શાકભાજી સાથે ચિકન લીવર ગ્રેવી. ટમેટા-શાકભાજીની ચટણીમાં ચિકન લીવર

જ્યારે ડોકટરો ભલામણ કરીએ છીએ કે આપણે લોહીમાં હિમોગ્લોબિન વધારીએ, ત્યારે આ હેતુ માટે સૌથી લોકપ્રિય અને સસ્તું ઉત્પાદનો પૈકી એક ચિકન લીવર છે. તેમાં એક અનન્ય વિટામિન અને ખનિજ રચના અને સંપૂર્ણ પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે જે એનિમિયા, બળતરા અને એમિનો એસિડની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, જે આપણા શરીરમાં પોતાના દ્વારા ઉત્પન્ન થતા નથી. અને તે તૈયાર કરવા માટે પણ ખૂબ જ સરળ છે! લીવરને કોમળ અને કોમળ બનાવવા માટે દૂધમાં પલાળી રાખવાની કે બીજું કંઈ કરવાની જરૂર નથી. આજે અમે તમને કહીશું કે ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર કેવી રીતે રાંધવા - આખા કુટુંબ માટે, બાળકો માટે અને પુખ્ત વયના લોકો માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી!

ઘટકો:

રસોઈનો સમય: 30 મિનિટ
સર્વિંગ્સ: 3-4

ગ્રેવી સાથે ચિકન લીવર: ફોટો સાથે રેસીપી

1. અમને રેસીપી માટે ગાજર અને ડુંગળીનો અફસોસ નથી, જો તમને વધુ શાકભાજી રોસ્ટ્સ ગમે તો તમે બમણા શાકભાજી લઈ શકો છો. અમે ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ, ગાજરમાંથી ટોચનું સ્તર દૂર કરીએ છીએ. હવે આપણે ગાજરને પાતળા ગોળાકાર અથવા અર્ધભાગમાં કાપીએ છીએ, અને ડુંગળીને રિંગના એક ક્વાર્ટરમાં કાપીએ છીએ.

સામાન્ય રોજિંદા વાનગીમાંથી મૂળ ટ્રીટ બનાવવા માટે, તમે તેને હોમમેઇડ ચટણી સાથે પૂરક બનાવી શકો છો.

ચિકન લીવર ગ્રેવી એ બટાટા અને કોઈપણ પ્રકારના અનાજ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ચટણી માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. આ કરવા માટે, તમારે તાજી ઓફલ ઉપલબ્ધ હોવી જોઈએ અને રાંધતા પહેલા તેને યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ.

ગ્રેવી માટે યકૃત કેવી રીતે તૈયાર કરવું

લીવરને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ખાસ કરીને ગ્રેવીમાં, તમારે રાંધતા પહેલા તેની સાથે થોડું ભેળવવું જરૂરી છે. માત્ર થોડી હલનચલન સાથે, તમે વાનગીનો સ્વાદ અને દેખાવ બદલી શકો છો.

• સૌ પ્રથમ, તમારે યકૃતને સરકોના ઉમેરા સાથે ઠંડા પાણીમાં યોગ્ય રીતે ધોવાની જરૂર છે. મોટા બાઉલને પાણીથી ભરો, 9% સરકોના થોડા ચમચી ઉમેરો અને યકૃતને 20 મિનિટ માટે ત્યાં મૂકો. તે તેનું યકૃત સ્થિતિસ્થાપક બનશે અને કોઈપણ ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેનો આકાર ગુમાવશે નહીં. વધુમાં, એસિટિક એસિડ તમામ હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોને મારી નાખશે.
• યકૃતમાંથી વધારાની ચરબી દૂર કરવી અને યકૃતને કેટલાક ભાગોમાં કાપવું પણ જરૂરી છે. જો યકૃત અંધારું અને થોડું સખત હોય, તો તમે તેને હથોડા વડે હળવાશથી હરાવી શકો છો અને પછી રસોઇ કરી શકો છો.
• સફેદ ચટણી (ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ) સાથે લીવર સોસ માટે, ઉત્પાદનને મેરીનેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ધોવાઇ યકૃત મૂકો, મીઠું અને કરી સાથે મોસમ, મિશ્રણ. ખાટી ક્રીમ (મેયોનેઝ) ના થોડા ચમચી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. પોટને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.
• લીવર ગ્રેવી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં, લીક, મરી વગેરે આ માટે યોગ્ય છે. શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે બરછટ કાપવામાં આવે છે અને ટામેટાંની છાલની ખાતરી કરો. યકૃતનો સ્વાદ મૂળ બનાવવા માટે, સ્ટ્યૂઇંગ કરતા પહેલા 10 મિનિટ માટે લીવરને બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ અને ડુંગળી સાથે મિક્સ કરો. તે પછી, તમે ડુંગળી કાઢી શકો છો અથવા તેની સાથે રસોઇ કરી શકો છો.

સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર ગ્રેવી, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

સૌથી સરળ ગ્રેવી પણ વાનગીને બદલી શકે છે: તેનો દેખાવ અને સ્વાદ. ચિકન યકૃતની ચટણીનો વિશેષ સ્વાદ હોય છે, અને તેની સુસંગતતા માંસના એનાલોગથી અલગ પડે છે. ચિકન લીવર ઝડપથી અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. વધુમાં, તે અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો

• ચિકન લીવર - 1 કિલો.
• ખાટી ક્રીમ - 250 ગ્રામ.
• બાફેલી પાણી - 1 કપ.
• મીઠું, સફેદ મરી - સ્વાદ માટે.
• લીક - 2-3 દાંડી.
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી.
• ઘઉંનો લોટ - 3 ચમચી
• કેફિર - 0.5 લિટર.
• અદલાબદલી ગ્રીન્સ - 20 ગ્રામ (કોઈપણ).

પગલું દ્વારા ચિકન લીવર સોસ કેવી રીતે બનાવવી

ચિકન લીવરને સારી રીતે ધોઈ લો, જો ઈચ્છો તો દરેકને અડધા ભાગમાં કાપો. તેને નાના બાઉલમાં મૂકો અને તેને કીફિરથી ભરો. 20-30 મિનિટ માટે કીફિરમાં યકૃત છોડો.

લીકને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. વનસ્પતિ તેલને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડો અને સારી રીતે ગરમ કરો. ડુંગળીને ઉકળતા તેલમાં નાંખો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

હવે લીવરને કીફિરમાંથી બહાર કાઢો, થોડું સ્ક્વિઝ કરો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. સતત stirring, અન્ય 5 મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે યકૃત ફ્રાય. સ્વાદ માટે મીઠું અને સફેદ મરીના મિશ્રણને સીઝન કરો.

એક ગ્લાસ બાફેલા પાણીને પેનમાં રેડો, ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણને ઢાંકણની નીચે 10-12 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી યકૃતમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ફરીથી આવરી લો.

તૈયારીની થોડી મિનિટો પહેલાં, ગ્રેવીમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે, પરંતુ હળવા હાથે મિક્સ કરો. વાનગીનો સ્વાદ લો અને, જો જરૂરી હોય તો, મીઠું અને ગરમીમાંથી સારવાર દૂર કરો.

લીવર સોસને થોડી વધુ મિનિટો માટે ઢાંકીને રહેવા દો. પછી છૂંદેલા બટાકા અથવા બાફેલા અનાજને ભાગવાળી પ્લેટમાં મૂકો અને ઉપર ગ્રેવી ફેલાવો.

તમારી પસંદગીના સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ (ડુંગળી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ અથવા લીલો લસણ) સાથે ટ્રીટ છંટકાવ અને સર્વ કરો.

ચિકન લીવર ગ્રેવી કોઈપણ ઉમેરા વિના, તેના પોતાના પર ચાખી શકાય છે. તેના માટે તમે તાજી બ્રેડમાંથી ક્રાઉટન્સ ઓફર કરી શકો છો.

ચિકન લીવર "મિનિટ" માંથી સુગંધિત ગ્રેવી, ઘરે એક ઝડપી રેસીપી

ઘટકો

• ચિકન લીવર - 600 ગ્રામ + -
• - 2 પીસી. + -
• - 1 પીસી. + -
• — 30 ગ્રામ (મિની સેશેટ) + -
• - 60 ગ્રામ + -
• - 150 મિલી + -
• — 1/4 ચમચી અથવા સ્વાદ માટે + -
• - 2 દાંત + -
• મનપસંદ મસાલા - સ્વાદ માટે + -

તમારી પોતાની ચિકન લીવર સોસ ઝડપથી કેવી રીતે બનાવવી

ચિકન લીવર એ બહુમુખી ઉત્પાદન છે જે ડેરી ઉત્પાદનો, વિવિધ શાકભાજી, મસાલા અને ચટણીઓ સાથે જોડાયેલું છે. તેથી, દરેક વખતે તમે સંપૂર્ણપણે અલગ ગ્રેવી રાંધી શકો છો અને સરળતાથી આહારમાં વૈવિધ્યસભર બનાવી શકો છો. ટોમેટો લીવર સોસ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર છે, અને તમે નિઃશંકપણે તેને ફરીથી અને ફરીથી રાંધશો.

1. શાકભાજીને છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, અને ગાજરને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
2. એક ફ્રાઈંગ પેન લો, તેના પર તેલ નાખો અને તેને પીગળી લો. પછી તેલમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો અને 6-7 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
3. ચિકન લીવરને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજીમાં ઉમેરો. દૂધ સાથે બધું રેડવું અને પ્રવાહી અડધાથી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી વાનગીને રાંધો.
4. હવે લીવરને સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મસાલાઓ સાથે સીઝન કરો, ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને લાકડાના સ્પેટુલા વડે સારી રીતે હલાવો. ઢાંકણની નીચે થોડી વધુ મિનિટો માટે વાનગીને રાંધવા.
5. રસોઈના અંતે, લસણને પ્રેસ દ્વારા ગ્રેવીમાં સ્ક્વિઝ કરો. જગાડવો અને ગરમીમાંથી સારવાર દૂર કરો.
6. કોઈપણ સાઇડ ડિશની ટોચ પર ગ્રેવી ફેલાવો અને તરત જ સર્વ કરો.

આ સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર ગ્રેવી સ્પાઘેટ્ટી, ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા કોઈપણ પ્રકારના બટાકા માટે યોગ્ય છે.

હું લીવરને ખૂબ પ્રેમ કરું છું, અને હું તેને કોઈપણ સ્વરૂપમાં પ્રેમ કરું છું. ખૂબ જ સ્વસ્થ હોવા ઉપરાંત, તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ચિકન.

ચિકન લીવર એ હકીકતથી પણ લાભ મેળવે છે કે તેને પલાળી રાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે બીફ લીવર કરતાં ઘણું નરમ અને વધુ કોમળ છે, અને તેની પાસે બીફ લીવરમાં રહેલી બધી નકારાત્મકતા એકઠા કરવાનો સમય નથી.

તેને સલામત રીતે આહાર ઉત્પાદન કહી શકાય, જ્યારે તેમાંથી વાનગીઓ બીફની જેમ જ તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ, તે મુજબ, ખૂબ ઝડપી.

આજે હું તમારા દરબારમાં ગ્રેવી સાથે ચિકન લીવર રજૂ કરું છું, જે માત્ર વીસ મિનિટમાં બને છે.

અમને જરૂર પડશે:

• 700 ગ્રામ ચિકન લીવર
• 2 મોટી ડુંગળી
• 2 ચમચી તળેલો લોટ
• 2 ટેબલસ્પૂન બે પ્રકારના તૈયાર ટામેટાની ચટણી સાથે હોર્સરાડિશ અને લસણ
• 1-2 કપ ઉકાળેલું પાણી
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ
• દાણાદાર ખાંડ
• કાળા મરીના દાણા
• અટ્કાયા વગરનુ
• મસાલા - સ્વાદ માટે

ચિકન લીવર ખૂબ જ સ્વચ્છ છે. તમે, અલબત્ત, તેને કેદ અને નસોથી સહેજ સાફ કરી શકો છો, પરંતુ તમે તેને સમાન ભાગોમાં કાપી શકો છો, બધું કોઈપણ રીતે બુઝાઈ જશે.

પરંતુ પ્રથમ, અલબત્ત, તે વહેતા પાણી હેઠળ ધોવા જોઈએ, અને પછી વધારાનું પાણી ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરવા દો:

ડુંગળી કાપો:

અમે તૈયાર યકૃતને વનસ્પતિ તેલથી ગરમ કરેલા બ્રેઝિયરમાં ફેંકીએ છીએ અને ક્રિસ્પી પોપડા સુધી બંને બાજુ ફ્રાય કરીએ છીએ, અલબત્ત, સમાંતર, મીઠું, મરી અને, કલાપ્રેમી માટે, મસાલા ઉમેરો, કોને શું ગમે છે:

તે જ સમયે, બાજુના તપેલીમાં, ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, વનસ્પતિ તેલમાં પણ:

યકૃત તળેલું છે, ડુંગળી પણ, તમે તેમને જોડી શકો છો:

જ્યારે તેઓ એકબીજાને ઓળખતા હોય છે, ત્યારે અમે ગ્રેવી જાતે જ તૈયાર કરીએ છીએ.

આજે હું તેને બે પ્રકારના ટામેટાંની ચટણીમાંથી ઘઉં અને લસણ, પાણી અને તળેલા લોટ સાથે બનાવું છું:

તમે આ રેસીપીમાં કોઈપણ ટામેટાની ચટણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કોઈપણ શાકભાજી અને કોઈપણ મસાલાના ઉમેરા સાથે, જ્યાં સુધી તમને તેનો સ્વાદ ગમતો હોય.

પ્રથમ, હું એક ગ્લાસ ગરમ બાફેલા પાણીમાં બે ચમચી તળેલા લોટને મિક્સ કરું છું, ઝટકવું સાથે હરાવવું, ત્યાં દરેક ચટણીના બે ચમચી ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો:

અને પછી, ધાતુની ચાળણી દ્વારા, હું તેને ડુંગળી સાથે યકૃતમાં બ્રેઝિયરમાં રેડું છું:

ફરીથી હું દખલ કરું છું અને, જો જરૂરી હોય તો, વધુ પાણી ઉમેરો.

મીઠું, મધુર, ગ્રેવીને ઉકળવા દો, કાળા મરીના દાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાંદડા ફેંકી દો, આગ બંધ કરો.

ચિકન લીવર ગ્રેવી તૈયાર છે, મેં તમને વચન આપ્યું હતું તેમ તેને તૈયાર કરવામાં વીસ મિનિટથી વધુ સમય લાગ્યો નથી.

અલબત્ત, શિખાઉ ગૃહિણીઓએ લાંબા સમય સુધી ટિંકર કરવું પડશે, પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું, આ ફક્ત પ્રથમ વખત છે! આગલી વખતે તમે તેને "એક કે બે" માટે રાંધશો!

ગ્રેવી સાથેનું યકૃત અવિશ્વસનીય કોમળ, રસદાર અને તે જ સમયે સ્વાદમાં ખૂબ સમૃદ્ધ, સુગંધિત અને મસાલેદાર બન્યું! તમે તેને કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો, પરંતુ વ્યક્તિગત રીતે હું છૂંદેલા બટાકાને પસંદ કરું છું.

અહીં તમારા માટે આખી રેસીપી છે. પ્રયાસ કરો, ટિપ્પણી કરો, મને આશા છે કે પ્રતિસાદ ફક્ત હકારાત્મક હશે!

વધુ યકૃત વાનગીઓ:

બીફ લીવર કેવી રીતે રાંધવા
એક બાળક તરીકે, હું યકૃતને સહન કરી શકતો ન હતો, તેને નફરત પણ કરતો હતો. અને જ્યારે હું મોટો થયો અને સમજી ગયો કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું (સ્મેક પ્રોગ્રામ માટે આભાર), હવે હું તેને એકમાત્ર રસ્તો રાંધું છું. તે સ્વાદિષ્ટ, ટેન્ડર બહાર વળે છે (ફક્ત તમારી આંગળીઓ ચાટવું!). હું તમારી સાથે વિગતવાર રેસીપી અને 18 રસોઈ ફોટા શેર કરું છું.

લીવર કેક
લીવર કેક - તમારે સ્વીકારવું જ જોઇએ, તે કોઈક રીતે અસામાન્ય લાગે છે. પરંતુ હકીકતમાં, આ એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે, દેખાવમાં તે ખરેખર વાસ્તવિક કેકની યાદ અપાવે છે. કોઈપણ જેણે ઓછામાં ઓછું એકવાર તેનો પ્રયાસ કર્યો છે તે ચોક્કસ તેની પ્રશંસા કરશે. સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કુકિંગ રેસીપી અને 18 ફોટા.

ચિકન લીવર અને અથાણું કાકડી સલાડ
કેટલાક કારણોસર, ચિકન લીવર સલાડ રેસીપી તાજેતરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની છે. અને વાસ્તવમાં, મને શા માટે ખબર છે. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ છે! હું તેને વધુ સરળ સંસ્કરણમાં બનાવતો હતો, પરંતુ પછી મેં ચીઝ ઉમેરવાનું શરૂ કર્યું - તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બન્યું. મારી વિગતવાર રસોઈ રેસીપી અને 13 ફોટા વાંચો.

યકૃત અને શેમ્પિનોન સલાડ
આવા કચુંબર - યકૃત અને શેમ્પિનોન્સમાંથી - મેં તાજેતરમાં એક કેફેમાં પ્રથમ પ્રયાસ કર્યો. હું પ્રથમ નજરમાં તેના પ્રેમમાં પડ્યો, વધુ સ્પષ્ટ રીતે પ્રથમ કાંટોથી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદમાં ખૂબ જ અસામાન્ય અને ઉત્સાહી સંતોષકારક હોવાનું બહાર આવ્યું. હવે હું હંમેશા તેને જાતે જ ઘરે રાંધું છું. 16 ફોટા સાથે મારી રેસીપી વાંચો.

લીવર ગ્રેવી એ માંસ ગૌલાશનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

વાનગી વિવિધ સાઇડ ડીશ સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ તે ખૂબ ઝડપથી રાંધે છે.

અડધા કલાકમાં, તમે ખાટી ક્રીમ, ટામેટા, શાકભાજી અથવા દૂધની ચટણી સાથે સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી બનાવી શકો છો.

અમે મશરૂમ્સ સાથે યકૃત રાંધવા વિશે કેવી રીતે? કોઇ વાંધો નહી!

હકિકતમાં ગ્રેવીના પુષ્કળ વિકલ્પોઅને બધાને સરળતા અને અસંગત તૈયારી દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે.

લીવર ગ્રેવી - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

ગ્રેવી માટે લીવર તાજા અથવા સ્થિર ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઉત્પાદનને સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ, ફિલ્મોથી સાફ કરવું જોઈએ, કારણ કે તે રસના પ્રવેશમાં દખલ કરે છે. પછી યકૃત કાપવામાં આવે છે. ખૂબ નાના ટુકડા ન કરો, કારણ કે તળતી વખતે તે ઝડપથી સુકાઈ જશે અને ઉત્પાદન સખત થઈ જશે. રસદાર યકૃતનું મુખ્ય રહસ્ય એ રસોઈનો સમય છે. જો ઉત્પાદન વધુ પડતા આગના સંપર્કમાં આવે તો તે નિરાશાજનક રીતે નુકસાન થશે.

ગ્રેવી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. ફ્રાય શાકભાજી. સામાન્ય રીતે તે ડુંગળી, ટામેટાં, ગાજર છે. તમે બધા એકસાથે અથવા ફક્ત એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. યકૃતના ટુકડા ઉમેરો. ઘણી વાર, આ પહેલાં, યકૃતને લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે, જે તમને ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા અને ચટણીને ઘટ્ટ બનાવવા દે છે.

3. ખાટી ક્રીમ, સૂપ, દૂધ અથવા રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત કોઈપણ અન્ય પ્રવાહી ઉમેરો. મસાલા નાખો.

4. તેને ઉકળવા દો, પછી આગ ઓછી કરો અને સણસણવું. સામાન્ય રીતે આ તબક્કો 15 મિનિટથી વધુ નથી.

તૈયાર ગ્રેવી જડીબુટ્ટીઓ સાથે અનુભવી, અંતે એક ખાડી પર્ણ મૂકો. યકૃતને ઘણું મીઠું ગમતું નથી, તેથી તમારે વાનગીમાં મસાલાને મધ્યસ્થતામાં મૂકવાની જરૂર છે. પરંતુ ગ્રેવી વિવિધ મસાલા સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે તેમાં માંસ માટે તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરી શકો છો અથવા મરી, ધાણા, મીઠી પૅપ્રિકાનો અલગથી ઉપયોગ કરી શકો છો. પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ ઉત્પાદન સાથે સારી રીતે જાય છે, જે રસોઈની મધ્યમાં અથવા અંતમાં ઉમેરી શકાય છે.

રેસીપી 1: ચિકન લીવર મિલ્ક ગ્રેવી

આ રેસીપી અનુસાર ચિકન લીવર ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, 4% થી વધુ ચરબીયુક્ત દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે, બાફેલી પાણીથી અડધા ભાગમાં ભળે છે.

ઘટકો

500 ગ્રામ યકૃત;

200 ગ્રામ ડુંગળી;

300 ગ્રામ દૂધ;

50 ગ્રામ તેલ;

20 ગ્રામ લોટ;

મરી, મીઠું, ખાડી પર્ણ અને સૂકા સુવાદાણા.

રસોઈ

1. ચિકન લીવરને 2-3 ટુકડાઓમાં કાપો. કટીંગ બોર્ડ પર છોડી દો.

2. ટોચ પર લોટ છંટકાવ, તમારા હાથ સાથે ભળવું.

3. તેલ ગરમ કરો, લીવરને નીચે કરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

4. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, યકૃતને મોકલો અને અન્ય 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

5. એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ ઉકાળો.

6. યકૃતમાં દૂધ રેડવું.

7. વાનગીને મીઠું કરો, મરી, ઢાંકી દો અને 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળો. આગને ન્યૂનતમ રાખવામાં આવે છે.

8. ઢાંકણ ખોલો, સુવાદાણા સાથે છંટકાવ, ખાડી પર્ણ મૂકો અને આગ બંધ કરો. ગ્રેવીને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઢાંકણની નીચે રહેવા દો.

રેસીપી 2: ટામેટાં સાથે બીફ લીવર ગ્રેવી

રેસીપી મુજબ, વાનગી તાજા ટામેટાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ લીવર સોસ તૈયાર અથવા બેરલ ટામેટાં સાથે પણ બનાવી શકાય છે. વાનગીનો સ્વાદ તેજસ્વી અને સમૃદ્ધ હશે.

ઘટકો

500 ગ્રામ યકૃત;

3 ટામેટાં;

200 ગ્રામ સૂપ;

1 ડુંગળી;

50 ગ્રામ તેલ;

15 ગ્રામ લોટ;

તેલના 5 ચમચી;

રસોઈ

1. માખણ સાથે અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો.

2. અમે બીફ લીવર ધોઈએ છીએ, ફિલ્મોને દૂર કરીએ છીએ, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ અને લોટ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. ડુંગળીને પેનમાં મૂકો, 2 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય કરો.

3. ટામેટાંમાંથી પૂંછડીઓ દૂર કરો, તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. દરેક ટમેટાને 8 ભાગોમાં વહેંચો અને યકૃતમાં મોકલો. અમે બધું એકસાથે ફ્રાય કરીએ છીએ. જો તમે તૈયાર ટમેટાંનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો.

4. સૂપ ઉકાળો અને તેને યકૃતમાં રેડવું.

5. વાનગીમાં મીઠું અને મરી. ડ્રેઇન કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું, લગભગ 8 મિનિટ.

6. અંતે, ગ્રીન્સ, ખાડી પર્ણ ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકાય છે.

રેસીપી 3: મશરૂમ્સ સાથે પોર્ક લીવર ગ્રેવી

શેમ્પિનોન્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ પોર્ક લીવર ગ્રેવી માટેની રેસીપી. તમે તાજા મશરૂમ્સ અને સ્થિર અથવા તૈયાર બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પછીના કિસ્સામાં, અમે રેસીપીમાં દર્શાવેલ કરતાં 2 ગણું ઓછું ઉત્પાદન લઈએ છીએ.

ઘટકો

400 ગ્રામ યકૃત;

300 ગ્રામ મશરૂમ્સ;

2 ડુંગળી;

200 ગ્રામ દૂધ;

150 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

અડધો કપ લોટ.

રસોઈ

1. લીવરને 1 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, દૂધ રેડવું અને ઓરડાના તાપમાને 3 કલાક રાખો. પછી તેને બહાર કાઢીને ટુવાલ વડે સૂકવી લો.

2. કાપેલા મશરૂમને તેલમાં ફ્રાય કરો, ડુંગળી ઉમેરો. અમે લગભગ તત્પરતા લાવીએ છીએ.

3. એક પ્લેટમાં લોટ રેડો, લીવર સ્લાઇસેસમાં રોલ કરો અને બંને બાજુઓ પર બીજા પેનમાં ફ્રાય કરો.

4. અમે યકૃતને મશરૂમ્સમાં શિફ્ટ કરીએ છીએ.

5. એક ગ્લાસ ગરમ પાણી સાથે ખાટી ક્રીમ પાતળું કરો, મિશ્રણ કરો અને પાનમાં મોકલો.

6. વાનગીને મીઠું કરો, મરી, કવર કરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તમે પૂર્ણ કરી લો! અમે સ્વાદ માટે મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરીએ છીએ, પરંતુ વધુ નહીં, જેથી મશરૂમનો સ્વાદ મરી ન જાય.

રેસીપી 4: મેયોનેઝ સાથે ટેન્ડર ચિકન લીવર ગ્રેવી

ચિકન લીવર ગ્રેવીનું બીજું સંસ્કરણ, પરંતુ આ વખતે ચટણી મેયોનેઝ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અને લસણનો ઉમેરો વાનગીને વિશેષ સ્વાદ આપે છે.

ઘટકો

500 ગ્રામ યકૃત;

200 ગ્રામ મેયોનેઝ;

1 ગ્લાસ પાણી;

મીઠું મરી;

લસણની 2 લવિંગ;

2 બલ્બ.

રસોઈ

1. અમે યકૃતને ધોઈએ છીએ, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો. ઉત્પાદનને કાપવાની જરૂર નથી.

2. ડુંગળી કાપો, તેલમાં ફ્રાય કરો.

3. યકૃતને પાનમાં ઉમેરો, એકસાથે ફ્રાય કરો. જલદી યકૃતનો રંગ બદલાય છે અને રક્તસ્રાવ બંધ થાય છે, અમે આગ ઓછી કરીએ છીએ.

4. લસણને ગ્રાઇન્ડ કરો, મેયોનેઝ સાથે ભળી દો અને મુખ્ય ઘટકો પર મોકલો.

5. એક ગ્લાસ ગરમ પાણી ઉમેરો. હવે વાનગી મીઠું ચડાવેલું અને મરી કરી શકાય છે.

6. ઢાંકીને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. અંતે, તમે મસાલા, સૂકા અથવા તાજી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 5: ડુંગળી અને ગાજર સાથે ચિકન લીવર ગ્રેવી

ટમેટાના રસ પર આધારિત લીવરમાંથી હળવા શાકભાજીની ગ્રેવી માટેની રેસીપી. તેના બદલે, તમે પાતળી પેસ્ટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચટણી એકદમ પ્રવાહી છે, પરંતુ જો જરૂરી હોય તો, તમે તેને ઘટ્ટ કરવા માટે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો

600 ગ્રામ યકૃત;

2 ડુંગળી;

2 ગાજર;

1 મીઠી મરી;

600 ગ્રામ ટમેટા રસ;

40 ગ્રામ તેલ;

રસોઈ

1. ગાજરને છીણી લો અને ડુંગળીને છીણી લો, લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી એક મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

2. અમે યકૃતને ધોઈએ છીએ, તેને થોડું સૂકવીએ છીએ અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરીએ છીએ. અમે 5 મિનિટ માટે એકસાથે રાંધીએ છીએ, વધુ નહીં.

3. મીઠી મરીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, પાનમાં ફેંકી દો.

4. ટમેટાંનો રસ ઉમેરો.

5. વાનગીને મીઠું કરો, તમે સ્વાદ માટે મરી, અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો. તેને ઉકળવા દો, તાપ ધીમો કરો અને ઢાંકીને બીજી 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

6. તૈયાર વાનગીમાં ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ફેંકી દો.

રેસીપી 6: ખાટી ક્રીમ અને ચીઝ સાથે જાડા બીફ લીવર ગ્રેવી

જાડા બીફ લીવર ગ્રેવી માટેની રેસીપી જે છૂંદેલા બટાકા અને બાફેલા ચોખા સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે. કોઈપણ ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તે સખત જાતો અને સામાન્ય પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બંને સાથે સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો

700 ગ્રામ યકૃત;

30 ગ્રામ લોટ;

300 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

150 ગ્રામ ચીઝ;

ડુંગળીનો 1 ટોળું;

2 બલ્બ.

રસોઈ

1. રેસીપીમાં દર્શાવેલ તેલના દર સાથે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં ફ્રાય કરો.

2. ગોમાંસના યકૃતને રેન્ડમ ટુકડાઓમાં કાપો. સ્ટ્રો, ક્યુબ્સ, લાકડીઓ અથવા સ્લાઇસેસ. પણ બહુ મોટી નથી.

3. યકૃતને લોટ સાથે છંટકાવ અને ડુંગળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. યકૃત પર સોનેરી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી એકસાથે ફ્રાય કરો.

4. ત્રણ ચીઝ અને ખાટા ક્રીમ સાથે ભેગા કરો. ચટણીમાં 120 ગ્રામ ગરમ પાણી ઉમેરો, મિક્સ કરો. તમે તરત જ મીઠું અને મરી કરી શકો છો.

5. તળેલા યકૃતમાં ચીઝ સાથે ખાટા ક્રીમ રેડવું.

6. ઢાંકીને 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો.

7. ડુંગળીના પીછા કાપો, પાનમાં રેડો અને બંધ કરો. અમે ગ્રેવીને થોડા સમય માટે સ્ટોવ પર રહેવા દઈએ છીએ, સાઇડ ડિશ સાથે અથવા તેની જાતે સર્વ કરીએ છીએ. જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે તેમ તેમ ચટણી વધુ ઘટ્ટ થશે.

રેસીપી 7: મલ્ટિકુકરમાં પોર્ક લિવર ગ્રેવી

એ જ રીતે, તમે માત્ર ડુક્કરના માંસમાંથી જ નહીં, પણ અન્ય કોઈપણ યકૃતમાંથી પણ ગ્રેવી રસોઇ કરી શકો છો. તમે અગાઉથી ખોરાક તૈયાર કરી શકો છો, ફ્રાય કરી શકો છો, તમને જરૂરી બધું ઉમેરી શકો છો અને ટાઈમર લગાવી શકો છો.

ઘટકો

1 ગાજર અને ડુંગળી;

¼ કપ તેલ;

700 ગ્રામ યકૃત;

લોટના 2 ચમચી;

પાણી અથવા સૂપ.

રસોઈ

1. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં તેલ રેડવું.

2. ડુંગળી, ત્રણ ગાજર કાપો અને તેલમાં મોકલો. અમે "ફ્રાઈંગ" મોડ પર 10 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ, પરંતુ તમે બેકિંગ પ્રોગ્રામનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

3. ફિલ્મોમાંથી સાફ કરેલા યકૃતને 1 × 3 સેમી લંબચોરસમાં કાપો, લોટમાં રોલ કરો અને શાકભાજીમાં મોકલો. અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા.

4. યકૃતને ગરમ પાણીથી ભરો, જે ખોરાકને 0.5 સે.મી.થી આવરી લેવો જોઈએ.

5. મીઠું, મરી, બંધ કરો અને 40 મિનિટ માટે સ્ટયૂ ચાલુ કરો.

6. ખોલો, એક ખાડીનું પાન, સૂકા ઔષધો મૂકો, ફરીથી ઢાંકી દો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો. કોઈપણ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 8: પફ લિવર ગ્રેવી

આ ગ્રેવી રેસીપી બનાવવા માટે સરળ છે. ઉત્પાદનોને તળેલી, મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી. વાનગીને ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી, તે બધું એકસાથે મૂકવા અને અડધા કલાક માટે છોડી દેવા માટે પૂરતું છે. રસોઈ માટે, તમારે ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કઢાઈની જરૂર છે.

ઘટકો

3 ડુંગળી;

700 ગ્રામ યકૃત;

2 ગાજર;

300 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;

2 ટામેટાં (તમે પાસ્તાના 2 ચમચી લઈ શકો છો);

લસણની 2 લવિંગ.

રસોઈ

1. અમે બધી શાકભાજીને સાફ અને કાપીએ છીએ. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી, સ્ટ્રીપ્સમાં ગાજર અને ટામેટાં ક્યુબ્સમાં અથવા નાના ટુકડાઓમાં. ફક્ત લસણને ઝીણું સમારી લો.

2. યકૃત ધોવા, ફિલ્મો દૂર કરો અને સમઘનનું કાપી.

3. અમે કઢાઈના તળિયે ડુંગળી મૂકીએ છીએ.

4. પછી યકૃતનો એક સ્તર, મસાલા, મીઠું સાથે છંટકાવ.

5. ગાજરનો એક સ્તર ફેલાવો, પછી ટામેટાં. મીઠું અને મરી સાથે શાકભાજી છંટકાવ.

6. ખાટા ક્રીમમાં એક ગ્લાસ પાણી અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, એક કઢાઈમાં રેડવું.

7. ઢાંકી દો, તેને ઝડપથી ઉકળવા દો, ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો અને લીવરના પ્રકાર પર આધાર રાખીને 25-35 મિનિટ માટે સુસ્ત રહેવા દો. ચિકન લીવર સૌથી ઝડપી રાંધે છે, ડુક્કરનું માંસ અને બીફ વધુ સમય લે છે.

8. સમય પૂરો થતાં જ, કઢાઈ ખોલો, ગ્રેવી મિક્સ કરો અને તમારું કામ થઈ ગયું! જો ત્યાં પૂરતું મીઠું અથવા અન્ય મસાલા ન હોય, તો તમે ઉમેરી શકો છો, મિક્સ કરી શકો છો અને ગ્રેવીને થોડીવાર રહેવા દો.

ગ્રેવીને સફળ બનાવવા માટે, તળેલા યકૃતમાં માત્ર ગરમ ખોરાક ઉમેરવામાં આવે છે. જો રેસીપી પાણીના ઉમેરાને સૂચવે છે તો સૂપ, દૂધ, ખાટી ક્રીમને ઉકળતા પાણીથી ગરમ અથવા પાતળું કરવું જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ અને બીફ લીવર જો પાણીમાં પલાળવામાં આવે તો તે વધુ કોમળ બનશે. આ જ તકનીક ડુક્કરના યકૃતને જન્મજાત કડવાશથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. પરંતુ ચિકન લીવરને આવી તૈયારીની જરૂર નથી, તે પોતે કોમળ અને સ્વાદ માટે સુખદ છે.

ટોચની ફિલ્મમાંથી યકૃતને સાફ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તમે ઉત્પાદનને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરી શકો છો અને પછી તેને છરીથી ઉઝરડા કરી શકો છો.

યકૃત ચરબીને પ્રેમ કરે છે, તેમની સાથે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બને છે. તેથી, રસોઈ કરતી વખતે તેલ છોડશો નહીં. તમે લીવરને લાર્ડ સાથે રાંધી શકો છો અથવા ગ્રેવી માટે તેના પર શાકભાજી ફ્રાય કરી શકો છો.

જો તમારે ગ્રેવીમાં ટામેટાંની પેસ્ટ અથવા ટામેટાં મૂકવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને અન્ય પેનમાં પ્રી-ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે અને પછી જ તેને મુખ્ય વાનગીમાં મૂકો. આ તકનીક રંગને તેજસ્વી અને સ્વાદને વધુ અર્થસભર બનાવશે.

મારા પરિવારમાં દરેક વ્યક્તિને ચિકન લિવર પસંદ છે અને હું તેને ઘણી વાર રાંધું છું. અમને તે ખરેખર વિવિધ ચટણીઓ સાથે ગમે છે, પરંતુ ખાસ કરીને ટામેટા અથવા ક્રીમમાં. આ બંને વાનગીઓ બાફેલા ચોખા અથવા છૂંદેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે, તેને પાસ્તા સાથે પીરસો પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો તમે સૌથી તાજું ચિકન લીવર ખરીદ્યું હોય અને તેમાંથી રાંધવા માટે શું સ્વાદિષ્ટ છે તે જાણતા નથી, તો આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો, તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે.

ગ્રેવી સાથે ચિકન લીવર રાંધવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો તૈયાર કરો. યકૃતને વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈ લો, બધી ફિલ્મો અને ચરબી કાપી નાખો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો. ડુંગળી અને ગાજરને છોલીને ધોઈ લો. ગ્રેવી માટે સારી ગુણવત્તાવાળા કેચઅપ અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદક લો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, તેમાં અડધી વીંટીઓમાં કાપેલી ડુંગળી નાખો, લગભગ એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, તે નરમ અને પારદર્શક બને.

ડુંગળીમાં બરછટ છીણી પર છીણેલા ગાજર ઉમેરો, આગને શાંત કરો, તેમને બીજી 1.5-2 મિનિટ માટે એકસાથે રહેવા દો.

જ્યારે શાકભાજી નરમ અને મીઠી હોય, ત્યારે ચિકન લીવરને પેનમાં મૂકો.

લીવરને શાકભાજી સાથે હળવા હાથે મિક્સ કરો, તેને વધુ ગરમી પર 2-3 મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો.

જ્યારે યકૃતની ટોચનો રંગ બદલાય છે, જ્યારે તે હજી પણ ખૂબ જ ગુલાબી હોય છે, ત્યારે કેચઅપમાં રેડવું, અડધા ભાગમાં પાણીથી ભળી દો. ડીશને ઓછી ગરમી પર 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, હવે નહીં. લીવરને વધુ પડતું એક્સપોઝ ન કરવું એ મહત્વનું છે, અન્યથા તે કઠણ બની જશે અને કડવો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરશે.

થોડા સમય પછી, ગ્રેવી જાડી થઈ જશે, અને યકૃત સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે. ગ્રેવીમાં મરી, ઈચ્છો તો મીઠું, સ્વાદ. જો કેચઅપ ખાટો હોય, તો સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે થોડી ખાંડ ઉમેરો.

ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ ચિકન લીવર તૈયાર છે. મેં તાજા પીસેલા પાન સાથે છાંટેલા બાફેલા ચોખા સાથે પીરસ્યું.