નવા વર્ષ સુધી તરબૂચ સ્ટોર કરવાની રીતો. નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને કેવી રીતે સાચવવું જેથી તે તેનો સ્વાદ ગુમાવે નહીં

જ્યારે તરબૂચની મોસમ પૂરજોશમાં છે, ત્યારે તંદુરસ્ત અને આનંદ માણવા માટે તરબૂચને ઘરે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે વિશે વિચારવાનો સમય છે. સ્વાદિષ્ટ બેરીનવેમ્બર અને ડિસેમ્બર બંનેમાં.

સંગ્રહના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

સૌ પ્રથમ, તમારે સંગ્રહ માટે ફળોની પસંદગી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, કારણ કે દરેક તરબૂચ લાંબા સમય સુધી તાજી રહી શકતી નથી. જો તમારી પાસે તમારી પોતાની લણણી હોય, તો શ્રેષ્ઠ નમૂનાઓ પસંદ કરવાનું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. તરબૂચ ખૂબ કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરવું જોઈએ, સહેજ પણ નુકસાન ટાળવું, અને તેમને કરચલી ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. ફળો પસંદ કરો મધ્યમ કદ: ખૂબ નાની વસ્તુઓ પાકી ન હોઈ શકે અને વધુ પાકેલા બેરીમાં સડવાની પ્રક્રિયાઓ ઝડપથી શરૂ થાય છે.

ગર્ભનું શ્રેષ્ઠ વજન 4-5 કિલો છે. કૃપા કરીને ચૂકવણી કરો છાલ પર ધ્યાન આપો- તે સખત, સ્થિતિસ્થાપક અને ચળકતી હોવી જોઈએ, સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત પેટર્ન સાથે, ખરબચડી અથવા ડાઘ વગર.

ક્ષતિગ્રસ્ત તરબૂચ કેટલો સમય ચાલે છે? કોઈપણ શરતો હેઠળ, તેઓ 10-20 દિવસથી વધુ ચાલશે નહીં.

જો તમે તરબૂચ અને તરબૂચ ઉગાડતા નથી, તો બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં પસંદ કરવા માટે ઉપરના નિયમોનું પાલન કરો. તમારે તિરાડ ત્વચા સાથે કચડી ફળો ખરીદવા જોઈએ નહીં. તમારા હાથથી તરબૂચને સ્પર્શ કરવાની ખાતરી કરો અને દરેક વ્યક્તિગત વિસ્તારને અનુભવો, કારણ કે ખામીઓ આંખ દ્વારા નક્કી કરવી ઘણીવાર અશક્ય છે. કોઈપણ સ્ક્રેચમુદ્દે ખરીદીને નકારવાનું કારણ હોવું જોઈએ.

જાડા છાલવાળી મોડી પાકતી જાતો પસંદ કરો અને ખાતરી કરો કે ફળ પૂરતું પાકેલું છે: જ્યારે તમે તરબૂચને ટેપ કરો છો, ત્યારે તમને નીરસ અવાજ સંભળાવો જોઈએ.

બજારમાં, જથ્થાબંધ વિક્રેતાઓ પાસેથી તરબૂચ ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે જે તેમને ખૂબ મોટી માત્રામાં પરિવહન કરે છે અને વેચે છે. જો શક્ય હોય તો, તરબૂચના માલિકો પાસેથી સીધા જ ફળો ખરીદવું વધુ સારું છે.

તરબૂચ યોગ્ય આકારનું હોવું જોઈએ, અન્યથા છુપાયેલા ખામીઓ સાથે બેરી ખરીદવાનો ભય છે. સ્ટોર કરતા પહેલા, કૃપા કરીને ધ્યાનમાં લો નીચેની ભલામણો:

• ફળો વહન કરતી વખતે મોજા પહેરો;
• પરિવહન અને સંગ્રહ દરમિયાન, સખત સપાટી પર તરબૂચ ન મૂકો;
• તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ખૂંટોમાં ન મૂકવી જોઈએ; તેને એકબીજાથી દૂર પરિવહન અને સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે;
• સંગ્રહ દરમિયાન, સમયાંતરે તરબૂચની તપાસ કરો અને બગડેલા નમુનાઓને દૂર કરો જેથી સમગ્ર બેચમાં રોટનો ફેલાવો ન થાય.

તરબૂચની લાંબા ગાળાની જાળવણી માટે, તે યોગ્ય છે તેની ખાતરી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે તાપમાન શાસનઅને ભેજ. ફળો કયા તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે? શ્રેષ્ઠ સૂચકાંકો - +1 ℃ થી +4 સુધી℃ . ઊંચા તાપમાને, ફળો ટૂંક સમયમાં સડવાનું શરૂ કરશે અને પલ્પ ઝડપથી ખાટા થઈ જશે. સ્ટોરેજ એરિયામાં ભેજ બહુ ઓછો કે વધારે ન હોવો જોઈએ. શુષ્ક હવાના કારણે ફળો તેમની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે અને સુકાઈ જશે. તરબૂચને બચાવવા માટેનું શ્રેષ્ઠ ભેજ સૂચક છે 75-85% .

જ્યાં તમે તરબૂચનો પાક સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો ત્યાં સતત હવાનું પરિભ્રમણ સુનિશ્ચિત કરો.

શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, મહિનામાં ઘણી વખત ફળોનું નિરીક્ષણ કરો અને ફેરવો. આ રીતે તમે બેરીની સ્થિતિને જાતે નિયંત્રિત કરી શકો છો.

ઘરે તરબૂચ સંગ્રહિત કરવાની પદ્ધતિઓ

ઓરડાના તાપમાને

ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે શું તરબૂચને સાચવવાનું શક્ય છે ઓરડાના તાપમાને, કારણ કે માં કુદરતી પરિસ્થિતિઓબેરીમાં વધુ બાકી છે ઉપયોગી પદાર્થો. શેલ્ફ લાઇફ મોટાભાગે ફળની વિવિધતા અને પરિપક્વતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, જાડી ચામડીની જાતો સંગ્રહિત કરી શકાય છે. 4-5 અઠવાડિયા.

તમારે ઓરડાના તાપમાને કાપેલા તરબૂચને છોડવું જોઈએ નહીં, નહીં તો તે ઝડપથી બગડશે.

ભોંયરું માં

જો તમે દેશના મકાનમાં રહો છો, તો સંભવતઃ કૃષિ ઇમારતો વચ્ચે એક ભોંયરું છે. તે ત્યાં છે કે તમે શિયાળા માટે તરબૂચને સાચવી શકશો શ્રેષ્ઠ તાપમાનઅને ભેજ. તમે ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં પટ્ટાવાળી બેરી કેવી રીતે મૂકી શકો છો? અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે:

• રેતીમાં દફનાવી. તરબૂચને બૉક્સમાં મૂકો જેથી કરીને તે દિવાલોને સ્પર્શ ન કરે. ભોંયરામાં મૂકો અને સૂકી, સ્વચ્છ નદીની રેતીથી ઢાંકી દો. આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે તમે નિયમિતપણે ગર્ભનું નિરીક્ષણ કરી શકશો નહીં. આ રીતે તમે તરબૂચનો સંગ્રહ કરી શકો છો 3-4 અઠવાડિયા, તેથી સમાપ્તિ તારીખ પહેલાં સારવારનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો;
• રાખ માં દફનાવી. લાકડાની રાખનો ઉપયોગ રેતીની જેમ જ સંગ્રહ માટે થાય છે. એકમાત્ર શરત એ છે કે સંગ્રહ માટેનો કાચો માલ કુદરતી લાકડામાંથી બનેલો હોવો જોઈએ. લાકડાના બૉક્સના તળિયે રાખનો પાતળો પડ રેડો, તેમાં બેરી મૂકો અને તેને ટોચ પર રેડો;
• સ્ટ્રો સાથે આવરી. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ તરબૂચને રેક્સ પર અને ડ્રોઅર્સમાં સંગ્રહ કરવા માટે થઈ શકે છે. સપાટી પર સ્ટ્રો મૂકો અને તેના પર ફળો મૂકો, તેમને એકબીજાને સ્પર્શવા દીધા વિના. વર્કપીસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે બાકીના સ્ટ્રોને ગાબડામાં અને ટોચ પર મૂકો. નુકસાન માટે નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવા માટે, ફક્ત સ્ટ્રોના ઢગલાને અલગ કરો;
• પ્રવાહી માટી સાથે કોટ. આ પદ્ધતિ તદ્દન મૂળ છે અને લાંબા સમયથી ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેથી તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે અત્યંત અસરકારક માનવામાં આવે છે. માટીનું સ્તર તરબૂચની સપાટી પર રક્ષણાત્મક પોપડો બનાવે છે, જે બેરીને બગડતા અટકાવે છે. સુધી માટીને પાણીમાં ઓગાળો પ્રવાહી ખાટી ક્રીમ, તરબૂચને મિશ્રણથી સંપૂર્ણપણે આવરી લો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને તેને ભોંયરામાં નીચે કરો;
• શેવાળ સાથે આવરી. ઘરે નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને સાચવવાની આ સૌથી ઉડાઉ રીત છે. એપ્લિકેશન તકનીક સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરતી વખતે સમાન છે. આશ્રય માટે સૂકા વન શેવાળને સૌપ્રથમ તડકામાં સૂકવીને તૈયાર કરો. બૉક્સના તળિયે કુદરતી સામગ્રીનો એક સ્તર મૂકો અને તરબૂચને બધી બાજુઓ પર ઢાંકી દો. લણણીને ઠંડા ભોંયરામાં સંગ્રહ માટે તૈયાર રાખો.

અન્ય વિશ્વસનીય માર્ગસંગ્રહ - ફળોને નરમ જાળીમાં લટકાવોભોંયરું ની ટોચમર્યાદા માટે શક્ય તેટલી ઊંચી. આ તેમને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા વેન્ટિલેશનની ખાતરી આપે છે, અને જ્યારે વળાંક આવે ત્યારે નુકસાનની સંભાવના વ્યવહારીક રીતે શૂન્ય થઈ જાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં

જો તમે શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં રહો છો અથવા તમારી પાસે યોગ્ય ભોંયરું નથી જરૂરી શરતો, એક વિકલ્પ રેફ્રિજરેટર હશે. તમે કટ તરબૂચ સ્ટોર કરી શકો છો અથવા આખું ફળ, કારણ કે વધુ પડતું ફળ ખરીદવું હંમેશા બાકીના ટુકડાને બચાવવાની જરૂરિયાત સાથે હોય છે.

માંસને લપસણો અને સ્વાદ માટે અપ્રિય બનતા અટકાવવા માટે, કાપેલા વિસ્તારને ક્લિંગ ફિલ્મ વડે ઢાંકી દો અથવા તરબૂચને પ્લેટમાં કાપેલી બાજુ નીચે મૂકો અને બેગ વડે ઢાંકી દો. ટુકડાઓમાં કાપેલા ફળને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકવું જોઈએ અને ટોચ પર ફિલ્મથી ઢાંકવું જોઈએ, ફિલ્મ પલ્પને સ્પર્શતી ટાળે છે.

સમગ્ર ફળ સાથે પરિસ્થિતિ અલગ છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે. જો તમે મોડી પાકતી વિવિધતા ખરીદો છો, તો તે ઠંડી જગ્યાએ 10-15 અઠવાડિયા સુધી ટકી રહેશે. પાતળી ત્વચાવાળા વહેલા પાકેલા તરબૂચને તેમની ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કર્યા વિના 2 મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરતી વખતે, ફળની સ્થિતિ ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે: તેમાં નુકસાન અથવા ખામી હોવી જોઈએ નહીં.

ફ્રીઝરમાં

અસંખ્ય સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, તરબૂચના પલ્પના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટેનું સૌથી લોકપ્રિય સ્થળ ફ્રીઝર છે. જો તમને ફક્ત પીણાં (રસ, કપ, જેલી, કોકટેલ) બનાવવા માટે બેરીની જરૂર હોય, તો ફ્રીઝિંગ એ આદર્શ સંગ્રહ પદ્ધતિ છે.

છાલને છાલ કરો અને પલ્પમાંથી બીજ દૂર કરો, તેને ખોરાકના કન્ટેનર અથવા બેગમાં મૂકો, સમાવિષ્ટોને નાના ભાગોમાં વિભાજીત કરો. સગવડ માટે અને ફ્રીઝરમાં જગ્યા બચાવવા માટે, તમે ખાદ્ય ભાગને બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો અને તરબૂચને સંપૂર્ણ તૈયારી તરીકે સ્ટોર કરી શકો છો. રિફ્રેશિંગ પીણાં માટેનો ફિનિશ્ડ બેઝ ફ્રીઝરમાં 10-12 મહિનાથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.

વર્કપીસનો સંગ્રહ

તરબૂચને મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને આથો આપવામાં આવે છે. તમે આ લેખમાં આવી તૈયારીઓને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી પગલું-દર-પગલાની વાનગીઓ અને પદ્ધતિઓ શોધી શકો છો.

વધુમાં, મીઠાઈઓ તરબૂચના પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે: “ તરબૂચ મધ"(બેકમેઝ) અને મીઠાઈવાળા ફળોની કેટલીક જાતો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં ઘણા સ્ટોરેજ વિકલ્પો છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારી ભલામણોમાંથી તમને લાંબા સમય સુધી રસદાર ફળ કેવી રીતે સાચવવા તે અંગે તમારા માટે યોગ્ય માર્ગ મળશે.

વિષય પર વિડિઓ

આ વિડિઓમાં, એક અનુભવી માળી તરબૂચ સંગ્રહિત કરવાના તેના અનુભવ વિશે વાત કરે છે:

તેને બાગકામનો નોંધપાત્ર અનુભવ છે - બીજ અને રોપાઓ વાવવાથી લઈને પાકની લણણી અને સંગ્રહ કરવાનો. દરેક વાવણીની મોસમ ઉગાડવાની નવી રીતોની શોધ સાથે શરૂ થાય છે, કારણ કે કાકડીઓ ફક્ત બગીચામાંથી જ નહીં, પણ, ઉદાહરણ તરીકે, બેરલમાંથી પણ એકત્રિત કરી શકાય છે અને શિયાળામાં વિંડોઝિલ પર પણ ઉગાડવામાં આવે છે. છોડની સંભાળ તેમાંથી એક માનવામાં આવે છે શ્રેષ્ઠ માર્ગોતણાવ રાહત.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

Ctrl + Enter

શું તમે જાણો છો કે:

ટામેટાંમાં મોડા બ્લાઈટ સામે કોઈ કુદરતી રક્ષણ નથી. જો મોડા બ્લાઈટનો હુમલો આવે છે, તો કોઈપણ ટામેટાં (અને બટાટા પણ) મરી જાય છે, પછી ભલે તે જાતોના વર્ણનમાં શું કહેવાયું હોય ("વિલંબિત ફૂગ સામે પ્રતિરોધક જાતો" એ માત્ર એક માર્કેટિંગ યુક્તિ છે).

નાના ડેનમાર્કમાં, જમીનનો કોઈપણ ટુકડો ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. તેથી, સ્થાનિક માળીઓએ ખાસ માટીના મિશ્રણથી ભરેલા ડોલ, મોટી થેલીઓ અને ફોમ બોક્સમાં તાજા શાકભાજી ઉગાડવાનું સ્વીકાર્યું છે. આવી કૃષિ તકનીકી પદ્ધતિઓ ઘરે પણ લણણી મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે.

શાકભાજી, ફળો અને બેરીની લણણી તૈયાર કરવા માટેની સૌથી અનુકૂળ પદ્ધતિઓમાંની એક ઠંડું છે. કેટલાક માને છે કે ઠંડું થવાથી પોષક તત્વોની ખોટ થાય છે અને ઉપયોગી ગુણધર્મો છોડ ઉત્પાદનો. સંશોધનના પરિણામે, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું કે ઘટાડો થયો છે પોષણ મૂલ્યજ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર હોય છે.

ઓક્લાહોમાના ખેડૂત કાર્લ બર્ન્સનો વિકાસ થયો અસામાન્ય વિવિધતાબહુ રંગીન મકાઈ, જેને રેઈન્બો કોર્ન ("મેઘધનુષ્ય") કહેવાય છે. દરેક કોબ પરના દાણા જુદા જુદા રંગો અને શેડ્સના હોય છે: ભૂરા, ગુલાબી, જાંબલી, વાદળી, લીલો, વગેરે. આ પરિણામ ઘણા વર્ષોથી સૌથી વધુ રંગીન સામાન્ય જાતોને પસંદ કરીને અને તેને પાર કરીને પ્રાપ્ત થયું હતું.

ખાતર વિવિધ મૂળના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો છે. તે કેવી રીતે કરવું? તેઓ દરેક વસ્તુને ઢગલા, છિદ્ર અથવા મોટા બૉક્સમાં મૂકે છે: રસોડાના ભંગાર, બગીચાના પાકની ટોચ, ફૂલો પહેલાં કાપેલા નીંદણ, પાતળા ટ્વિગ્સ. આ બધું ફોસ્ફેટ રોક, ક્યારેક સ્ટ્રો, પૃથ્વી અથવા પીટ સાથે સ્તરવાળી છે. (કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ ખાસ ખાતર પ્રવેગક ઉમેરે છે.) ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે. ઓવરહિટીંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન, તાજી હવા લાવવા માટે સમયાંતરે ખૂંટો ફેરવવામાં આવે છે અથવા વીંધવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ખાતર 2 વર્ષ માટે "પાકવે છે", પરંતુ આધુનિક ઉમેરણો સાથે તે એક ઉનાળાની મોસમમાં તૈયાર થઈ શકે છે.

વિવિધ પ્રકારના ટામેટાંમાંથી તમે આવતા વર્ષે વાવણી માટે "તમારા પોતાના" બીજ મેળવી શકો છો (જો તમને ખરેખર વિવિધતા ગમે છે). પરંતુ વર્ણસંકર સાથે આ કરવું નકામું છે: તમને બીજ મળશે, પરંતુ તેઓ જે છોડમાંથી લેવામાં આવ્યા હતા તેની વારસાગત સામગ્રી નહીં, પરંતુ તેના અસંખ્ય "પૂર્વજો" વહન કરશે.

કુદરતી ઝેર ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે; બગીચાઓ અને શાકભાજીના બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવેલા લોકો તેનો અપવાદ નથી. આમ, સફરજન, જરદાળુ અને આલૂના બીજમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે, અને ન પાકેલા નાઇટ શેડ્સ (બટાકા, રીંગણા, ટામેટાં) ની ટોચ અને છાલમાં સોલેનાઇન હોય છે. પરંતુ ડરશો નહીં: તેમની સંખ્યા ખૂબ ઓછી છે.

તમારે ફૂલોના સમયગાળાની ખૂબ જ શરૂઆતમાં ઔષધીય ફૂલો અને ફૂલો એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે તેમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી સૌથી વધુ હોય છે. ફૂલો હાથ વડે ચૂંટવામાં આવે છે, ખરબચડી દાંડીઓ ફાડીને. સીધા સૂર્યપ્રકાશની ઍક્સેસ વિના કુદરતી તાપમાને ઠંડા ઓરડામાં પાતળા સ્તરમાં વિખેરાયેલા એકત્રિત ફૂલો અને જડીબુટ્ટીઓ સુકાવો.

હ્યુમસ - સડેલું ખાતર અથવા પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ. તે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ખાતરને ઢગલા અથવા થાંભલામાં ઢાંકવામાં આવે છે, લાકડાંઈ નો વહેર, પીટ અને બગીચાની માટી સાથે સ્તરવાળી. તાપમાન અને ભેજને સ્થિર કરવા માટે ખૂંટો ફિલ્મથી ઢંકાયેલો છે (સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિ વધારવા માટે આ જરૂરી છે). બાહ્ય પરિસ્થિતિઓ અને ફીડસ્ટોકની રચનાના આધારે ખાતર 2-5 વર્ષમાં "પાકવે છે". આઉટપુટ છૂટક છે એકરૂપ સમૂહસાથે સુખદ ગંધતાજી માટી.

ગમે છે! 4+

જાન્યુઆરીની રજાઓ સુધી તરબૂચ સાચવો - સારો વિચાર, જેનો અમલ કરી શકાય છે. આ અસામાન્ય છે અને તમને ઉનાળાની યાદ અપાવશે શિયાળાની ઠંડી. મહેમાનો પરિચારિકાની ક્ષમતાઓથી આશ્ચર્ય પામશે, કારણ કે કાર્ય સૌથી સરળ નથી. પરંતુ જો તમે ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમે તેનો સામનો કરી શકશો. ચાલો ઘરે નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને કેવી રીતે સાચવી શકાય તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

તરબૂચ કેવી રીતે પસંદ કરવું

શિયાળાના સંગ્રહ માટે દરેક વિવિધતા યોગ્ય નથી. આ કરવા માટે, તે ચોક્કસ લાક્ષણિકતાઓને મળવી આવશ્યક છે.

તરબૂચ હોવું જોઈએ:

મોડું પાકવું;

નાઈટ્રેટ વિના ઉગાડવામાં આવે છે;

પેઢી માંસ સાથે;

જાડી ચામડીવાળું.

માટે સફળ સંગ્રહતમારે તરબૂચને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ જે ફળદ્રુપ નથી. આ ગણે છે એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ, ત્યારથી જ્યારે ખાતરો એકઠા થાય છે, ઉપયોગી અને સ્વાદ ગુણો. આ બેરી ચૂંટાયા પછી પાકવાનું ચાલુ રાખે છે.

તમારે નીચેની જાતો પસંદ કરવી જોઈએ:

- "આસ્ટ્રાખાન માર્બલ";

- "વોલ્ઝ્સ્કી";

- "મેલિટોપોલ";

- "ખોલોડોવની ભેટ";

- "પોપોવકા";

- "બાયકોવ્સ્કી";

- "ડેઝર્ટ";

- "આસ્ટ્રાખાન પટ્ટાવાળી".

તરબૂચ એક માળી દ્વારા જાતે ઉગાડવામાં આવે છે- સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ. જો આ હેતુ માટે ખરીદેલ ફળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તમારે પસંદ કરતી વખતે સંખ્યાબંધ ભલામણોનું પાલન કરવું જોઈએ:

સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ જાતો પસંદ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેમની ગુણવત્તા તપાસો;

રસ્તાઓ નજીક, સ્ટોલ અથવા અનધિકૃત બજારો પર બેરી ખરીદશો નહીં.

પાકેલા તરબૂચના ચિહ્નો

પરીક્ષણ માટે એક ફળ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ વધુ સંપૂર્ણ તપાસ માટે પરવાનગી આપશે:

જો પલ્પ ધ્યાનપાત્ર છે પીળા શેડ્સ, જેનો અર્થ છે કે ખેતી દરમિયાન રસાયણોનો ઉપયોગ થતો હતો;

પાણીના સંપર્ક પર પલ્પ વાદળછાયું થવું જોઈએ. જો તે તેજસ્વી લાલ થઈ જાય, તો ત્યાં નાઈટ્રેટ્સ છે;

તમારે રજાઓ સુધી ખૂબ જ ક્ષીણ થઈ ગયેલા પલ્પનો સંગ્રહ કરવો જોઈએ નહીં;

જો છાલ પર તિરાડો, સફેદ અથવા ભૂરા ફોલ્લીઓ હોય, તો તમારે તરબૂચ ખરીદવું જોઈએ નહીં. છાલ અકબંધ હોવી જોઈએ, અન્યથા ફળને સાચવવાનું શક્ય બનશે નહીં;

તે શુષ્ક પૂંછડી અથવા દાંડી અને ચળકતી ત્વચા સાથે બેરી પસંદ કરવા યોગ્ય છે;

મોટા તરબૂચ પસંદ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે ઝડપથી સડી જશે. વજન 5 કિલોથી વધુ ન હોવું જોઈએ;

ખરીદવું મહત્વપૂર્ણ છે પાકેલા ફળો. જો બેરી પાકી ન હોય, તો તે લીલી રહેશે. વધુ પાકેલા તરબૂચ જલ્દી બગડી જશે;

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શુષ્ક હવામાનમાં પસંદ કરવી જોઈએ, કારણ કે ઉચ્ચ ભેજ સડોની સંભાવના વધારે છે;

મોડી જાતોનો ઉપયોગ વાવેતર માટે થાય છે, તેથી પ્રારંભિક પાનખરમાં લણણી શરૂ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ:શિયાળા માટે સંગ્રહ કરવા માટે ફળોનો સમૂહ પસંદ કરવો એ શ્રમ-સઘન અને જવાબદાર પ્રક્રિયા છે. તેથી, પ્રથમ તમારે 5-6 ફળો ખરીદવા જોઈએ; એક જ સમયે મોટી બેચ ખરીદવાનો કોઈ અર્થ નથી.

જરૂરી સંગ્રહ શરતો:

1. ઓરડો જ્યાં ફળો પડે છે તે અંધારું હોવું જોઈએ;

2. સતત વેન્ટિલેશન મહત્વપૂર્ણ છે;

3. તાપમાન - 6-8 ડિગ્રી. જો તે મોટું હોય, તો તરબૂચની સુસંગતતા બદલાય છે અને આથો શરૂ થાય છે. ઉપ-શૂન્ય તાપમાને ઠંડું થવાનું જોખમ રહેલું છે;

તરબૂચને સંગ્રહિત કરવાની સૌથી સામાન્ય રીતો:

પદ્ધતિ નંબર 1 - લટકાવવું

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, શિયાળા સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં અને ઘરમાં તરબૂચને સાચવવાનું શક્ય બનશે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તેને પેન્ટ્રીમાં છોડી શકાય છે, બીજામાં - ભોંયરામાં. જાડા કુદરતી ફેબ્રિકથી ફળને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો અને તેની આસપાસ લપેટી લો. તેને શોપિંગ બેગમાં મૂકો અને તેને હૂક પર લટકાવી દો. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે દિવાલો અથવા મંત્રીમંડળની સપાટી સાથે સંપર્કમાં આવતું નથી;

પદ્ધતિ નંબર 2 - સ્ટ્રો

શેલ્ફ અથવા બૉક્સના તળિયે સ્ટ્રોનો જાડો સ્તર મૂકો જ્યાં તરબૂચ સૂઈ જશે. ફળોને એકબીજાથી થોડા અંતરે મૂકો. ખાતરી કરો કે દાંડી ટોચ પર છે. તેમની વચ્ચે સ્ટ્રોના પાર્ટીશનો બનાવો. તે ટોચ પર સ્ટ્રો મૂકવા માટે જરૂરી છે;

પદ્ધતિ નંબર 3 - MOX

તમારે જંગલમાંથી સૂકા છોડ એકત્રિત કરવાની જરૂર છે. તેને લાકડાના બૉક્સ અથવા ક્રેટના તળિયે મૂકો, તરબૂચ મૂકો, તેની આસપાસ શેવાળથી આવરી લો. તમે આ રીતે 2-3 ડિગ્રી તાપમાને ભોંયરું અથવા ભોંયરામાં નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને સાચવી શકો છો;

પદ્ધતિ નંબર 4 - વેક્સ

પદાર્થને ઓગળે, ફળને ઘણી સ્તરોમાં ઢાંકી દો જ્યાં સુધી જાડાઈ 1 સે.મી. ન હોય ત્યાં સુધી બેરીને કૂલ રૂમમાં મૂકો;

પદ્ધતિ નંબર 5 - રેતી

આ પદ્ધતિ ખાનગી મકાન અને એપાર્ટમેન્ટ માટે યોગ્ય છે. લાકડાના બૉક્સને ઠંડા રૂમમાં મૂકો, તેને લગભગ અડધા રસ્તે સૂકી રેતીથી ભરો. બેરી મૂકો જેથી સ્ટેમ તળિયે હોય. જો તમારે ઘણા તરબૂચ બચાવવાની જરૂર હોય, તો તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તેઓ એકબીજાને સ્પર્શતા નથી. પછી તેમને સૂકી રેતીથી સંપૂર્ણપણે આવરી લો. મહાન વિકલ્પસૂકા અનાજ હશે;

પદ્ધતિ નંબર 6 - પાણી

તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રવાહી ઠંડુ છે અને ફળને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. ફળને બરફના છિદ્રમાં છોડી શકાય છે. જો નવા વર્ષ માટે તરબૂચને ભૂગર્ભમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તમારે પ્રવાહી સાથે બેરલ અથવા લાકડાના વાટ ભરવાની જરૂર છે. દર અઠવાડિયે પાણી બદલવાની જરૂર છે. તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ફળ ક્ષતિગ્રસ્ત નથી, અન્યથા તે ખૂબ જ ઝડપથી સડી જશે;

પદ્ધતિ નંબર 7 - એએસએચ

તે પુટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા અથવા ફૂગના નિર્માણને અટકાવે છે અને વધુ પડતા ભેજને શોષી લે છે. આ તમને તરબૂચને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. એક લાકડાના બોક્સમાં sifted અને સૂકી રાખ એક જાડા સ્તર રેડવાની. ફળને કાળજીપૂર્વક મૂક્યા પછી, તેને સંપૂર્ણપણે રાખથી ઢાંકી દો. બૉક્સને ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને તેને ભોંયરામાં અથવા ભોંયરામાં મૂકો;

પદ્ધતિ નંબર 8 - માટી

માટીમાં પાણી રેડવું જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ જેવી સ્થિતિમાં ન પહોંચે, પછી તેને ફળ પર લાગુ કરો. સૂકવણી પછી, આગામી સ્તર લાગુ કરો. પરિણામે, માટીની જાડાઈ લગભગ 0.5 સે.મી.ની હશે, ફળને ઠંડી, અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકો, તેને લાકડાંઈ નો વહેર પર મૂકો અથવા તેને લટકાવો;

પદ્ધતિ નંબર 9 - ફ્રીઝિંગ

શિયાળાની તૈયારી માટે પદ્ધતિ સામાન્ય છે. નીચા તાપમાનની અસર જોવા મળી રહી છે નકારાત્મક પ્રભાવફળ માટે. પરિણામે, તે હસ્તગત કરે છે પ્રવાહી સુસંગતતા. પરંતુ એવી કેટલીક પદ્ધતિઓ છે જે નવા વર્ષની રજાઓ સુધી તરબૂચને સાચવવામાં મદદ કરશે. તમારે છાલ અને બીજના ટુકડાને સાફ કરવાની જરૂર છે, તેમને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ તરબૂચનો રસ, સ્વાદ અને આકાર જાળવી રાખશે. ઠંડું થયા પછી, ટુકડાઓને બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી તેઓ કોકટેલ અથવા મીઠાઈઓ માટે વાપરી શકાય છે. તેને કાપીને આઈસ્ક્રીમ તરીકે સર્વ કરવું રસપ્રદ રહેશે વિભાજિત ટુકડાઓમાં. તે સમજવું જોઈએ કે આવા તરબૂચ તાજા ફળોમાંથી સ્વાદમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે.

એપાર્ટમેન્ટ અને ખાનગી મકાનમાં સ્ટોરેજની સુવિધાઓ

પેન્ટ્રી;

ચમકદાર બાલ્કની.

ખાનગી મકાનમાં, તરબૂચ નીચેના સ્થળોએ સંગ્રહિત થાય છે:

ભોંયરું અથવા ભોંયરું;

ઉનાળામાં રસોડું અથવા કૂલ રૂમ, તાપમાન 8 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.

તે સુનિશ્ચિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે બેરી એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે.

1. માત્ર પાકેલા તરબૂચનો ઉપયોગ કરો. ચૂંટ્યા પછી, તેઓ વધુ પાકશે નહીં, અને ન પાકેલા ફળો ઓછા સંગ્રહિત થાય છે અને સંપૂર્ણ સ્વાદ ધરાવતા નથી;

2. સંગ્રહ કરતી વખતે, બેરી એકબીજા, અન્ય શાકભાજી અથવા ફળોને સ્પર્શ ન કરવી જોઈએ;

3. સખત અને સખત સપાટી પર તરબૂચ ન મૂકો. તે સ્ટ્રો, લાકડાંઈ નો વહેર, રેતી, અનાજ ઉમેરવા માટે જરૂરી છે;

4. તેમની અખંડિતતા જાળવવામાં આવે તેની ખાતરી કરવા માટે ફળોને સતત ફેરવવા જોઈએ.

યોગ્ય પસંદગી સાથે અને તમામ નિયમોનું પાલન કરીને, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 3-4 મહિના માટે સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના સંગ્રહિત થાય છે.

સામાન્ય ભૂલો

મુખ્ય ભૂલઉપરોક્ત નિયમોની ઉપેક્ષા ગણવામાં આવે છે. પરંતુ ત્યાં અન્ય ઘણી દેખરેખ છે જે પ્રક્રિયાને નુકસાન પહોંચાડે છે:

- પેકેજિંગ માટે ચળકતા સામયિકોનો ઉપયોગ કરવો. આ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, કારણ કે પ્રિન્ટિંગમાં રાસાયણિક રંગોનો ઉપયોગ થાય છે જે ફળમાં સમાપ્ત થાય છે;

- પેરાફિન માં કેનિંગ. તે એક પેટ્રોલિયમ ઉત્પાદન છે, તેથી તે ખોરાકના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં.

નિષ્કર્ષ

કેટલીકવાર લોકો પહેલા તરબૂચ ખરીદવાનું પસંદ કરે છે નવા વર્ષની રજાઓ. તે સમજવું જોઈએ કે કિંમત ઘણી વધારે હશે, અને સ્વાદ ઉનાળા અથવા પાનખર ફળો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા હશે. લાંબા ગાળાના પરિવહન માટે, પાકેલા તરબૂચને પસંદ કરવામાં આવે છે, અને તેઓ સંપૂર્ણપણે પાકી શકશે નહીં.

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પછી પલ્પનો રંગ મૂળ કરતા અલગ હોઈ શકે છે.

જો તમે યોગ્ય સ્ટોરેજ શરતો બનાવી શકો છો, તો તમે બેરીનો આનંદ લઈ શકો છો શિયાળાનો સમયવર્ષ આ સમગ્ર પરિવાર અને તેના મહેમાનોની ભાવનાઓને ઉત્તેજિત કરે છે, ઉનાળાની સુગંધથી હિમવર્ષાવાળા દિવસને ભરી દે છે. તરબૂચ ખાતે ટેબલ સજાવટ કરશે નવું વર્ષ, પરિચારિકાની અનન્ય ક્ષમતાઓનું પ્રદર્શન.

શાકભાજી, ફળો અથવા બેરીની સારી લણણી મેળવવી એ માત્ર અડધી યુદ્ધ છે, કારણ કે તેને બચાવવા માટે ચોક્કસ જ્ઞાન અને કુશળતા જરૂરી છે.

છેવટે, દરેક જણ જાણે નથી કે તરબૂચનો સ્વાદ, ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને આકર્ષક દેખાવ ગુમાવ્યા વિના કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. જો તમે અમુક નિયમો અને ભલામણોનું પાલન કરો છો, તો આ પ્રાપ્ત કરવું મુશ્કેલ નથી અને સમય અને પ્રયત્નોના નોંધપાત્ર રોકાણની જરૂર નથી.

જો તમે તડબૂચને યોગ્ય રીતે અને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા તે વિશે જાણતા ન હોવ, તો અમારો લેખ ફક્ત તમારા માટે છે.

સંગ્રહ માટે યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, નીચેની ભલામણોનું પાલન કરો:

• મોડી પાકતી જાતો ખરીદો જેમાં નાઈટ્રેટ ન હોય. તરબૂચ ખરીદવાનો શ્રેષ્ઠ સમય સપ્ટેમ્બરનો અંત છે.
• લાંબી શેલ્ફ લાઇફ મોડેથી પાકતા, જાડી ચામડીવાળા તરબૂચ માટે લાક્ષણિક છે. ખાસ કરીને, "ડેઝર્ટની", "એસ્ટ્રાખાન્સકી", "ઇકારસ" અને અન્ય માટે.
• બેરીની છાલ પર ધ્યાન આપો: તેને નુકસાન ન થવું જોઈએ, ફળની સપાટી ચળકતી, તેજસ્વી લીલી અને સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ.
• સહેજ પાકેલા ફળો ખરીદો. તેઓ સંગ્રહ દરમિયાન પાકશે. પાકેલા બેરીને તેમના લાક્ષણિક અવાજ દ્વારા સરળતાથી ઓળખવામાં આવે છે - જ્યારે તમે તેને હળવાશથી ટેપ કરો છો, ત્યારે તમને રિંગિંગ અવાજ સંભળાશે. ઘણા વર્ષોના અવલોકનો અનુસાર, પાકેલા તરબૂચને શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
• તરબૂચના કદ પર ધ્યાન આપો: ફળનું મહત્તમ વજન 5 કિલોગ્રામથી વધુ નથી.
• વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અને સ્ટોલ્સમાં બેરી ખરીદો. રસ્તાના કિનારે અને સુવિધા વિનાના રિટેલ આઉટલેટ્સમાં તરબૂચ ખરીદવાનું ટાળો. તેમની લાંબા ગાળાની જાળવણી હાંસલ કરવી શક્ય નથી.
• તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, દસ્તાવેજોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરો, ખાસ ધ્યાનપ્રિન્ટીંગ પર ધ્યાન આપવું. અસલ નહીં, પરંતુ ફોટોકોપી રજૂ કરતી વખતે, પ્રિન્ટ રંગમાં હોવી આવશ્યક છે. નહિંતર, ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે દસ્તાવેજો નકલી છે, અને તરબૂચની ગુણવત્તા પ્રશ્નમાં છે.

ઉનાળાની કુટીર અથવા બગીચાના પ્લોટમાં મોડા પાકતા તરબૂચ ઉગાડતી વખતે, પાક પાકે તેના 5-7 દિવસ પહેલા કાપણી કરો. ફળોને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેને કાપો અને સંગ્રહ સ્થાન પર પહોંચાડો. કાપેલા તરબૂચને સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં ન છોડો.

તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટેનું આદર્શ સ્થળ શ્યામ, ઠંડુ ભોંયરું છે. જો તમે એપાર્ટમેન્ટમાં રહો છો, તો અસ્વસ્થ થશો નહીં, જો તમે કેટલાક નિયમોનું પાલન કરો છો, તો તરબૂચને એપાર્ટમેન્ટમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

1. હવામાં ભેજ - ઓછામાં ઓછું 70%. ઓછી ભેજ સાથે, તરબૂચ સુકાઈ જશે.
2. તાપમાન - +1 થી +30 ડિગ્રી સુધી. ઊંચા તાપમાને, તરબૂચની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે.
3. અમે ફળોને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવા દેતા નથી.
4. અમે બેરીને રેતી, સ્ટ્રો, લાકડાંઈ નો વહેર અને અન્ય નરમ સપાટી પર સંગ્રહિત કરીએ છીએ.
5. સમયાંતરે અમે તરબૂચને બાજુથી બાજુએ ફેરવીએ છીએ.

અમે એપાર્ટમેન્ટમાં તરબૂચ સ્ટોર કરીએ છીએ

એપાર્ટમેન્ટમાં તરબૂચ સ્ટોર કરવાની ઘણી રીતો છે.

• શિયાળા માટે, તેને પેન્ટ્રી, બાથરૂમમાં અથવા મેઝેનાઇન પર મૂકો. ફળો એકબીજાને સ્પર્શવા જોઈએ નહીં, અન્યથા તેઓ બગડશે અને ખોરાક માટે અયોગ્ય બની જશે.
• શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, તરબૂચની છાલ પર 5 મિલીમીટર જાડા પ્રવાહી અલાબાસ્ટર અથવા માટીનો એક સ્તર લાગુ કરો. તમે કોઈપણ વિશિષ્ટ સ્ટોર પર માટી અને અલાબાસ્ટર ખરીદી શકો છો.
• તરબૂચની શેલ્ફ લાઇફ ત્યારે વધે છે જ્યારે તેમની છાલ પેરાફિન અથવા મીણના 1 સેન્ટિમીટર જાડા સ્તરથી ઢંકાયેલી હોય છે. તેઓ હવા સાથે ફળોના સંપર્કને અટકાવે છે, શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.
• હવાના ભેજ અને તાપમાનનું નિરીક્ષણ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

ઉપર સૂચિબદ્ધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ ઘણા વર્ષોથી તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટે કરવામાં આવે છે. તેમના વિશે સમીક્ષાઓ માત્ર હકારાત્મક છે. તેમની અસરકારકતા અને ખોરાક માટે ફળની યોગ્યતાની ગેરંટી, કેટલાક મહિનાઓ પછી પણ, નોંધવામાં આવે છે.

તરબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું

એપાર્ટમેન્ટમાં તરબૂચ સ્ટોર કરવા માટે એક ઉત્તમ સ્થળ રેફ્રિજરેટર છે. તે તમને તેમની શેલ્ફ લાઇફમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે. વધુમાં, તરબૂચના ટુકડાને પછીથી રાંધવા માટે સ્થિર કરી શકાય છે. વિવિધ કોકટેલઅને કોમ્પોટ્સ.

• અમે તરબૂચને ધોઈને સૂકવીએ છીએ. ભીના પેપર નેપકિન અથવા ટુવાલથી બેરીને સાફ કરો.

ધ્યાન આપો! ભીના ફળને રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવું જોઈએ.

• તે પછી, ફળોને નિયમિત અખબારોમાં લપેટી લો (તડબૂચને ચળકતા સામયિકોમાં લપેટો નહીં).
• જાડા, જાડા કપડાથી ફળ અને શાકભાજીના ડ્રોઅરની નીચે લાઇન કરો અને પછી બેરી મૂકો.
• સમયાંતરે તરબૂચને ફેરવો.

જો તડબૂચ આખું હોય તો તમે તેને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. કટ બેરીને રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી.

ફ્રોઝન તરબૂચનો પલ્પ તેની કુદરતી રચના ગુમાવે છે અને તેનો ઉપયોગ જેલી, કોકટેલ અને સમાન પીણાં તૈયાર કરવા માટે થાય છે. ઓગળેલા ટુકડા ખાઈ શકાય છે.

ફ્રીઝરમાં તરબૂચને ફ્રીઝ કરવા અને સ્ટોર કરવા માટે આનો ઉપયોગ કરો:

• દાણાદાર ખાંડ;
• ફ્રુક્ટોઝ;
• ચાસણી.

અમે ઉપરોક્ત ઘટકોમાંથી એકમાં તરબૂચના ટુકડાને ડૂબાડીએ છીએ, તેમને પેકેજ કરીએ છીએ અને તેમને ડ્રાય ફ્રીઝિંગ માટે મોકલીએ છીએ.

ફ્રોઝન કટ તરબૂચને એક વર્ષ સુધી સતત નકારાત્મક તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સ્વાદના ગુણો, દેખાવઅને ઓગળેલા બેરીની સુગંધ યથાવત રહે છે.

ખાનગી ઘરમાં તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટેનું પ્રથમ-વર્ગનું સ્થાન એક ઘેરું, ઠંડુ ભોંયરું છે. તેમાં તરબૂચને સંગ્રહિત કરવાની ઘણી રીતો છે.

પદ્ધતિ 1

તરબૂચને લપેટીને મૂકો કુદરતી ફેબ્રિકઅથવા કાગળને સામાન્ય શાકભાજીની જાળીમાં નાખો અને તેને ભોંયરાની છત પરથી લટકાવી દો. આ રીતે તમે ફળોના લાંબા ગાળાના સંગ્રહને પ્રાપ્ત કરશો, ખાલી જગ્યા બચાવશો.

પદ્ધતિ 2

જો તમે તરબૂચને છાજલીઓ અથવા ડ્રોઅર્સમાં સંગ્રહિત કરવાનું નક્કી કરો છો, તો નિયમિત વન શેવાળનો ઉપયોગ કરો. છાજલી પર શુષ્ક હવામાનમાં એકત્રિત શેવાળ મૂકો. તરબૂચને શેલ્ફ પર અથવા બોક્સમાં મૂકો, વધુમાં શેવાળથી ફળની બાજુઓ આવરી લો.

શેવાળની ​​ગેરહાજરીમાં, સ્ટ્રો તેને બદલી શકે છે. તેને બૉક્સમાં અથવા શેલ્ફ પર જાડા સ્તરમાં મૂકો, તેના પર ફળો મૂકો, વધુમાં તેમને ટોચ પર સ્ટ્રો સાથે આવરી દો. જ્યારે શેલ્ફ પર સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તરબૂચ એકબીજાને સ્પર્શવા જોઈએ નહીં.

પદ્ધતિ 3

તરબૂચની વધુ જાળવણી માટે, તેમની છાલને લગભગ 1 સેન્ટિમીટર જાડા પેરાફિન અથવા મીણના સ્તરથી ઢાંકી દો. તેઓને સામાન્ય બ્રશ વડે ફળની છાલ પર લગાવેલી માટી દ્વારા બદલી શકાય છે.

ભોંયરામાં તરબૂચ સંગ્રહિત કરવાની અવધિ પસંદ કરેલી પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

• છાજલીઓ પર મૂકવામાં આવેલા અથવા જાળીમાં લટકાવવામાં આવેલા ફળો લગભગ 2 મહિના માટે સંગ્રહિત થાય છે.
• મીણ, વન શેવાળ અથવા સ્ટ્રોનો ઉપયોગ શેલ્ફ લાઇફને 4 મહિના સુધી વધારી દે છે.

વધુમાં, ભોંયરામાં તાપમાન, ભેજ અને પ્રકાશના સ્તરનું નિયમિતપણે નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

એકદમ સામાન્ય પ્રશ્ન છે: શું તરબૂચને અન્ય ફળો અને શાકભાજીની બાજુમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે? જવાબ સ્પષ્ટ છે - તમે કરી શકતા નથી, અન્યથા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિદેશી ગંધને શોષી લેશે, જેના કારણે તેનો સ્વાદ બગડશે. તરબૂચ મૂકો જેથી નજીકમાં કોઈ ખાદ્યપદાર્થો ન હોય.

ઘરે તરબૂચ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે ધ્યાનમાં લીધા પછી, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે, બધા નિયમો અને ભલામણોને અનુસરીને, તરબૂચને સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. શેલ્ફ લાઇફ તરબૂચની યોગ્ય પસંદગી અને તેની પ્રામાણિકતા પર આધારિત છે. ખાનગી ઘરમાં તરબૂચ સ્ટોર કરવા માટેનું આદર્શ સ્થળ એ ભોંયરું (ભોંયરું) છે.

તરબૂચનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ એ દંતકથા નથી, પરંતુ વાસ્તવિકતા છે!

તરબૂચની મોસમ દરમિયાન, દરેક વ્યક્તિ વિટામિન્સનો સંગ્રહ કરવા અને ભૂલી ન જવા માટે તેમની સાથે પોતાને ભરવાનો પ્રયાસ કરે છે અદ્ભુત સ્વાદનવી લણણી સુધી આ વિશાળ બેરી. પરંતુ જો તમે પ્રયોગ કરવા માંગતા હો, તો તમે શિયાળા સુધી તરબૂચને સાચવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. ઘણા લોકો આમાં સફળ થાય છે અને પછી તેઓ નવા વર્ષના ટેબલ પર પણ તરબૂચ પીરસીને મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરે છે.

શિયાળાના સંગ્રહ માટે તરબૂચ ક્યાંથી મેળવવું

સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં ખરીદેલ તરબૂચ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. છાલ પર સહેજ ખંજવાળ પણ હાનિકારક સૂક્ષ્મજીવોને તેમાંથી બેરીમાં પ્રવેશવા દેશે, જેના કારણે તરબૂચ કાં તો નરમ, આથો અથવા તો સડી જાય છે. તેમની સામૂહિક ખેતી, સંગ્રહ અને પરિવહનની સ્થિતિમાં, એક પણ તરબૂચ સંપૂર્ણપણે અકબંધ રહેતું નથી. ફક્ત તે જ તરબૂચ કે જે તમે વ્યક્તિગત રીતે અને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક બગીચામાંથી પસંદ કર્યા છે અથવા પરિચિત ઉનાળાના રહેવાસીઓ દ્વારા ગામમાંથી તમારા માટે લાવવામાં આવ્યા છે તે સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે. તરબૂચ ચૂંટતી વખતે, તમારે કપાસના ગ્લોવ્સનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, અને તેમને કારના ટ્રંકમાં નરમ ઘાસના ખૂબ મોટા સ્તર પર મૂકવાની જરૂર છે, જેથી તરબૂચ અલગ માળામાં રહે. એક જાડા ધાબળો પણ કરશે, પરંતુ પછી ચૂંટેલા તરબૂચને જૂના ગાદલા સાથે મૂકવું આવશ્યક છે જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.

નવા વર્ષ સુધી કયા તરબૂચ સંગ્રહ માટે યોગ્ય છે?

માટે શિયાળુ સંગ્રહતમારે મધ્યમ વજન (3-4 કિગ્રા) અને ખૂબ જ ચમકદાર ત્વચાવાળા તરબૂચ પસંદ કરવાની જરૂર છે. તમારે તરબૂચમાંથી સૂકી પૂંછડી દૂર કરવી જોઈએ નહીં - તે એક પ્રકારના પ્લગ તરીકે કામ કરે છે જેના દ્વારા જંતુઓ અંદર પ્રવેશતા નથી. મોડા પાકેલા તરબૂચ સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ છે. આ નીચેની જાતો છે:

• આસ્ટ્રખાન.
• ક્રિમસન ગ્લોરી.
• ચાર્લ્સટન ગ્રે.
• ચિલ.
• સ્કોરિક.
• સ્ટોક્સ.

બાદમાં સંપૂર્ણપણે પાકેલા ન હોય તો પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે - સંગ્રહ દરમિયાન, આ વિવિધતા પાકે છે અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

નવા વર્ષ સુધી તરબૂચ માટે સ્ટોરેજ શરતો

શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ સ્થાન એ ભોંયરું અથવા ભોંયરું છે જેમાં:

• આસપાસનું તાપમાન - +1 થી +3 ડિગ્રી સુધી.
• હવામાં ભેજ - 80-85%

અન્ય જગ્યાઓમાં, જેમ કે કોલ્ડ સ્ટોરેજ રૂમ, ગેરેજ, શેડ, આવી પરિસ્થિતિઓ પ્રાપ્ત કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. તરબૂચ 1-1.5 મહિનાથી વધુ સમય માટે તેનો સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના તેમાં સૂઈ શકે છે.

નવા વર્ષ સુધી ભોંયરામાં તરબૂચનો સંગ્રહ કરવો

સાથે ભોંયરામાં યોગ્ય તાપમાનઅને ભેજ, તરબૂચને ઘણી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

• વિશાળ છાજલીઓ પર પરાગરજ, સ્ટ્રો અથવા નાના લાકડાના શેવિંગ્સના જાડા સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે છે. સૂકા ઘાસમાંથી સૂક્ષ્મ સ્ક્રેચમુદ્દે છાલ પર બનતા અટકાવવા માટે, પહેરેલી, જૂની ચાદરો ટોચ પર મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
• નેટમાં સસ્પેન્ડ. આ સંગ્રહ પદ્ધતિ સાથે, દરેક વ્યક્તિગત તરબૂચને એક અલગ જાળીમાં મૂકવામાં આવે છે, તે જ પ્રકારનું ડુંગળી અથવા બટાટા પાનખરમાં વેચાય છે. જાળી છતમાં ચાલતા હુક્સથી સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.

વધુ વિશ્વસનીય સંગ્રહ માટે, તરબૂચને ગરમ મીણ અથવા પેરાફિન (0.5-1 સે.મી.નું સ્તર) સાથે પૂર્વ-કોટેડ કરી શકાય છે અને તે સખત થઈ જાય પછી, બેરીને છાજલીઓ અથવા જાળીમાં મૂકી શકાય છે.

નવા વર્ષ સુધી એપાર્ટમેન્ટમાં તરબૂચનો સંગ્રહ કરવો

નવા વર્ષ સુધી તરબૂચનો સંગ્રહ કરતી વખતે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકબીજાને બિલકુલ સ્પર્શ ન કરવી જોઈએ. તરબૂચ માટેના છાજલીઓ ખૂબ જ જગ્યા ધરાવતી હોવી જોઈએ, અને જાળી માટેના હુક્સ એકબીજાથી નોંધપાત્ર અંતરે ચલાવવા જોઈએ. શિયાળામાં, અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત તરબૂચનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ અને બગાડના સહેજ સંકેત પર, ખરાબને ભોંયરામાંથી દૂર કરવું જોઈએ.

તરબૂચ કેટલો સમય ચાલે છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ અસ્પષ્ટ હોઈ શકતો નથી, કારણ કે ઘણા બધા પરિબળો આના જીવનકાળને પ્રભાવિત કરે છે અદ્ભુત બેરી. હૃદયમાંથી રસદાર અને સુગંધિત ફળનો આનંદ માણવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં સક્ષમ બનવાની જરૂર છે, અને તરબૂચના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે કેટલાક જ્ઞાન અને શરતોની હાજરીની જરૂર છે.

અનુભવી તરબૂચ ઉગાડનારા કદાચ થોડીક સેકંડમાં નક્કી કરી શકશે કે તેમની સામે શું છે: પાકેલું મીઠી બેરીઅથવા અપરિપક્વ, અથવા તેનાથી પણ ખરાબ - અખાદ્ય, નાઈટ્રેટ સાથે પમ્પ અપ.

જે લોકો બાગકામથી દૂર છે તેઓ મોટે ભાગે લોટરી ટિકિટની જેમ લગભગ આકસ્મિક રીતે તરબૂચ ખરીદે છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે આવા કિસ્સાઓમાં નિરાશા અસામાન્ય નથી. તે ખાસ કરીને અપમાનજનક છે જ્યારે તમે તમારા બાળકને અથવા અતિથિઓને અદ્ભુત સાથે લાડ લડાવવા માંગતા હો ફળ અને બેરી ડેઝર્ટ, અને વાનગીનો અંત મીઠા વગરના, લગભગ બેસ્વાદ અને અપ્રિય તરબૂચ સાથે થાય છે. આવી પરિસ્થિતિમાં આવવાનું ટાળવા માટે, તમારે પસંદગીનો સંપૂર્ણ અને ધીમેથી સંપર્ક કરવો જોઈએ. તેથી, ખરીદતી વખતે તમારે શું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ?

રિટેલ આઉટલેટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

સૌ પ્રથમ, તમારે સમજવાની જરૂર છે કે તમે ક્યાં કરી શકો છો અને તમારે ચોક્કસપણે ક્યાં ખરીદી ન કરવી જોઈએ:

1. રસ્તાની બાજુમાં બનાવેલા ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ સ્ટોલને ટાળવું વધુ સારું છે જ્યાં ફળો એકબીજાની ટોચ પર લીલા ઢગલામાં પડેલા હોય છે, અને ઘણી વખત છત્ર વિના પણ, સૂર્યના સળગતા કિરણો હેઠળ. તરબૂચ ખૂબ જ ઝડપથી ઝેરી પદાર્થોને શોષી લે છે જે કારના એક્ઝોસ્ટ ધૂમાડા સાથે હવામાં પ્રવેશ કરે છે, જે માત્ર સ્વાદને બગાડે છે, પણ તેને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ બનાવે છે. અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવવાથી માત્ર બે કલાકમાં ફળ બગડી શકે છે.

સાવધાન: કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે એવા ફળો ખરીદવા જોઈએ નહીં કે જેને કાપવામાં આવ્યા હોય અથવા "પરિપકવતા" દર્શાવવા માટે ખોલવામાં આવ્યા હોય; ઉચ્ચ સંભાવના ખોરાક ઝેરતેમને ખાધા પછી.

1. સુપરમાર્કેટ્સ, ખાસ કરીને મોટી સાંકળો, વધુ વિશ્વાસને પ્રેરણા આપે છે, પરંતુ, કમનસીબે, તે બધા ઉત્તમ ગુણવત્તાવાળા ફળો, શાકભાજી અને બેરીની બડાઈ કરી શકતા નથી, કારણ કે આવા છૂટક આઉટલેટ્સસામાન્ય રીતે સામાનની ખૂબ મોટી ખરીદી કરે છે, જે ઘણી વખત હોય છે લાંબા સમય સુધીવેરહાઉસમાં હાથ ધરવામાં આવે છે. આ કારણોસર, કોઈ પણ મોટા સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર પડેલા તરબૂચની પાકવાની ખાતરી આપી શકતું નથી. તે બધા ચોક્કસ બેચ, ક્ષેત્રમાંથી તેની ડિલિવરીનો સમય અને સપ્લાયરની પસંદગીની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

મહત્વપૂર્ણ: બગીચામાંથી લણણી કર્યા પછી આ બેરી પાકતી નથી; કમનસીબે, તેઓ વધુ મીઠાઈ મેળવતા નથી.

તરબૂચ ખરીદવા માટેનું સૌથી યોગ્ય સ્થળ સજ્જ બજારો માનવામાં આવે છે, જ્યાં ગ્રાહક સુધી પહોંચતા ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર સંપૂર્ણ નિયંત્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે, આવી જગ્યાએ પણ, તમે વેચનારને તેના ઉત્પાદનો માટે પ્રમાણપત્ર માટે પૂછી શકો છો અને જોઈએ.

બજારના કાઉન્ટર પર તરબૂચ એક પંક્તિમાં હોય, એકબીજાને સ્પર્શતા ન હોય અને ખાસ સોફ્ટ સાદડી પર હોય ત્યારે તે સારું છે. આ સૂચવે છે કે વેપાર એક વ્યક્તિ દ્વારા કરવામાં આવે છે જે તરબૂચની ગુણવત્તાને જાળવવા માટે જરૂરી શરતો વિશે પ્રથમ હાથ જાણે છે.

તરબૂચની સિઝન ક્યારે શરૂ થાય છે?

હવે કોઈને આશ્ચર્ય થતું નથી જ્યારે ઉનાળાની મધ્યમાં, શહેરના તમામ વિસ્તારોમાં, વરસાદ પછી મશરૂમ્સની જેમ તંબુઓ ઉગે છે, જેની ઊંડાઈમાં તરબૂચના પર્વતો તેમના ખરીદદારોની રાહ જોતા હોય છે. દરમિયાન, એક સારું ખરીદો, પાકેલું તરબૂચજુલાઈમાં લગભગ અશક્ય કાર્ય છે, કારણ કે ફળો ફક્ત ઓગસ્ટમાં જ પાકવાનું શરૂ કરે છે. તદનુસાર, છેલ્લા ઉનાળાના મહિનાના બીજા ભાગમાં, પાકેલા અને મીઠા તરબૂચ સાથે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને લાડ લડાવવાનો સમય આવે છે.

વધુ સારા સંગ્રહ માટે જાતો

દરેક તરબૂચ લાંબા સમય સુધી બગાડ્યા વિના બેસી શકતું નથી, તેથી, જ્યારે નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે અંગે મૂંઝવણમાં હોય, ત્યારે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તમે કાઉન્ટર પર કેવા પ્રકારની વિવિધતા ઉગાડી અથવા મળી. પ્રારંભિક પાકતી જાતો ફક્ત તાત્કાલિક વપરાશ માટે યોગ્ય છે; તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકતા નથી. મોડા પાકેલા તરબૂચની શેલ્ફ લાઇફ ઘણા મહિનાઓ સુધી પહોંચી શકે છે જો તેને બનાવવા માટે કાળજી લેવામાં આવે યોગ્ય શરતો. નવીનતમ જાતોમાં શામેલ છે:

• આસ્ટ્રાખાન પટ્ટાવાળી,
• આસ્ટ્રાખાન આરસ,
• પોપોવકા,
• મેલિટોપોલસ્કી 143,
• બાયકોવ્સ્કી 15,
• લ્યોઝ્કી,
• ચિલ (5 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે),
• ખેડૂત,
• ઉત્તમ કાળો.

જમીનના સંપર્કમાંથી પીળો સ્પોટ એ પાકવાના સંકેતોમાંનું એક છે

ગુણવત્તા નક્કી

તરબૂચનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ ફક્ત આદર્શ નમૂનાઓ માટે જ શક્ય છે. પસંદગી માપદંડ:

1. છાલને સહેજ પણ નુકસાનની ગેરહાજરી: ત્યાં કોઈ ડેન્ટ્સ, સ્ક્રેચેસ અથવા તિરાડો ન હોવા જોઈએ, કારણ કે આ બધું ફળને ઝડપથી સડવા તરફ દોરી જશે.
2. ખૂબ ભારે નમુનાઓ લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાળવવી શ્રેષ્ઠ છે જેનું વજન 4-5 કિલોથી વધુ ન હોય.
3. જો તરબૂચ ખરેખર પાકેલું હોય તો તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. એક બેરી કે જેમાં પાકવાનો સમય નથી તે ખૂબ જ ઝડપથી બિનઉપયોગી બની જશે.

ફળની વિઝ્યુઅલ તપાસમાં કોઈ મુશ્કેલીઓ આવતી નથી, પરંતુ તે પાકે છે કે નહીં તે નક્કી કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તેમ છતાં, આ બાબતમાં ખૂબ અનુભવી ન હોય તેવા લોકો માટે પણ આ શક્ય છે. મદદ કરવા માટે - સૂચનાઓ.

કેવી રીતે પાકેલા તરબૂચ પસંદ કરવા માટે?

1. તેની પૂંછડીની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપો: જો તે શુષ્ક હોય તો તે યોગ્ય છે. જો કે, સંગ્રહ દરમિયાન પૂંછડી સારી રીતે સુકાઈ શકે છે, તેથી તેની આસપાસનો પ્રભામંડળ પણ શુષ્ક હોવો જોઈએ.

2. પાકેલા ફળમદદ કરી શકતા નથી પરંતુ માટીના સંપર્કથી નાના ડાઘ છે. પીળોફોલ્લીઓ એક સારી નિશાની છે, પરંતુ સફેદ હાજરી સૂચવે છે ઉચ્ચ સામગ્રીનાઈટ્રેટ્સ

3. પાકેલા નમુનાની છાલ એટલી મજબૂત હોય છે કે તેને આંગળીના નખથી વીંધવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે, અને જ્યારે તેને ઘસવામાં આવે છે ત્યારે તે વનસ્પતિની સુગંધ છોડતી નથી.

4. ચળકતી, ચળકતી સપાટી સૂચવે છે કે બેરી પાકી છે, અને નીરસતા હાનિકારક રસાયણોની હાજરીની ચેતવણી આપે છે.

5. તમારે સાંભળવાની જરૂર છે: જ્યારે ટેપ કરવામાં આવે છે, ત્યારે પાકેલા ફળ એક નીરસ પડઘો પાડે છે, અને જ્યારે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે સહેજ તિરાડ પડે છે. પાકેલું તરબૂચ "રિંગ" કરી શકતું નથી.

સૂક્ષ્મતા કે જેના વિશે દરેક જણ જાણતા નથી: જો પૂંછડીની વિરુદ્ધ બાજુએ એક પ્રભામંડળ હોય જે વ્યાસમાં મોટો હોય, તો આવી બેરી "વાજબી જાતિનો પ્રતિનિધિ" છે, અને તે અન્ય કરતા ઘણી મીઠી છે, અને તેમાં ઘણું બધું છે. ઓછા બીજ. અને સમાન કદના બે ફળોમાંથી, હળવા ફળોને પ્રાધાન્ય આપવાનું યોગ્ય રહેશે: તે ખરેખર પાકેલું છે!

ઉપરોક્ત તમામ બાબતોને ધ્યાનમાં રાખીને, દરેક વ્યક્તિ સંભાવનાની ઊંચી ટકાવારી સાથે ઉત્તમ પાકેલા તરબૂચને પસંદ કરી શકશે. ઘણી વખત સફળ ખરીદી કર્યા પછી, તમે શિયાળા માટે તરબૂચને સુરક્ષિત રીતે સ્ટોક કરી શકો છો અને સ્ટોર કરી શકો છો. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં આ કરવું વધુ સારું છે, પછી તમારી પાસે ઉનાળાની મીઠાઈનો આનંદ માણવાની તક છે. નવા વર્ષનું ટેબલમહત્તમ હશે.

ફળો સાચવવા માટેની શરતો

તરબૂચને સંગ્રહિત કરવા માટે ઘણી શરતોનું પાલન કરવું જરૂરી છે:

1. તાપમાન +10 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ મોડને +1 થી +4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગણવામાં આવે છે. જ્યારે હવા ખૂબ ગરમ હોય છે, ત્યારે પલ્પ ફક્ત પેરોક્સાઈડ થાય છે, અને જ્યારે તાપમાન નકારાત્મક હોય છે, ત્યારે તે બરફમાં ફેરવાય છે.
2. બેરી કોઈપણ પ્રકાશથી અલગ હોવી જોઈએ, અને સૌ પ્રથમ, અલબત્ત, સૂર્યથી. તેના પ્રભાવ હેઠળ, ગર્ભનું જીવન નોંધપાત્ર રીતે ટૂંકું થાય છે.
3. સંગ્રહિત ફળો સાથે રૂમમાં ભેજ આશરે 80% (+/-5%) હોવો જોઈએ. જો સંગ્રહ ખૂબ શુષ્ક છે, તો તરબૂચ સુકાઈ જશે, અને જો વાતાવરણ વધુ પડતું ભેજવાળું હશે, તો તે સડી જશે.

આ અદ્ભુત બેરી માટે ઘણી રીતો અને યોગ્ય સંગ્રહ સ્થાનો છે.

રેફ્રિજરેટર

જ્યારે થોડા દિવસો માટે તાત્કાલિક વપરાશ માટે બનાવાયેલ તરબૂચને કેવી રીતે રાખવું તે આવે છે, તો પછી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પતમને ઘરે રેફ્રિજરેટર મળશે કારણ કે તે તેને નિયંત્રિત અને જાળવવાનું સરળ બનાવે છે ઇચ્છિત તાપમાન, પ્રકાશ પ્રસારિત કરતું નથી અને ખોરાકને સૂકવતો નથી.

એવું બને છે કે સંયુક્ત પ્રયાસો સાથે પણ એક બેઠકમાં વિશાળ બેરીને સમાપ્ત કરવું શક્ય નથી, અને પછી તમારે કાપેલા તરબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું પડશે. અહીં તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે:

• ત્રીજા દિવસે, એકવાર સુગંધિત અને મીઠો પલ્પ તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ ગુમાવે છે, અને હવે તેને ખાવામાં રસ નથી રહ્યો; વધુમાં, તરબૂચ ખાલી બગાડવાનું શરૂ કરે છે;
• ઘણા લોકો બેરીને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી જેથી તેનો પલ્પ સુકાઈ ન જાય, પરંતુ આ ત્યારે જ યોગ્ય છે જો તમે તરબૂચની કટ બાજુને પહોળી પ્લેટ પર ફેરવો અને ફિલ્મને ફળો અને વાનગીઓ બંનેની આસપાસ લપેટો;
• રેફ્રિજરેટરમાં તરબૂચને સંગ્રહિત કરતા પહેલા, કાપ્યા વિના પણ, તે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે પડોશમાં કોઈ ગંધયુક્ત ઉત્પાદનો નથી; હકીકત એ છે કે પોપડા દ્વારા પણ, બેરી ખૂબ જ સઘન રીતે તમામ સુગંધને શોષી લે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ અથવા માછલી.

બાલ્કની

બાલ્કની અથવા લોગિઆ પર, જો તેઓ સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત હોય, તો તમે સ્ટોર કરી શકો છો આખું તરબૂચઉનાળામાં પણ, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, વધુમાં વધુ એક સપ્તાહ. પરંતુ ખુલ્લું તરબૂચ જો બારીની બહાર ખૂબ ગરમ હોય તો તે "ખરાબ વર્તન" કરશે. બીજી વાત - અંતમાં પાનખરજ્યારે થર્મોમીટર +5-7 ડિગ્રીથી ઉપર વધતું નથી, અને સૂર્ય હવે ચમકતો નથી. આ સમયે, કાપેલા ફળ લોગિઆ પર એક કે બે દિવસ રહેશે, અને આ તાપમાને આખા બેરી નવા વર્ષની તહેવાર સુધી સારી રીતે ટકી શકે છે.

ભોંયરામાં સંગ્રહ પદ્ધતિઓ

ભોંયરામાં તરબૂચ સંગ્રહિત કરવું ખૂબ જ સરળ અને અનુકૂળ છે. જો કે, માં શિયાળાનો સમયગાળોભોંયરું અથવા સબફ્લોર એ એપાર્ટમેન્ટમાં જગ્યા ન ધરાવતા અન્ય સપ્લાય માટે ફક્ત આદર્શ સ્ટોરેજ છે. તેથી, આ વિકલ્પની પોતાની મુશ્કેલીઓ છે: ભોંયરામાં તરબૂચને સંગ્રહિત કરવામાં અન્ય લોકોથી તેમના અલગતાનો સમાવેશ થાય છે. તાજા શાકભાજીઅને ફળો, કારણ કે આવી નિકટતા અગાઉના બગાડને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી કરી શકે છે. જો ભોંયરું એક કરતાં વધુ રૂમ હોય અથવા ઓછામાં ઓછું પાર્ટીશન હોય તો તે સારું છે.

સ્ટોરેજમાં તરબૂચ મૂકવાના વિકલ્પો:

1. લટકતી. ફળ લેવામાં આવે છે, નરમ કુદરતી ફેબ્રિક અથવા સ્વચ્છ કાગળના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટીને, અને વિકર સ્ટ્રિંગ બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, જે છત પરથી લટકાવવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, તરબૂચને છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો આપણે સૌથી સરળ જાતો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
2. સ્ટ્રો અથવા અન્ય નરમ કુદરતી સામગ્રી (શેવાળ, પીટ, પાઈન સોય) સાથે આવરી લેવામાં આવેલા વિશાળ છાજલીઓ પર.
3. રાખ અથવા રેતીમાં. પસંદ કરેલ ફિલર લાકડાના બૉક્સના તળિયે રેડવામાં આવે છે, તરબૂચ નાખવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ભરાય છે.
4. સ્વેમ્પ્સમાં ઉગતા શેવાળમાં ઉત્તમ જીવાણુનાશક ગુણધર્મો હોય છે, અને તેથી તે ફળોને સંગ્રહિત કરવા માટે ઉત્તમ છે, જે તેની સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, સમગ્ર સપાટીને આવરી લે છે.
5. તમે દરેક બેરીને મીણ, અલાબાસ્ટર, માટી અથવા પેરાફિનથી બનેલા રક્ષણાત્મક પોશાકમાં "પેક" કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત તરબૂચને પ્રવાહી પદાર્થ સાથે કોટ કરવાની જરૂર છે અને તે સૂકાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી તેને કાપીને દૂર કરવું ખૂબ જ સરળ રહેશે.
6. પાણીના ટબ અથવા બેરલમાં - બીજું શક્ય વિકલ્પતરબૂચનો "ભૂગર્ભ" સંગ્રહ. અલબત્ત, પાણી ઠંડું હોવું જોઈએ, અને તે મહિનામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર બદલવું જોઈએ.

જો ખાનગી મકાનમાં ભૂગર્ભ માળ હોય, તો કાપેલા ફળને પણ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી. તેને એક ઊંડા, સ્વચ્છ બેસિનમાં કાપેલી બાજુએ મૂકવું, તેને વિશાળ વાનગીથી ઢાંકીને ભોંયરામાં મૂકવું એ સંપૂર્ણપણે શક્ય વિકલ્પ છે.

પોર્શન ફ્રીઝિંગ એ નવા વર્ષની રજાઓ માટે સાચવવાની એક રીત છે

ભોંયરામાં સંગ્રહની શરતો અને અવધિ

સામાન્ય રીતે, ઉપરોક્ત બધી પદ્ધતિઓ સારી છે અને તમને સની ફળોને એક દિવસ માટે નહીં, પરંતુ કેટલાક મહિનાઓ અગાઉથી, ફેબ્રુઆરી સુધી, પરંતુ ફરીથી, કેટલીક શરતોને ધ્યાનમાં લેતા, સાચવવાની મંજૂરી આપે છે:

• ઓરડો સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોવો જોઈએ;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંગ્રહિત કરતા પહેલા, તેને થોડા દિવસો માટે સ્ટ્રોમાં રાખવી જોઈએ, અને પછી 2% ચૂનાના દ્રાવણથી સારવાર કરવી જોઈએ જેથી મોલ્ડ અથવા સડોને નુકસાન ન થાય;
• ખાસ એન્ટિ-ફંગલ અને માઇક્રોબાયલ એજન્ટો સાથે સ્ટોરેજ વિસ્તારની સારવાર કરો;
• ભેજ અને તાપમાનનું યોગ્ય સ્તર જાળવવું;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સંગ્રહ કરતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે;
• મહિનામાં બે વખત પુરવઠાનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે, જે બગડવાનું શરૂ થયું છે તેને દૂર કરવું અને જે સંપૂર્ણ ક્રમમાં છે તેને બાજુથી બાજુ તરફ ફેરવવું.

સાઇટ પર, જમીનમાં

કેટલાક લોકો જમીનમાં તરબૂચનો સંગ્રહ કરવાનું મેનેજ કરે છે. આ હેતુ માટે, એક ઊંડો છિદ્ર ખોદવામાં આવે છે, જેનું તળિયું સ્ટ્રો સાથે રેખાંકિત છે (સ્તરની જાડાઈ લગભગ 10 સે.મી. છે), પછી ફળો, ચૂનો (2% સોલ્યુશન) સાથે પૂર્વ-સારવાર કરવામાં આવે છે, બેરી વચ્ચેની જગ્યા. શેવિંગ્સથી ભરેલું છે, તેઓ સ્ટોકને ટોચ પર આવરી લે છે અને પૃથ્વીથી બધું આવરી લે છે. માટીનું સ્તર લગભગ 30 સે.મી.

જો કોઈ ભૂગર્ભ માળ અથવા બાલ્કની ન હોય તો શું કરવું?

શું એપાર્ટમેન્ટમાં ભોંયરામાં અથવા બાલ્કનીમાં લાંબા સમય સુધી તરબૂચ સંગ્રહિત કરવું શક્ય છે? કદાચ જવાબ સ્પષ્ટ છે. જો તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રમાણમાં ઠંડી પેન્ટ્રીમાં મૂકો છો, તો પણ તે લાંબા સમય સુધી ટકી શકશે નહીં.

કેટલાક એપાર્ટમેન્ટ્સમાં રસોડાની બારીની નીચે નાના માળખા હોય છે, જે પ્રથમ ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે રેફ્રિજરેટરમાં ફેરવાય છે, પરંતુ ત્યાં પણ, તરબૂચનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ અસંભવિત લાગે છે, કારણ કે ભેજ અને તાપમાન બંને ખૂબ અસ્થિર છે.

ઠંડું

ભાગોમાં તરબૂચને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે. હજી વધુ સારું, તેમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન બનાવો, દરેક સ્લાઇસને લાકડાની લાકડી પર મૂકો અને તેમાં રસદાર પલ્પ ફેરવો. પાઉડર ખાંડ. બેકિંગ શીટ પર, વર્કપીસ મોકલવી જોઈએ ફ્રીઝર, અને જ્યારે તેઓ આઈસ્ક્રીમમાં ફેરવાઈ જાય, ત્યારે બેરી આઈસને ફોલ્ડ કરો પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, સ્તર કરવાનું ભૂલશો નહીં ચર્મપત્ર કાગળ.

આવા આંકડા સેવા આપી શકે છે અદ્ભુત શણગાર ફળ સલાડઅથવા રસપ્રદ કોકટેલ.

લાંબા શિયાળાના સમયગાળા માટે ફળોનું જતન કરવું એ આપણા અક્ષાંશોમાં એક મુખ્ય સમસ્યા છે; અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે અન્ય સૂક્ષ્મતા શોધવા માટે કેળા વિશેનો લેખ પણ વાંચો જે અન્ય ફળોની જાળવણી જેવી ઘણી રીતે છે.

અલાબાસ્ટરનો ઉપયોગ કરીને તરબૂચનો સંગ્રહ કરવો. વિડિયો

શિયાળા માટે તરબૂચનું અથાણું. વિડિયો