મીઠું ચડાવેલું કોબી. સંરક્ષણ સફળ થવા માટે, ચાર મહત્વપૂર્ણ શરતો પૂરી કરવી આવશ્યક છે

શિયાળામાં, તમે ખરેખર રસદાર મીઠું ચડાવેલું કોબી ખાવા માંગો છો - તે સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ જ્યારે તમે શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં રહો છો અને બેરલમાં શાકભાજી મીઠું ચડાવવું એ વિકલ્પ નથી ત્યારે શું કરવું? અથાણાં માટે કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરવો અને તમે તેનો ઉપયોગ કરો ત્યારે ઉત્પાદનને ફરી ભરવું એ ઉત્તમ ઉપાય છે.

ઉત્તમ નમૂનાના અથાણાંની રેસીપી

શિયાળા માટે બરણીમાં કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે કહેતી ઘણી વાનગીઓ છે. અને દરેક ગૃહિણી તેને અને તેના ઘરને અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરી શકે છે. આ પદ્ધતિ પણ સારી છે કારણ કે તમે સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન કોબીને મીઠું ચડાવવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. અલગ અલગ રીતે. મુખ્ય વસ્તુ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટેના તમામ વિકલ્પો માટે સામાન્ય નિયમો વિશે ભૂલી જવાનું નથી.

મહત્વપૂર્ણ - ફ્રોઝન કોબીનું અથાણું ન કરો.તેથી, ખરીદી કરતી વખતે, કાળજીપૂર્વક કોબીના વડાઓનું નિરીક્ષણ કરો. વધુ ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે મોડી જાતો - તેમની પાસે સખત પાંદડાઓ છે જે રસોઈ દરમિયાન જેલીમાં ફેરવાશે નહીં અને ભૂખથી કચડી નાખશે. તે કોબીના વડાને પસંદ કરવા યોગ્ય છે જે સફેદ હોય- આ સ્વાદિષ્ટતા અને કર્કશતાની બાંયધરી છે.

કહેવાતી ક્લાસિક રેસીપી તેની તૈયારીની સરળતાને કારણે ઘણા લોકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકો માટે અન્ય વત્તા એ છે કે જ્યારે આથો કુદરતી રીતે થાય છે ત્યારે સરકોની ગેરહાજરી છે.

આ કોબી મેળવવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• ત્રણ કિલોગ્રામ સમારેલી કોબી. માર્ગ દ્વારા, આજે સાહસિક ઉદ્યોગપતિઓ ઘણીવાર તાજી અદલાબદલી સફેદ કોબી અને પહેલેથી જ લોખંડની જાળીવાળું ગાજરનું વેચાણ ગોઠવે છે. તેથી જો તમે એક સાથે આવો છો, તો ઘણો સમય અને પ્રયત્ન બચશે;
• લોખંડની જાળીવાળું ગાજર - તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને;
• પાણી - જાર દીઠ એક લિટર;
• મીઠું - બે ચમચી, પરંતુ "કેપ" વિના (પાણીના લિટર માટે વોલ્યુમ);
• દાણાદાર ખાંડ - બે થી ત્રણ ચમચી લો (એક લિટર પાણી માટે પણ ગણવામાં આવે છે).

ચાલો પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ.

1. જો તમે સ્ટોરમાંથી કોબીના આખા માથા લાવ્યા છો, તો તેને શક્ય તેટલું પાતળું કાપો. આ શાકભાજીને તેનો નાજુક સ્વાદ ગુમાવશે નહીં.
2. બીજું પગલું મોટા જાળીદાર બાજુથી ગાજરને છીણવાનું છે.
3. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા બાઉલમાં બધું રેડો અને જ્યાં સુધી તમને ખાતરી ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ બરાબર છે.
4. ઠંડું બાફેલા પાણીમાં, બધું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ખાંડ અને મીઠું પાતળું કરો. અમે દરિયાને રાંધીશું નહીં - કોબીને આથો આપવો જ જોઇએ.
5. પહેલાથી તૈયાર કરેલા બરણીમાં એક લિટર બ્રિન રેડો (અંદર અને બહાર સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો), પછી કોબી-ગાજરનું મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક મૂકો. અમે આ ત્યાં સુધી કરીએ છીએ જ્યાં સુધી ખારા લગભગ કિનાર પર ન આવે.
6. આખા કોબીના પાનથી ઢાંકી દો અને જારને અંદર મૂકો ઠંડી જગ્યા.

ખારા વગર મીઠું કોબી

એક ઉત્તમ એપેટાઇઝર - મીઠું ચડાવેલું કોબી - સૂકી રીતે પણ તૈયાર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે બ્રિન સાથે અલગથી હલફલ કરવી પડશે નહીં, પરંતુ પરિણામ ઉત્તમ રહેશે.

સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બરણીમાં કોબીને અથાણું કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• પાંચ કિલો વજનના ઘણા કોબીના વડાઓ;
• ½ કિલોગ્રામ ગાજર;
• ½ કપ મીઠું;
• સુવાદાણા બીજના થોડા ચમચી.

જ્યારે તમને જરૂરી બધું હાથમાં હોય, ત્યારે તમે અથાણું શરૂ કરી શકો છો.

1. સૌ પ્રથમ, કોબીને ધોઈ લો અને કોઈપણ બગડેલા પાંદડા દૂર કરો.
2. આગળનું પગલું એ કોબીના માથાને લાંબા સ્ટ્રોમાં ફેરવવાનું છે.
3. હવે ગાજરનો વારો છે - છાલવાળી મૂળ શાકભાજીને છીણીની બરછટ બાજુ પર છીણી લો.
4. વનસ્પતિ ઘટકોને મિક્સ કરો. કોબી-ગાજરના મિશ્રણમાં મીઠું અને સુવાદાણાના બીજ ઉમેરો.
5. શાકભાજીનો રસ છૂટે ત્યાં સુધી મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ માટે કોઈ રસોડાના સાધનો અથવા ઉપકરણોની જરૂર નથી - અમે અમારા પોતાના સ્વચ્છ હાથનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
6. અમે કોબીને બરણીમાં ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ, પરંતુ જેથી ટોચ પર 5-6 સેન્ટિમીટર બાકી હોય.
7. અમે જુલમ કરીએ છીએ ( એક ગ્લાસ કરશેપાણી સાથે) - તમારે શાકભાજીને ચઢવા અને ઢાંકવા માટે રસની જરૂર છે.
8. કોબીને ત્રણ દિવસ સુધી આથો આપવો જોઈએ, અને અમે તેને દરરોજ એક લાકડી વડે ખૂબ જ તળિયે વીંધીશું જેથી એકત્ર થતો ગેસ બહાર નીકળી શકે.
9. પછી તમે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરી શકો છો અને તેને ઠંડીમાં દૂર કરી શકો છો. એક અઠવાડિયામાં, સૂકી-મીઠુંવાળી કોબી તૈયાર થઈ જશે.

બીટ સાથે સાર્વક્રાઉટ માટેની રેસીપી - બોર્શટ માટે

ઘણી ગૃહિણીઓ બરણીમાં કોબીને આથો આપવાનું પસંદ કરે છે જેથી પછીથી તેઓ તેની સાથે ઝડપથી બોર્શ તૈયાર કરી શકે - એ હકીકતને કારણે કે કેટલીક શાકભાજી પહેલેથી જ કાપવામાં આવશે. આ કરવા માટે, સફેદ કોબીમાં લાલ બીટ ઉમેરો. પરંતુ આ પદ્ધતિ પોતે એક અલગ નાસ્તા અથવા કેટલાક કચુંબર માટેના ઘટક તરીકે ખૂબ જ સારી છે: કોબી એક સુંદર રંગ અને વધારાની રસદારતા મેળવે છે.

આ રેસીપી બનાવવા માટે તમારે શું એકત્રિત કરવાની જરૂર છે?

• 8 કિલોગ્રામ વજનવાળા સફેદ કોબીના વડાઓ;
• મધ્યમ કદના બીટના મૂળના એક દંપતિ;
• લસણ - પાંચથી છ લવિંગ પૂરતી હશે;
• horseradish રુટ - બે અથવા ત્રણ ટુકડાઓ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું લો;
• ગરમ મરી- ત્રણ શીંગો પૂરતી છે;
• 200 ગ્રામ મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - તમારે ચાર લિટરની જરૂર પડશે.

બધા જરૂરી ઘટકો એકત્રિત કર્યા પછી, અમે યોજના અનુસાર આગળ વધીએ છીએ.

1. કોબી અને beets વિનિમય કરવો. અમે પ્રથમને છરીથી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, અને બીજાને છીણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ. જો તમને મોટા ટુકડા ગમતા હોય તો તમે મૂળ શાકભાજીને ચોરસમાં પણ કાપી શકો છો. આ વિકલ્પ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉપયોગ માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી.
2. અમે અન્ય તમામ ઉત્પાદનો પર પણ પ્રક્રિયા કરીએ છીએ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો, લસણની પ્રેસ દ્વારા લસણની લવિંગ મૂકો અને બારીક છીણી પર હોર્સરાડિશ પર પ્રક્રિયા કરો.
3. હવે તમે બધું મિક્સ કરી શકો છો અને તેને વધુ કડક રીતે કોમ્પેક્ટ કરી શકો છો.
4. તે બ્રિન માટે સમય છે. તેના માટે, પાણી ઉકાળો, અને પછી તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો.
5. કોબી પર થોડું ઠંડુ કરેલું પ્રવાહી રેડવું. આ સ્થિતિમાં, તેણીએ ગરમ જગ્યાએ થોડા દિવસો પસાર કરવા જોઈએ.
6. હવે તમે તેને બરણીમાં મૂકી શકો છો અને તેને ઠંડી જગ્યાએ લઈ શકો છો - બાલ્કની પર અથવા પેન્ટ્રીમાં. તમે એક અઠવાડિયામાં ફરી પ્રયાસ કરી શકો છો.

આ રીતે તૈયાર કરેલી કોબી તેના સ્વાદ અને રચનાને લાંબા સમય સુધી જાળવી શકે છે.મુખ્ય વસ્તુ તેને ઠંડુ રાખવાનું છે.

જર્મન-શૈલીની મીઠું ચડાવેલું કોબી - સફરજન અને કારેવે બીજ સાથે

જ્યારે કેટલાક લોકોને તે ગમે છે મીઠું ચડાવેલું કોબીતમારા દાંતમાં ભૂખ લાગે છે, અન્ય લોકો તેને તમારા મોંમાં ઓગળવાનું પસંદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ વિકલ્પ તેઓને જર્મનીમાં ગમે છે. અને "ગલન" કોબી તૈયાર કરવાના મુખ્ય રહસ્યને ખૂબ જ નાનું, લગભગ થ્રેડ જેવું કટકો કહેવામાં આવે છે.

આપણને શું જોઈએ છે?

• ત્રણ વ્હાઇટહેડ્સ;
• ત્રણ મોટા ગાજર;
• સફરજન - નાના, પરંતુ ખૂબ જ રસદાર (ત્રણ ફળો લો);
• જીરું - ત્રણ ચમચી પૂરતી હશે;
• ક્રાનબેરી - બે થી ત્રણ ચમચી.

આપણે કેવી રીતે આગળ વધવું જોઈએ?

1. અમે કોબીને ખૂબ જ પાતળા કાપીએ છીએ, અને ગાજરને સમાન રીતે બારીક કાપીએ છીએ.
2. જીરુંનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ચાલો તેને તૈયાર કરીએ: એક તવાને ગરમ કરો અને થોડી મિનિટો માટે જીરાને ફ્રાય કરો. પછી તમારે મોર્ટારમાં સીઝનીંગને કચડી નાખવાની જરૂર છે.
3. સફરજનને કોર કરો અને પછી તેને વર્તુળોમાં કાપો.
4. અમે ઘટકોને સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ: તળિયે શાકભાજીનું મિશ્રણ, ટોચ પર કચડી જીરું, પછી સફરજન અને ક્રાનબેરી. ઉત્પાદનો સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી અમે ક્રમનું પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.
5. બસ, તમે રચનાને જુલમ સાથે આવરી શકો છો અને કન્ટેનરને થોડા દિવસો માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકી શકો છો.
6. જ્યારે સમય સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે કોબીને જારમાં વિતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘંટડી મરી અને લસણ સાથે સુગંધિત કોબી

જો તમે મીઠું ન લેવાનું નક્કી કરો છો, પરંતુ શિયાળા માટે કોબીને અથાણું કરવાનું નક્કી કરો છો, તો રેસીપીનો પ્રયાસ કરો જે અમે તમને નીચે જણાવીશું - ઘંટડી મરી અને લસણનો ઉપયોગ કરીને. સરકો અને ગરમ મરીનેડકોબીને અગાઉ વર્ણવેલ સૂચનાઓ કરતાં વધુ ઝડપથી તત્પરતા સુધી પહોંચવાની મંજૂરી આપશે.

તમે કેટલું રાંધશો, તમારા માટે નક્કી કરો. વર્ણન એક કિલોગ્રામ સફેદ કોબી માટે ગણતરી કરેલ ઉત્પાદનોની માત્રા દર્શાવે છે.

તો તમને શું જરૂર પડી શકે?

• કિલોગ્રામ કોબી;
• એક ખૂબ મોટી ઘંટડી મરી નથી - પ્રાધાન્યમાં લાલ, જેથી કચુંબર સુંદર બને;
• લસણ - પાંચ નાની લવિંગ પૂરતી છે;
• સરકો - છ ટકા લો, ½ કપ;
• વનસ્પતિ તેલ- 50 ગ્રામ પૂરતું છે (જો તમને વધારાનો સ્વાદ જોઈતો હોય, તો તમે "જીવંત" સૂર્યમુખી લઈ શકો છો);
• દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું - તમારે દરેક ઉત્પાદનના એક ચમચીની જરૂર પડશે;
• સૂકા સુવાદાણા અને પીસેલા કાળા મરી - એક ચપટી બરાબર છે;
• પાણી - એક લિટર પૂરતું છે.

બધું તૈયાર છે, તમે શરૂ કરી શકો છો.

1. કોબીને પાતળી કાપો. અમે મરીને છરી વડે પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં પણ ફેરવીએ છીએ.
2. બધા લસણને છોલીને કાપી લો. પરંતુ લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને પેસ્ટમાં નહીં, પરંતુ પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. બધી સમારેલી શાકભાજીને એક બાઉલમાં મૂકો, સુવાદાણા અને કાળા મરી સાથે મોસમ કરો. પછી અમે બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ.
4. બ્રિનિંગ શરૂ કરવાનો સમય છે. ખૂબ ગરમ પાણીઅમારું સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ત્યાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને બધું ઉકાળો. પ્રવાહી સાથે ભરો વનસ્પતિ મિશ્રણઅને તેને આઠ કલાક માટે એકલા છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, કોબીને ખારામાં સારી રીતે પલાળીને મેરીનેટ કરવામાં આવશે.



તે જરૂરી છે:

• બે થી અઢી કિલોગ્રામ સુધી સફેદ કોબી;
• ત્રણ ગાજર;
• લસણ - છ લવિંગ પૂરતી છે;
• પાણી - એક લિટર પૂરતું છે;
• એક સો ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને ટેબલ સરકો;
• વનસ્પતિ તેલનો ગ્લાસ;
• મીઠું - એક દંપતિ ચમચી.

તમારે બરછટ ગ્રાઉન્ડ રોક કિચન સોલ્ટની જરૂર છે. આયોડાઇઝ્ડ યોગ્ય નથી.અને માત્ર આ માટે જ નહીં, પરંતુ કોઈપણ રેસીપી માટે (બીટ સાથે કોબીના અપવાદ સાથે): આયોડિનને લીધે, કચુંબર તેની સફેદતા ગુમાવી શકે છે.

1. અગાઉના બધા વિકલ્પોની જેમ, શાકભાજીને સમારેલી હોવી જોઈએ. તમે તરત જ બરણીમાં કચુંબર મૂકી શકો છો.
2. આગળ, પાણી ઉકાળો અને તેમાં બલ્ક ઘટકો ઉમેરો. થોડા સમય માટે ઉકળ્યા પછી, તેમાં વિનેગર ઉમેરો. સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો, અને તે પછી જ પ્રવાહીમાં તેલ રેડવું અને જગાડવો.
3. કોબી-લસણ-લસણના મિશ્રણ પર ગરમ મરીનેડ રેડો. જ્યારે જાર ઠંડુ થાય છે, ત્યારે મીઠું ચડાવેલું કોબી લગભગ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. તમે જારને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો.

મીઠું અથવા આથો કોબી - શું સરળ હોઈ શકે છે? જો કે, દરેક કુટુંબ, ખાસ કરીને યુવાન, ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું કોબી કેવી રીતે બનાવવું તે જાણતું નથી. તેને ક્રિસ્પી, સુગંધિત, મોહક બનાવવા માટે...

અમને જરૂર પડશે:

• કોબી - 2 મધ્યમ કદના કાંટા, કુલ વજન આશરે 5 - 6 કિગ્રા.

અથાણાં માટે, અમે કોબીની મધ્ય-અંતિમ જાતો પસંદ કરીએ છીએ. જો તમે તેને કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણતા નથી, તો ફક્ત બજારમાં વેચનારને પૂછો, તેઓ તમને કહેશે. અમારા પ્રદેશમાં, "સ્લેવા" વિવિધતાની કોબી સામાન્ય રીતે અથાણાં માટે આપવામાં આવે છે.

• ગાજર - 6-7 ટુકડાઓ.

• મીઠું - 4-5 ચમચી.

કોબીનું અથાણું કરતી વખતે સ્વાદ સુધારવા અને ઉપયોગીતા વધારવા માટે એક ખાસ યુક્તિનો ઉપયોગ કરવો છે હિમાલયન મીઠું. જો તમને હિમાલયન મીઠું ન મળે, તો નિયમિત ગ્રે બરછટ રોક મીઠું ખરીદો અને તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. આવું કેમ છે? જવાબ લેખ "" માં છે.

• રસોડાના "સહાયકો" માં મિશ્રણ માટે 12-15 લિટરની ક્ષમતાવાળા વિશાળ દંતવલ્ક અથવા પ્લાસ્ટિક બેસિનનો સમાવેશ થાય છે.
• અથાણાં માટે 6 - 7 અથવા વધુ લિટરની ક્ષમતા સાથે દંતવલ્ક પેન.
• તીક્ષ્ણ છરી, છીણી, વનસ્પતિ કટકા કરનાર, કટીંગ બોર્ડ.

સ્વાદિષ્ટ કોબીના 12 સરળ પગલાં:

ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું કોબી માટે તમારે જે પગલાં લેવાની જરૂર છે તે અહીં છે:

1. કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં બરછટ હિમાલય અથવા રોક સોલ્ટને ઝીણા ઝીણા પાવડરમાં પીસી લો.

2. છીણીની બરછટ બાજુ પર પહેલાથી ધોયેલા અને છાલેલા બધા ગાજરને છીણી લો.

3. કોબીના વડાઓને ધોઈ લો અને ટોચના પાંદડા દૂર કરો.

4. પ્રથમ, એક કાંટો: વેજીટેબલ કટર અથવા કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને પાતળી પટ્ટીઓમાં અડધા કાપો, કોબીના પાંદડાની પ્લેટો છોડીને બીજા ભાગને છરી વડે મોટા કરો.

હકીકત એ છે કે બારીક કાપલી કોબી ઝડપથી અથાણાં માટે રસ ઉત્પન્ન કરે છે, જ્યારે મોટી કોબી ક્રન્ચી ગુણધર્મો માટે જવાબદાર છે અને તૈયાર ઉત્પાદનને એસિડિફિકેશન અને નરમ થવામાં વિલંબ કરે છે.

5. સ્લાઇસેસને બાઉલમાં મૂકો અને સારી રીતે મેશ કરો, તમારા હાથથી અથવા લાકડાના મેશરથી ક્રશ કરો.

તેના અથાણાંની સફળતા મોટાભાગે તમે કોબીને કેટલી સારી રીતે યાદ રાખો છો તેના પર નિર્ભર છે. જો તમે તેને કચડી ન નાખો અને જો તમે તેને કચડી નાખો તો તે ખરાબ છે. કોબી ક્યારે લે છે તે ઓળખવું મહત્વપૂર્ણ છે યોગ્ય સુસંગતતા, તદ્દન નરમ, ભેજવાળી અને તે જ સમયે મજબૂત અને સ્થિતિસ્થાપક હશે.

6. અડધા ગાજરને બાઉલમાં ઉમેરો જ્યાં છૂંદેલા કોબી પહેલેથી જ સ્થિત છે, બધું સારી રીતે ભળી દો અને અડધા તૈયાર મીઠું ઉમેરો. ફરી મિક્સ કરો. અથાણાંના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરો.

7. 2જી કાંટો સાથે તે જ પુનરાવર્તન કરો. અથાણાંના કન્ટેનરમાં ઉમેરો અને કોમ્પેક્ટ કરો. તે જ સમયે, કોબી તમારી આંખો પહેલાં જ વોલ્યુમમાં ઘટશે.

8. જે બાકી રહે છે તે કોમ્પેક્ટેડ કોબી-ગાજર મિશ્રણ પર નાના વ્યાસની પ્લેટ મૂકવાનું છે અને તેને વજન સાથે દબાવવાનું છે, ઉદાહરણ તરીકે, પાણીનો બરણી અથવા કંઈક ભારે.

9. અંદરથી ધૂળને રોકવા માટે સ્વચ્છ જાળીથી ટોચને ઢાંકી દો.

10. ખૂબ જ ઝડપથી કોબી રસ આપશે - તેની પોતાની ખારા, તે સલાહભર્યું છે કે તે ટોચ પર આવરી લેવામાં આવે છે. જો ત્યાં પર્યાપ્ત ખારા ન હોય તો, વધુ વજન ઉમેરો.

11. બીજે દિવસે, કોબીને છરી અથવા સુશી સ્ટીક વડે ઘણી જગ્યાએ વીંધો જેથી આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન બનેલા ઉત્પાદનને છોડો. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. જો આ કરવામાં ન આવે તો, કોબી નોંધપાત્ર રીતે કડવી બની જશે. જ્યારે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા ચાલુ હોય ત્યારે દરરોજ આ સરળ પ્રક્રિયા કરો.

12. જો ઓરડો ગરમ હોય, તો 2 દિવસ પછી તમે કોબીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો. જો તે ઠંડુ હોય, તો તે 3-5 દિવસ લેશે. તે ક્ષણને પકડવી મહત્વપૂર્ણ છે જ્યારે કોબી હજી પણ સ્થિતિસ્થાપક, ચપળ અને વધુ એસિડિફાઇડ નથી.

તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થાય તેની રાહ ન જુઓ. મોડું થવા કરતાં તેને બરણીમાં વહેલા મૂકવું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું વધુ સારું છે. રેફ્રિજરેટરમાં તે સરળતાથી ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચી જશે. જો તમે બુકમાર્ક સાથે મોડું કરો છો, તો કોબી ખાટી થઈ જશે, નરમ અને સ્વાદહીન બની જશે.

માર્ગ દ્વારા, જ્યારે તમે કોબીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો, ત્યારે તેને સારી રીતે ક્રશ કરો અને કોમ્પેક્ટ કરો. તે ફરીથી રસ ઉત્પન્ન કરશે અને તેના પોતાના બ્રિનમાં સારી રીતે રાખશે. બરણીની ટોચ પર 4-5 સેન્ટિમીટર મુક્ત છોડો: ઠંડીમાં, આથોની પ્રક્રિયા થોડા સમય માટે ચાલુ રહે છે, અને કોબીનો રસ ઓવરફ્લો થઈ શકે છે.

હવે તમે જાણો છો કે કેવી રીતે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે કોબીનું અથાણું કરવું. તેનો પ્રયાસ કરો, તમને અદ્ભુત પરિણામો મળશે!

મીઠું ચડાવેલું કોબી વિશે શું સારું છે?

તે મૈત્રીપૂર્ણ આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સુધારે છે, શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોથી પોષણ આપે છે, એસિડ-બેઝ સંતુલનને સુમેળ કરે છે, હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે!

બોન એપેટીટ અને સારું સ્વાસ્થ્ય!

તમારા પોતાના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ? તે શક્ય છે!

જો તમે સ્નાયુ પરીક્ષણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો તો તમે તમારા માટે અને તમારા પ્રિયજનો માટે સ્વસ્થ મેનૂ પસંદ કરી શકો છો. આ પદ્ધતિ તમને ઉચ્ચ સચોટતા સાથે નક્કી કરવા દે છે કે કયા ઉત્પાદનો ઉપયોગી છે આપેલ સમયચોક્કસ વ્યક્તિ માટે, અને કયાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

ટચ ફોર હેલ્થ અથવા "હીલિંગ ટચ" હેલ્થ સિસ્ટમ પરની અમારી તાલીમમાં તમે સ્નાયુ પરીક્ષણ તકનીકોમાં નિપુણતા મેળવી શકો છો.

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે ઉત્પાદનોની માનવ ધારણાની પ્રક્રિયા ગતિશીલ છે. ઉદાહરણ તરીકે, આજે બટાકા, કુટીર ચીઝ, બદામ તમારા શરીરને મજબૂત બનાવે છે, પરંતુ અન્ય સમયે તે નબળા અથવા નુકસાન પણ કરે છે.

સ્નાયુ પરીક્ષણનો ઉપયોગ કરીને, તમારા માટે, તમારા બાળકો, માતાપિતા, મિત્રો અને કામના સાથીદારો માટે સ્વાદિષ્ટ અને મજબૂત આહાર પસંદ કરવાનું ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે. આ રીતે, તમે ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરશો નહીં, પરંતુ બિનજરૂરી ઉત્પાદનો પર ખર્ચ કરવાનું પણ ટાળશો.

તમારે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને અન્ય લોકોની "રાંધણ" સલાહ માટે જવાની જરૂર નથી - વધુ સારો આહારતમારું પોતાનું શરીર તમને કહેશે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે અમુક ખોરાક માટે સ્નાયુઓની પ્રતિક્રિયા દ્વારા તેને સમજવાનું શીખવું. આ કરવા માટે, "દાંત માટે" બધું અજમાવવાની પણ જરૂર નથી.

© એલેના અકુલીચ, મનોવિજ્ઞાની-કાઇનસિયોલોજિસ્ટ, ટચ ફોર હેલ્થ, RESET-1 અને 2 પદ્ધતિઓમાં આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રશિક્ષક.

આગામી સેમિનારનું શેડ્યૂલ

ઘરના રહસ્યો: કોબીને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?

કોબી તે શાકભાજીમાંની એક છે જે સંપૂર્ણ શિયાળામાં, તાજી અને અંદર બંને રીતે સંગ્રહિત થાય છે તૈયાર. વધુમાં, તે મોટા કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવેલું અને આથો આપી શકાય છે, પરંતુ મોટાભાગની ગૃહિણીઓ આ શાકભાજીને તાજી રાખવાનું પસંદ કરે છે, અને, જો જરૂરી હોય તો, માટે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો. ઝડપી મીઠું ચડાવવું.

જો તમે પહેલાં ક્યારેય ઘરે શાકભાજીને મીઠું ચડાવ્યું ન હોય, તો તમને આ લેખ ઉપયોગી લાગશે, કારણ કે તેમાં ફક્ત શિયાળા માટે કોબીના અથાણાંની વાનગીઓ જ નથી, પણ શાકભાજીને ક્રિસ્પી રાખવામાં મદદ કરવા માટેની ટિપ્સ પણ છે.

કોબીનું ઝડપી અથાણું

કોબી એ એવી કેટલીક શાકભાજીઓમાંની એક છે જે તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને માત્ર તાજી જ નહીં, પણ જ્યારે અથાણું અથવા અથાણું પણ જાળવી રાખે છે. તેથી જ ઘણી ગૃહિણીઓ ભાવિ ઉપયોગ માટે આ શાકભાજીને સૌથી વધુ ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે વિવિધ રીતેઅથાણું અને અથાણું.

જો કોબી આથો આવી હતી પરંપરાગત રીત, તે ખારાથી સંતૃપ્ત થશે અને ઓછામાં ઓછા થોડા દિવસોમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ તે આખા શિયાળામાં ઠંડી જગ્યાએ ખૂબ સફળતાપૂર્વક સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ, જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં તમારા કુટુંબ અથવા મહેમાનોને મીઠું ચડાવેલું કોબી સાથે સારવાર કરવા માંગતા હો, તો તમે હંમેશા નીચે આપેલ ઝડપી અથાણાંની વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

અથાણાં અથવા અથાણાંની પરંપરાગત રેસીપી તૈયાર કરવા માટે લાંબો સમય જરૂરી છે. તેથી જ અમે તમારો પરિચય આપવાનું નક્કી કર્યું છે ઝડપી રેસીપીએક મસાલેદાર તૈયારી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ જે બનશે મહાન ઉમેરોરોજિંદા વાનગીઓ માટે.

નોંધ:અનુસાર તૈયારી તૈયાર આ રેસીપી, પરંપરાગત આથોવાળા એપેટાઇઝરની શક્ય તેટલી નજીકનો સ્વાદ લે છે, પરંતુ તે તૈયાર કરવામાં ઘણો ઓછો સમય અને પ્રયત્ન લેશે.

તૈયાર કરવા માટે, તમારે કોબી (2-3 કિગ્રા), 3 મધ્યમ ગાજર, લસણના બે વડા, એક ચમચી સુવાદાણાના બીજ, એક ચમચી મસાલા, 2 ચમચી મીઠું, 4 ચમચી સરકો, એક ગ્લાસ ખાંડ અને ખાંડની જરૂર પડશે. દોઢ લિટર પાણી. જો ઇચ્છા હોય તો, કચુંબરમાં મસાલા ઉમેરવા માટે, તમે ધાણા, જીરું અને અન્ય મસાલા ઉમેરી શકો છો (આકૃતિ 1).

તૈયારી નીચે પ્રમાણે હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. કોબીના માથા ઉપરના પાંદડામાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, ભલે તે સ્વચ્છ હોય અને તેને કોઈ યાંત્રિક નુકસાન ન હોય. આ પછી, શાકભાજીને ધોવા અને ઉડી અદલાબદલી કરવી આવશ્યક છે.
2. ગાજર અને લસણની છાલ કાઢી, પાણીથી કોગળા કરો અને છીણી લો. ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણવા અને લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરવા માટે તે પૂરતું હશે.
3. શાકભાજીને સરખી રીતે મિક્સ કરો, મિશ્રણમાં લસણ, સુવાદાણા બીજ અને મરી ઉમેરો. તે જ તબક્કે, પરિચારિકાની વિનંતી પર, અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.
4. વંધ્યીકૃત જાર શાકભાજીના મિશ્રણથી ચુસ્તપણે ભરવામાં આવે છે.
5. હવે તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી અને રેફ્રિજરેટરની બહાર કચુંબર સ્ટોર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને ગરમ અથાણું કરવું વધુ સારું છે. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતાની ક્ષણે, સરકોમાં રેડવું અને તરત જ બરણીમાં મરીનેડ વિતરિત કરો.

જો તમે તરત જ ધાતુના ઢાંકણા સાથે બ્લેન્ક્સને રોલ અપ કરો છો, તો તે નિયમિત પેન્ટ્રીમાં સમગ્ર શિયાળા દરમિયાન સફળતાપૂર્વક સંગ્રહિત થશે. જો તમે નાયલોનની ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો પછી તમે આ વનસ્પતિ કચુંબર ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં અથવા કૂલ સેલરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

સૉલ્ટિંગ ઝડપથી જવા માટે, તમારે ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે ખાસ રેસીપી, જેમાં આ શાકભાજીને ઝડપી રસોઈનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે આ રીતે કોબીને રાંધશો, તો તે માત્ર થોડા કલાકોમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, અને બચેલાને સલાડ બનાવવા માટે અથવા પાઈ અથવા ડમ્પલિંગ માટે ભરવા માટે છોડી શકાય છે (આકૃતિ 2).

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે દોઢ કિલોગ્રામ વજનનો એક કાંટો, 100 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 3 ગાજર અને 3 લવિંગ લસણ, દોઢ ચમચી બરછટ રોક મીઠું, 100 મિલી નવની જરૂર પડશે. ટકા સરકો, 5 કાળા મરીના દાણા અને અડધો લિટર પાણી.

નોંધ:આ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવવામાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગે છે, અને નાસ્તો લગભગ 7 કલાકમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

અમે તમારા ધ્યાન પર રજૂ કરીએ છીએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઝડપી મીઠું ચડાવવું:

1. અમે બાહ્ય પાંદડામાંથી કાંટો સાફ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. છાલવાળા ગાજરને ગ્રાઇન્ડ કરો અને લસણની લવિંગને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી લો.
2. શાકભાજીને મોટા બાઉલમાં અથવા તપેલીમાં મૂકો અને રસ છોડવા માટે તેને તમારા હાથ વડે હળવા હાથે ભેળવો.
3. એક અલગ કન્ટેનરમાં ખારા તૈયાર કરો: પાણી રેડવું, મીઠું, ખાંડ અને મરી ઉમેરો. મિશ્રણને ઘણી મિનિટો સુધી ઉકળવું જોઈએ, ત્યારબાદ તમારે સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે, તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો અને તરત જ તેને શાકભાજી પર રેડવું.
4. ખારા સાથે કચુંબર સારી રીતે મિક્સ કરો અને ટ્રાન્સફર કરો દંતવલ્ક પાનઅથવા કાચની બરણી. વર્કપીસની ટોચ પ્લેટથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ અને તેના પર દબાણ મૂકવું જોઈએ.

માટે કોબી મીઠું છોડી દો ઓરડાના તાપમાને, જે પછી રેફ્રિજરેટરમાં વધુ સ્ટોરેજ માટે તેને કાં તો સર્વ કરી શકાય છે અથવા ઢાંકણાવાળા જારમાં મૂકી શકાય છે.

કોબીનું અથાણું કેવી રીતે ક્રિસ્પી કરવું

તે ઘણીવાર થાય છે કે પ્રક્રિયામાં ગરમીની સારવારઅને ગરમ અથાણું, શાકભાજી ક્રિસ્પી થવાનું બંધ કરે છે, પરંતુ તે બરાબર તે જ છે - વિશિષ્ટ લક્ષણઆ શિયાળાની તૈયારી.

શાકભાજીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, આ ટિપ્સ અનુસરો:

1. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં અથવા ઓક્ટોબરની શરૂઆતમાં પાકતી જાતો અથાણાં માટે યોગ્ય છે. વધુમાં, શાકભાજીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે, તેમને પથારીમાંથી દૂર કરવાની અને પ્રથમ પાનખર હિમવર્ષાની શરૂઆત પછી તેમને મીઠું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
2. રસોઈ કરતી વખતે, કોઈપણ ઉમેરણો વિના નિયમિત બરછટ રોક મીઠું વાપરવું વધુ સારું છે.
3. અથાણું ફક્ત ત્યારે જ ક્રિસ્પી રહેશે જો ખારા તેને બરણી, પેન અથવા બેરલમાં સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દે. તેથી, જો તમને ખાતરી ન હોય કે તૈયાર પ્રવાહી સમગ્ર વનસ્પતિ મિશ્રણને ભરવા માટે પૂરતું હશે, તો મરીનેડ તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. નાની અનામત. વધુમાં, જો તમે ખુલ્લા કન્ટેનરમાં શાકભાજીને મીઠું કરો છો, તો પ્રથમ થોડા દિવસો માટે તેને દબાણમાં રાખવું વધુ સારું છે.
4. જો તમે લાંબા ગાળાના આથો (એક દિવસથી વધુ) સમાવિષ્ટ રેસીપી અનુસાર શાકભાજીને મીઠું ચડાવતા હોવ તો, વનસ્પતિ મિશ્રણને નિયમિતપણે લાકડાની ચોખ્ખી લાકડી અથવા ચમચીથી વીંધવું જોઈએ. આ વર્કપીસમાંથી વધારાના વાયુઓને દૂર કરશે. વધુમાં, દરરોજ સૉલ્ટિંગ દરમિયાન સપાટી પર જે ફીણ બને છે તેને દૂર કરવું જરૂરી છે. જ્યારે તે દેખાવાનું બંધ કરે છે અને ખારા સાફ થાય છે, ત્યારે આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

વધુમાં, તે ટકી મહત્વનું છે યોગ્ય શરતોસંગ્રહ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ વનસ્પતિ તૈયારીઓ સાથે કન્ટેનર મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઓરડામાં તાપમાન શૂન્ય ડિગ્રીથી નીચે ન આવે. આ કિસ્સામાં, શાકભાજી તેના ગુમાવશે સ્વાદ ગુણોઅને ફાયદાકારક ગુણધર્મો, અને ખૂબ નરમ બની જશે.

શિયાળા માટે કોબીને અથાણું કરવાની સૌથી ઝડપી રીત

જો તમારી પાસે પાનખરમાં શાકભાજીને અથાણું કરવાનો સમય ન હોય, તો નિરાશ થશો નહીં. તમે તેનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા દરમિયાન હંમેશા રસોઇ કરી શકો છો તાજા શાકભાજી. આ રેસીપીનો ફાયદો એ છે કે તમે કોબીને ત્રણ લિટરના બરણીમાં ઝડપથી અથાણું કરી શકો છો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો અને તેને કોઈપણ અનુકૂળ સમયે ખાઈ શકો છો, અને જ્યારે કચુંબર સમાપ્ત થાય છે, ત્યારે તાજી તૈયાર કરો (આકૃતિ 3).

એક માટે ત્રણ લિટર જારતમારે દોઢ કિલોગ્રામ સફેદ કોબી, 100 ગ્રામ ગાજર, 1 લિટર બાફેલું પાણી, એક ચમચી ખાંડ અને 2 ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે.

પ્રથમ અમે marinade તૈયાર. આ કરવા માટે, પાણીને ઉકાળો, તેને થોડું ઠંડુ થવા દો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. હવે મિશ્રણને બરાબર હલાવી લેવું જોઈએ જેથી કરીને બધા ઘટકો ઓગળી જાય.

જ્યારે પાણી ઠંડુ થાય છે, શાકભાજી તૈયાર કરો. માથાને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો (જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કોરિયન ગાજર). હવે તમારે શાકભાજીને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે અને તેને જારમાં ગાઢ સ્તરોમાં મૂકો. તે મહત્વનું છે કે મિશ્રણને કન્ટેનરમાં શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે રાખવામાં આવે.

હવે તમારે બરણીમાં ખારા રેડવાની અને તેને નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર છે. અમે કન્ટેનરને ઓરડાના તાપમાને ત્રણ દિવસ માટે છોડીએ છીએ, પરંતુ તેને મોટા બાઉલમાં મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે સમય જતાં ખારા બહાર નીકળવાનું શરૂ થશે. ત્રણ દિવસ પછી, તમારે લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, બરણીના તળિયે સલાડમાં છિદ્ર બનાવવાની જરૂર છે. આ જરૂરી છે જેથી વાયુઓ વર્કપીસમાંથી બહાર નીકળી જાય અને વધારાની કડવાશ દૂર થઈ જાય. આ સ્થિતિમાં, વર્કપીસને કેટલાક કલાકો (ઢાંકણ વિના) માટે છોડી દેવી જોઈએ, અને તે પછી તેને તરત જ પીરસી શકાય છે અથવા વધુ સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે.

જો તમને અન્ય શાકભાજી સાથે સલાડ ગમે છે, તો તમને ગાજર અને ઘંટડી મરી (આકૃતિ 4) સાથે સૌથી ઝડપી અથાણાંની રેસીપી ચોક્કસપણે ગમશે.

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે 3 કિલો, 3 મોટા વજનવાળા ઘણા ફોર્ક્સની જરૂર પડશે ઘંટડી મરી, 600 ગ્રામ ગાજર, 100 ગ્રામ મીઠું અને ખાંડ અને દોઢ લિટર પાણી.

આ રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવવામાં ઓછામાં ઓછો સમય લાગે છે. પ્રથમ તમારે કોબીને ધોવા અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. પછી અમે મરીમાંથી દાંડી અને બીજ દૂર કરીએ છીએ અને તેને પાતળા સમઘનનું પણ કાપીએ છીએ. છોલી ગાજરને છીણી લો. બધા ઘટકોને એક જારમાં સ્તરોમાં મૂકો, દરેકને થોડું નીચે દબાવો.

હવે તમારે ખારા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તમારે ફક્ત પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે, મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા દો અને તરત જ તેને તૈયારી સાથે જારમાં રેડવું. કન્ટેનર નાયલોન અથવા સાથે બંધ કરી શકાય છે મેટલ ઢાંકણ. આગળ, તમારે તેને ધાબળામાં લપેટીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવાની જરૂર છે. જ્યારે વર્કપીસ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને પીરસી શકાય છે.

ઉત્તમ નમૂનાના અથાણાંની રેસીપી

જો તમે પરંપરાગત સાર્વક્રાઉટ પસંદ કરો છો, તો અમે નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. તે વ્યવહારમાં પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, અને મીઠું ચડાવેલું તૈયારીતે મસાલેદાર અને કડક બને છે (આકૃતિ 5).

શિયાળા માટે અથાણું બનાવવા માટે, તમારે દોઢ કિલોગ્રામ કોબીની જરૂર પડશે (વજન દાંડી વિના સૂચવવામાં આવ્યું છે), 0.5 કિલો ગાજર, 2 ચમચી મીઠું અને એક ચમચી ખાંડ.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ અથાણાંની રેસીપી આના જેવી લાગે છે:

1. અમે મુલાયમ અને ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડામાંથી માથું સાફ કરીએ છીએ, ગાજરની છાલ કાઢીએ છીએ. અમે શાકભાજીને વહેતા પાણીથી ધોઈએ છીએ અને તેને બારીક કાપીએ છીએ.
2. એક મોટા કન્ટેનરમાં ગાજર અને કોબીને મિક્સ કરો, તેમાં મીઠું નાખો અને હળવા હાથે ગ્રાઇન્ડ કરો જેથી શાકભાજી તેનો રસ છૂટે.
3. વનસ્પતિ મિશ્રણને વંધ્યીકૃત જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો. આ કિસ્સામાં, શાકભાજીને સ્તરોમાં મૂકવું વધુ સારું છે, દરેકને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો. હવે તમારે ફક્ત જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવાની જરૂર છે, તેમને મોટા બેસિનમાં મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને ત્રણ દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
4. જારને દરરોજ તપાસવાની જરૂર છે: જે પણ ફીણ બને છે તેને દૂર કરો અને દિવસમાં બે વાર લાકડાની લાકડી અથવા છરી વડે મિશ્રણને વીંધો. જો આ કરવામાં ન આવે તો, વાયુઓ વર્કપીસમાં રહેશે અને તે એક અપ્રિય લાક્ષણિકતા ગંધ અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.

વર્કપીસ ગરમ જગ્યાએ ત્રણ દિવસ સુધી આથો આવે તે પછી, તેને ઠંડા રૂમમાં ખસેડવું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. તે મહત્વનું છે કે વનસ્પતિ મિશ્રણ ખારા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. જો તે પૂરતું નથી, તો તમે જારમાં થોડું ઠંડુ બાફેલું પાણી ઉમેરી શકો છો. જલદી દરિયાઈ સ્પષ્ટ બને છે, કચુંબર ખાઈ શકાય છે. સામાન્ય રીતે આ પ્રક્રિયામાં બે અઠવાડિયા લાગે છે.

કોબીનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

સાર્વક્રાઉટ અથવા અથાણાંવાળા કોબીના સ્વાદનો આધાર બ્રિન છે - પાણી અને વિવિધ સાંદ્રતાના મીઠાનું મિશ્રણ. વધુમાં, બેરલ અથવા ટબમાં શાકભાજીના આથો દરમિયાન ખારા છોડવામાં આવે છે.

કેટલીકવાર દરિયામાં વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે: જીરું, સુવાદાણા બીજ, ખાડી પર્ણઅને મિશ્રણને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે મરીનો પોટ. પસંદ કરેલી લણણી પદ્ધતિના આધારે, તેના માટેના ખારા પણ અલગ હશે, તેથી અમે પ્રદાન કરીશું વિવિધ વાનગીઓતેની તૈયારીઓ.

સાર્વક્રાઉટ માટે

દરિયામાં આથો કોબીને શિયાળા માટે આ શાકભાજી તૈયાર કરવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ માનવામાં આવે છે. તે આ પદ્ધતિ હતી જેનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયમાં ઘરેલું શિયાળાની તૈયારીઓ તૈયાર કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો.

અથાણાંની તૈયારી એ જ રહે છે: અમે કોબી અને ગાજર સાફ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ અને તેમને બારીક કાપીએ છીએ. સાર્વક્રાઉટ બનાવવાનું મુખ્ય રહસ્ય મરીનેડમાં છે, જે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે દોઢ લિટર પાણી લેવાની જરૂર છે અને તેમાં એક ચમચી મીઠું અને બે ચમચી ખાંડને પાતળું કરો. આ પછી, ભાવિ દરિયાને આગ પર મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

આ પછી, તમારે ખારાને ઠંડુ થવા દેવાની જરૂર છે, ત્યારબાદ તેનો ઉપયોગ આથો કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે પેક કરીને મિશ્રણ રેડવા માટે કરી શકાય છે. નહિંતર, રસોઈ પ્રક્રિયા એ જ રહે છે. પ્રથમ, વર્કપીસને ઓરડાના તાપમાને ત્રણ દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે, ફીણ દૂર કરે છે અને દરરોજ કોબીમાંથી વાયુઓ મુક્ત કરે છે. આ પછી, કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડી શકાય છે. તેની સપાટી પર ફીણ બનવાનું બંધ થઈ જાય અને ખારા સ્પષ્ટ થઈ જાય પછી મિશ્રણ ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

અથાણાં માટે

અથાણું કોબી તમારી રીતે ફાયદાકારક ગુણધર્મોતે સાર્વક્રાઉટ કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, પરંતુ સ્વાદમાં હજુ પણ થોડું અલગ છે. આવી શાકભાજીની તૈયારીની તીવ્રતાનું રહસ્ય યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા મરીનેડ (આકૃતિ 6) માં છે.

તેના માટે તમારે અડધો ગ્લાસ વનસ્પતિ તેલ, 2 ચમચી મીઠું, એક ગ્લાસ ખાંડ અને સરકો અને એક લિટર પાણીની જરૂર પડશે. ઘટકોની આ રકમ એક કિલોગ્રામ કોબીને મેરીનેટ કરવા માટે પૂરતી છે.

તૈયાર અને કાપલી કોબી અને ગાજરને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે, તેમાં લસણની થોડી લવિંગ ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે પ્રેમ કરો છો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, તમે ગરમ મરી સાથે તૈયારીને પૂરક બનાવી શકો છો. મરીનેડના ઘટકોને પાણીમાં ઓગાળીને મિક્સ કરો. જ્યારે પ્રવાહી ઉકળવા આવે, ત્યારે તેને રેડવું શાકભાજીની તૈયારી, નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો. આ અથાણું તૈયાર કર્યા પછી એક દિવસમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે.

કોબીને ઝડપથી અથાણું કરવાની અન્ય રીતો

સિવાય પરંપરાગત વાનગીઓઅથાણું, સ્વાદિષ્ટ, કડક અને તૈયાર કરવાની અન્ય રીતો છે મસાલેદાર કોબી. તેઓ ઉપરોક્ત વાનગીઓ કરતાં સહેજ અલગ છે, પરંતુ હજુ પણ અજમાવી અને સાચું છે.

અમારી ટીપ્સને અનુસરીને, તમે તમારા પોતાના હાથથી સ્વાદિષ્ટ વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો, જે તમારા રોજિંદા આહારમાં વિવિધતા લાવવા અથવા રજાના ટેબલમાં ઉત્તમ ઉમેરો કરવામાં મદદ કરશે.

ખારા માં

વાનગીઓમાંની એક ત્વરિત રસોઈબ્રિનમાં મેરીનેટિંગનો સમાવેશ થાય છે (આકૃતિ 7). આ કરવા માટે, તમારે એક કાંટો, એક કિલોગ્રામ વજન, 2 ગાજર, લસણની 3 લવિંગ, નવ ટકા સરકોના 10 ચમચી, 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ, અડધો ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ, 500 મિલી પાણી અને એક ઢગલો ચમચીની જરૂર પડશે. મીઠું.

પ્રથમ આપણે કોબી તૈયાર કરીએ છીએ: તેને ટોચના પાંદડામાંથી છાલવાની જરૂર છે, દાંડી દૂર કરો અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ગાજરને છીણી લો. તમે કોરિયન વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી કચુંબર વધુ ઉત્સવની દેખાશે. અમે લસણની છાલ કાઢીએ છીએ અને તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરીએ છીએ.

એક અલગ પેનમાં પાણી રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, અને જ્યારે તે ઓગળી જાય, ત્યારે વનસ્પતિ તેલ અને સરકો રેડવું. બ્રિનને સારી રીતે મિશ્રિત અને બાફેલી હોવી જોઈએ, અને પછી હજુ પણ ગરમ હોય ત્યારે વનસ્પતિ મિશ્રણમાં રેડવું જોઈએ. વર્કપીસને ટોચ પર પ્લેટ સાથે આવરી લો અને દબાણ મૂકો (ઉદાહરણ તરીકે, પાણીથી ભરેલું જાર).

કચુંબર ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ, પરંતુ જો શાકભાજી એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહે તો તે ખારાને વધુ સારી રીતે પલાળશે. તૈયાર વાનગીતમે તેને તરત જ સર્વ કરી શકો છો, અથવા તેને જારમાં અને કવરમાં મૂકી શકો છો. નાયલોન કવરઅને ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

સરકો સાથે

કોબી કચુંબર તમારા રોજિંદા આહારમાં માત્ર એક મહાન ઉમેરો નથી, પણ એક વાનગી પણ હોઈ શકે છે જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આવા કચુંબર તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને જેમ જેમ તૈયારી સમાપ્ત થાય છે, તેના અનામતને ફરીથી ભરી શકાય છે (આકૃતિ 8).

સરકો સાથે કોબીને ઝડપથી અથાણાં માટેના ઘટકો ખૂબ જ સરળ છે: 500 ગ્રામ કોબી માટે તમારે 2 ચમચી લેવાની જરૂર છે. વનસ્પતિ તેલઅને સફરજન સીડર સરકો, તેમજ મીઠું, જે તમે તમારા પોતાના સ્વાદમાં ઉમેરી શકો છો.

કાંટોના બાહ્ય પાંદડાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને તમારા હાથથી થોડું ભેળવી દો જેથી શાકભાજી તેનો રસ બહાર કાઢે. આ પછી, તમારે ફક્ત તેલ અને સરકો ઉમેરવાની જરૂર છે, સારી રીતે ભળી દો અને થોડીવાર માટે બેસવા દો. આ કચુંબર તૈયાર કર્યા પછી અડધા કલાકની અંદર ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને બરણીમાં મૂકી શકો છો, ઢાંકણથી ઢાંકી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

ઘરે શિયાળા માટે કોબીના અથાણાંની એક સરળ રેસીપી વિડિઓના લેખક દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી છે.

1. ઇન્સ્ટન્ટ મસાલેદાર કોબી - 15 મિનિટ!

ખૂબ જ ઝડપી કોબી - 15 મિનિટ અને તમે પૂર્ણ કરી લો!
તૈયારી:
અમે ત્રણ કિલોગ્રામ કોબીના દરે લઈએ છીએ. કોબી કટકો. ત્રણ મોટા ગાજરને છીણી લો બરછટ છીણી. લસણમાંથી લસણની 3-4 લવિંગ સ્વીઝ કરો. બધું મિક્સ કરો.
મરીનેડ બનાવવું:
અમે આગ પર દોઢ લિટર પાણી મૂકીએ છીએ. 200 ગ્રામ ખાંડ, 3 ચમચી મીઠું ઉમેરો (ટોચ વગર),
250 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ જ્યારે તે ઉકળે છે, 200 ગ્રામ રેડવું. સરકો 9%. તે 2-3 મિનિટ માટે ઉકળવા જોઈએ.
મરીનેડ તૈયાર છે.
કોબી પર ગરમ મરીનેડ રેડો (આ કોબીને થોડી નરમ પાડે છે. પરંતુ માત્ર થોડી જ. તેથી તેને સ્ટવમાંથી જ ગરમ રેડતા ડરશો નહીં. કોબી આ મરીનેડમાં 2 કલાક સુધી બેસી જશે. અને તમે કરી શકો છો. હવે ઘણા લોકો આ રીતે કોબી કરે છે સામાન્ય રીતે, તે આથો આવે અને ખાટા થવા લાગે ત્યાં સુધી મારે રાહ જોવી પડી.

અને આ પદ્ધતિ ઝડપી છે. કોબી સ્વાદિષ્ટ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. કર્કશ!!! મિક્સ કરો. 2 કલાક રહેવા દો. ફરીથી મિક્સ કરો અને જારમાં પેક કરો.
ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ!

2. marinade માં ફૂલકોબી

હું લાંબા સમયથી આ કોબી બનાવું છું. આ તેજસ્વી, નિર્વિવાદપણે મૂળ અને ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીપ્રેમ કરનારાઓને આનંદ થશે ફૂલકોબી, મારી જેમ જ.
કોબી પાસે છે રસપ્રદ સ્વાદ- મીઠી અને તે જ સમયે થોડી ખાટા સાથે.

કોબીના ફુલોને ધોઈ લો (લગભગ 1 કિલો), ભાગોમાં વિભાજીત કરો, 1.5 લિટરના બરણીમાં મૂકો, સ્તરો વચ્ચે 1 છાલવાળી, ધોવાઇ અને સમારેલી ગાજર, 1 મીઠી મરી, સ્વાદ અનુસાર ગરમ મરી, સેલરી દાંડી અથવા મૂળ મૂકો.
તમે અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
મરીનેડ:
3 ચમચી. પાણી, 3/4 ચમચી. સરકો 9%, 3/4 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી. મીઠું

બે ખાડીના પાન, મસાલાના થોડા વટાણા.
મરીનેડને બોઇલમાં લાવો અને તેને શાકભાજી પર રેડવું. કૂલ. 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પછી સ્વાદનો આનંદ લો. હું ખરેખર આ કોબી પ્રેમ.

3. "આનંદ" (ખાસ કરીને જેઓ ઝુચીની પ્રેમીઓ નથી તેઓ માટે)!

આ રેસીપી ઘણા કારણોસર આકર્ષક છે:

1. તમારા તરફથી ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો સાથે, તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.
2. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે, મહત્તમ આનંદ પહોંચાડે છે
3. સૌથી મહત્વની બાબત!!! આ કચુંબર તે લોકો પણ ખાય છે જેઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઝુચીની ખાતા નથી
4. હજુ સુધી કોઈએ અનુમાન લગાવ્યું નથી કે પ્રથમ વખત કચુંબર શું બને છે - દરેક જણ કહે છે, "ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અથાણું...કોબી!!!"

3 કિલો પહેલેથી જ છાલવાળી (!) ઝુચીની, 0.5 કિલો ડુંગળી, 0.5 કિલો ગાજર.

કોરિયન છીણી પર ગાજર અને ઝુચીનીને છીણી લો. આ આવશ્યક છે (!). અન્યથા તમારું રહસ્ય જાહેર થઈ જશે.

ડુંગળીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
શાકભાજીમાં ઉમેરો: 1 ચમચી. ખાંડ, 2 ચમચી. ઉભા કરે છે માખણ (ઓછું શક્ય), 1 ચમચી. 9% સરકો, 3 ચમચી. મીઠું
આ બધું એક મોટા કન્ટેનરમાં કાળજીપૂર્વક અને પ્રેમથી તમારા હાથથી મિક્સ કરો, તરત જ તેને બરણીમાં મૂકો (0.7-લિટર સૌથી અનુકૂળ છે) અને 15 મિનિટ સુધી સાફ કરો.

બધા !!! હું જે કરી રહ્યો છું તેના કરતા લાંબો સમય લખી રહ્યો છું. ખૂબ જ ઝડપથી. વિટામિન્સ સચવાય છે. ઝુચિની (ઉર્ફે કોબી) ભચડ ભચડ થતો હોય છે. મુખ્ય વસ્તુ SOOO સ્વાદિષ્ટ છે. કેટલાક સારા વોડકા અને કેટલાક શીશ કબાબ (અથવા માત્ર કેટલાક બટાકા) સાથે - તે પાગલ થઈ જશે!

4. સાથે મેરીનેટેડ કોબી રોલ્સ મસાલેદાર ગાજર!

નતાલિયા મોલ્ચાનોવા દ્વારા રેસીપી.
અમારા કોબી રોલ્સ રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યાના એક દિવસ પછી તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ તેઓ જેટલા લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરશે તેટલા વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બનશે.
મરીનેડ માટે:
- 0.5 લિટર પાણી, 1/4 ચમચી. સૂર્યમુખી રિફાઇનર તેલ (કદાચ થોડું ઓછું)
- 2 ચમચી મીઠું (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ), 1/2 કપ દાણાદાર ખાંડ (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)
- 2/3 ચમચી વિનેગર (અથવા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે), મસાલા - 3-4 વટાણા
મિક્સ કરો, ઉકળતા સુધી ગરમ કરો. તાપ બંધ કરો અને વિનેગર રેડો.

કોબીનું એક નાનું માથું (લગભગ 1-1.5) ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, અને ધીમે ધીમે તેને પાંદડાઓમાં અલગ કરો, તે જ રીતે નિયમિત કોબી રોલ્સ તૈયાર કરવા માટે. પાંદડા સહેજ નરમ હોવા જોઈએ.
પ્લેટ પર મૂકો અને છરી વડે કોઈપણ જાડા ફોલ્લીઓ કાપી નાખો.
તેના પર ગાજર છીણી લો કોરિયન છીણી, marinade સાથે મોસમ, જગાડવો અને તે ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે યોજવું દો. તલ સાથે છંટકાવ.
મરીનેડ: તલનું તેલ, સરકો, મીઠું, ખાંડ, લસણ, મરીનું મિશ્રણ (મસ્ટર્ડ સીડ, કોથમીર, મસાલા, કાળા મરી, લાલ મરી).
કોબીના પાન પર ગાજરનું ફિલિંગ મૂકો અને તેને કોબી રોલમાં ફેરવો. જો પાંદડા ખૂબ મોટા હોય, તો તમે તેમને ઘણા ભાગોમાં વિભાજિત કરી શકો છો.
કોબીના રોલ્સને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, 2-3 ખાડીના પાન ઉમેરો અને ઠંડુ મરીનેડમાં રેડો.
પ્રેસ હેઠળ મૂકો અને ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5. અથાણું કોબી

કોબી ક્રિસ્પી અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે!
ઘટકો:
- 2 કિલો કોબી, 3 ગાજર, 3 બીટ
મરીનેડ માટે:
- 0.5 લિટર પાણી
- 3 ચમચી ખાંડનો ઢગલો
- 3 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપ સૂર્યમુખી તેલ
- એક ચપટી ગરમ મરીજમીન
- 2 ખાડીના પાન
- 3/4 કપ વિનેગર
- વાટેલા લસણનું 1 માથું
તૈયારી:
1. કોબી વિનિમય કરવો.
2. ગાજર અને બીટને છીણી લો.
3. મરીનેડ રાંધવા: 10 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો.
4. કોબી સાથે મિક્સ કરો, બરણીમાં મૂકો અને 10 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

6. સલાડ "સિમ્પલી જીનિયસ!"

છોકરીઓ... ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ... ટામેટાં તાજા છે, કોબી ક્રન્ચી છે....
તમને જરૂર પડશે:
1 કિ.ગ્રા. - કોબી, 1 કિલો. - ટામેટા, 1 કિલો. - કાકડીઓ, 1 કિલો. - મીઠી મરી, 1 કિલો. ગાજર
જો તમારી પાસે શાકભાજી ન હોય તો 2 કિલો લો. બીજી શાકભાજી.
કચુંબરમાં બધું કાપો, ગાજરને છીણી લો. બધી શાકભાજી મિક્સ કરો.
અને ત્યાં ઉમેરો:
રાસ્ટ તેલ - 200 ગ્રામ. , સરકો 9% 200 ગ્રામ, મીઠું - 8 ચમચી, ખાંડ - 16 ચમચી
બધું મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને બરાબર 2 મિનિટ માટે ઉકાળો.
તરત જ બરણીમાં રેડવું. રોલ અપ. લપેટી.

7. beets સાથે અથાણું કોબી

અથાણું કોબી છે મહાન નાસ્તોઅને સારો ઉમેરોઘણા મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે, અને આવી કોબી તૈયાર કરવી સરળ અને સરળ છે. આવા સ્વાદિષ્ટ કોબી સાથે તમારા પ્રેમભર્યા રાશિઓ કૃપા કરીને!
ઘટકો:
કોબી - 2 કિલો, ગાજર - 2 પીસી, બીટરૂટ - 1 પીસી
મરીનેડ માટે:
પાણી - 1 એલ, ખાંડ - 150 ગ્રામ, મીઠું - 2.5 ચમચી, સૂર્યમુખી તેલ- 150 ગ્રામ
ખાડી પર્ણ - 2 પીસી. ઓલસ્પાઈસ- 2 વટાણા, સરકો (9%) - 150 ગ્રામ, લસણ - 1 વડા

2 કિલો વજનની કોબીને ચોરસ (આશરે 3 x 3 સે.મી.) અથવા લંબચોરસમાં કાપો. આગળ, સ્ટ્રીપ્સમાં અથવા બરછટ છીણી પર 2 ગાજર, 1 કાપો મોટા beets. આ બધું મિક્સ કરીને એક તપેલીમાં મૂકો. તે ઘણું બહાર વળે છે.
મરીનેડ માટે, પાણી, ખાંડ, મીઠું, તેલ, ખાડી પર્ણ અને મરી મિક્સ કરો. આ બધું ઉકાળો, તાપ પરથી દૂર કરો અને સરકો અને વાટેલું લસણ ઉમેરો. ગરમ મરીનેડને કોબીમાં સોસપાનમાં રેડો, કોઈપણ વજન વિના પ્લેટ વડે ટોચને ઢાંકી દો (પહેલા તમારા હાથથી થોડું નીચે દબાવો જેથી કરીને થોડું મરીનેડ ઉપર દેખાય, પછી તે પ્લેટની નીચે ફિટ થઈ જાય. પોતાના).
ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો. તમે દર બીજા દિવસે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મસાલેદાર પ્રેમીઓ મસાલેદારતા માટે મરી અને મરચું ઉમેરી શકે છે.

8. બોમ્બ કોબી

ઘટકો:
-2 કિલો - કોબી, 0.4 કિલો - ગાજર, -4 લવિંગ - લસણ, તમે એક સફરજન, બીટ ઉમેરી શકો છો.
મરીનેડ:
150 મિલી - વનસ્પતિ તેલ, 150 મિલી - 9% સરકો, 100 ગ્રામ. - ખાંડ
2 ચમચી. - મીઠું, 3 પીસી. ખાડી પર્ણ, 5-6 વટાણા - કાળા મરી, 0.5 એલ - પાણી
તૈયારી:
1. બધું વિનિમય કરો, ગાજરને છીણી લો, લસણને ટુકડાઓમાં કાપો. જારમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
2. મેરીનેડ માટેના તમામ ઘટકોને પેનમાં રેડો અને 5 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો. કોબી પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું.
3. સવારે તૈયાર! તમે ખાઈ શકો છો!

9. અથાણું કોબી (મોટા પાંદડા)

તૈયારી:
કોબીને મોટા ચોરસમાં કાપો જેથી તમને "સ્ટેક્સ" મળે કોબી પાંદડા. એક ગાજરને છીણી પર પીસી લો. એક ગરમ મરીને અડધા ભાગમાં કાપો (આ મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે છે) કાળજીપૂર્વક બરણીમાં "સ્ટેક્સ" મૂકો, ગાજર સાથે છંટકાવ કરો. બરણીની મધ્યમાં ગરમ ​​મરી મૂકો (જેને તે મસાલેદાર પસંદ છે તેમના માટે). કોબીને કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં. ઢીલી રીતે ફોલ્ડ કરો.

ના દરે ખારા તૈયાર કરવા
એક 3-લિટર જાર માટે:
1 લીટર પાણી ઉકાળો. 1 કપ ખાંડ, 2 ચમચી મીઠું ઉમેરો
ઠંડક પછી, દરિયામાં ઉમેરો: 1/3 કપ 9% સરકો
બરણીમાં બ્રિન રેડો. બરણીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ત્રણ દિવસ પછી, સફેદ કોબી તૈયાર છે.

મીઠી, સ્વાદિષ્ટ, કડક. (ટાટ્યાના ઝુબચેન્કો)

10. સાર્વક્રાઉટ

હું તમારા ધ્યાન પર કોબીને આથો લાવવાની મારી પ્રિય રેસીપી લાવવા માંગુ છું.
આ રેસીપી સારી છે કારણ કે કોઈપણ સમયે તમે ખૂબ જ ઝડપથી (શાબ્દિક 2-3 દિવસ) આથો લઈ શકો છો મોટી સંખ્યામાંકોબી અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
સંપૂર્ણ બતાવો..અને આ શહેરના એપાર્ટમેન્ટ્સમાં મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યાં તૈયાર ખોરાક સંગ્રહિત કરવા માટે આપત્તિજનક રીતે ઓછી જગ્યા છે, અને આ માટે કોઈ શરતો નથી તે ખાસ કરીને નોંધવું જોઈએ કે આથોની આ પદ્ધતિ સાથે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત કોબીનો રસ છે. મેળવ્યું.

તેથી તૈયારી:
- કાપલી કોબી + ગાજર સાથે 5 લિટરના બરણીને ચુસ્તપણે ભરો (હું તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો)
- પૂર્વ-તૈયાર કોલ્ડ બ્રિન (2 લિટર બાફેલું પાણીમીઠાના 3 ઢગલાવાળા ચમચી ઓગાળો);
- કોબીને બે દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આપવામાં આવે છે, જેથી ત્યાં કોઈ કડવાશ ન હોય, સમયાંતરે તેને વીંધવાની ખાતરી કરો, સંચિત ગેસને મુક્ત કરો (મને લાગે છે કે દરેક જણ આ જાણે છે);
- ત્રીજા દિવસે, તમામ ખારા કાઢી નાખો અને તેમાં 2 ચમચી ખાંડ ઓગાળો;
- તેને પહેલેથી જ મધુર ખારાથી ભરો અને જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, સાંજ સુધીમાં કોબી તૈયાર થઈ જશે.

એક નાનકડી ઘોંઘાટ... ગરમ સ્થિતિમાં, કોબી ઝડપથી આથો આવે છે, પરંતુ જો એપાર્ટમેન્ટ થોડું ઠંડુ હોય, તો પ્રક્રિયામાં થોડો વધુ સમય લાગશે.
જો તમે કોબી સમાપ્ત થઈ જાય તેના કરતાં વધુ ઝડપથી ખારા પીતા નથી (અને તે જ અમારી સાથે થાય છે), તો પછી તમે તેની સાથે અદ્ભુત ખાટા કોબી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો.

જ્યારે વસંતઋતુમાં પુષ્કળ ગરમ વરસાદ પૃથ્વીને સિંચિત કરે છે, ત્યારે ઘરનો બગીચો રસદાર, વિટામિન-સમૃદ્ધ ગ્રીન્સની ઉદાર લણણી સાથે તમારા પ્રયત્નો માટે આભાર માને છે. જો યુવાન કોબી ખૂબ સારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને ભેજને કારણે ક્રેક કરવાનું શરૂ કરે છે, તો તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરો તંદુરસ્ત શાકભાજીશિયાળા માટે તેને અથાણું અથવા આથો આપવાથી મદદ મળશે. ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે બગીચાની આ મૂલ્યવાન ભેટ તૈયાર કરીને, અમે ઘરેલું ટ્વિસ્ટના વાર્ષિક અનામતને નોંધપાત્ર રીતે ફરી ભરીશું, અને અમારા બાગકામના કાર્યો નિરર્થક રહેશે નહીં.

અમારી આજની પોસ્ટ આશ્ચર્યનું કારણ બની શકે છે, કારણ કે જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું ઘરે આથો લાવવાનું શક્ય છે પ્રારંભિક કોબી, જવાબ લગભગ હંમેશા નકારાત્મક છે.

ખરેખર, ઘરે પ્રારંભિક કોબીનું અથાણું પાનખરની તૈયારીઓને સંપૂર્ણપણે બદલી શકતું નથી, પરંતુ ભોંયરું ભરવા માટેના વધારાના પગલા તરીકે, આ વિચાર ચોક્કસપણે ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે.

સ્તરોમાં શિયાળા માટે પ્રારંભિક કોબીનું હોમમેઇડ અથાણું

ઘટકો

• સફેદ કોબી- 8 કિલો + -
• - લગભગ 100 ગ્રામ + -
• - 1 મોટું મૂળ + -
• - 300 ગ્રામ + -
• — 1 મોટો બન + -
• - લગભગ 8 એલ + -
• - 400 ગ્રામ + -
• - 400 ગ્રામ + -

પ્રારંભિક કોબીનું પગલું દ્વારા પગલું અથાણું: મનપસંદ રેસીપી

આ રેસીપીની સુંદરતા માત્ર તેની સાદગી અને મૌલિકતામાં જ નથી. માટે તે સમાન રીતે સારું છે શિયાળાની જાતો"કેપિટેટ" શાકભાજી, અને પ્રારંભિક રાશિઓ માટે, જે સામાન્ય રીતે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર નથી, તમારે રસદાર સાથે કોબીના ચુસ્ત વડા લેવાની જરૂર છે તાજા પાંદડાસમાન પાકવાનો સમયગાળો.

1. કોબીના ધોયેલા માથામાંથી આપણે સ્ટમ્પ અને ઉપરના ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરીએ છીએ.
2. અમે બાકીનાને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપીને મોટા કન્ટેનરમાં (પ્રાધાન્ય દંતવલ્ક) મૂકીએ છીએ.
3. લસણને છોલીને કાપો, બીટની છાલ કાઢી લો અને મોટા છિદ્રો સાથે છીણી પર છીણી લો.
4. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને તેને શક્ય તેટલું બારીક કાપો.
5. કોબીના ટુકડાને મોટા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, તેને બીટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો.
6. પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, તેને બોઇલમાં લાવો, મીઠું અને ખાંડના સ્ફટિકોને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા માટે હલાવો અને તેને બંધ કરો.
7. જ્યારે ભરણ એકદમ ગરમ સ્થિતિમાં ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને સમારેલી કોબીથી ભરેલા કન્ટેનરમાં રેડવું.
8. અંતે, તમારે તેના પર કંઈક ભારે મૂકવાની જરૂર પડશે અને તેને થોડા દિવસો માટે દબાણ હેઠળ છોડી દો.

પછી જે બાકી રહે છે તે તૈયાર મીઠું ચડાવેલું સાફ ઉપર ફેલાવવાનું છે કાચની બરણીઓ, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે સીલ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. 3-5 દિવસ પછી તમે ઘરે બનાવેલી આથોવાળી ક્રિસ્પી કોબી અજમાવી શકશો, અને બાકીનાને હાલ માટે ભોંયરામાં છોડી દો.

પ્રારંભિક કોબીનું મૂળ હોમમેઇડ મસાલેદાર અથાણું

ગાજર-કોબી "ટેન્ડમ" સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે, કારણ કે આ શાકભાજી એકબીજાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. મસાલા તેમને આપે છે સુખદ ઉગ્રતાઅને અંતિમ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તારો.

ઘટકો

• તાજા કોબીના વડા - 3-4 કિગ્રા;
• ગાજર - 1 મોટી મૂળ શાકભાજી;
• શુદ્ધ પાણી - 2.5 એલ;
• સૂકા લોરેલ - 2-3 પાંદડા;
• કાર્નેશન - 2-3 ફૂલો;
• મરી - 4-5 વટાણા;
• સુવાદાણા (બીજ) - 1 ચમચી;
• વિનેગર એસેન્સ - 2 ચમચી;
• ખાંડ - લગભગ એક ગ્લાસ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

ઘરે ઝડપથી યુવાન કોબી તૈયાર કરો

• ધોયેલી અને સૂકી કોબીને છીણી લો, તેમાં છીણેલું ગાજર, મીઠું ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

ધ્યાન આપો!
રેસીપીમાં વિનેગર એસેન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. તેને નિયમિત 9 ટકા સરકો (14-16 ચમચી) સાથે બદલી શકાય છે.
સરકો, મીઠું અને ખાંડની માત્રા સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે બદલાય છે.

• ભરણ મેળવવા માટે, તૈયાર પાણીમાં મસાલા ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો અને ઉકાળો.
• જ્યારે પ્રવાહી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર પડશે સરકો સારઅને તેને તૈયાર શાકભાજી ઉપર રેડો.
• અમે તેમને સહેજ ભેળવીએ છીએ, ખૂબ ઉત્સાહી થયા વિના, અને તેમને 3-5 કલાક સુધી મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

પછી જે બાકી રહે છે તે અથાણાંના કન્ટેનરની સામગ્રીને બે વાર સારી રીતે મિશ્રિત કરવાનું છે, અથાણાંને ફેલાવો. સ્વચ્છ બેંકોજંતુમુક્ત કર્યા વિના, તેમને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી સજ્જડ રીતે બંધ કરો અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

સેમ્પલ બે દિવસમાં લઈ શકાય છે.

અથાણું યુવાન કોબી: સફરજન સાથે શ્રેષ્ઠ રેસીપી

તમારા પોતાના બગીચાના ફળો કોબીના અથાણાંમાં અનન્ય સુગંધ ઉમેરશે. અમે તેમને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, અને સફેદ શાકભાજીઅમે હંમેશની જેમ વિનિમય કરીએ છીએ. તમે તેને સ્લાઇસેસમાં મેરીનેટ કરી શકો છો - તે સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.

ઘટકો

• યુવાન કોબી - 2-3 મધ્યમ હેડ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સખત સફરજન (મધ્યમ કદ) - 2-3 પીસી.;
• પાણી - 1.2 એલ;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 7-8 ચમચી;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• સુવાદાણા બીજ - એક ચપટી;
• મરી - થોડા વટાણા;
• સરકો (9 ટકા) - લગભગ 200 મિલી.

વહેલી કોબીનું અથાણું કરવું કેટલું સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે

અમે કાપલી કોબી, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, સફરજનને ટુકડાઓમાં જોડીએ છીએ (તેમાંથી ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર નથી).

મરીનેડની તૈયારી:

• લસણ સહિતના તમામ મસાલાઓને પાણીમાં નાખો, મીઠું ઉમેરો, તેને મધુર કરો અને તેને ઉકાળો;
• આગળ, સરકો ઉમેરો, શાકભાજીમાં રેડવું, ઢાંકવું અને ટોચ પર વજન મૂકો.

એકવાર ભરણ ઠંડું થઈ જાય, કોબી નાસ્તોઅમે તેને કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ જેમાં અમે તેને સંગ્રહિત કરીશું, તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીશું. આવી સારવાર ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે તેના અનામત ઝડપથી સુકાઈ જાય છે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

જો બગીચાના પલંગને આ વર્ષે પુષ્કળ લણણી સાથે આશીર્વાદ મળે છે, તો હવે આપણે જાણીશું કે તેની સાથે શું કરવું. પ્રશ્નનો જવાબ, શું પ્રારંભિક કોબીને આથો લાવવાનું શક્ય છે? અદ્ભુત વાનગીઓઆજની પસંદગીમાં ઓફર કરે છે. તે ખૂબ જ સરળ અને સાર્વત્રિક છે - તેનો ઉપયોગ કોઈપણ પાકવાના સમયગાળાના સફેદ કોબીના રાણી પથારીની જાતો તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.