મસ્ટર્ડ સાથે શિયાળા માટે મસાલેદાર કાકડીઓ. સરસવના દાણા અને ડુંગળી સાથે ચટણીમાં ક્રિસ્પી ગેર્કિન્સ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1 લિટર જાર પર આધારિત:

• કાકડીઓ (મધ્યમ કદ);
• તાજા લસણ - 3 લવિંગ;
• કાળા મરી - 3 વટાણા;
• લવિંગ મરી - 3 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ;
• બરછટ મીઠું - 0.03 કિગ્રા;
• સરકો 9% - 0.09 એલ;
• બાફેલી પાણી - 0.55 એલ;
• સરસવ (બીજ) - 0.01 કિગ્રા;
• સુકા સુવાદાણા;
• ઓક પાંદડા.

શું કરવું:

1. નાની, મજબૂત કાકડીઓ લો. તેમને ઠંડા પાણીમાં 3 કલાક પલાળી રાખો.
2. સાથે કાચના કન્ટેનર ધોવા ખાવાનો સોડાઅને સૂકા સાફ કરો. ઉપયોગ કરશો નહીં ડીટરજન્ટ: ગંધ કાકડીઓમાં પ્રસરી જશે.
3. ઢાંકણા ઉકળવા માટે ખાતરી કરો.
4. પાણી ઉકાળો. 1.5 લિટર પૂરતું છે. સુધી ઠંડુ કરો ઓરડાના તાપમાને.
5. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને સૂકા કન્ટેનરમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
6. સરસવને ભૂલશો નહીં. આ પ્રકારની વાનગીઓમાં સરસવના દાણાનો ઉપયોગ સામેલ છે. મસાલેદાર પ્રેમીઓને ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે કેપ્સીકમચિલી.
7. પ્રવાહીમાંથી પલાળેલી કાકડીઓ દૂર કરો. એક કપડા પર મૂકો અને સૂકવો.
8. કાચના કન્ટેનરમાં સૂકા કાકડીઓ મૂકો. પ્રથમ પંક્તિ ઊભી રીતે મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી - તેઓ કેવી રીતે નાખવામાં આવશે.
9. કન્ટેનરમાં ખાંડ અને મીઠું રેડવું (વધુ ખાંડ, ઓછું મીઠું). ઠંડું બાફેલા પાણીમાં રેડવું. સરકો માં રેડો.
10. કન્ટેનરને જંતુરહિત ઢાંકણાથી ઢાંકો. તમારા હાથથી નહીં, પણ સાણસીનો ઉપયોગ કરીને ઢાંકણા દૂર કરો.
11. વાનગીના તળિયે લાઇન કરો જેમાં જારને કાપડથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવશે. જાર માટે વંધ્યીકરણ સમય: લિટર - 15 મિનિટ, ત્રણ લિટર - 20 મિનિટ. પાણી ઉકળે તે ક્ષણથી સમયની ગણતરી કરો.
12. વંધ્યીકરણ દરમિયાન, જારમાં કાકડીઓનો રંગ બદલાશે. જો તેઓ લીલા હતા, તો તેઓ નીલમણિ ચાલુ કરશે.
13. વંધ્યીકરણ પછી, જારને આવરિત કરવાની જરૂર નથી. તેને ફેરવવાની પણ જરૂર નથી. તેમને ડ્રાફ્ટમાં મૂકો. જ્યારે તેઓ ઠંડુ થાય છે, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

રેસીપીમાં જે કહેવામાં આવ્યું છે તે ઉપરાંત, તમે તમારા કેટલાક મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, જેનાં ગુણધર્મો, તમારા મતે, સ્વાદને સુધારી શકે છે. લસણ સાથે વધુપડતું ન કરો. તે કાકડીઓને ઓછા કરચલી બનાવે છે.

સરસવના દાણા અને ડુંગળી સાથે ચટણીમાં ક્રિસ્પી ગેર્કિન્સ: સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

1.5 લિટર જાર માટે:

• gherkins;
• ડુંગળી - 0.1 કિગ્રા;
• કેચઅપ - 0.1 કિગ્રા;
• કાળા મરી - વટાણા - 0.003 કિગ્રા;
• સરસવના દાણા - 0.01 કિગ્રા;
• સરકો સાર 70% - 0.005 એલ;
• મીઠું - 0.06 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.05 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• સુવાદાણા (છત્રીઓ) - 0.01 કિગ્રા;
• ખાડી પર્ણ - 0.002 કિગ્રા;
• લવિંગ - 0.003 કિગ્રા;
• લસણ - 0.03 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. તરત જ ચટણી બનાવો જેથી તમારે પછીથી તેની ચિંતા ન કરવી પડે. બારીક સમારેલી અને પહેલાથી સાંતેલી ડુંગળી સાથે કેચપ મિક્સ કરો. કોરે સુયોજિત કરો.
2. કાકડીઓને ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. 4-5 કલાક પૂરતા છે.
3. ખાવાના સોડા સાથે જાર અને ઢાંકણા ધોવા. સારી રીતે ધોઈને જંતુરહિત કરો.
4. કાકડીઓ ડ્રેઇન કરો. છેડાને ટ્રિમ કરો.
5. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકો. સરસવના દાણા ઉમેરો.
6. ઘેરકિન્સને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો. પાણી ઉકાળો.
7. ગર્કિન્સ સાથે કન્ટેનરમાં ઉકળતા પાણી રેડવું. 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
8. ખારા તૈયાર કરો: પાણી + ખાંડ + મીઠું. ઉકાળો, ચટણી ઉમેરો, જગાડવો. કાકડીઓ સાથે કન્ટેનર માં રેડવાની છે. સરકો માં રેડો.
9. એક ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર રોલ અપ. ઉપર ફેરવો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

ચટણીમાં ઘેરકિન્સ સાચવવાથી ઉત્તમ પરિણામ મળે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ રેસીપીને સખત રીતે અનુસરવાનું છે, તમને એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળશે.

સરસવના પાવડર સાથે કાકડીઓ સાચવવી: એક સરળ રેસીપી

તમારે શું જરૂર પડશે:

• તાજા કાકડીઓમધ્યમ કદ - 0.35 કિગ્રા;
• યુવાન ગાજર - 0.1 કિગ્રા;
• લસણ - 0.01 કિગ્રા;
• યુવાન સુવાદાણા - 0.02 કિગ્રા;
• બરછટ મીઠું - 0.015 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.01 કિગ્રા;
• સરકો 9% - 0.02 એલ;
• પીવાનું પાણી;
• મસાલા વટાણા - 3 પીસી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. સરસવના પાવડર સાથે સાચવવા માટેની આ રેસીપીમાં, કાકડીઓને પહેલા 5 કલાક માટે પલાળી રાખવાની જરૂર છે, પછી "બેરલ" માં કાપો.
2. જાળવણીના એક કલાક પહેલાં, કન્ટેનર તૈયાર કરો. તેણીને જંતુરહિત કરો. તૈયાર કન્ટેનરમાં સુવાદાણા અને લસણ મૂકો.
3. એક બરણીમાં કાકડીઓ મૂકો. અમે તેને ઊભી રીતે મૂકીએ છીએ: આ તેને પછીથી બહાર કાઢવાનું સરળ બનાવશે.
4. ગાજર પર પ્રક્રિયા કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. કાકડીઓની ટોચ પર મૂકો.
5. કાકડીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી એક અલગ પેનમાં પાણી રેડવું. તેમાં બરછટ મીઠું અને ખાંડ નાખો. મરીનેડ ઉકાળો. એક ચમચી ઉમેરો પાવડર સરસવ. લવિંગ મરી ઉમેરો.
6. કાકડીઓ પર તૈયાર મરીનેડ રેડો.
7. જારને રોલ અપ (સખ્ત કરો).

સરસવ અને horseradish પાંદડા સાથે કાકડીઓ સાચવવા: લિટર જાર માં રેસીપી

તમારે શું જરૂર પડશે:

• લીલા કાકડીઓ - 6 કિલો;
• આખા સરસવના દાણા - 0.06 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.18 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ- 0.25 કિગ્રા;
• લસણ - 0.1 કિગ્રા;
• horseradish (પાંદડા) - 0.06 કિગ્રા;
• તાજા સુવાદાણા - 0.06 કિગ્રા;
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 0.06 કિગ્રા;
• સરકો - 0.06 એલ.

શું કરવું:

1. કાકડીઓ પર પ્રક્રિયા કરો અને 3 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
2. લીટર ગ્લાસ કન્ટેનરના તળિયે ગ્રીન્સ, લસણ, હોર્સરાડિશ અને સરસવના બીજ મૂકો. તેમના પર કાકડીઓ છે. કાકડીઓની ટોચ પર સુવાદાણા છે.
3. ભરેલા કન્ટેનર પર ઉકળતા પાણી રેડવું. રોલ અપ કરશો નહીં, પરંતુ ઢાંકણ વડે બંધ કરો. 15 મિનિટ માટે છોડી દો. પાણી રેડવું. આ પ્રક્રિયાફરીથી પુનરાવર્તન કરો.
4. marinade દરેક કન્ટેનર માટે અલગથી તૈયાર હોવું જ જોઈએ. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કન્ટેનરમાંથી પાણી રેડવું, ખાંડ અને મીઠું (0.02 કિગ્રા અને 0.03 કિગ્રા) ઉમેરો. ઉકાળો. કન્ટેનરમાં સરકો (0.01 એલ) રેડો. ટોચ પર ઉકળતા તૈયાર ખારા રેડો.
5. વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે કન્ટેનરને રોલ અપ કરો.
6. ઢાંકણા પર જાર મૂકો. તમારી જાતને ગરમ ધાબળામાં લપેટી લો. એક દિવસ માટે છોડી દો. રેફ્રિજરેટ કરો.

સ્લાઇસેસમાં સરસવ સાથે કાકડીઓ સાચવવી

તમારે શું જરૂર પડશે:

• કાકડીઓ - 1 કિલો;
• લસણ - 0.015 કિગ્રા;
• સરસવ પાવડર - 0.005 કિગ્રા;
• કાળા મરી - 0.003 કિગ્રા;
• ખાંડ - 0.01 કિગ્રા;
• સરકો સાર - 0.0018 એલ;
• પાણી - 0.055 એલ;
• મીઠું - 0.017 કિગ્રા;
• શુદ્ધ તેલ - 0.12 એલ;
• તાજા સુવાદાણા - 0.01 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. સીધા, પાતળા કાકડીઓ પસંદ કરો. તેમને કોગળા કરો, પ્રક્રિયા કરો (છેડાને કાપી નાખો). લંબાઈની દિશામાં મધ્યમ સ્લાઇસેસમાં કાપો. પ્રથમ રેકોર્ડનો ઉપયોગ કરી શકાશે નહીં.
2. તૈયાર કરેલી પ્લેટોને મોટા સોસપાનમાં મૂકો. તેમાં લસણની વાટેલી લવિંગ ઉમેરો. પછી - અદલાબદલી સુવાદાણા, મીઠું, મરી, મસ્ટર્ડ અને ખાંડ. સરકો માં રેડો શુદ્ધ તેલ. પાણીમાં રેડવું.
3. 2 કલાક માટે છોડી દો. રસ રેડશો નહીં.
4. કાકડીના ટુકડાને તૈયાર કન્ટેનરમાં મૂકો. તેમાં રેડો કાકડીનો રસ.
5. એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લો. તપેલીના તળિયે કાપડ વડે લાઇન કરો. ભરો ગરમ પાણી(70°Ϲ). પેનને પર ખસેડો મજબૂત આગ.
6. પછી જારને પેનમાં મૂકો. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. પાણી - કેનના ખભા સુધી.
7. જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો. પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. બરણીઓની વંધ્યીકરણ - 20 મિનિટ.
8. પછી કાળજીપૂર્વક જાર દૂર કરો. ઢાંકણાને પાથરી દો. કન્ટેનર સૂકા સાફ કરો. 2 દિવસ માટે ધાબળામાં લપેટી.

સરસવ, ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા સાથે કાકડીઓ: એક સુગંધિત રેસીપી

ત્રણ લિટર જાર માટે:

• લીલા કાકડીઓ - 1.5 કિગ્રા;
• મરચાં કેપ્સિકમ - 0.05 કિગ્રા;
• લવિંગ મરી - 0.01 કિગ્રા;
• સુકા સુવાદાણા - 0.02 કિગ્રા;
• લસણ - 0.03 કિગ્રા;
• સૂકી સરસવ - 0.03 કિગ્રા;
• ચેરી અને કિસમિસના પાંદડા - 0.01 કિગ્રા દરેક.

દરિયા માટે:

• પાણી - 1.5 એલ;
• સરકો - 0.05 એલ;
• ખાંડ - 0.05 કિગ્રા;
• મીઠું - 0.06 કિગ્રા;
• વોડકા - 0.1 એલ.

શું કરવું:

1. દરિયાને ઉકાળો. આગ પર મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી મૂકો. ખાંડ, મીઠું નાખી ઉકાળો. ઉકળતા પછી, તાપ પરથી દૂર કરો. સરકો માં રેડો.
2. તળિયે કાચના કન્ટેનરથોડી સુવાદાણા, લસણ ઉમેરો, બેરી પાંદડા, બધી સરસવ.
3. બાકીના ઘટકો સાથે કાકડીઓ મિક્સ કરો.
4. ગરમ મરીનેડ ઉપર રેડો. એક કલાક માટે છોડી દો.
5. ડ્રેઇન marinade. ઉકાળો. ફરી ભરો.
6. એક ગ્લાસ વોડકા ઉમેરો. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ (વિડિઓ)

બધી વાનગીઓ ઉત્તમ પરિણામો આપે છે. કાકડીઓ મહાન બહાર ચાલુ! તે એક અદ્ભુત એપેટાઇઝર છે, તે અથાણાંની ચટણીમાં ખૂબ સરસ રહેશે, અને તે કચુંબરમાં સરસ દેખાશે. ચોક્કસપણે કંઈક તમે ખુશ થશે.

શાકભાજી

વર્ણન

ઘટકો

પગલાં

સૌ પ્રથમ, તાજા કાકડીઓને ટુવાલ વડે સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવી લો. તેમને હોમમેઇડ અને નાના ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો જરૂરી હોય તો, શાકભાજીને કડવો સ્વાદ હોય તો તેને ત્રીસ મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી શકાય છે..



આગળ, લસણને છોલીને લવિંગમાં અલગ કરો, અને બધા જરૂરી મસાલા તૈયાર કરો. ધ્યાન આપો! કાકડીઓનું અથાણું કરવા માટે, ફક્ત બરછટ રોક મીઠું વાપરો.કેનિંગ માટે ક્યારેય આયોડાઇઝ્ડ મીઠાનો ઉપયોગ કરશો નહીં!



આ તબક્કે લો જરૂરી ગ્રીન્સઅને તેને નળની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. પછી ઘટકોને નેપકિન પર મૂકો જે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે.



હવે ત્રણ-લિટર અથવા લિટરના જારને બહાર કાઢો અને તેને ભરવાનું શરૂ કરો. એક પછી એક જડીબુટ્ટીઓ, કાકડીઓ, લસણ અને મસાલા મૂકો. શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે જાર વચ્ચે ભાવિ નાસ્તો વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ કરો.



તૈયાર કરેલી તૈયારીઓને વસંતના પાણીથી ભરો, ત્યારબાદ બરણીમાં મીઠું નાખો.કાકડીઓને સારી રીતે હલાવો અને તેની ઉપર નીચેના ફોટાની જેમ સરસવનો પાવડર છાંટો.



પછી નાયલોનની ઢાંકણાવાળા શાકભાજી સાથેના જારને બંધ કરો અને તરત જ તેને વધુ સંગ્રહ માટે ઠંડા ભોંયરામાં ખસેડો.



કાકડીઓના અથાણાંની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ ગઈ છે!હવે આપણે લસણ અને સરસવના પાવડર સાથે સાચવેલ સ્વાદિષ્ટ અથાણાંનો સ્વાદ માણવા માટે શિયાળો આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે.



બોન એપેટીટ!

આજે આપણે શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ સાચવીશું. જૂનું સારા મિત્ર- કાકડી, રશિયન તહેવાર માટે એક અનિવાર્ય સાથી માનવામાં આવે છે. અને કોઈ એવું વિચારતું નથી કે બાયઝેન્ટાઇન્સે અમને તેની સાથે પરિચય કરાવ્યો હતો. અને લીલા શાકભાજીના અથાણાંના પ્રથમ પ્રયાસો હજારો વર્ષો પહેલા કરવામાં આવ્યા હતા. ત્યારથી, પ્રયોગો ચાલુ છે, અને દરેક આત્મવિશ્વાસ ધરાવતી ગૃહિણી વિચારે છે કે તેણીની રેસીપી શ્રેષ્ઠ છે.

ક્રિસ્પી, સુગંધિત, ખારી અથવા અથાણાંવાળી કાકડીઓ અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંનેને આનંદ આપશે અને નાસ્તામાં યોગ્ય રહેશે. અને ખરેખર, જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો શું રશિયન અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીનો કોઈ વિકલ્પ છે?

શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓ - તૈયારીના તમામ રહસ્યો

સરસવ સાથે કાકડીઓ અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અથવા આથો આપી શકાય છે. ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જે તમને શિયાળા માટે તેમને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે, તમે સરસવના દાણા લઈ શકો છો અથવા તૈયાર સૂકા પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આજકાલ, ગૃહિણીઓ બરણીમાં તૈયારી કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ જો તમે સાચવવાના ચાહક છો, તો પછી કેટલાક મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો.

તેથી, અમારું કાર્ય શિયાળા માટે કાકડીઓને કડક, સખત અને એટલું સ્વાદિષ્ટ બનાવવાનું છે કે આત્મા આનંદ કરે અને હાથ વધુ માટે પહોંચે. બધું યોજના મુજબ ચાલે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, હું તમને કેટલીક ચતુર યુક્તિઓથી પરિચિત થવાનું સૂચન કરું છું જે તમને તમારી યોજનાઓ હાંસલ કરવામાં મદદ કરશે.

મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કયા માટે થાય છે:

સૌપ્રથમ, મસાલા ઉમેરવાથી કાકડી ક્રિસ્પી અને મજબૂત બને છે, જે તેમને એક રસપ્રદ સ્વાદની નોંધ આપે છે.

અને વધુમાં, સરસવનો પાવડર વર્કપીસને મોલ્ડી બનતા અટકાવે છે જો તેને લોખંડના વાસણ વડે વળેલું ન હોય.

તૈયારી કરતી વખતે તમે બીજું શું ઉમેરી શકો છો:

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરી, તુલસીનો છોડ, ટેરેગોન, કાળા અને મસાલા મરી, મરચું મરી, એક ડુંગળી અથવા ગાજર ઉમેરો, આખું મૂકેલું, ખૂબ જ યોગ્ય લાગે છે.

અનુભવી ગૃહિણીઓની સલાહ:

• ઘાટા પિમ્પલ્સ અને પાતળી ત્વચાવાળી કાકડીઓની ખાસ જાતો અથાણાં માટે બનાવાયેલ છે. શું તમારો ઉછેર આ રીતે થયો ન હતો? તૈયાર લેટીસ, પરંતુ પછી અંતને ટ્રિમ કરવાની ખાતરી કરો.
• ખરીદેલી કાકડીઓના છેડાને હંમેશા ટ્રિમ કરો, આ રીતે તમે નાઈટ્રેટ્સથી છુટકારો મેળવશો.
• સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓનાના નમૂનાઓમાંથી મેળવે છે. સમાન કદની શાકભાજી પસંદ કરો, પછી તેઓ સમાનરૂપે મીઠું ચડાવશે.
• ગ્રીન્સને બરણીમાં ઊભી રીતે મૂકો અને તેને વધુ ચુસ્ત રીતે કોમ્પેક્ટ કરશો નહીં, અન્યથા તે ચપળ નહીં થાય.
• હું તમને સલાહ આપું છું કે લણણી પહેલાં ગ્રીન્સને પલાળી રાખો, આ તેમને મજબૂત બનાવશે. આ કરવા માટે, તેમને ઠંડા પાણીથી ભરો અને 4-5 કલાક માટે છોડી દો.
• બરણીઓ પર તારીખ મૂકવાની ખાતરી કરો અને સીલ બનાવવા માટે કઈ રેસીપીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો તેના પર સહી કરો - આ તમને જોઈતું એક શોધવાનું સરળ બનાવશે.
• ચેરીને અવગણશો નહીં અને કિસમિસ પાંદડા, તેમાં ટેનીન હોય છે જે કાકડીઓને મજબૂત બનાવે છે. પણ માન્ય ઓક પાંદડા, જે ઘણા લોકો કેનિંગમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે.
• પણ! જ્યારે ઠંડુ અથાણું, કિસમિસના પાંદડા ઉમેરશો નહીં, તેઓ ઘાટની રચનાને ઉશ્કેરે છે.
• જો તમે horseradish નો ટુકડો ફક્ત તળિયે જ નહીં, પણ અંદર પણ મૂકો છો ટોચનો ભાગકેન, મોલ્ડ સપાટી પર બનતું નથી.

અથાણાંના કાકડીઓ માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

• શાકભાજી - 1.5 કિગ્રા.
• horseradish સાથે ચેરી પાંદડા.
• લસણ લવિંગ - 3 પીસી.
• મીઠું - 3 મોટી ચમચી.
• ડ્રાય મસ્ટર્ડ પાવડર - એક મોટી ચમચી.

અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. કાકડીઓને પાણીથી ઢાંકી દો અને કેટલાક કલાકો સુધી છોડી દો.
2. જારના તળિયે મૂકો ચેરી પાંદડાઅને હોર્સરાડિશ (તમે પાંદડાને બદલે મૂળનો ઉપયોગ કરી શકો છો), ગ્રીન્સને બરણીમાં ઊભી રીતે મૂકો, મીઠું ઉમેરો અને ઉપરથી બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડો.
3. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને થોડા દિવસો માટે છોડી દો, અને આ સમય પછી તમે જોશો કે સપાટી પર ફીણ બની ગયું છે.
4. બે દિવસ પછી, બ્રિને ડ્રેઇન કરો, તેને ઉકાળો અને તેને ફરીથી બરણીમાં રેડો. આ પહેલાં, સરસવ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. હેઠળ રોલ અપ લોખંડનું ઢાંકણઅને ઊંધું ઠંડુ કરો.

સરસવ સાથે ઠંડા કાકડીઓ

તે વધુ સંભવ છે અથાણું કાકડીઓ, કારણ કે પ્રક્રિયા લાંબી હશે, પરંતુ તમને લાંબી ઝંઝટનો અફસોસ થશે નહીં.

લો:

• કાકડીઓ, horseradish અને ઓક પાંદડા, સુવાદાણા, મરીના દાણા.
• 3 લિટર જાર માટે:
• લસણ લવિંગ - 6 પીસી.
• મરચું મરી - 1 નાની.
• સૂકી સરસવ - એક ચમચી.

એક લિટર પાણી માટે:

• મીઠું - 2 મોટી ચમચી. (3-લિટરની બોટલ દોઢ લિટર પાણી લેશે).

મીઠું કેવી રીતે કરવું:

1. કાકડીઓને ઘણાં કલાકો સુધી પલાળી રાખો, પછી તેઓને ખૂટતું પાણી મળશે અને તે મજબૂત બનશે.
2. બરણીમાં મૂકો, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ટોચ પર, સરસવ ઉમેરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે કિસમિસના પાંદડા ઉમેરતા નથી, ભલે આપણે ખરેખર ઇચ્છતા હોઈએ, અન્યથા ત્યાં ઘણો ઘાટ હશે.
3. ઠંડા પાણીમાં મીઠું ઓગાળીને બરણીમાં રેડવું. આવરણ નાયલોન કવરઅને મીઠું સેટ કરો.
4. કાકડીઓ પાણીથી ઢંકાયેલી છે તેની ખાતરી કરવા માટે દર 3-4 દિવસે ફરી તપાસો. જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.
5. ડરશો નહીં કે કાકડીઓ વાદળછાયું થઈ જશે અને આથો આવવાનું શરૂ કરશે. આ એક સામાન્ય પ્રક્રિયા છે. થોડા સમય પછી, ખારા હળવા થઈ જશે અને આ તમને કહેશે કે વર્કપીસ તૈયાર છે.
6. જારને નિયમિત ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને આથોને સંપૂર્ણપણે બંધ કરવા માટે તેમને ઠંડામાં મૂકો.

સરસવના દાણા સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ - કચુંબર

મને એ પણ ખબર નથી કે તે કચુંબર છે કે નહીં, હું આ રેસીપીનો ઉપયોગ કાકડીઓના મોટા નમૂનાઓ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે કરું છું. મેં તેમને ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યા, તે ખૂબ મોટા હતા, અને તે વચ્ચે કંઈક બહાર આવ્યું. જો કે, જો તમે ગ્રીન્સને બારીક કાપશો, તો તમારી પાસે સંપૂર્ણ કચુંબર હશે. તૈયારી માટે, લિટર જાર લેવાનું વધુ સારું છે.

લો:

• કાકડીઓ - 4 કિલો.
• સરસવના દાણા - એક મોટી ચમચી.
• તેલ, સરકો 9% અને ખાંડ - દરેક એક ગ્લાસ.
• મીઠું - અડધો ગ્લાસ.
• લસણ - 6 લવિંગ.
• મરી - એક ચમચી.

કેવી રીતે કરવું:

1. કાકડીઓ કાપો અને બાઉલમાં મૂકો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, તેલ અને સરકો ઉમેરો, સમારેલ લસણ અને સરસવ ઉમેરો.
2. જગાડવો અને એક કે બે કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી શાકભાજીને મેરીનેટ કરવાનો સમય મળે. મરીનેડ તેના પોતાના પર દેખાશે - કાકડીઓ તેમનો રસ છોડશે.
3. જાર તૈયાર કરો: કોઈપણ રીતે ધોઈ અને જંતુરહિત કરો. બાકીના ટુકડાઓને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવાનું છે, મરીનેડમાં રેડવું અને તેને 15-20 મિનિટ માટે પેશ્ચ્યુરાઇઝ કરવું, તેને સોસપેનમાં મૂકીને. ગરમ પાણી. ઉકળતાની ક્ષણથી સમય રેકોર્ડ કરો.
4. રોલ અપ કરો, ફેરવો, ઠંડુ થવા દો, ઢાંકી દો અને સ્ટોર કરો.

સૂકી સરસવ સાથે અથાણું કાકડીઓ

નાના નમૂનાઓ પસંદ કરો જેથી તેમાંથી બને તેટલા ત્રણ-લિટરના જારમાં ફિટ થઈ શકે. તે વ્યવહારીક છે ક્લાસિક સંસ્કરણસરસવ સાથે તૈયારીઓ.

લો:

• શાકભાજી - 1.5 કિગ્રા.
• મીઠું - એક ગ્લાસ.
• સૂકી સરસવ - સ્લાઇડ વિના 3 મોટા ચમચી.
• લસણ, horseradish રુટ, કિસમિસ અને ચેરી પાંદડા, સુવાદાણા.
• પાણી - 3-લિટર જાર દીઠ દોઢ લિટર.

અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. કેનિંગ માટે શાકભાજી અને મસાલા તૈયાર કરો (ધોવા, ટ્રીમ અંત).
2. કન્ટેનરના તળિયે પાંદડા અને લસણ મૂકો. ગ્રીન્સને ચુસ્તપણે મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. કાકડીઓને ગરમ કરવા 10 મિનિટ ઊભા રહેવા દો, પાણી કાઢી લો.
4. આ પછી, ઠંડા પાણીમાં મીઠું અલગથી ઓગાળી લો અને દ્રાવણને જારમાં ટોચ પર રેડો.
5. ત્રણ દિવસ પછી, જ્યારે શાકનું અથાણું થાય, ત્યારે દરિયાને નીચોવી, એક બરણીમાં સરસવનો પાવડર નાખો, બરણીને સાદાથી ભરો. ઠંડુ પાણીઅને નાયલોન અથવા લોખંડના ઢાંકણ સાથે બંધ કરો, તે તમારા પર નિર્ભર છે.

વંધ્યીકરણ વિના અથાણાંવાળા કાકડીઓ

શિયાળાની તૈયારી જારમાં કરી શકાય છે અથવા અન્ય મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ કાકડીઓ મજબૂત, ક્રન્ચી બહાર આવે છે અને ખૂબ જ ઝડપથી ખાવા માટે યોગ્ય રહેશે.

લો:

• કાકડીઓ - 10 કિગ્રા.
• લસણ - માથા એક દંપતિ.
• સુકા સરસવ - અડધો ગ્લાસ.
• મીઠું - 400 ગ્રામ.
• સુવાદાણા, ચેરી, horseradish અને કિસમિસ પાંદડા, ખાડી પર્ણ, મરીના દાણા. તમે પણ ઉમેરી શકો છો ગરમ મરી, પરંતુ, પ્રમાણિકપણે, આ દરેક માટે નથી.

અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. ગ્રીન્સને ધોઈને 4 કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો, આનો આભાર કાકડીઓ મજબૂત બનશે.
2. કન્ટેનરના તળિયે કેટલીક ગ્રીન્સ મૂકો, પછી ગ્રીન્સ મૂકો, તેમને ગ્રીન્સ (સ્તરો) સાથે વૈકલ્પિક કરો.
3. ભરણ બનાવો: પાણી ઉકાળો, ઠંડુ કરો અને મીઠું અને સરસવ ઉમેરો. જો તમે બરણીમાં મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો છો, તો પછી દરેક માટે તમને 1.5 મોટી ચમચી પાવડર મળશે.
4. વર્કપીસ 2-3 દિવસ પછી તૈયાર થઈ જશે. બેંકો માટે બનાવાયેલ છે શિયાળુ સંગ્રહ, ખારા રેડ્યા પછી તરત જ, તેને લોખંડના ઢાંકણની નીચે ફેરવો અને તેને ઠંડામાં મૂકો.

બરણીમાં સરસવના દાણા સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ

આ રેસીપી અનુસાર મસાલેદાર અને કડક તૈયારીઓ, સરસવ સાથે કાકડીઓ, કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં.

લો:

• કાકડીઓ - 6 કિલો.
• સરસવના દાણા - જાર દીઠ અડધો ચમચી.
• મીઠું અને ખાંડ - બરણી દીઠ 1 મોટી ચમચી.
• લસણ - વડા.
• Horseradish પાંદડા, સુવાદાણા.
• સરકો 9% - 3 લિટર જાર દીઠ એક ચમચી.

મેરીનેટ:

1. બરણીમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ ભરો, તેમને તળિયે મૂકીને, કાકડીઓને ચુસ્તપણે ફોલ્ડ કરો અને દરેકમાં ઉકળતા પાણીને ટોચ પર રેડો. ધાતુના વાસણને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, ગ્રીન્સ સારી રીતે ગરમ થશે.
2. કાળજીપૂર્વક પાણીને પેનમાં રેડો અને મરીનેડ તૈયાર કરો: બધા જાર માટે જરૂરી મીઠું અને ખાંડની માત્રાની ગણતરી કરો કે જેમાંથી પાણી કાઢવામાં આવ્યું હતું અને જે જરૂરી છે તે ઉમેરો. થોડીવાર ઉકાળો.
3. રેસીપીમાં જણાવ્યા મુજબ દરેક જારમાં સરસવના દાણા અને સરકો મૂકો અને મરીનેડ ભરો. લોખંડના ઢાંકણની નીચે રોલ કરો અને તેને ફેરવીને ઠંડુ કરો. જ્યારે વર્કપીસ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે સીમિંગની ગુણવત્તા તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો ફરીથી રોલ કરો.

મસ્ટર્ડ અને વોડકા સાથે કાકડીઓને મેરીનેટ કરો

આજકાલ, કાકડીઓના બરણીમાં વોડકા ઉમેરવાથી કોઈને આશ્ચર્ય થશે નહીં, કારણ કે તે તેમને મજબૂત અને તીખા બનાવે છે. અને, માર્ગ દ્વારા, આ પદ્ધતિ નવી નથી, અમારી માતાઓએ પણ આ કર્યું, અને તેઓ રોલિંગ વિશે ઘણું જાણતા હતા, સોવિયેત યુગઅથાણાં અને મરીનેડ્સ બનાવવામાં આવ્યા હતા મોટી માત્રામાં. આ વિશે વિગતવાર લેખમાં અન્યને શોધો.

લો:

• શાકભાજી - 3.5 કિગ્રા.
• સરસવ પાવડર - એક મોટી ચમચી.
• વોડકા - 3 મોટી ચમચી.
• સુવાદાણા, કરન્ટસ, horseradish અને ચેરી - પાંદડા, ખાડીના પાંદડા, ગરમ મરીનો એક ટુકડો.
• લસણ લવિંગ - 6 પીસી.
• મીઠું - 200 ગ્રામ.
• ટેબલ સરકો - 150 મિલી.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.
• પાણી - 3 લિટર.

કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું:

1. કાકડીઓને કેટલાક કલાકો સુધી પલાળી રાખો, લસણની છાલ કરો.
2. જડીબુટ્ટીઓ અને ઔષધોને બરણીમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીમાં રેડો અને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો - તૈયારીને 10-15 મિનિટ માટે પલાળવા દો.
3. પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો અને ઉકાળો.
4. મરીનેડથી ભરો, દરેક બરણીમાં સરસવ નાખો અને સરકો અને વોડકા રેડો (જુઓ કેટલી બરણીઓ બહાર આવે છે, અને મસાલાને તેમના જથ્થા દ્વારા વિભાજીત કરો).

સરસવ સાથે કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેની વિડિઓ રેસીપી

જો મારી વાનગીઓ તમારા માટે પૂરતી નથી, તો વિડિઓ જુઓ, તમને તે વધુ ગમશે, પરંતુ હું નારાજ થઈશ નહીં. તમારી વાનગીઓ શેર કરો, મારા પ્રિય - તેમાંથી ક્યારેય વધારે હોતા નથી, તે બધા કામમાં આવશે. પ્રેમ સાથે... ગેલિના નેક્રાસોવા.

ચાલો મુખ્ય ઘટકો તરીકે કાકડીઓ સાથે પ્રારંભ કરીએ. શિયાળામાં સૂર્યાસ્ત. દરેક ઋતુમાં લોકો શિયાળા માટે શક્ય તેટલા આમાંથી ઘણાને રોલ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી. આ રોલ કોઈપણ વાનગી માટે ઉત્તમ એપેટાઇઝર હશે.

ક્રંચ, સુખદ ગંધ, હા, તેઓ રજા માટે પણ સેવા આપી શકાય છે; તેઓ લગભગ તમામ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને આલ્કોહોલ માટે નાસ્તા તરીકે ઉત્તમ છે.

આ લેખમાં અમે તમને રસોઈની વાનગીઓ વિશે જણાવીશું ક્લાસિક કાકડીઓબરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે, વંધ્યીકરણ વિના અને વિવિધ મસાલાઓના ઉમેરા સાથે. અમે આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ રોલ્સની તૈયારીનું પણ વિગતવાર વર્ણન કરીશું.

પરંપરાગત રેસીપી

તૈયારી માટેના ઘટકો:

• કાળો જમીન મરી- ચમચી;
• કાકડીઓ - 4 કિલોગ્રામ;
• સરકો - એક ગ્લાસ;
• સરસવ - આખા અનાજનો એક ચમચી;
• મીઠું - અડધો ગ્લાસ (200 મિલી ગ્લાસ);
• ખાંડ - એક ગ્લાસ;
• તેલ - 1 ગ્લાસ.

જારમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. તમારે નાની કાકડીઓ લેવાની જરૂર છે, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી તેમને ચાર ભાગોમાં કાપો;
2. તમે જે મેળવો છો તે બાઉલમાં રેડો, મોટા બાઉલ શોધવા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સરકો અને તેલમાં રેડવું, અને ઉડી અદલાબદલી લસણ અને સરસવ ઉમેરો;
   
3. જગાડવો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો - જેથી કાકડીઓને અથાણું કરવાનો સમય મળે;
4. જ્યારે તેઓ તેમના રસ છોડે છે, ત્યારે મરીનેડ વાટકીમાં દેખાશે;
5. વંધ્યીકૃત જારને કાકડીઓથી ચુસ્તપણે ભરવા જોઈએ, તેમને શક્ય તેટલું કોમ્પેક્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરો;
   
6. આ બધા પછી, marinade સાથે કન્ટેનર ભરો;
7. લગભગ બધું જ તૈયાર છે, જે બાકી છે તે બરણીને સોસપાનમાં મૂકવાનું છે, 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી દૂર કરો અને રોલ અપ કરો;
8. તેને ફેરવો અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ;
   
9. પછી અમે તેને સંગ્રહ માટે ભોંયરું/ભોંયરું/રેફ્રિજરેટરમાં ખસેડીએ છીએ. પરિણામે, તમારી પાસે ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તોલગભગ કોઈપણ વાનગી માટે.

શિયાળા માટે સૂકી સરસવ સાથે કાકડીઓ માટેની રેસીપી

ચાલો ઘટકો સાથે તરત જ પ્રારંભ કરીએ:

• આશરે 1.5 કિલોગ્રામ કાકડીઓ;
• બરછટ રોક મીઠું - 1 કપ;
• મસ્ટર્ડ પાવડર - 3 ચમચી;
• લસણ;
• સુવાદાણા;
• હોર્સરાડિશ પાંદડા;
• કિસમિસ અથવા ચેરી પાંદડા.

તૈયારી:

1. તમારું કાર્ય સમાન, નાના કદના કાકડીઓ પસંદ કરવાનું છે, તેમને ધોવા અને સૂકવવાની ખાતરી કરો;
2. બધી ગ્રીન્સને સારી રીતે ધોઈ લો;
3. જારને ધોઈ લો અને ગ્રીન્સ, તળિયે લસણ અને ટોચ પર કાકડીઓ મૂકો;
4. આખી વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તરત જ પાણી કાઢી નાખવું;
5. ડાયલ કરો ઠંડુ પાણી, ત્રણ લિટરના બરણી દીઠ દોઢ લિટર, તેમાં મીઠું ઓગાળો અને ગરદન સુધી કાકડીઓ સાથે જાર ભરો;
6. હવે તમારે શાકભાજીને ઘણા દિવસો સુધી મીઠું છોડવાની જરૂર છે;
7. કામ પૂર્ણ થયા પછી તમારે ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે મીઠું પાણી, બરણીમાં સરસવનો પાવડર નાખો અને બરણી ભરો સ્વચ્છ પાણી, ઢાંકણા સાથે બંધ કરો;
8. સરસવ સાથે કાકડીઓને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

બરણીમાં મસાલેદાર અથાણું નાસ્તો

Gherkins, નાની કાકડીઓ, આ રસોઈ પદ્ધતિ માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. વંધ્યીકરણ પછી, તમારે એસિટિક એસિડ ઉમેરવાની જરૂર છે. લિટર જાર માટે કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો:

• સુવાદાણાની એક શાખા;
• ચાર કાર્નેશન;
• કાળા મરીના દાણા - દસ ટુકડાઓ;
• સરસવ (અનાજ) - ચમચી;
• મીઠું - અડધો ચમચી;
• ખાંડ - બે ચમચી;
• એસિટિક એસિડ - એક ચમચી;
• એક ખાડી પર્ણ;
• કાકડીઓ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - બે માથા;
• લાલ મરી - અડધા.

અમે શિયાળા માટે સરસવ સાથે મસાલેદાર અથાણાંવાળા કાકડીઓ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરીએ છીએ:

1. સુવાદાણા, મરી અને કાકડીઓ, છાલ ડુંગળી ધોવા;
2. સ્વચ્છ બરણીના તળિયે 2 ડુંગળી, સુવાદાણાનો એક ટુકડો, ખાડી પર્ણ, અડધી લાલ મરી, લવિંગ, સરસવ અને કાળા મરી મૂકો;
3. કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો;
4. ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું;
5. હવે તમારે જારને ઢાંકણાથી ઢાંકવાની જરૂર છે અને તેને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો. પાણીનું સ્તર ડબ્બાના ખભાના સ્તરે હોવું જોઈએ અને પાણી ઉકળતું ન હોવું જોઈએ, અન્યથા કેન ફાટી શકે છે;
6. પહેલેથી જ ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ વંધ્યીકરણ કર્યા પછી, દરેક જારમાં એક ચમચી રેડવું. એસિટિક એસિડ 70%.

વંધ્યીકરણ વિના યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રોલ અપ કરવું

શિયાળાની તૈયારી માટેના ઘટકો:

• સુકા મસ્ટર્ડ - અડધો ગ્લાસ;
• પાણી - પાંચ લિટર;
• કાકડીઓ - દસ કિલોગ્રામ;
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ;
• લસણ - બે માથા;
• ચેરી, કિસમિસ પાંદડા;
• હોર્સરાડિશ મૂળ અથવા પાંદડા;
• કાળા મરીના દાણા;
• એક કે બે ગરમ મરી;
• ખાડી પર્ણ;
• મીઠું - 400 ગ્રામ.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ કેનિંગ કરવા માટેની પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ:

1. કાકડીઓને ધોઈને ઠંડા પાણીમાં 5-7 કલાક પલાળી રાખો. તે જ સમયે, પાણીને ઉકળવા અને ઠંડુ કરવા માટે સેટ કરો;
2. તમારે ત્રણ-લિટર જારની જરૂર છે, તેમને સારી રીતે ધોવાની ખાતરી કરો. તમારે તળિયે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનો એક સ્તર મૂકવાની જરૂર છે, પછી પલાળેલા કાકડીઓને ચુસ્તપણે મૂકો. પછી ફરીથી જડીબુટ્ટીઓ અને લસણનો એક સ્તર, અને ફરીથી કાકડીઓ, અને તેથી જ્યાં સુધી જાર ચુસ્તપણે ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી;
3. બાફેલા ઠંડા પાણીમાંથી બ્રિન બનાવો. બરણીમાં એક સમયે એક ચમચી સૂકી સરસવ ઉમેરો અને ખારા અને મીઠું ભરો. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને અંદર મૂકો ઠંડી જગ્યા.

સરકો વિના સરસવના બીજ સાથે કાકડીઓ કેવી રીતે રોલ કરવી

રેસીપી એકદમ અસામાન્ય છે, કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે સરકો સાથે મરીનેડનો ઉપયોગ કરે છે લાંબો સંગ્રહ. પરંતુ આ રેસીપીમાં આપણે તેના વિના કરીશું ચાલો થોડો વિનેગર લઈએ સાઇટ્રિક એસિડ. અને સરસવના દાણા આપણા કાકડીઓને સુગંધ અને મસાલેદાર સ્વાદ આપશે.

શિયાળા માટે આ કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો:

• કાકડીઓ - બે કિલોગ્રામ;
• બે ખાડીના પાંદડા;
• મીઠું અને ખાંડ - દરેક બે ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - બે ચમચી;
• સુવાદાણા - બે છત્રીઓ;
• સરસવના દાણા - એક ચમચી;
• લસણ - ત્રણ માથા;
• પીસેલા કાળા મરી.

કાકડીઓને ટ્વિસ્ટ કરવાની ઘણી રીતો છે. બીજાનો પરિચય રસપ્રદ વિકલ્પ. તદ્દન અસામાન્ય અને મૂળ, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ!

શિયાળા માટે કોરિયનમાં એગપ્લાન્ટ્સ રાંધવાની રેસિપિ અહીં છે તમારું કુટુંબ તમારા પ્રયત્નોની પ્રશંસા કરશે!

અને અમે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા પોર્સિની મશરૂમ્સ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસિપિ પોસ્ટ કરી છે. વિગતવાર સૂચનાઓઅને રાંધણ સલાહ તમને ઉત્તમ પરિણામો મેળવવામાં મદદ કરશે.

પગલાવાર સૂચનાઓ:

1. આપણે નાની કાકડીઓને ધોવાની જરૂર છે, તેમની પૂંછડીઓ કાપીને 3-5 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો;
2. બરણીઓને જંતુરહિત કરો, તળિયે સુવાદાણા છત્રી, ખાડીના પાન, સમારેલ લસણ, કાળા મરી અને સરસવના દાણા મૂકો;
3. પલાળેલી કાકડીઓને બરણીમાં ચુસ્ત રીતે કાપીને મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો;
4. અમે 15 મિનિટ રાહ જુઓ, તે પછી તમારે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની અને તેના વોલ્યુમને અગાઉથી માપવાની જરૂર છે;
5. ડ્રેઇન કરેલા પાણીના દરેક લિટર માટે, તમારે બે ચમચી ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવાની જરૂર છે, પછી બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 3 મિનિટ માટે ઉકાળો;
6. પરિણામી બ્રિનને જારમાં રેડવું;
7. શિયાળા માટે કાકડીઓને સરસવથી ઢાંકીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

કાકડીઓ અથાણાં માટે પદ્ધતિ

તૈયારી માટેના ઘટકો:

• દોઢ કિલોગ્રામ કાકડીઓ;
• કેટલાક ચેરી પાંદડા;
• લસણની 2-3 લવિંગ;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• સૂકી સરસવના 1-2 ચમચી;
• horseradish અડધા પાન.

બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણું તૈયાર કરવું:

1. જાર અને કાકડીઓને ધોઈને એક ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને 2 કલાક માટે પાણીથી ઢાંકી રાખો. જાર ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું;
2. બે કલાક રાહ જોયા પછી, કાકડીઓને ફરીથી ધોઈ લો, પૂંછડીઓ કાપી નાખો;
3. સીઝનિંગ્સ મૂકો અને કાકડીઓને બરણીમાં મૂકો, ટોચ પર 3 સંપૂર્ણ ચમચી મીઠું મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો;
4. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો અને થોડા દિવસો માટે છોડી દો;
5. બ્રિનની સપાટી પર પાતળી ફિલ્મ બન્યા પછી, ફીણને દૂર કરતી વખતે, ઢાંકણાને દૂર કરો, દરિયાને ડ્રેઇન કરો અને ઉકાળો;
6. બરણીમાં સૂકી સરસવ ઉમેરો અને ગરમ ખારાથી ભરો. તે પછી, રોલ અપ કરો, ફેરવો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

કાકડીઓ શિયાળાનો સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તો છે. ક્રમમાં તેઓ સ્વાદિષ્ટ બહાર ચાલુ કરવા માટે, તેઓ પાતળા ત્વચા અને ઘાટા pimples સાથે નાના હોવા જોઈએ.

સીલરને ડ્રાફ્ટમાં ન મૂકો; તાપમાનમાં અચાનક ફેરફાર થવાથી જાર ફાટી શકે છે.

ખુલ્લા કન્ટેનરમાં કાકડીઓને ઘાટા બનતા અટકાવવા માટે, અમે તેમને horseradish રુટના શેવિંગ્સ સાથે છાંટવાની ભલામણ કરીએ છીએ. મસ્ટર્ડ પાવડરકાકડીઓને મોલ્ડ ન થવામાં પણ મદદ કરે છે.

કાકડીઓનું અથાણું કરતાં પહેલાં, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું, આ તેમને તેમનો રંગ વધુ સારી રીતે જાળવી રાખવામાં મદદ કરશે.

શિયાળા માટે સીમિંગ તૈયાર કરવા માટે, વસંત પાણી અથવા કૂવામાંથી ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ મોટાભાગની રીતે ફેરવી શકાય છે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમને અમારી વાનગીઓ ઉપયોગી લાગશે!

મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું કાકડીઓ રશિયન રાંધણકળામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેઓ અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંનેમાં સારા છે, મુખ્ય કોર્સ માટે ભૂખ લગાડનાર તરીકે, આલ્કોહોલ સાથે અથવા કચુંબર માટેના ઘટક તરીકે, પ્રથમ અથવા બીજા કોર્સ તરીકે. દરેક ગૃહિણીની પોતાની હોય છે અનન્ય રેસીપીક્રિસ્પી કાકડીઓ અને અસામાન્ય ઘટકો, કાકડીઓને તીક્ષ્ણતા આપવી અને મૂળ સ્વાદ. મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ ઘણીવાર આવા ઘટક તરીકે થાય છે. તે પાવડર અથવા અનાજમાં હોઈ શકે છે. તમે શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ પણ તૈયાર કરી શકો છો જે અમે કાકડીઓને ગરમ અથવા ઠંડા અથાણાં માટે ઓફર કરીએ છીએ, સરકો વિના અને વંધ્યીકરણ વિના.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ, સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટા સાથેની રેસીપી

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે સ્વાદિષ્ટ કાકડીઓ ઝડપથી અને સરળતાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ રસોઈ રેસીપી ખાસ કરીને તે લોકો માટે સુસંગત છે જેમની પાસે ભોંયરું છે અથવા યોગ્ય તાપમાને કાકડીઓ સંગ્રહિત કરવાની અન્ય તકો છે. ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે કાકડીઓ હેઠળ સંગ્રહિત થાય છે પ્લાસ્ટિક કવર.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો

• કાકડીઓ;
• horseradish પાંદડા, ચેરી અને કાળા કિસમિસ પાંદડા;
• સુવાદાણા છત્રીઓ;
• લસણ પીંછા;
• ખારા (1.5 લિટર પાણી દીઠ 1 કપ મીઠું);
• સરસવ પાવડર.

ઠંડા વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે કાકડીઓ તૈયાર કરવી

1. અથાણાં માટે કાકડીઓ અને અન્ય ઘટકો તૈયાર કરો.

1. કાકડીઓ પાંદડા અને અન્ય સીઝનીંગ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

1. ઠંડા ખારાથી ભરો અને ઓરડાના તાપમાને બે દિવસ માટે છોડી દો.

1. નિર્ધારિત સમય પસાર થઈ ગયા પછી, કાકડીઓ સાથે જારમાંથી પ્રવાહી કાઢો અને તેમાં સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી રેડવું.

1. 1 લિટરના બરણીમાં એક ચમચી સૂકી સરસવનો પાવડર રેડો.

1. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ક્રિસ્પી કાકડીઓને સ્ટોરેજ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

વિનેગર વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ, 3-લિટરના જારમાં ફોટા સાથેની રેસીપી

જ્યારે લણણી સમૃદ્ધ હોય છે, ત્યારે ગૃહિણીઓ પાસે બધી કાકડીઓ એકત્રિત કરવાનો સમય નથી, તેથી ત્યાં ઘણી બધી ઉગાડેલી શાકભાજી બાકી છે. આવા કાકડીઓ શિયાળા માટે સરસવ સાથે અને સરકો વિના અથાણું કરી શકાય છે. આ સૉલ્ટિંગના પરિણામે, અમે અનન્ય સુગંધ અને તેજસ્વી રંગ સાથે ક્રિસ્પી અથાણાં મેળવીએ છીએ. સરકો વિના શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓમાં પાંદડા અને સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેમના સ્વાદ અને સુગંધમાં સુધારો કરે છે.

3-લિટરના બરણીમાં વિનેગર વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણું તૈયાર કરવા માટેની સામગ્રી

• તાજા માધ્યમ અને મોટી કાકડીઓ- 1.5 કિગ્રા;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સરસવ પાવડર - 2 ચમચી;
• મીઠું - 3 ચમચી;
• ઓક, કિસમિસ, ચેરી, horseradish ના પાંદડા - તમારા મુનસફી પર.

સરકો વિના શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાં બનાવવા માટેની રેસીપી

1. ધોવાઇ શાકભાજીને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ પાણીથી ભરવામાં આવે છે.
2. જ્યારે કાકડીઓ પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે, ત્યારે જાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.
3. કાકડીઓ ફરીથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને છેડા કાપી નાખવામાં આવે છે.
4. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ખાલી જારમાં મૂકવામાં આવે છે, કાકડીઓ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
5. જારમાં મીઠું રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાણી રેડવામાં આવે છે.
6. કાકડીઓના જારને ઘણા દિવસો સુધી આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. સ્વચ્છ ચમચી વડે સપાટી પર બનેલી ફિલ્મને દૂર કરો.
7. આથોના અંતે, દરિયાને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. ઉકળતા દરમિયાન જે ફીણ બને છે તેને સ્કિમ કરી દેવામાં આવે છે.
8. મસ્ટર્ડ પાવડરને કાકડીઓ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે અને ઉકળતા દરિયાને રેડવામાં આવે છે.
9. રોલ્ડ જાર ઠંડું થાય ત્યાં સુધી ફેરવવામાં આવે છે, પછી ઠંડી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે.

બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ, ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે રેસીપી

ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે બરણીમાં અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરે છે, પરંતુ દરેક જણ તેને સરસવના દાણા અથવા પાવડરથી તૈયાર કરતું નથી. દરિયામાં સરસવના દાણા ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે તફાવત જોશો. બરણીમાં શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓ અસામાન્ય રીતે સુગંધિત, કડક, સુંદર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

શિયાળા માટે સરસવ સાથે અથાણાંવાળા કાકડીઓના 6 લિટર જાર માટે ઘટકો

• કાકડીઓ મોટી હોતી નથી
• 3 લિટર પાણી
• 350 મિલી. સરકો 9%
• 3 સંપૂર્ણ ચમચી. મીઠું
• 12 ચમચી. સહારા
• 3 પીસી. horseradish પાંદડા
• 3-4 પીસી. લ્યુક
• 12 લવિંગ લસણ
• 6 ચમચી સરસવના દાણા

બરણીમાં સરસવ સાથે શિયાળા માટે અથાણાંવાળા કાકડીઓ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. અમે જારને સારી રીતે ધોઈએ છીએ.
2. બરણીના તળિયે 1 tsp રેડો. સરસવના દાણા.
3. કાકડીઓને લસણના ટુકડા સાથે ચુસ્ત રીતે મૂકો, ડુંગળીઅને horseradish પાંદડા.
4. ત્રણ લિટર પાણી, ખાંડ, મીઠું અને સરકોમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો. તેને ઉકાળીને ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.
5. બરણીઓને ઠંડું મરીનેડથી ભરો અને તેને પાણી સાથે તપેલીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાણી સાથે ઊંડા બેકિંગ શીટ પર જંતુરહિત કરવા માટે મૂકો.
6. મરીનેડ ઉકળે પછી, જ્યારે બરણીના તળિયેથી પરપોટા ઉગવા લાગે છે, ત્યારે તમારે 15 મિનિટ રાહ જોવી પડશે જ્યાં સુધી તે સહેજ ઠંડુ ન થાય.
7. સીમિંગ રેન્ચનો ઉપયોગ કરીને બરણીઓને વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ, ફોટા અને વિડિઓઝ સાથે રેસીપી

જો તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો અસામાન્ય વર્કપીસ, તૈયાર કરો મસાલેદાર કાકડીઓશિયાળા માટે સરસવ સાથે. તેઓ મીઠું ચડાવવાના બે દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે, અથવા ઠંડી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. શિયાળામાં, મસાલેદાર કાકડીઓ પોતાનો રસસરસવ સાથે તેઓ મહાન જશે.

શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ તૈયાર કરવા માટેના ઘટકો, 2 લિટર

• કાકડીઓ - કેટલા અંદર જશે;
• સૂકી સરસવ અને મીઠું - 2 ચમચી દરેક;
• લસણ - 8 લવિંગ.

શિયાળા માટે મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર કાકડીઓ તૈયાર કરવાનો ક્રમ

1. તળિયે થી બરછટ છીણીજો ફળ મોટા હોય તો કાકડી અથવા તેનો અડધો ભાગ છીણી લો.
2. આખા કાકડીઓને ઊભી સ્થિતિમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી ફરીથી છીણવામાં આવે છે - અને તેથી અંત સુધી, ટોચનું સ્તર છીણવામાં આવે છે.
3. મીઠું અને સરસવ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે, લસણ ઉમેરવામાં આવે છે.
4. રાત્રે, કાકડીઓના જાર ગરમ જગ્યાએ ઊભા રહે છે; સવારે તેમને સારી રીતે હલાવીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે.
5. તમે બે દિવસ પછી કાકડીઓને તેના પોતાના રસમાં ખાઈ શકો છો અથવા તેને સંગ્રહ માટે ઠંડામાં મૂકી શકો છો.

અથાણાંવાળા અને અથાણાંવાળા કાકડીઓ લિટરમાં સરસવ સાથે, બે અને ત્રણ-લિટરના બરણીમાં, અહીં પ્રસ્તુત વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે અસામાન્ય રીતે ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. તમને ગમે તે કોઈપણ વાનગીઓ પસંદ કરો: વંધ્યીકરણ વિના, ઠંડા પદ્ધતિ, સરકો વિના અથવા મસાલેદાર કાકડીઓતેના પોતાના રસમાં. વાનગીઓને અનુસરો અથવા તમારા પોતાના સ્વાદ અને વિવેકબુદ્ધિ અનુસાર ઘટકો સાથે સુધારો. હેપી ક્રંચિંગ!