છ સ્વાદ મીઠા, ખાટા, તીખા, કડવા, ખારા અને તીખા છે. મનુષ્યમાં સ્વાદના મુખ્ય પ્રકારો

સૌથી વધુ સરળ આનંદમાનવ જીવનમાં સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે. એવું લાગે છે કે તમે રસોડામાં જાઓ, રેફ્રિજરેટર ખોલો, સ્ટોવ પર થોડો સમય વિતાવો - અને વોઇલા! - સુગંધિત વાનગીપહેલેથી જ ટેબલ પર, અને મારા માથામાં એન્ડોર્ફિન્સ. જો કે, વિજ્ઞાનના દૃષ્ટિકોણથી, આખું ભોજન એક જટિલ બહુપક્ષીય પ્રક્રિયામાં વિકસે છે. અને કેટલીકવાર આપણી ખાવાની ટેવ સમજાવવી આપણા માટે કેટલું મુશ્કેલ હોય છે!

સ્વાદની કળીઓનો અભ્યાસ એક યુવાન અને હજી વિકાસશીલ વિજ્ઞાનમાં રોકાયેલ છે - સ્વાદની શરીરવિજ્ઞાન. ચાલો આપણે સિદ્ધાંતની કેટલીક મૂળભૂત ધારણાઓનું પરીક્ષણ કરીએ, જે આપણી સ્વાદ પસંદગીઓ અને ક્ષણિક નબળાઈઓને વધુ સારી રીતે સમજવામાં મદદ કરશે.

માનવ સ્વાદ કળીઓ

સ્વાદ એ દ્રષ્ટિની પાંચ ઇન્દ્રિયોમાંથી એક છે, જે માનવ જીવન માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વાદની મુખ્ય ભૂમિકા ખોરાક અને પીણાની પસંદગી અને મૂલ્યાંકન કરવાની છે. અન્ય ઇન્દ્રિયો પણ તેને આમાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને ગંધની ભાવના.

સ્વાદની પદ્ધતિ ખોરાક અને પીણામાં જોવા મળતા રસાયણો દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે. રાસાયણિક કણો, મોંમાં ભેગા થાય છે, ચેતા આવેગમાં ફેરવાય છે જે ચેતા સાથે મગજમાં પ્રસારિત થાય છે, જ્યાં તેઓ ડીકોડ થાય છે. માનવ જીભની સપાટી સ્વાદની કળીઓથી ઢંકાયેલી હોય છે, જે પુખ્ત વયના લોકોમાં 5 થી 10 હજાર હોય છે. ઉંમર સાથે, તેમની સંખ્યા ઘટતી જાય છે, જે સ્વાદને અલગ પાડવાની કેટલીક સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. પેપિલે, બદલામાં, સ્વાદની કળીઓ ધરાવે છે, જેમાં રીસેપ્ટર્સનો ચોક્કસ સમૂહ હોય છે, જેનો આભાર આપણે સ્વાદની વિવિધતાની સંપૂર્ણ શ્રેણી અનુભવીએ છીએ.

તેઓ માત્ર 4 મૂળભૂત સ્વાદોને પ્રતિભાવ આપે છે - મીઠી, કડવી, ખારી અને ખાટી. જો કે, આજે પાંચમું ઘણીવાર સિંગલ કરવામાં આવે છે - મન. આગંતુકનું વતન જાપાન છે, અને સ્થાનિક ભાષામાંથી અનુવાદમાં તેનો અર્થ "મોહક સ્વાદ" થાય છે. હકીકતમાં, ઉમામી એ પ્રોટીનનો સ્વાદ છે. ઉમામી સંવેદના મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને અન્ય એમિનો એસિડ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ઉમામી એ રોકફોર્ટ અને પરમેસન ચીઝનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્વાદ ઘટક છે, સોયા સોસ, તેમજ અન્ય બિન-આથો ઉત્પાદનો - અખરોટ, ટામેટાં, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સ, થર્મલી પ્રોસેસ્ડ માંસ.

આમ, તાજેતરમાં વૈજ્ઞાનિકો વિચારે છે કે કેટલાક લોકો સમાન સ્વાદને અલગ રીતે જુએ છે અને કેટલાક લોકો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસથી વજન વધારવા માટે પ્રોગ્રામ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેને ખાઈ શકે છે - આ આનુવંશિકતાની બાબત છે. આ નિવેદનના સમર્થનમાં, યુએસએની ડ્યુક યુનિવર્સિટીના વૈજ્ઞાનિકોએ, નોર્વેના સાથીદારો સાથે મળીને સાબિત કર્યું કે લોકોએ વિવિધ રચનાગંધ જનીનો. અભ્યાસમાં OR7D4 RT જનીન અને એન્ડ્રોસ્ટેનોન નામના સ્ટીરોઈડ સાથેના સંબંધ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, જે ડુક્કરના માંસમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તેથી, આ જનીનની સમાન નકલો ધરાવતા લોકો આ સ્ટીરોઈડની ગંધથી અણગમો અનુભવે છે, અને તેનાથી વિપરીત, જનીનની બે અલગ અલગ નકલો (OR7D4 RT અને OR7D4 WM) ના માલિકો કોઈ દુશ્મનાવટ અનુભવતા નથી.

સ્વાદ વિશે રસપ્રદ તથ્યો

• માનવ જીભ પર સ્વાદની કળીઓ સરેરાશ 7-10 દિવસ જીવે છે, પછી મૃત્યુ પામે છે અને નવી દેખાય છે. તેથી સમયાંતરે એક જ સ્વાદ થોડો અલગ લાગે તો નવાઈ પામશો નહીં.

• વિશ્વના લગભગ 15-25% લોકોને સુરક્ષિત રીતે "સુપરટાસ્ટર" કહી શકાય, એટલે કે, તેઓ અત્યંત સંવેદનશીલ સ્વાદ ધરાવે છે, કારણ કે જીભ પર વધુ પેપિલી હોય છે, અને તેથી વધુ સ્વાદની કળીઓ હોય છે.

• મીઠા અને કડવા સ્વાદ માટે માનવ જીભ પર સ્વાદની કળીઓ માત્ર 10 વર્ષ પહેલાં જ મળી આવી હતી.

• બધા શુદ્ધ સ્વાદબરાબર એ જ અનુભવો. આનો અર્થ એ છે કે તમે ઘણા પ્રકારના મીઠા સ્વાદ વિશે વાત કરી શકતા નથી. સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, ત્યાં માત્ર એક મીઠો સ્વાદ છે, જે, જો કે, તીવ્રતામાં બદલાઈ શકે છે: તેજસ્વી, વધુ સમૃદ્ધ અથવા ઝાંખું. આ જ અન્ય સ્વાદ માટે સાચું છે.

• સ્વાદની કળીઓ 20-38 ડિગ્રી વચ્ચે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. જો તમે જીભને ઠંડુ કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે, બરફ સાથે, તો પછી મીઠી ખોરાકનો સ્વાદ હવે અનુભવી શકાતો નથી, અથવા તે નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ શકે છે.

• સારા સ્વાદની રચના ગર્ભાશયમાં થાય છે. તેથી, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે કેટલાક ઉત્પાદનોનો સ્વાદ માત્ર માતાના દૂધ દ્વારા જ નહીં, પણ એમ્નિઅટિક પ્રવાહી દ્વારા પણ પ્રસારિત થાય છે, જ્યારે બાળક માતાના પેટમાં હોય છે.

• અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ એક અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો જેણે વ્યક્તિની ઉંમર અને લિંગ પર સ્વાદ પસંદગીઓની અવલંબન સ્થાપિત કરી હતી. તેથી, છોકરીઓ મોટાભાગે મીઠાઈઓ, ફળો, શાકભાજી પસંદ કરે છે. અને છોકરાઓ, તેનાથી વિપરીત, માછલી, માંસ, મરઘાંને પ્રેમ કરે છે અને મોટાભાગે ચોકલેટ પ્રત્યે ઉદાસીન છે.

• હવાઈ ​​મુસાફરી દરમિયાન, ઉચ્ચ અવાજના સ્તરને કારણે, વ્યક્તિની ખારી અને મીઠી સ્વાદ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઓછી થાય છે.

• બિસ્કિટનો સ્વાદ 11 ગણો વધુ સારી રીતે પ્રગટ થાય છે જો તેને દૂધના પીણાંથી ધોવામાં આવે. પરંતુ કોફી, તેનાથી વિપરીત, અન્ય તમામ સંવેદનાઓને "મારી નાખે છે". તેથી, જો તમે તમારી મીઠાઈનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માંગતા હો, તો તે પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે યોગ્ય પીણાંઅને અન્ય ખોરાકથી અલગ કોફી પીવો.

મીઠી

મીઠો સ્વાદ, કદાચ વિશ્વની મોટાભાગની વસ્તી માટે સૌથી સુખદ. અચાનક, અભિવ્યક્તિ " સુંદર જીવન", અને કેટલાક અન્ય નહીં. તે જ સમયે, માત્ર લોટ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો જ મીઠાઈ નથી, પણ કુદરતી મૂળના ઉત્પાદનો પણ છે. આ સાથે, તે પણ ઉપયોગી છે. મોટાભાગના મીઠાઈ ખોરાકમાં મોટી માત્રામાં ગ્લુકોઝ હોય છે. અને જેમ તમે જાણો, ગ્લુકોઝ - માનવ શરીર માટે મુખ્ય ચયાપચયનું બળતણ, તેથી જ સ્વાદની કળીઓ સરળતાથી મીઠા સ્વાદને ઓળખે છે, અને તે રીતે તેઓ સુખના હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે - સેરોટોનિન અને એન્ડોર્ફિન.એ નોંધવું જોઈએ કે આ હોર્મોન્સ વ્યસનકારક છે. અહીં તે હકીકત માટેનો ખુલાસો છે કે ડિપ્રેશન અને સ્ટ્રેસ આપણે કંઈક મીઠી વસ્તુ સાથે જપ્ત કરવાનું પસંદ કરીએ છીએ.

તે કોઈ રહસ્ય નથી વધુ પડતો ઉપયોગમીઠી ત્વચાની આકૃતિ અને સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. જો કે, મીઠાઈઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દો નહીં. ખાલી પેટ પર ટ્રીટ્સ ન ખાઓ અને, જો શક્ય હોય તો, તેમને સૂકા ફળો, મધ, બદામ સાથે બદલવાનો પ્રયાસ કરો.

ખાટા

બહુમતીમાં એસિડિક ખોરાકએસ્કોર્બિક એસિડ ધરાવે છે. અને જો તમને અચાનક ખાટી વસ્તુની ઈચ્છા થાય તો જાણી લો કે આ તમારા શરીરમાં વિટામિન સીની ઉણપનો સંકેત આપી શકે છે. આવા સ્વાદ તફાવતો આગામી ઠંડીના સંકેત તરીકે પણ કામ કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી: તમારે તમારા શરીરને આ ઉપયોગી પદાર્થ સાથે સક્રિયપણે સપ્લાય ન કરવું જોઈએ, બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે. એસિડની વધુ પડતી પાચન તંત્રની કામગીરી અને દાંતના દંતવલ્કની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે.

જો ચયાપચયમાં ઘણો એસિડ સામેલ હોય, તો શરીર તેના વધારાથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરશે. આ ઘણી રીતે થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફેફસાં દ્વારા કાર્બન ડાયોક્સાઇડના ઉચ્છવાસ દ્વારા અથવા પરસેવો છોડવા દ્વારા ત્વચા દ્વારા. પરંતુ જ્યારે બધી શક્યતાઓ ખતમ થઈ જાય છે, ત્યારે એસિડ સંયોજક પેશીઓમાં એકઠા થાય છે, જે પાચન તંત્રની કામગીરીને નબળી પાડે છે અને શરીરમાં ઝેરના સંચયને ઉશ્કેરે છે.

પુખ્ત પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાત 70-100 મિલિગ્રામ છે. તેમાં ઘણું બધું છે ખાટા બેરી(ગૂસબેરી, કિસમિસ, ક્રેનબેરી), સાઇટ્રસ ફળો અને કીવીમાં તાજા શાકભાજી(ખાસ કરીને ઘંટડી મરીમાં).

સ્વાદ, સંજ્ઞા. વિવિધ પદાર્થો દ્વારા જીભના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરાના પરિણામે સંવેદના

સ્વાદ, સંજ્ઞા. ખાતી વખતે મિલકત, ખોરાકની ગુણવત્તા અનુભવાય છે

સ્વાદ, સંજ્ઞા. સુંદર, આકર્ષક લાગે છે, વ્યક્તિની સૌંદર્યલક્ષી દ્રષ્ટિ અને પ્રશંસા કરવાની ક્ષમતા

સ્વાદ, સંજ્ઞા. ઝોક, રસ, કંઈક માટે ઉત્કટ

ઉષાકોવની સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ

સ્વાદ, સ્વાદ, એમ. 1. માત્ર એકમો. સંવેદના જે ત્યારે થાય છે જ્યારે જીભની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન દ્રાવ્ય પદાર્થો દ્વારા બળતરા થાય છે. કડવો, મીઠો, ખારો, ખાટો સ્વાદ. સ્વાદ એ પાંચ બાહ્ય ઇન્દ્રિયોમાંથી એક છે. સ્વાદ. || ખોરાકની ગુણવત્તા, તે ઉત્પન્ન થતી સંવેદનાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, સ્વાદિષ્ટતા. સુખદ સ્વાદ. બ્રેડનો સ્વાદ. સ્વાદમાં કડવો. સારું ટેસ્ટિંગ સફરજન (સ્વાદિષ્ટ). 2. માત્ર એકમો કૃપાની ભાવના, સૌંદર્યલક્ષી પ્રશંસાની ક્ષમતા. ભેદભાવયુક્ત સ્વાદ. સ્વાદનો માણસ. તેની પાસે સ્વાદ છે. મહાન સ્વાદ. સ્વાદિષ્ટ વસ્ત્રો પહેરો. 3. ઝોક, કોઈ વસ્તુ માટે પ્રેમ, આદત, વ્યસન. કવિતા માટે સ્વાદ. ભીડનો રફ સ્વાદ. અમારી પાસે સમાન સ્વાદ છે. ગ્રિબોયેડોવ. સ્વાદની ચર્ચા થઈ શકી નથી. દરેક વ્યક્તિનો પોતાનો સ્વાદ હોય છે: કોણ તરબૂચને પ્રેમ કરે છે, અને કોણ તરબૂચને પ્રેમ કરે છે. કહેવત. તેણે તેને જે ગમ્યું તે કરવાનું પસંદ કર્યું. 4. માત્ર એકમો શૈલી, કલાત્મક રીત (બોલચાલ). એન્ટિક શૈલીમાં ફૂલદાની. તે મારા સ્વાદ માટે છે. સ્વાદ મેળવવા માટે - કોઈ વસ્તુમાંથી આનંદ અનુભવવાનું શરૂ કરવું, કોઈ વસ્તુનું વ્યસની થવું. મને હજી સ્વાદ મળ્યો નથી. કંઈક માટે રુચિ ધરાવો - કંઈક માટે સંવેદનશીલ હોવું, કંઈક પ્રેમ. સમાન સ્વાદ, વિવિધ સ્વાદ (વસ્તુઓ વિશે) - સમાન સ્વાદ, અલગ સ્વાદ ધરાવવો. સમાન રુચિ, વિવિધ રુચિઓ (લોકો વિશે) - સમાન હોવું, વિવિધ સ્વાદ, દૃશ્યો. અમારી સાથે બુર્જિયો વિવિધ સ્વાદ. D. ગરીબ.

ડાહલ્સ એક્સ્પ્લેનેટરી ડિક્શનરી

સ્વાદ, મી. સ્વાદ, પાંચ બાહ્ય ઇન્દ્રિયોમાંથી એક, જેના સાધનો મોંમાં સ્થિત છે, જીભમાં મુખ્ય છે, ખોરાકના અમુક ગુણધર્મોને ઓળખવા માટે, જેમ કે મીઠાશ, કડવાશ, એસિડિટી, ખારીપણું, અસ્પષ્ટતા, વગેરે | જીભ પર ચાખવામાં આવતા વિવિધ પ્રકારના ખોરાક અને વસ્તુઓની ખૂબ જ મિલકત. સ્વાદ અને ગંધ એ વ્યક્તિગત લાગણીઓ છે; દ્રષ્ટિ, શ્રવણ અને સ્પર્શ સામાન્ય છે. મારી પાસે કડવો સ્વાદ છે અને બધું કડવું છે. આ સફરજનમાં સ્વાદ સારો નથી; તેઓ ખરાબ સ્વાદ ધરાવે છે. નવગા માછલીનો સ્વાદ કૉડ જેવો હોય છે. તમે સ્વાદ દ્વારા ગોમાંસમાંથી ઘોડાના માંસને ઓળખી શકતા નથી. માસ્ટર (સાથી) નો સ્વાદ, રંગ કોઈને ગમતો નથી. ખોરાક સ્વાદ દ્વારા અને પવિત્રતા કુશળતા દ્વારા ઓળખાય છે. ચાવ્યા વિના, તમે સ્વાદ જાણશો નહીં. ફિનિશ્ડ કામ પછી, એક સ્વાદિષ્ટ લંચ. કામ પર, ખોરાક વધુ સારો સ્વાદ લે છે. સુંવાળી, નરમ અને બીભત્સ. હું સ્વાદ લેતો નથી, પરંતુ તે ગરમ છે, પરંતુ તે ભીનું હશે. સમાન સ્વાદ નહીં, પરંતુ અમે સંપૂર્ણ હોઈશું. | * કલામાં સૌંદર્યનો ખ્યાલ; કૃપા, સૌંદર્ય, શિષ્ટતા અને આંખને આનંદદાયક ની ભાવના. | પોશિબ આઇકોનોગ્રાફિક જીનસ, દૃશ્ય, શૈલી, શાળા, વિશિષ્ટ ગુણધર્મોઆર્ટવર્ક, જેમ સામાન્ય લક્ષણશાળા અથવા કુળ. સ્વાદ વિશે દલીલ કરશો નહીં. ઘરને સ્વાદિષ્ટ રીતે સજાવવામાં આવ્યું છે. આ કલાકારનો સ્વાદ ઘણો છે; તે રશિયન શૈલીમાં, મોરિટાનીયનમાં બનાવે છે. સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદની ભાવના માટે આનંદદાયક, ખાદ્ય, દક્ષિણી. સ્વાદિષ્ટ, લોક, મીઠી. સ્વાદિષ્ટ. મિલકત, ગુણવત્તા સ્વાદિષ્ટ. સ્વાદિષ્ટ. એસ્ટ્રા kusnya, kusnitsa, scrambled ઇંડા સફેદ બ્રેડદૂધ અને માખણમાં. ખાવું, શું ચાખવું, શું, ખોરાક કે પીણું ચાખવું; | ખાવું, ખાવું કે પીવું. | * શું આનંદ; અવિશ્વસનીય લો. આનંદ, જીવનનો સ્વાદ લો. તેણે મૃત્યુનો સ્વાદ ચાખ્યો. -ઝિયા, ચાખવા માટે. cf ખાવું. સમયગાળો ભોજન પૂરું થયું. ક્રિયા vb દ્વારા

આધુનિક સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ

TASTE, એક સંવેદના કે જ્યારે વિવિધ દ્રાવ્ય પદાર્થો કરોડરજ્જુમાં, મુખ્યત્વે જીભમાં સ્થિત સ્વાદની કળીઓના સંપર્કમાં આવે ત્યારે થાય છે. મૂળભૂત સ્વાદ સંવેદનાઓ: કડવી, મીઠી, ખાટી, ખારી. શારીરિક સ્થિતિ પર આધાર રાખીને, સ્વાદ ભૂખ અને પાચનને અસર કરે છે. કેટલાક રોગોમાં તે વિકૃત થઈ શકે છે. મોટાભાગના અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓમાં, સામાન્ય રાસાયણિક સંવેદના (સ્વાદ અને ગંધ) ના અંગો સેન્સિલા અને અન્ય કેમોરેસેપ્ટર્સ છે.

સૌંદર્યલક્ષી સ્વાદ, જીવન અને કલાના તમામ ક્ષેત્રોમાં સૌંદર્યલક્ષી ઘટનાઓને અલગ પાડવા, સમજવા અને તેનું મૂલ્યાંકન કરવાની વ્યક્તિની ક્ષમતા. સ્વાદની રચના અને વિકાસ એ સૌંદર્યલક્ષી શિક્ષણનું કાર્ય છે.

સમજદાર શબ્દો

મૂર્ખના શબ્દો ગમે તેટલા મૂર્ખ હોય, તે કેટલીકવાર બુદ્ધિશાળી વ્યક્તિને મૂંઝવવા માટે પૂરતા હોય છે.

નિકોલાઈ વાસિલીવિચ ગોગોલ

તાજેતરમાં જ, કેટલા સ્વાદ છે તે પ્રશ્નનો સ્પષ્ટ જવાબ આપવામાં આવ્યો હશે - 4 સ્વાદ. કડવી અને મીઠી, ખાટી અને ખારી. જેમ એક સમયે સ્પષ્ટપણે તેઓએ માનવ લાગણીઓની સંખ્યા વિશે જવાબ આપ્યો - પાંચ. પછી એક રહસ્યમય અને અસ્પષ્ટ છઠ્ઠી ઇન્દ્રિય ઊભી થઈ.

સ્વાદની સંખ્યા જે મનુષ્ય ઓળખે છે

પરંતુ જો કે હવે સ્વાદની સંખ્યાનો પ્રશ્ન એ જવાબ આપશે કે પાંચ મૂળભૂત સ્વાદ છે. આ ઉપર સૂચિબદ્ધ ચાર છે, અને તેમાં એક વધુ ઉમેરવામાં આવ્યું છે, જેના વિશે તેઓ ક્યારેક લખે છે કે નામની શોધ હજી થઈ નથી, અને કેટલીકવાર તેઓ કૉલ પણ કરે છે નવો સ્વાદ- મન.

આ સ્વાદ સોયા સોસના સ્વાદની યાદ અપાવે છે, જ્યારે આપણે ટામેટાં ખાઈએ છીએ ત્યારે પણ તેનો અનુભવ થાય છે.

વાસ્તવમાં, આ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ છે, પરંતુ હજુ પણ તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે શું તે એક અલગ પ્રકારના સ્વાદને આભારી હોઈ શકે છે અથવા તે સ્વાદ વધારનાર છે જે ચાર મુખ્ય સ્વાદને તીક્ષ્ણ બનાવે છે, વ્યક્તિ કેટલા સ્વાદને અલગ પાડે છે.

જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આપણે જે અન્ય સ્વાદો અનુભવીએ છીએ તે હકીકતમાં અલગ સ્વાદ તરીકે ગણી શકાય નહીં. તે ચાર મુખ્ય રાશિઓનું સંયોજન છે, જે વિવિધ પ્રમાણમાં પસંદ કરવામાં આવે છે.

મૂળભૂત સ્વાદો

મુખ્ય સ્વાદ માટે કયા ખોરાક શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે?

• ગ્લુકોઝમાં મીઠો સ્વાદ;
• ક્વિનાઇનમાં કડવો સ્વાદ;
• ખારા સ્વાદ ધરાવે છે મીઠું;
• મૂળ ખાટો સ્વાદ ચૂનોનો છે.

મોટેભાગે, ઉત્પાદનોનો સંયુક્ત સ્વાદ હોય છે. ચાલો કહીએ કે એક સફરજન મીઠું અથવા વધુ ખાટા હોઈ શકે છે. તે મીઠા અને ખાટા સ્વાદના મિશ્રણ અને પ્રમાણ પર આધારિત છે.

અમને કેટલાક સ્વાદના સંયોજનો ગમે છે અને કેટલાક અમને પસંદ નથી. સુખદ સમાવેશ થાય છે ખાટા-મીઠું અને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ, અને કડવું-ખાટા અને કડવું-મીઠું મોટાભાગે મનુષ્યો માટે અપ્રિય છે.

જીભની સમગ્ર સપાટી પર સ્થિત સ્વાદની કળીઓની હાજરીને કારણે સ્વાદ આપણા દ્વારા જોવામાં આવે છે.

બલ્બ સ્વાદના સ્તનની ડીંટી પર સ્થિત છે, અને દરેક સ્તનની ડીંટડી ચોક્કસ સ્વાદને અનુભવી શકે છે. તે તેમના માટે આભાર છે કે આપણે જાણીએ છીએ કે વ્યક્તિ કેટલા સ્વાદને અલગ પાડે છે.

આ પેપિલી નર્વસ સિસ્ટમને સ્વાદની માહિતી સીધી રીતે પહોંચાડી શકતા નથી. આ કરવા માટે, તેઓ રસાયણોનો સ્ત્રાવ કરે છે જે ચેતા માર્ગો સાથે સ્વાદની સંવેદનાઓને વધુ પ્રસારિત કરે છે.

ક્યાં અને કેવો સ્વાદ ભળે છે

સંયુક્ત સ્વાદ સંવેદનાઓ માટે શરીરનો કયો ભાગ જવાબદાર છે અને સ્વાદ ક્યાં બરાબર મિશ્રિત થાય છે તે બરાબર કહી શકાય તેમ નથી. આ કોયડો હજુ પણ વૈજ્ઞાનિકો ઉકેલી શક્યા નથી.

ત્યાં બીજી "સ્વાદિષ્ટ" પૂર્વધારણા છે જે સૂચવે છે કે પાંચ કરતાં વધુ સ્વાદ છે. વૈજ્ઞાનિકો નવા સ્વાદને ઓળખવાનું વલણ ધરાવે છે - ફેટી. જો કે તે હજુ પણ બરાબર જાણી શકાયું નથી કે તેને સ્વાદ તરીકે ગણી શકાય, અથવા ટેક્સચરને વધુ સારી રીતે આભારી શકાય.

અન્ય ઘણા ફ્લેવર ઉમેદવારો છે: મેટાલિક ફ્લેવર, સોપ ફ્લેવર, આલ્કલાઇન ફ્લેવર, મિન્ટ ફ્લેવર, મસાલેદાર સ્વાદ- આ માન્યતા માટે ઉમેદવારોની નાની અને અપૂર્ણ યાદીથી ઘણી દૂર છે. તેઓ ઓળખાય છે કે નહીં, ભવિષ્ય બતાવશે, પરંતુ કેટલા સ્વાદ અસ્તિત્વમાં છે તે પ્રશ્નનો જવાબ અસ્પષ્ટથી દૂર હશે.

વાર્તા

પશ્ચિમી સંસ્કૃતિમાં, "મૂળભૂત સ્વાદ" નો ખ્યાલ ઓછામાં ઓછો એરિસ્ટોટલના સમયનો છે.

પુખ્ત વયના લોકોમાં મિશ્ર લાળ જોવા મળે છે મૌખિક પોલાણ, pH = 6.8 ... 7.4 ધરાવે છે, તેથી જીભ મોંમાં વધુ કે ઓછા એસિડિક ઝોન અનુભવી શકે છે. જો ઉત્પાદનમાં pH છે<7, мы ощущаем кислый вкус. При рН>7 આપણે કહેવાતા અનુભવીએ છીએ. "સાબુ" સ્વાદ. એસિડિટીનું અનુકૂળ ધોરણ એસિટિક એસિડના ઉકેલો છે (સરખામણી માટે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી સામાન્ય pH ~ 1 છે).

મીઠી

મીઠાશ સામાન્ય રીતે શર્કરાની હાજરી સાથે સંકળાયેલી હોય છે, પરંતુ તે જ સંવેદના ગ્લિસરોલ, ચોક્કસ પ્રોટીન, એમિનો એસિડ (એસ્પાર્ટમ) માંથી આવે છે. "સ્વીટ" ના રાસાયણિક વાહકોમાંના એક મોટા કાર્બનિક અણુઓમાં હાઇડ્રોક્સો જૂથો છે - શર્કરા, તેમજ પોલીઓલ્સ - સોર્બીટોલ, ઝાયલિટોલ. સ્વીટ ડિટેક્ટર એ સ્વાદની કળીઓમાં સ્થિત જી-પ્રોટીન છે. "સેકન્ડ મેસેન્જર્સ" ની સિસ્ટમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સીએએમપી, જે H ± ચેનલો સાથે સંકળાયેલ છે, એટલે કે, "ખાટા સ્વાદ" નું સ્વાગત.

કડવું

કડવાશ, મીઠાશની જેમ, જી-પ્રોટીન દ્વારા જોવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક રીતે, કડવો સ્વાદ એક અપ્રિય સંવેદના સાથે સંકળાયેલો છે, અને સંભવતઃ કેટલાક માટે જોખમ હર્બલ ઉત્પાદનોસારા સ્વાસ્થ્ય માટે. ખરેખર, મોટાભાગના છોડના આલ્કલોઇડ ઝેરી અને કડવા બંને હોય છે, અને ઉત્ક્રાંતિ જીવવિજ્ઞાનમાં એવું માનવા માટેનું કારણ છે.

કૃત્રિમ કડવો પદાર્થ ડેનાટોનિયમ (બીટ્રેક્સ બ્રાન્ડ નામથી ઓળખાય છે) માં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. તેના વ્યુત્પન્ન (ડેનાટોનિયમ બેન્ઝોએટ) નો ઉપયોગ ઝેરી પદાર્થોના આકસ્મિક ઇન્જેશનને રોકવા માટે "જીવડાં એજન્ટ" તરીકે થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે બાળકો અથવા પ્રાણીઓ દ્વારા.

કડક

આ સ્વાદ ટેનીન (ચામાં ટેનીન, બ્લેકથ્રોન બેરી, વગેરે) ના સ્વાગત સાથે સંકળાયેલ છે. તેની ઘટનાની પદ્ધતિ પ્રોલાઇનમાં સમૃદ્ધ ટેનીન અને પ્રોટીનના બંધન સાથે સંકળાયેલ છે. અમુક સામાજિક અથવા ભાષાકીય જૂથોમાં અપૂરતી રીતે વિકસિત પરિભાષા સાથે, આ સ્વાદને અલગ પાડવામાં આવતો નથી અને તેનું મૂલ્યાંકન કડવાના પ્રકાર તરીકે કરવામાં આવે છે.

નોંધો

લિંક્સ

1. ચરબીયુક્ત ખોરાક માટે "સ્વાદ કળી" (અંગ્રેજી) . બીબીસી સમાચાર (નવેમ્બર 2, 2005). 26 ફેબ્રુઆરી, 2012ના રોજ મૂળમાંથી આર્કાઇવ કરેલ. ઓક્ટોબર 28, 2010ના રોજ સુધારો.

વિકિમીડિયા ફાઉન્ડેશન. 2010

• બ્યુરો ઓફ ઈકોનોમિક એનાલિસિસ (યુએસએ)
• ઇવકોન

અન્ય શબ્દકોશોમાં "મૂળભૂત સ્વાદ" શું છે તે જુઓ:

સ્વાદ- આ શબ્દના અન્ય અર્થો છે, જુઓ સ્વાદ (અર્થો). શરીરવિજ્ઞાનમાં સ્વાદ એ કેમોરેસેપ્શનના પ્રકારોમાંથી એક છે; એક સંવેદના જે ત્યારે થાય છે જ્યારે વિવિધ પદાર્થો મુખ્યત્વે સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ પર કાર્ય કરે છે (સ્વાદની કળીઓ પર સ્થિત છે ... ... વિકિપીડિયા

ખાટો સ્વાદ

પેરાગેસિયા- શરીરવિજ્ઞાનમાં સ્વાદ એ કેમોરેસેપ્શનના પ્રકારોમાંથી એક છે; એક સંવેદના જે ત્યારે થાય છે જ્યારે વિવિધ પદાર્થો મુખ્યત્વે સ્વાદ ગ્રહણ કરનારાઓ પર કાર્ય કરે છે (જીભના સ્વાદની કળીઓ પર સ્થિત છે, તેમજ પશ્ચાદવર્તી ફેરીંજીયલ દિવાલ, નરમ તાળવું, કાકડા, ... ... વિકિપીડિયા

ઉમામી- (જાપાનીઝ 旨味?) પ્રોટીનનો સ્વાદ, "પાંચમો સ્વાદ", પરંપરાગત રીતે જાપાનીઝ સંસ્કૃતિમાં પૂર્વના અન્ય દેશોમાં વપરાય છે. ઉમામી સંવેદના મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ અને અન્ય એમિનો એસિડ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ E600 E699 જૂથના ફૂડ એડિટિવ્સ છે. હકીકત એ છે કે ... ... વિકિપીડિયા

ખાટો (સ્મોલેન્સ્ક પ્રદેશ)- આ શબ્દના અન્ય અર્થો છે, ખાટા જુઓ. ગામ ખાટો દેશ રશિયા રશિયા ... વિકિપીડિયા

તંદુરસ્ત અને લાંબા જીવન માટે આપણી 5 ઇન્દ્રિયો. વ્યવહારુ માર્ગદર્શન ગેન્નાડી મિખાયલોવિચ કિબાર્ડિન

મનુષ્યમાં સ્વાદના મુખ્ય પ્રકારો

ચાલો આપણે મનુષ્યમાં સ્વાદના મુખ્ય પ્રકારોને વધુ વિગતવાર ધ્યાનમાં લઈએ, તેઓ શું સાથે સંકળાયેલા છે અને તે આપણા સ્વાસ્થ્ય અને વર્તનને કેવી રીતે અસર કરે છે તે સ્પષ્ટ કરીએ.

ખાટો સ્વાદ. આ સ્વાદ હંમેશા પ્રવાહીના pH મૂલ્ય પર આધાર રાખે છે. ખાટાની ધારણાની પદ્ધતિ ખારી જેવી જ છે. બધા એસિડ પાણી સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને હાઇડ્રોજન આયનો (H+) બનાવે છે. તે તેઓ છે જે ઉકેલોને ખાટા સ્વાદ આપે છે. માર્ગ દ્વારા, એસિટિક એસિડઅને સામાન્ય રીતે, ગ્રીકમાં ખાટી દરેક વસ્તુને "ઓક્સોસ" કહેવામાં આવે છે. જો કે, કેટલાક નબળા કાર્બનિક એસિડ્સ અને હાઇડ્રોલાઇઝેબલ આયનો (જેમ કે એલ્યુમિનિયમ) પણ અસ્પષ્ટતાનું કારણ બની શકે છે.

ખાટા સ્વાદવાળા ઉત્પાદનોમાં કાર્બનિક પદાર્થો હોય છે, ઉચ્ચ એસિડિટી હોય છે. તેઓ પાચન માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે - તેઓ સક્રિય રીતે ખોરાકના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, અસરકારક રીતે ચરબી તોડી નાખે છે.

ખાટા સ્વાદની સંવેદનાની તીવ્રતા હાઇડ્રોજન આયનોની સાંદ્રતાના લઘુગણકના લગભગ પ્રમાણસર છે. આનો અર્થ એ છે કે ખોરાકમાં વધુ એસિડ, વ્યક્તિના મોંમાં ખાટાની સંવેદના વધુ મજબૂત થાય છે.

લોકોના ચોક્કસ જૂથ, ચાલો તેમને આલ્કોહોલના દુરૂપયોગની સંભાવના કહીએ, તેમની પાસે ઉપાડ સિન્ડ્રોમ (બોલચાલની ભાષામાં, હેંગઓવર) જેવી સ્થિતિ છે. અને આ સ્થિતિમાં, કેટલાક કારણોસર, તેઓ કંઈક ખાટી માંગે છે.

જો કોઈ વ્યક્તિને ખાટા પસંદ હોય, તો તે સામાન્ય રીતે સ્વયંસ્ફુરિત, સર્જનાત્મક નિર્ણયો લેવામાં સક્ષમ હોય છે. જો કે, આવી વ્યક્તિ બહારથી તેના માનસ પર દબાણ સહન કરતી નથી. તેને તમારી શરતો નક્કી કરવાના પ્રયાસની સ્થિતિમાં, તમે ભાવનાત્મક વિસ્ફોટના રૂપમાં પ્રતિકારનો સામનો કરી શકો છો. આ બધું વહેલા અથવા પછીના સમયમાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.

ગળામાં ગઠ્ઠાની લાગણી, વારંવાર ઊંડા નિસાસો, દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો, અનિદ્રા - આ તે થોડા છે જે કોઈ પ્રિય વ્યક્તિની પાછળ છુપાયેલા છે. ખાટો સ્વાદઅને લીવર સમસ્યાઓ. નબળા યકૃતવાળા લોકો ચીડિયા હોય છે, સરળતાથી રડે છે અને તે જ સરળતા સાથે બીમાર પડે છે. પરંતુ એક સંયોજન છે આ કેસસંબંધોના સામાન્યકરણ માટે વધુ અનુકૂળ આંતરિક અવયવો, ખાટા અને મસાલેદારનું મિશ્રણ છે.

ચાલો સ્પષ્ટ કરીએ કે કયા ખોરાકમાં ખાટા સ્વાદ હોય છે. આ સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર ઉત્પાદનો છે જેમાં ઉચ્ચારણ ખાટા હોય છે. સૌ પ્રથમ, આ ડેરી ઉત્પાદનો, તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો, ન પાકેલા બેરી અને ફળો, તેમજ વાઇનની ઘણી જાતો. સામાન્ય રીતે, તે તમામ ઉત્પાદનો કે જે આથો પ્રક્રિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે. આ યાદીમાં બીયર અને વિનેગરનો સમાવેશ થાય છે.

ખાટો સ્વાદ મનુષ્યોમાં હળવાશ, પુષ્કળ ભેજ સાથે સંકળાયેલ છે. જો સમજદારીપૂર્વક ખાવામાં આવે તો, આ સ્વાદ સાથેનો ખોરાક તાજું કરવામાં, શક્તિ આપવા અને ખાવા માટે પેટને તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. એસિડિક ખોરાક ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવમાં ફાળો આપે છે, તેમજ ખોરાકના વધુ સારા પાચનમાં ફાળો આપે છે.

એસિડિક ખોરાક પ્રવાહી, પ્રકાશ, ગરમ, ભેજવાળી પ્રકૃતિ અને ક્રિયામાં એનાબોલિક છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે આ ખોરાક તાજગી આપે છે, સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, પાચનમાં સુધારો કરે છે, શરીરને શક્તિ આપે છે, હૃદયને પોષણ આપે છે, મનને પ્રકાશિત કરે છે અને લાળને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ખાટા-સ્વાદવાળા ખોરાકના વધુ પડતા ઉપયોગથી, દાંત બરડ થઈ જાય છે, તરસ વધે છે, ઝડપી, રીફ્લેક્સિવ ઝબકવું, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટી વધે છે, હાર્ટબર્ન, એસિડ અપચો, અલ્સર અને છિદ્રો દેખાય છે. ખાટા સ્વાદને કારણે આથો આવવાની પ્રક્રિયા થાય છે, તે લોહી માટે ઝેરી છે અને ત્વચાના રોગો જેમ કે ત્વચાનો સોજો, ખરજવું, એડીમા, ફુરુનક્યુલોસિસ અને સૉરાયિસસનું કારણ બની શકે છે. તેના ગરમ ગુણધર્મો એસિડ-બેઝ બેલેન્સમાં એસિડિફિકેશન તરફ દોરી જાય છે, એસિડિસિસ, જે ગળામાં, છાતીમાં, હૃદયના પ્રદેશમાં સળગતી સંવેદનામાં વ્યક્ત થાય છે, મૂત્રાશયઅને મૂત્રમાર્ગ.

આ બધાના પરિણામે - હાર્ટબર્ન, પેટમાં અગવડતા, અલ્સર થઈ શકે છે.

મોટાભાગના એસિડિક ખોરાક આથો સાથે નજીકથી સંબંધિત છે તે હકીકતને કારણે, તેમના વધુ પડતા સેવનથી વિવિધ ઇટીઓલોજીના ત્વચા પર ફોલ્લીઓ થવાનું જોખમ રહેલું છે: ત્વચાકોપથી એલર્જીક ખરજવું. કિશોરોમાં પિમ્પલ્સ અને બ્લેકહેડ્સ થઈ શકે છે.

તે જ સમયે, ત્વચાને શુદ્ધ કરવા માટે, તમારે વિવિધ આક્રમક લોશન અને ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર નથી, તે તમારા આહાર પર પુનર્વિચાર કરવા અને ખારા ખોરાકને બાકાત રાખવા માટે પૂરતું છે.

વધુ અદ્યતન કેસોમાં, વધારાનું એસિડ હૃદય અને પેશાબની સિસ્ટમની કામગીરીમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે. ટૂંકમાં, ખાટા-સ્વાદવાળા ખોરાકની મોટી માત્રા ખાવાથી, તમે તમારા જઠરાંત્રિય માર્ગના સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકશો.

ખારા સ્વાદ . તેનું વાહક સોડિયમ ક્લોરાઇડ અથવા સામાન્ય મીઠું છે, ખાસ કરીને Na+ આયન. સ્વાદની ગુણવત્તા એક મીઠાથી બીજામાં બદલાય છે, કારણ કે કેટલાક ક્ષાર ખારાશ ઉપરાંત અન્ય સ્વાદ સંવેદનાઓ ઉત્પન્ન કરે છે.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, "ખારી" અને "મીઠી" (અગાઉ "લીકોરીસ" તરીકે ઓળખાતા) શબ્દો છે સામાન્ય મૂળ. તેઓ એવા શબ્દ પરથી આવ્યા છે જેનો અર્થ તીવ્ર સ્વાદ સંવેદના છે, જે અસ્પષ્ટ, અપ્રિય ખોરાકની વિરુદ્ધ છે. અમે ઘણીવાર અન્ય સ્વાદ સંવેદનાઓને વધારવા, ખોરાકને તેજસ્વી બનાવવા માટે ખોરાકમાં મીઠું ઉમેરીએ છીએ. તે જ સમયે આપણા દ્વારા જોવામાં આવતા ખારા અને ખાટા સ્વાદો સક્રિય રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. આનાથી આપણા માટે એ સમજવું મુશ્કેલ બને છે કે કયું મજબૂત છે. જો તમે તમારી જીભના અડધા ભાગ પર ખાટી અને બીજી પર ખારી નાખશો, તો તમારા શરીરને નુકસાન થશે, આ બંને સ્વાદ એકાંતરે અનુભવો.

યાદ કરો કે કેવી રીતે ખારા ખોરાકની વિપુલતા તેને ખાધા પછી પીવાની અદમ્ય ઇચ્છાનું કારણ બને છે. તે અનુમાન લગાવવું સરળ છે કે ખારા સ્વાદ એ કિડનીના કાર્યનો આરંભ કરનાર છે, કારણ કે પાણી એ કિડની સંબંધિત તત્વ છે.

મીઠું ખાનારાઓ શરમાળ હોય છે અને ઘણી વખત પસંદ કરે છે ચોક્કસ પ્રકારોમનોરંજન આધુનિક શબ્દોમાં, આ કહેવાતા આત્યંતિક વેકેશન છે, જે હકીકતમાં બિલકુલ વેકેશન નથી.

ફરીથી, એવી વ્યક્તિની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે કે જે સ્નોબોર્ડિંગને પસંદ કરે છે અને તે જ સમયે નાજુક, બરડ હાડકાંની સંભાવનાનો માલિક છે. હાડકાં - કિડનીના નિયંત્રણનું ક્ષેત્ર: "મજબૂત" કિડની - મજબૂત હાડકાં. જો કે, આત્યંતિક ચાહકની ખારી સ્વાદની વ્યસનને મીઠાઈઓ પ્રત્યેના પ્રેમ દ્વારા સરળતાથી બદલી શકાય છે, જેમાં તે અણધારી રીતે સંવાદિતાના નવા શેડ્સ શોધે છે.

બીજા ઉદાહરણનો વિચાર કરો - સગર્ભા સ્ત્રીઓનો ચોક્કસ ભાગ ખારી દરેક વસ્તુને ચાહે છે. અને આ સ્વાભાવિક પણ છે, કારણ કે પૂર્વીય સિદ્ધાંતોના દૃષ્ટિકોણથી, વ્યક્તિ કિડનીમાંથી જન્મે છે. ભાવિ માતા, બાળકને જન્મ આપે છે, શાબ્દિક રીતે તેને થોડા સમય માટે તેની કિડનીનો એક ભાગ આપે છે. તેથી આ ચોક્કસ શરીરની વધારાની દીક્ષાની જરૂર છે.

બીજી વસ્તુ કહેવાતી નબળી કિડની છે. લોકોની આ શ્રેણી ભાવનાની નબળાઇ દ્વારા સામાન્ય સમૂહથી અલગ પડે છે. તેમની પીઠ અને ઘૂંટણ નબળા હશે. તેઓ ફરિયાદ કરે છે કે તેમના પગ સતત ઠંડા હોય છે, તેઓ તેમના કાનમાં અવાજ કરે છે.

પાણી અને અગ્નિના તત્ત્વોના સંયોજનથી ખોરાકનો ખારો સ્વાદ બનાવવામાં આવે છે. ખારા સ્વાદ શોધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. આ માત્ર મીઠું છે, સામાન્ય ખડક અને દરિયાઈ મીઠું. મીઠું સ્વાદ વ્યક્તિને ગરમ કરે છે. આ સ્વાદને ભેજવાળી અને ભારે ગણવામાં આવે છે.

જો તમે ખારા ખોરાકનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરો છો, તો આ રીતે તમે તમારા શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરી શકો છો. ખારા સ્વાદવાળા ખાદ્યપદાર્થોમાં રેચક ગુણધર્મો તેમજ એનાલજેસિક અસર હોય છે.

ક્ષારયુક્ત ખોરાક નિયમનમાં સામેલ છે પાણીનું સંતુલનમાનવ શરીર. આ એક મજબૂત સ્વાદ છે. તે આપણા ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, તે ખોરાકના પાચનમાં, તેમજ ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરવામાં સીધી રીતે સામેલ છે.

જો કે, માં ખારા ખોરાકના વ્યસની મોટી માત્રામાં, તમે દબાણ વધારો મેળવી શકો છો, ત્વચા વધુ શુષ્ક બની જાય છે. પરિણામ વાળ ખરવા અને ત્વચા વૃદ્ધત્વ છે. અને તે બધુ જ નથી. ત્વચા પર અલ્સેરેટિવ જખમ, હાર્ટબર્ન, દબાણ - આ બધા મીઠાના વધુ પડતા વપરાશના પરિણામો છે.

દરિયાઈ અને ખડકાળ મીઠું એ ક્ષારયુક્ત-સ્વાદના પદાર્થોના સામાન્ય ઉદાહરણો છે જે ગરમ થવાની અસર ધરાવે છે. તે પ્રકૃતિમાં ભારે, ભેજવાળી અને હાઇડ્રોફિલિક છે. ખારા સ્વાદમાં રેચક અસર હોય છે અને મોટા આંતરડામાં ખેંચાણ અને દુખાવો ઘટાડે છે. તેમજ મીઠી સ્વાદ, તે એક એનાબોલિક અસર ધરાવે છે. મધ્યસ્થતામાં, તે પાણી અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. ક્ષારયુક્ત સ્વાદ એટલો મજબૂત છે કે તે અન્ય તમામ સ્વાદોને ઢાંકી દે છે. તે લાળને ઉત્તેજિત કરે છે, ખોરાકનો સ્વાદ સુધારે છે, પાચન, શોષણ અને કચરાના ઉત્પાદનોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

જો કે, આહારમાં વધુ પડતું મીઠું વ્યક્તિને ઉત્તેજના તરફ દોરી જાય છે, અને તેનું લોહી જાડું અને ચીકણું બને છે, જે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો અને ત્વચાની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે. વધુ પડતા મીઠાના સેવનથી ગરમી, બેહોશી, અકાળે કરચલીઓ અને ટાલ પડવાની લાગણી થઈ શકે છે. તેના હાઇડ્રોફિલિક ગુણધર્મોને લીધે, મીઠું શરીરમાં સોજો અને પાણીની જાળવણીનું કારણ બની શકે છે. વાળ ખરવા, અલ્સર અને રક્તસ્ત્રાવ છે. વાચક, જાણો ત્વચામાં તિરાડો, એસિડિટી વધી અને વધી ગઈ ધમની દબાણવધારે મીઠું લેવાનું પરિણામ હોઈ શકે છે.

મીઠો સ્વાદ. મીઠો સ્વાદ કોઈપણ એક વર્ગના રસાયણો સાથે સંકળાયેલ નથી. જે પદાર્થો આ સ્વાદનું કારણ બને છે તેમાં શર્કરા, ગ્લાયકોલ, આલ્કોહોલ, એલ્ડીહાઇડ્સ, કીટોન્સ, એમાઈડ્સ, એસ્ટર્સ, કેટલાક એમિનો એસિડ, કેટલાક નાના પ્રોટીન, સલ્ફોનિક એસિડ, હેલોજેનેટેડ એસિડ અને સીસા અને બેરિલિયમના અકાર્બનિક ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે. નોંધ કરો કે મોટા ભાગના પદાર્થો જે મીઠી સ્વાદનું કારણ બને છે તે કાર્બનિક પદાર્થો છે. તે ખાસ કરીને રસપ્રદ છે કે રાસાયણિક બંધારણમાં થોડો ફેરફાર, જેમ કે સાધારણ આમૂલનો ઉમેરો, ઘણીવાર પદાર્થના સ્વાદને મીઠાથી કડવોમાં બદલી શકે છે.

સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - ખાંડ અથવા ગ્લુકોઝથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાતી વખતે મીઠો સ્વાદ અનુભવાય છે, તેથી જેઓ સંપૂર્ણતાની સંભાવના ધરાવે છે તેઓએ આવા ઉત્પાદનોથી દૂર ન જવું જોઈએ. જો કે, સમાન સંવેદના ગ્લિસરીન, કેટલાક પ્રોટીન પદાર્થો, એમિનો એસિડ્સમાંથી ઊભી થાય છે. "મીઠી" ના રાસાયણિક વાહકોમાંના એક મોટા કાર્બનિક અણુઓમાં હાઇડ્રોક્સો જૂથો છે - ખાંડ, તેમજ પોલિઓલ્સ - સોર્બિટોલ, ઝાયલિટોલ (જાણીતા મીઠાશ).

જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા પેટન્ટ કરાયેલો સૌથી મીઠો ખાદ્ય અને હાનિકારક પદાર્થ મેથાઈલફેનાઈલ એસ્ટર-એલ-એ-એસ્પારગિલ એમિનોમાલોનિક એસિડ છે. તે સુક્રોઝ કરતા 40,000 ગણી મીઠી છે. 60-ટનની ટાંકી કારની સામગ્રીને મીઠી બનાવવા માટે (જેમ કે સામાન્ય ચાકપ દીઠ ખાંડના બે ચમચી સાથે), આ એસિડના માત્ર ત્રણ ટીપાં પૂરતા છે.

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે મોટાભાગની મીઠાઈઓ બાળકો શા માટે હોય છે? પરંતુ કારણ કે મીઠી પ્રેમીઓ પરિવારમાં સ્થિર વાતાવરણ અને તેમના પોતાના વિકાસમાં કોઈપણ અવરોધોની ગેરહાજરી દ્વારા અલગ પડે છે. છેવટે, તે શું જાણીતું છે નાનું બાળક, તે તેના પરિવારમાં સુખાકારીની સમસ્યા વિશે ઓછું ધ્યાન આપે છે.

ખોરાકમાં મીઠાશની સુમેળપૂર્ણ સામગ્રી બરોળની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે. જે વ્યક્તિ મધ્યસ્થતામાં મીઠાઈઓ ખાય છે તે એક આદર્શ વ્યવસાયિક ભાગીદાર છે, તમે હંમેશા તેના પર વિશ્વાસ કરી શકો છો. તે જરૂરી વસ્તુઓ પર સરળતાથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકે છે, ઉત્પાદક માનસિક કાર્ય માટે સક્ષમ છે. પરંતુ જલદી તે તેને મીઠાઈઓ સાથે વધુપડતું કરે છે, જીદ, વ્યક્તિગત સલામતીની અતિશય ચિંતા તેનામાં જોવા મળશે.

મીઠી પ્રેમીઓને પૂછો કે તેઓને પાનખરમાં આટલો શોક કરવો કેમ ગમે છે? તેમનો ભાવાત્મક મૂડ ઘણીવાર કાગળ પર કાવ્યાત્મક સ્વરૂપ લે છે. સાચું, કેટલાક કારણોસર હાથ અને પગમાં સતત નબળાઇ છે. કેટલીકવાર આ નબળાઇ કોઈની સાથે વાત કરવાની અનિચ્છા વ્યક્ત કરી શકાય છે.

નબળા બરોળવાળા લોકો સ્વપ્નદ્રષ્ટા છે જેમની યોજનાઓ વાસ્તવિક જીવનમાં સાકાર થવાની સંભાવના નથી. તેમની મુખ્ય વૃત્તિ આત્મનિરીક્ષણ કરવાની છે, તેઓ શું થઈ રહ્યું છે અથવા લાંબા સમય પહેલા શું થયું છે તેના માટે અસ્તિત્વમાં નથી તેવા કારણો શોધી રહ્યા છે.

મિડલાઇફ કટોકટી શું છે? નબળા બરોળવાળા લોકો, મધ્યમ વયે પહોંચે છે, અચાનક સમજવા લાગે છે કે તેઓ જે લક્ષ્ય તરફ આગળ વધી રહ્યા છે તે કાં તો ક્ષણિક છે અથવા ફક્ત અસ્તિત્વમાં નથી. તેથી ડિપ્રેસિવ સ્ટેટ્સ સરળતાથી બનતું હોય છે.

મીઠા દાંતવાળા મોટા ભાગના લોકો કાં તો મીઠામાંથી ખાટામાં અથવા તો વધુ સારા, મીઠા અને ખાટામાં ફેરફાર પસંદ કરે છે. આ ફક્ત પ્રથમ નજરમાં એક સરળ સંયોજન છે, પરંતુ હકીકતમાં તે યકૃત અને બરોળ વચ્ચેના સંબંધને સ્વતંત્ર રીતે સંતુલિત કરવાનો પ્રયાસ છે.

મીઠો સ્વાદ આપણા શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે ધ્યાનમાં લો. ચાલો એવા ખોરાકથી શરૂઆત કરીએ જેનો સ્વાદ મીઠો હોય. ખાંડ, દૂધ, ચોખા, ઘઉં, ખજૂર જેવા ખોરાકમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે. મેપલ સીરપ, લિકરિસ રુટ. મીઠો ખોરાક ઊર્જામાં વધારો કરવા માટે ફાળો આપે છે, જે કોઈપણ જીવંત પ્રાણીની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિ સાથે સંકળાયેલ છે.

અન્ય તમામ સ્વાદની જેમ, મીઠા-સ્વાદવાળા ખોરાક મર્યાદિત માત્રામાં ખાવા જોઈએ. જો તમે તેને મીઠાઈઓ સાથે વધુપડતું નથી, તો પછી તમે તેને ચિહ્નિત કરશો સકારાત્મક પ્રભાવ.

પોષણનો મુખ્ય નિયમ એ છે કે તમામ સ્વાદોનું સંતુલન જાળવવું. તે આ કિસ્સામાં છે કે વ્યક્તિની ત્વચા તંદુરસ્ત છાંયો પ્રાપ્ત કરશે, વાળ વધુ સારી રીતે વધવા લાગશે, વ્યક્તિ શાંત, વધુ શાંતિપૂર્ણ બનશે. મીઠા સ્વાદવાળા જૂથના ખોરાક ખાવાથી, તમે જીવનને લંબાવી શકો છો, કેટલાક રોગોનો ઉપચાર કરી શકો છો. મીઠો સ્વાદ આનંદ અને ખુશી સાથે ગાઢ રીતે સંકળાયેલો છે.

પરંતુ જો તમે મીઠી દરેક વસ્તુથી દૂર થઈ જશો, તો પરિણામ સંપૂર્ણપણે વિરુદ્ધ હશે. પરિણામે, માનવ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ઊર્જાનું સંતુલન ખલેલ પહોંચશે. મીઠા દાંત વારંવાર શરદી અને ઉધરસ, અપચો, ઉદાસીનતા અને થાકનો સામનો કરે છે. તમામ પ્રકારના એડીમા અને ડાયાબિટીસ, લસિકા તંત્રમાં સ્થિરતા, ગાંઠો અને ઇન્ડ્યુરેશન્સ - આ બધા મીઠા સ્વાદ માટે અતિશય ઉત્કટના પરિણામો છે.

સામાન્ય રીતે મીઠી સ્વાદમાં ભેજયુક્ત, ઠંડક અને ભારે ગુણધર્મો હોય છે. મીઠો સ્વાદ જીવનશક્તિ વધારે છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ખાવામાં આવે છે, ત્યારે મીઠા-સ્વાદવાળા ખોરાક શરીર પર ફાયદાકારક, એનાબોલિક અસર કરે છે, પ્લાઝ્મા, રક્ત, સ્નાયુ, ચરબીયુક્ત પેશીઓ, હાડકાં, અસ્થિ મજ્જા અને પ્રજનન પ્રવાહીના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. યોગ્ય ઉપયોગમીઠો ખોરાક લાભ કરે છે અને આયુષ્યમાં વધારો કરે છે, ઇન્દ્રિયોને તીક્ષ્ણ બનાવે છે અને રંગ સુધારે છે, ત્વચા, વાળ અને અવાજ પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તે સ્થિરતા લાવે છે અને થાક દૂર કરે છે.

કડવો સ્વાદ. મીઠા સ્વાદની જેમ, ત્યાં કોઈ એક રસાયણ નથી જે કડવો સ્વાદનું કારણ બને છે. ફરીથી, લગભગ તમામ કડવા સ્વાદવાળા પદાર્થો કાર્બનિક છે. કડવો સ્વાદ સંવેદના પદાર્થોના બે વિશેષ વર્ગોને કારણે થાય છે:

નાઇટ્રોજન ધરાવતા લાંબા સાંકળ કાર્બનિક પદાર્થો;

આલ્કલોઇડ્સ.

ઉચ્ચ તીવ્રતાનો કડવો સ્વાદ સામાન્ય રીતે વ્યક્તિ અથવા પ્રાણીને ખોરાક નકારવા માટેનું કારણ બને છે. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે આ કડવા સ્વાદનું એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે, કારણ કે તેમાં ઘણા જીવલેણ ઝેર જોવા મળે છે ઝેરી છોડ, એલ્કલોઇડ્સ છે, અને તેમાંથી લગભગ તમામમાં તીવ્ર કડવો સ્વાદ હોય છે, જે સામાન્ય રીતે તેમાં રહેલા ખોરાકને નકારવા તરફ દોરી જાય છે.

તે કોઈ સંયોગ નથી કે કહેવાતા હૃદયની તૈયારીમાં લાક્ષણિક કડવો સ્વાદ હોય છે. કેટલાક કારણોસર, "કડવું" ના પ્રેમીઓ "છાતી પર લેવામાં આવ્યા પછી" વાચાળ બની જાય છે. શું તમે ક્યારેય તે સરળતા પર ધ્યાન આપ્યું છે કે જેની સાથે તેઓ ઇન્ટરલોક્યુટર શોધે છે? પરંતુ તમારી જાતને આલ્કોહોલના વ્યસન સુધી મર્યાદિત કરશો નહીં, કારણ કે કડવા સ્વાદ માટે પસંદગીના અન્ય ઘણા ઉદાહરણો છે.

સહેલાઈથી અને સ્વાભાવિક રીતે, જે લોકો નારંગી અથવા લીંબુ કરતાં ગ્રેપફ્રૂટને વધુ પસંદ કરે છે તેઓ પોતાની તરફેણમાં જીત મેળવે છે. પરંતુ એક અન્ય આત્યંતિક છે: કડવા સ્વાદ માટે વ્યક્તિનો પ્રેમ જેટલો વધુ વ્યક્ત કરવામાં આવે છે, તે ઓછો વાચાળ બને છે, અને આખરે વધુ મૌન રહેવાનું પસંદ કરે છે.

માનવ ખોરાકમાં કડવો સ્વાદ સૌથી દુર્લભ છે. આપણા રોજિંદા ભોજનમાં કડવો સ્વાદવાળો ખોરાક મળવો મુશ્કેલ છે.

કડવા સ્વાદના ઉદાહરણો કડવો તરબૂચ, હળદર અને ડેંડિલિઅન, કુંવાર, પીળો સોરેલ, મેથી, ચંદન, રેવંચી અને કોફીમાં જોવા મળે છે.

એક નિયમ તરીકે, કડવો ખોરાક એક અલગ વાનગી તરીકે સ્વીકારવામાં આવતો નથી. તેઓ વધુ પરંપરાગત વાનગીઓ ઉપરાંત વપરાય છે. કડવો ખોરાક સામાન્ય ખોરાકના ઓછા તીવ્ર સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે રચાયેલ છે. કડવો ખોરાક - ઉત્તમ સાધનનિવારણ શરદી, તે સરળતાથી વાયરસનો સામનો કરે છે. તેથી જ વિવિધ ચેપી રોગોની સારવારમાં આ ઉત્પાદનોની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઓછી માત્રામાં કડવો સ્વાદ વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, વધારે પ્રવાહી દૂર કરે છે, માનવ શરીરની તમામ પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે. આવા ઉપયોગી મિલકત, ચરબી બર્નિંગ તરીકે, અગ્રણી પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો દ્વારા લાંબા સમયથી અપનાવવામાં આવે છે.

કડવા ખોરાકમાંથી બનાવેલા ખોરાક માટે અતિશય ઉત્કટના કિસ્સામાં, વ્યક્તિ આક્રમક બને છે, ગેરવાજબી આક્રમકતાનો વિસ્ફોટ થાય છે. ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે, એક લાક્ષણિકતા ગ્રે રંગ, પ્રારંભિક કરચલીઓ અને સ્વર ગુમાવે છે. નપુંસકતા પણ શક્ય છે. કડવાશવાળી વાનગીઓના ચાહકોને ઘણીવાર ચક્કર આવે છે, મૂર્છા આવે છે.

તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સ્વાદહીન હોવાથી, કડવો સ્વાદ વધારે છે, અન્ય સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. તે એન્ટિટોક્સિક અસર ધરાવે છે, સૂક્ષ્મજીવાણુઓને મારી નાખે છે, બર્નિંગ અને ખંજવાળને શાંત કરે છે, મૂર્છા અને ચામડીના રોગોમાં મદદ કરે છે જેની સારવાર કરવી મુશ્કેલ છે. કડવો સ્વાદ તાવ દરમિયાન તાપમાન ઘટાડે છે, ત્વચા અને સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવે છે. નાના ડોઝમાં, તે કાર્મિનેટીવ અને પાચક ટોનિક તરીકે કામ કરે છે. તેના સૂકવવાના ગુણોને લીધે, તે ચરબી, અસ્થિમજ્જા, પેશાબ અને મળનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.

કડવા સ્વાદનો વધુ પડતો વપરાશ પ્લાઝ્મા, લોહી, એડિપોઝ પેશી, અસ્થિ મજ્જા, શુક્રાણુઓને નષ્ટ કરી શકે છે, જે નપુંસકતા તરફ દોરી જાય છે. માનવ વર્તનમાં અતિશય શુષ્કતા અને અસભ્યતા, નર્વસ સિસ્ટમની થાક અને થાક કડવાના દુરુપયોગનું પરિણામ હોઈ શકે છે. અમુક સમયે, આવા લોકો ચક્કર અને ચેતનાના નુકશાનનો અનુભવ કરી શકે છે.

તીક્ષ્ણ સ્વાદ.આ એક પ્રકારનો મધ્યવર્તી સ્વાદ છે જે ડુંગળી, મૂળો, લાલ મરચું, કાળા મરી, મરચાં, લસણ, સરસવ, આદુ, હિંગ જેવા ખોરાક અને મસાલાઓમાં હાજર હોય છે. તેની પ્રકૃતિ દ્વારા, તે પ્રકાશ અને શુષ્ક છે, જે માનવ શરીર પર ગરમ અસર ધરાવે છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મસાલેદાર સ્વાદ પાચન, શોષણને ઉત્તેજિત કરે છે, અને મોંને સાફ કરે છે, અને અનુનાસિક સ્ત્રાવ અને પાણીયુક્ત આંખોને ઉત્તેજિત કરીને સાઇનસને મુક્ત કરે છે.

જો કે, સકારાત્મક અસર ઉપરાંત, મસાલેદાર સ્વાદ તેના અમૂલ્ય ઉપયોગ સાથે દૈનિક પોષણનકારાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ તરફ દોરી શકે છે. તે શુક્રાણુઓ અને ઇંડા પર હાનિકારક અસર કરી શકે છે, જે પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંનેમાં જાતીય નબળાઇ તરફ દોરી જાય છે, જેના કારણે બળે છે, ગૂંગળામણ થાય છે, મૂર્છા આવે છે, ગરમી અને તરસ સાથે થાક લાગે છે. આ ઝાડા, ઉબકા અને હાર્ટબર્નનું કારણ બની શકે છે.

દુરુપયોગ થી મસાલેદાર ખોરાકચક્કર, ધ્રુજારી, અનિદ્રા અને પગના સ્નાયુઓમાં દુખાવો શક્ય છે. સેપ્ટિક અલ્સર, કોલાઇટિસ, ત્વચાના જખમ પણ તમારા આહારમાં વધુ પડતા મસાલેદાર ખોરાકને કારણે થઈ શકે છે.

મસાલેદાર ઉત્પાદન અથવા મસાલાનો વધુ પડતો વપરાશ આપણા ફેફસાંને શાબ્દિક રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે.

કઠોર સ્વાદ.આ અન્ય મધ્યવર્તી સ્વાદ છે. તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ. કઠોર ખોરાકમાં ન પાકેલા કેળા, દાડમ, ચણા, લીલા વટાણા, પીળો વાટેલા વટાણા, હળદર, કમળના બીજ, આલ્ફલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સ (સ્પ્રાઉટ્સ), કેરીના બીજ, અર્જુન અને ફટકડી. આ બધા એસ્ટ્રિજન્ટ-સ્વાદવાળા ખોરાકના ઉદાહરણો છે.

કઠોર સ્વાદ ગળામાં શુષ્કતાની લાક્ષણિક દબાવીને સંવેદનાનું કારણ બને છે. સ્વભાવે, તીક્ષ્ણ સ્વાદ ઠંડક, શુષ્ક અને ભારે હોય છે. તે માનવ શરીરમાંથી પાણી શોષી લે છે અને શુષ્ક મોં, બોલવામાં તકલીફ અને કબજિયાત પણ કરે છે. તે જ સમયે, કઠોર સ્વાદ અલ્સરના ઉપચારમાં મદદ કરે છે અને, લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઉત્તેજિત કરીને, રક્તસ્રાવ બંધ કરે છે.

કડક ખોરાકના વધુ પડતા સેવનથી ગૂંગળામણ, પ્રત્યાવર્તન કબજિયાત, આંતરડાની નબળાઇ, નબળા અવાજ અને હૃદયની ખેંચાણ થઈ શકે છે. તે શુક્રાણુ ઉત્પન્ન કરવાની અને જાતીય ઇચ્છાને ઘટાડી શકે છે, ચેતાસ્નાયુ બગાડ અને ચેતાસ્નાયુ વિકૃતિઓ જેમ કે હુમલા, બેલ્સ લકવો, સ્ટ્રોક-પ્રેરિત લકવો વગેરેને વધારે છે.

ચોક્કસ, ઉચ્ચારણ તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તમને તમારા ગળામાં ખંજવાળ જેવું લાગ્યું. મોટી સંખ્યામાકડક ખોરાક કબજિયાત અને ઉધરસ ઉશ્કેરે છે, નપુંસકતા, આંચકી અને લકવો પણ શક્ય છે. તે વ્યક્તિના નર્વસ સિસ્ટમ અને માનસિક સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે. કડક સ્વાદ શરીરના ઉર્જા ભંડારને ખતમ કરે છે. વ્યક્તિ વધુ પડતી નર્વસ થઈ જાય છે, હાથ અને અન્ય અંગોમાં ધ્રુજારી આવે છે, આંખમાં ધ્રુજારી આવે છે અને સ્નાયુઓમાં સ્વયંભૂ સંકોચન થાય છે.

સ્વાદનું મિશ્રણ. તે રસપ્રદ છે કે વ્યક્તિ બધા શુદ્ધ કડવા પદાર્થોનો સ્વાદ બરાબર એ જ રીતે અનુભવે છે. જો આપણે અફીણ, સ્ટ્રાઇકનાઇન, મોર્ફિન, ક્વિનાઇનના દ્રાવણના સ્વાદમાંથી સંવેદનાની તીવ્રતાને સમાન કરીએ, તો તે અસ્પષ્ટ બની જાય છે. આ જ વસ્તુ ખાટા સ્વાદ સાથે થાય છે: હાઇડ્રોક્લોરિક, નાઈટ્રિક, સલ્ફ્યુરિક, ફોસ્ફોરિક, ફોર્મિક, ઓક્સાલિક, ટાર્ટરિક, સાઇટ્રિક અને મેલિક એસિડના ઉકેલો સ્વાદમાં અસ્પષ્ટ છે.

મીઠી સ્વાદ સાથે સમાન વાર્તા જોવા મળે છે. મીઠી પદાર્થોમાં વધુ કે ઓછા ઉચ્ચારણ સ્વાદ હોઈ શકે છે, પરંતુ જો તે શુદ્ધ મીઠી હોય, તો તેના ઉકેલો લગભગ અસ્પષ્ટ છે.

આપણા ખોરાકમાં મોટાભાગે સ્વાદનું મિશ્રણ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ખાટા-મીઠા સ્વાદ ઘણા ફળોની લાક્ષણિકતા છે, ખાટા-મીઠા અથાણાંમાં સહજ છે, કડવો અને મીઠો ચોકલેટના વિશિષ્ટ સ્વાદમાં ભળી જાય છે. સ્વાદના કેટલાક સંયોજનો અમને અપ્રિય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, કડવું અને ખારું, કડવું અને ખાટા. ઘણા લોકો તેમનાથી નારાજ છે.

પહેલેથી જ 3,000 વર્ષ પહેલાં, પૂર્વીય ડોકટરો જાણતા હતા કે વર્ષના જુદા જુદા સમયે ખોરાક વ્યક્તિને જુદી જુદી રીતે અસર કરે છે. દરેક ઋતુમાં, ચોક્કસ અંગ અથવા શરીરની સિસ્ટમનું કાર્ય સક્રિય થાય છે. તેમને નિષ્ફળતા વિના કાર્ય કરવા માટે, તમારે વર્ષના ચોક્કસ સમયે ચોક્કસ સ્વાદનો ખોરાક ખાવાની જરૂર છે. આ મોસમી આહારના સિદ્ધાંતો અનુસાર, ત્યાં કોઈ નુકસાનકારક નથી અથવા તંદુરસ્ત ખોરાક: કોઈપણ ઉત્પાદન, વર્ષના સમયના આધારે, અંગોના કાર્યને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અથવા તેમની સામાન્ય કામગીરીમાં દખલ કરી શકે છે.

એ નોંધવું જોઇએ કે પૂર્વમાં, તેનાથી વિપરીત પશ્ચિમી દેશો, વર્ષને પાંચ ઋતુઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યું હતું: શિયાળો, વસંત, ઉનાળો, પાનખર અને ઑફ-સિઝન - શિયાળો અને વસંત, વસંત અને ઉનાળો, ઉનાળો અને પાનખર, પાનખર અને શિયાળો વચ્ચેનો સંક્રમણકાળ.

દરેક સિઝનમાં, એક મૂળભૂત, પ્રભાવશાળી સ્વાદ હોય છે. વધુમાં, એક પૂરક સ્વાદ છે, જે શરીર પર હકારાત્મક અસર પણ કરે છે, જો કે તે એટલું ઉચ્ચારણ નથી. ત્યાં એક તટસ્થ સ્વાદ પણ છે - તે ન તો નુકસાન પહોંચાડશે કે ન તો ફાયદો. અને હજુ સુધી - નકારાત્મક સ્વાદ: જો તમે આવો ઘણો ખોરાક ખાશો, તો તેની સ્વાસ્થ્ય પર ખરાબ અસર પડશે.