ટાર્ટાર સોસ તૈયાર કરવા અને સર્વ કરવા માટેની સરળ વાનગીઓ. ઉત્તમ નમૂનાના ટાર્ટાર સોસ: રેસીપી, ભલામણો અને સમીક્ષાઓ

તતારની ચટણી કોઈપણ ખોરાક સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે: માંસ, માછલી, સાઇડ ડિશ, ફક્ત બ્રેડ પર પણ ફેલાય છે, બધું હંમેશા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે! સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીનીચે ફોટા સાથે..

ટાર્ટાર સોસ મારી પ્રિય ચટણી છે.

જ્યારે હું બજારમાં મારી દાદી પાસેથી અથાણું ખરીદતો હતો ત્યારે મને આ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની રેસીપી અકસ્માતે જ ખબર પડી.

શું તમે ડેટા સ્પિનિંગનું રહસ્ય જાણો છો? સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓતેણીએ મને શિયાળા માટે કંઈ આપ્યું ન હતું, પરંતુ તેણે કાગળના ટુકડા પર તતાર ચટણીની રેસીપી લખી હતી અને મને સમય મળે ત્યારે તેને તૈયાર કરવાની સલાહ આપી હતી.

જ્યારે હું બજારમાંથી ઘરે આવ્યો, ત્યારે મેં આ ચટણી કોઈપણ રીતે બનાવવાનું નક્કી કર્યું, ખાસ કરીને કારણ કે મેં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સિલ્વર કાર્પ શેક્યો હતો. સારું, હું શું કહી શકું?

તતાર ચટણી શાબ્દિક રીતે તેના સ્વાદથી મને આશ્ચર્યચકિત કરે છે.

મને ખબર નથી કે તે સ્વાદિષ્ટ હોવાને કારણે આટલું અદ્ભુત બન્યું તૈયાર કાકડીઓ, જે સાધારણ ખાટા હતા, અથવા ચટણી પોતે ખરેખર આવા ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી હતી કે જે તેઓ સંપૂર્ણ રીતે જોડાયેલા હતા.

ટાર્ટાર સોસ સાથે બેકડ સિલ્વર કાર્પ સ્વાદમાં અદ્ભુત હતું. મેં તરત જ આ ચટણીની રેસીપી સાથે કાગળનો ટુકડો મારી નોટબુકમાં ચોંટાડી દીધો જેથી તે ખોવાઈ ન જાય.

હવે હું આયોજન કરી રહ્યો છું નવું વર્ષચોક્કસપણે આ ટાર્ટાર સોસ ફરીથી બનાવો.

મને લાગે છે કે ફક્ત બધા આમંત્રિત મહેમાનો જ નહીં, પણ મારી પ્રિય માતા પણ તેની પ્રશંસા કરશે, કારણ કે તે નવા વર્ષ પર છે કે તે હંમેશા અમને મળવા આવે છે.

ઘરે તતાર ચટણી - ફોટા સાથેની એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

ઘટકો

રસોઈ ક્રમ

તેથી, અથાણાંવાળી કાકડીને કટિંગ બોર્ડ પર મૂકો અને બંને બાજુના છેડા કાપી લો.

પછી શાકને ઈચ્છા મુજબ કાપી લો. ચાલો તેને બાઉલમાં નાખીએ.

ડુંગળીની છાલ કરો અને તેને મનસ્વી ટુકડાઓમાં પણ કાપી લો.

કાકડીના ટુકડાની ટોચ પર horseradish મૂકો.

ચાલો ડુંગળી ઉમેરીએ.

ત્યાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા અને મેયોનેઝ ઉમેરો.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, તમામ ઘટકોને પ્રવાહી સ્થિતિમાં ફેરવો.

તતાર સોસ તૈયાર છે.

ચાલો માંસ વિશે વાત કરીએ, પરંતુ તેને કેવી રીતે શેકવું, સ્ટ્યૂ અથવા ફ્રાય કરવું તે વિશે નહીં, પરંતુ તેને કાચું કેવી રીતે ખાવું તે વિશે. ઘણાને આશ્ચર્ય થશે, કારણ કે બહુ ઓછા લોકોને ક્રૂર વતનીઓની ગેસ્ટ્રોનોમિક પસંદગીઓમાં રસ હોય છે... પરંતુ સાચા નિષ્ણાતોચતુરાઈથી, માંસાહારી અને સક્ષમતાથી સ્મિત કરશે, કારણ કે આપણે અસ્પષ્ટ પ્રતિષ્ઠાવાળી વાનગી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ - ટાર્ટાર સ્ટીક, અથવા ટુકડો ટાર્ટેર!

તે ટાર્ટારસમાં હતું કે શકિતશાળી ઝિયસે સાયક્લોપ્સ અને ટાઇટન્સ સાથે બળવાખોર ક્રોનોસને છુપાવી દીધા હતા, અને મધ્ય યુગમાં આને સૌથી દૂરસ્થ અને ભૂલી ગયેલી ભૂમિ કહેવામાં આવતી હતી. પણ થાળી એ રીતે કહેવા લાગી હળવો હાથફ્રેંચ અધિકારી ગિલેમ ડી બ્યુપ્લાન, જેમણે પોલિશ-લિથુનિયન કોમનવેલ્થના પ્રદેશમાં થોડો સમય સેવા આપી હતી. પદ્ધતિ પર અવલોકનો માંસ રાંધવાતેમણે તેમના પુસ્તકમાં વિચરતી લોકો (ટાટારો સહિત)ની રૂપરેખા આપી હતી.

ટાર્ટેર કેવી રીતે રાંધવા

ગિલાઉમ ડી બ્યુપ્લાનના ઓપસ મુજબ, ટાટારોએ ઘોડાની પટ્ટીને 1-2 આંગળીઓ જાડા ટુકડાઓમાં કાપી, તેને એક બાજુએ ઉદારતાથી મીઠું ચડાવ્યું, અને પછી માંસને કાઠીની નીચે મૂક્યું. બે કલાકની સવારી પછી, માંસને બીજી બાજુ ફેરવવામાં આવ્યું અને ઘોડા પર પાછા ચઢી ગયા. સાંજ સુધીમાં માંસ તૈયાર હતું, તે કાપી નાખવામાં આવ્યું હતું નાના ટુકડાઅને ભોજન લીધું. આ રીતે માંસ સુકાઈ ગયું.

કામમાં "માઇકલ સ્ટ્રોગોફ" જુલ્સ વર્ને ઉલ્લેખ કરવાનું ભૂલતા નથી આંચકાવાળું , જે વિચરતી લોકો દ્વારા ખાવામાં આવતું હતું, અને નવલકથાના અસંખ્ય ફિલ્મી રૂપાંતરણોના પટકથા લેખકોની કલ્પનાએ આખરે કાચા માંસમાં ડંખ મારતા તતાર અસંસ્કારીની છબી બનાવી હતી, તેને વધુ "રક્ત તરસ" બનાવવા માટે તેને ગરમ મસાલા સાથે પકવ્યું હતું.

વીસમી સદીની શરૂઆતમાં, ઈંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં રેસ્ટોરાં સેવા આપવા લાગ્યા ટુકડો ટાર્ટાર. રસોઇયાઓ વધુને વધુ ઘોડાના માંસને બદલે પસંદ કરેલ માંસનો ઉપયોગ કરે છે અને વિવિધ ઉમેરણો, તેના કાર્યોમાં અભિજાત્યપણુ ઉમેરે છે.

તાજગી અને ગુણવત્તા ટાર્ટેર માટે માંસબિનશરતી હોવી જોઈએ. તેથી, સ્ટીક ટારટેરે એટેન્ડન્ટની તમામ જવાબદારીઓ સાથે રેસ્ટોરન્ટની સ્થિતિનું એક પ્રકારનું પ્રતીક બની ગયું છે.

ઉત્તમ નમૂનાના સેવા: જમીન માંસ(પ્રાધાન્યમાં અદલાબદલી) એક ટેકરામાં પ્લેટ પર નાખવામાં આવે છે, જેની મધ્યમાં ડિપ્રેશન બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઇંડા જરદી (સૌથી તાજી) મૂકવામાં આવે છે.

સમારેલી ડુંગળી, અથાણાંવાળી કાકડીઓ અથવા ઘેરકિન્સ, કેપર્સ અને પાર્સલી નજીકમાં પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે. તે બધાને ટાબાસ્કો સોસ, મસ્ટર્ડ સાથે સીઝન કરો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો. ખાનારને જરદી સાથે તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે - અહીં તમારી પાસે પ્રખ્યાત છે ટાર્ટાર સોસ! સાથે રાઈ croutonsખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ.

પ્રખ્યાત પોલીમેથ અને ગેસ્ટ્રોનોમ બોરિસ બુર્ડાઆ વાનગી વિશે આ રીતે બોલે છે: “ન તો કાઝાન ટાટર્સના હાર્દિક ભોજન માટે, ન તો ઉઝ્બેક રાંધણકળા, જે ક્રિમિઅન ટાટારોએ દાયકાઓથી દેશનિકાલમાં શીખ્યા છે અને ખૂબ જ નિષ્ઠાપૂર્વક તેમના મૂળ વતનીને ધ્યાનમાં લે છે, આ આખા ટાટારોને અન્ય ટાટરોની વાનગીઓ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. આ ફ્રેન્ચ રાંધણ નિષ્ણાતોની જંગલી કલ્પનાનું ફળ છે, જેઓ રસોડામાં તીક્ષ્ણ સાબરો દોરવામાં, ખોરાકને બારીક ઝીણા કાપીને કેપર્સ, ગેર્કિન્સ અને મેયોનેઝ સાથે પીરસવાનું પસંદ કરે છે."

જેમણે આ વાનગી ઓછામાં ઓછી એક વાર અજમાવી છે તેમાં ચાહકો અને એકદમ અસંતુષ્ટ બંને છે. ઉદાસીન રહેવું અશક્ય છે. એક વાત અગત્યની છે: જો તમે તમારા મહેમાનોને આ વાનગીમાં સારવાર આપવા માંગતા હો, તો ઓછામાં ઓછું તમારે તેની ખાતરી હોવી જ જોઈએ, જેથી તમારે પછીથી ઈમરજન્સી રૂમમાં કૉલ ન કરવો પડે.

પ્રેરણા સાથે રસોઇ કરો, અને જો તમને લેખ ગમ્યો હોય, તો તેને તમારા મિત્રો સાથે શેર કરો!

આજે સમગ્ર વિશ્વમાં ગૃહિણીઓ આ જાતે કરે છે. સરળ મિશ્રણઅથવા પહેલેથી જ ખરીદી રહ્યા છો તૈયાર ઉત્પાદનતમારી વાનગીઓને વિશેષ સ્વાદ આપવા માટે. TO નિયમ પ્રમાણે, ટાર્ટાર સોસ માછલી અને સીફૂડ તેમજ અમુક શાકભાજી અને માંસ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જાય છે.ઘરે, ચટણી ખૂબ જ ઝડપથી બનાવવામાં આવે છે. દરેક ટાર્ટાર સોસ રેસીપી અતિ સરળ છે અને તેમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે.

વિશિષ્ટતા

1. યુરોપમાં 19મી સદીના પહેલા ભાગમાં ટાર્ટાર સોસને તેની સૌથી વધુ લોકપ્રિયતા મળી. તેના અસ્તિત્વ દરમિયાન, મૂળ રેસીપી ઘણા ફેરફારોમાંથી પસાર થઈ છે.
2. અન્ય ચટણીઓની લાક્ષણિકતાઓની તુલનામાં, ટાર્ટારમાં સૌથી ઓછી કેલરી સામગ્રી હોતી નથી. તે ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 460 kcal છે.
3. ટાર્ટાર સોસમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે. તેના ઘટકો સમાવે છે વિટામિન સંકુલજૂથ બી, તેમજ ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ.
4. જે ઉત્પાદનોમાંથી આ ચટણી તૈયાર કરવામાં આવે છે તે નર્વસ અને રુધિરાભિસરણ પ્રણાલીઓ અને શરીરના રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ પર સકારાત્મક અસર કરે છે. આમ, ઓલિવ તેલ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. લીલી ડુંગળી હૃદયના સ્નાયુઓ પર અસર કરે છે. ઈંડાની જરદી મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.

ઉત્તમ

ક્લાસિક સોસ રેસીપી સૌથી વધુ જરૂરી છે ઉપલબ્ધ ઘટકોવિશ્વ વિખ્યાત સ્વાદ બનાવવા માટે:

• 2 બાફેલી જરદી;
• 120 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• 1 કાચી જરદી;
• 100 ગ્રામ લીલી ડુંગળી;
• 1-2 અથાણાંવાળા કાકડીઓ (અથવા ફક્ત મીઠું ચડાવેલું);
• અડધા લીંબુનો રસ (અથવા વાઇન સરકો);
• ઘણા ઓલિવ;
• મીઠું અને કાળા મરી.

સફાઈ મોટી કાકડીઓબીજ અને છાલમાંથી, અથવા જો તે નાના હોય તો તરત જ ક્ષીણ થઈ જવું. બધા જરદીને પીસી લો, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો. ઓલિવ તેલમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું (સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ ફક્ત છેલ્લા ઉપાય તરીકે થઈ શકે છે), સતત હલાવતા રહો. બારીક સમારેલા ઓલિવ, ડુંગળી, કાકડીઓ ઉમેરો. તમારી પસંદગીઓ અનુસાર મરી. જો આપણે કરવું હોય તો પરંપરાગત ચટણીલસણ સાથે ટાર્ટેર કરો, પછી મિશ્રણમાં પ્રમાણભૂત પ્રેસ દ્વારા કચડી ઘણી લવિંગ ઉમેરો. મિશ્રણ કર્યા પછી, ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારમાં રેડવું અને ઠંડુ કરો. ઘરે ટાર્ટરે રાંધવાનું સમાપ્ત થાય છે!

મેયોનેઝ

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી મેયોનેઝ ટાર્ટાર સોસની કેલરી સામગ્રીને બદલવા માટે તદ્દન સક્ષમ છે, પરંતુ તે તેને કોમળતાનો વિશેષ સ્પર્શ આપી શકે છે. ક્લાસિકલ ફ્રેન્ચ સંસ્કરણચટણીમાં રસોઈનો સમાવેશ થાય છે હોમમેઇડ મેયોનેઝ. જો કે, આજે તમે યોગ્ય ખરીદેલ ઉત્પાદનનો લાભ લઈ શકો છો. મુખ્ય ઘટકો:

• 250 ગ્રામ મેયોનેઝ;
• લીલા ડુંગળીનો સમૂહ;
• 1-2 અથાણાંવાળા ઘેરકિન્સ;
• 1-2 ચમચી. કેપર્સ;
• 1 ચમચી. (કદાચ ચા) સરસવ;
• સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ લગભગ 5 sprigs.

ગ્રીન્સ, કેપર્સ અને કાકડીઓને બારીક કાપો. એક બાઉલમાં સરસવ અને મેયોનેઝ મિક્સ કરો, બાકીની સામગ્રી ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન. તમે લસણ, લીંબુનો રસ, ટેરેગોન અથવા થોડુંક પણ ઉમેરી શકો છો ટમેટાની ચટણીઆફ્ટરટેસ્ટ માટે. ટાર્ટાર સોસ આધારિત કાચનું પેકેજિંગ કુદરતી મેયોનેઝ, રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત.

ખાટા ક્રીમ સાથે

ટાર્ટાર સોસ ચાલુ કરો ખાટા ક્રીમ આધારઘરે વધુ ઉપયોગી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તેને માછલીની વાનગીઓમાં ઉમેરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. અમને જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ઓલિવ તેલ;
• 2 બાફેલી જરદી અને 1 કાચી;
• 2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ;
• 1 ચમચી. સરસવ
• 2 નાની અથાણાંવાળી કાકડીઓ;
• થોડા ઓલિવ અથવા કેપર્સ;
• 1 ચમચી. લીંબુનો રસ;
• લીલી ડુંગળી અને સુવાદાણા;
• મીઠું અને મરી.

ગ્રીન્સ, કાકડીઓ, કેપર્સ (ઓલિવ) ને બારીક કાપો. તૈયાર જરદીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને એક કાચી ઉમેરો. હલાવતા પછી, તેલમાં રેડવું, આખા માસને સતત હલાવતા રહો. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર સરસવ અને ખાટી ક્રીમ, તેમજ થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. પછી તેમાં શાકભાજી અને સમારેલા શાક ઉમેરો. ઇચ્છિત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સાથે ટાર્ટાર સોસ ટેન્ડર ખાટી ક્રીમઘરે ખાવા માટે તૈયાર!

માછલી માટે

જો તમે માછલીની વાનગી સાથે ટાર્ટાર સોસ કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે ચિંતિત છો, તો તમે તમારી શંકાઓને આરામ આપી શકો છો. માછલી આ ઉત્પાદન સાથે સારી રીતે જાય છે, અને ચટણીની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો થતો નથી. ફિશ ટાર્ટેર બનાવવા માટે તમારે લગભગ સમાન ઘટકોની જરૂર પડશે ક્લાસિક રેસીપી, તફાવત માત્ર પ્રમાણમાં છે:

• 3 જરદી;
• 2 ચમચી. કેપર્સ;
• 2 ચમચી. ખાટી ક્રીમ;
• અડધો ગ્લાસ ઓલિવ તેલ;
• 1 ચમચી. સરસવ
• 3 ચમચી. લીંબુનો રસ;
• ખાંડ અને સ્વાદ માટે મીઠું.

બે બાફેલી જરદીને સરસવ, મીઠું, લીંબુનો રસ અને ખાંડ સાથે પીસી લો. મિશ્રણને હલાવતી વખતે, માખણ, કાચી જરદી અને કેપર્સ ઉમેરો. સારી રીતે ઝટકવું. હવે તમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો અને ફરીથી બીટ કરી શકો છો. અંતે આપણે કાકડીઓ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીએ છીએ. મિક્સ કરો.

તૈયારી માછલીની વાનગીતેની શરૂઆત માત્ર ચટણીથી જ નહીં, પણ માછલી કેવા પ્રકારની અને તમે તેને કેવી રીતે શેકવી અથવા ગ્રિલ કરવા માંગો છો તે નક્કી કરવા સાથે પણ શરૂ થાય છે.પાઈક પેર્ચ, હેકના નાના ટુકડાને શેકવું શ્રેષ્ઠ છે. એકમાત્ર. માછલીને મધ્યમ તાપમાને અડધા કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે. તમે લોટ બ્રેડિંગમાં હલિબટ ફીલેટ પણ ફ્રાય કરી શકો છો અને તૈયાર વાનગીચટણી ઉપર રેડવું. યોગ્ય ફોટા રાંધણ માસ્ટરપીસઇન્ટરનેટ પર વિશાળ વિવિધતા છે.

ઝડપી રેસીપી

ટાર્ટાર સોસ તૈયાર કરવાની સૌથી સહેલી રીત એ છે કે તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો. બીજા કોર્સ માટે મેગીની સીઝનીંગ બચાવમાં આવશે. માટે એક સ્વાદિષ્ટ બપોરનું ભોજન લોઅમને જરૂર છે:

• 400 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• ક્રિસ્પી નગેટ્સ માટેના મુખ્ય કોર્સ માટે મેગીની બેગ;
• 1 ઇંડા;
• 100 ગ્રામ મેયોનેઝ;
• 1 અથાણું કાકડી.

સમગ્ર અનાજ પર માંસના ટુકડા કરો નાના ટુકડાઓમાં. એક બાઉલમાં ઈંડાને તોડીને હલાવો અને ચિકનને તેમાં ડુબાડો, પછી ટુકડાઓને મેગીની મસાલાવાળી પ્લેટમાં મૂકો જેથી મસાલાનું પાતળું પડ આખા ફીલેટને ઢાંકી દે. ગાંઠને તેલ વગરના પેનમાં મૂકો અને ઓવનમાં 25 મિનિટ માટે બેક કરો. ટાર્ટાર સોસ બનાવવા માટે, મેગી પેકેજની સામગ્રીના ઇચ્છિત ભાગને બીજા માટે મેયોનેઝ અને કાકડી સાથે મિક્સ કરો. વધુ માટે ચટણીને લગભગ 10 મિનિટ માટે બેસવા દો આહાર વિકલ્પતમે મેયોનેઝને બદલે ઓછી કેલરીવાળા દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને માંસ તરીકે ટર્કીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1. ટાર્ટાર સોસની ઘણી જાતો છે. ઈન્ટરનેટ પર, માસ્ટર ક્લાસની કેટલીક વિડિઓઝ જલાપેનો મરી, ચીઝ, મશરૂમ્સ અને અન્ય ઘટકો સાથેની વાનગીઓ દર્શાવે છે. ચટણીની રચના બદલવાથી ડરશો નહીં, કારણ કે પ્રયોગો હંમેશા નવી વાનગીને લાભ આપે છે.
2. પર ટાર્ટાર સોસ સ્ટોર કરો ઓરડાના તાપમાનેતમારે ઘરે 2 દિવસથી વધુ સમયની જરૂર નથી. ઢાંકણવાળા કાચના કન્ટેનરમાં, તેને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાય છે.
3. ચટણીની આદર્શ સુસંગતતા સજાતીય અને ખૂબ જ કોમળ છે, પરંતુ શાકભાજીના ટુકડા અનુભવવા જોઈએ. તેથી, બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. જો તમે રચનામાં લસણ ઉમેરો છો, તો આ ચટણીને માછલી સાથે પીરસવાનું વધુ સારું નથી, પરંતુ તેને મરઘાં અને ઠંડા રોસ્ટ્સ માટે છોડી દો.
4. કોઈપણ આધાર પર ટાર્ટરમાં સંખ્યાબંધ મર્યાદાઓ છે. આમ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા હાયપરટેન્શન ધરાવતા દર્દીઓ માટે આ ચટણીની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ટાર્ટાર સોસ - લોકપ્રિય ચટણીમેયોનેઝ અને અથાણાં પર આધારિત. ચટણી સાર્વત્રિક છે, ઝડપથી અને તેની પોતાની રીતે તૈયાર કરી શકાય છે તીખો સ્વાદકોઈપણ ઠંડા માંસ અને મરઘાંની વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે.

જ્યારે મોટી સંખ્યામાં મહેમાનોની અપેક્ષા હોય, ત્યારે હું હંમેશા ટાર્ટાર સોસ તૈયાર કરું છું. દરેકને તે ગમે છે, તે ઘણી વાનગીઓ સાથે જાય છે, ફક્ત ગ્રેવી બોટને ફરીથી ભરવાનો સમય છે. હું ઘણીવાર અઠવાડિયાના દિવસોમાં તતારની ચટણી તૈયાર કરું છું;

રસોઈનો સમય 15 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સંયોજન:
મેયોનેઝ - 200 ગ્રામ
શુષ્ક સફેદ વાઇન - 2 ચમચી
અથાણું કાકડી- 1 ટુકડો
કેપર્સ - થોડા ટુકડાઓ.
સરસવ - 1 ચમચી.
લીંબુનો રસ - 1/4 ટુકડો
ગ્રીન્સ, મીઠું મરી.

ટાર્ટાર સોસ કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

અથાણાંવાળી કાકડીને બારીક છીણી પર છીણી લો.
એક બાઉલમાં હું મેયોનેઝ, વાઇન, છીણેલી કાકડી, કેપર્સ, મસ્ટર્ડ અને જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરું છું. જગાડવો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
તતાર સોસ તૈયાર છે. તેને ગ્રેવી બોટમાં ટ્રાન્સફર કરી શકાય છે.

તતાર ચટણી, કોઈપણ મેયોનેઝ ચટણીની જેમ, સાથે સારી રીતે જાય છે બાફેલી વાનગીઓ. માછલી, માંસ, ચિકન, શાકભાજી, વગેરે. હું ખરેખર તેમને શાકભાજી અને સલાડ પર રેડવું પસંદ કરું છું. ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ વાનગી સાથે, એક પ્લેટમાં સમારેલા ટામેટા અને લેટીસ મૂકો અને તેના પર એક ચમચી ચટણી રેડો. IN નવા વર્ષની રજાઓહું બે દિવસ માટે ટાર્ટેર સોસ બનાવું છું અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કાચના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરું છું. તે જેલી અને બેકડ ટર્કી સાથે સરસ જાય છે!

સામાન્ય રીતે, માટે ટાર્ટાર સોસકાકડીઓ ઉડી અદલાબદલી છે, હું તેમને દંડ છીણી પર છીણી લઉં છું. મને તે આ રીતે વધુ ગમે છે.

હું મેયોનેઝમાં વાઇન, કાકડીઓ, કેપર્સ, મસ્ટર્ડ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરું છું.


જગાડવો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું, મરી અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.


હું સ્થળાંતર કરું છું તૈયાર ચટણીગ્રેવી બોટમાં. તૈયાર!

બોન એપેટીટ!
જો તમને રસોઈ વિશે કોઈ પ્રશ્નો હોય મધ marinade, પૂછો, હું ચોક્કસપણે મદદ કરીશ.

ટાર્ટાર સોસ - કદાચ દરેક વ્યક્તિએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર આ વાક્ય સાંભળ્યું હશે. પરંતુ અમને લાગે છે કે દરેકને ખબર નથી કે તેનું આવું નામ શા માટે છે. અને, વધુમાં, દરેક જણ તેને ઓળખતું નથી મહાન સ્વાદ. મૂળમાં ફ્રેન્ચ, ચટણી વિચરતી ટાટર્સના તીક્ષ્ણ સાબર્સમાં સહજ તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા દ્વારા અલગ પડે છે. અને ઘરે ચટણી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ વિશે આપણે શું કહી શકીએ?

ટાર્ટાર સોસ એ માંસ, મરઘાં અને માછલી, સીફૂડ અને વિવિધ શાકભાજીની વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. પાસ્તા. તે પિઝા અને શવર્મા બનાવવા માટે મુખ્ય ચટણી તરીકે યોગ્ય છે. ત્યાં ઘણા બધા ચટણી વિકલ્પો છે, તે બધા રસોઈયાની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. ઘરે, રસોઈમાં તમને ઓછામાં ઓછો સમય લાગશે. સરળ વાનગીઓઉત્પાદનોના સસ્તા સેટ સાથે આનંદ લાવશે.

કોઈપણ ટાર્ટાર સોસ બનાવવા માટેનો આધાર

ઘટકોની સૂચિ છે જે કોઈપણ "ટાર્ટાર" માં હાજર રહેશે. તે બધા કુદરતી અને સસ્તું છે:

• ઇંડા જરદી;
• વનસ્પતિ તેલ,
• અથાણું
• તાજી વનસ્પતિ;
• મીઠું;
• જમીન મરી;
• લીંબુનો રસ.

તતાર સોસના ફાયદા

બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મોદરેક ઘટક ચટણીમાં જાય છે, તેને મૂલ્યવાન ઉત્પાદનમાં ફેરવે છે.

યોલ્સ ચિકન ઇંડાઅમને સમૃદ્ધ બનાવો મોટી સંખ્યામાંખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો - કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ક્લોરિન, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, વગેરે. વધુમાં, ઇંડા જરદી એ વિટામિન્સનો ભંડાર છે. બાફેલા ઈંડામાં પણ 13 વિટામિન હોય છે. તેમની વચ્ચે છે:

• B વિટામિન્સ (B1, B12), જે કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે નર્વસ સિસ્ટમ, હેમેટોપોએટીક અંગો (લાલ અસ્થિ મજ્જા), સમગ્ર શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ;
• વિટામિન ઇ એ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે, સ્નાયુઓને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, શરીરને તાણ અને ભારે ભારથી બચવામાં મદદ કરે છે.

જરદીમાં સમાયેલ હોર્મોન્સ (લ્યુટીન, કોલિન, મેલાટોનિન) તમારી દ્રષ્ટિ, સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં ચરબીના વિતરણને જાળવી રાખશે અને તમારી ત્વચાને યુવાન બનાવશે.

IN વનસ્પતિ તેલઘણા બધા વિટામિન એ, ડી અને ઇ, આવશ્યક લિનોલીક એસિડ - વિટામિન એફ. પોષક તત્વોમાં તેલ સમાયેલ છે મોટી માત્રામાં, રક્ષણાત્મક દળોના પ્રતિકારમાં વધારો કરશે, ઘણાને અટકાવશે ક્રોનિક રોગોજઠરાંત્રિય માર્ગ.

શાળામાંથી દરેક વ્યક્તિ તાજી વનસ્પતિ, મસાલા અને લીંબુના રસના ફાયદા વિશે જાણે છે. એક શબ્દમાં, તેઓ આપણને આરોગ્ય લાવે છે.

તેને તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• બાફેલા ઇંડા જરદી - 2 ટુકડાઓ;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ (નાના લેવાનું વધુ સારું છે) - 40 અથવા 50 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ (ડિઓડોરાઇઝ્ડ સૂર્યમુખી) તેલ - 30 મિલીલીટર;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી (થોડું ઓછું શક્ય છે);
• તાજી વનસ્પતિ ( લીલી ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા) - 3 અથવા 4 sprigs;
• તૈયાર સરસવ - લગભગ 1 ચમચી;
• મીઠું અને મરી - સ્વાદ માટે.

ટાર્ટાર સોસ રેસીપીઘરે રસોઈ:

સૌપ્રથમ. સખત બાફેલા ઇંડામાંથી શેલ દૂર કરો. અમે જરદીને પછીના ઉપયોગ માટે છોડી દઈએ છીએ, અને ગોરાઓને દૂર કરીએ છીએ, અમને અહીં તેની જરૂર નથી.

બીજું. બધા જરદીને કાંટા વડે અથવા ચાળણી વડે મીઠું વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો.

ત્રીજું. સરસવ ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને થોડું રેડવું, ધીમે ધીમે સૂર્યમુખી તેલ, મિક્સર વડે બધું હલાવો. તમારે જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સાથે સફેદ માસ મેળવવો જોઈએ.

ચોથું. લીંબુનો રસ અને મરી ઉમેરો. ઝટકવું.

પાંચમું. કાતરી અથવા લોખંડની જાળીવાળું બરછટ છીણીતૈયાર મિશ્રણમાં કાકડીઓ અને બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો.

તમે, અલબત્ત, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી ઉમેરવામાં આવેલી સીઝનિંગ્સની માત્રા (કાકડી, જડીબુટ્ટીઓ અથવા મરી) વધારી અથવા ઘટાડી શકો છો. જો તમે પીરસતા પહેલા ગ્રીન્સ ઉમેરશો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. ગોરમેટ્સ માટે, અમે મસાલેદારતા માટે લસણ ઉમેરવાની ભલામણ કરી શકીએ છીએ.

બસ, ચટણી તૈયાર છે! અમે તેને સરેરાશ 30-35 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ. તે એક મધ્યમ-કેલરી ઉત્પાદન છે (લગભગ 350 કિલોકેલરી).

ચટણીને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો (પ્રાધાન્યમાં કાચની બરણીઢાંકણ સાથે) બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં, વધુ નહીં.

અથાણાં અને ખાટા ક્રીમ સાથે ટાર્ટાર સોસ

ટાર્ટાર સોસ માટેની આ રેસીપી ક્લાસિક કરતાં અલગ છે જેમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓને બદલે આપણે અથાણાંવાળા કાકડીઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. બેરલ કાકડીઓ, અને વધુ આપવા માટે નાજુક સ્વાદખાટી ક્રીમ ઉમેરો. તેને તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી - લગભગ 20 મિનિટ. કેલરી સામગ્રી સરેરાશ છે.

ઉત્પાદન શ્રેણીમાં શામેલ છે:

• ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• ખાટી ક્રીમ (ઓછામાં ઓછી 20 ટકા ચરબીયુક્ત સામગ્રી) - 120 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સરસવ પાવડર - 1 ચમચી;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 60 ગ્રામ;
• અડધા લીંબુનો રસ;
• લીલી ડુંગળી, મરી, મીઠું, લસણ - સ્વાદ માટે.

ચટણીને "કંજ્યુર" કરો:

1. બે સખત બાફેલા, છાલેલા ઈંડામાંથી, જરદી પસંદ કરો અને બાકીના બે સાથે ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો. કાચા જરદીઅને સરસવ. પરિણામી મિશ્રણમાં તેલને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો અને જાડા સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી મિક્સર વડે હરાવ્યું.
2. અથાણાંના કાકડીઓ, ડુંગળી, બાકીના ક્યુબ્સમાં (વટાણાના કદ વિશે) બારીક કાપો બાફેલી સફેદ. ઉડી અદલાબદલી લસણ અને મસાલા સાથે ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. ખાટી ક્રીમ, સમારેલી કાકડીઓ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે કન્ટેનરમાં ચાબૂક મારી જરદીનું મિશ્રણ રેડવું. અડધા લીંબુનો રસ નીચોવીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
4. આ સંસ્કરણમાં ટાર્ટાર સોસ લસણને કારણે જાડા અને ગરમ હશે.

મેયોનેઝ સાથેની ટાર્ટાર ચટણી ખાટી ક્રીમ જેવી જ છે, પરંતુ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ઉચ્ચ-કેલરી મેયોનેઝના માત્ર એક ચમચીના ઉમેરા સાથે, તે વધુ જાડું અને મસાલેદાર બનશે. જેમને તે મસાલેદાર ગમે છે, અમે વધુ લસણની ભલામણ કરીએ છીએ.

મહત્વપૂર્ણ! કોઈપણ ચટણી પીરસતાં પહેલાં, તેને ગ્રેવી બોટમાં સ્થાનાંતરિત કરો! વાનગી મોહક અને સુંદર દેખાવી જોઈએ.

ટાર્ટાર સોસ સાથે સંયોજનમાં ખૂબ જ સારી છે માંસ પિઝાઅને સીફૂડ પિઝા. જો તમે મેયોનેઝ સાથે ચટણીમાં બે ચમચી ઉમેરો તો ચટણીનો સ્વાદ રસપ્રદ બને છે. ટમેટા પેસ્ટ. આ વિકલ્પ શવર્મા ભરવા માટે યોગ્ય છે.

પિઝા માટે લા "ટાર્ટાર" ચટણી કરો

આ રેસીપીમાં વધુ ઘટકો છે, પરંતુ સ્વાદ વધુ તીવ્ર છે.

• ચિકન ઇંડા (જરદી) - 1 ટુકડો;
• લીંબુ (રસ) - 1 ચમચી;
• સરસવ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મરી, મીઠું, પાઉડર ખાંડ - 0.5 ચમચી;
• સફેદ ડ્રાય વાઇન(વાઇન સરકો) - 1 ચમચી;
• ઉચ્ચ કેલરી મેયોનેઝ - 100 ગ્રામ;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ, કેપર્સ - દરેક 30 ગ્રામ;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગોન, શેલોટ્સ - દરેકના 3-4 સ્પ્રિગ્સ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. સૌપ્રથમ, કાંટો વડે જરદીને મીઠું વડે મેશ કરો. પાઉડર ખાંડ, કાળા મરી, લીંબુનો રસઅને વાઇન.
2. મેયોનેઝ, મસ્ટર્ડ, બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ, કાકડીઓ અને કેપર્સ ઉમેરો.
3. છેડે સમારેલી લીલા છીણ ઉમેરો.
4. બધું બરાબર મિક્સ કરો.

માછલી ટાર્ટેર (સૅલ્મોન માટે)

ઉત્પાદન રચના:

• ઓલિવ તેલ - 30 મિલીલીટર;
• લાલ ડુંગળી - એક મધ્યમ ડુંગળી;
• લીંબુનો રસ - 20 મિલીલીટર;
• વાઇન સરકો - 20 મિલીલીટર;
• પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - 2 sprigs દરેક;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

અમે ચટણી બનાવવામાં 20-25 મિનિટ પસાર કરીશું. વાનગીની કેલરી સામગ્રી 547 કિલોકલોરી છે.

તો ચાલો પ્રારંભ કરીએ:

1. લાલ ડુંગળીને બારીક સમારી લો.
2. જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો અને તેમને મીઠું અને મરી સાથે ઘસવું.
3. એક અલગ કન્ટેનરમાં, વાઇન વિનેગર અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને તેને ડુંગળી પર રેડો.
4. ડુંગળીને દસ મિનિટ માટે મેરિનેટ થવા દો.
5. પૂર્વ-મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ફીલેટ, હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન ન હોય, નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
6. સમારેલી ફીલેટ પર ડુંગળી સાથે મરીનેડ રેડો, જડીબુટ્ટીઓ અને તેલ ઉમેરો.
7. બધું મિક્સ કરો અને એક અલગ વાનગી તરીકે સર્વ કરો.

યુનિવર્સલ તતાર સોસ (સરળ ટાટાર સોસ)

સૌથી હલકો અને ઝડપી રસ્તોઘરે ચટણી બનાવો:

1. સ્ટોર પર મેયોનેઝ ખરીદો;
2. 3-4 જરદીને ગ્રાઇન્ડ કરો બાફેલા ઇંડાસ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે;
3. એક સમાન સમૂહ બનાવવા માટે મેયોનેઝ, જરદી અને સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ મિક્સ કરો.