માછલી: કેલરી ફાયદા અને નુકસાન. વિવિધ પ્રકારની લાલ અને નદીની માછલીઓના ફાયદા અને રચના જાણો

લાલ માછલીમાં સૌથી ઉપયોગી તત્વ ચરબી છે. તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે. ઉત્પાદનમાં આ પદાર્થો જેટલા વધુ સમાયેલ છે, આરોગ્ય માટે તેનું મૂલ્ય વધારે છે. સૌથી સામાન્ય પ્રજાતિઓ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ગુલાબી સૅલ્મોન અને ચમ સૅલ્મોન છે. તો, લાલ માછલીનો ઉપયોગ શું છે?

સંયોજન

લાલ માછલીમાં ઘણા બધા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે:

સક્રિય ચરબી કે જે અનન્ય છે રાસાયણિક રચના. આને કારણે, તેઓ વધારે વજનના દેખાવને ઉશ્કેરતા નથી.
સંપૂર્ણ પ્રોટીન. તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને આદર્શ આહાર પ્રદર્શન ધરાવે છે.
વિટામિન્સ. લાલ માછલીની રચનામાં વિટામિન બી, એ, ઇ, ડી હોય છે, જેના કારણે તેમાં ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો. આ ઉત્પાદન ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ વગેરેમાં સમૃદ્ધ છે.
એમિનો એસિડ. અનન્ય ગુણધર્મોઉત્પાદન તેની રચનામાં અર્જિનિન, વેલિન, લ્યુસીન, ટ્રિપ્ટોફન વગેરે જેવા એમિનો એસિડની હાજરીને કારણે છે.
નિષ્કર્ષણ પદાર્થો. આ ઘટકો પાચન પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
પાણી.

લાભ

આ ઉત્પાદનમાં અસંતૃપ્ત ચરબીની હાજરી તેના અનન્ય ગુણધર્મોને સમજાવે છે. આ ઘટકો એથરોસ્ક્લેરોસિસની રોકથામમાં ફાળો આપે છે. તેઓ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. લાલ માછલીનો વ્યવસ્થિત ઉપયોગ શરીરમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે આ તંદુરસ્ત ચરબીમાત્ર લાલ માછલીમાં જોવા મળે છે, વનસ્પતિ તેલઅને સીફૂડ. આ ઉત્પાદન કયા પ્રકારનું સૌથી વધુ ઉપયોગી છે? એવું માનવામાં આવે છે કે ઠંડા પાણીમાં રહેતી પ્રજાતિઓમાં અસંતૃપ્ત એસિડનું પ્રમાણ પ્રબળ છે. વધુમાં, આવી માછલી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે.

હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે, તે પ્રતિરક્ષા જાળવવા માટે જવાબદાર છે. અને અનન્ય એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન યકૃતને ઝેરથી બચાવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, તે ડાયાબિટીસને રોકવામાં અત્યંત ઉપયોગી છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે માછલી માનવ શરીર દ્વારા ખૂબ જ સરળતાથી શોષાય છે.

આ ઉત્પાદન શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, તેના ઉપયોગ માટે આભાર, તમે યકૃતની કામગીરીને સામાન્ય બનાવી શકો છો, ધમનીઓને મજબૂત કરી શકો છો અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને પુનઃસ્થાપિત કરી શકો છો.

લોકપ્રિય પ્રકારો અને પસંદગીના લક્ષણો

સૌથી ઉપયોગી અને સામાન્ય લાલ માછલીમાં નીચેની જાતો શામેલ છે:

ટ્રાઉટ
સૅલ્મોન
ચમ સૅલ્મોન;
ગુલાબી સૅલ્મોન.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની અને સ્વસ્થ લાલ માછલી પસંદ કરવા માટે, તમારે નીચેના ચિહ્નો જોવું જોઈએ:

અશુદ્ધિઓ વિના માછલીની સુગંધ;
વાદળછાયું ફિલ્મ વિના પારદર્શક આંખો;
તેજસ્વી લાલ ગિલ્સ;
લાળના ગઠ્ઠો વિના તેજસ્વી ભીંગડા;
મજબૂત પલ્પ.

મોટેભાગે વેચાણ પર તમે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને ગુલાબી સૅલ્મોન શોધી શકો છો. સૅલ્મોન એ સૌથી મોંઘી અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે, જેની ત્વચા કાળી અને નાજુક આછા ગુલાબી રંગનું માંસ છે. ટ્રાઉટની ચામડી અને માંસ હળવા હોય છે સમૃદ્ધ રંગ. અને ગુલાબી સૅલ્મોનમાં કાળા ફોલ્લીઓ અને પીઠ પર ખૂંધ હોય છે - તે તે છે જેને સૌથી વધુ આહાર અને દુર્બળ માનવામાં આવે છે.

હવે તમે જાણો છો કે કઈ માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. આ ઉત્પાદનના અનન્ય ગુણધર્મો તેની અનન્ય રચના સાથે સંકળાયેલા છે. માત્ર લાલ માછલીમાં ઘણા બધા સ્વસ્થ ફેટી એસિડ હોય છે જે સામાન્ય સ્થિતિ જાળવવામાં મદદ કરે છે. માનવ શરીર.

કોઈપણ રોગો અથવા પાચન સમસ્યાઓ માટે તમામ ફાજલ ખોરાક સમાવે છે માછલીની વાનગીઓ.

અને આ કોઈ અકસ્માત નથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ ખરાબ સલાહ આપશે નહીં!

માછલી ખૂબ ફાયદાકારક છે, કારણ કે માછલીનું પ્રોટીન સરળતાથી સુપાચ્ય છે, અને માછલીમાં ચરબી નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

માછલીના તેલમાં કયા પદાર્થો શરીર માટે સારા છે અને શા માટે - આગળ વાંચો.

માછલી: શું ઉપયોગી છે અને શા માટે

માછલી ખૂબ છે પૌષ્ટિક ઉત્પાદન. તે પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર છે, જે જાળવવા માટે જરૂરી છે સારા સ્વાસ્થ્ય.

શા માટે માછલી સારી છે

તૈલી માછલી એ વિટામિન A, D અને E નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

માછલીના માંસમાંથી ફોસ્ફરસ, સલ્ફર અને વેનેડિયમ પેશીઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામને પ્રોત્સાહન આપે છે.

તંદુરસ્ત દાંત અને પેઢાના નિર્માણમાં પણ માછલીનું માંસ શરીર માટે ફાયદાકારક છે, તે રંગ, વાળનું માળખું સુધારે છે અને બેક્ટેરિયલ ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

હાર્ટ એટેક નિવારણમાં માછલી મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે કારણ કે તે લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. માછલીના માંસમાંથી પદાર્થો ફાયદાકારક લક્ષણોસ્ટાર્ચ અને ચરબીના પાચન અને એસિમિલેશનમાં પ્રગટ થાય છે, જે ઊર્જા ઉત્પાદન તરફ દોરી જાય છે.

પર્યાપ્ત વિટામિન ડી શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. આ વિટામિનની નોંધપાત્ર ઉણપથી કેન્સર, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ, મલ્ટીપલ સ્ક્લેરોસિસ, રિકેટ્સ, પેઢાના રોગ, ગોઇટર અને હાઇપરથાઇરોઇડિઝમનું જોખમ વધે છે.

આવશ્યક એમિનો એસિડમાછલીના તેલમાં, આરોગ્ય લાભો

ઉપરાંત, આધુનિક વિજ્ઞાનમાછલીમાંથી ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ પણ લે છે મહત્વપૂર્ણ સ્થાનમાનવ સ્વાસ્થ્યમાં. ટ્રિપ્ટોફન, લાયસિન, મેથિઓનાઇન અને ટૌરિન એ આવશ્યક માનવ એમિનો એસિડ માનવામાં આવે છે જે શિશુઓ અને બાળકોમાં મગજ, આંખ અને ચેતાતંત્રના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ હૃદય માટે પણ સારા છે.

માનવ શરીર આ પોષક તત્વોને પૂરતા પ્રમાણમાં સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી, તેથી માછલીનો આહારમાં સમાવેશ કરવો જ જોઇએ.

માછલીના તેલમાંથી ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે જેમ કે:

આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરો કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, રક્ત ગંઠાઈ જવા અને વેસ્ક્યુલર કાર્યના નિયમનમાં ભાગ લેવો;

તેઓ નર્વસ સિસ્ટમની રચના અને વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ છે, જે પ્રિનેટલ સમયગાળાથી શરૂ થાય છે;

હૃદયની લય પુનઃસ્થાપિત કરે છે;

પેશીઓની બળતરા અને લક્ષણો ઘટાડે છે સંધિવાની;

ડિપ્રેશનનું સ્તર ઘટાડે છે

વૃદ્ધોમાં માનસિક ક્ષમતાઓના પતનને ધીમું કરે છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ માછલી શું છે

માછલીઓ સૈદ્ધાંતિક રીતે ખૂબ જ સ્વસ્થ હોવા છતાં, વૈજ્ઞાનિકોએ પારો અને પોલીક્લોરીનેટેડ બાયફિનાઇલ્સ (PCBs) જેવી ઘણી પ્રજાતિઓમાં સંખ્યાબંધ હાનિકારક પદાર્થો શોધી કાઢ્યા છે. માછલી, જેમાંથી નુકસાન ન્યૂનતમ છે, તે નીચેની પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ થાય છે:

જંગલી સૅલ્મોન;

એટલાન્ટિક મેકરેલ અને હેરિંગ;

સારડીન;

કોલસાની માછલી;

એન્કોવીઝ;

રેઈન્બો ટ્રાઉટ;

સફેદ ટુના.

ચરબીના સંદર્ભમાં, સફેદ માંસવાળી માછલી પ્રાણી પ્રોટીન અને અન્ય જાતોના અન્ય સ્ત્રોતો કરતાં ઓછી ચરબીથી સંતૃપ્ત હોય છે. તેલયુક્ત માછલીસાથે ઉચ્ચ સામગ્રીઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ, અથવા "સારી" ચરબી, તેથી તે વધુ સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે આહાર ખોરાક.

કેટલી માછલીઓ ખાવી

વ્યક્તિને દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા બે ભાગની માછલીની જરૂર હોય છે, દરેક 100 ગ્રામ, એક વાર દુર્બળ અને બીજી ચરબીવાળી માછલી.

લાલ માછલી: શરીર માટે શું ફાયદા છે?

ઓમેગા -3 એમિનો એસિડના ઉપરોક્ત ફાયદાકારક ગુણધર્મો દરિયાઈ માછલીની ચરબીયુક્ત જાતોમાં મહત્તમ રીતે પ્રગટ થાય છે, પરંતુ મોટાભાગે લાલ માછલી, સૅલ્મોનમાં.

તંદુરસ્ત સાંધા માટે લાલ માછલી

રુમેટોઇડ સંધિવાનો મુખ્ય ભય એ સાંધાના ઘસારો અને આંસુ છે, જે વિકૃત ફેરફારો તરફ દોરી જાય છે. લાલ માછલીમાં જૈવિક રીતે સક્રિય પેપ્ટાઈડ્સ હોય છે જે કોલેજન સંશ્લેષણને નિયંત્રિત અને વધારી શકે છે, જે આર્ટિક્યુલર કોમલાસ્થિની ઘનતા વધારે છે અને પીડા અને બળતરા અટકાવે છે.

મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો

લાલ માછલી ખાવાથી ખરેખર માનસિક ક્ષમતાઓ વિકસાવવામાં (અથવા જાળવવામાં) મદદ મળે છે અને તણાવ દૂર થાય છે. મગજ 60% ચરબી ધરાવે છે, ખાસ કરીને ઓમેગા -3, અને ચરબીથી સમૃદ્ધ લાલ માછલી, જ્યારે નિયમિતપણે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં હતાશા અને આક્રમકતાની ઘટનાઓ ઘટાડે છે, અને વૃદ્ધોમાં મગજની જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિને અટકાવે છે.

લાલ માછલી: હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ માટે ફાયદા

લાલ માછલીમાં રહેલી તંદુરસ્ત ચરબી લોહીના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે. વાહિનીઓ દ્વારા રક્ત પ્રવાહની સામાન્ય ગતિ લગભગ 60 કિમી પ્રતિ કલાક છે. આ ઝડપ સીધી સ્નિગ્ધતા, રક્તની ઘનતા અને તેની રચના પર આધારિત છે. લાલ માછલીમાં રહેલું પ્રોટીન માનવ રક્તના ગંઠાઈ જવાને ઘટાડે છે, પ્લેટલેટ્સ અને લોહીના ગંઠાઈ જવાને અટકાવે છે. પ્લેટલેટ્સનું વધુ પ્રમાણ રક્તવાહિનીઓની દિવાલોને સાંકડી કરવા અને રક્ત પ્રવાહમાં અવરોધ તરફ દોરી જાય છે, જે તમામ અંગો, મુખ્યત્વે હૃદય, મગજ, કિડની અને આંખોને અસર કરે છે. આહારમાં લાલ માછલી વિના, શરીર સ્ટ્રોક, એરિથમિયા, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાર્ટ એટેકની સંભાવના ધરાવે છે.

હિમેટોપોઇઝિસમાં સુધારો

માછલીમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ હિમોગ્લોબિન પરમાણુઓના ઉત્પાદનમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં ઓક્સિજનનું વહન કરે છે, તેમજ કોષ પટલમાંથી પસાર થતા પોષક તત્વોના સંચાલનમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તેઓ શરીર માટે હાનિકારક ચરબીની હાનિકારક અસરોને પણ અટકાવે છે.

માનવ આંખ માટે લાલ માછલીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

દર અઠવાડિયે માત્ર બે 100-ગ્રામ લાલ માછલી પીરસવાથી મેક્યુલર ડિજનરેશનના જોખમમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે ( લાંબી માંદગીઆંખો દ્રષ્ટિ ગુમાવવા તરફ દોરી જાય છે). "ડ્રાય આઇ સિન્ડ્રોમ" ની સારવાર અને નિવારણ માટે, શ્રેષ્ઠ માત્રા દર અઠવાડિયે લાલ માછલીની 2-4 પિરસવાનું છે.

અનિદ્રા સાથે શરીર માટે લાલ માછલીના ફાયદા

લાલ માછલીમાં રહેલું ટ્રિપ્ટોફન અસરકારક કુદરતી શામક તરીકે કામ કરે છે. વૈજ્ઞાનિક અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું છે કે ટ્રિપ્ટોફન ઝડપથી ઊંઘી જવા અને શાંત ઊંઘને પ્રોત્સાહન આપે છે.

નદીની માછલી: સ્વાસ્થ્ય માટે સારી

નદીની માછલીઓમાં ઘણી બધી તંદુરસ્ત ચરબી ન હોવા છતાં, તે લંચ અથવા રાત્રિભોજન માટે આદર્શ છે, કારણ કે તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે. માત્ર એક સર્વિંગ નદીની માછલીપ્રતિ દિવસ પુખ્ત વયના લોકો માટે પ્રોટીન લેવાના દૈનિક શારીરિક ધોરણના ત્રીજા કરતાં વધુ પ્રદાન કરે છે. નદીની માછલી - સંપૂર્ણ ઉત્પાદનજેઓ વજન ગુમાવી રહ્યા છે તેમના માટે.

100 ગ્રામ પેર્ચ (ચરબીનો ઉપયોગ કર્યા વિના રાંધવામાં આવે છે) માં 100 kcal કરતાં વધુ હોતું નથી, જેમાંથી 20 ગ્રામ પ્રોટીન અને માત્ર 4 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

નદીની માછલીના એક પીરસવામાં (100 ગ્રામ) સમાવે છે (પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરેલ દરના % દીઠ):

25% કોલેસ્ટ્રોલ

પુરુષો માટે આયર્ન ધોરણના 20% અને સ્ત્રીઓ માટે 9%;

8% કેલ્શિયમ;

42% મેંગેનીઝ;

25% સેલેનિયમ;

32% વિટામિન B-12;

8% નિયાસિન (PP, B3);

7% પેન્ટોથેનિક એસિડ (વિટામિન B5).

નદીની માછલીમાં કેલ્શિયમ સાથે મળીને વિટામિન ડી બરડ હાડકાં અને દાંતને અટકાવે છે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવે છે.

નદીની માછલી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને વધારે છે તે હકીકત હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડમાંથી આથો સુધારીને પાચનને ઉત્તેજિત કરે છે, તેમ છતાં, નદીની માછલીની વાનગીઓ અલ્સર માટે પણ ઉપયોગી છે. ઓછી એસિડિટીવાળા જઠરનો સોજો સાથે, એસ્પિક, નદીમાં માછલીનો સૂપ અથવા બાફેલી માછલીનો ટુકડો આપો. હીલિંગ અસર.

આહાર માંસઝેન્ડર અલગ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. તે ફક્ત ફીલેટને અલગ કરવા માટે પૂરતું છે, થોડું મીઠું અને મરી, છંટકાવ લીંબુ સરબત, અને 20 મિનિટ માટે ડબલ બોઈલરમાં મૂકો. સાઇડ ડિશ તરીકે ચોખા સાથે, આ વાનગી શાબ્દિક રીતે દરેક માટે યોગ્ય છે.

માછલી: આરોગ્ય માટે શું નુકસાન છે?

વૈજ્ઞાનિકો ઔદ્યોગિક માછલી ઉછેર પર નિયંત્રણના અભાવથી ચિંતિત છે. સંશોધકો વધુને વધુ એવી માછલીઓ શોધી રહ્યા છે જે સ્ટોરની છાજલીઓ પર ટકરાય છે, મોટી સંખ્યામાએન્ટિબાયોટિક્સ, જંતુનાશકો અને અન્ય રસાયણો જે માછલીને માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

માછલી પકડાઈ vivoલગભગ ક્યારેય હાનિકારક નથી. અપવાદ છે મોટી પ્રજાતિઓમાછલી - ટુના, શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ અને સોનેરી પેર્ચ - તેઓ કુદરતી રીતે પોતાનામાં ઘણો પારો એકઠા કરે છે (કહેવાતા બાયોમેગ્નિફિકેશન). આ મોટી માછલીને મધ્યમ કદની સૅલ્મોન જાતો સાથે બદલવી વધુ સારું છે.

પરંતુ લાલ માછલી પસંદ કરતી વખતે અન્ય "મુશ્કેલીઓ" છે. તેના કુદરતી વાતાવરણમાં, સૅલ્મોન તેજસ્વી લાલ ફીલેટ ધરાવે છે. જ્યારે સૅલ્મોન વ્યવસાયિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યારે તેનું માંસ નિસ્તેજ ગુલાબી રંગનું હોઈ શકે છે. આપવું કુદરતી દેખાવમાંસ ઉત્પાદકો ડાઇ કેન્થાક્સેન્થિનનો ઉપયોગ કરે છે, તેને માછલીના ખોરાકમાં ઉમેરે છે. કમનસીબે, તમે સુપરમાર્કેટમાં કોઈપણ માછલીના લેબલ પર તેની હાજરી અથવા ગેરહાજરી વિશે વાંચશો નહીં.

નદીની માછલીઓની પસંદગી પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે નદીઓને વધુ પ્રદૂષિત રહેઠાણ માનવામાં આવે છે (નદીના પાણીનો ઉપયોગ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઘણી ફેક્ટરીઓમાં ઉત્પાદન સુવિધાઓને ઠંડુ કરવા માટે). રાસાયણિક છોડથી દૂર નદીની માછલી ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.

બાળકો માટે માછલી: સારી કે ખરાબ

મગજ અને આંખનું રેટિના ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ વિના સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થઈ શકતા નથી, તેથી, ગર્ભના વિકાસ દરમિયાન અને નાની ઉંમરે, ઓમેગા -3 નું સેવન બાળક માટે મહત્વપૂર્ણ છે. માનવ શરીર તેમને સંશ્લેષણ કરવામાં અસમર્થ છે, અને માછલી તેમના સંતૃપ્તિને કારણે ઉપયોગી છે આખું ભરાયેલ. આ બાળકો માટે માતાના દૂધની અનિવાર્યતા સમજાવે છે, કારણ કે તે તેમના માટે ઓમેગા -3 નો કુદરતી સ્ત્રોત છે.

સ્તન દૂધ મેળવતા બાળકોમાં, અને પછીથી, લાલ માછલી, ઉચ્ચ શિક્ષણ અને શૈક્ષણિક પ્રદર્શન, અને કેન્દ્રીય ચેતાતંત્ર અને આંખના પેથોલોજીના રોગોની સંભાવના પણ ઘટાડે છે.

શરીર માટે માછલીના ફાયદા, ઉપર વર્ણવેલ, સાબિત ગુણધર્મોનો માત્ર એક નાનો ભાગ છે. વધુમાં, અભ્યાસ દરરોજ હાથ ધરવામાં આવે છે, અને અત્યાર સુધી તેમના પરિણામો માત્ર સાબિત થાય છે મહાન લાભઆરોગ્ય માટે માછલી.

લાલ માછલી - સ્વાદિષ્ટ વાનગીજે લાંબા સમયથી મૂલ્યવાન છે અદ્ભુત સ્વાદ, માંસનો અસામાન્ય રંગ અને ઉપયોગી ગુણધર્મોનો અજોડ જથ્થો. તે પરિવારનો છે સૅલ્મોન માછલી- ચમ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ગુલાબી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન અને અન્ય સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તેની તાજગી અને પ્રાકૃતિકતા પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે, કુદરતી રીતે ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, તેમાં સૌથી મોટી સંખ્યાવિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો, એમિનો એસિડ અને અર્ક.

ઉત્પાદનમાં શું છે?

લાલ માછલીના ફાયદા તેના કારણે છે સૌથી સમૃદ્ધ રચના. તે સમાવે છે:

પ્રોટીન, શ્રેષ્ઠ આહાર પ્રદર્શન અને ઉત્તમ પાચનક્ષમતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે;
એમિનો એસિડ - વેલિન, ફેનીલાલેનાઇન, થ્રેઓનાઇન, આર્જીનાઇન, આઇસોલ્યુસીન, લ્યુસીન અને અન્ય;
બી, ઇ, ડી, એ જૂથોના વિટામિન્સ;
બાયોએક્ટિવ ચરબી કે જે શરીરની તમામ પ્રણાલીઓના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી છે, પરંતુ વજનમાં વધારો કરતું નથી;
નિષ્કર્ષણ પદાર્થો જે પાચન અંગોના કાર્યને સક્રિય કરે છે;
સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો - કેલ્શિયમ, કોપર, સોડિયમ, જસત, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ અને અન્ય;
પાણી

ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ આખા શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે, તેઓ:

નર્વસ સિસ્ટમના સુધારણામાં ફાળો;
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કાર્યક્ષમતાને ટેકો આપે છે;
હૃદયના ધબકારાની સામાન્ય લયને પુનઃસ્થાપિત કરો;
લોહીના ગંઠાઈ જવાને સુધારવા;
સંધિવા અને સમાન બિમારીઓના લક્ષણોમાં રાહત;
વૃદ્ધોમાં ડિમેન્શિયા અને ડિમેન્શિયાના વિકાસને ધીમું કરો;
ડિપ્રેશનનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદન પસંદગી નિયમો

એ હકીકત હોવા છતાં કે તમામ પ્રકારની માછલીઓ શરીરને સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી પદાર્થો સાથે મહત્તમ રીતે સંતૃપ્ત કરે છે, તે લાલ માછલીના ફાયદા છે જે સૌથી મહાન તરીકે ઓળખાય છે.

અઠવાડિયામાં બે વાર ઉત્પાદનનો 100-ગ્રામ ભાગ ખાવું શ્રેષ્ઠ છે - એકવાર ખાઓ ચરબીયુક્ત વિવિધતા, અને બીજું શુષ્ક છે, ઓછી ચરબી સાથે.

ઉત્પાદનમાંથી મહત્તમ જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે, તમારે નીચેના માપદંડો અનુસાર માછલી પસંદ કરવી જોઈએ:

સુગંધમાં વિદેશી ગંધ, અશુદ્ધિઓ હોવી જોઈએ નહીં;
આંખો પર કોઈ વાદળછાયું ફિલ્મ નથી;
ભીંગડા પર કોઈ મ્યુકોસ ગઠ્ઠો નથી;
પલ્પ સ્થિતિસ્થાપક છે;
ગિલ્સ એક તેજસ્વી પરંતુ કુદરતી લાલ રંગવામાં આવે છે.

મોટેભાગે વેચાણ પર જોવા મળે છે:

ગુલાબી સૅલ્મોન - એક લાક્ષણિક રંગ છે, પીઠ પર કાળા ફોલ્લીઓ છે, તે સૌથી વધુ આહાર અને ઓછી ચરબી માનવામાં આવે છે;
સૅલ્મોન - કાળી ત્વચા અને હળવા ગુલાબી, કોમળ માંસવાળી માછલી, આ વિવિધતાસૌથી મોંઘામાંથી એક;
ટ્રાઉટ - માછલીની ત્વચા હળવા હોય છે, માંસ રંગમાં સંતૃપ્ત હોય છે, ઉત્પાદન સાધારણ ચરબીયુક્ત હોય છે, તે વજન ઘટાડવા દરમિયાન પણ ખાઈ શકાય છે.

લાલ માછલીનો ઉપયોગ શું છે?

માછલીનો સૌથી ઉપયોગી ભાગ તેની ચરબી છે, તેમાં શ્રેષ્ઠ ગુણોત્તરમાં ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ હોય છે. તેઓ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓના નિયમિત ઉપયોગ સાથે, લાલ માછલીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે પ્રગટ થાય છે - ડિપ્રેશન અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ઓન્કોલોજી વિકસાવવાનું જોખમ ઘટે છે, અને હાયપરટેન્સિવ કટોકટી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. માછલી ધમનીઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, જહાજોને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે, સુધારે છે આંતરિક અવયવો.

પુખ્ત વયના લોકો માટે ઉત્પાદનનો સરેરાશ વપરાશ દર અઠવાડિયે 200 ગ્રામ છે, પરંતુ તેને વધુ વખત આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે, કારણ કે 100-ગ્રામ સેવામાં પણ અડધો ભાગ હોય છે. દૈનિક ભથ્થુંવિટામિન્સ પીપી અને બી 12. લાલ માછલી માંસ કરતાં તંદુરસ્ત- તેમાં એક વધુ એમિનો એસિડ હોય છે. મેથિઓનાઇન - આ જ એમિનો એસિડ - યકૃતના રોગો અને ડાયાબિટીસના વિકાસને અટકાવે છે.

તમારા સાપ્તાહિક આહારમાં માછલીનો સમાવેશ કરવાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળે છે:

એરિથમિયા;
હાંફ ચઢવી;
હતાશા અને ઉદાસી;
ક્રોનિક થાક અને અસ્વસ્થતા.

માછલીમાં રહેલા વિટામિન્સ રિકેટ્સ, ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ખાસ કરીને બાળકો, કિશોરો, શારીરિક શ્રમ અને રમતગમતમાં સંકળાયેલા લોકો માટે, વૃદ્ધો માટે અને સ્ત્રીઓ માટે મેનોપોઝ દરમિયાન, જ્યારે નબળા હોવાને કારણે હાડકા વધુ નાજુક બને છે. પાચનક્ષમતા કેલ્શિયમ અથવા તેની ઉણપ. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં સમાયેલ સેલેનિયમ શરીરની તમામ સિસ્ટમો પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને કાર્યક્ષમતા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. થાઇરોઇડ ગ્રંથિ.

બીજું શું ઉપયોગી લાલ માછલી છે? તે વિટામિન્સ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોનો સ્ત્રોત છે જે કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે. ઉત્પાદન હૃદય અને વાહિની રોગોને અટકાવે છે, સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ અને સમાન બિમારીઓની સંભાવના ઘટાડે છે. ઉત્પાદન સૉરાયિસસવાળા દર્દીઓની સ્થિતિને ઘટાડે છે અને એલર્જીના લક્ષણોથી રાહત આપે છે.

અનન્ય રચનાને લીધે, ઉત્પાદન રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને પહેલાથી રચાયેલી કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓથી રાહત આપે છે અને નવા દેખાવાથી અટકાવે છે. માછલી, ખાય છે, મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, એકાગ્રતા અને કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, થાક દૂર કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે. જેમાંથી તે અનુસરે છે કે લાલ માછલી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ એક ઉત્પાદન છે જે આરોગ્ય અને એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફાયદા

સગર્ભા સ્ત્રીના સંપૂર્ણ આહારમાં લાલ માછલી હોવી જોઈએ. ઉત્પાદનની સગર્ભા માતાના શરીર પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, નખ અને વાળને નીરસતા, બરડપણું અને એ પણ રક્ષણ આપે છે:

રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે;
સુંદરતા જાળવી રાખે છે;
ત્વચાની સ્થિતિ સુધારે છે, સ્ટ્રેચ માર્ક્સ અને સેલ્યુલાઇટના દેખાવને ટાળવામાં મદદ કરે છે;
મેમરી અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.

આ ઉપરાંત, ઉત્પાદનની ગર્ભાશયમાંના બાળક પર ફાયદાકારક અસર પડે છે - તેને પૂરતી રકમ મળે છે ઉપયોગી પદાર્થો, તે સમયસર અને સુમેળપૂર્ણ રીતે વિકસે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મેનૂમાં લાલ માછલીની વાનગીઓનો નિયમિત સમાવેશ બાળકમાં દ્રશ્ય ઉગ્રતાના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

બાળકો માટે લાભ

બાળકનું શરીર ખૂબ જ ઝડપથી વિકાસ પામે છે, તેથી તેની જરૂર છે મોટી રકમઉપયોગી પદાર્થો કે જેથી વિકાસ સુમેળભર્યો હોય. આ કારણોસર, શક્ય તેટલી વહેલી તકે, વિરોધાભાસની ગેરહાજરીમાં, બાળકના આહારમાં માછલીનો સમાવેશ કરવો શક્ય છે. ગર્ભના વિકાસ દરમિયાન અને જીવનના પ્રથમ મહિનામાં, બાળકને ઓમેગા -3 એસિડના પૂરતા પુરવઠાની જરૂર હોય છે, જેની સાથે માછલી સંતૃપ્ત થાય છે.

માછલીમાં, જેમ સ્તન નું દૂધ, ઓમેગા -3 અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે, તેથી, જે બાળકો મોટા થવાના પ્રમાણમાં આ બંને ઉત્પાદનો મેળવે છે તેઓ દ્રષ્ટિના અંગોના પેથોલોજી, નર્વસ સિસ્ટમના રોગોના વિકાસ માટે ઓછા સંવેદનશીલ હોય છે, તેઓ વધુ સારી રીતે શીખે છે અને સફળતા પ્રાપ્ત કરે છે. .

માછલી નુકસાન કરી શકે છે?

લાભ ગુણવત્તાયુક્ત માછલી, એન્ટિબાયોટિક્સ, ઉત્તેજકો અને સમાન પદાર્થોના ઉપયોગ વિના કુદરતી અથવા કુદરતી પરિસ્થિતિઓની નજીક ઉગાડવામાં આવે છે, તે નિર્વિવાદ છે. પરંતુ, તમે બધા સ્ટોર્સમાં આવા ઉત્પાદન ખરીદી શકતા નથી - મોટાભાગના છાજલીઓ પર એવી માછલી છે જે ઔદ્યોગિક રીતે ઉગાડવામાં આવી હતી, જેનો અર્થ છે કે રસાયણો કે જે મનુષ્ય માટે હાનિકારક છે તેનો ઉપયોગ તેની વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે થઈ શકે છે. વધુમાં, માં ઉગાડવામાં કૃત્રિમ પરિસ્થિતિઓમાછલીનું માંસ નિસ્તેજ રંગ ધરાવે છે અને અનૈતિક ઉત્પાદકો તેમના ખોરાકમાં કેન્થાક્સેન્થિન, એક રંગ ઉમેરે છે.

ઉત્પાદન માત્ર માટે મૂલ્યવાન છે ઉપયોગી ગુણો, પણ ગેસ્ટ્રોનોમિક એલિટિઝમ માટે - માછલીનો સ્વાદ નાજુક, વિશેષ, નાજુક છે. માછલીની લાલ જાતોમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - સ્ટીક્સ, સૂપ અને સલાડથી લઈને લીલા કચુંબર અને ટોસ્ટેડ ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસવામાં આવતા મૌસ સુધી.

લાલ માછલી અને તેમાંથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો આપણા આહારમાં શામેલ છે. અમે માછલીને મેનૂના એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ તરીકે જોતા હોઈએ છીએ. લાલ માછલીના ફાયદા સ્પષ્ટ છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે માછલી અમુક પરિસ્થિતિઓમાં શરીરને નુકસાન પણ કરી શકે છે.

ઉપયોગી લાલ માછલી શું છે

લાલ માછલીમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે. તેઓ શરીર લાવે છે અમૂલ્ય લાભ. આ પ્રકારની ચરબી સકારાત્મક પ્રભાવહૃદય અને રક્ત વાહિનીઓ પર. તેઓ લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. તેથી, લાલ માછલીનો ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસનું જોખમ ઘટાડે છે, તેથી, દબાણ હંમેશા સામાન્ય રહેશે. નિયમિત ઉપયોગલાલ માછલી ખાવાથી તમે શ્વાસની તકલીફ અને એરિથમિયાથી છુટકારો મેળવી શકો છો. જે પદાર્થો માછલી બનાવે છે તે કાર્યક્ષમતા વધારે છે.

અઠવાડિયામાં 2-3 વખત કેટલીક લાલ માછલી ખાવા માટે તે પૂરતું છે. ઉપયોગી ગુણધર્મોનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન મગજના કાર્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે. વ્યક્તિ મેમરી સુધારે છે, એકાગ્રતા વધારે છે. માછલીમાં વિટામિન ડી હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને રિકેટ્સનું જોખમ ઘટાડે છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં શરીર માટે જરૂરી ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે.

સ્ત્રીઓએ મેનોપોઝ દરમિયાન લાલ માછલીનું સેવન કરવું જોઈએ. ઘણીવાર, મેનોપોઝ સાથે, કેલ્શિયમની અછતને કારણે ઓસ્ટીયોપોરોસિસના કિસ્સાઓ વધુ વારંવાર જોવા મળે છે. તે વિટામિન ડીને આભારી છે કે કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, લાલ માછલીનો ઉપયોગ સ્વાસ્થ્ય પર ખૂબ ફાયદાકારક અસર કરે છે.

માછલીમાં હાજરી ફોલિક એસિડએનિમિયા અટકાવે છે અને પૂરી પાડે છે હકારાત્મક અસરત્વચા પર તે જ સમયે, માછલીની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે. તે લોકો માટે ખૂબ જ સારું છે જેઓ તેમના વજનને જોઈ રહ્યા છે. લાલ માછલીમાં કેવિઅર બ્લડ પ્રેશર અને મગજનો પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે, કોષોના પુનર્જીવિત કાર્યને વધારે છે.

લાલ માછલીનું નુકસાન

માછલી, કૃત્રિમ રીતે ઉછેરવામાં આવે છે, વધુ વખત સ્ટોર્સમાં પ્રવેશ કરે છે. ડોકટરો આવી માછલીનો દુરુપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. માછલીના ફાર્મ માછલીઓને ખવડાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના હોર્મોન્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને અન્ય રસાયણોનો ઉપયોગ કરે છે. રાસાયણિક પદાર્થો. કેટલાક માછલીના ખેતરોમાં, બોલના સ્વરૂપમાં બાયોકેમિકલ ઉમેરણોનો ઉપયોગ માછલીનું વજન વધારવા માટે થાય છે.

જો માછલી પ્રદૂષિત પાણીમાં રહેતી હોય, તો ભારે ધાતુઓના ક્ષાર તેમાં હાજર હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૅલ્મોનમાં ઘણીવાર ક્રોમિયમ, સીસું, આર્સેનિક, કેડમિયમ ક્ષાર અને કિરણોત્સર્ગી સ્ટ્રોન્ટિયમ-90 પણ હોય છે. આ ક્ષાર માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ખતરનાક બની શકે છે. માછલીમાં હાનિકારક પદાર્થો લાંબા સમય સુધી એકઠા થઈ શકે છે. તદનુસાર, માછલી જેટલી જૂની છે, તેમાં વધુ ખતરનાક ઘટકો છે. અને આવી માછલીઓમાં વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોના ફાયદા નોંધપાત્ર રીતે ઓછા થાય છે.

લાલ માછલીમાં ઘણા બધા મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે:

સક્રિય ચરબી કે જે અનન્ય રાસાયણિક રચના ધરાવે છે. આને કારણે, તેઓ વધારે વજનના દેખાવને ઉશ્કેરતા નથી.
સંપૂર્ણ પ્રોટીન. તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે અને આદર્શ આહાર પ્રદર્શન ધરાવે છે.
વિટામિન્સ. લાલ માછલીની રચનામાં વિટામિન બી, એ, ઇ, ડી હોય છે, જેના કારણે તેમાં ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટીંગ ગુણધર્મો ઉચ્ચારવામાં આવે છે.
સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો. આ ઉત્પાદન ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, જસત, સેલેનિયમ વગેરેમાં સમૃદ્ધ છે.
એમિનો એસિડ. ઉત્પાદનના અનન્ય ગુણધર્મો તેની રચનામાં આર્જીનાઇન, વેલિન, લ્યુસીન, ટ્રિપ્ટોફન વગેરે જેવા એમિનો એસિડની હાજરીને કારણે છે.
નિષ્કર્ષણ પદાર્થો. આ ઘટકો પાચન પ્રક્રિયાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
પાણી.

ધ્યાનમાં રાખો કે આ તંદુરસ્ત ચરબી ફક્ત લાલ માછલી, વનસ્પતિ તેલ અને સીફૂડમાં જ જોવા મળે છે. આ ઉત્પાદન કયા પ્રકારનું સૌથી વધુ ઉપયોગી છે? એવું માનવામાં આવે છે કે ઠંડા પાણીમાં રહેતી પ્રજાતિઓમાં અસંતૃપ્ત એસિડનું પ્રમાણ પ્રબળ છે. વધુમાં, આવી માછલી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે.

લોકપ્રિય પ્રકારો અને પસંદગીના લક્ષણો

સૌથી ઉપયોગી અને સામાન્ય લાલ માછલીમાં નીચેની જાતો શામેલ છે:

ટ્રાઉટ
સૅલ્મોન
ચમ સૅલ્મોન;
ગુલાબી સૅલ્મોન.

અશુદ્ધિઓ વિના માછલીની સુગંધ;
વાદળછાયું ફિલ્મ વિના પારદર્શક આંખો;
તેજસ્વી લાલ ગિલ્સ;
લાળના ગઠ્ઠો વિના તેજસ્વી ભીંગડા;
મજબૂત પલ્પ.

મોટેભાગે વેચાણ પર તમે સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ અને ગુલાબી સૅલ્મોન શોધી શકો છો. સૅલ્મોન એ સૌથી મોંઘી અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે, જેની ત્વચા કાળી અને નાજુક આછા ગુલાબી રંગનું માંસ છે. ટ્રાઉટની ચામડી હળવા અને ઠંડા રંગનું માંસ હોય છે. અને ગુલાબી સૅલ્મોનમાં કાળા ફોલ્લીઓ અને પીઠ પર ખૂંધ હોય છે - તે તે છે જેને સૌથી વધુ આહાર અને દુર્બળ માનવામાં આવે છે.

હવે તમે જાણો છો કે કઈ માછલી સૌથી આરોગ્યપ્રદ છે. આ ઉત્પાદનના અનન્ય ગુણધર્મો તેની અનન્ય રચના સાથે સંકળાયેલા છે. માત્ર લાલ માછલીમાં ઘણા ઉપયોગી ફેટી એસિડ હોય છે જે માનવ શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ જાળવવામાં મદદ કરે છે.

લાલ માછલીગણતરીઓ દારૂનું સ્વાદિષ્ટઅને માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જ્યારે આ શબ્દનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો અર્થ સ્ટર્જન અને સૅલ્મોન પરિવારના સભ્યો થાય છે. આમાં નીચેના પ્રકારો શામેલ છે:

ગુલાબી સૅલ્મોન,

સૅલ્મોન અને અન્ય

તેઓ દૂર પૂર્વમાં, તેમજ વ્હાઇટ, કેસ્પિયન અને બેરેન્ટ્સ સમુદ્રના પાણીમાં રહે છે. માછલીના માંસમાં લાલ, નારંગી અને ગુલાબી રંગના વિવિધ શેડ્સ હોય છે. પરંતુ રંગને કારણે તેનું નામ મળ્યું નથી. મહાકાવ્યોમાંથી અને લોક વાર્તાઓઅમને યાદ છે કે રુસમાં "લાલ" શબ્દ બધા શ્રેષ્ઠનો પર્યાય હતો: લાલ છોકરી, લાલ સૂર્ય, ઝૂંપડીમાં લાલ ખૂણો.

ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો

લાલ માછલી

બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી આરોગ્યની ચાવી છે

લાલ માછલીમાં સૌથી મૂલ્યવાન વસ્તુ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ (ચરબી) છે.અને આને તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના અનુયાયીઓને અને જેઓ દૂર કરવા પર કામ કરી રહ્યા છે તેમને ડરાવવા દો નહીં વધારાના પાઉન્ડ. લિપિડ્સ બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે, શરીરમાં કાર્યક્ષમ ભંગાણને આધિન હોય છે અને સરળતાથી શોષાય છે.

ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ મનુષ્યો માટે ખાસ ભૂમિકા ભજવે છે: ડોકોસાહેક્સેનોઇક (ડીએચએ), ઇકોસાપેન્ટેનોઇક (ઇપીએ) અને આલ્ફા-લિનોલેનિક (એએલએ) (આ ભયંકર નામો યાદ રાખવાની જરૂર નથી). આમાંની છેલ્લી મૂળભૂત રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે શરતી રીતે અનિવાર્ય છે, અને શરીર તેને તેના પોતાના પર સંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. બહારનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે ખોરાક સાથે બહારથી ALA મેળવવો.

શરૂ કરવા માટે, ચાલો તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ ઉપયોગી લક્ષણોસીફૂડ, ઓમેગા -3 ની હાજરીને કારણે. આ સંયોજનો તમામ આંતરિક પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે અને નીચેના કાર્યો કરે છે:

1. નિવારણ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. ખરાબ-ગુણવત્તાવાળા ખોરાક અને ફાસ્ટ ફૂડને લીધે, નસો અને ધમનીઓમાં પ્રવાહી જાડું અને ચીકણું બને છે. આનું કારણ પ્રાણીની ચરબી અને પ્રોટીનની ઊંચી સાંદ્રતા છે. પરિણામે, નળીઓમાં ભીડ અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ થાય છે, જે કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક તરફ દોરી જાય છે. ઓમેગા -3 એસિડ લોહીને પાતળું કરે છે, રુધિરકેશિકાઓ દ્વારા તેની હિલચાલને સરળ બનાવે છે અને તમને આંતરિક અવયવોના કોષોને ઓક્સિજનની પૂરતી માત્રા સાથે સપ્લાય કરવાની મંજૂરી આપે છે.

2. soothes નર્વસ સિસ્ટમ. સમુદ્રની ઊંડાઈનો આ રહેવાસી તણાવ હોર્મોન (એડ્રેનાલિન) ના સંશ્લેષણને ધીમું કરે છે અને તે જ સમયે, સુખ માટે ઉત્પ્રેરક (સેરોટોનિન) ના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. પરિણામે, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ આરામ કરે છે, મગજમાં આવેગનું પ્રસારણ વેગ આપે છે, ધ્યાન, યાદશક્તિ અને માનસિક ક્ષમતાઓમાં સુધારો થાય છે.

3. બળતરા સામે લડે છે. પેટના અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ અને સંધિવા માટે ઉત્પાદન ઉપયોગી છે. વધુમાં, તે શરદી સામે પ્રતિકાર વધારે છે, એટલે કે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

4. "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ" દૂર કરે છે. માંસ, ચિકન ઇંડા, દૂધ - આ બધા અદ્ભુત ખોરાકમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ, અને સરળ રીતે - કોલેસ્ટ્રોલ) હોય છે. આ પદાર્થો પેટ કે આંતરડામાં ઓગળતા નથી. તેઓ યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે, અને ત્યાંથી તેઓ પેશીઓમાં પરિવહન થાય છે. એલડીએલ લોહીના પ્રવાહમાં મુસાફરી કરવા માટે, તેઓ પ્રોટીન કોટથી ઘેરાયેલા છે. પરિણામે, એક પ્રકારની કેપ્સ્યુલ્સ રચાય છે. જો તેમાંના ઘણા બધા છે, તો પછી વાસણો ભરાઈ જશે. બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી આવા દડાઓની વધુ પડતી રચનાને અટકાવે છે, જે હૃદયની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

5. ડાયાબિટીસના વિકાસને અટકાવે છે. ઉત્પાદનમાં એમિનો એસિડ મેથિઓનાઇન હોય છે, જે સરળતાથી શોષાય છે, સાફ કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.

6. કોષ પટલને મજબૂત બનાવે છે. લાલ માછલી બાળકો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. મગજના કોષો અને રેટિનાની રચના માટે તે જરૂરી છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓને લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે વધુ ઉત્પાદનોઓમેગા -3 સમાવે છે: તમારા માટે અને બાળક માટે. તે તંદુરસ્ત વાળ અને નખના ક્યુટિકલ્સ માટે પણ જરૂરી છે.

7. હાયપરટેન્શનમાં મદદ કરે છે. ખાસ સમાવે છે સક્રિય ઘટકો- મધ્યસ્થી. તેઓ રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે.

સંતુલિત વિટામિન અને ખનિજ રચના

જૈવિક રીતે સક્રિય ચરબી લાલ માછલીના એકમાત્ર ફાયદાથી દૂર છે. શાબ્દિક રીતે આ ઉત્પાદનના દરેક પરમાણુ ફાયદાકારક છે. માંસ સમાવે છે:

A, B, D, E, PP જૂથોના વિટામિન્સ.

સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો: કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, જસત, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ.

શ્રેષ્ઠ આહાર પ્રદર્શન સાથે મોટી માત્રામાં પ્રોટીન.

એમિનો એસિડ્સ: લાયસિન, આઇસોલ્યુસીન, આર્જીનાઇન, લ્યુસીન, થ્રેઓનાઇન, મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, ફેનીલાલેનાઇન.

સક્રિય પદાર્થો જે પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આ ઉત્પાદન ડુક્કરનું માંસ અથવા વાછરડાનું માંસ કરતાં વધુ સરળતાથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને તેથી તેને આહાર માનવામાં આવે છે.

લાલ માછલી ખરીદતી વખતે શું જોવું

ટ્રાઉટ અથવા સોકી સૅલ્મોનમાંથી સૌથી વધુ મેળવવા માટે, તમારે યોગ્ય કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવાની જરૂર છે. સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાં, નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપો:

માછલીની આંખો પારદર્શક હોવી જોઈએ. જો તેઓ વાદળછાયું હોય, તો ઉત્પાદન વાસી છે.
માંસ મક્કમ છે અને ઝૂલતું નથી.
તાજેતરમાં પકડાયેલા ચમ સૅલ્મોન અથવા સોકી સૅલ્મોનના ભીંગડા લાળથી ઢંકાયેલા હોય છે અને ગંધ સમુદ્ર જેવી હોય છે.
તમારા ગિલ્સ ઉભા કરો. સમૃદ્ધ લાલ રંગ તાજગી સૂચવે છે. જો રંગ નિર્ધારિત ન હોય અથવા તેની તેજસ્વીતા ગુમાવી હોય, તો માછલી લાંબા સમયથી જાળમાં છે.

કઈ લાલ માછલી વધુ સારી છે: સમુદ્ર અથવા "ઘર"?

કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં, માછલી શેવાળ અને ફાયટોપ્લાંકટોનને ખવડાવે છે, જેમાંથી તે મેળવે છે ઉપયોગી ઘટકોઅને બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી. નાની જાતિઓ શિકારી દ્વારા ખાઈ જાય છે. આમ, મોટા પ્રતિનિધિઓ પણ ઓમેગા -3 મેળવે છે અને ખનિજો. ફૂડ ચેઇનની છેલ્લી કડી માનવ છે.

આજે, સ્ટર્જન અને સૅલ્મોન ખાસ છોડમાં કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. જો કે, તેઓ કુદરતી વનસ્પતિ અને પ્રાણીસૃષ્ટિ સાથે નહીં, પરંતુ પ્રોટીન કેન્દ્રિત અને કૃત્રિમ વિટામિન્સ સાથે ખવડાવવામાં આવે છે.

સ્વાભાવિક રીતે, દરિયામાં ઉગાડવામાં આવતી માછલીમાં વધુ ઉપયોગી ગુણધર્મો હોય છે. પરંતુ ત્યાં પણ છે પાછળની બાજુમેડલ પૃથ્વી પરના ખારા પાણીના પદાર્થોની પર્યાવરણીય સ્થિતિ શું છે? ઔદ્યોગિક કચરો અને ભારે ધાતુઓ તમામ વિશ્વના મહાસાગરોમાં દફનાવવામાં આવે છે (અથવા ખાલી ફેંકી દેવામાં આવે છે). તેથી, લાલ માછલીમાં ઝેરી પારો અને સીસું હોઈ શકે છે. આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા, તેઓ એકઠા થાય છે અને ગંભીર રોગો તરફ દોરી જાય છે.

અંતે, તે થોડો નાનો હોવાનું બહાર આવ્યું. સંસ્કૃતિની સિદ્ધિઓ અને પ્રકૃતિ પ્રત્યેની ઉદાસીનતા માટે માનવતાએ આવી કિંમત ચૂકવવી પડશે.

માંસની સાથે, માછલી હંમેશા વિશ્વની વસ્તીની પ્રિય વાનગીઓમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. જળાશયોની નજીક રહેતા લોકો માટે, મુખ્ય ઉદ્યોગ માછીમારી છે, અને મુખ્ય ખોરાક માછલીની વાનગીઓ છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે ફાયદા ઉપરાંત, આવા ખોરાક શરીરને નુકસાન પણ કરી શકે છે.

જે વધુ સારું છે - નદી અથવા દરિયાઈ માછલી? આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા અને નુકસાન - તે શું છે? માછલીમાંથી કઈ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય? અમે લેખમાં આ અને અન્ય પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

સંયોજન

એવું માનવામાં આવે છે કે માછલીમાં જોવા મળતું પ્રોટીન ઇંડા અથવા માંસ જેવા ખોરાકમાં મળતા પ્રોટીન કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. માછલીની રચનામાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક, જે માનવ શરીર માટે પ્રોટીન બનાવવા માટે જરૂરી છે, તે એમિનો એસિડ છે. માછલીની રચનામાં વિટામિન્સ પીપી, એચ, ડી, એ, બી વિટામિન્સ, વિટામિન સીની થોડી માત્રા હોય છે. માછલી બનાવે છે તેવા તત્વો શોધી કાઢે છે: ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, જસત, મોલિબ્ડેનમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, બ્રોમિન, ફ્લોરિન. , કોપર, કેલ્શિયમ. માછલીમાં આયોડિનનો મોટો જથ્થો હોવાથી, તેનો ઉપયોગ થાઇરોઇડ રોગોની સારવાર અને નિવારણમાં થાય છે. તેની ચરબીમાં મોટી માત્રામાં ઓમેગા એસિડ હોય છે, તેથી તેલયુક્ત માછલી ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

લાભ અને નુકસાન

માછલીનું માંસ અને કેવિઅર મેદસ્વી લોકોમાં લોકપ્રિય છે. મહાન સામગ્રીપ્રોટીન વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી માછલી એ ઘણા આહારના મેનૂમાં સમાવિષ્ટ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે. જો કે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સમાવતી વાનગીઓ ઓછી ચરબીવાળી જાતો, આ છે: બ્રીમ, હેક, પેર્ચ, પોલોક, કેસર કોડ, પાઈક.

માછલીના ફાયદા નીચે મુજબ છે.

ચરબીનું ચયાપચય સામાન્ય થાય છે;
સારું થઈ રહ્યું છે દેખાવત્વચા, દાંત, વાળ અને નખ;
કોમલાસ્થિ અને હાડકાની પેશીઓ મજબૂત થાય છે;
લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટે છે;
રોગનું જોખમ ઘટાડ્યું ડાયાબિટીસથાઇરોઇડ ગ્રંથિ, હૃદયના રોગો;
રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે;
મગજના કાર્ય અને એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે;
વૃદ્ધત્વ ધીમું થાય છે;
ડિપ્રેશન દૂર થાય છે.

આજે, પર્યાવરણીય પ્રદૂષણ જળાશયોમાં પાણીની ગુણવત્તા પર હાનિકારક અસર કરે છે, અને ફેક્ટરીઓ દ્વારા ઉત્સર્જિત ઝેરી પદાર્થો ઉપયોગી ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે, અને માછલીના ફાયદાઓ પ્રશ્નમાં આવે છે. સૌથી શુદ્ધ જાતો જેમાં ઝેરી પદાર્થોનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું હોય છે: સૅલ્મોન, દરિયાઈ બાસ, ટુના, ટ્રાઉટ, સ્કૉલપ, સારડીન, હલીબટ, હેરિંગ, કૉડ, કેટફિશ.

હલકી-ગુણવત્તાવાળી અને માછલી ખાવા માટે અયોગ્ય કેવી રીતે ઓળખવી?

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ગિલ્સ અને આંખો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ગિલ્સ લાલ હોવી જોઈએ, આંખો સ્પષ્ટ, લાલ હોવી જોઈએ. જો માછલી બગડેલી હોય, તો ગિલ્સ બ્રાઉન અને ગ્રે થઈ જાય છે.

2. ત્વચા અને ભીંગડા પર લાળ ન હોવી જોઈએ દુર્ગંધઅને પીળો રંગ.

3. માછલીના શરીર પર દબાવતી વખતે, ત્યાં ખાડો ન હોવો જોઈએ.

4. માવો ઢીલો ન હોવો જોઈએ.

5. જો પેટ પીળું હોય, તો આ સૂચવે છે કે માછલી સડી ગઈ છે.

6. અસમાન બરફ વૃદ્ધિની હાજરી સૂચવે છે કે માછલી એક કરતા વધુ વખત થીજી ગઈ છે.

એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે વેચનાર, એક પ્રકારની માછલીની આડમાં, સંપૂર્ણપણે અલગ માછલી વેચવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યો છે, તેથી ખરીદદારોને જાણવાની જરૂર છે વિશિષ્ટ લક્ષણોકેટલીક જાતો.

માછલી ઉત્પાદનોના ભ્રામક વિક્રેતાઓની લાલચમાં ન આવવા માટે, ઘરે માછલીની વાનગીઓ રાંધવી શ્રેષ્ઠ છે.

નદીની માછલી

નદીની માછલીઓ અને આ જાતોની વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પ્રતિ નદીની પ્રજાતિઓમાછલીનો સમાવેશ થાય છે: નદી ટ્રાઉટ, સિલ્વર કાર્પ, બ્રીમ, પાઈક પેર્ચ, કાર્પ, ગ્રાસ કાર્પ, પાઈક, ક્રુસિયન કાર્પ, કેટફિશ, સેબ્રેફિશ, એએસપી.

આ ઉત્પાદનમાં ઘણા ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક પદાર્થો છે. નદીની માછલીનો ઉપયોગ રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવશે અને ચામડીના રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને લીધે, તે રસોઈ માટે આદર્શ છે આહાર ભોજનનદીની માછલી. ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન દરેકને જાણવું જોઈએ.

તેથી, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે નદીમાં ઘણી માછલીઓ છે નાના હાડકાંસાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ, ખાસ કરીને બાળકો માટે. તેના ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફને લીધે, તેને જીવંત ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાલ માછલી

દરિયાઈ માછલીને ઉમદા ખોરાક માનવામાં આવે છે. તે લાલ અને સફેદમાં વહેંચાયેલું છે. સફેદ માછલીમાં સમાવેશ થાય છે: સૅલ્મોન, સફેદ સૅલ્મોન, ફ્લાઉન્ડર, હેડૉક, પોલોક, હેક. લાલ - સ્ટર્જન પરિવારની માછલી: ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, સ્ટર્લેટ, બેલુગા, સ્ટર્જન, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન.

ઘણા લોકોની પ્રિય વાનગી દરિયાઈ માછલી છે. તેના ફાયદા નિર્વિવાદ છે. લાલ જાતો ખાસ કરીને માનવ શરીર માટે મૂલ્યવાન પદાર્થોથી સમૃદ્ધ માનવામાં આવે છે. તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં, ઓમેગા -3 ચરબીની હાજરી બહાર આવે છે. આ કહેવાતા સ્વસ્થ કોલેસ્ટ્રોલ છે, જેનો ઉપયોગ માત્ર રક્તવાહિનીઓ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ, પણ હાડકાં અને કોમલાસ્થિના રોગોને અટકાવે છે - ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ, સંધિવા અને આર્થ્રોસિસ - અને કેન્સર પણ. ઓમેગા-3 આયનાઇઝિંગ રેડિયેશન સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે, તેથી જે લોકો લાલ માછલી ખાય છે તેઓ બર્ન અથવા સનસ્ટ્રોકના જોખમ વિના સૂર્યમાં સુરક્ષિત રીતે સૂર્યસ્નાન કરી શકે છે. લાલ માછલીનો ફાયદો એ છે કે તેને ખાવાથી દ્રષ્ટિ જળવાઈ રહે છે, અને દેખાવ સ્પષ્ટ બને છે. ઓમેગા -3 ચરબી મગજની પ્રવૃત્તિને વેગ આપે છે, ધ્યાન અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે. સેલેનિયમ, તેમજ વિટામિન એ, ડી કુદરતી એન્ટીડિપ્રેસન્ટ્સની અસર ધરાવે છે અને નર્વસ સિસ્ટમનું રક્ષણ કરે છે. લાલ માછલીના ઉપયોગી પદાર્થો હૃદયના સ્નાયુઓ, પેટ અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

પીવામાં માછલી

ધૂમ્રપાન એ માત્ર માછલી જ નહીં, પણ ચીઝ, માંસ વગેરે પણ તૈયાર કરવાની લોકપ્રિય રીત બની ગઈ છે. ઘણા લોકોને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી ગમે છે. લાભ આ પદ્ધતિપ્રોસેસિંગ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે તમને ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાની મંજૂરી આપે છે. ધૂમ્રપાન માટેનો ધૂમ્રપાન તેમને માત્ર ગંધ જ નહીં આપે, પણ તેમને ગુણાત્મક રીતે સાચવે છે અને હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી રક્ષણ આપે છે. જ્યારે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે ત્યારે માછલી સમૃદ્ધ થતી નથી ખરાબ ચરબી, અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ખૂબ સારી રીતે સચવાય છે. ઠંડા ધૂમ્રપાન વધુ નમ્ર છે, કારણ કે જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે કેટલાક શરીર દ્વારા જરૂરીપદાર્થો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

ની સાથે હકારાત્મક ગુણધર્મોધૂમ્રપાન, ત્યાં નકારાત્મક પણ છે. તેથી, માછલી જે ધુમાડા સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેમાં એવા પદાર્થો હોઈ શકે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે, તેથી જ આ સમસ્યાએ ટેક્નોલોજિસ્ટને શોધ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા. પ્રવાહી ધુમાડો. તે શરીર માટે હંમેશની જેમ હાનિકારક નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે ઉત્પાદનોને આધિન પ્રવાહી ધૂમ્રપાન, દ્વારા સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓગરમ પ્રક્રિયા કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા.

હેરિંગ

આ સૌથી પ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે જે કોઈપણ ટેબલને શણગારે છે - બપોરના અને ઉત્સવની બંને. માછલીનો ફાયદો એ છે કે હેરિંગમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે: વિટામિન બી, ઇ, એ, ડી, ટ્રેસ તત્વો (આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ), બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ (ઓમેગા -3) . આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે. જો કે, હેરિંગનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં, ખાસ કરીને ખૂબ મીઠું, કારણ કે મીઠું શરીરમાં પાણી જાળવી રાખે છે અને તમામ અવયવોની કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે: દબાણ વધે છે, ધબકારા વધે છે, કિડની અને રક્ત વાહિનીઓ પીડાય છે, અને એડીમા દેખાય છે.

માછલીની વાનગીઓ: સ્ટ્યૂડ ટ્રાઉટ

બ્રેઝિંગ એ રસોઈ પદ્ધતિ છે જે પોષક તત્વોને સાચવે છે, અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે પણ યોગ્ય છે. વધારે વજન, તેથી આ રીતે રાંધવામાં આવતી માછલીના ફાયદા નિર્વિવાદ છે.

રસોઈ:

2 પીસી ધોઈ અને સાફ કરો. ટ્રાઉટ, આંતરડામાંથી છુટકારો મેળવો, મીઠું સાથે થોડું ઘસવું;
2 ડુંગળી અને 2 ગાજરની છાલ, ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપી;
ગ્રીન્સ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સેલરિ - વિનિમય કરો, પરંતુ ખૂબ બારીક નહીં;
શાકભાજીને છીછરા સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું અને 15 પીસી ઉમેરો. કાળા મરીના દાણા, ટોચ પર માછલી મૂકો, સફેદ વાઇન અને ઓલિવ તેલ રેડવું;
ઢાંકણ બંધ રાખીને રસોઇ કરો ઓછી આગલગભગ 40 મિનિટ, પછી માછલીને વાનગી પર મૂકો;
પાનમાં બાકી રહેલી માછલીની ચટણી, તાણ, 40 ગ્રામ ઉમેરો માખણ, ઇંડા સફેદઅને ઝડપથી મિક્સ કરો
માછલી પર ચટણી રેડો અને સર્વ કરો.

કાન

કોઈપણ નદીની માછલી માછલીના સૂપ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ હવે જ્યારે લાલ માછલીના ફાયદા જાણીતા છે, ત્યારે પરંપરાગત માછલીની વાનગીઓ બનાવતી વખતે, તેની સાથે સફેદ રંગને વધુને વધુ બદલવામાં આવે છે.

રસોઈ:

200 ગ્રામ પહેલાથી સાફ કરેલી માછલી અને ડુંગળીનું માથું 2 લિટર ઉકળતા અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફેંકવું જરૂરી છે;
જ્યારે માછલી રાંધતી હોય, ત્યારે 2 બટાકાની છાલ અને અડધો ગાજર કાપી લો;
તૈયાર માછલીને પ્લેટ અને કવર પર મૂકો;
ઉકળતા માં માછલી સૂપબટાકા અને ગાજર ફેંકી દો, અડધા રાંધ્યા સુધી રાંધો, 80 ગ્રામ બાજરી ઉમેરો;
પેનમાં ફેંકી દેવા માટે તૈયાર થવાના 5 મિનિટ પહેલાં અટ્કાયા વગરનુ, 2-3 વટાણા મસાલાઅને જમીનની છરીની ટોચ પર;
જ્યારે કાન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સમારેલી ગ્રીન્સ (ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા) ઉમેરો.

હોમમેઇડ હેરિંગ

ઘરે હેરિંગ અથાણું કરવા માટે, તમારે પહેલા મરીનેડ બનાવવાની જરૂર છે: પાણીમાં 2 ચમચી ઉમેરો (2 કપ). મીઠું, 1 ચમચી. ખાંડ, મસાલાના 5 વટાણા અને ગરમ મરી, 1 ખાડીનું પાન, 5 પીસી. લવિંગના બીજ. ઉકાળો, ઠંડુ કરો.
તે પછી 2 પીસી. તાજી હેરિંગ, ધોઈ, સાફ કરો, અંદરથી છુટકારો મેળવો, ગિલ્સ કાપી નાખો, ફિન્સ, પૂંછડીઓ કાપી નાખો.
હેરિંગને ટુકડાઓમાં કાપો, બરણીમાં મૂકો અથવા ઊંડા, પરંતુ વિશાળ વાનગીઓમાં નહીં, મરીનેડ રેડવું.
1.5-2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

લાલ માછલી સ્ટર્જન, સૅલ્મોનની છે સ્વાદિષ્ટ માછલી. આવી માછલીઓ કામચટકામાં રશિયાના બેરેન્ટ્સ અને વ્હાઇટ સમુદ્ર, પેસિફિક અને એટલાન્ટિક મહાસાગરોમાં રહે છે. માછલીના સૌથી સામાન્ય પ્રકારો: ચમ સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન, ગુલાબી સૅલ્મોન. તેને એક કારણસર "લાલ" માછલી કહેવામાં આવે છે, રુસમાં આવા રંગનો અર્થ મૂલ્ય, સુંદરતા છે. પહેલાં, સ્ટર્લેટ, સ્ટેલેટ સ્ટર્જન અને લાલ માછલી માનવામાં આવતી હતી.

લાલ માછલીના ફાયદા

અધ્યયનોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો લાલ માછલી ખાય છે તેઓ હાયપરટેન્શનથી પીડાય તેવી શક્યતા 3 ગણી ઓછી હોય છે. માછલી મગજના કામમાં મદદ કરે છે, પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે, રક્ત વાહિનીઓને સ્થિતિસ્થાપકતા આપે છે, સ્નાયુઓનો સ્વર જાળવી રાખે છે અને ક્ષતિગ્રસ્ત વાળ અને નખને પુનઃસ્થાપિત કરે છે. લાલ માછલીમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે: ફોસ્ફરસ, જસત, પોટેશિયમ.

વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે લાલ માછલીના પુષ્કળ વપરાશ સાથે, સૌર સંસર્ગ સામે રક્ષણ વિકસાવવામાં આવે છે. મજબૂત સૂર્યપ્રકાશમાં, જે વ્યક્તિ લાલ માછલી ખાય છે તે બર્ન થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

લાલ માછલી સહનશક્તિ સુધારે છે, એરિથમિયા સામે લડે છે, યાદશક્તિ અને એકાગ્રતા સુધારે છે, રિકેટ્સ, ડાયાબિટીસ અટકાવે છે.

વિચારણા વિવિધ પ્રકારોલાલ માછલી તેની પસંદગીમાં મદદ કરશે અને ઉપયોગી ગુણધર્મો સૂચવે છે.

સૅલ્મોનમાં અન્ય પ્રકારની લાલ માછલી કરતાં વધુ ઓમેગા-3 ચરબી હોય છે. માછલીનું તેલ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે. તે વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી છે, કિડની રોગમાં મદદ કરે છે, હલનચલનનું અશક્ત સંકલન કરે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. શાંત, આરામદાયક અસર છે. સૅલ્મોન એ શાહી લાલ માછલી છે.

સૅલ્મોન નીચેના ગુણધર્મો સાથે શરીર માટે ઉપયોગી છે: રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે, ચયાપચય, પ્રતિરક્ષા સુધારે છે, નર્વસ સિસ્ટમ, થાઇરોઇડ ગ્રંથિને મજબૂત બનાવે છે.

ટ્રાઉટ કેલરીની દ્રષ્ટિએ સૅલ્મોન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, જે આહાર માટે યોગ્ય છે. ટ્રાઉટ ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે જે રક્ત વાહિનીઓને સુરક્ષિત કરે છે અને હૃદયના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ટ્રાઉટ જૂથ A, E, B, D ના વિટામિન્સ ધરાવે છે. આ માછલીમાં હાડકાં અને સ્નાયુઓ માટે ઉપયોગી ફોસ્ફરસનો મોટો જથ્થો છે. આ માછલીનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ તરીકે થાય છે.

લાલ માછલીનું નુકસાન

લાલ માછલીના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ લાલ માછલી ખાવાથી બિનસલાહભર્યા છે. કારણ કે લાલ માછલીમાં પારો હોય છે. માટે સામાન્ય વ્યક્તિપારાની માત્રા સલામત છે. પેટના અલ્સરથી પીડિત લોકોએ લાલ માછલીનું સેવન ન કરવું જોઈએ. આ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે તે બિનસલાહભર્યું છે. લાલ માછલીના મોટા પ્રમાણમાં ઉપયોગ સાથે, એડીમા થઈ શકે છે. સૅલ્મોન અને સૅલ્મોન રાસાયણિક પ્રક્રિયા માટે સૌથી વધુ સંવેદનશીલ છે.

શ્રેષ્ઠ લાલ માછલી ક્યાં પકડાય છે?

એઝોવ, કાળા સમુદ્ર અને દૂર પૂર્વમાં પકડાયેલી માછલીની ગુણવત્તા રશિયામાં શ્રેષ્ઠ છે. વિદેશી ઉત્પાદકો વધુ પાપ કરે છે કારણ કે તેઓ તેમના ઉત્પાદનોમાં રંગો ઉમેરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નોર્વેથી માછલીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

લાલ માછલી બાફેલા સ્વરૂપમાં વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખશે. સ્ટોરમાં, તેને અશુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખરીદવું વધુ સારું છે. આ સ્વરૂપમાં, માછલી લાંબા સમય સુધી સૂઈ જશે અને પર્યાવરણમાં ઓછી ખુલ્લી રહેશે. જો માછલી પકડવામાં આવી હતી તાજા પાણી, તમારે એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે તેણી સ્વસ્થ હતી. આવા જળાશયની માછલીઓમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. ભીંગડા તંદુરસ્ત માછલીરંગમાં તેજસ્વી. અનૈતિક વેચાણ સ્ટોર્સ કૃત્રિમ રીતે માછલીને લાલ રંગ આપી શકે છે.

વાસ્તવિક લાલ માછલી હોય છે ઉચ્ચ ગુણવત્તાઅને ઘણા સમાવે છે ઉપયોગી તત્વો. માછલી પકડવાની તારીખથી તેની ગુણવત્તા નક્કી થાય છે. લાલ માછલી એ કોમળ, શુષ્ક, ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે.