ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ કેક. ચોકલેટ શોખીન - એક અનુપમ ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ માટે વાનગીઓ

ચોકલેટ શોખીન- સૌમ્ય સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જે સામાન્ય રીતે કોઈપણ આઈસ્ક્રીમ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમના સ્કૂપ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખૂબ જ ઝડપથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે રસોઈનો સમય યોગ્ય રીતે જાળવવો.આ ચોકલેટ કપકેકસાથે પ્રવાહી ભરણમિત્રોની પાર્ટીમાં અથવા રોમેન્ટિક ડિનરમાં હંમેશા ટ્રીટની ખાસિયત રહેશે.

ઘટકો:

• ઓછામાં ઓછા 75% કોકો સામગ્રી સાથે 100 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
• 50 ગ્રામ માખણ
• 30 ગ્રામ લોટ (1 મોટી ચમચી)
• 2 મધ્યમ ઈંડા (60-62 ગ્રામ)
• શ્રેષ્ઠ અપૂર્ણાંકની 40 ગ્રામ ખાંડ
• એક નાની ચપટી મીઠું
• એક ચમચીની ટોચ પર વેનીલીન
• સુશોભન માટે થોડી પાઉડર ખાંડ

તૈયારી:

સૌ પ્રથમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો જેથી તે સારી રીતે ગરમ થાય. અમે તાપમાનને 220 ડિગ્રી પર સેટ કરીએ છીએ. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થઈ રહી હોય, ત્યારે ચોકલેટના શોખીન માટે કણક તૈયાર કરો.

ચોકલેટ સાથે કપમાં નરમ માખણ મૂકો, ટુકડા કરો.

જ્યાં સુધી માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી કપને માઇક્રોવેવમાં લગભગ 1 મિનિટ અથવા થોડી વધુ માટે મૂકો. દૂર કરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવો. ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો. માખણ અને ચોકલેટ પણ પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી શકાય છે.

બીજા કપમાં 2 ઇંડા તોડીને ખાંડ, મીઠું અને વેનીલીન ઉમેરો.

ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

હવે તેમાં રેડો ઇંડા મિશ્રણઠંડી કરેલી ચોકલેટમાં.

જગાડવો અને ચાળેલા લોટ ઉમેરો.

સારી રીતે ભળી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.

ચોકલેટ શોખીન માટે કણક તૈયાર છે.

મોલ્ડને માખણ અથવા સાથે ગ્રીસ કરો વનસ્પતિ તેલઅને કોકો પાઉડર અથવા લોટ સાથે બારીક ગાળીને છંટકાવ કરો.

મારી પાસે આ કદના મોલ્ડ છે: ટોચનો વ્યાસ 6.5 સેમી, નીચે 4.5 સેમી, ઊંચાઈ 3 સેમી ચોકલેટ મફિન્સ માટે પરિણામી મિશ્રણ બરાબર 5 ટુકડાઓ માટે પૂરતું હતું.

એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને મોલ્ડમાં લગભગ 3/4 પૂરા કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મોલ્ડ મૂકો. પકવવાનો સમય મોલ્ડના કદ પર આધારિત છે. મેં ખાણને 220 ડિગ્રી પર 5 મિનિટ માટે રાખ્યું, અને તે એક સંપૂર્ણ પ્રવાહી કેન્દ્ર બન્યું. IN છેલ્લી વખત 200 ડિગ્રી પર 6 મિનિટમાં મધ્ય નરમ હતું, પરંતુ પ્રવાહી ન હતું. આ ફક્ત સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ કપકેક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. પણ મારા મોલ્ડ હજુ નાના છે. જો તમારું મોટું હોય, તો તેમાં 6-8 મિનિટ લાગી શકે છે.

સલામત બાજુ પર રહેવા માટે, પ્રથમ એક શોખીન પકવવાનો પ્રયાસ કરો અને જુઓ કે તમારે પકવવાનો સમય વધારવાની જરૂર છે કે કેમ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફોન્ડન્ટને કાળજીપૂર્વક જુઓ - જલદી ટોચ પર પોપડો રચાય છે, તરત જ દૂર કરો.

ફોન્ડેન તૈયાર કરવું એ ખૂબ જ સરળ બાબત છે, આજે મેં તેને નાસ્તા માટે તૈયાર કર્યું છે. બે બાઉલ તૈયાર કરો (ગરમી-પ્રતિરોધક) તૂટેલી ચોકલેટ અને પાસાદાર માખણ મૂકો. માર્ગ દ્વારા, તમે ચોકલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો હોમમેઇડ, તમે વાંચી શકો છો, મેં પહેલાથી જ આ પ્રક્રિયાનું વિગતવાર વર્ણન કર્યું છે. તમે માખણને માખણ સાથે પણ બદલી શકો છો, જે ગરમ થવા પર કાર્સિનોજેનિક બનતું નથી. તમે તેને જાતે પણ તૈયાર કરી શકો છો; બધું લિંકમાં વર્ણવેલ છે.

ચાલો તૈયારી કરીએ પાણી સ્નાન: એક નાના વ્યાસની તપેલી મૂકો, એક તૃતીયાંશ પાણીથી ભરેલું, ચાલુ કરો મજબૂત આગઅને બોઇલ પર લાવો, પછી ગરમી ઓછી કરો. ટોચ પર ચોકલેટ સાથે હીટપ્રૂફ બાઉલ મૂકો અને માખણઅને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી ઓગળે, હલાવતા રહો, પછી સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. મેં ઉપર જણાવેલ ચોકલેટ રેસીપી લગભગ આ જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવી છે :)

જ્યારે ચોકલેટ પીગળી રહી હોય, ત્યારે ઇંડાને બાઉલમાં તોડી લો, તેમાં ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. મારી સેર્ગેઈની માતાએ મને મોકલેલી ફોન્ડન્ટ રેસીપી મેં રેન્ડમલી બદલી નાખી. મેં ઈંડા-ખાંડના મિશ્રણમાં સીધો જ લોટ ઉમેર્યો, જો કે મારે પહેલા ઓગાળેલી ચોકલેટ ઉમેરવી જોઈતી હતી, હલાવી અને પછી લોટ ઉમેરવો જોઈતો હતો. પરંતુ બધું આ ક્રમમાં બહાર આવ્યું છે, તેથી તમારી ઇચ્છા મુજબ કરો :) લોટ અને ઇંડાને ફરીથી હરાવ્યું.

ઓગળેલી ચોકલેટમાં રેડો અને સ્પેટુલા અથવા ચમચી વડે સારી રીતે મિક્સ કરો. માર્ગ દ્વારા, આ પ્રવાહી ચોકલેટનો ઉપયોગ મીઠાઈ તરીકે પણ થઈ શકે છે. જ્યારે હું લ્વીવમાં આવું છું, ત્યારે હું હંમેશા તેમની હસ્તાક્ષર ખાવા માટે તેમના પ્રખ્યાત મેઇસ્ટરન્યા પર જાઉં છું હોટ ચોકલેટબદામ સાથે, મને ખરેખર તે ગમે છે. ઘરે પાણીના સ્નાનમાં આના જેવું કંઈક ગરમ કરવું ખૂબ આળસુ હોઈ શકે છે, તેથી હું હૂક થઈ ગયો હોટ ચોકલેટ ગ્રાન્યુલ્સ , જેના પર તમારે ફક્ત ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે - અને તમે પૂર્ણ કરી લો!

અમે ફોન્ડન્ટ માટે મોલ્ડ તૈયાર કરીએ છીએ. હું હંમેશા પસંદ કરું છું સિલિકોન મોલ્ડ, તેમને કંઈપણ વળગી રહેતું નથી, બેકડ સામાન સંપૂર્ણ રીતે બહાર આવે છે, તેમને કોઈપણ વસ્તુ સાથે ગ્રીસ અથવા છંટકાવ કરવાની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે સિલિકોન મોલ્ડ નથી, પરંતુ સિરામિક અથવા મેટલ છે, તો પછી તેમાંથી દરેકને માખણથી ગ્રીસ કરો અને કોકો સાથે છંટકાવ કરો. તમે તેને લોટથી છંટકાવ કરી શકો છો, પરંતુ તે પછી તે બ્રાઉન કેક પર સફેદ દેખાશે.

મોલ્ડને 2/3 પૂર્ણ ભરો; રસોઈ દરમિયાન ચોકલેટ મફિન વધી શકે છે.

8-12 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. અને અહીં સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને નિર્ણાયક ક્ષણ આવે છે. મોટે ભાગે, ચોકલેટના શોખીન પ્રથમ વખત સંપૂર્ણ બનશે નહીં, તેથી જો તમારી પાસે અલગ મોલ્ડ હોય તો અમે પ્રથમ એક ટુકડો અથવા જો તમારી પાસે એક ઘાટ હોય તો એક બેચ પકાવીશું.

7 મિનિટ પછી, અમે ચોકલેટ કેક કેવી રીતે વર્તે છે તેનું નિરીક્ષણ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જો તેની સપાટી બિલકુલ "સેટ" ન થઈ હોય, તો અમે તાપમાનમાં 10 ડિગ્રી વધારો કરીએ છીએ (મારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આ રીતે વર્તે છે) અને જલદી આપણે સપાટી પર "શુષ્કતા" જોશું, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો. અમે આગલી રમત પહેલાથી જ મૂકીએ છીએ ઇચ્છિત તાપમાનઅને અમે મોનિટર પણ કરીએ છીએ. મને બીજી વાર મળ્યું :)

સ્વાદિષ્ટ ફોન્ડન્ટ તૈયાર છે!

ચોકલેટ કેકને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો, તેને પ્લેટ પર મૂકો અને ચાળેલી પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, તમારા મનપસંદ આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે પીરસી શકાય છે. હું ખાસ કરીને તેમની આકૃતિ જોનારા લોકોને આ આઈસ્ક્રીમની ભલામણ કરું છું, કારણ કે ત્યાં કોઈ ખાંડ નથી :)

હવે તમે જાણો છો કે ચોકલેટનો શોખીન કેવી રીતે બનાવવો! પ્રવાહી ભરવા માટે તેને તોડી નાખો.

હું ઝડપથી તેનો સરવાળો કરીશ!

સંક્ષિપ્ત રેસીપી: ચોકલેટ શોખીન અથવા કપકેક

1. 200 ડિગ્રી પર ગરમ થવા માટે ઓવન ચાલુ કરો.
2. તૂટેલા કાળા અને સફેદને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મૂકો. દૂધ ચોકલેટઅને ક્યુબ બટર.
3. બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો અને ચોકલેટ અને માખણને પ્રવાહી થાય ત્યાં સુધી ઓગળે, પછી સારી રીતે ભળી દો.
4. આ સમયે, ઇંડાને બીજા બાઉલમાં તોડો, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
5. ઇંડાના મિશ્રણમાં પ્રવાહી ચોકલેટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
6. લોટ ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણમાં સારી રીતે ભળી દો.
7. જો મફિન ટીન સિલિકોન નથી, તો તેને માખણથી ગ્રીસ કરો અને કોકો સાથે છંટકાવ કરો.
8. સ્પિલિંગ ચોકલેટ કણકફોર્મ પર, તેમને 2/3 પૂર્ણ ભરો.
9. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભાવિ ચોકલેટ કપકેકને 8-12 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો (બેકિંગ વિગતો માટે ઉપરની વિગતવાર રેસીપી વાંચવાની ખાતરી કરો).
10. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર મફિન્સને દૂર કરો, તેમને સહેજ ઠંડુ થવા દો, તેમને મોલ્ડમાંથી દૂર કરો, તેમને પ્લેટ પર મૂકો અને સર્વ કરો.
11. ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ, જેની રેસીપી સમાપ્ત થઈ ગઈ છે, તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છાંટીને અથવા તમારા મનપસંદ આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે પીરસી શકાય છે.

આ ફોન્ડન્ટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બન્યું, તેને રાંધવા જાઓ, તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં! માર્ગ દ્વારા, ચાહકો માટે યોગ્ય પોષણમારી પાસે ચોકલેટ કેક માટેની બીજી રેસીપી છે, ફક્ત ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ, તેથી જો તમે આ જોવા માંગતા હો, તો ટિપ્પણીઓમાં લખો 😉 અને છેલ્લી વાર મેં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ કેવી રીતે ઝડપથી તૈયાર કરવી તે વિશે વાત કરી હતી, આ વાનગી ચૂકશો નહીં!

હંમેશની જેમ, હું ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં, ઘણું બધું કહીશ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ! જેથી ચૂકી ન જાય, , તે મફત છે! આ ઉપરાંત, જ્યારે તમે સબ્સ્ક્રાઇબ કરો છો, ત્યારે તમને ભેટ તરીકે 5 થી 30 મિનિટની 20 વાનગીઓની સંપૂર્ણ વાનગીઓનો સંપૂર્ણ સંગ્રહ પ્રાપ્ત થશે, જે તમારા સમયનો ઘણો બચાવ કરશે, જેમ કે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવું! ચોકલેટ ફાઉન્ટેન રેસીપીને જીવંત બનાવી રહ્યું છે.

વીકા લેપિંગ તમારી સાથે હતા! તમારા મિત્રોને ફોન્ડેનને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે કહો, તેને પસંદ કરો, ટિપ્પણીઓ મૂકો, તેને રેટ કરો, તમે શું કર્યું તે લખો અને યાદ રાખો કે દરેક વ્યક્તિ સ્વાદિષ્ટ રીતે રસોઇ કરી શકે છે, તમે કલ્પના કરી શકો તેના કરતાં તમે વધુ પ્રતિભાશાળી છો અને, અલબત્ત, તમારા ખોરાકનો આનંદ માણો! હું તમને પ્રેમ કરું છું, ખુશ રહો!

ફોન્ડેન એ ફેશનેબલ ફ્રેન્ચ ચોકલેટ ડેઝર્ટ છે, જે વચ્ચે કંઈક છે પ્રવાહી ચોકલેટઅને ચોકલેટ મફિન્સ. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી પકડી રાખશો નહીં, તો તમને સ્ટીકી પીણું મળશે; કોઈપણ રીતે, તે સ્વાદિષ્ટ છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. અને chocoholics માટે અશક્યલાલચ તે અર્થમાં કે તેનો પ્રતિકાર કરવો અશક્ય છે.

ફોન્ડન્ટની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેનું પ્રવાહી કેન્દ્ર છે: સંપૂર્ણપણે "વહેતી" અથવા ચીકણું ઓગાળવામાં આવેલી ચોકલેટ જેવું જ. બરાબર આ મેળવવા માટે, તમારે ટેક્નોલોજી, તાપમાન અને સમયની સ્થિતિનું પાલન કરવું પડશે. કદાચ તમારો પ્રથમ શોખીન ગઠ્ઠો બહાર આવશે અને ખૂબ "ભીનું" નહીં, પરંતુ થોડી ધીરજ - અને ઉત્કૃષ્ટ ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ જીતી જશે! માત્ર થોડી રસોઈ લડાઈ પૂરતી છે... સારું... કદાચ એક-બે ઝઘડા.

તેથી, પ્રવાહી કેન્દ્ર સાથે ચોકલેટ શોખીન માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી.

રસોઈનો સમય: 7 મિનિટ / ઉપજ: 6 ટુકડાઓ

ઘટકો

• ડાર્ક ચોકલેટ, કોકો સામગ્રી 72% - 175 ગ્રામ કરતાં ઓછી નથી
• માખણ - 175 ગ્રામ
• ઇંડા - 4 પીસી.
• બારીક ખાંડ અથવા પાઉડર ખાંડ - 200 ગ્રામ
• લોટ - 90 ગ્રામ

મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે, ઓગાળેલા માખણ અને કોકો પાવડર તૈયાર કરો.

ચોકલેટ શોખીન કેવી રીતે બનાવવી

અમે તરત જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરીએ છીએ, કારણ કે શોખીન કણક તૈયાર કરવું એ એક ઝડપી કાર્ય છે, અને તમારે કપકેકને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવાની જરૂર છે.

ઇંડાને બાઉલમાં તોડો.

અહીં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. કેવી રીતે હરાવવું? કન્ફેક્શનર્સ, જેમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે, વિવિધ વસ્તુઓની સલાહ આપે છે. રુંવાટીવાળું સફેદ ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો, અને ઝટકવું સાથે, ખૂબ ઉત્સાહી થયા વિના. મારા પર વિશ્વાસ કરો, પરિણામ એ જ છે. તેથી તમને ગમે તે રીતે તેને ચાબુક મારશો, કોઈ પણ સંજોગોમાં તમે સાચા જ હશો.

બીજા કન્ટેનરમાં નરમ માખણ મૂકો. અમે રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણને અગાઉથી દૂર કરીએ છીએ: અમે બિસ્કિટ માટે ચોકલેટ ઓગળીશું અને તેને માખણ સાથે ભળીશું.

તૂટેલાને તેમાં ઉમેરો નાના ટુકડાચોકલેટ

કન્ટેનરને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. ચોકલેટને સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી લો, પ્રક્રિયા દરમિયાન મિશ્રણને થોડી વાર હલાવતા રહો.

દહીંથી બચવા માટે પીટેલા ઈંડામાં ઉમેરતા પહેલા ચોકલેટના મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો.પછી નાના ભાગોમાં, પાતળા પ્રવાહમાં, હંમેશ હલાવતા રહો, ઈંડાના મિશ્રણમાં ઓગાળેલી ચોકલેટ ઉમેરો.

ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને ફોલ્ડિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો (નીચેથી, નીચેથી, ઉપર, જાણે કાળજીપૂર્વક સ્કૂપિંગ અને ફોલ્ડિંગ). જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં ખૂબ જ ઓછો લોટ છે - 90 ગ્રામ. ખરેખર, બસ, બિસ્કીટ તૈયાર છે.

હું બતાવી રહ્યો છું ત્યારથી મૂળભૂત રેસીપી fondant, મેં કંઈપણ ઉમેર્યું નથી. પરંતુ આ તબક્કે તમે દારૂ, રમ, વેનીલા અર્ક, તજ પાવડર અથવા મેચા ચા ઉમેરો. મને તે ખરેખર અમરેટ્ટો અને મેચા સાથે ગમે છે.

ઓગાળેલા માખણ સાથે બેકિંગ પેનને ગ્રીસ કરો. સિલિકોન પણ, જો તમને તેની 200% ખાતરી ન હોય. આપણે જેટલી સારી રીતે લુબ્રિકેટ કરીશું, તેટલું સરળ સિલિકોનમાંથી ફોન્ડન્ટને કાઢવામાં આવશે. આ મહત્વપૂર્ણ છે: ચોકલેટ શોખીન પાતળા ક્રિસમસ ટ્રી શણગારની જેમ તૂટી જાય છે!

માખણની ટોચ પર કોકો પાવડર સાથે મોલ્ડ છંટકાવ.

કણકને લગભગ 3/4 પૂર્ણ કોષોમાં વિભાજીત કરો.

મોલ્ડને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 5 થી 12 મિનિટ માટે બેક કરો (મારા માટે 7 પૂરતું હતું). આ સમયે ઓવનનો દરવાજો ખોલવાની જરૂર નથી.અમે અમારી આંગળીથી શોખીન ની તત્પરતા તપાસીએ છીએ - કપકેકની ટોચ શેકવી જોઈએ, પરંતુ નરમ રહે છે - આનો અર્થ એ છે કે મધ્ય પ્રવાહી હશે.

તૈયાર કેકને થોડી ઠંડી કરો. જો તમે જોશો કે તેઓ સારી રીતે સરકતા નથી અને ક્યારે બહાર આવતા નથી ન્યૂનતમ પ્રયાસકપકેકને પ્લેટમાં કાળજીપૂર્વક ઉલટાવીને તેને તમારા માટે સરળ બનાવો.

ગરમાગરમ સર્વ કરો. મહેમાનો માટે - સહેજ કાપો જેથી ચોકલેટ લાવા થોડો બહાર નીકળી જાય. અથવા ઉપરથી પાણી આપવું ચોકલેટ આઈસિંગ. .

ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે રસોઇ કરવી. પ્રયોગો. O_o)

વાજબી બનવા માટે, હું નોંધું છું કે આવી કેકની ઘણી જાતો છે - પ્રવાહી કેન્દ્ર સાથે, જે ગરમ પીરસવામાં આવે છે; નરમ કેન્દ્ર સાથે; અને તે પણ બેકડ નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર છે. પરંતુ આ બધી કેક તમારા મોંમાં ઓગળે છે (અથવા પહેલાથી જ ઓગળી ગઈ છે). અને તમે પ્રયોગોમાં જે જુઓ છો તે મોટા ભાગે ભૂલ નથી. પરંતુ અમે "સંપૂર્ણપણે ભીના" વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ અને આ દૃષ્ટિકોણથી આકારણી કરી રહ્યા છીએ.

તમે ફોટોગ્રાફ્સમાં જુઓ છો તે બધું જ શોખીન છે. પરંતુ સંપૂર્ણતાવાદી ઊંઘતો નથી, પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે વહેતા લાવા માટે પ્રયત્ન કરે છે!

બધી નિષ્ફળતાઓ ચોક્કસ તાપમાને પકવવાના સમય સાથે સંબંધિત છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મહત્વપૂર્ણ છે. આદર્શ વિકલ્પ- સંવહન સાથે: ગરમ હવા સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવશે, જે દિવાલો અને ફોન્ડન્ટની નીચેને શેકવા, ટોચ પર વળગી રહેવા અને મધ્યમાં પ્રવાહી રહેવાની મંજૂરી આપશે. ટોપ અને બોટમ યુનિફોર્મ હીટિંગ મોડમાં પણ તે કામ કરશે. ખાતરી કરવા માટે, પ્રથમ એક શોખીન સાલે બ્રે and કરો અને તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા જરૂરી સમયને સમાયોજિત કરો.

પકવવાનો સમયમધ્યમ કદના મેટલ અને સિરામિક મોલ્ડ માટે તે લગભગ 12 મિનિટ છે. નાના મોલ્ડ માટે, તેમજ સિલિકોન માટે, કારણ કે તે પાતળા હોય છે, - 180 ડિગ્રી તાપમાન પર પકવવા. 220 પર સમય ઘટાડીને અનુક્રમે 5-7 અને 4-6 કરવામાં આવે છે.

ફોન્ડનનું ભાષાંતર "મેલ્ટિંગ ચોકલેટ" તરીકે થાય છે. તેને કેટલીકવાર "ભીની કેક" કહેવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે ડેઝર્ટ તેના મૂળ નસીબને આભારી છે. ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી રસોઇયા: તેણે ચોકલેટ મફિન્સ પકવવાનું પૂરું કર્યું નથી અને તેની નવી માસ્ટરપીસ તરીકે મેન્યુફેક્ચરિંગ ખામી રજૂ કરી છે. તે બની શકે તે રીતે, એક રસપ્રદ સ્વાદિષ્ટ દેખાય છે જે ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

તમારી સામે "પ્રથમ પેનકેક ગઠ્ઠો છે." જો તે ફોટાની જેમ બહાર આવે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં, તે વધુ સારું થશે. તમે એમ ન કહી શકો કે તેઓ બિલકુલ કામ કરતા નથી, બરાબર? ઉદાહરણ તરીકે, છેલ્લો વિકલ્પ પહેલેથી જ એકદમ શોખીન છે, અને તે પ્રવાહી કેન્દ્ર સાથે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે "કચડી" છે અને ખૂબ સારી રીતે પીરસવામાં આવતું નથી.

ચાલો જાણીએ કે કેવી રીતે ફોન્ડ્યુઝ રાંધવા અને સર્વ કરવા. પ્રયોગો :)

આ ચોકલેટના શોખીન 13 મિનિટ માટે શેકવામાં આવ્યા હતા - તેઓ વધુ પડતા શેકેલા હતા અને લગભગ કપકેક જેવા હતા, જો કે તેઓ અંદરથી ભીના હતા.

એક ભીનું કેન્દ્ર a la fondant સાથે Muffins. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 13 મિનિટ ગાળ્યા.

અને અહીં મફિનને થોડીવાર માટે, શાબ્દિક રીતે એક મિનિટ માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવ્યું હતું. તમે જુઓ, મધ્ય પ્રવાહી છે, પરંતુ તેમાં હજી પણ પ્રવાહીતાનો અભાવ છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે "અતિશય રાંધેલા" ફોન્ડન્ટની ટોચ મફિનની જેમ વધે છે, અને તે જેટલું વધારે રાંધવામાં આવે છે, તેટલો ગુંબજ ઊંચો હોય છે. તે સાચું છે, આ એ જ મફિન છે, ફક્ત એક વિશિષ્ટ, "ગલન", અને કેપને બદલે તેમાં એક નાનું ફનલ હોવું જોઈએ.

માત્ર એક મિનિટ ઘણી વધારે હતી (

વધુ વિગતો અને રેસીપી વિગતો

ક્લાસિક ડેઝર્ટ શોખીન કાળા બનાવવામાં આવે છે, સાથે ઉચ્ચ સામગ્રીકોકો, ચોકલેટ. પરંતુ દૂધની ચોકલેટ સાથે, સફેદ ચોકલેટ સાથે, ચોકલેટ-નટ અને કારામેલ પેસ્ટના ઉમેરા સાથે, દૂધ અને ડાર્ક ચોકલેટના મિશ્રણ સાથે, ચોકલેટ ઉપરાંત કણકમાં કોકો પાવડરનો સમાવેશ કરવાની વાનગીઓ છે.

ચોકલેટ ફોન્ડન્ટની ઘનતા ઇંડાની સંખ્યા પર આધારિત છે - વધુ, તે વધુ ગીચ છે. કેટલીક વાનગીઓ કણકને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક રાખવાની ભલામણ કરે છે જેથી ચોકલેટ સમૂહને તેની ઘનતા આપે.

તમે કોઈપણ બેકિંગ પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો: રાઉન્ડ, લંબચોરસ, ચોરસ. ઘાટની સામગ્રી પણ વાંધો નથી. જો કે, યાદ રાખો કે સિરામિક અને સ્ટીલ લુબ્રિકેટેડ અને પાઉડર હોવા જોઈએ. સિલિકોન - વૈકલ્પિક. તળિયા વિનાના સ્વરૂપો ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે તેમાંથી નાજુક મીઠાઈ ખેંચવી ખૂબ સરળ છે.

અંગ્રેજી બોલતા ઈન્ટરનેટ પર, લિક્વિડ ફિલિંગ સાથેની ચોકલેટ કપકેકને માત્ર શોખીન તરીકે જ નહીં "ગુગલ" કરી શકાય છે (ફોન્ડન્ટ એયુ ચોકલેટ), પરંતુ ચોકલેટ જ્વાળામુખીની જેમ અથવા ચોકલેટ લાવા(લાવા કેક) - જ્વાળામુખીના લાવા સાથે ખરેખર સામ્યતા છે! અને "વહેતી" કેન્દ્ર સાથેની ચોકલેટ કેકને ઘણીવાર ચોકલેટ ફ્લાન તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. શું તમે જાણો છો કે ફ્લાન શું છે? આ ફિલિંગથી ભરેલી હોલો કેક છે. તે તારણ આપે છે કે શોખીન ચોકલેટને ભરવાની જેમ રેડે છે.

મોલ્ડને ત્રણ ચતુર્થાંશ પૂરો ભરો જેથી શોખીનને વધવા માટે જગ્યા મળે. જો શોખીન, વધ્યા પછી, થોડું સ્થિર થાય તો ગભરાશો નહીં.આ સારું છે. તેની કુલીન નાજુકતા પણ સામાન્ય છે - તે તેની જાતિ છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી: તેમાં આટલું ઓછું કણક છે! પરંતુ ઘણી બધી ચોકલેટ.

ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ - યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાની રેસીપી, લગભગ સારાંશ, ટૂંકમાં:

સફેદ ચોકલેટ શોખીન

ખાસ શોખીન. મેં ઘણી વિવિધતાઓ જોઈ છે અને તે બધા ઉત્કૃષ્ટ દેખાય છે. રેસિપીમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી), મકાઈ અને મેપલ સીરપ, રમ, લિકર અને કોગ્નેક, તેમજ તમામ પ્રકારના "ઝેસ્ટ" જેમ કે મેચા ચા પાવડર (અને પછી લાવા લીલોતરી થઈ જશે) અથવા લીંબુ ઝાટકો, તજ અથવા બદામનો અર્ક. કલ્પના કરો!

ઘટકો અને તૈયારી:

• સફેદ ચોકલેટ બાર 100 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ 120 ગ્રામ;
• ઘઉંનો લોટ 40 ગ્રામ;
• માખણ 50 ગ્રામ;
• ઇંડા 2 પીસી.
• વૈકલ્પિક મેચ 1/2 ટીસ્પૂન. અથવા લીંબુ ઝાટકો.

તમામ ફોન્ડન્ટ્સ તૈયાર કરવા માટેની સૂચનાઓ સમાન છે, કેટલીક ઘોંઘાટ સાથે. અહીં, હંમેશની જેમ, ટુકડાઓને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે સફેદ ચોકલેટ. ઇંડાને બ્લેન્ડરથી હરાવ્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, ફરીથી હરાવ્યું. ઓગળેલી ચોકલેટ અને પીટેલા ઈંડાને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ફ્લેવરિંગ સાથે ભેગું કરો, ફોલ્ડિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ભેળવો અને ચાળેલું લોટ ઉમેરો. ફરીથી ભેળવી અને મોલ્ડમાં મૂકો. અમે ડાર્ક ફોન્ડન્ટ્સ (ઉપર જુઓ) ની જેમ જ સાલે બ્રે.

સફેદ ચોકલેટ શોખીન

શું માઇક્રોવેવમાં ફોન્ડન્ટ બનાવી શકાય છે?

માઇક્રોવેવ સ્ટોવ અંદરથી ગરમ થાય છે, તેથી તમે લિક્વિડ ફિલિંગ સાથે કેક બનાવી શકશો નહીં. તેના બદલે, તમે "પ્રવાહી" કપકેક દિવાલો અને નક્કર કેન્દ્ર સાથે સમાપ્ત થશો. IN માઇક્રોવેવ ઓવનચોકલેટ મફિન્સ સંપૂર્ણ રીતે શેકવામાં આવે છે, શાબ્દિક રીતે એક મિનિટમાં, અને ફોન્ડન્ટ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, જો અમારા કોઈપણ વાચકો ચોકલેટના શોખીન સાથે રેડતા કેન્દ્ર સાથે સમાપ્ત થયા હોય, તો કૃપા કરીને ટિપ્પણીઓમાં આ અનુભવ વિશે લખો.

શોખીન પુરવઠો

(ઇન્ટરનેટ પરથી ફોટા)

તે જાણવું અગત્યનું છે કે ફોન્ડન્ટમાં સૌથી મહત્વની બાબત એ નથી કે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું-તમે આ ઝડપથી શીખો-પરંતુ તેને કેવી રીતે પીરસવું. યોગ્ય ડિલિવરી- ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ રેસીપીનો અંતિમ ભાગ. ડિઝાઇનર પ્રસ્તુતિ વિના, અદભૂત, સ્વાદિષ્ટ શોખીન... ઉહ... ખૂબ સુંદર નથી.

ક્લાસિક - ટોચ પર વેનીલા આઈસ્ક્રીમના સ્કૂપ સાથે શોખીન. સફેદ અને ભૂરા, ગરમ અને ઠંડા - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રભાવશાળી.

ચોકલેટ શોખીન પાવડર ખાંડ અથવા કોકો પાવડર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. તેને ફુદીનાના પાન અથવા બદામના ટુકડાથી સજાવી શકાય છે.

કારામેલ સોસ સાથે ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ, ગ્રાઉન્ડ કોફી સાથે છાંટવામાં આવે છે

જો કે, કોઈએ પ્રયોગો રદ કર્યા નથી! તમારા વિકલ્પો અજમાવી જુઓ. ઉદાહરણ તરીકે, ફળ સાથે - ચોકલેટ અને કેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરીનું ઉત્તમ મિશ્રણ.

આઈસ્ક્રીમનો ઉત્તમ વિકલ્પ ફળની શરબત છે.

પ્રયોગ. માણો. ભંડોળના વિચારોસેવા આપતા શોખીન. અને ફરી આનંદ કરો.

ચોકલેટ શોખીન - સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જેણે સમગ્ર યુરોપમાં અને તેનાથી આગળ ફેલાયેલી ખૂબ જ લોકપ્રિયતા મેળવી. વતન આ વાનગીનીફ્રાન્સ છે, જે તેના રાંધણ આનંદ માટે પ્રખ્યાત છે. મૂળ "ફોન્ડન્ટ એયુ ચોકલેટ" - "મેલ્ટિંગ ચોકલેટ" માંથી અનુવાદિત, એટલે કે, ત્યાં એક પ્રવાહી મધ્ય હોવું આવશ્યક છે.

ઘરે મીઠાઈ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે ખાસ ધ્યાન તાપમાનની સ્થિતિઅને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવાનો સમય, કારણ કે જો તમે પરિમાણોને અનુસરતા નથી, તો તમે વાસ્તવિક કેક અથવા જાડા પ્રવાહી સમૂહ સાથે સમાપ્ત થશો.

વાનગી ચોકલેટથી બનેલી છે તે હકીકત હોવા છતાં, અને તેથી તેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે, કોઈ પણ તેનો પ્રતિકાર કરી શકશે નહીં. ડાયેટરો અને જેઓ મીઠી વસ્તુઓ ખાવાના જાણકાર નથી તેઓ પણ લલચાય છે. ફોન્ડન છે અદ્ભુત ડેઝર્ટ, જે પ્રવાહી ચોકલેટ સાથે ચોકલેટ મફિનના સંયોજન જેવું લાગે છે.

ઘરમાં લિક્વિડ સેન્ટર સાથે ક્લાસિક ચોકલેટ ફોન્ડન્ટ બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે: તમારે ફક્ત થોડો સમય, ધીરજ અને પ્રયત્નો ખર્ચવાની જરૂર છે. તમે અમારી સરળ રેસીપીમાંથી આ મીઠાઈ કેવી રીતે બનાવવી તે બરાબર શીખી શકશો. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીફોટો સાથે.

KBJU અને સમગ્ર વાનગી માટે રચના

ઘટકો

તૈયારી

અમે અમારા બનાવવા માટે જરૂરી છે તે તૈયાર કરીએ છીએ અદ્ભુત મીઠાઈસામગ્રી: લોટ કાઢો, ચિકન ઇંડા, માખણ, કોકો, ખાંડ અને ચોકલેટ. છેલ્લા ઘટક વિશે બોલતા, તમે કાળો કડવો અથવા દૂધિયું પસંદ કરી શકો છો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તાપમાનને 200 ડિગ્રી પર સેટ કરો.



અમે મૂર્ત સ્વરૂપ શરૂ કરીએ છીએ આ રેસીપીમાખણ અને ચોકલેટ પીગળીને જીવનમાં પ્રવેશ કરો. આ માઇક્રોવેવમાં કરી શકાય છે અથવા વરાળ સ્નાન. ઇંડાને અલગ કન્ટેનરમાં તોડી નાખો અને તેને ખાંડ કરો. એકવાર ઓગાળેલી ચોકલેટ ઓરડાના તાપમાને પહોંચી જાય, તેને ઇંડા અને ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો.



લોટને તૈયાર મિશ્રણમાં નાના સ્ટ્રેનર દ્વારા ચાળી લો. ચાલો કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ.



અમે બેકિંગ મોલ્ડ લઈએ છીએ, તેને પ્રવાહી માખણથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને ફોટામાં બતાવ્યા પ્રમાણે દિવાલો અને તળિયે કોકો સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ.



કણકને મોલ્ડમાં રેડો, તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં કેટલો સમય લાગે છે તેનો ખ્યાલ મેળવવા માટે તમે પહેલા ફક્ત એક જ કપકેક શેકશો.ચોકલેટ ફોન્ડન્ટનું કેન્દ્ર પ્રવાહી હોવું જોઈએ, જ્યારે "કપકેક" નો બાહ્ય ભાગ ગાઢ હોવો જોઈએ. તમે જે મોલ્ડ લો છો તેની દિવાલો કેટલી જાડી છે તેના આધારે ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાનો સમય 5 થી 12 મિનિટનો હોઈ શકે છે.



"કપકેક" સાથે બેકિંગ શીટ બહાર કાઢો. તેને ઠંડુ થવા માટે 2 મિનિટ રહેવા દો. જે બાકી છે તે મોલ્ડમાંથી ચોકલેટના શોખીનને દૂર કરવાનું છે, અને તમે ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેથી, પ્લેટને પાનની સામે ચુસ્તપણે દબાવો અને તેને ફેરવો. તે છે - રકાબી પર "કપકેક". સ્વાદ માટે ક્લાસિક ડેઝર્ટતે પણ વધુ શુદ્ધ હતું, તેને કારામેલ સાથે ઝરમર ઝરમર આઈસ્ક્રીમ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘરે તમે આવા સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય તૈયાર કરી શકો છો ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રીઝચોકલેટ ફોન્ડન્ટ જેવા પ્રવાહી ભરણ સાથે. આ એક, અતિશયોક્તિ વિના, શ્રેષ્ઠ રેસીપીસાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટાખરેખર સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેની તકનીકનું વર્ણન કરે છે. અને હવે, તે ઠંડુ થાય તે પહેલાં, અને આઈસ્ક્રીમ, તેનાથી વિપરીત, ગરમ થાય છે અને પીગળે છે, જે બહાર આવ્યું છે તેનો પ્રયાસ કરવાનો અને આનંદ કરવાનો સમય છે. અનફર્ગેટેબલ સ્વાદમીઠી સારવાર. બોન એપેટીટ!

હું તમને એક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવાની સલાહ આપું છું ડેઝર્ટ - ચોકલેટશોખીન આ બેકિંગ છે ફ્રેન્ચ રાંધણકળા, મફિન અથવા કપકેક જેવું જ. સૈદ્ધાંતિક રીતે, જો આપણે પકવવાનો સમય વધારીશું તો અમને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ કેક મળશે. અને જો તમે લિક્વિડ ચોકલેટ સેન્ટરનો આનંદ લેવા માંગતા હો, તો પકવવાનો સમય 8-10 મિનિટ લેશે. અહીં તમારે અજમાવવાની જરૂર છે અને તમને સૌથી વધુ ગમે તે પ્રયોગ કરવાની જરૂર છે.

ચાલો નીચેની સામગ્રી લઈએ: ડાર્ક ચોકલેટ, માખણ, ચિકન ઇંડા, લોટ, પાઉડર ખાંડ, કોકો પાવડર.

પાણીનો સ્નાન તૈયાર કરો. ચોકલેટના ટુકડાને સોસપાનમાં મૂકો અને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી લો.

માખણ 75 ગ્રામ ઉમેરો. તેલ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં રાખો. એક ઝટકવું સાથે જગાડવો. સ્નાનમાંથી દૂર કરો અને 35-36 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો.

અલગથી, ઇંડા અને પાઉડર ખાંડને મિક્સરમાં પીટ કરો.

ઠંડુ કરેલા ચોકલેટ મિશ્રણમાં પીટેલા ચિકન ઇંડા ઉમેરો. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

પછી છીણેલું માં રેડવું ઘઉંનો લોટ. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ચાલો બરફ થીજી જવા માટે મોલ્ડ લઈએ. અમે દરેક મોલ્ડમાં કણકનો ભાગ મૂકીએ છીએ, અમને ત્રણ ટુકડાઓની જરૂર પડશે. સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ફ્રીઝરમાં મૂકો. અમે યોગ્ય નાના બેકિંગ મોલ્ડ પસંદ કરીએ છીએ, તેને માખણથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને કોકો પાવડર છંટકાવ કરીએ છીએ.

દરેક મોલ્ડમાં કણક મૂકો, લગભગ અડધા મોલ્ડ. મધ્યમાં સ્થિર કણક ક્યુબ ઉમેરો. અમે જહાજ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 7-10 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર.

ચોકલેટ શોખીન તૈયાર છે. મીઠી ટેબલ પર સેવા આપે છે.

તમારી ચાનો આનંદ માણો!