ઘરે શિયાળા માટે લોખંડની જાળીવાળું horseradish રાંધવાના સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી. હોર્સરાડિશ - ઘરે રસોઈ માટે વાનગીઓ, વધતા નિયમો

હોર્સરાડિશ એક મૂલ્યવાન શાકભાજી છે. તેના મૂળમાં તીખો, તીખો ગંધ અને મીઠો સ્વાદ હોય છે જે પાછળથી તીખો બને છે. સરકો સાથે સંયોજનમાં, તે વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે કામ કરે છે. હું તમને ઘરે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે રાંધવા તે કહીશ, પરંતુ પહેલા હું ફાયદાકારક ગુણધર્મો પર થોડું ધ્યાન આપીશ.

હોર્સરાડિશ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે, જે તેને સ્કર્વી સામે ઉત્તમ શસ્ત્ર બનાવે છે. રુટ ઘણા સમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સ, ફાઇબર, રેઝિન અને તેલ કે જે શરીર પર હીલિંગ અસર ધરાવે છે. તે કામ પૂરું કરે છે આંતરિક અવયવોઅને ઘણા રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. હવે હું તૈયારીની તકનીકને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું ગરમ મસાલા.

હું થોડા લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટની સમીક્ષા કરીશ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિહોમમેઇડ ટેબલ horseradish. તેઓ ચોક્કસપણે કામમાં આવશે અને મેનૂમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરશે.

બીટ સાથે horseradish માટે રેસીપી

ઘટકો:

• હોર્સરાડિશ - 200 ગ્રામ.
• બીટ - 100 ગ્રામ.
• ટેબલ સરકો - 3 ચમચી.
• પાણી - 200 મિલી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ:

1. અમે marinade સાથે શરૂ કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ, મીઠું અને સરકો ભેગું કરો, પાણી ઉમેરો. હું તેને સ્ટોવ પર મોકલું છું, તેને બોઇલમાં લાવો અને તેને દૂર કરો.
2. જ્યારે મરીનેડ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે હું બીટ અને મૂળ પર પાણી રેડું છું, છાલ કરું છું અને ઝીણી છીણીમાંથી પસાર કરું છું. હું ઘટકોને મિશ્રિત કરું છું, ઠંડુ મરીનેડ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, તેને બરણીમાં મૂકો, ઢાંકણ બંધ કરો અને સવાર સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. સીઝનીંગ તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા horseradish કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• હોર્સરાડિશ - 500 ગ્રામ.
• પાણી - 500 મિલી.
• સરકો - 250 મિલી.
• ખાંડ - 1.5 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.

રસોઈ:

1. હું મૂળ પર પાણી રેડું છું, તેમને છરીથી સાફ કરું છું, તેમને બાઉલમાં મૂકું છું, રેડવું ઠંડુ પાણિઅને એક દિવસ માટે છોડી દો. જો મૂળ તાજી લણણી કરવામાં આવે છે, તો હું પ્રક્રિયાને છોડી દઉં છું. એક દિવસ પછી, હું પાણીને ડ્રેઇન કરું છું, તેને સૂકું છું અને તેને ઝીણી છીણીમાંથી પસાર કરું છું.
2. હું મરીનેડ બનાવું છું. એક અલગ પેનમાં બે ગ્લાસ પાણી રેડો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને સરકો ઉમેરો. જલદી મિશ્રણ ફરીથી ઉકળે છે, હું સ્ટોવમાંથી કન્ટેનર દૂર કરું છું, લોખંડની જાળીવાળું horseradish માં રેડવું અને ઝડપથી ભળી દો.
3. હું ભાવિ નાસ્તાને નાના બરણીમાં મૂકું છું અને ઢાંકણાઓથી ઢાંકું છું. હું ટુવાલથી ઢંકાયેલી તપેલીના તળિયે જાર મૂકું છું, તેમાં પાણી ઉમેરો જેથી તે લગભગ ઉપરથી ઢંકાઈ જાય. કાચનાં વાસણો, બોઇલ પર લાવો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.
4. સમય વીતી ગયા પછી, હું બરણીઓને ઉકળતા પાણીમાંથી બહાર કાઢું છું, તેને રોલ અપ કરું છું, તેને ઊંધું ફેરવું છું, તેને ધાબળામાં લપેટીને 6 કલાક માટે છોડી દઉં છું. વંધ્યીકરણ વિના, ઉત્પાદન રેફ્રિજરેટરમાં 3 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે. વંધ્યીકરણ સમયગાળાને 2 વર્ષ સુધી વધારી દે છે, જે બનશે મહાન વિકલ્પશિયાળાની તૈયારીઓ.

સફરજન સીડર કેવી રીતે બનાવવું

ઘટકો:

• સફરજન - 4 પીસી.
• લોખંડની જાળીવાળું horseradish - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
• અડધા લીંબુ ની છીણેલી છાલ.

રસોઈ:

1. સફરજન છાલ, કોર દૂર કરો, કાપી મોટા ટુકડાહું થોડું પાણી, ખાંડ અને ઉમેરો લીંબુની છાલ. નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
2. તૈયાર છે સફરજનબ્લેન્ડર વડે ઠંડુ કરો અને પ્યુરી કરો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે જોડવામાં આવે છે લીંબુ સરબતઅને લોખંડની જાળીવાળું મૂળ. માછલી, માંસ અથવા સાથે સેવા આપે છે સોસેજ, ઉદાહરણ તરીકે, બીફ ગૌલાશ અથવા હોમમેઇડ સ્ટયૂ સાથે.

ટામેટાં સાથે horseradish રાંધવા

ઘટકો:

• ટામેટાં - 1 કિલો.
• હોર્સરાડિશ - 100 ગ્રામ.
• લસણ - 100 ગ્રામ.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.

રસોઈ:

1. હું હોર્સરાડિશને પાણીમાં ભેળવીશ અને તેની છાલ કરું છું, ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપી નાખું છું અને મધ્ય સ્ટેમને દૂર કરું છું, લસણની છાલ ઉતારું છું. હું તૈયાર ઉત્પાદનોને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરું છું, ખાંડ, મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરો.
2. પરિણામી સમૂહ વંધ્યીકૃત જારથી ભરેલો છે, ઢાંકણા સાથે વળેલું છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષ સુધી પહોંચે છે.

સાઇબેરીયન "હોર્સરાડિશ"

ઘટકો:

• ટામેટાં - 2.5 કિગ્રા.
• હોર્સરાડિશ - 350 ગ્રામ.
• એસિટિક સાર- 2 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી

રસોઈ:

1. ટામેટાં, horseradish સાથે, પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ટુકડાઓમાં કાપી અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે. હું છીણેલું લસણ, એસેન્સ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરું છું. હું ભળવું.
2. હું પરિણામી મિશ્રણ સાથે ભરો પ્લાસ્ટિક બોટલઅને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. કેટલીકવાર હું હોર્સરાડિશને બરણીમાં ફેરવું છું અને તેને ભોંયરામાં મોકલું છું.

મેં જે વાનગીઓની સમીક્ષા કરી છે તે સરળ છે અને સમસ્યા ઊભી કરશે નહીં. હોમમેઇડ horseradish બનાવો, તેની સાથે સહી વાનગીઓને પૂરક બનાવો, ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરો અને ટિપ્પણીઓમાં પરિણામો શેર કરો.

horseradish પર આધારિત આલ્કોહોલિક ટિંકચર માટે વાનગીઓ

Horseradish ટિંકચર - સામાન્ય આલ્કોહોલિક પીણું, જે મનને પ્રકાશિત કરે છે, ભાવનાની શક્તિને મજબૂત કરે છે, ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે અને શરીરને મહત્વપૂર્ણ ઊર્જાથી ભરે છે. મૂળ પીણુંબનાવવું દારૂનો આધાર, horseradish અને મધ, પરંતુ એવા વિકલ્પો પણ છે જેમાં ખાંડનો રંગ, વેનીલા, લવિંગનો ઉપયોગ સામેલ છે. ગરમ મરીઅથવા આદુ. જો ટિંકચર યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે છે સુખદ સ્વાદઅને બળતું નથી. "જમણે" પીણામાંથી કોઈ હેંગઓવર નથી.

મધ સાથે વોડકા ટિંકચર

ઘટકો:

• વોડકા - 0.5 એલ.
• મધ - 1 ચમચી.
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી.
• હોર્સરાડિશ - 1 રુટ.

રસોઈ:

1. હું horseradish સાફ કરું છું, તેને પાણીથી ડુબાડું છું અને તેને નાના સમઘનનું કાપી નાખું છું અથવા તેને બરછટ છીણીમાંથી પસાર કરું છું. હું જહાજ લિટર જાર, લીંબુનો રસ અને મધ ઉમેરો, વોડકા રેડો, મિશ્રણ કરો અને ત્રણ દિવસ માટે આગ્રહ કરો, દિવસમાં એકવાર હલાવતા રહો.
2. હું ચીઝક્લોથમાંથી તૈયાર ટિંકચર પસાર કરું છું અને તેને બોટલ કરું છું. હું ચોક્કસપણે તેને થોડા દિવસની રજા આપીશ. તે એક સુખદ સુગંધ સાથે નરમ, પીળો પીણું બહાર વળે છે. સારા નાસ્તા માટે ભલામણ કરેલ.

આદુ સાથે horseradish ટિંકચર

ઘટકો:

• વોડકા - 2.5 લિટર.
• હોર્સરાડિશ - 300 ગ્રામ.
• આદુ - 150 ગ્રામ.
• મધ - 3 ચમચી.
• કાર્નેશન - 5 હેડ.

રસોઈ:

1. હું horseradish અને આદુ સાફ, પાણી સાથે રેડવાની, સમઘનનું વિનિમય અને મોકલો ત્રણ લિટર જારમધ અને લવિંગ સાથે. હું તેને વોડકા અથવા મૂનશાઇનથી ભરું છું, તેને 5 દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો.
2. સમય વીતી ગયા પછી, હું ટિંકચરને ફિલ્ટર કરું છું, તેને બોટલ કરું છું, તેને કોર્ક કરું છું અને તેને એક દિવસ આરામ કરવા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલું છું. તે પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

સરળતા હોવા છતાં, વાનગીઓ તમને સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ ટિંકચર તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે વોડકા બેઝ, મસાલા અને વપરાયેલ ઘટકો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

શિયાળા માટે horseradish લણણી

જો તમને યાદ છે અનન્ય સ્વાદઅને ફાયદાકારક લક્ષણોરુટ, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે શા માટે તે શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે અને ઈન્ફલ્યુએન્ઝા રોગચાળામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

છોડનું વતન દક્ષિણ-પૂર્વ યુરોપ માનવામાં આવે છે, જ્યાંથી મૂળ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાય છે. પ્રાચીન કાળથી, લોકો તેનો ઉપયોગ કરે છે દવાઅને સ્વાદિષ્ટ મસાલા.

હોર્સરાડિશને યોગ્ય રીતે ફાયદાકારક ઉત્સેચકોનો ભંડાર માનવામાં આવે છે. છોડના મૂળને તીવ્ર સુગંધ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે જે નાકમાં "ધબકાવે છે". ઘણા લોકો હોર્સરાડિશને તેના મધુર આફ્ટરટેસ્ટ માટે પસંદ કરે છે, જે પાછળથી ડંખવાળું બને છે. લોખંડની જાળીવાળું horseradish રુટ પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઘણા લોકો બેગ્યુએટના ટુકડા સાથે ચટણીનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. હોર્સરાડિશની રચનામાં ઘણા બધા વિટામિન્સ હોય છે, તેમાં પીપી, બી, એ, ડી, એમિનો એસિડના દુર્લભ જૂથોનો સમાવેશ થાય છે. તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોનો આનંદ માણવા માટે, ધ્યાનમાં લો મહત્વપૂર્ણ પાસાઓઅને મૂળભૂત વાનગીઓઘરે horseradish રાંધવા.

હોર્સરાડિશ રસોઈ: મહત્વપૂર્ણ સુવિધાઓ

જો તમે મહત્વપૂર્ણ પાસાઓનું પાલન કરો છો, તો ઘરે horseradish રાંધવાનું સરળ છે. છોડના મૂળની હાજરી અને તેની તૈયારીની અગાઉથી કાળજી લો.

1. ઓક્ટોબરના અંતમાં અથવા નવેમ્બરની શરૂઆતમાં કાચો માલ ખોદવામાં આવે છે. એક નિયમ તરીકે, horseradish 35-40 સે.મી. સુધી વધે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં વધુ. તે જ સમયે, છોડનો વ્યાસ 3-5 સે.મી.ના ચિહ્ન સુધી પહોંચે છે. તે આ લાક્ષણિકતાઓ છે જે સૂચવે છે કે મૂળ અથાણાં માટે યોગ્ય છે.
2. જેથી હોર્સરાડિશ સંગ્રહ કર્યા પછી તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખે અને હવામાન ન આવે, મૂળને અંદર મૂકો ઠંડી જગ્યાપૂરતી ભેજ સાથે. સંગ્રહની સ્થિતિનું ઉલ્લંઘન કર્યા વિના, જરૂરિયાત મુજબ રચનાની ચોક્કસ રકમ લો.
3. ઘણા લોકોને ખબર નથી કે નરક શું બચાવે છે ઉપયોગી ગુણોઅને લાક્ષણિક તીક્ષ્ણતા ફક્ત પ્રથમ મહિનામાં જ. આ લક્ષણસંપૂર્ણપણે હાંસલ કુદરતી રચના. અસર વધારવા માટે, તમારે રસાયણોનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
4. નાના ભાગોમાં અથાણાંવાળા horseradish રાંધવાની ટેવ પાડો. ભવિષ્ય માટે ઉત્પાદનનો સ્ટોક કરશો નહીં. બધા ઘટકો ભેગા કર્યા પછી, ખસેડો તૈયાર રચનાકન્ટેનર અથવા જારમાં, રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.
5. જ્યારે મૂળને ભેજવાળા વાતાવરણમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે પણ તે સુકાઈ જાય છે. આ કારણોસર, રાંધતા પહેલા, મૂળને ધોઈ લો, પછી તેને પલાળી દો ઠંડુ પાણિ. દિવસમાં 2 વખત પ્રવાહી બદલો. પલાળવાનો સમયગાળો 3-7 દિવસ છે.
6. જ્યારે હોર્સરાડિશ નરમ થઈ જાય અને થોડી ફૂલી જાય, ત્યારે તેને કાઢીને છોલી લો. ખૂબ જ બારીક વિભાગ સાથે છીણવું અથવા ફૂડ પ્રોસેસર / બ્લેન્ડર / મીટ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરો. એ હકીકત માટે તૈયાર કરો કે પ્રક્રિયા પોતે જ અપ્રિય હશે. હોર્સરાડિશ ગળા, નાક, આંખોને બાળી નાખશે.
7. તમારી ત્વચા બર્ન ન થાય તે માટે હોર્સરાડિશને હેન્ડલ કરતી વખતે રબરના મોજા પહેરો. રક્ષણ એરવેઝતબીબી માસ્ક, અને આંખો - ગોગલ્સ. જેથી અદલાબદલી હોર્સરાડિશ ઘાટા થવાનું શરૂ ન કરે, તેને ટેબલ સરકો (6% સાંદ્રતા) અથવા લીંબુના રસથી છાંટવામાં આવે છે.
8. horseradish-આધારિત મસાલા તૈયાર કરતા પહેલા, છોડના મૂળને અંદર મૂકો ફ્રીઝરઅડધા કલાક માટે. આવી ચાલ તમને સુખાકારીની મુશ્કેલીઓથી બચાવશે જે સામાન્ય રીતે ઉત્સાહી રચના સાથે કામ કરતી વખતે ઊભી થાય છે.
9. જો મસાલા રાંધ્યા પછી પણ તમારી પાસે હોર્સરાડિશ મૂળો છે, તો તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનો પ્રયાસ કરો. માઇક્રોવેવ અથવા ખોરાક માટે કન્ટેનર તૈયાર કરો, તેને પાણીથી ભરો, છોડને અંદર મૂકો. દરરોજ પ્રવાહી બદલો.

• કેન્ટીન સરકો ઉકેલ(9%) - 145 મિલી.
• horseradish રુટ - 385 ગ્રામ.
• દાણાદાર ખાંડ- 25 ગ્રામ.
• ટેબલ મીઠું - 35 ગ્રામ.
• બીટનો રસ- 60 મિલી.
• પીવાનું પાણી - 180 મિલી.

1. છોડના મૂળને પાણીમાં પલાળી દો સામાન્ય નિયમો. તે પછી, હોર્સરાડિશને ટેબલ સ્પોન્જથી સારી રીતે ધોઈ લો, છાલ દૂર કરો, તેને છીણી પર ઘસો. ઉકળતા પાણી સાથે રચના રેડો, 5 મિનિટ રાહ જુઓ.
2. તે પછી, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (લગભગ 40 મિનિટ). રચનાના 2 ચમચી મેળવવા માટે બીટમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.
3. ટેબલ સરકો સાથે બીટરૂટનો રસ મિક્સ કરો, પલાળેલા horseradish માં માસ રેડવું. ઠંડુ કરેલું પાણી રેડવાની જરૂર નથી, તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે ખારા તરીકે કામ કરે છે.

ટમેટા horseradish

• horseradish રુટ - 500 ગ્રામ.
• તાજા ટામેટાં - 2.8 કિગ્રા.
• લસણ - 200 ગ્રામ.
• મીઠું - 85 ગ્રામ.
• ખાંડ - 80 ગ્રામ.

1. છાલમાંથી horseradish મૂળો છોલી, અંદર ખાડો ઠંડુ પાણી 4 કલાક માટે છોડી દો. તે પછી, ઉત્પાદનને સમાન ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો, બ્લેન્ડરમાં વિનિમય કરો અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરો. તમે છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમારી વિવેકબુદ્ધિ જુઓ.
2. ટામેટાંને ધોઈ લો, દરેક ટામેટાં પર ક્રોસ આકારનો ચીરો બનાવો, ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો. 1 મિનિટ રાહ જુઓ, છાલ દૂર કરો અને દાંડીઓ દૂર કરો. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ટમેટાં 2 વખત સ્ક્રોલ કરો, લસણ સાથે ભળી દો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
3. બધા ઘટકોને સજાતીય સમૂહમાં ભેગું કરો, બ્લેન્ડર સાથે ફરીથી હરાવ્યું. મીઠું, મધુર, ઇચ્છિત તરીકે ઉમેરો જમીન મરીઅને અટ્કાયા વગરનુ. વંધ્યીકૃત કાચના કન્ટેનરમાં તૈયાર રચનાને પેક કરો.
4. રોલ્ડ કમ્પોઝિશનના કિસ્સામાં બે મહિનાથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને લગભગ 30 દિવસ માટે ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છેઉત્પાદનો જો શક્ય હોય તો, પ્રથમ બે અઠવાડિયામાં horseradish ખાઓ જેથી તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે નહીં.

તજ સાથે horseradish

• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 480 મિલી.
• ટેબલ સરકો (9%) - 55 ગ્રામ.
• horseradish રુટ - 600 ગ્રામ.
• ખાંડ (પ્રાધાન્ય બ્રાઉન) - 45 ગ્રામ.
• ટેબલ મીઠું - 25 ગ્રામ.
• કાર્નેશન - 4 કળીઓ
• તજ - સ્વાદ માટે

1. હોર્સરાડિશને કિચન સ્પોન્જથી ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો અને ઝીણી છીણી પર છીણી લો (તમે બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરથી કાપી શકો છો). જંતુરહિત તૈયાર કરો કાચનું પાત્ર, તેના પર horseradish પેક કરો.
2. બીજા બાઉલમાં ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો, ફિલ્ટર કરેલું પાણી રેડો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રચના રેડો, આગ પર મૂકો અને પ્રથમ પરપોટા દેખાવ લાવવા.
3. જ્યારે દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તેમાં લવિંગની કળીઓ ઉમેરો અને મિશ્રણને 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે આવરી દો, ઉકેલને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
4. જ્યારે મિશ્રણ 55 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ફિલ્ટરમાંથી પસાર કરો, તજ ઉમેરો. ટેબલ સરકો, કૉર્કમાં રેડવું અને 20 કલાક રાહ જુઓ. તે પછી, સોલ્યુશન સાથે horseradish ભરો, જારને રોલ કરો, ભોંયરામાં સ્થાનાંતરિત કરો.

• ઓલિવ તેલ - 40 મિલી.
• એપલ લીલા જાતો- 1 પીસી. મોટા કદ
• માંસ સૂપ (ડુક્કરનું માંસ-બીફ) - 135 મિલી.
• horseradish (રુટ) - 110 ગ્રામ.
• સફરજન સીડર સરકો - 40 મિલી.
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું
• ખાંડ - સ્વાદ માટે
• મીઠું - સ્વાદ માટે

1. હોર્સરાડિશને ધોઈ લો, તેમાંથી છાલ કાઢી લો. સફરજન સાથે પણ આવું કરો: દાંડી અને બીજ દૂર કરો. ઉત્પાદનોને બ્લેન્ડર અથવા છીણીમાંથી પસાર કરીને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું ધોવા, તેને વિનિમય કરવો, સરકો ઉકેલ માં રેડવાની અને ચિકન બોઇલોન. તમામ ઘટકોને ભેગું કરો, ઓલિવ તેલ, ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણને 3 કલાક માટે રેડવા માટે છોડી દો.
3. સફરજનની મસાલા રચનામાં નરમ હોય છે, આ કારણોસર જઠરાંત્રિય રોગોવાળા લોકો તેને પસંદ કરે છે. ચટણી સુગંધિત છે, ખૂબ મસાલેદાર નથી, સ્વાદ માટે સુખદ છે.
4. નાના સોસપેનમાં સફરજનની ચટણી સર્વ કરો. તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા એક પાંદડા સાથે સજાવટ. કેટલીક ગૃહિણીઓ ઉપરોક્ત રચનામાં લોખંડની જાળીવાળું ઓલિવ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.

ખાટા ક્રીમ સાથે horseradish

• horseradish રુટ - 285 ગ્રામ.
• ખાંડ - 25 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - 190-200 ગ્રામ.
• તાજા સુવાદાણા - 20 ગ્રામ.
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10-15 ગ્રામ.

1. રેસીપી એવા નાગરિકોની શ્રેણી માટે બનાવવામાં આવી છે જેઓ વધુ મસાલેદાર ઊભા ન રહી શકે horseradish ચટણી. છોડના મૂળ પર પાણી રેડો, સ્પોન્જ વડે ગંદકી દૂર કરો, છાલ દૂર કરો.
2. ગ્રુઅલ મેળવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા horseradish પસાર કરો. ઠંડું ઉચ્ચ ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો (25% અથવા વધુથી), મિક્સ કરો, 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
3. આ સમયગાળા દરમિયાન, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને સંપૂર્ણપણે સૂકવી, ખાંડ સાથે ગ્રીન્સ મિક્સ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો લસણની 3 લવિંગ ઉમેરો, એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
4. રેફ્રિજરેટરમાંથી horseradish દૂર કરો, અન્ય ઘટકો સાથે ભળી દો, જારમાં રોલ અપ કરો. ભોંયરામાં સંગ્રહની અવધિ 20 દિવસ છે, જો શક્ય હોય તો, શક્ય તેટલી વહેલી તકે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો.

• horseradish રુટ - 300 ગ્રામ.
• મધ (અવેજી કરી શકાય છે શેરડી) - સ્વાદ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• લીંબુ ઝાટકો (તાજા) - 45 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ - હકીકતમાં

1. હોર્સરાડિશના મૂળને કોગળા કરો, છરી વડે ત્વચાની છાલ કાઢી લો, તેને પાતળી પ્લેટો બનાવવા માટે છીણી લો (જેમ કે અથાણાંવાળા આદુના કિસ્સામાં છે).
2. કાચની નાની બરણીઓ તૈયાર કરો, તેમને જંતુરહિત કરો, બરફના ઠંડા ફિલ્ટર કરેલા પાણીથી 3 સેમી ભરો. પોલાણમાં અદલાબદલી horseradish મૂકો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો.
3. ઢાંકણા સાથે સીલ કરો, દરેક કન્ટેનરને હલાવો જેથી મિશ્રણ ભળી જાય. છીણવું લીંબુની છાલ, જો ઇચ્છિત હોય, તો રચનામાં સાઇટ્રસનો રસ રેડવો (વિવેકબુદ્ધિથી જથ્થો).
4. હોર્સરાડિશને રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે રેડવા માટે છોડી દો. પીરસતાં પહેલાં, ઉત્પાદન આપવા માટે ખાટા ક્રીમ સાથે ઉત્પાદનને બ્રશ કરો ક્રીમી સ્વાદ. એક અઠવાડિયાની અંદર ઉપયોગ કરો, અન્યથા horseradish તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે.

1. નાસ્તાને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, સ્ટોર કરો તૈયાર ઉત્પાદનમાં કાચની બરણીઓ. જો શક્ય હોય તો, પ્રકાશને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે ડાર્ક બેગમાં કન્ટેનર લપેટી.
2. લણણી કરેલ પાક રેતી સાથે લાકડાના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે. આ કિસ્સામાં, મૂળ એવી રીતે ગોઠવવામાં આવે છે કે તેઓ એકબીજા સાથેના તેમના સંપર્કને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખે. અઠવાડિયામાં એકવાર, પીવાના પાણી સાથે રચનાને પાણી આપવું જરૂરી છે.
3. હોર્સરાડિશ પરંપરાગત રીતે ખાવામાં આવે છે માંસની વાનગીઓ(ડુક્કરનું માંસ, માંસ, લેમ્બ). મસાલા પણ પીરસે છે મહાન ઉમેરોઠંડી માટે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી, નાજુકાઈના માંસ, જેલી, નકલ, જેલીવાળા સ્ટર્જન અને પિગલેટ સાથે પાઈ.

ઘરે horseradish રાંધવા એકદમ સરળ છે. ટામેટાં, તજના ઉમેરા સાથે રસોઈની વાનગીઓનો વિચાર કરો, ચરબી ખાટી ક્રીમ, સરકો, લીલા સફરજન. તમારા મનપસંદ સીઝનિંગ્સ, લીંબુ ઝાટકો, તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો. માંસ અને સાથે અથાણું horseradish રુટ સેવા આપે છે માછલીની વાનગીઓ, ઠંડી.

વિડિઓ: હોમમેઇડ horseradish

2011-11-12

તારીખ: 12 11 2011

ટૅગ્સ:

હોર્સરાડિશ કેવી રીતે રાંધવા જેથી તેમાંથી આત્મા પ્રથમ મરી જાય, અને પછી ઉપડે અને તેની સાથે પછાડેલા આંસુને લઈ જાય? તે જ આપણે આજે વાત કરીશું. માંથી સીઝનીંગ લોખંડની જાળીવાળું horseradishબહુમુખી, વિવિધ ભિન્નતામાંસ, અને માછલી અને શાકભાજી માટે યોગ્ય છે, કે ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા યોગ્ય છે.

અમારા ઘરે હોર્સરાડિશ સીઝનીંગ સામાન્ય રીતે શિયાળામાં ટેબલ પર દેખાય છે. કદાચ, શિયાળામાં જતા શરીરને કંઈક નશો કરવાની જરૂર છે. મારા સ્વર્ગસ્થ સસરા હોર્સરાડિશ બનાવતા હતા અને હંમેશા કહેતા હતા: "લ્યુટા!" દુષ્ટતાનો અર્થ શું છે. ટ્રાન્સકાર્પેથિયનમાં હોર્સરાડિશ - સ્ત્રીની!

horseradish ની તૈયારી પર થોડી પૃષ્ઠભૂમિ

ઘણા વર્ષો પહેલા, તેમણે અમને એક રમુજી વાર્તા સંભળાવી જે આજે આપણા વિષય સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલી છે. એકવાર, નાતાલ પહેલાં, દાદાના પરિવારમાં એક ભૂંડની કતલ કરવામાં આવી હતી. યાર્ડમાં હજુ પણ અનફ્લેક્ડ શબ લટકતું હતું. માતાએ તત્કાલીન દસ વર્ષની લોટસી (તે અમારા દાદાનું નામ હતું) ને લોખંડની જાળીવાળું હોર્સરાડિશ બનાવવાનો આદેશ આપ્યો. તે પહેલેથી જ આટલી નાની ઉંમરે જાણતો હતો કે તેને ઘરે કેવી રીતે રાંધવું.

મુદ્દો એ છે કે થી ડુક્કરના પગમાતાએ તરત જ જેલી મૂકવાનું નક્કી કર્યું, જે દરેકને ખૂબ ગમતું હતું, તેને ઉકાળવા. અને ઠંડી સાથે શું થાય છે? અલબત્ત નરક! લોકીએ આંખ ખેંચતી કરોડરજ્જુ સાથે ખંતપૂર્વક ફિડલ કર્યું. અને તેના દાદાએ ડુક્કરમાંથી વાળ દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને આધુનિક બનાવવાનું નક્કી કર્યું. સામાન્ય રીતે તેઓ તેને સ્ટ્રો વડે સળગાવી દેતા હતા, પરંતુ દાદાએ કોઈની પાસેથી સાંભળ્યું હતું કે ડુક્કરને ઉકળતા પાણીથી ડુબાડવું જોઈએ અને તે પછી બરછટ સરળતાથી અને સરળતાથી પોતાની જાતે બહાર આવશે.

સારું, દાદાએ પિગીને ઉકળતા પાણીથી સ્નાન કરાવ્યું. પરંતુ બરછટ, કેટલાક કારણોસર, બહાર ચઢવા માંગતા ન હતા (કેટલાક પ્રકારના ભૂંડ ખોટાને પકડે છે). તેણી છેડે ઊભી રહી અને વાસ્તવિક વાયરમાં ફેરવાઈ ગઈ. શુ કરવુ?

દાદા રસોડામાં દોડી ગયા, લોસીને હાથમાં લીધો અને કહ્યું કે જ્યાં સુધી પિતા ન આવે ત્યાં સુધી ડુક્કર સાથે કંઈક કરવું પડશે! લોકીએ વિનિમય કરવાનું સૂચન કર્યું. "તમે, દાદા, હોર્સરાડિશ ઘસો, અને હું સમજીશ કે ભૂંડનું શું કરવું!" દાદા સંમત થયા. લોસીએ કોટોવ્સ્કી જેવા "પ્યાટાચકોસ્કોગો" દેખાવને કાપવાની ઘડાયેલું પદ્ધતિ શોધી કાઢી હતી - તેણે તેના પિતાનો સીધો રેઝર લીધો અને ભૂંડનું મુંડન કર્યું!

પહેલેથી જ એક વૃદ્ધ અને થોડા વૃદ્ધ સસરા જ્યારે તેમણે અમને સોમી વખત આ વાર્તા કહી ત્યારે તેઓ ખૂબ હસી પડ્યા. તેથી મારા પિતા આવ્યા અને રેપિન દ્વારા એક પેઇન્ટિંગ જોયું: લોકી એક જંગલી ડુક્કરને હજામત કરે છે, સમયાંતરે દૂર જાય છે અને વાસ્તવિક કલાકારની જેમ પરિણામને ધ્યાનમાં લે છે. અને દાદા સાવધાનીપૂર્વક રસોડામાંથી બહાર જુએ છે, રાંધેલા હોર્સરાડિશનો બાઉલ પકડીને.

પિતા, સમજ્યા વિના, છોકરામાં દોડી ગયા, અને લોકીએ તેના પિતાના કફની વચ્ચે રોષ સાથે બૂમ પાડી: “હોર્સરાડિશ કેવી રીતે રાંધવા - તેથી હું, ભૂંડને કેવી રીતે હજામત કરવી - તેથી હું, ગર્દભમાં કેવી રીતે જવું - હું પણ છું! " હું દિલગીર છું કે તમે રુસીન બોલીને સમજી શકતા નથી - તે મૂળમાં વધુ રંગીન અને રમુજી હશે.

ઘરે તાજા horseradish પાવડર કેવી રીતે બનાવવો

અથાણાંની મસાલા માટેનો પ્રેમ મારા પતિ દ્વારા વારસામાં મળ્યો હતો. જ્યારે અમે સંસ્થામાં અભ્યાસ કર્યો, ત્યારે તેઓ તેને ઘરેથી સફેદ પાવડર મોકલતા. હા, રોકો! તમે શું વિચાર્યું? આહ આહ આહ! અને આ મારા મિત્રો અને વાચકો છે! સફેદ પાઉડર સૂકવેલી horseradish છે! હા, અને તે થાય છે! હવે હું તમને સમજાવીશ કે આવા પાવડરમાંથી horseradish કેવી રીતે રાંધવા.

પ્રથમ હું કેવી રીતે સૂકવવું તે વિશે વાત કરીશ તાજા horseradish. પ્રથમ, તમારે તેને ખોદવાની જરૂર છે. પાનખરમાં આ કરવું વધુ સારું છે, જ્યારે horseradish સૌથી ઉત્સાહી હોય છે, અને માત્ર કડવો નથી. પછી તમારે તેને કોગળા કરવાની જરૂર છે, જેમ તે જોઈએ, બ્રશથી, તેને સાફ કરો, તેને ઘસવું બરછટ છીણીઅથવા ફક્ત છરી વડે કાપો. પછી 50-60 ° સે સુધી ગરમ કરેલા ઓવનમાં સૂકવવા મૂકો. લગભગ 2-3 કલાક સુકાઈ જાઓ, પછી તાપમાનને 60-65 ° સે સુધી વધારી દો, બીજા 3 કલાક માટે સૂકવો.

તમે લોખંડની જાળીવાળું horseradish રસોઇ કરી શકો છો, પછી તેને લિનન બેગમાં મૂકી શકો છો અને તેને રેડિયેટર બેટરી પર એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે સૂકવી શકો છો. નહિંતર, ગરમીમાંથી મૂળનો બધો ક્રોધ અને વિકરાળતા માયા અને સ્નેહમાં ફેરવાઈ જશે.

સૂકા હોર્સરાડિશને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવામાં આવે છે. તમે તેને મોર્ટારમાં પણ પીસી શકો છો. તમે આવા ખાલીને ચુસ્તપણે બંધ કાચની બરણીઓમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો. ખાતરી કરો કે horseradish પાવડર શલભ દ્વારા હુમલો ન કરે - તેઓ પણ એક પ્રકારની સ્વાદિષ્ટતા માણવાનું પસંદ કરે છે.

સ્વાદિષ્ટ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી - horseradish પાવડર

ઉપયોગ કરતા પહેલા, તૈયાર પાઉડરને ગરમ બાફેલા પાણીમાં પાતળું કરો, સ્વાદ માટે મીઠું, ખાંડ અથવા મધ, લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરો. આવી પેસ્ટને ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ, બાફેલી અને કાચી, લોખંડની જાળીવાળું બીટ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ, હોમમેઇડ હેમ જેવી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

હવે આપણે કાચા તાજા horseradish માંથી સીઝનીંગ બનાવીશું.

ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી

ઘટકો

• હોર્સરાડિશ રુટ સૌથી જાડા ભાગમાં 30 સેન્ટિમીટર લાંબુ અને 10-11 સેન્ટિમીટર વ્યાસ ધરાવે છે.
• ખાંડ 2-3 ચમચી.
• ખાતે 1 ચમચી ksusa 9%અથવા લીંબુનો રસ.
• ઠંડુ બાફેલું પાણી 100-150 મિલી.
• મીઠું 1 ​​ચમચી.

રસોઈ

વહેતા પાણીની નીચે બ્રશ વડે હોર્સરાડિશ રુટને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી 3-4 દિવસ માટે ખૂબ જ ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો.
અમે દરરોજ પાણી બદલીએ છીએ. જો હોર્સરાડિશ તેના બદલે સૂકી હોય, તો તેને 5-7 દિવસ માટે ભીની કરવી શક્ય છે - તેની ગુણવત્તા ફક્ત સુધરશે અને તેને ઘસવું વધુ સરળ બનશે. પાણીમાં ફફડાટના સમયગાળા પછી, અમે horseradish બહાર કાઢીએ છીએ,
તેને સાફ કરો
અને છીણી પર ઘસવું, સૌથી મોટું નહીં, જેમ કે ફોટામાં.

તમે, અલબત્ત, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ સેન્ટ્રીફ્યુજ પછી horseradish નો સ્વાદ અપ્રિય બની જાય છે. ઉત્પાદનનો ઘણા વર્ષોનો અનુભવ આ વાનગીકહે છે કે છીણી પર ઘસવું જરૂરી છે.
ચાલો આ ક્ષણે તમારું મૂળ જીવ તમને ખરેખર સમજી શકતું નથી - તમારી આંખો તમારા કપાળ પર ચઢી જાય છે, આંસુ વહે છે, જેમ કે મેક્સીકન ટીવી શ્રેણી પછી અને તે તમારા શ્વાસ લે છે, જેમ કે પ્રથમ તારીખે. આ નુકસાન કરતાં વધુ મદદરૂપ છે.

તેથી, તે થાકી ગયો છે! હવે ટોર્મેન્ટરને પાણીથી ભરો, જેમાં મીઠું, ખાંડ અને સરકો અથવા લીંબુનો રસ પહેલેથી જ ઓગળી ગયો છે.
જો હોર્સરાડિશ હજી પણ સૂકી હોય, તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. બસ એટલું જ! આ મૂળભૂત તૈયારી છે.

મારી ટીકા

બેઝ બ્લેન્કમાંથી, તમે તમામ પ્રકારની અન્ય સીઝનિંગ્સનો સમૂહ બનાવી શકો છો:સ્વાદ માટે મેયોનેઝ સાથે ભળવું જાડા ખાટી ક્રીમ, હળવી સરસવ, કેચઅપ.

વિચાર માટે અહીં કેટલાક વધુ ખોરાક છે. બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું સફરજન સાથે horseradish billet મિક્સ કરો, જે પહેલા સ્ટ્યૂ અને ગરમ કારામેલ સાથે મિશ્રિત હોવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે આ એક સરસ ચટણી છે પોર્ક કમરઅસ્થિ સાથે.

હોર્સરાડિશ અને લાલ કિસમિસ જેલી અથવા કાળા કિસમિસ જામ જેવી જોડી અજમાવી જુઓ. હું જાતે પ્રયોગ કરવા માંગુ છું અને તેને કેટલીક નવી મીટ ડીશમાં સર્વ કરું છું.

હું મારા આદરણીય વિવેચકોનો નિષ્ઠાપૂર્વક આભાર માનું છું. વધુ ટિપ્પણીઓ માટે આતુર છીએ. જો તમને લેખ ગમ્યો હોય, તો કૃપા કરીને તેને શેર કરો સામાજિક નેટવર્ક્સમાં. અને જેથી તમે બ્લોગ પરની રસપ્રદ અને ઉપયોગી ઘટનાઓ ચૂકી ન જાઓ - મારા નવા લેખો તમારા ઈ-મેલ પર મેળવો - બ્લોગ અપડેટ્સ પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

અહીં સરસ વિડિયોરેસીપી સ્વાદિષ્ટ ચટણીનરક માંથી. વિડિઓ અંગ્રેજીમાં છે, પરંતુ તે શું છે તે સમજવા માટે ભાષાનું ન્યૂનતમ જ્ઞાન પૂરતું છે.

Horseradish રુટ પ્રથમ હિમ પહેલાં લણણી જ જોઈએ. તેમાંથી સીઝનીંગ તૈયાર કરી શકાય છે, જે એડિકા અને મસ્ટર્ડ કરતાં તીક્ષ્ણતામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તેઓ ઠંડા સિઝનમાં પ્રતિરક્ષા અને ગરમને ટેકો આપે છે, માંસ અને માછલીની વાનગીઓના સ્વાદ પર સારી રીતે ભાર મૂકે છે. તેથી, ખરીદેલી સીઝનિંગ તમામ મિલકતોમાં હોમમેઇડ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે સારી વાહિયાતતમારા પોતાના હાથથી રસોઇ કરો.

ફરજિયાત તૈયારી શરતો

રેસીપીને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમે અમુક નિયમોનું પાલન કરીને જ ઘરે હોર્સરાડિશ બનાવી શકો છો, અન્યથા તમે માત્ર મેળવી શકતા નથી. સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગપરંતુ તમારી જાતને નુકસાન . તે છોડના ગુણધર્મો સાથે સંબંધિત છે..

પ્રારંભ કરવા માટે, તમે તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી એક પસંદ કરવા માટે ઘણી રીતે horseradish પકવવાની પ્રક્રિયા બનાવી શકો છો.

પરંપરાગત રેસીપી

રશિયન સીઝનીંગ તૈયાર કરવા માટેનો સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. જો તમે જેલીમાં horseradish ઉમેરો અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે માંસ નાસ્તો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે:

• 1 કિલો horseradish;
• 3 કલા. મીઠાના ચમચી;
• ¼ લિટર પાણી;
• 20 ગ્રામ લીંબુનો રસ;
• 50 ગ્રામ ખાંડ.

મૂળ તૈયાર કરો, મેળવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સૌથી નાનો છીણવું પસાર કરો એકરૂપ સમૂહપ્યુરી જેવું જ. ત્યાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, પછી ગરમ (પરંતુ ઉકળતા નહીં) પાણી રેડવું, મિશ્રણ કરો.

સંગ્રહ માટે, એક લિટર સુધીના વોલ્યુમ સાથે નાના જારનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેમને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, પછી સીઝનીંગ રેડવું અને લીંબુના રસમાં રેડવું. તે 200 મિલી જાર દીઠ એક ચમચી કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. સંરક્ષણ માટે રસ જરૂરી છે, ઉપરાંત, તે horseradish અંધારું થવા દેતું નથી. જો તમે તેને જરૂરી કરતાં વધુ રેડશો, તો પકવવાની પ્રક્રિયા ખાટી હશે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ સીઝનીંગ 4 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત નથી, સંપૂર્ણપણે સાચવે છે સ્વાદ ગુણોલગભગ 2 મહિના પછી તેઓ નબળા પડી જાય છે.

બીટરૂટ રસ સાથે

બીટ ઉમેરવા બદલ આભાર, પકવવાની પ્રક્રિયા ગુલાબી રંગની બની જશે અને ઉત્સવની કોષ્ટકને સુશોભિત કરવા માટે યોગ્ય છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક વર્ષ સુધી, રેફ્રિજરેટરની બહાર લગભગ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, પરંતુ વિનેગરને કારણે તેનો સ્વાદ થોડો નરમ બની શકે છે. . રસોઈ માટે તમારે જરૂર છે:

• 50 મિલી બીટરૂટનો રસ;
• 0.15 એલ 9% સરકો;
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• 0.15 એલ પાણી;
• 3 કલા. l મીઠું;
• 400 ગ્રામ રુટ.

મૂળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જો જરૂરી હોય તો, ખાડો, છાલ અને કાપી નાખો, પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરો. ગ્રુલમાં મીઠું, ખાંડ રેડો અને ગરમ બિન-ઉકળતા પાણી રેડવું. જગાડવો.

બીટમાંથી રસ મેળવવા માટે, તમારે તેને સાફ કરવાની જરૂર છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી છીણવું અથવા પસાર કરવું પડશે, પછી ચાળણી અથવા જાળીનો ઉપયોગ કરીને ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરીને રસને સ્વીઝ કરો. રસને 2-2.5 ચમચીની જરૂર પડશે. ચમચી, તે સરકો સાથે મિશ્રિત હોવું જ જોઈએ, પછી horseradish gruel માં રેડવામાં. તે પછી, સમૂહને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને જંતુરહિત જારમાં વિઘટન કરી શકો છો.

વાનગીને વધુ તીખું બનાવવા માટે, તમે પ્રમાણને જાળવી રાખીને બીટ કેવાસ, સરકોને લીંબુના રસ સાથે અને ખાંડને મધ સાથે બદલી શકો છો. સાચું, આવી વાનગી પ્રથમ વિકલ્પ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં.

સીઝનીંગ horseradish

તમે ટામેટાં અને લસણ સાથે horseradish appetizer બનાવી શકો છો. તે માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે. જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો છો, તો તેનો સ્વાદ 9 મહિના સુધી ચાલશે. લેવું પડશે:

ટામેટાં ઉપર રેડો ગરમ પાણી, છાલ અને 4 ટુકડાઓમાં કાપો. માં મૂળ કાપી નાના ટુકડા. લસણને વિનિમય કરો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

ટામેટાં અને હોર્સરાડિશને એકાંતરે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવું આવશ્યક છે, પછી મીઠું, ખાંડ અને લસણ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે રેફ્રિજરેટરમાં બિન-જંતુરહિત જારમાં સીઝનીંગ સ્ટોર કરી શકો છો. વધુ મસાલેદારતા આપવા માટે, તમે સૂચિબદ્ધ ઘટકોમાં એક લાલ મરી ઉમેરી શકો છો.

સફરજન અને ખાટા ક્રીમ સાથે

આ રસોઈ વિકલ્પ સર્વ કરવા માટે યોગ્ય છે ઉત્સવની કોષ્ટક. મસાલાનો સ્વાદ હળવો હોય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે - લગભગ બે દિવસ. સંયોજન:

તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે: માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મૂળ પસાર કરો, એક સફરજન છીણવું અને તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરો. તૈયારીના થોડા કલાકો પછી તમે વાનગીને સર્વ કરી શકો છો અથવા તેને સીઝન કરી શકો છો.

ખાટા ક્રીમ સાથે ડ્રેસિંગ બનાવવા માટે, તમારે ઘટકોને સમાન પ્રમાણમાં લેવાની જરૂર છે અને મિશ્રણ કરો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ horseradish ના સ્વાદને નરમ પાડે છે, તેથી તે ખૂબ મસાલેદાર રહેશે નહીં. આ મસાલા બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, તેની સાથેનો જાર બંધ હોવો જોઈએ.

પરંપરાગત રશિયન મસાલા મેળવવા માટે, તમારે તેને પીરસવાના થોડા સમય પહેલા બનાવવાની જરૂર છે, અને બ્લેન્ક્સના સ્વરૂપમાં નહીં. ઘરે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે બનાવવી તે માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, તેથી દરેકને ચોક્કસપણે પોતાને માટે યોગ્ય એક મળશે.

હોર્સરાડિશ એક ખૂબ જ મૂલ્યવાન શાકભાજી છે. આ છોડના મૂળમાં તીવ્ર તીક્ષ્ણ ગંધ હોય છે, મીઠો સ્વાદ, જે પાછળથી તીક્ષ્ણ અને બર્નિંગ બની જાય છે. એટી લોખંડની જાળીવાળું ફોર્મસરકો સાથે મિશ્રિત, તે એક ઉત્તમ મસાલા બની જાય છે વિવિધ વાનગીઓ. તેનો મસાલેદાર સ્વાદ સિનિગ્રિન ગ્લાયકોસાઇડની હાજરીને કારણે છે, જે માયરોસિન એન્ઝાઇમના પ્રભાવ હેઠળ તૂટી જાય છે, પોટેશિયમ સલ્ફાઇડ મીઠું, ખાંડ અને આવશ્યક તેલ બનાવે છે. તે એલીલ તેલ છે જે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર કાર્ય કરે છે, બર્નિંગ અને ફાટી જાય છે. ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા તે જોવા પહેલાં, ચાલો તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોથી પરિચિત થઈએ.

ફાયદાકારક લક્ષણો

વાહિયાત છે ઉત્તમ ઉપાયસ્કર્વી સામે કારણ કે તે સમાવે છે મોટી સંખ્યામાવિટામિન સી. પ્રાચીન સમયથી, આ છોડની સારવાર કરવામાં આવે છે વિવિધ રોગો, ગાંઠો સહિત. સામાન્ય રીતે, હોમમેઇડ હોર્સરાડિશ એ ઉપયોગી પદાર્થોની પેન્ટ્રી છે, તેમાં ઘણા વિટામિન્સ હોય છે, આવશ્યક તેલ, ફાયટોનસાઇડ્સ, રેઝિનસ પદાર્થો, ફાઇબર, તેમજ મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ. તેથી જ આ ઉત્પાદન ધરાવે છે માનવ શરીરશક્તિશાળી હીલિંગ અસર, તમામ આંતરિક અવયવોના કાર્યને ઉત્તેજિત કરે છે અને રોગોની ઘટનાને અટકાવે છે.

હવે જ્યારે આપણે આ ઔષધીય વનસ્પતિ વિશે જાણીએ છીએ, તો ચાલો આપણે ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

રશિયન ટેબલ horseradish

આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, પહેલા મૂળને છરીથી છાલવામાં આવે છે અને તેને ધોઈ નાખવામાં આવે છે. પછી એક છીણી પર ઘસવામાં. સ્વચ્છ કાચની બરણીઓના તળિયે ઠંડુ પાણી રેડવામાં આવે છે. ઉકાળેલું પાણીઅને લોખંડની જાળીવાળું મૂળને સ્તરોમાં ફેલાવો જેથી તેને ખુલ્લી હવામાં સૂકવવાનો સમય ન મળે. જાડા સ્લરી બને ત્યાં સુધી પરિણામી સમૂહમાં થોડું પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, ખાંડ અથવા મધનો એક ટુકડો અને સ્વાદ માટે મીઠું. તમે રસ પણ ઉમેરી શકો છો અને લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકોલીંબુ, આ કિસ્સામાં પાણીની માત્રા ઘટાડવાની જરૂર પડશે.

અમે ઘરે horseradish રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. તેથી, મૂળના બાકીના ટુકડાને લોખંડની જાળીવાળું ઉત્પાદન સાથે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે જેથી તે તળિયે હોય. એ નોંધવું જોઇએ કે તૈયાર horseradish એક જાડા સુસંગતતા હોવી જોઈએ, અને પાણીયુક્ત નથી. ટેબલ પર નાસ્તો આપતા પહેલા, દરેક ચમચી પાતળું કરવામાં આવે છે ડેઝર્ટ ચમચીખાટી મલાઈ. તમારે બાર કલાકની અંદર આવી વાનગી ખાવાની જરૂર છે, નહીં તો તે તેના તમામ પોષક ગુણધર્મો ગુમાવશે.

અથાણું horseradish

સામગ્રી: એક કિલો મૂળો, અડધો લિટર પાણી, ચાળીસ ગ્રામ ખાંડ, વીસ ગ્રામ મીઠું, પચાસ ગ્રામ વિનેગર (9%), તજ અને લવિંગ સ્વાદ માટે.

રસોઈ

મૂળ ધોવા, છાલ અને લોખંડની જાળીવાળું હોવું જ જોઈએ, તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરી શકો છો. સમૂહ શુષ્ક મૂકવામાં આવે છે જંતુરહિત જારઅડધા લિટરની માત્રા. પછી પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ત્યાં મસાલા નાખવામાં આવે છે, ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ પચાસ ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી બાકી રહે છે. તે પછી, સરકો ઉમેરવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે બાકી છે. થોડા સમય પછી, સોલ્યુશન ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જારમાં રેડવામાં આવે છે અને રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

ટામેટાં સાથે horseradish

ટામેટાં સાથે ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા તે ધ્યાનમાં લો.

સામગ્રીઃ અઢીસો ગ્રામ આમળાના મૂળ, ત્રણ કિલો ટામેટા, અઢીસો ગ્રામ લસણ, ત્રણ ચમચી મીઠું અને ખાંડ.

રસોઈ

મૂળને સારી રીતે સાફ કરીને અડધા કલાક સુધી ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે. થોડી વાર પછી બ્લેન્ડરમાં નાખીને પીસી લો. ટામેટાં ધોવામાં આવે છે, સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને છાલવાળા લસણ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં સ્ક્રોલ કરવામાં આવે છે. બધા ઘટકો બ્લેન્ડરમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, અને પછી જમીન. હોર્સરાડિશ એપેટાઇઝર તૈયાર છે. તેને બરણીમાં મૂકીને લાંબા સમય સુધી ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ જો તૈયાર કર્યા પછી તરત જ તેનું સેવન કરવામાં આવે તો શરીરને તેમાંથી બધું જ મળી જશે. પોષક તત્વો. અસંખ્ય અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે શુદ્ધ ઉત્પાદન એક અઠવાડિયા માટે તમામ વિટામિન્સ જાળવી રાખે છે, તેથી તે આ સમય દરમિયાન ખાઈ શકાય તેટલી માત્રામાં મસાલાને રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

હોર્સરાડિશ

આ નાસ્તો મસાલેદાર છે, તેમાં છે અસામાન્ય સ્વાદઅને તળેલા અને સ્ટ્યૂડ માંસ, જેલી, માછલી, ડમ્પલિંગ અને અન્ય વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. આ રેસીપી અનુસાર ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા તે ધ્યાનમાં લો.

સામગ્રી: એક કિલો આમળાના મૂળ, પાંચસો ગ્રામ બીટનો રસ, સો ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, એક ગ્લાસ ટેબલ સરકો, ત્રીસ ગ્રામ મીઠું.

રસોઈ

રુટને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સાફ, ધોવાઇ અને ટ્વિસ્ટ કરવામાં આવે છે. કાચો beetsસાફ કરીને, છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહમાંથી રસને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, જે પછી જાળી અથવા ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તેમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવામાં આવે છે, સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, સરકો અને હોર્સરાડિશ ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી horseradish જંતુરહિત જાર માં બહાર નાખ્યો છે અને બંધ છે નાયલોનના ઢાંકણા, જે પછી તેઓ તેને ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરે છે. આ રેસીપી હોમમેઇડ horseradishખૂબ જ સરળ, પરંતુ અંતે તે સુંદર બહાર વળે છે તંદુરસ્ત વાનગીજે માંસ અને માછલી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

સફરજન horseradish

સામગ્રી: ત્રણસો ગ્રામ ખાટા સફરજન, પચાસ ગ્રામ ખાંડ અથવા મધ, સો ગ્રામ છીણેલી આમળાનું મૂળ, મીઠું અને લીંબુનો રસ સ્વાદ પ્રમાણે.

રસોઈ

સફરજનને બીજ અને છાલમાંથી છાલ્યા વિના ધોવાઇ અને બરછટ કાપવામાં આવે છે. પછી તેઓ ખાંડ અથવા મધ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ગરમ તેઓ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે, horseradish સાથે મિશ્ર, મીઠું ચડાવેલું અને લીંબુનો રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. નાસ્તો તૈયાર છે!

તેઓ શું સાથે horseradish ખાય છે?

આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ કે ઘરે horseradish કેવી રીતે રાંધવા, ચાલો ધ્યાનમાં લઈએ કે તેનો ઉપયોગ કઈ વાનગીઓ સાથે થાય છે.

તો આ ઉપયોગી ઉત્પાદનમાછલીની તમામ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે એસ્પિક, પાઈ, વાછરડું, સ્મોક્ડ સ્ટેલેટ સ્ટર્જન, બાફેલી સ્ટર્જનઅને તેથી વધુ. તે જ સમયે, હોર્સરાડિશ ઠંડા માંસની વાનગીઓ, ખાસ કરીને ડુક્કરનું માંસ સાથે ખાવામાં આવે છે. તેથી, તે જેલી, જેલી, જેલી ડુક્કર, જેલી મરઘાં, બાફેલી સાથે પીરસવામાં આવે છે ઠંડુ બીફ, ભાષા, ડુક્કરનું માથુંઅને અન્ય.

રશિયન રાંધણકળામાં, હોર્સરાડિશ પીરસતાં પહેલાં તરત જ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તેને બે દિવસથી વધુ સમય સુધી ન છોડવાનો પ્રયાસ કર્યો. તે જ સમયે, તે મસાલેદાર હતું, સરકો વિના બનાવવામાં આવ્યું હતું. આજે, આ મસાલા વિશ્વભરના વાનગીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તે એક નાજુક છે નરમ સ્વાદઅણધારી તીક્ષ્ણતા સાથે, જે નાસ્તાનું સૌથી મોટું આકર્ષણ છે.

થોડા સરળ રહસ્યો

ઘરે હોર્સરાડિશ કેવી રીતે રાંધવા તે જાણીને, તમારે કેટલીક ભલામણો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જેનું પાલન તમને વાસ્તવિક "રશિયન નાસ્તો" મેળવવામાં મદદ કરશે. તેથી, જૂની રશિયન રેસીપી મુજબ, હોર્સરાડિશમાં સરકો ઉમેરવામાં આવતો નથી, તેથી તે ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ તૈયાર કરવું આવશ્યક છે (આ કિસ્સામાં શેલ્ફ લાઇફ ચાર કલાકથી વધુ નથી).

નાસ્તાને મીઠો, પરંતુ "દુષ્ટ" બનાવવા માટે, તમારે તેની તૈયારી માટે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં horseradish રુટ એક આંગળી જેટલું જાડું હોવું જોઈએ, કોઈપણ નુકસાન વિના, મજબૂત અને રસદાર. જો નુકસાનને યાંત્રિક રીતે દૂર કરીને, ખરાબ સ્થાનોને કાપીને સુધારી શકાય, તો પણ રસદારતાનું નુકસાન ભરપાઈ ન થઈ શકે તેવું છે. મૂળને પલાળવાથી તે રસ પણ બહાર નીકળી જાય છે જે વાનગીનો સ્વાદ અને તીક્ષ્ણ કૌસ્ટીસીટી આપે છે.

horseradish કેવી રીતે સંગ્રહવા માટે?

યોગ્ય રીતે સચવાયેલ છોડની મૂળ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતી નથી; તેમાંથી નાસ્તો "વાસ્તવિક" બનશે. આ કરવા માટે, તેને રેતીના બૉક્સમાં રાખવામાં આવે છે, પંક્તિઓમાં સ્ટેક કરવામાં આવે છે જેથી એક મૂળ બીજાને સ્પર્શ ન કરે. બધી પંક્તિઓ અશુદ્ધિઓ વિના સ્વચ્છ રેતીથી ઢંકાયેલી છે. અઠવાડિયામાં એકવાર, દરેક બોક્સને પાણીથી પાણીયુક્ત (છાંટવામાં આવે છે) જેથી રેતી હંમેશા ભીની રહે. જો તમે બધું બરાબર કરો છો, તો પછી વર્ષ દરમિયાન તમે તાજી, રસદાર હોર્સરાડિશ મેળવી શકો છો.

થોડો ઇતિહાસ

પ્રાચીન રશિયન રાંધણકળાની વાનગીઓમાં, હોર્સરાડિશનો ઉપયોગ સોળમી સદીની શરૂઆતમાં માછલી માટે મસાલા તરીકે થતો હતો. થોડીવાર પછી, પીરસવાની થોડીવાર પહેલા તેને કલ્યા, અથાણું, સોલ્ટવૉર્ટ, ગ્રેવીમાં દાખલ કરવામાં આવ્યું. સલાડની શોધ સાથે, તેમાં horseradish દાખલ થવાનું શરૂ થયું. તેથી, તે ગાજર, બીટ, મૂળો અને સફરજન, રુટાબાગા, બાફેલા મૂળ પાકો, તેમજ વિનિગ્રેટ્સની વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું.

ઓગણીસમી સદીની શરૂઆત સુધી, આ શાકભાજીમાંથી સીઝનીંગ પ્રબળ હતું, એટલું જ નહીં પોષણ મૂલ્ય, પણ નિવારક, કારણ કે horseradish વિવિધ ચેપી અને બેક્ટેરિયોલોજિકલ રોગોના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરે છે. પાછળથી, હોર્સરાડિશને સરસવ સાથે બદલવાનું શરૂ થયું, પરંતુ રશિયન રાંધણકળા અહીં જ ખોવાઈ ગઈ. આજે, આ છોડમાંથી સીઝનીંગ કોઈપણ ટેબલ પર અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ એટલો વિચિત્ર અને આકર્ષક છે કે દરેક જણ તેનો પ્રતિકાર કરી શકતો નથી. તદુપરાંત, આ છોડ, કુદરતી એન્ટિબાયોટિક હોવાને કારણે, ઘણી બિમારીઓને હરાવવા સક્ષમ છે, જે આપણા સમયમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે યાદ રાખવું જ જરૂરી છે કે વાનગી તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ટૂંકા ગાળા માટે જાળવી શકે છે, તેથી તમારે સેવા આપતા પહેલા તેને રાંધવાની જરૂર છે.