શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંના ટુકડા. શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં

લગભગ તમામ ગૃહિણીઓ શિયાળાની તૈયારીઓ કરે છે. અને તૈયાર ટામેટાં તેમની વચ્ચે સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. રસદાર શાકભાજી, જ્યારે મસાલા સાથે જોડાય છે, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. ઘણી વાનગીઓમાં આખા ફળોનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ આ હોવા છતાં, સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં ઓછા સ્વાદિષ્ટ નથી. વંધ્યીકરણ વિના આવા નાસ્તાને તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી, લસણ, મસાલા, સુવાદાણાનો ઉપયોગ થાય છે, અને અન્ય શાકભાજીનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસવાળી અને ગાઢ શાકભાજી તૈયાર કરવી જે ઘરની રસોઈ માટે આદર્શ છે, અને ફોટા સાથે રેસીપીનો પણ અભ્યાસ કરો.

નોંધ! શિયાળા માટે લિટરના બરણીમાં વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંના ટુકડાને સીલ કરવું અનુકૂળ છે, પરંતુ અન્ય કદના કન્ટેનરનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સર્વિંગની સંખ્યા - 4.

રસોઈનો સમય - 40 મિનિટ.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં તૈયાર કરવાની રેસીપી

ફોટા સાથે પ્રસ્તુત રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે શિયાળા માટે વંધ્યીકરણ વિના ટમેટાના ટુકડાઓની સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો - તમે તમારી આંગળીઓને ચાટશો. આમાં વધુ સમય લાગશે નહીં, ફક્ત ટામેટાં, ડુંગળી, લસણને વિનિમય કરો, સુવાદાણા ઉમેરો અને શાકભાજી પર મરીનેડ રેડો. આ રેસીપી વંધ્યીકરણ વિના ટમેટાના ટુકડાને લિટરના બરણીમાં રાંધવાનું સૂચન કરે છે.

ઘટકો

• તાજા ટામેટાં - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લસણ - 6 લવિંગ.

મરીનેડ માટે:

• સરકો - 3 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 2 ચમચી. એલ.;
• કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.;
• ધાણા બીજ - 0.5 ચમચી;
• સુવાદાણા અથવા અન્ય ગ્રીન્સનો એક સ્પ્રિગ.

નોંધ! મીઠાની માત્રા તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવી શકાય છે. જો તમે વધુ લસણ, મરી ઉમેરો અથવા ઘટકોની સૂચિમાં હોર્સરાડિશનો સમાવેશ કરો, તો વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંના ટુકડા વધુ મસાલેદાર અને સુગંધિત બનશે. વધુમાં, તમે વધુ જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, દ્રાક્ષના પાંદડા, વગેરે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે મીઠી મરી ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ પદ્ધતિ

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

1. પ્રથમ તમારે શાકભાજી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેમાંથી સ્ટેમ દૂર કરો અને તેમને ધોઈ લો. પછી ટામેટાંને પ્રમાણમાં મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.

ઘણી વાનગીઓ કે જે લસણ માટે બોલાવે છે તે કાં તો તેને પ્રેસ દ્વારા દબાવો અથવા આખા લવિંગનો ઉપયોગ કરો. વંધ્યીકરણ વિના ટામેટાંના ટુકડા તૈયાર કરતી વખતે, લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપવું આવશ્યક છે.

ડુંગળીને છોલી લો અને ટામેટાના મોટા ટુકડા સાથે સારી રીતે ભેગા થઈ શકે તેટલી મોટી અડધા રિંગ્સમાં કાપો.

શાકભાજી વધારાના વંધ્યીકરણને આધિન ન હોવાથી, લિટર જારને 10 મિનિટ સુધી અંદરથી વરાળથી ધોવા અને સારવાર કરવી આવશ્યક છે. આ પછી, તમારે તેમાં વપરાતી સુવાદાણા અથવા અન્ય ગ્રીન્સની સ્વચ્છ સ્પ્રિગ મૂકવી જોઈએ. પછી ટામેટાના ટુકડા, લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ મિશ્ર કરી શકાય છે અથવા ચોક્કસ ક્રમમાં મૂકી શકાય છે - સ્વાદ બદલાશે નહીં. જો તમે ઘંટડી મરીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો આ તબક્કે તમારે તેમને બાકીના ઘટકો સાથે જારમાં મૂકવાની જરૂર છે. મરીને પહેલા ધોઈને બીજ સાફ કરવામાં આવે છે.

પાણી ઉકાળો અને જડીબુટ્ટીઓ, ટામેટાં, લસણ અને ડુંગળી સાથે લિટર જારમાં રેડવું. ઢાંકણાથી ઢાંકીને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

જારમાંથી પાણીને સોસપાનમાં નાખો, તેમાં વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ, મીઠું, તમાલપત્ર, મરી અને ધાણા ઉમેરો (તમે વધુમાં સુવાદાણા કાપી શકો છો). મરીનેડને બોઇલમાં લાવો, અને અંતે સરકોમાં રેડવું અને જગાડવો.

શાકભાજીને ઢાંકવા માટે લીટરના બરણીમાં મરીનેડ રેડો. ઢાંકણાને રોલ અપ કરો અને ધાબળો અથવા ધાબળો સાથે લપેટી. સલાહ આપવામાં આવે છે કે ટામેટાંના જારને ઊંધુંચત્તુ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

લસણ, સુવાદાણા અને ડુંગળી સાથે ટામેટાંના ટુકડાની તૈયારી, વંધ્યીકરણ વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે.

નોંધ! વંધ્યીકરણ વિના લસણ, સુવાદાણા અને ડુંગળી સાથે ટામેટાંના ટુકડાઓની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, સરકો અને મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરવો અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તે પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કાર્ય કરે છે.

શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં માટેની વિડિઓ વાનગીઓ

વિડિઓ રેસિપી તમને સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

ટામેટાંને ગાઢ પલ્પથી ધોઈ લો. દરેક ટામેટાને 2 અથવા 4 ભાગોમાં કાપો. લસણની છાલ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ કાપો અને દરેક વંધ્યીકૃત બરણીના તળિયે અડધું horseradish પાન અને સુવાદાણાનો ટુકડો મૂકો. બરણીમાં ટમેટાના ટુકડાઓ ભરો, સમયાંતરે તેમને જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે છંટકાવ કરો.

દરેક બરણીમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે ટામેટાંની ઉપર 1-2 ખાડીના પાન, 5-6 મરીના દાણા, સુવાદાણાનો એક ટુકડો, અડધો અડદનું પાન અને 2 ગરમ મરીની વીંટી મૂકો.

લિટરના બરણીમાં 1 ચમચી ખાંડ અને મીઠું રેડવું, 1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ અને 9% સરકો રેડવું.

1 લિટર જારને 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. જારને વંધ્યીકૃત કરવા માટે, સોસપાનમાં પાણી ગરમ કરો, તળિયે જાળી મૂકો, તેને ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો (અમે જાળી મૂકીએ છીએ જેથી જાર ફાટી ન જાય), જારને કાળજીપૂર્વક ઉકળતા પાણીમાં નીચે કરો જેથી પાણી તેમને ઢાંકી દે. તેમના ખભા સુધી" અને મધ્યમ ગરમી પર પાણી બરાબર 15 મિનિટ ઉકળે તે ક્ષણથી જંતુરહિત કરો. વંધ્યીકરણ પછી, બરણીઓને ઢાંકણા સાથે રોલ કરો, તેને ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટી દો. તમે ભોંયરુંનો ઉપયોગ કર્યા વિના એપાર્ટમેન્ટમાં આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલા ટામેટાં સ્ટોર કરી શકો છો.

શિયાળામાં, મસાલેદાર, મીઠી અને ખાટા ટમેટાના ટુકડાઓ ઘણી વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો હશે.

તમારા માટે સરળ તૈયારીઓ, પરિચારિકાઓ!

શિયાળા માટે સાર્વત્રિક તૈયારી માટેની રેસીપી - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી અનુસાર વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે ડુંગળી અને માખણ સાથે કાપેલા ટામેટાં. તેને સલાડ તરીકે અથવા એપેટાઇઝર તરીકે પીરસી શકાય છે, વનસ્પતિ અને માંસના સ્ટયૂ, સૂપ, બોર્શટમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા તૈયાર ટામેટાંના આધારે ચટણી અને સીઝનીંગ બનાવી શકાય છે. તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે: ટામેટાંને સ્લાઇસેસ અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપો, તેમને જારમાં મૂકો, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્તરવાળી. પછી વરાળમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરો. ડ્રેઇન કરેલા પ્રેરણામાં મીઠું, ખાંડ, સરકો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. ટામેટાં પર કેન્દ્રિત, સુગંધિત મરીનેડ રેડો અને તરત જ સીલ કરો.

મરીનેડમાં સરકો હોય છે, અને ટામેટાંમાં પૂરતું એસિડ હોય છે, તેથી આ તૈયારીને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી.

ટામેટાના ટુકડા માટે સામગ્રી:

• પાકેલા માંસલ ટામેટાં - 500 ગ્રામ;
• પાણી - 0.5 લિટર;
• બરછટ મીઠું - 1.5 ચમચી. એલ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. એલ;
• ડુંગળી - 2 માથા;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તમારી પસંદગીની કોઈપણ - થોડા sprigs.

ડુંગળી અને માખણ સાથે ટામેટાંના ટુકડા રાંધવા

કેનિંગ માટે, અમે જાડી ત્વચા અને માંસલ પલ્પવાળા ખૂબ મોટા, પાકેલા ટામેટાં પસંદ કરીએ છીએ. મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, દાંડી દૂર કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સ અથવા પીછાઓમાં કાપો.

સ્વચ્છ ધોયેલા અને સ્કેલ્ડ કરેલા બરણીના તળિયે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના બે અથવા ત્રણ સ્પ્રિગ્સ અને ડુંગળીના અડધા ટુકડા મૂકો.

બરણીને હલાવીને ટામેટાં મૂકો. અમે મધ્યને ડુંગળી સાથે સેન્ડવીચ કરીએ છીએ, તમે જડીબુટ્ટીઓનો એક સ્પ્રિગ પણ ઉમેરી શકો છો.

થોડી જગ્યા છોડીને બરણીને લગભગ કાંઠા સુધી ટામેટાંથી ભરો. થોડી ડુંગળી નાંખો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. ઉકળતા પાણીથી ભરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ટામેટાંને 15 મિનિટ સુધી વરાળથી ઉકાળવા દો.

જારમાંથી ઠંડુ કરેલું પાણી પાછું પેનમાં નાખો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. મરીનેડને ગરમ કરો અને એક કે બે મિનિટ માટે પકાવો.

સરકો ઉમેરો, શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું. મરીનેડને ઉકળવા દો.

તરત જ બરણીમાં રેડવું, ઢાંકણની નીચે રેડવું, કોઈ ખાલી જગ્યાઓ છોડીને. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અથવા મશીનનો ઉપયોગ કરીને રોલ અપ કરો.

ટામેટાંના જારને ધાબળોથી ઢાંકો અથવા ઘણા ટેરી ટુવાલ પર ફેંકી દો અને 10-12 કલાક માટે છોડી દો. પછી અમે તેને કાયમી સ્ટોરેજની જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. તમારી તૈયારીઓ સાથે સારા નસીબ!

આ વર્ષે શાકભાજીની લણણીએ મને મારા પગ પરથી પછાડી દીધો! અમારા ભોંયરાના છાજલીઓ શિયાળા માટે કાકડીઓ, તૈયાર ટામેટાં, ટામેટાંની ચટણીની તૈયારીઓથી છલકાઈ રહી છે અને તેથી, ફેમિલી કાઉન્સિલમાં, અમે વંધ્યીકરણ વિના સ્લાઇસેસમાં અથાણાંવાળા ટામેટાંની બીજી રેસીપી અજમાવવાનું નક્કી કર્યું - ડુંગળી અને લસણ સાથે - અને ત્યાં રોકો.

એક ત્રણ-લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1.5-2 કિલો પાકેલા માંસલ ટામેટાં;
.3 છાલવાળી મધ્યમ કદની ડુંગળી;
.5-6 મોટી લસણ લવિંગ;

મરીનેડ ભરવા માટે:

1 ચમચી. ચમચી 9% સરકો;
.1 કલા. વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
તાજા તુલસીનો છોડ;
ખાડી પર્ણના 1-2 ટુકડાઓ - તે ખોરાકની સલામતી વધારે છે;
.2 ચમચી. મીઠું અને ખાંડના ચમચી;
.કાર્નેશન;
કાળા મરીના દાણા, તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો;
.1/4 ચમચી પીસી લાલ ગરમ મરી;
.ઓરેગાનો;
રોઝમેરી - તેની સોયમાં કડવો-મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, તેથી તે આ તૈયારીમાં ઉપયોગી થશે.

દાંડી દૂર કરો અને ટામેટાંને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.


લસણને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, અને ડુંગળી, તેમજ ટામેટાં, મોટા ટુકડાઓમાં કાપો.


તાજા તુલસીનો છોડ ધોયેલા અને વંધ્યીકૃત બરણીના તળિયે મૂકો, અને પછી તેને સમારેલા શાકભાજીથી ટોચ પર ભરો, તેમને એકસાથે સ્તર આપો.


ટામેટાં અને ડુંગળી પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો, બધા જરૂરી મસાલા અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, પછી મરીનેડમાં તેલ અને સરકો ઉમેરો. મરીનેડને 11 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને ઠંડક વિના, મસાલા સાથે સમારેલી શાકભાજી રેડો અને બાફેલા ઢાંકણાને રોલ કરો.


ભૂલશો નહીં, હંમેશની જેમ, બરણીઓને ગરદન પર મૂકવા અને ધાબળોથી ઢાંકવા. એકવાર ઠંડુ થઈ જાય, અથાણાંવાળા ટામેટાંને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પી.એસ. માનો કે ના માનો, મને એ જાણીને આશ્ચર્ય થયું કે મારા મનપસંદ ટામેટાંને એક સમયે સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય નહોતું અને ઝેરી પણ માનવામાં આવતું હતું. તદુપરાંત, ઇતિહાસમાં આ તેજસ્વી ફળો દ્વારા ઝેરના કિસ્સાઓ નોંધાયા છે, સદભાગ્યે, અસફળ. એક સમયે, અમારા પૂર્વજો ટામેટાંને સુશોભન છોડ માનતા હતા અને તેમને ફક્ત બગીચાને સજાવટ કરવા માટે ઉગાડતા હતા. ગરીબ વસ્તુઓ, તેઓને ખ્યાલ ન હતો કે જાળવણી પછી જારમાં મસાલાવાળા સમારેલા ટામેટાં કેટલા સુંદર અને મોહક લાગે છે!

સ્લાઇસેસમાં તૈયાર ટામેટાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. અમે કોઈક રીતે એ હકીકત માટે ટેવાયેલા છીએ કે આ સામાન્ય રીતે મોટાભાગની વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે, એકમાત્ર અપવાદ સાથે. પરંતુ આ કટ સ્વરૂપમાં, ટામેટાં ફક્ત ભવ્ય હશે: તે વધુ સારી રીતે બ્રિન સાથે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.

ઘણા લોકો માટે, આ રેસીપીનો બીજો ફાયદો એ છે કે તમે તેલ વિના શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાંને આવરી શકો છો, તમારે ફક્ત મસાલા, ડુંગળી, જડીબુટ્ટીઓ અને સરકોની જરૂર છે. અને ચિંતા કરશો નહીં, શિયાળામાં આ ટામેટાં ટુકડાઓમાં બરણીમાં પડતાં નથી;

સામાન્ય રીતે, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: અમે ટામેટાં તૈયાર કરીએ છીએ, તેમને મસાલા સાથે જારમાં મૂકીએ છીએ, તેમને ખારાથી ભરીએ છીએ અને જરૂરી સમય માટે તેમને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. બધા પગલાં સરળ છે, શ્રમ-સઘન નથી, અને પરિણામે તમારી પાસે ઉત્તમ ટમેટાની તૈયારી હશે - સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય. ફોટા સાથેની મારી વિગતવાર રેસીપીમાં શિયાળા માટે સ્લાઇસેસમાં ટામેટાંને કેવી રીતે આવરી લેવા તે જણાવવામાં મને આનંદ થશે.

1 લિટર જાર (અથવા 2 અડધા લિટર જાર) માટેની સામગ્રી:

• 600-650 ગ્રામ ટમેટા;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 2-3 ડુંગળીના રિંગ્સ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2 sprigs;
• ગરમ મરીની વીંટી (1.5 - 2 સે.મી.);
• સુવાદાણાની એક નાની છત્ર;
• 6-8 કાળા મરીના દાણા;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 2 ચમચી 9% સરકો.

શિયાળા માટે ટામેટાંને સ્લાઇસેસ સાથે કેવી રીતે આવરી લેવું:

કેનિંગ માટે, અખંડ ત્વચા સાથે પાકેલા પરંતુ મક્કમ ટામેટાં પસંદ કરો, કચડી ન હોય. આ પ્રકારની જાળવણી માટે, અમે મધ્યમ કદના ટામેટાં જેમ કે ક્રીમ અથવા મધ્યમ કદના માંસવાળા ટામેટાં પસંદ કરીએ છીએ. આ પ્રકારના કેનિંગ માટે ખૂબ મોટા ટામેટાં યોગ્ય નથી: તેમને મોટી સંખ્યામાં ટુકડાઓમાં કાપવા પડશે અને વંધ્યીકરણ દરમિયાન તેઓ તેમનો આકાર ગુમાવશે અને ફેલાશે.

ટામેટાંને લંબાઈની દિશામાં ટુકડાઓમાં કાપો: નાના ટામેટાં - અડધા ભાગમાં, મોટા ટામેટાં - 4 ભાગોમાં.

ગરમ મરી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા અને તેમને સૂકવવા માટે નેપકિન પર મૂકો.

લસણની છાલ કાઢીને ધોઈ લો. ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો.

ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો - લગભગ 0.5 સેમી દરેક કડવી મરીને પાતળા, 2-3 મીમી રિંગ્સમાં કાપો. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારના તળિયે આપણે સુવાદાણા છત્રી, લસણ, ગરમ મરીના રિંગ્સ, મરીના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળીના રિંગ્સ મૂકીએ છીએ.

પછી કાળજીપૂર્વક ટામેટાં મૂકે છે, તેમને કચડી ન જાય તેની કાળજી રાખો. ટામેટાંને કાપીને બાજુની નીચે મૂકો અને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે પેક કરવાનો પ્રયાસ કરો જેથી ઓછી ખાલી જગ્યા રહે.

1 લિટરના જાર માટે, ટામેટાં - ક્રીમથી ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે, ત્યાં સામાન્ય રીતે 400 - 420 મિલી મરીનેડ હોય છે. જો ટામેટાં મોટા હોય, તો તેમાંથી થોડું ઓછું જારમાં ફિટ થશે, વધુ મરીનેડની જરૂર પડશે.

મરીનેડ માટે, પેનમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી રેડવું (ટામેટાંના તૈયાર કેનની સંખ્યાના આધારે), ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી રાંધો (1-2 મિનિટ). વિનેગર રેડો અને તરત જ ગરમી બંધ કરો.

ટામેટાંના બરણીમાં ઉકળતા મરીનેડ રેડો અને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

અમે નેપકિન વડે પહોળા પૅનની નીચે લાઇન કરીએ છીએ (જેથી વંધ્યીકરણ દરમિયાન જાર ગરમ તળિયાના સંપર્કથી ફાટી ન જાય) અથવા વિશિષ્ટ સ્ટેન્ડ સ્થાપિત કરીએ. અમે ટામેટાંની બરણીઓ મૂકીએ છીએ અને તેને ગરમ પાણીથી ભરીએ છીએ, બરણીના ગળાથી થોડા સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચતા નથી. બરણીઓ સાથે પૅનને આગ પર મૂકો અને તેમાં પાણીને વધુ ગરમી પર બોઇલમાં લાવો. પછી ગરમીને મધ્યમ કરો અને ટામેટાંના જારને 20 મિનિટ (અડધા-લિટર જાર - 15 મિનિટ) માટે જંતુરહિત કરો.