ઝીરાના ખતરનાક ગુણધર્મો. તમારા રસોડામાં પ્રાચ્ય સ્વાદો: જીરું - રાજાઓની મસાલા

ઝીરાભારતમાં પ્રથમ વખત દેખાયો. તેને જીરું અથવા રોમન જીરું પણ કહેવામાં આવે છે. ઝીરા છત્રીના છોડની છે, તેના બીજ સુવાદાણાની જેમ છત્રીમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સુકાયેલું જીરું ઝડપથી જમીન પર પડતું હોવાથી, તેને પાક્યા વગરની સ્થિતિમાં લણવામાં આવે છે. આ છોડ ઈરાન, લેટિન અમેરિકા, સીરિયા વગેરેમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

જીરુંના ઘણા પ્રકારો છે જે સ્વાદ અને સુગંધની લાક્ષણિકતાઓમાં ભિન્ન છે.સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને શ્રેષ્ઠ છે: પર્શિયન અને કિરમાન ઝીરા. મસાલામાં મીઠો-મસાલેદાર સ્વાદ અને નોંધપાત્ર મીંજવાળું નોંધો સાથે તેજસ્વી સુગંધ છે. બાય ધ વે, દાણાનો ભૂકો કે તળવામાં આવે તો ગંધ વધે છે.

સામાન્ય રીતે, ઝીરાના 2 મુખ્ય પ્રકારો છે: સફેદ અને કાળો.પ્રથમ વિકલ્પ આપણા દેશમાં વ્યાપક છે, કારણ કે તેમાં વધુ નાજુક સ્વાદ અને સુગંધ છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

પેકેજમાં ઝીરા ખરીદતી વખતે, તેની ચુસ્તતા પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. જો તમે વજન દ્વારા મસાલા પસંદ કરો છો, તો બીજની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપો. દાણા ગોળાકાર હોવા જોઈએ, અર્ધભાગ વિના અને કોઈપણ નુકસાન અને કચરો (ફોટો જુઓ).જીરુંની સુગંધ સુખદ હોવી જોઈએ અને ખૂબ કઠોર નહીં. ધ્યાનમાં રાખો કે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન ઝીરાના દાણા કડવા બની જાય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

ઝીરાના ફાયદા ઘણા લાંબા સમયથી જાણીતા છે. મસાલાના નિયમિત ઉપયોગથી, પાચનતંત્ર સુધરે છે, ઝેર અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવાની પ્રક્રિયા સક્રિય થાય છે. મસાલાની લોહીની સ્થિતિ પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે, જે એનિમિયાવાળા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઝીરા એ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોનું ઉત્તમ નિવારણ છે, કારણ કે તે લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ સામે પ્રતિકાર કરે છે, જે હૃદયરોગના હુમલાના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તે શ્વસન સમસ્યાઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોન્કાઇટિસ, ગંભીર ઉધરસ, વગેરે સાથે. ઝીરા નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, જે અનિદ્રા, તાણ અને થાકનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

જીરું નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.મસાલા સારવારમાં મદદ કરે છે અને આંખના રોગોનું ઉત્તમ નિવારણ છે. ઝીરા એક ઉત્તમ ટોનિક છે, જે એક સારું કામોત્તેજક પણ છે. મસાલાની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, તેમજ વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે સમગ્ર જીવતંત્રની પ્રવૃત્તિને અનુકૂળ અસર કરે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ કરો

ઝીરામાંથી આવશ્યક તેલ કાઢવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે થાય છે.તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. તે વિવિધ પ્રકારના ફોલ્લીઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. તેલ સંપૂર્ણપણે ત્વચાને સાફ કરે છે અને ભીડ દૂર કરે છે. જીરું આવશ્યક તેલ એક ઉત્તમ ટોનિક છે. તે સફેદ રંગની અસર ધરાવે છે, તેથી તે ફ્રીકલ્સ અને વયના ફોલ્લીઓ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ઝીરાનો ઉપયોગ ડિઓડરન્ટ તરીકે પણ કરી શકાય છે.

વધુમાં, આવશ્યક તેલમાં ઉત્તમ વિરોધી સેલ્યુલાઇટ અસર છે.તમે તેનો ઉપયોગ વાળની ​​સંભાળ માટે પણ કરી શકો છો, કારણ કે તે ડેન્ડ્રફ સામે લડે છે અને વાળના વિકાસમાં સુધારો કરે છે. અન્ય ઉપયોગી મિલકત - તેલ બસ્ટની સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારે છે.

ઝીરાના ફાયદા અને સારવાર

ઝીરા લોક દવાઓમાં લોકપ્રિય મસાલા છે. રેચક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસરની હાજરીને લીધે, તે વિવિધ રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ઝીરાના નબળા ઉકાળો કોલિકવાળા બાળકોને આપવાની મંજૂરી છે, અને તે સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સ્તનપાન સુધારવા માટે પણ ઉપયોગી થશે. વધુમાં, જીરું એક ઉત્તમ એન્ટિસેપ્ટિક છે જે બાહ્ય રીતે લાગુ પડે છે. તેની મદદથી તમે નાની ગાંઠો, ફોલ્લીઓ, ખીલ વગેરેથી છુટકારો મેળવી શકો છો. ઝીરામાં હીલિંગ અસર પણ છે અને તે ઘા અને કાપને ઝડપથી મટાડવામાં મદદ કરે છે.મસાલા શ્વાસને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે, આ માટે તમારે દરરોજ તમારા મોંને ઉકાળોથી કોગળા કરવાની જરૂર છે.

ઝીરામાંથી બનેલું પીણું કિડનીની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. જો મસાલાને ચામાં બનાવવામાં આવે છે, તો તે ઉબકા અને ઉલટીનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે, તેમજ પેટનું ફૂલવું ઘટાડવામાં મદદ કરશે. જ્યારે મધ સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે ઝીરા યાદશક્તિમાં સુધારો કરી શકે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

ઝીરા ખાસ કરીને ઓરિએન્ટલ અને એશિયન રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. રસોઈ માટે, અનાજ અને સમારેલા મસાલા બંનેનો ઉપયોગ થાય છે.ઝીરાને ચોખા, કઠોળ, શાકભાજી અને માંસની વાનગીઓમાં મૂકો. મસાલા મરીનેડ્સ અને ચટણીઓના સ્વાદને સુધારવા અને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે. ગ્રાઉન્ડ ઝીરાનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી, બેકિંગની તૈયારી દરમિયાન થાય છે અને તે મસાલેદાર મિશ્રણનો પણ એક ભાગ છે.

ઘણાં લોકો હોમમેઇડ સોસેજ, નાજુકાઈનું માંસ, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ વગેરે બનાવતી વખતે મસાલા ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે. ઝીરાને સલાડ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓમાં પણ મૂકી શકાય છે.

ઝીરા અને વિરોધાભાસનું નુકસાન

ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસવાળા લોકોને ઝીરા નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને જોતાં, સ્થૂળતા માટે મોટી માત્રામાં તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. એવા લોકો છે કે જેઓ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવે છે.

આજે, ઝીરા મધ્ય પૂર્વ અને એશિયામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય મસાલા છે. પ્રાચીન સમયમાં પણ, ગ્રીક અને રોમનોએ આ મસાલાનો ઉપયોગ રોજિંદા રસોઈમાં તેમજ લોક દવાઓમાં કર્યો હતો.

ઝીરાના ઘણા નામ છે: ભારતીય જીરું, ઝેરા, કેમમુન, જીરું, જીરા. પ્રાચ્ય રસોઈની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે, આ મસાલા ઘણી રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વાનગીઓમાં જોવા મળે છે. સીઝનીંગ ઝીરા શું છે, રસોઈ, કોસ્મેટોલોજી અને પરંપરાગત દવા જેવા રોજિંદા જીવનના ક્ષેત્રોમાં તેનો ઉપયોગ અને ઉપયોગની સુવિધાઓ - આ બધું અમારા લેખમાં વર્ણવેલ છે.

બોટનિકલ વર્ણન

જીવવિજ્ઞાનીઓ માટે, ઝીરા એ વૈકલ્પિક, મજબૂત રીતે વિચ્છેદિત પાંદડાઓ સાથેનો વાર્ષિક અથવા દ્વિવાર્ષિક છોડ છે. તેના ફૂલો લાલ કે સફેદ હોય છે, આવરણોમાં "આવરિત" હોય છે અને ડબલ છત્રીઓમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. સૌથી સામાન્ય સુવાદાણાની જેમ, ઝીરા પણ છત્ર પરિવારની છે. પરંતુ તેના બીજ વધુ સુગંધિત, મોટા અને હળવા છે. તેમની પાસે સુખદ વેલ્વીટી મીંજવાળું સુગંધ છે જે ગરમ કર્યા પછી તીવ્ર બને છે. જો તમે છોડ પર નાના દાણા છોડો છો, તો પછી તે સુકાઈ જતા ક્ષીણ થઈ જાય છે. આને કારણે, તેઓ પાક્યા વિનાની સ્થિતિમાં લણવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેઓ આખરે સૂકવવામાં આવે છે. બાહ્ય રીતે, ઝીરાના બીજ સામાન્ય જીરા જેવા જ છે, પરંતુ તે મસાલા છે જે સ્વાદ અને ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણપણે અલગ છે. આ છોડ ભૂમધ્ય, લેટિન અમેરિકા, ઉત્તર આફ્રિકા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, સીરિયા, ઈરાન, ઇજિપ્ત અને અફઘાનિસ્તાનના દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

જીરુંની જાતો

વનસ્પતિશાસ્ત્રમાં, તેની ચાર જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• કિરમાન;
• નબતાઅન;
• સીરિયન
• ફારસી.

રાંધણ હેતુઓ માટે સીઝનીંગ જીરું (ઝીરા) નો ઉપયોગ ફક્ત પર્શિયન અને કિરમાનમાં થાય છે. તેમના નામો જાણ્યા વિના પણ તેઓ એકબીજામાં ભેદ પાડવા માટે સરળ છે: કિરમન ઝીરા (ક્યુમિનિયમ નિગ્રમ) કાળો રંગ છે, તેજસ્વી અને અભિવ્યક્ત મસાલેદાર, સહેજ કડવી સુગંધ સાથે. ફારસી જીરું (ક્યુમિનમ સિમિનમ) પીળાશ પડતા બીજ અને ઓછો સ્વાદ ધરાવે છે. તાજિકિસ્તાનમાં ઉગાડવામાં આવતા કાળા જીરુંના દુર્લભ પ્રકારને બુનિયમ કહેવામાં આવે છે.

તેણી કેવી દેખાય છે?

ઝીરા એ એક મસાલો છે જે સામાન્ય રીતે પોઈન્ટેડ ટીપ્સ સાથે પેક કરેલા ગ્રેશ-લીલા નાના લંબચોરસ બીજ તરીકે વેચાય છે. આ સીઝનીંગની તમામ જાતો ગંધ અને સ્વાદમાં સમાન હોય છે. એકમાત્ર અપવાદ એ એક દુર્લભ પ્રકારનો પર્વત કાળો જીરું છે, જે અફઘાનિસ્તાન અને ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જે ખૂબ જ નાજુક, સહેજ "ધૂમ્રપાન કરાયેલ" સુગંધ ધરાવે છે.

રાંધણ એપ્લિકેશન

આધુનિક પ્રાચ્ય રસોઈમાં, ઝીરા એ લગભગ અનિવાર્ય અને સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી મસાલા છે. ધાણા, હળદર અને અન્ય વિવિધ મસાલાઓ સાથે મળીને, તે ગરમ મસાલા અને સાંબર પોડી અને ચટણી જેવા વિવિધ ભારતીય મિશ્રણોનો આધાર બનાવે છે.

ઝીરાનો ઉપયોગ આર્મેનિયન સુજુક અને ઉઝબેક શૂર્પા, ગ્રીક સ્ટિફાટો અને ઇઝરાયેલી હમસ, કેનેરી સોસ મોહો પીકોન અને મોહો વર્ડેની તૈયારીમાં થાય છે. મેક્સીકન રાંધણકળામાં, ઝીરાનો ઉપયોગ મરચાંના મરી, કઠોળ અને કઠોળ સાથે જાડા બીફ સ્ટયૂની તૈયારીમાં થાય છે - "ચીલી કોન કાર્ને", તેમજ "ટાકોસ" જેવી લોકપ્રિય વાનગી માટે માંસને મેરીનેટ કરવા માટે. ઝીરા (જીરું), ભાગ્યે જ યુરોપિયન રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, નિયમ પ્રમાણે, ચીઝ અને બ્રેડના સ્વાદ માટે. ઝીરા (સીઝનીંગ) શું છે તે જાણીને, પ્રાચ્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં તેને કેવી રીતે બદલવું, ઘણા રસોઇયાઓ વિચારે છે. કોથમીર અને મરચાંનું મિશ્રણ અજમાવ્યું, જીરું ઉમેર્યું. જો કે, ઝીરાનો એવો વિચિત્ર અને મૂળ સ્વાદ છે કે તેને કોઈ પણ વસ્તુથી બદલવું વધુ સારું નથી.

પરંપરાગત દવામાં ઉપયોગ કરો

ઝીરા એ પકવવાની પ્રક્રિયા છે તે ઉપરાંત, છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેને વિવિધ બિમારીઓ અને પીડાદાયક પરિસ્થિતિઓ માટે ઉપાય તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે:

ઘણા સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને ડ્યુઓડેનમ અને પેટના અલ્સર જેવા રોગોવાળા લોકો માટે ઝીરા અને તેના આધારે તૈયારીઓનો ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે.

ચહેરા અને શરીરની સુંદરતા માટે જીરું

પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, ઝીરા એ પરંપરાગત દવાઓના શસ્ત્રાગારમાંથી એક મસાલા અને હળવા ઉપાય છે. આ ઉપરાંત, તમે સુંદરતા અને આરોગ્ય જાળવવા માટે તેમાંથી મેળવેલા આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે તેમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:

ત્વચાને સાફ કરે છે અને ટોન કરે છે;

એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર છે;

ડિઓડોરાઇઝ કરે છે અને ભીડ દૂર કરે છે.

આ બધું તમને ઘરની કોસ્મેટોલોજીમાં નીચે પ્રમાણે ઝીરા આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે:

• ચહેરા અને ડેકોલેટની ત્વચાને સાફ કરવા અને સફેદ કરવા માટે;
• ન્યુરોોડર્મેટાઇટિસ અને એલર્જીક બળતરા સાથે સોજો અથવા સમસ્યારૂપ ત્વચાની દૈનિક સંભાળ માટે;
• સેલ્યુલાઇટ સામે લડવા માટે;
• ડેન્ડ્રફની સારવારમાં અને વાળના વિકાસને વધારવા માટે.

અન્ય સીઝનિંગ્સની જેમ, ઝીરા ભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ વધારાના વજનનો સામનો કરવા માટે પણ થઈ શકે છે. રોજિંદા ભોજનમાં થોડી માત્રામાં જીરું ઉમેરવાથી શરીરના ઝેરી તત્વોને સાફ કરવામાં મદદ મળશે, તેમજ પાચનમાં સુધારો થશે અને ઝડપ વધારવામાં મદદ મળશે.

ઝીરા (જીરું) - મસાલેદાર ઔષધિ ક્યુમિનમ સિમિનમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પરિવારના સૂકા બીજ. આ એશિયામાં સૌથી લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનું એક છે, જે ભારતીય જીરુંના બીજ છે. તે આપણા જીરાથી નાના કદ અને ઘેરા રંગમાં અલગ છે. વધુમાં, તેમાં તીવ્ર, મજબૂત અને વધુ સુખદ સુગંધ છે.

લેટિન અમેરિકા, આફ્રિકા, ભૂમધ્ય, એશિયન દેશોમાં, ખાસ કરીને ભારતમાં, આ મસાલાની રાણી છે, લગભગ કોઈ વાનગી તેના વિના કરી શકતી નથી.

માલ્ટિઝ દ્વીપસમૂહ (ભૂમધ્ય) માં કોમિનોના નાના ટાપુનું નામ પણ જીરુંના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે - તે જીરું મસાલાના ક્ષેત્રોથી ઢંકાયેલું છે.

ઝીરા (જીરું) નો ઉપયોગ બ્રેડ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી વાનગીઓ બનાવવા માટે થાય છે. તે કોબી, કાકડી, ટામેટાં, મશરૂમનું અથાણું બનાવવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. મોહક સ્વાદ ઝીરા, માછલી, વનસ્પતિ સલાડ, તળેલી, બેકડ અને સ્ટ્યૂડ પોર્ક ડીશ સાથે સ્વાદવાળા બટેટાના સૂપ મેળવે છે. ઝીરા વિના એક પણ મધ્ય એશિયાઈ પિલાફ પૂર્ણ નથી.

જીરુંની ઘણી જાતો છે:

• સફેદ જીરું (Cuminum cyminum) એ સૌથી સામાન્ય છે, જેનો ઉપયોગ આપણા દેશમાં થાય છે અને તેની આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે.
• કાળું જીરું (કાલા જીરા) - જીરું નિગ્રમ - સફેદ કરતાં ઘાટા અને નાનું, વધુ કડવો સ્વાદ અને તીખી ગંધ ધરાવે છે. તેને સફેદ જીરું જેટલું લાંબું શેકવું જરૂરી નથી.
• કાળી ઝીરાનો સૌથી દુર્લભ પ્રકાર, જેને વધુ યોગ્ય રીતે બુનિયમ કહેવામાં આવે છે - બુનિયમપેર્સિકમ, બુનિયમબદાચશાનિકમ, તાજિકિસ્તાનમાં જોવા મળે છે.

જીરું વિવિધ મસાલાના મિશ્રણોમાં જોવા મળે છે: કરી, મરચું, ગરમ મસાલા, ચટણી (મસાલેદાર-મીઠા મસાલા), મેક્સિકન મિશ્રણો, યેમેની ઝૌગ, સાઉદી અરેબિયન બહારત…

લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ સાથે, જીરું કડવો સ્વાદ શરૂ કરે છે, ખાસ કરીને જમીન.

ઝીરાની કેલરી સામગ્રી

જીરાના બીજમાં કેલરી વધુ હોય છે. આ બીજના 100 ગ્રામમાં 375 કેસીએલ હોય છે, તેથી મોટી માત્રામાં તેઓ મેદસ્વી લોકોમાં બિનસલાહભર્યા છે.

100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:

ઝીરાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

જીરાના બીજ (ઝીરા)માં 2.5 થી 4% આવશ્યક તેલ, ક્યુમાલ્ડીહાઈડ (p-આઈસોપ્રોપીલ-બેન્ઝાલ્ડીહાઈડ, 25-35%), થાઈમોલ, પેરીલા-એલ્ડીહાઈડ, ક્યુમિક આલ્કોહોલ, આલ્ફા અને બીટા-પીનાઈન (21%), ડીપેન્ટીન, પી. -સાયમેન અને બીટા-ફેલેન્ડ્રેન.

જીરું તેલ અત્તર ઉદ્યોગમાં લાગુ પડે છે.

ઝીરા (જીરું)નો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી દવામાં પણ થતો આવ્યો છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીક લોકો હજી પણ ખાસ ચા તૈયાર કરે છે જે બાળકોની સુખાકારીમાં સુધારો કરે છે.

જીરું - એક સારું ટોનિક, કામોત્તેજક છે.

જીરુંની અસર પાચનમાં સુધારો કરે છે (ગેસ્ટ્રિક અને કિડનીના રોગોની સારવાર, પેટનું ફૂલવું, કોલિક, ઝાડા), ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. ઝીરામાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે. શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

ઝીરાનો ઉપયોગ સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનમાં થાય છે (નર્સિંગ માતાઓમાં દૂધમાં વધારો...) અને ન્યુરોલોજી (સ્મૃતિ ભ્રંશ, અનિદ્રા સામે લડવામાં મદદ કરે છે...).

મસાલા જીરું એક એન્ટિસેપ્ટિક છે; બાહ્ય રીતે ગાંઠો, ત્વચાની વિવિધ સોજો (પિમ્પલ્સ, ફોલ્લીઓ ...) ને ઉકેલવામાં મદદ કરે છે. પીડા ઘટાડે છે.

ઝીરા શ્વસન માર્ગને સાફ કરવા માટે સારું છે. ઉબકા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, સહિત. ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ મહિનામાં.

ઝીરા (એકલા અથવા ગ્રાઉન્ડ ધાણા, વરિયાળી અથવા એલચી સાથે સંયોજનમાં) પાચન તંત્રના રોગોમાં ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, શ્વાસનળીનો સોજો અને લાળ સાથે ઉધરસના કિસ્સામાં શ્વસન માર્ગને સાફ કરવા, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરવા માટે.

ઝીરા કિડનીના સારા કાર્યને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. જીરુંમાંથી બનાવેલું જાડું પીણું (એક ગ્લાસ પાણીમાં 2 ચમચી ઉકાળીને) હળવા રેચક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર ધરાવે છે. જો જીરું, વરિયાળી અને ધાણાને સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે તો પ્રેરણાની અસરકારકતા વધુ હશે.

ઝીરા શરીરમાંથી ઝેરી તત્વો અને અપાચિત ખોરાકના કચરાને દૂર કરે છે. 1 tsp થી હીલિંગ ચા. જીરું, વરિયાળી અને ધાણાના બીજ 2 કપ ઉકળતા પાણીમાં પાચન, શક્તિ અને ઉત્થાન માટે ઉત્તમ છે.

ઝીરા (જીરું) ના બીજમાંથી ચા 1 ચમચી. એક ગ્લાસ પાણી ઉબકા, પેટનું ફૂલવું અને ઉલ્ટી (ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ મહિનામાં સ્ત્રીઓમાં) મટાડે છે.

જીરુંને ખાંડના સમાન ભાગ સાથે પાવડર તરીકે પણ લેવામાં આવે છે (યુવાન સ્તનપાન કરાવતી માતાઓમાં દૂધનો પ્રવાહ વધારવા માટે). કેવી રીતે, આ હેતુઓ માટે, તમે પાણી અથવા દૂધમાં જીરુંના બીજનો ઉકાળો વાપરી શકો છો અને દિવસમાં 3 વખત લઈ શકો છો.

ઓલિવ ઓઈલમાં જીરું ભેળવીને લગાવવાથી બરોળનો સોજો ઓગળી જાય છે.

જીરું ઘાવને સાજા કરે છે, જેના માટે તેને સીધા જ ઘાના મૂળમાં મૂકવામાં આવે છે.

બાળરોગમાં, તેનો ઉપયોગ બાળપણના પેટનું ફૂલવુંની સારવાર માટે થાય છે.

મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે, દ્રષ્ટિને મજબૂત અને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

મેમરી સુધારવા માટે, 1 tsp લો. 1 tbsp સાથે મિશ્ર જીરું.

મૂળ મસાલા ઝીરા કોઈને ઉદાસીન છોડતા નથી. તદુપરાંત, બે ચરમસીમાઓ દેખાય છે - તમે તેને પ્રેમ કરી શકો છો, તેને લગભગ બધી વાનગીઓમાં ઉમેરી શકો છો અથવા તેને સ્પષ્ટપણે નકારી શકો છો. મસાલાના અસામાન્ય સ્વાદ અને તીખી ગંધને કારણે આવા જુદા જુદા મંતવ્યો દેખાય છે. પરંતુ તેમ છતાં, ઝીરાના ઘણા વધુ ચાહકો છે. આના પુરાવા તરીકે, આપણે એ હકીકત ટાંકી શકીએ છીએ કે એક સમયે જંગલી છોડ હવે ઉગાડવામાં આવે છે, અને જંગલીમાં તે લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી.

ઝીરા ગરમ આબોહવાને ખૂબ પસંદ કરે છે, તેથી તે લેટિન અમેરિકા, સીરિયા, ઈરાનમાં વધુ વખત ઉગે છે. ઇજિપ્ત અને ભારત દલીલ કરી રહ્યા છે કે આ છોડ કોના પ્રદેશ પર અગાઉ દેખાયો, પરંતુ ગોરમેટ્સ માને છે કે મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે આ મસાલા અસ્તિત્વમાં છે, જે તેમને વાસ્તવિક આનંદ આપે છે.

ઝીરા માટે થોડા વધુ નામોની શોધ કરવામાં આવી હતી: જીરું, જીરું - રોમન અથવા ભારતીય, કારણ કે દૂરથી તે ખરેખર સ્વાદમાં જીરું જેવું લાગે છે. છોડ અમ્બેલીફેરા જીનસનો છે, તેના બીજ નાની છત્રીઓમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. પાકેલા બીજને એકત્રિત કરવું જરૂરી છે, કારણ કે સૂકા સ્વરૂપમાં તેઓ ખૂબ ઝડપથી જમીન પર ક્ષીણ થઈ જાય છે.

જાતો

લોકો અનેક પ્રકારના જીરાનો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં કેટલીક વિશિષ્ટ સુવિધાઓ છે:

1. કાળો દેખાવ- નાનું, ખાટું, લગભગ કડવો સ્વાદ અને ઉચ્ચારણ ગંધ ધરાવે છે. તેને તળવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. ત્યાં એક ખૂબ જ દુર્લભ પ્રજાતિ છે - બુનિયમ.
2. સફેદ દેખાવ- એક નાજુક સ્વાદ સાથે જે મીઠાશ અને મસાલેદારતાને જોડે છે, અને સુગંધ અખરોટની મસાલા જેવી લાગે છે. તેનો સૌથી વધુ ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ!તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે લાંબા ગાળાના સંગ્રહથી સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર થાય છે: અપ્રિય કડવાશ દેખાય છે, ખાસ કરીને જો બીજ જમીનની સ્થિતિમાં હોય.

રસોઈમાં અરજી

રસોઈમાં, લગભગ તમામ વાનગીઓની તૈયારીમાં મસાલા તરીકે જીરાની ખૂબ માંગ છે:

• પ્રથમ અને બીજું;
• માછલી અને માંસમાંથી;
• શાકભાજીમાંથી;
• ડેઝર્ટ અને બેકરી;
• આથો દૂધ;
• અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું;
• હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન.

તેઓ અન્ય છોડ સાથે ઝીરાનો ઉપયોગ કરે છે, રંગબેરંગી સીઝનીંગ બનાવે છે જે વિવિધ વાનગીઓના સ્વાદમાં ઘણો વધારો કરે છે.

તે ગરમ મરી, ધાણા, બારબેરી, તુલસીનો છોડ, માર્જોરમ અને અન્ય ઘણી સુગંધિત વનસ્પતિઓ સાથે સુમેળમાં જોડાય છે. સંયોજનોની વિશાળ વિવિધતા માટે આભાર, તમે મસાલાનું નવું મિશ્રણ ઉમેરીને અવિરતપણે પ્રયોગ કરી શકો છો. પરંતુ આ કાળજીપૂર્વક કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે કેટલીક ઔષધો ભેગા થઈ શકતા નથી અને વાનગીનો સ્વાદ બગાડે છે.

ઝીરા - બધા રહસ્યો જાહેર!

જો બીજ જમીનમાં હોય, તો આ પ્રક્રિયા આગળના ઉપયોગના આધારે કરી શકાય છે - બારીક અથવા બરછટ:

1. મસાલાને મોટો બનાવવા માટે, તમે જીરુંને ગોળાકાર તળિયાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને લાકડાના ચાંચડ બજારનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે સુનિશ્ચિત કરવું જોઈએ કે મિશ્રણ સમાન અનાજના કદનું છે.
2. જ્યારે વિશિષ્ટ મિલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ મેળવવામાં આવે છે.

મોટેભાગે, ગ્રાઉન્ડ ઝીરાનો ઉપયોગ તે વાનગીઓ માટે કરવામાં આવે છે જેણે ગરમીની સારવાર લીધી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ, નાસ્તા, પેટ્સ.

જીરુંને યોગ્ય રીતે શેકવા, સ્વાદ અને સુગંધ વધારવા માટે, કેટલીક શરતો પૂરી કરવામાં આવે છે:

1. સ્ટોવ પરની આગ ખૂબ નાની હોવી જોઈએ, મોટા વ્યાસની ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. જ્યાં સુધી હળવા સુગંધનો અનુભવ ન થાય ત્યાં સુધી આગ પર રાખો.
2. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જીરું પર પ્રક્રિયા કરવા માંગો છો, તો મસાલાને બેકિંગ પેપરમાં લપેટીને, અને પછી હંમેશા વરખમાં રાખવું જોઈએ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પ્રથમ 300 - 325 ડિગ્રી પર ગરમ કરવી જોઈએ, વધુ નહીં. જીરુંને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડીવાર રાખો - 10-15 મિનિટ સુધી.

1. જીરું ખરીદતી વખતે, તમારે ચેક કરવાની જરૂર છે કે પેકેજિંગ હવાચુસ્ત છે, નુકસાન વિના.
2. જો મસાલા વજન દ્વારા ખરીદવામાં આવે છે, તો તમારે અનાજની અખંડિતતા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે સમાન શેડના, અર્ધભાગ વિના, ગોળાકાર હોવા જોઈએ.
3. સુગંધ ખૂબ ઉચ્ચારણ, સુખદ ન હોવી જોઈએ.

સંગ્રહ

આ મસાલાને અન્ય લોકોથી અલગથી સંગ્રહિત કરવું શ્રેષ્ઠ છે. અને હંમેશા - ફક્ત ચુસ્તપણે બંધ અપારદર્શક કન્ટેનરમાં. ઉદાહરણ તરીકે, ડાર્ક ગ્લાસમાંથી, પોર્સેલેઇન અથવા સિરામિક ડીશમાં.

ઝીરા, મસાલાના રૂપમાં રસોડામાં પ્રવેશ્યા પછી, સૂર્યપ્રકાશ, ઉચ્ચ ભેજ અને અતિશય ગરમીને ઓળખી શકતી નથી, તે વિદેશી ગંધ અને ધુમાડાને પણ શોષી શકે છે, જે તેના સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે બગાડે છે.

રસોઈયા સલાહ આપે છે કે સંગ્રહિત કન્ટેનરમાંથી જીરુંને ઉકળતા વાનગી સાથે વાસણમાં ન રેડવું, કારણ કે મસાલા તરત જ ભેજને સઘન રીતે શોષવાનું શરૂ કરે છે, અને આ પ્રક્રિયામાં તેની ગુણવત્તા ઘટે છે.

કુદરતે આ મસાલાથી શું સંપન્ન કર્યું છે?

પરંતુ માત્ર રસોઈયા જ વાનગીઓને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે જીરાનો ઉપયોગ કરતા નથી. તબીબી દૃષ્ટિકોણથી, મસાલા શરીરને ખૂબ ફાયદા લાવે છે. અને બધા કારણ કે તેમાં તે પદાર્થો છે જે શરીરને ટેકો આપે છે, ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે. બીજમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું:

1. આવશ્યક તેલ. તે પેશાબમાં સાંદ્રતા બનાવે છે જે જો પેશાબની નળીઓમાં ચેપ દાખલ થયો હોય તો એન્ટિબાયોટિક અસર પ્રદાન કરવામાં મદદ કરે છે.
2. ક્યુમિકલડિહાઇડ. અત્તર ઉદ્યોગમાં વપરાય છે
3. થાઇમોલ. એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે હેલ્મિન્થિયાસિસ સામેની લડાઈમાં અસરકારક.
4. આલ્ફા, બીટા પિનેન. સુગંધિત પદાર્થો.
5. ઝીંક. લિમ્ફોઇડ અને કનેક્ટિવ પેશીઓની સામાન્ય કામગીરીમાં મદદ કરે છે, આર્ટિક્યુલર પેશીઓનું રક્ષણ કરે છે, યકૃતને ઝેરથી સુરક્ષિત કરે છે.
6. સેલેનિયમ. ચેપી, શરદી અને કેન્સર સામે સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે, કારણ કે તે એન્ટિબોડીઝની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. પુરુષોમાં આ તત્વ મોટાભાગના અંડકોષમાં સ્થિત છે - સેમિનિફરસ ટ્યુબ્યુલ્સમાં, સક્રિય લૈંગિક જીવન તેમના જથ્થા પર આધારિત છે.
7. કોપર. હિમેટોપોઇઝિસમાં ભાગ લે છે, ઘણા ઉત્સેચકોનો અભિન્ન ભાગ છે.
8. મેંગેનીઝ. તે કાર્ડિયાક ધમની પર હકારાત્મક અસર કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયની પેથોલોજીઓને અટકાવે છે.
9. લોખંડ. આ પદાર્થ ઉત્સેચકોની રચનામાં શામેલ છે જે રેડોક્સ પ્રક્રિયાઓ કરે છે.
10. ફોસ્ફરસ. અસ્થિ પેશીની સ્થિતિ તેની હાજરી પર આધાર રાખે છે. આ તત્વ માટે આભાર, ઝીરા એ એફ્રોડિસિએક છે.
11. સોડિયમ. બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ અને પાણીના વિનિમયમાં ભાગ લે છે.
12. મેગ્નેશિયમ. બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, મેટાબોલિક પ્રતિક્રિયાઓ કરવામાં મદદ કરે છે.
13. કેલ્શિયમ. પેટ અને સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને વધારવા માટે સક્ષમ.
14. પોટેશિયમ. તેની સહાયથી, શરીરમાંથી કચરો પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે, લોહીનું યોગ્ય આલ્કલાઇન સંતુલન થાય છે, અને હૃદયની લય નિયંત્રિત થાય છે. તે પ્રક્રિયાઓમાં પણ સામેલ છે જે ચેતા આવેગના પ્રસારણ માટે જવાબદાર છે.
15. એલિમેન્ટરી ફાઇબર. આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવું.

વિટામિન્સ

1. B1 - કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના અમલીકરણમાં મદદ કરે છે, હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનમાં અને રક્ત કોશિકાઓની રચનામાં સામેલ છે, ઊર્જાને વધારે છે અને વ્યક્તિને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
2. B6 - ઘણી પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, મુખ્યત્વે ચરબી અને પ્રોટીનને શોષવામાં મદદ કરે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમના એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે. સ્ત્રીઓ માટે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે પ્રિમેન્સ્ટ્રુઅલ સિન્ડ્રોમના નકારાત્મક લક્ષણોને ઘટાડે છે.
3. B12 - પાચન પ્રક્રિયા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, પ્રોટીનના સંશ્લેષણમાં ભાગ લે છે, કોષો બનાવે છે અને તેમને બાહ્ય વાતાવરણની નકારાત્મક અસરો સામે પ્રતિરોધક બનાવે છે, એનિમિયા અટકાવે છે.
4. સી - નોંધપાત્ર રીતે રક્ષણાત્મક દળોમાં વધારો કરે છે, પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે, તંદુરસ્ત પેઢાની ખાતરી કરે છે, ઘાના ઝડપી ઉપચારમાં વધારો કરે છે.
5. ઇ - પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, મોતિયા અને વાહિની રોગની ઘટનાને અટકાવે છે.
6. કે - લોહીના ગંઠાઈ જવાને સુધારે છે, નાની વાહિનીઓને ફાટતા અટકાવે છે, પેટ અને આંતરડાના પેરીસ્ટાલિસમાં વધારો કરે છે, યકૃત અને હૃદયને ટેકો આપે છે.

આવા ઉપયોગી પદાર્થોની રચના ઝીરાને રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવામાં, પાચનને સામાન્ય બનાવવા અને જો હૃદય, રુધિરાભિસરણ અને શ્વસનતંત્રના રોગોને જોખમમાં મૂકે તો નિવારક પગલા તરીકે મદદ કરે છે.

1. જો આંતરડાની ખેંચાણ થાય તો ઝીરાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે ઝેર અને ઝેરના શરીરને સાફ કરવા માટે જરૂરી છે.
2. આહારમાં સમાવિષ્ટ ઝીરા લોહીની રચનાને પ્રભાવિત કરવામાં ઘણી મદદ કરે છે, તેમાં સુધારો કરે છે, જે ખાસ કરીને એનિમિયા અથવા થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસથી પીડાતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
3. ઝીરા શ્વસન માર્ગને સારી રીતે સાફ કરે છે, ખાસ કરીને તીવ્ર ઉધરસ સાથે.
4. જીરું નર્વસ સિસ્ટમ પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે, લાંબા સમય સુધી તણાવ અને અસ્વસ્થતામાંથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

વાનગીઓ

મગજની પ્રવૃત્તિને વધારવા માટે, યાદશક્તિમાં સુધારો કરવા માટે, એક પીણું જે આને લઈને તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• જીરું - 1 ચમચી.
• મધ - 1 ચમચી.

જીરુંના બીજમાંથી પ્રમાણિત નબળો ઉકાળો પીવાથી આંખના કેટલાક રોગોથી બચી શકાય છે. ઉકાળો સ્તનપાન દરમિયાન સ્ત્રીઓને મદદ કરે છે, જ્યારે મોટી માત્રામાં સ્તન દૂધની જરૂર હોય છે. તમારે ઝીરા પાવડર અને એટલી જ ખાંડની જરૂર પડશે, અથવા બીજ અને પાણી અથવા દૂધમાંથી બનાવેલ ઉકાળો, જે દરરોજ ત્રણ ડોઝમાં વહેંચવો જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ મહિનામાં, જો ટોક્સિકોસિસ ચાલુ રહે છે, તો આવા ઉપાય બચાવે છે: એક ચમચી બીજ ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે - 200 ગ્રામ. આ રેસીપી તે લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે જેઓ વારંવાર ઉબકા અને ગેગ રીફ્લેક્સનો અનુભવ કરે છે.

જો હળવા રેચક અથવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે જીરુંનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી હોય, તો તેના બદલે સમૃદ્ધ પીણું તૈયાર કરવામાં આવે છે - એક ગ્લાસ ઉકળતા પાણી માટે ઝીરાનો અપૂર્ણ ચમચી લેવામાં આવે છે. જો તમે તેમાં વરિયાળી અથવા કોથમીર ઉમેરશો તો વધુ અસરકારક ઉપાય થશે. આ કિસ્સામાં, ઉકાળો ઊર્જા આપશે, ઉત્સાહિત કરશે અને વધુ સારી પાચનમાં ફાળો આપશે.

ઝીરા એક મહાન બ્યુટિશિયન અને એન્ટિસેપ્ટિક તરીકે

કોસ્મેટોલોજિસ્ટ પણ ઝીરા, અથવા તેના બદલે, તેના આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કરે છે. તેની પાસે આવા સકારાત્મક ગુણો છે:

• ત્વચાને સાફ કરે છે, બળતરા, ફોલ્લીઓ દૂર કરે છે;
• એક ઉત્તમ ટોનિક છે;
• સફેદ રંગના ગુણધર્મો ધરાવે છે, ફ્રીકલ્સ અને વયના ફોલ્લીઓ ઓછા ધ્યાનપાત્ર બનાવે છે;
• ગંધનાશક તરીકે સેવા આપી શકે છે;
• એન્ટિ-સેલ્યુલાઇટ અસર છે;
• ખોડો દૂર કરે છે અને વાળને મજબૂત બનાવે છે;
• છાતીને મજબૂત બનાવે છે.

શું ઝીરામાં કોઈ નુકસાન છે?

ઝીરામાં ઔષધીય ગુણધર્મો છે તે ધ્યાનમાં લેતા, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસા, પેટના અલ્સર અથવા ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની બળતરાથી પીડાતા લોકો માટે આહારમાં તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જરૂરી છે. ઉત્પાદનના વપરાશ પછી એસિડિટીનું સ્તર વધી શકે છે.

ઝીરામાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે, તે ભૂખમાં વધારો કરી શકે છે, તેથી જે લોકોનું વજન વધારે છે તેઓએ તેને મેનૂમાં શામેલ કરવું જોઈએ નહીં.

વિડિઓ: ઝીરાના ફાયદા અને નુકસાન

ઝીરાએ તેની તીક્ષ્ણ પરંતુ સુખદ મીંજવાળી ગંધ અને થોડી કડવાશ સાથે મસાલેદાર સ્વાદ માટે એશિયન લોકોના પ્રતિનિધિઓમાં સારી રીતે લાયક લોકપ્રિયતા મેળવી છે. હવે તે એટલી માંગમાં છે કે તેને પ્રાચ્ય મસાલાઓની રાણી માનવામાં આવે છે, તે તેના આવશ્યક તેલના ગુણોને કારણે ઘણી વાર રસોઈ અને કોસ્મેટોલોજીમાં વપરાય છે.

પરંતુ પશ્ચિમના લોકો ભાગ્યે જ આ મસાલાને જુએ છે અને તેના વિશે થોડું જાણતા હોય છે. અને આ છોડ, લાક્ષણિક સ્વાદ અને ગંધ ઉપરાંત, તેમાં સંખ્યાબંધ ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે જે ઉપચારમાં ફાયદાકારક અસર કરશે, ત્વચા અને જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. પરંતુ તે સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસને યાદ રાખવા યોગ્ય છે, કારણ કે ફાયદાઓની હાજરી હંમેશા ગેરફાયદા પ્રદાન કરે છે, જે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે જો તમને ઝીરામાં રસ હોય તો.

બધું બતાવો

સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ

ઝીરા અથવા જીરુંનો છોડ પૂર્વમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય મસાલાઓમાંનો એક છે, જે અમ્બેલીફેરા પરિવારના જીનસ જીનસના છોડના સૂકા બીજ છે. તે યુરોપમાં વધુ પ્રખ્યાત જીરું જેવું લાગે છે, જેની સાથે જીરું ઘણીવાર ભેળસેળમાં હોય છે, પરંતુ જીરું કદમાં મોટા હોય છે અને તેનો રંગ હળવો હોય છે, અને સુગંધ મજબૂત અને તીખી હોય છે.

છોડ પોતે નીચો છે, નિયમિત પાંદડા સાથે, નીચલા ભાગોને નાના ભાગોમાં વિચ્છેદિત કરવામાં આવે છે. ફૂલો સફેદ અથવા લાલ હોય છે, સુવાદાણા જેવા ડબલ છત્રીમાં જોડાયેલા હોય છે. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે ઝીરાના ફળો જમીન પર ક્ષીણ થઈ જાય છે, તેથી તે અંશે અપરિપક્વ સ્થિતિમાં લણવામાં આવે છે.

આજે, જીરું દરેક જગ્યાએ ઉગે છે, પરંતુ ઈરાન, અફઘાનિસ્તાનમાં સૌથી સામાન્ય છે, જે આ છોડના જન્મસ્થળ તરીકે ગણવામાં આવે છે, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ઉત્તર આફ્રિકા અને લેટિન અમેરિકા. ભારતમાં, તે અન્ય સામાન્ય પાકો સાથે બગીચામાં ઉગાડવામાં આવે છે.

જીરાની ઘણી જાતો છે જેમાં ગંધ અને સ્વાદમાં થોડો તફાવત હોય છે અને તેને લાગુ કરવા માટે અલગ અભિગમની પણ જરૂર હોય છે:

• સફેદ જીરું અથવા ફારસી જીરું યુરોપમાં સૌથી પ્રખ્યાત અને વ્યાપક છે. બીજ સુગંધિત હોય છે, તેનો સ્વાદ અખરોટ જેવો હોય છે, થોડી કડવાશ હોય છે, સુગંધ તેજસ્વી, તીખી હોય છે. ખાવું તે પહેલાં લાંબા સમય સુધી શેકવાની જરૂર છે.
• કાળું જીરું અથવા કિરમાન ઝીરા અન્ય પ્રજાતિઓથી નાના અને ઘાટા બીજમાં અલગ પડે છે. સ્વાદ વધુ કડવો છે, અને સુગંધ સફેદ ઝીરા કરતાં વધુ તીક્ષ્ણ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા શેકવામાં ઓછો સમય લાગે છે.
• બાયનમ ફારસી, ઝીરાનો સૌથી દુર્લભ પ્રકાર, તાજિકિસ્તાનમાં સામાન્ય છે. રશિયામાં, તે છોડની સૂચિમાં પણ શામેલ છે જેમાં શક્તિશાળી, માદક દ્રવ્ય અથવા ઝેરી પદાર્થો છે.

ઝીરાની લોકપ્રિયતા પણ કેટલીક ભૌગોલિક વસ્તુઓના નામનો આધાર બની હતી. માલ્ટિઝ દ્વીપસમૂહમાં કોમિનો ટાપુનું નામ આ મસાલાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. તેનો લગભગ તમામ વિસ્તાર એક વિશાળ જીરુંનું વાવેતર છે.



અરજી

કોઈપણ મસાલાની લાક્ષણિકતાઓની સંખ્યાના કારણે આ છોડનો વિવિધ ક્ષેત્રોમાં ઉપયોગ થાય છે. મસાલેદાર સુગંધ અને સ્વાદને કારણે રસોઈમાં, ખાસ કરીને પ્રાચ્યમાં જીરુંનો ઉપયોગ થયો છે.

અને ખનિજ-સમૃદ્ધ રચના લોક દવાઓમાં રોગોની સારવારમાં જીરુંના વિવિધ ઉકાળો અને ટિંકચરનો આધાર બની હતી. આ મસાલામાં રહેલા આવશ્યક તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી અને પરફ્યુમરીમાં થાય છે.



ઉપયોગી ગુણધર્મો અને પરંપરાગત દવા

જીરુંની રાસાયણિક રચના આ છોડના વિવિધ ગુણધર્મોની હાજરી નક્કી કરે છે, જે માનવ શરીર પર ખૂબ ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઝીરાના બીજમાં 4% સુધી આવશ્યક તેલ, ક્યુમિક અને પેરિલા-એલ્ડિહાઇડ, થાઇમોલ, ક્યુમિક આલ્કોહોલ, ડીપેન્ટિન હોય છે, જે આ છોડને ટોનિક, એન્ટિસેપ્ટિક, શુદ્ધિકરણ અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ બનાવે છે. ઝીરા શરીરની ઘણી પ્રણાલીઓના રોગોની સારવારમાં મદદ કરે છે, અને નિવારણ માટે એક ઉત્તમ સાધન પણ હશે.

તે શું અસર કરે છે	શું અસર કરે છે	કેવી રીતે અરજી કરવી
રક્તવાહિની તંત્ર	જીરું હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના કામને સ્થિર કરે છે, પોલાણ અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવે છે	200 મિલી પાણી દીઠ ઝીરાના 2 ચમચી લો, પાણીના સ્નાનમાં રાખો, લગભગ એક કલાક માટે છોડી દો, ફિલ્ટર કરો. દિવસમાં ત્રણ વખત 100 મિલી લેવામાં આવે છે
જઠરાંત્રિય માર્ગ	સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, પાચનને વેગ આપે છે, ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, ઝેર, ખોરાકના અપાચિત ટુકડાઓ, ઉબકા, પેટનું ફૂલવું, બાળકોના પેટનું ફૂલવુંનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, સલામત રેચક અને કોલેરેટિક અસર ધરાવે છે.	પાચન માટે, ઔષધીય ચાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે દિવસમાં લગભગ 3-4 વખત પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેના માટે એક ચમચી જીરું, વરિયાળી, કોથમીર અને બે કપ ગરમ પાણી લો.
કિડની	કિડનીને સ્થિર કરે છે	નિવારણ માટે, તેઓ 2 ચમચી ઝીરા બીજ પાવડર અને 200 મિલી ગરમ પાણીમાંથી જાડી ચા પીવે છે. 10-15 મિનિટ આગ્રહ કરો, ભોજન પહેલાં એક કપ પીવો
બરોળ	બરોળના ગાંઠોના રિસોર્પ્શનને પ્રોત્સાહન આપે છે	જીરું અને ઓલિવ ઓઈલનું મિશ્રણ લગાવો
મગજની પ્રવૃત્તિ, દ્રષ્ટિ	મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે, દ્રષ્ટિની ખોટ અટકાવે છે	1 ચમચી જીરું અને મધ મિક્સ કરો, દિવસમાં ત્રણ વખત લો
શ્વસનતંત્ર	બ્રોન્કાઇટિસ અથવા ગંભીર ઉધરસના કિસ્સામાં કફ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે	પાણીના સ્નાનમાં 200 મિલી પાણી દીઠ ઝીરાના 2 ચમચી આગ્રહ કરો, ઠંડુ કરો, ફિલ્ટર કરો. સંપૂર્ણ પુનઃપ્રાપ્તિ સુધી દિવસમાં ત્રણ વખત કપ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
નર્વસ સિસ્ટમ	શાંત અસર ધરાવે છે	પ્રમાણભૂત ટિંકચર, દિવસમાં ત્રણ વખત લેવામાં આવે છે
યાદશક્તિની સમસ્યા, ઊંઘની સમસ્યા	સ્મૃતિ ભ્રંશ અને અનિદ્રાની સારવારમાં મદદ કરે છે, કોઈ દેખીતા કારણ વગર રાત્રે રડતા નવજાત શિશુઓને શાંત કરવા માટે અસરકારક ઉપાય બને છે.	સૂતા પહેલા, એક ગ્લાસ ગરમ દૂધ સાથે અડધી ચમચી જીરું રેડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેમાં એક ચમચી મધ ઉમેરો અને પીવો.
બળતરા પ્રક્રિયાઓ	બળતરામાં રાહત આપે છે, સંધિવા, સંધિવા, ન્યુરલજિક રોગોમાં પીડાને શાંત કરે છે	અડધો ગ્લાસ જીરું, 200 ગ્રામ ઓલિવ અને 100 વરિયાળી તેલમાંથી પેસ્ટ તૈયાર કરો. પેસ્ટને ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેની સાથે ચાંદાના સ્થળોની સારવાર કરવામાં આવે છે.
ચામડીના રોગો	તેના જંતુનાશક ગુણધર્મોને લીધે, તેનો ઉપયોગ ખીલ, વિવિધ ફોલ્લીઓ દૂર કરવા માટે થાય છે અને ગાંઠોને ઓગળવામાં મદદ કરે છે.	અગાઉના કેસમાંથી પેસ્ટ કરો
સ્તનપાન કરાવતી માતાનું શરીર	દૂધનો પુરવઠો વધારે છે	આ કિસ્સામાં જીરુંનો ઉપયોગ કરવા માટે બે વિકલ્પો છે: તેને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરો અથવા દૂધ અથવા પાણીમાં ઉકાળો બનાવો.
પુરુષોમાં જાતીય કાર્ય	જાતીય પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે	ટિંકચર: 1 કપ પીસેલું જીરું, ઝીણું સમારેલું આદુ, અડધો કપ વરિયાળી એક લિટર આલ્કોહોલ સાથે રેડવામાં આવે છે અને સીલબંધ વાસણમાં 7 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. દિવસમાં ત્રણ વખત લો, 25 મિલી

ઝીરાના એન્ટિસેપ્ટિક અને હીલિંગ ગુણધર્મોને કારણે ભૂતકાળમાં મોટા અથવા ચેપગ્રસ્ત ઘાને રૂઝાવવામાં તેનો વારંવાર ઉપયોગ થતો હતો. તે જ સમયે, જીરુંના ફળોનો ઉપયોગ દવાથી ખૂબ દૂર રીતે કરવામાં આવતો હતો. બીજને સાફ કરીને સીધા જ ઘામાં મૂકવામાં આવ્યા હતા, જેણે ઝડપી અને સલામત રૂઝ આવવામાં ફાળો આપ્યો હતો.



રસોઈ

ઝીરા પૂર્વીય અને એશિયન રાંધણકળામાં અસાધારણ રીતે લોકપ્રિય છે, તે મસાલાના વિવિધ સેટનો એક ભાગ છે, અને ઘણીવાર તેનો ઉપયોગ વિવિધ મેક્સીકન વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે. યુરોપિયન દેશોમાં તેના વિશે ઘણું ઓછું જાણીતું છે.

જીરુંની મુખ્ય મિલકત, જે મસાલા તરીકે તેની લોકપ્રિયતા નક્કી કરે છે, તે તીક્ષ્ણ, સહેજ મીંજવાળું ગંધ છે, જે ગ્રાઇન્ડીંગ અથવા ફ્રાઈંગ દ્વારા વધારવામાં આવે છે. તેથી, આખા, શેકેલા જીરું અને પાઉડર મસાલા બંનેનો ઉપયોગ થાય છે.



આખા બીજ એ પ્રખ્યાત ઓરિએન્ટલ પીલાફના સ્વાદમાં એક અનિવાર્ય ઉમેરો છે, અને લોખંડની જાળીવાળું ફળો માંસ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે તુર્કિક લોકો દ્વારા સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ભારતમાં, ઝીરાને ઘણીવાર વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે ગરમ મસાલાના મસાલેદાર મિશ્રણનો એક ભાગ છે, અને તે જાણીતી કરીના મિશ્રણમાં પણ સામેલ છે. જીરું એ મેક્સીકન ચિલી સોસનો આવશ્યક ઘટક છે.

કિર્ગિઝ્સ્તાનમાં, આ મસાલા ઘણીવાર શાકભાજી સાથે રાંધેલા માંસ સાથે પકવવામાં આવે છે, રોસ્ટ્સ, વિવિધ ચટણીઓ અને મરીનેડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તાજિકિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનમાં, ઝીરા લગભગ સૌથી મોટી માન્યતા ધરાવે છે: તેનો ઉપયોગ સૂપ, ગરમ વાનગીઓ અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સની તૈયારીમાં થાય છે, પેસ્ટ્રીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે વપરાય છે અને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે.