તૈયાર ફળો અને શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે ટેકનોલોજી. શું મીની કેનરી ખોલવી તે યોગ્ય છે

અમારા નિયમિત વાચકો દ્વારા વારંવાર આ અથવા તે વિચારને કેવી રીતે અમલમાં મૂકવો તે અંગેના પ્રશ્નો સાથે અમારો સંપર્ક કરવામાં આવે છે પોર્ટલ "1000 વિચારો". તેથી, અમે લેખોની નવી શ્રેણી શરૂ કરવાનું નક્કી કર્યું છે, જે વર્ણવે છે કે વિદેશમાં સફળતાપૂર્વક કામ કરી રહેલા કેટલા પ્રોજેક્ટ્સ રશિયન પરિસ્થિતિઓમાં લાગુ કરી શકાય છે.

છેલ્લા કેટલાક વર્ષોમાં સ્થાનિક બજારમાં તૈયાર ખોરાકવોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો. કેનિંગ ઉદ્યોગ, અન્ય ઘણા લોકોની જેમ, તેના ગ્રાહકોના કલ્યાણ પર ખૂબ નિર્ભર છે. ઓછી સ્થિર ગ્રાહકોની આવક, તેમની ખરીદ શક્તિ ઓછી અને તેઓ તૈયાર ખોરાક ખરીદે છે. જો કે, નિષ્ણાતો નોંધે છે કે 2011 માં કટોકટી પહેલાના બજારના જથ્થાને પુનઃસ્થાપિત કરવા તરફના સકારાત્મક વલણો, જે 2012 માં તેની ગતિશીલ વૃદ્ધિ તરફ દોરી ગયા.

બધું હોવા છતાં નકારાત્મક પરિણામોકટોકટી, નવી બ્રાન્ડ દર વર્ષે ઉદ્યોગમાં દેખાય છે. સાચું છે, મોટાભાગે તેઓ નીચી કિંમતના સેગમેન્ટમાં પ્રસ્તુત થાય છે અને તેમના ઉત્પાદનો હંમેશા અલગ હોતા નથી. સારી ગુણવત્તા. તેમાંથી મોટાભાગની ચીન અને વિયેતનામથી આયાત કરવામાં આવે છે.

તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોનો સેગમેન્ટ, જે હંમેશા અત્યંત સ્થિર રહ્યો છે, તે થોડો ક્ષીણ થયો છે. ફક્ત પાછલા વર્ષમાં, આંકડા અનુસાર, આપણા દેશમાં તૈયાર માંસનું ઉત્પાદન લગભગ 5% ઘટ્યું છે. તે જ સમયે, માંસના કાચા માલની કિંમતમાં વધારો થયો છે. પરિણામે, ઉત્પાદકોને તેમના ઉત્પાદનોની કિંમતો વધારવા અથવા જૂની કિંમતો જાળવી રાખવા માટે તેમની ગુણવત્તા ઘટાડવાની ફરજ પડી હતી. ઘણાએ પછીનો વિકલ્પ પસંદ કર્યો. ગ્રાહકો, તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તામાં બગાડને ધ્યાનમાં લેતા, તૈયાર ખોરાકને બદલે મરઘાંનું માંસ અને વિવિધ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે.

તૈયાર શાકભાજીના સેગમેન્ટમાં, નિષ્ણાતો કઠોળની મોટાભાગની કંપનીઓના વર્ગીકરણમાં દેખાવની નોંધ લે છે. ટીન કેન, બેલારુસિયન લીલા વટાણા અને ટામેટાં. આ ક્ષેત્રમાં અન્ય કોઈ મોટા ફેરફારો થયા નથી. એકંદરે, તે ખૂબ સ્થિર છે. તૈયાર ફળ ઉત્પાદનોના સેગમેન્ટ વિશે પણ એવું જ કહી શકાય નહીં, જ્યાં છેલ્લા બે વર્ષમાં સારી લણણી હોવા છતાં પણ સ્થિરતા જોવા મળે છે, જેણે ઉત્પાદનની કિંમતમાં થોડો ઘટાડો કરવાનું શક્ય બનાવ્યું છે. ગ્રાહકો હજુ પણ જામ, જેલી અને પસંદ કરે છે ફળ મીઠાઈઓ. નિષ્ણાતો માને છે કે કેનિંગ બજારનું ભાવિ નવા અને કદાચ વિદેશી ઉત્પાદનોના ઉદભવમાં રહેલું છે.

આવા અસામાન્ય ઉત્પાદનનું ઉદાહરણ, જો કે, તૈયાર માંસના સેગમેન્ટમાં, હોઈ શકે છે સાન્ટાનું શીત પ્રદેશનું હરણ "રેન્ડીયર પેટ", જે સ્વીડિશ કંપની દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. અલબત્ત, આ તૈયાર ખોરાક સામાન્ય હરણના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને કલ્પિત રેન્ડીયરમાંથી નહીં, જે દંતકથા અનુસાર, સાન્ટાના સ્લીગને ખેંચે છે. શીત પ્રદેશનું હરણ એક ખાસ ખેતરમાં ઉછેરવામાં આવે છે જ્યાં, ઉત્પાદકના જણાવ્યા મુજબ, તેઓ કાર્બનિક શેવાળ અને લિકેન ખવડાવે છે.

અટકાયતની શરતો અને પોષણની ગુણવત્તાને લીધે, તેઓ લગભગ કોઈપણ રોગો માટે સંવેદનશીલ નથી. રેન્ડીયર પેટના 190-ગ્રામ કેનની કિંમત લગભગ $25 છે. પેટે તેની ડિઝાઇન અને અણધારી રજૂઆતમાં અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ પડે છે. દરેક જારના લેબલ પર સાન્તાક્લોઝ ટીમના ચોક્કસ રેન્ડીયરનું નામ છે, જેમાંથી ઉત્પાદન "બનાવ્યું" છે.

અલબત્ત, ક્રિસમસ પેટનો વિચાર તદ્દન વિવાદાસ્પદ છે. જો કે યુકેમાં તેની ખૂબ માંગ છે, જેના રહેવાસીઓ "બ્લેક" રમૂજને પૂજવા માટે જાણીતા છે. બીજી બાજુ, લગભગ તમામ કંપનીઓ તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે, ફક્ત મસાલાના સમૂહને બદલીને. બજારમાં અનપેક્ષિત ઘટકો સાથે મૂળભૂત રીતે નવું ઉત્પાદન રજૂ કરવું જોખમી છે - રૂઢિચુસ્ત રશિયન ગ્રાહક નવીનતા પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપશે તે આગાહી કરવી મુશ્કેલ છે. પણ અસામાન્ય રજૂઆત પરિચિત ઉત્પાદનહોઈ શકે છે મહાન માર્ગઅત્યંત સ્પર્ધાત્મક બજારમાં.

કેનિંગ એ પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયા છે ખાદ્ય ઉત્પાદનોલાંબા ગાળાની જાળવણી માટે સ્વાદ ગુણધર્મો અલગ રસ્તાઓ. આ બધી પદ્ધતિઓ ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ ઉત્પાદનોમાં થતી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓના દમન અને સમાપ્તિને સુનિશ્ચિત કરે છે. કેનિંગ ચોક્કસ, નાશવંત, ઉત્પાદનો ઉપલબ્ધ કરાવવામાં મદદ કરે છે, મોસમી હોવા છતાં, માલની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરવામાં અને રસોઈ માટેનો સમય અને શ્રમ ખર્ચ ઘટાડવામાં.

ભૌતિક, રાસાયણિક, બાયોકેમિકલ અને ફિઝીકોકેમિકલ સહિતની જાળવણીની ઘણી પદ્ધતિઓ છે. તેમાંના કેટલાક તમને ફીડસ્ટોક કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ ગુણધર્મો ધરાવતા ઉત્પાદનો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. ખોરાકની જાળવણીની સૌથી સામાન્ય અને સરળ રીત છોડ અને રાસાયણિક મૂળના પ્રિઝર્વેટિવ્સની મદદથી હાથ ધરવામાં આવે છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સની ગુણવત્તા અને ગુણધર્મો પર સર્વોચ્ચ આવશ્યકતાઓ લાદવામાં આવે છે: તે હાનિકારક હોવા જોઈએ, તે ખાય તે પહેલાં ઉત્પાદનમાંથી સરળતાથી દૂર કરવું જોઈએ, ઉત્પાદનના મૂળ સ્વાદ અને ગંધને "રચડવું" અથવા વિકૃત કરવું જોઈએ નહીં, તેના પોષક મૂલ્યને ઘટાડવું જોઈએ નહીં, સામગ્રી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરો, જેમાંથી સાધનસામગ્રી અને પેકેજિંગ બનાવવામાં આવે છે. કમનસીબે, આધુનિક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રિઝર્વેટિવ્સમાંથી વ્યવહારીક રીતે કોઈ પણ આ બધી આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતું નથી.

ફૂડ પ્રોસેસિંગની ભૌતિક પદ્ધતિઓમાં લો અનેનો ઉપયોગ કરીને કેનિંગનો સમાવેશ થાય છે ઉચ્ચ તાપમાન, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ, ગાળણક્રિયા અને ionizing સારવાર. નીચા તાપમાનઠંડક અને ઠંડું ખોરાક માટે વપરાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનનું તાપમાન કૃત્રિમ રીતે લગભગ 0-4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે. તે જ સમયે, તેની અંદરનું તાપમાન પણ ઓછું છે. પહેલાં, ઠંડક પહેલાં પણ, ઉત્પાદનમાંથી વધારાની ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે. તાપમાનમાં ઘટાડો તમામ રાસાયણિક અને બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓમાં મંદી તરફ દોરી જાય છે, માલના શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો થાય છે. તે જ સમયે, તેઓ તેમના લગભગ તમામને જાળવી રાખે છે પોષક ગુણધર્મો, પ્રારંભિક સ્વાદ અને સુગંધ.

ઉત્પાદનોનું પાશ્ચરાઇઝેશન અને વંધ્યીકરણ ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરે છે. પાશ્ચરાઇઝેશન 100 ° સે તાપમાને ઉત્પાદનોને ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા કહેવાય છે, જેના પરિણામે ફીડસ્ટોકમાં માત્ર વનસ્પતિ સૂક્ષ્મજીવાણુ કોષો મૃત્યુ પામે છે. પોષક મૂલ્યઆવા ઉત્પાદનો વ્યવહારીક રીતે બદલાતા નથી (સિવાય કે વિટામિન સી આંશિક રીતે નાશ પામે છે), તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે, જો કે, ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ સલામતી, જેમ કે ફ્રીઝિંગ અથવા વંધ્યીકરણમાં, પ્રક્રિયાની આ પદ્ધતિથી ખાતરી આપી શકાતી નથી. મુ વંધ્યીકરણઉત્પાદનને 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, જે મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવોના મૃત્યુ અને ઉત્સેચકોના વિનાશ તરફ દોરી જાય છે. એક તરફ, વંધ્યીકૃત ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ બીજી બાજુ, તેમના સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્યનોંધપાત્ર રીતે ઘટાડો, તેમજ પોષક તત્વોની માત્રા.

પ્યુરી અને પ્રવાહી ઉત્પાદનોસાથે સાચવેલ છે એસેપ્ટિક પદ્ધતિ. પ્રથમ, ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ ખાસ કન્ટેનરમાં ટૂંકા સમય માટે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. તે પછી, તેઓ જંતુરહિત કાચની બરણીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે, જે એસેપ્ટિક પરિસ્થિતિઓ હેઠળ સીલ કરવામાં આવે છે. જાળવણીની આ પદ્ધતિ ટૂંકા ગાળામાં વંધ્યીકરણથી અલગ છે ગરમીની સારવારઉત્પાદન, જે તમને તેને રાખવા માટે પરવાનગી આપે છે ઉચ્ચ ગુણવત્તાઅને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન પણ પોષક ગુણધર્મો. વધુમાં, અલ્ટ્રાસાઉન્ડ અને માઇક્રોવેવ ઇલેક્ટ્રિક પ્રવાહનો ઉપયોગ કરીને વંધ્યીકરણ હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોબેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો ધરાવે છે, તેથી, તેમની સહાયથી, તેઓ ઉત્પાદનો, પાણી, કન્ટેનર અને સાધનોની સપાટીની સારવાર કરે છે. એ અલ્ટ્રાસાઉન્ડસુક્ષ્મસજીવોના વિનાશમાં ફાળો આપે છે. મુ યાંત્રિક વંધ્યીકરણપ્રવાહી ઉત્પાદનો (દા.ત. સીરપ, ફળોના રસવગેરે) ખાસ ફિલ્ટર્સમાંથી પસાર થાય છે જે સુક્ષ્મસજીવો એકત્રિત કરે છે.

સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે ભૌતિક અને રાસાયણિક પદ્ધતિઓકેનિંગ. માટે આ કિસ્સામાં વધુ સારું સંરક્ષણઉત્પાદનો ઉમેરા સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે ટેબલ મીઠુંઅથવા ખાંડ અથવા સૂકા. અને તેમાં, અને બીજામાં, અને ત્રીજા કિસ્સામાં, ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનો સમાન સિદ્ધાંત: ઓસ્મોટિક દબાણમાં વધારો અને પરિણામે, પાણીની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો. ઉચ્ચ ઓસ્મોટિક દબાણ પર, માઇક્રોબાયલ કોષો નિર્જલીકૃત થાય છે અને ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન ધીમો પડી જાય છે. કેનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સૂકવણી દ્વારાદ્વારા ખોરાકમાંથી ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે થર્મલ પદ્ધતિ: તેઓ 80-120 °C અથવા વધુ તાપમાને ગરમ હવા સાથે સૂકવવામાં આવે છે. ફીડસ્ટોકના આધારે તાપમાન બદલાઈ શકે છે. સૂકવણી કુદરતી અને કૃત્રિમ હોઈ શકે છે.

પ્રથમ રીતે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે વિવિધ ફળોની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, જરદાળુ, પ્લમ, દ્રાક્ષ, વગેરે). કૃત્રિમ સૂકવણી ખાસ ડ્રાયર્સનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. તે ગરમ હવા (સ્પ્રે અથવા સંવહન), ગરમ સપાટી (રોલર), શૂન્યાવકાશ, સબલિમેશન પદ્ધતિ, માઇક્રોવેવ પદ્ધતિ, વગેરે વડે હાથ ધરવામાં આવી શકે છે. માઇક્રોવેવ સૂકવણી, નામ પ્રમાણે, માઇક્રોવેવ ઊર્જાનો ઉપયોગ કરીને હાથ ધરવામાં આવે છે. શૂન્યાવકાશ સૂકવણી દરમિયાન, ઉત્પાદન લગભગ 40-60 ° સે તાપમાને હવાના પ્રવેશ વિના નિર્જલીકૃત થાય છે, તેના મૂળ ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. ફ્રીઝ સૂકવણીની પ્રક્રિયામાં, ઉત્પાદનો ઉચ્ચ શૂન્યાવકાશ હેઠળ સ્થિર થાય છે. પરિણામે, તેમાંથી ભેજ તરત જ બાષ્પીભવન થાય છે.

ઓપરેટિંગ સિદ્ધાંત સહારાપ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ ઓસ્મોટિક દબાણમાં વધારો પર આધારિત છે, જે ઉત્પાદનોમાં સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસના દમન તરફ દોરી જાય છે. જો કે, આ કિસ્સામાં ખાંડ કરતાં ઓછી અસરકારક છે મીઠું, તેથી, તેનો ઉપયોગ વધારાની જાળવણી પદ્ધતિઓ સાથે થાય છે - ઉદાહરણ તરીકે, હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઉત્પાદનને પાશ્ચરાઇઝેશન, રસોઈ અથવા વંધ્યીકરણ સાથે. આમ, કન્ફિચર, મુરબ્બો, જામ અને અન્ય ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન થાય છે.

બાયોકેમિકલ પદ્ધતિઓસંરક્ષણ એ એન્ઝાઇમેટિક પ્રક્રિયાઓના પરિણામે પ્રિઝર્વેટિવ પદાર્થો અથવા તેમની રચના ઉમેરીને સુક્ષ્મસજીવો અને ઉત્સેચકોની ક્રિયાના દમન પર આધારિત છે. આવી જાળવણી પદ્ધતિનું ઉદાહરણ છે આથો. પરિણામ સ્વરૂપ લેક્ટિક એસિડ આથોખાંડ, લેક્ટિક એસિડ રચાય છે, જે પ્રિઝર્વેટિવ અસર ધરાવે છે. તે પર્યાવરણની એસિડિટીમાં ફેરફાર કરે છે અને પુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મસજીવોને દબાવી દે છે. લેક્ટિક એસિડ સાથે, ઇથિલ આલ્કોહોલ છોડવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની સલામતી પણ વધારે છે. કેનિંગમાં આથો, મીઠું ચડાવવું અને પેશાબનો ઉપયોગ થાય છે વિવિધ શાકભાજી(કોબી, ટામેટાં, કાકડીઓ), મશરૂમ્સ, ફળો. મીઠું, જે ઉત્પાદનનો એક ભાગ છે, કોષના રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જેમાં ખાંડ હોય છે, અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

રાસાયણિક સંરક્ષણ પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે સાથે જાળવણી ઇથિલ આલ્કોહોલ (12-16% અથવા 18% ની સાંદ્રતા પર), જેનો ઉપયોગ અર્ધ-તૈયાર ફળોના રસના ઉત્પાદનમાં થાય છે, અથાણું, જેના પરિણામે એસિટિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે, જે લેક્ટિક એસિડ જેવા જ ગુણધર્મો ધરાવે છે. એસિટિક એસિડ શાકભાજી, ફળો, મશરૂમ્સ, માછલીના અથાણાં માટે યોગ્ય છે. કારણ કે સરકોની ઊંચી સાંદ્રતા બગડે છે સ્વાદ ગુણોઉત્પાદન અને માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી હોઈ શકે છે, અને તેની ઓછી સાંદ્રતા પર તે ઉત્પાદનની સંપૂર્ણ સલામતીની ખાતરી આપી શકતું નથી, પછી અથાણાં પહેલાં મૂળ ઉત્પાદનવંધ્યીકૃત (શાકભાજી) અથવા મીઠું ચડાવેલું (માછલી).

વધુમાં, રાસાયણિક પદ્ધતિઓમાં ની મદદ સાથે કેનિંગનો સમાવેશ થાય છે સોર્બિક, સાઇટ્રિક અથવા બેન્ઝોઇક એસિડઅને તેમના ક્ષાર. સોર્બિક એસિડફળોના રસ, પ્યુરી, ટમેટા પેસ્ટની જાળવણીમાં વપરાય છે. તે ઉપરોક્ત શ્રેષ્ઠ પ્રિઝર્વેટિવ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે મનુષ્યો માટે હાનિકારક છે, ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને ગંધને બદલતું નથી, અને બેક્ટેરિયાનાશક અસર ધરાવે છે (જે ખાસ કરીને તૈયાર મશરૂમ્સના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ છે).

પ્રતિ જૈવિકપ્રિઝર્વેટિવ્સકુદરતી મૂળની તૈયારીઓ શામેલ છે - લેક્ટો- અને બિફિડમ બેક્ટેરિયા, લેક્ટોકોસી (નિસિન) ના ઉમેરા સાથે.

ત્યાં પણ કહેવાતા છે સંયુક્ત પદ્ધતિઓ કેનિંગ આમાં ધૂમ્રપાન, ઉપચારનો સમાવેશ થાય છે માંસ ઉત્પાદનોઅને માછલી, તૈયાર દૂધનું ઉત્પાદન (કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ક્રીમ).

આ દરેક કેનિંગ પદ્ધતિઓ માટે, ખાસ સાધનો અને કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે. તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે, બે સૌથી સામાન્ય પદ્ધતિઓ હર્મેટિકલી ઉચ્ચ તાપમાનનો ઉપયોગ કરી રહી છે બંધ કન્ટેનરઅથવા એન્ટિસેપ્ટિક સાથે ખારા સોલ્યુશન માટે, નીચેના પ્રકારના મૂળભૂત સાધનોની જરૂર પડશે: જાર સ્ટીરિલાઈઝર, ઓટોક્લેવ્સ, ઓટોમેટિક સીમિંગ અને કેપિંગ મશીનો, માર્કિંગ મશીનો, કટીંગ મશીનો, ડોઝિંગ અને ફિલિંગ મશીનો, જેમાં ચીકણું સુસંગતતાવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, બ્લેન્ચર્સ.

મોટે ભાગે, તમારે તૈયાર ખોરાકની વંધ્યીકરણ માટે, માંસના કાચા માલની પ્રક્રિયા માટે, ફળો અને શાકભાજીની પ્રક્રિયા માટે, SKO-પ્રકારના ઢાંકણાના ઉત્પાદન માટે, ઉત્પાદન માટે મશીનોની પણ જરૂર પડશે. મેટલ કેપ્સઅને કેન, ધોવાનાં સાધનો વગેરે. તૈયાર ખોરાક અને શાકભાજીની પ્રક્રિયાના ઉત્પાદન માટે સ્થાનિક અને આયાતી બંને સાધનોની વિશાળ પસંદગી છે. મોડલ્સ ગુણવત્તા, કિંમત અને પ્રભાવમાં અલગ પડે છે.

ઉત્પાદકો તૈયાર શાકભાજી, ફળો અને શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે લીટીઓ અને છોડ સહિત વિવિધ ક્ષમતાના એકમોના સંપૂર્ણ સંકુલ ઓફર કરે છે. કિંમત આયોજિત ભાત પર આધાર રાખે છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કેનિંગ માટે સાધનોનો સમૂહ વનસ્પતિ સલાડઅને શિફ્ટ દીઠ 1,100 યુનિટની ક્ષમતાવાળા 650 મિલી કેનમાં પેકેજિંગ માટે 1.5-1.6 મિલિયન રુબેલ્સનો ખર્ચ થશે, ડિલિવરી, એસેમ્બલી અને તાલીમની ગણતરી નહીં.

પ્રતિ કલાક 600 કેનની ક્ષમતાવાળા માછલીની જાળવણી માટેના સાધનોના સમૂહની કિંમત લગભગ 1.4 મિલિયન રુબેલ્સ છે. માછલીની જાળવણીના ઉત્પાદન (કટીંગ, પેકેજિંગ અને પેકેજિંગ) માટેની લાઇન માટે, તમારે 650-700 હજાર રુબેલ્સ ચૂકવવા પડશે. 800 લિટર પ્રતિ કલાકની ક્ષમતા સાથે પાણીમાં મીઠાના સતત વિસર્જન માટેની લાઇન માટે 450-500 હજાર રુબેલ્સનો ખર્ચ થશે, બ્રિન્સ અને મરીનેડ્સ (700-1200 લિટર પ્રતિ કલાક) તૈયાર કરવા માટેના સાધનો - 150-200 હજાર રુબેલ્સ, બ્રિન્સ અને મરીનેડ્સની તૈયારી, પાશ્ચરાઇઝેશન અને ઠંડક - 300 હજારથી વધુ રુબેલ્સ.

ડબ્બામાં ભરેલા શાકભાજી માટે જરૂરી સાધનો ત્રણ લિટર જાર, પ્રતિ શિફ્ટ ઉત્પાદનના 450 એકમોની ક્ષમતા સાથે, લગભગ દોઢ મિલિયન રુબેલ્સનો ખર્ચ થાય છે. 600 કેન પ્રતિ કલાકની ક્ષમતાવાળા તૈયાર માંસને પેકિંગ અને જંતુરહિત કરવા માટેના ઇન્સ્ટોલેશનની કિંમત લગભગ એક મિલિયન રુબેલ્સ છે. કેનિંગ મશરૂમ્સ માટેના સાધનોના સેટની કિંમત લગભગ સમાન હશે.

શિફ્ટ દીઠ આશરે 500 કિલો મશરૂમ્સ, શાકભાજી, બેરી અને ફળોની પ્રક્રિયા કરવા માટે એક વર્કશોપનું આયોજન કરવા માટે, નીચેના ક્ષેત્રોની જરૂર પડશે: વહીવટી, ઘરગથ્થુ, સંગ્રહ અને સહાયક જગ્યા, ઠંડા રૂમ. આવા નાના છોડનો કુલ વિસ્તાર ઓછામાં ઓછો 250-300 ચોરસ મીટર છે. મીટર વધુમાં, વર્કશોપ વિડિયો સર્વેલન્સ સિસ્ટમ, ફાયર અને ઘરફોડ ચોરીના એલાર્મથી સજ્જ હોવી જોઈએ. વર્કશોપના સાધનો અને જગ્યાઓની સેનિટરી ટ્રીટમેન્ટ રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરની આવશ્યકતાઓ અનુસાર હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે.

તૈયાર ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરતી કંપનીઓ તેમને ફેડરલ અને પ્રાદેશિક રિટેલ ચેન દ્વારા વેચે છે. જો કે, આ સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર મેળવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. મોટાભાગની સાંકળોએ તેમની પોતાની બ્રાન્ડ લોન્ચ કરી છે, જેને તેઓ અન્ય લોકોની પ્રોડક્ટ્સ કરતાં વધુ પસંદ કરે છે. વધુમાં, તેમના તૈયાર ખોરાકની કિંમત, એક નિયમ તરીકે, બજારની સરેરાશ કરતાં 20-30 ટકા ઓછી છે. તેથી, ઉત્પાદકો વ્યક્તિગત રિટેલ આઉટલેટ્સ અને ખાદ્ય બજારો સાથે તેમના પોતાના ખાનગી લેબલ વિના નાની સાંકળો સાથે કામ કરવાનું પસંદ કરે છે.

થોડા વર્ષો પહેલા, ડબ્બાના વ્યવસાયને સૌથી નફાકારક માનવામાં આવતો હતો. તેની નફાકારકતા 40-60% સુધી પહોંચી, અને પૈસા સરેરાશ છ મહિનામાં - એક વર્ષમાં ફેરવાયા. હવે તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદનની નફાકારકતા લગભગ 20% છે. સૌથી ઓછા દર સેગમેન્ટમાં છે તૈયાર માછલી(10% થી). નાના ઉત્પાદન માટે વળતરનો સમયગાળો ઓછામાં ઓછો બે વર્ષ છે. તૈયાર ખોરાક - મોસમી ઉત્પાદન. નવેમ્બરથી માર્ચ-એપ્રિલના સમયગાળા દરમિયાન સૌથી વધુ વેચાણ જોવા મળે છે.

લિલિયા સિસોએવા
- વ્યવસાયિક યોજનાઓ અને માર્ગદર્શિકાઓનું પોર્ટલ

કેનિંગ ઉત્પાદનો હંમેશા માંગમાં છે. આનો પુરાવો શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાની વસ્તીની આદત છે. જો કે, દરેક પાસે આ કરવા માટે સમય નથી, અને કોઈ સામાન્ય રીતે તૈયાર તૈયાર શાકભાજી ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. માંસ અને માછલી વિના માનવ શરીરજીવતા નથી. આ ઉત્પાદનો માટે, કેનિંગનો ઉપયોગ શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે પણ થાય છે. તમે ચોક્કસ તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે સાધનો પસંદ કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે આ ઉત્પાદનમાં સામાન્ય રીતે કઈ તકનીકોનો ઉપયોગ થાય છે.

રાસાયણિક, બાયોકેમિકલ અને છે ભૌતિક રીતોખોરાકની જાળવણી. આ પ્રક્રિયાનો હેતુ છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહઉત્પાદનો, તેની ગુણવત્તા અને ગુણધર્મોમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કર્યા વિના. ઉત્પાદનના પરિણામે, સુક્ષ્મસજીવોની ક્રિયા ધીમી અથવા સંપૂર્ણપણે સ્થગિત થાય છે. મોટેભાગે, સાહસો થર્મલ એક્સપોઝરની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે - વંધ્યીકરણ અને પેશ્ચરાઇઝેશન. આવી બીજી નાની-ફેક્ટરી ફ્રીઝિંગ, સૂકવણી, અથાણું અને આથો બનાવવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે.

કેનિંગના પ્રકારો

પ્રિઝર્વેટિવ્સ એ મુખ્ય ઘટક છે જે ઉત્પાદનોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહને સુનિશ્ચિત કરે છે. મોટેભાગે, આ રાસાયણિક અથવા વનસ્પતિ મૂળના પદાર્થો છે. મુખ્યત્વે ઉત્પાદનોને અસર થાય છે વિવિધ તાપમાનવંધ્યીકરણ અને પાશ્ચરાઇઝેશનનો ઉપયોગ. ઘરે આજે સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે વેક્યુમ જાળવણીકાચની બરણીમાં શાકભાજી અને અન્ય ઉત્પાદનો, પરંતુ મીની પ્લાન્ટ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરતું નથી.

તૈયાર શાકભાજીને કુદરતી, મરીનેડ્સ, નાસ્તા બાર, લંચ ડીશ અને ટમેટા ઉત્પાદનોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. રસને તૈયાર ખોરાક તરીકે પણ વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ અમે અમારા લેખમાં તેમના વિશે વાત કરી રહ્યા નથી.

તકનીકી રેખાની રચના

જરૂરી સાધનો સામાન્ય રીતે એસેમ્બલ પ્રોડક્શન લાઇન દ્વારા મિની કેનરીને પૂરા પાડવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો ઘરેલુ ઉત્પાદક "રશિયા" ના તૈયાર ખોરાક માટેના સાધનોનું વિશ્લેષણ કરીએ. તે કાચની બરણીમાં વનસ્પતિ સલાડ તૈયાર કરવા માટે બનાવાયેલ છે. સમગ્ર ઉત્પાદન કીટની કિંમત 1506 હજાર રુબેલ્સ છે. તે પણ સમાવેશ થાય:

તૈયાર ખોરાક માટે આવી લાઇનની ક્ષમતા શિફ્ટ દીઠ 1100 કેન છે. આ સૂચક 650 ml ની ક્ષમતાવાળા કન્ટેનર માટે ગણવામાં આવે છે. તમામ ઘટકો અને મિકેનિઝમ્સને ઇન્સ્ટોલ કરવા માટે, તમારે 40 ચોરસ મીટરની મિની-ફેક્ટરીની જરૂર પડશે. મીટર વિસ્તાર. ઉત્પાદનની સેવા માટે ચાર કર્મચારીઓની જરૂર પડશે.

ઉત્પાદન સાથે વ્યવસાયિક વિચાર તૈયાર શાકભાજીપ્રથમ દૃષ્ટિએ આશાસ્પદ લાગશે. બોન્ડુએલ, બાલ્ટીમોર જેવા વ્યવસાયિક શાર્ક સાથે સ્પર્ધા કરવી મુશ્કેલ છે, જેમના ઉત્પાદનો સુપરમાર્કેટ અને નાની દુકાનોના છાજલીઓ ભરે છે. જો કે, વિચારની નજીકથી તપાસ કરવા પર, તે તારણ આપે છે કે આ બિલકુલ જરૂરી નથી. તૈયાર ખાદ્ય બજારમાં ખાલી જગ્યા છે, અને વ્યવસાય યોગ્ય નફો લાવી શકે છે.

• તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન એક આશાસ્પદ વ્યવસાય છે
• તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન કેવી રીતે શરૂ કરવું?
• તૈયાર ખોરાક માટે કાચા માલની ખરીદી
• કયા સાધનો પસંદ કરવા?
• તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે કયા પ્રકારના રૂમની જરૂર છે
• ભરતી
• તૈયાર શાકભાજીની અનુભૂતિ
• સેનિટરી અને રોગચાળાની સેવાની આવશ્યકતાઓ
• તમે તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં કેટલી કમાણી કરી શકો છો?
• જોખમો

તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન એક આશાસ્પદ વ્યવસાય છે

વ્યવસાયનો મુખ્ય ફાયદો એ કૃષિ ઉત્પાદનો માટે બજારનો અભાવ છે. નાના ખેતરો, ખાનગી જમીનના માલિકો ઉગાડેલા ઉત્પાદનોને પોસાય તેવા ભાવે આપીને ખુશ થશે. વ્યક્તિએ ફક્ત કાચા માલના પ્રકાર પર નિર્ણય લેવાનો છે. કરાર પૂર્ણ કરતી વખતે, તમે ડિલિવરીના અવકાશ વિશે અગાઉથી ચર્ચા કરી શકો છો.

સ્પર્ધા ખૂબ ઊંચી છે. જો કે, જો તમે તેને જુઓ તો, મોટી કંપનીઓ વર્ષમાં માત્ર 4 મહિનામાં જ મોટી માત્રામાં ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે, બાકીના સમયગાળા દરમિયાન તેઓ મર્યાદિત જથ્થામાં બેચ સપ્લાય કરે છે. તમે બજારને તમારી પોતાની ઓફર કરીને પરિસ્થિતિનો લાભ લઈ શકો છો ફાર્મ ઉત્પાદનો. વધુમાં, ખરીદદારોની વધતી સંખ્યા હવે પસંદ કરે છે કુદરતી ઉત્પાદનો, જીએમઓ, રંગો, સ્વાદ વધારનારા અને અન્ય રસાયણો વિના. જો આ લેબલ પર સૂચવાયેલ ન હોય તો પણ, તેમની ગેરહાજરીમાં વિશ્વાસ કરવો ખૂબ મુશ્કેલ નથી. તૈયાર ખોરાક માટે હોમમેઇડવ્યાજમાં વધારો થશે.

તૈયાર ખોરાકનું ઉત્પાદન કેવી રીતે શરૂ કરવું?

તૈયાર ઉત્પાદનો ખૂબ માંગમાં છે. શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાની મહિલાઓની લાંબા સમયથી ચાલતી આદત દ્વારા આની પુષ્ટિ થાય છે. જો કે, મુજબ વિવિધ કારણોદરેક જણ આ પ્રક્રિયામાં સામેલ નથી. વસ્તીના શહેરી ભાગ, ઉદાહરણ તરીકે, આવી તક નથી, અને કોઈ વ્યક્તિ ફક્ત તૈયાર ઉત્પાદન ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. શું છોડવું?

તૈયાર શાકભાજી ઘણા પ્રકારના હોય છે:

• કુદરતી.લોખંડની જાળીવાળું, સમારેલી, મીઠું, ખાંડ સાથે મેરીનેટેડ આખા શાકભાજી.
• મરીનેડ્સ. એ જ શાકભાજી, પરંતુ સરકો સાથે મેરીનેટેડ. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત. 1 અથવા અનેક શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.
• ખાણીપીણી.તૈયાર મુખ્ય અભ્યાસક્રમો - સલાડ, સ્ટયૂ, અનાજ, સ્ટફ્ડ શાકભાજી. સામાન્ય રીતે બાફવામાં આવે છે ટમેટા સોસ.
• બપોરના ભોજનની વાનગીઓ. સંપૂર્ણ સેકન્ડ, પ્રથમ અભ્યાસક્રમો - વિનિગ્રેટ, તળેલા મશરૂમ્સખાટી ક્રીમ સોસ, સ્ટ્યૂડ એગપ્લાન્ટ્સ, કોબી રોલ્સ. કાલ્પનિક માટે સક્ષમ છે તે બધું. રેસીપી અનુસાર, માંસ ઉમેરવામાં આવે છે.
• ટામેટા ઉત્પાદનો.મસાલા સાથે ટામેટાંમાંથી તૈયાર. પરિણામે, પેસ્ટ, ચટણીઓ, કેચઅપ્સ, છૂંદેલા બટાકાની દેખાય છે.
• રસ, સોડામાં.ફળો અને શાકભાજીમાંથી તૈયાર.

વધુ નફો હાંસલ કરવા માટે, પ્રતિસ્પર્ધીઓને બાયપાસ કરો, તમે સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોના પ્રકારને બદલી શકો છો.

તૈયાર ખોરાક માટે કાચા માલની ખરીદી

તમે મોટા ખેતરો અથવા વ્યક્તિગત ખાનગી જમીનોના માલિકો સાથે કરાર કરીને કાચો માલ ખરીદી શકો છો. પ્રશ્ન રહે છે - તેને ક્યાં સંગ્રહિત કરવો. બટાકા, ગાજર, કોબી, બીટ માટે, તમારે ભોંયરું, ભોંયરુંની જરૂર પડશે. ડુંગળી ઘરની અંદર રાખવામાં આવે છે. કઠોળ - ફેબ્રિક બેગમાં, બંધ કન્ટેનર. વટાણા, મકાઈ જેવી શાકભાજીને મોસમી ગણવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. ઉનાળામાં સ્થિર ઉત્પાદનોની કિંમત શિયાળામાં ઘણી ગણી વધારે હશે.

કયા સાધનો પસંદ કરવા?

મીની-ફેક્ટરી માટે ખાસ સાધનોની શોધ કરવી જરૂરી નથી. તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદનના અમલીકરણ માટેની લાઇનમાં વેચવામાં આવે છે તૈયાર. શક્તિ, પ્રદર્શન, ગોઠવણીના આધારે કિંમત અલગ છે.

સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત વિવિધ પ્રકારના તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદન માટેની લાઇનમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ધોવાનું સ્નાન;
• શાકભાજી સાફ કરવા માટેના સાધનો;
• કટીંગ ઉપકરણ;
• બોઈલર
• પ્રક્રિયા માટે ઉપકરણ, કન્ટેનર ધોવા;
• બંધ સાધનો;
• ડિસ્પેન્સર
• ઓટોક્લેવ અને તેના લોડિંગ માટે ઉપકરણ;
• ડેસ્કટોપ;
• પરિવહન માટે ટ્રોલી;
• વરાળ જનરેટર;
• સ્ટીકર સાધનો;
• એર કોમ્પ્રેસર;
• ફિલ્મ પેકેજિંગ મશીન.

સાધનની ઉત્પાદકતા 1100 કેન છે જેની ક્ષમતા 1 શિફ્ટ દીઠ 650 મિલી છે. ઓરડો ઓછામાં ઓછો 40 ચોરસ મીટર હોવો જોઈએ. m. સંપૂર્ણ ક્ષમતા પર કામગીરી સુનિશ્ચિત કરવા માટે, 4 કામદારોની જરૂર પડશે. ઉત્પાદન લાઇનની કિંમત 2 મિલિયન રુબેલ્સથી થશે. 5 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી

અગાઉથી, તમારે પેકેજિંગ સાથેની ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ જેમાં ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવામાં આવશે - બેગ, ગ્લાસ જાર, બોટલ, પ્લાસ્ટિક કપ, ટ્રે, ટીન કન્ટેનર.

તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે કયા પ્રકારના રૂમની જરૂર છે

તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે ઓછામાં ઓછા 300 ચોરસ મીટરના કુલ વિસ્તારવાળા રૂમની જરૂર છે. m. ઉત્પાદન સાધનો, 500 કિગ્રા પ્રતિ શિફ્ટ શાકભાજીના સ્ટોકને સમાવવા માટે આવો પ્રદેશ પૂરતો છે. આ એક મીની-ફેક્ટરી છે જ્યાં મેન્યુઅલ લેબરનો સક્રિયપણે ઉપયોગ થાય છે. ઉત્પાદન વર્કશોપની ક્ષમતા સરેરાશ 1000 કિગ્રા પ્રતિ કલાક છે. આપેલ છે કે મોટાભાગની પ્રક્રિયાઓ સ્વચાલિત છે.

પ્લાન્ટમાં નીચેની જગ્યા હોવી જોઈએ:

• વહીવટી
• ઘરગથ્થુ;
• વેરહાઉસ;
• સહાયક
• ઉત્પાદન સુવિધા;
• રેફ્રિજરેશન

પ્લાન્ટની સંપૂર્ણ કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે, આગ અને સુરક્ષા એલાર્મ, વિડિઓ સર્વેલન્સ સિસ્ટમ હોવી આવશ્યક છે.

ભરતી

કામની પાળી લગભગ 12 લોકોને પૂરી પાડે છે. આવા સંખ્યાબંધ કર્મચારીઓ સાથે, ઉત્પાદન દર મહિને 80 ટનના પરિણામો સુધી પહોંચશે.

• ફોરમેન;
• ટેક્નોલોજિસ્ટ;
• વેચાણ મેનેજર;
• સ્ટોરકીપર;
• લોડર;
• મશીન ઓપરેટર્સ - 7 લોકો.

પ્લાન્ટના વડાની ભૂમિકા સ્થાપકને સોંપવામાં આવે છે.

તૈયાર શાકભાજીની અનુભૂતિ

સૌથી વધુ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓબજાર શોધવાનું છે. સૌથી આશાસ્પદ વિકલ્પ એ તમારું પોતાનું નેટવર્ક બનાવવાનું છે. હોમમેઇડ ઉત્પાદનો બજારમાં વેચી શકાય છે, સ્થાનિક રેસ્ટોરાં, કાફેને ઓફર કરવામાં આવે છે. સ્પર્ધાત્મકતા વધારવા માટે, તમે વિચારી શકો છો દારૂનું વાનગીઓ સ્લેવિક રાંધણકળા, પૂર્વીય, વગેરે.

સેનિટરી અને રોગચાળાની સેવાની આવશ્યકતાઓ

અનુમાન લગાવવું મુશ્કેલ નથી - તેઓ ગંભીર છે.

સ્ટાફ.દરેક કર્મચારી પાસે શાકભાજી સાથે કામ કરવાની પરવાનગી સાથે, યોગ્ય રીતે ભરેલી સેનિટરી બુક હોવી આવશ્યક છે. તે બધાએ ચોક્કસ સમયમર્યાદામાં તબીબી તપાસ કરાવવી જરૂરી છે. કર્મચારીઓએ ખાસ પોશાકો અને ગ્લોવ્સમાં કામ કરવું આવશ્યક છે.

વર્કશોપ રૂમ.તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે જગ્યાનું સ્થાન નજીકના રહેણાંક મકાનથી ઓછામાં ઓછું 500 મીટર હોવું જોઈએ. ગટર, પાઇપલાઇનની હાજરી ફરજિયાત છે. મફત પરિવહન સુલભતા પ્રદાન કરવી આવશ્યક છે. કાચો માલ લાવવો જોઈએ, કચરો લઈ જવો જોઈએ. દિવાલો અને ફ્લોરને ટાઇલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તેઓ ધોવા માટે સરળ છે. તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદનમાં દરરોજ જીવાણુ નાશકક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે.

તમે તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદનમાં કેટલી કમાણી કરી શકો છો?

તૈયાર શાકભાજીનું ઉત્પાદનદરેક નાની વસ્તુને કાળજીપૂર્વક ધ્યાનમાં રાખીને, વ્યવસાય યોજના બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. તમે હાથમાં યોજના સાથે ખર્ચ અને અપેક્ષિત નફાની ગણતરી કરી શકો છો. તેના વિના, તમે સરેરાશ મૂલ્યો મેળવી શકો છો જે સમગ્ર ઉદ્યોગના વિશ્લેષણમાંથી લેવામાં આવે છે. મહત્તમ વેચાણ વોલ્યુમ નવેમ્બરથી માર્ચ સુધી શોધી શકાય છે. એક મહિના માટે, આવક 700 હજાર રુબેલ્સથી હોઈ શકે છે. 3 મિલિયન રુબેલ્સ સુધી પ્લાન્ટના ઉદઘાટન માટે રોકાણ - 15 મિલિયન રુબેલ્સની અંદર. પેબેક સમયગાળો 3 વર્ષ.

જોખમો

સાહસિકતા હંમેશા જોખમો સાથે આવે છે. વ્યવસાયિક યોજના બનાવતી વખતે તેમને મહત્તમ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે.

• ઉત્પાદન યોજનાઓ પૂરી કરવામાં નિષ્ફળતા.જો પ્રવૃત્તિની શરૂઆતમાં યોજનાઓ ખૂબ ઊંચી હોય તો આવું થાય છે. સૂચકાંકોને ન્યૂનતમ પર સેટ કરવું જરૂરી છે, પછી ઝડપ વધારવી.
• સ્પર્ધા.નવા સ્પર્ધકો કોઈપણ સમયે દેખાઈ શકે છે. ગ્રાહકોને આકર્ષવા માટે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર નજર રાખવી, ઉત્પાદન શ્રેણીને વિસ્તૃત કરવી અને ઇવેન્ટ્સ યોજવી હંમેશા જરૂરી છે.
• ખરીદ શક્તિમાં ઘટાડો.દેશમાં અસ્થિર પરિસ્થિતિ વસ્તીની અસ્થિર ખરીદ શક્તિ તરફ દોરી જાય છે. તમે ખરીદદારોને પ્રમોશન, કહેવાતા વેચાણ, લોટરી હોલ્ડિંગ સાથે રાખી શકો છો.
• ખરીદીના ભાવમાં વધારો.તમે નિશ્ચિત કિંમત સાથે લાંબા ગાળાના કરારો કરીને પરિસ્થિતિને ટાળી શકો છો.

આંકડા અનુસાર, 2007-2011 માટે તૈયાર ખોરાકની માત્રામાં 12% નો વધારો થયો છે. 2012 થી 2019 સુધી, વેચાણ વાર્ષિક 4% વધ્યું છે. સામાન્ય રીતે, વલણ અનુકૂળ છે, રાજ્ય આ ઉત્પાદન બજારના વિકાસમાં રસ ધરાવે છે.

ડબ્બાની દુકાન

કંપની "ફૂડ વર્કશોપ્સ" ગ્રાહકોને નફાકારક રોકાણ અને ખરીદી કરવાની તક પૂરી પાડવા માટે તૈયાર છે કેનિંગ મીની-ફેક્ટરીઝ, કેનિંગ સાધનો અને ડબ્બાની દુકાનો. આવા સંપાદન કરશે સારી શરૂઆત પોતાનો વ્યવસાયઅને ટૂંકા સમયમાં વળતર તરફ દોરી જાય છે.

ઉત્પાદન પ્રકારો

1. કેનિંગ સાધનો

કંપની "ફૂડ શોપ્સ" માં તમે કેનિંગ પ્રોડક્શન લાઇનને સંપૂર્ણપણે સજ્જ કરવા માટે તમામ જરૂરી સાધનો ખરીદી શકો છો.

• સીમર અને કેપર્સ. આ સાધનોની મદદથી, કોઈપણ કન્ટેનર (ગ્લાસ, ટીન) માં ખાદ્ય ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે આપમેળે પેક કરવાનું શક્ય છે. ઉપકરણ સામાન્ય અને વેક્યૂમ મોડમાં કામ કરી શકે છે.
• સીમિંગ અને કેપિંગ અર્ધ-સ્વચાલિત ઉપકરણો.અગાઉના પ્રસ્તાવનું એનાલોગ, પરંતુ અર્ધ-સ્વચાલિત મોડમાં કાર્ય કરે છે. વેક્યૂમ અને સામાન્ય વાતાવરણમાં કામ કરે છે.
• ડોઝિંગ અને ફિલિંગ ઓટોમેટિક મશીનો.આ ઓટોમેશન સાથે ડબ્બાની દુકાનખોરાકની સામગ્રી સાથે કન્ટેનરમાં સ્વચાલિત ડોઝ ભરવાનું શક્ય છે.
• બેંક વોશિંગ મશીનો.ઉપયોગ માટે કન્ટેનર તૈયાર કરવા અને દૂષણ દૂર કરવા માટે જરૂરી છે.
• લેબલીંગ સાધનો.બરણી પર કાગળનું લેબલ ચોંટાડવા માટે વપરાય છે. આ કિસ્સામાં, લેબલ અને કન્ટેનર કોઈપણ હોઈ શકે છે.
• ફળ અને શાકભાજીના ડબ્બાની દુકાન માટેના સાધનો.તેની સાથે, તમે કોઈપણ શાકભાજી, ફળો અને બેરી પર પ્રક્રિયા કરી શકો છો.
• કેનિંગ દુકાનો માટે વધારાના સાધનો.કન્વેયર, લિફ્ટ-લોડર, ટ્રોલી ટીપર, સેમી-ઓટોમેટિક માર્કર ડિવાઇસ, ઓટોક્લેવ અને ઓટોક્લેવ બાસ્કેટ લોડિંગ અને અનલોડિંગ ડિવાઇસ.

બધા કેનિંગ સાધનોપર ખરીદી શકાય છે વિવિધ ભિન્નતા, સ્ટોકમાં હંમેશા દરેક આઇટમના વિવિધ મોડલ હોય છે.

2. તૈયાર માછલીના ઉત્પાદન માટે કેનિંગ મીની-ફેક્ટરી

નાના વ્યવસાય માટે એક ઉત્તમ ઉકેલ, આવી ફેક્ટરીને ઘણા સંસાધનોની જરૂર નથી અને તે ખૂબ જ ઝડપથી ચૂકવણી કરશે.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• 600 જારનું ઉત્પાદન કરે છે તૈયાર માછલીએકવાગે.
• પાવર 163 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 70 ચો.મી.
• સેવા કાર્યકરો - 8 લોકો.

3. વનસ્પતિ સલાડ માટે કેનિંગ પ્લાન્ટ

આ શાકભાજી કેનિંગ મીની ફેક્ટરીએક મહાન રોકાણ હશે. આ પ્રકારની કેનિંગ હંમેશા માંગમાં હોય છે. પ્રારંભિક સામગ્રી તદ્દન સસ્તી છે. તેથી, વળતરનો સમયગાળો ન્યૂનતમ હશે.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• જાળવણી કાચના કન્ટેનરમાં કરવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદકતા 1100 કેન (650 મિલી) પ્રતિ શિફ્ટ.
• પાવર 83 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 40 ચો.મી.
• સેવા કાર્યકરો - 4 લોકો.

4. મશરૂમ કેનિંગની દુકાન

આ ખરીદી કેનિંગ સાધનોપ્રમાણમાં સાધારણ રોકાણ સાથે મોટા લાભ મેળવવાની તક પૂરી પાડશે. થોડા સંસાધનોની જરૂર છે, અને વળતર આવવામાં લાંબું નહીં હોય.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• ટ્વીસ્ટ-ઓફ ઢાંકણ સાથે કાચની બરણીઓમાં જાળવણી પૂરી પાડવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદકતા 500 કેન પ્રતિ કલાક.
• પાવર 92 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 30 ચો.મી.
• સેવા કાર્યકરો - 3 લોકો.

5. મીની વનસ્પતિ કેનરી

ખૂબ જ નફાકારક વ્યવસાય રોકાણ. આવા કેનરીતે માત્ર ઝડપથી પોતાના માટે ચૂકવણી કરશે નહીં, પરંતુ સારો નફો કરવાની તક પણ આપશે. ઉત્પાદન માટે મોટા માનવ અને ઊર્જા સંસાધનોની જરૂર પડશે નહીં.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• 3000 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે કાચની બરણીઓમાં જાળવણી થાય છે.
• ઉત્પાદકતા - શિફ્ટ દીઠ 450 કેન.
• પાવર 134 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 30 ચો.મી.
• સેવા માટે કેનિંગ મીની ફેક્ટરી 3 લોકોની જરૂર છે.

6. માછલીની જાળવણીના ઉત્પાદન માટે કેનિંગ સાધનોનો સમૂહ

આ ડબ્બાની દુકાન માછલીને કાપીને, પેક કરીને સાચવશે. આની જરૂર નથી મોટો ચોરસઅને ઘણા બધા માનવ સંસાધનો. પરફેક્ટ વિકલ્પનાના પારિવારિક વ્યવસાય માટે.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• માછલીને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે.
• ઉત્પાદકતા - કલાક દીઠ 1000 કેન.
• પાવર 1.7 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 26 ચો.મી.
• સેવા માટે કેનિંગ મીની ફેક્ટરી 2 લોકોની જરૂર છે.

7. ટીનમાં તૈયાર માંસના ઉત્પાદન માટે કેનિંગની દુકાન

ઉત્તમ રોકાણ! તૈયાર માંસહંમેશા સતત લોકપ્રિયતાનો આનંદ માણો, તેથી આવા ઉત્પાદનનું સંગઠન હંમેશા નફાકારક હોય છે. "ફૂડ શોપ્સ" કંપનીમાં દુકાન ખરીદવી, તમે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાની ખરીદી પર વિશ્વાસ કરી શકો છો કેનિંગ સાધનોઅનુકૂળ ભાવે.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:

• માંસનું પેકેજિંગ અને વંધ્યીકરણ કાચ અથવા ટીન કેનમાં થાય છે.
• ઉત્પાદકતા - કલાક દીઠ 600 કેન.
• પાવર 131 kW.
• જરૂરી વિસ્તાર 44 ચો.મી.
• સેવા માટે કેનિંગ મીની ફેક્ટરી 6 લોકોની જરૂર છે.
• કામગીરી અને સમારકામની સરળતા કેનિંગ સાધનો.
• પોષણક્ષમ ખર્ચ જે કોઈપણ સ્તરના સાહસિકો માટે પોષણક્ષમ હશે.
• ઉત્પાદનનું સંગઠન ટૂંકા સમયમાં થાય છે.
• સેવા માટે કેનરીજરૂરી નથી મોટી સંખ્યામાંકામદારો
• તમે ઘર સહિત કોઈપણ પરિસ્થિતિમાં સંરક્ષણ સ્થાપિત કરી શકો છો.
• ઝડપી વળતર.

શા માટે કેનિંગ મીની-ફેક્ટરીઝ ખરીદવી નફાકારક છે?

ફૂડ વર્કશોપ્સ કંપનીના આધુનિક તકનીકી સાધનોની મદદથી તૈયાર ખોરાકનું તમારું પોતાનું ઉત્પાદન સ્થાપિત કરવા માટે, તમારે વધુ પ્રયત્નો અને રોકાણની જરૂર પડશે નહીં.

કંપનીના કર્મચારીઓ દરેક ક્લાયન્ટ સાથે કાળજીપૂર્વક વર્તન કરશે અને શ્રેષ્ઠ પસંદ કરવામાં મદદ કરશે અસરકારક ઉકેલપસંદગીની દ્રષ્ટિએ કેનિંગ સાધનોદરેક ચોક્કસ કિસ્સામાં.

કેનિંગ મીની-ફેક્ટરીઝ, કંપની "ફૂડ શોપ્સ" પાસેથી ખરીદેલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અવિરત કામગીરી અને નફાકારક રોકાણોની બાંયધરી છે.

તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદન માટે દુકાન ખોલવાનો વિચાર પ્રથમ નજરે મામૂલી અને અયોગ્ય લાગે છે. જો કે, નજીકથી તપાસ કર્યા પછી, તમે સમજી શકશો કે આવું બિલકુલ નથી અને તમારા પોતાના તૈયાર શાકભાજીના ઉત્પાદનમાં અત્યંત નફાકારક વ્યવસાય બનવાની દરેક તક છે.

પ્રથમ વત્તાકે શાકભાજી ઉગાડવામાં વિશેષતા ધરાવતા તમામ ખેતરો તેમના ઉત્પાદનો માટે બજારની તીવ્ર અછત અનુભવે છે. જો અંદર ગાજર, બીટ, કોબી અને બટાકા વેચી શકાય લાંબા ગાળાનાપછી લીલા વટાણા જેવા પાકો, મીઠી મકાઈ, મરી, કાકડી અને ટામેટાં કાં તો બિલકુલ ઉગાડવામાં આવતાં નથી અથવા ખૂબ જ મર્યાદિત માત્રામાં ઉગાડવામાં આવે છે. અને જો તમે આવા ખેડૂતોને સ્થિર બજાર પ્રદાન કરો છો, અને તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે એક મીની-ફેક્ટરી તમને જોઈએ છે, તો તેના માલિક પ્રાપ્ત કરશે:

• કાચા માલની અમર્યાદિત રકમ, 100% પર તમામ ઉત્પાદન સુવિધાઓ લોડ કરવામાં સક્ષમ.
• પાકની ટોચ પર ખેડૂતો પાસેથી મેળવેલ કાચો માલ ઉત્પાદકને ખૂબ સસ્તો ખર્ચ કરશે, અને આ ઉત્પાદનની ઓછી કિંમત છે.

બીજું વત્તાસમાન વિચાર સ્પર્ધાને લાગુ પડે છે. એવું લાગે છે કે આ વ્યવસાયમાં બાલ્ટીમોર અથવા બોન્ડુએલ જેવા મોટા ઉત્પાદકોને બાયપાસ કરવું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે. જો કે, આ જરૂરી નથી! હકીકતમાં, રશિયામાં જાણીતા બ્રાન્ડ્સના આ તમામ પ્રતિનિધિઓ વર્ષમાં માત્ર 4 મહિના ઉત્પાદકો છે, અને પછી તેઓ માલની ખૂબ મર્યાદિત શ્રેણી સાથે સામાન્ય આયાતકારો બની જાય છે. અને આ સંજોગોનો સંપૂર્ણ લાભ લેવો જોઈએ:

1. પ્રથમ - સ્થાપિત કરવા માટે ઠંડા સિઝનમાં વિશિષ્ટ ઉત્પાદનઅને આ બજારના દૃષ્ટિકોણથી અસામાન્ય ઉત્પાદનો. ઉદાહરણ તરીકે, ખાવા માટે તૈયાર વાનગીઓ જેમ કે: ખાટી ક્રીમમાં મશરૂમ, મશરૂમમાં અથાણાંવાળા રીંગણા અથવા ખાટા ક્રીમની ચટણી, ટામેટાંમાં કાકડી વગેરે. આવા ઉત્પાદનોની શ્રેણી માત્ર કલ્પના અને રાષ્ટ્રીય ભોજનની વિશિષ્ટતાઓ દ્વારા મર્યાદિત છે. .
2. બીજું આ સમયગાળા માટે ફરીથી તાલીમ આપવાનું છે કચુંબર ઉત્પાદકબંને પૂર્વીય અને પરંપરાગત રાંધણકળા, તેમજ તૈયાર ભોજન બનાવવા માટે, સદભાગ્યે, નીચેના સાધનો તમને કોઈપણ સમસ્યા વિના આવા ઉત્પાદનને સેટ કરવાની મંજૂરી આપશે. કહેવાતી કચુંબર કંપનીઓ વર્ષના આ સમયે તેમનો મુખ્ય નફો કરે છે. અને અહીં પણ તમે તમારી જાતને હરીફાઈમાંથી બહાર કાઢશો, જેમ કે તમારી માલિકી હશે આધુનિક તકનીકોકેનિંગ સલાડ અને લંચ, જેની શેલ્ફ લાઇફ 2-6 મહિનાની વચ્ચે બદલાશે, જ્યારે સલાડ કંપનીઓ પાસે થોડા દિવસો છે.

અમે વ્યાપાર સંભાવનાઓનું સમાધાન કર્યું છે અને હવે અમે ચોક્કસ ક્રિયાઓ તરફ આગળ વધીશું, એટલે કે: અમે સંખ્યાબંધ સમસ્યાઓને ઓળખીશું અને તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે મીની-ફેક્ટરી ખોલવા સાથે સંકળાયેલા સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓના ઉકેલો શોધીશું.

કાચો માલ.

મીની-ફેક્ટરી માટે સાધનો ખરીદતા પહેલા, અગાઉથી કાચા માલના સપ્લાયર્સનો સ્થિર આધાર બનાવવો જરૂરી છે.

અને અહીં મુખ્ય સમસ્યા શાકભાજીની ગુણવત્તામાં રહેલી છે. જો શાકભાજી જેમ કે ગાજર, બીટ, કોબી, બટાકા અને સિમલા મરચું, વી તૈયારઅખંડિતતાની જાળવણીની જરૂર નથી, કારણ કે તેઓ બાફેલા, કાપેલા અથવા ભડકેલા હોય છે લીલા વટાણા, સ્વીટ કોર્ન અને બીન્સ ગુણવત્તાના ધોરણોને પૂર્ણ કરવા આવશ્યક છે.

માત્ર એક જ રસ્તો છે - નિષ્કર્ષ કાઢવો મોટા ખેતરો સાથે કરારગુણવત્તાયુક્ત, સુસંગત ઉત્પાદનો પહોંચાડવા. ખેડૂતો માટે, આનો અર્થ તેમના મશીનરીના કાફલાને અપડેટ કરવામાં અને શાકભાજી ઉગાડવા માટે નવી કૃષિ તકનીકોમાં નિપુણતા મેળવવામાં મોટું રોકાણ થશે. સમજાવટ માટેની તમારી દલીલ તેમની પાસેથી ખરીદેલા કાચા માલની ઊંચી કિંમત અને વેચાણની સ્થિરતા છે.

કાચા માલના આધારને લગતી બીજી સમસ્યા છે મોસમ. તે સ્પષ્ટ છે કે મકાઈ અને વટાણા શિયાળામાં ઉગતા નથી, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે સ્થિર સંગ્રહિત છે. વિચાર તરત જ ઉદ્ભવે છે કે રેફ્રિજરેશન એકમોની કિંમત અને વીજળીની કિંમત સ્થિર શાકભાજીને સંગ્રહિત કરવાના તમામ નફાને નકારી કાઢશે. હકીકતમાં, આ એકદમ કેસ નથી.

ફ્રોઝન મકાઈ પોતે એક મૂલ્યવાન ચીજવસ્તુ છે જે માત્ર કેનિંગ માટે જ યોગ્ય નથી. એક સરળ ઉદાહરણ: 1 કિલો તાજા દૂધિયા મકાઈના દાણાની કિંમત લગભગ 20 રુબેલ્સ હશે, પરંતુ 1 કિલો સ્થિર મકાઈ, શિયાળામાં કહો, તમે કોઈપણ સમસ્યા વિના 100 રુબેલ્સ વેચો છો. 1 કિલો માટે.

ગાજર, કોબી, બટાકા અને અન્ય લાંબા ગાળાની શાકભાજીની વાત કરીએ તો, અહીં બધું સરળ છે. કાં તો તમે શાકભાજીની દુકાનો ભાડે લો અને ઉત્પાદન યોજના અનુસાર સીઝન માટે આ કાચા માલનો સ્ટોક કરો અથવા તો તમે તેને ખરીદો. તમારી પોતાની સ્ટોરેજ સુવિધાઓ બનાવવી એ કોઈ વિકલ્પ નથી. આવા ઉપક્રમ માટે મોટા રોકાણની જરૂર છે.

અમલીકરણ અને સ્પર્ધા.

તૈયાર શાકભાજી ઉદ્યોગમાં સફળતા માટેની બીજી પૂર્વશરત સ્થિર વિતરણ ચેનલો છે. અને અહીં બે રીતો દર્શાવેલ છે: તમારું પોતાનું માર્કેટિંગ નેટવર્ક બનાવવું અથવા મોટી ટ્રેડિંગ કંપનીઓના નેટવર્કનો ઉપયોગ કરવો. પ્રથમ વિકલ્પ સાથે, બધું સ્પષ્ટ છે - આ એક સ્થાનિક બજાર છે, જે નાના કરિયાણાની દુકાનો અને સુપરમાર્કેટ્સ દ્વારા રજૂ થાય છે, જ્યાં તમારે વિવિધ માર્કેટિંગ યુક્તિઓનો ઉપયોગ કરીને તમારા ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવાની જરૂર છે. પરંતુ ટ્રેડિંગ કંપનીઓ સાથે, વસ્તુઓ અલગ છે.

તમારા સામાન સાથે ત્યાં પહોંચવું લગભગ અશક્ય છે. હકીકત એ છે કે ટ્રેડિંગ કંપનીઓ માટે તમે સીધા હરીફ છો, કારણ કે હકીકતમાં તેમાંના ઘણા પોતે તૈયાર શાકભાજીના આયાતકારો છે, જેના કિનારે તેઓ તેમના ટ્રેડમાર્ક સાથે લેબલ ચોંટાડે છે. તદુપરાંત, તેમના તમામ ઉત્પાદનો ઓછી કિંમતના સેગમેન્ટમાં છે, અને આ બે સંજોગો, જો ઇચ્છિત હોય, તો માઇનસમાંથી તમારા માટે એક વિશાળ, બોલ્ડ પ્લસમાં ફેરવો.

• પ્રથમ, કંપનીને તેમના બ્રાન્ડ નામ હેઠળ તમારા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે આમંત્રિત કરો. છેવટે, તૈયાર ઉત્પાદનોના બજાર પરના સંશોધન મુજબ, સ્થાનિક ઉત્પાદનના તૈયાર શાકભાજીની જથ્થાબંધ ખરીદી આયાત કરેલા શાકભાજી કરતા 20% સસ્તી છે. અને હજુ પણ વધુ નફો મેળવવો એ કોઈપણ વ્યાપારી વ્યવહારોની હંમેશા નિર્ણાયક દલીલ રહી છે.
• બીજું, કંપનીના ઉત્પાદનો સાથે સ્પર્ધા ન કરવા માટે, બજારમાં એવા ઉત્પાદનને ફેંકી દો જે ગ્રાહક માટે પરિચિત નથી, પરંતુ તે જ સમયે તેના આધારે પરંપરાગત વાનગીઓસ્લેવિક રાંધણકળા. આ કિસ્સામાં, તમને પ્રોફેશનલ ટેક્નોલોજિસ્ટ દ્વારા મદદ કરવામાં આવશે જે ઉત્પાદનની રેસીપી અને તકનીકી લાક્ષણિકતાઓ બંને વિકસાવવામાં સક્ષમ છે.

વ્યવસાયના સફળ સંગઠન સુધીના તમામ પગલાઓ સાથે, અમે શોધી કાઢ્યું અને હવે સાધનસામગ્રી, પ્રારંભિક રોકાણ અને અલબત્ત, નફો તરફ આગળ વધીએ છીએ.

સાધનસામગ્રી.

ઇનાગ્રો દ્વારા શાકભાજી અને ફળોની પ્રક્રિયા માટેના સાધનોનું સંકુલ રજૂ કરવામાં આવ્યું છે. દેશ યુક્રેન.

વિશિષ્ટતાઓ:

• પ્રોસેસ્ડ કાચા માલની ઉત્પાદકતા - 100-500 કિગ્રા/ક.
• આવાસ વિસ્તાર ઉત્પાદન રેખા- 100-120 m².
• ઊર્જા વાહકો: વીજળી - 30-70 kW/h; પાણી - 0.3-1 m³/h; પાણીની ગટર - 0.5 m³/h.
• સેવા સ્ટાફ - 8-16 લોકો.

પેકેજિંગ લાઇન આના દ્વારા રજૂ થાય છે:

• કાચની બરણીઓકૉર્ક કેપ સાથે - ટ્વિસ્ટ-ઑફ.
• કાચની બોટલો- CPP અને PET.
• વર્ટિકલ પેકેજો - ડોય-પાક, તેમજ રીટોર્ટ અને બૉક્સમાં બેગ.
• પ્લાસ્ટિક કપ અને ટ્રે.
• પેકિંગ વોલ્યુમ 0.06-10 kg/l.

મુખ્ય ઉત્પાદન શ્રેણી:

• તૈયાર કુદરતી શાકભાજી: સલાડ અને વિનિગ્રેટ્સ, વિવિધ પ્રકારો વનસ્પતિ કેવિઅર, ટમેટાની ચટણીમાં સમારેલા અને સ્ટફ્ડ શાકભાજી.
• શાકભાજી અને માંસ-શાકભાજીમાંથી બપોરના ભોજનની વાનગીઓ.
• ગરમ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો.
• ટમેટાની લૂગદી.
• વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી અને ફળ પ્યુરી.
• ચટણી, મસ્ટર્ડ અને કેચઅપ્સ.
• સ્મૂધીઝ - ફળ અને શાકભાજી, સૂકા ફળો, રસ, શુદ્ધ અનાજ અથવા બદામના ટુકડાઓનું મિશ્રણ.
• સૂકા શાકભાજી: પાઉડર, આખા, સમારેલા.
• સૂકા ટામેટાં, કેન્ડીવાળા ફળો.

ઉપકરણોની ડિલિવરી અને ઇન્સ્ટોલેશન વિના સમગ્ર લાઇનની કિંમત 3.224 મિલિયન રુબેલ્સ છે.

મૂળભૂત ખર્ચ અને નફો.

આવક અને ખર્ચનું આગલું મોડલ ગરમ મોસમમાં 4-મહિનાના ઉત્પાદન ચક્ર પર આધારિત હશે, કારણ કે વૈકલ્પિક પ્રકારની આવકમાંથી આવકની ગણતરી કરવી (સલાડનું ઉત્પાદન અથવા તૈયાર ભોજન) અશક્ય. નફાના મુખ્ય એકમ માટે, અમે 1 કિલો ફ્રોઝન મકાઈ લઈશું, કારણ કે વજનમાં સમાન પ્રકારના તૈયાર શાકભાજી પણ વધુ ખર્ચાળ છે.

એક ઉત્પાદન ચક્ર માટે મુખ્ય ખર્ચ.

• કાચો માલ: મકાઈ અથવા કોઈપણ પ્રકારની શાકભાજી - 120 ટન. આના આધારે: શિફ્ટ દીઠ ઉત્પાદન - 1 ટન ઉત્પાદનો, દર મહિને - 30 ટન, 4 મહિના માટે - 120 ટન. કુલ કિંમત 2.4 મિલિયન રુબેલ્સ છે. (1 ટન શાકભાજી - 20 હજાર રુબેલ્સ).
• વપરાશ વીજળી- 28.8 હજાર કેડબલ્યુ. આના આધારે: 240 kW પ્રતિ શિફ્ટ (8 કલાક), 7.2 હજાર kW પ્રતિ મહિને, 28.8 હજાર kW પ્રતિ 4 મહિનામાં. કુલ કિંમત 100 હજાર રુબેલ્સ છે.
• પગારકામદારો - 1.2 મિલિયન રુબેલ્સ. આના આધારે: 1 હેન્ડીમેન - 15 હજાર રુબેલ્સ. (16 લોકો) વત્તા 1 ટેક્નોલોજિસ્ટ અને માર્કેટર (દરેક 30 હજાર રુબેલ્સ). પગાર એક ઉત્પાદન ચક્ર - 4 મહિના માટે ગણવામાં આવે છે.
• ભાડેપરિસર (ઉત્પાદન દુકાન અને વેરહાઉસીસ) - 100 હજાર રુબેલ્સ. દર મહિને, દર વર્ષે - 1 મિલિયન રુબેલ્સ. ગણતરીમાંથી: કેટલાક ઉત્પાદનોના વેચાણનો સમયગાળો 1 વર્ષની અંદર બદલાય છે.
• કુલ: 4.7 મિલિયન રુબેલ્સ.

ઉપર દર્શાવેલ તમામ આંકડાઓ અને ગણતરીઓ સરેરાશ સૂચકમાં ઘટાડી દેવામાં આવે છે અને સીધો જ સેટ કરેલા કાર્યો અને ચોક્કસ પરિસ્થિતિ પર આધાર રાખે છે.

કુલ આવક.

આવકનું મૂળ એકમ 1 કિલો સ્થિર મકાઈ છે (કોઈપણ શાકભાજી, પછી ભલે તે સ્થિર હોય કે તૈયાર). ઉત્પાદન યોજના અનુસાર, એક ચક્રમાં 120 ટન મકાઈનું ઉત્પાદન થાય છે, અને નીચેનો આંકડો આમાંથી અનુસરે છે: 1 ટન મકાઈ - 100 હજાર રુબેલ્સ. (1 કિલો - 100 રુબેલ્સ), 120 ટન મકાઈ - 12 મિલિયન રુબેલ્સ.

1. ચોખ્ખો નફો - 7.3 મિલિયન રુબેલ્સ.
2. ઉત્પાદનનું વળતર - મહત્તમ 4 મહિના.
3. ઉત્પાદનની નફાકારકતા - લગભગ 50%.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, 4 ટૂંકા મહિનામાં 7 મિલિયન રુબેલ્સની આવક એ ખૂબ જ પ્રભાવશાળી આંકડો છે, અને જો તમે તેમાંથી તમામ પ્રકારના ફોર્સ મેજેર અને દંડ માટે 1-2 મિલિયન કપાત કરો છો, તો પણ તમે નફામાં રહેશો. વધુમાં, કોઈ તમને અરજી કરવા માટે પરેશાન કરતું નથી વૈકલ્પિક માર્ગોઉત્પાદન કરો અને તેના પર સારા પૈસા કમાવો.