શિયાળા માટે કાકડીઓનું ઠંડું અથાણું. મીઠી મરી, લસણ અને કરન્ટસ સાથે કાકડીઓ

અથાણાંવાળા કાકડીઓ એ એક નાસ્તો છે જે શાબ્દિક રૂપે દરેક વ્યક્તિને ત્યારથી પરિચિત છે બાળપણ. આવી તૈયારીઓનો ઉપયોગ માત્ર તહેવારને સુશોભિત કરવા માટે જ નહીં, પણ સલાડ, મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અને સૂપમાં ઉમેરવા માટે પણ થાય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સફળ માનવામાં આવે છે ક્લાસિક રીતઅથાણું કાકડીઓ. તે રસપ્રદ છે કે, ઘણી ગૃહિણીઓ અનુસાર, તે ક્લાસિક રેસીપીમાં છે શ્રેષ્ઠ મસાલાકાકડીઓના અથાણાં માટે. તો, શાકભાજી કેવી રીતે તૈયાર કરવી અને અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?

અથાણાંવાળા કાકડીઓ એક નાસ્તો છે જે શાબ્દિક રીતે દરેક વ્યક્તિ માટે પરિચિત છે

અથાણાંના કાકડીઓની પ્રક્રિયામાં ઘણા વર્ષોથી ઉપયોગમાં લેવાતી સફળ સીઝનિંગ્સમાંની એક માનવામાં આવે છે જેમાં આ શામેલ છે:

• ચેરી પાંદડા;
• ખાડી પર્ણ;
• લસણ;
• સુવાદાણા છત્રીઓ;
• horseradish પાંદડા;
• મીઠું;
• મસાલા;
• કિસમિસ પાંદડા.

સીઝનિંગ્સનો આ સામાન્ય સમૃદ્ધ કલગી અથાણાંને અજોડ સુગંધ અને સ્વાદ આપશે.

મારી માતાની રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ (વિડિઓ)

અથાણાંવાળા કાકડીઓ: જારમાં શિયાળા માટે સામાન્ય ક્લાસિક રેસીપી

આ ચોક્કસ રેસીપીમાં અથાણાંના કાકડીઓ માટે સીઝનીંગના શ્રેષ્ઠ કલગીનો ઉપયોગ શામેલ છે.

તૈયારી દરમિયાન તમારે આની જરૂર પડશે:

• 600 ગ્રામ કાકડીઓ;
• 1 ખાડી પર્ણ;
• કાળા અને મસાલાના મિશ્રણના 9 વટાણા;
• 1 horseradish પર્ણ;
• 4 લસણ લવિંગ;
• 5 કિસમિસ પાંદડા;
• 4 ચેરી પાંદડા;
• 500 મિલીલીટર પાણી;
• મીઠું 1 ​​ડાઇનિંગ ચમચી;
• 2 સુવાદાણા છત્રીઓ.

આ ચોક્કસ રેસીપીમાં અથાણાંના કાકડીઓ માટે સીઝનીંગના શ્રેષ્ઠ કલગીનો ઉપયોગ શામેલ છે

અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. શાકભાજીને ધોઈને પલાળવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી 4 કલાક માટે.
2. મરીના દાણા, છાલવાળા લસણને સ્લાઇસેસમાં અને ખાડીના પાનને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. પછી પલાળેલી શાકભાજીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, હોર્સરાડિશ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા કાકડીઓ વચ્ચે મૂકવામાં આવે છે.
4. કાકડીઓ કોમ્પેક્ટેડ છે અને સુવાદાણા છત્રીઓથી ઢંકાયેલી છે.
5. બ્રિન એક અલગ કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, મીઠું પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે.
6. બરણીઓ ખારાથી ભરેલા હોય છે જેથી તે બધી શાકભાજીને બંધ કરી દે નાયલોન કવરઅને વપરાયેલ કાકડીઓના કદના આધારે 2-4 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં જાઓ.

જો તમે શિયાળા પહેલા કરતાં વધુ સમય કાકડીઓને સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો બરણીમાં થોડી માત્રામાં ઓલિવ તેલ રેડવું જેથી તે દરિયાની સપાટી પર પાતળું પડ બનાવે.

કેવી રીતે ઝડપથી નાના કાકડીઓ રાંધવા માટે?

જો તમે અત્યારે નાની અથાણાંવાળી કાકડીઓ અજમાવવા માંગતા હો, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નીચેની રેસીપી સાથે, જેના માટે તમને જરૂર છે:

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• 3 લસણ લવિંગ;
• 1 ડેઝર્ટ ચમચીસહારા;
• સુવાદાણાનો 1 ટોળું;
• બરછટ મીઠું 30 ગ્રામ.

કાકડીઓ ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે

ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવા:

1. નાની કાકડીઓ ધોવાઇ જાય છે, બેગમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું ચડાવેલું અને મધુર થાય છે.
2. લસણને છાલવામાં આવે છે અને વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે.
3. સુવાદાણા ગ્રીન્સને છરીથી ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે.
4. લસણ અને સુવાદાણા એક થેલીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.
5. પછી બેગ બાંધવામાં આવે છે અને નરમાશથી પરંતુ જોરશોરથી હલાવવામાં આવે છે.
6. વર્કપીસ રેફ્રિજરેટરમાં 6 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

તે રસપ્રદ છે કે શાકભાજીના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા અથાણાં માટે બરાબર 6 કલાક પૂરતા છે અને આ સમય પછી કાકડીઓ પહેલેથી જ ખાઈ શકાય છે.

લાલ કરન્ટસ સાથે કાકડીઓ સાચવવી

બરણીમાં અથાણાંવાળી કાકડીઓ કેટલીકવાર પૂરતી ભૂખ લાગતી નથી, તેથી કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમને લાલ કરન્ટસના ગુચ્છો સાથે અથાણું કરવાનું પસંદ કરે છે. માર્ગ દ્વારા, આ બેરી માત્ર તૈયારીના દેખાવને વધુ રસપ્રદ બનાવતી નથી, પણ કાકડીઓનો સ્વાદ પણ સુધારે છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• 4 કાળા મરીના દાણા;
• 600 ગ્રામ કાકડીઓ;
• 2 લસણ લવિંગ;
• 1 ડુંગળી;
• 1.5 કપ લાલ કિસમિસના ગુચ્છો;
• 3 લવિંગ કળીઓ;
• પીવાના પાણીની 1 લિટર બોટલ;
• 1 ડાઇનિંગ સ્પૂન ખાંડ;
• મીઠું 2.5 ચમચી.

બરણીમાં અથાણાંવાળી કાકડીઓ કેટલીકવાર પૂરતી ભૂખ લાગતી નથી, તેથી કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમને લાલ કરન્ટસના ગુચ્છો સાથે અથાણું કરવાનું પસંદ કરે છે.

મીઠું કેવી રીતે ઉમેરવું:

1. શાકભાજી ધોવાઇ જાય છે.
2. તળિયે કાચના કન્ટેનરબધા મસાલા, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને છોલેલું લસણ ઉમેરો.
3. તૈયાર કાકડીઓ ઊભી સ્થિતિમાં કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. કરન્ટસનો ત્રીજો ભાગ શાખાઓમાંથી છાલવામાં આવે છે, સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે - કાકડીઓ વચ્ચેની જગ્યામાં.
5. પાણી, ખાંડ અને મીઠું એક સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઉકાળવામાં આવે છે. પ્રવાહીને હલાવવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
6. તૈયારીઓ ઉકળતા ખારા સાથે રેડવામાં આવે છે, તેમની ટોચને બાકીના મુઠ્ઠીભર કરન્ટસથી શણગારવામાં આવે છે.
7. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે મોકલવામાં આવે છે. કન્ટેનરને વળેલું અને વીંટાળવામાં આવે છે.

કરન્ટસ, જેનો ઉપયોગ કાકડીઓના અથાણાંમાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે ચટણી તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે.

કાકડીના ટુકડાને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું?

એક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓકાકડીના કચુંબરનું અથાણું એ કાકડીને સાચવવાની પદ્ધતિ છે.

આની જરૂર છે:

• 5 કાકડીઓ;
• 2 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 1 લસણ લવિંગ;
• સુવાદાણા બીજ 1 ડેઝર્ટ ચમચી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• મસાલાના 2 વટાણા;
• 300 મિલીલીટર પાણી;
• 15 ગ્રામ મીઠું;
• 30 ગ્રામ ખાંડ;
• 9% સરકોના 40 મિલીલીટર.

કાતરી કાકડીઓને સાચવવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓમાંની એક છે અથાણું કાકડી સલાડ.

અથાણાંવાળા કાકડીના ટુકડા કેવી રીતે તૈયાર કરવા:

1. કાકડીઓને ધોઈને 1-સેન્ટીમીટર-જાડા ટુકડાઓમાં ક્રોસવાઇઝ કાપવામાં આવે છે.
2. બલ્બ સાફ કરવામાં આવે છે અને અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. ગાજરને છાલવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને બરછટ છીણી પર છીણવામાં આવે છે.
4. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારના તળિયે, છાલવાળી અને કાપેલી લસણની લવિંગ, સુવાદાણાના બીજ, ખાડીના પાન અને મરી મૂકો.
5. પછી ડુંગળીને મસાલા પર 1 સેન્ટિમીટર જાડા સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે.
6. ડુંગળી પર 1 સેન્ટિમીટર ગાજર મૂકો.
7. મૂળ પાક પર કાકડીઓનો એક સ્તર (2 સેન્ટિમીટર જાડા) મૂકવામાં આવે છે.
8. વર્ણવેલ સિદ્ધાંત અનુસાર સ્તરો વૈકલ્પિક.
9. મરીનેડ એક અલગ કન્ટેનરમાં બનાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે. પ્રવાહીને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, તેમાં સરકો રેડવામાં આવે છે અને કન્ટેનરને ગરમીથી દૂર કરવામાં આવે છે.
10. ઉકળતા મરીનેડ ભરેલા જારમાં રેડવામાં આવે છે.
11. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકવામાં આવે છે અને 35 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે મોકલવામાં આવે છે.
12. કન્ટેનરને પ્રિઝર્વેશન કીનો ઉપયોગ કરીને રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને તેને ધાબળામાં લપેટીને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

વર્કપીસને રોલ કર્યા પછી, તેને ઊંધું ન કરવું જોઈએ, કારણ કે આવી હેરફેરથી સ્તરોનું મિશ્રણ થશે અને નાસ્તાના દેખાવમાં બગાડ થશે. મરીનેડ તૈયાર કરતી વખતે, વધારાના સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તજ, સ્ટાર વરિયાળી, લવિંગ - તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બને છે!

ટંકશાળ સાથે અથાણું કાકડીઓ

જો તમે અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં ફુદીનાના થોડા ટાંકણા ઉમેરો છો, તો તે ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવે છે સુગંધિત તૈયારી, જે માત્ર તેની સાથે જીતી નથી દેખાવ, પણ તેની તાજી ગંધ સાથે.

મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 કિલો કાકડીઓ;
• પૅપ્રિકાના 200 ગ્રામ;
• 1 ગરમ મરી;
• 1 horseradish પર્ણ;
• ટેરેગનના 5 સ્પ્રિગ્સ;
• ફુદીનાના 5 sprigs;
• 6 ચેરી પાંદડા;
• 1 સુવાદાણા છત્ર;
• મીઠાના 5 ડાઇનિંગ ચમચી;
• 1 લિટર પાણી.

કેવી રીતે કરવું:

1. કાકડીઓનું અથાણું કરતાં પહેલાં તેને ધોઈને 3-4 કલાક પલાળી રાખવી જોઈએ. તે પલાળેલી કાકડીઓ છે જે સૌથી કડક, રસદાર અને તાજી હોય છે.
2. ગ્રીન્સ ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે.
3. ગ્રીન્સ સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે, અને કાકડીઓ, ધોવાઇ પૅપ્રિકા અને ગરમ મરી તેના પર મૂકવામાં આવે છે.
4. એક સુવાદાણા છત્ર ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
5. એક અલગ કન્ટેનરમાં પાણી અને મીઠાનું ખારું તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને વર્કપીસમાં રેડવામાં આવે છે. નાસ્તો આ સ્થિતિમાં 2 દિવસ માટે બાકી છે.
6. પછી બ્રિન ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને જારમાં પાછું રેડવામાં આવે છે.
7. કન્ટેનર વળેલું છે, ઢાંકણ પર ફેરવવામાં આવે છે અને ઇન્સ્યુલેટેડ છે.

તમે કાકડીઓને સીલ કર્યાના 30 દિવસ પછી શિયાળા માટે તૈયાર કરેલા ફુદીના સાથે ખાઈ શકો છો.

શિયાળા માટે ક્રિસ્પી અથાણાં (વિડિઓ)

કેવી રીતે રાંધવા અથાણું, પ્રાચીન રોમનો જાણતા હતા, પરંતુ રશિયન જિજ્ઞાસુ મન આગળ વધ્યું, અને નિઝની નોવગોરોડના રહેવાસીઓએ, ઉદાહરણ તરીકે, કોળામાં અથાણાંના કાકડીઓની શોધ કરી. તમને આ વિકલ્પ કેવો ગમ્યો? અથાણાંવાળા કાકડીઓ લાંબા સમયથી એક મૂળ રશિયન ઉત્પાદન બની ગયા છે, જેની તૈયારીમાં આપણી પાસે નિઃશંકપણે કોઈ સમાન નથી, અને તેમની સાથે આવતા ખારા પણ અમારું રશિયન પીણું છે, જે જાણીતી બિમારી માટે નિશ્ચિત ઉપાય છે.

અથાણાંને સફળ બનાવવા માટે, તમારે કેટલાક સરળ નિયમો જાણવાની જરૂર છે:

• તમારે અથાણાં માટે યોગ્ય રીતે કાકડીઓ પસંદ કરવાની જરૂર છે: જારમાં ફિટ થવા માટે તે નાના હોવા જોઈએ. પસંદ કરેલ કાકડીઓની અંદર કોઈ ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ નહીં, ખીલવાળી ત્વચાવાળા મજબૂત, સખત ફળો પસંદ કરો. રસોઈ પ્રક્રિયા પહેલાં, કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખવાની ખાતરી કરો, કદાચ થોડી વધુ. માટે શ્રેષ્ઠ અથાણુંકાકડીઓની પૂંછડીઓ કાપી નાખો અને તેમને કાંટોથી વીંધો;
• અથાણાંના કાકડીઓ માટે પાણીની ગુણવત્તા પણ અતિ મહત્વની છે. જો તમારી પાસે કૂવામાંથી સ્વચ્છ પાણીનો ઉપયોગ કરવાની તક હોય તો તે સારું છે, પરંતુ જો નહીં, તો નળના પાણીને ફિલ્ટર કરો, તમે ખરીદેલ બોટલનું પાણી પણ વાપરી શકો છો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, પાણી જેટલું સ્વચ્છ છે, પરિણામ વધુ સારું છે.
• કાકડીઓના અથાણાં માટે વપરાતી વાનગીઓ સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવી જોઈએ. કાચની બરણીઓસોડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો અથવા સાબુવાળું સોલ્યુશન, સારી રીતે કોગળા, તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને સૂકવી. તમે જારને પણ ગરમ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, 100-110ºС તાપમાને. ધાતુના ઢાંકણાને ઉકાળવાની ખાતરી કરો, કોઈપણ સ્કેલ જે બને છે તેને દૂર કરવા માટે તેને સૂકવી લો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને જાર બંધ કરતા પહેલા તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
• અથાણાંવાળા કાકડીઓને અથાણાંવાળા કાકડીઓ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમની તૈયારીમાં મીઠું સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. શિયાળા માટે અથાણું તૈયાર કરવા માટે, નિયમિત રોક મીઠું વાપરો, તે કાકડીઓ અથાણાં માટે આદર્શ છે. નાનું નથી, ભગવાન મનાઈ કરે દરિયાઈ મીઠુંઅમારા હેતુઓ માટે યોગ્ય નથી - કાકડીઓ નરમ થઈ જશે. પસંદ કરેલી વાનગીઓ તમને જણાવશે કે તમારે ખારા તૈયાર કરવા માટે પાણીના લિટર દીઠ કેટલું મીઠું જોઈએ છે. સામાન્ય રીતે મીઠાની માત્રા 40 થી 60 ગ્રામ સુધી બદલાય છે.
• અને અંતે, હર્બલ સીઝનિંગ્સ તમામ પ્રકારના વિશે. કેટલાક લોકોને કાળા અથવા મસાલા ગમે છે, અન્ય લોકો સરસવ અથવા લવિંગ પસંદ કરે છે. સામાન્ય ક્લાસિક સેટમસાલા આના જેવા દેખાય છે: મરીના દાણા, સુવાદાણા છત્રી, horseradish અને કિસમિસ પાંદડા. પરંતુ તમે આગળ જઈ શકો છો અને ઉમેરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તુલસીનો છોડ, જીરું, horseradish રુટ, લસણ, સરસવ, ઓક અને ચેરી પાંદડા. બરણીના તળિયે અને કાકડીઓ વચ્ચે મસાલા મૂકો, અને ટોચ પર horseradish અથવા કિસમિસના પાન સાથે આવરી દો. એક ટુકડો ઓક છાલ, અન્ય તમામ મસાલામાં ઉમેરવાથી, ફળ વધુ કડક બનશે.

રસોઈની બે પદ્ધતિઓ છે અથાણુંશિયાળા માટે: ઠંડા અને ગરમ.
ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ ખૂબ જ સરળ છે. તૈયાર જારમાં મસાલા અને કાકડીઓ મૂકો. પછી ઠંડા પાણીમાં હલાવો જરૂરી જથ્થોમીઠું અને કાકડીઓ પર આ ખારા રેડવું. જારને ગરમ પાણીમાં ગરમ ​​કરેલા નાયલોનના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. એક મહિનામાં તમને અદ્ભુત અથાણાં પ્રાપ્ત થશે, જેને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે આ રીતે તૈયાર કાકડીઓને ગરમ રૂમમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ નહીં, તમે ઉત્પાદનને બગાડશો - કાકડીઓ ખાલી ફૂટી શકે છે.

ગરમ અથાણાંવાળા કાકડીઓ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઓગાળી, સુવાદાણા, હોર્સરાડિશ, બે કિસમિસ અને ચેરીના પાન ઉમેરો, થોડીવાર ઉકળવા દો અને કાકડીઓ પર આ ખારા રેડો. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત દિવસોની સંખ્યા માટે જારને ફક્ત જાળીથી ઢાંકી દો. આ પછી, ખારા ઉમેરો અને ઢાંકણા સાથે જાર સીલ કરો. માર્ગ દ્વારા, બરણીઓને વિસ્ફોટથી બચાવવા માટે, ખારામાં થોડા સરસવના દાણા ઉમેરો, અને ઢાંકણની નીચે મૂકવામાં આવેલા હોર્સરાડિશના થોડા પાતળા ટુકડાઓ કાકડીઓને ઘાટથી બચાવવામાં મદદ કરશે.

સારું, તે મૂળભૂત રીતે છે. સિદ્ધાંત, આપણે જાણીએ છીએ, એક સારી બાબત છે. ચાલો પ્રેક્ટિસ તરફ આગળ વધીએ, કારણ કે કોઈપણ ગૃહિણી માટે, કાકડીઓનું અથાણું કરવાની ક્ષમતા તેની રાંધણ કુશળતાનું સૂચક છે.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ. રેસીપી નંબર 1

ઘટકો:
કાકડીઓ
કિસમિસ, ચેરી અને પ્લમ પાંદડા,
સુવાદાણા છત્રીઓ,
લસણની લવિંગ,
મીઠું (દરેક જાર માટે 1 ચમચો), પાણી.

તૈયારી:
કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો. પછી લસણની 2-3 લવિંગ, પાંદડા અને સુવાદાણાની છત્રીને 3 લિટરના સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો. મસાલાની ટોચ પર કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો. દરેક જારમાં 1 ચમચી રેડવું. ટોપિંગ સાથે મીઠું, ઠંડા બાફેલા પાણીથી ભરો અને ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. કાકડીઓના બરણીને ઘણી વખત ફેરવો જેથી મીઠું વિખેરાઈ જાય અને તેમાં મૂકો ઠંડી જગ્યા. બ્રિન શરૂઆતમાં વાદળછાયું હશે, પરંતુ પછી તે હળવા થવાનું શરૂ કરશે. આ રીતે તૈયાર કરેલી કાકડીઓ 2-3 અઠવાડિયામાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે અને તેને લગભગ એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. કેટલાક ઢાંકણાની નીચેથી થોડું પ્રવાહી નીકળી શકે છે, પરંતુ તમે જાર ખોલીને બ્રિન ઉમેરી શકતા નથી. પહેલા આ જારમાંથી કાકડીઓ ખાઓ.

ઠંડા મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ. રેસીપી નંબર 2

ઘટકો:
2 કિલો કાકડીઓ,
2 સુવાદાણા છત્રી,
5 પાંદડા કાળા કિસમિસ,
5 ચેરીના પાન,
લસણની 1 કળી,
20 ગ્રામ horseradish રુટ અથવા પાંદડા,
8 વટાણા કાળા મરી,
¼ કપ મીઠું
2 ચમચી. વોડકા
1.5 લિટર પાણી.

તૈયારી:
કાકડીઓ ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો અને તરત જ બરફના પાણીમાં ડૂબકી લગાવો. ધોયેલા પાંદડા, સુવાદાણા, લસણ અને મરી સાથે ટોપિંગ કરીને 3 લિટરના બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. રાંધેલા ઠંડા ઉપર રેડો ખારા ઉકેલ, વોડકા ઉમેરો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો. તૈયાર કરેલા અથાણાંને તરત જ ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. કાકડીઓ મજબૂત અને લીલા થઈ જાય છે.

ગરમ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ

ઘટકો:
કાકડીઓ
મીઠું
ખાંડ,
ખાડી પર્ણ,
મરીના દાણા,
સાઇટ્રિક એસિડ,
પાણી

તૈયારી:
કદ પ્રમાણે કાકડીઓ પસંદ કરો, ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો, પછી 3 લિટર વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પાણી ઉકાળો, કાળજીપૂર્વક તેને કાકડીઓ પર રેડવું, ઢાંકણાથી ઢાંકવું અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. સમય પૂરો થાય એટલે પાણી કાઢી લો. બીજું પાણી ઉકાળો, તેને ફરીથી કાકડીઓ પર રેડો અને તે જ સમય માટે છોડી દો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, 2 tbsp ના દરે ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મીઠું અને 3-4 ચમચી. 1 જાર માટે ખાંડ. ખાંડની માત્રા તમને મૂંઝવણમાં ન દો; તે કાકડીઓને ક્રિસ્પી બનાવે છે, પરંતુ તે ખારામાં મીઠાશ ઉમેરતી નથી. દરિયાને ઉકાળો. દરેક જારમાં ½ ટીસ્પૂન રેડો. સાઇટ્રિક એસિડ, ઉકળતા ખારા રેડો અને વંધ્યીકૃત મેટલ ઢાંકણો સાથે સીલ કરો. આગળ, તમે કાકડીઓને એક દિવસ માટે લપેટી શકો છો, અથવા તમે તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીને, લપેટી વગર ઠંડુ થવા માટે છોડી શકો છો.

ઓક છાલ સાથે અથાણું કાકડીઓ

ઘટકો:
કાકડીઓ
કિસમિસના પાન,
કાળા મરીના દાણા,
સુવાદાણા
ચેરીના પાન,
horseradish પાંદડા અને મૂળ,
લસણ
ઓક છાલ (ફાર્મસીમાં વેચાય છે),
મીઠું

તૈયારી:
3-લિટરના બરણીના તળિયે હોર્સરાડિશના પાન, છોલીને કાપીને લોટના મૂળ, કાળા મરીના દાણા, કિસમિસ અને ચેરીના પાન, સુવાદાણા અને કાપેલા લસણની લવિંગ અને 1 ચમચી દરેક ટુકડા કરો. દરેક જારમાં ઓકની છાલ. કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો અને ટોચ પર horseradish નું પાન મૂકો. ખારા તૈયાર કરવા માટે, બાફેલા ઠંડા પાણીમાં 1 tbsp ના દરે મીઠું ઓગાળી લો. 1 લિટર પાણીમાં ટોપિંગ સાથે મીઠું. કાકડીઓ પર ઠંડા ખારા રેડો અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, તેને બંધ કરતા પહેલા થોડીવાર ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડો. કાકડીઓને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ "સુગંધી"

ઘટકો (3 લિટર જાર માટે):
2 કિલો કાકડીઓ,
3-4 સુવાદાણા છત્રીઓ,
2-3 ખાડીના પાન,
લસણની 2-3 કળી,
1 horseradish રુટ,
2 horseradish પાંદડા,
2 ચેરીના પાન,
સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ટેરેગોનના 3 સ્પ્રિગ્સ,
5 કાળા મરીના દાણા,
1 લીટર પાણી,
80 ગ્રામ મીઠું.

તૈયારી:
કાકડીઓને કદ પ્રમાણે સૉર્ટ કરો, ધોઈને સ્વચ્છ ઠંડા પાણીમાં 6-8 કલાક પલાળી રાખો, પછી તેને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો. જારના તળિયે સ્તરોમાં મસાલા અને કાકડીઓ મૂકો, ટોચ પર સુવાદાણા મૂકો. ઠંડા પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને ખારા તૈયાર કરો. કાકડીઓને બરણીના એકદમ કિનારે ખારાથી ભરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને છોડી દો. ઓરડાના તાપમાને 2-3 દિવસ માટે. સપાટી પર સફેદ ફીણ દેખાય તે પછી, દરિયાને ડ્રેઇન કરો, સારી રીતે ઉકાળો અને તેને ફરીથી કાકડીઓ પર રેડો. તરત જ તૈયાર મેટલ ઢાંકણ સાથે આવરી અને રોલ અપ. જારને ઊંધું કરો, તેને કાળજીપૂર્વક લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

દેશી અથાણાં

ઘટકો:
કાકડીઓ
લસણ
horseradish પાંદડા,
સુવાદાણા
બરછટ મીઠું.

તૈયારી:
કાકડીઓને 4-6 કલાક પલાળી રાખો. બરણીઓને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમાં horseradish, સુવાદાણા, લસણ અને કાકડીઓ નાખો. ફિલ્ટર કરેલ પાણી સાથે કાકડીઓ સાથે જાર ભરો. બરણી પર હોર્સરાડિશનું એક પાન મૂકો જેથી તે જારની ગરદનને આવરી લે. ચીઝક્લોથમાં 3 ચમચી મૂકો. મીઠાનો ઢગલો કરો અને ગાંઠ બાંધો. આવા નોડ્યુલ્સની સંખ્યા કાકડીઓના જારની સંખ્યા સાથે મેળ ખાતી હોવી જોઈએ. horseradish પાંદડા પર ગાંઠ મૂકો. મુખ્ય વસ્તુ એ ખાતરી કરવી છે કે પાણી નોડ્યુલ્સને સ્પર્શે છે, અન્યથા મીઠું ઓગળશે નહીં. બરણીઓને પ્લેટો પર મૂકો, કારણ કે આથો લાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રવાહી બહાર નીકળી જશે, અને તેને 3 દિવસ માટે આમ જ રહેવા દો. ત્રણ દિવસ પછી, નોડ્યુલ્સ કાઢી નાખો, ઉપરના સુવાદાણા અને હોર્સરાડિશના પાંદડાને સારી રીતે કોગળા કરો, બ્રિનને ડ્રેઇન કરો અને તેને ઉકાળો, પાણી ઉમેરીને ઉકાળો, કારણ કે તેમાંથી કેટલાક બહાર નીકળી ગયા છે. ભરો તૈયાર ખારાકાકડીઓ અને ચુસ્ત નાયલોન ઢાંકણા સાથે આવરી. શરૂઆતમાં, ખારા વાદળછાયું હશે, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, થોડા સમય પછી તે પારદર્શક બનશે, અને તળિયે કાંપ બનશે, જે તમને પરેશાન કરશે નહીં. અથાણાંને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

રશિયનમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ

ઘટકો:
3 કિલો કાકડીઓ,
2 ચમચી. મીઠું (1 લિટર પાણી દીઠ),
લસણની 5 લવિંગ (1 જાર માટે),
મસાલા સુગંધિત પાંદડા- તમારા સ્વાદ માટે.

તૈયારી:
કાકડીઓને કદ પ્રમાણે સૉર્ટ કરો, તેને ધોઈને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, લસણ, સુવાદાણા, ચેરી, ઓક, હોર્સરાડિશ, કિસમિસના પાન વગેરે સાથે લેયરિંગ કરો. પછી બરણીમાં કાકડીઓ પર મીઠું અને પાણીનું ઠંડું મીઠું રેડો. જારને રકાબી અથવા પ્લેટોથી ઢાંકી દો અને 3-4 દિવસ માટે છોડી દો. પછી બરણીમાંથી બ્રિન કાઢી લો. 1 લીટર પાણી અને 2 ચમચી ઉમેરીને નવી ખારા ઉકાળો. l મીઠું ઉકળતા ખારા રેડો અને તરત જ બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી સીલ કરો. બ્રિન પારદર્શક રહેશે નહીં, આ જરૂરી છે.

વોડકા સાથે અથાણું કાકડીઓ

ઘટકો (3L જાર માટે):
કાકડીઓ
1.5 લિટર પાણી,
150 મિલી વોડકા,
3 ચમચી. સહારા,
2 ચમચી. મીઠું
લસણની 2 કળી,
3 ખાડીના પાન,
સુવાદાણા દાંડી,
horseradish પાંદડા.

તૈયારી:
કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના છેડા કાપી લો. તૈયાર બરણીના તળિયે મસાલા અને લસણ મૂકો અને કાકડીઓને ચુસ્તપણે પેક કરો. ઠંડા પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, આ દ્રાવણને કાકડીઓ પર રેડવું, પછી વોડકામાં રેડવું. જારને જાળીથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 3-4 દિવસ માટે છોડી દો. જે પણ ફીણ બને છે તેને નિયમિતપણે દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. 4ઠ્ઠા દિવસે, બ્રિને ડ્રેઇન કરો, તેને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને ફરીથી જારમાં રેડો અને તેને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી સીલ કરો.

મસ્ટર્ડ સાથે અથાણું કાકડીઓ

ઘટકો:
કાકડીઓ
horseradish પાંદડા,
સુવાદાણા છત્રીઓ,
ચેરીના પાન,
કાળા કિસમિસના પાન,
મીઠું
સરસવ (પાવડર).

તૈયારી:
કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો. તપેલીમાં તૈયાર ગ્રીન્સ મૂકો, કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો અને બધું બ્રિન (બાફેલા પાણીના 1 લિટર દીઠ 2 ચમચી મીઠું) થી ભરો. કાકડીઓની ટોચ પર લાકડાના વર્તુળ અથવા મોટી પ્લેટ મૂકો, દબાણ લાગુ કરો અને 3 દિવસ માટે છોડી દો. કાકડીઓ પર નજર રાખવાનું અને કોઈપણ ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો. ત્રણ દિવસ પછી, બ્રિનને ડ્રેઇન કરો અને કાકડીઓ અને જડીબુટ્ટીઓ વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. દરિયાને ગાળી લો, તેને ઉકાળો, તેમાં 1 લિટર ઉકળતા પાણી અને 2 ચમચી ઉમેરો. મીઠું બરણીઓને દરિયાથી ભરો, 10 મિનિટ રાહ જુઓ, ફરીથી ડ્રેઇન કરો, ઉકાળો, 1-2 ચમચી ઉમેરો. સૂકી સરસવ. IN છેલ્લી વખતકાકડીઓ પર બ્રિન રેડો અને ઢાંકણાને રોલ કરો. ફેરવો અને વીંટાળ્યા વિના ઠંડુ થવા દો.

ગરમ મરી સાથે અથાણું કાકડીઓ

ઘટકો:
5 કિલો કાકડીઓ,
છત્રી સાથે સુવાદાણાની 5 દાંડી,
લસણની 10 કળી,
8 horseradish પાંદડા,
20 કિસમિસના પાન,
8 ખાડીના પાન,
કાળા મરીના દાણા,
લાલ ગરમ મરી,
મીઠું

તૈયારી:
અથાણાં માટે સમાન કદના કાકડીઓ પસંદ કરો, છેડા કાપીને સોસપાનમાં મૂકો, તેમાં સુવાદાણા, લસણ, કિસમિસના પાન ઉમેરો અને 2 ચમચીના દરે તૈયાર કરેલા બ્રિનથી ભરો. 1 લિટર પાણી દીઠ મીઠું. જુલમ સેટ કરો અને કાકડીઓને બે દિવસ માટે છોડી દો. પછી મસાલા કાઢી લો, ખારાને ગાળી લો, કાકડીઓને ધોઈ લો અને સાથે જંતુરહિત બરણીમાં મૂકો. તાજા મસાલા, ખાડીના પાન, હોર્સરાડિશના પાન અને લાલ ગરમ મરી પણ ઉમેરો (1 લિટરના બરણી માટે 3-4 રિંગ્સ પૂરતી હશે). દરિયાને ઉકાળો, બરણીના સમાવિષ્ટોને ઉકળતા ખારાથી ભરો અને તેને તૈયાર વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી સીલ કરો.

ટમેટાના રસમાં અથાણું કાકડીઓ

ઘટકો (3 લિટર જાર માટે):
1.5 કિલો કાકડીઓ,
1.5 લિટર તાજા ટામેટાંનો રસ,
3 ચમચી. મીઠું
50 ગ્રામ સુવાદાણા,
10 ગ્રામ ટેરેગોન,
લસણની 6-8 કળી.

તૈયારી:
કાકડી, જાર, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ તૈયાર કરો. બરણીના તળિયે છાલવાળી અને સમારેલી લસણની લવિંગ, સુવાદાણા અને ટેરેગોન મૂકો. કાકડીઓને ટોચ પર ઊભી રીતે મૂકો. ટામેટાંમાંથી રસ કાઢો (લગભગ 1.5 લિટર ટામેટાંનો રસ 3 લિટરના બરણીમાં જાય છે). રસને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું ઓગાળીને ઠંડુ કરો. ઠંડો કરેલો રસ કાકડીના બરણીમાં રેડો, તેને ગરમ પાણીમાં રાખ્યા પછી પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેને અંધારી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

કાકડીઓ સરળ મીઠું ચડાવવું(ઠંડા પાણીમાં)

ફક્ત મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

આ સ્વાદિષ્ટ અથાણાં જ્યારે થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય ત્યારે તરત જ ખાઈ શકાય છે - થોડું મીઠું ચડાવેલું, અને તમે શિયાળા માટે કાકડીઓની બરણી તૈયાર કરી શકો છો - તેને દૂર કરી શકો છો. લાંબા ગાળાના સંગ્રહરેફ્રિજરેટર અથવા ઠંડા ભોંયરું માં. પછી શિયાળામાં તમારી પાસે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથાણું હશે.

કાકડીઓ રેડવામાં આવે છે ઠંડુ પાણી, પ્લાસ્ટીકના કવરની નીચે ઊભા રહો અને જ્યાં સુધી પાણી વાદળછાયું ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અથાણાં માટે ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ તે લોકો માટે અનુકૂળ છે જેઓ દેશના મકાનમાં શિયાળા માટે કાકડીઓ તૈયાર કરે છે જ્યાં કોઈ નથી. ગરમ પાણીઅને કેનિંગ માટેની શરતો. તેથી જ સરળ રેસીપીહું દાયકાઓથી કાકડીઓનું અથાણું કરું છું. તેઓ અમારા ઘરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કાકડીઓના અથાણાં માટેની આ રેસીપી ખૂબ અનુકૂળ છે; જ્યારે ત્યાં ઘણી બધી કાકડીઓ હોય, ત્યારે તમે એક સાથે ઘણા જાર બંધ કરી શકો છો અને 1 હળવા મીઠું ચડાવેલું ખાઈ શકો છો, અને બાકીનાને શિયાળા સુધી ઠંડી જગ્યાએ મોકલી શકો છો.

3 લિટર જાર માટે શું જરૂરી છે?

• કાકડીઓ (જેટલા બધા અંદર જશે);
• હોર્સરાડિશ રુટ - 1 રુટ 5-10 સેમી લાંબી;
• ટેરેગોન (ટેરેગોન) - 1-2 સ્પ્રિગ્સ;
• સુવાદાણા - 1/2 ટોળું;
• લસણ - 1 માથું;
• કિસમિસ અથવા ચેરી પાંદડા - 3 ટુકડાઓ;
• બ્રિન - 3 લિટર જાર દીઠ 1.5 લિટર (પરંતુ 2 લિટર બ્રિન તૈયાર કરવું વધુ સારું છે, જો તે અચાનક છલકાઇ જાય અથવા કાંપ હોય).

અથાણાંના કાકડીઓ માટે ખારા પ્રમાણ

પાણી અને મીઠાનું પ્રમાણ: 70 ગ્રામ મીઠું દીઠ 1 લિટર (આ ટોચ સાથે 2 ચમચી છે).

ખારા માટે મીઠું ઉમેરણો વિના, સામાન્ય હોવું જોઈએ.

અથાણાં પહેલાં કાકડીઓને પાણીમાં પલાળી રાખો

સરળ સૉલ્ટિંગનો ઉપયોગ કરીને કાકડીઓનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

અથાણાં માટે કાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને જાર તૈયાર કરો

• કાકડીઓને ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 3-4 કલાક પલાળી રાખો.
• ત્રણ લિટરના જારને સારી રીતે ધોઈ લો ખાવાનો સોડાઅથવા ડીટરજન્ટવાનગીઓ માટે અને સારી રીતે કોગળા પછી તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
• ગ્રીન્સને ધોઈને કાપી લો. horseradish છાલ અને shavings માં કાપી. લસણને છોલીને મેશ કરો અથવા નાના ટુકડા કરો.

બરણીમાં મસાલાવાળી કાકડીઓ મૂકો

બરણીમાં કાકડીઓ મૂકવાની પ્રક્રિયા: તળિયે horseradish અને 2/3 જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો. કાકડીઓનું પ્રથમ સ્તર. થોડી હરિયાળી અને લસણ અને કાકડીઓનું બીજું સ્તર. જ્યારે બધી કાકડીઓ બરણીમાં દાખલ થઈ જાય, ત્યારે બાકીના જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો.

કાકડીઓ માટે બ્રિન તૈયાર કરો

• પેનમાં નળનું પાણી અથવા વસંતનું પાણી રેડવું ( અમે સંમત થયા છીએ કે અમે અનામત સાથે 3-લિટર બ્રિનની જાર તૈયાર કરીશું, તેથી અમારે 2 લિટર પાણી લેવાની જરૂર છે). પાણીમાં મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો (2 લિટર પાણી દીઠ 4 ચમચી ચમચી) અને તેને સ્થિર થવા દો. તળિયે બનેલા કાંપને કાકડીઓમાં રેડશો નહીં (કાપ ફેંકી દો).

કાકડીઓના જાર બંધ કરો

• કાકડીઓ ઉપર બ્રિન રેડો.
• સફેદ કાગળમાંથી એક વર્તુળ કાપો (જારની ગરદનમાં ફિટ કરવા માટે કદ). કાકડીઓની ટોચ પર કાગળ મૂકો. મોલ્ડ પછીથી તેના પર એકત્રિત થશે, જેને આપણે દૂર કરીશું.
• સ્વચ્છ, ચુસ્ત સીલ સાથે જારને બંધ કરો પ્લાસ્ટિક કવર, ઉકળતા પાણીમાં બાફવામાં આવે છે (અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માર્યા જાય છે અને ઢાંકણ થોડા સમય માટે વિસ્તરે છે, અને પછી, જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે કાચને ચુસ્તપણે અને હર્મેટિકલી દબાવીને, જારને સીલ કરે છે).
• જારને ઊંધું કરો અને ઓરડાના તાપમાને 12 કલાક સુધી ઊંધું રહેવા દો. પછી તેની મૂળ સ્થિતિ પર પાછા ફરો અને બ્રિન વાદળછાયું બને ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

વાદળછાયું (અથાણું) કાકડીઓ સાથે તૈયાર જાર, જે સંગ્રહ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડવામાં આવ્યા હતા

જારમાં મસાલા મૂકો
મેં હોર્સરાડિશના પાન, ચેરીના પાન, કિસમિસના પાન, ટેરેગોન, લસણ, સુવાદાણા, ગરમ મરી, થાઇમ, લવિંગ, કાળા મરીના દાણા અને ખાડીના પાનનો ટુકડો મૂક્યો છે.
કાકડીની બરણીઓ ભરવી

ખારા ભરતા પહેલા કાકડીઓ સાથે જાર

કાકડીઓને કાગળથી ઢાંકી દો
હવે તમારે ગરમ પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓ સાથે જારને આવરી લેવાની જરૂર છે.
ઊંધું વળ્યું

પ્રથમ 12 કલાકમાં કાકડીઓનું અથાણું ઊંધી બરણીમાં થાય છે.

મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

સૌથી વધુ માંગવામાં આવેલ એક શાકભાજીની તૈયારીઓશિયાળા માટે, અથાણાંવાળા કાકડીઓ ગણવામાં આવે છે. દરેક ગૃહિણી તેમને અલગ રીતે તૈયાર કરે છે. મસાલા, મીઠું, ખાંડ, પાણી, જડીબુટ્ટીઓ વગેરેના વિવિધ પ્રમાણ અંતિમ સ્વાદને અસર કરે છે તૈયાર ઉત્પાદન. પરંતુ જે કન્ટેનરમાં કાકડીઓનું અથાણું હોય છે, ઘણા માને છે કે તે કોઈ વાંધો નથી. ભલે તે બની શકે, એક કડાઈમાં કાકડીઓને મીઠું ચડાવવાનો પ્રયાસ કરો અને વ્યવહારમાં પરીક્ષણ કરો કે તેનો સ્વાદ બરણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ કરતાં કંઈક અલગ છે કે નહીં.

અથાણાંના કાકડીઓ માટેના પાનને ચિપ્સ અથવા તિરાડો વિના, પ્રાધાન્યમાં ઓછામાં ઓછા 4 લિટરના વોલ્યુમ સાથે દંતવલ્ક હોવું જોઈએ.

આ રેસીપી થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓસામાન્ય રીતે શિયાળા માટે તેમને મીઠું કરવા માટે વપરાય છે તે સમાન. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે તમારે તેમને બરણીમાં ફેરવવાની જરૂર નથી, અને તેઓ લગભગ તરત જ ખાઈ જાય છે, સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવવાનો સમય વિના, એટલે કે, થોડું મીઠું ચડાવેલું સંસ્કરણમાં.

• 2 કિલો નાની કાકડીઓ;
• 100 ગ્રામ. છત્રી અથવા સુવાદાણા બીજ;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 2 ઘંટડી મરી;
• 3 કિસમિસ પાંદડા (કાળા);
• 4 ચેરી પાંદડા;
• 4 ચમચી મીઠું;
• 1 લિટર પાણી.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા:

1. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો. જો ફળની ચામડી કડવી હોય, તો તેને ઠંડા પાણીમાં 5 કલાક (અથવા રાતોરાત) પલાળી રાખો, પછી ફરીથી કોગળા કરો.
2. છાલવાળા લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. સુવાદાણા, કિસમિસ અને ધોવા ચેરી પાંદડા, ઘંટડી મરી(જો ઇચ્છિત હોય, તો કાપો અથવા સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરો; તમારે બીજને છાલવાની જરૂર નથી).
4. તપેલીના તળિયે 1/2 મસાલા, મરી અને લસણની લવિંગ મૂકો.
5. આગળ, કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો, ઓછામાં ઓછી ખાલી જગ્યાઓ છોડવાનો પ્રયાસ કરો (જો તમે પેનને જોરશોરથી હલાવો, તો તે વધુ સારી રીતે સ્થિર થઈ જશે).
6. બાકીના મરી, મસાલા અને લસણને ટોચ પર મૂકો.
7. અગાઉથી તેમાં ઓગળેલા મીઠું સાથે શાકભાજી પર ઠંડુ પાણી રેડવું.
8. વધુ માટે ઝડપી મીઠું ચડાવવુંકાકડીઓને 3 દિવસ માટે ગરમ રહેવા દો. જો કોઈ તાકીદ ન હોય, તો તમે તેને ધીમા મીઠું ચડાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

કડાઈમાં કાકડીઓનું અથાણું કરવાની ગરમ રીત

આ અથાણાંની પદ્ધતિ અને ક્લાસિક પદ્ધતિ વચ્ચેનો એક માત્ર તફાવત એ છે કે કાકડીઓ ઉકળતા મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, ઠંડા નહીં. આ મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવશે - બીજા દિવસે તમે ટેબલ પર તાજી અથાણાંવાળી કાકડીઓ પીરસી શકો છો.

અથાણાં માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• અથાણાં માટેના મસાલાઓનો સમૂહ: સુવાદાણાની છત્રી, હોર્સરાડિશ રુટ અને પાંદડા, કાળા કિસમિસ અને ચેરીના પાંદડા;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 1.5 ચમચી મીઠું;
• 1 લિટર પાણી.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા:

1. કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈ લો. તમે તેને વધુ કડક બનાવવા માટે તેને 2-4 કલાક પાણીમાં પલાળી શકો છો. છેડાને ટ્રિમ કરો.
2. અથાણાંના મસાલાને ધોઈ લો અને લસણને છોલી લો (તમારે તેને કાપવાની જરૂર નથી).
3. પાનના તળિયે મસાલાનો 1/2 ભાગ મૂકો અને પછી કાકડીઓ અને લસણને ચુસ્તપણે પેક કરો.
4. બાકીના મસાલાને ઉપર મૂકો.
5. ઉકળતા પાણીમાં મીઠું પાતળું કરો અને, ઠંડક વિના, કાકડીઓ પર મીઠું રેડવું.
6. તેને એક દિવસ માટે ગરમ રહેવા દો અને તમે ટેબલ પર એપેટાઇઝરની સેવા કરી શકો છો.

સરકો વગર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કાકડીઓ અથાણું

કાકડીઓ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે આ રેસીપીસ્વાદ બેરલમાં આથો આવે તેવો જ છે, પરંતુ સરકો વિના. તમે તેને 3 દિવસ પછી ખાઈ શકો છો, અને જો તમે ઈચ્છો તો, તમે શિયાળા માટે તૈયાર નાસ્તાને બરણીમાં મૂકી શકો છો. ફક્ત તાજા ચૂંટેલા, નાના ફળોનું અથાણું કરવું વધુ સારું છે.

અથાણાં માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 1 કિલો કાકડીઓ;
• અથાણાંનો સમૂહ: સુવાદાણા, horseradish પાંદડા અથવા મૂળ, ચેરી પાંદડા અને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા;
• નાની પોડ ગરમ મરી;
• થોડા કાળા મરીના દાણા;
• 1 લિટર પાણી;
• 50 ગ્રામ. મીઠું

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા:

1. કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક પલાળી રાખો, પછી સારી રીતે ધોઈ લો.
2. ગ્રીન્સને ધોઈ લો અને તેને પાનના તળિયે મૂકો.
3. ગરમ મરીને ટુકડાઓમાં કાપો અને ગ્રીન્સની ટોચ પર મૂકો.
4. ઠંડા પાણીમાં મીઠું ઓગાળો.
5. જડીબુટ્ટીઓ સાથે પોટ્સમાં કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો, ઠંડા ખારા રેડો અને દબાણ હેઠળ મૂકો.

3 દિવસ પછી, શિયાળા માટે કાકડીઓ સેવા આપી શકાય છે અથવા જારમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે તમારે જરૂર છે:

• કાકડીઓ અને બોઇલમાંથી દરિયાને ડ્રેઇન કરો;
• ગ્રીન્સ કાઢી નાખો, કાકડીઓને કોગળા કરો અને ગોઠવો જંતુરહિત જાર(1 લિટર ક્ષમતા) મરીના દાણા સાથે;
• ઉકળતા મરીનેડ રેડવું;
• વર્કપીસને 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો અને તેને રોલ અપ કરો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં "બેરલ" કાકડીઓ અથાણું

જેઓ પ્રેમ કરે છે તેમના માટે રેસીપી બેરલ કાકડીઓ, પરંતુ તેમને સંગ્રહિત કરવાની તક નથી. તમે તેમને સોસપેનમાં પણ રાંધી શકો છો. તમે તેને 14 દિવસ પછી ખાઈ શકો છો. "છેલ્લી લણણી" માંથી કાકડીઓ આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે; તમે ગ્રીનહાઉસ કાકડીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં, અને તમે મોલ્ડના ડર વિના એપેટાઇઝરને બાલ્કનીમાં સીધા જ પેનમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

અથાણાં માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

• 3 કિલો કાકડીઓ;
• 120 ગ્રામ. મીઠું;
• 2 લિટર પાણી;
• 2 ચમચી સરસવ પાવડર;
• લસણનું 1 માથું;
• 5 સુવાદાણા છત્રીઓ;
• 10 કિસમિસ પાંદડા (કાળા);
• 10 ચેરી પાંદડા;
• 4 ખાડીના પાંદડા;
• horseradish ના 2 પાંદડા;
• 10 કાળા મરીના દાણા;
• 7 લવિંગ કળીઓ;
• 1 ચપટી સરસવના દાણા.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા:

1. તપેલીના તળિયે સારી રીતે ધોયેલી ગ્રીન્સ મૂકો.
2. લસણની છાલ કાઢો, તેને ધોઈ લો અને દરેક લવિંગને 3 ભાગોમાં કાપો.
3. લસણ, લવિંગ મૂકો, સરસવના દાણાઅને ગ્રીન્સની ટોચ પર મરીના દાણા.
4. કાકડીઓને ધોઈ લો, પૂંછડીઓને ટ્રિમ કરો અને પેનમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
5. બ્રિન તૈયાર કરો: પાણીમાં મીઠું સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરો; આગ લગાડો અને બોઇલ પર લાવો; મરીનેડને 30 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો.
6. કાકડીઓ સાથે તપેલીમાં બ્રિન રેડો. જો તે શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેતું નથી, તો સાદું બાફેલું પાણી ઉમેરો.
7. તમારા હાથથી પેનની સામગ્રીને મિક્સ કરો.
8. કન્ટેનરને સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકી દો.
9. ફેબ્રિકની ટોચ પર સરસવનો પાવડર છંટકાવ કરો અને પેનને દબાણ હેઠળ મૂકો.
10. નાસ્તાને 14 દિવસ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટે રેસીપી

આ રેસીપી માટે, વધુ સારી રીતે મીઠું ચડાવવા માટે, પ્રાધાન્ય સમાન કદના નાના, સખત અને ખીલવાળા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ઠંડા મરીનેડ રેડતા હોય, ત્યારે કાકડીઓ 3 દિવસમાં ગરમ ​​​​મેરીનેડ સાથે તૈયાર થઈ જશે, બધું 12 કલાક પૂરતું હશે; જો તમે શાકભાજીને મીઠું નાખતા પહેલા 2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો બરફનું પાણી, તેઓ ક્રિસ્પી બને છે.

અથાણાં માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

• સ્થાયી પાણીનું 1 લિટર;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 2 કિલો નાની કાકડીઓ;
• તાજા સુવાદાણા, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• સુવાદાણા છત્રીઓ;
• horseradish પર્ણ અને મૂળ;
• ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી;
• ગરમ મરી પોડ;
• સરસવના દાણા;
• લસણની 5 લવિંગ.

પગલું દ્વારા પગલું મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા:

1. કાકડીઓમાંથી દાંડી કાપીને ફળો ધોઈ લો.
2. હોર્સરાડિશ રુટ, ગરમ મરી, સુવાદાણા અને લસણની છાલ, ધોઈ અને વિનિમય કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મસાલા સાથે મિશ્ર કાકડી મૂકો.
4. કાકડીઓ પર ખારા રેડો (પસંદ કરવા માટે ગરમ કે ઠંડા).
5. ખોરાકની ટોચ પર horseradish પાંદડા મૂકો, તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી.
6. વર્કપીસ પર દબાણ મૂકો અને તેને મીઠું ચડાવવા માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

હેલો, પ્રિય વાચકો. આજે આપણે વિચારણા કરીશું વિવિધ વાનગીઓઅથાણાંના કાકડીઓ, બંને શિયાળા માટે અને ત્વરિત રસોઈપર ઝડપી સુધારો. આમાંની કેટલીક વાનગીઓ પહેલાથી જ અમારા બ્લોગ પર છે, પરંતુ હું તે કોઈપણ રીતે તમને બતાવીશ. અમે આ લેખને એક નાનો જ્ઞાનકોશ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરીશું જે તમને કાકડીની તૈયારીઓ નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. પરંતુ અમે વાનગીઓ સાથે નહીં, પરંતુ સાથે શરૂ કરીશું સરળ ટીપ્સ, જે મેં બાળપણથી મારા માતા-પિતા પાસેથી સાંભળ્યું છે, અને જે મેં વ્યક્તિગત અનુભવથી પહેલેથી જ શીખ્યા છે.

લેખની સામગ્રી:
1. પ્રેક્ટિશનર પાસેથી ટિપ્સ અને રહસ્યો

કાકડીઓ

કાકડીઓની પસંદગી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે. સ્વાદ, દેખાવ અને સંગ્રહની અવધિ આના પર નિર્ભર રહેશે. દરેક કાકડી શિયાળાની તૈયારી માટે યોગ્ય નથી.

અમારા માતાપિતાએ હંમેશા નેઝિન્સ્કી કાકડીઓને આવરી લેવાનો પ્રયાસ કર્યો. પરંતુ સમય સ્થિર રહેતો નથી, અને હવે તમે કાકડીઓની ડઝનેક જાતો શોધી શકો છો જે કોઈપણ રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. સ્વાદ ગુણોઅને "નેઝિન્સ્કી" વિવિધતાની લાક્ષણિકતાઓ.

અમારા માતાપિતા સહિત મોટાભાગના, પિમ્પલ્સ સાથે કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, આને ભૂતકાળની પેઢીઓના અનુભવને આધારે. આવી તૈયારીઓ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, તેનો સ્વાદ વધુ સારો અને કડક હોય છે. પરંતુ હવે પિમ્પલ્સ હવે સૂચક નથી. વધુ વિવિધતા અને કાકડીઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.

તમારે પિમ્પલ્સના રંગ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ; સલાડ કાકડીઓમાં સામાન્ય રીતે સફેદ છેડા, તેમજ સરળ ત્વચા હોય છે.

કેનિંગ અથવા અથાણાં પહેલાં કાકડીઓને હંમેશા પલાળી રાખો. આ તેમને વધુ સારી રીતે ધોવા, તેમને સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા અને ફળોમાંથી નાઈટ્રેટ્સ દૂર કરવામાં મદદ કરશે. તાજા અને મોસમી (સ્થાનિક) કાકડીઓ લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ખાસ કરીને જો તમે શિયાળાની તૈયારી કરી રહ્યા હોવ. જો માટી ફળો પર રહે છે, તો આવા કાકડીઓ ઊભા રહેશે નહીં.

ખરીદતા પહેલા, પૂછો કે શું આ પ્રકારની કાકડીઓ અથાણું કરી શકાય છે, અને ખાસ કરીને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિશે પૂછો. મોટાભાગની જાતો હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ શિયાળાના સંગ્રહ માટે તે ઘણી નાની છે.

ખરીદતા પહેલા કાકડીઓ અજમાવી જુઓ. તમારે ડાર્ક બાજુથી, દાંડીની બાજુથી પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે. તેઓ કડવી, કદાચ થોડી ખાટી અને આદર્શ રીતે થોડી મીઠી ન હોવી જોઈએ.

કાકડીઓના કદમાં બહુ ફરક પડતો નથી. નાના ફળોને બરણીમાં મીઠું કરી શકાય છે, અને મોટા ફળોને બેરલમાં. જો તમે રસોઇ કરી રહ્યાં છો થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ, પછી સમાન કદ લો, જો શિયાળા માટે, તો પછી તમારી પાસે વિવિધ કદ હોઈ શકે છે.

આ રેસીપી કામ કરશેઘરના રહેવાસીઓ માટે અથવા સ્ટોરેજ માટે ભોંયરું ધરાવતા લોકો માટે વધુ. તેઓનો સ્વાદ લગભગ બરણીમાં જેવો જ હોય ​​છે.

• કાકડીઓ તમારી ડોલ છે
• હોર્સરાડિશ રુટ અને પાંદડા - 2 - 3 મૂળ
• સુવાદાણા છત્રીઓ - 3 - 5 પીસી
• ચેરી પાંદડા - 4-5 ટુકડાઓ
• કિસમિસ પાંદડા - 4-5 ટુકડાઓ
• ઓક પાંદડા - 4-5 ટુકડાઓ
• લસણ - 3 હેડ
• મીઠું - 10 ચમચી. ઢગલાવાળી ચમચી (5 લિટર પાણી માટે લગભગ 300 - 350 ગ્રામ.)

રસોઈ રેસીપી:

1. સૌ પ્રથમ, ઘટકો તૈયાર કરો. કાકડીઓને 2 કલાક પલાળી રાખો. બધી ગ્રીન્સને ધોઈ લો. અમે સામાન્ય રીતે તેને કાકડીઓ સાથે પણ બાઉલમાં નાખીએ છીએ. ખાસ ધ્યાન horseradish મૂળ, તેમના પર કોઈ માટી બાકી ન હોવી જોઈએ.

2. તળિયે લગભગ 1/3 - 1/2 તમામ ઘટકો મૂકો. કાકડીઓ મૂકો. કાકડીઓ વચ્ચે બાકીના ઘટકો ઉમેરો. horseradish પાંદડા સાથે કાકડીઓ આવરી.

3. પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને કાકડીઓ નાખો. પાણી કાકડીઓને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.

4. અમે તેને સંગ્રહ માટે ઠંડા સ્થળે મોકલીએ છીએ.

આવા કાકડીઓ 2 - 3 અઠવાડિયા પછી તૈયાર નથી. તેઓ વસંત સુધી બેરલ અથવા ડોલમાં ઊભા રહી શકે છે, કેટલીકવાર ઉનાળાની શરૂઆત સુધી પણ.

પ્લાસ્ટિકની બોટલના વીડિયોમાં કાકડીઓ

થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

કેટલીકવાર તમને સ્વાદિષ્ટ કંઈક જોઈએ છે ખાટી કાકડીઓ, પરંતુ રાહ જોવાનો સમય નથી. ઝડપી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ માટેની આ વાનગીઓ તમને આમાં મદદ કરશે. તમે, અલબત્ત, ઉપર વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર તેમને બનાવી શકો છો, હું તેને પુનરાવર્તન કરીશ નહીં. પરંતુ તે લાંબો સમય લે છે, પરંતુ તે ઝડપી હોઈ શકે છે.

ખનિજ પાણી સાથે ઝડપી હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ

ઘટકો લગભગ શિયાળા માટે સમાન છે, ફક્ત આ રેસીપી સાથે તેઓ બીજા દિવસે તૈયાર થઈ જશે.

• 1 કિ.ગ્રા. યુવાન કાકડીઓ
• ખનિજ પાણી 1 લિટર
• 2 ચમચી. મીઠાના નાના ઢગલાવાળા ચમચી
• લસણની 3-4 લવિંગ
• સુવાદાણા છત્રી અથવા લીલી સુવાદાણાનો સમૂહ

તૈયારી:

1. ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીને હંમેશની જેમ રસોઈ શરૂ કરીએ. ચાલો સુવાદાણા ધોઈએ, છાલ કાઢીએ અને લસણને ટુકડાઓમાં કાપીએ, કાકડીઓ ધોઈએ (પલાળવાનું ભૂલશો નહીં) અને તેમના ગધેડા કાપી નાખો. વધુ ઝડપી અથાણાં માટે, કાકડીઓને કાંટો વડે ચૂંટો જેથી કરીને બ્રાઈન ત્વચાની નીચે ઝડપથી પ્રવેશી શકે, પરંતુ જો તમે હળવા મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ અજમાવવાની ઉતાવળમાં હોવ તો જ આવું થાય છે.

2. સ્વચ્છ જારમાં લસણ અને સુવાદાણા મૂકો, ટોચ પર કાકડીઓ સાથે.

3. મીઠું ઓગાળો ખનિજ પાણી. આ કરવા માટે, અમે પાણીને બરણીમાં રેડ્યું, પરંતુ તમે તેને બોટલમાં પણ રેડી શકો છો. એક જારમાં પાણી રેડવું અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો.

4. એક દિવસ પછી, કાકડીઓને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પરંતુ તેઓ પ્રથમ દિવસે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને થોડું મીઠું ચડાવેલું છે. તેથી, અમે સામાન્ય રીતે અનુમાન કરીએ છીએ કે જ્યારે મહેમાનો આવે છે, અથવા જ્યારે તેઓ સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ ખાવા માંગે છે.

તમે જોઈ શકો છો કે અમે તેમને પ્રથમ વખત કેવી રીતે બનાવ્યા

આ સૌથી વધુ પૈકી એક છે ઝડપી વાનગીઓથોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. કાકડીઓ તૈયાર થવામાં માત્ર એક રાત લાગે છે. આ રેસીપીનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે પાણી વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી સુકા અથાણાંની વાત કરીએ.

• કાકડીઓ - 1 કિલો.
• લસણ - 3 લવિંગ
• સુવાદાણા - એક નાનો સમૂહ
• મીઠું - 1 ચમચી (મોટો ઢગલો)

રસોઈ રેસીપી:

1. સુવાદાણા અને કાકડીઓ ધોવા. અમે કાકડીઓને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, ગધેડા કાપીએ છીએ. સુવાદાણાને બારીક કાપો. લસણને પણ છોલીને કાપી લો. અમે કટીંગ બોર્ડ પર આ કર્યું, તેને છરીના બ્લેડથી દબાવીને અને તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા.

2. અમે આ બધું જાડા પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકીએ છીએ. અમે બેગ બાંધીએ છીએ અને બધું સારી રીતે હલાવીએ છીએ. અમે તે બધું રેફ્રિજરેટરમાં 12 - 16 કલાક માટે મૂકીએ છીએ. સમયાંતરે બેગને હલાવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તેથી કાકડીઓ ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે અને મીઠું ચડાવવું વધુ સમાન હશે.

3. 12 - 16 કલાક પછી, તમે પહેલાથી જ કાકડીઓ અજમાવી શકો છો, અથવા તે પહેલાં પણ. તેઓ ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ. પછી અમે તેમને પ્લાસ્ટિક ટ્રેમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને તેમને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

મને જે ગમે છે તે તૈયારીની ઝડપ છે અને સુગંધિત સ્વાદ. તદુપરાંત, આવી કાકડીઓ ખાટી નથી હોતી; તે 5 મા દિવસ પછી પણ મીઠું ચડાવેલું રહે છે.

તમે રેસીપીનું વધુ વર્ણન જોઈ શકો છો

અથવા તમે વિડિઓ જોઈ શકો છો.

શિયાળા માટે અથાણું (મીઠી) કાકડીઓની વાનગીઓ

જ્યારે તમે પહેલાથી જ સામાન્ય ખાટા કાકડીઓથી કંટાળી ગયા હોવ, ત્યારે તમે હંમેશા વિકલ્પ શોધી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, ખાટી કાકડીઓ નહીં, પરંતુ મીઠી. એક નિયમ તરીકે, આવી તૈયારીઓ સરકો અને ગરમ પાણી રેડવાની પદ્ધતિ સાથે કરવામાં આવે છે.

અથાણાંવાળા કાકડીઓ ક્રિસ્પી હોય છે. ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

આ અમારું પ્રિય છે કૌટુંબિક રેસીપીમીઠી કાકડીઓ. અમને અમારી માતા પાસેથી રેસીપી મળી છે. છેલ્લી સદીના 80 ના દાયકામાં, મીઠી કાકડીઓ ફેશનેબલ બની હતી, અને મારા માતાપિતાએ તે સમયે ઘણી વાનગીઓ અજમાવી, અને આ એક પસંદ કરી.

હું તમને ખાલી ઇનના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને બતાવીશ લિટર જાર. તે ખૂબ અનુકૂળ અને વ્યવહારુ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

એક જાર માટે સામગ્રી:

• કાકડીઓ - બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે (પ્રાધાન્ય નાની કાકડીઓ)
• 2 ખાડીના પાન,
• લસણની 2 કળી,
• 3-4 મરીના દાણા,
• 1-2 મસાલા,
• 1 ચમચી સરસવના દાણા,
• કાળા કિસમિસના થોડા પાન
• 6 ચમચી ખાંડ,
• 6 ચમચી 9% સરકો,
• 3 ચમચી મીઠું,
• સુવાદાણા (છત્રી સાથે નાનો ટુકડો)

1. કાકડીઓને 2 કલાક પલાળી રાખો, પછી ગધેડા ધોઈને કાપી નાખો. સૂકા ઘટકો તૈયાર કરો. લસણની છાલ કાઢી લો. ગ્રીન્સને ધોઈ લો.

2. બરણીમાં મૂકવાનું સરળ બનાવવા માટે સુવાદાણા અને કિસમિસના પાંદડા કાપી નાખો. IN સ્વચ્છ જારબધા મસાલા ઉમેરો અને કાકડીઓ ચુસ્તપણે મૂકો.

3. જારમાં મીઠું, ખાંડ અને પછી સરકો ઉમેરો. જો તમારું મીઠું અથવા ખાંડ બહાર ન નીકળે, તો તમે તેને વિનેગરથી છલકાવી શકો છો.

4. આ પછી આપણે ભરી શકીએ છીએ ઉકાળેલું પાણી. હું તેને માત્ર ઉકળતી વખતે જ રેડવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય છે, જેથી ટોચની કાકડીઓ પછીથી સરસ અને સખત રહે.

5. કાકડીઓને ઢાંકણાથી ઢાંકો અને તેને પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો. ઉકળતાની ક્ષણથી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી રોલ અપ કરો.

ધ્યાન આપો!જાર અને પાન વચ્ચે તાપમાનનો તફાવત મોટો ન હોવો જોઈએ, અન્યથા જાર ફાટી જશે. જ્યારે ઉકળતા હોય ત્યારે બરણીઓ ફૂટતા અટકાવવા માટે તપેલીના તળિયે ટુવાલ મૂકો.

6. રોલિંગ કર્યા પછી, અમે જારને બાથહાઉસમાં મોકલીએ છીએ (અમે તેમને લપેટીએ છીએ). જારને ઢાંકણા પર, ઊંધું કરો. જો તમે બરણીના તળિયે ઓગળેલી ખાંડ જોઈ શકો છો, તો જારને ઓગળવા માટે થોડું હલાવો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

પરિણામો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, કડક અને મીઠી અને ખાટી કાકડીઓ છે. અમારા બાળકોને આ કાકડીઓ ગમે છે. અમારી પાસે અમારા એપાર્ટમેન્ટમાં આ કાકડીઓ છે, અને બીજા વર્ષમાં તેનો સ્વાદ બદલાતો નથી. હું તેને ત્રીજી વખત ભલામણ કરતો નથી, તે ખાટા થઈ જાય છે અને મૂળ સ્વાદ બદલાઈ જાય છે.

શિયાળાના વિડિયો માટે ક્રિસ્પી અથાણાંવાળા કાકડીઓ