ડચ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને હેરિંગ વાનગીઓ. ડચ હેરિંગ (મૂળ રેસીપી)

અલબત્ત, તે "હોલેન્ડની જેમ" હશે નહીં. ઓછામાં ઓછા બે કારણોસર. તેણી હોલેન્ડની નથી. અમે હોલેન્ડમાં નથી. જો કે - હું વચન આપું છું - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

મેં પોખલેબકીન પાસેથી મેરીનેટ કરવાની આ પદ્ધતિ શીખી. તેનો મુખ્ય તફાવત ખાંડનો ઉપયોગ છે, જેના કારણે હેરિંગ માંસ કોમળ, મીઠી બને છે અને તેના તાજા ગુલાબી રંગને જાળવી રાખે છે. અને હેરિંગ પોતે જારમાં અને સેન્ડવીચ બંનેમાં સરસ લાગે છે. અમે બે અડધા લિટર જાર ખાઈ ગયા અને વધુ જોઈએ છે!

લાંબા સમય માટે? એક કલાક કરતાં ઓછાં

ખર્ચાળ? સસ્તું

ઘટકો:

2 તાજા સ્થિર હેરિંગ

2 ડુંગળી

અડધુ લીંબુ

લગભગ 6 ચમચી ખાંડ

1 ગાજર

ખાડી પર્ણ (10-12 પીસી)

8-10 કાળા મરીના દાણા (બરછટ પીસેલા)

ઉપજ: બે અડધા લિટર જાર (4-6 પિરસવાનું)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તેથી, અમે બજારમાં ગયા, કેટલીક અદ્ભુત ફેટી હેરિંગ મેળવી અને ધીમે ધીમે તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર રાતોરાત ડિફ્રોસ્ટ કર્યું. હવે તેને ગટ કરવાની જરૂર છે. અમે ગિલ્સ સાથે માથું કાપી નાખ્યું. અમે પેટને પૂંછડીથી કાપીએ છીએ અને છરી વડે અંદરથી સાફ કરીએ છીએ. પછી અમે પીઠ પર છીછરા રેખાંશ કટ બનાવીએ છીએ (ફક્ત ત્વચાને કાપવા માટે) અને, કાળજીપૂર્વક ત્વચાની કિનારીઓને ઝીણવટથી, ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક તેને માથાથી પૂંછડી સુધી દૂર કરીએ છીએ. પ્રથમ એક બાજુ પર, અને પછી બીજી બાજુ. અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે ચામડીની સાથે માંસના ટુકડા ન આવે. ફિન્સ દૂર કરો (ત્વચા દૂર કર્યા પછી તેઓ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે). અમે પૂંછડી કાપી.

2. આ બિંદુએ, અમે અમારી કોણી સુધી ઢંકાઈ ગયા છીએ અને અમને હવે કોઈ પણ વસ્તુનો ડર નથી, તેથી અમે કોઈપણ સમસ્યા વિના રિજ પર પહોંચી શકીએ છીએ. આ કરવા માટે, પેરીટોનિયમની અસ્તરવાળી ડાર્ક ફિલ્મને ઉપાડવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો અને તેને કરોડરજ્જુના હાડકાં સાથે માંસથી અલગ કરો. હેરિંગને ફેરવો અને તેને પાછળથી બે ભાગમાં અલગ કરો.

3. હવે અમે કરોડરજ્જુના હાડકાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરીએ છીએ, બાકીની પાંસળી અને અન્ય નાના હાડકાંમાંથી ફીલેટ સાફ કરીએ છીએ. ફિલેટને લગભગ 2 સેમી પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો.

4. લીંબુને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. અને અમે આ બધી સુંદરતાને સ્તરોમાં બરણીમાં મૂકીએ છીએ: તળિયે - ડુંગળીની થોડી રિંગ્સ, એક ખાડી પર્ણ, એક ચપટી ગાજર, લીંબુનો ટુકડો, અડધી ચમચી ખાંડ, એક ચપટી મરી. ટોચ પર હેરિંગ એક સ્તર છે. પછી - ફરીથી વનસ્પતિ-ખાંડ "બટ". અને તેથી અમે વૈકલ્પિક સ્તરો બનાવીએ છીએ, સમયાંતરે નીચે દબાવીએ છીએ, જ્યાં સુધી આપણે બરણીની ટોચ પર પહોંચીએ નહીં. હવે તેને ચુસ્ત ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીજા કે ત્રીજા દિવસે, અમે બરણી ખોલીએ છીએ, તેને અજમાવીએ છીએ અને આનંદ સાથે સ્થળ પર જ મૃત્યુ પામે છે. આ રીતે તૈયાર હેરિંગ કોમળ, મીઠી, રસદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પીરસતી વખતે, તમે વનસ્પતિ તેલ અને થોડું મીઠું છંટકાવ કરી શકો છો.

2016-12-15

તારીખ: ડિસેમ્બર 15, 2016

ટૅગ્સ:

હેલો પ્રિય વાચકો! શું તમારામાંથી કોઈ હોલેન્ડ ગયો છે? અને તમારી છાપ શું છે? થોડા સમય પહેલા, મારો એક મિત્ર ત્યાંથી તેની પુત્રીને મળવા આવ્યો હતો, જેણે બે-મીટર ઊંચા ડચમેન સાથે લગ્ન કર્યા હતા. કેટેરીનાએ વૈભવી ટ્યૂલિપ્સ, પવનચક્કીઓ અને હેરિંગ માટે ડચના વિશેષ જુસ્સા વિશે આનંદ સાથે વાત કરી. તેણીએ તેના ડચ જમાઈ વિશે ફક્ત અતિશયોક્તિમાં જ વાત કરી. તે કેટલો સંભાળ રાખનાર અને સુંદર છે, તે તેની પુત્રીને કેટલો પ્રેમ કરે છે. તેણે વ્યક્તિગત રીતે તેના માટે સૌથી તાજી હેરિંગ પણ મીઠું ચડાવ્યું. અસ્પષ્ટ લિંગની વ્યક્તિ નથી જે બર્ફીલા થડમાં થીજી જાય છે, પરંતુ એક ફેટ, આલીશાન બોય હેરિંગ એક વિચિત્ર એમ્બર રંગનો. સુંદર જારમાં ડચ-શૈલી હેરિંગ - સુંદરતા!

શબ્દ દ્વારા, અમે એવા નિષ્કર્ષ પર પહોંચ્યા કે "માણસોની જેમ" ચા પીવાનો સમય આવી ગયો છે. એટલે કે, કેટલીક વિદેશી હેરિંગનો નમ્રતાપૂર્વક સ્વાદ લો (તમારે તેને અન્ય મિત્રોને પણ છોડી દેવો જોઈએ) અને તેને ગરમ ચાના કપથી ધોઈ લો. જેથી તમે ડચ હેરિંગ પછી તરસથી પીડાતા નથી. સારું, અમે વોડકા પીતા નથી, તમે શું કરી શકો! પરિચારિકા (રુદાકી અને ફિરદુઓસીના પ્રેમ ગીતોમાં નિષ્ણાત), તેના શ્વાસ હેઠળ કંઈક ગુંજારતી, માછલીને પીરસતી. અને તે પ્રતિકાર કરી શકી નહીં, એક ટુકડો ઉપાડીને સીધો તેના નાજુક રૂપમાં મોંમાં મોકલી દીધો.

વિશાળ રસોડું ટૂંકા, સંક્ષિપ્ત શબ્દથી ભરેલું હતું, જે રશિયન વ્યક્તિની સંપૂર્ણ લાગણીઓને વ્યક્ત કરવામાં સક્ષમ હતું - આનંદથી લઈને ભારે આશ્ચર્ય અને ગુસ્સા સુધી. મારી ભમર કે જે સ્વર્ગીય ઊંચાઈઓ પર ઉગી ગઈ હતી, તેણે કટ્યુષાની વધુ વિસ્તૃત રીતે બોલવાની ક્ષમતાને પુનઃસ્થાપિત કરી: "તે મીઠી છે!" કાત્યાએ એક અશુભ વ્હીસ્પરમાં બૂમ પાડી અને થાકીને ખુરશી પર પડી. આપણે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે, પરંતુ "કેન્ડીડ" વિશે શું? તદુપરાંત, હવે આપણે ડચ રીતે મીઠી હેરિંગને કેવી રીતે "મીઠું" કરવું તે જોઈશું. કદાચ તમે તેમાંથી એક છો જે કહેશે કે આ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે?

ડચ હેરિંગ રેસીપી

ઘટકો

ફેટી ફ્રોઝન હેરિંગના બે ફીલેટ્સ (બરાબર ડચ નથી, પણ હું તાજી ક્યાંથી મેળવી શકું?).
1-2 નાના તેજસ્વી ગાજર.
મધ્યમ કદના લીંબુ ક્વાર્ટર.
મસાલાના 4-5 વટાણા.
5-6 કાળા મરીના દાણા.
1 ટીસ્પૂન સરસવના દાણા (વૈકલ્પિક, માય "ગાગ").
સુવાદાણાના થોડા સ્પ્રિગ્સ (વૈકલ્પિક, તે મૂળમાં નથી).
2-3 નાના ખાડીના પાન.
4-6 ચમચી ખાંડ.

રસોઈ તકનીક

મારી ટિપ્પણીઓ

ડચ રેસીપી અનુસાર હેરિંગ "સોલ્ટિંગ" માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. તે તમારા માટે છે કે નહીં તે જોવા માટે થોડો પ્રયાસ કરો.

હેરિંગ એ રશિયન ટેબલ પરના સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તે રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં બંને ખાવામાં આવે છે. પરંતુ જેમ તમે જાણો છો, અન્ય દેશો પણ છે જે આ માછલીને ખૂબ પ્રેમ કરે છે. અમે હોલેન્ડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ: અહીં હેરિંગ એક રાષ્ટ્રીય વાનગી છે જે દરેક ખૂણા પર વેચાય છે.

ડચ લોકો હેરિંગના માનમાં રજા પણ રાખે છે. તે મેની શરૂઆતમાં થાય છે, જ્યારે આ માછલી માટે માછીમારીની મોસમ શરૂ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે વર્ષના આ સમયે હેરિંગ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હોય છે - યુવાન વ્યક્તિઓ તેમની ચરબીને "ફેટ" કરે છે, જે માંસને ખાસ કરીને કોમળ બનાવે છે. માછલી પોતે કદમાં નાની છે, જે તમને તેને સંપૂર્ણ મીઠું કરવા દે છે. માર્ગ દ્વારા, આવા હેરિંગને બદલે નરમ હાડકાં હોય છે, જે મીઠું ચડાવ્યા પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. હેરિંગને ખાસ બેરલમાં મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, જે દરિયામાં ઉતારવામાં આવે છે.

ઉત્સવમાં, દેશના રહેવાસીઓ અને પ્રવાસીઓ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને તાજી હેરિંગનો સ્વાદ લઈ શકે છે. પરંપરાગત રીતે તે ફ્લેટ કાર્ડબોર્ડ પ્લેટ પર પીરસવામાં આવે છે. તાજા ડુંગળીના ટુકડાઓ સાથે માછલીની પટ્ટી આખી ખાવી જોઈએ, હેરિંગને પૂંછડીથી પકડીને.

હેરિંગ માંસનો મીઠો અને ખારો નાજુક સ્વાદ ખારી ક્રિસ્પી કાકડીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ વાનગી નાના શેરી કાફે અને રેસ્ટોરાં બંનેમાં અજમાવી શકાય છે.

જારમાં માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

માછલીને મીઠું કરવાની ઘણી રીતો છે, પરંતુ એક સૌથી સફળ અને સરળ ડચ હેરિંગ રેસીપી છે. માછલી ખૂબ જ કોમળ અને અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ બને છે, સ્ટોરમાંથી સામાન્ય મીઠું ચડાવેલું હેરિંગથી વિપરીત, જે ઘણીવાર વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય છે. આ રેસીપીને પરંપરાગત ડચ વાનગી કહી શકાય નહીં, પરંતુ માછલીનો સ્વાદ હોલેન્ડની જેમ જ રસપ્રદ અને સુખદ છે.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

એક અથવા બે હેરિંગ્સ (તાજા અથવા સ્થિર);
ગાજર - 1-2 પીસી.;
મીઠું અને ખાંડ;
લીંબુ - 1 પીસી.;
બરછટ પીસેલા કાળા મરી;
ખાડી પર્ણ.

ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપવી જોઈએ, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણવું જોઈએ અથવા પાતળા સમઘનનું કાપી નાખવું જોઈએ. લીંબુને સારી રીતે ધોઈને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ. માછલીને પહેલા સાફ કરીને ભરવી જોઈએ, હાડકાંમાંથી મુક્ત કરવી જોઈએ અને પછી નાના ટુકડા કરવી જોઈએ. સફેદ ડુંગળીને બદલે, તમે લાલ અથવા શૉલોટ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

હેરિંગ કેવી રીતે સાફ કરવું?

ઓગળેલા હેરિંગને પહેલા તેની આંતરડા સાફ કરવી જોઈએ, પછી ઠંડા વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ. આ વાનગી માટે, મધ્યમ કદના હેરિંગ યોગ્ય છે, પ્રાધાન્યમાં તાજી કેચ. જો તેમાં કેવિઅર જોવા મળે છે, તો તમે તેને મીઠું પણ કરી શકો છો. પછી તમારે કાગળના ટુવાલથી માછલીને સૂકવવાની જરૂર છે અને કાપવાનું શરૂ કરો.

પ્રથમ, માથું કાપી નાખવામાં આવે છે, છરીના બ્લેડને ખૂણા પર મૂકીને. નાની ફિનની બાજુમાં તમારે એક બાજુ કાપવાની જરૂર છે, અને પછી બીજી બાજુ તે જ રીતે.
આ પછી, તમારે પૂંછડીની નજીક એક નાનો કટ બનાવવાની જરૂર છે અને કાળજીપૂર્વક બંને બાજુથી ત્વચાને દૂર કરો. જો માછલી થોડી સ્થિર હોય, તો આ કરવાનું સરળ બનશે.
પછી તમારે માછલીને ભરવાની જરૂર છે. રિજ સાથે ચલાવવા માટે એક તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો અને અડધા ભાગને દૂર કરો. આ પછી, તમારે કરોડરજ્જુના હાડકાને બહાર કાઢવાની અને મોટા અને મધ્યમ કદના હાડકાંના બંને ભાગોને સાફ કરવાની જરૂર છે. નાના હાડકાંને દૂર કરવાની જરૂર નથી; આ પછી, ફીલેટને ભાગોમાં કાપી શકાય છે.

રસોઈ પ્રક્રિયા

તૈયાર ઉત્પાદનો નાના કાચની બરણીઓમાં (અગાઉથી વંધ્યીકૃત) સ્તરોમાં મૂકવામાં આવે છે: પ્રથમ ડુંગળી, પછી ખાડીના પાન, કેટલાક ગાજર, લીંબુના થોડા ટુકડા. આ બધું મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ, ખાંડ અને કાળા મરી ઉમેરવી જોઈએ. માછલી ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે અને સારી રીતે કોમ્પેક્ટેડ છે. તમે માછલીના દરેક સ્તરમાં થોડી ડીજોન મસ્ટર્ડ પણ ઉમેરી શકો છો.

આ રીતે અન્ય તમામ ઘટકો સ્તરવાળી છે.છેલ્લા સ્તરમાં શાકભાજી, લીંબુ અને મસાલા હોવા જોઈએ. અંતે, તમારે ફરીથી તમામ સ્તરોને સારી રીતે દબાવવું જોઈએ અને જારને ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરવું જોઈએ. કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં નીચલા અથવા મધ્યમ શેલ્ફ પર મૂકવામાં આવે છે અને દિવસમાં ઘણી વખત ફેરવવામાં આવે છે. જારને બદલે, તમે કોઈપણ કાચનાં વાસણો લઈ શકો છો, પરંતુ ઢાંકણા સાથે. ઉદાહરણ તરીકે, હવાચુસ્ત કન્ટેનર.

થોડા દિવસોમાં, ડચ હેરિંગ તૈયાર થઈ જશે. તે ટેન્ડર અને ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. પીરસતાં પહેલાં, માછલીને વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્યમાં અશુદ્ધ, સ્વાદ સાથે) અને થોડું મીઠું સાથે થોડું છાંટવું જોઈએ. આ વાનગી પરંપરાગત બાફેલા બટાકા અને કાળી બ્રેડ સાથે સારી રીતે જશે. તેને એકલા નાસ્તા તરીકે પણ સર્વ કરી શકાય છે.

આ સ્વાદિષ્ટ માછલીનું રહસ્ય શું છે?

ડચ હેરિંગ અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ બને છે, પરંતુ કેટલાક તેના અસામાન્ય મીઠાશના સ્વાદને કારણે બંધ થઈ શકે છે. જો કે, આ ચોક્કસપણે તેની અનફર્ગેટેબલ સુવિધા છે. આ ઉપરાંત, તૈયાર માછલીને થોડું મીઠું ચડાવી શકાય છે. જો તમને ખાંડ ગમતી નથી, તો પછી તમે તેના વિના કરી શકો છો, પછી તૈયાર માછલીનો સ્વાદ થોડો અલગ હશે.

માર્ગ દ્વારા, થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. આ માછલીમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (સેલેનિયમ, બી 12, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ, આયોડિન) હોય છે. પરંપરાગત મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ માનવ શરીર માટે પરંપરાગત મીઠું ચડાવેલું માછલી કરતાં વધુ ફાયદા લાવે છે.

આ વાનગી શક્ય તેટલી ભાગ્યે જ ખાવી જોઈએ, ખાસ કરીને તે લોકો કે જેઓ કિડનીની બિમારીથી પીડાય છે.

ડચ હેરિંગ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણવા માટે, નીચેની વિડિઓ જુઓ.

ડચ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ

હોલેન્ડ માટે, હેરિંગ માત્ર એક રાષ્ટ્રીય વાનગી કરતાં વધુ છે. તદનુસાર, નહેરો અને પવનચક્કીઓના દેશમાં હેરિંગ રાંધવા માટેની વાનગીઓની વિશાળ વિવિધતા છે. ટેન્ડર ફેટી માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની વાનગીઓ સહિત.

હું તમને ડચ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ બનાવવા માટે સંભવિત વાનગીઓમાંની એક ઓફર કરવા માંગુ છું. રેસીપી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને મને કોઈ રાંધણ આનંદથી તમને આશ્ચર્યચકિત કરવાની કોઈ આશા નથી. આ એક સારી જૂની રેસીપી છે. ફક્ત ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ.

હા, હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું બહાર આવ્યું છે. કેટલાક એમ પણ કહેશે કે તે બિલકુલ ખારી નથી. પરંતુ હું રેસીપીમાં મીઠાની માત્રા વધારવાની ભલામણ કરતો નથી - તૈયાર ઉત્પાદનને મીઠું કરવું વધુ સારું છે. આ રીતે તમે ચોક્કસપણે ભૂલ કરશો નહીં અને ડચ કલગીને બગાડશો નહીં.

હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું, ખૂબ જ રસદાર અને સરળ રીતે કોમળ હશે. તે લીંબુ સાથે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ડચ હેરિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

તાજી સ્થિર હેરિંગ - 2 પીસી.
ડુંગળી - 2 ડુંગળી
ગાજર - 1 પીસી.
લીંબુ - ½ મધ્યમ લીંબુ
દાણાદાર ખાંડ - 6 ચમચી
મીઠું - 4 ચમચી
ખાડી પર્ણ - 10-12 પીસી.
કાળા મરી - 8-10 વટાણા
રોઝમેરી - 4 સ્પ્રિગ્સ (વૈકલ્પિક)

ડચ શૈલીમાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ રાંધવું:

પ્રથમ, ચાલો બે 0.5 લિટર જાર તૈયાર કરીએ - તેમને સારી રીતે ધોવા અને સૂકવવાની જરૂર છે.
હેરિંગને પીગળીને સૂકવી દો. માથા દૂર કરો, ત્વચા દૂર કરો, ફિન્સ અને ગિલ્સ કાપી નાખો, ત્વચાને દૂર કરો, આંતરડા અને કરોડરજ્જુને મોટા હાડકાં સાથે દૂર કરો, હેરિંગને ભાગોમાં કાપો.
લીંબુને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.
ડુંગળી છાલ અને રિંગ્સ માં કાપી.
ગાજરની છાલ કાઢી, સ્લાઇસેસમાં કાપો અથવા બરછટ છીણી પર છીણી લો.
મરીને હેન્ડ ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો.
મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.
દરેક જારના તળિયે ડુંગળીની થોડી રિંગ્સ, બે ખાડીના પાન અને લીંબુનો ટુકડો મૂકો. આ ઓશીકું પર હેરિંગ ટુકડાઓ એક સ્તર છે. મીઠું અને ખાંડ અને મરીના મિશ્રણ સાથે હેરિંગ છંટકાવ.
હેરિંગ પર - ડુંગળી, ગાજર, લીંબુ, ખાડી પર્ણનો એક સ્તર. અને ફરીથી હેરિંગ.
તેથી અમે તેને ઢાંકણ સુધીના સ્તરોમાં મૂકીએ છીએ. છેલ્લું સ્તર ગાજર, ડુંગળી, ખાડીના પાન અને રોઝમેરી સ્પ્રિગ્સ છે.
જારને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે બધું મૂકો. બરણીઓને દિવસમાં બે વાર ફેરવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (તેને ઢાંકણ પર અને પછી તળિયે મૂકો).
પીરસતાં પહેલાં, તમે થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો અને જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરી શકો છો.

બોન એપેટીટ!

ઓછી મીઠું સાથે મીઠી અને ટેન્ડર ડચ હેરિંગ. હું આવા નાસ્તાનો ક્યારેય ઇનકાર કરી શકતો નથી! હું દિવસમાં ત્રણ વખત રસદાર હળવા મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખાઈ શકું છું. પરંતુ સ્ટોરમાં ખરેખર સ્વાદિષ્ટ માછલી ખરીદવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે: તે કાં તો સૂકી અને પાતળી, અથવા કડવી અથવા ખૂબ ખારી છે. મને હંમેશા સ્થાનિક બજારનો તે વ્યક્તિ યાદ આવે છે જેણે અદ્ભુત હેરિંગ વેચ્યું હતું. મારે જાતે માછલીને મીઠું કેવી રીતે કરવું તે શીખવું પડ્યું.

મેં ઘણી વાનગીઓ અજમાવી. એવું લાગે છે કે આમાં કંઈ જટિલ નથી, જો કે, મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓનો યોગ્ય ગુણોત્તર મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. હું સૂચન કરું છું કે તમે હેરિંગને માત્ર અથાણું જ નહીં, પણ હેરિંગને ડચ રીતે રાંધવાનો પ્રયાસ કરો - એક રેસીપી જે તમને ચોક્કસપણે ગમશે.

ડચ રસોઈ માટે સૌથી આદર્શ હેરિંગ મેમાં પકડાયેલ છે. તેનું માંસ કોમળ, સફેદ છે, તેના હાડકાં નરમ છે અને ખરબચડી નથી. જો તમે આવી માછલી ખરીદી શકતા નથી, તો કોઈપણ મોટી માછલી લો.

આ રેસીપીમાંની ખાંડ હેરિંગ મીટને કોમળ, રસદાર બનાવે છે અને તેને સુખદ ગુલાબી રંગ આપે છે.

ડચ હેરિંગ માટે ઘટકો:

તાજા ફ્રોઝન હેરિંગના 3 ટુકડા
2 મધ્યમ કદની લાલ ડુંગળી
1 ગાજર
1 લીંબુ
7 ચમચી સહારા
5 ચમચી નાની સ્લાઇડ સાથે મીઠું
10-15 પીસી ખાડીના પાંદડા
1 ચમચી. મરીના દાણા

ડચ હેરિંગ - રેસીપી

હેરિંગ પીગળી, ધોઈ અને સૂકવી. હેરિંગને ચામડીમાંથી છાલ કરો, તેને આંતરડામાં કાપીને ભાગોમાં કાપો.

લાલ ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ગાજર માટે, તમે ખાસ કોરિયન ગાજર કટકા કરનારનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો.

ડચ હેરિંગ માટે તમામ મસાલા તૈયાર કરો: ખાંડ, મીઠું, મસ્ટર્ડ બીન્સ, ખાડી પર્ણ અને કાળા મરીના દાણા. વધુમાં, તમે મરી અને લવિંગના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ડચ હેરિંગ ખૂબ મસાલેદાર હશે, આને ધ્યાનમાં રાખો.

કડાઈ અથવા જારના તળિયે ડુંગળીનો એક સ્તર અને ટોચ પર કેટલાક ગાજર મૂકો.

શાકભાજીને મીઠું કરો, થોડી ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો.

ટોચ પર હેરિંગનો એક સ્તર મૂકો, તેને લીંબુના ટુકડા સાથે ટોચ પર મૂકો. આ રેસીપીમાં લીંબુ અને નારંગી (મેન્ડરિન) ના વર્ણસંકરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, જે સ્વાદ અને સુગંધનું ખૂબ જ રસપ્રદ સંયોજન છે.

સરસવના દાણા સાથે હેરિંગ છંટકાવ અને મીઠું અને ખાંડ સાથે થોડું છંટકાવ.

આ રીતે તમામ સ્તરોને પુનરાવર્તિત કરો, જ્યાં સુધી તમે તે બધાને કન્ટેનરમાં ન નાખો ત્યાં સુધી ઘટકોને વૈકલ્પિક કરો. ટોચ પર લીંબુના ટુકડા અને ખાડીના પાન મૂકો, એક ચપટી મરી ઉમેરો.

તમારી આંગળીઓથી દબાવો, ડચ શૈલીમાં હેરિંગને થોડું કોમ્પેક્ટ કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બે થી ત્રણ દિવસ માટે ઠંડીમાં છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, હેરિંગ સંપૂર્ણપણે મેરીનેટ કરવામાં આવશે.

ડચ-શૈલી હેરિંગ: અતિ સ્વાદિષ્ટ! માછલીને સર્વિંગ પ્લેટ અથવા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને આનંદ કરો. જો તમને ડચ હેરિંગ ખૂબ ખારી ન લાગે, તો તમે તમારી પ્લેટમાં સીધું વધારાનું મીઠું ઉમેરી શકો છો. તે ખરેખર અતિ સ્વાદિષ્ટ છે!

બોન એપેટીટ!