પક્ષીના દૂધ સાથે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક. ચોકલેટ પક્ષીનું દૂધ - ઘરે ફોટા અને વીડિયો સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ક્લાસિક રેસીપી

"બર્ડ્સ મિલ્ક" એ મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અને કેક બનાવવા માટે વપરાતી રેસીપી છે. સોવિયેત યુગનો એક નાજુક સોફલે સરળ અને ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ બન્યો. આજે, દરેક ગૃહિણી અનફર્ગેટેબલ ક્લાસિક માસ્ટરપીસનું પુનરાવર્તન કરવા માટે પ્રોટીન અને જિલેટીન સાથે સમૂહ બનાવી શકે છે.

પક્ષીઓનું દૂધ કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

ઘરે "પક્ષીનું દૂધ" એ એક રેસીપી છે જેનો આભાર તમે એક કલાકની અંદર તમારા પોતાના હાથથી લોકપ્રિય ડેઝર્ટ બનાવી શકો છો. બિનઅનુભવી ગૃહિણીઓ માટે પણ સરળ ઘટકો અને તૈયારીની સરળતા સુલભ છે. તમારે માત્ર પ્રોટીન અને જિલેટીનના મિશ્રણને સ્થિર ગ્લેઝ પર ફેલાવવાની જરૂર છે અને બાકીની ઓગાળેલી ચોકલેટને તૈયાર સૂફલે પર રેડવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• ખિસકોલી - 4 પીસી.;
• જિલેટીન - 10 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• ચોકલેટ - 180 ગ્રામ;
• માખણ - 120 ગ્રામ.

તૈયારી

1. જિલેટીન ખાડો.
2. ચોકલેટ અને માખણ ઓગળે.
3. ગ્લેઝનો અડધો ભાગ પેનમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.
4. જિલેટીનને ઓગાળો, પાવડર સાથે ચાબૂક મારી ગોરા ઉમેરો.
5. ચોકલેટ પર સોફલે મૂકો અને તેના પર બાકીની ગ્લેઝ રેડો.
6. "પક્ષીનું દૂધ" એ એક રેસીપી છે જેને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે ઠંડકની જરૂર છે.

ઘરે "પક્ષીનું દૂધ" કેક

જિલેટીન સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક, જેની રેસીપી ક્લાસિક છે, તેને પ્રમાણ અને તાપમાનની સ્થિતિનું સખત પાલન કરવાની જરૂર છે. તૈયારીમાં ત્રણ તબક્કાઓનો સમાવેશ થાય છે: બેઝ માટે કેકના બે સ્તરો ભેળવી અને પકવવી, સોફલે ક્રીમને ચાબુક મારવી અને ગરમ કરવી, અને ચોકલેટ ગ્લેઝ પીગળવી. પછી કેકને એસેમ્બલ કરીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• લોટ - 140 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• માખણ - 300 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1.5 પીસી.;
• જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ;
• પ્રોટીન - 2 પીસી.;
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી;
• ચોકલેટ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી

1. 100 ગ્રામ માખણ અને 100 ગ્રામ ખાંડ, જરદી અને લોટને બીટ કરો. ગૂંથવું.
2. બે કેકને 220 ડિગ્રી પર 8 મિનિટ માટે બેક કરો.
3. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે 200 ગ્રામ માખણને હરાવ્યું.
4. જિલેટીનને 300 ગ્રામ ખાંડ સાથે 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. રસ અને જિલેટીન સાથે ઇંડા સફેદ હરાવ્યું. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો.
6. મિશ્રણને કેક પર રેડો, બીજા સાથે આવરી લો અને ક્રીમથી બ્રશ કરો.
7. ચોકલેટ ઓગળે.
8. જે ચોકલેટમાં ઢંકાયેલ છે.

મીઠાઈઓ "પક્ષીનું દૂધ" - રેસીપી

બર્ડ્સ મિલ્ક કેન્ડી સોવિયેત યુગની લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે અને હવે ઘણા ઉત્પાદકો દ્વારા તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે. આધુનિક ઉત્પાદનોનો સ્વાદ ભૂતકાળના ધોરણોને અનુરૂપ નથી, અને તેથી મીઠાઈઓ જાતે તૈયાર કરવી વધુ સારું છે. આધુનિક ઘટકો - અગર-અગર અને દાળ - પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં અને મીઠાઈની રચનાને સુધારવામાં મદદ કરશે.

ઘટકો:

• પ્રોટીન - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• દાળ - 150 ગ્રામ;
• અગર - 5 ગ્રામ;
• પાણી - 150 મિલી;
• માખણ - 300 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ;
• ચોકલેટ - 150 ગ્રામ.

તૈયારી

1. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે 200 ગ્રામ માખણને હરાવ્યું, ઇંડા સફેદ ઉમેરો.
2. અગરને ખાંડ અને દાળ સાથે ઓગાળી લો. 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. બધું ભેગું કરો અને ઠંડુ કરો. ભાગોમાં કાપો.
4. ચોકલેટમાં તમારી પોતાની “બર્ડ્સ મિલ્ક” મીઠાઈઓને “સ્નાન” કરો.

સોફલ "પક્ષીનું દૂધ" - રેસીપી

તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને, કોઈપણ લોકપ્રિય ઉત્પાદનની જેમ, તેમાં વિવિધ તૈયારી વિકલ્પો છે. આ રેસીપીમાં ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવેલ નાજુક સોફલેનો સમાવેશ થાય છે: ચરબી, દૂધ અને ખાટી ક્રીમની ઊંચી ટકાવારી સાથે ક્રીમ. આ તકનીકમાં ચાબુક મારવા માટે ઓછામાં ઓછો સમય અને ઠંડક માટે ઓછામાં ઓછા 5 કલાકની જરૂર પડશે.

ઘટકો:

• દૂધ - 250 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 450 ગ્રામ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ક્રીમ 33% - 450 મિલી;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• ચોકલેટ - 80 ગ્રામ.

તૈયારી

1. દૂધ સાથે જિલેટીન ગરમ કરો અને બાજુ પર રાખો.
2. ચાબુક ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ અને ખાંડ.
3. બધું ભેગું કરો, તેને મોલ્ડમાં મૂકો અને ઠંડુ કરો.
4. ચોકલેટ સાથે ભરો.

સોજી સાથે પક્ષીનું દૂધ

એક ક્રીમી ડેઝર્ટ જે કેક બનાવવા માટે યોગ્ય છે. આ રેસીપી નિયમનો અપવાદ છે, કારણ કે સોફલી ઇંડા વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે - સોજીના પોર્રીજમાંથી. બાદમાં સમગ્ર સમૂહની કનેક્ટિંગ લિંક છે. કચડી લીંબુ કેકને સાઇટ્રસ સુગંધથી ભરી દેશે અને ખાટા ઉમેરશે.

ઘટકો:

• લોટ - 350 ગ્રામ;
• ઇંડા - 6 પીસી.;
• ખાંડ - 550 ગ્રામ;
• માખણ - 600 ગ્રામ;
• લીંબુ - 2 પીસી.;
• સોજી - 60 ગ્રામ;
• દૂધ - 450 મિલી;
• કોકો - 60 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - 40 ગ્રામ.

તૈયારી

1. 300 ગ્રામ ખાંડ, ઇંડા અને લોટ સાથે માખણને હરાવ્યું.
2. 2 કેક બેક કરો.
3. સોજી પકાવો, 300 ગ્રામ માખણ, 200 ગ્રામ ખાંડ અને લીંબુ ઉમેરો. ઝટકવું.
4. નીચેની કેકને ક્રીમથી ગ્રીસ કરો.
5. ખાટી ક્રીમ, 50 ગ્રામ માખણ, 50 ગ્રામ ખાંડ અને કોકો ગરમ કરો.
6. "પક્ષીનું દૂધ", લીંબુ રેસીપી, ગ્લેઝથી સજાવટ કરો.

પકવ્યા વિના કેક "પક્ષીનું દૂધ".

"પક્ષીનું દૂધ" - અગર-અગર સાથેની રેસીપી - આધુનિક ડેઝર્ટને ઝડપથી અને સરળતાથી સર્વ કરવાની એક મૂળ રીત. આ કેકનો ફાયદો સ્પષ્ટ છે - તૈયાર કૂકીઝ અને માખણના આધારને પકવવાની જરૂર નથી, અને અગર-અગર ઝડપથી ઓગળી જાય છે અને સખત બને છે, સામૂહિક કોમળ અને આનંદી બનાવે છે, જે તમને 2 કલાકમાં તૈયાર ઉત્પાદન મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

ઘટકો:

• કૂકીઝ - 250 ગ્રામ;
• માખણ - 180 ગ્રામ;
• ખિસકોલી - 5 પીસી.;
• અગર-અગર - 5 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• ચોકલેટ - 120 ગ્રામ.

તૈયારી

1. અગર-અગરને પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી તેને ગરમ કરો.
2. કૂકીઝને માખણ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને મોલ્ડમાં મૂકો.
3. ખાંડ સાથે સફેદ હરાવ્યું.
4. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે માખણ મિક્સ કરો.
5. બધું ભેગું કરો અને પોપડા પર રેડવું.
6. ગ્લેઝ સાથે પકવવા વગર પક્ષીના દૂધને શણગારે છે.

કેક "પક્ષીનું દૂધ"

જો તમે પરંપરા તોડશો અને કેકના રૂપમાં ઉત્પાદન પીરસો તો ડેઝર્ટ “બર્ડ્સ મિલ્ક” કોઈપણ હોલિડે ટેબલ માટે શણગાર બની જશે. પોર્શન કરેલ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, ઝડપથી ઠંડું છે અને વધુ આકર્ષક દેખાવ ધરાવે છે, જે દરેક કિસ્સામાં વ્યક્તિગત રીતે બદલી શકાય છે. કંટાળાજનક મીઠાઈઓ અને કેક માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

ઘટકો:

• ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 150 ગ્રામ;
• માખણ - 80 ગ્રામ;
• ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• ખિસકોલી - 4 પીસી.;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી.

તૈયારી

1. 30 ગ્રામ ખાંડ સાથે જિલેટીન ગરમ કરો.
2. માખણ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ખાંડ અને ઈંડાની સફેદીને બીટ કરો.
3. મોલ્ડમાં રેડવું.
4. ચોકલેટથી સજાવો.

ચોકલેટ "પક્ષીનું દૂધ" - રેસીપી

આ નાજુક અને હળવી મીઠાઈ અવિરતપણે માણી શકાય છે. તે બેરી, સાઇટ્રસ અથવા ચોકલેટ હોઈ શકે છે. - એક કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન જેનો સ્વાદ સુખદ હોય છે અને આઈસિંગ સાથે સારી રીતે જાય છે. અનિવાર્યપણે, આ ક્લાસિક સફેદ સોફલે છે, જેમાં કોકો ઉમેરવામાં આવ્યો છે, જે વિવિધતા ઉમેરે છે.

ઘટકો:

• જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 150 ગ્રામ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 150 મિલી;
• ખિસકોલી - 2 પીસી.;
• ચોકલેટ - 100 ગ્રામ;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કોકો - 50 ગ્રામ.

તૈયારી

1. જિલેટીનને પાણીથી ભરો.
2. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, બટર અને કોકો સાથે 70 ગ્રામ ચોકલેટ મિક્સ કરો.
3. જિલેટીન અને ખાંડને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ગોરાઓને હરાવ્યું.
5. બધું જોડો.
6. મિશ્રણને 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
7. છીણેલી ચોકલેટથી સજાવો.

હાથમાં હોય તેવા ઘટકોમાંથી એક લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે. કુટીર ચીઝ ઇંડાના અભાવ સાથે સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરશે, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ખાંડને બદલશે, મીઠાઈને મીઠાશ અને સુગંધ આપશે, અને ક્રીમ એક નાજુક, ક્રીમી ટેક્સચર ઉમેરશે. તમારે ફક્ત ધીમે ધીમે બધા ઘટકોને એકબીજા સાથે જોડવાની જરૂર છે અને સમૂહને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી હરાવવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• ક્રીમ - 250 મિલી;
• કુટીર ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 250 મિલી;
• દૂધ - 125 મિલી;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ.

તૈયારી

1. બર્ડ્સ મિલ્ક બનાવતા પહેલા જિલેટીનને દૂધમાં પલાળી દો.
2. ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ગરમ કરો, જિલેટીનમાં રેડવું.
3. કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.
4. પક્ષીઓનું દૂધ એક રેસીપી છે જેને 2 કલાક માટે ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

ઘરે પક્ષીનું દૂધ એ એક મીઠાઈ છે જે સામાન્ય ખાટી ક્રીમમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે મહેમાનો અને પ્રિયજનોને આશ્ચર્યજનક બનાવે છે તે માત્ર તેની સરળતા સાથે જ નહીં, પરંતુ તેના સૌંદર્યલક્ષી ભાગની સેવા સાથે પણ. આ ઉત્પાદન સાર્વત્રિક છે: તેને ખર્ચાળ ઘટકોની જરૂર નથી, તે તૈયાર કરવામાં ઝડપી, પૌષ્ટિક અને ઓછી કેલરી છે અને કોઈપણ ભોજનને સજાવી શકે છે.

20-21 સે.મી.ના ઘાટ માટેના ઘટકો:

બિસ્કીટ માટે:

2 ઇંડા
90 ગ્રામ ખાંડ
75 ગ્રામ લોટ

સૂફલે માટે:

8 ગ્રામ અગર-અગર
140 મિલી પાણી
300 ગ્રામ ખાંડ
ઓરડાના તાપમાને 200 ગ્રામ માખણ
100 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
70 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ
2 ચમચી. કોકો પાઉડર
2 ઈંડાનો સફેદ ભાગ

ટોચ માટે 100 ગ્રામ ચોકલેટ + સુશોભન માટે થોડું દૂધ અથવા ડાર્ક ચોકલેટ.

અગર-અગરને પાણીમાં પલાળીને બાજુ પર રાખો.

અમે બિસ્કિટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. જરદીથી સફેદને અલગ કરો. નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી સફેદને અડધી ખાંડ વડે હરાવ્યું.

રુંવાટીવાળું પ્રકાશ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ખાંડના બીજા અડધા ભાગ સાથે જરદીને અલગથી હરાવ્યું.

કાળજીપૂર્વક યોલ્સ અને ગોરા ભેગા કરો. ચાળેલું લોટ ઉમેરો અને હળવો હવાવાળો કણક ભેળવો.

મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. શુષ્ક સુધી ગરમીથી પકવવું, લગભગ 20 મિનિટ. ઘાટમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને 2 સ્તરોમાં કાપો. ધારને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો - કેકનો વ્યાસ ઘાટના વ્યાસ કરતા થોડો નાનો હશે.

ચાલો સૂફલે તૈયાર કરીએ. ક્રીમી અને સજાતીય બને ત્યાં સુધી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ઓરડાના તાપમાને માખણને હરાવ્યું.

ઓગાળેલી ચોકલેટ અને કોકો ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ફરી હરાવવું.

લાડુને અગર-અગર સાથે મધ્યમ તાપ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને અગરને ઓગાળીને બીજી 1 મિનિટ પકાવો.

બધી ખાંડ ઉમેરો અને 110 ડિગ્રી સુધી હલાવતા રહો.

ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો (80-90 ડિગ્રી સુધી).

ઈંડાની સફેદીને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને હલાવતા બંધ કર્યા વિના, અગર સીરપમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાનું શરૂ કરો. પરિણામે, તમારે જાડા મેરીંગ્યુ જેવા સમૂહ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ.

ચોકલેટ બટરક્રીમ ઉમેરો. અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.

સ્પ્રિંગફોર્મ પાનના તળિયે ચર્મપત્રનું વર્તુળ મૂકો. તેના પર કેકનું એક પાતળું પડ મૂકો અને તેની ઉપર સોફલે રેડો.

બીજા કેક સ્તર સાથે આવરે છે અને તેને સમૂહમાં દબાવો.

સૂફલે સખત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે લગભગ 1 કલાક લેશે.

પાણીના સ્નાનમાં સફેદ ચોકલેટ ઓગળે. તેને સ્થિર કેક પર રેડો. ટોચ પર ઓગાળવામાં દૂધ ચોકલેટ એક ગ્રીડ લાગુ કરો. ચોકલેટ સખત ન થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, ઘાટની બાજુએ પાતળી છરી ચલાવીએ છીએ, પછી બાજુને દૂર કરીએ છીએ અને કેકને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

કેકની મીઠાશ સંપૂર્ણપણે સ્ટ્રોબેરી દ્વારા પૂરક છે, જે હવે મોસમમાં છે.

બોન એપેટીટ!

બાય ધ વે, મેં આ કેક માટે અલગ-અલગ બિસ્કિટ પણ ટ્રાય કર્યા. GOST વર્ઝન શોર્ટબ્રેડ કણકનો ઉપયોગ કરે છે, ઘણા કન્ફેક્શનર્સ ક્લાસિક સ્પોન્જ કેક સાથે હોમમેઇડ બર્ડ્સ મિલ્ક તૈયાર કરે છે અને તેને સારી રીતે પલાળી રાખે છે, મેં બદામ સ્પોન્જ કેકનું વર્ઝન પણ જોયું છે...

અને અમે શોર્ટબ્રેડ અને સ્પોન્જ કેક વચ્ચે કંઈક શેકશું. અને વધુ ચોક્કસ થવા માટે, અમે યોલ્સનો ઉપયોગ કરીને કેકનો કણક બનાવીશું (અમને હજી પણ સૂફલે માટે ગોરાની જરૂર પડશે, અને અમે તે જ સમયે જરદી ઉમેરીશું). પાતળા સ્તરોમાં શેકવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે, તે સાધારણ ગાઢ અને ક્ષીણ થઈ જાય છે, પરંતુ તે "રેતી" ની જેમ તૂટતું નથી અને નાજુક સૂફલે સાથે સંપૂર્ણ રીતે સુમેળ કરે છે.

16 સેમી વ્યાસની બે કેક માટે, ઓરડાના તાપમાને 80 ગ્રામ માખણ અને 80 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ અથવા ખાંડ લો. એક મિશ્રણ વાટકી માં મૂકો.

જ્યાં સુધી સામૂહિક રુંવાટીવાળું અને હલકું ન બને ત્યાં સુધી મિક્સર વડે સારી રીતે હરાવ્યું. અમે વેનીલા અર્ક (1 tsp) અથવા વેનીલા ખાંડ (10 ગ્રામ) ઉમેરી શકીએ છીએ.

એક સમયે 3 જરદી ઉમેરો અને દરેક પછી સારી રીતે હરાવ્યું.

તે આના જેવું બહાર વળે છે.

એક અલગ સૂકા બાઉલમાં, 100 ગ્રામ લોટ, 0.3 ચમચી ચાળી લો. બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું. એક ઝટકવું સાથે સારી રીતે ભળી દો.

માખણ-ઇંડાના મિશ્રણમાં શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો.

સરળ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે મિક્સ કરો.

ચાલો કેક બનાવીએ!

હવે 16 સે.મી. (મારી પાસે પેસ્ટ્રી રિંગ-કટર છે) ના વ્યાસ સાથેનો ઘાટ લો, નીચે બેકિંગ પેપર વડે લાઇન કરો અથવા તેને બેકિંગ પેપર/સિલિકોન મેટ પર મૂકો. કણકનો અડધો ભાગ (તેનું વજન કરવું વધુ સારું છે જેથી કેક સમાન હોય!) તમે કરી શકો તેટલી સમાનરૂપે વહેંચો. સૌથી અનુકૂળ રીત નાની વક્ર પેલેટ છરી છે, જે પ્રકારનો કલાકારો તેલમાં રંગવા માટે ઉપયોગ કરે છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તમારી જાતને સિલિકોન સ્પેટુલાથી મદદ કરો. જેમ કે હું અહીં છું.

ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. ચોક્કસ સમય તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખે છે!

અમે બીજા કેક સાથે તે જ કરીએ છીએ. જો તમારું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તમને એક જ સમયે બે કેક શેકવાની મંજૂરી આપે છે, તો તમે નસીબદાર છો, આ તકનો ઉપયોગ કરો)

તાજી બેક કરેલી કેક ખૂબ જ નાજુક હોય છે, તેને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો. જેમ જેમ તેઓ ઠંડું થાય છે, તેમ તેઓ થોડાક મજબૂત થશે, પરંતુ તેમ છતાં તે તદ્દન બરડ હશે, તેથી સાવચેત રહો.

જ્યારે કેક ઠંડી થઈ રહી હોય...

...ચાલો સોફલે બનાવીએ!

તેના માટે આપણને એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટકની જરૂર છે - અગર-અગર. આ છોડના મૂળના કુદરતી જેલિંગ એજન્ટ છે. તે શેવાળમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તે જિલેટીનનું એનાલોગ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે અગર સાથે સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે કામ કરવું જોઈએ, અને તેની સાથેના ઉત્પાદનો જિલેટીનથી બનેલા ઉત્પાદનો કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ બંધારણ ધરાવે છે.

અગર-અગર અલગ-અલગ શક્તિઓમાં આવે છે, પરંતુ મેં ક્યારેય આ તાકાતની ડિગ્રીને કોઈપણ રીતે દર્શાવી નથી જોઈ, જેમ મેં જિલેટીનના પૅકેજ પર ક્યારેય લખ્યું નથી કે તે કેટલું ખીલે છે (જિલેટીનની મજબૂતાઈ માટે માપનનું એકમ) . કમનસીબે, તમારે આ બધું સખત રીતે શીખવું પડશે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું પણ યોગ્ય છે કે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ પછી અગર નબળા પડી જાય છે. તાજી વધુ મજબૂત છે. તેથી, જ્યારે એકસાથે ઘણું ખરીદો ત્યારે, તમે તેનો ક્યાં ઉપયોગ કરશો તેની અગાઉથી યોજના બનાવો અને તેને બેસવા ન દો.

આ વખતે મેં IDigo સ્ટોરમાંથી અગર-અગરનો ઉપયોગ કર્યો, અને તે ખરેખર બખ્તર-વેધન છે, હું તમને કહીશ) ખૂબ સારું. પ્રકાશ, ગંધહીન, મજબૂત. હું તમને સ્પષ્ટ અંતરાત્મા સાથે તેની ભલામણ કરું છું. તે પણ ખૂબ અનુકૂળ છે કે તે 10 ગ્રામના નાના પેકમાં વેચાય છે. પરંતુ, માર્ગ દ્વારા, અગરનો વપરાશ ઓછો છે: આ પેકેજ, ઉદાહરણ તરીકે, ત્રણ જેટલા ધોરણો માટે પૂરતું છે. પક્ષીઓની દૂધની કેક!

તેથી, 1 ચમચી લો. અગર-અગરની સ્લાઇડ સાથે.

મધ્યમ (નાની નહીં!) સોસપાનમાં મૂકો. ત્યાં 270 ગ્રામ ઠંડુ પાણી રેડવું. જગાડવો અને કોરે સુયોજિત કરો.

હવે અમે ઓરડાના તાપમાને 180 ગ્રામ સારું માખણ લઈએ છીએ અને 80 ગ્રામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ લઈએ છીએ (મારા વ્યક્તિગત રેટિંગમાં "રોગાચેવસ્કાયા" હજી પણ પ્રથમ સ્થાન લે છે).

તેમને હળવા, રુંવાટીવાળું ક્રીમમાં ઊંચી ઝડપે હરાવ્યું. જો આપણે વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરીએ છીએ (મને તે અહીંથી મળ્યું છે), તો હવે તેને ઉમેરો (1 ચમચી). કોરે સુયોજિત.

જ્યારે આપણે બિસ્કીટ શેક્યા ત્યારે જરદીમાંથી જે ગોરા બચ્યા હતા તે કાઢી લઈએ. હું તમને યાદ કરાવું છું અથવા જાણું છું કે જેઓ જાણતા નથી કે ગોરાઓને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક સૂકા બાઉલમાં અલગ કરવાની જરૂર છે જેથી જરદીનું એક ટીપું ગોરાઓમાં ન જાય. સફેદને એક મોટા બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

ચાલો ફોર્મ તૈયાર કરીએ. આ કેક સીધા આધાર પર બનાવવા માટે અનુકૂળ છે. ચાલો સબસ્ટ્રેટ પર 18 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કેક (અથવા તળિયા વગરનો ઘાટ) એસેમ્બલ કરવા માટે એક રિંગ મૂકીએ અને દિવાલોને એસિટેટ ફિલ્મ અથવા અન્ય કોઈ ગાઢ અને તે પણ ફિલ્મ વડે લાઇન કરીએ, ફૂડ ગ્રેડ નહીં: ખૂબ પાતળી અને નરમ, તે ફોલ્ડ્સમાં સૂઈ જશે અને કેકની બાજુઓ સરળ રહેશે નહીં.

ચાલો આપણા અગર પર પાછા ફરીએ.

આગ પર અગર અને પાણી મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. 430 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો (ગભરાશો નહીં, શરૂઆતમાં મને પણ લાગ્યું કે તે ખૂબ છે, પરંતુ સોફલે બિલકુલ ક્લોઇંગ નથી, પરંતુ ખૂબ જ સંતુલિત છે, જે રીતે હોવું જોઈએ!).

બોઇલ પર લાવો. ચાસણી ખૂબ ઊંચે ચઢશે અને બબલ થશે! એટલા માટે તમારે નાની શાક વઘારવાનું તપેલું ન વાપરવું જોઈએ.

અમે ચાસણી રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. સક્રિય રીતે ઉકાળવાથી, તે સહેજ સ્થિર થશે, પરંતુ પરપોટા ચાલુ રહેશે.

લગભગ 10-12 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તાપમાન 110 ડિગ્રી સુધી ન પહોંચે (જો તમારી પાસે રસોઈ થર્મોમીટર હોય) અથવા કહેવાતા "પાતળા થ્રેડ" સુધી, જ્યારે ચાસણી થ્રેડની જેમ ઝટકવું અથવા ચમચીની પાછળ લંબાય.

પણ! જ્યાં સુધી ચાસણી ઇચ્છિત સુસંગતતા અને તાપમાન સુધી પહોંચી ન જાય (લગભગ 105 ડિગ્રી અથવા 8 મિનિટ પર, પરંતુ આ તમારી પાસે કયા પ્રકારનાં વાસણ અને આગ છે તેના પર નિર્ભર છે), તમારે ગોરાઓને મજબૂત ફીણમાં હરાવવાની જરૂર છે.

હવે ચાસણી તૈયાર છે! તે ફિલ્મ કરવું મુશ્કેલ હતું, પરંતુ હું આશા રાખું છું કે તે સ્પષ્ટ છે: ચાસણી ખરેખર એક અનબ્રેકેબલ થ્રેડની જેમ ઝટકવું પાછળ છે. તમે તેને જોશો!

ફરીથી મિક્સર ચાલુ કરો અને, ગોરાઓને વધુ ઝડપે ચાબુક મારતા, તેમાં ચાસણીને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો. અમે તેને વ્હિસ્ક પર ન રેડવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ!

તમારી આંખોની સામે જ સમૂહ તેજસ્વી થાય છે અને વોલ્યુમમાં વધે છે!

બીજી અથવા બે મિનિટ માટે હરાવ્યું. સમૂહ વધવા અને મજબૂત થવાનું ચાલુ રાખે છે.

કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે મિશ્રણને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હરાવવું જોઈએ નહીં. શું તમે જુઓ છો કે આપણું ભાવિ સૂફલે પહેલેથી જ વ્હિસ્કની આસપાસ કેવી રીતે લપેટાયેલું છે? તમે આ તબક્કે રોકી શકો છો.

અમારી પૂર્વ-તૈયાર બટરક્રીમ ઉમેરો.

અને મિક્સર સાથે ઓછી ઝડપે, તેને પ્રોટીન માસમાં ભળી દો.

સમૂહ તરત જ પ્રવાહી બને છે, પરંતુ વધુ પડતું નથી. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. સૂફલે તૈયાર છે! ડાબે…

...બર્ડ્સ મિલ્ક કેક એસેમ્બલ કરો!

સોફલ ઝડપથી સખત થઈ જાય છે, તેથી અમે વોલ્ટ્ઝ ટેમ્પોમાં પણ કામ કરીએ છીએ. પરંતુ જો બધું અગાઉથી તૈયાર હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં, ગડબડ કરશો નહીં, બધું સુંદર રીતે કરો, તમે સમયસર આવી જશો.

અમે બેકિંગ સાથે અમારા પૂર્વ-તૈયાર ફોર્મને બહાર કાઢીએ છીએ. તળિયે પ્રથમ કેક સ્તર મૂકો.

તેના પર અમારું અડધું સૂફલે રેડવું. કેકને સ્કેલ પર વજન અને એસેમ્બલ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી સ્તરો સમાન હોય. મેં આ કર્યું નથી, પરંતુ જો તમારી પાસે બધું હાથમાં હોય અને તમે જે બાઉલમાં અગાઉથી સૂફલે તૈયાર કરો છો તેનું વજન કરો તો તે કરવું વધુ સારું છે. બાઉલ સાથે સૂફલેનું વજન કર્યા પછી, તમારે ફક્ત તેનું વજન બાદ કરવું પડશે અને પરિણામી સંખ્યાને અડધા ભાગમાં વહેંચવી પડશે.

બીજા કેક સ્તર મૂકો. તે તેના પોતાના પર સૂફલેમાં સહેજ દબાય છે; મારે તેને મદદ કરવાની જરૂર નથી.

અને સૂફલેનો બીજો ભાગ રેડો.

બધા! આ સ્વરૂપમાં, કેકને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકો અને જ્યાં સુધી સોફલે સેટ ન થાય ત્યાં સુધી રાખો. આ ખૂબ જ ઝડપથી થશે, પરંતુ વધુ રાહ જોવી વધુ સારું છે, ઓછામાં ઓછા એક કલાક અથવા કદાચ બે. નિર્ધારિત સમય વીતી ગયા પછી...

અગર-અગરને પાણીમાં પલાળીને બાજુ પર રાખો.

અમે બિસ્કિટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. જરદીથી સફેદને અલગ કરો. નરમ શિખરો બને ત્યાં સુધી સફેદને અડધી ખાંડ વડે હરાવ્યું.

રુંવાટીવાળું પ્રકાશ સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ખાંડના બીજા અડધા ભાગ સાથે જરદીને અલગથી હરાવ્યું.

કાળજીપૂર્વક યોલ્સ અને ગોરા ભેગા કરો. ચાળેલું લોટ ઉમેરો અને હળવો હવાવાળો કણક ભેળવો.

મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. શુષ્ક સુધી ગરમીથી પકવવું, લગભગ 20 મિનિટ. ઘાટમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને 2 સ્તરોમાં કાપો. ધારને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો - કેકનો વ્યાસ ઘાટના વ્યાસ કરતા થોડો નાનો હશે.

ચાલો સૂફલે તૈયાર કરીએ. ક્રીમી અને સજાતીય બને ત્યાં સુધી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ઓરડાના તાપમાને માખણને હરાવ્યું.

ઓગાળેલી ચોકલેટ અને કોકો ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ફરી હરાવવું.

લાડુને અગર-અગર સાથે મધ્યમ તાપ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને અગરને ઓગાળીને બીજી 1 મિનિટ પકાવો.

બધી ખાંડ ઉમેરો અને 110 ડિગ્રી સુધી હલાવતા રહો.

ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો (80-90 ડિગ્રી સુધી).

ઈંડાની સફેદીને ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું અને હલાવતા બંધ કર્યા વિના, અગર સીરપમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવાનું શરૂ કરો. પરિણામે, તમારે જાડા મેરીંગ્યુ જેવા સમૂહ સાથે સમાપ્ત થવું જોઈએ.

ચોકલેટ બટરક્રીમ ઉમેરો. અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે ઓછી ઝડપે મિક્સ કરો.

સ્પ્રિંગફોર્મ પાનના તળિયે ચર્મપત્રનું વર્તુળ મૂકો. તેના પર કેકનું એક પાતળું પડ મૂકો અને તેની ઉપર સોફલે રેડો.

બીજા કેક સ્તર સાથે આવરે છે અને તેને સમૂહમાં દબાવો.

સૂફલે સખત ન થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તે લગભગ 1 કલાક લેશે.

પાણીના સ્નાનમાં સફેદ ચોકલેટ ઓગળે. તેને સ્થિર કેક પર રેડો. ટોચ પર ઓગાળવામાં દૂધ ચોકલેટ એક ગ્રીડ લાગુ કરો. ચોકલેટ સખત ન થાય ત્યાં સુધી 10-15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, ઘાટની બાજુએ પાતળી છરી ચલાવીએ છીએ, પછી બાજુને દૂર કરીએ છીએ અને કેકને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

કેકની મીઠાશ સંપૂર્ણપણે સ્ટ્રોબેરી દ્વારા પૂરક છે, જે હવે મોસમમાં છે;)

તમારી ચાનો આનંદ માણો!

ડેઝર્ટ બર્ડનું દૂધ ઘરે સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. તેને તૈયાર કરવામાં લગભગ બે કલાક લાગશે. અને ડેઝર્ટ માટેના ઘટકો સૌથી સરળ છે.

તેથી, રસોઈ માટે અમને આ ઘટકોની જરૂર પડશે:
બિસ્કીટ તૈયાર કરવા માટે:
બે ઈંડા,
100 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
80 ગ્રામ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ.

સૂફલે તૈયાર કરવા માટે:
આઠ ગ્રામ અગર-અગર,
150 મિલી સાદા પાણી,
300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ,
200 ગ્રામ નરમ માખણ,
110 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ,
75 ગ્રામ ડાર્ક અથવા બિટર ચોકલેટ,
બે ચમચી કોકો પાવડર
બે ઈંડાનો સફેદ ભાગ.

ટોચ માટે:
100 ગ્રામ ચોકલેટ.

સુશોભન માટે:
થોડી ચોકલેટ.

1. અગર-અગર ખૂબ જ મજબૂત જેલિંગ એજન્ટ છે. તેને પાણીમાં પલાળી રાખો અને થોડીવાર રહેવા દો. આ દરમિયાન, ચાલો સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. જરદીમાંથી ગોરાઓને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. ધીમે ધીમે ગોરામાં અડધી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને બીટ કરો.

2. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડા જરદીને હરાવ્યું. જરદીના મિશ્રણમાં દાણાદાર ખાંડનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને બીટ કરો. સમૂહ હળવા રંગનો હોવો જોઈએ.

3. સફેદ માસમાં જરદીનું મિશ્રણ ઉમેરો. ચાળેલા ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. ધીમેધીમે હલાવો અને કણક ભેળવો. કણક હવાદાર અને પ્રકાશ હોવો જોઈએ. ઓવનને બેસો ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. પરિણામી સમૂહને બેકિંગ ડીશમાં રેડો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વીસ મિનિટ માટે મૂકો.

તૈયાર બિસ્કિટને ઠંડુ કરો અને તેને સમાન આકારની બે કેકમાં કાપો.

4. હવે સૂફલે તૈયાર કરો. નરમ માખણને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક વડે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બરાબર હરાવવું. ચોકલેટ ઓગળે અને કોકો પાવડર સાથે મિશ્રણમાં ઉમેરો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવ્યું.

5. ધીમા તાપે અગર-અગર સાથે બાઉલ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. એક મિનિટ માટે કુક કરો. મિશ્રણમાં બધી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને થોડીવાર પકાવો.

6. મિશ્રણને ઠંડુ કરો. ઈંડાની સફેદીને ફીણ આવે ત્યાં સુધી હરાવ્યું. ધીમેધીમે પ્રોટીન મિશ્રણમાં અગર સીરપને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, હલાવતા રહો. પરિણામ એ માસ છે જે મેરીંગ્યુ જેવું લાગે છે. મિશ્રણમાં તૈયાર ચોકલેટ બટરક્રીમ ઉમેરો. મિક્સર વડે ધીમી ગતિએ સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

7. સ્પ્રિંગફોર્મ બેકિંગ પેન લો. પાનના તળિયે ચર્મપત્ર કાગળમાંથી કાપેલું વર્તુળ મૂકો. કેકને કાગળ પર મૂકો અને તેની ઉપર તૈયાર સૂફલે કાળજીપૂર્વક રેડો.