કયા ઘરગથ્થુ રસાયણો એકબીજા સાથે ક્યારેય ભળવા જોઈએ નહીં? આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ ઝેર. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પીવાના પાણીની પસંદગી કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો

પાણી સમગ્ર માનવજાતના જીવનમાં એક વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. જેમ કે પ્રખ્યાત રશિયન કોમેડીના પાત્રોમાંના એકે કહ્યું: "પાણી એ બુદ્ધિશાળી જીવનનું પારણું છે." ખરેખર, પાણી વિના, આપણે કામ કરી શકતા નથી, અથવા આરામ કરી શકતા નથી, અથવા ફક્ત અસ્તિત્વમાં હોઈ શકતા નથી. લાંબા સમયથી, એવું માનવામાં આવતું હતું કે દરેક વ્યક્તિએ દરરોજ ઓછામાં ઓછું 1.5 લિટર પાણી પીવું જોઈએ. શું આ વિધાન સાચું છે? તમે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના કયું પાણી પી શકો છો અને તેને પસંદ કરતી વખતે તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ? ચાલો તેને સાથે મળીને આકૃતિ કરીએ.

પીવાના પાણીની રાસાયણિક રચના. ટેબલ

રશિયન ફેડરેશનમાં, પીવાના પાણીની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન સેનિટરી નિયમો અને નિયમનો SanPiN 2.1.4.1175-02 ના આધારે કરવામાં આવે છે.

પાણીના ફાયદા

શાળાના સમયથી, આપણે બધા રાસાયણિક સૂત્ર H2O થી સારી રીતે વાકેફ છીએ, જે હાઇડ્રોજન ઓક્સાઇડ અથવા ફક્ત પાણી તરીકે ઓળખાતા દ્વિસંગી અકાર્બનિક સંયોજનને સૂચવે છે. વધુમાં, આપણે જાણીએ છીએ કે માનવ શરીરના ત્રીજા કરતા વધુ ભાગમાં પાણી હોય છે. તેથી, તે ધારવું તાર્કિક છે કે તેના ઉપયોગ વિના, શરીરની તમામ સિસ્ટમોનો સંપૂર્ણ વિકાસ અને પ્રવૃત્તિ સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે. તદુપરાંત, તેની ઉણપ નિર્જલીકરણ, આરોગ્યમાં તીવ્ર બગાડ અને પછી મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

સ્વચ્છ પાણીના નિયમિત વપરાશથી જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરી પર સકારાત્મક અસર પડે છે. તે નિરર્થક નથી કે ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ પેટમાં ભારેપણું, કબજિયાત, હાર્ટબર્ન (જે પ્રવાહીની અછત સાથે ગેસ્ટ્રિક જ્યુસની એસિડિટીમાં વધારો થવાનું પરિણામ હોઈ શકે છે) અને અન્ય સંપૂર્ણપણે સુખદ નથી, તે ટાળવા માટે સખત ખોરાક પીવાની સલાહ આપે છે. લક્ષણો

ઉપરાંત, કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના સામાન્ય પાણી શરીરના સામાન્ય થર્મોરેગ્યુલેશન પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે. આપણે બધાએ એક અથવા બીજા સમયે સખત કસરતનો અનુભવ કર્યો છે અથવા શરદી અને અન્ય બીમારીઓ સાથે શરીરના તાપમાનમાં વધારો અનુભવ્યો છે. આમાંના દરેક કેસમાં પુષ્કળ પરસેવો આવે છે, જે શરીરને ઠંડક આપે છે. પરંતુ તેમાં સંચિત ભેજ શરીરને તેની સાથે છોડી દે છે, તેથી વધુ ગરમ થવાથી બચવા માટે તેને ફરી ભરવું આવશ્યક છે.

ઠંડા પાણીનો એક સામાન્ય ગ્લાસ વ્યક્તિને તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓમાં થતી તીવ્ર ઉત્તેજના દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે. અને વાત એ છે કે જ્યારે આપણે અસ્વસ્થતા, તીવ્ર બળતરા અથવા ગુસ્સો અનુભવીએ છીએ, ત્યારે રક્તવાહિની તંત્ર અને કિડની વધતા તાણનો અનુભવ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામે, શરીર ફરીથી ઘણો પ્રવાહી ગુમાવે છે - આંસુ અથવા પરસેવાના સ્વરૂપમાં, તે કોઈ વાંધો નથી. અને સામાન્ય તાજું પાણી હૃદયને હંમેશની જેમ કામ કરી શકે છે, ગભરાટ શાંત કરી શકે છે અને તમને થોડી ઉર્જાનો અનુભવ પણ કરાવી શકે છે.

કેટલાક નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે પાણી વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે, કારણ કે તેમાં એક પણ કેલરી નથી. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ સાચું છે, પરંતુ અહીં તે શરીરને "છેતરવાની" ક્ષમતા જેટલી કેલરીની અછત નથી. પોષણશાસ્ત્રીઓના સંશોધન મુજબ, ભૂખના પ્રથમ સંકેત પર, તમારે તમારું પેટ ભરવા માટે માત્ર એક ગ્લાસ પાણી પીવાની જરૂર છે. આ ભૂખની લાગણીને દૂર કરવામાં મદદ કરશે, જેનો અર્થ છે કે વધારાના નાસ્તાની જરૂરિયાતને દૂર કરવી. અતિશય આહારની સંભાવના સામે રક્ષણ આપવા અને પાચન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે આ જ પ્રક્રિયા હાર્દિક ભોજનના અડધા કલાક પહેલાં થવી જોઈએ. આમ, તમે તમારી જાતને વધારાના ખોરાકના ઇન્જેશનથી બચાવશો, જે ચરબીના જથ્થા અને વજનમાં વધારો કરશે.

નિયમિત પાણીનો વપરાશ એવા લોકો માટે સૂચવવામાં આવે છે જેમનો વ્યવસાય પગ પર સતત તણાવ સાથે સંકળાયેલ છે. તે તેઓ છે જે મોટેભાગે સાંધાના તમામ પ્રકારના રોગોથી પીડાય છે. અને પાણી, જેને "કુદરતી લુબ્રિકન્ટ" કહેવામાં આવે છે, તે સાંધાને વિનાશથી રક્ષણ આપે છે અને પીડાના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે.

જો તમે જોયું કે તમને કોઈ ચોક્કસ કાર્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી પડી રહી છે અથવા તમને યાદશક્તિમાં સમસ્યા થવા લાગે છે, તો સંભવતઃ તમારું મગજ તમને ચેતવણી આપી રહ્યું છે કે તમારા શરીરમાં પૂરતું પ્રવાહી નથી મળતું. લોહી ગાઢ બને છે, તેથી હૃદયના સ્નાયુને વધુ સક્રિય રીતે કામ કરવું પડે છે, જે ઘણીવાર કોરોનરી રોગનું કારણ બને છે. પાણી લોહીને પાતળું કરે છે, સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક જેવા ગંભીર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

આપણામાંના ઘણા લોકો તાજગી અનુભવવામાં અને મહાન વસ્તુઓ માટે તૈયાર થવામાં મદદ કરવા માટે ગરમ અથવા ઠંડા ફુવારો વિના આપણો દિવસ શરૂ કરવાની કલ્પના કરી શકતા નથી. એ જ રીતે, સ્વચ્છ પાણીની માત્ર થોડી ચુસ્કીઓ તમને આખરે જાગી શકે છે અને હકારાત્મક રીતે ટ્યુન કરી શકે છે.
જો આપણે કોઈ વ્યક્તિના દેખાવ વિશે વાત કરીએ, તો ત્વચાને પણ સતત ભેજયુક્ત કરવાની જરૂર છે, અને વિવિધ સૌંદર્ય પ્રસાધનોની મદદથી માત્ર બહારથી જ નહીં, પણ અંદરથી પણ. તમે પીતા પ્રવાહીના ધોરણની નજીક, ચહેરા અને શરીરની ત્વચા વધુ તાજી અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે. શુષ્ક, ફ્લેબી અને કુદરતી તેજથી વંચિત સૂચવે છે કે તમારે વધુ શુદ્ધ પાણી પીવાની જરૂર છે, કેટલીકવાર તેની તરફેણમાં તમારી મનપસંદ ચા અને કોફી પણ છોડી દો.

પાણી નુકસાન

વિચિત્ર રીતે, પરંતુ કેટલાક કિસ્સાઓમાં, પાણી વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. તેથી અતિશય વિપુલતાભેજ કિડની અને હૃદયની કામગીરી પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, કારણ કે આ અવયવોને ઉન્નત સ્થિતિમાં કામ કરવું પડે છે. આ બધું વધતા પરસેવો તરફ દોરી જાય છે, જે પોતે ખૂબ જ સુખદ લક્ષણ નથી, તેમજ શરીરના જુદા જુદા ભાગોમાં સોજોનો દેખાવ છે.

ઉનાળામાં, જ્યારે થર્મોમીટર અયોગ્ય રીતે 30-ડિગ્રી માર્ક તરફ વળે છે, અને તરસ અસહ્ય બની જાય છે, ત્યારે આપણામાંના કેટલાક તેને છીપાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઠંડુ પાણીઅથવા બરફના સમઘન ઉમેરા સાથે પ્રવાહી. આ એક ખૂબ જ ખરાબ આદત છે, કારણ કે આવા પાણી ખરેખર કોઈપણ રીતે તરસ છીપાવી શકતા નથી, અને તેનું તાપમાન, શ્રેષ્ઠ રીતે, મામૂલી ગળામાં દુખાવો, અને સૌથી ખરાબ રીતે, ખેંચાણ અને રક્ત વાહિનીઓના ભંગાણને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, જેના પરિણામે લોહી. આંતરિક અવયવોમાં પ્રવેશ કરે છે. ખૂબ ઠંડુ પાણી પાચન તંત્ર અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ઉકળતું પાણી- પાણીની બીજી હાનિકારક સ્થિતિ, જે ઠંડા સિઝનમાં પણ વ્યક્તિ માટે બિનસલાહભર્યું છે. તે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની સૌથી મજબૂત બળતરા છે, જે પેપ્ટીક અલ્સર અને સ્વાદુપિંડના ઉદભવ અને વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

સામાન્ય રીતે, તેની રચનામાં બાફેલી પાણી સામાન્ય પાણીથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. પરમાણુઓની રચનામાં ફેરફારને ધ્યાનમાં રાખીને, તે શરીરના કોષોને જરૂરી પ્રવાહી સાથે સંતૃપ્ત કરવામાં સક્ષમ નથી. નિષ્ણાતો બાફેલા પાણીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી જે કેટલમાં ઘણા કલાકો સુધી ઉભું હોય અથવા ઓછામાં ઓછા 90 ડિગ્રી સુધી ફરીથી ગરમ કરે. તેથી, ઉકળતા પહેલા દર વખતે કેટલમાં તાજું પાણી રેડવું શ્રેષ્ઠ છે, અને ઉકાળેલા પાણીનો વૈકલ્પિક ઉપયોગ સામાન્ય, હીટ-ટ્રીટેડ પાણી સાથે નહીં.

એક સમયે, આપણા ગ્રહ પરની પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિએ આપણા પૂર્વજોને માત્ર કુવાઓ અને ઝરણાઓમાંથી જ નહીં, પણ નદીઓ અને તળાવોમાંથી પણ કાચું પાણી પીવાની મંજૂરી આપી હતી. કમનસીબે, આપણા સમયમાં તે સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે. અસંખ્ય ઔદ્યોગિક સાહસોનું કાર્ય, શિપિંગ અને અન્ય ઘણા કારણો એ હકીકત તરફ દોરી ગયા છે કે કોઈપણ, વરસાદ, ઓગળેલા અને નળના પાણીમાં પણ ક્લોરિન, ભારે ધાતુઓ, જંતુનાશકો અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે. તેથી, ડોકટરો સ્પષ્ટપણે પ્રતિબંધિતકોઈપણ પ્રકારના "જીવંત" પાણીનો ઉપયોગ, સિવાય કે જે ખાસ શુદ્ધિકરણમાંથી પસાર થયું હોય. આપણા ઘરોમાં નળમાંથી વહેતું પાણી પણ, આપણા મોટાભાગના સમકાલીન લોકો અનુસાર, વધારાના શુદ્ધિકરણની જરૂર છે. તેથી, જો તમે તમારા પોતાના સ્વાસ્થ્યને અવિશ્વસનીય નુકસાન પહોંચાડવા માંગતા નથી, તો વિશિષ્ટ ફિલ્ટર્સનો ઉપયોગ કરો, જેમાંથી સૌથી સમૃદ્ધ વર્ગીકરણ આધુનિક ઉત્પાદકો દ્વારા આપવામાં આવે છે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પીવાના પાણીની પસંદગી કરતી વખતે મહત્વપૂર્ણ સૂચકાંકો

pHદ્રાવણમાં આયનોની પ્રવૃત્તિ છે. પીવાના પાણી માટે શ્રેષ્ઠ સૂચક છે pH = 7-8 (6 થી 9 સુધી માન્ય).

પાણીની કઠિનતા - એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સૂચક જે પાણીમાં કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષારની માત્રાને પ્રતિબિંબિત કરે છે. તબીબોનું કહેવું છે કે જ્યાં પાણીમાં ક્ષાર વધારે હોય છે કઠિન» સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, કારણ કે ઘણા કિસ્સાઓમાં તે urolithiasis તરફ દોરી જાય છે. એ" નરમ» કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમની થોડી માત્રા સાથે આ ખનિજોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. આમ, તે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો ઉશ્કેરે છે. આ સૂચક માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે 4-8 mmol પ્રતિ લિટર . આ મધ્યમ કઠણ પાણી છે.

નીચેના મહત્વપૂર્ણ માપદંડો છે - આયર્ન સામગ્રી , જે વધી ન જોઈએ 0.3 મિલિગ્રામ/લિ , અને ક્લોરિન સામગ્રી મફત - 0.5 મિલિગ્રામ/લિ(મહત્તમ મૂલ્ય). ક્લોરિન, જ્યારે પાણીમાં અન્ય પદાર્થો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે સંયોજનો બનાવે છે. તેમાંના મોટી સંખ્યામાં કાર્સિનોજેન્સના ગુણધર્મો ધરાવે છે.

તમે કયા પ્રકારનું પાણી પી શકો છો?

ચાલો આપણે પાણીના અનેક પ્રકારો જોઈએ અને વધુ ફાયદા માટે અને તમારા શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડવા માટે કયું પાણી વાપરવું તે નક્કી કરવા સાથે મળીને પ્રયાસ કરીએ.

બાફેલી પાણી

ઉકળતા પછી, બધા સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માર્યા જતા નથી, જેને વધારાના શુદ્ધિકરણની જરૂર છે. વધુમાં, મેગ્નેશિયમ અને કેલ્શિયમ ક્ષારનો મોટો જથ્થો ઉકળતા ટાંકીમાં સ્થાયી થાય છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી માટે આ પદાર્થો જરૂરી છે. ઉપરાંત, પાણીમાં ઉકળવાની પ્રક્રિયામાં, ઓર્ગેનોક્લોરીન સંયોજનો રચાય છે. ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, તેઓ ખનિજોના અસંતુલનને કારણે માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે.

શુદ્ધ પાણી

આ પ્રકારના પાણીમાં સામાન્ય પાણી કરતાં અનેક ગણા વધુ ક્ષાર, ખનિજો અને અન્ય પદાર્થો હોય છે. તેથી, તેનો સતત ઉપયોગ શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવ્યા મુજબ જ આવા પાણીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

નિસ્યંદિત પાણી

નિસ્યંદિત પાણી - તેની રચનામાં ઉપયોગી પદાર્થો નથી, તેથી તે તેને આપણા શરીરમાં ફરી ભરતું નથી, પરંતુ તેને ધોઈ નાખે છે. આવા પાણીને સતત પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

બોટલ્ડ પાણી

બોટલ્ડ વોટર, જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, GOST નું પાલન કરવું આવશ્યક છે. તેથી, આ ક્ષણે, આ પ્રકારનું પાણી સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. પાણીમાં, સ્વીકાર્ય અને ઉપયોગી પદાર્થોની રચના ધોરણમાં જાળવવામાં આવે છે. તે શુદ્ધિકરણની તમામ યોગ્ય ડિગ્રીઓમાંથી પસાર થાય છે. માત્ર એક જ વસ્તુ ગુણવત્તા ઉત્પાદક પસંદ કરવાનું બાકી છે. આપણા દેશના આંકડા મુજબ, લગભગ 15% - 20% નબળી-ગુણવત્તાવાળા પાણી અને બનાવટી.

પાણીના પ્રકાર

"શું તેઓ ખરેખર અસ્તિત્વમાં છે?" કેટલાક વાચકો આશ્ચર્ય પામી શકે છે. અલબત્ત હા. સ્વાભાવિક રીતે, અમે નળ અને જળાશયોમાંથી કાચા પાણી વિશે વાત કરીશું નહીં, જે કોઈપણ બહાના હેઠળ વપરાશ માટે અયોગ્ય છે. અમારું કાર્ય એ નિર્ધારિત કરવાનું છે કે વિવિધ શુદ્ધિકરણ પદ્ધતિઓને આધિન પ્રવાહીમાંથી કયાને સૌથી હાનિકારક ગણી શકાય.

અને અમે, કદાચ, સૌથી વધુ ઉપયોગી, એટલે કે, ફિલ્ટર કરેલ પાણીથી શરૂ કરીશું જે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને સુક્ષ્મસજીવોથી મહત્તમ શુદ્ધ છે. તે તેમાં છે કે "જીવંત" સ્ત્રોતોના તમામ ઉપચાર ગુણધર્મો સચવાય છે, તે તમામ સેનિટરી આવશ્યકતાઓનું સંપૂર્ણ પાલન કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તે તમારા શરીરને મહત્તમ લાભ લાવશે. આ બાટલીમાં ભરેલું પાણી છે, જે સ્ટોર્સ અને ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે. તે ગુણવત્તા અને ઉપયોગિતાના સંદર્ભમાં મૂકી શકાય છે પ્રથમ સ્થાન.

ચાલુ બીજા સ્થાનેતમે ઘરેલું ઓગળેલું પાણી સપ્લાય કરી શકો છો. વસ્તુ એ છે કે ઠંડું થયા પછી, તેની રચનામાં થોડો ફેરફાર થાય છે, તેથી તમને તેમાં હાનિકારક પદાર્થો મળશે નહીં. અને તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં દાખલ કરીને, તમે તમારા શરીરને ઝેર અને ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં, લોહીની રચનામાં સુધારો કરવામાં અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવવામાં મદદ કરશો. થોડી ભલામણો: ઠંડું કરવા માટે, ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરો, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. ઓગળેલું પાણી તેના ઉપચાર ગુણધર્મોને ફક્ત આઠ કલાક સુધી જાળવી રાખે છે, અને તેનો ઉપયોગ નાના ડોઝ સાથે શરૂ કરવો જરૂરી છે - દરરોજ 100 મિલીથી.

ત્યારબાદબાફેલા પાણી વિશે વધુ વિગતવાર જણાવો જેનો આપણે એક કરતા વધુ વખત ઉલ્લેખ કર્યો છે. ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ સુધી ઉકાળવાથી વરાળ સાથે બહાર નીકળતા ઘણા હાનિકારક પદાર્થો અને બેક્ટેરિયાના પ્રવાહીને છૂટકારો મળે છે અને તેને નરમ બનાવે છે. તેથી, તે જઠરાંત્રિય માર્ગ, કિડની અને સાંધાના કામ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. પરંતુ ઉપર ચર્ચા કર્યા મુજબ, આવા પાણીની રચનાને આદર્શ કહી શકાય નહીં.

ખાલી પેટ પર પાણી: લાભ અથવા નુકસાન

પૂર્વીય દવા લાંબા સમયથી વિશ્વમાં સૌથી અસરકારક માનવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ઘણી પ્રાચ્ય પદ્ધતિઓ કુદરતી છોડ અને પ્રાણીઓના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને રોગોની સારવારની બિન-પરંપરાગત પદ્ધતિઓ પર આધારિત છે. આ સૂચિમાં શુદ્ધ પાણીનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે કેટલાક ઉપચારકો તેમના દર્દીઓને દરરોજ સવારે ભોજન પહેલાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ, અસંખ્ય તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ અને જીવનની ઝડપી ગતિ આધુનિક લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

આપણા શરીરમાં, ઘણા બધા હાનિકારક પદાર્થોનો સતત સંચય થાય છે જેમાંથી તે પોતાને મુક્ત કરવામાં સક્ષમ નથી. સવારે ખાલી પેટ પર એક કે બે ગ્લાસ પાણી એ મોટાભાગના આંતરિક અવયવોને સામાન્ય કરવામાં અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરવા માટે એક સરસ રીત છે. બદલામાં, આ દેખાવમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: વાળ અને નખ મજબૂત અને મજબૂત બને છે, અને ત્વચા સ્થિતિસ્થાપકતા અને તંદુરસ્ત રંગ મેળવે છે.

અસંખ્ય અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે 200 મિલી ગરમ પાણી પણ, જાગ્યા પછી તરત જ પીવામાં આવે છે, ચયાપચયને વેગ આપે છે, જેનાથી શરીરના વજનના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે. અલબત્ત, આ પદ્ધતિને વજન ઘટાડવાનો ઉપાય કહી શકાય નહીં - તે યોગ્ય પોષણ અને વ્યાયામ સાથે આહાર કાર્યક્રમોનો માત્ર એક સહાયક ઘટક છે.

અને અંતે, આવી સવારની પ્રક્રિયા પેટના અલ્સર અથવા ગેસ્ટ્રાઇટિસ જેવા રોગોવાળા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે. છેવટે, પાણી પેટમાં પ્રવેશતાની સાથે જ તે ફાયદાકારક ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે છે. તે જ સમયે, ગેસ્ટ્રિક જ્યુસનું મંદન થાય છે, જે એસિડિટીનું સ્તર ઘટાડવામાં અને ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

તે નોંધવું પણ યોગ્ય છે કે ખાલી પેટ પર પીવામાં આવેલ એક ગ્લાસ પાણી તમને સુસ્તીમાંથી બહાર લાવી શકે છે, ઉત્સાહ અને સકારાત્મક ઉર્જા આપે છે. તે જ સમયે, દરેક વ્યક્તિ માટે જરૂરી પ્રવાહીની માત્રા સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત છે.

લીંબુ સાથે પાણી: ફાયદા અને નુકસાન

પોતે જ, પાણીનો કોઈ સ્વાદ નથી. સવારની પ્રક્રિયાને વધુ આનંદપ્રદ બનાવવા માટે, તમે પ્રવાહીમાં નિયમિત લીંબુ ઉમેરી શકો છો. તેમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો પણ છે, તેથી પરિણામી કોકટેલ, સાદા પાણીની જેમ, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં એસિડિટી ઘટાડવામાં, શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં, કિડની અને પાચન અંગોને ઉત્તેજીત કરવામાં, સ્નાયુઓ અને સાંધાઓને સુધારવામાં મદદ કરશે. તેમજ વજન ઘટાડવું. તે આ મિશ્રણ છે જેનો ઉપયોગ રક્તવાહિની તંત્રના રોગોવાળા દર્દીઓ દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે, કારણ કે લીંબુ પાણી રક્ત વાહિનીઓ અને ધમનીઓને ઝેરમાંથી સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. લીંબુમાં રહેલું વિટામિન સી તમને ઠંડીની સિઝનમાં શરદી અને વાયરલ રોગોથી બચવામાં મદદ કરશે.

જો કે, તમે આ પીણું લેવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવાની ખાતરી કરો - તે તે છે જેણે હોમમેઇડ લિંબુનું શરબતના ધોરણો અને એકાગ્રતા નક્કી કરવી જોઈએ, અથવા તમારા શરીરની કોઈપણ લાક્ષણિકતાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, વલણ) ને કારણે તેનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવાની સલાહ આપવી જોઈએ. એલર્જી માટે). તદુપરાંત, લીંબુ પાણીમાં પણ કેટલીક ખામીઓ છે: જો ઘણી વાર લેવામાં આવે તો, તે દાંતના દંતવલ્કના વિનાશ, પાચનતંત્રમાં વિક્ષેપ અને નિર્જલીકરણ તરફ દોરી શકે છે.

મધ સાથે પાણી: ફાયદા અને નુકસાન

કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ડોકટરો લીંબુને મધ સાથે બદલવાની ભલામણ કરે છે. આવા મિશ્રણને તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે: તમારે ફક્ત એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં એક ચમચી મધ ઉમેરવાની જરૂર છે, સારી રીતે જગાડવો અને નાસ્તાના અડધા કલાક પહેલા પીવો. મધ એક ઉત્સાહી અસર ધરાવે છે, થાક દૂર કરે છે, પાચન સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, સ્વાદુપિંડ અને પિત્તાશયને સામાન્ય બનાવે છે અને ત્વચાની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે હોમમેઇડ મધ પીણું ખૂબ જ ઉપયોગી છે. વધુમાં, મધ તમારા શરીરને બિલકુલ નુકસાન પહોંચાડવામાં સક્ષમ નથી, સિવાય કે તમને મધમાખીના તમામ ઉત્પાદનોથી એલર્જી હોય. આપણે પ્રમાણની ભાવના વિશે પણ ભૂલવું જોઈએ નહીં, કારણ કે મધ એક મીઠી સ્વાદિષ્ટ છે. તેથી, તમારે ચોક્કસ ડોઝનું સખતપણે પાલન કરવું જોઈએ, અને તમે ઇચ્છો ત્યારે તેને ચમચી સાથે ખાશો નહીં.

તેથી, ઉપરોક્ત પરથી જોઈ શકાય છે કે, દરેક વ્યક્તિના રોજિંદા આહારમાં શુદ્ધ ફિલ્ટર કરેલ અથવા બોટલ્ડ પાણી હાજર હોવું જોઈએ. ચા, કોફી, જ્યુસ, કોમ્પોટ્સ અને તમને ગમે તેવા અન્ય પીણાં ઉપરાંત. એક વ્યક્તિએ એક દિવસમાં કેટલું પાણી પીવું જોઈએ તે અંગે વૈજ્ઞાનિકો હજુ સુધી સહમતિ પર નથી આવ્યા. ત્યાં ઘણા સૂત્રો છે જેનો ઉપયોગ આ રકમની ગણતરી કરવા માટે થઈ શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે વ્યક્તિના લિંગ, ઉંમર અને શરીરના વજનને ધ્યાનમાં લે છે. જો કે, કેટલાક પોષણશાસ્ત્રીઓ ભારપૂર્વક કહે છે કે આ રીતે મેળવેલા આંકડા ખૂબ જ અંદાજિત છે. તેથી, આપણામાંના દરેકએ શરીરની વ્યક્તિગત સંવેદનાઓ અને જરૂરિયાતોને આધારે "જીવંત" પાણીનો જરૂરી દર નક્કી કરવો જોઈએ.

ઘરે પાણી શુદ્ધિકરણ

આજકાલ, નળનું પાણી પીવા માટે વ્યવહારીક રીતે યોગ્ય નથી. જૂના કાટવાળું પાણીની પાઈપો કે જેણે લાંબા સમયથી તેનો હેતુ પૂરો કર્યો છે તેના કારણે, ઘણા બેક્ટેરિયા પાણીમાં પ્રવેશ કરે છે, જે રોગનું સ્ત્રોત બની શકે છે. ઉપરાંત, લોખંડના નાના કણો પાણીમાં હોઈ શકે છે, જે ધાતુના પાઈપોમાંથી તૂટી જાય છે, જે આખરે કિડનીની પથરી બનાવે છે.

તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને બચાવવા માટે, પાણીને બેક્ટેરિયા અને વિવિધ અશુદ્ધિઓથી શુદ્ધ કરવું આવશ્યક છે. ઘણા લોકો હવે પાણીને શુદ્ધ કરવાને બદલે સુપરમાર્કેટમાંથી ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ કયા સમયે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને તે સ્ટોરમાં શેલ્ફ પર કેટલા સમયથી છે તે નક્કી કરવું હંમેશા શક્ય નથી, આ માહિતી ઘણીવાર ઉપલબ્ધ હોતી નથી. હા, અને તે ખરેખર કેટલું શુદ્ધ છે તે જાણીતું નથી, કારણ કે તમે ફક્ત પ્રયોગશાળાની પરિસ્થિતિઓમાં જ શોધી શકો છો.

ફિલ્ટર સાથે પાણી શુદ્ધિકરણ

આ ક્ષણે, આ સૌથી સરળ અને સૌથી અસરકારક પદ્ધતિ છે. આધુનિક વિશ્વમાં, તમે દરેક સ્વાદ અને બજેટ માટે ફિલ્ટર મોડેલ પસંદ કરી શકો છો. ફક્ત ઉપકરણને ચાલુ કરવું, તેને પાણીથી ભરવું અને સમયાંતરે બદલી શકાય તેવી કેસેટ બદલવાની જરૂર છે.

ઉપરાંત, નળ પર વિશિષ્ટ જગ અને નોઝલનો ઉપયોગ સૌથી સરળ, પરંતુ ખાસ કરીને અસરકારક સફાઈ પદ્ધતિઓમાંની એક તરીકે ગણી શકાય. હા, તેઓ અમુક અંશે પાણીને શુદ્ધ કરી શકે છે, પરંતુ તેઓ માત્ર પાણીમાં રહેલા બરછટ કણોથી જ જીવાણુઓ સામે શક્તિહીન છે.

ઉકળતું

જો તમે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી પાણી ઉકાળો છો, તો તમે તમામ સૂક્ષ્મજીવોમાંથી 90 ટકા સુધી છુટકારો મેળવી શકો છો. ઊંચા તાપમાનને લીધે, મોટાભાગના બેક્ટેરિયા મરી જાય છે, અને કેટલાક કણો હજુ પણ રહે છે, પરંતુ તે માનવ શરીર માટે કોઈ મોટો ખતરો નથી. મોટા વત્તા હોવા છતાં, આ પદ્ધતિમાં તેની ખામીઓ પણ છે (જેમ કે ઉપર વર્ણવેલ છે). લાંબા સમય સુધી ઉકળવાને કારણે, ખૂબ જ ખતરનાક પદાર્થ ક્લોરોફોર્મ બહાર આવે છે. તે એક કાર્સિનોજેન છે જે કેન્સરના કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ઉકળવાની પ્રક્રિયામાં, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર કેટલની દિવાલો અને તળિયે સ્થાયી થાય છે. આવી પ્રક્રિયા પછી, આપણું શરીર રક્તવાહિની તંત્ર માટે જરૂરી જરૂરી ખનિજોથી સમૃદ્ધ થતું નથી. પરંતુ તે સુનિશ્ચિત કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે તેમાં કોઈ અતિરેક નથી. તેથી, ફરી એકવાર યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે બાટલીમાં ભરેલા પાણીમાં શ્રેષ્ઠ રાસાયણિક રચના જાળવવામાં આવે છે (આ સામાન્ય પાણી છે જે સ્ટોર્સમાં વેચાય છે).

જો તે મુખ્ય સફાઈ પદ્ધતિ ન બની જાય તો ઉકાળવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સ્થિર

આ પદ્ધતિનો આભાર, તમે ચૂનો અને ક્ષારથી છુટકારો મેળવી શકો છો. જ્યારે ઠંડું પાણી સ્વચ્છ હોય છે - તે ક્ષાર ધરાવે છે તેના કરતા વધુ ઝડપથી થીજી જાય છે. આમ, ઠંડું થયા પછી, બરફના સ્ફટિકો વચ્ચે એક બ્રિન રચાય છે, જે ડ્રેઇન કરવી આવશ્યક છે, અને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, અશુદ્ધિઓ વિના શુદ્ધ પાણી મેળવવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તાપમાન ખૂબ ઓછું નથી, અન્યથા પાણી બ્રિનની સાથે સ્થિર થઈ જશે.

પૂરક સાથે સફાઇ

પાણીને ઉમેરણોથી શુદ્ધ કરી શકાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે તળિયે પાણીનો બાઉલ મૂકો છો ચાંદીની વસ્તુ, પછી લગભગ 12 કલાક પછી, ચાંદીના આયનો બેક્ટેરિયાના પાણીને શુદ્ધ કરશે, અને તે વપરાશ માટે યોગ્ય રહેશે.

અથવા સામાન્ય ઉપયોગ કરો સક્રિય કાર્બન, જે દરેક પ્રાથમિક સારવાર કીટમાં હોય છે, તે ઘણીવાર પાણીના ફિલ્ટર્સના ઉત્પાદનમાં વપરાય છે. આમ, સક્રિય ચારકોલની ગોળીઓ લો, લગભગ એક બે લિટર પાણીમાં, તેને જાળીમાં અથવા કોથળીમાં મૂકો અને પાણીમાં ડુબાડો. બાર કલાકમાં પાણી શુદ્ધ થઈ જશે.

પીવાના પાણીને તૈયાર કરવા અથવા પસંદ કરવાની ઘણી રીતો છે, તે તમારા માટે યોગ્ય પાણીનો ઉપયોગ કરવાનું અને સ્વચ્છ, સ્વાદિષ્ટ પાણીનો આનંદ માણવાનું બાકી છે.

આપણો ખોરાક. ફ્લેવરિંગ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્વીટનર્સ, કાર્સિનોજેન્સ - આ ભયંકર શબ્દો સાથે, તંદુરસ્ત આહારના હિમાયતીઓ અમને નિયમિતપણે ડરાવે છે. "તમે આ રસાયણશાસ્ત્ર કેમ ખાઓ છો?" જ્યારે તેણી તેના હાથમાં ચિપ્સનું પેકેટ જોશે ત્યારે મમ્મી પૂછશે. પરંતુ હકીકતમાં, આપણે જે ખાઈએ છીએ તે રસાયણશાસ્ત્ર, નક્કર રસાયણશાસ્ત્ર છે. રસાયણશાસ્ત્રી-ટેક્નોલોજિસ્ટ, ફ્લેવરિસ્ટ, લોકપ્રિય વિજ્ઞાન બ્લોગના લેખક સેર્ગેઈ બેલ્કોવ, થિયરી અને પ્રેક્ટિસ પોર્ટલ પરના તેમના વ્યાખ્યાનમાં, કહે છે કે તમારે ખોરાકમાં રસાયણશાસ્ત્રથી કેમ ડરવું જોઈએ નહીં.

ખોરાક તમને બનાવે છે

દરેક વ્યક્તિ ખોરાક વિશે સત્ય જાણવા માંગે છે. તેઓ જાણવા માંગે છે કે કયા ખોરાકમાં વધુ રસાયણો છે. બાયફિડોબેક્ટેરિયા સાથે સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગો વિના કુદરતી દહીંમાં, પેકેજ પર સૂચવ્યા મુજબ, માનવામાં આવે છે કે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે? અથવા કદાચ નારંગીમાં વધુ રસાયણો છે, જે, ગરમ દેશોમાંથી પરિવહન કરતી વખતે, જંતુનાશકો સાથે સારવાર કરવામાં આવી હતી? કદાચ જાણીતી સાંકળના હેમબર્ગરમાં વધુ રસાયણશાસ્ત્ર છે, જે તેમને રસાયણશાસ્ત્ર ઉમેરવા માટે ખૂબ જ નાપસંદ છે? અથવા કદાચ વાદળી વિટ્રિઓલમાં વધુ રસાયણશાસ્ત્ર છે, જેનો ઉપયોગ કૃષિમાં ફૂગનાશક તરીકે થાય છે? કદાચ મીઠાના પેકમાં વધુ રસાયણશાસ્ત્ર છે, જેમાં શૂન્ય કેલરી અને કોલેસ્ટ્રોલ છે? તો વધુ રસાયણશાસ્ત્ર ક્યાં છે?

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, અમે સાયન્ટિફિક જર્નલ કેમિસ્ટ્રી જોઈશું, જેણે તમામ ખાદ્યપદાર્થો પર સંશોધન કર્યું હતું અને રસાયણો ધરાવતા ન હોય તેવા ખોરાકની યાદી તૈયાર કરી હતી. તેમની સૂચિ ખાલી હોવાનું બહાર આવ્યું, કારણ કે ખોરાકમાં રસાયણશાસ્ત્ર કેટલું છે તે પ્રશ્નનો એક જવાબ છે. ખોરાકમાં રસાયણશાસ્ત્ર બરાબર 100%. વિશ્વની દરેક વસ્તુ રસાયણશાસ્ત્રથી બનેલી છે. અમારા દેશબંધુ દિમિત્રી ઇવાનોવિચ મેન્ડેલીવનું ટેબલ અમને જણાવે છે કે શિયાળ જે ચીઝ ખાવા માંગે છે તે પણ રસાયણશાસ્ત્ર ધરાવે છે, કારણ કે તેમાં ચોક્કસ રસાયણો હોય છે, શિયાળને ખબર ન હોય કે તે ત્યાં છે, પરંતુ તે કોઈપણ રીતે શિયાળમાં આવે છે. આ ચીઝ.

ડીએનએ પરમાણુ એ પૃથ્વી પરના જીવનનો મૂળભૂત પરમાણુ છે. નામ પરથી પણ, તે એક રાસાયણિક પરમાણુ છે, જેમ કે સર્વવ્યાપક બેક્ટેરિયમ, અને તેમાં જે થાય છે તે બધું - ફ્લેજેલાની હિલચાલ, પદાર્થોનું પ્રકાશન, વગેરે. - અમુક ચોક્કસ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનું પરિણામ છે. અને એક વ્યક્તિમાં પણ રસાયણશાસ્ત્ર હોય છે, તેની પાસે રાસાયણિક સૂત્રો હોય છે, ટેબલમાંથી રાસાયણિક તત્વો હોય છે, તેના શરીરમાં દર મિનિટે ઘણી રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓ થાય છે. તેથી, તમારે "રાસાયણિક ખોરાક" વિશેની ભયાનક વાર્તાઓથી ડરવું જોઈએ નહીં. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમે કોઈપણ રસાયણશાસ્ત્ર ખાઈ શકો છો, કારણ કે તે અલગ હોઈ શકે છે. અને શું ખાઈ શકાય છે અને શું કરી શકાતું નથી તે સમજવા માટે, તમારે એ સમજવાની જરૂર છે કે શા માટે રસાયણશાસ્ત્ર ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઇતિહાસ

બીજું ઉદાહરણ બટાકાની ચિપ્સ છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે આ ઉત્પાદન ખૂબ જ હાનિકારક છે કારણ કે તેમાં ગ્લુટામેટ, ફ્લેવરિંગ્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. કોઈપણ ચિપ્સમાં પણ ઝેરી પદાર્થ સોલેનાઈન હોય છે. શું મહત્વનું છે તે ઝેરી અથવા બિન-ઝેરી પદાર્થ નથી, પરંતુ તે ઉત્પાદનમાં કેટલી માત્રામાં સમાયેલ છે. અને જો આપણે ચિપ્સમાં રહેલા મકાઈના માંસ, ગ્લુટામેટ અને ફ્લેવરિંગની ઝેરીતાની તુલના કરીએ તો, તેમની વાસ્તવિક રકમને ધ્યાનમાં લેતા, તે તારણ આપે છે કે ચિપ્સમાં સૌથી વધુ ઝેરી બટાટા પોતે જ હશે, જેમાં તે સૌથી કુદરતી છે. ભાગ અને જે કૃત્રિમ રીતે બનાવવામાં આવે છે તે ઘણું ઓછું નુકસાનકારક છે.

ક્રેનબેરીમાં પોતાનું પ્રિઝર્વેટિવ, સોડિયમ બેન્ઝોએટ હોય છે, જે મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાને બેરી અને બીજ ખાવાથી બચાવે છે અને અટકાવે છે. ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં ક્રેનબેરીએ જૈવિક રીતે તેમની રચનામાં એસિડ બનાવવાની ક્ષમતા વિકસાવી છે. અને એક વ્યક્તિએ પાછળથી ક્રેનબેરીની આ મિલકતનો તેમના પોતાના હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું, તે સમજીને કે જો ક્રેનબેરી તેના બેરીને સુરક્ષિત કરી શકે છે, તો આપણે સોડાને પણ સુરક્ષિત કરી શકીએ છીએ. આનો અર્થ એ નથી કે બેન્ઝોઇક એસિડ સારું કે ખરાબ છે. પરંતુ હકીકત એ રહે છે: "હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ" પ્રકૃતિમાં જ દેખાયા હતા.

ખોરાક: કુદરતી અને ઝેરી

મસ્ટર્ડ એક અનોખું રાસાયણિક શસ્ત્ર છે. લાખો વર્ષોના ઉત્ક્રાંતિની મદદથી, મસ્ટર્ડે એલિલ આઇસોથિયોસાયનેટ વિકસાવ્યું છે, જેના માટે તે તેની ગરમતાને આભારી છે. આ પદાર્થ, જે છોડની પેશીઓને નુકસાન થાય ત્યારે જ રચાય છે, જીવાતો માટે કુદરતી ઉપાય છે, શા માટે વ્યક્તિએ કુદરતી ઉત્ક્રાંતિની સિદ્ધિઓનો લાભ ન ​​લેવો જોઈએ?

ઘણાએ સાંભળ્યું છે કે જો તમે મુઠ્ઠીભર બદામ ખાઓ તો તમને ઝેર થઈ શકે છે. અને તેઓ એમ પણ કહે છે કે જો તમને બદામની ગંધ આવે છે, તો હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ નજીકમાં છે, અને તમારે આ સ્થાનથી ભાગી જવું જોઈએ. વાસ્તવમાં, બદામ, સફરજન, ચેરી, પીચીસ અને અન્ય કેટલાક છોડની જેમ જ, હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ ઉત્પન્ન કરે છે, જે છોડ સંરક્ષણનું રસાયણ છે.

હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ એ પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રતિક્રિયાશીલ અને ઝેરી પદાર્થ હોવાથી, છોડ તેને હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ પરમાણુના સ્વરૂપમાં જાળવી શકતો નથી, તે તેને ગ્લાયકોસાઇડમાં રૂપાંતરિત કરે છે, જે જ્યારે વિઘટિત થાય છે, ત્યારે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડને મુક્ત કરી શકે છે.

અને જો તમે મુઠ્ઠીભર બદામ ખાધી છે, તો તમે તેમાં સમાયેલ ગ્લાયકોસાઇડની માત્રા ખાધી છે, અને તમારી અંદર તે એલ્ડીહાઇડ અને હાઇડ્રોસાયનિક એસિડમાં વિઘટિત થાય છે. એલ્ડીહાઇડની ગંધ બદામ જેવી હોય છે અને હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ તમને મારી નાખે છે. તેથી, જો આપણે સ્વાદ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, કુદરતી બદામની ગંધ અને સ્વાદ વિશે, તો પછી તમે હંમેશા થોડી માત્રામાં ઝેરનો ઉપયોગ કરો છો, અને કુદરતી સમાન સ્વાદનો ઉપયોગ કરીને, તમે હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ વિના ફક્ત ગંધને શોષી શકો છો.

એવું લાગે છે કે વેનીલાનો સ્વાદ કુદરતી ગંધ છે, પરંતુ જો તમે લીલા વેનીલા બીજ જોયા હોય, તો તમારે જાણવું જોઈએ કે તેમાંથી ગંધ આવતી નથી, કારણ કે લીલા વેનીલા બીન્સમાં વેનીલીન નથી. રસાયણ તરીકે વેનીલીનનો હેતુ બન્સમાં ઉમેરવાનો નથી, પરંતુ વેનીલા બીનનાં બીજને જીવાતોથી બચાવવાનો છે. આ પદાર્થ સૌથી વધુ ઉપયોગી નથી, અને તે કુદરત દ્વારા ખાવાનો હેતુ નથી.

કોફીની ગંધ અસ્તિત્વમાં નથી

બહુ ઓછા લોકો વિચારશે કે 100% જંતુનાશકો અને કૃત્રિમ સ્વાદવાળી પ્રોડક્ટ કોફી છે. કોફીની ગંધ વન્યજીવનમાં બિલકુલ હોતી નથી, કારણ કે લીલી કોફીની ગંધ આવતી નથી. કોફીની ગંધ અકુદરતી, અકુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ગરમીની સારવાર દરમિયાન રચાય છે, જ્યારે કોફીમાં રહેલા પદાર્થોનો વિશાળ જથ્થો બહાર કાઢવામાં આવે છે - તે સળગાવવામાં આવે છે, ગરમ થાય છે, એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, સિગારેટ કરતાં તેમાં વધુ હોય છે, ક્યાંક. 2000 ની આસપાસ. આમ, કહેવાતા કુદરતી પીણામાં 100% જંતુનાશકો અને કૃત્રિમ સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે.

તે કહેવું થોડું ગેરવાજબી છે કે પ્રકૃતિના તમામ છોડ ઉપયોગી છે. લગભગ બધા જ પોતાની જાતને વિવિધ રસાયણોથી સુરક્ષિત કરે છે.

આપણે કુદરતી ખોરાક ખાઈએ છીએ કારણ કે તેનો સ્વાદ સારો છે, પરંતુ કારણ કે છોડ આપણી સામે સંરક્ષણ વિકસાવવામાં નિષ્ફળ ગયા છે. ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં દેખાતા સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છોડ ખાવામાં આવ્યા હતા, ફક્ત સૌથી હાનિકારક અને સૌથી ઝેરી જ રહ્યા હતા, જે ખાઈ શકતા નથી.

ખોરાક: શું સારું છે

હકીકત એ છે કે તમામ કુદરતી ઉપયોગી છે તે સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. લગભગ સો વર્ષ પહેલાં, પ્રખ્યાત અંગ્રેજી ફિલસૂફ જ્યોર્જ મૂરે કહેવાતા "કુદરતીવાદી ભ્રમણા" ની રચના કરી હતી. તેનો સાર એ હકીકતમાં રહેલો છે કે કુદરતીને "સારા" સાથે અને અકુદરતીને "ખરાબ" સાથે ઓળખવા માટે કોઈ આધાર નથી. કુદરતી અને કુદરતી નહીં, સારું અને ખરાબ - આ બે સંપૂર્ણપણે અલગ શ્રેણીઓ છે જેની આપણે તુલના કરી શકતા નથી. ઘણી કુદરતી વસ્તુઓ છે જેને ખરાબ માનવામાં આવે છે. ઘણી કૃત્રિમ વસ્તુઓ છે જે ખાવાથી ફાયદો થાય છે. તેથી જ્યારે આપણે ખોરાકમાં રસાયણશાસ્ત્ર વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે તેનું મૂલ્યાંકન કરવું જોઈએ કે તે કેટલું સારું છે કે ખરાબ, હાનિકારક કે નુકસાનકારક નથી, તે કુદરતી છે કે નહીં તે સંદર્ભમાં નહીં.

કોઈપણ રીતે કુદરતી શું છે? ચાલો કુદરતી લીંબુની રચના જોઈએ. એસ્કોર્બિક એસિડ, સ્ટાર્ચ, સાઇટ્રિક એસિડ, આવશ્યક તેલ, સુક્રોઝ, પાણી. જ્યારે આપણે લીંબુને લીંબુના ફાચરમાં વિભાજીત કરીએ ત્યારે શું થાય છે? આપણને એન્ટીઑકિસડન્ટ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર, ફ્લેવર, સ્વીટનર, સ્ટેબિલાઇઝર અને પાણી મળે છે. પરંતુ હકીકતમાં, કંઈપણ બદલાતું નથી - આ સમાન પરમાણુઓ છે, જો કે કદાચ સહેજ અલગ પ્રમાણમાં.

ખોરાક અને પોષક પૂરવણીઓ ઇ

આપણામાંના દરેકે સાંભળ્યું છે કે E ઇન્ડેક્સવાળા ફૂડ એડિટિવ્સ હાનિકારક છે. મંજૂર સૂચિ E એ સિદ્ધાંત પર બનાવવામાં આવી નથી કે આ કૃત્રિમ પદાર્થો છે જે કોઈ કારણ વિના ઉમેરવામાં આવે છે. સૂચિમાં તાર્કિક માળખું છે. જો પદાર્થનો અભ્યાસ કરવામાં આવે, તેની સલામત માત્રા જાણી શકાય, પદાર્થ વિશે બધું જ વિજ્ઞાન જાણતું હોય, તો તે સૂચિમાં સામેલ થાય છે. E એ છેલ્લી વસ્તુ છે જે, તર્કના દૃષ્ટિકોણથી, ગ્રાહકને ડરાવી જોઈએ.

ગ્લુટામેટ સાથે, વાર્તા ખૂબ જ સરળ છે. ચાલો કલ્પના કરીએ કે જો આપણી પાસે સુપરમાર્કેટ્સમાં ગ્લુટામેટવાળા ઉત્પાદનો માટે અલગ છાજલીઓ હોય તો શું થશે. બાકીના છાજલીઓ ખાલી રહેશે કારણ કે ગ્લુટામેટ મુક્ત ઉત્પાદનો અસ્તિત્વમાં નથી.

આ માટે એક સરળ સમજૂતી છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે હિમોગ્લોબિન શું છે; હિમોગ્લોબિન એક પ્રોટીન છે, તે આપણા બધામાં છે. વૃદ્ધિ હોર્મોનની જેમ, તેમાં પ્રોટીન પણ હોય છે. પ્રોટીન એમિનો એસિડનું બનેલું છે. અમારી પાસે કુલ 20 છે. એમિનો એસિડ સાંકળોમાં એસેમ્બલ થાય છે, અને પ્રોટીન મેળવવામાં આવે છે. આ એમિનો એસિડમાંથી એક ગ્લુટામિક એસિડ છે.

ગ્લુટામિક એસિડ વિના કોઈ પ્રોટીન નથી. તે વિવિધ પ્રોટીનમાં અલગ-અલગ માત્રામાં જોવા મળે છે. ડેરીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, - 20%, કેટલાક અન્યમાં - 10%, ઘઉંના પ્રોટીનમાં તે 40% હોઈ શકે છે. ગ્લુટામિક એસિડ એ પ્રકૃતિમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં એસિડ છે. જ્યારે ઉત્પાદનમાં પ્રોટીનનું હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ થાય છે, ત્યારે તે તૂટી જાય છે, એમિનો એસિડ દેખાય છે, જેમાં ગ્લુટામિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે, જે ઉત્પાદનોને સ્વાદ આપે છે. તેનો એક અનોખો સ્વાદ છે, જેને "ઉમામી" કહેવામાં આવે છે, જે કડવો અને મીઠો, ખાટા અને ખારા પછી સ્વાદની લાઇનમાં પાંચમા ક્રમે છે. ગ્લુટામિક એસિડ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન છે.

શા માટે લાલ ટમેટા સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે?

કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ ગ્લુટામેટ હોય છે. અથવા, કુટીર ચીઝનું સેવન કરવાથી, જેમાં દૂધમાં પુષ્કળ પ્રોટીન હોય છે, આપણે કોઈક રીતે ગ્લુટામિક એસિડ મેળવીએ છીએ. કુટીર ચીઝમાં તેની સામગ્રી સૌથી મજબૂત "ઓવરગ્લુટામાઇન" ચિપ્સ કરતાં લગભગ છ ગણી વધારે છે. વૈજ્ઞાનિકો વિવિધ પ્રયોગો કરવાનું પસંદ કરે છે: ઉદાહરણ તરીકે, તેઓએ નવજાત ઉંદરને ગ્લુટામેટ સાથે ઇન્જેક્શન આપ્યું, અને ઉંદર થોડા સમય પછી ચરબીથી ઢંકાઈ ગયા. આના આધારે, તેઓએ તારણ કાઢ્યું કે જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે સ્થૂળતા થાય છે. પરંતુ સવાલ એ થાય છે કે આવું કેમ કરવામાં આવ્યું? છેવટે, ગ્લુટામેટ સામાન્ય રીતે ખોરાક સાથે લેવામાં આવે છે, અને નસમાં નહીં. અલબત્ત, જો શુદ્ધ ગ્લુટામેટનું ઇન્જેક્શન આપવામાં આવે તો ઉંદર મેદસ્વી બની જશે.

હવે આઇસોમર્સ માટે. કોઈપણ પરમાણુની મિલકત તે ક્યાંથી આવી છે તેના આધારે નહીં, પરંતુ આ પરમાણુમાં કયા અણુઓ અને કયા ક્રમમાં સમાવિષ્ટ છે તેના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે. પ્રકૃતિમાં, પદાર્થોમાં ઓપ્ટિકલ આઇસોમેરિઝમ હોય છે. કેટલાક પદાર્થો ઓપ્ટિકલ આઇસોમર્સના બે સ્વરૂપોના સ્વરૂપમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જે સમાન અણુઓ અને સમાન ક્રમમાં બનેલા હોય તેવું લાગે છે, પરંતુ પદાર્થો અલગ છે. વર્ગીકરણ મુજબ, સામાન્ય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ગ્લુટામેટ ડી-આઈસોમરના લગભગ 0.5% ધરાવે છે, સામાન્ય ચીઝ, જેમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ પણ હોય છે, તે પરિપક્વતાની ડિગ્રીના આધારે, ડી-આઈસોમરના 10 થી 45% સુધી ધરાવે છે. કોઈપણ માન્ય પોષક પૂરવણીઓ એવા પદાર્થો છે જે સાબિત, સલામત તરીકે જાણીતા છે અને તે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતા નથી.

ખોરાક અને ગળપણ

એસ્પાર્ટમ એ સૌથી પ્રસિદ્ધ સ્વીટનર્સમાંથી એક છે, અને સૌથી વધુ અયોગ્ય રીતે અપમાનિત કરવામાં આવે છે. પરમાણુ, જ્યારે પાણી સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે (તમારા પેટમાં અથવા કોલાની બોટલમાં પાચન દરમિયાન), ત્રણ પદાર્થોમાં વિઘટન થાય છે: એસ્પાર્ટિક એસિડ, ફેનીલાલેનાઇન અને મિથેનોલ, જે એક ઝેર છે. મિથેનોલના જોખમો વિશે વાત કરવા માટે, તમારે તેની માત્રા વિશે વાત કરવાની જરૂર છે, અને તમારે તે શા માટે હાનિકારક છે તે સમજવાની જરૂર છે. મિથેનોલ પોતે હાનિકારક છે, પરંતુ તેના વિઘટન ઉત્પાદનો હાનિકારક છે: ફોર્માલ્ડિહાઇડ, વગેરે. માત્ર હકીકત એ છે કે પદાર્થ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે ઉત્પાદનમાં જે માત્રામાં હાજર છે તે જથ્થામાં તે હાનિકારક છે.

ખોરાક અને કાર્સિનોજેન્સ

વિશ્વમાં ખૂબ જ પ્રથમ સ્વાદ તળેલું માંસ છે. તે પદાર્થો જે ફ્રાઈંગ દરમિયાન રચાય છે તે કુદરતી નથી, તેનો તાજેતરમાં જ અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, અને જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ફક્ત તેને ફ્રાય કરવાનું શીખે છે, ત્યારે તેને ખબર ન હતી કે તળેલા માંસના ઘટકોમાંથી કયા ઘટકો હાનિકારક છે. જો કે, અમે માનીએ છીએ કે કુદરતી માંસ બિન-કુદરતી માંસ કરતાં કંઈક અંશે આરોગ્યપ્રદ છે. આ ખોટું છે.

સોસેજ, ઉદાહરણ તરીકે, "ભયંકર ક્રિએટાઇન" ધરાવતું નથી અને તેથી તે ઓછું નુકસાનકારક છે. અથવા એક્રેલામાઇડ, તળેલા બટાકામાં જોવા મળતું કાર્સિનોજેન. રહસ્ય એ છે કે તે આપણા રસોડામાં પણ રચાય છે, જો કે અમને લાગે છે કે તે નથી.

તે રાસાયણિક રીતે રચાય છે, જે તમામ પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ માટે સમાન છે. આપણે ધૂમ્રપાનની કુદરતી પદ્ધતિ પસંદ કરી શકીએ છીએ, પરંતુ ધુમાડાની ગંધ ઉપરાંત, તેમાં હાનિકારક પદાર્થોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોય છે. સેંકડો વર્ષોથી, લોકો પ્રમાણસર કુદરતી ખોરાક ખાય છે. ચાલો એક સારા ઇટાલિયન રાત્રિભોજનની કલ્પના કરીએ જેમાં વાઇન, તુલસી સાથે પિઝા, ટામેટાં અને ચીઝ હોય. આ રાત્રિભોજનમાં એવા પદાર્થોનું પ્રમાણ છે જે લોકો સેંકડો વર્ષોથી ખાતા આવ્યા છે. ચાલો ચીઝમાં આ પ્રમાણ જોઈએ. ચીઝની એક મિલિયન જાતો છે, અને તે કયા બેક્ટેરિયા સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવી હતી, તે કયા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવ્યું હતું, તે કઈ પરિસ્થિતિઓમાં બનાવવામાં આવ્યું હતું, તે કયા પદાર્થો ધરાવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. દૂધ કે જે પનીરનો ભાગ છે તે પણ મોટી સંખ્યામાં પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે, ગાયે શું ખાધું, તેણે શું પાણી પીધું વગેરેથી શરૂ કરીને.

તુલસીની એક શાખામાંથી પદાર્થોનું પ્રમાણ છોડે તેને ક્યાંથી લીધું તેના પર આધાર રાખે છે, કારણ કે છોડના જુદા જુદા ભાગોમાં વિવિધ સુગંધિત પદાર્થોનું પ્રમાણ અલગ-અલગ હોય છે. છોડના દરેક પાંદડામાં પદાર્થોનું પ્રમાણ અલગ-અલગ હશે. અમે ચીઝ લઈએ છીએ, તેને ટામેટાં, લોટ, ઇંડા સાથે ભળીએ છીએ અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ, જ્યાં તે બધું ગરમ ​​થાય છે. ત્યાં રહેલા તમામ પદાર્થો એકબીજા સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, અને પરિણામે, હજારો પ્રતિક્રિયાઓ રચાય છે જેમાં નવા પદાર્થો ઉત્પન્ન થાય છે. વાઇનની રાસાયણિક રચના અને પદાર્થોનું પ્રમાણ કયા દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, તે કઈ પરિસ્થિતિઓમાં બનાવવામાં આવ્યો હતો, કઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો અને તાપમાન પર આધાર રાખે છે.

ખોરાક અને સ્વાદ

જો આપણે સુગંધિત પદાર્થો વિશે વાત કરીએ જે રોજિંદા ખોરાકમાં જોવા મળે છે, તો લગભગ 8,000 મળી આવ્યા છે. તેમાંથી, લગભગ 4,000 ખોરાક ઉદ્યોગમાં મંજૂરી છે.

તેઓનું પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે, જેના પછી તે બહાર આવ્યું છે કે તેઓ નુકસાન પહોંચાડતા નથી, અને તેનો ઉપયોગ સ્વાદમાં થઈ શકે છે. કોઈપણ કૃત્રિમ સ્વાદ કે જે કુદરતી સાથે સમાન હોય તે આ 4,000 થી બનેલો છે જેનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. બાકીના 4000, જે આ સૂચિમાં સમાવિષ્ટ ન હતા, તે કુદરતી ઉત્પાદનોમાં હાજર છે, અને તેમાં માત્ર અધ્યયન કરેલ સલામત જ નહીં, પણ ખતરનાક પણ છે કે જેના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેથી, ખોરાક વિશેના આપણા વિચારો વાસ્તવિક સ્થિતિથી ઘણા દૂર છે, કારણ કે એક સામાન્ય સફરજનમાં પણ મોટી માત્રામાં ઇ-સપ્લીમેન્ટ્સ હોય છે.

"પીટર્સબર્ગની સવાર"

સ્વ્યાટોવા એકટેરીના

વિષય પર સંશોધન કાર્ય:

"ખોરાકમાં રાસાયણિક સંયોજનો"

સેન્ટ કેથરિન

GBOU વ્યાયામશાળાના 9મા ધોરણના વિદ્યાર્થીઓ 343

સેન્ટ પીટર્સબર્ગના નેવસ્કી જિલ્લો

કાર્ય યોજના:

પરિચય

પ્રકરણ I. રાસાયણિક સંયોજનો

પ્રકરણ II. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં રાસાયણિક સંયોજનોનો ઉપયોગ

પ્રકરણ III. જોખમમાં ઉત્પાદનો.

નિષ્કર્ષ

વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ

પરિચય

આ કાર્યની થીમ "ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રાસાયણિક સંયોજનો" માનવ જીવન સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલ છે.

આપણે "ખોરાક" શબ્દને સારી રીતે જાણીએ છીએ! ઘણા તરત જ કલ્પના કરે છે કે તેઓ શું ખાવા માંગે છે, પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તે ખરેખર શું ખાય છે.

કહેવાની જરૂર નથી કે ખોરાક એ માનવીની મૂળભૂત જરૂરિયાતોમાંની એક છે. ખોરાક એ માનવજાતનું સુખ અને શાપ છે, કારણ કે તે જીવનને ટકાવી રાખે છે, પરંતુ તે મારી નાખે છે.

પ્રખ્યાત લોકો, ફિલસૂફો, ભૂતકાળ અને વર્તમાનના વિચારકોએ ખોરાક વિશે એક કે બે કરતા વધુ વખત તેમના પોતાના વિચારો વ્યક્ત કર્યા છે. હું ખાસ કરીને ખોરાક વિશે નીચેના અવતરણો દ્વારા ત્રાટક્યો હતો.

"આપણે ખાવા માટે જીવતા નથી, જીવવા માટે ખાઈએ છીએ." - સોક્રેટીસ

"આપણા ખાદ્ય પદાર્થો દવાઓ હોવા જોઈએ, અને આપણી દવાઓ ખાદ્ય પદાર્થો હોવી જોઈએ." - હિપ્પોક્રેટ્સ

"પ્રાણીને ખવડાવવામાં આવે છે, માણસ ખાય છે, બુદ્ધિશાળી માણસ જાણે છે કે કેવી રીતે ખાવું" - બ્રિલાટ-સાવરિન

આ નિવેદનો સૂચવે છે કે દરેક સમયે માનવ પોષણ સંબંધિત મુદ્દાઓ સુસંગત હતા. અને હું મહાન લોકો સાથે સંમત છું કે ખોરાક લોકોને સ્વાસ્થ્ય લાવવું જોઈએ, નુકસાન નહીં. પરંતુ આપણા આધુનિક વિશ્વમાં, જ્યાં રાસાયણિક તકનીકો ઉચ્ચ સ્તરે વિકસિત થાય છે, કેટલીકવાર પોષણ જોખમી બની જાય છે. ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદકો માનવ સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેતા નથી, પરંતુ કુદરતી ઉત્પાદનોને બદલે સસ્તા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને તેમના પોતાના ફાયદા વિશે.

તેથી, આ કાર્યનો હેતુ મનુષ્યો માટે ખોરાકમાં સૌથી હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણોને ઓળખવાનો છે.

આ કરવા માટે, સંખ્યાબંધ સમસ્યાઓ હલ કરવી જરૂરી છે:

1. રાસાયણિક ઉમેરણો શું છે તે વ્યાખ્યાયિત કરો
2. તેઓ માનવ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે શોધો
3. રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શ્રેણીનું અન્વેષણ કરો
4. આધુનિક કિશોરો માટે સૌથી સલામત ખોરાક જણાવો

પ્રકરણઆઈ. રાસાયણિક સંયોજનો

રાસાયણિક સંયોજન- એક જટિલ પદાર્થ જેમાં બે કે તેથી વધુ તત્વોના રાસાયણિક રીતે બંધાયેલા અણુઓ (હેટેરોન્યુક્લિયર પરમાણુઓ) હોય છે. કેટલાક સાદા પદાર્થોને રાસાયણિક સંયોજનો તરીકે પણ ગણી શકાય જો તેમના પરમાણુઓ સહસંયોજક બંધન (નાઇટ્રોજન, ઓક્સિજન, આયોડિન, બ્રોમિન, ક્લોરિન, ફ્લોરિન, સંભવતઃ એસ્ટાટાઇન) દ્વારા જોડાયેલા અણુઓ ધરાવે છે. નિષ્ક્રિય વાયુઓ અને અણુ હાઇડ્રોજનને રાસાયણિક સંયોજનો ગણી શકાય નહીં.

રાસાયણિક સંયોજનનો ખ્યાલ રચના સ્થિરતાના નિયમ સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલો છે. આ કાયદો જણાવે છે કે કોઈ ચોક્કસ સંયોજન કેવી રીતે મેળવ્યું હતું તે મહત્વનું નથી, તે હંમેશા સમાન રાસાયણિક તત્વો ધરાવે છે.

આ નિવેદને દ્રવ્યની અણુ રચનાને સમજવાનો માર્ગ મોકળો કર્યો.

માળખાકીય સૂત્રનો ખ્યાલ 1850માં જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી ફ્રેડરિક ઓગસ્ટ કેકુલે વોન સ્ટ્રેડોનિટ્ઝ દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતો.

રાસાયણિક સંયોજનો રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. સંયોજન પદાર્થો વિઘટિત થઈને અન્ય કેટલાક પદાર્થો બનાવી શકે છે. રાસાયણિક સંયોજનોની રચના ઊર્જાના પ્રકાશન અથવા શોષણ સાથે છે. રાસાયણિક સંયોજનોના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો પદાર્થોના ગુણધર્મોથી અલગ પડે છે જેમાંથી તે મેળવવામાં આવે છે. રાસાયણિક સંયોજનો અકાર્બનિક (આ એક રાસાયણિક પદાર્થ છે, એક રાસાયણિક સંયોજન જે કાર્બનિક નથી, એટલે કે, તેમાં કાર્બન નથી.) અને કાર્બનિક (રાસાયણિક સંયોજનોનો વર્ગ જેમાં કાર્બનનો સમાવેશ થાય છે) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સાહિત્યમાં વર્ણવેલ દરેક રાસાયણિક સંયોજનમાં એક અનન્ય ઓળખકર્તા હોય છે - CAS નંબર (આ રાસાયણિક સંયોજનો, પોલિમર, જૈવિક ન્યુક્લિયોટાઇડ અથવા એમિનો એસિડ સિક્વન્સ, મિશ્રણ અને એલોયનું અનન્ય સંખ્યાત્મક ઓળખકર્તા છે.)

પ્રકરણII. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં રાસાયણિક સંયોજનોનો ઉપયોગ

આધુનિક વિશ્વમાં, અમે વિવિધ રાસાયણિક સંયોજનોના વ્યાપક ઉપયોગનું અવલોકન કરીએ છીએ માત્ર વસ્તુઓ અને સાધનોના ઉત્પાદનમાં જ નહીં, પરંતુ કમનસીબે, ખોરાકના ઉત્પાદનમાં. કો-કો સંયોજનો માનવ સ્વાસ્થ્ય અને લાભ બંનેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેમાંના કેટલાકને ધ્યાનમાં લો.

1. ફૂડ કલરE100 - E199

રંગો- રાસાયણિક સંયોજનો કે જે સ્પેક્ટ્રમના દૃશ્યમાન અને નજીકના અલ્ટ્રાવાયોલેટ અને ઇન્ફ્રારેડ પ્રદેશોમાં ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશનની ઊર્જાને સઘન રીતે શોષી લેવાની અને રૂપાંતરિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય સંસ્થાઓને આ ક્ષમતા પ્રદાન કરવા માટે થાય છે.

ફૂડ કલરિંગ્સ- ખાદ્યપદાર્થોને રંગવા માટે યોગ્ય કુદરતી અથવા કૃત્રિમ રંગોનો સમૂહ.

ટાર્ટ્રાઝિનઅથવા E-102- પીળો રંગ. તેના સ્વભાવ દ્વારા, તે કોલસાનો ટાર છે, જે ઔદ્યોગિક કચરાનો સંદર્ભ આપે છે.

ટાર્ટ્રાઝિન તેની ઓછી કિંમતને કારણે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ, જેલી, પ્યુરી, સૂપ, દહીં, મસ્ટર્ડ્સ અને તમામ શેડ્સના પીળા સોડા, મીઠાઈઓ, કેકમાં થાય છે. ઉપરાંત, ઘણીવાર, ડાઇ E-102 તૈયાર શાકભાજી અને ફળોમાં મળી શકે છે. (અન્ય દેશોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાક ઉમેરણોની સૂચિમાં આ પદાર્થનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ રશિયન ફેડરેશનમાં મંજૂરી છે)

બાળકોમાં ધ્યાનની ખામી હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડરનું કારણ બને છે. ત્વચાની વિકૃતિઓ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ઊંઘમાં ખલેલ અને દૃષ્ટિની ક્ષતિ થઈ શકે છે.

E110 અને E 154- (પીળો-નારંગી અને ભૂરા) સંખ્યાબંધ દેશોમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત - ઉદાહરણ તરીકે, નોર્વે અને ફિનલેન્ડમાં. જઠરાંત્રિય માર્ગને નકારાત્મક અસર કરે છે, યકૃત અને કિડનીના કાર્યને ક્ષતિગ્રસ્ત કરી શકે છે. બાળકોમાં ધ્યાનની ખામી હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડરનું કારણ બને છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે અને અસ્થમાના દર્દીઓમાં અસ્થમાના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

E124 - પોન્સેઉ 4આર

દેખાવ લાલ પાવડર અથવા દાણાદાર છે.

કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. અસ્થમાના હુમલાનું કારણ બને છે. તે બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટીનું એક કારણ છે.

મુખ્ય ગુણોમાં શામેલ છે: લાંબી શેલ્ફ લાઇફ, થર્મલ સ્થિરતા, પ્રકાશનો પ્રતિકાર અને ઘટાડતા એજન્ટો.

સોસેજ, આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે કચુંબર ડ્રેસિંગ, મીઠાઈઓ, મફિન્સ, બિસ્કીટ, કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનો, કેક, સીફૂડ, કેન્ડી, તૈયાર સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય ફળોમાં, બેકડ માલના ભરણમાં પણ મળી શકે છે.

E164- ચોક્કસ ગંધને કારણે કેસર

કેસરઉચ્ચ ઔષધીય ગુણો પણ ધરાવે છે. તે આનંદનું હોર્મોન ઉત્પન્ન કરે છે, જે પીડા, ઉદાસી, ખિન્નતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. કેસરપાચનમાં સુધારો કરે છે, લસિકા, કિડની અને યકૃતને શુદ્ધ કરે છે, શ્વસનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે, વાહિનીઓમાં લોહીના સ્ટેસીસને દૂર કરે છે, આંચકી દૂર કરે છે, રંગ સુધારે છે. આધુનિક દવામાં કેસરઆંખના ટીપાં અને પુનઃસ્થાપન ટિંકચરની તૈયારી માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો લેવામાં આવે છે કેસરદૂધ સાથે - આ મગજની પેશીઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપશે અને મેમરીમાં સુધારો કરશે; કેસરકિડનીની પથરીને કચડી નાખવા માટે મધ સાથે લેવામાં આવે છે. કેસરના દ્રાવણમાંથી બનાવેલ લોશન માથાનો દુખાવો અને કાનના દુખાવામાં રાહત આપે છે. આ મસાલા ભૂખની લાગણી ઘટાડે છે અને હેંગઓવરથી રાહત આપે છે, પરંતુ તે વાઇનમાં ઉમેરવા યોગ્ય છે, કારણ કે મજબૂત નશો અંદર આવે છે.

અને આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે, અને કેસરખૂબ નાના ભાગોમાં ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. છેવટે, તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેસરના થોડા ગ્રામ ગંભીર ઝેર અથવા મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

યુરોપ અને રશિયામાં મંજૂરી નથી. ઑસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ, યુએસએમાં મંજૂરી છે.

શ્વાસમાં લેવાથી કેન્સરનું જોખમ વધે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, E171 એડિટિવને હાનિકારક માનવામાં આવે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ એડિટિવ E171 તરીકે થાય છે - એક સફેદ રંગ-બ્લીચ. ડાય E171 નો ઉપયોગ ઘણીવાર દૂધના પાવડર, ઝડપી નાસ્તાના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

વિશ્વના ઘણા દેશોમાં મંજૂરી છે.

2. પ્રિઝર્વેટિવ્સ E200 - E299

પ્રિઝર્વેટિવ્સ- પદાર્થો કે જે ઉત્પાદનમાં સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. તે જ સમયે, એક નિયમ તરીકે, ઉત્પાદનને અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ, ઘાટ અને માઇક્રોબાયલ મૂળના ઝેરની રચનાથી અટકાવવામાં આવે છે.

સલ્ફર ડાયોક્સાઈડઅથવા ઇ-220બળતરા ગંધ સાથે રંગહીન ગેસ છે. તે શાકભાજી અને ફળોના એન્ઝાઇમેટિક ઘાટા થવાને અટકાવે છે, મેલાનોઇડિનની રચનાને ધીમું કરે છે.
સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ઝેરના લક્ષણોમાં વહેતું નાક, ઉધરસ, કર્કશતા, ગળામાં દુખાવો છે. જો સલ્ફર ડાયોક્સાઇડને વધુ સાંદ્રતામાં શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે - ગૂંગળામણ, વાણી ડિસઓર્ડર, ગળી જવાની મુશ્કેલી, ઉલટી, તીવ્ર પલ્મોનરી એડીમા શક્ય છે.

મંજૂર: 1. યુક્રેન

2 . રશિયા

E211 - સોડિયમ બેન્ઝોએટ

સોડિયમ બેન્ઝોએટ કોડ E-211 સાથે ફૂડ એડિટિવ તરીકે નોંધાયેલ છે. પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉચ્ચ ડોઝ પર, તે એક મજબૂત કાર્સિનોજેન છે.

સોડિયમ બેન્ઝોએટયીસ્ટ્સ અને મોલ્ડ પર મજબૂત અવરોધક અસર ધરાવે છે, જેમાં અફલાટોક્સિન-રચનાનો સમાવેશ થાય છે, માઇક્રોબાયલ કોષોમાં રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, તેમજ ઉત્સેચકો જે ચરબી અને સ્ટાર્ચને તોડે છે (સમાન અસર સોડિયમ બેન્ઝોએટમાનવ શરીરના કોષો પર ઉત્પન્ન થાય છે).

સોડિયમ બેન્ઝોએટમિટોકોન્ડ્રિયામાં ડીએનએના મહત્વના ક્ષેત્રને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને સામાન્ય રીતે ડીએનએને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ત્યાં ઘણા રોગો છે જે ખાસ કરીને ડીએનએના આ ભાગને નુકસાન સાથે સંકળાયેલા છે - પાર્કિન્સન રોગ, યકૃતના સિરોસિસ અને સંખ્યાબંધ ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો.

સૌથી સામાન્ય આહાર પૂરક ઇ-211આવા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે: મેયોનેઝ, કેચઅપ, માર્જરિન, જામ, કન્ફેક્શનરી, તૈયાર માછલી અને કેવિઅર, મુરબ્બો, ફળોની પેસ્ટ, બિન-આલ્કોહોલિક બીયર અને આલ્કોહોલિક પીણાં જેમાં 15% કે તેથી ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી હોય છે, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, માંસ ઉત્પાદનો.

3. એન્ટીઑકિસડન્ટો

E300-E399

એસ્કોર્બિક એસિડ 300-305 - ગ્લુકોઝથી સંબંધિત એક કાર્બનિક સંયોજન, માનવ આહારમાં મુખ્ય પદાર્થોમાંનું એક છે, જે કનેક્ટિવ અને હાડકાની પેશીઓની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કેટલાક મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના ઘટાડાના એજન્ટ અને સહઉત્સેચકના જૈવિક કાર્યો કરે છે, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. આઇસોમર્સમાંથી માત્ર એક જૈવિક રીતે સક્રિય છે - એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ, જેને વિટામિન સી કહેવામાં આવે છે.

વિટામિન સીની વધુ પડતી ત્વચામાં બળતરા, ઝાડા, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પેશાબની નળીઓમાં બળતરા થઈ શકે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, એસ્કોર્બિક એસિડનો ઉપયોગ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થાય છે, જે ઉત્પાદનના ઓક્સિડેશન અને વિકૃતિકરણને અટકાવે છે.

તે મોટાભાગે માંસ ઉત્પાદનો અને માછલી ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.

E321 - બ્યુટીલેટેડ હાઇડ્રોક્સિટોલ્યુએન

મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
ફૂડ એડિટિવ E321 એ કાર્સિનોજેન છે જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. તે પણ જાણીતું છે કે જ્યારે વિટામિન સી અને એલ-લાયસિન સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે આ ખોરાક પૂરક એન્ટિવાયરલ અસર ધરાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે હર્પીસ વાયરસની વાત આવે છે. માનવો માટે પૂરકની દૈનિક સ્વીકાર્ય માત્રા શરીરના વજનના 0.125 મિલિગ્રામ/કિલો છે. જો કે, તમારે આ પૂરકનો ઉપયોગ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ન કરવો જોઈએ, કારણ કે આ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
1970 માં, વિશ્વના ઘણા દેશોમાં E321 એડિટિવને E320 એડિટિવમાં બદલવામાં આવ્યું હતું. આનું કારણ બાળકોમાં કેન્સર અને હાયપરએક્ટિવિટીનું જોખમ વધ્યું હતું. આ અંગે આજદિન સુધી ચર્ચાઓ ચાલી રહી છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E330 (સાઇટ્રિક એસિડ)

દેશોમાં મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
નાના ડોઝમાં, સાઇટ્રિક એસિડ E330 માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં હાજર છે.
પરંતુ E330 ના મોટા ડોઝ સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચા અથવા આંખોના સંપર્કમાં સાઇટ્રિક એસિડનું ધ્યાન ગંભીર રાસાયણિક બર્ન, અથવા દ્રષ્ટિ ગુમાવવા તરફ દોરી જાય છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ખોરાક સાથે E330 વધારે ખાય છે, તો દાંતના દંતવલ્ક પીડાય છે, અસ્થિક્ષયના વિકાસનો ભય છે. જો એક સમયે ખૂબ જ એસિડ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તો પછી, આના પરિણામે, ઉધરસ, લોહી સાથે ઉલટી અને અન્નનળી અને પેટ બળી શકે છે. જો એડિટિવ શ્વસન માર્ગમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તેમની મજબૂત બળતરા જોવા મળે છે.

લીંબુ એસિડ (ઇ-330)નો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. લગભગ તમામ ફળો અને શાકભાજીના રસ, કન્ફેક્શનરી, જ્યુસ પીણાંમાં ઉપલબ્ધ છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E338 (ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ)

શરીર પર અસર: હાનિકારક
દેશોમાં મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ E-338 શરીરની એસિડિટી વધારે છે, જે તેના એસિડ-બેઝ બેલેન્સને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે. આ કિસ્સામાં, દાંત અને હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમનું ફરજિયાત વિસ્થાપન થાય છે, જે અસ્થિક્ષયના દેખાવ અને પ્રારંભિક ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, તે કુદરતી ઉચ્ચ સ્તરની એસિડિટીવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે. એડિટિવ E338 સલામત નથી. એક કેન્દ્રિત સોલ્યુશન, એકવાર ત્વચા અથવા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર, બર્ન તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે ફોસ્ફોરિક એસિડના શ્વાસમાં લેવાયેલા વરાળ નાસોફેરિન્ક્સમાં એટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓ વિકસાવે છે, ત્યારે નાકમાંથી રક્તસ્રાવ થઈ શકે છે, દાંતના મીનો અને દાંત પોતે જ ક્ષીણ થઈ જાય છે, લોહીની રચનામાં પણ ફેરફાર જોવા મળે છે. ખોરાકમાં E338 ના વારંવાર અને પુષ્કળ ઉપયોગ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ થાય છે, ઉલટી, ઝાડા, ઉબકા, ખોરાક પ્રત્યે અણગમો અને વજનમાં ઘટાડો દેખાય છે. મનુષ્યો માટે દૈનિક માત્રાનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું નથી.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ફોસ્ફોરિક એસિડ E338 નો ઉપયોગ એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે થાય છે, મુખ્યત્વે મીઠી સોડામાં. E338 પણ સોસેજ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચીઝ અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝના ઉત્પાદનમાં, બેકરીઓ માટે બનાવાયેલ બેકિંગ પાવડરમાં. ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડનો ઉપયોગ ખાંડ બનાવવામાં પણ થાય છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E363 (સુસિનિક એસિડ)

શરીર પર અસર: સાધારણ સુરક્ષિત
દેશોમાં મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
Succinic એસિડ મજબૂત પુનઃસ્થાપન ગુણધર્મો ધરાવે છે, આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, લોહીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે. તે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે. ગ્લુકોઝ E363 સાથે મળીને શરીરને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે. તે લગભગ એકમાત્ર એડિટિવ છે જે હાનિકારક માનવામાં આવે છે, તે બાળકો માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે પીણાં, કારામેલ, ચ્યુઇંગ ગમ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E383 (કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ)

શરીર પર અસર: થોડો અભ્યાસ કર્યો
દેશોમાં મંજૂર: રશિયા યુક્રેન

વ્યક્તિ પર અસર:
હવામાં E383 ની અનુમતિપાત્ર સાંદ્રતા લગભગ 10 mg/m3 છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે (ગોળીઓ અથવા સોલ્યુશનના સ્વરૂપમાં), કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જ્યારે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે આ પદાર્થ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ આયન જેવા સરળ ઘટકોમાં તૂટી જાય છે. આ તત્વો કેલ્શિયમના સ્તરને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં ફાળો આપે છે, કોષો અને પેશીઓમાં એનાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે. કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા તત્વોનું સ્તર જાળવી રાખવું જરૂરી છે, કારણ કે. તેઓ અસ્થિ પેશી અને દાંતની રચનામાં સામેલ છે. રિકેટ્સ, એકંદર પ્રતિકારમાં ઘટાડો, વધુ પડતા કામ માટે આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટને આયર્ન તૈયારીઓ સાથે જોડવાનું ઇચ્છનીય છે. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો લાવી શકે છે, જે પાચનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.

ઇમલ્સિફાયર્સ- ઇન્ડેક્સ (E-500 - E-599) સાથેના ઉમેરણો પાણી અને તેલ, પાણી અને ચરબી જેવા પ્રકૃતિમાં અવિભાજ્ય પદાર્થોનું સજાતીય મિશ્રણ બનાવે છે.

E422 - ગ્લિસરીન

ગ્લિસરોલ(ગ્લિસરોલ અથવા e422) કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. બક્ષિસ બારમાં સમાવેશ થાય છે. એડિટિવને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે

એપ્લિકેશન્સ:
 વિસ્ફોટકો,
 ત્વચા,
 કાગળો;
 એન્ટિફ્રીઝના ઘટક તરીકે, કેટલાક એડહેસિવ્સ,
 કન્ફેક્શનરી અને આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદનમાં.

ઇ 451 (ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ)

શરીર પર અસર: ખતરનાક
દેશોમાં મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ.

લાક્ષણિકતા:
ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ એ એક પ્રકારનું સ્ટેબિલાઇઝર છે જેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા જાળવવા માટે થાય છે અને માંસ અને ચરબીની ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને પણ અટકાવે છે. ઉત્પાદનોના રંગને સ્થિર કરવા માટે ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સની મિલકત ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

વ્યક્તિ પર અસર:
ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ છે ખતરનાક ઉમેરણોતેથી, આ એડિટિવ સાથેના ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ શરીરના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ખાસ કરીને પાચન તંત્રના અવયવોની ગંભીર બળતરાના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. બાળકોમાં, ગભરાટની સ્થિતિ અને કેલ્શિયમની તીવ્ર અભાવ હોઈ શકે છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ તીવ્ર અપચોનું કારણ બની શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે કેન્સરનું નિર્માણ કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.
E-451 એડિટિવ એ એક મજબૂત એલર્જન છે, તેથી, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ સાથે કામ કરતી વખતે પણ, ચોક્કસ સલામતીનાં પગલાં અવલોકન કરવા જોઈએ.

pH- દ્રાવણમાં હાઇડ્રોજન આયનોની પ્રવૃત્તિનું માપ, અને તેની એસિડિટીને માત્રાત્મક રીતે વ્યક્ત કરે છે.

Е503-એમોનિયમ કાર્બોનેટ

મંજૂર: રશિયા અને યુક્રેન

તે પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં (યીસ્ટને બદલે) કણક માટે બેકિંગ પાવડર તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરના નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ઉમેરણ આરોગ્ય માટે જોખમી છે. જ્યારે ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે. એમોનિયમ કાર્બોનેટના બિન-ઉપયોગના કિસ્સામાં, પેકેજિંગમાં ઘણી વાર "એમોનિયમ ક્ષાર" લખવામાં આવે છે.
E553b- ટેલ્ક

E-553b- આ ખૂબ જ સુંદર સફેદ પાવડર, સ્વાદહીન અને ગંધહીન, લેમેલર સ્ફટિકો છે.

E-55b નું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન નક્કી કરવામાં આવ્યું નથી.
દૂધના પાવડરમાં 10 ગ્રામ/કિલો સુધી મેગ્નેશિયમ સિલિકેટની મંજૂરી છે; 1000 મિલિગ્રામ/કિલો સુધી સૂકી ક્રીમ; ડેક્સ્ટ્રોઝ પાવડર, 15 ગ્રામ/કિલો સુધી દાણાદાર ખાંડ. રશિયન ફેડરેશનમાં, તેમને ફૂડ એડિટિવ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવે છે જે કેકિંગ અને ક્લમ્પિંગને અટકાવે છે, મસાલા અને ઉત્પાદનોમાં વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટીને, 30 ગ્રામ / કિગ્રા સુધીની રકમમાં; સૂકા પાવડર ઉત્પાદનોમાં, પનીર અને ચીઝ એનાલોગ સહિત, મીઠું અને અવેજીમાં; જૈવિક રીતે સક્રિય ખાદ્ય પૂરવણીઓમાં, ખાંડવાળી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં, ચોકલેટ (સપાટીની સારવાર) સિવાય, એકલા અથવા અન્ય સિલિકેટ્સ સાથે સંયોજનમાં.
ટેલ્કગ્લોસિંગ માટે કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વપરાય છે. તે એકબીજાની તુલનામાં કોટિંગ પેનમાં ફરતા કારામેલ માસ અને ડ્રેજીસના સ્લાઇડિંગમાં ફાળો આપે છે અને ચમકતા દેખાવને વેગ આપે છે. ઉપરાંત, ટેલ્કકારામેલના ઉત્પાદનના અન્ય તબક્કામાં કારામેલ સમૂહને સાધનોમાં ચોંટાડવાનું ટાળવા માટે વપરાય છે.

6.E600-E699

સ્વાદ અને સુગંધ વધારવો. ખોરાકના અપ્રિય કુદરતી સ્વાદને છુપાવી શકે છે.

E621 - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ

ગ્લુટામિક એસિડ મીઠુંનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયા, ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનોમાં થાય છે. મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટને 1950 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ચમત્કારિક સ્વાદ વધારનાર તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું જે ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે રચાયેલ છે.

1900 માં જાપાની વૈજ્ઞાનિક કિકુનાઇ ઇકેડાએ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ખોરાકનો અભ્યાસ કર્યો. તેમણે એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોર્યું કે સૂકા સીવીડ સાથે પકવેલા ખોરાકમાં વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ હોય છે અને તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેમણે પ્રાથમિક સ્ત્રોત નક્કી કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું - આ ગ્લુટામિક એસિડ છે, પહેલેથી જ 1909 માં કિકુના ઇકેડાએ તેની શોધને પેટન્ટ કરી હતી, જેને તેણે કહ્યું: "આજી - પરંતુ - સૂત્ર" - "સ્વાદનો આત્મા".

50 ના દાયકામાં, તે ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો, નાજુકાઈના માંસ, સ્થિર માંસ, સૂપ, સીઝનીંગ, માછલી અને શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું.

ઉત્પાદકો માને છે કે કુદરતી ઉત્પાદનો, ડુંગળી, લસણનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ ખર્ચાળ છે અને તે વ્યસનકારક નથી.

નેચરલ ગ્લુટામિક એસિડ મગજને પોષણ આપવા માટેનું મુખ્ય તત્વ છે, તે બુદ્ધિમાં વધારો કરે છે, નપુંસકતા, હતાશાની સારવાર કરે છે, થાક ઘટાડે છે, કૃત્રિમ MSG એ એક ઝેર છે જે ચેતા કોષોનો નાશ કરે છે.

ઉત્પાદકો સમજે છે કે ઘણા લોકો એવા ઉત્પાદનોને ટાળવાનું પસંદ કરે છે જે પેકેજિંગ પર કહે છે: સ્વાદ વધારનાર - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, E 621, તેઓ આને અમારાથી છુપાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તદુપરાંત, જો ઉત્પાદનમાં 50% કરતા ઓછું મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ હોય, તો ઉત્પાદક આ વિશે ખરીદનારને સૂચિત કરી શકશે નહીં, પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદકો એટલા ઉદ્ધત હોય છે કે તેઓ તેમના ઉત્પાદનો પર "સંરક્ષકો વિના", "કોઈ એડેડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી", આગળના ભાગમાં લખે છે. બાજુ અન્ય ઉત્પાદકો પેકેજિંગ પર આવા નામો હેઠળ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટને "છુપાવે છે": "વેજીટેબલ હાઇડ્રોલીસોલ" - "હાઇડોલાઇઝ્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન", તે "એક્સેન્ટ", "એજીનોમોટો", "નેચરલ મીટ ટેન્ડરાઇઝર" નામ હેઠળ પણ છુપાવે છે. તેમના સ્પર્ધકોના ઉત્પાદનોના વિરોધમાં તેમનું ઉત્પાદન તંદુરસ્ત ખોરાક છે તેના પર ભાર મૂકવાની ઇચ્છા, જે ખરીદીની વધુ તક પૂરી પાડે છે. ઉત્પાદકો સ્વીકારે છે કે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ વ્યસનકારક છે, ફાસ્ટ ફૂડની જેમ, ઉત્પાદકો માટે આ અન્ય વધારાના વત્તા છે, ઉત્પાદન સારી રીતે વેચાય છે, અને ભવિષ્યમાં ગ્રાહકો ફક્ત તમારું ઉત્પાદન ખરીદશે.
મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ તમામ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને તેમાંના ઘણામાં જોવા મળે છે.

• સૂકા ફળો
• દોષીરક
• ડેનોન
• રાષ્ટ્રપતિ
• બાયસ્ટ્રોવ
• મેકકોફી
• નેસ્લે
• નેસકાફે
• પ્રકારની
• સેન્ડોરા
• જાફા
• ઓલેના

 તાજેતરમાં, ખોરાકમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટની એલર્જીના કિસ્સાઓ વધુ વારંવાર બન્યા છે.

 મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ આંખના રેટિના પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે અને દૃષ્ટિની ક્ષતિમાં ફાળો આપી શકે છે.

E627,E635

સામાન્ય બ્લડ પ્રેશરને અવરોધે છે
આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બ્લડ પ્રેશરમાં અણધારી કૂદકા શક્ય છે.

7.E900-E999
અન્ય

ફીણની રચનાને અટકાવો, ઉત્પાદનોની સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરો.

E916- કેલ્શિયમ આયોડિન

આયોડિન સાથે ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે વપરાય છે. કેલ્શિયમ આયોડેટનો ઉપયોગ લોટ અને બ્રેડમાં સુધારણા તરીકે થાય છે.

કેલ્શિયમ આયોડેટ એક અસ્વીકૃત પૂરક છે અને તે સાન પિંગની માન્ય સપ્લીમેન્ટ્સની યાદીમાં નથી. તે. પૂરક, પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી અથવા પરીક્ષણ કરવામાં આવી રહ્યું છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ હજુ સુધી ઉપલબ્ધ નથી.

E941 - નાઇટ્રોજન

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ બેકડ સામાન, માંસ, માછલી, ચરબી, બદામ અને અન્ય ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ માટે રક્ષણાત્મક ગેસ તરીકે થાય છે જે ખાસ કરીને ઓક્સિડેશન માટે સંવેદનશીલ હોય છે, ઘણીવાર ગ્રાહક પેકેજિંગમાં. નાઇટ્રોજન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડની જેમ, ખોરાકને ઓક્સિજનના સંપર્કથી સુરક્ષિત કરે છે. નાઈટ્રોજન અને નાઈટ્રસ ઓક્સાઈડ (N20, E-942) નો ઉપયોગ પ્રોપેલન્ટ તરીકે પણ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે તૈયાર ચાબૂક મારી ક્રીમમાં. પ્રવાહી નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ ઠંડક અને ઠંડું કરનાર એજન્ટ તરીકે થાય છે.

E967 - ખાટો

ખાંડનો વિકલ્પ Xylitol (E-967) એ ફૂડ એડિટિવ છે, જે એક મીઠો પોલિહાઈડ્રિક આલ્કોહોલ છે. Xylitol વિવિધ ફળો અને છોડમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી ઝાયલીટોલ સફેદ ગંધહીન સ્ફટિકો છે. ઝાયલીટોલ કપાસની ભૂકી અને મકાઈના કોબ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, તે મૂત્રાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

Xylitol અથવા E-967 નો ઉપયોગ સ્વીટનર, ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, તેની બેક્ટેરિયાનાશક અસર છે, જે સોર્બિટોલ અને સુક્રોઝ કરતા વધારે છે.

ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાવાળા દર્દીઓ માટે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ખાંડને બદલે તેનો ઉપયોગ થાય છે.

યુક્રેનમાં મંજૂરી છે.

8.E1000-E1999

આ જૂથમાં ઉમેરણોના કોડ E-1000 અને વધુ છે. આ જૂથ નવું છે. અન્ય કરતાં પાછળથી દેખાતા ઉમેરણોને આ શ્રેણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ ગ્લેઝિંગ એજન્ટ્સ, સ્વીટનર્સ, લેવનિંગ એજન્ટ્સ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર્સ અને અન્ય અવર્ગીકૃત ઉમેરણો છે.

એન્ટિ-ફ્લેમિંગ એજન્ટો - ફીણની રચનાને રોકવા અથવા ઘટાડવા માટે પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો

E1103 - invertases

ઇન્વર્ટેઝ એ સેકરેઝ પ્રકારનું એન્ઝાઇમ છે. તે નાના આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં હાજર છે અને સુક્રોઝ (ખાંડ) ના હાઇડ્રોલિસિસ તરીકે કાર્ય કરે છે.
મધમાખીઓમાં, ઇન્વર્ટેજનો ઉપયોગ અમૃતને મધમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે થાય છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, મધમાખીઓની જેમ, ઇન્વર્ટેઝનો ઉપયોગ સુક્રોઝને ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝના પરમાણુઓમાં વિભાજીત કરીને નિષ્ક્રિય ખાંડ ઉત્પન્ન કરવા માટે થાય છે અને તેથી ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે.

સોફ્ટ ફિલિંગ સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં

યુક્રેનમાં મંજૂરી છે

E1201 - પોલીવિનાઇલપાયરોલીડોન

Polyvinylpyrrolidone (E-1201) એ ફૂડ એડિટિવ છે. તે ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર, સ્પષ્ટતા તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તે સફેદથી લાલ-ભૂરા રંગનો પાવડર છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં, તેને ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં જૈવિક રીતે સક્રિય ખોરાક પૂરકમાં સુસંગતતા સ્ટેબિલાઇઝર, જાડું, ટેક્સચરાઇઝર, બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે, સ્વીટનર્સમાં ફિલર કેરિયર તરીકે મંજૂરી છે.

તેનો ઉપયોગ લોટ અને બ્રેડ સુધારનાર, સ્ટેબિલાઇઝર, માંસ અને માછલીના પાકવાના પ્રવેગક, સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે થાય છે.

2008માં સેનિટરી અને એપિડેમિઓલોજિકલ રૂલ્સ એન્ડ રેગ્યુલેશન્સની "ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે ફૂડ એડિટિવ્સ" ની સૂચિમાંથી ઉમેરણને બાકાત રાખવામાં આવ્યું હતું.

સંશોધિત સ્ટાર્ચ

ખાદ્ય ઉત્પાદનોની આવશ્યક સુસંગતતા બનાવવા માટે સંશોધિત સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે. જૂથ નવું છે. E1400 - E1450 ની શ્રેણીમાં જૂથમાં ઉમેરણો

E1420- એસીટીલેટેડ સ્ટાર્ચ

એસીટીલેટેડ સ્ટાર્ચ એ ફૂડ એડિટિવ-સંશોધિત સ્ટાર્ચ છે. ઉપયોગ માટે મંજૂર.

તેનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

દહીંમાં મળી શકે છે.

આંતરડાની વિકૃતિઓનું કારણ બને છે

E1510 - ઇથિલ આલ્કોહોલ

મંજૂર: રશિયા અને યુક્રેન

ઇથિલ આલ્કોહોલ, અથવા ઇથેનોલ, રંગહીન પ્રવાહી છે.

ઇથેનોલખોરાકના સ્વાદ માટે દ્રાવક છે. તેનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનો તેમજ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થઈ શકે છે.

ઇથેનોલમિથેનોલ અને ઇથિલિન ગ્લાયકોલ જેવા કેટલાક ઝેરી આલ્કોહોલ દ્વારા ઝેર માટે મારણ છે.

પ્રોપિલિન ગ્લાયકોલના જોખમો પર કોઈ ડેટા નથી: પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલખોરાક અને દવાઓમાં ઉમેરણ તરીકે સલામત તરીકે ઓળખાય છે.

પ્રકરણIII.

1.જોખમ ક્ષેત્રના ઉત્પાદનો.

રાસાયણિક સંયોજનોના ઉપયોગથી જોખમો તે બાજુથી વ્યક્તિની રાહમાં રહે છે જ્યાં તે તેની બિલકુલ અપેક્ષા રાખતો નથી: સૌથી પ્રિય ખોરાકની બાજુથી. સંવાદદાતાઓના મતદાન અનુસાર, આવા "મનપસંદ" ઉત્પાદનોમાં નીચેના છે:

1.ચોકલેટ બાર

2. સોસેજ

3. દારૂ

4. ચ્યુઇંગ ગમ

5. કાર્બોનેટેડ પીણાં (કોકા-કોલા)

ચાલો એ જોવાનો પ્રયાસ કરીએ કે આ ઉત્પાદનો વ્યક્તિને ફાયદો કરે છે કે નુકસાન.

1.ચોકલેટ

• ચોકલેટ બાર. આ રાસાયણિક ઉમેરણો, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક, રંગો અને સ્વાદો સાથે જોડાયેલી કેલરીની વિશાળ માત્રા છે. પેરેસ્ટ્રોઇકા સમયગાળાની સ્નિકર્સ બૂમ યાદ રાખો. ખાંડનો મોટો જથ્થો તમને વારંવાર બાર ખાય છે.
• ચોકલેટ બાર એ બેધારી તલવાર છે. એક તરફ, આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોતજે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે અને ખરેખર આપણા શરીરને ઊર્જા આપે છે, પરંતુ બીજી તરફ, ચોકલેટ બાર આ તરફ દોરી જાય છે:

1. બેરીબેરી.હકીકત એ છે કે ચોકલેટ બારમાં વ્યક્તિની જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે વિટામિન્સની અપૂરતી માત્રા હોય છે.

ચોકલેટ બારમાં મોટી માત્રામાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે સ્વાદુપિંડના કામમાં વધારો કરે છે, જેનાથી તે માપની બહાર લોડ થાય છે.

3. ડાયાબિટીસ.ચોકલેટ બારમાં ઘણું ગ્લુકોઝ હોય છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતામાં તીવ્ર ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, પરિણામે, લોહી ખૂબ જાડું બને છે અને વેસ્ક્યુલર નુકસાન શરૂ થાય છે.

4. ફંગલ રોગો.ફૂગના રોગોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું ખોરાક, ખાસ કરીને સાદી શર્કરાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

5. એલર્જી.ચોકલેટ બારનો ભાગ એવા સંખ્યાબંધ ઘટકો તદ્દન મજબૂત એલર્જન છે.

સંતૃપ્ત ચરબીનું મિશ્રણ, જે ચોકલેટ બારમાં હાજર હોય છે, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, રક્તવાહિની તંત્ર માટે પ્રતિકૂળ છે. આ ધમનીની આંતરિક દિવાલને નુકસાન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવ તરફ દોરી શકે છે.

આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સામાન્ય માઇક્રોફલોરા અસ્તિત્વમાં રહે તે માટે, તેને ફાઇબરની જરૂર છે - આ પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે ચોકલેટ બારમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.

ચોકલેટ બારમાં ચોકલેટ બહુ ઓછી હોય છે, તે ચોકલેટ બારના કુલ વજનના માત્ર થોડા ટકા જ બનાવે છે.

2.સોસેજ

એડિટિવ્સનો ઉપયોગ સોસેજને પેથોજેન્સના પ્રજનનથી બચાવવા તેમજ રંગ (સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ), સ્વાદ વધારવા (મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ ઈનોસિનેટ), વજન વધારવા (ક્ષાર અને જેલિંગ એજન્ટો સાથેનું પાણી) વગેરેમાં સુધારો કરવા માટે થાય છે.

3. દારૂ

ઇથેનોલ એ કુદરતી સાયકોએક્ટિવ પદાર્થ છે જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર ડિપ્રેસન્ટ અસર કરે છે. મોટાભાગના દેશોમાં, આલ્કોહોલિક પીણાઓનું વેચાણ અને વિતરણ કડક કાયદા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, દારૂ ખરીદવા અને પીવામાં આવે તે ઉંમરને મર્યાદિત કરવી).

આલ્કોહોલમાં, ઇથેનોલ પ્રમાણમાં ઓછી ઝેરી છે, જ્યારે નોંધપાત્ર સાયકોએક્ટિવ અસર ધરાવે છે. ઇથેનોલનો ઉપયોગ નશોનું કારણ બને છે, જેના પરિણામે વ્યક્તિમાં પ્રતિક્રિયા દર અને ધ્યાન ઘટે છે, હલનચલન અને વિચારસરણીનું સંકલન ખલેલ પહોંચે છે. મોટી માત્રામાં ઇન્જેશન મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

આલ્કોહોલ મધ્યમ માત્રામાં પણ સ્તન કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. ઉપરાંત, આલ્કોહોલ ન પીનારાઓની તુલનામાં ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગની જીવલેણ ગાંઠો વિકસાવવાનું જોખમ સરેરાશ 40% વધારે છે. બીજી બાજુ, આલ્કોહોલની મધ્યમ માત્રા ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે. આલ્કોહોલ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. આલ્કોહોલ નર્વસ સિસ્ટમની જન્મજાત વિસંગતતાઓ સાથે બાળકને જન્મ આપવાનું જોખમ વધારી શકે છે અને વૃદ્ધિમાં મંદીનું કારણ બની શકે છે, જો કે એવા અભ્યાસો છે જેમાં માતાઓ દ્વારા મધ્યમ આલ્કોહોલનું સેવન અને ગર્ભના વિકાસમાં સમસ્યાઓ વચ્ચે કોઈ સંબંધ જોવા મળ્યો નથી. ઘણા અભ્યાસોએ આલ્કોહોલની માત્રા અને ધમનીના હાયપરટેન્શનના જોખમમાં વધારો વચ્ચે સ્પષ્ટ સંબંધ દર્શાવ્યો છે, બીજી તરફ, આલ્કોહોલના નાના ડોઝમાં કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો હોય છે. આલ્કોહોલની માત્રા અને સ્ટ્રોકના પ્રકારને આધારે આલ્કોહોલ સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારી શકે છે. આલ્કોહોલ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, પ્લેટલેટ એકત્રીકરણને અટકાવે છે, અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. અમુક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ઘટનાઓનું જોખમ ઘટાડવા માટે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક યકૃત રોગના વિકાસના જોખમ સામે સંતુલિત હોવો જોઈએ.

4.ગમ

ચ્યુઇંગ ગમ- એક રાંધણ ઉત્પાદન જેમાં અખાદ્ય સ્થિતિસ્થાપક આધાર અને વિવિધ સ્વાદ અને સુગંધિત ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે.

તે જાણીતું છે કે પ્રાચીન ગ્રીક લોકો પણ તેમના શ્વાસને તાજું કરવા અને ખોરાકના કાટમાળમાંથી તેમના દાંત સાફ કરવા માટે મેસ્ટિક વૃક્ષની રેઝિન ચાવતા હતા. આ માટે મીણનો પણ ઉપયોગ થતો હતો.

1928 ત્રેવીસ વર્ષના એકાઉન્ટન્ટ વોલ્ટર ડીમેરે આદર્શ ચ્યુઇંગ ગમ સૂત્ર કાઢ્યું, જે આજ સુધી અનુસરવામાં આવે છે: 20% રબર, 60% ખાંડ (અથવા તેના અવેજી), 19% મકાઈની ચાસણી અને 1% સ્વાદ. આ ચ્યુઇંગ ગમની વિશેષતા એ ઘણી વધારે સ્થિતિસ્થાપકતા છે. ડીમેરે તેના ચ્યુઇંગ ગમને બોલાવ્યો ડબલ બબલ

ગમમાં સ્વાદ, સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ખાદ્ય ઉમેરણો પણ હોય છે. તાજેતરમાં, ગમમાં મીઠાશ અને અસ્થિક્ષય વિરોધી પદાર્થો, જેમ કે ફ્લોરિન સંયોજનો, ઝાયલિટોલ, યુરિયા (કાર્બામાઇડ) લોકપ્રિય બન્યા છે. જો કે, આ પદાર્થો, જેમ કે ટૂથપેસ્ટના કિસ્સામાં, હાલના અસ્થિક્ષયને રોકી શકતા નથી અથવા તેનો ઉપચાર કરી શકતા નથી.

લાભ અને નુકસાન

નિષ્ણાતો ભોજન પછી તરત જ ચ્યુઇંગ ગમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે અને દિવસમાં પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં. નહિંતર, તે ખાલી પેટમાં ગેસ્ટ્રિક રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે પેટના અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. જો કે, ખાધા પછી, હાર્ટબર્નથી પીડાતા લોકોમાં, ચ્યુઇંગ ગમ તેના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. સ્ત્રાવિત લાળ, જેમાં આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા હોય છે, તે ગળી જાય છે. અન્નનળીના નીચલા ત્રીજા ભાગની એસિડિક સામગ્રીને તટસ્થ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, લાળનો સતત પુરવઠો અન્નનળીના નીચલા ત્રીજા ભાગની સફાઈને સુનિશ્ચિત કરે છે.
ચ્યુઇંગ ગમના કેટલાક દ્રાવ્ય ઘટકો શરીર માટે બિનતરફેણકારી છે જો તેઓ તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રવેશ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોર્બીટોલ, ચ્યુઇંગ ગમમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો ખાંડનો વિકલ્પ, રેચક અસર ધરાવે છે, જેના વિશે ઉત્પાદકો પેકેજિંગ પર ચેતવણી આપે છે.

કોકા કોલા- નોન-આલ્કોહોલિક કાર્બોરેટેડ પીણું. તેમજ "કોકા-કોલા" 2006-2011માં અમેરિકાની સૌથી મોંઘી બ્રાન્ડ છે. આજે, આ પીણું વિશ્વના 200 થી વધુ દેશોમાં વેચાય છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પીણાના દરેક સંસ્કરણમાં રચના અલગ છે. આ ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે સાચું છે, જે ખોરાકમાં ન્યૂનતમ છે. અહીં "ક્લાસિક" સંસ્કરણનું સંસ્કરણ છે - માત્રકોકા કોલા.
પીણાના ઘટકો છે:

• ખાંડ
• રંગ: ખાંડનો રંગ (E150), કારમાઇન (E120), કરમાઝિન (E122)
• ફોસ્ફોરિક એસિડ (E338)
• કેફીન
• કુદરતી સ્વાદો
• કાર્બન ડાયોક્સાઇડ(E290)

વ્યક્તિ પર અસર:
કાર્મિન E120સલામત ખોરાક પૂરક તરીકે ઓળખાય છે. જો ખાદ્ય ઉત્પાદનો ટેક્નોલોજીના ઉલ્લંઘન વિના બનાવવામાં આવ્યા હતા, તો પછી તેમના ઉપયોગ પછી આડઅસરો જોવા મળી ન હતી.
પરંતુ ઓછી સંખ્યામાં લોકો માટે, E-120 ડાઇ ધરાવતા ઉત્પાદનો બિનસલાહભર્યા છે. એલર્જી પીડિતોમાં, કાર્માઇન એનાફિલેક્ટિક આંચકો પણ લાવી શકે છે.
હળવા પીણાંમાં, રંગ E150પીણાના વાદળો અને ફ્લેક્સની રચનાને રોકવા માટે ઇમલ્સિફાયર તરીકે કાર્ય કરે છે. એડિટિવના પ્રકાશ-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે, જે પીણાંના સ્વાદ ઘટકોના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે.

એઝોરુબિન એ લાલ રંગ છે.
એઝોરુબિન ફોલ્લીઓ અને એલર્જીનું કારણ બને છે. ઑસ્ટ્રિયા, નોર્વે, સ્વીડનમાં પ્રતિબંધિત. ઑસ્ટ્રેલિયામાં ઉપભોક્તા સંગઠનોએ તેને અસ્થમાના દર્દીઓ માટે ખતરનાક ફૂડ એલર્જનના જૂથમાં સામેલ કર્યું છે.

ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ એસિડિટી વધારવાની દિશામાં શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડે છે. તેને નિષ્ક્રિય કરવા માટે, શરીરને હાડકાં અને દાંતમાંથી કેલ્શિયમનું વિસ્થાપન કરવું પડે છે. તેથી અસ્થિક્ષય. આ જ કારણ ઑસ્ટિયોપોરોસિસની અગાઉની ઘટના તરફ દોરી જાય છે.
ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ બળે છે, વરાળ - અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં એટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓ, નાકમાંથી રક્તસ્રાવ, દાંતનો ભૂકો, રક્ત વનસ્પતિમાં ફેરફાર, વગેરે. જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે અસ્વસ્થ પાચનતંત્ર, ઉલટીનું કારણ બને છે.

કાર્બન ડાયોક્સાઇડ e290 તકનીકી કાર્યો - પીણાંના સંતૃપ્તિ માટે ગેસ, પ્રિઝર્વેટિવ, કૂલિંગ અને ફ્રીઝિંગ એજન્ટ, એક્સટ્રેક્ટન્ટ, એસિડિફાયર, પ્રોટેક્ટિવ ગેસ, પ્રોપેલન્ટ.

શરીર પર અસર

10 મિનિટ પછી. ખાંડના 10 ચમચી તમારી સિસ્ટમને હિટ કરશે (આ દૈનિક ભલામણ કરેલ રકમ છે). તમે ઉલટી કરવા માંગતા નથી કારણ કે ફોસ્ફોરિક એસિડ ખાંડની ક્રિયાને અટકાવે છે.

20 મિનિટમાં. લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનમાં ઉછાળો આવશે. યકૃત બધી ખાંડને ચરબીમાં ફેરવે છે.

40 મિનિટમાં. કેફીનનું શોષણ પૂર્ણ થાય છે. તમારા વિદ્યાર્થીઓ વિસ્તરશે. બ્લડ પ્રેશર વધશે કારણ કે લીવર લોહીમાં વધુ ખાંડ છોડે છે. એડેનોસિન રીસેપ્ટર્સ અવરોધિત છે, ત્યાં સુસ્તી અટકાવે છે.

45 મિનિટ પછી. તમારું શરીર ડોપામાઇન હોર્મોનનું ઉત્પાદન વધારશે, જે મગજના આનંદ કેન્દ્રને ઉત્તેજિત કરે છે. હેરોઇનની ક્રિયાનો સમાન સિદ્ધાંત છે.

એક કલાક પછી. ફોસ્ફોરિક એસિડ તમારા આંતરડામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંકને બાંધે છે, તમારા ચયાપચયને વેગ આપે છે. પેશાબ દ્વારા કેલ્શિયમના વિસર્જનમાં વધારો.

એક કલાક કરતાં વધુ સમય પછી. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ક્રિયા રમતમાં આવે છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક, જે તમારા હાડકાંમાં હોય છે, તેમજ સોડિયમ, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અને પાણી વિસર્જન થાય છે.

એક કલાક કરતાં વધુ સમય પછી. તમે ચીડિયા અથવા સુસ્ત બનો છો. કોકા-કોલામાં સમાયેલ તમામ પાણી પેશાબ દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

નીચેના પ્રયોગ દ્વારા વૈજ્ઞાનિકોના ડેટાની પુષ્ટિ કરી શકાય છે.

1. ચાલો કાચું માંસ લઈએ અને તેને કોકા-કોલાથી ભરીએ
2. થોડા દિવસો માટે છોડી દો (5 દિવસ)
3. આ સમયગાળા દરમિયાન આપણે અવલોકન કરીએ છીએ
4. અમે પ્રયોગના પરિણામોને ઠીક કરીએ છીએ

પ્રયોગના પરિણામો નીચે મુજબ છે:

1. એક દિવસ પછી એક અવક્ષેપ અને એક અપ્રિય ગંધ હતી
2. માંસ સડવાનું શરૂ કર્યું
3. પ્રવાહીની સપાટી પર એક ફિલ્મ દેખાઈ
4. પાણી વાદળછાયું બન્યું, ફિલ્મ મોટી છે, પરપોટા દેખાયા
5. માંસના તંતુઓ અદૃશ્ય થઈ ગયા છે, માત્ર ચરબી રહે છે

નિષ્કર્ષ: આ પ્રયોગ માનવ શરીર પર કોકા-કોલાની વિનાશક અસરની સાક્ષી આપે છે.

3. ચ્યુઇંગ ગમ

12-15 વર્ષની વયના હાઇસ્કૂલના વિદ્યાર્થીઓ વચ્ચે એક સર્વે હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

નીચેના પ્રશ્નો સૂચવવામાં આવે છે:

1. શું તમે ગમ ચાવવા છો?
2. કેટલુ લાંબુ?
3. કેટલી વારે?
4. શું તે ચ્યુઇંગ ગમ પછી ખરાબ થાય છે?

સર્વેના પરિણામો ચાર્ટમાં જોઈ શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

આ કાર્યથી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રાસાયણિક સંયોજનોના ઉપયોગની સુવિધાઓ જોવાનું શક્ય બન્યું. અલબત્ત, બધા રાસાયણિક ઉમેરણો મનુષ્યો માટે હાનિકારક નથી. આ તત્વોમાં નીચેના છે: કેલ્શિયમ, સાઇટ્રિક એસિડ, કેસર, લેક્ટિક એસિડ, લેસીથિન, અગર, ગુવાર અને ઝેન્થન ગમ અને કેટલાક અન્ય. કર્ક્યુમિન (E 100) અને લાઇકોપીન (E 160d) જેવા રંગોમાં પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

પરંતુ મોટાભાગના રાસાયણિક ઉમેરણો માનવ શરીરને ભયંકર નુકસાન પહોંચાડે છે, તે ખાસ કરીને બાળકના શરીર માટે જોખમી છે. સૌથી હાનિકારક E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621 છે.

પશ્ચિમ યુરોપના મોટાભાગના દેશોમાં આ ઉમેરણો પ્રતિબંધિત હોવા છતાં, રશિયા અને યુક્રેનમાં તેમને મંજૂરી છે. તેથી, એક રશિયન કહેવતને સમજાવતા, આપણે નીચે મુજબ કહી શકીએ: "માનવ શરીરની મુક્તિ એ માણસનું કામ છે." ઉત્પાદનોની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે અને, જો શક્ય હોય તો, "ખતરનાક" ખોરાકનો ઉપયોગ ટાળો.

ડાઉનલોડ કરો:

પૂર્વાવલોકન:

પરિચય

પ્રકરણ III. જોખમમાં ઉત્પાદનો.

નિષ્કર્ષ

વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ

પરિચય

આ કાર્યની થીમ "ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રાસાયણિક સંયોજનો" માનવ જીવન સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલ છે.

આપણે "ખોરાક" શબ્દને સારી રીતે જાણીએ છીએ! ઘણા તરત જ કલ્પના કરે છે કે તેઓ શું ખાવા માંગે છે, પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે તે ખરેખર શું ખાય છે.

કહેવાની જરૂર નથી કે ખોરાક એ માનવીની મૂળભૂત જરૂરિયાતોમાંની એક છે. ખોરાક એ માનવજાતનું સુખ અને શાપ છે, કારણ કે તે જીવનને ટકાવી રાખે છે, પરંતુ તે મારી નાખે છે.

પ્રખ્યાત લોકો, ફિલસૂફો, ભૂતકાળ અને વર્તમાનના વિચારકોએ ખોરાક વિશે એક કે બે કરતા વધુ વખત તેમના પોતાના વિચારો વ્યક્ત કર્યા છે. હું ખાસ કરીને ખોરાક વિશે નીચેના અવતરણો દ્વારા ત્રાટક્યો હતો.

"આપણે ખાવા માટે જીવતા નથી, જીવવા માટે ખાઈએ છીએ." - સોક્રેટીસ

"આપણા ખાદ્ય પદાર્થો દવાઓ હોવા જોઈએ, અને આપણી દવાઓ ખાદ્ય પદાર્થો હોવી જોઈએ." - હિપ્પોક્રેટ્સ

"પ્રાણીને ખવડાવવામાં આવે છે, માણસ ખાય છે, બુદ્ધિશાળી માણસ જાણે છે કે કેવી રીતે ખાવું" - બ્રિલાટ-સાવરિન

આ નિવેદનો સૂચવે છે કે દરેક સમયે માનવ પોષણ સંબંધિત મુદ્દાઓ સુસંગત હતા. અને હું મહાન લોકો સાથે સંમત છું કે ખોરાક લોકોને સ્વાસ્થ્ય લાવવું જોઈએ, નુકસાન નહીં. પરંતુ આપણા આધુનિક વિશ્વમાં, જ્યાં રાસાયણિક તકનીકો ઉચ્ચ સ્તરે વિકસિત થાય છે, કેટલીકવાર પોષણ જોખમી બની જાય છે. ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદકો માનવ સ્વાસ્થ્યની કાળજી લેતા નથી, પરંતુ કુદરતી ઉત્પાદનોને બદલે સસ્તા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને તેમના પોતાના ફાયદા વિશે.

તેથી, આ કાર્યનો હેતુ મનુષ્યો માટે ખોરાકમાં સૌથી હાનિકારક રાસાયણિક ઉમેરણોને ઓળખવાનો છે.

આ કરવા માટે, સંખ્યાબંધ સમસ્યાઓ હલ કરવી જરૂરી છે:

1. રાસાયણિક ઉમેરણો શું છે તે વ્યાખ્યાયિત કરો
2. તેઓ માનવ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે શોધો
3. રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને આધુનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોની શ્રેણીનું અન્વેષણ કરો
4. આધુનિક કિશોરો માટે સૌથી સલામત ખોરાક જણાવો

પ્રકરણ I. રાસાયણિક સંયોજનો

રાસાયણિક સંયોજન- એક જટિલ પદાર્થ જેમાં બે કે તેથી વધુ તત્વોના રાસાયણિક રીતે બંધાયેલા અણુઓ (હેટેરોન્યુક્લિયર પરમાણુઓ) હોય છે. કેટલાક સરળ પદાર્થોને રાસાયણિક સંયોજનો તરીકે પણ ગણી શકાય જો તેમના પરમાણુઓ સહસંયોજક બંધન (નાઇટ્રોજન, ઓક્સિજન,આયોડિન, બ્રોમિન, ક્લોરિન, ફ્લોરિન, સંભવતઃ એસ્ટાટાઇન).નિષ્ક્રિય વાયુઓ અને અણુ હાઇડ્રોજનને રાસાયણિક સંયોજનો ગણી શકાય નહીં.

રાસાયણિક સંયોજનનો ખ્યાલ રચના સ્થિરતાના નિયમ સાથે અસ્પષ્ટ રીતે જોડાયેલો છે. આ કાયદો જણાવે છે કે કોઈ ચોક્કસ સંયોજન કેવી રીતે મેળવ્યું હતું તે મહત્વનું નથી, તે હંમેશા સમાન રાસાયણિક તત્વો ધરાવે છે.

આ નિવેદને દ્રવ્યની અણુ રચનાને સમજવાનો માર્ગ મોકળો કર્યો.

માળખાકીય સૂત્રનો ખ્યાલ 1850 ના દાયકામાં જર્મન રસાયણશાસ્ત્રી દ્વારા રજૂ કરવામાં આવ્યો હતોફ્રેડરિક ઓગસ્ટ Kekule વોન Stradonitz.

રાસાયણિક સંયોજનો રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. સંયોજન પદાર્થો વિઘટિત થઈને અન્ય કેટલાક પદાર્થો બનાવી શકે છે. રાસાયણિક સંયોજનોની રચના ઊર્જાના પ્રકાશન અથવા શોષણ સાથે છે. રાસાયણિક સંયોજનોના ભૌતિક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો પદાર્થોના ગુણધર્મોથી અલગ પડે છે જેમાંથી તે મેળવવામાં આવે છે. રાસાયણિક સંયોજનો અકાર્બનિક (આ એક રાસાયણિક પદાર્થ છે, એક રાસાયણિક સંયોજન જે કાર્બનિક નથી, એટલે કે, તેમાં કાર્બન નથી.) અને કાર્બનિક (રાસાયણિક સંયોજનોનો વર્ગ જેમાં કાર્બનનો સમાવેશ થાય છે) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સાહિત્યમાં વર્ણવેલ દરેક રાસાયણિક સંયોજનમાં એક અનન્ય ઓળખકર્તા હોય છે - CAS નંબર (આ રાસાયણિક સંયોજનો, પોલિમર, જૈવિક ન્યુક્લિયોટાઇડ અથવા એમિનો એસિડ સિક્વન્સ, મિશ્રણ અને એલોયનું અનન્ય સંખ્યાત્મક ઓળખકર્તા છે.)

પ્રકરણ II. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં રાસાયણિક સંયોજનોનો ઉપયોગ

આધુનિક વિશ્વમાં, અમે વિવિધ રાસાયણિક સંયોજનોના વ્યાપક ઉપયોગનું અવલોકન કરીએ છીએ માત્ર વસ્તુઓ અને સાધનોના ઉત્પાદનમાં જ નહીં, પરંતુ કમનસીબે, ખોરાકના ઉત્પાદનમાં. કો-કો સંયોજનો માનવ સ્વાસ્થ્ય અને લાભ બંનેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. તેમાંના કેટલાકને ધ્યાનમાં લો.

1. ફૂડ કલર E100 - E199

રંગો - રાસાયણિક સંયોજનો કે જે ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક રેડિયેશનની ઊર્જાને સઘન રીતે શોષી લેવાની અને રૂપાંતરિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છેસ્પેક્ટ્રમના દૃશ્યમાન અને નજીકના અલ્ટ્રાવાયોલેટ અને ઇન્ફ્રારેડ પ્રદેશોમાં અને અન્ય સંસ્થાઓને આ ક્ષમતા પ્રદાન કરવા માટે વપરાય છે.

ફૂડ કલરિંગ્સ- ખાદ્યપદાર્થોને રંગવા માટે યોગ્ય કુદરતી અથવા કૃત્રિમ રંગોનો સમૂહ.

Tartrazine અથવા E-102- પીળો રંગ. તેના સ્વભાવ દ્વારા, તે કોલસાનો ટાર છે, જે ઔદ્યોગિક કચરાનો સંદર્ભ આપે છે.

ટાર્ટ્રાઝિન તેની ઓછી કિંમતને કારણે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ, જેલી, પ્યુરી, સૂપ, દહીં, મસ્ટર્ડ્સ અને તમામ શેડ્સના પીળા સોડા, મીઠાઈઓ, કેકમાં થાય છે. ઉપરાંત, ઘણીવાર, ડાઇ E-102 તૈયાર શાકભાજી અને ફળોમાં મળી શકે છે. (અન્ય દેશોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત ખોરાક ઉમેરણોની સૂચિમાં આ પદાર્થનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ રશિયન ફેડરેશનમાં મંજૂરી છે)

બાળકોમાં ધ્યાનની ખામી હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડરનું કારણ બને છે. ત્વચાની વિકૃતિઓ, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ઊંઘમાં ખલેલ અને દૃષ્ટિની ક્ષતિ થઈ શકે છે.

E110 અને E 154 - (પીળો-નારંગી અને ભૂરા) સંખ્યાબંધ દેશોમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત - ઉદાહરણ તરીકે, નોર્વે અને ફિનલેન્ડમાં. જઠરાંત્રિય માર્ગને નકારાત્મક અસર કરે છે, યકૃત અને કિડનીના કાર્યને ક્ષતિગ્રસ્ત કરી શકે છે. બાળકોમાં ધ્યાનની ખામી હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડરનું કારણ બને છે. એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે અને અસ્થમાના દર્દીઓમાં અસ્થમાના હુમલાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

E124 - Ponceau 4R

દેખાવ લાલ પાવડર અથવા દાણાદાર છે.

કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. અસ્થમાના હુમલાનું કારણ બને છે. તે બાળકોમાં હાયપરએક્ટિવિટીનું એક કારણ છે.

મુખ્ય ગુણોમાં શામેલ છે: લાંબી શેલ્ફ લાઇફ, થર્મલ સ્થિરતા, પ્રકાશનો પ્રતિકાર અને ઘટાડતા એજન્ટો.

સોસેજ, આઈસ્ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે કચુંબર ડ્રેસિંગ, મીઠાઈઓ, મફિન્સ, બિસ્કીટ, કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનો, કેક, સીફૂડ, કેન્ડી, તૈયાર સ્ટ્રોબેરી અને અન્ય ફળોમાં, બેકડ માલના ભરણમાં પણ મળી શકે છે.

E164 - ચોક્કસ ગંધને કારણેકેસર ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે વપરાય છે.

કેસર ઉચ્ચ ઔષધીય ગુણો પણ ધરાવે છે. તે આનંદનું હોર્મોન ઉત્પન્ન કરે છે, જે પીડા, ઉદાસી, ખિન્નતાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.કેસર પાચનમાં સુધારો કરે છે, લસિકા, કિડની અને યકૃતને શુદ્ધ કરે છે, શ્વસનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે, વાહિનીઓમાં લોહીના સ્ટેસીસને દૂર કરે છે, આંચકી દૂર કરે છે, રંગ સુધારે છે. આધુનિક દવામાંકેસર આંખના ટીપાં અને પુનઃસ્થાપન ટિંકચરની તૈયારી માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જો લેવામાં આવે છેકેસર દૂધ સાથે - આ મગજની પેશીઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપશે અને મેમરીમાં સુધારો કરશે;કેસર કિડનીની પથરીને કચડી નાખવા માટે મધ સાથે લેવામાં આવે છે. કેસરના દ્રાવણમાંથી બનાવેલ લોશન માથાનો દુખાવો અને કાનના દુખાવામાં રાહત આપે છે. આ મસાલા ભૂખની લાગણી ઘટાડે છે અને હેંગઓવરથી રાહત આપે છે, પરંતુ તે વાઇનમાં ઉમેરવા યોગ્ય છે, કારણ કે મજબૂત નશો અંદર આવે છે.

અને આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે બધું મધ્યસ્થતામાં સારું છે, અનેકેસર ખૂબ નાના ભાગોમાં ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. છેવટે, તાજા અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા કેસરના થોડા ગ્રામ ગંભીર ઝેર અથવા મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

યુરોપ અને રશિયામાં મંજૂરી નથી. ઑસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડ, યુએસએમાં મંજૂરી છે.

E171

શ્વાસમાં લેવાથી કેન્સરનું જોખમ વધે છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, E171 એડિટિવને હાનિકારક માનવામાં આવે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ એડિટિવ E171 તરીકે થાય છે - એક સફેદ રંગ-બ્લીચ. ડાય E171 નો ઉપયોગ ઘણીવાર દૂધના પાવડર, ઝડપી નાસ્તાના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

વિશ્વના ઘણા દેશોમાં મંજૂરી છે.

2. પ્રિઝર્વેટિવ્સ E200 - E299

પ્રિઝર્વેટિવ્સ - પદાર્થો કે જે ઉત્પાદનમાં સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે. તે જ સમયે, એક નિયમ તરીકે, ઉત્પાદનને અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ, ઘાટ અને માઇક્રોબાયલ મૂળના ઝેરની રચનાથી અટકાવવામાં આવે છે.

સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ અથવા E-220 બળતરા ગંધ સાથે રંગહીન ગેસ છે. તે શાકભાજી અને ફળોના એન્ઝાઇમેટિક ઘાટા થવાને અટકાવે છે, મેલાનોઇડિનની રચનાને ધીમું કરે છે.
સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ઝેરના લક્ષણોમાં વહેતું નાક, ઉધરસ, કર્કશતા, ગળામાં દુખાવો છે. જો સલ્ફર ડાયોક્સાઇડને વધુ સાંદ્રતામાં શ્વાસમાં લેવામાં આવે છે - ગૂંગળામણ, વાણી ડિસઓર્ડર, ગળી જવાની મુશ્કેલી, ઉલટી, તીવ્ર પલ્મોનરી એડીમા શક્ય છે.

મંજૂર: 1. યુક્રેન

2. રશિયા

E211 - સોડિયમ બેન્ઝોએટ

સોડિયમ બેન્ઝોએટ કોડ સાથે ખાદ્ય પૂરક તરીકે નોંધાયેલઇ-211 . પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉચ્ચ ડોઝ પરએક મજબૂત કાર્સિનોજેન છે.

સોડિયમ બેન્ઝોએટ યીસ્ટ્સ અને મોલ્ડ પર મજબૂત અવરોધક અસર ધરાવે છે, જેમાં અફલાટોક્સિન-રચનાનો સમાવેશ થાય છે, માઇક્રોબાયલ કોષોમાં રેડોક્સ પ્રતિક્રિયાઓ માટે જવાબદાર ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિને અટકાવે છે, તેમજ ઉત્સેચકો જે ચરબી અને સ્ટાર્ચને તોડે છે (સમાન અસરસોડિયમ બેન્ઝોએટ માનવ શરીરના કોષો પર ઉત્પન્ન થાય છે).

સોડિયમ બેન્ઝોએટ મિટોકોન્ડ્રિયામાં ડીએનએના મહત્વના ક્ષેત્રને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને સામાન્ય રીતે ડીએનએને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ત્યાં ઘણા રોગો છે જે ખાસ કરીને ડીએનએના આ ભાગને નુકસાન સાથે સંકળાયેલા છે - પાર્કિન્સન રોગ, યકૃતના સિરોસિસ અને સંખ્યાબંધ ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગો.

સૌથી સામાન્ય આહાર પૂરકઇ-211 નીચેના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે:મેયોનેઝ, કેચઅપ, માર્જરિન, જામ, કન્ફેક્શનરી, તૈયાર માછલી અને કેવિઅર, મુરબ્બો, ફ્રુટ પેસ્ટ, નોન-આલ્કોહોલિક બીયર અને આલ્કોહોલિક પીણાં જેમાં 15% કે તેથી ઓછી આલ્કોહોલ સામગ્રી હોય છે, સોફ્ટ ડ્રિંક્સ, માંસ ઉત્પાદનો.

3. એન્ટીઑકિસડન્ટો

E300-E399

એસ્કોર્બિક એસિડ 300-305 - ગ્લુકોઝથી સંબંધિત એક કાર્બનિક સંયોજન, માનવ આહારમાં મુખ્ય પદાર્થોમાંનું એક છે, જે કનેક્ટિવ અને હાડકાની પેશીઓની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. કેટલાક મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના ઘટાડાના એજન્ટ અને સહઉત્સેચકના જૈવિક કાર્યો કરે છે, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. આઇસોમર્સમાંથી માત્ર એક જૈવિક રીતે સક્રિય છે - એલ-એસ્કોર્બિક એસિડ, જેને વિટામિન સી કહેવામાં આવે છે.

વિટામિન સીની વધુ પડતી ત્વચામાં બળતરા, ઝાડા, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પેશાબની નળીઓમાં બળતરા થઈ શકે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, એસ્કોર્બિક એસિડનો ઉપયોગ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે થાય છે, જે ઉત્પાદનના ઓક્સિડેશન અને વિકૃતિકરણને અટકાવે છે.

તે મોટાભાગે માંસ ઉત્પાદનો અને માછલી ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક, કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.

E321 - બ્યુટીલેટેડ હાઇડ્રોક્સિટોલ્યુએન

મંજૂર: રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
ફૂડ એડિટિવ E321 એ કાર્સિનોજેન છે જે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. તે પણ જાણીતું છે કે જ્યારે વિટામિન સી અને એલ-લાયસિન સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે આ ખોરાક પૂરક એન્ટિવાયરલ અસર ધરાવે છે. ખાસ કરીને જ્યારે હર્પીસ વાયરસની વાત આવે છે. માનવો માટે પૂરકની દૈનિક સ્વીકાર્ય માત્રા શરીરના વજનના 0.125 મિલિગ્રામ/કિલો છે. જો કે, તમારે આ પૂરકનો ઉપયોગ ખૂબ લાંબા સમય સુધી ન કરવો જોઈએ, કારણ કે આ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
1970 માં, વિશ્વના ઘણા દેશોમાં E321 એડિટિવને E320 એડિટિવમાં બદલવામાં આવ્યું હતું. આનું કારણ બાળકોમાં કેન્સર અને હાયપરએક્ટિવિટીનું જોખમ વધ્યું હતું. આ અંગે આજદિન સુધી ચર્ચાઓ ચાલી રહી છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E330 (સાઇટ્રિક એસિડ)

દેશોમાં મંજૂર:રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
નાના ડોઝમાં, સાઇટ્રિક એસિડ E330 માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે અને મહત્વપૂર્ણ મેટાબોલિક મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં હાજર છે.
પરંતુ E330 ના મોટા ડોઝ સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચા અથવા આંખોના સંપર્કમાં સાઇટ્રિક એસિડનું ધ્યાન ગંભીર રાસાયણિક બર્ન, અથવા દ્રષ્ટિ ગુમાવવા તરફ દોરી જાય છે. જો કોઈ વ્યક્તિ ખોરાક સાથે E330 વધારે ખાય છે, તો દાંતના દંતવલ્ક પીડાય છે, અસ્થિક્ષયના વિકાસનો ભય છે. જો એક સમયે ખૂબ જ એસિડ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, તો પછી, આના પરિણામે, ઉધરસ, લોહી સાથે ઉલટી અને અન્નનળી અને પેટ બળી શકે છે. જો એડિટિવ શ્વસન માર્ગમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તેમની મજબૂત બળતરા જોવા મળે છે.

લીંબુ એસિડ(E-330 )નો વ્યાપકપણે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ફ્લેવરિંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. લગભગ તમામ ફળો અને શાકભાજીના રસ, કન્ફેક્શનરી, જ્યુસ પીણાંમાં ઉપલબ્ધ છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E338 (ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ)

શરીર પર અસર:હાનિકારક
દેશોમાં મંજૂર:રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ E-338 શરીરની એસિડિટી વધારે છે, જે તેના એસિડ-બેઝ બેલેન્સને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે. આ કિસ્સામાં, દાંત અને હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમનું ફરજિયાત વિસ્થાપન થાય છે, જે અસ્થિક્ષયના દેખાવ અને પ્રારંભિક ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. વધુમાં, તે કુદરતી ઉચ્ચ સ્તરની એસિડિટીવાળા લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે. એડિટિવ E338 સલામત નથી. એક કેન્દ્રિત સોલ્યુશન, એકવાર ત્વચા અથવા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર, બર્ન તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે ફોસ્ફોરિક એસિડના શ્વાસમાં લેવાયેલા વરાળ નાસોફેરિન્ક્સમાં એટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓ વિકસાવે છે, ત્યારે નાકમાંથી રક્તસ્રાવ થઈ શકે છે, દાંતના મીનો અને દાંત પોતે જ ક્ષીણ થઈ જાય છે, લોહીની રચનામાં પણ ફેરફાર જોવા મળે છે. ખોરાકમાં E338 ના વારંવાર અને પુષ્કળ ઉપયોગ સાથે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં વિક્ષેપ થાય છે, ઉલટી, ઝાડા, ઉબકા, ખોરાક પ્રત્યે અણગમો અને વજનમાં ઘટાડો દેખાય છે. મનુષ્યો માટે દૈનિક માત્રાનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું નથી.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ફોસ્ફોરિક એસિડ E338 નો ઉપયોગ એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે થાય છે, મુખ્યત્વે મીઠી સોડામાં. E338 પણ સોસેજ ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ચીઝ અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝના ઉત્પાદનમાં, બેકરીઓ માટે બનાવાયેલ બેકિંગ પાવડરમાં. ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડનો ઉપયોગ ખાંડ બનાવવામાં પણ થાય છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E363 (સુસિનિક એસિડ)

શરીર પર અસર:સાધારણ સુરક્ષિત
દેશોમાં મંજૂર:રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ

વ્યક્તિ પર અસર:
Succinic એસિડ મજબૂત પુનઃસ્થાપન ગુણધર્મો ધરાવે છે, આંતરિક અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, લોહીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોને દૂર કરે છે. તે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજીત કરે છે. ગ્લુકોઝ E363 સાથે મળીને શરીરને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે. તે લગભગ એકમાત્ર એડિટિવ છે જે હાનિકારક માનવામાં આવે છે, તે બાળકો માટે પણ સૂચવવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે પીણાં, કારામેલ, ચ્યુઇંગ ગમ વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ E383 (કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ)

શરીર પર અસર:થોડો અભ્યાસ કર્યો
દેશોમાં મંજૂર:રશિયા યુક્રેન

વ્યક્તિ પર અસર:
હવામાં E383 ની અનુમતિપાત્ર સાંદ્રતા લગભગ 10 mg/m3 છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે (ગોળીઓ અથવા સોલ્યુશનના સ્વરૂપમાં), કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. જ્યારે તે માનવ શરીરમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે આ પદાર્થ કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ આયન જેવા સરળ ઘટકોમાં તૂટી જાય છે. આ તત્વો કેલ્શિયમના સ્તરને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં ફાળો આપે છે, કોષો અને પેશીઓમાં એનાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજીત કરે છે. કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ જેવા તત્વોનું સ્તર જાળવી રાખવું જરૂરી છે, કારણ કે. તેઓ અસ્થિ પેશી અને દાંતની રચનામાં સામેલ છે. રિકેટ્સ, એકંદર પ્રતિકારમાં ઘટાડો, વધુ પડતા કામ માટે આ પદાર્થનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટને આયર્ન તૈયારીઓ સાથે જોડવાનું ઇચ્છનીય છે. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ શક્ય છે. જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કેલ્શિયમ ગ્લાયસેરોફોસ્ફેટ હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો લાવી શકે છે, જે પાચનની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.

E389-E399 સાથેના બાકીના સંપૂર્ણપણે સમજી શક્યા નથી

4.જાડા,
emulsifiersE400 - E499

ઇમલ્સિફાયર્સ - ઇન્ડેક્સ (E-500 - E-599) સાથેના ઉમેરણો પાણી અને તેલ, પાણી અને ચરબી જેવા પ્રકૃતિમાં અવિભાજ્ય પદાર્થોનું સજાતીય મિશ્રણ બનાવે છે.

E422 - ગ્લિસરીન

ગ્લિસરોલ (ગ્લિસરોલ અથવા e422) કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. બક્ષિસ બારમાં સમાવેશ થાય છે. એડિટિવને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે મંજૂરી આપવામાં આવી છે

એપ્લિકેશન્સ:
વિસ્ફોટકો,
ત્વચા
કાગળ;
એન્ટિફ્રીઝના ઘટક તરીકે, કેટલાક એડહેસિવ્સ,
કન્ફેક્શનરી અને આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદનમાં.

ઇ 451 (ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ)

શરીર પર અસર:ખતરનાક
દેશોમાં મંજૂર:રશિયા, યુક્રેન, ઇયુ.

લાક્ષણિકતા:
ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ એ એક પ્રકારનું સ્ટેબિલાઇઝર છે જેનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા જાળવવા માટે થાય છે અને માંસ અને ચરબીની ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓને પણ અટકાવે છે. ઉત્પાદનોના રંગને સ્થિર કરવા માટે ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સની મિલકત ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે.

વ્યક્તિ પર અસર:
ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ છેખતરનાક ઉમેરણોતેથી, આ એડિટિવ સાથેના ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ શરીરના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ખાસ કરીને પાચન તંત્રના અવયવોની ગંભીર બળતરાના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે. બાળકોમાં, ગભરાટની સ્થિતિ અને કેલ્શિયમની તીવ્ર અભાવ હોઈ શકે છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ તીવ્ર અપચોનું કારણ બની શકે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે કેન્સરનું નિર્માણ કરે છે અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે.
E-451 એડિટિવ એ એક મજબૂત એલર્જન છે, તેથી, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ સાથે કામ કરતી વખતે પણ, ચોક્કસ સલામતીનાં પગલાં અવલોકન કરવા જોઈએ.

5.E500 - E599 pH રેગ્યુલેટર અને એન્ટી કેકિંગ એજન્ટો

pH એ હાઇડ્રોજન આયનોની પ્રવૃત્તિનું માપ છે ઉકેલ, અને જથ્થાત્મક રીતે તેની એસિડિટી વ્યક્ત કરે છે.

Е503-એમોનિયમ કાર્બોનેટ

મંજૂર: રશિયા અને યુક્રેન

તે પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદનમાં (યીસ્ટને બદલે) કણક માટે બેકિંગ પાવડર તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરના નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, ઉમેરણ આરોગ્ય માટે જોખમી છે. જ્યારે ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે. એમોનિયમ કાર્બોનેટના બિન-ઉપયોગના કિસ્સામાં, પેકેજિંગમાં ઘણી વાર "એમોનિયમ ક્ષાર" લખવામાં આવે છે.
E553b - ટેલ્ક

E-553b - આ ખૂબ જ સુંદર સફેદ પાવડર, સ્વાદહીન અને ગંધહીન, લેમેલર સ્ફટિકો છે.

E-55b નું સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન નક્કી કરવામાં આવ્યું નથી.
દૂધના પાવડરમાં 10 ગ્રામ/કિલો સુધી મેગ્નેશિયમ સિલિકેટની મંજૂરી છે; 1000 મિલિગ્રામ/કિલો સુધી સૂકી ક્રીમ; ડેક્સ્ટ્રોઝ પાવડર, 15 ગ્રામ/કિલો સુધી દાણાદાર ખાંડ. રશિયન ફેડરેશનમાં, તેમને ફૂડ એડિટિવ તરીકે મંજૂરી આપવામાં આવે છે જે કેકિંગ અને ક્લમ્પિંગને અટકાવે છે, મસાલા અને ઉત્પાદનોમાં વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટીને, 30 ગ્રામ / કિગ્રા સુધીની રકમમાં; સૂકા પાવડર ઉત્પાદનોમાં, પનીર અને ચીઝ એનાલોગ સહિત, મીઠું અને અવેજીમાં; જૈવિક રીતે સક્રિય ખાદ્ય પૂરવણીઓમાં, ખાંડવાળી કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં, ચોકલેટ (સપાટીની સારવાર) સિવાય, એકલા અથવા અન્ય સિલિકેટ્સ સાથે સંયોજનમાં.
ટેલ્ક ગ્લોસિંગ માટે કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં વપરાય છે. તે એકબીજાની તુલનામાં કોટિંગ પેનમાં ફરતા કારામેલ માસ અને ડ્રેજીસના સ્લાઇડિંગમાં ફાળો આપે છે અને ચમકતા દેખાવને વેગ આપે છે. ઉપરાંત,ટેલ્ક કારામેલના ઉત્પાદનના અન્ય તબક્કામાં કારામેલ સમૂહને સાધનોમાં ચોંટાડવાનું ટાળવા માટે વપરાય છે.

6.E600-E699
સ્વાદ વધારનાર, સુગંધ

અનુક્રમણિકા સાથે ઉમેરણો (E-600 - E-699)સ્વાદ અને સુગંધ વધારવો. ખોરાકના અપ્રિય કુદરતી સ્વાદને છુપાવી શકે છે.

E621 - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ
સૌથી હાનિકારક કૃત્રિમ ઉમેરણ, જો ઉત્પાદનો "કુદરતી સમાન સ્વાદ" કહે છે, તો E621, E631 છે - વિદેશીઓ તેને MSG તરીકે ઓળખે છે.
ગ્લુટામિક એસિડ મીઠુંનો ઉપયોગ પકવવાની પ્રક્રિયા, ફાસ્ટ ફૂડ ઉત્પાદનોમાં થાય છે. મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટને 1950 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ચમત્કારિક સ્વાદ વધારનાર તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું જે ખોરાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે રચાયેલ છે.

1900 માં જાપાની વૈજ્ઞાનિક કિકુનાઇ ઇકેડાએ દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ખોરાકનો અભ્યાસ કર્યો. તેમણે એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોર્યું કે સૂકા સીવીડ સાથે પકવેલા ખોરાકમાં વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ હોય છે અને તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેમણે પ્રાથમિક સ્ત્રોત નક્કી કરવામાં વ્યવસ્થાપિત કર્યું - આ ગ્લુટામિક એસિડ છે, પહેલેથી જ 1909 માં કિકુના ઇકેડાએ તેની શોધને પેટન્ટ કરી હતી, જેને તેણે કહ્યું: "આજી - પરંતુ - સૂત્ર" - "સ્વાદનો આત્મા".

50 ના દાયકામાં, તે ઓછી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો, નાજુકાઈના માંસ, સ્થિર માંસ, સૂપ, સીઝનીંગ, માછલી અને શાકભાજીમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું.

ઉત્પાદકો માને છે કે કુદરતી ઉત્પાદનો, ડુંગળી, લસણનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ ખર્ચાળ છે અને તે વ્યસનકારક નથી.

નેચરલ ગ્લુટામિક એસિડ મગજને પોષણ આપવા માટેનું મુખ્ય તત્વ છે, તે બુદ્ધિમાં વધારો કરે છે, નપુંસકતા, હતાશાની સારવાર કરે છે, થાક ઘટાડે છે, કૃત્રિમ MSG એ એક ઝેર છે જે ચેતા કોષોનો નાશ કરે છે.

ઉત્પાદકો સમજે છે કે ઘણા લોકો એવા ઉત્પાદનોને ટાળવાનું પસંદ કરે છે જે પેકેજિંગ પર કહે છે: સ્વાદ વધારનાર - મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, E 621, તેઓ આને અમારાથી છુપાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. તદુપરાંત, જો ઉત્પાદનમાં 50% કરતા ઓછું મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ હોય, તો ઉત્પાદક આ વિશે ખરીદનારને સૂચિત કરી શકશે નહીં, પરંતુ કેટલાક ઉત્પાદકો એટલા ઉદ્ધત હોય છે કે તેઓ તેમના ઉત્પાદનો પર "સંરક્ષકો વિના", "કોઈ એડેડ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી", આગળના ભાગમાં લખે છે. બાજુ અન્ય ઉત્પાદકો પેકેજિંગ પર આવા નામો હેઠળ મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટને "છુપાવે છે": "વેજીટેબલ હાઇડ્રોલીસોલ" - "હાઇડોલાઇઝ્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન", તે "એક્સેન્ટ", "એજીનોમોટો", "નેચરલ મીટ ટેન્ડરાઇઝર" નામ હેઠળ પણ છુપાવે છે. તેમના સ્પર્ધકોના ઉત્પાદનોના વિરોધમાં તેમનું ઉત્પાદન તંદુરસ્ત ખોરાક છે તેના પર ભાર મૂકવાની ઇચ્છા, જે ખરીદીની વધુ તક પૂરી પાડે છે. ઉત્પાદકો સ્વીકારે છે કે મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ વ્યસનકારક છે, ફાસ્ટ ફૂડની જેમ, ઉત્પાદકો માટે આ અન્ય વધારાના વત્તા છે, ઉત્પાદન સારી રીતે વેચાય છે, અને ભવિષ્યમાં ગ્રાહકો ફક્ત તમારું ઉત્પાદન ખરીદશે.
મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ તમામ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, માંસ, ડેરી ઉત્પાદનો, ખાસ કરીને તેમાંના ઘણામાં જોવા મળે છે.

1. સૂકા ફળો
2. દોષીરક
3. ડેનોન
4. રાષ્ટ્રપતિ
5. બાયસ્ટ્રોવ
6. મેકકોફી
7. નેસ્લે
8. નેસકાફે
9. પ્રકારની
10. સેન્ડોરા
11. જાફા
12. ઓલેના

તાજેતરમાં, ખોરાકમાં મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટની એલર્જીના કિસ્સાઓ વધુ વારંવાર બન્યા છે.

મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ આંખના રેટિના પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે અને દૃષ્ટિની ક્ષતિમાં ફાળો આપી શકે છે.

E627,E635

સામાન્ય બ્લડ પ્રેશરને અવરોધે છે
આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બ્લડ પ્રેશરમાં અણધારી કૂદકા શક્ય છે.

7.E900-E999
અન્ય

અનુક્રમણિકા સાથે ઉમેરણો (E-900 - E-999)ફીણની રચનાને અટકાવો, ઉત્પાદનોની એકરૂપ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરો.

E916 - કેલ્શિયમ આયોડિન

આયોડિન સાથે ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે વપરાય છે. કેલ્શિયમ આયોડેટનો ઉપયોગ લોટ અને બ્રેડમાં સુધારણા તરીકે થાય છે.

કેલ્શિયમ આયોડેટ એક અસ્વીકૃત પૂરક છે અને તે સાન પિંગની માન્ય સપ્લીમેન્ટ્સની યાદીમાં નથી. તે. પૂરક, પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી અથવા પરીક્ષણ કરવામાં આવી રહ્યું છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ હજુ સુધી ઉપલબ્ધ નથી.

E941 - નાઇટ્રોજન

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ બેકડ સામાન, માંસ, માછલી, ચરબી, બદામ અને અન્ય ઉત્પાદનોના પેકેજિંગ માટે રક્ષણાત્મક ગેસ તરીકે થાય છે જે ખાસ કરીને ઓક્સિડેશન માટે સંવેદનશીલ હોય છે, ઘણીવાર ગ્રાહક પેકેજિંગમાં. નાઇટ્રોજન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડની જેમ, ખોરાકને ઓક્સિજનના સંપર્કથી સુરક્ષિત કરે છે. નાઈટ્રોજન અને નાઈટ્રસ ઓક્સાઈડ (N20, E-942) નો ઉપયોગ પ્રોપેલન્ટ તરીકે પણ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે તૈયાર ચાબૂક મારી ક્રીમમાં. પ્રવાહી નાઇટ્રોજનનો ઉપયોગ ઠંડક અને ઠંડું કરનાર એજન્ટ તરીકે થાય છે.

E967 - ખાટો

ખાંડનો વિકલ્પ Xylitol (E-967) એ ફૂડ એડિટિવ છે, જે એક મીઠો પોલિહાઈડ્રિક આલ્કોહોલ છે. Xylitol વિવિધ ફળો અને છોડમાં ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી ઝાયલીટોલ સફેદ ગંધહીન સ્ફટિકો છે. ઝાયલીટોલ કપાસની ભૂકી અને મકાઈના કોબ્સમાંથી મેળવવામાં આવે છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, તે મૂત્રાશયના કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

Xylitol અથવા E-967 નો ઉપયોગ સ્વીટનર, ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, તેની બેક્ટેરિયાનાશક અસર છે, જે સોર્બિટોલ અને સુક્રોઝ કરતા વધારે છે.

ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાવાળા દર્દીઓ માટે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં ખાંડને બદલે તેનો ઉપયોગ થાય છે.

યુક્રેનમાં મંજૂરી છે.

8.E1000-E1999
પોષક પૂરવણીઓ. વધારાના પદાર્થો. એન્ટિ-ફ્લેમિંગ્સ સહિત.

આ જૂથમાં ઉમેરણોના કોડ E-1000 અને વધુ છે. આ જૂથ નવું છે. અન્ય કરતાં પાછળથી દેખાતા ઉમેરણોને આ શ્રેણીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ ગ્લેઝિંગ એજન્ટ્સ, સ્વીટનર્સ, લેવનિંગ એજન્ટ્સ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર્સ અને અન્ય અવર્ગીકૃત ઉમેરણો છે.

એન્ટિ-ફ્લેમિંગ એજન્ટો - ફીણની રચનાને રોકવા અથવા ઘટાડવા માટે પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા રસાયણો

E1103 - invertases

ઇન્વર્ટેઝ એ સેકરેઝ પ્રકારનું એન્ઝાઇમ છે. તે નાના આંતરડાના શ્વૈષ્મકળામાં હાજર છે અને સુક્રોઝ (ખાંડ) ના હાઇડ્રોલિસિસ તરીકે કાર્ય કરે છે.
મધમાખીઓમાં, ઇન્વર્ટેજનો ઉપયોગ અમૃતને મધમાં રૂપાંતરિત કરવા માટે થાય છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, મધમાખીઓની જેમ, ઇન્વર્ટેઝનો ઉપયોગ સુક્રોઝને ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝના પરમાણુઓમાં વિભાજીત કરીને નિષ્ક્રિય ખાંડ ઉત્પન્ન કરવા માટે થાય છે અને તેથી ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે.

સોફ્ટ ફિલિંગ સાથે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં

યુક્રેનમાં મંજૂરી છે

E1201 - પોલીવિનાઇલપાયરોલીડોન

Polyvinylpyrrolidone (E-1201) એ ફૂડ એડિટિવ છે. તે ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર, સ્પષ્ટતા તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. તે સફેદથી લાલ-ભૂરા રંગનો પાવડર છે.

રશિયન ફેડરેશનમાં, તેને ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં જૈવિક રીતે સક્રિય ખોરાક પૂરકમાં સુસંગતતા સ્ટેબિલાઇઝર, જાડું, ટેક્સચરાઇઝર, બંધનકર્તા એજન્ટ તરીકે, સ્વીટનર્સમાં ફિલર કેરિયર તરીકે મંજૂરી છે.

તેનો ઉપયોગ લોટ અને બ્રેડ સુધારનાર, સ્ટેબિલાઇઝર, માંસ અને માછલીના પાકવાના પ્રવેગક, સ્વાદ અને સુગંધ વધારનાર તરીકે થાય છે.

2008માં સેનિટરી અને એપિડેમિઓલોજિકલ રૂલ્સ એન્ડ રેગ્યુલેશન્સની "ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે ફૂડ એડિટિવ્સ" ની સૂચિમાંથી ઉમેરણને બાકાત રાખવામાં આવ્યું હતું.

સંશોધિત સ્ટાર્ચ

ખાદ્ય ઉત્પાદનોની આવશ્યક સુસંગતતા બનાવવા માટે સંશોધિત સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ થાય છે. જૂથ નવું છે. E1400 - E1450 ની શ્રેણીમાં જૂથમાં ઉમેરણો

E1420 - એસીટીલેટેડ સ્ટાર્ચ

એસીટીલેટેડ સ્ટાર્ચ- ફૂડ એડિટિવ-સંશોધિત સ્ટાર્ચ. ઉપયોગ માટે મંજૂર.

તેનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં થાય છે.

દહીંમાં મળી શકે છે.

આંતરડાની વિકૃતિઓનું કારણ બને છે

E1510 - ઇથિલ આલ્કોહોલ

મંજૂર: રશિયા અને યુક્રેન

ઇથિલ આલ્કોહોલ, અથવા ઇથેનોલ , રંગહીન પ્રવાહી છે.

ઇથેનોલ ખોરાકના સ્વાદ માટે દ્રાવક છે. તેનો ઉપયોગ બેકરી ઉત્પાદનો તેમજ કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થઈ શકે છે.

ઇથેનોલ મિથેનોલ અને ઇથિલિન ગ્લાયકોલ જેવા કેટલાક ઝેરી આલ્કોહોલ દ્વારા ઝેર માટે મારણ છે.

પ્રોપિલિન ગ્લાયકોલના જોખમો પર કોઈ ડેટા નથી:પ્રોપીલીન ગ્લાયકોલખોરાક અને દવાઓમાં ઉમેરણ તરીકે સલામત તરીકે ઓળખાય છે.

પ્રકરણ III.

1.જોખમ ક્ષેત્રના ઉત્પાદનો.

રાસાયણિક સંયોજનોના ઉપયોગથી જોખમો તે બાજુથી વ્યક્તિની રાહમાં રહે છે જ્યાં તે તેની બિલકુલ અપેક્ષા રાખતો નથી: સૌથી પ્રિય ખોરાકની બાજુથી. સંવાદદાતાઓના મતદાન અનુસાર, આવા "મનપસંદ" ઉત્પાદનોમાં નીચેના છે:

1.ચોકલેટ બાર

2. સોસેજ

3. દારૂ

4. ચ્યુઇંગ ગમ

5. કાર્બોનેટેડ પીણાં (કોકા-કોલા)

ચાલો એ જોવાનો પ્રયાસ કરીએ કે આ ઉત્પાદનો વ્યક્તિને ફાયદો કરે છે કે નુકસાન.

1.ચોકલેટ

1. ચોકલેટ બાર. આ રાસાયણિક ઉમેરણો, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક, રંગો અને સ્વાદો સાથે જોડાયેલી કેલરીની વિશાળ માત્રા છે. પેરેસ્ટ્રોઇકા સમયગાળાની સ્નિકર્સ બૂમ યાદ રાખો. ખાંડનો મોટો જથ્થો તમને વારંવાર બાર ખાય છે.
2. ચોકલેટ બાર એ બેધારી તલવાર છે. એક તરફ, આકાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોતજે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે અને ખરેખર આપણા શરીરને ઊર્જા આપે છે, પરંતુ બીજી તરફ, ચોકલેટ બાર આ તરફ દોરી જાય છે:

1. બેરીબેરી. હકીકત એ છે કે ચોકલેટ બારમાં વ્યક્તિની જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે વિટામિન્સની અપૂરતી માત્રા હોય છે.

2. સ્વાદુપિંડના રોગો.ચોકલેટ બારમાં મોટી માત્રામાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે સ્વાદુપિંડના કામમાં વધારો કરે છે, જેનાથી તે માપની બહાર લોડ થાય છે.

3. ડાયાબિટીસ.ચોકલેટ બારમાં ઘણું ગ્લુકોઝ હોય છે, જે ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતામાં તીવ્ર ઘટાડો તરફ દોરી શકે છે, પરિણામે, લોહી ખૂબ જાડું બને છે અને વેસ્ક્યુલર નુકસાન શરૂ થાય છે.

4. ફંગલ રોગો.ફૂગના રોગોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું ખોરાક, ખાસ કરીને સાદી શર્કરાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

5. એલર્જી. ચોકલેટ બારનો ભાગ એવા સંખ્યાબંધ ઘટકો તદ્દન મજબૂત એલર્જન છે.

6. રક્તવાહિની તંત્રના રોગો.સંતૃપ્ત ચરબીનું મિશ્રણ, જે ચોકલેટ બારમાં હાજર હોય છે, સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે, રક્તવાહિની તંત્ર માટે પ્રતિકૂળ છે. આ ધમનીની આંતરિક દિવાલને નુકસાન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવ તરફ દોરી શકે છે.

7. જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો.આપણા જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સામાન્ય માઇક્રોફલોરા અસ્તિત્વમાં રહે તે માટે, તેને ફાઇબરની જરૂર છે - આ પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે ચોકલેટ બારમાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.

1. ચોકલેટ બારમાં સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે જે મગજને ધીમું કરે છે.

ચોકલેટ બાર ખાવાનો ધોરણ દર અઠવાડિયે 2 ટુકડાઓ છે.ચોકલેટ બારમાં ચોકલેટ બહુ ઓછી હોય છે, તે ચોકલેટ બારના કુલ વજનના માત્ર થોડા ટકા જ બનાવે છે.

2.સોસેજ

એડિટિવ્સનો ઉપયોગ સોસેજને પેથોજેન્સના પ્રજનનથી બચાવવા તેમજ રંગ (સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ), સ્વાદ વધારવા (મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ, સોડિયમ ઈનોસિનેટ), વજન વધારવા (ક્ષાર અને જેલિંગ એજન્ટો સાથેનું પાણી) વગેરેમાં સુધારો કરવા માટે થાય છે.

3. દારૂ

ઇથેનોલ એ કુદરતી સાયકોએક્ટિવ પદાર્થ છે જે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ પર ડિપ્રેસન્ટ અસર કરે છે. મોટાભાગના દેશોમાં, આલ્કોહોલિક પીણાઓનું વેચાણ અને વિતરણ કડક કાયદા દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, દારૂ ખરીદવા અને પીવામાં આવે તે ઉંમરને મર્યાદિત કરવી).

આલ્કોહોલમાં, ઇથેનોલ પ્રમાણમાં ઓછી ઝેરી છે, જ્યારે નોંધપાત્ર સાયકોએક્ટિવ અસર ધરાવે છે. ઇથેનોલનો ઉપયોગ નશોનું કારણ બને છે, જેના પરિણામે વ્યક્તિમાં પ્રતિક્રિયા દર અને ધ્યાન ઘટે છે, હલનચલન અને વિચારસરણીનું સંકલન ખલેલ પહોંચે છે. મોટી માત્રામાં ઇન્જેશન મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

આલ્કોહોલ સ્તન કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છેમધ્યસ્થતામાં પણ. ઉપરાંત, આલ્કોહોલ ન પીનારાઓની તુલનામાં ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટાઇનલ માર્ગની જીવલેણ ગાંઠો વિકસાવવાનું જોખમ સરેરાશ 40% વધારે છે. બીજી બાજુ, આલ્કોહોલની મધ્યમ માત્રા ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતામાં સુધારો કરે છે. આલ્કોહોલ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. આલ્કોહોલ નર્વસ સિસ્ટમની જન્મજાત વિસંગતતાઓ સાથે બાળકને જન્મ આપવાનું જોખમ વધારી શકે છે અને વૃદ્ધિમાં મંદીનું કારણ બની શકે છે, જો કે એવા અભ્યાસો છે જેમાં માતાઓ દ્વારા મધ્યમ આલ્કોહોલનું સેવન અને ગર્ભના વિકાસમાં સમસ્યાઓ વચ્ચે કોઈ સંબંધ જોવા મળ્યો નથી. ઘણા અભ્યાસોએ આલ્કોહોલની માત્રા અને ધમનીના હાયપરટેન્શનના જોખમમાં વધારો વચ્ચે સ્પષ્ટ સંબંધ દર્શાવ્યો છે, બીજી તરફ, આલ્કોહોલના નાના ડોઝમાં કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ ગુણધર્મો હોય છે. આલ્કોહોલની માત્રા અને સ્ટ્રોકના પ્રકારને આધારે આલ્કોહોલ સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારી શકે છે. આલ્કોહોલ ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન્સની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે, પ્લેટલેટ એકત્રીકરણને અટકાવે છે, અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ ધરાવે છે. અમુક કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ઘટનાઓનું જોખમ ઘટાડવા માટે આલ્કોહોલનો ઉપયોગ આલ્કોહોલિક યકૃત રોગના વિકાસના જોખમ સામે સંતુલિત હોવો જોઈએ.

4.ગમ

ચ્યુઇંગ ગમ- એક રાંધણ ઉત્પાદન જેમાં અખાદ્ય સ્થિતિસ્થાપક આધાર અને વિવિધ સ્વાદ અને સુગંધિત ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છે.

તે જાણીતું છે કે પ્રાચીન ગ્રીક લોકો પણ તેમના શ્વાસને તાજું કરવા અને ખોરાકના કાટમાળમાંથી તેમના દાંત સાફ કરવા માટે મેસ્ટિક વૃક્ષની રેઝિન ચાવતા હતા. આ માટે મીણનો પણ ઉપયોગ થતો હતો.

1928 ત્રેવીસ વર્ષના એકાઉન્ટન્ટ વોલ્ટર ડીમેરે આદર્શ ચ્યુઇંગ ગમ સૂત્ર કાઢ્યું, જે આજ સુધી અનુસરવામાં આવે છે: 20% રબર, 60% ખાંડ (અથવા તેના અવેજી), 19% મકાઈની ચાસણી અને 1% સ્વાદ.આ ચ્યુઇંગ ગમની વિશેષતા એ ઘણી વધારે સ્થિતિસ્થાપકતા છે. ડીમેરે તેના ચ્યુઇંગ ગમને બોલાવ્યોડબલ બબલ કારણ કે તેમાંથી પરપોટા ઉડી શકે છે. ચ્યુઇંગ ગમનો રંગ ગુલાબી થઈ ગયો, જે ખાસ કરીને બાળકોને આકર્ષિત કરે છે.
આધુનિક ચ્યુઇંગ ગમમાં મુખ્યત્વે ચ્યુઇંગ બેઝ (મુખ્યત્વે કૃત્રિમ પોલિમર)નો સમાવેશ થાય છે, જેમાં કેટલીકવાર સાપોડિલા વૃક્ષના રસમાંથી અથવા શંકુદ્રુપ વૃક્ષોના રેઝિનમાંથી મેળવેલા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.
ગમમાં સ્વાદ, સ્વાદ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય ખાદ્ય ઉમેરણો પણ હોય છે. તાજેતરમાં, ગમમાં મીઠાશ અને અસ્થિક્ષય વિરોધી પદાર્થો, જેમ કે ફ્લોરિન સંયોજનો, ઝાયલિટોલ, યુરિયા (કાર્બામાઇડ) લોકપ્રિય બન્યા છે. જો કે, આ પદાર્થો, જેમ કે ટૂથપેસ્ટના કિસ્સામાં, હાલના અસ્થિક્ષયને રોકી શકતા નથી અથવા તેનો ઉપચાર કરી શકતા નથી.

લાભ અને નુકસાન

જ્યારે ચાવવું, લાળ વધે છે, જે દાંતના પુનઃખનિજીકરણ અને સફાઈમાં ફાળો આપે છે; ચ્યુઇંગ ગમના પ્લાસ્ટિક અને ભૌતિક અને યાંત્રિક ગુણધર્મોને કારણે ચ્યુઇંગ સ્નાયુઓ એક સમાન, સંતુલિત ભાર મેળવે છે; અમુક અંશે ગમ મસાજ એ પિરિઓડોન્ટલ રોગની રોકથામ છે.
નિષ્ણાતો ભોજન પછી તરત જ ચ્યુઇંગ ગમનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે અને દિવસમાં પાંચ મિનિટથી વધુ નહીં. નહિંતર, તે ખાલી પેટમાં ગેસ્ટ્રિક રસના પ્રકાશનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે પેટના અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે.જો કે, ખાધા પછી, હાર્ટબર્નથી પીડાતા લોકોમાં, ચ્યુઇંગ ગમ તેના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. સ્ત્રાવિત લાળ, જેમાં આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયા હોય છે, તે ગળી જાય છે. અન્નનળીના નીચલા ત્રીજા ભાગની એસિડિક સામગ્રીને તટસ્થ કરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, લાળનો સતત પુરવઠો અન્નનળીના નીચલા ત્રીજા ભાગની સફાઈને સુનિશ્ચિત કરે છે.
ચ્યુઇંગ ગમના કેટલાક દ્રાવ્ય ઘટકો શરીર માટે બિનતરફેણકારી છે જો તેઓ તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રવેશ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સોર્બીટોલ, ચ્યુઇંગ ગમમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો ખાંડનો વિકલ્પ, રેચક અસર ધરાવે છે, જેના વિશે ઉત્પાદકો પેકેજિંગ પર ચેતવણી આપે છે.

2. માનવ શરીર પર કોકા-કોલા અને ચ્યુઇંગ ગમની અસર નક્કી કરવા માટે પ્રયોગ.

"કોકા-કોલા" - નોન-આલ્કોહોલિક કાર્બોનેટેડ પીણું. કોકા-કોલા અમેરિકામાં સૌથી મોંઘી બ્રાન્ડ પણ છે 2006 - 2011 . આજે, આ પીણું વિશ્વના 200 થી વધુ દેશોમાં વેચાય છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પીણાના દરેક સંસ્કરણમાં રચના અલગ છે. આ ખાસ કરીને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે સાચું છે, જે ખોરાકમાં ન્યૂનતમ છે. અહીં "ક્લાસિક" સંસ્કરણનું સંસ્કરણ છે -માત્ર કોકા-કોલા.
પીણાના ઘટકો છે:

1. ખાંડ
2. રંગ: ખાંડનો રંગ (E150),કાર્માઇન (E120), કાર્માઝિન (E122)
3. ફોસ્ફોરિક એસિડ (E338)
4. કેફીન
5. કુદરતી સ્વાદો
6. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ(E290)

વ્યક્તિ પર અસર:
કારમાઇન E120 સલામત ખોરાક પૂરક તરીકે ઓળખાય છે. જો ખાદ્ય ઉત્પાદનો ટેક્નોલોજીના ઉલ્લંઘન વિના બનાવવામાં આવ્યા હતા, તો પછી તેમના ઉપયોગ પછી આડઅસરો જોવા મળી ન હતી.
પરંતુ ઓછી સંખ્યામાં લોકો માટે, E-120 ડાઇ ધરાવતા ઉત્પાદનો બિનસલાહભર્યા છે. એલર્જી પીડિતોમાં, કાર્માઇન એનાફિલેક્ટિક આંચકો પણ લાવી શકે છે.
હળવા પીણાંમાં, રંગ E150 પીણાના વાદળો અને ફ્લેક્સની રચનાને રોકવા માટે ઇમલ્સિફાયર તરીકે કાર્ય કરે છે. એડિટિવના પ્રકાશ-રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો દ્વારા આ સુવિધા આપવામાં આવે છે, જે પીણાંના સ્વાદ ઘટકોના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે.

E122

એઝોરુબિન એ લાલ રંગ છે.
એઝોરુબિન ફોલ્લીઓ અને એલર્જીનું કારણ બને છે. ઑસ્ટ્રિયા, નોર્વે, સ્વીડનમાં પ્રતિબંધિત. ઑસ્ટ્રેલિયામાં ઉપભોક્તા સંગઠનોએ તેને અસ્થમાના દર્દીઓ માટે ખતરનાક ફૂડ એલર્જનના જૂથમાં સામેલ કર્યું છે.

E338

ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ એસિડિટી વધારવાની દિશામાં શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડે છે. તેને નિષ્ક્રિય કરવા માટે, શરીરને હાડકાં અને દાંતમાંથી કેલ્શિયમનું વિસ્થાપન કરવું પડે છે. તેથી અસ્થિક્ષય. આ જ કારણ ઑસ્ટિયોપોરોસિસની અગાઉની ઘટના તરફ દોરી જાય છે.
ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ બળે છે, વરાળ - અનુનાસિક શ્વૈષ્મકળામાં એટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓ, નાકમાંથી રક્તસ્રાવ, દાંતનો ભૂકો, રક્ત વનસ્પતિમાં ફેરફાર, વગેરે. જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે અસ્વસ્થ પાચનતંત્ર, ઉલટીનું કારણ બને છે.

E290

કાર્બન ડાયોક્સાઇડ e290 તકનીકી કાર્યો - પીણાંના સંતૃપ્તિ માટે ગેસ, પ્રિઝર્વેટિવ, કૂલિંગ અને ફ્રીઝિંગ એજન્ટ, એક્સટ્રેક્ટન્ટ, એસિડિફાયર, પ્રોટેક્ટિવ ગેસ, પ્રોપેલન્ટ.

શરીર પર અસર

10 મિનિટ પછી. ખાંડના 10 ચમચી તમારી સિસ્ટમને હિટ કરશે (આ દૈનિક ભલામણ કરેલ રકમ છે). તમે ઉલટી કરવા માંગતા નથી કારણ કે ફોસ્ફોરિક એસિડ ખાંડની ક્રિયાને અટકાવે છે.

20 મિનિટમાં. લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનમાં ઉછાળો આવશે. યકૃત બધી ખાંડને ચરબીમાં ફેરવે છે.

40 મિનિટમાં. કેફીનનું શોષણ પૂર્ણ થાય છે. તમારા વિદ્યાર્થીઓ વિસ્તરશે. બ્લડ પ્રેશર વધશે કારણ કે લીવર લોહીમાં વધુ ખાંડ છોડે છે. એડેનોસિન રીસેપ્ટર્સ અવરોધિત છે, ત્યાં સુસ્તી અટકાવે છે.

45 મિનિટ પછી. તમારું શરીર ડોપામાઇન હોર્મોનનું ઉત્પાદન વધારશે, જે મગજના આનંદ કેન્દ્રને ઉત્તેજિત કરે છે. હેરોઇનની ક્રિયાનો સમાન સિદ્ધાંત છે.

એક કલાક પછી. ફોસ્ફોરિક એસિડ તમારા આંતરડામાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંકને બાંધે છે, તમારા ચયાપચયને વેગ આપે છે. પેશાબ દ્વારા કેલ્શિયમના વિસર્જનમાં વધારો.

એક કલાક કરતાં વધુ સમય પછી. મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ક્રિયા રમતમાં આવે છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંક, જે તમારા હાડકાંમાં હોય છે, તેમજ સોડિયમ, ઇલેક્ટ્રોલાઇટ અને પાણી વિસર્જન થાય છે.

એક કલાક કરતાં વધુ સમય પછી. તમે ચીડિયા અથવા સુસ્ત બનો છો. કોકા-કોલામાં સમાયેલ તમામ પાણી પેશાબ દ્વારા વિસર્જન થાય છે.

નીચેના પ્રયોગ દ્વારા વૈજ્ઞાનિકોના ડેટાની પુષ્ટિ કરી શકાય છે.

પ્રયોગના પરિણામો નીચે મુજબ છે:

નિષ્કર્ષ: આ પ્રયોગ માનવ શરીર પર કોકા-કોલાની વિનાશક અસરની સાક્ષી આપે છે.

3. ચ્યુઇંગ ગમ

12-15 વર્ષની વયના હાઇસ્કૂલના વિદ્યાર્થીઓ વચ્ચે એક સર્વે હાથ ધરવામાં આવ્યો હતો.

નીચેના પ્રશ્નો સૂચવવામાં આવે છે:

1. શું તમે ગમ ચાવવા છો?
2. કેટલુ લાંબુ?
3. કેટલી વારે?
4. શું તે ચ્યુઇંગ ગમ પછી ખરાબ થાય છે?

સર્વેના પરિણામો ચાર્ટમાં જોઈ શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

આ કાર્યથી ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રાસાયણિક સંયોજનોના ઉપયોગની સુવિધાઓ જોવાનું શક્ય બન્યું. અલબત્ત, બધા રાસાયણિક ઉમેરણો મનુષ્યો માટે હાનિકારક નથી. આ તત્વોમાં નીચેના છે: કેલ્શિયમ, સાઇટ્રિક એસિડ, કેસર, લેક્ટિક એસિડ, લેસીથિન, અગર,ગુવાર અને ઝેન્થન ગમ અને કેટલાક અન્ય. કર્ક્યુમિન (E 100) અને લાઇકોપીન (E 160d) જેવા રંગોમાં પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે.

પરંતુ મોટાભાગના રાસાયણિક ઉમેરણો માનવ શરીરને ભયંકર નુકસાન પહોંચાડે છે, તે ખાસ કરીને બાળકના શરીર માટે જોખમી છે. સૌથી હાનિકારક E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621 છે.

પશ્ચિમ યુરોપના મોટાભાગના દેશોમાં આ ઉમેરણો પ્રતિબંધિત હોવા છતાં, રશિયા અને યુક્રેનમાં તેમને મંજૂરી છે. તેથી, એક રશિયન કહેવતને સમજાવતા, આપણે નીચે મુજબ કહી શકીએ: "માનવ શરીરની મુક્તિ એ માણસનું કામ છે." ઉત્પાદનોની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે અને, જો શક્ય હોય તો, "ખતરનાક" ખોરાકનો ઉપયોગ ટાળો.

વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ

http://en.wikipedia.org/wiki/

http://dobavkam.net/additives/

http://prodobavki.com/krasiteli/

http://am-am.su/232-konservant-e202-sorbat-kaliya.html

http://www.nordspb.ru/sorbatcalia

"કેમિકલ ફૂડ" એ આપણા સમયની ભયાનક વાર્તા છે. લોકો હાનિકારક રસાયણો ખાવા માંગતા નથી, પરંતુ તંદુરસ્ત કુદરતી ઉત્પાદનો ખાવા માંગે છે. પરંતુ તેઓ આ દ્વારા જે સમજે છે તે મોટે ભાગે દંતકથાઓ છે, રસાયણશાસ્ત્રી સેરગેઈ બેલ્કોવ તેમના પ્રવચનમાં કહે છે.

ખોરાકના સંબંધમાં, રસાયણશાસ્ત્રનો ઉપયોગ હવે શ્રાપ શબ્દ તરીકે થાય છે. પરંતુ છેવટે, રસાયણશાસ્ત્ર એ આપણા વિશ્વની મૂળભૂત મિલકત છે, વિશ્વની દરેક વસ્તુમાં રસાયણોનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં માણસ પોતે પણ સામેલ છે. અને ખોરાક કોઈ અપવાદ નથી.

પ્રથમ દંતકથા એ છે કે રસાયણો વિના ખોરાક હોઈ શકે છે. કરી શકતા નથી. ખોરાકમાં રસાયણશાસ્ત્ર - 100%.

બીજો પ્રશ્ન એ છે કે ખોરાકમાં આ રસાયણો કુદરતમાંથી લેવામાં આવે છે કે મનુષ્ય દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

બીજી માન્યતા એ છે કે કુદરતી બધું જ ઉપયોગી છે, અને કૃત્રિમ નુકસાનકારક છે. વાસ્તવમાં, કુદરતી માત્ર તેમાં જ અલગ પડે છે કે તે પ્રકૃતિમાં થાય છે, અને માત્ર આમાં.

કુદરતી ઉપયોગી નથી. અહીં એક ઉદાહરણ છે: શીતળાથી થતા મૃત્યુની જેમ જ જંગલની આગ એ કુદરતી ઘટના છે, અને વરાળ ગરમ કરવી એ એક કૃત્રિમ ઘટના છે. અને શું ઉપયોગી છે અને શું નુકસાનકારક છે?

અન્ય એક દંતકથા એ છે કે તમામ પ્રકારના કૃત્રિમ ખોરાક ઉમેરણો એ તાજેતરની શોધ છે.

વિશ્વની પ્રથમ કૃત્રિમ સ્વાદની શોધ એક માણસ દ્વારા કરવામાં આવી હતી જેણે માંસને ફ્રાય કરવાનું શરૂ કર્યું, કારણ કે તળેલા માંસની ગંધ પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી.

તળેલા માંસની ગંધ અને સ્વાદ એ કાચા માંસમાં રહેલા પદાર્થોની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાનું પરિણામ છે જ્યારે તેને ગરમ કરવામાં આવે છે. અને રાસાયણિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા. ચીઝની ગંધ અને સ્વાદ પણ કૃત્રિમ છે, કારણ કે ચીઝ પ્રકૃતિમાં અસ્તિત્વમાં નથી. પરંતુ માણસે ઘણા સમય પહેલા આ ઉત્પાદન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી લીધું હતું, અને બનાવટનો હેતુ સ્વાદ સુધારવાનો નહોતો, પરંતુ દૂધમાં રહેલા રસાયણોને સાચવવાનો હતો.

ઘણા છોડના પદાર્થો કે જેને આપણે વિચારીએ છીએ તે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે કુદરતી છે વાસ્તવમાં છોડના રાસાયણિક શસ્ત્રો છે.

જે કોઈ પણ છોડને ખાવા માંગે છે તેને મહત્તમ નુકસાન પહોંચાડવા માટે તેઓ ઉત્ક્રાંતિ દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. ઘણા ઝેરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, છોડમાં કેફીન જંતુનાશક તરીકે કાર્ય કરે છે: તે તેને જંતુઓથી રક્ષણ આપે છે. સામાન્ય રીતે, કોફીને સલામત રીતે જંતુનાશકો અને સ્વાદોનું મિશ્રણ ગણી શકાય, કારણ કે કોફીની સુગંધ, હકીકતમાં, કૃત્રિમ છે.

લીલી કોફીમાં ગંધ આવતી નથી, અને કોફીની "કુદરતી" ગંધ એ કૃત્રિમ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓનું પરિણામ છે જે જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે કઠોળમાં થાય છે.

અને શું છે, ઉદાહરણ તરીકે, વેનીલીન, જે આપણે કુદરતી સ્વાદ તરીકે તમામ પ્રકારના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરીએ છીએ? રાસાયણિક દૃષ્ટિકોણથી, વેનીલીન એ એક જ સમયે સુગંધિત ફિનોલ અને સુગંધિત એલ્ડીહાઇડ છે.

મને આ ખાવાનું પસંદ નથી.

પ્રખ્યાત વેનીલા શીંગોમાં, વેનીલીન કુદરતી રીતે હાજર નથી, તે પાક્યા પછી અને પડી ગયા પછી જ દેખાય છે. છોડને વેનીલીનની જરૂર નથી, તેનો હેતુ બીજને હાનિકારક મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયાથી બચાવવાનો છે. આ એક એવો પદાર્થ છે જે છોડને ખાવાથી બચાવે છે, અને માત્ર તક દ્વારા જ વ્યક્તિને તેનો સ્વાદ ગમતો હતો, જે તેની ઉપયોગીતા દર્શાવતું નથી.

સરસવ સાથે જ. એલિસોથિયોસાયનેટનું મુખ્ય કાર્ય, જેના માટે સરસવ તેની તીક્ષ્ણતા ધરાવે છે, તે જંતુઓ અને મોટા શાકાહારી પ્રાણીઓને ભગાડવાનું છે. જેમ કે, તે છોડમાં નથી: તે ત્યારે જ બનવાનું શરૂ કરે છે જ્યારે છોડની પેશીઓને નુકસાન થાય છે. જંતુને મહત્તમ નુકસાન પહોંચાડવા માટે પાંદડા અથવા બીજને નુકસાનની ક્ષણે તેનું સંશ્લેષણ શરૂ કરવામાં આવે છે.

અને માત્ર એક વ્યક્તિએ ઝેર તરીકે શોધેલી વસ્તુ ખાવાનું શીખ્યા છે, અને તેને ઉપયોગી કહે છે. તે જ સમયે, રાસાયણિક સંશ્લેષણ પદ્ધતિઓ દ્વારા મેળવેલા સમાન પદાર્થને હાનિકારક કહેવામાં આવે છે.

જંતુઓ સામે રક્ષણ માટે ઝેરી પદાર્થો કાકડીના પિમ્પલ્સમાં પણ જોવા મળે છે. અને માણસ, કંઈ નથી ખાતો. બદામ અને જરદાળુમાં ખૂબ જ મજબૂત સાયનાઇડ ઝેર, હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ હોય છે. અને આ વ્યક્તિને આનંદથી તેનો ઉપયોગ કરતા અટકાવતું નથી.

પરમાણુઓ કે જે નારંગીની ગંધ બનાવે છે, જે ઝાટકો અને તેમના સૂત્રમાં ખોરાક કરતાં ગેસોલિન જેવા વધુ હોય છે, તે રસદાર પલ્પનું રક્ષણ કરે છે અને આમ તેમની ગંધથી આપણને આકર્ષિત કરે છે.

પોષક પૂરવણીઓની વાત કરીએ તો, મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટનો મોટાભાગે ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે: તે બોઈલન ક્યુબ્સમાં અને સોસેજમાં અને સોસેજમાં હોય છે. પરંતુ તે આ પદાર્થ છે જે માંસનો સ્વાદ નક્કી કરે છે - કહેવાતા ઉમામી સ્વાદ, હકીકતમાં, પ્રોટીનનો સ્વાદ. આની શોધ જાપાની પ્રોફેસર ઇકેડા દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને 1909 માં તેણે તેને મેળવવા માટેની એક પદ્ધતિની પેટન્ટ કરી હતી. પરંતુ તેના ઘણા સમય પહેલા, ગ્લુટામેટ એ આપણા ખોરાકમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં રાસાયણિક પરમાણુ હતું. તે આ પદાર્થ છે જે સોસેજ, હેમ અને અન્ય કોઈપણ માંસ ઉત્પાદનોનો સ્વાદ આપે છે. ગ્લુટામેટ ટામેટાંને સ્વાદ આપે છે, અને જેમ જેમ ફળ પાકે છે તેમ તેમ તેની સાંદ્રતા વધે છે. લાલ ટામેટાંનો સ્વાદ લીલા કરતાં વધુ સારો છે, કારણ કે તેમાં વધુ ગ્લુટામેટ હોય છે. માણસ માત્ર બેક્ટેરિયોલોજિકલ સંશ્લેષણ દ્વારા મોનોસોડિયમ ગ્લુટામેટ મેળવવાનું શીખ્યો છે. અને આ કૃત્રિમ ગ્લુટામેટ, અણુ-પરમાણુ સિદ્ધાંત અનુસાર, કુદરતીથી અલગ નથી.

ઉત્પાદન પેકેજિંગ પર પોષક પૂરવણીઓ વિવિધ સંખ્યાત્મક સૂચકાંકો સાથે E અક્ષરથી ચિહ્નિત થયેલ છે. અને આ પત્ર ઘણીવાર ગ્રાહકને ડરાવે છે.

જો કે આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદનમાં સખત રીતે વ્યાખ્યાયિત અને ચકાસાયેલ પદાર્થો છે.

ઘણીવાર સમાન પદાર્થો કુદરતી ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં હાજર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનમાં અન્ય કોઈપણ તૈયાર ઉત્પાદન કરતાં અલગ-અલગ E નો ઘણો મોટો સમૂહ હોય છે. જો કે, હકીકતમાં, આ મહત્વપૂર્ણ નથી: પદાર્થની ઉત્પત્તિ તેના ગુણધર્મોને નિર્ધારિત કરતી નથી.

ક્રેનબેરીમાં કેનિંગ ખોરાકમાં ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી કરતાં વધુ સોડિયમ બેન્ઝોએટ હોય છે.

જો ક્રેનબેરીને પ્રિઝર્વેટિવ્સની સામગ્રી માટે સહનશીલતા અનુસાર દૂર કરવામાં આવે છે, તો તેના પર પ્રતિબંધ મૂકવો જોઈએ, તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઓવરડોઝ છે.

તેણીને તેમની શું જરૂર છે? તમારી જાતને બચાવવા માટે, ઘાટ અને બેક્ટેરિયાને બેરી અને બીજ ખાવાથી અટકાવો. પરંતુ આ ગ્રહ પર કોઈ પણ ક્રેનબેરીને જે શંકા કરે છે તેના પર શંકા કરવાનું અનુમાન કરશે નહીં સાચવે છેઅથવા પીણાં. તેનાથી વિપરિત, ઘણા લોકો ક્રેનબેરીનું સેવન તેમના ફાયદાકારક એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મોને કારણે કરે છે, જે જોકે અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે.

પેરાબેન્સ (પેરાહાઇડ્રોક્સિબેંઝોઇક એસિડના એસ્ટર્સ) પણ કુદરતી પદાર્થો છે, છોડ તેનો ઉપયોગ જીવાતોથી પોતાને બચાવવા માટે કરે છે. તેઓ મુખ્યત્વે સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં વપરાય છે. અને તેઓ ભયભીત પણ છે. ઘણીવાર તમે કહેવાતા પેરાબેન-ફ્રી ક્રીમ માટેની જાહેરાતો જોઈ શકો છો. પરંતુ આ ફક્ત ત્રણ કિસ્સાઓમાં જ શક્ય છે:

1) જો સલામત અને સાબિત પેરાબેન્સને બદલે ક્રીમમાં કેટલાક ઓછા જાણીતા અને અભ્યાસ કરેલા પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેરવામાં આવે;

2) ક્રીમ ખોલ્યા પછી તરત જ સૂકાઈ જશે;

સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ એ ભયાનક વાર્તાઓનો બીજો વિષય છે.

સોસેજમાં તેને શોધવું ખૂબ જ સરળ છે: ફેશનેબલ ગ્રે સોસેજમાં સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ હોતું નથી. પરંતુ આવા સોસેજ ખરીદશો નહીં.

સોસેજમાં સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં, કહેવાતા સોસેજ રોગ - બોટ્યુલિઝમ- એકદમ સામાન્ય ઘટના હતી. ખૂબ જ શબ્દ "બોટ્યુલિઝમ" પ્રાચીન રોમન "સોસેજ" માંથી ઉદ્દભવે છે. સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ જીવલેણ ઝેર પેદા કરતા બેક્ટેરિયમને વિશ્વસનીય રીતે મારી નાખે છે. અને જો આપણે જથ્થા વિશે વાત કરીએ, તો 1 કિલો સ્પિનચ અથવા બ્રોકોલી તમને ડૉક્ટરના સોસેજના 50 કિલો જેટલું નાઇટ્રાઇટ આપશે.

અને અહીં કેવિઅર વિશેની એક વાર્તા છે, એક સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન જે, ઘણા કારણોસર, બગાડ માટે ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે. તાજેતરમાં સુધી, પદાર્થ યુરોટ્રોપિન (E 239) નો ઉપયોગ કેવિઅરને બચાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, જે આપણા દેશમાં 2010 થી પ્રતિબંધિત છે.

પરંતુ આ એકમાત્ર પ્રિઝર્વેટિવ છે જે કેવિઅરમાં કામ કરે છે. અને હવે કેવિઅર કાં તો બહાર નીકળી જાય છે, અથવા તેમાં ઘણા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે, મંજૂરી કરતાં વધુ.

અથવા તે હજુ પણ સારું અને સલામત છે, પરંતુ પ્રતિબંધિત યુરોટ્રોપિન સાથે. યુરોટ્રોપિન પર પ્રતિબંધ મૂકવામાં આવ્યો હતો કારણ કે તે સ્ટોરેજ દરમિયાન સડીને ફોર્માલ્ડિહાઇડ બનાવે છે, જે એક ઝેર છે. પરંતુ કોઈએ જથ્થા વિશે વિચાર્યું નથી. તેનું માઇનસક્યુલ રચાય છે. હા, અને અમે ચમચી સાથે કેવિઅર ખાતા નથી. વધુમાં, ફોર્માલ્ડિહાઇડની સમાન માત્રા કે જે યુરોટ્રોપિન સાથે કેવિઅરના જાર સાથે મેળવી શકાય છે તે એક કેળું ખાવાથી મેળવી શકાય છે.

અન્ય એક દંતકથા સ્વીટનર્સની હાનિકારકતા સાથે સંકળાયેલી છે, જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે તેઓ ખાંડને બદલે ઉપયોગ કરે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, એસ્પાર્ટમ એ સંપૂર્ણપણે સમજી શકાય તેવું પરમાણુ છે, જેની સ્પષ્ટ અસર છે, અને તેની સલામતીની પુષ્ટિ કરતા સેંકડો અભ્યાસો છે.

એક ખૂબ જ સામાન્ય દંતકથા એ છે કે "કુદરતી ઉત્પાદન જાણીતું છે કે તમે ત્યાં શું સંશ્લેષણ કર્યું છે, ઘન અશુદ્ધિઓ!". આ સંપૂર્ણ બકવાસ છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે ટેરેગોન ઘાસ અને સ્વાદવાળા સોડાની તુલના કરીએ, તો કુદરતી ટેરેગનમાં વધુ અશુદ્ધિઓ છે. તે જ સમયે, તે બધા સોડામાં ઓળખાય છે, પરંતુ ઘાસમાં આપણે જાણતા નથી કે કઈ રચના કરી શકે છે. કુદરતી કોફીમાં ઘણા વધુ રસાયણો છે (લગભગ એક હજાર), અને તેમના ગુણધર્મોનો અભ્યાસ કૃત્રિમ કોફીના સ્વાદ કરતાં ઘણો ઓછો કરવામાં આવ્યો છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં અત્યાર સુધીમાં કુલ 8 હજારથી વધુ સુગંધિત પદાર્થો મળી આવ્યા છે. તેમાંથી, લગભગ 4 હજારને સ્વાદ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી છે, તેમની મિલકતોનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તેમને સલામત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે. આમાંથી લગભગ સો પદાર્થો પ્રતિબંધિત છે: તે હાનિકારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. અને લગભગ 4,000 વધુનું ક્યારેય પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી. આમ, ફ્લેવરિંગનું સેવન કરીને, તમે સાબિત 4 હજારમાંથી માત્ર પદાર્થોનું સેવન કરવાની ખાતરી આપી છે.

કુદરતી સેવન કરીને, તમે બધું જ ખાઓ છો: સાબિત સલામત, ચકાસાયેલ અને આવશ્યકપણે હાનિકારક સાબિત.

છેવટે, સ્ટોરમાં કુદરતી દરેક વસ્તુના પ્રેમીઓ પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ધૂમ્રપાન કરવાને બદલે કુદરતી સ્મોક્ડ સોસેજ અથવા હેમ પસંદ કરશે. અને સલામતીના દૃષ્ટિકોણથી, તેઓ વધુ જોખમી ઉત્પાદન પસંદ કરશે. ન તો સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. પરંતુ કુદરતી ધુમાડામાં ઘણા બધા રેઝિન, કાર્સિનોજેન્સ હોય છે, જે પ્રવાહી ધુમાડાના ઉત્પાદન દરમિયાન અલગ પડે છે. હકીકતમાં, કૃત્રિમ ધૂમ્રપાન કુદરતી ધૂમ્રપાન કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે. તેટલું સ્વાદિષ્ટ ન હોઈ શકે.

"અમે ખોરાક વિશે સત્ય જાણવા માંગીએ છીએ!" - આવા સૂત્રો હેઠળ કુદરતી ખોરાક અને રસાયણોના વિરોધીઓની હિમાયત કરે છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ સત્ય જાણવા માંગે છે ત્યારે તે ખૂબ જ સરસ છે. ફક્ત હવે ટીવી પર નહીં અને મહિલા મંચ પર નહીં પણ આ સત્ય શોધવું વધુ સારું છે. અને ઓછામાં ઓછા ખોરાક રસાયણશાસ્ત્ર પર પાઠયપુસ્તક સાથે પ્રારંભ કરો.

ઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ તેના પુરોગામીની જેમ જખમોની નિયમિત સારવાર માટે દવામાં થતો નથી. તે ઘણીવાર અન્ય હેતુઓ માટે વપરાય છે. પરંતુ સામાન્ય ઇથેનોલ સાથે કેટલીક સમાનતા ઘણીવાર દુરુપયોગ તરફ દોરી જાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે.

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ શું છે? આ રાસાયણિક સંયોજન માનવ પ્રવૃત્તિના કયા ક્ષેત્રોમાં વપરાય છે? ઝેર ક્યારે થઈ શકે છે અને તે કેવી રીતે પ્રગટ થાય છે? તમે ઘાયલ વ્યક્તિને કેવી રીતે મદદ કરી શકો? ઝેર પછી શરીર માટે કયા પરિણામો શક્ય છે?

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ શું છે

ઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ (IPA) રસાયણશાસ્ત્રમાં ઘણા નામોથી ઓળખાય છે:

• આઇસોપ્રોપેનોલ, જે તેની રચનામાં સામાન્ય પ્રોપેનોલનું આઇસોમર છે, એટલે કે, રાસાયણિક સૂત્રમાં સમાન સંયોજન છે, પરંતુ જૂથોમાંથી એકના સ્થાનમાં અલગ છે;
• સેક-પ્રોપાનોલ અથવા પ્રોપાનોલ-2;
• ડાયમેથાઈલકાર્બીનોલ.

આમાંની કોઈપણ શરતો હેઠળ, તમે રોજિંદા જીવનમાં આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ શોધી શકો છો. પરંતુ આ રાસાયણિક સંયોજન ક્યાંથી આવ્યું અને તેના કયા ગુણધર્મો છે?

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનું સૂત્ર CH 3 CH(OH) CH 3 છે. તેના પુરોગામીથી વિપરીત, તે જૂથોમાંથી એકની અસામાન્ય વ્યવસ્થા ધરાવે છે, અને તે પ્રોપેનોલ પરના પ્રયોગોના પરિણામે પ્રાપ્ત થયું હતું. તે બંને એલિફેટિક શ્રેણીના સરળ આલ્કોહોલના જૂથના છે, તેથી તેમની મિલકતો સમાન છે.

રાસાયણિક સંયોજન તરીકે આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલની વિશેષતાઓ નીચે મુજબ છે.

ઇન્જેશન નશો તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ તેની ઝેરીતા ઇથેનોલ કરતા વધારે છે અને બાદમાંની તુલનામાં, ઝડપી નશાકારક અસર તરફ દોરી જાય છે, જે ઘણીવાર પીવા માંગતા લોકો માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

કેવી રીતે મેળવવું

ઉદ્યોગમાં આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન કરવાની ઘણી જુદી જુદી રીતો છે. ઉત્પાદન રોજિંદા જીવનમાં ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને ઘરગથ્થુ રસાયણો બંનેમાં સમાયેલ છે. તેથી, રાસાયણિક ઉદ્યોગ તેના ઉત્પાદનમાં સક્રિયપણે રોકાયેલ છે.

ઉદ્યોગમાં, બે પ્રકારના આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ છે - તકનીકી અને સંપૂર્ણ, એટલે કે, વધુ શુદ્ધ, ઓછી અશુદ્ધિઓ ધરાવે છે.

જ્યાં લાગુ

ઉપરોક્તના આધારે, શું આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ હાનિકારક કે ફાયદાકારક પદાર્થ છે? ચાલો તેને આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ. આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનો ઉપયોગ માનવ પ્રવૃત્તિના લગભગ તમામ ક્ષેત્રોમાં થાય છે, કારણ કે તે એક ઉત્તમ દ્રાવક છે.

આપણે કહી શકીએ કે રચનામાં આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ સાથેના રાસાયણિક સંયોજનો જીવનભર દરેક વ્યક્તિની આસપાસ રહે છે. શું આવા ઉપયોગી પદાર્થ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?

ઝેરના કારણો

Isopropanol આલ્કોહોલના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, જેનો અર્થ છે કે તે હકારાત્મક અને નકારાત્મક બંને, તેમની મિલકતોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

શું આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનું ઝેર શક્ય છે અને તે કયા કિસ્સાઓમાં થાય છે? શુદ્ધ પદાર્થ, તેમજ તેની રચનામાં જટિલ રાસાયણિક સંયોજનોનો ઉપયોગ રોજિંદા જીવનમાં, ઉત્પાદનમાં, ઓફિસોમાં અને ઘરમાં થાય છે. એટલે કે, isopropanol દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, આલ્કોહોલ ધરાવતા પ્રવાહીના ઘણા પ્રેમીઓ, કાં તો અજ્ઞાનતાના કારણે અથવા ભૂલથી તેનો ઉપયોગ કરે છે.

જો IPA ઘરની અંદર સળગાવવામાં આવે છે, તો વ્યક્તિ ઝેરના લક્ષણો વિકસાવશે. તેના દહનથી પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ જોખમી છે. આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલનો ફ્લેશ પોઇન્ટ 82.5 °સે છે.

શું હું આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ પી શકું છું? - ના, તે ઝેર પીવા સમાન છે, ભલે તેની અસર વિલંબિત હોય. હકીકત એ છે કે જ્યારે તે શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે કોઈપણ પદાર્થ યકૃતમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને એન્ઝાઇમ જે આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ (આલ્કોહોલ ડિહાઇડ્રોજેનેઝ) ને તોડે છે તેને એસીટોનમાં ફેરવે છે. દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બાદમાં સામાન્ય રીતે માનવ પેશીઓ અને અવયવોમાં હાજર ન હોવો જોઈએ.

આઇસોપ્રોપીલ અને ઇથિલ આલ્કોહોલ વચ્ચે શું તફાવત છે? Isopropanol વધુ ઝેરી છે, તેની મજબૂત નશાકારક અસર છે, અને વ્યસન અથવા માદક દ્રવ્યોની અસર ઝડપથી વિકસે છે. માત્ર 50 મિલી આઇસોપ્રોપેનોલનો ઉપયોગ અથવા તેના વરાળના સઘન ઇન્હેલેશનથી ઝેરના લક્ષણોના વિકાસ તરફ દોરી જશે.

બાળકોને ઓછી માત્રામાં ઝેર મળી શકે છે, વધુ વખત નશાના સંકેતો સાથે, 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.

એકવાર માનવ શરીરમાં, આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ 2.5 થી 8 કલાક સુધી લાંબા સમય સુધી વિઘટિત થઈ શકે છે. આ સમય દરમિયાન, પદાર્થમાં તમામ આંતરિક અવયવોને નકારાત્મક અસર કરવાનો સમય હોય છે.

લક્ષણો

શું આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે? - નિસંદેહ. તેથી જ દવામાં, રચનામાં તેની સાથેની મોટાભાગની દવાઓ આંતરિક માટે નહીં, પરંતુ બાહ્ય ઉપયોગ માટે બનાવવામાં આવે છે. ઉચ્ચ સાંદ્રતાવાળા બંધ ઓરડામાં, તેની વરાળ પણ વ્યક્તિને નુકસાન પહોંચાડે છે. બહાર, તે વ્યવહારીક સલામત છે.

રાસાયણિક સંયોજનો અને કાર્બનિક દ્રાવકોના ભાગ રૂપે, જો સંગ્રહ અને પરિવહનની બધી શરતો પૂરી થાય તો તે જોખમી નથી.

અસંગતતા

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ ઝેરના લક્ષણો નીચે મુજબ છે.

શું તમે આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ પી શકો છો? - ચોક્કસપણે શક્ય નથી. ખરેખર, થોડી માત્રામાં સેવન કર્યા પછી પણ, સામાન્ય નબળાઇ, સમયાંતરે ઉબકા અને ચક્કર આવી શકે છે. આઇસોપ્રોપાનોલ સાથે ગંભીર ઝેર ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે, તેથી મૃત્યુ વ્યવહારીક રીતે અસ્તિત્વમાં નથી.

ઝેર સાથે મદદ

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ ત્રીજા જોખમ વર્ગનો છે. અને તેમ છતાં તે એક સાધારણ જોખમી પદાર્થ છે, તે બધું માનવ શરીરમાં તેની સાંદ્રતા પર આધારિત છે.

નશોની સારવારમાં નકારાત્મક મુદ્દાઓ પૈકી એક એ મારણ અથવા એજન્ટનો અભાવ છે, જે પીધા પછી આઇસોપ્રોપેનોલને તટસ્થ કરવું શક્ય બનશે. તેથી, ઝેરના પ્રથમ સંકેત પર, વ્યક્તિને શક્ય તેટલી વહેલી તકે નજીકની હોસ્પિટલમાં લઈ જવી જોઈએ.

પ્રાથમિક સારવાર કેવી રીતે આપવી?

1. પીડિત વ્યક્તિએ તરત જ સાદા ગરમ પાણીથી પેટને ધોઈ નાખવું જોઈએ.
2. રેચકનું સંચાલન કરો.
3. જો કોઈ વ્યક્તિ સભાન હોય, તો તમારે તેને પીવા માટે સક્રિય ચારકોલ અથવા અન્ય કોઈ સોર્બેન્ટ આપવાની જરૂર છે.

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ ઝેરના કિસ્સામાં ખરેખર કરવાની જરૂર છે તે પછીની વસ્તુ એ છે કે એમ્બ્યુલન્સ બોલાવવી અથવા પીડિતને જાતે જ હોસ્પિટલમાં લઈ જવું.

સારવાર

હોસ્પિટલમાં, રોગનિવારક સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે:

પરિણામો

આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલના ઉપયોગમાં, માત્ર ઝેર જ ખતરનાક નથી, પણ આંતરિક અવયવોમાંથી સંભવિત નીચેની પ્રતિક્રિયાઓ પણ છે.

1. યકૃત અને કિડનીનું ઉલ્લંઘન.
2. પાચન તંત્રની સમસ્યાઓ - જઠરનો સોજો અથવા પેટ અને ડ્યુઓડેનમના પેપ્ટીક અલ્સરનો વિકાસ.
3. કદાચ નર્વસ સિસ્ટમમાં લકવો અને અન્ય વિકૃતિઓનો દેખાવ.

શું આઇસોપ્રોપીલ આલ્કોહોલ જોખમી છે? હા, અન્ય રાસાયણિક સંયોજનોની જેમ. પરંતુ તેનો સાચો ઉપયોગ દુર્ઘટના તરફ દોરી જશે નહીં. પરંતુ આઇસોપ્રોપેનોલ ધરાવતા પ્રવાહીનો ઉપયોગ ગંભીર ઝેર અને લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય પરિણામોનું કારણ બનશે.