વિયેતનામમાં રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ. વિયેતનામનું રાષ્ટ્રીય ભોજન

વિયેતનામ અતિ મૈત્રીપૂર્ણ અને મદદરૂપ લોકો અને અવિસ્મરણીય ભોજન સાથેનો અદભૂત એશિયન દેશ છે. વિયેતનામીસ રાંધણકળાપ્રદેશના આધારે બદલાય છે: દેશના ઉત્તર, મધ્ય અને દક્ષિણ ભાગો. દેશની દક્ષિણ દક્ષિણ ચીન સમુદ્ર દ્વારા ધોવાઇ છે, તેથી દેશના આ ભાગની રાંધણકળા સૌથી વૈવિધ્યસભર અને રસપ્રદ છે. તે સીફૂડ, શાકભાજી, વિદેશી ફળો અને વનસ્પતિઓથી ભરપૂર છે.

પરંપરાગત વિયેતનામીસ વાનગીઓ

વિયેતનામીસ ભોજનમાં મીઠી અને ખાટી, મસાલેદાર અને મીઠીનું રસપ્રદ સંયોજન છે. દક્ષિણનું પરંપરાગત કચુંબર, જે આપણા ઓલિવિયર જેવું જ છે, તે સ્વીટ કોર્ન, તાજી કાકડી, ગાજર, મગફળી, જડીબુટ્ટીઓનું સલાડ છે, જે સોયા સોસ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મકાઈ કચુંબરને મીઠો સ્વાદ આપે છે, અને યુરોપિયન વ્યક્તિને આ વાનગીમાં તે બિનજરૂરી લાગે છે.

ફો સૂપ એ ચોખાના નૂડલ્સ, વિવિધ પ્રકારના માંસ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેનું વિયેતનામીસ સૂપ છે. ફો સૂપ દરેક ઘર, કાફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. હાર્દિક, પરંતુ તે જ સમયે ઓછી કેલરી સૂપ. સૂપ ચમચીમાંથી પીવામાં આવે છે, અને અન્ય તમામ ઘટકો ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે.

પ્રાચીન સમયમાં, ગોકળગાયને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું અને માત્ર ખૂબ જ શ્રીમંત લોકો ગોકળગાય પરવડી શકે છે. ગોકળગાયના માંસને મશરૂમ્સ અને તળેલા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સર્વ કરવા માટે, તેને લીલી ડુંગળી સાથે બાંધો જેથી તેને શેલમાંથી દૂર કરવું સરળ બને.

ચોખા નૂડલ્સ એ વિયેતનામીસ ભોજનનો અભિન્ન ભાગ છે. શેકેલું બીફ, માંસ સાથે ચોખાના લોટનો રોલ, ગાજર, ચોખાના નૂડલ્સ, સલાડ અને મીઠી-ખાટા-ગરમ લાલ મરીની ચટણી, નાની રકાબીમાં અલગથી પીરસવામાં આવે છે (ઘણી વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે).

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનાં લક્ષણો

લગભગ દરેક જણ દેડકાના પગને ફ્રાન્સ સાથે જોડે છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે વિયેતનામમાં તેઓ વારંવાર શેકેલા દેડકા ખાય છે. દેડકાનું માંસ ખૂબ કોમળ હોય છે અને તેનો સ્વાદ ચિકન જેવો હોય છે. ચોખા અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે અને પુષ્કળ લસણ સાથે તળવામાં આવે છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળા- આ, અલબત્ત, વિદેશી વાનગીઓ છે, જેમ કે મગરનું માંસ. તેનો સ્વાદ એક જ સમયે માછલી અને માંસ જેવો હોય છે.

અને અલબત્ત, ઝીંગા, તમે તેમના વિના જીવી શકતા નથી. ઘણાં લસણ સાથે શેકેલા ઝીંગા.

પ્રખ્યાત વિયેતનામીસ ક્રિસ્પી ચોખાના લોટના પેનકેક. તેઓ માંસથી લઈને કેળા સુધી, કોઈપણ ભરણથી ભરી શકાય છે. મીઠી ભરણ સાથે તેઓ પરંપરાગત રાષ્ટ્રીય મીઠાઈ છે.

સ્કેલોપ્સ, ઓઇસ્ટર્સ, લોબસ્ટર વગેરે જેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. - આ રાષ્ટ્રીય છે વિયેતનામીસ રાંધણકળા, અને આ તમામ યુરોપિયન વાનગીઓ ઘરની નજીકના સમુદ્રમાં પકડાય છે.

એક આશ્ચર્યજનક શોધ એ મીઠી-મસાલેદાર સ્વાદ હશે, જે સંપૂર્ણપણે અસંગત લાગે છે. વિવિધ સૂકા સીફૂડમાં ઘણી વાર આવા અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે. તેઓ વજન દ્વારા વેચાય છે અને સ્થાનિક વસ્તીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કોઈપણ એશિયન રાંધણકળા કંઈક નવું અને અસામાન્ય છે, જે અગાઉ અજાણ્યા સ્વાદ અને સંવેદનાઓથી ભરેલું છે, અને વિયેતનામીસ રાંધણકળાઅપવાદ નથી.

ગોરમેટ્સ માટે સમર્પિત...

જેઓ નવી વાનગીઓ અજમાવવાનું પસંદ કરે છે અને પૂર્વીય રાંધણકળા માટે આંશિક છે, વિયેતનામ તેના કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સની વિપુલતા સાથે નિઃશંકપણે યોગ્ય છે. ભૂલથી એવું માનવામાં આવે છે કે વિયેતનામીસ રાંધણકળા મસાલેદાર છે; હકીકતમાં, અન્ય એશિયન દેશોથી વિપરીત, વિયેતનામીસ રાંધણકળા એકદમ શાંતિપૂર્ણ છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનો આધાર તાજા સીફૂડ, માંસ અને જડીબુટ્ટીઓની વિપુલતા છે. ચોખાને ઓછામાં ઓછું સ્થાન આપવામાં આવતું નથી; ચોખા એ વિયેતનામીસ ભોજનનો મુખ્ય અને બદલી ન શકાય તેવો ઘટક છે.

ઐતિહાસિક રીતે, વિયેતનામ ત્રણ ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે: ઉત્તરી, મધ્ય અને દક્ષિણ વિયેતનામ. આ જ વસ્તુ વિયેતનામીસ રાંધણકળા સાથે થાય છે: દક્ષિણમાં, ખાદ્ય સંસ્કૃતિ દક્ષિણ ચીનના વસાહતીઓ અને ફ્રેન્ચ વસાહતીઓ દ્વારા પ્રભાવિત છે.

દક્ષિણ મુખ્યત્વે વિવિધ જડીબુટ્ટીઓની વિપુલતા અને ઘણી વાનગીઓના મધુર સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે. ઉત્તરમાં મસાલા અને ઘટકોના પસંદ કરેલા સમૂહ સાથે વધુ પરંપરાગત ભોજન છે. વિયેતનામનો મધ્ય ભાગ, દક્ષિણ અને ઉત્તરથી વિપરીત, નાના નાસ્તા અને મસાલાવાળા ખોરાકને પસંદ કરે છે.

વાનગીઓના સમાન નામ હોવા છતાં, વિયેતનામના વિવિધ ભાગોમાં સ્વાદ હંમેશા તેની પોતાની રીતે અનન્ય રહે છે.

લોકપ્રિય વિયેતનામીસ વાનગીઓ:

ફો સૂપ

માંસના આધારે આ સૂપની ઘણી જાતો છે: ફો બો - બીફ સાથે, ફો ગા - ચિકન સાથે, ફો સી - માછલી સાથે. સૂપ સામાન્ય રીતે જડીબુટ્ટીઓ, જડીબુટ્ટીઓ, શાકભાજી, ડીપિંગ સોસ, વિવિધ પેસ્ટ અને ચૂનો અથવા લીંબુના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

લાળ સૂપ અથવા હોટ પોટ

આ વાનગી ઓર્ડર કરવા યોગ્ય છે જો માત્ર રસોઈ પ્રક્રિયામાં ભાગ લેવો હોય. તમારા ટેબલ પર સૂપ સાથેનું શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકવામાં આવે છે (કેટલીકવાર એક જ સમયે એક સોસપાનમાં બે સૂપ હોય છે), સ્ટોવ (બિલ્ટ-ઇન અથવા પોર્ટેબલ) ચાલુ થાય છે, અને ઉત્પાદનોને ક્રમિક રીતે ફેંકવાની રસપ્રદ પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે. લઘુત્તમ ભાગ બે લોકો માટે છે, તેથી જૂથ સાથે જવાનું વધુ સારું છે.

ગા ખો - કારામેલમાં ચિકન

વિયેતનામીસ રાંધણકળાની એક વિશિષ્ટ વાનગી, જેમાં ખારી-મીઠી સ્વાદ હોય છે; એક નિયમ તરીકે, ચિકન માંસ ખૂબ જ રસદાર હોય છે.

પ્રયાસ કરવા યોગ્ય કેટલાક વિચિત્ર: ક્રીકેટ્સ ઉકળતા તેલમાં તળેલા. સાપ, શાહમૃગ, મગર, શાહમૃગ, કાચબા અને ગોકળગાયની વાનગીઓ.

વિયેતનામના પીણાં

સૌ પ્રથમ હું તેના વિશે કહીશ સ્થાનિક કોફી. વિયેતનામ વિશ્વના અગ્રણી કોફી નિકાસકારોમાંનું એક છે. પરંપરાગત રીતે, કોફી ખૂબ જ મજબૂત અને અવિશ્વસનીય રીતે મીઠી પીવામાં આવે છે; કેટલીકવાર તેમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અથવા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત વિયેતનામીસ પીણું પણ છે - આઈસ કોફી ( Cà phê sữa đá) . તે ડાર્ક રોસ્ટેડ ગ્રાઉન્ડ કોફી અને બરફ સાથે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘણી વાર તમે સ્ટોર્સમાં કોલ્ડ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી આવો છો.

શેરડીનો રસ - બીજું પીણું જે વિયેતનામમાં જોવા મળે છે. તેઓ 5,000 VND ની હાસ્યાસ્પદ કિંમતે પણ વેચે છે. તમારી સામે જ્યુસ તૈયાર કરવામાં આવે છે, બરફ ઉમેરીને તેને ખાસ પ્રેસ હેઠળ સીલ કરવામાં આવે છે જેથી પીણું છાંટી જાય; શેરડીનો રસ ખરેખર ગરમી દરમિયાન આપણને મદદ કરે છે.

વિયેતનામમાં પણ ઓછા લોકપ્રિય નથી કાર્બોરેટેડ પીણાં , સૌથી અસામાન્ય અને ચોક્કસ ફળો, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીમાંથી સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત સ્વાદોની જંગલી વિવિધતા છે.

અમે વિયેતનામમાં શું ખાઈએ છીએ તે વિશે વાત કરીએ છીએ (તેની કિંમત કેટલી છે અને તે કેવું દેખાય છે). આ વિયેતનામીસ ખોરાક, વાનગીઓના નામ અને કિંમતોની અમારી મોટી ઝાંખી છે.

આપણે ત્યાં દોઢ મહિના રહીશું, તેથી ખોરાકને કોઈક રીતે સમજવાની જરૂર ઊભી થઈ - વિયેતનામીસ ભોજનમાં શું છે. એક ખાસ નોટબુક ખરીદ્યા પછી, અમે વાનગીઓના નામ અને તેમના અનુવાદો તેમજ સ્થાનિક શેરી ખાણીપીણીના કર્મચારીઓ સાથે વાતચીત કરતી વખતે (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, પોતાને સમજાવવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે) ઉપયોગી થઈ શકે તે બધું લખવાનું શરૂ કર્યું. પરિસ્થિતિ જટિલ છે: મેનૂ, જો ત્યાં બિલકુલ હોય, તો તે ફક્ત વિયેતનામીસમાં છે, અને કેટરિંગ કામદારોમાં, લગભગ કોઈ પણ અંગ્રેજી જાણતું નથી, અને જો કોઈને થોડું પણ ખબર હોય, તો તેઓ એવા ઉચ્ચાર સાથે બોલે છે કે આપણે લાંબા સમય સુધી કંઈપણ સમજો. તેથી તમારે તમારી જાતને મુખ્યત્વે સાંકેતિક ભાષા દ્વારા સમજાવવી પડશે.

સલાહ: વિયેતનામીસમાંથી યોગ્ય રીતે અનુવાદ કરવા માટે, Google અનુવાદકમાં Tieng viet TCVN 6064 વર્ચ્યુઅલ કીબોર્ડનો ઉપયોગ કરો - ત્યાં તમને બધા જરૂરી અક્ષરો મળશે.

નોટપેડમાં વિએતનામીઝમાં વાનગીઓના નામ દાખલ કરવાનું સરળ બન્યું છે - તમે ફક્ત રસોઈયાને શિલાલેખ બતાવી શકો છો અને તે કહેશે કે આવી વાનગી ઉપલબ્ધ છે કે કેમ, અથવા "ફ્લેશલાઇટ્સ" ફેરવો, જેનો અર્થ વિયેતનામમાં "ના" થાય છે.

અમે અમારી સફર હો ચી મિન્હ સિટીથી શરૂ કરી, અને જેમ જેમ અમે વિયેતનામના ઉત્તર તરફ આગળ વધીએ છીએ તેમ અમે લેખને નવા નામો, વર્ણનો અને વિયેતનામના ખાદ્યપદાર્થોના ફોટા, વાનગીઓની કિંમતો, અને જો શક્ય હોય તો, પ્રાદેશિક તફાવતોની પણ નોંધ લઈશું. વાનગીઓ યુપીડી: અમે તે જ કર્યું, દેશના વિવિધ શહેરોમાં અમારી સરખામણી વાંચો.

ચાલો આરક્ષણ કરીએ કે અમે સામાન્ય વિયેતનામીસ લોકોની ભાવનાને પ્રભાવિત કરવા અને પૈસા બચાવવા માટે ફક્ત નાના શેરી ભોજનાલયોમાં જ ખાઈએ છીએ. તે સામાન્ય રીતે આના જેવું થાય છે: તમે જેટલા નીચા બેસો તેટલું સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ખાવ. વ્હાઈટ કોલર કામદારો પણ - ગંભીર વ્યવસાયી પુરુષો - શેરી ભોજનશાળામાં ઓછી પ્લાસ્ટિકની ખુરશી પર બેસીને નાસ્તો કરવામાં અચકાતા નથી.

અલ્યોશા તરફથી ટિપ્પણી : વિયેતનામમાં અમારા રોકાણ દરમિયાન, એવો એક પણ કિસ્સો ન હતો કે જ્યાં અમે કોઈ ભોજનશાળામાં "સફેદ માણસ" સાથે બેસીને ખાધું હોય; અમારા પડોશીઓ હંમેશા સ્થાનિક રહેવાસીઓ હતા. યુરોપિયન માટે શેરી ભોજનાલયોમાં પ્લાસ્ટિકની ખુરશી પર બેસવું ખૂબ જ દુર્લભ છે, પરંતુ નિરર્થક, કારણ કે મુસાફરી કરતી વખતે ખાવાની આ રીત છે જે ખાતરી આપે છે કે કિંમતો ન્યૂનતમ છે.

વિનિમય દરલેખન સમયે: 1000 વિયેતનામી ડોંગ = 2.76 રુબેલ્સ અને $1 = 21,400 ડોંગ. આશરે કહીએ તો, કોઈ ચોક્કસ વિયેતનામીસ વાનગીની કિંમતને રૂબલમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે, ડોંગની કિંમતમાંથી ત્રણ શૂન્ય કાપી નાખો અને 3 વડે ગુણાકાર કરો - તમને રૂબલ સમકક્ષ મળે છે.

વિયેતનામમાં ખાદ્યપદાર્થોની કિંમતો ખૂબ ઊંચી નથી, પરંતુ રૂબલના ઘટાડાને જોતાં, તે લગભગ રશિયામાં સમાન બની ગયા છે.

વિયેતનામમાં ખોરાક: તેની કિંમત શું છે, વાનગીઓનું વર્ણન અને વિયેતનામમાં તેમનું લખાણ

• Nem cuốn, bánh tráng cuốnઅથવા gỏi cuốnઅને chả giò(અનુક્રમે ઉત્તરીય, મધ્ય અને દક્ષિણ વિયેતનામમાં) - નેમ પેનકેક અથવા રોલ્સ. તેઓ પાતળા ચોખાના કાગળમાં વીંટાળેલા રોલ્સ ભરેલા છે. ભરણમાં ચોખાના નૂડલ્સ, ઝીંગા, બેકન, જડીબુટ્ટીઓ અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે - રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિથી. રોલ્સ ઠંડુ અથવા ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે. કિંમત - ભાગ દીઠ 6 હજાર ડોંગથી.

• ગમેઅથવા નેમ દોડ્યો(અનુક્રમે દક્ષિણ અને ઉત્તરમાં) - ભરણ સાથે પણ રોલ કરે છે, પરંતુ નાના અને તળેલા. ભરણમાં નાજુકાઈના માંસ, મશરૂમ્સ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે; તે અલગ અલગ હોઈ શકે છે. કિંમત - ભાગ દીઠ 3.5 હજાર ડોંગથી.
• Phở સૂપ (pho)વિયેતનામની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે અને અજમાવવી જ જોઈએ. આ ચોખાના નૂડલ્સ સાથેનો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ભરપૂર ગોમાંસ સૂપ છે, જેમાં કાં તો ગોમાંસના પાતળા ટુકડા ઉમેરવામાં આવે છે ( pho bo - phở bò), અથવા ચિકનના ટુકડા ( fo ga - phở gà) અથવા માછલી ( phởca). સૂપને સ્થાનિક જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે ફુદીના અને મગના ફણગા, ડુબાડવાની ચટણી અને ચૂનાના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, વિયેટનામમાં સૂપની ઘણી જાતો છે - તે નૂડલ્સ અથવા માંસ અને શાકભાજીના પ્રકારોમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે. કિંમત: હો ચી મિન્હ સિટીમાં અમને 20 હજાર ડોંગ માટે ફો બો મળ્યો, પરંતુ સરેરાશ તેની કિંમત 25 - 30 હજાર ડોંગ છે. કેન થો માં તેની કિંમત 18 હજાર ડોંગ છે.

Phở bò - બીફ સૂપ

• Bún chả (દક્ષિણમાં Bún thịt nướng)- ચોખાના નૂડલ્સ સાથે તળેલું ડુક્કરનું માંસ. તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજી, તેમજ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કિંમત: 25 હજાર ડોંગથી.
• ગોઇ બો- બીફ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો કચુંબર. કિંમત: 17 હજાર ડોંગથી.
• બન સીએ- માછલી નૂડલ સૂપ. કિંમત: કેન થો માં - 15 હજાર ડોંગ થી.
• (અથવા બન રીયુ) - વર્મીસેલી, ટામેટાં, ગોકળગાય, બીફ, ચિકન, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથેનો સૂપ. કિંમત: 28 હજાર ડોંગથી.

Bún ốc - નૂડલ્સ, માંસ અને ગોકળગાય સાથે સૂપ

• બાન્હ કેન્હ- નૂડલ્સ સૂપ. ત્યાં ઘણી જાતો છે: cua- કરચલો સાથે, ટોમ- ઝીંગા વગેરે સાથે. કિંમત: 25 હજાર ડોંગથી.
• વિયેતનામમાં ખૂબ જ સામાન્ય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. વિક્રેતાના વિવેકબુદ્ધિથી "સંયુક્ત" ભરણ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ તાજી બેગ્યુએટ: શાકભાજી, ડુક્કરનું માંસ/બીફ/સોસેજ, જડીબુટ્ટીઓ, પેટ, મરચું (સામાન્ય રીતે વેચનાર પૂછે છે કે મરી ઉમેરવી જોઈએ કે નહીં), ચટણી. આ બધું કાગળમાં લપેટીને બેગમાં મૂકવામાં આવે છે. ખૂબ અનુકૂળ: એક વિયેતનામીસ વ્યક્તિ બાઇક પર આવ્યો, તેઓએ તેના માટે 2 મિનિટમાં સેન્ડવીચ તૈયાર કરી, અને તે સવાર થઈ ગયો. તમે લગભગ દરેક જગ્યાએ મોબાઇલ બેગ્યુએટની દુકાનો શોધી શકો છો (કેન્દ્રના અપવાદ સાથે - ત્યાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ નથી). કિંમત: ટુકડા દીઠ 10 હજાર ડોંગથી - લાલ કિંમત. વધુ પ્રવાસી વિસ્તારોમાં અમે 15 અને 20 હજાર (હો ચી મિન્હ સિટી, હનોઈ, હ્યુ, હા લોંગ) માટે મળ્યા. 15 હજાર VND થી તળેલા ડુક્કરનું માંસ સાથેનો બેગ્યુએટ વિકલ્પ.

બન્હ મી. ફોટો © cherrylet / flickr.com

• બાન્હ બાઓ (બાઓ, ડમ્પલિંગ પાઈ પર પ્રતિબંધ)બાફવામાં આથો કણક પાઇ છે. ભરણ (ભિન્ન હોઈ શકે છે): ડુક્કરનું માંસ/ચિકન, ક્વેઈલ ઈંડા, ડુંગળી, મશરૂમ્સ, વર્મીસેલી. બાન બાઓનું શાકાહારી સંસ્કરણ છે. કિંમત: 10 હજાર ડોંગથી. કેટલીકવાર કિંમત વજન પર આધારિત હોય છે (હનોઈમાં જોવા મળે છે).
• - અન્ય શેરી ખોરાક. તમે કહી શકો કે આ બ્રેડ પુડિંગ છે. મૂળભૂત રીતે, તે તળેલી બનાના કેક છે જે થોડી સુસંગતતામાં પુડિંગ જેવી છે. ઘટકો મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે કેળા, બ્રેડ, નારિયેળના દૂધ વગેરેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર. Bánh chuối ગાડીઓ મોબાઈલ છે અને વેફલ્સની લાક્ષણિક મીઠી ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, વેફલ્સ પોતે પણ ઘણીવાર વેચાય છે. ઘણીવાર મગની દાળ સાથે આવા બનાના સમૂહ તળેલા વેફલ્સના સ્વરૂપમાં મળી શકે છે. કિંમત: હો ચી મિન્હ સિટીમાં તેઓએ અમને તે ભાગ દીઠ 12 હજાર VND માં વેચી, જે, અલબત્ત, ખર્ચાળ છે. દા નાંગમાં તેઓએ અમને તે જ 5 હજારમાં વેચી દીધું.

Bánh chuối. ફોટો © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- અમારી વચ્ચે અમે તેને "કેળાની ખીર" કહીએ છીએ. મારા મતે, વિયેતનામની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક. આ તળેલા (ક્યારેક તાજા) કેળા છે, જેને ગરમ નાળિયેરના દૂધ અને પલ્પથી ભેળવીને શેકેલી મગફળી સાથે છાંટવામાં આવે છે. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ભરણ! ચમચી સાથે પ્લાસ્ટિકના કપમાં પીરસવામાં આવે છે. તે ગરમ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ ઠંડુ પણ છે. હોઈ એનમાં અમે 10 હજાર ડોંગમાં ખરીદી કરી હતી, જોકે હકીકતમાં તેઓ તેને સ્થાનિકોને સસ્તી વેચે છે (લગભગ 7 હજાર).
• - તાજા શાકભાજી અને ટેન્ડર મેરીનેટેડ ગ્રિલ્ડ પોર્ક સાથેની ચોખાની વાનગી (તેના બદલે તમે ગ્રીલ્ડ ચિકન પણ લઈ શકો છો). જડીબુટ્ટીઓ સાથે ગરમ ચટણી અને સૂપ ઉમેર્યું. આ વિયેતનામમાં સ્ટ્રીટ ફૂડના પ્રકારોમાંથી એક છે; તમે તમારી સાથે લેવા માટે cơm tấm માટે કહી શકો છો, અને વાનગીને ખાસ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવશે. કિંમત: હો ચી મિન્હ સિટીમાં 25 હજાર ડોંગથી, કેન થોમાં અમે 15 હજાર ડોંગમાં cơm tấm ખાધું.

Cơm tấm - ડુક્કરનું માંસ સાથે ચોખા

• બાન ચંગ- પરંપરાગત વિયેતનામીસ મીઠાઈ - ગ્લુટેન ચોખા, મગની દાળ, ડુક્કરનું માંસ અને અન્ય ઘટકોનો સમૂહ, કેળાના પાંદડાઓમાં લપેટી. સુપરમાર્કેટમાં કિંમત: 30 થી 35 હજાર ડોંગ.
• - વિયેતનામીસ સ્ટ્રીટ ફૂડ. એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી, તે ખૂબ જ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: ચોખાના કણકના ટુકડા ઇંડા અને લીલી ડુંગળી સાથે તળવામાં આવે છે. આ બધું પ્રખ્યાત nước mắm માછલીની ચટણી સાથે ટોચ પર છે. કિંમત: 22 હજાર ડોંગથી.

Bột chiên. ફોટો © phswien / flickr.com

• - વિયેતનામમાં પણ સસ્તું સ્ટ્રીટ ફૂડ. તે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઊંડા તળેલા પાસ્તા છે. તાજી શાકભાજી ઘણીવાર પીરસવામાં આવે છે. કિંમત: 22 હજાર ડોંગથી.

• Nước mắm- માછલીની ચટણી. તે એન્કોવીની આથો પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. મીઠાને બદલે ઉપયોગમાં લેવાતા, તમે તેમાં ખોરાકના ટુકડાઓ ડૂબાડી શકો છો, અથવા તમે તેને વાનગી પર રેડી શકો છો - વિવિધ પર આધાર રાખીને, જેમાંથી ઘણા છે. રસોઈ દરમિયાન પણ ઉમેરવામાં આવે છે. વિનામૂલ્યે પીરસવામાં આવે છે.

અમારી સફર હમણાં જ શરૂ થઈ રહી છે, તેથી લેખ ધીમે ધીમે નવી માહિતીથી ભરાઈ જશે: અમે તમને વિયેતનામમાં અજમાવતા તમામ પ્રકારના ખોરાક તેમજ આ વિયેતનામ વાનગીઓના ભાવો વિશે જણાવવાનું ચાલુ રાખીશું. ચાલુ રહી શકાય…

પ્રારંભિક છબી સ્ત્રોત: Khánh Hmoong / flickr.com.

તમામ પૂર્વીય વાનગીઓની જેમ, વિયેતનામીસ ગેસ્ટ્રોનોમી સંતુલિત અને પૌષ્ટિક છે. તેની ઘણી પરંપરાઓ ચીન અને ભારત પાસેથી ઉધાર લેવામાં આવી છે, પરંતુ તે તેમની મૌલિકતા વિનાની નથી. ચોખાને સૌથી આદરણીય ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે. અનાજને બાફેલી, નૂડલ્સ અને મીઠાઈઓના રૂપમાં ખવાય છે. હરિયાળી પર ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. અહીં તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે.

વિયેતનામીસ લોકો સૂપના ખૂબ શોખીન છે. સૌથી પ્રખ્યાત પરંપરાગત સૂપનું ખૂબ જ સરળ નામ છે - ફો. સૌથી અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટને એક કહી શકાય, જેણે પહેલેથી જ પ્લમેજ, ચાંચ અને કોમલાસ્થિ બનાવી છે. પીરસતાં પહેલાં, સ્વાદિષ્ટને ફક્ત બાફવામાં આવે છે.

ચાલો કંઈક ઓછું વિચિત્ર જોઈએ...

તેની સરહદો અને દરિયાકાંઠાની લંબાઈને કારણે વિયેતનામ વિદેશી પ્રભાવ માટે ઐતિહાસિક ખુલ્લાપણું તરફ દોરી ગયું છે. એવું લાગે છે કે વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિના લગભગ દરેક પાસામાં, એક અંશે અથવા બીજા, વિદેશી પ્રભાવના ઘટકોને શોષી લીધા છે. અને વિયેતનામીસ રાંધણકળા કોઈ અપવાદ નથી. તે ચીની, ફ્રેન્ચ, ખ્મેર અને થાઈ પરંપરાઓના મૂળ મિશ્રણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે અનન્ય અને મૂળ રહે છે.

ઉત્તરીય અવલંબનનો સમયગાળો - ચીનથી વિયેતનામના વાસલ સંબંધો (111 બીસી - 938 એડી) હજાર વર્ષથી વધુ ચાલ્યા. અને, અલબત્ત, ચિની સંસ્કૃતિનો પ્રભાવ
વિયેતનામીસ "પાંચ સ્વાદ" ની ચાઇનીઝ વિભાવના શેર કરે છે: ખોરાકમાં ખારી, મીઠી, ખાટી, કડવી અને મસાલેદાર સંતુલન હોવી જોઈએ. ચાઇનીઝ રાંધણકળાની જેમ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ વિયેતનામીસ રસોઈમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, વિયેતનામીસ તેમાંથી વધુ તાજા ખાવાનું પસંદ કરે છે. તળતી વખતે, વિયેતનામીસ ચાઇનીઝ કરતાં ઓછું તેલ વાપરે છે. વિયેતનામીસ શેફનો મુખ્ય સિદ્ધાંત અને ધ્યેય હળવાશ અને તાજગી છે. બૌદ્ધ ધર્મ, જે અંશતઃ ચીનમાંથી પણ આવ્યો હતો, તેણે શાકાહારી ખોરાકને વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિમાં દાખલ કર્યો.

ચીનને અનુસરીને, 10મી સદીમાં મોંગોલિયન ભરવાડો વિયેતનામ આવ્યા અને વિયેતનામીઓને બીફ ખાવાનું શીખવ્યું.

વધુ દક્ષિણ રાષ્ટ્રોએ પણ વિયેતનામીસ સંસ્કૃતિના મોઝેકમાં ફાળો આપ્યો. ભારતીયકૃત કંબોડિયાએ વિયેતનામના ભોજનની શ્રેણીને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરી છે: તેના માટે આભાર, ભારતીય મસાલા અને સીઝનીંગ વિયેતનામમાં એકદમ સામાન્ય બની ગયા છે. વિયેતનામીઓએ તેમને સ્વીકાર્યા, પરંતુ તેમને તેમના સ્વાદ અનુસાર સ્વીકાર્યા, તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે જ્વલંત સ્વાદને બદલે વાનગીમાં સુગંધ ઉમેરવા માટે કર્યો. થાઈલેન્ડ અને લાઓસમાંથી, વિયેતનામ એ સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનો સંપૂર્ણ કલગી ઉધાર લીધો, જેમ કે લેમનગ્રાસ, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ અને મરચું.

ફ્રેન્ચ, 19મી સદીમાં વિયેતનામમાં આવતા, તેમની ખાદ્ય ફિલસૂફી લાવ્યા, જેનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ ઘટકોની ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને તેનો યોગ્ય ઉપયોગ પ્રત્યે ધ્યાન અને આદર હતો. વધુમાં, તેઓએ ટેકનિકની દ્રષ્ટિએ વિયેતનામીઝ રાંધણકળાને પણ સમૃદ્ધ બનાવ્યું (તે ફ્રેન્ચમાંથી હતું કે વિયેતનામીઓએ કેવી રીતે સાંતળવું તે શીખ્યા) અને સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ: શતાવરીનો છોડ, એવોકાડો, મકાઈ, ટામેટાં અને વાઇન વિયેતનામમાં દેખાયા તે ચોક્કસપણે ફ્રેન્ચને આભારી છે. .

તેઓ બ્રેડ (baguettes), બીયર, દૂધ સાથે કોફી અને આઈસ્ક્રીમ પણ લાવ્યા. હવે લગભગ કોઈપણ શેરી પર તમે બેગ્યુએટ્સથી ભરેલી ટોપલીઓ સાથે વૃદ્ધ મહિલાઓ અથવા છોકરાઓ જોશો. અને પેટ, લેટીસ વગેરેથી ભરેલા કટ બેગેટમાંથી બનાવેલ “સેન્ડવીચ”. મરચાંની ચટણી અથવા પરંપરાગત વિયેતનામીસ માછલીની ચટણી સાથે, સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે વેચાય છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાએ ઘણી સંસ્કૃતિઓના પ્રભાવને શોષી લીધો છે અને દેખીતી રીતે, તેમ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. જો કે, તે અનન્ય રહે છે. વિયેતનામીઓ તેમના દેશની સરખામણી ઘર સાથે કરવા માંગે છે જેની દરેક ચાર દિવાલો પર ખુલ્લી બારી હોય છે. ચારેય દિશામાંથી પવન ફૂંકાઈ શકે છે અને ઘરનું ફર્નિચર પણ ખસેડી શકે છે. પરંતુ કોઈપણ પવન, ઉડ્યા પછી, તે જ ખુરશીઓ અને ટેબલ પાછળ છોડીને હંમેશા દૂર ઉડી જાય છે. વિયેતનામીસ નવા, અસામાન્ય સંયોજનો બનાવવા માટે સરળ ઘટકોને મિશ્રિત કરવાનું પસંદ કરે છે.

વિયેતનામી રાંધણકળાનો પાયો ચોખા છે. વિયેતનામીસ માટે વિશાળ છે. જ્યારે ખોરાકની વાત આવે છે, ત્યારે વિયેતનામ ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવાનું, શાકભાજી અને માંસને ફ્રાય કરવાનું, નૂડલ્સ અને ટોફુ (બીન દહીં) ખાવાનું ચીન પાસેથી શીખ્યું.

વિયેતનામીસ શબ્દ "cơm" ના બે અર્થ છે: "રાંધેલા ચોખા" અને "ખોરાક". વિયેતનામીસ ભોજન હંમેશા ચોખા અને બીજું કંઈક છે. વિયેતનામ માટે ચોખા માત્ર ખોરાક કરતાં વધુ છે. આ છે ઈતિહાસ, સંસ્કૃતિ, સંપ્રદાય, રાષ્ટ્રની ઓળખ. આ છોડ સાથે ઘણી દંતકથાઓ અને દંતકથાઓ સંકળાયેલી છે. વિયેતનામમાં ડઝનેક અને ડઝનેક પ્રકારના ચોખા છે, જેમાં સામાન્ય (આપણા માટે પરિચિત) થી લઈને ચીકણા અથવા સંપૂર્ણપણે વિદેશી કાળા અથવા લાલ ચોખા છે.

વિયેતનામમાં માછલી અને સીફૂડની પસંદગી પણ વિશાળ છે: વિવિધ કદ અને રંગોના ઝીંગા, કટલફિશ, ઓક્ટોપસ વગેરે. અને તેથી વધુ. જો કે, વિયેતનામીસ પણ માંસ ખાવાનો આનંદ માણે છે: બીફ, ડુક્કરનું માંસ, મરઘાં (ચિકન, બતક...). વિયેતનામમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ લેમ્બ નથી, અને બકરીનું માંસ ખાસ રેસ્ટોરાંમાં ચોક્કસ ચોક્કસ વનસ્પતિ સમૂહ સાથે વેચાય છે.

વિયેતનામમાં એવી રેસ્ટોરન્ટ્સ પણ છે જે વિદેશી પ્રાણીઓનું માંસ પીરસે છે - કાચબા, વન (જંગલી) હરણ, રો હરણ, જંગલી ડુક્કર, વગેરે. જો કે, વિયેતનામીઓ માટે, આ રોજિંદા ખોરાક કરતાં વધુ વિચિત્ર છે. સ્નેક રેસ્ટોરન્ટ્સ, જ્યાં તમને જાતે સાપ પસંદ કરવાનું કહેવામાં આવશે અને તેની તૈયારી સાથેનું સંપૂર્ણ પ્રદર્શન તમારી આંખો સમક્ષ કરવામાં આવશે (એક સાપથી - 10 ડીશ સુધી, થોડી બધી વસ્તુઓ: તળેલા સાપ, બાફેલા સાપ, વગેરે) , અલગ બ્લોકમાં સ્થિત છે. આનંદ સૌથી સસ્તો નથી, પરંતુ તે રસપ્રદ, વિચિત્ર અને સામાન્ય રીતે, સ્વાદિષ્ટ છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વિયેતનામીસ રાંધણકળા, દેશના ત્રણ ભાગો - ઉત્તર, કેન્દ્ર અને દક્ષિણ વચ્ચેના આબોહવા અને સાંસ્કૃતિક તફાવતોને અનુસરીને, તેના પોતાના પ્રાદેશિક તફાવતો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે ઉત્તરમાં હતું, જ્યાં વિયેતનામીસ સભ્યતાની શરૂઆત થઈ, જ્યાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓ (જેમ કે ફો સૂપ) દેખાયા, અને ઉત્તરીય ભોજનને વધુ પરંપરાગત માનવામાં આવે છે અને વિયેતનામીસ વાનગીઓની મૂળ વાનગીઓનું વધુ કડક પાલન કરે છે. દક્ષિણ વિયેતનામના રાંધણકળા પર ચીનના વસાહતીઓ દ્વારા નોંધપાત્ર રીતે પ્રભાવિત થયો હતો અને તેથી દક્ષિણમાં તેઓ વાનગીઓને વધુ મીઠો સ્વાદ આપવાનું પસંદ કરે છે, અને આ રાંધણકળા થાઈ અને ખ્મેર રાંધણકળાના વિવિધ સીઝનિંગ્સમાં વધુ વિચિત્ર અને સમૃદ્ધ છે. વિયેતનામના કેન્દ્રમાં તેઓ સૌથી અસામાન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરે છે જે બાકીના વિયેતનામના રાંધણકળાથી અલગ હોય છે, તેમની પોતાની વિશેષ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરીને અને મુખ્ય કોર્સ માટે વિવિધ પ્રકારના એપેટાઇઝર્સ ઓફર કરે છે.

વિયેતનામીસ સૂપ એ રાષ્ટ્રીય ભોજનની એક લાક્ષણિક વાનગી છે; દિવસના જુદા જુદા સમયે વિવિધ પ્રકારના સૂપ ખાવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, phở (વાંચો: pho) - સવારે અથવા મોડી રાત્રે, bún chả (વાંચો: bún cha) - બપોરના ભોજનમાં, અન્ય સૂપ - વધુ વખત સાંજે.

કેટલાક સૌથી સામાન્ય સૂપ શતાવરી સાથે કરચલો સૂપ અને મકાઈ સાથે કરચલા સૂપ છે. અને અનેનાસ સાથે માછલીનો સૂપ, જે અન્ય સૂપની જેમ, ભોજનના અંતે પીરસવામાં આવે છે, વિયેતનામમાં તમામ સ્થાનિક વાનગીઓને અજમાવવાની લગભગ અનિવાર્ય ઇચ્છાના પરિણામે મોટા ભોજન પછી પાચનને પ્રોત્સાહન આપવાની અસાધારણ મિલકત છે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળા મોટી સંખ્યામાં મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરે છે. મુખ્ય છે લેમનગ્રાસ, તુલસીનો છોડ, આદુ, ચૂનો, પીસેલા, ધાણા, ફુદીનો, મરી, સુવાદાણા, લિમ્નોફિલા, હૌટુનિયા, વગેરે.

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનું એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે ફિશ સોસ nước mắm (વાંચો: "nyoc mam") તેની વિશિષ્ટ, પ્રથમ તો તીક્ષ્ણ, અપ્રિય ગંધ લાગે છે. જો કે, જલદી તમે માછલીની ચટણી સાથે વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો છો, તે તેનો સ્વાદ જાહેર કરશે, જે રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે. ફિશ સોસ, જેનો ઉપયોગ થાઈ રાંધણકળામાં પણ થાય છે અને એન્કોવીઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે વિયેતનામમાં ઝીંગામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે જાપાનમાં સોયા સોસની જેમ મીઠું બદલે છે. માછલીની ચટણી ઉત્પાદનની સૌથી મોટી સુવિધાઓ મુઈન અને ટાપુ પર સ્થિત છે. ફૂ ક્વોક, અને ફૂ ક્વોક આઇલેન્ડમાંથી ઘેરા લાલ માછલીની ચટણી તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી માટે જાણીતી છે. માછલીની ચટણી ઉપરાંત, વિયેતનામીઓ ઝીંગા ચટણી (mắm tôm - વાંચો "mam tom") તૈયાર કરે છે, પરંતુ તીવ્ર ગંધને કારણે, બધા વિદેશીઓ તેને અજમાવવાની હિંમત કરતા નથી.

વિયેતનામીસ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, જે તેઓ સૂપ અને મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરે છે.

વિયેતનામના પ્રવાસો સામાન્ય રીતે માત્ર નાસ્તો ઓફર કરે છે, કારણ કે વિવિધ અને સસ્તા ખોરાક કોઈપણ પર્યટન માર્ગ પર સરળતાથી અને સગવડતાથી મળી શકે છે.

હોટલોમાં નાસ્તા માટે તમને યુરોપિયન નાસ્તો (કોફી, ઓમેલેટ, ટોસ્ટ, વગેરે) અથવા પરંપરાગત વિયેતનામીસની પસંદગી આપવામાં આવશે. વિયેતનામીસ સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં ગરમ ​​વાનગીઓ ખાય છે: ફો સૂપ (phở), ચોખા ચોખા (મકાઈ અથવા મગફળી સાથે) (xôi ngô, xôi lạc), બાફેલા ચોખાના લોટના પેનકેક (તળેલા ડુંગળી અને નાજુકાઈના પોર્કથી ભરેલા) (bánh cuporốn), ચોખાના લોટમાંથી (માંસ અથવા માછલી વગેરે સાથે) (cháo thịt, cháo cá ...).
સવારથી મોડી સાંજ સુધી, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તું ખોરાક યુરોપિયન-શૈલીની રેસ્ટોરન્ટ્સ અને કાફે અને વિયેતનામીસ વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં (ઉદાહરણ તરીકે, જ્યાં તેઓ ફક્ત ફો સૂપ, અથવા ફક્ત સીફૂડ, અથવા ફક્ત માછલી, વગેરે) બંનેમાં ઓર્ડર કરી શકાય છે. અથવા શેરીમાં ખરીદો. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે વિદેશીઓ માટે રચાયેલ ઘણી કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં તમને દિવસના કોઈપણ સમયે પીરસવામાં આવશે તે હકીકત હોવા છતાં, સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તાજી વાનગીઓ "નાસ્તાના સમયે" - સવારે 7 થી 8 વાગ્યા સુધી, તૈયાર થશે. "લંચ" સમયે - 12.30 થી 13.30 સુધી, જે પછી મોટાભાગના વિયેતનામીસ 15 વાગ્યા સુધી આરામ કરે છે, અને રાત્રિભોજન 19 થી 21 વાગ્યા સુધી તૈયાર થઈ જશે.

શેરીમાં ખોરાક ખરીદવો એકદમ સલામત અને અનુકૂળ છે, કારણ કે વિયેતનામીસ સ્વચ્છતાનું નિરીક્ષણ કરે છે અને ઉષ્ણકટિબંધીય વાતાવરણમાં ખોરાકની તાજગીનું ધ્યાન રાખે છે. જો કે, આપણે મૂળભૂત સ્વચ્છતા નિયમો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં (ખાવું પહેલાં તમારા હાથ ધોવા, શંકાસ્પદ સ્થળોએ ખોરાક ખરીદશો નહીં, વગેરે). સામાન્ય રીતે, લોકો શેરીમાં બેગુએટ સેન્ડવીચ ખરીદે છે, જે ખરીદનારની વિનંતી પર શાકભાજી, સોસેજ, ઇંડા અથવા અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે નાના ફ્રેન્ચ રોલ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

સૌથી તાજા અને સસ્તા ફળો (અનાનસ, કેળા, વગેરે) શેરીઓમાં વેચાય છે, અને સોદાબાજી એ ખરીદીનો એક અભિન્ન ભાગ છે.
ખાસ કરીને નોંધનીય છે કે હ્યુ શહેરમાં ખાસ કરીને પ્રવાસીઓ માટે સંપ્રદાયની ધાર્મિક વિધિ "શાહી" લંચ છે, જે દરમિયાન તમે પાછલા યુગમાં, વાનગીઓમાં, ધાર્મિક વિધિઓમાં, કપડાંમાં અને સમારોહની ભાવના બંનેમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી ગયા છો. તમારા નિવૃત્તિ દ્વારા, તમે લોકગીતોના મોહક અવાજો સાથે પ્રાચીન વિયેતનામીસ ભોજનની ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણો છો.

જો તમને ચોપસ્ટિક્સ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે ખબર નથી, તો વિયેતનામમાં તેઓ હંમેશા અન્ય વાસણો સાથે કાંટો પીરસે છે. જો તમે ચૉપસ્ટિક્સ સાથે ખાવાનો પ્રયાસ કરવા માંગતા હો, તો તમારે તેને ભાત અથવા અન્ય ખોરાકના બાઉલમાં ઊભી રીતે ચોંટાડવા જોઈએ નહીં; આ હાવભાવ શોકનો અર્થ ધરાવે છે. ઉપરાંત, ચોપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મોટા ટુકડાઓને નાના ટુકડાઓમાં અલગ કરવા માટે થતો નથી - આ માટે એક ચમચી અથવા છરી છે. ચૉપસ્ટિક્સને સામાન્ય રીતે હાથ વડે તે છેડાથી આગળ પકડવામાં આવે છે જેમાંથી ખોરાક લેવામાં આવે છે, અને વ્યક્તિએ ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ કે માત્ર ખોરાક, અને ચૉપસ્ટિક્સ મોંને સ્પર્શે નહીં.

ચોખા સામાન્ય રીતે એક મોટા બાઉલમાં પીરસવામાં આવે છે, અને દરેક વ્યક્તિ પોતાના નાના બાઉલમાં ચોખાને ચમચી આપે છે. માંસ, માછલી અને મરઘાંની વિયેતનામીસ વાનગીઓ, ચાઇનીઝ શૈલીમાં, મોટી પ્લેટોમાં મૂકવામાં આવે છે, અને દરેક જણ પોતાને મદદ કરે છે. તમે મોટી પ્લેટમાંથી સીધા જ ખાઈ શકતા નથી: પ્રથમ તમારે તમારા બાઉલમાં ટુકડાઓ મૂકવાની જરૂર છે, અને તે પછી જ તેને તમારા મોંમાં મૂકો. સૂપ ભોજનના અંતે પીરસવામાં આવે છે; તે સામાન્ય રીતે મોટા બાઉલમાંથી નાના બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે જેમાંથી ચોખા ખાવામાં આવ્યા હતા. ચૉપસ્ટિક્સ સાથે સૂપમાંથી માંસ અને નૂડલ્સના ટુકડા પકડાયા પછી બાઉલની ધાર પર સૂપ પીવાની મંજૂરી છે.

વિયેતનામના રિવાજો અનુસાર, વડીલો અથવા યજમાનો નાના અથવા આમંત્રિત મહેમાનોને ભોજન ઓફર કરે છે અને પીરસે છે, તેથી જો તમને આમંત્રિત કરવામાં આવે, તો તમારા યજમાન પોતે તમારા બાઉલમાં ખોરાક મૂકશે.

હું વિયેતનામીસ રાંધણકળાના સામાન્ય વર્ણન સાથે પ્રારંભ કરીશ. અન્ય ઘણા એશિયન વાનગીઓની જેમ, વિયેતનામીસ ભોજન પણ સંતુલન વિશે છે. સંતુલન એક વાનગીમાં વિરોધાભાસી રચનાઓ (નરમ અને ભચડ - ભચડ અવાજવાળું) ના ઉપયોગથી પ્રગટ થાય છે, મુખ્ય સ્વાદ વચ્ચે સંતુલન: મીઠી, કડવી, ખારી, ખાટી અને ગરમ, ઘટકોના રંગોનું સંતુલન, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનું સંતુલન. યીન-યાંગના સિદ્ધાંતો અનુસાર, ગરમી અને ઠંડક તત્વોના સુમેળભર્યા ઉપયોગમાં પણ સંતુલન પોતાને પ્રગટ કરે છે. વિયેતનામીસ રાંધણકળાના અન્ય વિશિષ્ટ લક્ષણો છે: ખોરાકની તાજગી - વાનગીઓ સામાન્ય રીતે પીરસતા પહેલા ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવતી નથી; શાકભાજી અને તાજી વનસ્પતિઓનો વ્યાપક ઉપયોગ; સૂપ સાથે વાનગીઓની લોકપ્રિયતા.

વિયેતનામીસ રાંધણકળા માટે લાક્ષણિક મસાલા: લેમનગ્રાસ, આદુ, ધાણા (કોથમીર), થાઈ તુલસીનો છોડ, ફુદીનો, ચૂનો, થાઈ મરચું. ફિશ સોસ, ઝીંગા પેસ્ટ, ચિલી સોસ અને સોયા સોસનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.

મોટાભાગની વિયેતનામીસ વાનગીઓ મસાલેદાર હોતી નથી; મરચાંના મરી અને મરચાંની ચટણી સામાન્ય રીતે વધારાના સીઝનીંગ તરીકે અલગથી પીરસવામાં આવે છે. તાજી વનસ્પતિઓની પ્લેટ ઘણી વાનગીઓમાં સાથ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. વિયેતનામીસ કાફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં, સામાન્ય રીતે કોઈપણ ઓર્ડર કરેલ વાનગીઓ અને પીણાં સાથે, વેલકમ ડ્રિંક (એક વેલકમ ડ્રિંક કે જેના માટે કોઈ પૈસા વસૂલવામાં આવતા નથી) તરીકે ઠંડી ગ્રીન ટી પીરસવાનો રિવાજ છે. ફ્રેન્ચ વસાહતીકરણના અવશેષ તરીકે સફેદ બ્રેડ વિયેતનામમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે પરંપરાગત રીતે સૂપ સાથે પીરસવામાં આવતી નથી.

ફિશ સોસ (Nước mắm) અને ઝીંગા પેસ્ટ (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) વિયેતનામીસ ભોજનમાં

ફિશ સોસ (Nước mắm) અને ઝીંગા પેસ્ટ (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) નો ઉપયોગ વિયેતનામીસ ભોજનમાં લગભગ દરેક વાનગીમાં થાય છે. આથો સીફૂડ પર આધારિત એકદમ ચોક્કસ સીઝનીંગ છે. તેઓને આંખ દ્વારા નોંધવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેઓ ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકો અથવા શાકાહારીઓ માટે સમસ્યા બની શકે છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમે વિયેતનામીસ ભોજન છોડી શકો છો. વિયેતનામીઓમાં બૌદ્ધ ધર્મના વ્યાપક ઉપયોગને લીધે, ત્યાં મઠના રસોઈનો એક સંપૂર્ણ સ્તર છે જે માત્ર શાકાહારી જ નથી, પરંતુ તે પોતાને શુદ્ધ શાકાહારી હોવાનું પણ જાહેર કરે છે, એટલે કે, તે ડેરી ઉત્પાદનો, ઇંડા સહિત કોઈપણ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતું નથી. અને પ્રાણી ચરબી. આવા કાફેના મેનૂમાં તમે શબ્દો શોધી શકો છો: ચિકન (gà), બીફ (bò), માછલી (cá), ઝીંગા (tôm), પરંતુ અહીં અમારો અર્થ તેમના શાકાહારી અવેજી છે. ચિહ્ન દ્વારા શાકાહારી વિયેતનામીસ ભોજન પીરસતા કેફેને ઓળખવું એકદમ સરળ છે: Cơm Chay(કોમ તાઈ), જેને શાકાહારી ખોરાક તરીકે અર્થઘટન કરવામાં આવે છે. ઘણીવાર આવી સ્થાપનાઓ બૌદ્ધ મંદિરોની બાજુમાં મળી શકે છે.

વિયેતનામમાં શું અજમાવવું?

એકવાર વિયેતનામમાં, વિદેશી વાનગીઓની વિવિધતા દ્વારા મૂંઝવણમાં આવવું સરળ છે. ચાલો વિયેતનામીસ રાંધણકળાની સૌથી લોકપ્રિય અને રસપ્રદ વાનગીઓ જોઈએ જે અજમાવવા યોગ્ય છે.

Phở (Pho, Pho) - વિયેતનામીસ રાંધણકળાનું પ્રતીક

વિયેતનામીસ રાંધણકળાનું કૉલિંગ કાર્ડ અને કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત વિયેતનામીસ વાનગીઓમાંની એક. હકીકતમાં, Phở એ ફ્લેટ રાઇસ નૂડલ્સનું નામ છે જેમાંથી Phở નૂડલ સૂપ બનાવવામાં આવે છે. આ નૂડલ્સ સાથેની અન્ય વાનગીઓમાં પણ Phở શબ્દ છે, જેમ કે Phở xào bò (ગોમાંસ સાથે ફ્રાઇડ ફો નૂડલ્સ). પરંતુ ચાલો સૂપ પર પાછા આવીએ. ફો નૂડલ્સનું બ્રોથ વર્ઝન વિયેતનામીસ અને મુલાકાતીઓ બંનેમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. ફો સૂપ બીફ (Phở bò), ચિકન (Phở gà) અથવા શાકભાજી (Phở chay) સાથે પીસેલા મજબૂત સૂપ પર આધારિત છે. સુગંધિત મસાલેદાર સૂપ અગાઉથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; પીરસતા પહેલા, સૂકા નૂડલ્સને ઉકાળવામાં આવે છે, માંસ અથવા તોફુના ટુકડાઓ, શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે, અને આ બધું ઉકળતા સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે. ફોના બાઉલમાં તાજી વનસ્પતિઓ (સામાન્ય રીતે તુલસી), ચૂનો, મરચાંના મરી, સોયાબીન સ્પ્રાઉટ્સ અને ક્યારેક મીઠી અને ખાટી જાડી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેને તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર પ્લેટમાં ઉમેરો છો. ફોને ચૉપસ્ટિક્સ અને ચમચી સાથે ખાવામાં આવે છે. ફો કાફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં તેમજ શેરીમાં કોલસા પરના વાસણોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. નાની પ્લાસ્ટિકની ખુરશીઓ અને ટેબલો સાથેની સાદી સ્ટ્રીટ ખાણીપીણી વિયેતનામનું ચિત્ર વિયેતનામના ત્રિકોર્ન ટોપી જેટલું જ ઓળખી શકાય તેવું છે. તે ઉમેરવાનું બાકી છે કે વિએતનામીઝ રાંધણકળામાં ફો એ એકમાત્ર નૂડલ સૂપ નથી. દરેક પ્રદેશમાં સૂપની પોતાની વિવિધતા હોય છે. સમગ્ર દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પૈકી: Bún bò Huế -રાઉન્ડ રાઇસ નૂડલ્સ સાથેનો મસાલેદાર સૂપ (સામાન્ય રીતે બીફ, પરંતુ ત્યાં કડક શાકાહારી વિકલ્પો પણ છે), Mì Quảng - પીળા પાતળા નૂડલ્સ, સોસેજ અને પીનટ ટોપિંગ સાથેનો સૂપ.

Bánh mì (Banh Mi)

પ્રખ્યાત વિયેતનામીસ સેન્ડવીચ. તે માંસ સાથેની સાદી બ્રેડથી અલગ છે અને તેને ઘણી રીતે પ્રખ્યાત બનાવે છે. પ્રથમ, મોટી સંખ્યામાં જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીનો ઉપયોગ (કાકડી, ધાણા, ડુંગળી, અથાણાંવાળા ગાજર, સફેદ મૂળો, લીલી ડુંગળી, તાજા મરચાં - સમૂહ થોડો બદલાઈ શકે છે), બીજું, એક અથવા વધુ ચટણીઓનો ઉપયોગ (મીઠી મરચાં) , સોયા સોસ, મેયોનેઝ, લીલી ડુંગળી સાથેનું માખણ, વગેરે), ત્રીજું, યોગ્ય Banh Mi તૈયાર કરતા પહેલા, સફેદ બ્રેડને કોલસા પર આછું તળવામાં આવે છે. બાન્હ મી માટે મુખ્ય ફિલિંગમાં ઘણી ભિન્નતા છે: ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, પેટ, સોસેજ અને સોસેજ, તૈયાર સારડીન, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અથવા તેનું મિશ્રણ. Banh mi સામાન્ય રીતે મોબાઇલ સ્ટ્રીટ સ્ટોલ પર વિક્રેતાઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જો કે તે ક્યારેક કાફે મેનુ પર મળી શકે છે. વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં, બાન્હ મીને નાસ્તો ગણવામાં આવે છે; તે સામાન્ય રીતે મુખ્ય ભોજનની વચ્ચે ખાવામાં આવે છે, હંમેશા અખબારમાં લપેટીને :) સમય જતાં, અમે ફક્ત તે જ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે જ અમારી પોતાની બાન્હ મી બનાવવાનું અનુકૂલન કર્યું છે જે અમને ગમે છે.

નેમ, કુઓન (સ્પ્રિંગ રોલ્સ, સમર રોલ્સ, નેમ, કુઓન, સ્પ્રિંગ રોલ)

રોલ્સ એ રાઇસ પેપર રોલ્સ છે જેમાં વિવિધ ફિલિંગ હોય છે. ત્યાં લેટીસ રોલ્સ (Gỏi cuốn) છે, જેને ક્યારેક "સમર" અથવા સમર-રોલ કહેવામાં આવે છે, અને તળેલા ક્રિસ્પી "સ્પ્રિંગ" રોલ્સ (Nem rán અથવા Chả giò - દક્ષિણ અને ઉત્તરમાં અલગ રીતે કહેવાય છે), સ્પ્રિંગ-રોલ તરીકે ઓળખાય છે. ) સલાડ રોલ્સ ભેજવાળા ચોખાના કાગળમાં લપેટીને કાચા પીરસવામાં આવે છે. ભરવામાં તાજી વનસ્પતિ અને શાકભાજી, વર્મીસેલી, ઝીંગા અને માંસનો ઉપયોગ થાય છે. સલાડ રોલ્સના વેજીટેબલ વર્ઝન સામાન્ય રીતે શાકાહારી Cơm Chay કાફેમાં જોવા મળે છે. રોલ્સ ડીપીંગ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તળેલા સ્પ્રિંગ રોલ્સથી વિપરીત આ રોલ્સ કદમાં ખૂબ મોટા હોય છે. એક સર્વિંગ માટે બે થી ચાર ટુકડા પૂરતા છે. સ્પ્રિંગ રોલ્સ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને ચટણી સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે. તેઓ ઉનાળા કરતા કદમાં ઘણા નાના હોય છે, સામાન્ય સેવા ચારથી છ ટુકડાઓ હોય છે. સ્પ્રિંગ રોલ ફિલિંગમાં માંસ, મશરૂમ્સ, નૂડલ્સ, કોહલાબી કોબી અને સ્થાનિક મૂળ શાકભાજી હોઈ શકે છે. સામાન્ય કાફેમાં શુદ્ધ વનસ્પતિ સ્પ્રિંગ રોલ્સ જોવા મળે છે. વિયેતનામીસ રાંધણકળાના તમામ રોલ્સ સામાન્ય રીતે મુખ્ય કોર્સ ઉપરાંત એપેટાઇઝર તરીકે ખાવામાં આવે છે.

Bò lá lốt (બો લલોટ, બો લલોટ)

બો લલોટ અગાઉના ઉદાહરણોની જેમ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ તે વિયેતનામીસ અને મુલાકાતીઓમાં વિયેતનામીસ ભોજનની ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. આ એક પ્રકારનો નાસ્તો છે જે કોલસા પર રાંધવામાં આવે છે. તમે નિયમિતપણે વિયેતનામની શેરીઓમાં વિચિત્ર લીલા રોલ્સ સાથે શેકતા તવાઓ જોશો. આ વાનગીમાં સીઝનીંગ સાથે ગ્રાઉન્ડ બીફનો સમાવેશ થાય છે, જે લોલોટ મરીના છોડના પાંદડામાં લપેટીને કોલસા પર શેકવામાં આવે છે. મુખ્ય હાઇલાઇટ એ લોલોટ પર્ણનો તેજસ્વી, ગરમ-મસાલેદાર સ્વાદ છે: થોડું તમાકુ, થોડું લીંબુ, થોડું મરી. અમે આ વાનગીને શાકાહારી કાફેમાં પણ મળ્યા ( Quán cơm chay Bồ Đề, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), અને તે મારા મનપસંદ વિયેતનામીસ નાસ્તામાંનું એક બની ગયું છે! બો લલોટ ચોક્કસપણે વિયેતનામમાં અજમાવવા યોગ્ય વાનગી છે.

બાન બાઓ (બાન બાઓ)

બાન્હ બાઓ એ વિવિધ ભરણ સાથે યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ ઉકાળો બન છે. વિયેતનામમાં લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મૂળની વાનગી. આવશ્યકપણે આ અમારી પાઈ છે, માત્ર બાફવામાં. વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં બન્સનું ક્લાસિક ફિલિંગ ડુક્કરનું માંસ અને ઇંડા છે, પરંતુ ત્યાં શાકભાજી અને મીઠી વિકલ્પો પણ છે.

Lẩu (લૂ, હોટ પોટ, લાઉ)

Lẩu અથવા Hot-pot (ગરમ પોટ) એ મોંગોલિયન-ચીની મૂળની વાનગી છે, જે સમગ્ર એશિયામાં જાણીતી છે. તેના વિશે રસપ્રદ વાત એ છે કે તે જે રીતે પીરસવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે તેટલો સ્વાદ નથી. હોટ પોટનો શાબ્દિક અર્થ "ગરમ પોટ" થાય છે. વિયેતનામમાં લોવેની સેવા કરતી વખતે, ટેબલની મધ્યમાં બર્નર મૂકવામાં આવે છે, જેના પર ઉકળતા સૂપનો પોટ મૂકવામાં આવે છે. સૂપ અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઉપરાંત, વિવિધ ઉમેરણો પીરસવામાં આવે છે જે ઉકળતા સૂપમાં ફેંકી શકાય છે અને ટેબલ પર જ રાંધવામાં આવે છે. ઉમેરણો માંસ, મશરૂમ્સ, સીફૂડ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડા હોઈ શકે છે. વાનગીને ગ્લુટિનસ રાઇસ નૂડલ્સ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે, જેને બાફવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારી પ્લેટમાં મૂકો અને ગરમ પોટ સૂપ સાથે રેડવામાં આવે છે, અથવા ફક્ત ભરણ સાથે ડંખ તરીકે ખાય છે. જૂથ માટે ઓછી વાનગી, તેને એકસાથે હેન્ડલ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. વિયેતનામીસ માટે, Lẩu એ કુટુંબ અથવા મિત્રો સાથે સમય પસાર કરવાની અને મહત્વપૂર્ણ ઘટનાની ઉજવણી કરવાની મનપસંદ રીતોમાંની એક છે.

Bánh chưng (Bantyung, Bantyung, Banh Chung)

બાન ટિઉંગ, બાન ટિઉંગ એ કેળાના પાંદડામાં રાંધેલા અને મગની દાળ, મરી, મીઠું અને ડુક્કરનું માંસ ભરેલા ગ્લુટિનસ ચોખાનો રોલ છે. તે વિયેતનામના ભોજનનો આધારસ્તંભ છે, જો કે તે વિયેતનામની બહાર ફો સૂપ તરીકે જાણીતું નથી. Bánh Tếng એ વિયેતનામીસ ન્યૂ યર ટેટ (Bánh tét) ની પરંપરાગત વાનગી છે, પરંતુ તે વર્ષના અન્ય સમયે પણ ખાઈ શકાય છે. બાન ચુંગ રોલની શાકાહારી અને મીઠી આવૃત્તિઓ છે. પરંપરાગત બાન ટિંગ તૈયાર કરવી એ શ્રમ-સઘન અને લાંબી પ્રક્રિયા છે; લગભગ સમાન પ્રારંભિક તૈયારી સાથે, રસોઈમાં 10-12 કલાકનો સમય લાગે છે. બાન્હ ટિંગ ઉપરાંત, વિયેતનામમાં તમે ઘણીવાર કેળાના પાંદડામાં સમાન વિયેતનામીસ વાનગીઓ શોધી શકો છો, જેનો આધાર ગ્લુટિનસ ચોખા (ફિલિંગ, મીઠાઈઓ સાથેના નાના રોલ્સ) છે.

Bánh xèo (બાન xeo)

Banh seo એ ચોખાના લોટની પેનકેક છે જે તેલમાં ઝીંગા, ડુંગળી અને ક્યારેક મશરૂમ સાથે તળવામાં આવે છે. લેટીસ, બીન સ્પ્રાઉટ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને ડીપીંગ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

Cơm Đĩa (કોમ દિયા, કોમ દિયા)

મોટાભાગના વિયેતનામીસનો દૈનિક ખોરાક Cơm Đĩa છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "ચોખાનો બાઉલ". જો તમે ફો અને અન્ય સૂપ ઉપરાંત નાસ્તો, લંચ અને ડિનર માટે રોજિંદા જીવનમાં વિયેતનામીસ શું ખાય છે તે સમજવા માંગતા હો તો આ વાનગી અજમાવવા યોગ્ય છે. Cơm Đĩa નો આધાર બાફેલા ચોખા છે, જેના પર ઘણી અલગ ભરણીઓ મૂકવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે આ ત્રણ કે ચાર પ્રકારની શાકભાજી અને અનેક પ્રકારના માંસ (શાકાહારી સંસ્કરણમાં, સોયા અને મશરૂમ્સ) હોય છે. ઘણીવાર કાફે એક કેન્ટીનની જેમ ગોઠવવામાં આવે છે, જેથી દરેક વ્યક્તિ પોતાની રુચિ પ્રમાણે ટોપિંગ પસંદ કરી શકે. Cơm Đĩa ની પ્લેટ સાથે ગરમ સૂપનો બાઉલ પણ સર્વ કરવાનો રિવાજ છે. વિયેતનામીસ રાંધણકળામાં, કોમ દિયા જેવી ઘણી વાનગીઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે: Cơm tấm (ઘણા પ્રકારના ડુક્કર અને શાકભાજી સાથેનો ચોખા), Cơm gà (ચિકન સાથેનો ચોખા), Cơm vịt (બતક સાથેનો ચોખા).

ચે (ચે, ચે)

પીણું, ખીર, મીઠી સૂપ - વિયેતનામીસ ડેઝર્ટ ચેની ચોક્કસ વ્યાખ્યા શોધવી મુશ્કેલ છે. Chè માં કઠોળ, જેલી, ફળો, કમળના દાણા, તલ, નાળિયેર, ટેપીઓકા, ચોખા, તારો, મકાઈ વગેરેનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે મીઠી નાળિયેર ક્રીમ અથવા મીઠી ચાસણી સાથે પકવવામાં આવે છે. મોટેભાગે, ચેને ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના કપમાંથી ઠંડુ ખાવામાં આવે છે. કેટલીકવાર ચેને સૂપ તરીકે ચમચી વડે બાઉલમાં પીરસી શકાય છે.

Sinh tố (સિંહ થી)

Sinh tố એ સ્મૂધીનું વિયેતનામીસ સંસ્કરણ છે. એક જાડું અને મીઠી ફળનું પીણું, બરફથી હલાવીને. સિંહમાં, તાજા ફળો અને બરફ ઉપરાંત, દહીં, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, મીઠી ચાસણી અથવા ત્રણેય ઉમેરી શકાય છે. એક સારા સિંહમાં નાજુક ગલન શરબત અને ઉચ્ચારણ ફળનો સ્વાદ હોય છે.

Cà phê (Ca fe, Ca phe) - વિયેતનામીસ કોફી

છેલ્લું પરંતુ ઓછામાં ઓછું નથી Cà phê, પ્રખ્યાત વિયેતનામીસ કોફી. જો તમે કોફી પીતા હો, તો તે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે. બ્રાઝિલ પછી વિયેતનામ વિશ્વનું બીજું સૌથી મોટું કોફી ઉત્પાદક છે, જો કે મોટાભાગની કોફી બીન્સ રોબસ્ટા છે. વિયેતનામીસ ખૂબ જ ડાર્ક રોસ્ટ પસંદ કરે છે, જે તેમની કોફીને ખૂબ કડવી બનાવે છે. પરંતુ વિયેતનામીસ કોફી કઠોળ વિશે એટલી બધી નથી જેટલી તે તૈયાર કરવાની રીત વિશે છે. વિયેતનામીસ કોફી ઉકાળવા માટે, ડ્રિપ ફિલ્ટર્સ (ફિન સીએફે) નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે મગ પર સ્થાપિત થાય છે. કેટલીકવાર કોફી અગાઉથી ઉકાળવામાં આવે છે (ખાસ કરીને જ્યારે બરફ સાથે પીરસવામાં આવે છે), આવા કિસ્સાઓમાં મગ અથવા ગ્લાસને ફિલ્ટર વિના તરત જ પીરસવામાં આવે છે.

પીણા તરીકે વિયેતનામીસ કોફીની બીજી વિશેષતા એ છે કે તે હંમેશા મીઠી હોય છે. મીઠાશનો ઉપયોગ કોફીની મજબૂત કડવાશને સંતુલિત કરવા માટે થાય છે, જે ખૂબ સારી રીતે કાર્ય કરે છે: કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથેની કોફી ચોકલેટ અને વેફલ નોટ્સ મેળવે છે, અને બ્લેક કોફી કોગ્નેકની નોંધ મેળવે છે. જો તમને મીઠા વગરની કોફી જોઈએ છે, તો તમારે અગાઉથી કહેવું જોઈએ, કારણ કે ખાંડ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું પણ યોગ્ય છે કે વિયેતનામમાં "દૂધ સાથેની કોફી" નો અર્થ સામાન્ય રીતે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ થાય છે; જો તમને નિયમિત દૂધ જોઈએ છે, તો તમારે "તાજું દૂધ" (તાજુ દૂધ, તાજું દૂધ) કહેવાની જરૂર છે. વિયેતનામીસ કોફીને લીલી ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ચા કોઈ પ્રતિબંધ વિના ઉમેરવામાં આવે છે. વિયેતનામમાં, કોફી પર બિન્ગ કરવાનો રિવાજ નથી, તેથી કોફી શોપમાં સામાન્ય રીતે ખોરાક અથવા મીઠાઈઓ હોતી નથી.

વિયેતનામીસ કોફીના પ્રકાર

વિયેતનામીસ કોફીના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારો: Cà phê sữa (ca phe sữa) - કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ગરમ કોફી, Cà phê (ca phe) - ખાંડ સાથે કાળી ગરમ કોફી, Cà phê đá (ca phe da) - ખાંડ સાથે બ્લેક કોફી અને બરફ, બરફને ગ્લાસમાં ઉમેરવા માટે અલગથી પીરસી શકાય છે અથવા કોફીને શેકરમાં બરફ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે, જે ગાઢ કોફી ફીણ બનાવે છે, Cà phê sữa đá (ka fe sua da) - બરફ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથેની કોફી, કરી શકો છો શેકરમાં પણ મિક્સ કરી શકાય અથવા બરફ સાથે અલગથી પીરસો.

વિયેતનામમાં એક સ્વાદિષ્ટ સાહસ માણો!