શું સોસેજને સ્થિર કરવું શક્ય છે? શું કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરવું શક્ય છે?

હવે ત્યાં છે વિશાળ વિવિધતા સોસેજ: સોસેજથી હેમ સુધી. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે આ સંપૂર્ણપણે અભૂતપૂર્વ ઉત્પાદનો છે અને તમારે તેમને સંગ્રહિત કરવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. પરંતુ આ બિલકુલ સાચું નથી; સોસેજને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવું એ સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન છે. તેથી, હું એકસાથે બધી ઘોંઘાટ શોધવાનો પ્રસ્તાવ મૂકું છું.

જાતોની વિવિધતા

સોસેજની શેલ્ફ લાઇફ સીધી તેની તૈયારી અને પેકેજિંગની પદ્ધતિ પર આધારિત છે.

તૈયારીની તકનીકો, સંગ્રહની સ્થિતિ અને સમયગાળો કોષ્ટકમાં છે:

છબી	વિવિધતા
	બાફેલી બાફેલી સોસેજ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં, વિચિત્ર રીતે, માત્ર 80 °C ના તાપમાને રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદકો પેકેજિંગ પર સૂચવે છે કે બાફેલી સોસેજ રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે - સામાન્ય રીતે 3 દિવસથી વધુ નહીં. જો ઉત્પાદન કહે છે કે તે કેટલાક અઠવાડિયા પછી તાજું રહેશે, તો મોટા ભાગે તે નહીં થાય. ગુણવત્તા ઉત્પાદન, જેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે.
	બાફેલી-સ્મોક્ડ તૈયારીના 2 તબક્કા છે: પ્રથમ ઉકળતા, પછી પ્રકાશ ધૂમ્રપાન. તેથી, બાફેલી સોસેજની શેલ્ફ લાઇફ જે ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ છે તે 15 દિવસ છે.
	કાચો ધૂમ્રપાન કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં નિર્જલીકરણ અને આથોનો સમાવેશ થાય છે. કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજની શેલ્ફ લાઇફ 6 થી 9 મહિનાની હોઈ શકે છે.
	સુકાઈ ગયેલું આવા સ્વાદિષ્ટ સૂકવણી દ્વારા મેળવવામાં આવે છે, ત્યાં કોઈ ગરમીની સારવાર નથી. યોગ્યતા અવધિ ડ્રાય-ક્યોર્ડ સોસેજ 2 મહિના છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ સ્વરૂપમાં માંસ એક અપવાદરૂપ સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી જ તેની કિંમત વધારે છે.
	અર્ધ-ધૂમ્રપાન. તૈયારી તકનીકમાં શામેલ છે: રસોઈ, ધૂમ્રપાન અને સૂકવણી. આ સોસેજ 10 દિવસની અંદર ખાઈ શકાય છે.
	હોમમેઇડ. ખરીદેલ અને હોમમેઇડ સોસેજ બંને સંગ્રહિત છે: બાફેલી - 3-5 દિવસ; સ્થિર - ​​2 મહિના સુધી.
	લોહિયાળ. સંપૂર્ણપણે ખાવા માટે તૈયાર લોહીને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, 3 મહિના સુધી સ્થિર કરી શકાય છે.

સંગ્રહ પદ્ધતિઓ અને સમયગાળો

માંસ ઉત્પાદનો વિવિધ રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે:

• કોઈ ઠંડક નથી;
• IN રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર;
• IN ફ્રીઝર.

પદ્ધતિ 1. ઠંડક વિના

કારણે મહાન સામગ્રીપાણીની કેટલીક જાતો રેફ્રિજરેટરની બહાર બિલકુલ સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી. આમાં શામેલ છે:

• બાફેલી;
• હેમ;
• લોહિયાળ;
• માં ઘર સમાપ્ત ફોર્મ.

અન્ય પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ જે પસાર થઈ ગઈ છે ગરમીની સારવારરેફ્રિજરેટરમાં રાખી શકાતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો જોઈએ કે કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને રેફ્રિજરેશન વિના કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જો આવા ઉત્પાદન ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું અને GOST ની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે, તો પછી તેને ખુલ્લી હવામાં 120 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા વાનગીઓને પણ સમાન સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે તેને ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પદ્ધતિ 2. રેફ્રિજરેટર કમ્પાર્ટમેન્ટ

હવે ચાલો રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોરેજની ઘોંઘાટ જોઈએ:

છબી	જાતો
	બાફેલી. તાપમાન +2 થી +4 °C સુધીની છે, તેને કાગળની થેલીમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે. ઉપયોગ અવધિ: 3-5 દિવસ.
	અર્ધ-ધૂમ્રપાન અને બાફેલી-ધૂમ્રપાન. સ્મોક્ડ સોસેજ 0 થી +4 °C તાપમાને 10 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
	કાચો ધૂમ્રપાન. રેફ્રિજરેટરમાં કાચો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ કેટલો સમય ચાલે છે? ત્રણ અઠવાડિયા સુધી +5 થી +15 °C તાપમાને. અન્ય રસપ્રદ રીતકેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું કાચા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજરેફ્રિજરેટરમાં: ઉત્પાદનને વાયર રેક સાથે પૂંછડી બાંધીને, ઊભી રીતે લટકાવવું આવશ્યક છે. આ રીતે તે સરખી રીતે ઠંડુ થશે.
	સુકાઈ ગયેલું. રોકિંગ ખુરશી ફોઇલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં +6 °C સુધીના તાપમાને છોડી શકાય છે. સ્વાદ અને તાજગી બે મહિના સુધી ચાલશે.
	ઘર અને લોહી. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે આ જાતો રેફ્રિજરેટરમાં +5 °C કરતા વધુ તાપમાને 5 દિવસ સુધી ટકી શકે છે. હોમમેઇડ સોસેજ સ્ટોર કરવા માટે એક જગ્યાએ અસામાન્ય પદ્ધતિ છે. ફોલ્ડ કરવાની જરૂર છે તૈયાર માલવી માટીના વાસણોઅને ઓગાળવામાં રેડવું ડુક્કરનું માંસ ચરબી, બધું ઠંડુ થવા દો અને ઠંડુ થવા માટે મોકલો. આ શેલ્ફ લાઇફને 1 મહિના સુધી વધારશે.

પદ્ધતિ 3: ફ્રીઝર

શું સોસેજ ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે? એવું નથી કે તે શક્ય છે, ક્યારેક તે જરૂરી પણ છે. ઠંડકને આધીન:

• ઘરેલું;
• કાચો ધૂમ્રપાન;
• શુષ્ક ઉપચાર

સોસેજને ફ્રીઝરમાં બગડતા અટકાવવા, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. સૂચનાઓ આના જેવી હશે:

1. સ્ટોર પેકેજિંગની અખંડિતતા તપાસો: જો તે સંપૂર્ણ છે, તો બિંદુ 3 પર જાઓ, જો નહીં, તો બિંદુ 2 જુઓ.
2. કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા અને સૂકા-સૂકા ઉત્પાદનોને પેક કરોવી કાગળની થેલીઓઅથવા વરખ, હોમમેઇડ - ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકો.

1. ફ્રીઝરના નીચેના શેલ્ફ પર કન્ટેનર મૂકો,જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

ફ્રીઝરમાં શેલ્ફ લાઇફ છે: હોમમેઇડ માટે - 2 મહિના સુધી, ડ્રાય-ક્યોર્ડ અને સ્મોક્ડ સોસેજ માટે - 1 વર્ષ સુધી.

શું બાફેલી સોસેજને સ્થિર કરવું શક્ય છે? અમે ભારપૂર્વક આ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. આ વિવિધતામાં ઘણું પાણી હોય છે, તેથી જ્યારે સ્થિર અને ડિફ્રોસ્ટ થાય છે ત્યારે તે પોર્રીજમાં ફેરવાય છે.

બોટમ લાઇન

ઘણા સોસેજ ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ નહીં, પણ ફ્રીઝરમાં પણ મૂકી શકાય છે - આ તેમના સ્વાદ અને તાજગીને બદલશે નહીં. પરંતુ ખરીદી કરતી વખતે, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તેની સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અન્ય ઉત્પાદનોની તુલનામાં, કાચા ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે સૌથી વધુ પ્રતિરોધક છે. આ તો શું લાંબા ગાળાના સંગ્રહનીચા ફ્રીઝર તાપમાન સાથે પ્રબલિત, પછી સૈદ્ધાંતિક રીતે તે લાંબા સમય સુધી ખાદ્ય સ્થિતિમાં રહેશે.

વ્યવહારમાં, તમારે સોસેજની ગુણવત્તા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કારણ કે ત્યાં માત્ર અનૈતિક ઉત્પાદકો જ નથી, પણ હાઇ-પ્રોફાઇલ બ્રાન્ડ્સ અને માર્ક્સ પાછળ છુપાયેલા નકલી પણ છે. જો કે, ફ્રીઝર તમારા સોસેજને તેના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કર્યા વિના સાચવશે. પરંતુ કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, તમારે કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને વારંવાર ડિફ્રોસ્ટિંગ અને ફ્રીઝ કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

ત્યાં થોડી કાચી ધૂમ્રપાન કરેલી સોસેજ બાકી હતી અને અમે થોડા સમય માટે નીકળી રહ્યા હતા, પરંતુ અમારે તેને ક્યાંક મૂકવો પડ્યો. મેં તે લીધું અને સ્થિર કર્યું, પહોંચ્યા પછી મેં તેને બહાર કાઢ્યું અને ખાધું, સ્વાદમાં કોઈ ફેરફાર થયો ન હતો, દેખાવઠંડકની પણ કોઈ અસર થઈ ન હતી.

નિષ્કર્ષ - તમે કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા અને ખાલી ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરી શકો છો.

અલબત્ત, તમે કાચા અને ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ, તેમજ હેમ અને બાફેલી સોસેજને સ્થિર કરી શકો છો.

મારી કાકી એકલી રહે છે, જ્યારે તે સોસેજ (કોઈપણ પ્રકારની) ખરીદે છે, ત્યારે તે તરત જ તેને ફ્રીઝરમાં મૂકે છે. જલદી તમને સોસેજ જોઈએ છે, તમે તેને બહાર કાઢો, બળપૂર્વક એક અથવા બે ટુકડા કાપી નાખો અને બાકીનાને ફ્રીઝરમાં પાછા મૂકો. સાચું કહું તો, તે મોટાભાગે સોસેજને તળેલા ઇંડા અથવા ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરે છે. જો તેણીને કચુંબર માટે સોસેજની જરૂર હોય, તો ડિફ્રોસ્ટ કરતાં તાજી ખરીદવી સરળ છે, અને જો ત્યાં થોડું બાકી હોય, તો તે જ રીતે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

તમે સોસેજને ઘણી વખત સ્થાનાંતરિત કરી શકતા નથી - કાં તો ફ્રીઝરમાં અથવા રેફ્રિજરેટરમાં. આવા મેનિપ્યુલેશન્સથી, સોસેજ તેનો સ્વાદ ગુમાવે છે. તરત જ નિર્ણય લેવો વધુ સારું છે - જો તમે સોસેજ ખરીદ્યો હોય અને તમને બીજા એક કે બે દિવસમાં તેની જરૂર ન હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં મૂકવું વધુ સારું છે, અને જો તમે દિવસમાં ઘણી વખત સોસેજ સાથે સેન્ડવિચ ખાવાનું પસંદ કરો છો, પછી ફ્રીઝરને ટાળવું વધુ સારું છે. આ માત્ર લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટેની પદ્ધતિ છે.

તમે કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરી શકો છો, તમારે ફક્ત અમુક નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે: રખડુ અથવા સોસેજના ભાગને ક્લિંગ ફિલ્મમાં ચુસ્તપણે લપેટો, અને કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને ધીમે ધીમે રેફ્રિજરેટરમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો.

પ્રમાણિક બનવા માટે, અમે ઘણીવાર ફ્રીઝરમાં કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરીએ છીએ. અને જો જરૂરી હોય તો, તમે સોસેજ કાઢી શકો છો, સેન્ડવીચ માટે તેમાંથી બે રાઉન્ડ કાપી શકો છો અને તેને ફ્રીઝરમાં પાછું મૂકી શકો છો. માર્ગ દ્વારા, આવા સોસેજને કાપવું મુશ્કેલ નથી, તેથી કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ ફક્ત સોસેજને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. અમને આ સોસેજનો સ્વાદ પણ ગમતો હોય છે જ્યારે તે વધુ રસદાર અને નરમ બની જાય છે. સામાન્ય રીતે, હું તેમને સલાહ આપું છું કે જેમણે ક્યારેય કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કર્યા નથી, તેને અજમાવવા માટે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્ય માટે સલામત છે.

તમે માત્ર કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને જ નહીં, પણ બાફેલી, લીવર અને બ્લડ સોસેજ પણ ફ્રીઝ કરી શકો છો, જ્યારે તમારી પોતાની ડીફ્રોસ્ટિંગ કરો. સ્વાદ ગુણોતેઓ બદલાતા નથી, માર્ગ દ્વારા, હું તેને ઘણા વર્ષોથી આ રીતે સંગ્રહિત કરું છું, અને માત્ર સોસેજ જ નહીં, જો તમે એક રોટલી ફ્રીઝ કરો અને તેને એક અઠવાડિયા કે એક મહિના પછી માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો, તો તમે જીતી ગયા તાજી શેકેલી બ્રેડમાંથી તે કહી શકતો નથી.

કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અલબત્ત, તમારે ફ્રીઝિંગ અને ડિફ્રોસ્ટિંગના ઘણા ચક્રો કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ એકવાર તે તદ્દન શક્ય બની જાય, તો તમે સ્વાદમાં વધુ ફેરફાર જોશો નહીં.

જ્યારે મારા પતિ અને મેં લગ્ન કર્યા ત્યારે મેં આ જ કર્યું હતું અને રજામાંથી અમારી પાસે ઘણો ખોરાક બચ્યો હતો. બીજા દિવસે મારે સફર પર જવાનું હતું અને તેથી મેં તમામ સોસેજ ફ્રીઝરમાં મૂક્યા. જ્યારે અમે પાછા ફર્યા ત્યારે તે આનંદ હતો, કે જોગવાઈઓ માટે અમારે સ્ટોર પર દોડવાની જરૂર નહોતી, સોસેજ ફ્રીઝરમાં અમારી રાહ જોઈ રહ્યો હતો.

હા, તમે કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરી શકો છો આ કરવા માટે, તમારે સોસેજને વરખમાં પેક કરવાની અને તેને બેગમાં મૂકવાની જરૂર છે, બેગમાંથી બધી હવા છોડો, બેગને ચુસ્તપણે બાંધો અને તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો ફ્રીઝરને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં ન આવે તો આ સોસેજને 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

કટીંગ અને પીરસતાં પહેલાં, તમારે ફ્રીઝરમાંથી સોસેજને દૂર કરવાની જરૂર છે અને તેને ત્રણ કલાક માટે ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે.

કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજ, જેમ કે ધૂમ્રપાન અને અન્ય સોસેજ, સ્થિર કરી શકાય છે. પરંતુ મેં જોયું કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ગંધ ઘટી રહી છે. આ ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચરબીયુક્ત માટે સાચું છે.

બેગ અથવા ફિલ્મમાં સારી રીતે પેક કરીને ફ્રીઝ કરો અને આ માત્ર એક જ વાર કરો. ઉત્પાદનને ચોક્કસપણે બીજી ફ્રીઝિંગની જરૂર નથી.

કાચો ધૂમ્રપાન કરાયેલ સોસેજ એ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોડક્ટ છે. આ પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે! કાચા ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજમાં થોડું પાણી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાફેલી સોસેજની સસ્તી જાતો, જેમાં વધુ પડતું પાણી હોય છે. ભેજનું પ્રમાણ ત્રીસ ટકાથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તેથી જ આ સોસેજમાં ગાઢ સુસંગતતા છે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ બાફેલી સોસેજમાં, GOST અનુસાર પણ, 75 ટકા ભેજની મંજૂરી છે (અને તે બાફેલી સોસેજમાં તે કેટલું છે જે તે મુજબ બનાવવામાં આવે છે. તકનીકી વિશિષ્ટતાઓ- ઘણું બધું)! તો સરખામણી કરો.

સોવિયેત સમયના ચોક્કસ સમયગાળા દરમિયાન, ઘણા માલસામાનની અછત દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ, લોકો ઘણીવાર ભાવિ ઉપયોગ માટે દુર્લભ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરતા હતા. આમાં સોસેજનો સમાવેશ થાય છે. તે તારણ આપે છે કે તમે ફ્રીઝરમાં સોસેજ સ્થિર કરી શકો છો. પરંતુ શું આ પ્રક્રિયાની કોઈ ખાસિયત છે?

શું મારે સોસેજને આખું ફ્રીઝ કરવું જોઈએ કે કાપલી?

ફ્રોઝન સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સનો ઉપયોગ પિઝા અથવા મુખ્ય હોટ કોર્સ માટે થાય છે. તેથી, આ કાપો માંસ ઉત્પાદનોતે મુજબ તે જરૂરી છે: પાતળા વર્તુળોમાં, સમઘનનું, કેટલાક કેસરોલ્સ માટે તમે તેને બરછટ છીણી પર પણ છીણી શકો છો.

ફ્રીઝ બાફેલી અથવા પીવામાં સોસેજકરી શકે છે મોટા ટુકડાઓમાં(ફ્રીઝરમાં મૂકવાનું સરળ બનાવવા માટે લાકડીને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો). સોસેજ સામાન્ય રીતે ઉકળતા પાણીમાં નાખવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે તરતા ન હોય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ તમે સોસેજ રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ તે જરૂરી નથી. તેને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢવા અને રેફ્રિજરેટરમાં છોડવા માટે તે પૂરતું છે જેથી તે +2-3 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે. પણ અનુભવી ગૃહિણીઓબીજી પદ્ધતિનો પણ ઉપયોગ થાય છે: હિમ સોસેજનો ટુકડો ઠંડા પાણી સાથે પેનમાં મૂકો અને 4-5 મિનિટ માટે રાંધવા. ઉત્પાદન નરમ અને ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. ઠંડું કરો અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પહેલાંની જેમ જ તેનો ઉપયોગ કરો.

ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી સોસેજ બિલકુલ બદલાશે નહીં?

ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને રસ બંને સાચવવામાં આવશે. જો કે, ત્યાં એક વિશિષ્ટતા છે - સોસેજ તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે, તેનો આકાર થોડો "ગુમાવે છે" - તે થોડો નરમ બને છે. બાફેલા સોસેજને બદલે ધૂમ્રપાન કરેલા સોસેજને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે બાદમાં ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી વધુ પાણીયુક્ત અને ખારું બને છે. પરંતુ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ભેજમાં ઘણું ઓછું હોય છે.

ગોરમેટ્સ અને રાંધણ સૌંદર્યશાસ્ત્રીઓ આ ઉત્પાદનને ઠંડું કરવાનો આશરો લેશે નહીં, પરંતુ જે લોકો આર્થિક છે, મર્યાદિત બજેટ અથવા સમય ધરાવે છે, જ્યારે તેઓને મોટા પરિવાર માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની ચિંતા કરવાની હોય, ત્યારે આ વિકલ્પ શ્રેષ્ઠ છે. તદુપરાંત, ઘણા સુપરમાર્કેટ્સમાં, સોસેજને પરિવહન અને સ્થિર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ ઉત્પાદન છાજલીઓ પર જાય તે પહેલાં પીગળી જાય છે, અને ખરીદદારો તેના વિશે જાણતા નથી.

હવે માલની અછત સાથે કોઈ સમસ્યા નથી - સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ વિવિધ પ્રકારના સોસેજથી છલકાઈ રહી છે. પરંતુ આપણા સમયમાં પણ ભાવિ ઉપયોગ માટે સોસેજને ફ્રીઝ કરવાના કારણો છે: ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ સમાપ્ત થઈ રહી છે અથવા તમે વારંવાર પિઝા બનાવો છો, તેથી તમે સલામીને સ્લાઇસેસમાં સ્થિર કરો છો... અન્ય એક કારણ જેઓ માટે લાક્ષણિક છે કરકસર છે: તમે વેચાણ પર ઘણાં સોસેજ ખરીદ્યા છે, પરંતુ ત્રણ માટે થોડા પેક તમે તેને એક દિવસ માટે ખાઈ શકશો નહીં, અને તેને લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી (ખાસ કરીને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, કારણ કે આવા ઉત્પાદન બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે વધુ ફળદ્રુપ જમીન બનશે).

જો તમે સોસેજને સ્થિર કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી આ હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરો ખર્ચાળ જાતો- ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તેઓ તેમનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને સસ્તા જેટલા પાણીયુક્ત નથી.

ધ્યાન આપો!
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તમે બાફેલી સોસેજને ફક્ત એક જ વાર સ્થિર કરી શકો છો, તેથી તેના કદની ગણતરી કરો - ભાગોમાં સ્થિર કરો, ધ્યાનમાં લેતા કે તમારા પરિવારના સભ્યોને થોડા દિવસોમાં ડિફ્રોસ્ટેડ સોસેજ ખાવાનો સમય મળે છે.

આમ, "શું ફ્રીઝરમાં સોસેજ સ્થિર કરવું શક્ય છે" પ્રશ્નનો જવાબ સકારાત્મક છે. માર્ગ દ્વારા, ફક્ત કાચા, ધૂમ્રપાન કરેલા અને રાંધેલા ધૂમ્રપાન જ નહીં, પણ સોસેજ, સોસેજ, હેમ, વગેરે.

પ્રશ્નના વિભાગમાં: શું સોસેજને સ્થિર કરવું શક્ય છે? સ્વાદ અને ગુણવત્તા બદલાશે?? લેખક દ્વારા આપવામાં આવેલ છે જરદાળુશ્રેષ્ઠ જવાબ એ છે કે ગયા વર્ષે મેં એનજીમાં આ કર્યું હતું અને કંઈપણ બદલાયું નથી, પછી તમે તેને ફ્રીઝરમાંથી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો છો અને તે પીગળી જાય છે, તેથી કોઈ સમસ્યા નથી, મેં બ્રિસ્કેટ અને હેમ સ્થિર કર્યું, અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ પણ અને તેથી પણ વધુ શું તમને જરૂર છે.. સ્ટોર્સમાં પણ તેને ફ્રીઝરમાં રાખો, હું જાણું છું તે સેલ્સવુમન મને કહે છે.

તરફથી જવાબ લુમ્બાગો[નવુંબી]
કરી શકે છે. મારી મમ્મીએ કર્યું. સ્વાદ બદલાયો નથી. લાંબા સમય માટે સ્થિર

તરફથી જવાબ એલેના ધ બ્યુટીફુલ[ગુરુ]
તે સહેજ પાણીયુક્ત થઈ જશે, અને પછી તે ખાવા માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય, તમારે ટુકડાઓને હળવા ફ્રાય કરવાની જરૂર પડશે. પરંતુ તમે રસોઇ કર્યા પછી સોસેજને સુરક્ષિત રીતે સ્થિર કરી શકો છો;

તરફથી જવાબ મરિના અસ્તાફિવા[ગુરુ]
ખાસ કરીને જો સોસેજ ઉકાળવામાં આવે તો બદલો, પરંતુ તમે તેને હંમેશા તળ્યા પછી ખાઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે.

તરફથી જવાબ ન્યુરોપેથોલોજિસ્ટ[ગુરુ]
તમે, અલબત્ત, કરી શકો છો, પરંતુ તે સ્વાદવિહીન બની જશે, જ્યારે તે સ્થિર થાય છે ત્યારે તે પાણીને શોષી લે છે, અને જ્યારે તે પીગળી જાય છે, ત્યારે તમે આવા પાણીયુક્ત સોસેજ ખાઈ જશો....

તરફથી જવાબ ઇના એની-બે[ગુરુ]
તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ થોડો બદલાશે

તરફથી જવાબ મેગી[ગુરુ]
હું સોસેજ, સોસેજ, તાજી વનસ્પતિ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને તાજી ખરીદેલી રોટલી પાંચ જથ્થામાં સ્થિર કરું છું (તેથી મારે વારંવાર સ્ટોર પર જવું પડતું નથી!)

તરફથી જવાબ ઈરિના[ગુરુ]
તે બધા સોસેજની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. બાફેલી તે મૂલ્યવાન નથી. તેમાં ભેજ જામી જશે અને જ્યારે તે પીગળી જશે ત્યારે સોસેજ પાણીયુક્ત હશે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કેટલાક સરળ પાસ્તા સોસ માટે કરી શકાય છે. બસ આ વાત ધ્યાનમાં રાખો. કે સોસેજ થોડું મીઠું બની જશે, સોસેજ સાથે સમાન.
પરંતુ તમે તેને ધૂમ્રપાન કરી શકો છો, તેમાં ઘણી ઓછી ભેજ હોય ​​છે.... તમારે તેનો તરત જ ઉપયોગ કરવો પડશે. ડિફ્રોસ્ટેડ પ્રોડક્ટમાં, તમામ પ્રકારના બિનઆરોગ્યપ્રદ બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ઝડપથી ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે