રોયલ આઈસિંગ રેસીપી. Icing શાહી હિમસ્તરની

જો પેસ્ટ્રી રસોઇયાની પ્રતિભા તમારી અંદર સુષુપ્ત છે (અથવા પહેલેથી જ જાગૃત છે અને બહાર આવવા માટે આતુર છે... જો તમે માનતા હોવ કે બેકડ સામાન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ હોવો જોઈએ... જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે (અથવા ઇચ્છો) શીખવા માટે) કેક, પેસ્ટ્રી, કૂકીઝ, મફિન્સ, ઇસ્ટર કેક (અને તેના જેવા અન્ય) સજાવટ કરવા માટે... પછી ગ્લેઝ રેસીપી ચોક્કસપણે તમારા રસોઈને પૂરક બનાવવી જોઈએ...

સંબંધિત વર્ગીકૃત પોસ્ટ્સ

વિષયવસ્તુ: કેળા સાથેની કૂકી જેલી કેક ક્રીમ, જેલી અને બેરી સાથેની કેક આજે આપણે સાર્વત્રિક અને સાચી ઉનાળાની મીઠાઈ વિશે વાત કરીશું. જો કે આનો અર્થ એ નથી કે વાનગી અપ્રસ્તુત હશે ...

વિષયવસ્તુ: કેક “મોઝેક” લેમન જેલીવાળી કેક ખાટી ક્રીમ કેક “મઝુર્કા” સ્તરવાળી ખાટી ક્રીમ કેક આપણને બધાને કેક, પેસ્ટ્રી, મફિન્સ અને અન્ય મીઠાઈઓ ગમે છે, જેની સાથે ઘરે ચા અને કોફી પીવાનું સારું છે, અને...

સમાવિષ્ટો: વેનીલા અને બદામ સાથેની કેક બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથેની કેક ઘણા બાળકોને મીઠાઈઓ ગમે છે, એક પણ બાળક કેન્ડી, કેક અને કૂકીઝના કાઉન્ટર્સને બાયપાસ કરતું નથી. જો તમારું બાળક...

સામગ્રી: અનેનાસ સાથે કેક “પાંચો” ખાટી ક્રીમ કેક “પાંચો” ગ્લેઝમાં ખાટી ક્રીમ કેક “પાંચો” ખાટી ક્રીમ સાથેની કેક “પાંચો ક્લાસિક” કેક “પાંચો” તાજા ચેરી અને સૂકા ફળો સાથે કેક “સાંચો પાંચો”...

વિષયવસ્તુ: નારંગી સાથે જેલી કેક જેલી કેક “સ્વાદનું મેઘધનુષ્ય” મેંગો જેલી જેલી કેક “બર્ડ્સ મિલ્ક” જેલી, સ્પોન્જ કેક અને કેળા સાથેની કેક જેલીની પ્રથમ વિશ્વ માન્યતા માત્ર...

આઈસિંગ એ કન્ફેક્શનરી મિશ્રણ છે જે પીટેલા ઈંડાની સફેદી અને પાવડર ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ ઓપનવર્ક સજાવટ માટે થાય છે. મીઠી "લેસ" અને આનંદી ડિઝાઇનની મદદથી, ગૃહિણીઓ સામાન્ય રીતે કૂકીઝ, વિવિધ પેસ્ટ્રી અને મીઠાઈઓને શણગારે છે અને તેનો ઉપયોગ એક જાતની સૂંઠવાળી કેકના ઘરના "ભાગો" ને ગુંદર કરવા માટે પણ કરે છે.

આઈસિંગ રેસીપી લાંબા સમયથી જાણીતી અને સરળ છે. તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે: 4 ઈંડાનો સફેદ ભાગ, 1 કપ પાઉડર ખાંડ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને વધારાના ઘટકો તરીકે ફૂડ કલર. જો કે, જ્યારે કન્ફેક્શનરી "શિલ્પ" માટે ક્રીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો, ત્યારે કેટલીક ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવી યોગ્ય છે.

ઈંડાનો ઉપયોગ ઠંડો કરીને કરવો જોઈએ (તમારે તેમને લગભગ 1 કલાક અગાઉથી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ), જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો (તમે તેનો ઉપયોગ તમારી મુનસફી પ્રમાણે કરી શકો છો) અને તેને ઊંડા કન્ટેનરમાં રેડો. જરદીના નિશાન પણ અસ્વીકાર્ય છે.

આઈસિંગ બનાવવા માટે દળેલી ખાંડ એકદમ ઝીણી હોવી જોઈએ. તેથી, તેને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘણી વખત "ચાલવું" ખોટું નથી. કેટલીક ગૃહિણીઓ કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં નિયમિત દાણાદાર ખાંડને પીસીને જાતે પાવડર ખાંડ બનાવવાનું પસંદ કરે છે.

ગોરાઓને ઝટકવું અથવા કાંટો વડે હરાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો કે કેટલાક તેને મહત્તમ ઝડપે ચાલુ કરીને મિક્સર વડે આ કરવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, અનુભવી કન્ફેક્શનર્સ માત્ર ચાબુક મારવાના પ્રારંભિક તબક્કે જ મિક્સરનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. જ્યારે ગોરા એક સમાન સમૂહમાં ફેરવાય છે, ત્યારે તમારે પાવડર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે, પરંતુ ધીમે ધીમે. પ્રથમ, એક ક્વાર્ટર કપ, અને જલદી મિશ્રણ વોલ્યુમમાં વધારો કરવાનું શરૂ કરે છે, કાળજીપૂર્વક બાકીનો પાવડર ઉમેરો અને જોરશોરથી ફરીથી સમૂહને હરાવ્યું (નરમ, સ્થિર શિખરો સુધી).

આઈસિંગની તત્પરતા નક્કી કરવી સરળ છે: જો મિશ્રણ વાનગીઓ પર ફેલાતું નથી અને તેને આપેલ આકારને સારી રીતે પકડી રાખે છે, તો આઈસિંગ તૈયાર છે.

આઈસિંગ માટે ઘણી વાનગીઓ છે, પરંતુ મોટાભાગે કન્ફેક્શનર્સ તેની તૈયારી માટે નીચેના વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરે છે:

"રોયલ આઈસિંગ"(રોયલ આઈસિંગ)રોયલ આઈસિંગ એ બેકડ સામાન અને મીઠાઈઓ પર આઈસિંગ માટે એક મીઠી પ્રોટીન પેસ્ટ છે. પ્રોટીન ડ્રોઇંગ માસનો ઉપયોગ ક્રિસમસ અને વેડિંગ કેક, સુશોભિત એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ઘરો માટે થાય છે, જે એક સરળ કોટિંગ અથવા વિશાળ સજાવટના સ્વરૂપમાં ઉત્પાદનો પર લાગુ થાય છે. ઘટકો: 250 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ; 0.5 ચમચી લીંબુનો રસ; 1 ઇંડા સફેદ.

આઈસિંગ તૈયાર કરવા માટે, પાવડરને ચાળવું જોઈએ, અને સફેદને કાળજીપૂર્વક જરદીથી અલગ કરવું જોઈએ અને હળવા ફીણ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી કાંટો વડે મારવો જોઈએ. મિશ્રણને સતત હલાવતી વખતે, પાતળા પ્રવાહમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને સ્થિર મિશ્રણ બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. લીંબુનો રસ ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે જો તમે તેને અગાઉ ઉમેરો છો, તો ઉત્પાદનો વધુ નાજુક હશે.

આલ્બ્યુમિન આઈસિંગ રેસીપી. તૈયારીની આ પદ્ધતિ અને અગાઉની પદ્ધતિ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે કાચા ઈંડાની સફેદીને બદલે, સૂકા આલ્બ્યુમિનનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ મિશ્રણને હરાવવાનો સમય થોડો વધે છે (કાચા ઈંડાની સફેદી સાથે કામ કરતી વખતે 3-4 મિનિટથી 6-7 મિનિટ સુધી. આલ્બ્યુમિન સાથે).

મેરીંગ પાવડર આઈસિંગ રેસીપી. ઘટકો: 450 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ; 3 ચમચી. મેરીંગ પાવડર પાવડર; 6 ચમચી. ગરમ પાણી.

મિશ્રણને 7-10 મિનિટ માટે ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે ચાબુક મારવામાં આવે છે. તેની સુસંગતતા પાણી દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે. તમે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં શુષ્ક પ્રોટીન ખરીદી શકો છો. ડ્રોઇંગ માસ તૈયાર કર્યા પછી, તેને પાણીયુક્ત અથવા જેલ પેઇન્ટથી પેઇન્ટ કરી શકાય છે, અને હિમસ્તરને ફેલાતા અટકાવવા માટે, તમારે તેમાં થોડી પાવડર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે.

લવચીક હિમસ્તરની

લવચીક આઈસિંગના આગમન સાથે કન્ફેક્શનરી શણગારની કળા નવા સ્તરે પહોંચી છે. આ પહેલાં, ખાંડની સજાવટને ખૂબ કાળજીથી હેન્ડલિંગની જરૂર હતી, અને તેમની સાથે કામ લાંબુ અને વિવેકપૂર્ણ હતું. આવા ઉત્પાદનોને સૂકવવામાં લાંબો સમય લાગ્યો, સરળતાથી તૂટી ગયો અને સુશોભન તત્વોને ઇચ્છિત આકાર આપવા માટે તેમને અસમાન સપાટી પર સૂકવવા પડ્યા. લવચીક આઈસિંગ (સુગરવીલ) એ આમાંની મોટાભાગની સમસ્યાઓ હલ કરી.

• પાણીની યોગ્ય માત્રા ઉમેરતી વખતે થોડી મિનિટો માટે ભેળવી;
• રેખાંકનો અડધા કલાકમાં સખત બને છે, અને સામાન્ય મિશ્રણમાંથી લગભગ 12 કલાકમાં;
• સુશોભન તત્વો સરળતાથી ચર્મપત્ર અથવા પોલિઇથિલિનથી અલગ થઈ જાય છે, જ્યારે તે સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને પેટર્ન ખૂબ પાતળી હોય તો પણ તૂટતા નથી;
• સપાટ ડિઝાઇન સરળતાથી તે સપાટીનો આકાર લે છે કે જેના પર તે મૂકવામાં આવે છે, એટલે કે, ફીતને કેકના વળાંક પર અથવા તેની બાજુ પર ગુંદર કરી શકાય છે;
• લવચીક હિમસ્તરની બનેલી સજાવટ સેવા આપતા પહેલા તરત જ ઉત્પાદન પર લાગુ કરી શકાય છે.

સુગરવેલ લેસને હાથથી દોરવાનું અત્યંત મુશ્કેલ છે, તેથી તૈયાર ડિઝાઇન સાથે સિલિકોન મોલ્ડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સોલ્યુશન સ્ટેન્સિલમાં રેડવામાં આવે છે અને પછી સમતળ કરવામાં આવે છે, જેના પછી તેને સરળતાથી દૂર કરવામાં આવે છે.

તમે સુગરવેલ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને ફક્ત સિલિકોન મોલ્ડ સાથે જ કામ કરી શકો છો, કારણ કે તે સખત બને છે અને એક સ્થિતિસ્થાપક માળખું બનાવે છે જેને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. આવા મેનિપ્યુલેશન દરમિયાન સામાન્ય સમૂહમાંથી બનાવેલ રેખાંકનો તૂટી જવાની શક્યતા છે. લવચીક ફીતનો ઉપયોગ સંપૂર્ણ રિબન તરીકે કરી શકાય છે, અથવા વ્યક્તિગત સુશોભન તત્વો તેમાંથી કાપી શકાય છે.

આઈસિંગ સાથે કેવી રીતે કામ કરવું?

ખાંડ અને પ્રોટીન માસ સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને સજાવટ કરવાની 10 થી વધુ રીતો છે, પરંતુ આઈસિંગ સાથે કામ કરવાનો સિદ્ધાંત એ જ રહે છે. સુશોભન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદનને સ્કેચ કરવાની અથવા સ્ટેન્સિલ લેવાની જરૂર છે. પછી પસંદ કરેલ નમૂના પર સેલોફેનનો ટુકડો મૂકવામાં આવે છે જેથી પેટર્નની રૂપરેખા સ્પષ્ટ રીતે દેખાય. આ પછી, તાજી રીતે તૈયાર થયેલ પ્રોટીન ડ્રોઇંગ માસ (આઇસિંગ) યોગ્ય નોઝલ સાથે કોર્નેટમાં અથવા કાપેલા ખૂણા સાથે પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને શંકુમાંથી આઈસિંગને કાળજીપૂર્વક સ્ક્વિઝ કરીને, સ્ટેન્સિલ પર ડિઝાઇન ટ્રેસ કરો, પ્રોટીન લાગુ કરો. સેલોફેન પર માસ કરો અને સૂકવવા માટે છોડી દો. સૂકા હિમસ્તરની સજાવટને બેકિંગમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. આઈસિંગ પ્રોડક્ટ્સ ખૂબ જ નાજુક હોવાથી, તે વધુ માત્રામાં બનાવવી જોઈએ.

ત્રિ-પરિમાણીય સુશોભન મેળવવા માટે, જમા પેટર્નવાળી ફિલ્મને અમુક વક્ર સપાટી પર સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જાર, બોટલ અથવા નળાકાર પાનની બાજુની સપાટી પર. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડના મુગટને બરણી પર દોરવામાં અને સૂકવી શકાય છે, અને આઈસિંગ સાથે દોરવામાં આવેલા પતંગિયાને સહેજ ખુલ્લી પુસ્તક પર સૂકવી શકાય છે (આ કિસ્સામાં તેઓ સપાટ નહીં, પરંતુ ઉભા પાંખો સાથે બહાર આવે છે). ઓપનવર્ક ગોળાકાર ઉત્પાદનો મેળવવા માટે, ડ્રોઇંગ માટેના પ્રોટીન માસને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા નાના ફૂલેલા ફુગ્ગાઓ પર લાગુ કરવું જોઈએ. હિમસ્તરની સુકાઈ ગયા પછી, દડાને વીંધવામાં આવે છે અને પરિણામી સજાવટમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત ભાગોને ઇંડા સફેદ સાથે ગુંદર કરી શકાય છે, અગાઉ પાવડર ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

સ્વીટ પ્રોટીન માસ (એટલે ​​​​કે આઈસિંગ) ફક્ત આ ક્ષણે કામ માટે જરૂરી માત્રામાં જ તૈયાર કરવું જોઈએ. સમૂહને સંગ્રહિત કરવાથી તેની પ્લાસ્ટિસિટીમાં અનિચ્છનીય ફેરફારો થઈ શકે છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલું આઈસિંગ મિશ્રણ (ખૂબ પ્રવાહી નથી) નીચે તરફ વળેલી સપાટી પર વહેતું નથી. જો જમા થયેલો સમૂહ થોડો પ્રવાહી હોય, તો તમારે પહેલા તેને આડી સ્થિતિમાં ઇચ્છિત જાડું (પરંતુ બરડ નહીં) થાય ત્યાં સુધી થોડું સૂકવવું જોઈએ અને પછી જ તેને વળાંકવાળી સપાટી પર મૂકો.

જમા થયેલ પેટર્નવાળી ફિલ્મ (અથવા સુશોભિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન) ઓરડાના તાપમાને (પરંતુ +40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ નહીં) 1-3 દિવસ સુધી સૂકવવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે જ્યાં સુધી માસ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય. હિમસ્તરની સૂકવણીનો સમય ભાગના કદ અને હવાના ભેજ પર આધારિત છે. એક સામાન્ય ફૂલ સૂકવવા માટે બે દિવસ લે છે, મોટા ભાગોમાં 5-6 દિવસ લાગી શકે છે. સૂકવણીને ઝડપી બનાવવા માટે, ઉત્પાદનોને +40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ તાપમાન સાથે ગરમ, સૂકી જગ્યાએ મૂકી શકાય છે.

રેખાંકનો અનુસાર મોટા વોલ્યુમેટ્રિક આઈસિંગ સજાવટ બનાવવા માટે, વ્યક્તિગત ભાગો બનાવવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણ સૂકવણી પછી, એક ઉત્પાદનમાં ગુંદર ધરાવતા હોય છે. જો તમે જાડું આઈસિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો છો, તો તમે તેનો ઉપયોગ તમારા હાથથી સજાવટ માટે કરી શકો છો, જેમ કે પ્લાસ્ટિસિનનો ઉપયોગ કરવો. પરંતુ તમારે ખૂબ જાડી સજાવટ ન કરવી જોઈએ, કારણ કે ... તેઓ સૂકવવામાં ખૂબ લાંબો સમય લેશે.

આઈસિંગ કેકની સજાવટ તૈયાર (બેકડ અને ઠંડુ) પૂરતી સૂકી કન્ફેક્શનરીની સપાટી પર, ચોકલેટ અને અન્ય મીઠાઈઓ પર મૂકી શકાય છે જેને સ્ટોરેજની ખાસ શરતોની જરૂર નથી. ડ્રોઇંગ કરતી વખતે, તમે વિવિધ રંગોમાં ફૂડ ડાયઝ સાથે રંગીન આઇસીંગ્સનો ક્રમિક ઉપયોગ કરી શકો છો, આ તમને બહુ રંગીન સજાવટ અને તેજસ્વી ઉત્પાદનો મેળવવાની મંજૂરી આપશે.

આઈસિંગમાંથી બનાવેલ ફિનિશ્ડ ડેકોરેટિવ જ્વેલરીને ઓરડાના તાપમાને બોક્સમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને હવામાં વધુ ભેજની ગેરહાજરીમાં. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે રેફ્રિજરેટરમાં આઈસિંગ ડેકોરેશન ન મૂકવું જોઈએ, કારણ કે જ્યારે તે ઠંડીના સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે પ્રવાહી બને છે, તેથી પૂર્વ-તૈયાર ઉત્પાદનોને સેવા આપતા પહેલા તરત જ કેક પર મૂકવામાં આવે છે. આઈસિંગ તૈયાર (બેકડ અને ઠંડું) પૂરતા પ્રમાણમાં સૂકા કણકના કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટની સપાટી પર સીધું જ જમા કરી શકાય છે (એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ચમકદાર, શોર્ટબ્રેડ સહિત), તેમજ ચોકલેટ અને રેફ્રિજરેટરની બહાર સંગ્રહિત કરી શકાય તેવા અન્ય ઉત્પાદનો પર. કોઈ પણ સંજોગોમાં પેસ્ટ્રી ક્રીમ, સ્પોન્જ કેક અથવા અન્ય ભીની સપાટીઓ તેમજ માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં જ સ્ટોરેજની જરૂર હોય તેવા ઉત્પાદનો પર આઈસિંગ લાગુ કરવી જોઈએ નહીં. સેવા આપતા પહેલા તરત જ આવા ઉત્પાદનો પર આઈસિંગ સજાવટ મૂકવામાં આવે છે.

શું તમે વાસ્તવિક પેસ્ટ્રી રસોઇયા જેવું અનુભવવા માંગો છો? તો ચાલો જાણીએ કે રોયલ આઈસિંગથી પેસ્ટ્રીને કેવી રીતે સજાવી શકાય. તેની તૈયારી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. મને લાગે છે કે આ વિશિષ્ટ રેસીપી તમારા રાંધણ વાનગીઓના સંગ્રહમાં ઉમેરો કરશે અને તેને અન્ય લોકોના ધ્યાનને લાયક બનાવશે. મને લાગે છે કે રાંધણ માસ્ટરપીસનો સ્વાદ ચાખતી વખતે તમને તમારા મિત્રોની પ્રશંસાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. તમે જે કેક, પેસ્ટ્રી, મફિન્સ, ઇસ્ટર કેક અને અન્ય બેકડ સામાન તૈયાર કરો છો તે આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ બંને હશે. મને લાગે છે કે રોયલ આઈસિંગ બનાવવાથી તમને વાસ્તવિક પેસ્ટ્રી રસોઇયાની પ્રતિભા બતાવવામાં મદદ મળશે.

આ ગ્લેઝનો ઉપયોગ પ્રથમ રાંધણ કન્ફેક્શનરી પરીક્ષણો માટે પણ થઈ શકે છે. તે તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોને સુશોભિત કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ ખૂબ અનુકૂળ છે. રોયલ આઈસિંગનો ઉપયોગ હવે લેસ વડે કેકને સુશોભિત કરવા, કૂકીઝ અને અન્ય બેકડ સામાનને સુશોભિત કરવા માટે ખૂબ જ વ્યાપકપણે થાય છે, જેને ફેશનેબલ નામ "આઈસિંગ" પ્રાપ્ત થયું છે. રોયલ આઈસિંગ બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તેમની વાનગીઓ કંઈક અંશે અલગ છે. વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તેને તૈયાર કરવા માટે વિવિધ ઘટકો અને વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરે છે.

રોયલ આઈસિંગ

યુનિવર્સલ રોયલ આઈસિંગ (પરંપરાગત) નો ઉપયોગ કોઈપણ કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટને સજાવવા માટે થાય છે. તેની તૈયારી ખૂબ જ સરળ છે, તેના ઉપયોગના પરિણામો આશ્ચર્યજનક છે.

સંયોજન:

તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ, 1 ગ્લાસ પાવડર ખાંડ, સાઇટ્રિક એસિડ અને શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ લેવાની જરૂર છે.

રસોઈ તકનીક:

એક બાઉલ લો (સૂકા લૂછવું જ જોઈએ). સફેદને જરદીથી અલગ કરો, જરદીને બાજુ પર રાખો, સફેદને બાઉલમાં મૂકો અને હળવા, હવાદાર ફીણ બને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ એક સમયે એક ચમચી ઉમેરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો. ધીમે ધીમે તમને સફેદ ગ્લેઝ મળશે, જેમાં તમારે થોડું સાઇટ્રિક એસિડ અને એક ચમચી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે, જે ગ્લેઝમાં ચમકતા ઉમેરશે. જો તમે ગ્લેઝને વધુ ઘટ્ટ કરવા માંગતા હો, તો તમારે પાવડર ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. જાડા ગ્લેઝનો ઉપયોગ રાંધણ ઉત્પાદનોના ગ્લેઝિંગ માટે થાય છે, પરંતુ જો તમે પેટર્ન અને શિલાલેખ બનાવવા માંગતા હો, તો આ હેતુ માટે ગ્લેઝ વધુ પ્લાસ્ટિક અને લવચીક હોવી જોઈએ.

હિમસ્તરની માટે રોયલ હિમસ્તરની

તમે કોઈપણ કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટને આઈસિંગથી સજાવી શકો છો અને તેને તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

સંયોજન:

એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ, એક ગ્લાસ પાઉડર ખાંડ અને એક ચમચી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ.

રસોઈ તકનીક:

સફેદને જરદીથી અલગ કરો, તેને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને ઝટકવું અથવા કાંટો વડે થોડું હરાવ્યું. પછી ધીમે ધીમે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો, તેને અગાઉથી ચાળી લો અને કોઈપણ ગઠ્ઠો દૂર કરો અને મારવાનું ચાલુ રાખો. અંતે લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ રીતે આઈસિંગ માટે ગ્લેઝ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકી શણગાર

નાતાલની રજાઓ માટે તૈયાર કરાયેલી કૂકીઝને રોયલ આઈસિંગથી શણગારવામાં આવે છે.

સંયોજન:

એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ, એક ગ્લાસ પાઉડર ખાંડ અને એક ચમચી જ્યુસ અથવા લીંબુમાંથી નિચોવેલું પાણી.

રસોઈ તકનીક:

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધી સામગ્રી મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. પીસવા માટે લાકડાના સ્પેટુલા અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરો. કૂકીઝને સજાવવા માટે, આઈસિંગ પ્રવાહી હોવું જોઈએ અને કૂકીની સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાયેલું હોવું જોઈએ. જો તમે કોઈ ડિઝાઈન લાગુ કરવા ઈચ્છો છો, તો તમારે ગ્લેઝને જાડા બનાવવાની જરૂર છે જેથી કરીને તે જે ડિઝાઈન લાગુ કરવામાં આવી રહી છે તેના આકારને પકડી રાખે.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે ગ્લેઝને ફૂડ કલરથી રંગીન કરી શકાય છે, અથવા તમે આ હેતુ માટે બીટનો રસ, ગાજરનો રસ અથવા કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કેલરી: ઉલ્લેખિત નથી
રસોઈનો સમય: ઉલ્લેખિત નથી

કેક અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે રોયલ આઈસિંગ, ફોટો સાથેની રેસીપી જે હું તમને ઓફર કરું છું, તે તૈયાર કરવી મુશ્કેલ નથી. આજકાલ તેઓ તેને એટલી સુંદરતામાં બનાવે છે કે તેને સરળતાથી માસ્ટરપીસ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે અને તેના માટે ઓસ્કાર આપવામાં આવે છે. એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, કેક, ઇસ્ટર કેક, તેમજ ફૂલોથી લઈને પ્રાણીઓની આકૃતિઓ સુધી વિવિધ ખાંડની સજાવટ બનાવવા. અને આ બધા માટે તેઓ રોયલ આઈસિંગનો ઉપયોગ કરે છે.
ગયા વર્ષે નવા વર્ષની પૂર્વ સંધ્યાએ મેં સૌ પ્રથમ તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. મેં એક જાતની સૂંઠવાળી કેકનું ઘર બનાવ્યું અને તેને આ ચોક્કસ ગ્લેઝથી પેઇન્ટ કર્યું. મને આ પ્રક્રિયા અને તે જે રીતે બહાર આવ્યું તે એટલું ગમ્યું કે હવે હું ઘણી વાર રોયલ આઈસિંગ તૈયાર કરું છું અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારની સજાવટ અને સજાવટ માટે કરું છું. ઉદાહરણ તરીકે, તાજેતરમાં, 8 મી માર્ચે, મેં એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝનો સમૂહ શેક્યો અને તેને ફરીથી શણગાર્યો. તમે જાણો છો, બેકડ સામાન શાબ્દિક રીતે આપણી આંખો સમક્ષ પરિવર્તિત થાય છે, સુંદર, તેજસ્વી અને ખૂબ જ મૂળ બની જાય છે. માર્ગ દ્વારા, આ ગ્લેઝ સાથે તમે માત્ર વિવિધ પેટર્ન બનાવી શકતા નથી અને ફૂલો દોરી શકો છો, પણ શિલાલેખ પણ લખી શકો છો. રોયલ આઈસિંગથી શણગારેલા બેકડ સામાન સાથે તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આશ્ચર્યચકિત કરો.
તેને તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:
- 1 ચિકન પ્રોટીન,
- 200 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ.

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું કેવી રીતે રાંધવું

તેથી, સૌ પ્રથમ, ઇંડાને રાગ અને ડીટરજન્ટથી ધોઈ લો. ઇંડા ખરીદતી વખતે આ પ્રક્રિયાને અવગણશો નહીં, તેને તરત જ ધોઈ લો, પછી તેને સૂકવી દો અને રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર મૂકો.
ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીથી અલગ કરો. તમે જરદીનો ઉપયોગ કેટલીક કૂકીઝ બનાવવા અથવા તેને તે જ રીતે ફ્રાય કરવા માટે કરી શકો છો.




ફીણ આવે ત્યાં સુધી કાંટો વડે ગોરાને હરાવવું.




જ્યારે આવા ફીણ બને છે, જેમ કે ફોટામાં, એક ચમચી પાવડર ખાંડ ઉમેરો.










બધું ફરી હલાવો. સફેદ રંગ થોડો બદલાશે.




હવે ત્રણ ચમચી દળેલી ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી બીટ કરો.






આ વખતે તમારી પાસે સમાન સુસંગતતા હશે, જો કે, ગ્લેઝ હજી થોડી પાતળી છે અને પકવવા દરમિયાન ફેલાશે, તેથી બાકીની પાઉડર ખાંડ ફરીથી ઉમેરો.








બધું સારી રીતે હરાવ્યું.
આ રીતે રોયલ આઈસિંગ બહાર આવ્યું!










તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે પણ જુઓ

વાસ્તવિક રોયલ આઈસિંગનો ઉપયોગ કેકને સુશોભિત કરવા અને કેક, પેસ્ટ્રી અને કૂકીઝ પર પેઇન્ટિંગ માટે થાય છે. આજે હું તમને વાસ્તવિક રોયલ આઈસિંગ બનાવવાનું રહસ્ય જણાવીશ. આ આઈસિંગનો ઉપયોગ વાસ્તવમાં શાહી સત્કાર સમારંભો, લગ્નો અને ખાસ પ્રસંગોમાં પીરસવામાં આવતી કેકને સજાવવા માટે થાય છે. શાહી હિમસ્તરની સાથે સુશોભિત કેક કલાના કાર્યો જેવા વધુ છે, તેમને ખાવા માટે પણ દયા આવે છે. પુગાચેવા અને ગાલ્કીનના લગ્ન માટે તૈયાર કરાયેલી કેક પણ શાહી હિમસ્તરની સાથે સુશોભિત હતી.

વાસ્તવિક રોયલ આઈસિંગ

અને રોયલ આઈસિંગ ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર થાય છે, માત્ર 15 મિનિટ. પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે બધા નિયમો અને પ્રમાણોનું સખતપણે પાલન કરવું આવશ્યક છે જેથી ગ્લેઝ ઇચ્છિત સુસંગતતા બને.

ઘટકો:

• પાઉડર ખાંડ 1 અંગ્રેજી પાઉન્ડ અથવા 454 ગ્રામ (તેથી જો તમે વાસ્તવિક શાહી હિમસ્તરની જરૂર હોય, તો તમારે ચોક્કસ હોમ સ્કેલની જરૂર પડશે.)
• ત્રણ મધ્યમ ઈંડાનો સફેદ ભાગ (99 ગ્રામ)
• લીંબુનો રસ 5-7 ટીપાં
• બ્લુ ફૂડ કલર 1 ડ્રોપ (આ ગ્લેઝ ક્રિસ્ટલને સફેદ બનાવવા માટે છે, પરંતુ તમે તેના વિના કરી શકો છો)

શાહી હિમસ્તરની બનાવવી

જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો અને એક ઊંડા બાઉલમાં ગાળી લો.

સૌથી ધીમી ગતિએ 1 મિનિટ માટે મિક્સર વડે થોડું હરાવવું.

પાઉડર ખાંડને એક બાઉલમાં ઈંડાની સફેદી સાથે ચાળી લો, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

તૈયાર છે રોયલ આઈસિંગ.

ચાલો હું તમને યાદ કરાવું કે વાસ્તવિક શાહી આઈસિંગ મેળવવા માટે તમારે રસોઈના નિયમોનું સખતપણે પાલન કરવાની અને પ્રમાણનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે. જો તે પાઉડર ખાંડ કહે છે, તો પછી પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરો, કોફી ગ્રાઇન્ડરમાંથી ખાંડ નહીં. જો તે ચાળવું કહે છે, તો પછી ચાળવું ખાતરી કરો. અને જ્યાં તે તાણ કહે છે, તાણ ખાતરી કરો.

જો તમે તરત જ રોયલ આઈસિંગનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારતા નથી, તો તમે તેને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. જે કન્ટેનરમાં રોયલ આઈસિંગ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તે શક્ય તેટલું હવાના પ્રવેશને મર્યાદિત કરવા માટે પાતળા ફિલ્મમાં ચુસ્તપણે લપેટી હોવું જોઈએ.