ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે કૂકીઝ માટેની રેસીપી. નાજુક ક્રીમ ભરવા સાથે ચોકલેટ કૂકીઝ

પ્રોડક્ટ્સ:

⇒ ખાંડ - 300 ગ્રામ
⇒ માખણ - 165 ગ્રામ
⇒ ખાંડ વગરનો કોકો - 100 ગ્રામ
⇒ લોટ - 50 ગ્રામ
⇒ ઓટ ફ્લેક્સ, જમીન - 50 ગ્રામ
⇒ સોડા - 1 ચમચી.
⇒ બેકિંગ પાવડર - 1/4 ચમચી.
⇒ ચોકલેટ પેસ્ટ - 2 ચમચી. l
⇒ ઇંડા - 1 પીસી.
⇒ દરિયાઈ મીઠું

ભરવું:
⇒ ચોકલેટ સ્પ્રેડ (ન્યુટેલા) – 370 ગ્રામ

રસોઈ sh ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે બટર કૂકીઝ:

1. ઓવનને 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટ કરો. બેકિંગ પેપર સાથે બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો.
2. વ્હિસ્કનો ઉપયોગ કરીને, લોટ, કોકો, અનાજ, ખાવાનો સોડા અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. ચોકલેટ પેસ્ટ અને ખાંડ સાથે માખણને બીટ કરો.
3. ઇંડામાં હરાવ્યું અને ધીમે ધીમે શુષ્ક મિશ્રણ ઉમેરો. કણક સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
4. કણકને નાના દડાઓમાં વિભાજીત કરો, તેને કાચના તળિયે દબાવો અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો (કૂકીઝ વચ્ચે પુષ્કળ જગ્યા છોડો).
5. દરિયાઈ મીઠું સાથે થોડું છંટકાવ કરો અને એક મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. લગભગ એક મિનિટ માટે ઠંડુ કરો અને કૂલિંગ રેકમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
6. હવે 2 કૂકીઝ લો અને તેની વચ્ચે ચોકલેટ ફેલાવો અને દબાવો.

ચોકલેટ ફિલિંગ સાથે ચોકલેટ કૂકીઝ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

નાની તિરાડો સાથેના રસદાર ચોકલેટ રંગના દડાઓ ચોકોહોલિક માટે થોડી જાળ સમાન છે. તેમને જોઈને, જાણે હિપ્નોસિસ હેઠળ, તમે તરત જ તમારા લંગડા ઢીંગલીના હાથને તેમાંથી એક તરફ લંબાવશો.

આ ક્ષણે ચમત્કારો થવાનું શરૂ થશે, તમને આશ્ચર્ય થશે કે દેખાવમાં કડક હોવા છતાં, આ પક્સ સ્પર્શ માટે એકદમ નરમ છે, અને જો તમે તેને તોડશો, તો અવિશ્વસનીય બનશે - ચોકલેટ નટ પેસ્ટનો લાવા, તેના પુરસ્કાર તરીકે. સારી વર્તણૂક, તમને અદ્ભુત લાગણીઓ આપશે, ટેક્સચરનું સંયોજન અને સેંકડો નાના, હજુ પણ ભાગ્યે જ સાંભળી શકાય તેવા વિચારો અહીં બીજું શું ઉમેરી શકાય છે. અને તમે ઘણું બધું મેળવી શકો છો. હું તમને કહીશ કે તેમને સફેદ કેવી રીતે બનાવવું, જો તમે અખરોટના માખણ સાથે પ્રયોગ કરવા માંગતા હોવ તો શું થાય છે (અને તે ક્યાંથી ખરીદવું પણ), અથવા જામનો ઉપયોગ પણ કરો. જેમની પાસે આ બધી યુક્તિઓ માટે સમય નથી તેઓ માત્ર કણકમાં મુઠ્ઠીભર બદામ, ચોકલેટના ટીપાં અથવા ટોફીના ટુકડા ઉમેરી શકે છે. હું જાણું છું, મને ખબર છે, કોઈએ વિચાર્યું કે આ જુદા જુદા વિચારો નથી, પરંતુ તરત જ શું ઉમેરવાની જરૂર છે તેની સૂચિ - શા માટે નહીં, કારણ કે તમે કેટલીકવાર તમારી જાતની સારવાર કરી શકો છો.

તે તૈયાર કરવા માટે અદ્ભુત રીતે સરળ છે - સરળ ઘટકો, કણકને ઠંડું પાડવું નહીં અથવા "ત્યાં સુધી 13.5 મિનિટ રાહ જુઓ..." જેવા બેડોળ વિરામ. ઘટકોને બાઉલમાં ફેંકી દો, મિક્સ કરો, ફિલિંગ, ઓવન ઉમેરો અને આનંદ કરો. જ્યારે તેઓ પકવતા હોય, ત્યારે તમે ચાનો સરસ વાસણ ઉકાળી શકો છો અથવા એક ગ્લાસ દૂધ રેડી શકો છો. ખાતરી થઈ ગઈ?

• માખણ 82.5% - 115 ગ્રામ
• ખાંડ - 140 ગ્રામ
• ઇંડા - 1 ટુકડો
• લોટ - 140 ગ્રામ
• બેકિંગ પાવડર - 5 ગ્રામ
• કોકો પાવડર - 40 ગ્રામ
• દૂધ
• કોઈપણ અખરોટનું માખણ

ચાલો એ હકીકત સાથે પ્રારંભ કરીએ કે આપણે ભાવિ ભરણને સ્થિર કરવાની જરૂર છે જેથી તે પછીથી આપણને મુશ્કેલી ન થાય. આ કરવા માટે, મેં બોર્ડ પર ક્લિંગ ફિલ્મ મૂકી અને અખરોટના માખણના 12 નાના ભાગો મૂક્યા. સર્વિંગ એ લગભગ એક નાની ઢગલીવાળી ચમચી છે. તૈયારીઓને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ભરવા માટે શું વાપરી શકાય છે - નીચે વાંચો.

એક બાઉલમાં નરમ માખણ (115 ગ્રામ) અને ખાંડ (140 ગ્રામ) ને બીટ કરો.

એક ઈંડું ઉમેરો. મેં 5 ગ્રામ વેનીલા અર્ક પણ ઉમેર્યો. તે સ્ટોરમાં દેખાયો અને હવે હું તેને દરેક જગ્યાએ ઉમેરીશ - મજબૂત સ્વાદ, તેજસ્વી સુગંધ અને અનન્ય સંવેદનાઓ, ફક્ત બીજ સાથે કુદરતી વેનીલા અર્ક આની બડાઈ કરી શકે છે. મિશ્રણને સરળ થાય ત્યાં સુધી ફરીથી હરાવ્યું.

કણક ભેળવો અને તેની સુસંગતતા જુઓ. તે કૂકીઝ માટે આરામદાયક હોવું જોઈએ, એટલે કે, તે પ્લાસ્ટિસિનની જેમ બોલમાં સારી રીતે રોલ કરવું જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો તમે થોડું દૂધ અથવા વૈકલ્પિક રીતે, લોટ ઉમેરી શકો છો. અહીં ઇંડા (તેનું કદ) અને લોટ (તેની તાકાત) દ્વારા પ્રભાવિત કરવામાં આવશે.

તેને સ્કેલ પર મૂકો ...

અને 12 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. દરેક ટુકડાને એક બોલમાં ફેરવો અને બોર્ડ પર મૂકો. ફ્રીઝરમાંથી ફિલિંગ દૂર કરો.

દરેક બોલને અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો, અર્ધભાગને ચંદ્રકોમાં સપાટ કરો અને તેમની વચ્ચે ભરણને સીલ કરો.

પરિણામી કણકને રોલ કરો અને ફરીથી એક બોલમાં ભરો. બેકિંગ શીટ પર 2-4 સેમીના અંતરે મૂકો. જો તમે કૂકીઝને સપાટ બનાવવા માંગતા હો, તો બેકિંગ શીટ પર બોલ્સને સહેજ ચપટા કરો. જો તમે આ ન કરો તો, દડા હજુ પણ ચપટા થઈ જશે, પરંતુ જાડાઈના સંદર્ભમાં કૂકી અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક વચ્ચે કંઈક હશે.

180 ડિગ્રી, ટોપ-બોટમ મોડ, લગભગ 10 મિનિટ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. જ્યારે કૂકીઝ તૈયાર છે ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો? તેને તમારી આંગળીથી દબાવો, તે સહેજ નરમ હોવું જોઈએ. યાદ રાખો કે જેમ જેમ તે ઠંડુ થશે તેમ તે સખત થઈ જશે, તેથી તેને ઓવનમાં સૂકવવા ન દો.

કુકીઝને હવાચુસ્ત પાત્રમાં 4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો (આદર્શ રીતે સાઇટ્રસની છાલ સાથે).

પીરસતાં પહેલાં, ભરણને વધુ પ્રવાહી બનાવવા માટે તેને માઇક્રોવેવ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સહેજ ગરમ કરી શકાય છે.

મૂળભૂત

ઘણીવાર તમને ઘટકો વિશે, કેટલીક રસોઈ તકનીકો વિશે પ્રશ્નો હોઈ શકે છે અથવા કદાચ તમે કણક, ક્રીમ અને ચટણીઓ માટે મૂળભૂત વાનગીઓ શોધી રહ્યાં છો. શીખવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, મારી પાસે મારા બ્લોગ પર "મૂળભૂત" વિભાગ છે, જેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી માહિતી છે. હું ભલામણ કરું છું કે તમે રેસીપી પરની ટિપ્પણીઓમાં પ્રશ્નો પૂછતા પહેલા તેને વાંચો; ત્યાં એક ઉચ્ચ સંભાવના છે કે તમે તમારા પ્રશ્નોના જવાબો જાતે શોધી શકશો.

શું તમે તે જાણો છો ગિન્દુજા(ઇટાલિયન ગિયાન્ડુઆ અથવા ગિઆન્ડુજા) - ચોકલેટ પેસ્ટ, એક તૃતીયાંશ ગ્રાઉન્ડ હેઝલનટ્સનો સમાવેશ થાય છે. 1946 માં, પીડમોન્ટીઝ કન્ફેક્શનર પીટ્રો ફેરેરો (ફેરેરો કંપનીના માલિક) એ ચોકલેટ-નટ પેસ્ટ ("પાસ્તા ગિયાન્ડુજા", "સુપરક્રેમા ગિઆન્ડુજા") વિકસાવી, જે 1964 થી "નામથી વેચાય છે. ન્યુટેલા».

1 ખાંડનો સ્વાદ લેવો. ઝાટકો ઉમેરો (વૈકલ્પિક), વેનીલા અથવા સ્વાદ ઉમેરો. અમે તેલને નરમ સ્થિતિમાં લાવીએ છીએ, લગભગ ઓરડાના તાપમાને (હું તેને 1 કલાક માટે બેસવા દઉં છું), તમે તેલને બાઉલમાં મૂકી શકો છો અને આ બાઉલને ગરમ પાણીમાં મૂકી શકો છો, પછી તે ઝડપથી "દૂર" થઈ જશે. ખાંડ અને માખણ મિક્સ કરો, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, અથવા ઝટકવું, અથવા ઝટકવું.

2 ઇંડામાં બીટ કરો, મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કરો.

3 માખણ અને ઈંડાના મિશ્રણમાં લોટ ઉમેરો, પહેલા કણકને હલાવીને મિક્સ કરો અને પછી તમારા હાથ વડે ભેળવો. કણક નરમ હોવું જોઈએ અને તમારા હાથને સારી રીતે વળગી રહેવું જોઈએ; જો તમે ઓછા લોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો બંધ કરો અને કણકમાં બધો લોટ નાખવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. તે મને 40 ગ્રામ લોટ લીધો. આ વખતે ઓછું. તે બધું તેલ, ઇંડાના કદ અને લોટની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

4 અમે એક બોલમાં કણક એકત્રિત કરીએ છીએ. કણકને ફિલ્મ અથવા બેગમાં લપેટી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પ્રાધાન્ય 30 મિનિટ -1 કલાક માટે.

5 કણક બહાર કાઢો, મેં તરત જ તેને બેકિંગ પેપર પર મૂક્યું. કણક ખૂબ પાતળો નથી, હું તેને લગભગ 0.8 મીમી રોલ કરું છું, તૈયાર કૂકીઝની નરમતા રોલ કરેલી કણકની જાડાઈ પર આધાર રાખે છે, જો કણક પાતળો હોય, તો કૂકીઝ સખત અને કડક થઈ જશે તેઓ ઠંડી. મોલ્ડનો ઉપયોગ કરીને, તમને જોઈતો આકાર કાપો. આ એક નિયમિત વર્તુળ હોઈ શકે છે.

6 આકૃતિની મધ્યમાં એક skewer મૂકો મારી પાસે શીશ કબાબ માટે વાંસ છે.

7 ચોકલેટ સાથે skewer ટોચ આવરી.

8 કણકના બીજા ભાગથી ઢાંકી દો, ધીમેધીમે કૂકીઝને નીચે દબાવો, તમારી આંગળીઓથી આકારને સમતળ કરો.

9 બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો અને કૂકીઝ મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જરદી સાથે વર્કપીસને ગ્રીસ કરી શકો છો.

10 કુકીઝને 10-12 મિનિટ માટે, કિનારીઓ આસપાસ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. તેઓ ધારની આસપાસ થોડું બ્રાઉન થશે, પરંતુ તેઓ પોતે ખૂબ નરમ રહેશે, તેમને હવામાં બેસીને થોડું ઠંડું કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ વધુ મજબૂત બને અને તમે તેમને બેકિંગ શીટમાંથી સ્થાનાંતરિત કરી શકો. જ્યારે ચોકલેટ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે સ્કીવરને સારી રીતે "પકડી લેશે" અને તે "ઉડી જશે" નહીં.

આ કૂકીઝ એક ગ્લાસ ઠંડા દૂધ, બોન એપેટીટ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે!))))