ઝુચીનીમાં સ્ટાર્ચની સામગ્રી. સ્ટાર્ચથી ભરપૂર ખોરાક

હકીકત એ છે કે સ્ટાર્ચ નથી છતાં મોટી માત્રામાંતમામ શાકભાજીનો એક ભાગ છે, આ પદાર્થ વિશે આપણે જોઈએ તેના કરતાં ઘણું ઓછું જાણીએ છીએ. ચાલો સ્ટાર્ચના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીએ, આ કાર્બોહાઇડ્રેટ કયા પ્રકારનાં છે અને કયા ખોરાક સૌથી વધુ સ્ટાર્ચયુક્ત છે.

બહુ ઓછા લોકો કદાચ જાણે છે કે સ્ટાર્ચ સારું કે ખરાબ હોઈ શકે છે. મૂળભૂત રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે સ્ટાર્ચ ધરાવતા ખોરાકમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, એટલે કે, તે ઝડપથી શોષાય છે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપે છે.

જો કે, તમામ સ્ટાર્ચ સમાન બનાવવામાં આવતા નથી. ત્યાં સ્ટાર્ચ છે જે ઝડપથી પચી જાય છે, જે ધીમે ધીમે પચાય છે, અને તે પણ બિલકુલ પચતું નથી.

તે શેના પર નિર્ભર છે અને કયું વધુ સારું છે તે કેવી રીતે નક્કી કરવું, હું આ સામગ્રીમાં સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે સમજાવવાનો પ્રયાસ કરીશ.

સ્ટાર્ચ શું છે અને માનવ પોષણમાં તેની ભૂમિકા શું છે?

સ્ટાર્ચ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. લાંબા સમયથી એવું માનવામાં આવે છે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવાની શક્યતા ઓછી હોય છે વિવિધ પ્રકારોખાંડ જો કે, પ્રેક્ટિસ દર્શાવે છે કે કેટલાક પ્રકારના સ્ટાર્ચમાં ખાંડ કરતાં પણ વધુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે.

જે લોકોને તેમના બ્લડ સુગરના સ્તર પર દેખરેખ રાખવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે તેઓએ સ્ટાર્ચ ધરાવતા ખોરાકને પણ ટાળવો જોઈએ, કારણ કે તે ખૂબ જ ઝડપથી તૂટી જાય છે અને ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે.

કયો સ્ટાર્ચ ઝડપથી શોષાય છે અને કયો ધીરે ધીરે?

સૌ પ્રથમ, ચાલો યાદ રાખીએ કે તમામ ફળો અને શાકભાજીમાં સ્ટાર્ચ વિવિધ માત્રામાં જોવા મળે છે. તે માત્ર એટલું જ છે કે કેટલીક જગ્યાએ તે ઘણું છે, અને અન્યમાં ખૂબ ઓછું છે.

ખરેખર શું મહત્વનું છે તે અહીં છે: સ્ટાર્ચ શોષણની ઝડપ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયાની ડિગ્રી પર આધારિત છે.

બધા અનાજ અને કઠોળ આ કાર્બોહાઇડ્રેટમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, પરંતુ ઘઉંને પીસીને, ઉદાહરણ તરીકે, લોટમાં, તેમાંથી બ્રેડ અને બન બનાવીને, અમે સ્ટાર્ચના શોષણને સરળ બનાવીએ છીએ. આમ, બ્રેડ અને બેકડ સામાન થોડી મિનિટોમાં બ્લડ સુગરનું સ્તર વધારી શકે છે, ભલે પરંપરાગત દાણાદાર ખાંડને રેસીપીમાં ઉમેરવામાં ન આવે.

સૌથી વધુ સાથે સ્ટાર્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ , બરાબર સફેદ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીમાં જોવા મળે છે. અને ઊલટું, આખા ઘઉંની બ્રેડઓછા સમાવે છે " ઝડપી સ્ટાર્ચ”, તે પચવું વધુ મુશ્કેલ છે, અને તેનો એક ભાગ પણ શોષાય નથી. આ સ્ટાર્ચને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ કહેવામાં આવે છે, અને તે હાઈપરગ્લાયકેમિઆ પછી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

રસપ્રદ હકીકત! ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાંથી એક કે જેમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, પરંતુ તેને પચવામાં લાંબો સમય લાગે છે, તે પાસ્તા છે. પરંતુ માત્ર કોઈપણ પાસ્તા જ નહીં, પરંતુ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાસ્તા, રાંધેલા અલ ડેન્ટે, એટલે કે, તદ્દન અંત સુધી નહીં. તે તારણ આપે છે કે સ્ટાર્ચના અણુઓ પેસ્ટમાં એટલા ગીચતાથી ભરેલા હોય છે કે તેમાંથી માત્ર અડધા જ તરત જ શોષાય છે.

કયો સ્ટાર્ચ સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે?

• ન્યુટ્રિશનિસ્ટ કઠોળ અને દાળની ગણતરી કરે છે શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતો"સાચો" સ્ટાર્ચ;
• બીજા સ્થાને આખું અનાજ, જેમ કે, ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો, બ્રાઉન રાઇસ, ક્વિનોઆ, અમરાંથ, ઓટ્સ.
• જો તમારું ગ્લુકોઝ લેવલ છે મહત્વપૂર્ણ સૂચક, પછી તમારા આહારમાંથી સફેદ લોટના તમામ ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
• ઉપરાંત, તૈયાર નાસ્તો, આ ખરાબ સ્ટાર્ચનો સ્ત્રોત છે.

સ્ટાર્ચના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?

ઘણા લોકો કહે છે કે સ્ટાર્ચ એ ખૂબ જ ઉપયોગી પદાર્થ છે, કારણ કે તે પોષક છે, અને આવું છે. શરીરને ગ્લુકોઝની પણ જરૂર હોય છે. જો કે, તમારે ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં દરેક વધારો હંમેશા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ પર ભાર મૂકે છે.

આનો અર્થ એ છે કે તમારે દરેક બાબતમાં ધોરણને અનુસરવાની જરૂર છે. શરીરને સ્ટાર્ચની જરૂર છે કારણ કે તે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે રક્તમાંથી કોષોમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેમને પોષણ આપે છે. રક્તવાહિની તંત્ર પર બિનજરૂરી તાણ ત્યારે જ થાય છે જ્યારે કોશિકાઓ પહેલેથી જ ગ્લુકોઝથી વધુ સંતૃપ્ત હોય અને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર હજુ પણ ઊંચું હોય.

એવું માનવામાં આવે છે કે કેન્સરની રોકથામ માટે પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે બટાકામાં જોવા મળે છે અને તાજા ફળઅને શાકભાજી, કઠોળ.

બીજી તરફ, સરળતાથી સુપાચ્ય સ્ટાર્ચ સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સફેદ બ્રેડનો દુરુપયોગ મીઠી પેસ્ટ્રી, ખાસ કરીને ખૂબ જ ગંભીર બીમારીઓ તરફ દોરી શકે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓને નકારી શકાય નહીં. છેવટે, જ્યારે પણ ગ્લુકોઝનું સ્તર ઝડપથી વધે છે, ત્યારે તે વધુ ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. જો આવા ઉછાળા સતત બનતા હોય, તો તે સ્વાસ્થ્યના જોખમોને વધારી શકતા નથી.

સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનો

જેમ તમે પહેલાથી જ સમજો છો, સ્ટાર્ચ બધા ફળો અને શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે જ્યાં નગણ્ય સ્ટાર્ચ હોય છે, ત્યાં એવું માનવામાં આવે છે કે ત્યાં કોઈ નથી, કારણ કે વોલ્યુમો એટલા નજીવા છે કે તેને સામગ્રી કહેવું પણ મુશ્કેલ છે, "સ્ટાર્ચના નિશાન છે" એમ કહેવું વધુ યોગ્ય રહેશે;

છોડના ખોરાક જેમાં સૌથી વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે:

• કઠોળ
• દાળ
• બટાટા
• મકાઈ
• બિયાં સાથેનો દાણો
• બટેટા શક્કરિયા
• અમરન્થ

ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે ઉત્પાદનો:

• ગાજર
• બીટ
• રીંગણ

નથી સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી:

• કાકડીઓ
• લેટીસ
• પાલક
• ઘંટડી મરી
• સોરેલ
• કોબી
• ટામેટા

શું સફરજનમાં સ્ટાર્ચ છે?

ખાય છે. માત્ર સ્ટાર્ચની માત્રા વિવિધતા અને પરિપક્વતા પર આધારિત છે. જે સફરજન ઓછી મીઠી હોય છે તેમાં ખાંડ કરતાં વધુ સ્ટાર્ચ હોય છે.

સ્ટાર્ચ એ જરૂરી કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, પરંતુ માત્ર ત્યારે જ જ્યારે તેનો ઉપયોગ મધ્યસ્થતામાં કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં, અન્ય દરેક વસ્તુમાં. સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક છે સાચો રસ્તોઊર્જાની અસાધારણ માત્રા મેળવો, તેથી જ સ્ટાર્ચ મૂલ્યવાન છે. જો કે, હું નિષ્ણાતોના અભિપ્રાયને સાંભળવાની અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસના જોખમને ઘટાડવા માટે, જો શક્ય હોય તો, ઝડપથી સુપાચ્ય સ્ટાર્ચના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરું છું.

યોગ્ય ખાઓ અને સ્વસ્થ બનો!

આપણે એવું વિચારવા ટેવાયેલા છીએ કે કોઈપણ શાકભાજી વજન ઘટાડવા માટે સારી છે. પરંતુ કેટલાક સ્ત્રોતો તમામ ઉત્પાદનોને સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીમાં વિભાજિત કરે છે. અને અન્ય આહાર અથવા સલાહકારો સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી ખાવા પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધ મૂકે છે. સારું, અમારા સમયમાં કોણે સાંભળ્યું નથી કે તમારા સ્વપ્ન માટે તમારે બીટ અથવા ગાજર છોડવું પડશે, બટાટા છોડી દેવા પડશે અને શક્કરીયા સાથે ભાગ લેવો પડશે? જો કે, તમારે તમામ કેસોમાં સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીને બાકાત રાખવી જોઈએ નહીં. વજન ઘટાડવા માટે કાળજીપૂર્વક આહાર પસંદ કરવો અને તમારી પોતાની જરૂરિયાતો અને પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.

સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી અને શા માટે તે વિભાજિત કરવામાં આવે છે

આઠ નંબરના પરંપરાગત આહારમાં સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી જેવી કોઈ વસ્તુ ન હતી. તેણીએ માત્ર વજન ઘટાડનારાઓના આહારમાં બટાકા અને પાસ્તાને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરી હતી. શબ્દ પોતે થોડા સમય પછી દેખાયો. ઐતિહાસિક રીતે, 20મી સદીની શરૂઆતના અમેરિકન નેચરોપેથિક ડોકટરોએ તેનો પ્રથમ ઉપયોગ કર્યો હતો. તેઓ જ માનતા હતા કે સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજી કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં લગભગ ઝેર સમાન હોય છે. ત્યારથી પુલની નીચેથી ઘણું પાણી પસાર થઈ ગયું છે, પરંતુ બટાકા, બીટ, સલગમ અને શક્કરિયાનો આરોપ છે:

• તેઓ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે, વ્યક્તિને તેમાંથી ખૂબ ઊર્જા મળે છે;
• તેમાં હાનિકારક નાઈટશેડ સંયોજનો હોય છે જે લોહીને "એસિડાઈફાય" કરે છે અને શરીરને ઝેર આપે છે;
• તેમાંના કેટલાક ખૂબ મીઠા હોય છે અને ભૂખમાં વધારો કરે છે, કારણ કે શરીર તેમને ખૂબ ઇન્સ્યુલિન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે.

સામાન્ય રીતે, સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી વજન ગુમાવનાર વ્યક્તિનો દુશ્મન છે. ધીરે ધીરે, આ ધારણા લોકપ્રિય સ્ત્રોતોમાં વહેતી થઈ, અને આજે લગભગ દરેક શાળાની છોકરીને ખાતરી છે કે તેઓ બટાકા અને બીટમાંથી ચરબી મેળવે છે, અને સેલરી અને કાકડીથી વજન ઘટાડે છે.

શું સ્ટાર્ચ આપણો દુશ્મન છે?

એ જ નેચરોપેથિક સ્ત્રોતો સૂચવે છે કે સ્ટાર્ચ આપણા નબળા આંતરડાને એકસાથે ચોંટી જાય છે, તેને બંધ કરી દે છે અને આપણને મળની પથરીઓ બનાવવાનું કારણ બને છે. વૈજ્ઞાનિક દવાના ડોકટરોની વાત કરીએ તો, તેઓએ ક્યારેય “માંસમાં” મળનો પથ્થર જોયો નથી. પરંતુ 20મી સદીની શરૂઆતના અમેરિકન નિસર્ગોપચારકોએ નાગરિકોના "સાજા"થી લઈને લગભગ "મનના જ્ઞાન" સુધીના ઘણા દાવાઓ જોયા. સામાન્ય રીતે, અમેરિકનોએ નેચરોપેથિક પદ્ધતિઓના ઉપયોગથી તેમના સ્વાસ્થ્યમાં એટલો સુધારો કર્યો ન હતો કારણ કે તેઓ વૈકલ્પિક દવાઓ પ્રત્યે સતત અણગમો ધરાવતા હતા, જે છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકા સુધી તેમની સાથે હતી.

નિસર્ગોપચારકોએ, તે દરમિયાન, એક મહાન કામ કર્યું - તેઓએ સ્ટાર્ચને રાક્ષસી બનાવ્યું. પરંતુ એ હકીકત વિશે શું છે કે આ ફક્ત એક પ્રકારનું કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, અને તે એકદમ શાંતિથી પ્રથમ લાળ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પછી પાચક ઉત્સેચકો દ્વારા, અને પછી ગ્લુકોઝના રૂપમાં માનવ રક્તમાં પ્રવેશ કરે છે. બિયાં સાથેનો દાણો અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે એકદમ સમાન માર્ગ રાહ જુએ છે ભૂરા ચોખાસમાન. પરંતુ અમે દરેકની જાડાઈ માટે બટાટાને દોષી ઠેરવીએ છીએ અને અમે ચોખાને જાપાની રાષ્ટ્રની સંવાદિતાની લગભગ ગેરંટી ગણીએ છીએ.

હકીકતમાં, માટે કોઈ મૂળભૂત તફાવત નથી સ્વસ્થ શરીરબટાકા અને બિયાં સાથેનો દાણો વચ્ચે કોઈ તફાવત નથી. શું તે શક્ય છે કે બટાટામાં ઉચ્ચ કહેવાતા સંતૃપ્તિ ઇન્ડેક્સ હોય? એલર્જી પીડિતોને સ્ટાર્ચ અને તેના શોષણમાં સમસ્યા હોઈ શકે છે. પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સામાન્ય નિયમફક્ત બ્રેડના એકમોની ગણતરી કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ નિયમિત સ્ટાર્ચને સંપૂર્ણપણે બાકાત ન રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આમ, માંથી સ્ટાર્ચ નાબૂદ કરવાનો વિચાર સ્વસ્થ આહારધારણા પર આધારિત.

શા માટે આપણે ફક્ત સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી જ ન ખાવા જોઈએ

સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીની યાદીમાં બટાકા, બીટ, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક, શક્કરીયા, લીલા વટાણા, મીની મકાઈ, ગાજર અને સલગમ. માત્ર મકાઈ એ શાક જ નથી, પણ લીલા વટાણા વધુ ગમે છે... કઠોળ, યાદી તદ્દન સંપૂર્ણ છે. સ્ટાર્ચ અને સ્થૂળતાની સમસ્યા પોતે સ્ટાર્ચ નથી, પરંતુ અતિશય આહાર છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે ફાસ્ટ ફૂડમાં બટાકાનો હિસ્સો છેલ્લી સદીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધ્યો છે. જો તમે નિયમિત બિસ્ટ્રોમાં ખાઓ છો, તો પણ તમે બીટ અને મેયોનેઝ સાથેના કચુંબરથી છુપાવી શકતા નથી. તે પોતે સ્ટાર્ચ અને શાકભાજી નથી, પરંતુ ખોરાકની સુસંગતતા વિશેના વિશાળ ભાગો અને જ્ઞાનનો અભાવ છે.

બાદમાં ઘણીવાર જેમ કે કેટલાક સિદ્ધાંત દ્વારા બદલવામાં આવે છે અલગ વીજ પુરવઠોઅથવા અમુક ખોરાક બીજાથી અલગ ખાવો. દરમિયાન, જો કોઈ વ્યક્તિ ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય, તો પણ તે સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી ખાઈ શકે છે, પ્રોટીનના સ્ત્રોત સાથે પણ, અને સામાન્ય અનુભવે છે.

જો કે, જો તમે તેને અલગથી ખાઓ છો, તો અતિશય આહારનું જોખમ વધારે છે, કારણ કે આ ખરેખર ઇન્સ્યુલિન સ્વિંગને "રોક" કરે છે. અને જો તમે પણ તેલમાં તળશો તો સ્થૂળતાનો ખતરો દૂર નથી. આપણી સભ્યતા ખોટી આદતની નિંદા કરે છે. સામાન્ય સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીને આપણે ખૂબ જ શાંતિથી બાફીને અથવા ઉકાળીને, અને માંસ અથવા માછલીના ટુકડા સાથે તેનો સ્વાદ બનાવીને ખાઈ શકીએ છીએ. પરંતુ આપણે ચોક્કસપણે ફ્રાઈસ સાથે બન અને કટલેટ ન ખાવું જોઈએ, કારણ કે પ્રથમ સંયોજન સંતોષકારક છે, પરંતુ બીજું નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે સ્ટાર્ચ આપણા આહારમાં નીચેની ભૂમિકા ભજવે છે:

• અમને ઊર્જા અને શક્તિ આપે છે;
• શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં સામાન્ય સહનશીલતાને પ્રોત્સાહન આપે છે, તમને સંપૂર્ણ સમર્પણ સાથે તાલીમ આપવા દે છે;
• આપણું રક્ષણ કરે છે નર્વસ સિસ્ટમઓવરલોડ્સમાંથી. આપણા મગજને સામાન્ય રીતે કામ કરવા માટે દરરોજ 140 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટની જરૂર પડે છે, જો આપણને તે ન મળે, તો સુસ્તી અને થાક આપણા શ્રેષ્ઠ મિત્રો બની જાય છે;
• પ્રજનન તંત્રની દ્રષ્ટિએ સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે. હાયપોથેલેમિક એમેનોરિયા અને સાયકલ ડિસઓર્ડર આધુનિક દવાઓ દ્વારા માત્ર અસ્પષ્ટ "મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર" સાથે જ નહીં, પરંતુ ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઉણપ જેવી ખૂબ ચોક્કસ બાબતો સાથે પણ સંકળાયેલા છે;
• તે અર્થમાં ચરબી બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે કે તે તમને તંદુરસ્ત હોર્મોન સ્ત્રાવ જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ, પરંતુ તે અમારી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની ગતિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે;
• તમને ખોરાકની કિંમત ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપે છે. સ્ટાર્ચયુક્ત મૂળ શાકભાજી લગભગ તમામ દેશોમાં ઊર્જાના સસ્તા સ્ત્રોત છે.

સામાન્ય રીતે, જ્યારે આપણા ઉર્જા ભંડારને ફરી ભરવાની વાત આવે ત્યારે આપણે આપણી જાતને માત્ર અનાજ સુધી મર્યાદિત રાખવાની જરૂર નથી, અને આપણે મૂળ શાકભાજી પણ ખાઈ શકીએ છીએ.

વજન ઘટાડવા માટે સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીના ફાયદા

સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીના ફાયદા વિશે દરેક જણ જાણે છે. સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીમાં કાકડીઓ, ઝુચીની, ઝુચીની, તમામ ગ્રીન્સ, કોળું, તમામ પ્રકારની કોબી, ટામેટાં અને ઘંટડી મરી. સ્ટાર્ચ વગરની શાકભાજી આપણને મદદ કરે છે:

• મેળવો જરૂરી જથ્થોફાઇબર સામાન્ય પાચન માટે, વ્યક્તિને 20-25 ગ્રામ ફાઇબરની જરૂર હોય છે;
• તમારા શરીરને જરૂરી પાણી મેળવો;
• વિટામિન્સ અને ખનિજોની જરૂરિયાતને સંતોષવા;
• ઝડપથી પૂર્ણ થવું;
• ઓછી કેલરીવાળા આહાર પર પણ સ્વસ્થ પાચન જાળવો;
• પકડી રાખો સ્વસ્થ વજનકોઈપણ ઉંમરે.

શાકભાજી આપણને સ્વાદિષ્ટ અને વૈવિધ્યસભર ખાવામાં મદદ કરે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે અને આપણે દરેક મુખ્ય ભોજન સાથે શાકભાજીનો એક ભાગ ખાવો જોઈએ. અને તમારે બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીમાંથી કેલરીની ગણતરી કરવાની જરૂર નથી, તેમાંથી હજુ પણ ઘણી ઓછી છે, એટલા માટે કે જે આહારમાં સ્ટેજ માટે બોડીબિલ્ડરને તૈયાર કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત ન હોય, તેની ઉપેક્ષા કરી શકાય છે.

તેથી, આપણે સ્ટાર્ચયુક્ત અને સ્ટાર્ચ વગરના બંને શાકભાજી ખાવા જોઈએ. લગભગ કોઈપણ વજન ઘટાડવાના આહારમાં સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીના 4-5 પિરસવાનું અને દરરોજ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીના થોડા પિરસવાના હોવા જોઈએ. વિવિધતા માટે પ્રયત્ન કરો વનસ્પતિ ટેબલઅને તમે તમારું સ્વાસ્થ્ય અને સુંદરતા જાળવી શકશો.

આધુનિક સિદ્ધાંતો યોગ્ય પોષણસૂચવે છે કે દરેક સભાન વ્યક્તિએ જાણવું જોઈએ કે તે શું ખાય છે. આપણા રોજિંદા આહારના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક સ્ટાર્ચ છે, અને તેની વધુ પડતી અથવા ઉણપ વાસ્તવિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી કરી શકે છે, તેથી ચાલો એ જાણવાનો પ્રયાસ કરીએ કે સ્ટાર્ચ શું છે, શા માટે તેની જરૂર છે, તે ક્યાં છે અને તે ક્યાં નથી.

માનવ શરીર માટે સ્ટાર્ચનું મહત્વ

પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી સાથે શરીરને ફરીથી ભરવાના સંદર્ભમાં માનવ પોષણ સંતુલિત હોવું જોઈએ. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે શરીરમાં ઊર્જાનો મુખ્ય સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ગ્લુકોઝ, જે ખૂબ જ સરળતાથી અને ગરમીના મોટા પ્રકાશન સાથે તૂટી જાય છે. ગ્લુકોઝ પોતે, માર્ગ દ્વારા, અંદર છે શુદ્ધ સ્વરૂપતે ખોરાકમાં ખૂબ જ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે, અને શરીર માટે તેને મેળવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો સ્ટાર્ચમાંથી છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે મોટી સંખ્યામાં ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

પરિણામે, પ્રથમ ગુણધર્મ જેના માટે સ્ટાર્ચ યુક્ત ખોરાક વધુ સક્રિય રીતે લેવો જોઈએ તે છે શરીરને ઉર્જાથી ભરવું. પરંતુ સ્ટાર્ચ ધરાવતા ખોરાકના ફાયદા ત્યાં સમાપ્ત થતા નથી. છેવટે, આવા પદાર્થ માટે ઉપયોગી છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાઆંતરડામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના ઉત્પાદનને નિયંત્રિત કરવામાં અને રક્ત ખાંડના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

જો કે, કેટલીકવાર આહારમાં સ્ટાર્ચની માત્રાને મર્યાદિત કરવા માટે તેનું નિયમન કરવું યોગ્ય છે.આમ, બેઠાડુ જીવનશૈલી સાથે સ્ટાર્ચની વધુ પડતી વજનમાં વધારો કરવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં આ ઘટક આવા ઉશ્કેરે છે. આડઅસરો, જેમ કે પેટનું ફૂલવું અથવા પ્રવૃત્તિમાં વિવિધ વિક્ષેપ જઠરાંત્રિય માર્ગ. આ કારણોસર, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, કેટલાક નિદાન કર્યા પછી, દર્દીને તેમના મેનૂમાં સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી અને ફળોની માત્રા ઘટાડવાની સલાહ આપે છે, જેના માટે તેમને જાણવું જરૂરી છે.

તમારે એ હકીકત પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે સ્ટાર્ચ કુદરતી અને શુદ્ધ હોઈ શકે છે. પ્રથમ, જેમ કે ઘણી વાર થાય છે કુદરતી ઉત્પાદનો, એટલું હાનિકારક નથી - તે મુખ્યત્વે મૂળ શાકભાજી, અનાજ અને કેટલીક શાકભાજીમાં હોય છે. આવા આહાર સાથે, વજનમાં વધારો થવાની સંભાવના માત્ર વિશાળ ભાગો અથવા સંપૂર્ણ અસ્થિરતા સાથે છે, તેથી પ્રતિબંધો સામાન્ય રીતે લાદવામાં આવતા નથી. બીજી વસ્તુ શુદ્ધ સ્ટાર્ચ પર આધારિત સપ્લિમેન્ટ્સ છે, કારણ કે તેમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ વધારે હોય છે અને તે તમને ઝડપથી ભરી દે છે, પરંતુ તમે આવા ખોરાકને કારણે થતી પ્રતિક્રિયાને દૂર કરી શકો છો. વધારે વજનખૂબ જ સમસ્યારૂપ. પરિસ્થિતિ એ હકીકત દ્વારા વધુ વણસી છે કે આવા ઉમેરણો (ઉદાહરણ તરીકે, જાડા) મોટાભાગે હાજર હોઈ શકે છે. અનપેક્ષિત ઉત્પાદનો, જ્યાં સ્ટાર્ચ, એવું લાગે છે, કોઈ સ્થાન નથી.

આ પદાર્થ ક્યાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે?

સંપૂર્ણ યાદીસ્ટાર્ચયુક્ત ખાદ્ય ઉત્પાદનોની રચના કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે - ચોક્કસપણે તે ઉમેરણોને કારણે જે વર્ચ્યુઅલ રીતે ગમે ત્યાં હાજર હોઈ શકે છે. આ કારણોસર, અમે ફક્ત તે જ પ્રકારના ખોરાકને ધ્યાનમાં લઈશું જેમાં કોઈપણ ઉમેરણો વિના પુષ્કળ સ્ટાર્ચ હોય છે.

• અનાજ.એક લોકપ્રિય કહેવત મુજબ, શારીરિક રીતે નબળા વ્યક્તિ "થોડું પોર્રીજ ખાય છે," અને તે બધા કારણ કે તે આવા ઉત્પાદનમાં છે કે સ્ટાર્ચ સામગ્રીની ટકાવારી મહત્તમ છે. સરેરાશ, અહીં આ પદાર્થની સામગ્રી લગભગ 70-75% છે, જે ખૂબ ઊંચી છે. ખોરાકની લોકપ્રિય જાતોમાં, આ કેટેગરીમાં કોઈ ખાસ અપવાદો નથી. ઘઉં અને મકાઈ, ચોખા અને ઓટ્સ, અનાજ અને આ બધા અનાજમાંથી લોટ, બેકરી અને પાસ્તા ઉત્પાદનો, વટાણા અને કઠોળ માટે પણ અનાજની સ્ટાર્ચનેસ વિશેનું નિવેદન સાચું છે.

એકમાત્ર અપવાદ સોયા ઉત્પાદનો છે.

• રુટ શાકભાજી અને કેટલીક અન્ય શાકભાજી.બાગકામના ફળો, ખાસ કરીને જે ભૂગર્ભમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તે પણ ઘણીવાર સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ હોય છે, જો કે અનાજની જેમ ધરમૂળથી નથી. અહીં ખાસ કરીને અગ્રણી લસણ છે, જ્યાં સ્ટાર્ચ 26% જેટલો છે, અને લોકો મોટા પ્રમાણમાં અને મોટી માત્રામાં જે ખાય છે તેમાંથી - બટાકા (15-18%). સપાટી પર ઉગતા ટામેટાં પણ સ્ટાર્ચનો સ્ત્રોત બની શકે છે, જો કે અહીં તે પ્રમાણમાં ઓછું છે - લગભગ 5%.
• ફળો.માં સૌથી વધુ ફળો તાજાખૂબ જ ઓછી સ્ટાર્ચ ધરાવે છે, અને લગભગ એકમાત્ર અપવાદ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ તાજા કેળા. બીજી બાબત એ છે કે આવા ખોરાકના વજનનો મોટો ભાગ પાણી છે, અને તેથી, ફળને સૂકવીને, તમે પ્રશ્નમાં પદાર્થની સાંદ્રતા ઘણી વખત વધારી શકો છો. આ કારણોસર, સૂકા ફળો, ખાસ કરીને સફરજન, નાશપતીનો અને જરદાળુ, કેલરીમાં ખૂબ ઊંચી માનવામાં આવે છે અને જેઓ વધારે વજનની સમસ્યા ધરાવે છે તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે.

સ્ટાર્ચ વિના ઉત્પાદનો

જો આહારમાં તમારે સ્ટાર્ચની માત્રામાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો કરવાની જરૂર હોય, તો તમારે મોટાભાગના તૈયાર સ્ટોર ઉત્પાદનોને છોડી દેવા જોઈએ - આ ઘટક સંભવતઃ ત્યાં એક અથવા બીજા ઉમેરણના રૂપમાં હાજર છે. તમારે કદાચ અનાજ અને બેકડ સામાન, તેમજ પાસ્તા, તેમજ ઘણી ચટણીઓ છોડી દેવી પડશે. જો કે, તે અસંભવિત છે કે કોઈપણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સ્ટાર્ચને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની સલાહ આપે છે - છેવટે, તે શરીર માટે ચોક્કસ ફાયદા પ્રદાન કરે છે. દર્દીનું કાર્ય ફક્ત તેના સેવનને થોડું ઓછું કરવાનું છે, તેથી યોગ્ય રીતે રચાયેલ આહાર સાથે, તમે થોડી માત્રામાં બેકડ સામાન પણ ખાઈ શકો છો.

તેથી, બિન-સ્ટાર્ચી રાશિઓ માટે આહાર ઉત્પાદનોઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ખોરાક માટેની શરીરની મૂળભૂત જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં આવશે વિવિધ શાકભાજી. યાદી ઉપલબ્ધ વિકલ્પોએટલું મર્યાદિત નથી: રીંગણા અને બ્રોકોલી, નિયમિત, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને ચિની કોબી, લીલા વટાણા અને કોળું, કાકડી અને મીઠી મરી. આ તમામ ઘટકો તમને માત્ર રાંધવા માટે પરવાનગી આપશે સ્વાદિષ્ટ કચુંબરબિનજરૂરી પોલિસેકરાઇડ્સ વિના, પણ તમારી જાતને વધુ લાડ લડાવવા દારૂનું વાનગીઓજેમ વનસ્પતિ સ્ટયૂઅથવા તો મીઠી કોળું porridge.

ઉપલબ્ધ ઘટકોની સૂચિ ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી; પછી મુખ્ય ખોરાક માટે "સિઝનિંગ્સ" છે: સ્પિનચ અને સોરેલ, લસણ અને ચિકોરી, સેલરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

ફળોમાં, સ્ટાર્ચની સામાન્ય માત્રાને વટાવ્યા વિના મીઠાઈનો આનંદ કેવી રીતે લેવો તે અંગેના વિકલ્પો પણ છે. વર્ષભરના ફળોમાં, સફરજન સૌથી વધુ સુલભ છે, પરંતુ બધા જ નહીં. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લીલા અને સખત ફળો પસંદ કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે તેમાં ઓછા પોલિસેકરાઇડ્સ હોય છે. બાકીના બિન-સ્ટાર્ચી ફળો મોસમી હોવાની શક્યતા વધુ છે, પરંતુ તેમની ઋતુઓ એકબીજા સાથે સુસંગત નથી, તેથી મેનુમાં વિવિધતા ઉમેરી શકાય છે. આખું વર્ષસ્ટ્રોબેરી, તરબૂચ અને નેક્ટેરિન માટે આભાર. આયાતી, પરંતુ આપણા દેશમાં લોકપ્રિય, ફળો સાથે ઓછી સામગ્રીસ્ટાર્ચ વિદેશી એવોકાડો નોંધી શકાય છે.

સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીમાંથી મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ શું કહેશે તે નીચેના વિડિયોમાં જુઓ.

ઘણા આહારમાં શાકભાજી અથવા વનસ્પતિ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે, તે જાણવું જરૂરી છે કે કયા શાકભાજી સૌથી વધુ છે વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી, અને કઈ શાકભાજી છુટકારો મેળવવામાં દખલ કરી શકે છે વધારાના પાઉન્ડ. ઘણા વર્ષો પહેલા, વૈજ્ઞાનિકો એવા નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે તમામ શાકભાજી વજન ઘટાડવા માટે સમાન રીતે ફાયદાકારક નથી, તે હકીકત હોવા છતાં કે તેમાં વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો છે. ઝડપી વજન ઘટાડવા માટે તમારે જરૂર છે સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી ટાળો, એટલે કે, તે ફળો જેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે.

લેખ દ્વારા ઝડપી નેવિગેશન:

સ્ટાર્ચ શું છે

આપણું શરીર સ્ટાર્ચ વિના કરી શકતું નથી. માનવ શરીરમાં સ્ટાર્ચનો પ્રવેશ ફાળો આપે છે મગજ અને સ્નાયુઓના કાર્યમાં સુધારો, અને આ પદાર્થ માનવ શરીર માટે પોષણનો મુખ્ય સ્ત્રોત પણ છે.

સ્ટાર્ચ એ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે, જ્યારે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે રક્ત ખાંડનું સ્તર વધે છે. વધુમાં, સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ ખોરાક શરીર દ્વારા શોષી શકાય છે. ખૂબ જ ઝડપથી, થોડા સમય પછી ભૂખના નવા હુમલાનું કારણ બને છે. અને આ આકૃતિ માટે ખાસ કરીને હાનિકારક છે. તો જો તમે બેઠા છો વનસ્પતિ આહાર, કિમ પ્રોટાસોવનો આહાર અને અન્ય કેટલાક પ્રકારના વનસ્પતિ આહાર, સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીની સૂચિનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો. તમારા શ્રેષ્ઠ પ્રયાસ કરો સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીનો વપરાશ મર્યાદિત કરોવજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે.

કયા શાકભાજીમાં સ્ટાર્ચ હોય છે?

તાજેતરમાં, ઉત્પાદનોની સ્ટાર્ચ સામગ્રી પર ઘણા અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે. શરૂઆતમાં, નિષ્ણાતો વિશે વાત કરવાનું શરૂ કર્યું સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીખોરાકના અલગ નિયમોની રચના દરમિયાન. તે દિવસોમાં, થોડા લોકો આને મહત્વ આપતા હતા. વધુ ઊંડાણપૂર્વકના સંશોધનની પુષ્ટિ થઈ છે નકારાત્મક પ્રભાવઆકૃતિ દીઠ શાકભાજીમાં સમાયેલ સ્ટાર્ચ.

1 અલબત્ત, બટાકામાં મહત્તમ સ્ટાર્ચ સામગ્રી જોવા મળે છે. એક નાનો કંદ પણ સમાવી શકે છે મોટી રકમસ્ટાર્ચ કેટલીક મૂળ શાકભાજીમાં, આખા બટાકાની માત્રાનો પાંચમો ભાગ સ્ટાર્ચ હોય છે. તેથી જ વિશ્વભરના ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સંમત થયા કે જેઓ વજન ગુમાવે છે તેઓએ પહેલા બટાટા છોડી દેવા જોઈએ. ખાસ કરીને બટાટા હાનિકારક છે તળેલું , તેમજ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ. આ રીતે રાંધેલા બટાટા તે ચરબીથી સંતૃપ્ત થાય છે જેમાં તેઓ તળેલા હતા. સ્ટાર્ચ ઉપરાંત, તેમાં તળવાથી મેળવેલા કાર્સિનોજેન્સ પણ હોય છે સૂર્યમુખી તેલ. આવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીમાત્ર સ્થૂળતા જ નહીં, પણ જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોનું કારણ બની શકે છે, કેન્સર, અને ઘણું બધું.

2 અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીને "ક્ષેત્રોની રાણી" ગણવામાં આવે છે. મકાઈ. તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, અને તે અન્ય ઘણી શાકભાજીની તુલનામાં એકદમ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે: ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 93 kcal. બાફેલી અને તૈયાર મકાઈપણ વધુ કિલોકેલરી. તેથી, સલાડમાં અથવા ફક્ત મકાઈ સાથે તમારી જાતને લાડ લડાવવા પહેલાં બાફેલી, તમારે તમારા ફોર્મ માટે ગુણદોષનું વજન કરવાની જરૂર છે.

3 કઠોળ પાકસ્ટાર્ચ-સમૃદ્ધ ખોરાક પણ ગણવામાં આવે છે. જેમ કે કઠોળ છોડકઠોળ, વટાણા, ચણા, દાળ, સોયાબીન વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. બીન ઉત્પાદનોલીલા રંગમાં પૂરતા પ્રમાણમાં એસ્કોર્બીક એસિડ, કેરોટીન, વિટામિન બી, ખનિજોજો કે, આ વાનગીઓના વધુ પડતા વપરાશથી વજન વધી શકે છે.

4 જેરૂસલેમ આર્ટિકોકતે સામાન્ય બટાટા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે. તદુપરાંત, વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા મુજબ, આ મૂળ શાકભાજીમાં બટાકા કરતાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. તે જીવાતોથી ડરતો નથી, અને વધવા માટે ઓછી માંગ કરે છે. જેરુસલેમ આર્ટિકોક પણ બીટ કરતાં લગભગ બમણું પોષક છે. જો કે, આ સ્ટાર્ચ ધરાવતા ઉત્પાદનનો મોટો વપરાશ આંતરડામાં ગેસની રચના અને અગવડતામાં વધારો કરી શકે છે.

5 શક્કરીયા એ બટાકાનો બીજો "અવેજી" છે. તેમને શક્કરીયા પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે બટાકા જેવા જ દેખાય છે અને તેનો સ્વાદ પણ જેવો હોય છે મીઠી કોળું. તેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 61 કેસીએલ છે. વધુમાં, મૂળ શાકભાજીમાં ઘણું પાણી, કાર્બનિક એસિડ અને કેરોટીન હોય છે.

6 બીટરૂટ એ એક શાકભાજી છે જે આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અન્ય ઘણી શાકભાજીઓ પર તેનો ફાયદો એ છે કે જ્યારે ગરમીની સારવારતે ભાગ્યે જ ગુમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. જો કે, જેઓ તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે, તેઓ માટે બીટ ખાવું મધ્યમ હોવું જોઈએ, જેમ કે તેઓ પણ છે સરળતાથી સુપાચ્ય સ્ટાર્ચનો સ્ત્રોત. બીટ્સ પણ પીડાતા લોકો માટે બિનસલાહભર્યા છે ડાયાબિટીસ મેલીટસ, urolithiasisઆંતરડાની વિકૃતિ, જઠરનો સોજો.

7 મૂળા સ્ટાર્ચમાં ખૂબ સમૃદ્ધ નથી, તેમ છતાં, તે હજી પણ ધરાવે છે. મૂળો વનસ્પતિ આહાર દરમિયાન ખાઈ શકાય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં. જો કે તે નોંધવું યોગ્ય છે કે, સંભવતઃ, તમે તેના ચોક્કસ સ્વાદને લીધે, ખૂબ મૂળો ખાઈ શકશો નહીં. મૂળાની ભલામણ કરી સલાડમાં શામેલ છે, અને અલગથી નહીં.

8 ગાજરઆ એક ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ શાકભાજી છે, જેને ઘણા વૈજ્ઞાનિકો સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. કેટલાક અન્ય નિષ્ણાતો માને છે કે તે આભારી હોઈ શકે છે મધ્યમ સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક . કોઈ પણ સંજોગોમાં, ગાજર સાથે ઓવરબોર્ડ ન જાઓ. જો કોઈ વ્યક્તિને એલર્જી હોય તો ગાજરને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. અને કોઈપણને પણ, એકદમ પણ સ્વસ્થ વ્યક્તિ, તે એક જ સમયે મોટી માત્રામાં ગાજર ખાવા માટે બિનસલાહભર્યું છે. આનાથી પીળા ફોલ્લીઓના દેખાવ સાથે "કેરોટિન કમળો" થઈ શકે છે. આવા કમળોની સારવાર સરળ છે - લાંબા સમય સુધી આહારમાંથી ગાજરને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું.

9 ઝુચીની, ગાજરની જેમ, ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ સ્ટાર્ચયુક્ત અથવા સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત માને છે. વનસ્પતિ આહાર દરમિયાન, મેનૂમાં ઝુચીનીનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે તેનો ટેન્ડર પલ્પ પાચન, રંગ અને અન્ય વસ્તુઓને સુધારવામાં મદદ કરે છે. જો કે, વધારે વજનની સમસ્યાને ટાળવા માટે ઝુચીનીને મધ્યસ્થતામાં ખાવી જોઈએ.

10 કોળુ - મીઠી અને તંદુરસ્ત શાકભાજી , જે પાચન અને આંતરડાના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે, અને માનવ શરીર માટે વિટામિન્સ અને મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ તત્વોનો ઉત્તમ સપ્લાયર છે. જો તમે વનસ્પતિ આહાર પર છો, તો તમારે કોળું ન ખાવું જોઈએ સ્વતંત્ર વાનગી. તમે તમારી જાતને ક્યારેક થોડી પરવાનગી આપી શકો છો કોળાનો રસ. ચોક્કસ વજન ગુમાવનારાઓ માટે બિનસલાહભર્યું ચોખા porridgeકોળા સાથે, કારણ કે કોળું અને ચોખા બંનેમાં સ્ટાર્ચની વિશાળ માત્રા હોય છે, જે આકૃતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે? ટેબલ

અન્ય કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે?

એવા અન્ય ખાદ્યપદાર્થો છે જેમાં સ્ટાર્ચની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે. તમે તમારા માટે સ્વીકાર્ય આહાર પસંદ કરો તે પહેલાં, તમારે તે શોધી કાઢવું ​​​​જોઈએ કે શાકભાજી ઉપરાંત, કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ સમૃદ્ધ છે અને તે ઝડપી વજન ઘટાડાને અટકાવશે.

અન્ય ખાદ્યપદાર્થો જેમાં મોટા પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ હોય છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ચોખા (80-83%), જવ (72%) અને ઘઉં (67%). રાઈ (62%) અને બાજરી (56%)આ પદાર્થમાં પણ સમૃદ્ધ છે. તેથી, વજન ઘટાડનારાઓને પોર્રીજ અને અનાજ ખાવા, ચોખાના ઉમેરા સાથે સૂપ રાંધવા અથવા બેકડ સામાન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે અથવા સ્વસ્થ કેવી રીતે ખાવું તે વિશે:

સ્ટાર્ચ, જે પાચન દરમિયાન ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, તે પ્રકૃતિમાં પોલિસેકરાઇડ્સના સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપોમાંનું એક છે. તેથી, શાકભાજીનું સ્ટાર્ચ અને બિન-સ્ટાર્ચમાં વિભાજન, જે મૂળ સિદ્ધાંતનો ભાગ હતો, તેને સાર્વત્રિક એકમાં સ્થાન મળ્યું છે. બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી વજન ઘટાડવામાં વાસ્તવિક સહાયક છે, પરંતુ તમારે સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીથી સાવચેત રહેવું જોઈએ! પરંતુ કેવી રીતે મૂંઝવણમાં ન આવવું? અનુકૂળ કોષ્ટકો સાથેની અમારી સહાય સેવા મદદ કરશે.

વેજીટેબલ મેનુ એ વજન ઘટાડવાના મેનુનો પર્યાય નથી! શાકભાજી અલગ છે, અને તે મુજબ, તેમને એકબીજા સાથે અને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે જોડવાના નિયમો અલગ છે.

રુટ શાકભાજી અને મોટા અનાજ કે જે એકઠા થાય છે પોષક તત્વોવૃદ્ધિ ચાલુ રાખવા અને છોડના ગર્ભ માટે "ખોરાક પુરવઠો" પૂરો પાડવા માટે. સૌથી વધુ "ઉચ્ચારણ સ્ટાર્ચયુક્ત" શાકભાજી નિઃશંકપણે છે બટાકા- સ્ટાર્ચ કંદના જથ્થાના 1/5 સુધીનું પ્રતિનિધિત્વ કરી શકે છે! તેથી જ જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓએ સૌ પ્રથમ બટાટા છોડી દેવા જોઈએ.

સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી: સંપૂર્ણ સૂચિ

સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી: બે યાદી વિકલ્પો

બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી: સંપૂર્ણ સૂચિ

શાકભાજી જેમાં સ્ટાર્ચ ન હોય