0.5 માં શિયાળાની વાનગીઓ માટે નાના ટામેટાં. તૈયાર મીઠી ટામેટાં

હવે ઘણા વર્ષોથી, ડાચામાંથી લણણી બગાડવામાં આવી નથી અને તે પુરવઠાને સંપૂર્ણ રીતે ભરી રહી છે. અથાણાંવાળા ટામેટાં શિયાળા માટે બરણીમાં સાચવવામાં આવે છે અને રજાઓ અને અઠવાડિયાના દિવસોમાં પછીથી આનંદ થાય છે. આજે હું તમારી સાથે અલગ શેર કરીશ, પરંતુ ચોક્કસપણે સાબિત અને સારી વાનગીઓટમેટાની તૈયારીઓ.

પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે અથાણાંવાળા ટામેટાં એ તૈયાર કરવા માટે એક પ્રકારની મુશ્કેલ વાનગી છે, જે બિનઅનુભવી ગૃહિણી સંભાળી શકતી નથી. પરંતુ હું તમને ખાતરી આપું છું, બધું નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે વાનગીઓના મૂળભૂત નિયમો અને પ્રમાણને યાદ રાખવું, અને પછી તમે સુધારી પણ શકો છો. ઘણી ગૃહિણીઓની જેમ, તમે સ્વાદ માટે વિવિધ મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરી શકો છો અને ટામેટાંની જાતો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સમયઅથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, જ્યારે તેને ખરીદવું સરળ હોય છે મોટી માત્રામાંઅને ઓછી કિંમતે, એટલે કે લણણીની મોસમ દરમિયાન. અથવા તેનો ઉપયોગ કરો કે જે તમે તમારી જાતને પથારી અને ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડ્યા હતા.

બરણીમાં મેરીનેટેડ ટામેટાં સારા છે, મોટા અને નાના બંને, ક્રીમ અને ચેરી ટમેટાં પણ. ટામેટાંની લગભગ કોઈપણ જાતનું અથાણું સારી રીતે કરી શકાય છે.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ટામેટાં - એક સરળ પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

મેં તે મુજબ ટામેટાંનું અથાણું કરવાનો પ્રયાસ કર્યો વિવિધ વાનગીઓઅને તેની ખાતરી કરી સંપૂર્ણ પ્રમાણઅંતે, મીઠું અને ખાંડ હંમેશા દરેક માટે અલગ હોય છે, તેથી તમે તમારા મનપસંદ વિકલ્પને શોધો તે પહેલાં તમારે એક કરતાં વધુ બેચ સમાપ્ત કરવી પડશે. કેટલાક લોકોને મીઠા અથાણાંવાળા ટામેટાં ગમે છે, અન્ય લોકો ખાંડ કરતાં વધુ મીઠું નાખે છે અને ખાટા-ખાટા ગમે છે. વિનેગર તેની પોતાની ઉચ્ચારણ ખાટા ઉમેરે છે, પરંતુ ભૂલશો નહીં કે ટામેટાં પોતે જ ધરાવે છે મોટી સંખ્યામાંએસિડ

આ રેસીપીની લાક્ષણિકતા એ છે કે મીઠાશ અને ખારાશ સંતુલિત છે, અને વિવિધ પાંદડાઓ અને જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે.

સુગંધિત અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 2 કિલોથી,
• તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - બરણી દીઠ 2-3 સ્પ્રિગ્સ,
• સુવાદાણા રુટ, વૈકલ્પિક
• સેલરી
• કાળા કિસમિસના પાંદડા - બરણી દીઠ 2-4 પાંદડા,
• ચેરીના પાંદડા - બરણી દીઠ 2-4 પાંદડા,
• ખાડી પર્ણ- બરણી દીઠ 2 પાંદડા,
• કાળા મરીના દાણા - 5 વટાણા પ્રતિ જાર,
• મસાલાના વટાણા - 5 વટાણા પ્રતિ જાર,
• મીઠું
• ખાંડ,
• 9% સરકો.

તૈયારી:

1. ટામેટાં તૈયાર કરો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો. તેઓ સંપૂર્ણ, ક્ષતિગ્રસ્ત ત્વચા વિના, લીલા બેરલ અને બટ્સ વિના હોવા જોઈએ. સમાન કદ વિશે, પરંતુ તે કોઈ વાંધો નથી.

ત્વચાની જાડાઈને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ટામેટાંને વધુ સારી રીતે મેરીનેટ કરવા માટે, ટૂથપીક લો અને દાંડીની નજીક જ ઘણા પંચર બનાવો. આ નાના છિદ્રો મરીનેડને ઘૂસી જવા દેશે.

2. સાથે ધોવા ખાવાનો સોડાબેંકો પછી તેમને સ્ટોવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જંતુરહિત કરો. તમે પણ વંધ્યીકૃત કરી શકો છો માઇક્રોવેવ ઓવન. ઉકળતા પાણીમાં પણ ઢાંકણાને જંતુરહિત કરવાનું ભૂલશો નહીં. માઇક્રોવેવ કરી શકાતું નથી કારણ કે તે મેટલ છે.

માટે કેનનું કદ જાતે પસંદ કરો મોટા ટામેટાંમોટા લોકો વધુ યોગ્ય છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખો ખુલ્લો જારઅથાણાંવાળા ટામેટાં રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા પડશે.

3. ગ્રીન્સને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેમને જારમાં મૂકો. જારમાં ગ્રીન્સનું પ્રમાણ લગભગ નીચે મુજબ છે. દરેક લિટર જાર વોલ્યુમ માટે તમને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિની 1-2 શાખાઓ, 2 ચેરીના પાંદડા, 2 કિસમિસના પાંદડા, 4-5 મરીના દાણા, 1 ખાડી પર્ણ મળશે.

જો તમે 2 અથવા 3 લિટરના જારનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, તો દરેક જારની અંદરના પાંદડાઓની સંખ્યા પ્રમાણસર વધારો.

4. દરેક જારમાં ટામેટાં મૂકો. આ શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે કરો. સાંકડી બરણીમાં ફિટ થવાનું સરળ બનાવવા અથવા મોટા ટામેટાં વચ્ચેના અંતરને ભરવા માટે નાના ટામેટાંને પછીથી સાચવો.

5. હવે આપણે માપીશું કે આપણા ટામેટાં માટે આપણને કેટલી મેરીનેડની જરૂર છે. આ માટે હું મારી દાદીની અદ્ભુત જાણકારીનો ઉપયોગ કરું છું.

તમને કેટલું પાણી જોઈએ છે તે બરાબર જાણવા માટે, ટામેટાંના બરણીમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું. તમે આ માટે ફક્ત એક કીટલી ઉકાળી શકો છો. બરણીઓને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો, તે તે રીતે કાર્ય કરશે જરૂરી જથ્થો marinade

આ પછી, તેમને 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો આનાથી ટામેટાં અને જડીબુટ્ટીઓ જંતુમુક્ત થઈ જશે.

6. હવે કેનમાંથી પાણી કાઢો, પરંતુ સિંકમાં નહીં, પરંતુ એક અલગ તપેલીમાં. તે જ સમયે, સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ માર્ગપાણીના પરિણામી જથ્થાને માપવા માટે, માપન જગ અથવા લિટર ખાલી જાર (જંતુરહિત જંતુરહિત) નો ઉપયોગ કરો. આ રીતે તમે શોધી શકશો કે તમે અથાણાંવાળા ટામેટાંના જારમાં કેટલા લિટર મરીનેડ રેડી શકો છો અને ત્યાં કોઈ વધારાનું બાકી રહેશે નહીં. અને ચોક્કસપણે ત્યાં કોઈ અછત રહેશે નહીં. મેરીનેટેડ ટામેટાં પણ અર્થતંત્રની દ્રષ્ટિએ ઑપ્ટિમાઇઝ કરવામાં આવશે.

7. માપ્યા પછી, તમારે પાનમાં ચોક્કસ માત્રામાં પાણી હોવું જોઈએ, જેમાંથી અમે મરીનેડ તૈયાર કરીશું. પાણીના લિટર દીઠ આ પ્રમાણમાં પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો: 1 ચમચી મીઠું અને 2 ચમચી ખાંડ.

તે બધું જગાડવો અને સ્ટોવ પર બોઇલ પર લાવો. જલદી તે ઉકળે છે, પાણીના લિટર દીઠ 100 મિલી (આ લગભગ 6-7 ચમચી છે) ના પ્રમાણમાં સરકો કાઢીને ઉમેરો.

સરકો સામાન્ય રીતે ઉમેરવામાં આવે છે ગરમ મરીનેડતેની તૈયારીના ખૂબ જ અંતે, અથવા સીધા જ બરણીમાં. વિનેગર ઉકળવું જોઈએ નહીં, કારણ કે આ તેના ગુણધર્મો ગુમાવશે.

8. બરણીમાં ટામેટાં ઉપર તૈયાર ગરમ મરીનેડ રેડો. પ્રવાહી જારની ખૂબ જ ધાર સુધી પહોંચવું જોઈએ. તરત જ ઢાંકણ બંધ કરો અને રોલ અપ કરો. અથવા જો તમારી પાસે સ્ક્રુ કેપ્સ હોય તો તેને સ્ક્રૂ કરો.

આ પછી, બરણીઓને ફેરવો અને ઢાંકણ પર મૂકો. ચુસ્તતા તપાસો; જો ઢાંકણની આસપાસની બરણી સીપિંગ બ્રિનથી ભીની ન થાય, તો પછી તેને ધાબળામાં લપેટી શકાય છે અને લગભગ એક દિવસ માટે ઠંડુ કરી શકાય છે. આ પછી, શિયાળા માટે જારમાં અથાણાંવાળા ટામેટાંને પાકવા માટે છોડી દેવા જોઈએ. જ્યારે તૈયાર થાય, ત્યારે તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત હશે.

ગ્રીન્સ વિના જારમાં મેરીનેટેડ મીઠી ટમેટાં

મને ગ્રીન્સ વિના સારા માંસલ પ્લમ આકારના ટામેટાં મેરીનેટ કરવા ગમે છે. એ હકીકત વિશે ખાસ કરીને આકર્ષક કંઈક છે કે અથાણાંવાળા ટામેટાં ફક્ત તેમનો પોતાનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. છેવટે, આ એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી છે, અથવા તેના બદલે બેરી છે. છેવટે, દરેક વ્યક્તિ લાંબા સમયથી જાણે છે કે વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, ટામેટા એ શાકભાજી નથી. પરંતુ અમે વૈજ્ઞાનિકો માટે સિદ્ધાંત છોડીશું, તેમને વધુ દલીલ કરવા દો. અને અમે શિયાળા માટે ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની વાનગીઓનો અભ્યાસ કરીશું, તેઓ કયા પ્રકારનાં છે તે શોધ્યા વિના.

તમે કોઈપણ ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમને ઉપલબ્ધ હોય અથવા તમે તમારા પોતાના પ્લોટ પર ઉગાડ્યા હોય. જરૂરી વોલ્યુમના જાર તૈયાર કરો. દરેક વ્યક્તિને અલગ-અલગ ઉપયોગ કરવાનું પસંદ હોય છે, પરંતુ મોટેભાગે આ લિટર અથવા ત્રણ-લિટર હોય છે. કેટલા લોકો ટામેટાં ખાશે અને તેને ક્યાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તેના પર આધાર રાખે છે. અને અલબત્ત, ખાસ કેનિંગ ઢાંકણા ખરીદો અથવા શોધો. અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે પાતળા અને સ્ક્રુ-ઓન બંને ઢાંકણા યોગ્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ સારી વંધ્યીકરણ છે.

મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• નાના ટામેટાં - 2 કિલોથી,
• મીઠું - 5 ચમચી (1 લીટર દીઠ),
• ખાંડ - 5 ચમચી (1 લીટર દીઠ),
• કાળા મરીના દાણા - 0.5 ચમચી (1 લીટર દીઠ),
• સરકો 9% - 100 મિલી (પ્રતિ 1 લિ).

તૈયારી:

1. અથાણાંના જારને સંપૂર્ણપણે જંતુરહિત કરો. તેમજ સોસપેનમાં ઢાંકણાને પાણીથી ઉકાળો. સ્ટોવ પર ઉકળતા પાંચ મિનિટ પૂરતી હશે.

2. ટામેટાંને ધોઈ લો, ટૂથપીક વડે સ્ટેમની નજીક છિદ્રો કરો. આ જરૂરી છે જેથી મરીનેડ ટમેટાની ચામડીની નીચે આવે અને જેથી તે ફૂટે નહીં, પરંતુ સમગ્ર શેલ્ફ લાઇફ માટે અકબંધ રહે.

ટામેટાંને બરણીમાં મૂકો.

3. એક કીટલીમાં પાણી ઉકાળો અને બરણીમાં ટામેટાંને ઉકળતા પાણીથી સંપૂર્ણપણે ભરો. કેટલમાંથી કેટલું પાણી રેડવામાં આવ્યું હતું તેના પર ધ્યાન આપો. આ કેટલના સ્કેલ દ્વારા સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે. આ રીતે આપણે વપરાતા પાણીના જથ્થા માટે મીઠું અને ખાંડની સાચી માત્રા જાણીશું.

જારને ટામેટાંથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો.

4. 10 મિનિટ પછી, જારમાંથી પાણીને કાળજીપૂર્વક તપેલીમાં નાખો. આ marinade હશે. પાણીમાં પ્રમાણ પ્રમાણે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. એક લિટર પાણી માટે 5 ચમચી મીઠું અને 5 ચમચી ખાંડની જરૂર પડે છે. આનાથી અથાણાંવાળા ટામેટાં મીઠા થઈ જશે.

તમારે કેટલું મીઠું અથવા ખાંડ જોઈએ છે તેની ગણતરી કરવા માટે, કેલ્ક્યુલેટર અથવા ફોન લો. જો તમને, ઉદાહરણ તરીકે, 1.5 લિટર પાણી મળ્યું, તો ગણતરીઓ નીચે મુજબ હશે: 5 (ચમચી) x 1.5 (લિટર) = 7.5 (ચમચી). દોઢ લિટર પાણી દીઠ કુલ સાડા સાત ચમચી (ખાંડના ચમચી અને મીઠું ચમચી). આ ફોર્મ્યુલામાં કેનમાંથી પ્રવાહીની માત્રાને બદલો અને પરિણામ અનુસાર મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

5. પાણીમાં મરી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. ખાંડ અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો કે તરત જ તમે તેને બંધ કરો, વિનેગરને પેનમાં રેડો.

ચોક્કસ રકમ જાણવા માટે, સમાન સૂત્રનો ઉપયોગ કરો: 100 (ml વિનેગર) x 1.5 (લિટર) = 150 (ml વિનેગર).

જો તમારી પાસે હાથ પર માપન કપ નથી, તો નિયમિત 50 ગ્રામ વોડકા શોટ ગ્લાસ તમને મદદ કરશે. એક લિટર પાણી માટે તમને 2 શોટ મળે છે.

6. આ પછી, તરત જ ટામેટાં સાથે જારમાં ગરમ ​​​​મરીનેડ રેડવું. ઢાંકણાને તરત જ બંધ કરો, તેમને ઠંડું ન થવા દો. પછી, જારને ઊંધુંચત્તુ કરો અને તેમને ધાબળોથી ઢાંકી દો. હવે તેઓને આ ફોર્મમાં ઠંડુ કરવું પડશે, આમાં 12 કલાક કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે. રાતોરાત છોડી શકાય છે.

જ્યારે તમે બરણીઓ ફેરવો છો, ત્યારે તપાસો કે મરીનેડ ઢાંકણામાંથી બહાર નીકળી રહ્યું છે કે કેમ!

આ રેસીપી અનુસાર મેરીનેટેડ ટામેટાં ખૂબ જ મીઠી અને વિનેરી ખાટા સાથે કોમળ બને છે. સામાન્ય રીતે મહેમાનો અને ઘરના સભ્યોને પણ કાન દ્વારા આ સ્વાદિષ્ટતાથી દૂર ખેંચી શકાતા નથી. આ સારવાર પર મૂકવા માટે મફત લાગે ઉત્સવની કોષ્ટકનાસ્તા તરીકે.

બોન એપેટીટ!

લસણ સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં “ઇન ધ સ્નો”

આ રસપ્રદ રેસીપીમને તે આકસ્મિક રીતે મળ્યું, પરંતુ મૂળને કારણે તરત જ ખૂબ રસ પડ્યો દેખાવઅથાણાંવાળા ટામેટાંની બરણી. તેઓએ મને અંદર બરફ સાથે સુંદર સંભારણું બોલની યાદ અપાવી જે લોકો ભેટ તરીકે આપવાનું પસંદ કરે છે. નવું વર્ષ. ફક્ત અહીં, બરફને બદલે, લસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ટામેટાંને નરમ સફેદ ફ્લેક્સમાં ઢાંકી દે છે. તે એક રુંવાટીવાળું સ્નોબોલ જેવો દેખાય છે. અને તેનો સ્વાદ ફક્ત અદ્ભુત હતો. છેવટે, લસણ સાથે મરીનેડ્સ સારી રીતે જાય છે.

ગાજર ટોપ્સ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં માટેની રેસીપી

આ રેસીપીએ થોડા વર્ષો પહેલા એક વાસ્તવિક તેજી બનાવી હતી; દરેક જણ ફક્ત ગાજર ટોપ્સ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં શોધી રહ્યો હતો. લાંબા સમય સુધીખૂબ જ અસામાન્ય ગ્રીન્સ સાથે આવા ટામેટાં અજમાવવાની બહુ ઓછા લોકો બડાઈ કરી શકે છે. દરેક વ્યક્તિને એ હકીકતની આદત છે કે ગાજરની ટોચ એ સ્વાદિષ્ટ અને બિનજરૂરી "ટોપ્સ" છે તંદુરસ્ત મૂળ શાકભાજી. પરંતુ થોડા લોકોને શંકા છે કે વિટામિન્સ અને ઉપયોગી પદાર્થોગાજરની જેમ ટોપમાં લગભગ એટલું જ છે. અને તે એક અનફર્ગેટેબલ અને અનુપમ સ્વાદ આપે છે. તે તેની સમૃદ્ધિ અને વિશિષ્ટતાને કારણે છે કે ગાજરની ટોચ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં વધુ મસાલા ઉમેરવામાં આવતા નથી. કેટલાક વિચારે છે કે આ પૂરતું નથી, પરંતુ મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે નથી. ટામેટાં અવિસ્મરણીય રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે, અને બાકીના મરીનેડ પણ ખૂબ આનંદથી પી શકાય છે.

તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• તાજા મધ્યમ કદના ટામેટાં - 2 કિલોથી,
• ગાજર ટોપ્સ - 1 લિટર જાર વોલ્યુમ દીઠ 2 સ્પ્રિગ્સ,
• ખાંડ - મરીનેડના 1 લિટર દીઠ 4 ચમચી,
• મીઠું - મરીનેડના 1 લિટર દીઠ 2 સ્તરના ચમચી,
• સરકો 9% - મરીનેડના 1 લિટર દીઠ 3 ચમચી.

તૈયારી:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો અને અથાણાંના જારને જંતુરહિત કરો. કેટલીક વાનગીઓ કહે છે કે બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવાની કોઈ જરૂર નથી, પરંતુ હું આ ક્રિયાને અવગણતો નથી, કારણ કે વિસ્ફોટિત અથવા આથોવાળા ટામેટાંના મોટા જારને સંપૂર્ણપણે ફેંકી દેવામાં આવે છે તે વંધ્યીકરણ પર ખર્ચવામાં આવેલી 10 મિનિટની કિંમત નથી.

ઢાંકણા ઉકાળો.

2. ટામેટાંને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. જેમ તમે જાઓ તેમ ટ્વિગ્સ ઉમેરો ગાજર ટોપ્સજેથી તેઓ ટામેટાંની વચ્ચે અને બરણીની દિવાલો સાથે સમાપ્ત થાય. મોટા, પરિપક્વ ગાજરમાંથી મોટા ટોપ્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તેઓને તેજસ્વી અને વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ મળશે. જો તમે નાની બરણીઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો ટોપના મોટા સ્પ્રીગના ટુકડા કરી શકાય છે.

3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા કીટલીમાં પાણી ઉકાળો અને પછી તેને ટામેટાંના બરણીમાં નાખો. તેમને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.

જો તમે જાર અને ઢાંકણાને વંધ્યીકૃત કર્યા છે, અને પાણી ઉકળતું છે, તો તે બરણીમાં એકવાર પાણી રેડવું પૂરતું છે. પછી તે જ પાણીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

4. 15 મિનિટ પછી બરણીમાંથી પાણી કાઢી લો અને ફરીથી ગરમ કરો.

પાણીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. આ કરવા પહેલાં, જરૂરી સંખ્યાની ગણતરી કરો. ઉપરની રેસીપીમાં, મેં પહેલેથી જ એક સૂત્ર બતાવ્યું છે જે તમને જે પાણી મળે છે તેના માટે તમારે કેટલું મીઠું અને ખાંડ લેવાની જરૂર છે તે શોધવાનું સરળ બનાવે છે. તેનો સાર એ છે કે શરૂઆતમાં ઘટકોની સૂચિમાંથી 1 લિટર દીઠ રકમ લેવી અને લિટરમાં પ્રવાહીના જથ્થા દ્વારા ગુણાકાર કરવો.

5. પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, તેને ઉકળવા દો અને ગરમીથી દૂર કરો. પછી વિનેગર ઉમેરો.

6. બરણીમાં ટામેટાં પર તૈયાર, ખૂબ જ ગરમ મરીનેડ ખૂબ જ ટોચની ધાર સુધી રેડો. ઢાંકણની નીચે હવા જેટલી ઓછી રહેશે, મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવશે અને બેક્ટેરિયાના પ્રવેશની શક્યતા ઓછી છે.

7. ટામેટાની બરણી પર ઢાંકણાને સ્ક્રૂ અથવા રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો અને તપાસો કે ઢાંકણું લીક થઈ રહ્યું છે કે નહીં. ઢાંકણામાં અસમાનતા અને ખામી હોઈ શકે છે, જેના કારણે તેમની ચુસ્તતા ખોવાઈ જાય છે.

જો જાર લીક થઈ જાય, તો ઢાંકણ તરત જ બદલવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, હું સામાન્ય રીતે મારી પાસે જાર કરતાં એક વધુ ફાજલ ઢાંકણને વંધ્યીકૃત કરું છું.

8. ટામેટાંના કેનને જાડા ટુવાલ અથવા ધાબળામાં લપેટીને એક દિવસ માટે ઠંડું થવા દો. આ પછી, તેઓ સંગ્રહ માટે દૂર મૂકી શકાય છે.

શિયાળા માટે જારમાં મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં આલમારી અને ભોંયરામાં બંનેમાં તદ્દન વિશ્વસનીય રીતે સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ તમારે તેને ત્રણ મહિના કરતાં પહેલાં ખોલવું જોઈએ નહીં, કારણ કે મેરીનેટિંગ પ્રક્રિયા આ બધા સમય સુધી ચાલુ રહેશે અને તેનો સ્વાદ ફક્ત શિયાળામાં જ વિકસિત થશે.

આ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ તમને બરણીમાં સ્વાદિષ્ટ મેરીનેટેડ ટામેટાં કેવી રીતે રાંધવા તે કહે છે, પરંતુ બધા વિકલ્પોને આવરી લેવાનું ફક્ત અશક્ય છે. તેથી, હું તેમાંથી માત્ર થોડા શેર કરું છું જે હું મારા પોતાના અનુભવથી ચકાસી શક્યો છું.

તેને પણ અજમાવી જુઓ, પ્રયોગ કરો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ બદલો અને તમને ચોક્કસપણે ટામેટાંના અથાણાં માટે તમારી મનપસંદ રેસીપી મળશે.

ટામેટાંમાં વધુ હોય છે ઉપયોગી ગુણધર્મોહાનિકારક કરતાં. તેઓ લાલ રંગના હોવાથી, તેઓ લોહી પર હકારાત્મક અસર કરે છે, તેની રચનાને સમૃદ્ધ બનાવે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું સામે લડે છે.

જ્યારે ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે, અને તેનો વપરાશ થાય છે તાજાસલાહ, ઉમેરવું વનસ્પતિ તેલઅને લસણની એક લવિંગનો ભૂકો.

અથાણાંવાળા ટામેટાંમાં પણ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોય છે. તે તારણ આપે છે કે તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો છે જે માનવ શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. ટામેટા અને માંસનું મિશ્રણ તેને વધુ સારી રીતે શોષવામાં મદદ કરે છે.

શિયાળા માટે ટામેટાંનું વાવેતર હવે પૂરજોશમાં છે, તેથી અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે નીચેની વાનગીઓ પર ધ્યાન આપો.

સરકો ઉમેર્યા વિના તૈયાર ટમેટાં

સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી, જે એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેમને સરકો પચવામાં મુશ્કેલી હોય છે.

• ત્રણ લિટર જાર દીઠ ટામેટાં - 1 કિલો 700 ગ્રામ;
• પાણીના લિટર દીઠ દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
• કાર્નેશન;
• ઓલસ્પાઈસ;
• મરીના દાણા;
• તાજા ટેરેગોન અથવા ટેરેગોન;
• રોક મીઠું, પાણીના લિટર દીઠ - સ્લાઇડ વિના 25 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - એક ચમચીનો ત્રીજો ભાગ.

જારને સારી રીતે કોગળા કરો, જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને વંધ્યીકૃત કરી શકો છો. તળિયે 4 લવિંગ, મસાલા અને કાળા મરી, ટેરેગનના 3-4 સ્પ્રિગ્સ મૂકો.

શાકભાજીને ધોઈને સૂકવી દો અને કાંટો વડે ક્રોસ-આકારની પ્રિક્સ બનાવો જેથી ગરમીની સારવાર દરમિયાન ત્વચા ફાટી ન જાય. ડબ્બાના હેંગર્સ સુધી, ઢીલી રીતે સૂઈ જાઓ.

આ સમયે, ઢાંકણને વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ. એક બાઉલમાં મૂકો, ગરમ પાણીમાં રેડવું અને પાંચ મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત થવા માટે છોડી દો. એસેમ્બલ જાર ઉકળતા પાણીથી ભરેલો છે, ઢાંકણથી બંધ છે અને દસ કે પંદર મિનિટ માટે બાકી છે.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ઉકળતા પાણીને પેનમાં રેડવામાં આવે છે અને તે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે પાણીની માત્રાને માપવા માટે રહે છે. આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે દરેક લિટર પાણી માટે, એક ચમચી મીઠું, પાંચ ચમચી ખાંડ અને ત્રીજા ચમચી સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે.

ઉકળતા પછી, મરીનેડ બીજી મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે અને તમે તેને જારમાં રેડી શકો છો. તે ખૂબ જ ટોચ પર ભરવું જોઈએ. રોલ અપ સ્ક્રુ કેપ્સઅથવા ટાઇપરાઇટરનો ઉપયોગ કરીને.

અથાણાંવાળા શાકભાજીને ફેરવવામાં આવે છે અને ગરમ ધાબળોથી ઢાંકવામાં આવે છે. તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. રોલ્ડ ટામેટાં સંગ્રહિત છે ઠંડી જગ્યા.

તેમાં ઘણો ઓછો સમય લાગ્યો, વધુમાં વધુ અડધો કલાક.

એક મહાન ભૂખ માટે horseradish ઉમેરો!

શિયાળા માટે ટામેટાં રોલ કરવાની આ રેસીપીમાં, ટામેટાં અને અન્ય ઘટકો સાથે horseradishનો પણ ઉપયોગ કરવામાં આવશે. પરિણામે, ટામેટાં "પાત્ર" સાથે બહાર આવે છે, અને દરેક વ્યક્તિ જે ઓછામાં ઓછા એક વખત તેનો પ્રયાસ કરે છે તે રેસીપી માટે પૂછે છે.

તેથી, તૈયારી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ટામેટાં, 8 માટે લિટર કેન- 5 કિલો;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• હોર્સરાડિશ - 150 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 માથા;
• ઘંટડી મરી - 3 પીસી.

ગાઢ પલ્પ અને સમાન કદ સાથે ટામેટાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સગવડ માટે, વિસ્તરેલ નાના ટામેટાંનો ઉપયોગ જાળવણીમાં થાય છે.

શાકભાજી અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, પૂંછડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે, હોર્સરાડિશને મોટા રિંગ્સમાં કાપવા જોઈએ, મરીમાંથી બીજ દૂર કરવા જોઈએ અને ટામેટાં અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તેને બારીક સમારેલી હોવી જોઈએ) સિવાય બધું માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા નાજુકાઈથી કાપવું જોઈએ.

પરિણામ સ્વાદિષ્ટ હશે વનસ્પતિ પોર્રીજ. બરણીઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા પાણીમાં ધોવા અને જંતુરહિત કરવા જોઈએ.

દરેક જારના તળિયે વનસ્પતિ સમૂહનો એક ચમચી મૂકો, પછી ટામેટાંનો એક સ્તર, કટ બાજુ નીચે ફોલ્ડ કરો. વનસ્પતિ સમૂહ સાથે ફરીથી ટોચ પર, પછી ટામેટાં, બાજુ નીચે કાપી, અને જ્યાં સુધી બરણીઓ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી આ કરો. છેલ્લું સ્તર છે વનસ્પતિ સમૂહ, જાર હેંગર્સ સુધી ભરવામાં આવશ્યક છે.

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાણી - 2.5 એલ;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો 9% - 1 ગ્લાસ.

તપેલીમાં મીઠું અને ખાંડ નાખો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે મીઠું અને ખાંડ ઓગળી જાય છે. જલદી મરીનેડ ઉકળે છે, બીજી બે મિનિટ રાહ જુઓ, પછી સરકો રેડો, ઢાંકણ બંધ કરો અને એક મિનિટ પછી ગરમીથી દૂર કરો.

ગરમ મરીનેડને બરણીમાં રેડો જેથી કરીને તે ફૂટે નહીં, અને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે બંધ કરો. મરીનેડનું સ્તર જારના કિનારથી એક સેન્ટિમીટર નીચે હોવું જોઈએ.

જે બાકી છે તે બરણીઓને વંધ્યીકૃત કરવાનું છે. આ કરવા માટે, એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું તૈયાર કરો, તેમાં બે અથવા ત્રણ જાર મૂકો, દરેક વસ્તુ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તેને આગ પર મૂકો. તપેલીમાં પાણીનું સ્તર જારના હેંગર્સથી 2 સેમી નીચે હોવું જોઈએ.

ઉકળતા પછી, અન્ય 5 થી 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, જેમ તમે ટેવાયેલા છો. કોઈ હિંસક ઉકાળો ન હોવો જોઈએ. બાકીના મરીનેડ સાથે જારને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો અને રોલ અપ કરો.

ટમેટાના રોલ્સને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો, જો કે તે ઓરડાના તાપમાને સારી રીતે રાખે છે.

મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં

સરેરાશ, લિટર જારમાં 600 ગ્રામ ટમેટાં હોય છે, જો કે પેકિંગની ઘનતા પર ઘણું નિર્ભર છે. પરિણામે, તેઓ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બને છે. શિયાળા માટે મીઠી ટામેટાં રોલ અપ કરવાની રેસીપી સરળ છે અને આ તેનો ફાયદો છે.

• ટામેટાં - 1.5 થી 2 કિલો;
• મીઠું - 30 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.;
• ટેબલ સરકો 9% - 100 મિલી.

ટામેટાંને ધોઈને સૂકવવા જોઈએ અને ત્વચાને ફૂટતી અટકાવવા માટે કાંટો વડે દાંડી પર બે ક્રોસ-આકારની પ્રિક્સ બનાવો.

આ રેસીપીમાં, જારને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તે સ્વચ્છ અને શુષ્ક છે. ટામેટાંના જારમાં ઉકળતા પાણીને કાળજીપૂર્વક રેડો અને તેને દસ મિનિટ માટે આ રીતે છોડી દો.

પાણીને ડ્રેઇન કરીને માપવું આવશ્યક છે. એક અથવા દોઢ લિટર પાણી માટે, તમારે 30 ગ્રામ મીઠું અને એક ગ્લાસ ખાંડ (200 ગ્રામ) ની જરૂર પડશે. મરીનેડ સાથેનો પાન સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, ત્યાં ખાડીના પાંદડા અને મરીના દાણા ઉમેરવામાં આવે છે, અને સરકો ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

મરીનેડને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, હલાવવામાં આવે છે, તૈયારીના બે મિનિટ પહેલાં, સરકો રેડવામાં આવે છે અને ઢાંકણ બંધ થાય છે.

જાર મરીનેડથી ભરેલા હોય છે અને તરત જ વંધ્યીકૃત ઢાંકણોથી બંધ થાય છે.

મેરીનેટેડ મીઠી ટામેટાં શિયાળા માટે તૈયાર છે, ઠંડી જગ્યાએ અથવા ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત છે.

રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ. અમે તમને ઓફર કરીએ છીએ ઉત્તમ પસંદગીરસપ્રદ વાનગીઓ.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અથાણું zucchini છે મહાન નાસ્તોથી શિયાળુ ટેબલ. અમારામાંથી થોડાની નોંધ લો.

શિયાળા માટે રીંગણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અમારામાંથી શોધો જેથી આ શાકભાજીનો અદ્ભુત સ્વાદ બગડે નહીં.

વોડકા સાથે લીલા ટામેટાં રોલ કરવા માટેની રેસીપી

મજબૂત સેક્સના પ્રતિનિધિઓ, શીખ્યા કે રેસીપીમાં વોડકા છે, હંમેશા વધુ માટે પૂછો. હકીકતમાં, આ મજબૂત પીણુંપ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરે છે, પરંતુ હજુ પણ તેનો પોતાનો સ્વાદ છે.

• ટામેટાં - 2 કિલો;
• સુવાદાણા - 2 છત્રીઓ;
• હોર્સરાડિશ પાંદડા - 2-3 ટુકડાઓ;
• ખાડી પર્ણ - દરેક જાર માટે એક;
• લાલ રંગની શીંગો ગરમ મરી- જાર દીઠ એક ટુકડો;
• લસણની લવિંગ - દરેક જાર માટે 5 ટુકડાઓ.

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાણી - ત્રણ જાર માટે 1.5 લિટર;
• બરછટ મીઠું - 50 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 100 મિલી;
• વોડકા - 2 ચમચી. l

શિયાળા માટે વોડકા સાથે લીલા ટામેટાંને સીલ કરવું સરળ અને સરળ છે.

ટામેટાંની દાંડી પાસે કટ બનાવો અને લસણ દાખલ કરો, બે ભાગમાં કાપી લો.

દરેક જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે ગરમ મરી, horseradish પાંદડા, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા અને ટોચ પર ટામેટાં.

શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડવું, લગભગ દસ મિનિટ રાહ જુઓ, પાણી ડ્રેઇન કરો, આગ પર મૂકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. જલદી તે ઉકળે છે, બીજી બે મિનિટ રાહ જુઓ અને સરકો અને વોડકા ઉમેરો.

ગરમ હોય ત્યારે મરીનેડ રેડવું જોઈએ. ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત.

શિયાળા માટે લીલા ફળ કચુંબર

શિયાળા માટે લીલા ટામેટાંને રોલ કરવા માટેની આ રેસીપી ખૂબ જ ચુસ્ત ગૃહિણીઓને પણ આકર્ષિત કરશે, શાકભાજી મીઠી અને ખાટી બને છે, અને સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તૈયારી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• લીલા ટામેટાં - 5-6 કિગ્રા;
• લસણ - 2 માથા;
• સ્વાદ માટે લાલ ગરમ મરી;
• લાલ ઘંટડી મરી- 4 પીસી.;
• સુવાદાણા - દરેક જાર માટે એક છત્ર;
• એસ્પિરિન - દરેક જાર માટે 1 ગોળી.

મરીનેડ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાણી - 3 એલ;
• મીઠું - દરેક વસ્તુ માટે 1.5 કપ;
• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• ટેબલ સરકો - 1 ગ્લાસ.

દરેક જારના તળિયે સુવાદાણા અને ટામેટાંના 3-4 ટુકડાઓમાં કાપેલા છત્ર મૂકો. લસણને બારીક કાપો અથવા પ્રેસમાંથી પસાર કરો, મીટ ગ્રાઇન્ડરરમાં ઘંટડી અને ગરમ મરીને પીસી લો, લસણ સાથે મિક્સ કરો અને બરણીમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરો.

એસ્પિરિનની ગોળીઓ એક સમયે એક જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

તમામ ઘટકોને મિક્સ કરીને મરીનેડ તૈયાર કરો, સ્ટવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. અંતે, સરકો ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને એક મિનિટ પછી જારમાં રેડવું.

દરેક જારમાં મરીનેડ રેડવું. આગળ, મશીનનો ઉપયોગ કરીને, તમારે કેનને રોલ અપ કરવાની જરૂર છે, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો અને તેમને લપેટી લો. તમારે શિયાળા માટે ટામેટાંના જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઢાંકણાને ઉકળતા પાણીની નીચે પાંચ મિનિટ સુધી રાખો.

કેટલાક લોકો પૂછે છે: તમારે બરણીઓ ફેરવવાની અને લપેટી લેવાની શા માટે જરૂર છે? આ કરવામાં આવે છે જેથી ઢાંકણને વધુમાં વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે. વધુમાં, તે તરત જ નોંધનીય હશે કે શું તે સારી રીતે રોલ કરી શકે છે કે નહીં.

માત્ર ઢાંકણા જ નહીં, પણ ઉત્પાદનોને પણ જીવાણુનાશિત કરવા માટે જાર આવરિત કરવામાં આવે છે.

શિયાળાના વાવેતર માટે નાના, લંબચોરસ આકારના ટામેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેઓ બરણીમાં મૂકવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, તેઓ વધુ માંસવાળા છે, અને તેઓ વધુ સારી રીતે રેડવામાં આવતા ગરમ ઉકળતા પાણીનો સામનો કરી શકે છે.

ટામેટાંની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે, 100 ગ્રામ દીઠ 20 કેસીએલ, અને વજન ઘટાડવા માટે તેમાંથી વધુ ખાવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ટામેટાંમાં કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને અન્ય હોય છે જે માટે જરૂરી છે. માનવ શરીરપદાર્થો

ઘણા વિશ્વ રાંધણકળા, જેમ કે ઇટાલિયન, આ ઉત્પાદન વિના ટકી શકશે નહીં. શિયાળા માટે તમારા ટામેટાં રોપવામાં સારા નસીબ!

કદાચ દરેક કુટુંબ શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં તૈયાર કરે છે. તે મીઠી ટામેટાં છે સુગંધિત મરીનેડ- સૌથી વધુ લોકપ્રિય દેખાવરશિયામાં અથાણાં. અથાણાંવાળા ટામેટાં વંધ્યીકરણ વિના બનાવી શકાય છે - તેઓ હજી પણ આખા શિયાળામાં સારી રીતે રાખે છે, જો, અલબત્ત, તે ટકી રહે છે.

1 લિટર જાર માટે મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં માટેની રેસીપી

અમને જરૂર પડશે:

• 2 ચમચી સરકો અથવા પાતળું સાર;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા અને સુવાદાણા છત્રી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા;
• 5 કાળા મરીના દાણા;
• ખાંડ અને મીઠુંના 2 સ્તરના ચમચી;
• 600 - 700 ગ્રામ મધ્યમ કદના ટામેટાં;
• ડુંગળી - નાના માથા.

તૈયારી:

1. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને મસાલાને જાળીથી લાઇન કરેલા ઓસામણિયુંમાં મૂકો, જંતુરહિત કરવા માટે ઉકળતા પાણી પર રેડો અને નેપકિન અથવા ટુવાલથી સૂકવો.
2. અમે ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને બટ પર ક્રોસ-આકારનો કટ કરીએ છીએ.
3. ડુંગળીની છાલ કરો અને દરેક માથાને 4 ભાગોમાં વિભાજીત કરો.

ડુંગળી નાની હોવી જોઈએ! જો તમે માત્ર મળી મોટી શાકભાજી, તેને વધુ ગ્રાઇન્ડ કરો.

1. ટામેટાં પરના કટમાં ડુંગળીનો ટુકડો નાખો.
2. આ રીતે તૈયાર કરેલ શાકભાજી પર ઉકળતું પાણી રેડો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો, પાણી કાઢી લો અને મરીનેડ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો.
3. ચાલો ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, વધુ ગરમી પર એક લિટર પાણી ઉકાળો.
4. ઉકળતા પાણીમાં સરકો, મીઠું અને ખાંડ રેડો, આગ પર રાખો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
5. અમે તળિયે વંધ્યીકૃત બરણીમાં મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ મૂકીએ છીએ - તેમની માત્રા અને રચના ઇચ્છિત મુજબ બદલાઈ શકે છે.
6. ટામેટાંના સ્તરો કાળજીપૂર્વક મૂકો - તેમને કોમ્પેક્ટ કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, તે ફિટ થશે નહીં - તેમને કાચા ખાઓ!
7. ટામેટાં પર ઉકળતા મરીનેડ રેડવું; આપેલ રકમ સામાન્ય કરતાં થોડી વધારે છે.

અમે જારને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેને ઢાંકણ પર ફેરવીએ છીએ અને ગરમ ધાબળામાં લપેટીને ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ. લગભગ એક દિવસ પછી, તેઓ સંગ્રહ માટે મૂકી શકાય છે.

1 લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે લસણ સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં

અમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો ટમેટાં;
• મીઠું 1.5 ચમચી;
• ખાંડના 1.5 ચમચી;
• ગરમ મરીની 1 પોડ;
• ઓલસ્પાઈસ વટાણા એક દંપતિ;
• 50 મિલી 9% સરકો;
• 50 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 1 ટીસ્પૂન તાજી પીસી કાળા મરી.
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સનો સમૂહ - મારા માટે આ horseradish પાંદડા અને સુવાદાણા કોરોલા છે;
• 200 ગ્રામ લસણ.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

ટામેટાંને ખૂબ સારી રીતે ધોઈ લો ગરમ પાણી, અમે બટના ઉપરના ભાગ પર તેમના પર કટ બનાવીએ છીએ.

અમે લસણની છાલ કાઢીએ છીએ, તેને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને સ્વાદ અને ઇચ્છિત મસાલેદારતા અનુસાર તેને દરેક ટામેટામાં દાખલ કરીએ છીએ - મેં 2 ક્વાર્ટર મૂક્યા. ગરમ મરીને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને તેને દરેક છિદ્રમાં ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમતો નથી, તો તમારે આ પગલું છોડવું જોઈએ.

horseradish અને સુવાદાણા પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને લિટર જાર તળિયે જડીબુટ્ટીઓ મૂકો.

2 લિટર પાણી, મીઠું અને ખાંડ ઉકાળો, તેલ અને સરકોમાં રેડવું.

જડીબુટ્ટીઓની ટોચ પર લસણનો એક સ્તર મૂકો, પછી ટામેટા, સ્તરોને બરણીની ટોચ પર ડુપ્લિકેટ કરો.

વંધ્યીકૃત જારને ઉકળતા મરીનેડથી ભરો અને અથાણાંને કાળજીપૂર્વક રોલ કરો.

ટામેટાં 2-3 દિવસ પછી ખાઈ શકાય છે, તે સમય દરમિયાન તેઓ સંપૂર્ણ રીતે મેરીનેટ કરશે!

શિયાળા માટે લસણ અને તેલ સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાંના ટુકડા

તેલનો આભાર, ટામેટાં ખૂબ જ કોમળ હોય છે, વાનગીઓની જેમ ઇટાલિયન રાંધણકળા- તમે કોઈપણ શાકભાજી, ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી લઈ શકો છો, પરંતુ અશુદ્ધ શ્રેષ્ઠ છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - 1 કિલો;

મરીનેડ માટે:

• 8 લસણ લવિંગ;
• 1 ચમચી મીઠું;
• 5-6 તુલસીના પાન;
• ગરમ ગરમ મરીના પોડનો ટુકડો;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 50 મિલી સરકો;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના sprigs.

તૈયારી:

બ્લેન્ડર બાઉલમાં લસણ, મીઠું, તુલસીનો છોડ, મરી, ખાંડ, જડીબુટ્ટીઓ મૂકો, તેલ અને સરકો ઉમેરો.

ભાવિ ડ્રેસિંગને 30 સેકન્ડ માટે ગ્રાઇન્ડ કરો અને ઇન્ફ્યુઝ કરવા માટે બાજુ પર રાખો.

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાંને ટુકડાઓમાં કાપો.

જો તમે નાની શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને ક્વાર્ટરમાં કાપી લો.

ટામેટાંને કોમ્પેક્ટ કર્યા વિના ઉકળતા પાણીથી ડૂસેલા બરણીમાં મૂકો. કન્ટેનરની ધાર સુધી શાકભાજીને મરીનેડથી ભરો. જો કચુંબર સારી રીતે જાય શિયાળાની તૈયારી, તેને માઇક્રોવેવમાં, ઢાંકણ બંધ કર્યા વિના, સંપૂર્ણ શક્તિ પર 5 મિનિટ માટે મૂકો.

આ પછી, અમે બરણીઓને ઢાંકણ વડે ફેરવીએ છીએ અને તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દઈએ છીએ, તેને ઢાંકણ પર ફેરવીએ છીએ અને તેને ધાબળોથી ઢાંકીએ છીએ. જો તમે એક અઠવાડિયાની અંદર સલાડનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મસાલેદાર અને મસાલેદાર ટમેટાના ટુકડા બરબેકયુ માટે યોગ્ય છે!

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મેરીનેટેડ ટોમેટોઝ

વંધ્યીકરણનો મુદ્દો ઘણી ગૃહિણીઓને ડરાવે છે, પરંતુ તે સારું છે કે કેટલીક વાનગીઓ તમને આ પ્રક્રિયા વિના કરવાની મંજૂરી આપે છે! આ રીતે તૈયાર કરેલા ટામેટાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને તેને રાંધતી વખતે વધારે તકલીફ પડતી નથી.

સગવડતા માટે, તમારે વિશિષ્ટ ઓસામણિયું ઢાંકણ ખરીદવાની કાળજી લેવી જોઈએ: તે કોઈપણ હાર્ડવેર સ્ટોરમાં વેચાય છે, તેની કિંમત એક પૈસો છે, પરંતુ તે ગૃહિણી માટે જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે - છેવટે, સાચવવાની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ આ સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે. અન્ય વાનગીઓ!

ઘટકો:

• ગાજર - બરણી દીઠ 2 ટુકડાઓ;
• 3-4 કિલો ટામેટાં;
• લોરેલ
• સુવાદાણા - એક જાર પર એક sprig;
• લસણનું માથું;
• ઘંટડી મરી;
• ગરમ મરી;
• મસાલા
• 200 મિલી સરકો;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 110 ગ્રામ મીઠું.

કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

બરણીના તળિયે સુવાદાણાના સ્પ્રિગ્સ મૂકો.

ઘાસની ટોચ પર અમે લાલ ગરમ મરીની એક પોડ, લસણની 3 લવિંગ અને ખાડીનું પાન નાખીએ છીએ, તેમાં મસાલાના વટાણા ઉમેરો.

હવે આપણે એક સ્તરમાં સ્વચ્છ ટામેટાં સાથે જારને ભરવાની જરૂર છે.

બાજુઓ પર ગાબડાં છે - તેમાં આપણે બીજ વિના ઘંટડી મરી મૂકીશું, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીશું અને બાકીની જગ્યામાં ગાજર દાખલ કરીશું.

અમે ટામેટાં ઉમેરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ.

ચાલો ઉકળતા પાણી સાથે એક પેન તૈયાર કરીએ - તમારે લગભગ 5 લિટરની જરૂર પડશે. તેને દરેક જારમાં રેડો. 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

હવે તમારે અથાણાં માટે ખાસ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે (તમે તેને નિયમિત છિદ્ર બનાવીને જાતે બનાવી શકો છો).

મરીનેડ માટે, 3 લિટર ઉકળતા પાણીમાં સરકો રેડવું, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને જ્યાં સુધી પદાર્થો ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જારમાં મરીનેડ રેડો અને તેમને સીલ કરો!

શાકભાજી ગોઠવતી વખતે, તમે તમારી કલ્પના બતાવી શકો છો - જાર ભવ્ય બનશે અને પેન્ટ્રીમાં ફક્ત છાજલીઓ જ નહીં, પણ ભવિષ્યમાં તમારા ટેબલને પણ સજાવટ કરશે!

તૈયારીઓની આગલી બેચ તૈયાર છે - જે બાકી છે તે શિયાળાની રાહ જોવાનું છે અને ઉનાળાની સુગંધને યાદ કરીને નવી વાનગીઓ અજમાવવાનું છે!

હું તમને શિયાળા માટે મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં રોલ કરવા માટેની વિડિઓ રેસીપી જોવાનું સૂચન કરું છું

બોન એપેટીટ અને તમને નવી વાનગીઓ જુઓ!

પોસ્ટ નેવિગેશન

પિરસવાનું: 8 પીસી.
રસોઈનો સમય: 2 કલાક
રસોડું: રસોડું પસંદ કરો

રેસીપી વર્ણન

આ પૃષ્ઠ પર હું તમને કહીશ કે શિયાળા માટે બરણીમાં ટામેટાંને કેવી રીતે સીલ કરવું. ઘણા વર્ષોથી હું શિયાળા માટે ટામેટાંને ટુકડાઓમાં ઢાંકી રહ્યો છું. હું હંમેશા તેમને સંપૂર્ણપણે બંધ કરતો હતો - મારી માતાએ તે કર્યું, અને પછી મેં તે કર્યું. પરંતુ જ્યારથી મેં આ રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવી છે, ત્યારથી હું તેને બનાવવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. તદુપરાંત, મારા દરેક મિત્રો અથવા મહેમાનો કે જેમણે મારા સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ટામેટાં અજમાવવાનું વ્યવસ્થાપિત કર્યું, તે યાદ અપાવે છે. તૈયાર કચુંબર, મને પૂછ્યું કે શિયાળા માટે કટ ટામેટાંને કેવી રીતે આવરી લેવા.

મેં આ રેસીપી પરિચિતો, સંબંધીઓ, મિત્રો અને સહકાર્યકરો માટે ઘણી વાર લખી છે કે આખરે મેં તેને સાઇટ પર પોસ્ટ કરવાનું નક્કી કર્યું. વધુમાં, હવે ફરીથી પાનખર ઋતુ, સસ્તા શાકભાજી એક ડઝન પૈસા છે, અને જો કોઈ શિયાળા માટે ટામેટાં બંધ કરવા માંગે છે, તો તે શોધવાનો સમય છે યોગ્ય રેસીપીશિયાળામાં તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ તૈયાર ટામેટાં સાથે ખુશ કરવા, તેમને માંસમાં ઉમેરીને અથવા.

આ રેસીપીમાં હું તૈયાર ટામેટાંના 8 ક્વાર્ટ કેન માટે ઘટકો પ્રદાન કરું છું. જો તમે વધુ (અથવા ઓછું) રાંધવા માંગતા હો, તો ઘટકોની માત્રા પ્રમાણસર વધારો (અથવા ઘટાડો).

વિવિધતા માટે, અલબત્ત, તમે શિયાળા માટે કોઈપણ ટામેટાંને આવરી શકો છો: પીળો, ગુલાબી અથવા લાલ, તમે તેને સુંદર દેખાવા માટે વિવિધ રંગોના ટામેટાંનું મિશ્રણ બનાવી શકો છો. પરંતુ સખત, મજબૂત ફળોને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, જેથી રસોઈ દરમિયાન ટુકડાઓ તૂટી ન જાય અથવા તેમનો આકાર ન ગુમાવે, પરંતુ સંપૂર્ણ અને સુંદર દેખાય.

હું હંમેશા રસોડું સાફ કરીને કેનિંગ શરૂ કરું છું, પછી બરણીઓને ખાવાના સોડાથી ધોઈને અને ધાતુના ઢાંકણાને થોડીવાર ઉકાળીને. આ નિષ્ક્રિય સલાહ નથી. રસોડામાં સ્વચ્છતા, હાથ પર કામ માટે જરૂરી દરેક વસ્તુની ઉપલબ્ધતા, સ્વચ્છ સ્પાર્કલિંગ કાચનાં વાસણોઅગાઉથી તૈયાર - આ બધું ઉજવણી અને સારા નસીબનું વાતાવરણ બનાવે છે. અને સંરક્ષણ સફળ થવા માટે આ જરૂરી છે.

શિયાળા માટે જારમાં સમારેલા ટામેટાં તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર છે:

• 5 કિલો ટામેટાં.
• 2 કપ ખાંડ.
• 3 ચમચી. મીઠું ચમચી.
• 1.5 કપ સરકો.
• 6 મધ્યમ ડુંગળી.
• 0.5 ચમચી લવિંગ.
• 8 નાના ખાડીના પાંદડા.
• 40 કાળા મરીના દાણા.
• ગરમ મરીના 1-2 શીંગો (આગ, જલાપેનો અથવા પૅપ્રિકા).
• 3.5 લિટર પાણી.

પગલું દ્વારા રસોઈ:

• સાચવણી માટે શાકભાજીની પસંદગી. તમે કામ માટે જેટલાં વધુ પાકેલા, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ ફળો લેશો, તેટલા જ તમારાં સ્વાદિષ્ટ બનશે. તૈયાર ટામેટાંજારમાં શિયાળા માટે.
• ટામેટાંને ધોઈ લો સ્વચ્છ પાણીઅને તેમને થોડું સૂકવવા દો. ડુંગળીની છાલ કરો, ગરમ મરીને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો.

• ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, અને છરી વડે ગરમ મરીને બારીક કાપો. (બાય ધ વે, જો તમે આ પહેલાં ક્યારેય આવા મરી ન કાપ્યા હોય, તો સાવચેત રહો. મોજાથી કાપવું વધુ સારું છે, નહીં તો તમારી આંગળીઓ ઘણા દિવસો સુધી બળી જશે).
• અદલાબદલી ડુંગળીને સમારેલી મરી સાથે મિક્સ કરો, લગભગ 8 ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેક જારના તળિયે એક ભાગ ઉમેરો.
• આગળ, દરેક જારમાં 5 કાળા મરીના દાણા, 1 ખાડીનું પાન અને 2-3 પીસી ઉમેરો. લવિંગના બીજ.

• પછી ટામેટાંને સમારી લો. જો તમારી શાકભાજી મોટી ન હોય તો તમે તેને ફક્ત 4 ભાગોમાં કાપી શકો છો. તે નાની હોઈ શકે છે - તમારી ઇચ્છા અનુસાર. જો કે, હું તેને ખૂબ નાનો કાપવાની ભલામણ કરતો નથી;
• ડુંગળીની ટોચ પર બરણીમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો.
• આ પછી, મરીનેડ તૈયાર કરો: પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, કાળજીપૂર્વક સરકોમાં રેડવું અને મરીનેડ ઉકળે ત્યાં સુધી ફરીથી ગરમ કરો.
• સાથે જાર માં marinade રેડવાની છે સમારેલા ટામેટાં(ધાર પર 1-1.5 સેમી ઉમેરો નહીં). અમે બેંકો સ્થાપિત કરીએ છીએ મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંઅથવા બાફેલું પાણી, જેના તળિયે છીણવું અથવા અન્ય આધાર સ્થાપિત થયેલ છે (કાચના વાસણને તપેલીના તળિયે સીધું ન મૂકવું જોઈએ, તે ફૂટી શકે છે).
• ઉકાળો માં રેડવાની છે ગરમ પાણી(તમે ઠંડા રેડી શકતા નથી જેથી ગરમ મરીનેડ સાથેના જાર તાપમાનના તફાવતને કારણે ફૂટે નહીં). કડાઈમાં પાણી જારની ટોચની નીચે 3-4 સેમી હોવું જોઈએ, જેથી જ્યારે ઉકળતા હોય, ત્યારે ઉકળતા પાણીમાંથી પાણી બરણીઓમાં રેડવામાં ન આવે.
• દરેક જારને ઢાંકી દો મેટલ ઢાંકણ, પેનને આગ પર મૂકો, પાણીને બોઇલમાં લાવો અને અમારા ટામેટાંને 5 મિનિટ (ઓછી ગરમી પર) જંતુરહિત કરો.
• આ પછી, ઉકળતા પાણીમાંથી સાચવેલ ખોરાકના ડબ્બા દૂર કરો, ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો (અથવા તેને સીમિંગ કી વડે બંધ કરો).
• દરેક જારને ઊંધું કરો, ધાબળોથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી અડધા દિવસ માટે છોડી દો.
• ઠંડુ થઈ ગયું તૈયાર ટામેટાંતેને ઠંડા રૂમમાં લઈ જાઓ. જો તમે ખાનગી મકાનમાં રહો છો, તો મને લાગે છે કે તમને આવા રૂમ સાથે કોઈ સમસ્યા નથી - એક ભોંયરું અથવા સ્ટોરેજ રૂમ, અથવા ફક્ત એક કોલ્ડ રૂમ કરશે. જો તમે એપાર્ટમેન્ટ બિલ્ડિંગમાં રહો છો, જ્યાં સ્ટોરરૂમ્સ અને યુટિલિટી રૂમમાં પણ ઉનાળામાં ગરમી હોય છે, તો જ્યારે ગરમી ઓછી થઈ જાય ત્યારે શિયાળા માટે ટામેટાંને કેનિંગ કરવાનું શરૂ કરવું વધુ સારું છે.
• ખોલો ટુકડાઓમાં તૈયારટામેટાં રાંધવાના ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા પછી શ્રેષ્ઠ છે, જેથી તેમને મસાલામાં પલાળવાનો સમય મળે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે મારી પાસે તાજી શાકભાજી ખતમ થઈ જાય ત્યારે જ હું તૈયાર ખોરાક ખોલું છું.

શિયાળા માટે કેનિંગ ટામેટાં ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ શાકભાજીવિવિધ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણઆવા કેનિંગ, આ અલગ તૈયારી marinade અને આખા ટામેટાં ત્રણ લિટર જાર, જે આ ટમેટાથી ભરેલા છે.

આ લેખમાં અમે માત્ર ઓફર કરીએ છીએ ક્લાસિક પદ્ધતિઓકેનિંગ ટામેટાં, પણ સૂકા શાકભાજીઅને અન્ય રસપ્રદ અર્થઘટન. મોટી સંખ્યારસોઈની પદ્ધતિઓ તમને પેન્ટ્રીમાં વૈવિધ્યસભર ભાત મેળવવાની મંજૂરી આપે છે જે શિયાળાને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવશે. ત્યાં વધુ કરી શકાય છે.

સરકો વગર

તે માલિકો માટે જે મહત્તમ વિશે કાળજી રાખે છે સ્વસ્થ આહાર, શિયાળા માટે ટામેટાંના કેનિંગ માટેની રેસીપી, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સરકો વિના, ઉપયોગી થશે. આ ટામેટાં અવિશ્વસનીય રીતે સ્વસ્થ બનશે, વિના વધેલી એસિડિટી. પરંતુ માત્ર પાકેલા, નરમ ફળો જાળવણી માટે પસંદ કરવામાં આવે છે. પીળા ટામેટાં આ રીતે સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે.

તમારે શું જોઈએ છે:
3 કિલો ટમેટાં;
લસણની ચાર લવિંગ;
સુવાદાણાની ત્રણ શાખાઓ;
છ ચેરી અને કિસમિસના દરેક પાંદડા;
સાત મરીના દાણા;
દોઢ ચમચી. ક્ષાર;
ફ્લોર પરથી બે. ચમચી સહારા;
પાણી (જારમાં કેટલું સમાયેલું છે);

તમે પાકવાની મોસમ દરમિયાન આ રીતે ટામેટાંને કેનિંગ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, જ્યારે શાકભાજી સૌથી વધુ ઉપયોગી અને સસ્તું હોય છે. પ્રથમ જાર અને ઢાંકણાને ધોઈ નાખો, પછી જંતુરહિત કરો અને સૂકવો. તમે ટામેટાંની કાળજી લઈ શકો છો, જે ધોવા જોઈએ. લસણની છાલ કાઢી, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ અલગથી તૈયાર કરો.

દરેક તૈયાર બરણીમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મૂકો, પછી ટામેટાંને બરણીની ટોચ પર કોમ્પેક્ટ કરો અને શાકભાજી પર ઉકળતા પાણી રેડો. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. આ સમય પછી, પેનમાં પાણી રેડવું અને ટામેટાં પર તાજું ઉકળતા પાણી રેડવું. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને જ્યારે બીજી વખત પાણી નીકળી જાય, ત્યારે આ ખારા ઉમેરો.

ફક્ત ખારામાં ખાંડ અને મીઠું ઓગળવાનું ભૂલશો નહીં. એક કલાકના બીજા ક્વાર્ટર માટે સીમ છોડો, પછી ફરીથી પાન રેડવું. દરિયાને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને બરણીમાં રેડો, તરત જ રોલ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે ઊંધુંચત્તુ કરો. જ્યારે જાર ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

સલાહ! જો તમે આવી સીલ સાથે જાર સ્ટોર કરો છો, તો તમે તેને ફક્ત રૂમમાં જ સ્ટોર કરી શકો છો ઓરડાના તાપમાને, પછી સીલ કરતા પહેલા તમારે દરેક બરણીમાં કેટલાક સાઇટ્રિક એસિડ સ્ફટિકો ફેંકવા જોઈએ. આ યુક્તિ ટામેટાંને ઓછામાં ઓછા 30 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

જ્યારે શિયાળા માટે ટામેટાંને સાચવવાની વાત આવે છે, ત્યારે હું ક્લાસિક સીલિંગના થોડા જાર બનાવવા માંગુ છું. તેથી, આવી પરંપરાગત પદ્ધતિ, બાળપણથી પ્રિય, અવગણી શકાય નહીં.

તમારે શું જોઈએ છે (3 લિટર જાર માટે):
ટોચ પર જાર ભરવા માટે લાલ ટમેટાં;
થોડા કિસમિસ પાંદડા;
એક horseradish પર્ણ;
કેટલાક ચેરી પાંદડા;
ત્રણ સુવાદાણા છત્રીઓ;
બે ખાડીના પાંદડા;
એક ડઝન કાળા મરીના દાણા;

ખારા માટે (પાણીના લિટર દીઠ):
મીઠું એક ચમચી અને ખાંડની સમાન રકમ;
સરકો 9% એક ચમચી;

શાકભાજી અને ઔષધોને સારી રીતે ધોઈ લો અને સૂકવવા માટે બાજુ પર રાખો. આ સમયે, જારને કોગળા અને જંતુરહિત કરો. તળિયે અદલાબદલી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા મૂકો. ટામેટાંને ટોચ પર મૂકો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી કડાઈમાં પાણી રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને ફરીથી ટામેટાં રેડવું. ત્રીજી વખત પાણી નિતારી લીધા પછી તેમાં ટામેટાં નાખો. તૈયાર ખારા. બરણીઓને સીલ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ થવા દો, અને પછી તેમને કાયમી સ્ટોરેજની જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરો.

સૂર્ય સૂકા ટામેટાં

જો જરૂરી હોય તો મહાન વિકલ્પશિયાળા માટે કેનિંગ ટામેટાં, જે વંધ્યીકરણ વિના ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અમે આ ક્ષણે આશ્ચર્યજનક અને ખૂબ જ લોકપ્રિય સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંને ધ્યાનમાં લેવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

તમારે શું જોઈએ છે:
ટામેટાં;
ત્રણ ભાગ મરી, ત્રણ ભાગ મીઠું અને પાંચ ભાગ ખાંડ;
તાજા લસણ;
તાજા તુલસીનો છોડ;
કુદરતી ઓલિવ તેલ;
બાલ્સમિક સરકો;

ન્યૂનતમ રસ સામગ્રી સાથે ટામેટાં લો. તેમને બે અર્ધ અથવા નાના ભાગમાં કાપો. મરી, મીઠું અને ખાંડ અલગથી મિક્સ કરો. ટામેટાંને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને નાનો ટુકડો બટકું મિશ્રણ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. ટામેટાંને પાંચ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, તાપમાનને 125 ડિગ્રી પર સેટ કરો.

આ સમયે, લસણ અને તુલસીને બારીક કાપો. તાજા શાકભાજી રેડો ઓલિવ તેલ. પાંચ કલાક પછી, ટામેટાંને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, લસણ અને તુલસીના મિશ્રણ સાથે ભળી દો અને બરણીમાં મૂકો. દરેક જારમાં થોડા ચમચી નાખો balsamic સરકો. સ્ટોરેજ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે

શિયાળા માટે ટામેટાં કેનિંગ માટેનો બીજો વિકલ્પ, સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ. સાઇટ્રિક એસિડ એ સરકો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે; જેઓ પીડાય છે તેમના માટે આવા ઉકેલ વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે વિવિધ સમસ્યાઓજઠરાંત્રિય માર્ગ સાથે.

તમારે શું જોઈએ છે:
બે કિલોગ્રામ લાલ ટમેટાં;
ત્રણ સુવાદાણા છત્રીઓ;
ખાડી પાંદડા એક દંપતિ;
મસાલા વટાણા;
હોર્સરાડિશ પર્ણ;
ત્રણ સૂકા લવિંગ;
લસણનું અડધું માથું;
અડધી ચિપ ગરમ મરી;
3 લિટર જાર માટે મીઠું એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
સાઇટ્રિક એસિડનો એક નાનો ચમચી;

જારને પૂર્વ-જંતુરહિત અને સૂકવી દો. ટામેટાં ધોવા, દાંડી દૂર કરો. જારમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા મૂકો. ભરવા માટે પાણી ઉકાળો પ્રકારનીઅને બરણીમાં રેડવું. ટામેટાંને 20 મિનિટ માટે છોડી દો, પછી પાણી કાઢી નાખો અને બીજી વાર ઉકાળો. 20 મિનિટ માટે ટામેટાંને બીજી વાર રહેવા દો, પાનમાં પાણી પાછું રેડો.

આગળ, પાણી કાઢી લો અને ફરીથી ઉકાળો, પરંતુ આ વખતે તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, સાઇટ્રિક એસિડ. આ પહેલેથી જ એક મરીનેડ હશે, તેને ટામેટાં પર રેડવું, અને તમે શાકભાજીને રોલ કરી શકો છો. કેનિંગ કરતા પહેલા જ મુખ્ય ઉત્પાદનોમાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી તે નકામું ન થાય.

કેનિંગ ટામેટાં