બરણીમાં અથાણાં બેરલ જેવા હોય છે. નાયલોન અથવા ટીન ઢાંકણ સાથે જારમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ માટેની વાનગીઓ

બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું, બેરલની જેમ, તદ્દન શક્ય છે.

આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત યોગ્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને તમામ રેસીપી ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ. એક નિયમ મુજબ, બરણીમાં કાકડીઓ, બેરલની જેમ, તે ગૃહિણીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે કે જેમની પાસે ભોંયરું નથી જેમાં શિયાળા દરમિયાન આવા નાસ્તાનો સંગ્રહ કરવો. એ નોંધવું જોઇએ કે તેમના સ્વાદ અને કર્કશની દ્રષ્ટિએ, આવી શાકભાજી શાસ્ત્રીય રીતે બનાવવામાં આવતી શાકભાજીઓથી કોઈપણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તદુપરાંત, તેમને ઠંડામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી. તૈયાર જારને ઓરડાના તાપમાને રાખી શકાય છે, પરંતુ માત્ર અંધારાવાળી જગ્યાએ. શિયાળા માટે બરણીમાં કાકડીઓ (બેરલ કાકડીઓ જેવી) બનાવવી

આ કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

સૂકા સુવાદાણા (છત્રીઓ) - 2 નાના ટુકડા. જાર પર;

કાળી કિસમિસ પાંદડા (તાજા) - 2-3 પીસી.;

ચેરી પાંદડા (તાજા) - 2-3 પીસી.;

ગરમ મરી - 1 પોડ;

તાજા લસણ લવિંગ - 3-5 પીસી. જાર પર;

ટેબલ મીઠું - 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 40 ગ્રામ.

અમે ઘરની તૈયારી માટે ઘટકોની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ

કાકડીઓ, બેરલ કાકડીઓની જેમ, શિયાળા માટે બરણીમાં એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, બધી શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને બરફના પાણી સાથે ઊંડા બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. કાકડીઓને આ રીતે અનેક સ્ક્રેચ માટે રાખવા જોઈએ. આ ઉપચાર શાકભાજીને કડક અને કડક રહેવા દેશે.

અન્ય ઘટકો પણ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બધી ગ્રીન્સ ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને સ્કેલ્ડ કરવામાં આવે છે. લસણની લવિંગની વાત કરીએ તો, તેને સાફ કરીને આખા છોડી દેવામાં આવે છે. શાકભાજીની તૈયારી કેવી રીતે જારમાં બેરલ કાકડીઓનું અથાણું કરવું? પ્રથમ તમારે કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ માટે, ત્રણ-લિટર કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ વંધ્યીકૃત ન હોવા જોઈએ.

સુકા સુવાદાણા છત્રીઓ, કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા, horseradish રુટ અને સમગ્ર લસણ લવિંગ, તેમજ ઓક પાંદડા કન્ટેનર તળિયે વૈકલ્પિક રીતે મૂકવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, છેલ્લા ઘટકમાં એવા પદાર્થો છે જે કાકડીઓને કડક અને ગાઢ રહેવા દે છે. ચેરી અને કિસમિસના પાંદડાઓની સંખ્યા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે (ઓછી અથવા, તેનાથી વિપરીત, વધુ). ઓકના પાંદડા માટે, તમારે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. આ ઘટકની વધુ માત્રા અથાણાંવાળી કાકડીઓની છાલને ખૂબ સખત અને સ્વાદહીન બનાવશે. બધા ગ્રીન્સ જારમાં છે તે પછી, તેમાં તાજી શાકભાજી ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. (સીધા ટોચ પર). ગરમ મરીની પોડ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. છેલ્લા ઘટકનો ઉપયોગ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી થવો જોઈએ. જો તમને મસાલેદાર નાસ્તો જોઈએ છે, તો તે ઉમેરવું આવશ્યક છે. જો નહીં, તો મરીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે. બરણીમાં બેરલ કાકડીઓનું અથાણું કરતાં પહેલાં, તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવું જોઈએ.

અમે તેને ઠંડા પાણીના 1 લિટર દીઠ 40 ગ્રામ ટેબલ મીઠુંના દરે બનાવીએ છીએ.

મસાલા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, બ્રિનને જારમાં (ટોચ પર) રેડવામાં આવે છે અને તરત જ મલ્ટિ-લેયર ગોઝથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, જારમાં અથાણાં, બેરલની જેમ, ઓરડાના તાપમાને 3-4 દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, ખારા ખાટા અને વાદળછાયું થવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, કેટલાક રસોઈયાઓ માટે તે ઘાટા પણ બની જાય છે.

નાસ્તાની તૈયારીનો અંતિમ તબક્કો

નિર્દિષ્ટ સમયગાળો પસાર થયા પછી, નાસ્તાની સપાટી પરથી ઘાટ દૂર કરવામાં આવે છે (જો તે રચાય છે), અને પછી દરિયાને મેટલ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. થોડીવાર પછી, તે ફરીથી શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે, જે તરત જ રોલ અપ થાય છે. હવે તમે જાણો છો કે બરણીમાં બેરલ કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. કન્ટેનરને રોલ કર્યા પછી, તેને ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળામાં આવરિત કરવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે. પછી તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, તમારે આવા નાસ્તા 1-2 મહિના પછી જ ખાવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, કાકડીઓ સંપૂર્ણપણે "પાકવી" કરશે, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

બેરલની જેમ જારમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવી

ઉપર તમને કાચની બરણીમાં બેરલ કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત રજૂ કરવામાં આવી હતી. જો કે, આવા નાસ્તા બનાવવા માટે બીજી પદ્ધતિ છે.

તેને અમલમાં મૂકવા માટે અમને જરૂર પડશે:

યુવાન કાકડીઓ (મોટા બીજ અને જાડી ત્વચા વિના) - 3-લિટર જાર દીઠ લગભગ 1.5 કિલો;

સૂકા સુવાદાણા (છત્રીઓ) - 3 નાના ટુકડાઓ. જાર પર;

કાળી કિસમિસ પાંદડા (તાજા) - 4 પીસી.;

ચેરીના પાંદડા (તાજા) - 4 પીસી.;

ઓકના પાંદડા (તાજા અથવા સહેજ સૂકા) - 2 પીસી.;

horseradish રુટ - જાર દીઠ 3-4 સેમી લાંબી;

લસણ લવિંગ - 5 પીસી. જાર પર; સરસ મીઠું - 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 40 ગ્રામ.

તૈયારીની પ્રક્રિયા બરણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ, બેરલની જેમ, ઉપર પ્રસ્તુત રેસીપીની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, બરફના પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી તૈયાર કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે.

માર્ગ દ્વારા, બધી ગ્રીન્સ, તેમજ સૂકા સુવાદાણા, horseradish રુટ અને લસણ લવિંગ અગાઉથી જારમાં મૂકવામાં આવે છે. જલદી તૈયાર સામગ્રી કન્ટેનરમાં આવે છે, ઝીણું મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. આ પછી, તેઓ સામાન્ય ઠંડા નળના પાણીથી ભરવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, જારમાં કાકડીઓ, બેરલની જેમ, કાચના ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને બરાબર એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

દર બીજા દિવસે, શાકભાજીમાંથી (ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું) માંથી તમામ ખારા કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને તે પોતે જ ઠંડા પાણીથી (જારમાં જ) સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે. કાકડીઓને સમાન મરીનેડથી ભરો અને ફરીથી 24 કલાક માટે છોડી દો.

વર્ણવેલ પગલાં 2 વધુ વખત કરવા જોઈએ.

ત્રીજા દિવસે, ડ્રેનેજ બ્રિનને વધુ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે અને બરણીમાં પાછું રેડવામાં આવે છે. જો તે પૂરતું નથી, તો પછી તેમાં કેટલમાંથી થોડું પાણી ઉમેરો. આ પછી, શાકભાજીને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ફેરવવામાં આવે છે. અથાણું કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું? વર્કપીસને જાડા ધાબળામાં લપેટીને, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે. અંતે, બેરલ કાકડીઓ સાથેના જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદન એક મહિના પછી જ ખોલવું જોઈએ. જો તમે આ અગાઉ કરો છો, તો શાકભાજીમાં ઉમેરણોની સુગંધને શોષવાનો સમય નહીં હોય અને તે સૌમ્ય, નરમ અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નહીં બને.

તમે આ નાસ્તાને બીજા અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તેમજ આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે ખાઈ શકો છો.

વર્ષના ઉનાળા-પાનખરના સમયગાળા દરમિયાન, મોટાભાગના પરિવારો શાકભાજી અને ફળોની તૈયારીમાં રોકાયેલા હોય છે, અને દરેક કુટુંબ તેની પોતાની પરંપરાઓ જાળવી રાખે છે. શિયાળા માટે બેરલમાં અને સરકો વિના કાકડીઓનું અથાણું એ એક લોકપ્રિય રેસીપી છે, ખાસ કરીને એવા પરિવારોમાં કે જેઓ પાસે જમીનનો પ્લોટ અને ઠંડા ભોંયરું છે. ઘણા શહેરવાસીઓનું સ્વપ્ન એ છે કે શહેરની બહાર એક ઘર હોય જ્યાં તેઓ શાકભાજી ઉગાડી શકે અને આખી ઠંડી મોસમ માટે મોટા ટબમાં ભાવિ ઉપયોગ માટે સંગ્રહ કરી શકે!

હકીકતમાં, બેરલમાં કાકડીઓનું અથાણું ખૂબ જ સરળ તકનીકનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં મુખ્ય રહસ્ય એ કાકડીઓની માત્રા, મીઠું અને મસાલાઓનું પ્રમાણ છે. તેમને અનુસરીને, તમે ચોક્કસપણે એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મેળવશો - અથાણાંવાળા કાકડીઓ! તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે જો આપણે અથાણાંના તાપમાનનું અવલોકન કરીએ તો બેરલ કાકડીઓ માટેની રેસીપી સફળ થશે. સારું, ચાલો પ્રારંભ કરીએ!

શિયાળા માટે બેરલમાં કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

બેરલ કાકડીઓ, જેની રેસીપી આપણે ધ્યાનમાં લઈશું, તે મજબૂત અને ક્રિસ્પી બનશે, અને તેમની સુગંધ ટેબલ પરની અન્ય બધી વાનગીઓને પછાડે છે!

બેરલમાં કાકડીઓનું અથાણું સરકો વિના થાય છે, કારણ કે તે સરકો અથવા મીઠું નથી જે અથાણાંના પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે, પરંતુ લેક્ટિક એસિડ, જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે જે શાકભાજીને ઓક્સિડાઇઝ કરે છે. આ જ બેક્ટેરિયા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેથી જ અથાણાંવાળા કાકડીઓ, જેની રેસીપી આપણે અભ્યાસ કરીશું, તે આપણા ટેબલ પર ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

અમને જરૂર પડશે:

• લાકડાના બેરલ અથવા ટબ, બધામાં શ્રેષ્ઠ ઓક છે

તેને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે, ઉકળતા પાણીથી બાફવામાં આવે છે અને અંદરની દિવાલો પર સારી રીતે ધોવાઇ (પરંતુ શુષ્ક) જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને ઓકના પાંદડાઓ સાથે ઘસવામાં આવે છે.

• કાકડીઓ તાજી અને મજબૂત હોય છે

પ્રથમ, કાચા માલને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, સુસ્ત અને ઇજાગ્રસ્ત નમુનાઓને દૂર કરવાની જરૂર છે. આગળ, તેઓને બ્રશ અથવા નવા હાર્ડ સ્પોન્જથી ખૂબ જ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે સુક્ષ્મસજીવો શાકભાજીની સપાટી પર રહે છે, જે લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સાથે સંઘર્ષમાં આવી શકે છે અને અથાણું પછીથી બગડી શકે છે. તેથી, શિયાળા માટે અથાણાં પહેલાં કાકડીઓની શુદ્ધતા એ પ્રાથમિકતા છે!

બેરલમાં કાકડીઓના અથાણાંના મોટાભાગના નિષ્ણાતો ફળના છેડા કાપી નાખવાની સલાહ આપતા નથી, પરંતુ માત્ર પૂંછડીઓ, જો કોઈ હોય તો. કાપણી વગરના દિવસો સારી રીતે આથો આવશે.

સ્વચ્છ કાકડીઓને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો અને બરફના પાણીથી ભરો, પ્રાધાન્ય વસંત અથવા કૂવાના પાણી. તમે કન્ટેનરમાં બરફના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો. કાકડીઓને 2 કલાક પલાળવા દો.

• મસાલા અને પાંદડા

જો તમારી પાસે ઓક બેરલ છે, તો તે મહાન છે. કાકડીઓ ક્રિસ્પી હોવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે! પરંતુ મસાલાના પ્રમાણભૂત સમૂહ વિના, અથાણાંવાળા કાકડીઓ તેમની મનોહર સુગંધ અને કર્કશ ગુમાવશે.

તેથી, અમે horseradish પાંદડા, ચેરી, પાંદડા સાથે કાળા કિસમિસ ટ્વિગ્સ, છત્રી અને બીજ સાથે પરિપક્વ સુવાદાણા દાંડી, લસણ તૈયાર કરીએ છીએ. મસાલાના સમગ્ર સમૂહનું વજન કાકડીઓના વજનના 5-7% કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ. તે. જો આપણી પાસે 10 કિલો કાકડી હોય, તો ત્યાં 500-600 ગ્રામથી વધુ મસાલા ન હોવા જોઈએ, બધા મસાલાઓને લગભગ 8-10 સે.મી.

• રોક મીઠું

મીઠું - માત્ર બરછટ-સ્ફટિકીય રોક મીઠું. કોઈ પણ સંજોગોમાં - આયોડાઇઝ્ડ નહીં, નહીં તો આખું અથાણું નરમ હશે, અને આયોડિનના સ્વાદ સાથે પણ! 10 કિલો ફળ માટે આપણે લગભગ 500-600 ગ્રામ મીઠું લઈએ છીએ. અથવા 1 લિટર પાણી માટે - આશરે 50 ગ્રામ રોક મીઠું.

શિયાળા માટે બેરલમાં કાકડીઓનું અથાણું

1. તૈયાર બેરલના તળિયાને કેટલીક વનસ્પતિઓ, ડાળીઓ અને છોડના પાંદડાઓથી ઢાંકી દો. જો તમારી પાસે ડોલ જેવી ક્ષમતા ધરાવતું બેરલ હોય, તો પછી તમામ ઔષધિઓને આશરે ચાર ભાગમાં વહેંચો. પ્રથમ ભાગ બેરલના તળિયે આવરી લેવાનો છે.

2. અમે બરફના પાણીમાં પલાળેલા કાકડીઓને ફરીથી ધોઈએ છીએ અને તેમને એક પંક્તિમાં બેરલની નીચે, એકબીજાની નજીક, ઊભી રીતે મૂકવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પ્રથમ પંક્તિ પૂર્ણ કર્યા પછી, અમે તેમને ફરીથી મસાલાના સ્તરથી આવરી લઈએ છીએ, જેના પર આપણે બીજી "કાકડી લડવૈયાઓની ટુકડી" મૂકીએ છીએ. અમે તેમને મસાલાના સ્તરથી પણ આવરી લઈએ છીએ અને બાકીના કાકડીઓ મૂકીએ છીએ, જેની ટોચ પર આપણે બાકીની વનસ્પતિ અને પાંદડા મૂકીએ છીએ. દરેક સ્તરને લસણના લવિંગ સાથે બે ભાગમાં વહેંચી શકાય છે (વૈકલ્પિક).

3. બ્રિન તૈયાર કરો. ભીંગડા પર માપેલ મીઠું સ્વચ્છ કૂવામાં (અથવા ખાલી ફિલ્ટર કરેલ) માં રેડવું. જો તમારી પાસે રાંધણ સ્કેલ નથી, તો પછી નાના ચમચીમાં મીઠું ઉમેરો, એટલે કે. "પર્વત વિના" ચમચી, અન્યથા તમે વધુ મીઠું કરી શકો છો. મીઠું કાળજીપૂર્વક પાણીમાં ઓગળવું જોઈએ, ચમચી અથવા હાથથી હલાવો. સંપૂર્ણ ખાતરી કરવા માટે, તમે ખારાને ઉકાળી શકો છો અને તેને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને બેસવા દો.

4. આ ખારા સાથે અમારા કાકડીઓ ભરો, ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક રેડવું જેથી મીઠુંમાંથી તમામ કચરો બેરલ કાકડીઓમાં ન આવે. ફળોને ખારા સોલ્યુશનથી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ.

5. ખાસ ફીટ કરેલ ઢાંકણ સાથે બેરલને બંધ કરો, જે ક્લેમ્પ્સ સાથે ચુસ્તપણે નિશ્ચિત છે. જો આવી કોઈ ઢાંકણ ન હોય, તો પછી અમે લાકડાના વર્તુળ સાથે અથાણાંને આવરી લે છે, જેના પર આપણે ટોચ પર દબાણ મૂકીએ છીએ.

6. અમે લગભગ 1-2 દિવસ માટે 18-20 ડિગ્રી હવાના તાપમાન સાથે રૂમની સ્થિતિમાં અથાણાંના બેરલને છોડીએ છીએ, અને પછી તેને ઠંડા ભોંયરામાં ખસેડીએ છીએ, જ્યાં સરેરાશ તાપમાન 5-10 ડિગ્રી (ગરમ નહીં) ની વચ્ચે વધઘટ થાય છે. .

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બેરલમાં સરકો વિના કાકડીઓનું અથાણું એ એક સરળ રેસીપી છે અને શિખાઉ રસોઈયા દ્વારા પણ અનુસરી શકાય છે. પણ નાસ્તો રાજાઓને લાયક છે!

એક બરણીમાં બેરલ કાકડીઓ

બેરલ કાકડીઓ માટેની રેસીપી 2 તબક્કામાં લાગુ કરવામાં આવે છે: પ્રથમ, શાકભાજીને આથો આપવામાં આવે છે, અને પછી બરણીમાં સાચવવામાં આવે છે.

સ્ટેજ I

લગભગ સમાન કદના તાજા, મજબૂત ફળોને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ધોવા, પ્રાધાન્ય સ્વચ્છ સ્પોન્જથી અને વહેતા પાણીની નીચે. તેમને બરફના પાણીવાળા મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો (જો નળનું પાણી ગરમ લાગે, તો પાણીમાં બરફના ટુકડા ઉમેરો). પાણીએ કાકડીઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવી જોઈએ. સમયાંતરે બરફ ઉમેરીને 2 કલાક માટે છોડી દો.

અથાણાં માટે વાનગીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આ પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્ક ડોલ હોઈ શકે છે, જેને સોડાથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરવું જોઈએ અને ધોઈ નાખવું જોઈએ.

મસાલાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સૂકવવા માટે મૂકો. આ હોર્સરાડિશના પાંદડા અને મૂળ, દાંડી સાથે સુવાદાણા, છત્રી અને બીજ (પ્રાધાન્યમાં વધુ પાકેલા અને સૂકા નહીં), કાળા કિસમિસના પાંદડા અને ટ્વિગ્સ, ચેરી, લસણ છે. અમે મોટા પાંદડાને ઘણા ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને તેને અમારા હાથથી થોડું મેશ કરીએ છીએ, અમે સુવાદાણાની દાંડીને પણ કેટલાક ભાગોમાં અને લસણને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ. ભૂલશો નહીં કે મસાલાની કુલ માત્રા કાકડીઓના જથ્થાના 5% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ.

અમે અથાણું શરૂ કરીએ છીએ: તૈયાર ડોલના તળિયે મસાલા અને કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડાઓ સાથે આવરી લો - કુલ રકમનો માત્ર ત્રીજા ભાગ. અડધા કાકડીઓને ખૂબ જ ચુસ્ત રીતે પેક કર્યા વિના ટોચ પર મૂકો. તેમને મસાલાના બીજા ત્રીજા ભાગથી ઢાંકી દો અને અથાણાં માટે શાકભાજીનો બીજો ભાગ ઉમેરો. બાકીના જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટોચ.

રેડતા માટે મરીનેડ તૈયાર કરો. મરીનેડ માટે, અમે એક કિલોગ્રામ કાકડીઓ હોય તેટલા લિટર પાણી લઈએ છીએ, જો કે આ મહત્વપૂર્ણ નથી.

મીઠું અને પાણીનું પ્રમાણ હજુ પણ પ્રતિ લિટર જાળવવામાં આવે છે. 1 લિટર પાણી માટે આપણે લગભગ 50-60 ગ્રામ મીઠું (2 સંપૂર્ણ ચમચી) લઈએ છીએ. અમે ઠંડા શુદ્ધ પાણીને માપીએ છીએ અને તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેમાં જરૂરી માત્રામાં મીઠું પાતળું કરીએ છીએ. અને કાકડીઓ રેડો જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે ખારાથી ઢંકાઈ જાય.

3 દિવસ માટે 18-22 ડિગ્રીના આસપાસના તાપમાન સાથે શાંત જગ્યાએ છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરશે, અને અમારી શાકભાજી ખાટી થઈ જશે. જો સૉલ્ટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ફીણ દેખાય છે, તો તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે. અમે પ્રથમ તબક્કો પસાર કર્યો છે!

સ્ટેજ II

ખાટા કાકડીઓના અથાણાંનો બીજો તબક્કો, રેસીપી કે જેના માટે આપણે સરળતાથી પુનઃઉત્પાદન કરી શકીએ છીએ, તેમાં પહેલાથી જ અથાણાંવાળા કાકડીઓને ગરમ ખારા સાથે પાશ્ચરાઇઝ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. અમે શું કરી રહ્યા છીએ?

અમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે અમારી ડોલ લઈએ છીએ અને મસાલા વિના - યોગ્ય જથ્થાના એક અલગ પેનમાં તમામ ખારા રેડીએ છીએ. કાકડીઓને બરણીમાં ઊભી સ્થિતિમાં મૂકો. અમે તેને ખૂબ કડક રીતે દબાણ કરીએ છીએ!

આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખારા મૂકો, સક્રિય બોઇલ પર લાવો અને તેને આથો કાકડીઓ પર રેડવું. અમે 5-10 મિનિટ રાહ જુઓ અને જારમાંથી બ્રિન પાનમાં પાછું રેડવું. ચાલો ઉકાળીએ. 5 મિનિટ માટે ફરીથી કાકડીઓ રેડો.

ત્રીજા ભરણ પછી, તરત જ બરણીઓને જંતુરહિત ધાતુના ઢાંકણા અથવા ખાસ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓ સાથે બંધ કરો જે વેક્યૂમ બનાવે છે. બ્રિન જારના ગળા સુધી હોવું જોઈએ.

બરણીઓને અથાણાંથી બંધ કર્યા પછી, અમે તેમને (તેમને ઊંધુ ફેરવ્યા વિના) અસ્પષ્ટ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને વધુ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન માટે તેમને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ. તૈયાર!

અથાણાંવાળા કાકડીઓનું અથાણું બનાવવા માટેની અમારી વાનગીઓ તમને તેમની સાદગીથી અને તમારા પરિવારના સભ્યોને તેમની સુગંધ, સ્વાદ, ચપળતા અને તમારી પ્રતિભાથી આનંદિત કરશે!

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

શિયાળા માટે કાકડીઓ ફેરવ્યા વિના એક પણ વર્ષ પસાર થતું નથી. આ ક્યારેક મુશ્કેલીભર્યું કાર્ય છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. શિયાળામાં, તમને ઘરે બનાવેલા અથાણાંની બરણી, તળેલા બટાકા સાથે અથવા ગ્લાસ સાથે ખોલીને ખૂબ આનંદ મળે છે. સામાન્ય રીતે, તે મૂલ્યવાન છે, તેથી આળસુ ન બનો, પરંતુ સમયસર કાકડીની લણણી પર નજર રાખો જેથી વધુ ઊંઘ ન આવે. કાકડીઓની મોસમ હોય છે. જ્યારે ગ્રાઉન્ડ કાકડીઓ ઉગે ત્યારે તમારે તે ક્ષણને પકડવાની જરૂર છે, કારણ કે તે અથાણાં માટે યોગ્ય છે. ગ્રીનહાઉસ કાકડીઓ તમારી જગ્યાએ ઊભા રહેશે નહીં અને તમામ જાર ખાટા થઈ જશે. પરંતુ ગ્રાઉન્ડ કાકડી મહાન છે, કોઈપણ તૈયારી માટે યોગ્ય છે અને સમસ્યા અથવા મુશ્કેલી વિના ઢાંકણની નીચે આખો શિયાળો ચાલશે. ગ્રાઉન્ડ કાકડી સૂર્યમાં સારી રીતે પાકે છે, હંમેશા સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત. આ કાકડીઓ ઉત્તમ નાસ્તો બનાવે છે. જેઓ બરણીમાં અથાણું પસંદ કરે છે જેમ કે બેરલમાં, હું તમને ફોટા સાથે મારી સરળ અને સાબિત રેસીપી કહીશ. અથાણાંવાળા કાકડીઓનો સ્વાદ ફક્ત ઉત્તમ છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે તે સરળ જારમાંથી આવે છે. અને તેઓને સ્વાદ લાગે છે કે તેઓ બેરલમાંથી બહાર આવ્યા છે, ચમત્કારો, અને તે બધુ જ છે. ચાલો સાથે મળીને કેનિંગ શરૂ કરીએ! ચોક્કસ. તમને આ પણ ગમશે.



1 લિટર પાણી માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

- 500 ગ્રામ કાકડીઓ,
- લસણની 1-2 કળી,
- 1 સુવાદાણા છત્રી,
- 0.5 horseradish પાંદડા,
- 1-2 પીસી. ખાડી પર્ણ,
- 4-5 પીસી. મરીના દાણા,
- 10 ગ્રામ મીઠું.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

અમે કાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ, છાલવાળી લસણ ધોઈએ છીએ. મોટા બાઉલ લેવા અને ત્યાં તમામ જરૂરી ઉત્પાદનોને કોગળા કરવા માટે તે અનુકૂળ છે. સલામત રહેવા માટે અમે પાણીને ઘણી વખત બદલીએ છીએ.




જંતુરહિત રીતે ધોયેલા જારના તળિયે મસાલા મૂકો: horseradish પાંદડા, સુવાદાણા છત્રી, મરીના દાણા અને ખાડીના પાંદડા. આ મસાલાઓ સાથે, કાકડીઓ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનશે.




બરણીમાં ધોવાઇ કાકડીઓ મૂકો અને વાસણને ચુસ્તપણે ભરો.




ઠંડા પાણીમાં મીઠું નાખો અને થોડું હલાવો જેથી મીઠું ઓગળવા લાગે. આ રીતે આપણે કાકડીઓ માટે ખારા સોલ્યુશન તૈયાર કરીશું.






બરણીમાં કાકડીઓ પર ખારા રેડો, લગભગ ટોચ પર ભરો. ઢાંકણ સાથે થોડું ઢાંકવું અને ઓરડામાં ખાટા થવા માટે છોડી દો.




1-2 દિવસ પછી, કાકડીઓ આથો આવશે, ખાટા બની જશે અને ગરદનમાં ફીણ બની શકે છે. આ આથોની નિશ્ચિત નિશાની છે, જે આપણે ઇચ્છતા હતા. એસિડિફાઇડ કાકડીઓ લગભગ બેરલ કાકડીઓ જેવી હોય છે.




મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને ઉકાળો. પછી તરત જ તાપ પરથી દૂર કરો.




કાકડીઓને ગરમ ખારાથી ભરો અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. તેને ધાબળાના "ફર કોટ" હેઠળ ઠંડુ થવા દો અને તેને ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો. કેવી રીતે તૈયારી કરવી તે જુઓ

બેરલની જેમ શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંની તબક્કાવાર તૈયારી - ફોટા સાથેની રેસીપી

સૌ પ્રથમ, અમે કાકડીઓને સૉર્ટ કરીએ છીએ. સબસ્ટાન્ડર્ડ ફળો - અમે તેમને દૂર કરીએ છીએ જે ખૂબ મોટા છે. કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખો. પાણી ઇચ્છિત તરીકે એક કે બે વાર બદલી શકાય છે. આ પ્રક્રિયા જરૂરી છે, સૌ પ્રથમ, જેથી કાકડીઓ પાણીથી સંતૃપ્ત થાય અને વધુ કડક બને, અને બીજું, આવા પલાળીને તમે શાકભાજીમાંથી બધી ગંદકી દૂર કરી શકો છો.

સુવાદાણા છત્રીઓ, horseradish પાંદડા, અને લોરેલ સ્વચ્છ જાર માં મૂકો. અમે લસણ અને મરીના દાણાના 3 ટુકડાઓ લઈએ છીએ. 1 લિટર જાર માટે.

હવે કાકડીઓ ઉમેરો. તે કેવી રીતે મૂકવું તે તમારા પર છે. મને તે ગમે છે જ્યારે કાકડીઓ એકથી એક ચુસ્ત રીતે પેક કરવામાં આવે છે. તેથી, જાળવણી માટે હું 1.5 લિટર જાર લઉં છું.

પાણીમાં મીઠું ઓગાળો. મીઠું વિખેરવું સરળ બનાવવા માટે, તમે તેને થોડું ગરમ ​​કરી શકો છો. બરણીઓને બ્રિનથી ભરો.

ટોચ પર horseradish પાન મૂકો જેથી કાકડીઓ હવાના સંપર્કમાં ન આવે, અને જ્યારે ફીણ સ્થિર થાય, ત્યારે પાંદડાને દૂર કરો અને તેને ફેંકી દો.

અમે બરણીઓને ટ્રે પર મૂકીએ છીએ, કારણ કે આથો દરમિયાન ખારા બહાર નીકળી શકે છે. કાકડીઓને 2 અથવા 3 દિવસ માટે છોડી દો. તે બધું હવાના તાપમાન પર આધારિત છે. જ્યારે ફીણ સ્થિર થાય છે (અમારા માટે આ 3 જી દિવસે થયું હતું), તો પછી તમે જારને રોલ કરી શકો છો.

ત્રણ દિવસ પછી બ્રિન આવો દેખાય છે.

બરણીમાંથી દરિયાને ડ્રેઇન કરો, પ્રથમ horseradish પાંદડા દૂર કરો. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો, જો ફીણ દેખાય, તો તેને દૂર કરો અને તે જ સમયે પાનમાં સમાન પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો.

કાકડીઓને બરણીની ટોચ પર ગરમ બ્રિનથી ભરો. જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે રોલ અપ કરો. તળિયે ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. કાકડીઓને લપેટી લેવાની જરૂર નથી; તેઓ શક્ય તેટલી ઝડપથી ઠંડું થવું જોઈએ. નહિંતર, શાકભાજી "રાંધવામાં" આવશે અને ક્રિસ્પી રહેશે નહીં.

બરણીમાં કાકડીઓનું અથાણું, બેરલની જેમ, તદ્દન શક્ય છે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત યોગ્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને તમામ રેસીપી ભલામણોનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ.

એક નિયમ મુજબ, બરણીમાં કાકડીઓ, બેરલની જેમ, તે ગૃહિણીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે કે જેમની પાસે ભોંયરું નથી જેમાં શિયાળા દરમિયાન આવા નાસ્તાનો સંગ્રહ કરવો. એ નોંધવું જોઇએ કે તેમના સ્વાદ અને કર્કશની દ્રષ્ટિએ, આવી શાકભાજી શાસ્ત્રીય રીતે બનાવવામાં આવતી શાકભાજી કરતાં કોઈ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તદુપરાંત, તેમને ઠંડામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી. તૈયાર જારને ઓરડાના તાપમાને રાખી શકાય છે, પરંતુ માત્ર અંધારાવાળી જગ્યાએ.

શિયાળા માટે બરણીમાં કાકડીઓ (બેરલ કાકડીઓ જેવી) બનાવવી

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નાસ્તો મેળવવા માટે, તમારે ફક્ત યુવાન, નાના કદના શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કાકડીઓ અથાણાં માટે બનાવાયેલ હોવી જોઈએ અને તેમાં મોટા બીજ અથવા સખત ત્વચા ન હોવી જોઈએ. જો તમે આવી તૈયારી માટે મોટા અને અતિશય પાકેલા ફળોનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં અને ખાસ કરીને બેરલમાં બનાવેલા ફળોની જેમ નહીં.

તો તમારે બરણીમાં કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી જોઈએ, જેમ કે બેરલ કાકડીઓ? આ કરવા માટે તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

અમે ઘરની તૈયારી માટે ઘટકોની પ્રક્રિયા કરીએ છીએ

કાકડીઓ, બેરલ કાકડીઓની જેમ, શિયાળા માટે બરણીમાં એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, બધી શાકભાજી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને બરફના પાણી સાથે ઊંડા બેસિનમાં મૂકવામાં આવે છે. કાકડીઓને આ રીતે કેટલાય સ્ક્રેચ માટે રાખવા જોઈએ. આ ઉપચાર શાકભાજીને કડક અને કડક રહેવા દેશે.

અન્ય ઘટકો પણ અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. બધી ગ્રીન્સને ઉકળતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ અને સ્કેલ્ડ કરવામાં આવે છે. લસણની લવિંગની વાત કરીએ તો, તેને સાફ કરીને આખા છોડી દેવામાં આવે છે.

વનસ્પતિ સ્ટોકની રચના

બરણીમાં બેરલ કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું? પ્રથમ તમારે કન્ટેનર તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ માટે, ત્રણ-લિટર કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેઓ વંધ્યીકૃત ન હોવા જોઈએ. સુકા સુવાદાણા છત્રીઓ, કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા, હોર્સરાડિશ રુટ અને લસણના આખા લવિંગને કન્ટેનરના તળિયે એકાંતરે મૂકવામાં આવે છે, અને માર્ગ દ્વારા, છેલ્લા ઘટકમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે કાકડીઓને કડક અને ગાઢ રહેવા દે છે.

ચેરી અને કિસમિસના પાંદડાઓની સંખ્યા તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે (ઓછી અથવા, તેનાથી વિપરીત, વધુ). ઓકના પાંદડા માટે, તમારે તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. આ ઘટકની વધુ માત્રા છાલને ખૂબ સખત અને સ્વાદહીન બનાવશે.

બધા ગ્રીન્સ જારમાં છે તે પછી, તેમાં તાજી શાકભાજી ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. (સીધા ટોચ પર). ગરમ મરીની પોડ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. છેલ્લા ઘટકનો ઉપયોગ તમારા વિવેકબુદ્ધિથી થવો જોઈએ. જો તમને મસાલેદાર નાસ્તો જોઈએ છે, તો તે ઉમેરવું આવશ્યક છે. જો નહીં, તો મરીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ખારા બનાવવા અને શાકભાજીનું અથાણું બનાવવું

તમે બરણીમાં બેરલ કાકડીઓનું અથાણું કરો તે પહેલાં, તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવું જોઈએ. અમે તેને ઠંડા પાણીના 1 લિટર દીઠ 40 ગ્રામ ટેબલ મીઠુંના દરે બનાવીએ છીએ. મસાલા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી, બ્રિનને જારમાં (ટોચ પર) રેડવામાં આવે છે અને તરત જ મલ્ટિ-લેયર ગોઝથી આવરી લેવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, જારમાં, બેરલની જેમ, તેઓ 3-4 દિવસ માટે બાકી છે. આ સમય દરમિયાન, ખારા ખાટા અને વાદળછાયું થવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, કેટલાક રસોઈયાઓ માટે તે ઘાટા પણ બની જાય છે.

નાસ્તાની તૈયારીનો અંતિમ તબક્કો

નિર્દિષ્ટ સમયગાળો પસાર થયા પછી, નાસ્તાની સપાટી પરથી ઘાટ દૂર કરવામાં આવે છે (જો તે રચાય છે), અને પછી દરિયાને મેટલ કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. થોડીવાર પછી, તે ફરીથી શાકભાજીમાં રેડવામાં આવે છે, જે તરત જ રોલ અપ થાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે બરણીમાં બેરલ કાકડીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. કન્ટેનરને રોલ કર્યા પછી, તેને ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળામાં આવરિત કરવામાં આવે છે. આ સ્થિતિમાં, ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે. પછી તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે અને લગભગ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, તમારે આવા નાસ્તા 1-2 મહિના પછી જ ખાવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, કાકડીઓ સંપૂર્ણપણે "પાકવી" કરશે, ક્રિસ્પી અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

બેરલની જેમ જારમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરવી

ઉપર તમને કાચની બરણીમાં બેરલ કાકડીઓ તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત રજૂ કરવામાં આવી હતી. જો કે, આવા નાસ્તા બનાવવા માટે બીજી પદ્ધતિ છે. તેને અમલમાં મૂકવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• યુવાન કાકડીઓ (મોટા બીજ અને જાડી ત્વચા વિના) - 3-લિટર જાર દીઠ લગભગ 1.5 કિલો;
• (છત્રીઓ) - 3 નાના ટુકડા. જાર પર;
• કાળી કિસમિસ પાંદડા (તાજા) - 4 પીસી.;
• ચેરીના પાંદડા (તાજા) - 4 પીસી.;
• ઓકના પાંદડા (તાજા અથવા સહેજ સૂકા) - 2 પીસી.;
• horseradish રુટ - જાર દીઠ 3-4 સેમી લાંબી;
• લસણ લવિંગ - 5 પીસી. જાર પર;
• સરસ મીઠું - 1 લિટર પ્રવાહી દીઠ 40 ગ્રામ.

રસોઈ પ્રક્રિયા

બરણીમાં, બેરલની જેમ, તે ઉપર પ્રસ્તુત રેસીપીની જેમ લગભગ સમાન રીતે બનાવવામાં આવે છે. શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે, બરફના પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, અને પછી તૈયાર કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, બધી ગ્રીન્સ, તેમજ સૂકા સુવાદાણા, horseradish રુટ અને લસણ લવિંગ અગાઉથી જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

જલદી તૈયાર સામગ્રી કન્ટેનરમાં આવે છે, ઝીણું મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. આ પછી, તેઓ સામાન્ય ઠંડા નળના પાણીથી ભરવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, જારમાં કાકડીઓ, બેરલની જેમ, કાચના ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને બરાબર એક દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. દર બીજા દિવસે, શાકભાજીમાંથી (ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું) માંથી તમામ ખારા કાઢી નાખવામાં આવે છે, અને તે પોતે જ ઠંડા પાણીથી (જારમાં જ) સારી રીતે ધોઈ નાખવામાં આવે છે. કાકડીઓને સમાન મરીનેડથી ભરો અને ફરીથી 24 કલાક માટે છોડી દો.

વર્ણવેલ પગલાં 2 વધુ વખત કરવા જોઈએ. ત્રીજા દિવસે, ડ્રેનેજ બ્રિનને વધુ ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે અને બરણીમાં પાછું રેડવામાં આવે છે. જો તે પૂરતું નથી, તો પછી તેમાં કેટલમાંથી થોડું પાણી ઉમેરો. આ પછી, શાકભાજીને તરત જ રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને ફેરવવામાં આવે છે.

અથાણું કેવી રીતે અને ક્યાં સ્ટોર કરવું?

વર્કપીસને જાડા ધાબળામાં લપેટીને, તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખવામાં આવે છે. અંતે, બેરલ કાકડીઓ સાથેના જારને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

તૈયાર ઉત્પાદન એક મહિના પછી જ ખોલવું જોઈએ. જો તમે આ અગાઉ કરો છો, તો શાકભાજીમાં ઉમેરણોની સુગંધને શોષવાનો સમય નહીં હોય અને તે સૌમ્ય, નરમ અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નહીં બને.

તમે આ નાસ્તાને બીજા અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો તેમજ આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે ખાઈ શકો છો.