લીલા ટામેટાં અને ગાજર અને મરી સાથે સલાડ. શિયાળા માટે આંગળી ચાટતા લીલા ટામેટાં

નથી પાકેલા ટામેટાંતેમના વિશે બડાઈ કરી શકતા નથી સ્વાદ ગુણો. પરંતુ જો તમે તૈયાર રસોઇ શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં, સાબિત વાનગીઓ અનુસાર - તે સ્વાદિષ્ટ છે અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોશિયાળામાં. લીલા ટામેટાં બની જશે એક મહાન ઉમેરોરજાના ટેબલ પર દૈનિક વાનગીઓ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો.

અમે તમારા ધ્યાન પર શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે 5 સાબિત વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ:સ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાં, અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાંની રેસીપી, લીલા ટામેટાંનો શિયાળાનો સલાડ, ઘંટડી મરી સાથે લીલા ટામેટાં, ગાજર સાથે તૈયાર લીલા ટામેટાંની રેસીપી.

સ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાં

આ રેસીપી માટે ટામેટાં તૈયાર કરવામાં સમય લાગે છે, પરંતુ પરિણામ વટાવી જશેબધી અપેક્ષાઓ.

ઘટકો:લીલા ટામેટાં - 1 કિલો, ગરમ મરી - 2 શીંગો (સ્વાદ માટે), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સેલરી, પીસેલા - 200 ગ્રામ, મીઠું - 1 ચમચી. એલ., લસણ - 50 ગ્રામ., સૂકા સુવાદાણા - 50 ગ્રામ.

રસોઈ રેસીપી

ટામેટાંને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને સહેજ સૂકવો. જ્યાં ફળ પર સીલ હોય તે બાજુથી ટામેટાંને ક્રોસવાઇઝ કાપો, પરંતુ બધી રીતે કાપશો નહીં. બીજી બાજુ અકબંધ રહેવી જોઈએ જેથી કરીને તમે ફિલિંગ મૂકી શકો.

ભરણની તૈયારી:ગ્રીન્સને બારીક કાપો, લસણને છીણી લો, ગરમ મરીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. મીઠું ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરો.

હવે તમે કરી શકો છો લીલા ટામેટાં ભરો(એક ટામેટાને આશરે 1 ચમચી ભરવાની જરૂર પડશે). ટામેટાંને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, તમે તેમને દોરાથી બાંધી શકો છો.

તેને નીચે મૂકે છે સ્ટફ્ડ ટામેટાંબરણીમાં હરોળમાં ચુસ્તપણે. ટોચ પર સૂકા સુવાદાણા મૂકો.

લાકડાના અથવા વડે ટમેટાંને નીચે દબાવો પ્લાસ્ટિક મગ 5 દિવસ સુધી જુલમ સાથે. આ પછી, લીલા ટામેટાં ખાવા માટે તૈયાર છે. જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ મૂકો.

જો તમે તેને શિયાળા માટે બંધ કરવા માંગતા હો, તો ટામેટાંને 2 ચમચી સમાવેલા ખારા સાથે ભરો. એલ મીઠું અને 30 મિલી. 1 લિટર પાણી દીઠ સરકો.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં

જો તમારી પાસે તમારા બગીચામાં કોઈ લીલા ટામેટાં બાકી છે, તો તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોશિયાળા માટે - તેલમાં અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં.

ઘટકો:લીલા ચેરી ટમેટાં - 1.5 કિલો, મોટા દરિયાઈ મીઠું 300 ગ્રામ., વાઇન 6% અથવા સફરજન સીડર સરકો- 700 મિલી., ઓલિવ તેલ - 500 મિલી., સૂકા ગરમ લાલ મરી, ઓરેગાનો.

રસોઈ રેસીપી

ટામેટાં ધોવા, દાંડી દૂર કરો. આ રેસીપી માટે, તમે કોઈપણ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો, માત્ર ચેરી જ નહીં.

ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. આ સ્થિતિમાં 6 કલાક માટે છોડી દો.

સમય પસાર થયા પછી, પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો અને ટામેટાંને બીજા 2 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં મૂકો અને સરકો ઉમેરો અને 12 કલાક માટે છોડી દો.

ફરીથી રસ કાઢી નાખો અને ટામેટાંને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા માટે મૂકો.

તૈયાર કરો કાચની બરણીઓ: ધોવા, વંધ્યીકૃત. બરણીમાં લીલા ટામેટાં મૂકો, ગરમ મરી અને ઓરેગાનો સાથે છંટકાવ. બરણીઓ ભરો ઓલિવ તેલજેથી હવા બાકી ન રહે.

જંતુરહિત બંધ કરો મેટલ ઢાંકણા. એક મહિના પછી, અથાણાંવાળા લીલા ટામેટાં ખાવા માટે તૈયાર છે.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા સલાડ

એક સ્વાદિષ્ટ તૈયારી - લીલા ટામેટાંનો સલાડ, શિયાળામાં તમારા આહારમાં વૈવિધ્ય લાવશે. કચુંબર તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:લીલા ટામેટાં - 700 ગ્રામ, ડુંગળી- 350 ગ્રામ., ગાજર - 350 ગ્રામ., સરકો 9% - 75 મિલી., વનસ્પતિ તેલ- 75 મિલી., મીઠું - 25 ગ્રામ., ખાંડ - 75 ગ્રામ., ખાડી પર્ણ- 1 પીસી., કાળા મરીના દાણા - 5-7 પીસી.

રસોઈ રેસીપી

લીલા ટામેટાંને ધોઈને સૂકવી લો. ટામેટાંને ચારથી છ ટુકડાઓમાં કાપો, તે બધું કદ પર આધારિત છે.

ડુંગળીને છોલીને પાતળા અડધા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સમાં કાપો. ટામેટાંમાં ડુંગળી ઉમેરો.

ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. મધ્યમ છીણી પર અથવા છીણી પર છીણવું કોરિયન સલાડ. શાકભાજીમાં ગાજર ઉમેરો.

ખાંડ, મીઠું, મિશ્રણ ઉમેરો. શાકભાજીને 2 કલાક માટે છોડી દો.

હવે અમે બાકીના ઘટકોને રેસીપી મુજબ અમારી સ્થાયી શાકભાજીમાં ઉમેરીએ છીએ - તેલ, સરકો, મરીના દાણા, ખાડીના પાન.

દરેક વસ્તુને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને કચુંબરને ઢાંકણની નીચે 20 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળો.

વિસ્તૃત કરો તૈયાર કચુંબરજંતુરહિત બરણીમાં અને ઢાંકણાને રોલ અપ કરો. જારને ઊંધું કરો અને ધાબળોથી ઢાંકી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

એક દિવસ પછી, લીલા ટામેટાના કચુંબરના જારને શિયાળા સુધી કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર દૂર કરો.

ઘંટડી મરી સાથે લીલા ટામેટાં

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં અને ઘંટડી મરીનો સુગંધિત એપેટાઇઝર. ઘંટડી મરી અને લસણની માત્રા તમારા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવી શકાય છે.

લીલા ટામેટાં - 600 ગ્રામ, ઘંટડી મરીલાલ - 1 પીસી., મરીના દાણા - 3-4 પીસી., લવિંગ - 2 પીસી., લસણ - 3-4 લવિંગ, ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

1 લિટર માટે મરીનેડ. પાણી:મીઠું - 3 ચમચી. એલ., ખાંડ - 4 ચમચી. એલ., સરકો 9% - 50 મિલી.

રસોઈ રેસીપી

જારને અગાઉથી જંતુરહિત કરો. દરેક જારના તળિયે મરીના દાણા, લવિંગ, લસણ અને ખાડીના પાન મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

બરણીમાં નાના લીલા ટામેટાં અને કાપેલા ઘંટડી મરી ભરો.

જારને ઉપરથી ઉકળતા પાણીથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.

જારમાંથી પાણીને કાળજીપૂર્વક પેનમાં રેડવું, મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તેના વોલ્યુમને માપો.

પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો. છેલ્લે વિનેગર ઉમેરો અને તાપ પરથી દૂર કરો.

ટામેટાં અને ઘંટડી મરીના જારમાં તૈયાર મરીનેડ રેડો. ઢાંકણાને પાથરી દો. જારને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળોથી ઢાંકી દો.

એક દિવસ પછી, ટામેટાંને કાયમી સંગ્રહ સ્થાન પર દૂર કરો.

ગાજર અને લસણ સાથે મેરીનેટેડ લીલા ટામેટાં

કેટલીકવાર ત્યાં ઘણા બધા લીલા ટામેટાં બાકી હોય છે અને તમે જાણતા નથી કે તેમની સાથે શું કરવું? ગાજર અને લસણ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરો.

લિટર જાર માટે ઘટકો:લીલા ટામેટાં, લસણ, ગાજર, લીલી સેલરી, લાલ ગરમ મરી.

1 લિટર પાણી માટે મરીનેડ:ખાંડ - 1 ચમચી, મીઠું - 1 ચમચી. એલ., સરકો 9% - 1 ચમચી. એલ., કાળા મરીના દાણા - 2-3 પીસી., મસાલા - 2 પીસી., લવિંગ - 2 પીસી., ખાડીના પાન, ધાણા - 2-3 પીસી.

રસોઈ રેસીપી

લગભગ સમાન કદના ટામેટાં પસંદ કરો. ગાજર અને લસણ તૈયાર કરો. ગાજરને સ્લાઇસેસમાં, લસણને સ્લાઇસેસમાં કાપો. ટામેટાને અડધા ભાગમાં કાપો, પરંતુ બધી રીતે નહીં, અને મધ્યમાં ગાજરનું વર્તુળ અને લસણનો ટુકડો દાખલ કરો.

તૈયાર ટામેટાંને અંદર મૂકો જંતુરહિત જાર, સેલરીનો એક સ્પ્રિગ અને ગરમ મરીનો ટુકડો (1 સે.મી. લાંબો) ઉમેરો.

વિનેગર સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરીને મરીનેડ તૈયાર કરો. જેમ મરીનેડ ઉકળે છે, સરકોમાં રેડવું. તૈયાર કરેલા મરીનેડને ટામેટાંના બરણીમાં રેડો અને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

અમે બરણીઓને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરવા માટે મૂકીએ છીએ, તેને બહાર કાઢો અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો.

બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ધાબળોથી ઢાંકી દો.

વિડિઓ - મસાલેદાર લીલા ટામેટાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે સ્ટફ્ડ

શિયાળામાં બોન એપેટીટ!

આજે હું પ્રપોઝ કરું છું અદ્ભુત વાનગીઓતૈયારીઓ - શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કચુંબર.

ઉનાળાના રહેવાસીઓને હંમેશા આ પ્રશ્નનો સામનો કરવો પડે છે કે તે ટામેટાંનું શું કરવું જે ક્યારેક પાકે તે પહેલાં ઝાડમાંથી પડી જાય છે? આ ખાસ કરીને પાનખરમાં સાચું છે, જ્યારે તેમની પાસે ફક્ત પાકવાનો સમય નથી.

આજે હું તમને લીલા ટામેટાંમાંથી સ્વાદિષ્ટ સલાડ કેવી રીતે તૈયાર કરવા તે વિગતવાર જણાવવાનો પ્રયત્ન કરીશ;

ટામેટાં, લીલા અને પાકેલા હોવા છતાં, તેમાં ઘણા વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો હોય છે, તેથી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત પણ છે.

તેથી, શક્ય તેટલું તૈયાર કરો અને શિયાળાના ઠંડા દિવસોમાં ઉનાળાનો સ્વાદ માણો.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટાના કચુંબર માટેની રેસીપી, વંધ્યીકરણ વિના

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો.
• ગાજર - 1 કિલો.
• ડુંગળી - 1 કિલો.
• લસણ - 2 વડા
• લીલી સુવાદાણા - 100 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 100 ગ્રામ.
• લાલ મરી - 1/2 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 150 મિલી.
• સરકો 9% - 100 મિલી.
• ખાંડ - 5 ચમચી. l
• મીઠું - 2.5 ચમચી. l
• પાણી - 150 મિલી.

તૈયારી:

ટામેટાં, સ્લાઇસેસ ધોવા

ગાજરની છાલ પર છીણી લો કોરિયન છીણીઅથવા તેને કમ્બાઈન દ્વારા મૂકો

ગ્રીન્સ અને લસણને બારીક કાપો

ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, તમે તેને ગમે તે રીતે કાપી શકો છો

એક મોટા બાઉલમાં બધી શાકભાજી મિક્સ કરો

મીઠું, ખાંડ રેડવું, પાણી રેડવું. તેલ ઉમેરો

શાકભાજીને આગ પર મૂકો અને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મરી ઉમેરો, સરકોમાં રેડો, પછી બીજી 3 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

તૈયાર કચુંબર મૂકો, પ્રાધાન્ય વંધ્યીકૃત 1 લિટર જારમાં, 0.5 મિલી અથવા 0.75 મિલીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચુસ્તપણે વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે તરત જ બંધ કરો.

જારને ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

લસણ સાથે ટામેટા સલાડ

જરૂરી:

• લીલા ટામેટાં - 3.6 કિગ્રા.
• વનસ્પતિ તેલ - 0.5 ચમચી.
• ખાંડ - 0.5 ચમચી.
• મીઠું - 0.5 ચમચી.
• સરકો 9% - 0.5 ચમચી.
• સમારેલ લસણ - 0.5 ચમચી.

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો
2. તેલ રેડવું
3. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો
4. સરકો ઉમેરો
5. બારીક છીણેલું લસણ ઉમેરો
6. તમારા હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો, 3 કલાક માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો, દર 20 મિનિટે હલાવતા રહો.
7. તૈયાર કચુંબર બે રીતે ગોઠવી શકાય છે
8. જંતુરહિત 1 લિટરના બરણીમાં, જંતુરહિત ઢાંકણાઓથી ઢાંકી દો, ઉકળતા પાણીના તપેલામાં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, ઢાંકણાને રોલ કરો.
9. જંતુરહિત 1 એલ જારમાં મૂકો, ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

કોરિયન શિયાળુ સલાડ

તમને જરૂર પડશે:

• લીલા ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા.
• 7 મીઠી મરી
• 1 ગરમ મરી
• 0.5 ચમચી. લસણ
• 1 ડુંગળી
• 50 ગ્રામ. મીઠું
• 125 ગ્રામ. સહારા
• 250 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• 150 મિલી. સરકો 9%

તૈયારી:

એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ રેડવું

મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો

દાંડી દૂર કરીને, પેનમાં ટામેટાંને સ્લાઇસેસમાં કાપો

મરીને અડધા ભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો

ડુંગળીને પાતળા ક્વાર્ટરમાં કાપો

ગરમ મરીમાંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, પ્રેસ દ્વારા લસણ

સરકો માં રેડો, જગાડવો, આગ પર મૂકો. ઉકળતાની શરૂઆતથી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો

તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો.

ટમેટા પેસ્ટ સાથે ટામેટા નાસ્તો

અમને જરૂર પડશે:

• 2 કિ.ગ્રા. લીલા ટામેટાં
• 1 કિ.ગ્રા. ગાજર
• 500 ગ્રામ લ્યુક
• 250 મિલી. ટમેટા પેસ્ટ
• 3 ચમચી. l સહારા
• 1 ચમચી. l મીઠું
• 1 ચપટી કાળા મરીના દાણા
• 100 મિલી. વનસ્પતિ તેલ
• 2 ચમચી. l સરકો 9%

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
2. ડુંગળીને લંબાઈની દિશામાં પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
3. ગાજરની છાલ કરો, પ્રથમ વર્તુળોમાં કાપો, પછી પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં
4. બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહપાસ્તા, માખણ, ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા, સરકો
5. શાકભાજીમાં ભરણ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, 2 કલાક સુધી રહેવા દો
6. શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો અને આગ પર મૂકો
7. ઢાંકણથી ઢાંકી, બોઇલમાં લાવો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
8. તૈયાર સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો.
9. જારને ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

કોબી સાથે વિન્ટર સલાડ "હન્ટર".

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ. લીલા ટામેટાં
• 200 ગ્રામ. કાકડીઓ
• 300 ગ્રામ. કોબી
• 200 ગ્રામ. ઘંટડી મરી
• 100 ગ્રામ. ગાજર
• 1 ડુંગળી
• લસણની 1 લવિંગ
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprig
• સુવાદાણા ના sprig
• 1/2 ચમચી. l સરકો (1 લિટર દીઠ - 8-10 મિલી)
• 2 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

1. ગાજરની છાલ, મધ્યમ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
2. ડુંગળીને બારીક કાપો
3. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને મધ્યમ સમઘનનું કાપી લો
4. ટામેટાંને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો
5. કાકડીઓને છોલીને મોટા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
6. કોબીને બારીક કાપો
7. સમારેલ લસણ ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો જેથી કચુંબર થોડું ખારું હોય, 1 કલાક માટે છોડી દો
8. આગ પર મૂકો, ઉકળતા વગર ગરમ કરો
9. ગરમ થવાના અંતે, સરકો અને તેલ ઉમેરો
10. સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણાથી ઢાંકો.
11. કેન અંદર મૂકો ગરમ પાણી, 500 મિલી - 12 મિનિટ, 1 લિટર - 15 મિનિટ વંધ્યીકૃત કરો
12. જારને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, તેને ગરમ કપડામાં લપેટો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ચોખા સાથે લીલા ટમેટા એપેટાઇઝર માટેની રેસીપી

જરૂરી:

• 1 ચમચી. ચોખા
• 2 કિલો લીલા ટામેટાં
• 500 ગ્રામ ગાજર
• 500 ગ્રામ લ્યુક
• 500 ગ્રામ મીઠી મરી
• 50 ગ્રામ. મીઠું
• 100 ગ્રામ. સહારા
• વનસ્પતિ તેલ 0.5 ચમચી.

તૈયારી:

1. ચોખાને અંદર પલાળી દો ઠંડુ પાણી 2 કલાક માટે
2. ટામેટાંના ટુકડા કરો
3. મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો
4. ગાજરને છોલી લો અને પછી તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો
5. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો
6. શાકભાજી સાથે ચોખા મિક્સ કરો, મીઠું, ખાંડ, માખણ ઉમેરો
7. આગ પર મૂકો અને ચોખા થાય ત્યાં સુધી 40 મિનિટ સુધી રાંધવા
8. નાસ્તાને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણોથી ઢાંકી દો

જ્યોર્જિયન શૈલીમાં શિયાળા માટે ટામેટા કચુંબર

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો.
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ
• લાલ ઘંટડી મરી - 300 ગ્રામ. (દાંડી અને બીજમાંથી છાલવાળી)
• લસણ - 50 ગ્રામ.
• ગરમ મરી - ½ - 1 પીસી.
• હોપ્સ - સુનેલી - 1 ચમચી.
• utskho - suneli - 1 tsp.
• કોથમીર - ટોળું
• 9% સરકો - 50 મિલી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી.
• મીઠું 1.5 ચમચી. l

તૈયારી:

આઉટપુટ લગભગ 2 લિટર કચુંબર છે.

1. બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો
2. સૌપ્રથમ ટામેટાંને બે ભાગમાં કાપી લો, અને પછી પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો
3. એક મોટા બાઉલમાં, કદાચ એક તપેલીમાં મૂકો, તેમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો, મિક્સ કરો, થોડીવાર માટે છોડી દો જેથી તેઓ મીઠું નાખે અને રસ છોડે.
4. બાકીના શાકભાજી - ડુંગળીને અડધી વીંટીઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, મરીને લંબાઈની દિશામાં સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી લો, લસણ, કોથમીરને બારીક કાપો.
5. ટામેટાંમાંથી રસ કાઢી લો, તેને સહેજ નિચોવો, પરંતુ તેને ક્રશ ન કરો, બાકીના શાકભાજી તેમાં ઉમેરો.
6. મસાલા અને સીઝનીંગ, 0.5 ચમચી મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો
7. અમે કચુંબરને ક્રશ કરીએ છીએ, ઉપરથી નાના વ્યાસની પ્લેટ મૂકીએ છીએ, નીચે ઉપર અને દબાણ કરીએ છીએ (તમે અડધા લિટર પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
8. એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, પછી વંધ્યીકૃત જાર3 માં મૂકો અને 15 મિનિટ માટે પેસ્ટ્યુરાઇઝ કરવા માટે સેટ કરો.
9. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો, ઠંડુ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

માર્ગ દ્વારા, આ કચુંબર જારમાં મૂકી શકાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે, અને થોડા કલાકો પછી તમે પહેલેથી જ ખાઈ શકો છો

સલાડ "પાનખરના રંગો"

આ રેસીપી છાલવાળી શાકભાજીનું વજન દર્શાવે છે, જે 5 કિલો કચુંબર આપે છે

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો.
• ડુંગળી - 1 કિલો.
• મીઠું - 2 ચમચી. l
• ખાંડ - 4 ચમચી. l
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.
• મીઠી ઘંટડી મરી - 1 કિલો.
• ગાજર - 0.5 કિગ્રા.
• સરકો 9% - ચમચી. l
• પાણી - 0.5 એલ.

તૈયારી:

ધોવાઇ અને છાલવાળી શાકભાજી તૈયાર કરો - મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ગાજરને કાપી લો બરછટ છીણી, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, અને પછી ટુકડાઓમાં કાપો

પેનમાં રેડો સૂર્યમુખી તેલઅને ગરમ કરો

ગરમ કરેલા તેલમાં ડુંગળી નાખી, સાંતળો ઓછી ગરમીપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી

શાકભાજીને પેનમાં મૂકો, જગાડવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મીઠું, ખાંડ, પાણી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, 10 મિનિટ માટે રાંધવા

સરકો ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે રાંધો

સલાડને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેને રોલ અપ કરો

ઊંધું કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

અમે તેને સ્ટોરેજ માટે ભોંયરામાં મૂકીએ છીએ

ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કચુંબર માટેની વિડિઓ રેસીપી

જેમણે હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી તેમના માટે, શિયાળા માટે લીલા ટમેટાના સલાડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો, અને મને ખાતરી છે કે તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે. હું ઈચ્છું છું કે તમે આવા સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સલાડનો આનંદ માણો.

ટિપ્પણીઓમાં તમારી સમીક્ષાઓ લખો, મિત્રો સાથે વાનગીઓ શેર કરો

શિયાળા માટે કેનિંગ એ ઘણી ગૃહિણીઓ માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય પ્રવૃત્તિ છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા અને સલાડ સાથે ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની ઉત્તમ તક પૂરી પાડે છે જે કોઈપણ ભોજનમાં તેજસ્વી નોંધો ઉમેરે છે. લીલા ટામેટાંનો પણ ઉપયોગ થાય છે: જ્યારે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. જો તમે મારા પર વિશ્વાસ ન કરતા હો, તો ફોટા સાથે શિયાળા માટે સાચવેલ કચુંબરની વાનગીઓ તૈયાર કરીને જાતે જ જુઓ, તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો. માં લીલા ટામેટાં તૈયાર કરી શકાય છે વિવિધ પ્રકારો: સ્ટફ્ડ, આખું, સલાડમાં સમારેલી.

શિયાળા માટે લણણી માટે યોગ્ય ટમેટાં કેવી રીતે પસંદ કરવા

પલાળેલા, થોડું મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, પીપળો, મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં માટે, તમારે સ્ટોર અથવા બજારમાં પાકવાની યોગ્ય ડિગ્રી સાથે ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે: તે પાકેલા અથવા ભૂરા હોવા જોઈએ, અને ટામેટાંનો ટુકડો સખત અને ગાઢ હોવો જોઈએ. ડેન્ટ્સ, તિરાડો અથવા રોગના ચિહ્નો વિના ફળો પસંદ કરો. પાકવાની દ્રષ્ટિએ, બધા લીલા ટામેટાં સમાન હોવા જોઈએ. ભૂરા, લાલ અને ગુલાબી રંગના મિશ્રણને બરણીમાં વિવિધ રંગોને રોલ કરવાની જરૂર નથી.

કદની વાત કરીએ તો, મધ્યમ અથવા નાનાને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે લીલા ટામેટાં, પરંતુ ચેરીની જેમ નહીં. ફળો જે આકારમાં પ્લમ જેવા હોય છે તે યોગ્ય છે કારણ કે તે નાના હોય છે અને તેની રચના ગાઢ હોય છે. જ્યારે બધા લીલા ટામેટાં પસંદ કરવામાં આવે છે અને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે શિયાળા માટે સલાડને વીંટાળવા માટે તેમને ઘણી વખત પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવાની જરૂર છે "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો."

તમારે કયા વાસણોની જરૂર પડશે?

કેનિંગ દરમિયાન, દરેક ગૃહિણીના રસોડામાં હોય તેવી લગભગ દરેક વસ્તુ ઉપયોગી થઈ શકે છે:

1. તમારે એક ખાસ શાક વઘારવાનું તપેલુંની જરૂર પડશે: તે એક વિશાળ, જાડા-તળિયાવાળું પોટ છે જેમાં એક સ્પાઉટ, એક મજબૂત હેન્ડલ છે, અને આ વાનગીની વલણવાળી દિવાલો પ્રવાહીને ઝડપથી બાષ્પીભવન કરવાની મંજૂરી આપે છે. પાન ટકાઉ સ્ટેનલેસ સ્ટીલથી બનેલું હોવું જોઈએ અને તેનું વોલ્યુમ 9 લિટર હોવું જોઈએ. બાફેલી સામગ્રીના જથ્થાને મોનિટર કરવા માટે અનુકૂળ બનાવવા માટે અંદરના ભાગમાં નિશાનો હોય તેવી વાનગીઓ છે.
2. કેનિંગ કરતી વખતે, તમારે લાંબા હેન્ડલ્સ સાથે લાકડાના મોટા ચમચીની જરૂર પડી શકે છે.
3. થર્મોમીટર હોવું મહત્વપૂર્ણ છે જે તમને બરણીમાં રેડતા સમયે તૈયારીની ક્ષણ અને તૈયાર ઉત્પાદનોનું તાપમાન નક્કી કરવા દે છે.
4. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તમે સ્કેલને દૂર કરી શકો છો.
5. કન્ટેનર અને ચમચી માપવાથી તમને ઘટકોના પ્રમાણને યોગ્ય રીતે નક્કી કરવામાં મદદ મળશે.
6. તૈયારીઓને બરણીમાં રેડવા માટે, ગરમી-પ્રતિરોધક કાચથી બનેલા જગનો ઉપયોગ થાય છે, તેમજ સાંકડી અથવા પહોળા સ્પાઉટ સાથે ખાસ પ્લાસ્ટિક ફનલનો ઉપયોગ થાય છે.
7. તૈયાર ખોરાકને જંતુરહિત કરવા માટે ઉપયોગી ઘર ઓટોક્લેવઅથવા નિયમિત શાક વઘારવાનું તપેલુંતળિયે પહોળા તળિયા અને જાળીના અસ્તર સાથે.
8. સાથે કાચની બરણીઓ ટીન ઢાંકણા, રબરની રિંગ-લાઇનર, વળી જવા માટે મેન્યુઅલ સીમિંગ મશીન અને "ટ્વિસ્ટ-ઑફ" ઢાંકણા.

લીલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલા સ્વાદિષ્ટ આંગળી ચાટવા સલાડ માટેની રેસિપી

ફિંગર-લીકિંગ સલાડના રૂપમાં ભાવિ ઉપયોગ માટે લીલા ટામેટાંને કેનિંગ કરવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. આ તૈયારી એકવાર અજમાવીને, દરેક ગૃહિણીને ખાતરી થઈ ગઈ છે કે સાચવણી કેટલી અદ્ભુત છે. લીલા ટામેટાં, લાલની જેમ, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, મસાલા અને શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવે છે (ઔષધિઓ, એડિકા, કોરિયન સીઝનીંગ, સરસવ, લવિંગ, ગરમ મરી, horseradish, પાસ્તા, સફરજન). તૈયાર ફળોનો સ્વાદ સખત અને વધુ ખાટા હોય છે.

વંધ્યીકરણ વિના ગાજર અને ડુંગળી સાથે

આંગળી ચાટતા લીલા કચુંબર તૈયાર કરવાની એક રીત વંધ્યીકરણ વિના છે. આ કેનિંગ પ્રક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવે છે અને સમય બચાવે છે. સલાડમાં ગાજર ઉમેરો હળવી મીઠાશ, અને ડુંગળી તેજ છે. આ રેસીપી માટે આંગળી ચાટતા લીલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• લીલા ટામેટાં - 3 કિલો;
• પાણી - 0.5 કપ;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• સરકો 6% - 0.5 કપ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીઆંગળી ચાટતા લીલા ટમેટાનું સલાડ:

• અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ, તેમને સૂકવીએ છીએ અથવા કાગળના ટુવાલથી સાફ કરીએ છીએ. નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
• ગાજરને છોલીને છીણી પર કાપો.
• ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• તેમાં બધી શાકભાજી મૂકો દંતવલ્ક પાન, વનસ્પતિ તેલ, પાણી, મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
• નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, શાકભાજી સાથેની વાનગીઓને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને ઓછી ગરમી પર 25 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સરકોમાં રેડો અને ગરમીથી દૂર કરો.
• બહાર મૂકે છે ગરમ કચુંબરવંધ્યીકૃત જારમાં, જેના પછી તમારે તેને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે, તેને ઊંધું કરો અને તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટી દો. પછીથી અમે તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ.

કાકડીઓ ડેન્યુબ શૈલી સાથે

લીલા ટમેટા અને ડેન્યુબ કચુંબર - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય ખાલી. તેમને શિયાળાના ભોજન (ભાત, પાસ્તા, બટાકા, માંસની વાનગીઓ), તમને ઉનાળો ચોક્કસપણે યાદ હશે. સંયોજન ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોરેસીપી માં આપે છે મૂળ સ્વાદ. શિયાળાની તૈયારી શાકભાજીની મૂળ સુગંધ જાળવી રાખે છે. આંગળી ચાટતા લીલા ટમેટાના કચુંબર તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• યુવાન કાકડીઓ - 1.4 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 200 મિલી;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• ખાંડ - 5 ચમચી. એલ.;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.

શિયાળા માટે ડેન્યુબ-શૈલીના લીલા ટમેટાના કચુંબર માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

• અમે કાકડીઓને ધોઈએ છીએ, તેમને સૂકવીએ છીએ, છેડા કાપીએ છીએ અને વર્તુળોના અર્ધભાગમાં કાપીએ છીએ.
• અમે ઘંટડી મરી ધોઈએ છીએ, બીજ અને દાંડી દૂર કરીએ છીએ અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ.
• ગરમ મરીને ધોઈ લો, દાંડી અને બીજ દૂર કરો અને બારીક કાપો.
• ટામેટાંને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો.
• ડુંગળીની છાલ કાઢી, 20 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી, પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપી.
• અમે બધી શાકભાજીને દંતવલ્ક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેમાં સરકો, તેલ રેડવું, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. લાકડાના ચમચી સાથે મિક્સ કરો, મૂકો ધીમી આગ. જ્યારે કચુંબર ઉકળે, 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
• સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, સહેજ ટેમ્પિંગ કરો. ટુકડાને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. પછી અમે તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

બેંકોમાં કોરિયન

કોરિયનમાં આંગળી ચાટતા લીલા ટામેટાંનો કચુંબર એ શિયાળા માટે ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓમાંની એક છે. શાકભાજીને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે પોતાનો રસવિવિધ મસાલાના ઉમેરા સાથે, વાનગીને સાધારણ મસાલેદાર અને તીખી બનાવે છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે ગરમ મરી સાથે રેસીપીને પૂરક બનાવી શકો છો. અમને જરૂર પડશે:

• ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• લીલા ટામેટાં - 1 કિલો;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• લાલ જમીન મરી- 0.5 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે.

ફોટા સાથે કોરિયન-શૈલીના લીલા ટમેટા કચુંબર બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

• ગ્રીન્સને ધોઈ, સૂકવી અને બારીક કાપો.
• ટામેટાંને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો.
• લસણની છાલ કાઢીને છરી વડે છીણી લો.
• અમે મરીને ધોઈએ છીએ, બીજ અને દાંડી દૂર કરીએ છીએ અને નાના સમઘનનું કાપીએ છીએ.
• અમે કેનિંગ જાર અને ઢાંકણા ધોઈએ છીએ.
• એક બાઉલમાં મરી, લીલા ટામેટાં, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકો, ખાંડ, મીઠું અને પીસેલા લાલ મરી ઉમેરો. સરકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું, જગાડવો.
• સલાડને જારમાં મૂકો, બંધ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 8 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, નાસ્તો શિયાળા સુધી વપરાશ અથવા સંગ્રહ માટે તૈયાર છે.

વિન્ટર ફ્લાવર-સેવન ફ્લાવર વિનેગર સાથે

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો સલાડ "ત્સ્વેટિક-સેમિટ્સવેટિક" એ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પાનખર એપેટાઇઝર છે. જારમાં તૈયારી ખૂબ તેજસ્વી છે, જે ગરમની યાદ અપાવે છે ઉનાળાનો દિવસ. કચુંબર ખૂબ સુગંધિત બહાર આવે છે, ખાટાના સહેજ સંકેત સાથે અને સમૃદ્ધ સ્વાદ. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• મીઠી મરી- 1 કિલો;
• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો;
• ગાજર - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• સરકો 9% - 250 મિલી;
• પાણી - 500 મિલી;
• ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી.

લીલા ટમેટાના કચુંબર "ત્સવેટિક-સેમિટ્સવેટિક" માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

• અમે બધી શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને છાલ કરીએ છીએ. અમે ટામેટાંને ટુકડાઓમાં, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપીએ છીએ અને ગાજરને છીણી પર કાપીએ છીએ.
• પેનમાં પાણી, તેલ રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. આગ પર મૂકો, ઉકળતા પછી, શાકભાજી ઉમેરો. ફરીથી ઉકળવા પર, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સરકો ઉમેરો અને તાપ પરથી દૂર કરો.
• સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી લો. અમે તેને ભોંયરું અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

સરકો વિના વોટરકલર

લીલા ટમેટા સલાડ "વોટરકલર" - સરળ શિયાળાની તૈયારી. તેનો સ્વાદ અલગ છે પ્રકાશનું સંયોજનમીઠાશ અને ખાટા, તેથી આ કોઈપણ માટે એક સારો સ્વાદિષ્ટ ઉમેરો છે શિયાળુ તહેવાર. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો;
• લસણ - 2 વડા;
• ગાજર - 500 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ;
• ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 કપ;
• ખાંડ - 0.5 કપ.

ફોટા સાથે “વોટરકલર” સલાડ માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

• અમે બધી શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને છાલ કરીએ છીએ. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો.
• મરીને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને લીલા ટામેટાં સાથે બાઉલમાં મૂકો.
• ગાજરને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો.
• ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
• લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરવો.
• શાકભાજી મિક્સ કરો અને 6 કલાક માટે છોડી દો. પછી તેમાં મીઠું, ખાંડ અને ગરમ તેલ ઉમેરો.
• સલાડને સારી રીતે મિક્સ કરો, તેને બરણીમાં નાખો અને 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો. અમે બ્લેન્ક્સને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને તેને લપેટીએ છીએ. જ્યારે જાળવણી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને ભોંયરામાં મૂકો.

શિકાર

"શિકારી" કચુંબર - ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ તૈયારીશિયાળામાં, ગૃહિણીઓની સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય. રેસીપીની સુંદરતા એ છે કે તમે દરેક વખતે તમારા પોતાના વિવેકબુદ્ધિથી ઘટકોની સંખ્યામાં ફેરફાર કરી શકો છો. નવો સ્વાદ. યાદ રાખો કે તમારે વધુ મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી કચુંબર ચાખતી વખતે તે થોડું વધારે મીઠું લાગે. ચિંતા કરશો નહીં, જ્યારે તમે તેને શિયાળામાં ખોલશો, ત્યારે તેનો યોગ્ય સ્વાદ મળશે. અમને જરૂર પડશે:

• કાકડીઓ - 200 ગ્રામ;
• લીલા ટામેટાં - 200 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 200 ગ્રામ;
• સફેદ કોબી - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 sprig દરેક;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• સરકો સાર- 0.5 ચમચી. l 1 લિટર જાર માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l

ફોટા સાથે આંગળી ચાટવા માટે લીલા ટમેટાના કચુંબર માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

• અમે શાકભાજી ધોઈએ છીએ અને છાલ કરીએ છીએ. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં, ડુંગળી, મરીને નાના ક્યુબ્સમાં, કાકડીને સ્ટ્રીપ્સમાં, ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપો, કોબીને બારીક કટ કરો. એક બાઉલમાં બધી શાકભાજી મૂકો.
• શાકભાજીમાં છીણેલું લસણ અને મીઠું ઉમેરો અને રસ બને ત્યાં સુધી રહેવા દો. તેને ઉકળવા દીધા વિના આગ અને ગરમી પર મૂકો. સરકો, તેલમાં રેડો અને બર્નર બંધ કરો.
• સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, તૈયારીઓને વંધ્યીકૃત કરો અને તેને રોલ અપ કરો. અમે જારને લપેટીએ છીએ અને, ઠંડુ થયા પછી, તેમને ઠંડી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ.

લસણ અને મરચું મરી સાથે કોબ્રા

મરચાં અને લસણના ઉમેરા સાથે "આંગળી ચાટવા" શ્રેણીમાંથી "કોબ્રા" સલાડ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને ખૂબ જ મસાલેદાર અને જ્વલંત નાસ્તો ગમે છે. આ વાનગી સફળતાપૂર્વક માંસને પૂરક બનાવશે, અતિશય ચરબીની સામગ્રીને પ્રકાશિત કરશે અને પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરશે. તમે પસંદ કરો છો તે મસાલાના સ્તરના આધારે તમે લસણ અને મરીની માત્રામાં ફેરફાર કરી શકો છો. રસોઈ માટે મસાલેદાર કચુંબરલીલા ટામેટાંમાંથી તમને જરૂર પડશે:

• લસણ - 3 વડા;
• લીલા ટામેટાં - 2.5 કિલો;
• મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• સરકો - 100 મિલી;
• મરચું મરી - 2 પીસી.;
• ખાંડ - 3 ચમચી. l

પગલું દ્વારા પગલું વર્ણનગરમ કચુંબર રેસીપી:

• ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.
• મરીને ધોઈ લો, જો ઈચ્છો તો બીજ કાઢી લો અને તેના ટુકડા કરો.
• જો તમે ઈચ્છો તો લસણને કાપી નાખો તળેલું. આ તૈયારીમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરશે.
• ટામેટાં, મરી, લસણ, ખાંડ, મીઠું, વિનેગર મિક્સ કરો. રસ બનાવવા માટે અડધા કલાક માટે છોડી દો.
• સલાડને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

ધીમા કૂકરમાં કેવિઅર

કબાચકોવા અને રીંગણા કેવિઅરતમે હવે તમારા ઘરના લોકોને આશ્ચર્યચકિત કરશો નહીં, પરંતુ લીલા ટામેટાં કંઈક નવું છે, તમે ફક્ત તમારી આંગળીઓ ચાટશો. તેનો સ્વાદ એટલો જ સારો છે પરંપરાગત પ્રકારોનાસ્તો, પરંતુ તેની તીક્ષ્ણતા અને મૌલિક્તા દ્વારા અલગ પડે છે. વિનેગર એસેન્સને બદલે, તમે સફરજનનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા વાઇન સરકો. અમને જરૂર પડશે:

• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 6 પીસી.;
• લીલા ટામેટાં - 3 કિલો;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વિનેગર એસેન્સ - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 250 મિલી;
• મેયોનેઝ - 150 મિલી;
• ગાજર - 1 કિલો;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• મરચું મરી - 3 પીસી.;
• પીસેલા કાળા મરી - 2 ચમચી.

શિયાળા માટે કેવિઅરના રૂપમાં લીલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

• અમે ગરમ મરી સાથે મીટ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા બધી શાકભાજીને ધોઈ, છાલ અને ગ્રાઇન્ડ કરીએ છીએ. સમગ્ર માસને ધીમા કૂકરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
• પ્રથમ તમારે થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. પછી દોઢ કલાક માટે સ્ટીવિંગ મોડ ચાલુ કરો, રાંધો, ક્યારેક હલાવતા રહો.
• ઉપકરણ બીપ વાગે તેની 15 મિનિટ પહેલાં, પીસી કાળા મરી, સરકો, મેયોનેઝ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
• જ્યારે કેવિઅર તૈયાર થાય, ત્યારે તેને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેને રોલ કરો, તેને ફેરવો અને તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી તેને લપેટી દો.

એડિકામાં શાકભાજી સાથે બેરલ ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

વાસ્તવિક પીપળો અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં બનાવવામાં આવે છે લાકડાની બેરલ, જે અગાઉથી સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીઓથી લાઇન કરવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે એલ્યુમિનિયમ બકેટ અથવા મોટા પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કાકડીઓ સાથે એડિકામાં લીલા ટામેટાં - ઉત્તમ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, જે કોઈપણ ભોજનને સજાવટ કરશે. મીઠું ચડાવવા માટે અમને જરૂર છે:

• એડિકા (તૈયાર અથવા હોમમેઇડ) - 2.5 એલ;
• ટામેટાં - 2 કિલો;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• કાકડીઓ - 1 કિલો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• કિસમિસ પાંદડા - 5 પીસી.;
• ચેરી પાંદડા - 5 પીસી.

એડિકા સાથે બેરલ લીલા ટામેટાંના અથાણાં માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો":

• અમે મજબૂત ફળો પસંદ કરીએ છીએ અને તેમને ધોઈએ છીએ. બેરલ અથવા એલ્યુમિનિયમ પાનના તળિયે આપણે સુવાદાણા, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડાઓ મૂકીએ છીએ.
• ટામેટાં સાથે વારાફરતી, ધોવાઇ કાકડીઓ મૂકો. સ્વાદ માટે મીઠું, એડિકા રેડવું જેથી તે શાકભાજીને આવરી લે.
• અમે ફેબ્રિક, લાકડાનું વર્તુળ અને ટોચ પર વજન મૂકીએ છીએ. 2 મહિના પછી, શાકભાજી તૈયાર છે.

ગ્રીન્સ સાથે આર્મેનિયન શૈલી

આર્મેનિયન, જ્યોર્જિયન રાંધણકળાબધી ગૃહિણીઓને ઘણી અદ્ભુત આપી, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. ખાસ ધ્યાનસ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાંને લાયક છે, જે આપણા દેશબંધુઓમાં ખૂબ જ સામાન્ય જાળવણી માનવામાં આવે છે. તૈયારી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, તીક્ષ્ણ અને સફળતાપૂર્વક રોસ્ટ્સ અને અન્ય માંસની વાનગીઓને પૂર્ણ કરે છે. અમને જરૂર પડશે:

• લસણ - 2 વડા;
• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો;
• સુવાદાણા - 0.5 ટોળું;
• પીસેલા - 0.5 ટોળું;
• સેલરિ - 0.5 ટોળું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 0.5 ટોળું;
• તુલસીનો છોડ - 0.5 ટોળું;
• સુવાદાણા છત્રીઓ - 1 ટોળું;
• સેલરિ - 1 ટોળું;
• ગરમ મરી - 1 પીસી.;
• મીઠી લાલ મરી - 1 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 1 લિ.

સ્ટફ્ડ લીલા ટામેટાં માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી આર્મેનિયનમાં "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો":

• અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ, ક્રોસવાઇઝ કાપીએ છીએ અથવા બધી રીતે નહીં.
• ભરવા માટે, સેલરી, તુલસીનો છોડ, પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો અડધો સમૂહ કાપો. લસણ, મીઠી અને ગરમ મરીને બારીક કાપો. આ તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. આ અમારી ફિલિંગ છે.
• અમે ફળો ભરીએ છીએ, તેને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકીએ છીએ, દરેક સ્તરને સુવાદાણા છત્રીઓ અને સેલરી સ્પ્રિગ્સ સાથે મૂકીને.
• બ્રિન બનાવવા માટે, 2 ચમચી મીઠું સાથે પાણી ઉકાળો. કૂલ, ટામેટાં રેડવું. પર છોડી દો ઓરડાના તાપમાનેલગભગ 4-5 દિવસ. પછીથી અમે બંધ કરીએ છીએ નાયલોન કવર, તેને સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ટામેટાની ચટણીમાં કાતરી

માં લીલા ટામેટાં ટમેટાની ચટણીતજના ઉમેરા સાથે - એક મૂળ, સ્વાદિષ્ટ શિયાળાની તૈયારી, રસ અને મરીની હાજરીને કારણે સ્વાદ કંઈક અંશે લેકોની યાદ અપાવે છે. શાકભાજી મજબૂત હોવા જોઈએ. તજ તૈયારીમાં ઉમેરો કરે છે મસાલેદાર સ્વાદઅને સુગંધ. અમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાંનો રસ- 1 એલ;
• એસ્પિરિન - બરણી દીઠ 1 ગોળી;
• ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• તજ - છરીની ટોચ પર;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 2 પીસી.;
• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારીટમેટાની ચટણીમાં આંગળી ચાટતા લીલા ટમેટાના સલાડ:

• સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ટામેટાં અને ઘંટડી મરીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. ઉકળતા પાણીથી બે વાર ભરો, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.
• ભરવા માટે, ટામેટાંનો રસ, મીઠું, ખાંડ, તજ મિક્સ કરો, આગ પર મૂકો, ઉકળતા પછી, 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
• અમે બરણીમાં એસ્પિરિન ટેબ્લેટ મૂકીએ છીએ, તેને મરીનેડથી ભરીએ છીએ અને તેને રોલ અપ કરીએ છીએ.

વિડિયો

લીલા ટામેટાંનો વારંવાર રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે. પાકેલા ટામેટાં ઉત્તમ બનાવે છે તૈયાર ખોરાક. આ શિયાળા માટે સ્ટફ્ડ, અથાણું, અથાણાંવાળા ટામેટાં, કેવિઅર અથવા આંગળી ચાટતા સલાડ હોઈ શકે છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ અન્ય શાકભાજી (ડુંગળી, ગાજર, મીઠી અને ગરમ મરી) સાથે જોડવામાં આવે છે, અને વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ તૈયારીમાં મસાલેદારતા, તીક્ષ્ણતા અને સુગંધ ઉમેરે છે. આંગળી ચાટતા કચુંબર માટેની રેસીપી સાથે નીચેની વિડિઓમાં, તમે શીખી શકશો કે લીલા ટામેટાં કેવી રીતે કરી શકાય. પરિણામ એક મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ તૈયારી છે.

ડુંગળી, મરી અને ગાજર સાથે લીલા ટામેટાંનો સલાડ, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીજે આપણે ધ્યાનમાં લઈશું તે કોઈપણ રાત્રિભોજન અથવા લંચને પૂરક બનાવશે.

ઘટકો:

• લીલા ટામેટાં - 2 કિલો.,
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ,
• ગાજર - 500 ગ્રામ,
• ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ,
• મીઠું - 2 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• સરકો - 4 ચમચી. ચમચી
• સૂર્યમુખી તેલ - 100 મિલી.

શિયાળા માટે લીલા ટમેટા સલાડ - રેસીપી

તેને ધોઈ લો. તેમને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો. મોટા ટામેટાંને 6-8 ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. વધુ નાના ટામેટાંચાર ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, અને ખૂબ નાના - અડધા ભાગમાં. લીલા ટામેટાંના ટુકડા કરતી વખતે, અમે એ હકીકતને પણ ધ્યાનમાં લઈએ છીએ કે તેઓ રસોઈ દરમિયાન સંકોચાઈ જાય છે.

ગાજરને ધોઈ લો. તેને છોલી લીધા પછી, તેને બરછટ છીણી પર કાપો.

બલ્ગેરિયનને ક્યુબ્સ અથવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (તમે પસંદ કરો છો).

ડુંગળીને છાલ કરો અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

એક પૅન તૈયાર કરો જેમાં તમે શિયાળા માટે લીલા ટમેટા કચુંબર રાંધશો. તેમાં ટામેટાં, ડુંગળી, ગાજર અને ઘંટડી મરી નાખો. શાકભાજી મિક્સ કરો.

IN મૂળ રેસીપીશિયાળા માટે આ લીલા ટમેટા કચુંબર બનાવવા માટે, તમારે શાકભાજીને મીઠું સાથે આવરી લેવાની જરૂર છે અને જ્યાં સુધી તેઓ તેનો રસ છોડે નહીં ત્યાં સુધી 3 અથવા વધુ કલાક રાહ જુઓ. તમારી પાસે હંમેશા સમય ન હોવાથી, તમે તેને અલગ રીતે કરી શકો છો, એટલે કે, શાકભાજી સાથે તપેલીમાં પાણી ઉમેરો. આ કિસ્સામાં, તમે સમય બચાવશો, અને તે કચુંબરના સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

લીલા ટામેટાના સલાડ સાથે પોટમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો. કચુંબર ઉકળે પછી, તેને 30 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર પડશે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. અડધા કલાક પછી, સલાડમાં સરકો, મીઠું, ખાંડ અને સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કાળા અથવા થોડા વટાણા ઉમેરી શકો છો મસાલા, ધાણા અથવા સરસવ. સલાડની બધી સામગ્રી ઉમેરાઈ ગયા પછી, તેને મિક્સ કરો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકળવા દો.

બાય ગાજર અને ડુંગળી સાથે શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો કચુંબરરસોઈ સમાપ્ત થશે, તમે જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તૈયાર થવા પર તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં ગરમ ​​કરો. સીમિંગ કી વડે જારને બંધ કરો. સલાડને વધુ જંતુરહિત કરવા માટે, જારને ફેરવો અને ઢાંકણા પર મૂકો. પછી અમે તેમને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ અને તેઓ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો સલાડ. ફોટો

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંનો કચુંબર બનાવવાનો વિચાર કોને આવ્યો તે જાણી શકાયું નથી, પરંતુ આ એપેટાઇઝરનો સ્વાદ એટલો સફળ થયો કે આધુનિક ગૃહિણીઓ જાણીજોઈને ન પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરે છે અથવા આવા ટામેટાં ખરીદે છે. બજાર તમે વિવિધ શાકભાજી અને વધુના ઉમેરા સાથે આવા કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો હાર્દિક વિકલ્પનાસ્તો ચોખા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પાકેલા ટામેટાંમાંથી કચુંબર તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તૈયારી સફળ થવા માટે તમારે અમુક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે.

સૌ પ્રથમ, તમારે ગુણવત્તાયુક્ત કાચી સામગ્રી પસંદ કરવાની જરૂર છે. કેનિંગ માટે યોગ્ય ટામેટાં તંદુરસ્ત હોવા જોઈએ, માર્કેટેબલ સાઈઝ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ લાલ થવાનું શરૂ કરતા નથી. તમે બ્રાઉન ટમેટાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે પહેલાથી જ નરમ છે, તેથી કચુંબરની સ્વાદ અલગ હશે.

તમારે ટામેટાંને ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીથી કાપવાની જરૂર છે, આ કિસ્સામાં રસ બહાર આવશે નહીં, અને ટુકડાઓ સરળ અને સુંદર હશે. તમે ટામેટાંને વિવિધ રીતે કાપી શકો છો - વર્તુળો, સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સમાં. કટીંગ વિકલ્પની પસંદગી રેસીપી પર આધારિત છે.

મુખ્ય ઘટક ઉપરાંત, કચુંબરમાં શામેલ હોઈ શકે છે: વિવિધ શાકભાજી. તેમને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા માટે શ્રેષ્ઠ છે;

સલાડને જારમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે જેને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર છે. આ સ્ક્રુ કેપ્સ અથવા કેપ્સ હોઈ શકે છે જે વિશિષ્ટ કીનો ઉપયોગ કરીને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

રસપ્રદ તથ્યો: સૌથી વધુ મોટા ટમેટાયુએસ રાજ્ય વિસ્કોન્સિનમાં ઉગાડવામાં આવ્યું હતું, તેનું વજન લગભગ 3 કિલોગ્રામ હતું.

લસણ સાથે મસાલેદાર લીલા ટમેટા સલાડ

આ એક ખૂબ જ સરળ કચુંબર રેસીપી છે, તે લસણ સાથે લીલા ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

• 1 કિલો લીલા ટામેટાં;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ;
• 70 મિલી ટેબલ સરકો (9%);
• લસણની 7 લવિંગ;
• 1 મરચું મરી;
• ગ્રીન્સનો 1 ટોળું.

ટામેટાં ધોવા જોઈએ, દાંડી દૂર કરવી જોઈએ અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપવી જોઈએ (જો ટામેટાં નાના હોય) અથવા જો ફળો મોટા હોય તો ટુકડા કરો.

ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો મોટી માત્રામાંપાણી, પાંદડામાંથી ટીપાંને હલાવો અને તેને બારીક કાપો. છાલવાળા લસણને છરી વડે નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

ટામેટાંના ટુકડામાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરો, સરકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને બે કલાક સુધી રહેવા દો. પછી તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, ઢાંકણ સાથે કચુંબર સાથે વાનગીને આવરી લો. આ પછી, સલાડને સ્વચ્છ અને સૂકા જારમાં મૂકો, અથાણાં દરમિયાન છૂટા પડેલા રસમાં રેડવું. બરણીઓને વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં રાખો (0.5 લિટર જાર). અમે તેને હર્મેટિકલી સીલ કરીએ છીએ.

સલાહ! જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં કચુંબર ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તેને 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર છે. આ પછી, તમે ટેબલ પર કચુંબર સેવા આપી શકો છો. આ તૈયારી રેફ્રિજરેટરમાં 1.5-2 મહિના માટે આવરી લેવામાં આવે છે.

કોરિયન લીલા ટમેટા સલાડ

તમે તેમાંથી કોરિયન સલાડ બનાવીને શિયાળા માટે લીલા ટામેટાં તૈયાર કરી શકો છો.

• 1 કિલો લીલા ટામેટાં;
• 2 ઘંટડી મરી;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 50 મિલી સરકો (9%);
• 50 મિલી શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ;
• 50 ગ્રામ. સહારા;
• 30 ગ્રામ. મીઠું;
• 0.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી;
• 0.5 ચમચી ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• ગ્રીન્સનો 1 ટોળું.

શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ ધોવા. અમે ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં, મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં અને લસણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીએ છીએ. તમે પ્રેસ દ્વારા લસણ પસાર કરી શકો છો. ગ્રીન્સને ખૂબ જ બારીક કાપો.

એક ઊંડા બાઉલમાં બધી શાકભાજી મિક્સ કરો અને તેમાં ઔષધો ઉમેરો, તેમાં વિનેગર, મસાલા, ખાંડ, તેલ અને મીઠું નાખો. ફરીથી ખૂબ જ સારી રીતે ભળી દો. મેરીનેટ કરવા માટે 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી તમે તેને સ્વચ્છ જારમાં મૂકી શકો છો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી ઢાંકી શકો છો અને રેફ્રિજરેટરમાં 4 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. તમે 25-30 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં સલાડના જારને વંધ્યીકૃત પણ કરી શકો છો અને આ કિસ્સામાં, તૈયારીને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

"શિકારી" કચુંબર

"શિકારી" કચુંબર શાકભાજીની મોટી પસંદગીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તેનો સ્વાદ સમૃદ્ધ છે.

• 600 ગ્રામ લીલા ટામેટાં;
• 600 ગ્રામ કાકડીઓ;
• 900 ગ્રામ સફેદ કોબી;
• 300 ગ્રામ. ગાજર;
• 3 ડુંગળી;
• લસણની 3 લવિંગ;
• ગ્રીન્સનો 1 નાનો સમૂહ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• 1.5 ચમચી સરકો (9%);
• વનસ્પતિ તેલના 6 ચમચી.

તમારે શાકભાજી તૈયાર કરીને રાંધવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. બધા ઘટકો ધોવા, સાફ અને ફરીથી ધોવા જોઈએ. સ્વચ્છ પાણી. ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે અથવા છીણવામાં આવે છે. મરીને ક્યુબ્સ અથવા પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કાકડીઓને પાતળા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (પ્રાધાન્યમાં ખાસ કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરીને).

આ પણ વાંચો: જન્મદિવસ સલાડ - 13 ઝડપી અને સસ્તી વાનગીઓ

બધા તૈયાર શાકભાજીને એક મોટા સોસપેનમાં મૂકો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. તમારે પૂરતું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી કચુંબર થોડું મીઠું લાગે. તેલમાં રેડો અને તવાને સ્ટવ પર મૂકો, તે ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી સારી રીતે ગરમ કરો. સલાડમાં લસણ અને વિનેગર ઉમેરો. સલાડને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને તેને જંતુરહિત કરો. અડધા લિટરના જારને ઉકળતા પાણીમાં 12 મિનિટ સુધી રાખવાની જરૂર છે, લિટર જાર - 15.

શાકભાજી અને લીલા ટામેટાંનો ડેન્યુબ સલાડ

ડેન્યુબ કચુંબર શાકભાજીના વિવિધ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સૌથી વધુ મસાલેદાર સ્વાદએક તૈયારી છે જેમાં લીલા ટામેટાં ઉમેરવામાં આવે છે.

• 1.5 કિલો લીલા ટામેટાં;
• 750 ગ્રામ લ્યુક;
• 750 ગ્રામ ગાજર;
• 150 મિલી સરકો (9%);
• 150 મિલી શુદ્ધ તેલ;
• 150 ગ્રામ સહારા;
• 50 ગ્રામ. મીઠું;
• મસાલાના 15 વટાણા;
• 2 ખાડીના પાન.

બધી શાકભાજીને સાફ કરો, ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કાઢી લો, ટામેટાંની દાંડી કાપી લો. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. ડુંગળીને વિનિમય કરો; તેને ક્યુબ્સમાં અથવા રિંગ્સના પાતળા ભાગોમાં કાપી શકાય છે. ગાજરને પણ બારીક કાપવાની જરૂર છે, તમે છીણી અથવા ખાસ કટકાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી શાકભાજી ભેગું કરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, બધું બરાબર મિક્સ કરો અને શાકભાજીનો રસ છૂટે ત્યાં સુધી 3-4 કલાક માટે છોડી દો. પછી તમારે સરકો અને તેલ રેડવાની જરૂર પડશે, મસાલા ઉમેરો. આગ પર શાકભાજી સાથે પૅન મૂકો અને લગભગ અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું.

સ્વચ્છ અડધા લિટર જારમાં કચુંબર મૂકો. 12 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં સલાડને જંતુરહિત કરો. પછી તમારે બરણીઓને હર્મેટિકલી સીલ કરવાની જરૂર છે, તેને ઢાંકણા પર મૂકો અને ધીમી ઠંડકની ખાતરી કરવા માટે તેને જાડા ધાબળો અથવા અન્ય ગરમ વસ્તુથી સારી રીતે લપેટી લો.

ચોખા સાથે લીલા ટમેટા સલાડ

ચોખા સાથે લીલા ટમેટા સલાડ છે મહાન વિકલ્પસાઇડ ડિશ અથવા એપેટાઇઝર.

• 2 કિલો લીલા ટામેટાં;
• 500 ગ્રામ ગાજર;
• 500 ગ્રામ લ્યુક;
• 500 ગ્રામ ઘંટડી મરી;
• 1 કપ ચોખા (લાંબા અનાજ સાથે ચોખાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે);
• 5 સ્તરના ચમચી;
• 2 ચમચી મીઠું;
• 50 મિલી સરકો (9%);
• 350 ગ્રામ શુદ્ધ તેલ.

અમે શાકભાજી ધોવા અને છાલવાથી પ્રારંભ કરીએ છીએ. ટામેટાંને ખૂબ પાતળા નહીં, ડુંગળીને રિંગ્સના અડધા ભાગમાં, મરી અને ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો ઠંડુ પાણી, પછી ભરો ગરમ પાણી(40 ડિગ્રી) અને 2 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી ફરીથી કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલ પર મૂકીને સૂકવી દો. સૂકા ચોખાને શાકભાજી સાથે ભેગું કરો, મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તમે સ્વાદ માટે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો.

બાઉલને ચોખા-શાકભાજીના મિશ્રણ સાથે આગ પર મૂકો. જલદી તે ઉકળે છે, ગરમીને ખૂબ ઓછી કરો અને 40 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો જેથી શાકભાજી બળી ન જાય. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, સરકો ઉમેરો અને જગાડવો. ગરમ સલાડને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો અને તરત જ બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. અમે સીલબંધ જારને ગરદન નીચે મૂકીએ છીએ, ઉચ્ચ તાપમાને સ્વ-વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ધાબળો અથવા ધાબળો સાથે સાચવણીને આવરી લઈએ છીએ.

લીલા ટમેટા કેવિઅર

ટામેટા કેવિઅર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમે તેને ફક્ત લીલા ટામેટાંમાંથી જ તૈયાર કરી શકો છો, અથવા તમે લીલા ટામેટાંમાં ગુલાબી અને લાલ ઉમેરી શકો છો.

• 3 કિલો ટામેટાં;
• 1 કિલો મીઠી મરી;
• 1 કિલો ગાજર;
• 0.5 કિલો ડુંગળી;
• 100 ગ્રામ. સહારા;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ;
• 4 ચમચી ટેબલ સરકો (9%);
• 1 ટીસ્પૂન કાળા મરી.

બધી શાકભાજીને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો, ટામેટાંની દાંડી કાપી લો. અમે શાકભાજીને મનસ્વી કદ અને આકારના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં કાપવા માટે અનુકૂળ છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમારેલી શાકભાજી મૂકો, તેલ રેડવાની, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તેનો સ્વાદ લો અને જો જરૂરી હોય તો મસાલાની માત્રાને સમાયોજિત કરો. મિશ્રણને થોડી મિનિટો રહેવા દો; જ્યારે મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે શાકભાજી રસ છોડવાનું શરૂ કરશે. સમૂહ તદ્દન પ્રવાહી હોવો જોઈએ. જો તમને ઘટ્ટ મિશ્રણ મળે તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો. અમે સાથે વાનગીઓ મૂકી વનસ્પતિ પ્યુરીઆગ પર અને 1-1.5 કલાક માટે રાંધવા, ઘણી વખત stirring.

તત્પરતા પહેલા એક કલાકનો એક ક્વાર્ટર, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો. ગરમ કેવિઅરને બરણીમાં રેડો જે અગાઉથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવ્યા છે અને તેને ઠંડુ થવાનો સમય મળ્યો નથી. બરણીઓને ઢાંકણા પર મૂકીને તરત જ રોલ અપ કરો અને ફેરવો. ગરમ ધાબળો સાથે જારને ચુસ્તપણે લપેટીને ઠંડુ થવા દો.

આ પણ વાંચો: સૂર્ય સૂકા ટામેટાં સાથે સલાડ - 10 વાનગીઓ

રસોઇ કર્યા વિના લીલા ટમેટા સલાડ

રસોઈ વિના કચુંબરનું બીજું સંસ્કરણ લીલા ટામેટાં અને શાકભાજી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

• 4.5 કિલો ટામેટાં;
• 1.5 કિલો ડુંગળી;
• 1.5 કિલો ગાજર;
• 1.5 કિલો ઘંટડી મરી;
• 0.5 કપ મીઠું;
• 0.5 કપ ટેબલ સરકો (9%);
• 1 ગ્લાસ ખાંડ;
• 500 મિલી વનસ્પતિ તેલ.

અમે ટામેટાં ધોઈએ છીએ, દરેક ફળને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ અને દાંડી કાપીએ છીએ. 0.7-1.0 સેન્ટિમીટર જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, ટામેટાંને બાઉલમાં મૂકો, તેમાં અડધી માત્રામાં મીઠું ઉમેરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો અને 3-5 કલાક માટે છોડી દો. ટામેટાંમાંથી નીકળેલો રસ કાઢી લો.

બાકીના શાકભાજી (મરી, ગાજર અને ડુંગળી)ને છોલીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ડુંગળીને નાની કાપી શકો છો અને ગાજરને છીણી શકો છો. એક વિશાળ બાઉલમાં બધી શાકભાજી ભેગી કરો. સરકો સાથે મીઠું, ખાંડ, મોસમનો બીજો ભાગ ઉમેરો અને શુદ્ધ તેલ. બરાબર મિક્સ કરો.

સલાડને સ્વચ્છ અને સૂકા અડધા લિટરના જારમાં મૂકો, સારી રીતે ટેમ્પિંગ કરો. અમે સલાડને બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને મોટા સોસપાનમાં બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકીએ છીએ, જેના તળિયે પ્લાસ્ટિકની જાળી છે. ચાલો રેડવું ગરમ પાણીકેનના "હેંગર્સ" ના સ્તર સુધી અને સ્ટોવ પર મૂકો.

સલાહ! જો ત્યાં પ્લાસ્ટિકની જાળી ન હોય, તો તમે વંધ્યીકરણ માટે તપેલીના તળિયે બે અથવા ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલ ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ કાપડ મૂકી શકો છો.

કડાઈમાં પાણીને બોઇલમાં લાવો અને બરણીઓને 12 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. અમે એક સમયે એક બહાર કાઢીએ છીએ અને તરત જ તેને ચુસ્તપણે બંધ કરીએ છીએ. જારને ઉપર ફેરવો અને ઢાંકણ પર મૂકો.

જ્યારે બધા બરણીઓ બંધ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગરમ રીતે લપેટી જેથી તે ખૂબ જ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય.

મસાલેદાર લીલા ટમેટા સલાડ

મોહક મસાલેદાર વનસ્પતિ કચુંબરવંધ્યીકરણ વિના તૈયાર લીલા ટામેટાં સાથે

• 1 કિલો ટમેટાં;
• 250 ગ્રામ ગાજર;
• 300 ગ્રામ. લ્યુક;
• 200 ગ્રામ. ઘંટડી મરી;
• લસણની 5 લવિંગ;
• ગરમ મરીની 1 શીંગ (અથવા સ્વાદ માટે);
• શુદ્ધ તેલના ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સરકો (9%);
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું;
• ખાંડ 2-3 ચમચી.

અમે અમારા સલાડના તમામ વનસ્પતિ ઘટકોને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. ડુંગળી, ગાજર અને મરીને છોલીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો. ટામેટાંમાંથી દાંડી કાઢીને તેના ટુકડા કરી લો. ગરમ મરીમાંથી બીજ દૂર કરો અને તેને બારીક કાપો, લસણને લસણની પ્રેસનો ઉપયોગ કરીને અથવા છરી વડે કાપી લો.

સલાહ! જો તમને ઘંટડી મરી પસંદ નથી, તો તમારે તેને આ તૈયારીમાં મૂકવાની જરૂર નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે 200 ગ્રામ દ્વારા ટામેટાંની સંખ્યામાં વધારો કરવાની જરૂર છે. વધુમાં, તમે ગુલાબી અથવા લાલ ટામેટાં લઈ શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં તમામ શાકભાજી (લસણ સિવાય) મૂકો, મીઠું, મસાલા અને ખાંડ સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. રસ છોડવા માટે 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો.

સલાહ! ઉત્પાદન તૈયાર કરવાના પ્રારંભિક તબક્કે મસાલા ઉમેરતી વખતે, તેમને રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત રકમ કરતા ઓછા ઉમેરો. પછી, જ્યારે બધું લગભગ તૈયાર હોય, ત્યારે તમે ગુમ થયેલ સીઝનિંગ્સ ઉમેરીને કચુંબરને સ્વાદમાં લાવી શકો છો.

શાકભાજીમાં તેલ રેડો અને પેનને આગ પર મૂકો, લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ટામેટાં નરમ અને તેનું માંસ અર્ધપારદર્શક થવું જોઈએ. ખૂબ જ અંતમાં, સરકો અને લસણ ઉમેરો.