ખમીર વિના હોમમેઇડ ચેરી વાઇન રેસીપી. ઘરે ચેરી વાઇન: એક સરળ રેસીપી

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે વાઇન એ તેના અસ્તિત્વના પ્રારંભમાં માનવતા દ્વારા શોધાયેલ આલ્કોહોલિક પીણાંમાં સૌથી જૂનું છે. પરંતુ, નામની વિરુદ્ધ, અલબત્ત, તે ફક્ત દ્રાક્ષમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને કેટલાક પૂર્વીય અને પણ યુરોપિયન દેશોખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી બનાવેલ વાઇનને રાષ્ટ્રીય પ્રતીક તરીકે પણ ગણવામાં આવે છે, અને તેની તૈયારી માટેની તકનીકી પદ્ધતિઓ દાદાથી પિતા, પિતાથી પુત્ર સુધી, વારસા દ્વારા પસાર થાય છે. આ ઉપરાંત, ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો સારો ગ્લાસ બેરી પીણું- ડિનર પાર્ટીનો અભિન્ન ભાગ અને બિઝનેસ મીટિંગ અથવા મિત્રો અને સહકર્મીઓ સાથેની ઉષ્માપૂર્ણ મિજબાની બંને. શા માટે સારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરશો નહીં?

ચેરી દ્રાક્ષ કરતાં ખરાબ નથી!

આવા પીણું, રસોડામાં તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે ઘરના માલિકનું વાસ્તવિક ગૌરવ બની શકે છે. અને રસોઈ હોમમેઇડ વાઇનખાડાઓવાળી ચેરીમાંથી - એક વાસ્તવિક શોખ, ઉદાહરણ તરીકે, અનુભવી માળી અથવા શિખાઉ ડિસ્ટિલર માટે. એક બોટલ સાથે કુદરતી વાઇનતમારા મિત્રો અને પરિવારને લાડ લડાવવાનું પાપ નથી. છેવટે, તેની રચના, ચાલો આ શબ્દથી ડરશો નહીં, કુશળતા અને ચોક્કસ પ્રયત્નોની જરૂર છે. પરંતુ જેઓ તેમના ધીરજના અનામતને યોગ્ય રીતે સંચાલિત કરી શકે છે તેઓ નીચે આપેલ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને તેને જાતે બનાવવાનો પ્રયાસ કરી શકે છે. અને મારા પર વિશ્વાસ કરો: તમારા સંસાધનનો બગાડ થશે નહીં. છેવટે, બીજ સાથેનો સાદો વાઇન, જોકે કદાચ અમુક પ્રકારના દ્રાક્ષના પીણાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા હોવા છતાં, અન્ય ફળો અને બેરી વાઇન્સ કરતાં તદ્દન વિશ્વાસપૂર્વક શ્રેષ્ઠ છે. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત, સ્વસ્થ અને સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ આલ્કોહોલથી સમૃદ્ધ છે. છેવટે, તેમાંથી બીજ સાથે કરવામાં આવે છે શુદ્ધ હૃદય, પલ્પ, બીજ, પાણી અને ખાંડના ઉમેરા સાથે. બદલામાં, હું ઘણી સરળ અને સાબિત વાનગીઓ ઓફર કરવા માંગુ છું. આ પીણું: ફોર્ટિફાઇડ, ટેબલ અર્ધ-મીઠી, લિકર. સારું, શું તમે રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરવા તૈયાર છો?

પ્રથમ પગલું જેના પર ઘણું નિર્ભર છે

બીજ સાથે હોમમેઇડ શુદ્ધ, બિન-સંકર જાતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બેરી, અલબત્ત, રંગ યોજના અનુસાર તાજા, પાકેલા, રસદાર પસંદ કરવા જોઈએ - પ્રાધાન્ય શ્યામ-રંગીન. સૉર્ટિંગ સ્ટેપ પર કથ્થઈ ફોલ્લીઓ અને ટપકાંવાળા બગડેલા ફળોને તરત જ કાઢી નાખવું વધુ સારું છે. આપણે આ હકીકત વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં: લણણીના અંત પછી ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત લણણી યોગ્ય હોમમેઇડ વાઇન બનાવવા માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી માનવામાં આવે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ- પોતાના ચેરીના બગીચા અને તમારા પોતાના હાથથી તાજી લણણી કરેલ લણણી. ખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી ઉત્તમ હોમમેઇડ વાઇન મેળવવા માટે, વાનગીઓની વિવિધ ઘોંઘાટને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેના ઉત્પાદન માટે પ્રથમ પગલું લેવા યોગ્ય છે: કાચા માલની કાળજીપૂર્વક પસંદગી.

બેરી મહત્વપૂર્ણ છે!

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છટણી કરવી આવશ્યક છે અને બીજ દૂર કરવા જોઈએ નહીં. અમારી વાનગીઓમાં, આપણે આ બરાબર કરવાની જરૂર છે: બદામનો સ્વાદ મેળવવા માટે, જે, નિઃશંકપણે, જ્યારે તમે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરો છો ત્યારે આ વાઇનમાં સાંભળી શકાય તેવી નોંધ હશે. પછી ફળો (કેટલીક વાનગીઓમાં, માર્ગ દ્વારા, ચેરી બિલકુલ ધોવાતા નથી) ગૂંથેલા અને શુદ્ધ, તૈયાર પાણીથી ભરેલા હોવા જોઈએ (જો તમે તેને સ્ટોરમાં ખરીદો તો તે શ્રેષ્ઠ છે). એક દિવસ પછી, સમગ્ર સમૂહને સંપૂર્ણપણે સ્ક્વિઝ્ડ કરવું આવશ્યક છે. જો તમે ખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી વાઇન બનાવવાનું નક્કી કરો છો તો પરિણામી વાર્ટ આધાર બનશે.

તે તમને પીણું બનાવવામાં મદદ કરશે આગામી ટીપ: જો વાર્ટ થોડા દિવસો સુધી ઉભો રહે છે, અને આથોની પ્રક્રિયાઓ હજી શરૂ થઈ નથી અથવા અત્યંત નબળી છે, તો તમારે પ્રવાહીમાં મુઠ્ઠીભર ન ધોવાઇ કુદરતી કિસમિસ ઉમેરવાની જરૂર છે (વાઇન યીસ્ટ ત્યાં રહે છે). વાઇનમેકિંગના અંતિમ તબક્કે, તમે તેને બાકીના બિનજરૂરી કાંપની સાથે બહાર કાઢશો. જો કે, હવે વાઇનનું આથો ખૂબ જ સક્રિય રીતે થવાનું શરૂ થશે, અને તમારા બધા પ્રયત્નો (ઉત્પાદનો, માર્ગ દ્વારા, પણ) નિરર્થક રહેશે નહીં, પરંતુ ભાવિ પીણુંતે તેનાથી બિલકુલ પીડાશે નહીં, તેનાથી વિપરીત, તેને ફાયદો થશે.

અંતિમ ઉત્પાદનની ગણતરી

જો તમે ખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી વાઇન બનાવવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, તો પછી અંતિમ ઉત્પાદનમાં તમે કેટલી કમાણી કરશો તેની ગણતરી કરવી એટલું મુશ્કેલ નથી. ફિનિશ્ડ વાઇનમાં સમગ્ર માસના પ્રારંભિક જથ્થાના અડધા કરતાં થોડો વધારે હશે (એટલે ​​​​કે, બેરી, વત્તા ખાંડ, વત્તા પાણી). ઉદાહરણ તરીકે, દસ લિટર કાચા માલમાંથી તમે લગભગ છ લિટર શુદ્ધ અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન મેળવી શકો છો. સ્વાભાવિક રીતે, ઘટકોની માત્રામાં સામાન્ય વધારો સાથે, પીણાની અંતિમ ઉપજ પણ વધશે.

મિશ્રિત - તે શક્ય છે!

એવું થઈ શકે છે કે તમે ખાડાઓવાળી ચેરીમાંથી શુદ્ધ વાઇન બનાવવા માંગતા નથી, પરંતુ અમુક પ્રકારની ભાત, જ્યાં આ બેરીનો આધાર છે. આ પ્રયોગથી ડરશો નહીં. તમે ચેરીમાં કરન્ટસ, પ્લમ અને રાસબેરિઝ ઉમેરી શકો છો. આ પ્રક્રિયા કિંમતી ઉત્પાદનને બગાડે નહીં, પરંતુ તેને માત્ર એક તીવ્ર વળાંક આપશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ચેરી કુલ ફળોના જથ્થાના ઓછામાં ઓછા 50% બનાવે છે.

વાનગીઓ વિશે થોડું

વાઇનમેકિંગ માટે તમારે જહાજોના સંપૂર્ણ શસ્ત્રાગારનો ઉપયોગ કરવો પડશે અને વિવિધ કન્ટેનર: આથો માટે બેરલ અથવા ખાદ્ય કન્ટેનર, કેટલાક સામાન્ય 3-લિટર જાર, સાંકડી બોટલ 0.5-0.75 તૈયાર ઉત્પાદન, વોટરિંગ કેન, લાડુ અને સમાન એસેસરીઝ. સ્વીકાર્ય સામગ્રી કાચ અથવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, દંતવલ્ક સાથે મેટલ, ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક છે. અમે ભલામણ કરતા નથી કે વાઇન પ્રેમીઓ રસોડામાં પીણું બનાવવા માટે લાકડાના બેરલનો ઉપયોગ કરે. આ કન્ટેનર સમગ્ર પ્રક્રિયાને ખૂબ જટિલ બનાવશે. શટરવાળા ઢાંકણા, અને જાળીની પટ્ટીઓ, અને રાંધણ સ્ટ્રેનર અને અન્ય જરૂરી સાધનો વિશે ભૂલશો નહીં!

ખાડાઓ સાથે ચેરી વાઇન. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

એ નોંધવું જોઇએ કે પીણામાં મસાલેદાર બદામનો સ્વાદ છે, જે પ્રસિદ્ધ અમરેટોની સહેજ યાદ અપાવે છે. વાઇનમાં સુંદર સમૃદ્ધ રૂબી રંગ છે, મસાલાની ખાટી નોંધો સાથે અસાધારણ સુગંધ છે. અમને જરૂર પડશે: ખાડાઓ સાથે ચેરીની એક ડોલ, શુદ્ધ પાણીની બે ડોલ, 7 કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

વાઇનને સુગંધિત અને સુખદ બનાવવા માટે, અમે પાકેલા પસંદ કરીએ છીએ, વધુપડતું નથી, મીઠી અને ખાટા બેરી. જેમ આપણે પહેલેથી જ કહ્યું છે તેમ, તેને ધોવાની જરૂર નથી જેથી તેની સપાટી પરથી બેક્ટેરિયા દૂર ન થાય જે આથોમાં સુધારો કરે છે. અમે ખાડો પણ હટાવતા નથી. અમે વસંત અથવા આર્ટિશિયન પાણી લઈએ છીએ, તેને ગરમ કરીએ છીએ ઓરડાના તાપમાને. આ ઘટકોના પરિણામે અમને 20 લિટરથી વધુ ઉત્તમ ટેબલ વાઇન (અર્ધ-મીઠી) મળવી જોઈએ.

વોર્ટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અમે કન્ટેનર તરીકે પ્લાસ્ટિક બેરલનો ઉપયોગ કરીશું પીવાનું પાણીઢાંકણ સાથે. વોર્ટનો સમૂહ તેના કુલ ત્રણ ચતુર્થાંશ ભાગ પર કબજો લેવો જોઈએ. ચેરીને આ જરૂરિયાતો માટે અનુકૂળ કન્ટેનરમાં પહેલા કચડી નાખવી જોઈએ. પછી ખાડા સાથેના બેરીને બેરલમાં નાખો, તેમાં થોડું પાણી રેડવું, ખાંડ ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, ઢાંકણને ઢીલું બંધ કરો અને આથો લાવવા માટે ગરમ અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

આથો

શરતો અને વિવિધતાના આધારે આ પ્રક્રિયા અલગ રીતે ટકી શકે છે - 15-20 દિવસ. આ તબક્કે, ફીણ સક્રિય રીતે પસાર થાય છે, અને ચેરી ફળો ટોચ પર વધે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાન- 25 ડિગ્રી સુધી, 20 કરતા ઓછું નહીં. આથો લાવવા માટેનું તાપમાન ઘટાડવા માટે, તમારે બરફના નાના ટુકડાને કચડી નાખવાની જરૂર છે. અને જો તમને વધારાની જરૂર હોય, તો કન્ટેનરની સામગ્રીને થોડી ગરમ કરો, ઉકળવા માટે નહીં, પરંતુ જેથી તે ગરમ હોય, અને તેને પાછું રેડવું. બીજા દિવસથી વાર્ટને ઓછામાં ઓછા બે વાર હલાવવામાં આવે છે - આ આખા અઠવાડિયા દરમિયાન ચાલુ રહે છે.

શાંત આથો, કાંપ દૂર

અમે કન્ટેનરને આથો લાવવાના મિશ્રણ સાથે ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને અંધારામાં અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ (એક ભોંયરું, જ્યાં તાપમાન લગભગ દસ ડિગ્રી હોય છે, આ હેતુઓ માટે સારું છે). ત્યાં પીણું 10 દિવસ અથવા 2 અઠવાડિયા સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ. ગાઢ 2-સેન્ટિમીટર કાંપને પતાવટ કર્યા પછી, અમે એક કન્ટેનરથી કન્ટેનર સુધી નળીનો ઉપયોગ કરીને વાઇનને સ્ટ્રેઇન કરીને ટ્રાન્સફર કરીએ છીએ (કેટલાક લોકો અનેક ટ્રાન્સફર કરવાનું પસંદ કરે છે). જ્યાં સુધી આથો લાવવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી અમે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ (અમે ઓરીકલને બોટલ પર મૂકીને તપાસીએ છીએ: પરપોટાની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં કોઈ હિસિંગ ન હોવી જોઈએ). આ સમયે પીણાનો સ્વાદ અતિશય મીઠાશ વિના છે; સુગંધમાં તમે આલ્કોહોલની તરંગો નહીં, પરંતુ ગંધ અનુભવી શકો છો સારી ચેરીહાડકાં સાથે નીચેના પગલાંઓ પૂર્ણ કરો.

વાઇન પરિપક્વતા, બોટલિંગ

અમે એક પરિચિત નળીનો ઉપયોગ કરીને લગભગ તૈયાર યુવાન વાઇનને બોટલમાં પેક કરીએ છીએ, પછી તેને સીલ કરીએ છીએ. હવે પીણુંને અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખવાની જરૂર છે, પછી તે શક્ય તેટલું પારદર્શક, રંગ અને સુગંધમાં અલગ હશે.

ખાડાઓ સાથે ચેરી વાઇન, હાથમોજું સાથે

જ્યારે શોધની વાત આવે છે ત્યારે આપણા લોકો ઘડાયેલ છે! અહીં અન્ય એકદમ સામાન્ય છે, તદ્દન સસ્તું રેસીપીખાડાઓ સાથે ચેરી વાઇન. ઘરે ચેરીમાંથી તૈયાર કરાયેલ આ આલ્કોહોલમાં ખાટું અને મસાલેદાર સ્વાદ હશે. તેથી, ખાડાઓ સાથે ચેરી વાઇન માટે એક સરળ રેસીપી - તમારા નજીકના ધ્યાન માટે!

ઘટકો: ખાડાઓ સાથે ચેરી - 10 કિલો, દાણાદાર ખાંડ - 3 કિલો, તૈયાર પાણી - 10 લિટર.

1. અમે કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ ચેરી તૈયાર કરીએ છીએ. ગૂંથવું, ખાંડ છંટકાવ, શુદ્ધ પાણીથી ભરો અને થોડું નિચોવી લો.
2. અમે પરિણામી સમૂહને દરેક ત્રણ લિટરના જારમાં મૂકીએ છીએ. કાચનાં વાસણો બે તૃતીયાંશ ભરેલા હોવા જોઈએ.
3. અમે દરેક જાર પર રબરનો હાથમોજું મૂકીએ છીએ (ફાર્મસી અથવા હાર્ડવેર સ્ટોર પર ઉપલબ્ધ). થોડા દિવસો પછી, વાર્ટ આથો આવવાનું શરૂ કરે છે, આ પ્રક્રિયા લગભગ 30 દિવસ સુધી ચાલે છે, પરંતુ વધુ નહીં.
4. આ સમયે, કેન પરનો ગ્લોવ વધે છે અને સીધો થાય છે, જાણે અમને શુભેચ્છા આપી રહ્યો હોય. જ્યારે હવા મોજામાંથી બહાર આવે છે અને પરપોટા કન્ટેનરમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ત્યારે આનો અર્થ એ છે કે પીણું પીવા માટે તૈયાર છે. સુંદર બોટલમાં રેડો અને સીલ કરો. તેને લાંબા સમય સુધી રાખવા માટે, 40 ડિગ્રીની તાકાત સાથે થોડી વોડકા ઉમેરો (પરંતુ જરૂરી નથી) (તેને ઠીક કરો).

ફોર્ટિફાઇડ

જેઓ તેને “ગરમ” પસંદ કરે છે તેમના માટે ખાડાઓ અને વોડકા સાથે ચેરી વાઇન! અમે એક સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ હોમમેઇડ પીણું. નરમ, સ્વાદ માટે સુખદ, સૂક્ષ્મ સુગંધ સાથે તાજા બેરીખાડાઓ સાથે પાકેલી ચેરી - તે તેનું પાત્ર છે! અને આશ્ચર્યજનક શું છે: વાઇન ફ્રોઝન ચેરીમાંથી પણ બનાવી શકાય છે.

સામગ્રી: ફ્રીઝરમાંથી બેગમાં 3 કિલો ચેરી, 8 લિટર શુદ્ધ પાણી, અડધો કિલો ખાંડ, અડધો ગ્લાસ વોડકા. ઉમેરણો અને એસેન્સ વિના સારી વોડકા લેવાનું વધુ સારું છે - શુદ્ધ (અથવા પાતળું આલ્કોહોલ). આ રેસીપી અનુસાર ખાડાઓ સાથે ચેરીમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી?

હવે તમે જાણો છો, હાડકાં સાથે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં વિવિધ છે રસપ્રદ રીતોઆ અદ્ભુત, તંદુરસ્ત ચેરી આલ્કોહોલિક પીણાની તૈયારીઓ: સરળ અને વધુ જટિલ, વધુ પરંપરાગત અને વ્યક્તિગત વાનગીઓ અનુસાર. ઓછામાં ઓછું, ચેરીમાંથી તમે, જો ઇચ્છો તો અને યોગ્ય કુશળતા, ટેબલ, અર્ધ-મીઠી, વોડકા-ફોર્ટિફાઇડ વાઇન, તેમજ લિકર અને ઉત્તમ લિકર બનાવી શકો છો. જો કે, બાદમાં તૈયાર કરવું એ સંપૂર્ણપણે અલગ વાતચીત માટેનો વિષય છે. બોન એપેટીટ!

શું તેનાથી વ્યક્તિને ફાયદો થાય છે? ચેરી વાઇનઅથવા તેના શરીર પર અસર કરે છે હાનિકારક પ્રભાવ? આ અંગેનો વિવાદ ઘણા સમયથી અને ઘણા દેશોમાં ચાલી રહ્યો છે. શા માટે? ચાલો આ આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ.

ચેરી વાઇનના ફાયદા શું છે?

કોઈપણ પીણાના ફાયદા વિશે વાત કરતી વખતે, વ્યક્તિએ મુખ્યત્વે અમુક ડોઝથી આગળ વધવું જોઈએ. પ્રાચીન સમયમાં પણ, પેરાસેલસસે નોંધ્યું હતું કે બધું જ ઝેરી હોઈ શકે છે, ફક્ત તેની માત્રા ઝેરને અદ્રશ્ય બનાવે છે. જો ઉત્પાદન ગુણવત્તાયુક્ત બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે પ્રભાવ વિના પાકે છે રસાયણો, પછી તે બધા ઉપયોગી પદાર્થો, જે ચેરીની લાક્ષણિકતા છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
• વિટામિન્સ
• કુદરતી ખાંડ
• નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો
• પેક્ટીન્સ
• કાર્બનિક એસિડ
• ટેનીન

કડક ડોઝ અને વપરાશમાં મધ્યસ્થતા સાથે, ચેરી વાઇન માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરી શકે છે, કારણ કે કાચા માલના ઘટકો જેમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે તે ફાયદાકારક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. બપોરના ભોજન સાથે એક નાનો ગ્લાસ પીવાથી તમારો મૂડ સુધારવામાં, ડિપ્રેશન સામે લડવામાં અને પેટના કાર્યને યોગ્ય કરવામાં મદદ મળશે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેમાં વૃદ્ધત્વ વિરોધી ગુણધર્મો છે અને તે લોહીમાંથી "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલને બહાર કાઢે છે. ઘણીવાર નબળા લોકો તેમની શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે રેડ વાઇન પીવે છે. થોડી માત્રામાં શારીરિક અને માનસિક તણાવ દૂર થઈ શકે છે.

ચેરી વાઇનના નુકસાન

આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ચેરીમાં ખતરનાક ઘટકો હોઈ શકે છે. આ સંદર્ભે, ચેરી વાઇનના જોખમો વિશેના નિવેદનોનો દરેક આધાર છે.
પ્રથમ, ચેરીના ખાડાઓમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે, જે ઝેર છે. તેથી, ઘરે ચેરી બનાવતી વખતે, તમારે પહેલા બીજ દૂર કરવા જ જોઈએ, અને તે પછી જ પીણું બનાવવું જોઈએ. જો તમે તેમને છોડી દો, તો તમે ફક્ત ખૂબ જ ઝેરી બની શકો છો. હાયપરએસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા લોકો માટે ચેરી વાઇન સલાહભર્યું નથી, પેપ્ટીક અલ્સર. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત. કેટલાક દંત ચિકિત્સકો દાવો કરે છે કે ચેરી વાઇન દાંતના મીનોને નષ્ટ કરે છે.

શાશ્વત સંયમનું રહસ્ય ખુલ્લું છે, તમારે ફક્ત ઉમેરવાની જરૂર છે ...

તેથી, હોમમેઇડ ચેરી વાઇન, જેના ફાયદા અને નુકસાન વિવાદાસ્પદ છે, તે મિત્ર અને શપથ લીધેલા દુશ્મન બંને બની શકે છે. તે બીજનો ઉપયોગ કર્યા વિના અને માત્ર પાકેલા પરંતુ ખાટા બેરીમાંથી જ બનાવવો જોઈએ. કિસમિસ અથવા દ્રાક્ષ એક નાની રકમ ના ઉમેરા સાથે. આથો પછી, તે 14 અઠવાડિયા સુધી પરિપક્વ થાય છે, અને તે પછી જ ઉત્પાદનને વાઇન કહી શકાય.

આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે રાત્રિભોજન પહેલાં સતત પીવાથી, વ્યક્તિ કાચનો ગુલામ બની શકે છે. આને થતું અટકાવવા માટે, તમારે ખૂબ, ખૂબ જ સાધારણ રીતે પીવાની જરૂર છે, દરરોજ 1 ગ્લાસથી વધુ નહીં. જો સારવારમાં વાઇનનો ઉપયોગ કરવાની ઇચ્છા હોય, તો તમારે આ હીલિંગ ઉપાય જાતે લખવો જોઈએ નહીં. આવી ઇચ્છા ભયંકર પરિણામો તરફ દોરી જાય છે. આ વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાની ખાતરી કરો અને આ ભલામણોને અવગણશો નહીં.

ચેરી સમાવે છે મોટી સંખ્યામાંઉપયોગી પદાર્થો: વિટામિન્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, પેક્ટીન્સ, ખનિજો, સહિત. દુર્લભ કાર્બનિક એસિડ, સહિત. ફોલિક એસિડ, ઉત્સેચકો, કુદરતી ખાંડ, ટેનીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો. આવી સમૃદ્ધ રચના ઉપયોગી ઘટકોચેરી વાઇન માટે કાચા માલસામાનમાં, સખત ડોઝ અને વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરેલ ઉપયોગ સાથે, પ્રદાન કરવાની મંજૂરી આપે છે. ફાયદાકારક પ્રભાવમાનવ શરીર પર.

તે જ સમયે, વ્યક્તિએ હંમેશા પેરાસેલસસના શબ્દો યાદ રાખવા જોઈએ, તે ઝેર માત્ર ચોક્કસ માત્રામાં જ હાનિકારક હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બપોરના ભોજન સાથે ગુણવત્તાયુક્ત ચેરી વાઇનનો ગ્લાસ વ્યક્તિને ડિપ્રેશન અથવા પેટની કેટલીક વિકૃતિઓને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

પરંતુ તમારે ચેરીના ખતરનાક ઘટકો વિશે યાદ રાખવાની જરૂર છે.: એસિડની ઊંચી સાંદ્રતા, ખાસ કરીને ઝેરી
ચેરી ખાડાઓમાં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ. તેથી, કોઈ પણ સંજોગોમાં ખાડાઓ અને લોકો સાથે ચેરીમાંથી વાઇન બનાવવો જોઈએ નહીં વધેલી એસિડિટી, આ સાથે સંકળાયેલ રોગો સાથે (ઉદાહરણ તરીકે, હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ), પેટના અલ્સર, ડાયાબિટીસ મેલીટસચેરી વાઈન બિલકુલ ન પીવી જોઈએ. વધુમાં, ચેરી વાઇન દાંતના દંતવલ્કને નુકસાન પહોંચાડે છે.

ચેરી વાઇન દ્રાક્ષ વાઇન્સ કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે, તેથી બધું હાનિકારક અસરો દ્રાક્ષ વાઇનચેરી વાઇન પીવાથી વધે છે. જો કે, જાહેરાત માટે ઘણું સંશોધન સમર્પિત છે ઉપયોગી ગુણધર્મોચેરી વાઇન, અને હાનિકારક અસરોજીદથી મૌન રાખવામાં આવે છે. જો કે, એક પણ સંશોધક સમજાવતો નથી કે તે કયા હેતુ માટે જરૂરી છે ઉપયોગી ઉત્પાદન(ચેરી અથવા ચેરીનો રસ) વાઇનમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ઉપયોગી પદાર્થો સાથે, સંખ્યાબંધ હાનિકારક અને જોખમી ગુણો મેળવે છે.

વાઇનના જોખમો અને ફાયદાઓ વિશે સંપૂર્ણ સત્ય

ઘરે ચેરીમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી. મીઠી, શુષ્ક, ફોર્ટિફાઇડ ચેરી વાઇન માટેની વાનગીઓ.

આલ્કોહોલિક પીણાં આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે તેની જાગૃતિ લોકોને નિયમિતતા સાથે અથવા કોઈપણ માત્રામાં પીવાથી રોકતી નથી. માટે ઉત્સવની કોષ્ટક, લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી મીટિંગ દરમિયાન, પ્રકૃતિમાં "સૌહર" પર, લગભગ દરેક જણ સમય સમય પર ગ્લાસ, નાનો ગ્લાસ અથવા ગ્લાસ ચૂકી જાય છે.

કમનસીબે, આલ્કોહોલ પોતે અને તેનું ઉત્પાદન અને સંગ્રહ કરવાની રીત બંને હાનિકારક છે. અને જો તમે પહેલેથી જ પીતા હો, તો પછી રસાયણો ઉમેર્યા વિના, કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચેરીમાંથી.

હોમમેઇડ ચેરી વાઇનના ફાયદા અને નુકસાન

એક અભિપ્રાય છે કે ચેરી વાઇન બીજા દરે છે, તે ઘણી રીતે દ્રાક્ષ વાઇન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. પરંતુ દરેક જગ્યાએ દ્રાક્ષાવાડીઓ નથી, અને ચેરી દર વર્ષે લગભગ દરેક પર જન્મે છે ઉનાળાની કુટીર. અને જો દરેક પહેલેથી જ ભરેલું હોય સ્વસ્થ બેરી, તેમની સાથે જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવો, તમે ઘરે સારી અને કેટલીક રીતે તંદુરસ્ત વાઇન પણ તૈયાર કરી શકો છો.

ચેરી વાઇન મધ્યસ્થતામાં ફાયદાકારક છે.

જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, વાઇનમાં ચેરીમાં સમાવિષ્ટ તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો હશે:

• ખાંડના સ્વરૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
• વિટામિન્સ અને ખનિજો
• કાર્બનિક એસિડ
• ટેનીન
• પેક્ટીન્સ

જો ત્યાં કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય અને આલ્કોહોલિક પીણાંનો વપરાશ ઓળંગી ન જાય, તો ઘરે તૈયાર કરેલ ચેરી વાઇન માનવ શરીરને ફાયદો કરી શકે છે:

• બ્લડ પ્રેશર વધારો
• ભૂખમાં સુધારો
• ગરમ રાખો
• ડિપ્રેશન પર કાબુ મેળવો
• ઊંઘ સુધારો
• તમારા મૂડ અને પ્રદર્શનમાં સુધારો

રાત્રિભોજન પહેલાં ચેરી વાઇન પીવું શ્રેષ્ઠ છે.

પરંતુ, તે ગમે તે હોય, હોમમેઇડ ચેરી વાઇન હાનિકારક હોઈ શકે છે. પ્રથમ, કારણ કે તેમાં આલ્કોહોલ છે, અને દરેક વ્યક્તિ માનવ શરીર પર તેની અસરથી વાકેફ છે. પણ:

1. ચેરીના ખાડાઓમાં ઝેરી હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે. જો વાઇન બનાવતી વખતે તે બેરીમાંથી દૂર કરવામાં ન આવે, તો યકૃત સામનો કરી શકશે નહીં અને ઝેર થશે.
2. ચેરી વાઇનમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે
3. ઘર આલ્કોહોલિક પીણુંહાયપરટેન્શન ધરાવતા લોકોએ પીવું જોઈએ નહીં
4. ચેરી વાઇનમાં સમાયેલ ફળ એસિડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરને વધારી શકે છે
5. આ એસિડ દાંતના મીનો પર પણ હુમલો કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ: હોમમેઇડ ચેરી વાઇન યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવી આવશ્યક છે, નહીં તો તે ઝેરમાં ફેરવાઈ જશે

હોમમેઇડ ચેરી વાઇન બનાવવા માટે કયા બેરી શ્રેષ્ઠ છે?

સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાઇન સિઝન દરમિયાન એકત્રિત કરવામાં આવેલી ચેરીમાંથી આવશે:

• ખાટા સાથે
• ઘેરો રંગ
• પાકેલું
• બગડેલું નથી

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચૂંટવાની ક્ષણથી વાઇન બનાવવાની શરૂઆત સુધી મહત્તમ 2-3 દિવસ પસાર થવા જોઈએ, અન્યથા ચેરી ખાટી અથવા સડી શકે છે.

વાઇન પાકેલા, રસદાર, પરંતુ બગડેલી ચેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મહત્વપૂર્ણ: વાઇન ફ્રોઝન બેરી અને ખાટા કોમ્પોટમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે

અહીં થોડા વધુ છે મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓવાઇનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, પછી ભલે તે ચેરી અથવા અન્ય બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે:

1. પીણું તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ અને સાધનો કાચ અથવા લાકડાના હોવા જોઈએ
2. વાઇન માટે પાણી ઉકાળેલું, નિસ્યંદિત અથવા સ્પ્રિંગ લેવું જોઈએ, જો તેની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ હોય.
3. વાઇનની બોટલને સારી રીતે ધોવી જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં સોડાથી
4. હોમમેઇડ ચેરી વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા કંઈક અંશે પવિત્ર છે. લોકો પાસે એવી કહેવતો છે કે તેઓ માને છે કે શક્ય તેટલું શ્રેષ્ઠ સ્વાદ પીણું સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ખાડાઓ સાથે હોમમેઇડ ચેરી વાઇન: રેસીપી

વાઇન ઉત્પાદકો હજુ પણ ચેરીમાંથી વાઇન બનાવતા પહેલા ખાડાઓ દૂર કરવાની સલાહ આપે છે. પરંતુ કેટલાક લોકો તેમને છોડવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે બીજ પીણાને બદામના સ્વાદ જેવી જ કડવાશ આપે છે.

1. 1 કિલો ચેરી માટે તમારે આશરે 700 ગ્રામ ખાંડ અને 1 લિટર પાણીની જરૂર છે.
2. ચેરીને ધોઈને 12-24 કલાક માટે પલાળી રાખવામાં આવે છે જેથી કરીને તેને સરળતાથી પીસી શકાય. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને તમારા હાથ અથવા લાકડાના મેશરથી મેશ કરો
3. પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક ક્રશ કરો જેથી તેમાંથી દરેક ફૂટે.
4. 1 થી 1 ના પ્રમાણમાં પાણી સાથે ક્રશ કરેલ ચેરી રેડો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો.
5. સમૂહને સારી રીતે ભેળવી દેવામાં આવે છે, ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને અંધારામાં મોકલવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યા
6. તેથી ભાવિ વાઇન લગભગ 10 દિવસ માટે રાખવામાં આવે છે, દર 2-3 દિવસમાં stirring
7. પછીથી તમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને બીજ દૂર કરી શકો છો; તેઓ આ સમય સુધીમાં તરતા હોવા જોઈએ. તેથી, વાઇન ખાલી ઓસામણિયું અથવા ચાળણી દ્વારા રેડવામાં આવે છે.
8. હવે વાઇનને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં આથો આવવો જોઈએ. આથો દરમિયાન, તે સક્રિય રીતે પ્રકાશિત થાય છે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. તેની સાથેના કેન અથવા બોટલને વિસ્ફોટથી રોકવા માટે, તમારે પાણીની સીલની જરૂર છે. તમે તેને ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે બનાવી શકો છો
9. 10-14 દિવસ પછી, તે બોટલના તળિયે દેખાશે. સફેદ અવક્ષેપ, તેને ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે. પાતળા નળી દ્વારા વાઇનને અન્ય કન્ટેનરમાં સરળ રીતે રેડવામાં આવે છે
10. પીણું બીજા 2 અઠવાડિયા માટે આથો આવે છે, ત્યારબાદ તેને કાયમી કન્ટેનરમાં રેડી શકાય છે અને સીલ કરી શકાય છે.
11. યંગ હોમમેઇડ ચેરી વાઇન લગભગ 14 અઠવાડિયા માટે વયના છે, અને તે 9 મહિનાની અંદર પીવા માટે યોગ્ય રહેશે, એટલે કે, નવા બેરી લણણી માટે સમયસર.

વાઇન માટે ચેરી.

ચેરી વાઇનમાં ખાંડ ઉમેરવી.

પાણીની સીલ હેઠળ વાઇનની બોટલો.

ચેરીમાંથી હોમમેઇડ વાઇન માટે હોમમેઇડ વોટર સીલ.

ઘરે ચેરી વાઇન: એક સરળ રેસીપી

ચેરીમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવવા માટે એક વધુ સરળ રેસીપી છે:

1. તમારે 3 કિલો બેરી, 5 કપ ખાંડ, અડધી ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ અને 4 લિટર પાણી લેવાની જરૂર છે.
2. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ડ્રેજ કરવામાં આવે છે અને એક જગ્યા ધરાવતા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે.
3. પાણીને બોઇલમાં લાવો, ચેરી પર ઉકળતા પાણી રેડવું
4. તેમને 5 દિવસ માટે પલાળી રાખો, પછી તાણ કરો
5. ભાવિ વાઇનમાં ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો
6. વાઇનને 3 અઠવાડિયા માટે પાણીની સીલ હેઠળ ગ્લાસમાં રાખો, પછી જગાડવો અને ફિલ્ટર કરો
7. બોટલ્ડ અને કોર્ક્ડ વાઇન લગભગ છ મહિના માટે રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પી શકાય છે

મહત્વપૂર્ણ: પીણાનો સ્વાદ વધુ મૂળ બનાવવા માટે, તમે ચેરીમાં થોડી રાસબેરિઝ અથવા કાળા કરન્ટસ ઉમેરી શકો છો.

વિડિઓ: બીજ સાથે ચેરી વાઇન માટે રેસીપી

ખમીર સાથે ચેરી વાઇન

દેખીતી રીતે, વાઇનને સારી રીતે આથો લાવવા માટે યીસ્ટની જરૂર છે, એટલે કે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત થાય છે. નિયમિત બેકરી યોગ્ય નથી; તેઓ પીણાને અપ્રિય ગંધ સિવાય બીજું કશું આપશે નહીં.

વાઇન યીસ્ટ.

મહત્વપૂર્ણ: તમારે ખાસ વાઇન યીસ્ટની જરૂર છે, તે સુપરમાર્કેટ્સમાં ઉપલબ્ધ છે

વાઇન યીસ્ટ વિશેષમાં જાગૃત થાય છે પોષક માધ્યમ- એમોનિયમ ફોસ્ફેટ. તેઓ 20-24 ડિગ્રીના તાપમાને વધે છે, ન તો નીચા કે વધુ.

મહત્વપૂર્ણ: આ કરવા માટે તમે કિસમિસમાંથી હોમમેઇડ ચેરી વાઇન માટે ખમીર ઉગાડી શકો છો સૂકી દ્રાક્ષ 3-4 દિવસ માટે ગરમ પાણી રેડવું

વાઇન અનિશ્ચિત સમય માટે આથો આપતો નથી. તાપમાનમાં વધારો થતાં તેમાં યીસ્ટનો વિકાસ ધીમો પડી જાય છે અને જ્યારે આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 15-18% કરતા વધારે હોય છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે બંધ થઈ જાય છે.

ઘરે ચેરી વાઇન: યીસ્ટ વિના રેસીપી

ખમીર વિના, તમે સરળતાથી હોમમેઇડ, "સ્ત્રીની" ચેરી વાઇન બનાવી શકો છો.

1. તાજા, અસ્પષ્ટ બેરીમાંથી રસ સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે. આને સરળ બનાવવા માટે, તેઓને 10 કિલો બેરી દીઠ 2 લિટર પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે.
2. રસમાં 0.5-1 કિલો ખાંડ અને 3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો
3. પીણું રેડવામાં આવે છે કાચનાં વાસણોઅને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવાનું આયોજન કરો
4. તેથી બોટલો દોઢ મહિના સુધી ગરમ રહેવી જોઈએ
5. વાઇન કાંપમાંથી મુક્ત થાય છે અને એક મહિના માટે ફરીથી વૃદ્ધ થાય છે.
6. આગળ, તે કાયમી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને 3 મહિના માટે ઠંડી જગ્યાએ સીલ કરવામાં આવે છે.

તમે ખમીર ઉમેર્યા વિના ચેરીમાંથી હળવા વાઇન બનાવી શકો છો.

ફોર્ટિફાઇડ ચેરી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી: રેસીપી

ફોર્ટિફાઇડ ચેરી વાઇન બનાવવા માટેની રેસીપી ક્લાસિક કરતાં અલગ છે માત્ર તે જ પીણામાં આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને મજબૂત બનાવે છે.

1. બેરીના 1 કિલો દીઠ આશરે 5 મિલી દારૂ લો
2. પાણી અને ખાંડની જેમ જ સમયે પલ્પમાં આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે.

વિડિઓ: ચેરી વાઇન. ઘરે રસોઈ બનાવવા માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

મીઠી ચેરી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી? ચેરી રસ વાઇન

1. રસ મેળવો પરંપરાગત રીતતાજી પાકેલી ચેરીમાંથી
2. 10 લિટર વોર્ટ મેળવવા માટે, 7 લિટર ચેરીનો રસ, 1.5 લિટર પાણી, 2.5 કિલો ખાંડ લો.
3. આથો આવવા માટે તૈયાર પીણામાં 1.5 કિલો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે
4. આથો, આલ્કોહોલાઇઝ્ડ અને ફિલ્ટર કર્યા પછી પીણામાં 1 કિલો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે

ડ્રાય ચેરી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી?

ચેરીમાંથી બનાવેલા ડ્રાય હોમમેઇડ વાઇનને ચેરી કહેવામાં આવે છે. તે ઉચ્ચારણ સ્વાદ સાથે કેન્દ્રિત, ખાટું છે. સામાન્ય રીતે, ચેરી બીજ સાથે બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

1. ચેરીની 10-લિટર ડોલ માટે 4 કિલો ખાંડ લો
2. માં ધોયા વગરના બેરી મૂકવામાં આવે છે કાચની બરણીઓઅને ખાંડ સાથે આવરી લે છે
3. જારને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવતું નથી, પરંતુ તેમની ગરદન ખાલી જાળીથી બાંધવામાં આવે છે.
4. જારને લગભગ એક મહિના સુધી સીધા સૂર્યપ્રકાશમાં બેસવું જોઈએ
5. પરિણામી રસ drained છે
6. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બહાર સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે, અને જે સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે તે રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે
7. એક ગ્લાસમાં રસને જાળીની નીચે ફરીથી તડકામાં મૂકો, તેને ત્યાં 3 દિવસ સુધી રાખો
8. વાઇનને ગાળી લો અને તેને બે અઠવાડિયા સુધી પાકવા માટે છોડી દો, હવે અંધારાવાળી જગ્યાએ.

ચેરી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

મહત્વપૂર્ણ: જો વિશ્ન્યાક ખૂબ મજબૂત હોવાનું બહાર આવે છે, તો તેને થોડી માત્રામાં પાણીથી પાતળું કરવાની મંજૂરી છે.

આથો ચેરી કોમ્પોટમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવો?

જો ચેરી કોમ્પોટ, શિયાળા માટે તૈયાર, બગડેલું છે, તમે તેને વાઇનમાં ફેરવીને "ઉત્પાદન બચાવી શકો છો". તમારે ખાંડ અને ખાટાની જરૂર પડશે.

1. વાઇન યીસ્ટમાંથી ખાટા બનાવી શકાય છે, પરંતુ કુશળ ઘરના વાઇન ઉત્પાદકો તેને અલગ રીતે હેંગ કરે છે: તેઓ આથોના કોમ્પોટમાં ફક્ત 7 થી 10 કિસમિસ ઉમેરે છે.
2. ખાંડ અને કિસમિસ સાથે કોમ્પોટ રેડવું વધુ સારું છે ત્રણ લિટર જાર, અથવા તેમની ગરદન, રબરના તબીબી મોજા પહેરો
3. ગ્લોવ એ આથોની પ્રક્રિયાની પૂર્ણતાનું સૂચક છે, જે દરમિયાન તે ફૂલવામાં આવશે. જ્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે તે પડી જશે.
4. સામાન્ય રીતે, કોમ્પોટ વાઇન લગભગ એક મહિના માટે આથો આપે છે.
5. પછી તેને જંતુરહિત બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે અને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે, બીજા 1 - 4 મહિના માટે પાકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

ચેરી કોમ્પોટ વાઇન રબરના ગ્લોવ હેઠળ આથો આપે છે.

ચેરી જામમાંથી વાઇન કેવી રીતે બનાવવી?

એવું બને છે ચેરી જામકામ કરતું નથી? તે વાંધો નથી, તેઓ તેમાંથી વાઇન બનાવવા માટે ટેવાયેલા છે.

મહત્વપૂર્ણ: ચેરી જામ, જો તમે તેમાંથી વાઇન બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો બગાડવું જોઈએ નહીં. જો બરણીમાં ઘાટ હોય તો તેને ફેંકી દેવો જોઈએ.

1. 1 કિલો જામ 1 લિટર પાણીથી ભળે છે
2. 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો
3. તૈયાર પીણા સાથેના જાર ચુસ્તપણે બંધ છે, ગરમ બાકી છે, પરંતુ સૂર્યના કિરણોથી છુપાયેલા છે.
4. 4-5 દિવસ પછી, પલ્પ ફિલ્ટરિંગ દ્વારા અલગ કરવામાં આવે છે
5. 1 લિટર તાણયુક્ત વાઇનમાં બીજી 100 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
6. ઉપરાંત, અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ, વાઇનને 2-3 મહિના માટે પાણીની સીલ હેઠળ આથો આવવા માટે છોડી દો.
7. જ્યારે આથો બંધ થાય છે, ત્યારે વાઇન કાળજીપૂર્વક કાયમી કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જેથી કાંપ રહે.
8. હોમમેઇડ ચેરી જામમાંથી બનાવેલ વાઇન 2 મહિના સુધી પરિપક્વ થાય છે

વિડિઓ: ચેરી જામમાંથી વાઇન

ઘરેલું વિવિધ વચ્ચે આલ્કોહોલિક પીણાંજ્યારે તે પસંદ કરવાનો સમય હોય ત્યારે તમે ખોવાઈ પણ શકો છો યોગ્ય રેસીપી. ખાંડ વિના ચેરી વાઇન નવા નિશાળીયા માટે યોગ્ય છે અને અનુભવી વાઇનમેકર, કારણ કે આવા પીણું ફક્ત એક જાદુઈ અમૃત છે જે તમને ઘણી બિમારીઓનો સામનો કરવામાં અથવા ફક્ત તમને ઉત્સાહિત કરવામાં મદદ કરશે.

તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે, કારણ કે ચેરી એક સસ્તું બેરી છે અને જો તમારી પાસે સમર હાઉસ નથી, તો તમે તેને સીઝન દરમિયાન નજીકના બજારમાં ખરીદી શકો છો.

ઘરે વાઇન બનાવવા માટે ચેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

મુખ્ય ઘટકની ગુણવત્તાથી, થી આ કિસ્સામાંપીણાનો અંતિમ સ્વાદ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર આધાર રાખે છે, અને તે સફળ થવા માટે, તમારે ચેરીને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે. અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને સરળ રીતે બેરી પસંદ કરવી જે સ્વાદિષ્ટ પીણામાં ફેરવાશે.

ચેરી પરિપક્વતા

• ચેરી ખૂબ જ રસદાર અને મીઠી હોય છે, પરંતુ જો તે પાકેલા હોય તો જ. તમે રંગ દ્વારા પાકેલી ચેરી પસંદ કરી શકો છો: વાઇન બનાવવા માટે ચેરી પસંદ કરવા માટે તેજસ્વી લાલ અને લાલચટક બેરી પ્રમાણભૂત છે.
• ક્યારેય પાકેલા બેરી ન ખરીદો; તેમાંથી પીણું ખાટા અને ખાટા હશે.
• ડાર્ક ઓવરપાઇપ ચેરી ન ખરીદવી તે પણ મહત્વનું છે, કારણ કે તેના પર ખામીઓ જોવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

બેરી ગુણવત્તા

• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્પર્શ માટે સખત હોવી જોઈએ, પરંતુ સખત નહીં. ચેરી દબાવવામાં સરળ હોવી જોઈએ, પરંતુ તેનો પલ્પ તેની જગ્યાએ પડવો જોઈએ. આ તે બેરી છે જે સૌથી રસદાર છે અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાઇન બનાવશે.
• બેરી ગંદા, તૂટેલા અથવા શ્યામ ફોલ્લીઓ સાથે ન હોવા જોઈએ. ખામીઓમાંથી એક પણ વાઇનના સ્વાદને બગાડી શકે છે, અને તમારા બધા પ્રયત્નો વ્યર્થ જશે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે તેમને જાતે પસંદ કરવાની અથવા પારદર્શક કન્ટેનરમાં ખરીદવાની જરૂર છે. ભલે તે પ્લાસ્ટિક હોય કે કાચ, મુખ્ય વસ્તુ એ મુખ્ય ઘટકની ગુણવત્તાનું સ્પષ્ટપણે મૂલ્યાંકન કરવાનું છે.

• ઉપરાંત, ચેરી સૂકી હોવી જોઈએ; નાના ટીપાં પણ સૂચવે છે કે બેરી લાંબા સમય પહેલા લેવામાં આવી હતી અથવા કદાચ અયોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવી હતી. જો તેઓ તમને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરે કે કોઈપણ બેરી વાઇન માટે સારી છે, તો પણ જાણો કે આ સાચું નથી અને હંમેશા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચેરી ખરીદો. આદર્શરીતે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જાતે પસંદ કરવી અથવા તેને મિત્રો પાસેથી ખરીદવી શ્રેષ્ઠ છે, આ કિસ્સામાં, તમે પીણા માટેના કાચા માલની ગુણવત્તા વિશે સો ટકા ખાતરી કરશો.

ખાંડ વિના હોમમેઇડ વાઇન ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે આ પીણું સાચવે છે સાચો સ્વાદબેરી વધુમાં, જેમ કે વાઇન tasters એક વિશાળ પ્રેક્ષકો સુધી પહોંચે છે, કારણ કે ડ્રાય વાઇનફક્ત રજા માટે જ નહીં, પણ અંદર પણ વાપરી શકાય છે નિવારક હેતુઓ માટેઘણા રોગો માટે.

જો તમને તમારા પોતાના હાથથી વાઇન બનાવવાની તક હોય, તો તેનો લાભ લેવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તમને સ્ટોરમાં આવા અસલ પીણું મળશે નહીં. ચેરી પીવા માટે યોગ્ય છે, જે ખાંડ વિના સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો

• પાકેલી ચેરી - 5 કિગ્રા + -
• સ્વચ્છ પાણી - 2 લિટર + -
• લીંબુ - 2 પીસી. + -

બધા ઉમેરોખરીદી યાદી માટે બધું કાઢી નાખોશોપિંગ લિસ્ટમાંથી શોપિંગ લિસ્ટ

ડ્રાય ચેરી વાઇન જાતે કેવી રીતે બનાવવી

પાકેલા બેરીને સૉર્ટ કરો અને બધા બગડેલા અને સૂકા ફળો દૂર કરો.

1. દરેક બેરીમાંથી બીજને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, પ્રાધાન્ય એક બાઉલ પર જેથી બધો જ રસ પીણામાં જાય. બીજ વિનાના બેરીને મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો (પ્રાધાન્ય કાચની બોટલ).
2. માં ના મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંપાણીમાં રેડવું, વાસણને આગ પર મૂકો અને 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. પાણીને થોડું ઠંડુ કરો અને ચેરી પર રેડો.
3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને તમારા હાથથી પાણીમાં હળવાશથી મિક્સ કરો અને કન્ટેનરને કેટલાક દડાઓમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળીથી ઢાંકી દો. ભાવિ વાઇનને 2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
4. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તાણ અને તમારા હાથ વડે તેમને સારી રીતે સ્વીઝ. પરિણામી સુગંધિત પ્રવાહીને ચાળણી દ્વારા ઘણી વખત ફિલ્ટર કરો અને સ્વચ્છ વાસણમાં રેડવું.
5. બે મોટા લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, તેને પલ્પમાંથી ગાળી લો અને તેને ચેરી લિક્વિડમાં રેડો. લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને હલાવો.
6. કન્ટેનર પર હાથમોજું મૂકો અથવા પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. આથો લાવવા માટે વાઇનને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. વાઇન 3-4 અઠવાડિયા માટે આથો આવશે; તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે જ્યાં પીણું રાખવામાં આવે છે તે સ્થાનનું તાપમાન બદલાતું નથી.

જ્યારે આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે કાંપમાંથી વાઇન દૂર કરો અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડો. તમે કેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, આ પીણું ફિલ્ટર કરવાનું વધુ સરળ બનાવશે. જ્યાં સુધી તે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી દર બે અઠવાડિયે લીસમાંથી વાઇનને સ્કિમ કરો. પછી તેને સ્વચ્છ બોટલમાં રેડો અને ચુસ્તપણે સીલ કરો.

બોટલને 1.5 મહિના માટે ભોંયરું અથવા વાઇન રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, આ સમયગાળા પછી વાઇન ચાખી શકાય છે. ખાટું અને હળવા વાઇન તમારા સ્વાદને અનુકૂળ અને આપશે સારો મૂડસૌથી વાદળછાયું દિવસે પણ.

ઘટકો

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો.
• ચેરી - 1.5 કિગ્રા.
• રાસબેરિનાં પાંદડા - 100 પીસી.
• ચેરી ખાડાઓ - 12 પીસી.
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.
• લિન્ડેન મધ - 3 ચમચી.
• મૂનશાઇન - 300 ગ્રામ.
• પાણી - 3 લિટર.

ચેરી અને રાસબેરિઝમાંથી ઝડપથી અને સરળતાથી હોમમેઇડ વાઇન કેવી રીતે બનાવવી

1. સૌ પ્રથમ, બેરી તૈયાર કરો: કાટમાળ અને બગડેલા ફળોમાંથી રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને ચેરીમાંથી ખાડાઓને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. પ્રથમ તબક્કે, બેરીને વિવિધ બાઉલમાં મૂકો.
2. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1.5 લિટર પાણી ઉકાળો, ગરમીમાંથી વાસણો દૂર કરો અને રાસબેરિઝમાં ફેંકી દો. કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ખોલશો નહીં.
3. બીજા, મોટા પેનમાં મૂકો રાસબેરિનાં પાંદડાઅને ચેરી. બાકીના પાણીમાં રેડો અને ઘટકોને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી તાપ પરથી પેનને દૂર કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બાજુ પર મૂકો.
4. બેરીના બંને કન્ટેનરને રાતોરાત ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
5. બીજા દિવસે, બંને સીરપને ચીઝક્લોથ દ્વારા કાળજીપૂર્વક ગાળી લો અને એક કન્ટેનરમાં મિક્સ કરો. પ્રવાહી ઉમેરો લિન્ડેન મધ, સાઇટ્રિક એસિડઅને લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે હલાવો.
6. વાર્ટમાં મૂનશાઇન અથવા વોડકા ઉમેરો અને સૂકવો ચેરી ખાડાઓ. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને એક અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
7. પછી વાઇનને ફરીથી ગાળી લો અને તેને બોટલ કરો. પેકેજ્ડ પીણાને 2 અઠવાડિયા માટે ભોંયરામાં મોકલો, અને પછી ચાખવાનું શરૂ કરો.

સુગર-ફ્રી ચેરી વાઇન એ બીજું પીણું હશે જે તમારા છાજલીઓ પર વિશેષ સ્થાન લેશે. તમે પીણું 1.5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકો છો, પરંતુ તે તમારી સાથે લાંબા સમય સુધી રહેવાની શક્યતા નથી.

વાઇન એક છે પ્રાચીન પીણાં, ઘણા દેશોમાં તે રાષ્ટ્રીય છે, વાઇન બનાવવાની પરંપરાઓ પેઢીઓ વચ્ચે પસાર થાય છે. કાચ સારી વાઇનસાથે સમૃદ્ધ સ્વાદએક અપરિવર્તનશીલ લક્ષણ છે સરસ સ્વાગત છે, બિઝનેસ મીટિંગ અથવા ફક્ત તમારા પ્રિયજનોથી ઘેરાયેલી હૂંફાળું સાંજ. અને ઘરે તૈયાર વાઇન પણ સૌહાર્દ અને પ્રામાણિકતાનું પ્રતીક બનશે, વધુમાં, તે એક સ્વસ્થ અને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ પીણું છે.
સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે દ્રાક્ષ વાઇન, પરંતુ કંઈ નહીં સ્વાદ લાક્ષણિકતાઓચેરીમાંથી બનાવેલ વાઇન તેનાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. ચેરી વાઇનમાં આનંદદાયક સુગંધ, ઊંડા રંગ અને વિશિષ્ટ સ્વાદ છે, જે તેને ખાસ બનાવે છે.

સૌથી વધુ પસંદગીનો વિકલ્પ સરળ, બિન-હાઇબ્રિડ ચેરી જાતો માનવામાં આવે છે. એક પૂર્વશરત એ છે કે ચેરી પાકેલી, સ્વચ્છ હોવી જોઈએ, સહેજ વધારે પડતી અથવા નુકસાનની મંજૂરી નથી. બેરીને રાંધતા પહેલા તરત જ પસંદ કરવાની જરૂર છે - રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ ફક્ત 3 દિવસ છે, ત્યારબાદ આ બેરીનો ઉપયોગ વાઇન બનાવવા માટે થઈ શકશે નહીં.

રેસીપીની ઘોંઘાટ ઉપરાંત, ચેરીમાંથી વાઇન બનાવવા માટેના અસ્પષ્ટ નિયમો છે:

• રસોઈ પહેલાં, તમારે ફરીથી ચેરીને સૉર્ટ કરવાની અને ખાડાઓ દૂર કરવાની જરૂર છે. જો તમે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરો છો (કેટલીક વાનગીઓમાં આ વિકલ્પ માન્ય છે), તો વાઇન બદામનો નોંધપાત્ર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે.
• વાઇન માટે બેરી ધોવાઇ નથી. જો તમે આ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ચેરીને મેશ કરવાની જરૂર છે અને તેને 24 કલાક માટે નિસ્યંદિત પાણીમાં પલાળી રાખો. આ પછી, મિશ્રણને સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહનો ઉપયોગ વાઇન બનાવવા માટે થાય છે.

ઘટકો પસંદ કરતી વખતે, ધ્યાનમાં રાખો કે અંતિમ ઉત્પાદન ઉત્પાદનોના કુલ સમૂહ (ખાંડ, બેરી અને પાણી) ના લગભગ 60% જેટલું હશે. એટલે કે, જો તમે 10 લિટર મિશ્રણમાંથી વાઇન તૈયાર કરો છો, તો તમારી પાસે લગભગ 6 લિટર તૈયાર વાઇન હશે.

કોઈપણ ચેરી વાઇન રેસીપી માટે ફેરફારોની મંજૂરી છે. જો તમે તમારા વાઇનમાં વધારાનો સ્વાદ ઉમેરવા માંગતા હોવ અથવા તેને આધાર તરીકે વાપરો વાઇન પીણું, તેને અન્ય બેરી અને ફળો ઉમેરવાની મંજૂરી છે: રાસબેરિઝ, કરન્ટસ, પ્લમ. પ્રયોગો ક્યારેક સૌથી અણધાર્યા પરિણામો તરફ દોરી જાય છે અને અનન્ય સ્વાદતમારી વાઇન. મુખ્ય નિયમ એ છે કે ચેરીએ મિશ્રણનો ઓછામાં ઓછો અડધો ભાગ બનાવવો જોઈએ.

હોમમેઇડ ચેરી વાઇન બનાવવા માટે પુષ્કળ વાનગીઓ છે. ધોરણ ધ્યાનમાં લો ક્લાસિક રેસીપી, જે તમને ઉત્પાદનના સાબિત સ્વાદ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાથી આનંદિત કરશે.

ક્લાસિક ચેરી વાઇન રેસીપી

હોમમેઇડ ચેરી વાઇન બનાવવાની આ પદ્ધતિ લાંબા સમયથી જાણીતી છે, પરંતુ તે સોવિયત વર્ષો દરમિયાન ખાસ કરીને લોકપ્રિય બની હતી, જ્યારે માળીઓમાં ચેરી ઉગાડવામાં વાસ્તવિક તેજી હતી.
ઘટકો:

• ચેરી - 10 લિટર
• પાણી - 10 લિટર
• ખાંડ - 3 કિલો

તૈયારી:

ચેરીમાંથી વાઇન બનાવવી એ એકદમ સરળ પ્રક્રિયા છે; મુખ્ય વસ્તુ એ તૈયારીની પદ્ધતિને સખત રીતે અનુસરવાનું છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અગાઉ વર્ણવેલ ક્લાસિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: બીજ દૂર કરવામાં આવે છે, અને ફળો જાતે ગૂંથવામાં આવે છે અને પાણીથી ભરાય છે. વધુ પડતા ચેરીના રસથી છુટકારો મેળવવા માટે આ કરવામાં આવે છે - શુદ્ધ સાંદ્રતામાં તે ખૂબ જ એસિડિક હોય છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.

બોટલને અંધારાવાળી અને ગરમ જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે. વાઇનનું આથો શરૂ થાય છે, એક નિયમ તરીકે, થોડા દિવસો પછી, આ સમયે હાથમોજું ફૂલેલું છે - કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને દૂર કરવું જોઈએ નહીં. લગભગ એક મહિના પછી, જ્યારે ગ્લોવ ડિફ્લેટ થાય છે અને આથોના તમામ ચિહ્નો અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ત્યારે તમે આખરે કન્ટેનર ખોલી શકો છો - વાઇન સ્વાદ માટે તૈયાર છે.

ચાલુ છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહઆવા વાઇનમાં સુક્ષ્મસજીવો દેખાઈ શકે છે, તેથી, જો તમે નજીકના ભવિષ્યમાં તેનું સેવન કરવાની યોજના નથી કરતા, તો તમારે 0.5 લિટર દારૂ અથવા ગુણવત્તાયુક્ત વોડકા. આ વાઇનની શક્તિમાં વધારો કરશે, પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી સાચવશે.

ફોર્ટિફાઇડ ચેરી વાઇન

મજબૂત પીણાંના પ્રેમીઓ માટે, ચેરી વાઇન બનાવવાની બીજી રીત છે, તેના આધારે શાસ્ત્રીય રીત, પરંતુ સંખ્યાબંધ ઘટકોના ઉમેરા સાથે જે તાકાત ઉમેરે છે.
ઘટકો:

• ચેરી - 10 લિટર
• પાણી - 2 લિટર
• ખાંડ - 2 કિલો
• 40% આલ્કોહોલ અથવા વોડકા - 0.5 લિટર
• વાઇન યીસ્ટનું 1 સર્વિંગ

તૈયારી:

ચેરીને ખાડો, સમારેલી અથવા સારી રીતે છૂંદેલા અને પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. એક દિવસ પછી, તમારે સમૂહને સ્ક્વિઝ કરવાની અને વાઇન યીસ્ટનો એક ભાગ ઉમેરવાની જરૂર છે. એક નિયમ તરીકે, યીસ્ટનો વપરાશ પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે. આ પછી, સમૂહને 10 દિવસ માટે છોડી દેવો જોઈએ, અને પછી, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, જેથી તળિયે બનેલા કાંપને ખલેલ પહોંચાડે નહીં, સમૂહને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. આ કરવા માટે, તમે પાતળા રબરની ટ્યુબ અથવા ફાર્મસી ડ્રોપરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રવાહી ભૌતિકશાસ્ત્રના નિયમો અનુસાર વહેશે. આગળ, પીણામાં આલ્કોહોલ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.
આ પગલાં પછી પીણુંનો આથો સમયગાળો અન્ય 10 દિવસ છે, જે પછી યુવાન ફોર્ટિફાઇડ વાઇનફિલ્ટર કરી શકાય છે અને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં વિતરિત કરી શકાય છે કાચની બોટલો. સંગ્રહ ઠંડી જગ્યાએ હોવો જોઈએ.

"ચેરી"

ચેરીમાંથી હોમમેઇડ વાઇન બનાવવાની રીતો પર વિચાર કરતી વખતે, તમે તેના બીજ સાથે બેરીનો ઉપયોગ કરતી રેસીપીને અવગણી શકતા નથી. પરિણામ એક કેન્દ્રિત વાઇન છે જે લિકર જેવું લાગે છે.

ઘટકો:

• ચેરી - 10 લિટર
• ખાંડ - 4 કિલો

તૈયારી:

આ રેસીપીમાં ચેરીની કોઈ ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી. તે ધોવાઇ નથી, માત્ર કાટમાળ અને અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવી આવશ્યક છે (રસોઈ પ્રક્રિયામાં સૂર્યનો સંપર્ક મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે), ખાંડથી ઢંકાયેલો અને સની વિંડોઝિલ પર મૂકવામાં આવે છે. ગરદન જાળી સાથે આવરી લેવી જોઈએ.

ઘાટની વૃદ્ધિનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો મોલ્ડ દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે રસોઈની પ્રક્રિયામાં ભૂલ થઈ છે અને પરિણામી વાર્ટ ખાલી ફેંકી દેવામાં આવે છે.

30-40 દિવસ પછી, તમારે સામૂહિક તાણ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સ્વીઝ કરવાની જરૂર છે, તમારે સજાતીય પ્રવાહી મેળવવું જોઈએ. આગળ, મિશ્રણ ફરીથી વિન્ડો સિલ પર મૂકવામાં આવે છે. 3 દિવસ પછી, વાઇન કાળજીપૂર્વક વણસેલી હોવી જોઈએ (આ છેલ્લો તબક્કોગાળણ) અને 10-15 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

એવું લાગે છે કે આવા વાઇનમાં જટિલ મેનિપ્યુલેશન્સની જરૂર છે, પરંતુ તેનો સુગંધિત અને સુગંધિત સ્વાદ તેની તૈયારીમાં મૂકવામાં આવેલા તમામ પ્રયત્નોને ન્યાયી ઠેરવે છે.

ફ્રોઝન ચેરી વાઇન

કમનસીબે, મોટી માત્રામાં તાજા બેરી મેળવવી હંમેશા શક્ય નથી. આવા કિસ્સાઓ માટે, ત્યાં એક રસ્તો છે - હોમમેઇડ વાઇન પણ સ્થિર ચેરીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, જો કે નાના સુધારાઓક્લાસિક રેસીપી માં. આથો લાવવાની પ્રક્રિયાને વધારવા માટે વાઇન યીસ્ટ અથવા મુઠ્ઠીભર ધોયા વગરના ડાર્ક કિસમિસ ઉમેરવા જરૂરી છે. ચાલો આ વિકલ્પની રેસીપી જોઈએ.

ઘટકો:

• ફ્રોઝન ચેરી - 5 લિટર
• પાણી - 5 લિટર
• ખાંડ - 1.5 કિગ્રા (પસંદગીના આધારે, તમે 0.5 કિગ્રા જેટલું વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો)
• ડાર્ક કિસમિસ - 1 મુઠ્ઠીભર

તૈયારી:

અગાઉ બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી અને બીજ દૂર કર્યા પછી, તમારે તેને પ્યુરીમાં પીસવાની જરૂર છે, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને આ કરવું સૌથી અનુકૂળ છે. મિશ્રણમાં કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે, અને મિશ્રણને આ સ્થિતિમાં બે દિવસ માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આ પછી તમારે ગરમ ઉમેરવાની જરૂર છે ઉકાળેલું પાણી, સમૂહને તાણ, સ્વીઝ કરો અને પરિણામી પ્રવાહીમાં ખાંડ ઉમેરો. પાણીની સીલ અથવા ગ્લોવ પહેરવાનું સુનિશ્ચિત કરીને, વાઇનને આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. આથો પૂર્ણ થયા પછી, વાઇન કાળજીપૂર્વક જંતુરહિત બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે - પીણું તૈયાર છે.

હોમમેઇડ વાઇન તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિઓ અને પદ્ધતિઓની ઘણી જાતોમાં, સમાન સિદ્ધાંત અને ઘટકોની રચના જોવા મળે છે. તમને કયા પ્રકારનો વાઇન જોઈએ છે તેના આધારે - સૂકી, મીઠી અથવા ટેબલ, ખાંડ અને પાણીની માત્રામાં ફેરફાર થાય છે, અને પીણાની જરૂરી શક્તિના આધારે આલ્કોહોલ ઉમેરવામાં આવે છે.
જોકે શ્રેષ્ઠ માર્ગતમારા પોતાના હોમમેઇડ વાઇન માટે ફોર્મ્યુલા મેળવો, જે તમારું બનશે બિઝનેસ કાર્ડ, આ, અલબત્ત, પ્રયોગો છે. ઉત્પાદનોનો ગુણોત્તર (વાજબી મર્યાદામાં) બદલવામાં ડરશો નહીં અને તમને ચોક્કસપણે તમારો અનન્ય સ્વાદ મળશે.

જ્યારે ચેરી વાઇન, ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ટેબલ પર દેખાય છે, તે ચોક્કસપણે હાજર દરેકને આનંદ કરશે. અલબત્ત! સૌ પ્રથમ, હોમમેઇડ ચેરી વાઇન અતિ સ્વાદિષ્ટ છે! બીજું, તમે બધા સ્ટોર્સમાં ચેરી વાઇન ખરીદી શકતા નથી, અને તેની કિંમત દ્રાક્ષના વાઇન કરતાં વધુ પ્રમાણમાં છે. સ્ટોરમાંથી ચેરી વાઇનનો સ્વાદ હોમમેઇડ કરતાં વધુ ખરાબ હશે: આધુનિક ઉદ્યોગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના કરી શકતો નથી. અને ત્રીજે સ્થાને, તે નવી સ્વાદ સંવેદનાઓનો અનુભવ કરવાની તક છે. સૌંદર્ય એ છે કે હોમમેઇડ ચેરી વાઇન ક્યારેય સમાન નથી.

1

રહસ્ય એ છે કે તેનો સ્વાદ ઘણા પરિબળોથી પ્રભાવિત છે. માત્ર રસોઈની રેસીપી જ મહત્વની નથી, પણ, અલબત્ત, ઘટકોની ગુણવત્તા પણ. લગભગ દરેક વિસ્તારમાં વિવિધ સ્ત્રોતોપાણી અને, તે મુજબ, તેની ગુણવત્તા, જે વર્ષ-દર વર્ષે પણ બદલાઈ શકે છે. મુખ્ય ઘટકની વાત કરીએ તો, ચેરી, માત્ર તેની વિવિધતા જ નહીં, પણ તે વિસ્તાર કે જેમાં વૃક્ષ ઉગ્યું, તે કેટલું જૂનું છે અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકતી વખતે હવામાન કેવું હતું તે પણ મહત્વનું છે. ખાંડની ગુણવત્તા તે જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે તે કાચા માલ અને ઉત્પાદક પર પણ આધાર રાખે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તાપમાન અને હવાની ભેજ પણ સ્વાદને અસર કરે છે.

ચેરી વાઇન

2

કોઈપણ રેસીપીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે બેરીનો સ્વાદ, તેની સુસંગતતા અને ખાંડની મીઠાશની ડિગ્રી ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. આના પર આધાર રાખીને, તમે તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, કોઈપણ રેસીપીને સુરક્ષિત રીતે સમાયોજિત કરી શકો છો. વાઇન યીસ્ટ કોઈપણ રેસીપીમાં 1 કિલો ચેરી દીઠ 1 ગ્રામ યીસ્ટના દરે ઉમેરવામાં આવે છે. રાસ્પબેરી સ્ટાર્ટર 1 ભાગ સ્ટાર્ટરના દરે 10 ભાગો ચેરીમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

1. ડ્રાય વાઇન ચેરી, ખાંડ અને પાણીમાંથી નીચેના પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: ચેરીની 1 ડોલ, પાણીની 1 ડોલ, 2-3 કિલો ખાંડ.
2. ફોર્ટિફાઇડ વાઇન ચેરી, ખાંડ અને પાણીમાંથી નીચેના પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: 10 કિલો ચેરી, 5 લિટર પાણી, 5 કિલો ખાંડ.
3. લિકર વાઇન ચેરી અને ખાંડમાંથી નીચેના પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: 10 કિલો ચેરી, 3-4 કિલો ખાંડ.

ચેરીમાંથી બનાવેલ વાઇન

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે 7 દિવસથી વધુ ભાગોમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરવું વધુ સારું છે. આ તમને સૌથી વધુ પસંદ કરેલ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપશે. મિશ્રણ ઉમેરતા જ તેને હલાવતા રહેવાથી આથો પણ સુનિશ્ચિત થશે. કન્ટેનર 2/3 થી વધુ ભરેલું નથી, કારણ કે આથો દરમિયાન મિશ્રણનું પ્રમાણ વધે છે. કન્ટેનરને રબરના ગ્લોવથી, અગાઉ વીંધેલા, અથવા પાણીની સીલ વડે ઢાંકો. ગ્લોવ આથો દરમિયાન ફૂલશે, અને જ્યારે તે સમાપ્ત થાય ત્યારે પડી જશે. આથોના અંતે, હવાને પાણીની સીલમાંથી છોડવામાં આવશે નહીં. 25 ડિગ્રી સેલ્સિયસના હવાના તાપમાને, આથો 4-5 અઠવાડિયામાં થાય છે. સમાપ્ત કર્યા પછી, વાઇનને જાળીના ઘણા સ્તરો દ્વારા ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે અને 2-4 મહિના સુધી પાકવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

3 વાઇનને અસામાન્ય સ્વાદ કેવી રીતે આપવો

વાઇનમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે તમામ પ્રકારના ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તમે હોમમેઇડ વાઇનમાં કિસમિસ ઉમેરી શકો છો, જે મીઠાશ ઉમેરશે અને આથોની પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરશે, કારણ કે તેની સપાટી પર જંગલી ખમીર છે. કિસમિસ ધોવાની જરૂર નથી. તમે વિવિધ બેરી પણ ઉમેરી શકો છો. કરન્ટસ એક રસપ્રદ સ્વાદ આપે છે. ટાર્ટનેસ ઉમેરવા માટે સ્લોઝ સારી છે. સફરજન અને પ્લમ ઘણીવાર ફળ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. એક રસપ્રદ સ્વાદ આપે છે સૂકા prunes. સૌથી સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવતી જડીબુટ્ટીઓ લવિંગ, તજ, ફુદીનો અને નાગદમન છે. દરેક વ્યક્તિ પોતાના સ્વાદ અનુસાર પૂરક પસંદ કરી શકે છે.

અને રહસ્યો વિશે થોડું...

• મનોવૈજ્ઞાનિક તૃષ્ણાઓ દૂર કરે છે
• ભંગાણ અને હતાશા દૂર કરે છે
• યકૃતના કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે
• તમને 24 કલાકમાં ભારે મદ્યપાનમાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે
• મદ્યપાનમાંથી સંપૂર્ણ મુક્તિ, સ્ટેજને અનુલક્ષીને!
• ખૂબ પોસાય તેવી કિંમત.. માત્ર 990 રુબેલ્સ!

ચેરી, કરન્ટસ અને સફરજનની જેમ, દ્રાક્ષ પછી, વાઇનમેકિંગ માટે શ્રેષ્ઠ કાચો માલ માનવામાં આવે છે. હોમમેઇડ ચેરી વાઇન તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ છે, એક ઊંડા લાલ રંગ ધરાવે છે, અને કારણે ઉચ્ચ સામગ્રીતેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં મેલિક એસિડ, જે તેમની ટાર્ટનેસને સંતુલિત કરે છે, તે આશ્ચર્યજનક છે હળવો સ્વાદ. પરંતુ વધુ અગત્યનું, ઘરે આવી વાઇન તૈયાર કરવી એ એક આનંદ છે અને તેને બગાડવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

સંખ્યાઓ દ્રાક્ષ પછી વાઇનમેકિંગ માટે સૌથી સફળ બેરી તરીકે ચેરીની તરફેણમાં પણ બોલે છે. ચેરીનો રસએકદમ ઊંચી એસિડિટી (2.3% સુધી), સ્વીકાર્ય ખાંડની સામગ્રી (સરેરાશ 12.8% ખાંડ) અને ટેનીનની ઉચ્ચ સામગ્રી (0.1%) સાથે સંકળાયેલ ખાટું સ્વાદ ધરાવે છે. આનો આભાર, વાઇન મજબૂત છે, રોગ માટે પ્રતિરોધક છે અને વિના સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ કરે છે.

શ્રેષ્ઠ ચેરી વાઇન ઘાટા રંગના ખાટા અને મીઠા-ખાટા બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને આ મોટાભાગની જાતો છે: લેવિન્કા, વ્લાદિમીરસ્કાયા, લોટોવાયા, શ્પાન્કા, શુબિન્કા, નોવોડોવર્સકાયા, વગેરે. મીઠી બેરી નબળા ચેરી સ્વાદ સાથે વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે, અને પીણું પોતે રોગ માટે ઓછું પ્રતિરોધક છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ચેરીમાંથી હળવા ટેબલ વાઇન તૈયાર કરવામાં આવે છે - આ બેરી સાથે, અગાઉ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, વાઇનને બગાડવાનું જોખમ ખૂબ નાનું છે. વ્લાદિમીરસ્કાયા એક ઉત્તમ લિકર વાઇન બનાવે છે અને તમારે રસની એસિડિટી ઘટાડવા માટે પાણી ઉમેરવાની પણ જરૂર નથી. મજબૂત ચેરી વાઇન પણ ખરાબ નથી.

વાઇનમેકિંગ માટે, તમારે પાકેલા બેરીની જરૂર છે, પરંતુ વધુપડતું નથી, અને ચોક્કસપણે સડેલું નથી. સંગ્રહ કર્યા પછી, તેનો ઉપયોગ 3 દિવસની અંદર થવો જોઈએ - લાંબા સમય સુધી રાહ જોવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે ચેરી બગડી શકે છે. રસ કાઢતા પહેલા, તમારે બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે, અન્યથા પીણું ખૂબ ખાટું હશે અને તેમાં કડવી બદામનો સ્વાદ હોઈ શકે છે. વિશે પણ ભૂલશો નહીં હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ, પરંતુ આ મૂળ કારણ નથી - અમે લેખમાં આ સામાન્ય ગેરસમજ વિશે વાત કરી છે, જ્યાં લગભગ તમામ વાનગીઓમાં હાડકાનો સમાવેશ થાય છે.

"સફેદ યોજના" અનુસાર ખમીર વિના ચેરી વાઇન માટેની રેસીપી

અમે "સફેદ યોજના" અનુસાર રસોઇ કરીશું જંગલી ખમીર. અમે લેખમાં ફળ અને બેરી વાઇન તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાનું વિગતવાર વર્ણન કર્યું - પ્રથમ આપણે આ લેખ વાંચીએ, મુખ્ય તબક્કાઓ અને મુદ્દાઓ યાદ રાખીએ અને તેને લખીએ. અમે સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને વાઇન તૈયાર કરીએ છીએ, પરંતુ ચેરી, સફરજનથી વિપરીત, રસ સારી રીતે છોડતા નથી, તેથી તેને દબાવ્યા પછી, પલ્પને 1 દિવસ માટે પાણીથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. રસ મેળવવા માટેના અલ્ગોરિધમ્સ નીચે મુજબ છે: તમારા હાથ અથવા લાકડાના ચમચીથી બેરીને ક્રશ કરો, જાળીનો ઉપયોગ કરીને રસને સ્વીઝ કરો, પલ્પમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને 24 કલાક માટે છોડી દો. પછી તમારે પલ્પને નિચોવીને, રસ અને સ્ક્વિઝ્ડ પાણીને મિક્સ કરવાની જરૂર છે, અને પછી વાર્ટ બનાવવાનું શરૂ કરો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ( ટાર્ટરિક એસિડસાઇટ્રિક એસિડ અથવા યોગ્ય રકમ સાથે બદલી શકાય છે લીંબુનો રસ, ટેનિક એસિડ = ટેનીન).

માંથી 8 લિટર વાઇન તૈયાર કરવા માટે 10 લિટર મસ્ટ કમ્પાઇલ કરવા માટેનું કોષ્ટક ખાટી ચેરી(એસીડીટી - 1.1%, ખાંડનું પ્રમાણ - 12.0%)

	ટેબલ વાઇન માટે			મીઠી વાઇન માટે
		2	3	4
રસ, એલ		8,3	8,4	7,9
પાણી, એલ		0,9	0	0
ખાંડ, કિગ્રા		1,4	2,7	2,8
ટાર્ટરિક એસિડ, જી		0	0	3,4
ટેનિક એસિડ, જી		0	27	30
ફળ જોઈએ, કિ.ગ્રા		11	11,2	10,5

મીઠી ચેરીમાંથી 8 લિટર વાઇન બનાવવા માટે 10 લિટર મસ્ટ કમ્પાઇલ કરવા માટેનું ટેબલ (એસિડિટ - 0.3%, ખાંડનું પ્રમાણ - 15.0%)

રસ, ખાંડ અને અન્ય સામગ્રીની જરૂર છે	ટેબલ વાઇન માટે			મીઠી વાઇન માટે
	1	2	3	4
રસ, એલ		9,4	8,5	8,0
ખાંડ, કિગ્રા		0,94	2,4	3,24
ટાર્ટરિક એસિડ, જી		42	64	66
ટેનિક એસિડ, જી		30	30	30
ફળ જોઈએ, કિ.ગ્રા		13,5	12	11,5

મીઠી અને ખાટી ચેરી (મોરેલ) (એસીડીટી - 1.6%, ખાંડનું પ્રમાણ - 9.2%) માંથી 8 લિટર વાઇન તૈયાર કરવા માટે 10 લિટર મસ્ટ કમ્પાઇલ કરવા માટેનું કોષ્ટક

રસ, ખાંડ અને અન્ય સામગ્રીની જરૂર છે	ટેબલ વાઇન માટે			મીઠી વાઇન માટે
	1	2	3	4
રસ, એલ		5,8	7,5	7,5
પાણી, એલ		3,03	1,2	0,24
ખાંડ, કિગ્રા		1,9	2,1	3,8
ટાર્ટરિક એસિડ, જી		0	0	0
ટેનિક એસિડ, જી		0	0	0
ફળ જોઈએ, કિ.ગ્રા		7,7	10	10

1 – પ્રકાશ ટેબલવાઇન, 2 – મજબૂત ટેબલ વાઇન, 3 – મજબૂત સ્વીટ, 4 – ડેઝર્ટ અને 5 – લિકર વાઇન.

કેવી રીતે રાંધવા:

આ મૂળભૂત રેસીપીકહેવાતા "વ્હાઇટ સ્કીમ" અનુસાર, એકલા રસ પર આધારિત હોમમેઇડ ચેરી વાઇન. ત્યાં પણ એક વિકલ્પ છે જ્યારે પાણી સાથેનો રસ અને પલ્પ અલગથી આથો કરવામાં આવે છે, અને પછી પરિણામી વાઇનને જોડવામાં આવે છે. તૈયારીની આ પદ્ધતિ તેનું સ્થાન ધરાવે છે, પરંતુ અહીં સચોટ ગણતરી કરવી મુશ્કેલ છે. તે ફક્ત એટલું જ જાણીતું છે કે ડ્રાય વાઇન મેળવવા માટે, યીસ્ટને વોર્ટના જથ્થામાંથી 21% ખાંડની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે - ઉપરની દરેક વસ્તુ પીણામાં રહે છે અને તેને મધુર બનાવે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તમારે 21% ખાંડ સાથે સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને પલ્પ અને પલ્પ સાથે રસને આથો લાવવાની જરૂર છે (આ કિસ્સામાં, તમારે ચેરીની પ્રારંભિક ખાંડની સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે). મુશ્કેલ!

"લાલ યોજના" (પલ્પ સાથે આથો) અનુસાર ચેરી વાઇન તૈયાર કરવું પણ શક્ય છે, પરંતુ તમારે જંગલી ખમીર વિશે ભૂલી જવું પડશે - પલ્પ ઘાટ અને અન્ય મુશ્કેલીઓનું જોખમ વધારે છે. સલ્ફર સાથે વોર્ટ વંધ્યીકરણ પણ છે પૂર્વશરતપ્રાપ્ત ગુણવત્તા ઉત્પાદન. આ વાઇન સ્વાદ અને રંગ બંનેમાં વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. ક્લાસિક વાઇનમેકિંગના ચાહકોને તે ગમવું જોઈએ.

"લાલ યોજના" અનુસાર ચેરી વાઇન માટેની રેસીપી

"લાલ યોજના" અનુસાર ચેરી વાઇન બનાવવા માટે, તેઓ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓઆલ્કોહોલ પ્રત્યે ઉચ્ચ સહિષ્ણુતા અને જટિલ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ સાથે યીસ્ટ (ત્યારબાદ YKD તરીકે ઓળખવામાં આવે છે). આવા યીસ્ટમાં પોર્ટ વાઇન, મોન્ટ્રાચેટ, લાલવિન 71B-1122, વગેરે માટેના તમામ ChKDનો સમાવેશ થાય છે. આ તાણ સાથે કામ કરતી વખતે હંમેશા આથો પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરો, અન્યથા આથો દરમિયાન ઘણા બધા સલ્ફર સંયોજનો ઉત્પન્ન થશે. પેક્ટીન એન્ઝાઇમ રસના નિષ્કર્ષણ અને વાઇનના વધુ સ્પષ્ટીકરણને સરળ બનાવશે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ચેરીને સૉર્ટ કરો અને કોગળા કરો (મીઠી, ખાટા-ખાટા અને ખાટા/મીઠા મિશ્રણ 50/50), મૂકો આથો ટાંકીઅને ખાડાને કચડી નાખ્યા વિના, તમારા હાથ અથવા લાકડાના ચમચીથી લગભગ ક્રશ કરો (ચેરીને પહેલા આથોમાં લટકાવેલી નાયલોનની થેલીમાં મૂકી શકાય છે - તે ભવિષ્યમાં ગાળણક્રિયાને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવશે).
2. કચડી ચેરીને પાણી સાથે રેડો (વોર્ટના કુલ જથ્થાના 19-20 લિટર સુધી), ખાંડ ઉમેરો (તે સમાન માત્રામાં પહેલાથી ઓગળી શકાય છે. ગરમ પાણીઅને પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવ્યા મુજબ બેચેસમાં ઠંડી અથવા પીચ), પેક્ટીન એન્ઝાઇમ, યીસ્ટ ન્યુટ્રીશન, ટાર્ટરિક/સાઇટ્રિક એસિડ (બેરીની મીઠાશના આધારે 2-4 ચમચી) અને કચડી કેમ્પડેન ગોળીઓ (દર 4 લિટર વોર્ટ માટે 1 ગોળી ). વાર્ટને સારી રીતે મિક્સ કરો, જાડા સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો અને ઠંડી જગ્યાએ 24 કલાક માટે છોડી દો.
3. જ્યારે સલ્ફર ડાયોક્સાઈડ અને પેક્ટીન એન્ઝાઇમ તેમનું કામ કરે છે, ત્યારે આથો ઉમેરો, તેને પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર અગાઉથી તૈયાર કરો. આથોને ફરીથી સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો અને તેને જોરશોરથી આથો લાવવા માટે યોગ્ય તાપમાન સાથે અંધારાવાળી જગ્યાએ ખસેડો (18-25°C). 24 કલાકની અંદર, આથોના પ્રથમ ચિહ્નો દેખાવા જોઈએ. આ સ્વરૂપમાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને 5-7 દિવસ માટે આથો લાવવાની જરૂર છે, સમયાંતરે સપાટી પર ગાઢ કેપ નીચે પછાડવી જેથી તે ખાટી ન થાય.
4. 5-7 દિવસ પછી, ચીઝક્લોથ દ્વારા ચેરી પોમેસમાંથી વાર્ટને ગાળી લો (અથવા ફક્ત નાયલોનની થેલીને કાઢી નાખો અને તેને ડ્રેઇન કરવા દો), સ્ક્વિઝ કરો. યંગ વાઇનને ગરદન સુધી યોગ્ય વોલ્યુમના આથોમાં રેડો અને પાણીની સીલ સ્થાપિત કરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે કુલ વોલ્યુમના 19-20 લિટર સુધી પાણી ઉમેરી શકો છો. 2-4 મહિના માટે અથવા વાઇન સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી આથોને ઠંડી જગ્યાએ (18 o C થી વધુ નહીં) મૂકો.
5. શાંત આથો દરમિયાન, મહિનામાં એકવાર વાઇનને યીસ્ટના કાંપમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે. એકવાર વાઇન સંપૂર્ણ રીતે સાફ થઈ જાય પછી, તેને સ્વાદ માટે મધુર બનાવી શકાય છે, સલ્ફર (દર 4 લિટર વાઇન માટે 1 કેમ્પડેન ટેબ્લેટ) સાથે સ્થિર કરી શકાય છે અને બોટલમાં ભરી શકાય છે. વાઇન અમારી સામગ્રીમાં વર્ણવેલ શરતો હેઠળ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

નોંધ!આ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને વાઇન તૈયાર કરી શકાય છે આખું વર્ષતાજા ફ્રોઝન બેરીનો ઉપયોગ. તમારે ફક્ત ચેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, તેમને ડ્રેઇન કરવા દો અને પ્રથમ બિંદુથી ઉપર વર્ણવેલ સૂચનાઓને અનુસરો.

પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો, તમારી સફળતાઓ અને નિષ્ફળતાઓ શેર કરો. પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, જો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરો છો અને આલ્કોહોલિક આથોથી પ્રારંભ કરો છો, તો ભવિષ્યમાં ચેરી વાઇનને બગાડવું મુશ્કેલ છે - આ બેરીનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો. તમે બીજું શું રાહ જુઓ છો? આપણે તે કરવું જોઈએ!