બ્રિનમાં આખા મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. સૂર્યમુખી તેલ સાથે સફરજન સીડર સરકોમાં મેકરેલ માટે રેસીપી

મીઠું ચડાવેલું માછલી ઘણા લોકો માટે પ્રિય નાસ્તો છે અને નવા વર્ષના મેનૂમાં શામેલ છે. ગૃહિણીઓ ઘણીવાર માછલીને મીઠું કરવા માટે એક સરળ રેસીપી શોધવા માંગે છે જે ચોક્કસપણે કામ કરશે. મીઠું ચડાવવા માટે વપરાતી માછલીના પ્રકારોમાંથી, મેકરેલ સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે. તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ છે અને તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ, પ્રોટીન અને અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો છે.

ઘટકો:

• પાણી - 250 મિલી;
• 2 માછલી;
• ખાંડ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• મીઠું - 2 ચમચી;
• લવિંગની 3 લાકડીઓ;
• ચમચી ધાણા;
• ખાડી પર્ણ.

તૈયારી તબક્કાવાર:

1. મરીનેડ તૈયાર કરો. પાણી સાથે કન્ટેનરમાં બધા મસાલા, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
2. પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહો. ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવું જોઈએ. તૈયાર મરીનેડને ઢાંકણની નીચે ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
3. માછલીને સારી રીતે ધોઈ લો. માથું ફિન્સ અને અંદરના બધા ભાગોથી દૂર કરો. રિજ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો. ફિલેટને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
4. સ્વચ્છ અને શુષ્ક જાર તૈયાર કરો, માછલીના ટુકડાને સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં મૂકો અને મરીનેડમાં રેડવું, જે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોવું જોઈએ.
5. જારને ચુસ્તપણે બંધ કરો. 2 કલાક માટે છોડી દો. પછી કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તમે 24 કલાક પછી મેકરેલ ખાઈ શકો છો, જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોય.

આ એક એવી વાનગીઓ છે જે તમને મેકરેલને ઝડપથી અથાણું બનાવવામાં મદદ કરશે. યાદ રાખો કે 2 કલાકમાં મેકરેલનું અથાણું કરવું અશક્ય છે, ઠંડામાં મેરીનેટ કરવા માટે માછલીના જારને છોડવું મહત્વપૂર્ણ છે.

માછલીને તાજી ડુંગળી સાથે પીરસો, થોડું વનસ્પતિ તેલ સાથે છાંટવામાં આવે છે. જો તમે માછલીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો મરીનેડમાં એક ચમચી સૂકા તુલસીનો છોડ ઉમેરો.

ઘટકો:

• વનસ્પતિ મસાલા - 1 ચમચી;
• 2 માછલી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• 8 મરીના દાણા;
• સરસવ - 2 ચમચી;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• ખાંડ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. માથા અને પૂંછડી તેમજ આંતરડામાંથી ફિન્સ દૂર કરીને માછલી પર પ્રક્રિયા કરો. ફીલેટને ધોઈ લો અને સૂકવો, ટુકડા કરો.
2. ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો, મસાલા અને સરસવ ઉમેરો. આ રીતે ફિશ ડ્રેસિંગ મસાલેદાર હશે અને મીઠું ચડાવવું મધ્યમ હશે.
3. તૈયાર મસાલાના મિશ્રણમાં માછલીના ટુકડાને ડૂબાવો અને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
4. માછલીને થોડા દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું કરવા માટે છોડી દો.

માછલીને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

આખા મેકરેલને મીઠું ચડાવવું

તૈયાર માછલી ધૂમ્રપાન કરેલી માછલી જેવી દેખાશે. રસોઈ દરમિયાન, મેકરેલ ગરમીની સારવારને આધિન નથી. તમે આખા મેકરેલનું અથાણું કરી શકો છો અને પીરસતી વખતે તેના ટુકડા કરી શકો છો.

ઘટકો:

• દોઢ લિટર પાણી;
• 3 માછલી;
• મીઠું - 4 ચમચી;
• કાળી ચા - 2 ચમચી;
• ખાંડ - સ્લાઇડ સાથે 1.5 કપ;
• 3 મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ.

રસોઈ પગલાં:

1. ખારા તૈયાર કરો. પાણીમાં ધોયેલી ભૂકી અને મસાલા ઉમેરો. ખારા ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમી ઓછી કરો, વાનગીને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ પકાવો.
2. પ્રવાહીને ઠંડુ કરો અને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગાળી લો.
3. માછલીમાંથી આંતરડા, પૂંછડી અને માથું દૂર કરો, શબને કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો.
4. માછલીને કાચની બરણીમાં મૂકો અને ઠંડુ કરેલ બ્રિન ભરો. ટુકડાઓ પ્રવાહી સાથે આવરી લેવા જોઈએ.
5. બરણીને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 12 કલાક માટે અથાણાં માટે છોડી દો. કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો, તાપમાન ઓરડાના તાપમાને હોવું જોઈએ.
6. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો. માછલીને દિવસમાં બે વાર ફેરવો. ઉત્પાદન લગભગ 4 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ.

મીઠું ચડાવવા માટે, 2 અથવા 3 કરતાં વધુ માછલીઓ ન લો. મધ્યમ કદના શબ પસંદ કરો. નાનામાં ઘણાં હાડકાં અને થોડું માંસ હોય છે. શબ સહેજ ભેજવાળી, હળવા રાખોડી રંગનું, સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ અને માછલીની ગંધ મધ્યમ હોવી જોઈએ.

ખારા માં મેકરેલ

જો તમે ઘરે ખારામાં મેકરેલનું અથાણું કરો છો, તો તે ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને મસાલાઓ હળવા સુગંધ ઉમેરે છે.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ અને મેકરેલ વચ્ચેના વિવાદમાં, બાદમાં ઘણીવાર જીતે છે. અને, સત્ય કહેવું, કારણ વગર નહીં. મેકરેલ એક ચરબીયુક્ત, કોમળ માછલી છે, અને તેમાં હાડકાં ખૂબ ઓછા છે. અને અમને મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ એટલું ગમે છે કે અમને ફર કોટ હેઠળ પવિત્ર હેરિંગ કચુંબર પણ ગમે છે! - કેટલાક ભૂસકો લે છે અને હેરિંગને બદલે મેકરેલને બારીક કાપે છે.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મુશ્કેલ નથી. તાજા ફ્રોઝન મેકરેલ લેવાનો આ સમય છે!

સ્થાનિક બજારમાં માછલીની પાંખમાં ઉપયોગી સંપર્કો બનાવવા મહત્વપૂર્ણ છે. ત્યાં, મિત્રતાની બહાર, તેઓ તમને ખરેખર તાજી, ચરબીયુક્ત, અખંડિત, ડિફ્રોસ્ટેડ અથવા ઓવરફ્રોઝન માછલી વેચશે. કેટલાક વિક્રેતાઓ માછલીને સૉર્ટ કરે છે, નાના નમૂનાઓ પર ડિસ્કાઉન્ટ આપે છે. પરંતુ તેમની પસંદગીના મેકરેલનું વજન અડધા કિલો અથવા તેનાથી પણ વધુ છે! સાંકળ સુપરમાર્કેટમાં, મેકરેલની ગુણવત્તા પરંપરાગત રીતે ઓછી હોય છે, કેટલાક કારણોસર માછલી હંમેશા પાતળી બાજુ પર હોય છે. સૌથી ચરબીયુક્ત મેકરેલ શિયાળામાં હોય છે.

શ્રેષ્ઠ મેકરેલ ખરીદ્યા પછી, તેને માઇક્રોવેવમાં અથવા ગરમ પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. ધીરજ રાખો અને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર સ્થિર મેકરેલ મૂકો. જ્યારે માછલી ડિફ્રોસ્ટિંગ કરતી હોય, ત્યારે અમારી વાનગીઓ પર ધ્યાન આપો અને સૌથી યોગ્ય પસંદ કરો!

મેકરેલને ત્રણ રીતે મીઠું ચડાવી શકાય છે: આખું અણગટેલું શબ (જેમ કે સ્ટોરમાં હોય છે), અર્ધ-ગટેડ (આંતરડા વિના) અથવા ટુકડાઓ. સાચા નિષ્ણાતોના મતે, જ્યારે તમે તેને સંપૂર્ણ મીઠું કરો છો ત્યારે ઘરે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પ્રાપ્ત થાય છે. તે ખૂબ જ કોમળ છે અને ક્યારેય ઓવરસોલ્ટેડ નથી - ત્વચા વધારાનું મીઠું પસાર થવા દેતી નથી. જો તમે અર્ધ-ગટ્ટેડ મેકરેલ અથવા ટુકડાઓ મીઠું કરો છો, તો પ્રમાણ અને હોલ્ડિંગ સમયનું સખતપણે નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

એક અંતિમ ટીપ: જો તમે મેકરેલ શબમાંથી માથું ન કાપી નાખો, તો ગિલ્સને દૂર કરવાની ખાતરી કરો કારણ કે તે કડવી છે. આખા મેકરેલને મીઠું કરવા માટે, ખાતરી કરો કે ત્વચાને નુકસાન થયું નથી, અન્યથા તમે માછલીને ઓવરસોલ્ટ કરવાનું જોખમ લો છો.

તો ચાલો શરુ કરીએ. પ્રથમ વાનગીઓ સંપૂર્ણ શબ માટે છે. મેકરેલને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે શીખવાની આ સૌથી સહેલી રીત છે, લગભગ જીત-જીત.

આખા મેકરેલ ઘરે મીઠું ચડાવેલું

એક શબ માટે ઘટકો:
3-5 ચમચી. બરછટ મીઠું,
1 ચમચી. સહારા,
1 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી,
મસાલા (મસ્ટર્ડ બીન્સ, સૂકા સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ, વગેરે).

તૈયારી:
ડિફ્રોસ્ટ કરેલી માછલીને ક્યોરિંગ મિશ્રણથી ઘસો અને બેગમાં મૂકો. ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, બેગને ઘણી વખત ખોલો અને માછલીના શબ પર મીઠું વિતરિત કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, શબમાંથી મીઠું ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

ખારા માં મેકરેલ
આ પદ્ધતિ ફક્ત આખા શબ માટે યોગ્ય છે; તમારે તેમાંથી ગિલ્સ દૂર કરવાની પણ જરૂર નથી જેથી માછલીઓ વધુ મીઠું ન કરે. બ્રિન નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પાણીમાં ચમચી દ્વારા મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે (આખા શબને ઢાંકવા માટે પૂરતી માત્રામાં) જ્યાં સુધી તે ઓગળવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી સતત ઉકળતા હોય છે. સોલ્યુશનને તાપ પરથી દૂર કરો, તેમાં એક ચમચી ખાંડ, બે લવિંગ, 5-6 વટાણા મસાલા, 2-3 તમાલપત્ર, એક ચમચી સરસવના દાણા ઉમેરો. ઉકેલને ઠંડુ કરો અને માછલી પર રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસ માટે ઢાંકીને મૂકો. ખાતરી કરો કે ત્વચાને નુકસાન થયું નથી, અન્યથા માછલી વધુ મીઠું ચડાવશે. તમે રાંધેલી માછલીને 5-6 દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો, વધુ નહીં.

હોમમેઇડ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ "જેમ કે ધૂમ્રપાન કરે છે"

ઘટકો:
3 મેકરેલ,
6 સ્ટેક્સ પાણી
3-4 ચમચી. મીઠું
2-3 ચમચી. સૂકી ઉકાળેલી કાળી ચા (સ્વાદ વિના),
1.5 ચમચી. સહારા,
3-4 મુઠ્ઠી ડુંગળીની છાલ,
મસાલા - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે.

તૈયારી:
ડુંગળીની છાલને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, સોસપાનમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ અને ચાના પાંદડા ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. એકવાર મીઠું ઉકળે, તેને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. ગિલ્સ દૂર કર્યા પછી, ડિફ્રોસ્ટેડ માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ફિલ્ટર કરેલ ખારાથી ભરો. તેને એક કલાક માટે ટેબલ પર મૂકો, પછી તેને ત્રણ દિવસ માટે ઠંડામાં મૂકો. સૉલ્ટિંગ અને કલરિંગની ખાતરી કરવા માટે માછલીને સમયાંતરે ફેરવો. ખારામાંથી તૈયાર મેકરેલને દૂર કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકા સાફ કરો, પૂંછડીઓ પર તાર બાંધો અને 6-8 કલાક માટે સિંક પર અટકી દો. માછલી થોડી સુકાઈ જશે અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ધૂમ્રપાન કરેલી માછલીઓથી અસ્પષ્ટ હશે.

સુકા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ઘટકો:
2 મેકરેલ શબ,
2-3 ચમચી. મીઠું
1 ચમચી. સહારા,
3 ખાડીના પાન,
મસાલાના 5-6 વટાણા,
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી:
મેકરેલને ગટ કરો, બધા નિયમો અનુસાર ડિફ્રોસ્ટ કરો, પેટમાંથી કાળી ફિલ્મ દૂર કરો, માથું કાપી નાખો અને સારી રીતે કોગળા કરો. તમે તેને બહાર અને અંદર કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી શકો છો. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો, મરીના દાણા અને તૂટેલા ખાડી પર્ણ ઉમેરો, મિશ્રણનો ભાગ કન્ટેનરના તળિયે રેડો. માછલીની અંદર અને બહાર મિશ્રણ ઘસવું, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો, બાકીનું મીઠું ટોચ પર છંટકાવ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો અથવા ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો. રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે મૂકો. ખાવું તે પહેલાં, માછલીમાંથી મીઠું દૂર કરો.

એક જારમાં મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ઘટકો:
1-2 મેકરેલ,
1 ડુંગળી,
500 મિલી પાણી,
2-3 ચમચી. મીઠું
1 ચમચી. સહારા,
મસાલાના 5-6 વટાણા,
1 ચમચી. સરસવના દાણા,
2-3 ખાડીના પાન.

તૈયારી:
ડિફ્રોસ્ટેડ માછલીને ગટ કરો, માથું દૂર કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો. પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ રેડો, મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. કૂલ. ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો. એક બરણીમાં ખોરાક મૂકો, માછલી અને ડુંગળીના ટુકડા કરો, સરસવના દાણા સાથે છંટકાવ કરો. બ્રિનથી ભરો અને જારને 10-12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રાંધેલી માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોર કરો.

ઇન્સ્ટન્ટ મેકરેલ ફીલેટ

ઘટકો:
2 મેકરેલ શબ,
2 ચમચી. મીઠું
1 ચમચી. સહારા,
1 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી,
1 ટીસ્પૂન મસાલા

તૈયારી:
મેકરેલને પીગળી દો, તેને ગટ કરો, માથું કાપી નાખો અને તેને ભરો. ત્વચા દૂર કરો. ફિલેટને ક્રોસવાઇઝ કાપીને સ્લાઇસેસમાં કાપો. માછલીને વિશાળ કાચના કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ છંટકાવ કરો. પ્લેટ સાથે આવરી લો અને દબાણ સેટ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં 7-8 કલાક માટે છોડી દો.

ઘરે કોઈપણ રીતે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે ડુંગળીની રિંગ્સ સાથે ગોઠવી શકાય છે અને ટેબલ સરકો અથવા લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ મહાન છે, મિત્રો!

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

માછલી એ મનુષ્ય માટે પોષક તત્વોનો સ્ત્રોત છે. ઉપલબ્ધ જાતોમાં, નેતા મેકરેલ છે. તે ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે, શેકેલા, બેકડ અને મીઠું ચડાવેલું પણ. ઘરે મેકરેલને મીઠું ચડાવવું એ દરેક માટે સરળ અને સુલભ પ્રક્રિયા છે.

મીઠું ચડાવવું માટે મેકરેલ પસંદ કરવું એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે જેના પર તૈયારીની સફળતા આધાર રાખે છે.

મેકરેલ આદર્શ છે:

• 0.3-0.35 કિગ્રા વજન: નાની માછલીમાં ઘણાં હાડકાં અને થોડી ચરબી હોય છે;
• તાજી
• આછો રાખોડી રંગ;
• પ્રકાશ આંખો સાથે;
• પીળા રંગ વિના (તે ઘણા ડિફ્રોસ્ટ્સ સૂચવે છે - હિમ અથવા માછલીની વૃદ્ધાવસ્થા);
• થોડી માછલીની ગંધ સાથે: મજબૂત સુગંધ બગાડની નિશાની હોઈ શકે છે;
• સ્પર્શ માટે ભીનું અને સ્થિતિસ્થાપક.

જો તાજી મેકરેલ ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે ફ્રોઝન મેકરેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, પાનખરમાં પકડાયેલા લોકોને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, કારણ કે તેઓ વધુ જાડા છે.

રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો: ખોરાક અને વાસણોની તૈયારી

મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટે, એવી વાનગીઓ પસંદ કરો કે જે ઓક્સિડાઇઝ થતી નથી: તે દંતવલ્ક, પ્લાસ્ટિક અને કાચની બનેલી હોઈ શકે છે. જો તમારી પાસે નથી, તો તમે તેની ગરદન કાપી નાખ્યા પછી વિશાળ પ્લાસ્ટિક બોટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પ્રક્રિયા માટે નિયમિત મીઠું યોગ્ય છે, પ્રાધાન્ય બરછટ: આયોડાઇઝ્ડ મીઠું તૈયાર ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલશે નહીં, પરંતુ તેનો દેખાવ બગાડે છે.

આખી માછલી, માંસ અથવા સ્લાઇસેસ મીઠું ચડાવેલું છે - રસોઈનો સમય કદ પર આધારિત છે.

જો માછલીને અપ્રિય ગંધ હોય, તો તમારે તેને છુટકારો મેળવવા માટે ઠંડા પાણીમાં અડધા કલાક સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે.

આખા મેકરેલને ત્રણ દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે, અને ટુકડાઓ - 1 દિવસ માટે. પ્રક્રિયા ઠંડી સ્થિતિમાં હાથ ધરવામાં આવે છે, કારણ કે ઊંચા તાપમાને ઉત્પાદન બગડી શકે છે. ઉત્પાદનના સ્વાદ અને સુગંધને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરવા માટે, વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવવું પૂર્ણ થયા પછી, મેકરેલ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, વનસ્પતિ તેલથી પહેલાથી ભરેલું, મહત્તમ 5 દિવસ માટે. તમારે તેને ફ્રીઝરમાં ન મૂકવું જોઈએ, કારણ કે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી માછલીનું માંસ નરમ અને પાણીયુક્ત હશે.

ઘરે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ - વાનગીઓ

તમે માછલીને મીઠું કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિ નક્કી કરવાની જરૂર છે. ક્રિયાઓની શુદ્ધતા એ છે કે તમે ઘરે મેકરેલને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કરતાં પહેલાં તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. છેવટે, માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ ઉત્પાદનની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ અને સુગંધ પણ તેમના પર નિર્ભર છે.

ટુકડાઓમાં મીઠું ચડાવેલું

માછલીના ટુકડાને મીઠું કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• મેકરેલ્સ એક દંપતિ;
• 0.3 એલ પાણી;
• લવિંગ - 3 કળીઓ;
• 70 ગ્રામ મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ ધાણા ચમચી;
• ખાડી પર્ણ;
• 25 ગ્રામ ખાંડ;
• એક ચપટી તુલસીનો છોડ (વૈકલ્પિક).

રાજદૂત 4 તબક્કામાં હાથ ધરવામાં આવે છે:

1. મરીનેડની તૈયારી: ઉકળતા પાણીમાં બધી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો અને 4 મિનિટ માટે રાંધો. પછી સ્ટવ પરથી ઉતારી ઢાંકી દો.
2. માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: પૂંછડી, માથું સાફ કરો, ધોઈ લો, સૂકવી દો અને લગભગ 4 સેમી પહોળા ટુકડા કરો.
3. મીઠું ચડાવવું: જારમાં માછલીના ટુકડા મૂકો, ઠંડુ મરીનેડ રેડો, સીલ કરો અને થોડા કલાકો માટે ઓરડામાં છોડી દો.
4. રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે મીઠું મૂકો.

મેકરેલ બે દિવસમાં સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું હશે. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે થોડું ઝરમર ઝરમર કરો.

ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર મેકરેલના ટુકડા પણ મીઠું ચડાવી શકાય છે. આ કરવા માટે, એક મેકરેલ માટે તમારે 100 ગ્રામ મીઠું, 50 ગ્રામ ખાંડ, 3 કાળા અને મસાલાના વટાણા, 3 ખાડીના પાન, 2 ચમચીની જરૂર પડશે. 9% સરકો અને એક લિટર પાણી.

તે અગાઉની રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ફક્ત સરકોને પહેલા ઠંડુ પ્રવાહીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સારી રીતે હલાવવામાં આવે છે, અને પછી તૈયાર સ્લાઇસેસ રેડવામાં આવે છે. માછલીનું માંસ ઠંડી જગ્યાએ 24 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું છે.

આખા મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ગરમીની સારવાર વિના, તમે ધૂમ્રપાન કરતી દેખાતી માછલી મેળવી શકો છો. 3 મેકરેલ માટે તમારે 90 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 1.3 લિટર પાણી, 3 મુઠ્ઠીભર ડુંગળીની છાલ અને 2 ચમચી જરૂર પડશે. ચા

મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

1. બધી સામગ્રીઓ (મેકરેલ સિવાય) ઉકળતા પાણીમાં રેડો, ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી સ્ટવમાંથી દૂર કરો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો.
2. અમે મેકરેલ સાફ કરીએ છીએ, માથું અને પૂંછડી દૂર કરીએ છીએ, કાગળના નેપકિન્સ અથવા ટુવાલથી ધોઈએ છીએ અને સૂકવીએ છીએ.
3. અમે તેને જારમાં મૂકીએ છીએ અને તેને મિશ્રણ સાથે ટોચ પર ભરીએ છીએ.
4. ઢાંકીને 12 કલાક માટે છોડી દો.
5. આ પછી, તેને દિવસમાં બે વાર ફેરવવાનું યાદ રાખીને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખારા માં મેકરેલ

2 મધ્યમ માછલી માટે તમારે એક મોટી ડુંગળી, 2-4 લવિંગ, મસાલાના 5 દાણા અને કાળા મરી, ઘણા ખાડીના પાંદડાઓની જરૂર પડશે. ખારા માટે, અડધા લિટર ઉકળતા પાણીમાં 70 ગ્રામ મીઠું, 40 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ અને 2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડે છે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માછલીમાંથી આંતરડા દૂર કરો, કોગળા કરો અને ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
3. માછલીના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેમને ડુંગળીના સ્તર સાથે વૈકલ્પિક કરો અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરો.
4. દરિયામાં રેડવું.
5. કવર કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીજા દિવસે માછલી પીરસી શકાય છે.

પાણી વિના મીઠું

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પાણી વિના પણ કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તૈયાર સ્લાઇસેસ એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું છાંટવામાં આવે છે. તમે આ રીતે આખી માછલીને મીઠું પણ કરી શકો છો. પરિણામ એ ખૂબ જ મોહક ઉત્પાદન છે, પરંતુ તમારે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોવાની જરૂર પડશે.

નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરેલ મિશ્રણ સ્વાદને સુધારવામાં મદદ કરશે: સમારેલી ડુંગળીને મસાલા, વનસ્પતિ તેલ અને એક લીંબુના રસ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પર રેડવામાં આવે છે અને 20 મિનિટ માટે બાકી છે.

પ્રવાહી વિનાની બીજી રેસીપી:

1. બે માછલીના અંદરના ભાગને દૂર કરો, ધોઈ લો અને સૂકવો.
2. તેમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
3. 30 ગ્રામ મીઠું અને 5 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ મિક્સ કરો, લોરેલ, થોડી કાળા મરી અને વનસ્પતિ મસાલા (સ્વાદ માટે) ઉમેરો.
4. સ્લાઇસેસને પરિણામી વર્ગીકરણમાં રોલ કરો અને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
5. એક-બે દિવસ માટે ઢાંકીને ઠંડુ કરો.

અથાણું બનાવતી વખતે, તમે મસાલેદાર સુગંધ મેળવવા માટે મસાલામાં થોડા ચમચી સરસવ ઉમેરી શકો છો.

તમે ખારા વિના સેન્ડવીચ માટે ફીલેટ્સ પણ તૈયાર કરી શકો છો. મુખ્ય ઉત્પાદનના અડધા કિલોગ્રામ માટે તમારે 2 ચપટી મીઠું અને થોડી મરીની જરૂર પડશે. ફિલેટને સીઝનિંગ્સ સાથે સારી રીતે ઘસવામાં આવે છે, ચર્મપત્ર કાગળમાં ચુસ્તપણે ફેરવવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ખારી

જેઓ રસોડામાં પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, તમે "ધૂમ્રપાન કરાયેલ" માછલી બનાવી શકો છો.

રાંધણ માસ્ટરપીસ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 3 માછલી;
• 4 ચમચી દરેક ચાના પાંદડા, મીઠું, પ્રવાહી ધુમાડો (મુખ્ય ઘટકોમાંથી એક);
• 2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ.

માછલી ગટ થઈ જાય છે, માથું દૂર કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને પૂંછડી ઉપર સાથે કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

આ પછી, ખારા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો:

1. બાકીના ઉત્પાદનો (ધુમાડો સિવાય) સાથે પાણી મિક્સ કરો અને બોઇલમાં લાવો.
2. એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે છોડી દો અને ફિલ્ટર કરો.
3. ઠંડુ કરેલા સૂપમાં ધુમાડો ઉમેરવામાં આવે છે.

ઠંડા સૂપને બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે, સમયાંતરે વાદળછાયું મિશ્રણને હલાવીને.

સરકો વિના મીઠું મેકરેલ

એક માછલી માટે તમારે 2 ચમચીની જરૂર પડશે. માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે ખાસ મસાલા, 5 ખાડીના પાન, 90 ગ્રામ મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માછલીને સાફ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. બાકીના ઘટકોને ઉકળતા પાણીના લિટરમાં રેડો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા.
3. કૂલ્ડ સોલ્યુશનને કન્ટેનરમાં રેડવું.
4. જારને સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે રાખો.

તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું કાકડી અથવા કોરિયન કોબી સાથે સર્વ કરી શકો છો.

મસાલેદાર અથાણું

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કોઈપણ માછલીને મીઠું કરવા માટે કરી શકાય છે. સુગંધિત ઉત્પાદન 12 કલાકની અંદર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

મીઠું ચડાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 માછલી;
• 70 ગ્રામ મીઠું;
• 50 મિલી ફૂડ ગ્રેડ 9% સરકો;
• સીઝનિંગ્સ: મસાલા અને કાળા મરી, ખાડી, લવિંગ - 2-3 પીસી.
• 2 ડુંગળી;
• 1 ટીસ્પૂન વનસ્પતિ તેલ.

શું કરવું:

1. મેકરેલ: ત્વચા દૂર કરો, હાડકાં દૂર કરો. ફીલેટને નાની સ્લાઇસેસમાં કાપો, મીઠું નાખો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. ડુંગળી: રિંગ્સમાં કાપો.
3. મરીનેડ: તેલ, સરકો, સીઝનીંગ મિક્સ કરો.
4. મીઠું ચડાવવું: માછલીને મરી, તેને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેના પર મરીનેડ રેડો. ઓરડામાં 10 કલાક માટે છોડી દો, પછી તેને બીજા બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તમે માછલી મેળવી શકો છો જે સુગંધિત અને સ્વાદમાં ખૂબ જ સુખદ છે.

ખારા સાથે ડુંગળી સ્કિન્સમાં

ત્રણ માછલીઓને મીઠું કરવા માટે તમારે 70 ગ્રામ મીઠું, 2 ચમચીની જરૂર પડશે. કાળી ચા, 1.5 લિટર પાણી, 40 ગ્રામ ખાંડ અને 3 મુઠ્ઠી ડુંગળીની છાલ.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. ડુંગળીની ચામડીને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. મેકરેલ સિવાયના તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો અને તાણ કરો.
3. માછલીને સાફ કરો, કોગળા કરો અને કન્ટેનરમાં મૂકો.
4. ઉપરથી ઠંડુ કરેલ મિશ્રણ ભરો.
5. ઢાંકીને ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીનેટ કરો.
6. મેકરેલ બધી બાજુઓ પર સમાન રીતે રંગીન અને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોય તે માટે, તેને દરરોજ ફેરવવું આવશ્યક છે.

પીરસતાં પહેલાં લીંબુના ટુકડા અને જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાથી કાપીને સજાવો.

ચાના દરિયામાં મેરીનેટ કરેલ

2 મેકરેલ માટે તમારે 4 ચમચીની જરૂર પડશે. કાળી પર્ણ ચા, મીઠું, ખાંડ, લિટર પાણી.

મીઠું કેવી રીતે ઉમેરવું:

1. શબને સાફ કરો, ધોઈને સૂકવો.
2. ચાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો, જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે બાકીના રેસીપી ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
3. મેકરેલને પ્રવાહીમાં ડૂબાડો અને તેને 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી માછલીને પ્રવાહીમાંથી દૂર કરો અને તેમને સિંક પર રાતોરાત લટકાવી દો.

બે કલાક મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી માત્ર બે કલાકમાં બનાવી શકાય છે.

આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• મેકરેલ
• બલ્બ;
• કાળા મરીના ઘણા દાણા;
• 45 મીઠું;
• 2 ખાડીના પાંદડા;
• પાણીનો ગ્લાસ.

પ્રથમ, મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટે બ્રિન તૈયાર કરો:

1. ડુંગળીને 4 ટુકડાઓમાં અને સીઝનીંગને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.
2. ઢાંકણ વડે ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધો.
3. ગેસ બંધ કરો અને ઢાંકણ ખોલો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

પછી માછલી ગટ થઈ જાય છે, પૂંછડી અને માથું દૂર કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે, સૂકવવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

સ્લાઇસેસને બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, ઠંડુ મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.

પીરસતાં પહેલાં, તમે ડુંગળીના રિંગ્સથી સુંદર રીતે સજાવટ કરી શકો છો. આ વાનગીની એકમાત્ર ખામી એ તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે, તેથી આ રીતે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને તૈયાર ન કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

મેકરેલ "સવાર માટે"

તમે સાંજે ચોપને મીઠું કરી શકો છો, અને સવારે તમે તેના નાજુક સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો. એક માછલી માટે તમારે એક ચમચી મીઠું અને અડધી ચમચી ખાંડ, તેમજ સ્વાદ માટે મસાલા, સરકો અને વનસ્પતિ તેલની જરૂર પડશે.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. મસાલાના મિશ્રણમાં મેકરેલના નાના સ્લાઇસેસને ડૂબાવો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો.
2. ભરેલા કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકો.
3. સવારે, બાકીનું મીઠું ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, તેને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેલ-સરકોના મિશ્રણમાં રેડો.

2 કલાક પછી તમે માછલીને અજમાવી શકશો.

મુર્મન્સ્ક માછીમારો રેસીપી

મીઠું ચડાવવા માટે, તાજા મેકરેલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઘન છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે - પાનખરમાં પકડેલી સ્થિર માછલી (તે વસંત કરતાં વધુ ચરબીયુક્ત છે).

કેવી રીતે રાંધવા:

1. માછલીનું શબ ખરીદો. આંતરડા, માથું, ફિન્સ, પૂંછડી દૂર કરો. પેટને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના કરોડરજ્જુને દૂર કરવા માટે પીઠ સાથે એક ચીરો બનાવો. તે બટરફ્લાયની જેમ જ ફીલેટનો આખો ટુકડો હોવાનું બહાર આવ્યું છે - અડધા ભાગમાં વિભાજિત કરતા વિપરીત, તેને આ રીતે ફોલ્ડ કરવું વધુ સરળ રહેશે. તે પછી, પાંસળી અને મોટા હાડકાં દૂર કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને પેટ પરની કાળી ફિલ્મ દૂર કરવામાં આવે છે.
2. તેને મીઠું કરો. ફિલેટના એક અંદરના અડધા ભાગને બરછટ મીઠું વડે સરખી રીતે છંટકાવ કરો, બીજા અડધા ભાગને ઢાંકી દો અને ઉપરના ભાગને ઘસો. આ પછી, તેઓ મીઠું ચડાવેલું અને માછલીના સ્તરો સાથે વૈકલ્પિક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. 2-3 કલાક પછી, દરેક વસ્તુને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 8-12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ લટકાવી દો (માછલી જેટલી લાંબી અટકશે, તે વધુ મીઠું હશે). આ પછી, તેઓ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અંદર મસાલા રેડવામાં આવે છે (ધાણાના દાણા, લસણના ટુકડા, પીસેલા સફેદ મરી અથવા કાળા દાણા (તેને પછીથી દૂર કરી શકાય છે), એક "પતંગિયા" માટે બે ખાડીના પાન અને જો ઇચ્છા હોય તો લવિંગ) . તમે તેને સૂકા શાકથી પણ ભરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી અને જથ્થા સાથે ઓવરબોર્ડ ન જવું. છેવટે, થોડું મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ મસાલાનો ઓળખી શકાય એવો સ્વાદ હોવો જોઈએ. આ પછી, અર્ધભાગ ફરીથી ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને 2-3 કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
3. સ્થિર. ચુસ્તપણે રોલ કરો અને ચર્મપત્રમાં લપેટી. તમે તેને તાકાત માટે દોરાથી બાંધી શકો છો. પછી તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં ભરીને ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.

મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે; તમે તેને એક દિવસની અંદર સ્થિર સ્વરૂપમાં ખાઈ શકો છો! પીરસતાં પહેલાં, તમારે સ્લાઇસેસમાં કાપવાની જરૂર છે, સીઝનિંગ્સ અને ત્વચાને દૂર કરવાની જરૂર છે, જે સ્થિર માછલીમાંથી ખૂબ જ સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

આજે હું તમને આ વિષય સાથે પરિચય આપવા માંગુ છું - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ, અને તમને ઘરે તેને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે અંગેની કેટલીક વાનગીઓ જણાવો.

આ એક અદ્ભુત, સ્વાદિષ્ટ માછલી છે જે મીઠું ચડાવેલું, અથાણું, ધૂમ્રપાન, ...

આ નાની માછલી, સામાન્ય રીતે, તેના સ્વાદથી અમને હંમેશા ખુશ કરે છે.

અલબત્ત, તમે સ્ટોરમાં તૈયાર મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ ખરીદી શકો છો, પરંતુ મને ખાતરી છે કે જો તે ઘરે રાંધવામાં આવે તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

ઘરે મીઠું ચડાવતી વખતે, તમે તમારી બધી સ્વાદિષ્ટ કલ્પનાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો, વિવિધ મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો - ખારા, ડ્રાય સોલ્ટિંગ, સ્વાદિષ્ટ ભરણમાં.

બ્રિનમાં આખા મેકરેલનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - સૌથી સરળ રેસીપી

આ રેસીપી માટે અમને જરૂર પડશે:

• મેકરેલ, તાજા ફ્રોઝન લો, ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેમાંથી ગિલ્સ દૂર કરો, વહેતા પાણી હેઠળ કોગળા કરો
• મીઠું ચડાવેલું વાસણ, પ્રાધાન્ય ઢાંકણ સાથે દંતવલ્ક, એટલી લંબાઈ અને વોલ્યુમનું હોવું જોઈએ કે માછલી તેમાં ફિટ થઈ શકે, જો તે થોડી નાની હોય, તો તમે માછલીની પૂંછડીને વળાંક અથવા કાપી શકો છો

1 કિલો દીઠ ખારા માટે. માછલી

• બાફેલી ઠંડુ પાણી 0.5 લિટર
• 2 ચમચી. મીઠું ચમચી
• 1 ચમચી. ખાંડની ચમચી
• 1-2 ખાડીના પાન વૈકલ્પિક

અથાણું:

1. ખારા તૈયાર કરો, પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ નાંખો, સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો

2. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ખારાથી ભરો, જો તે પૂરતું ન હોય અને માછલી સંપૂર્ણપણે તેનાથી ઢંકાયેલી ન હોય, તો ઠીક છે, તમારે તેને સમયાંતરે ફેરવવાની જરૂર પડશે.

3. ઢાંકણ બંધ કરો અને ઓરડાના તાપમાને 2-3 કલાક માટે છોડી દો

4. માછલી સાથેના વાસણને 4-5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો

થોડું મીઠું ચડાવેલું આખું મેકરેલ, પાણી વિના સૂકા મીઠું ચડાવેલું

માછલી થોડું મીઠું ચડાવેલું, કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

1. ડિફ્રોસ્ટ મેકરેલ, ધોવા

2. માથા અને પૂંછડીઓને અલગ કરીને, શબને ગટ કરો

3. 3 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી ખાંડ અને 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરીનું સૂકું મિશ્રણ તૈયાર કરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. અમારા તૈયાર મિશ્રણ સાથે માછલીને બધી બાજુઓ અને અંદર ઘસવું, વરખ પર મૂકો

5. બાકીના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો અને તેમાં શબને રોલ કરો

6. વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી, પેકેજને બેગમાં મૂકો

7. રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ માટે મૂકો

કેવી રીતે ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ અથાણું મેકરેલના ટુકડાઓ બ્રાઇનમાં

1. તાજી થીજી ગયેલી માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેને આંતરડામાં નાખો, માથા અને પૂંછડીઓને અલગ કરો અને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો.
2. સમાન ટુકડાઓમાં કાપો
3. અથાણાં માટે કન્ટેનરમાં મૂકો
4. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ટુકડાઓ છંટકાવ
5. 800 મિલીલીટરના આધારે રેડતા માટે ખારા તૈયાર કરો. બાફેલી ઠંડુ પાણી 3 ચમચી ઉમેરો. મીઠું ચમચી
6. 1 ચમચી (સ્લાઇડ વિના) પીસેલા કાળા મરી અને માછલી માટે મસાલા ઉમેરો
7. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દરિયામાં 1 ચમચી ઉમેરી શકો છો. એક ચમચી સરકો અને 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી
8. માછલી સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવું અને 2 - 3 ખાડીના પાંદડા મૂકો
9. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો
10. એક દિવસ પછી તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ માછલીનો સ્વાદ લઈ શકો છો

ચા સાથે દરિયામાં મેકરેલના સ્વાદિષ્ટ ટુકડા

જરૂરી:

• તાજા સ્થિર મેકરેલ
• મીઠું - 4 ચમચી. l
• ખાંડ - 4 ચમચી. l
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી, તમારા સ્વાદ માટે મસાલા
• કાળી ચા - 4 ચમચી.
• પાણી - 1 એલ.

તૈયારી:

1. માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેને ગટ કરો, માથા અને પૂંછડીઓને અલગ કરો
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડીને અને તેને આગ પર મૂકીને ખારા તૈયાર કરો.
3. ઉકાળો અને પાણીમાં ચા ઉમેરો
4. એકવારમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલા, તમાલપત્ર ઉમેરો, બધું બરાબર હલાવો
5. તાપ બંધ કરો અને બ્રિને ઠંડુ થવા દો
6. ઠંડુ કરેલા ખારાને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો અને કન્ટેનરમાં મૂકેલી માછલીમાં નાખો.
7. ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ માટે મૂકો.
8. બ્રિન તૈયાર કરતી વખતે, તમે તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર મસાલા પણ ઉમેરી શકો છો.

3 મિનિટમાં ડુંગળીની ચામડીમાં અજોડ સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ

ઘટકો:

મેકરેલ - 1 પીસી. (મધ્યમ કદ)

• ડુંગળીની છાલ - 1 મુઠ્ઠી
• મીઠું - 5 ચમચી. l
• પાણી - 1 એલ.
• તમારા સ્વાદ અને વિવેક અનુસાર મસાલા

તૈયારી:

1. કડાઈમાં પાણી રેડો અને તેમાં ભૂસીને થોડીવાર પલાળી રાખો.
2. સ્ટોવ પર મૂકો, મીઠું અને મસાલામાં જગાડવો
3. બોઇલ પર લાવો, 3 મિનિટ માટે ઓગળેલી અને ધોવાઇ માછલી ઉમેરો
4. માછલીને ઓસામણિયું માં મૂકો, તેને ડ્રેઇન કરો અને ઠંડુ થવા દો, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે.

ડુંગળીની ચામડી અને ચામાં મેકરેલને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું - વિડિઓ રેસીપી

મસ્ટર્ડ સાથે મીઠું ચડાવેલું મેકરેલ પીસ કેવી રીતે બનાવવું (મસ્ટર્ડ-સ્પાઇસી ફિલિંગ)

1. માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો, તેને ગટ કરો, તેને માથા અને પૂંછડી વિના છોડી દો
2. સૉલ્ટિંગ મિશ્રણને બધી બાજુઓ અને અંદર ઘસવું અને અથાણાં માટે બાઉલમાં મૂકો.

1 કિલો માછલી માટેના ઉપચાર મિશ્રણમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• 100 ગ્રામ - મીઠું
• 3 ગ્રામ - ખાંડ
• 3 ગ્રામ - જાયફળ
• 1 - 2 - ખાડી પર્ણ, બારીક સમારેલ

3. બાકીના મિશ્રણ સાથે તેને છંટકાવ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (આ સમય દરમિયાન, તેને ઘણી વખત ફેરવો)

4. રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો, વહેતા પાણી અને સૂકા હેઠળ મિશ્રણને કોગળા કરો

5. ભરણ તૈયાર કરો, આ માટે આપણે મસાલાના ઘણા વટાણા, કાળા મરી, ઘણા લવિંગ, એલચી, જાયફળ એક મોર્ટારમાં રેડી અને તે બધાને એક મુસલાં વડે પીસી લો.

6. પેનમાં થોડું પાણી (100 મિલી.) રેડો, તેમાં સૂકા મસાલાનું મિશ્રણ રેડો

મસાલેદાર મિશ્રણની સામગ્રી:

• ઓલસ્પાઈસ - 1 ગ્રામ.
• કાળા મરી - 1 ગ્રામ.
• જાયફળ - 1 ગ્રામ.
• કોથમીર - 1 ગ્રામ.
• લવિંગ - 2-3 પીસી.
• પાણી - 100 ગ્રામ.

7. આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો

8. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે ઉકાળવા માટે છોડી દો

9. મેકરેલને 2 - 2.5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો અને ડુંગળીના પલંગ પર બાઉલમાં મૂકો (ડુંગળીના ટુકડા કરો)

10. અમારા ઠંડુ કરેલા સૂપને ગાળી લો

11. ઓલિવ તેલ સાથે સરસવ મિક્સ કરો

12. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, સૂપમાં રેડવું, 4 ગ્રામ એસિટિક એસિડ

સરસવ-મસાલેદાર ભરણની રચના:

• મસાલેદાર ઉકાળો - 100 ગ્રામ.
• સરસવ - 50 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ - 60 ગ્રામ.
• ખાંડ - 35 ગ્રામ.
• મીઠું - 7 ગ્રામ.
• એસિટિક એસિડ - 4 ગ્રામ.

13. માછલી રેડો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો

તે માછલી નથી, પરંતુ માત્ર SMASH બહાર વળે છે

જારમાં મેકરેલને મીઠું ચડાવવા માટેની વિગતવાર રેસીપી - વિડિઓ

એક રેસીપી પસંદ કરો અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ માછલી રાંધવા.