ધીમા કૂકરમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું. મસાલેદાર બાફેલી ડુક્કરનું માંસ વરખમાં શેકવામાં આવે છે

રજાના ટેબલ માટે ખરેખર ઉત્તમ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે, ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ માટેની વાનગીઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરો, જેનું અમે આ લેખમાં વર્ણન કર્યું છે. માર્ગ દ્વારા, વરખમાં શેકવામાં આવેલું માંસ માત્ર ઔપચારિક ટેબલને સજાવટ કરશે નહીં, પરંતુ રોજિંદા મેનૂ માટે પણ એકદમ યોગ્ય છે.

આ રેસીપી માટે અમે બાફેલી ડુક્કર માટે સૌથી યોગ્ય માંસ તરીકે ડુક્કરનું માંસ વાપરીશું. તે એકદમ ફેટી અને ખૂબ જ ભરણ છે, તેથી વાનગી શુષ્ક નહીં, પરંતુ નરમ અને રસદાર હશે. ધીમા કૂકરમાં વરખમાં શેકવામાં આવેલું આ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ શાકભાજી દ્વારા એક વિશેષ તીક્ષ્ણતા આપવામાં આવશે: ટામેટાં અને મીઠી ઘંટડી મરી. ઉત્પાદનોની સંપૂર્ણ સૂચિ તપાસો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
• સૂર્ય-સૂકા ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પોડ;
• મરચું મરી - 1 પોડ;
• સોયા સોસ - 100 મિલી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• સરસવના દાળો - 1 ચમચી;
• સૂકા ધાણા - 1 ચમચી.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની પગલું-દર-પગલાની પ્રક્રિયાનું અહીં વર્ણન છે:

1. ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ બનાવવા માટે, યોગ્ય માંસ પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. જ્યારે ડુક્કરની વાત આવે છે, ત્યારે ચરબીની થોડી માત્રા સાથે માંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગરદન અથવા ખભાનો ભાગ. અમને જે ભાગની જરૂર છે તે પસંદ કર્યા પછી, અમે તેને પકવવા માટે તૈયાર કરીએ છીએ, અને આ માટે અમે તેને સારી રીતે ધોઈ અને સૂકવીએ છીએ.
2. અમે મરીના દાણા સાફ કરીએ છીએ અને તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ. અમે સૂર્ય-સૂકા ટામેટાંને તે જ રીતે કાપીએ છીએ. લસણની લવિંગને ક્વાર્ટરમાં અલગ કરો.
3. અમે તીક્ષ્ણ છરીથી માંસમાં કટ કરીએ છીએ, જ્યાં અમે મરી, લસણ અને ટામેટાં દાખલ કરીએ છીએ. રસોઈ દરમિયાન માંસને અલગ પડતા અટકાવવા માટે, અમે તેને સૂતળીથી બાંધીએ છીએ. હવે એક બાઉલમાં ડુક્કરનું માંસ મૂકો અને તેના પર સોયા સોસ રેડો. ચટણી, કોથમીર અને સરસવ વડે ટુકડાને ચારે બાજુ ઘસો અને 2-3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.
4. ડુક્કરનું માંસ વરખમાં લપેટી અને તેને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને 1.5 કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં ટેન્ડર બાફેલું ડુક્કરનું માંસ

અમે મસાલાના ઉમેરા સાથે ટેન્ડર પોર્ક ફીલેટમાંથી આ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ તૈયાર કરીશું: થાઇમ, ઋષિ અને રોઝમેરી. સૂક્ષ્મ સ્મોકી સુગંધ સાથે માંસ મસાલેદાર હશે, પરંતુ ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ માટેની આ રેસીપી માટે તમારે ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - 0.5 કિગ્રા;
• ઓલિવ તેલ - 3-4 ચમચી;
• રોઝમેરી, ઋષિ, થાઇમ, ગ્રીલ મસાલા - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે.

ચાલો ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધવાની વિગતવાર પ્રક્રિયા જોઈએ:

1. પોર્ક ટેન્ડરલોઇનને નળની નીચે ધોઈ લો અને તેને નેપકિન્સ વડે સૂકવી દો. એક નાના બાઉલમાં, મીઠું અને બધા મસાલા મિક્સ કરો અને તેની સાથે માંસને ઘસો. પછી અમે તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, તેને ઓલિવ તેલથી રેડીએ છીએ, તેને છરી અથવા કાંટોથી ઘણી જગ્યાએ વીંધીએ છીએ અને તેને ફિલ્મ અથવા ઢાંકણથી ઢાંકીને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. સમયાંતરે અમે ડુક્કરનું માંસ બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ફેરવીએ છીએ અને થોડા વધુ પંચર બનાવીએ છીએ.
2. જ્યારે માંસ મસાલા સાથે સંતૃપ્ત થાય છે, ત્યારે અમે તેને થ્રેડો સાથે બાંધીએ છીએ, કોમ્પેક્ટ રોલ બનાવીએ છીએ.
3. માંસને વરખના ઘણા સ્તરોમાં લપેટી અને મલ્ટિકુકર પેનમાં મૂકો. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને 1 કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં તુર્કી બાફેલું ડુક્કરનું માંસ

બાફેલા ડુક્કરનું આહાર સંસ્કરણ ટર્કી માંસ છે, જે મસાલા સાથે વરખમાં રોલમાં શેકવામાં આવે છે. તુર્કી સારી છે કારણ કે તેને ડુક્કરના માંસ જેટલા લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કરવાની જરૂર નથી, વધુમાં, તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે, અને માંસ નરમ અને રચનામાં વધુ કોમળ હોય છે. આ પક્ષી, અન્ય વસ્તુઓની સાથે, એક સુખદ લાક્ષણિકતા સ્વાદ ધરાવે છે, અને આવા બાફેલા ડુક્કરને ધીમા કૂકરમાં વરખમાં રાંધવા માટે, અમે નીચેનાનો ઉપયોગ કરીશું:

• ટર્કી ફીલેટ - 1 કિલો;
• સૂકા ટામેટાં - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી;
• ધાણા, કાળા મરી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, મીઠું - સ્વાદ માટે.

ચાલો આ સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરીને ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધીએ:

1. બર્ડ ફીલેટને ધોઈ લો અને તેને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા દો. પછી અમે ટર્કીને ઘણી જગ્યાએ કાપીએ છીએ અથવા કાંટો વડે પ્રિક કરીએ છીએ.
2. મસાલા અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે મીઠું મિક્સ કરો.
3. અમે માંસમાં બનાવેલા કટમાં લસણની લવિંગ અને સૂકા ટામેટાંના ટુકડા દાખલ કરીએ છીએ. પછી અમે થ્રેડો સાથે ફીલેટ બાંધીએ છીએ અને તેને મસાલાથી ઘસવું.
4. રેફ્રિજરેટરમાં 1 કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો. પછી માંસને વરખમાં અનેક સ્તરોમાં લપેટી.
5. અમે રોલને મલ્ટિકુકરમાં ડૂબાડીએ છીએ અને "બેકિંગ" મોડ સેટ કરીએ છીએ. 1.5 કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં ટર્કી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા.
6. પીરસતાં પહેલાં, વરખ અને શબ્દમાળાઓ દૂર કરો, માંસને ઠંડુ કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં મશરૂમ્સ સાથે બેકડ ડુક્કરનું માંસ

તમે મશરૂમ્સની મદદથી માંસમાં વધુ રસદાર ઉમેરી શકો છો, જે તમે જાણો છો, નરમ માળખું અને નાજુક સુસંગતતા છે. મશરૂમ્સ ઉપરાંત, આ રેસીપીમાં બેકોન પણ સામેલ હશે, અને મસાલા તરીકે થાઇમ બાફેલા ડુક્કરને થોડો સ્મોકી સ્વાદ આપશે. ચાલો ઉત્પાદનોની વિગતવાર સૂચિ જોઈએ કે જેમાંથી આપણે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધીશું:

• ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
• શેમ્પિનોન્સ - 800 ગ્રામ;
• પીવામાં બેકન - 5 સ્ટ્રીપ્સ;
• ચેરી ટમેટાં - 6 પીસી.;
• સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, થાઇમ - સ્વાદ માટે;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ આ રીતે રાંધો:

1. ડુક્કરનું માંસ ધોઈ લો અને તેને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. અમે તેમાં નાના કટ બનાવીએ છીએ, તેને મીઠું, મરી અને થાઇમના મિશ્રણથી ઘસવું. ફિલ્મમાં લપેટી અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
2. દરમિયાન, મશરૂમ્સને ધોઈ લો અને તેને અડધા અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરીને. ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પણ ઉમેરો.
3. અમે મેરીનેટેડ માંસને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને મશરૂમ્સ અને ચેરી ટામેટાંથી અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ, અને પછી તેને સૂતળીથી બાંધીએ છીએ. વરખની શીટ પર માંસ મૂકો અને તેને ઘણી વખત સારી રીતે લપેટી. મલ્ટિકુકરમાં મૂકો, "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો અને બાફેલા ડુક્કરને મલ્ટિકુકરમાં 1.5-2 કલાક માટે ફોઇલમાં રાંધો.
4. સેવા આપતા પહેલા, વાનગીને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો જેથી કરીને તેને સરળતાથી સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય.

મધ ગ્લેઝમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ, ધીમા કૂકરમાં વરખમાં શેકવામાં આવે છે

અમે મધ, સોયા સોસ અને મસ્ટર્ડમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરીશું જેમાં આપણે ડુક્કરનું માંસ કેટલાક કલાકો સુધી પલાળીશું. પકવવા પછી, આ મરીનેડ માંસ પર એક સ્વાદિષ્ટ પોપડો બનાવે છે. ધીમા કૂકરમાં વરખમાં શેકેલા આ બાફેલા ડુક્કરના માંસ માટે અમે નીચેના ઘટકોનો ઉપયોગ કરીશું:

• ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો;
• મધ - 80 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 30 મિલી;
• સરસવ - 2 ચમચી;
• સોયા સોસ - 50 મિલી;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

ચાલો ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધવાના તબક્કાઓ જોઈએ:

1. અમે ધોયેલા અને સૂકા માંસને દોરા અથવા સૂતળીથી બાંધીએ છીએ, તેને ઘનતા અને કોમ્પેક્ટ દેખાવ આપીએ છીએ. થોડું ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર ઝરમર વરસાદ અને મીઠું અને કાળા મરી સાથે છંટકાવ.
2. એક નાના બાઉલમાં મધ, મસ્ટર્ડ અને સોયા સોસ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ સાથે ગરદનને બધી બાજુઓ પર ઘસવું, તેને ફિલ્મ હેઠળ છુપાવો અને તેને 2-3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, ડુક્કરનું માંસ રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, તેને વરખમાં લપેટી, તેને મલ્ટિકુકરમાં મૂકો અને "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
4. 1.5 કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં કાકડીઓ સાથે બેકડ ડુક્કરનું માંસ

અમે આ બાફેલા ડુક્કરનું માંસ અસામાન્ય મરીનેડમાં રાંધીશું, જેનો મુખ્ય ઘટક મેયોનેઝ સાથે મિશ્રિત અથાણાંવાળા કાકડીઓ હશે. જો તમે અમારી રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને વાનગીના મૂળ સ્વાદ અને સુગંધની ખાતરી આપવામાં આવે છે. અમે નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધીશું:

• ડુક્કરની ગરદન - 1 કિલો;
• સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી;
• મેયોનેઝ - 3 ચમચી;
• લસણ - 1 માથું;
• અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 4 પીસી. મોટું
• મસાલા અને મીઠું - સ્વાદ માટે.

તમે નીચે ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધવાના તબક્કાઓ જોઈ શકો છો:

1. લસણના વડાને છોલીને તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો.
2. લસણમાં મરી અને મીઠું, તેમજ તમને ગમે તે મસાલા ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો.
3. અમે અથાણાંવાળા કાકડીઓને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, તેને બ્લેન્ડરમાં મૂકીએ છીએ અને તેને સજાતીય પેસ્ટમાં હરાવીએ છીએ.
4. કાકડીના મિશ્રણને મસાલાવાળા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મેયોનેઝ અને સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. મરીનેડના ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો
5. માંસને ધોઈ લો અને નેપકિનથી સાફ કરો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ગળામાં નાના કટ બનાવો. મરીનેડ સાથે ડુક્કરનું માંસ ઘસવું, તેને બેગ અથવા સ્લીવમાં છુપાવો અને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. માંસને રાતોરાત મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દેવાનું સૌથી અનુકૂળ છે.
6. સવારે, ગરદન બહાર કાઢો, તેને વરખની શીટ પર મૂકો, તેને ઘણી વખત લપેટો, કિનારીઓને જોડો અને રોલને ધીમા કૂકરમાં મૂકો.
7. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામમાં, બાફેલા ડુક્કરને વરખમાં ધીમા કૂકરમાં 1.5 કલાક સુધી રાંધો.

ધીમા કૂકરમાં બેકડ પોર્ક. વિડિયો

સુગંધિત મસાલા અને લસણ સાથે શેકવામાં આવેલા માંસના સુંદર અને રસદાર ટુકડાને કોણ ના પાડી શકે? સંભવતઃ, આ દરખાસ્ત ફક્ત તે જ લોકો માટે સંબંધિત નથી જેઓ બિલકુલ માંસ ખાતા નથી. અમે લાંબા સમયથી બાફેલા ડુક્કરનું માંસ જાણીએ છીએ, પ્રાચીન રુસમાં તે અઠવાડિયાના દિવસો અને રજાઓ બંને પર તૈયાર કરવામાં આવતું હતું, પરંતુ ઉત્સવની બાફેલી ડુક્કરનું માંસ શ્રેષ્ઠ માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું જેથી કરીને તે સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર હોય. ડોમોસ્ટ્રોયમાં બુઝેનીનાનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે, અને આ અમને એવું માનવા માટેનું કારણ આપે છે કે માંસનો સંપૂર્ણ ટુકડો તૈયાર કરવાની રેસીપી 15મી સદીમાં પહેલેથી જ જાણીતી હતી.

હોમમેઇડ બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રજાના મેનૂનું હાઇલાઇટ હશે. આ એપેટાઇઝર નવા વર્ષના ટેબલ પર અથવા સોસેજને બદલે ફક્ત નાસ્તામાં આપી શકાય છે.

અમે સમય સાથે સુસંગત રહીએ છીએ, અને આજે આપણે બાફેલા ડુક્કરને ધીમા કૂકરમાં રાંધીશું, પ્રથમ તેને વરખમાં લપેટીશું. બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રસદાર બનાવવા માટે, તમારે કેટલીક ઘોંઘાટ જાણવાની જરૂર છે, જે અમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારી સાથે શેર કરીશું.

ધીમા કૂકરમાં હોમમેઇડ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ

મારી પાસે બીજો પ્રયોગ છે, અથવા તેના બદલે, મારા નવા મલ્ટિ-સોસપેનનો બીજો ટેસ્ટ. રેડમન્ડ RMC 210 મલ્ટિકુકર માટેની રેસીપી બુકમાંથી એક વાનગી, જો કે, તેમાં ખરેખર વરખમાં રાંધેલા આ ખાસ બાફેલા ડુક્કરનો ફોટો છે કે કેમ તે અંગે શંકા છે. મોટે ભાગે માર્કેટિંગની ચાલ. મેં મારી જાતને બીજું કાર્ય સુયોજિત કર્યું છે, માત્ર રસોઇ કરવા માટે જ નહીં, પણ પુસ્તકમાં શું કહેવામાં આવ્યું છે અને ખરેખર શું બહાર આવ્યું છે તેની તુલના કરવાનું પણ.

વરખમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે, અમને જરૂર પડશે

ઘટકો:

• પલ્પ (આદર્શ રીતે પોર્ક નેક) - 1.5 કિગ્રા,
• તૈયાર સરસવ - 60 ગ્રામ,
• મધ - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
• વનસ્પતિ તેલ (રિફાઇન્ડ) - 30 મિલી,
• લસણ 4-5 લવિંગ,
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા,
• ફોઇલ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

શરૂઆતમાં, તે કહેવું આવશ્યક છે કે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ફક્ત ડુક્કરનું માંસ જ તૈયાર કરવામાં આવતું નથી; રીંછના માંસનો ઉપયોગ થાય છે. ઠીક છે, અમારી પાસે રીંછનું માંસ બિલકુલ નહોતું, તેથી અમે ડુક્કરના માંસનો સુંદર ભાગ પસંદ કર્યો. ધીમા કૂકરમાં પકવવા માટેનું માંસ લગભગ એક કિલોગ્રામ વજનનો એક ટુકડો હોવો જોઈએ. ગરદન ઉપરાંત, તમે કમર, પગના પાછળના ભાગ અથવા હેમમાંથી ફીલેટ પણ લઈ શકો છો, પરંતુ ગરદનને બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે એક આદર્શ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.

માંસનો યોગ્ય ટુકડો પસંદ કર્યા પછી, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો, તેને નેપકિન્સથી સૂકવો અને રસોઈ શરૂ કરો.

નાના બાઉલમાં, મરીનેડ તૈયાર કરો: મધ, સરસવ અને વનસ્પતિ તેલ મિક્સ કરો. તમે આખા સરસવના દાણા ઉમેરી શકો છો. મધ ઉમેરવું એ મારી પહેલ હતી તે ઘટકોની સૂચિમાં ન હતી.

અમે છરી સાથે માંસના ટુકડામાં પંચર બનાવીએ છીએ, તેને મીઠું અને મસાલાઓથી ઘસવું. મસાલાઓમાં, કાળા મરી, આદુને પ્રાધાન્ય આપવું અથવા માંસ માટે તૈયાર મસાલાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. લસણની મોટી લવિંગને લંબાઈની દિશામાં 2-3 ટુકડાઓમાં કાપો, નાનાને આખા છોડી દો. અમે માંસને લસણથી ભરીએ છીએ, તેને કટમાં દાખલ કરીએ છીએ. લસણ ઉપરાંત, માંસ ગાજર અને prunes સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે, આ તમારી વાનગીના સ્વાદમાં વૈવિધ્યીકરણ કરશે. પરંતુ દુર્બળ માંસ, ઉદાહરણ તરીકે, sirloin અને માંસ, મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત ટુકડાઓ દ્વારા રસદાર બનાવવામાં આવશે. પંકચરમાં મૂકવા માટે તેને અનુકૂળ બનાવવા માટે, ચરબીયુક્ત લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ.

મસ્ટર્ડ મરીનેડ અને સુગંધિત સીઝનિંગ્સ સાથે માંસને ઘસવું. પસંદ કરવા માટે સૂકી જડીબુટ્ટીઓમાં સેવરી, તુલસીનો છોડ, ટેરેગોન અને થાઇમનો સમાવેશ થાય છે. અમે રજાના આગલા દિવસે મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં માંસ છોડીએ છીએ, આ સાંજે કરી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાંથી બાફેલા પોર્ક માટે મેરીનેટેડ ડુક્કરનું માંસ લો અને તેને વરખમાં લપેટી દો. તેને વરખના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી અને ધારને કાળજીપૂર્વક સુરક્ષિત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી બધો રસ પરબિડીયુંની અંદર રહે અને માંસમાં સમાઈ જાય, અને બહાર નીકળી ન જાય અથવા બાષ્પીભવન ન થાય.

મલ્ટિકુકર બાઉલના તળિયે વરખમાં માંસ મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો.

સ્ટીમ રીલીઝ વાલ્વને ખુલ્લો છોડો અથવા સ્થિતિ "0" પસંદ કરો. "બેકિંગ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો અને રસોઈનો સમય 1 કલાક 30 મિનિટ પર સેટ કરો. મારા નવા રેડમન્ડ માટેની રેસીપી બુકમાં, ઘટકો 200 મિલી પાણી સૂચવે છે, જો કે, આ પ્રવાહી સાથે શું કરવું તે વર્ણનમાં કોઈ ભલામણો આપવામાં આવી નથી. જો હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધતો હોઉં, તો હું આ પાણીને કોઈ પણ વિચાર કર્યા વિના બેકિંગ શીટ પર રેડીશ. મારા જૂના પેનાસોનિક મલ્ટિકુકરમાં, હું હંમેશા પ્રવાહી વિના શેકતો હતો, તેથી રેડમંડમાં મેં આ મેનીપ્યુલેશનને બિનજરૂરી માન્યું. તેમ છતાં મેં જોખમ લીધું, કારણ કે એકમોની શક્તિ અલગ છે, 670 અને 900 ડબ્લ્યુ.

રેસીપી બુકમાંથી આ ફોટામાં, માંસનો ટુકડો ખૂબ સુંદર અને તળ્યો છે!

મારા પર વિશ્વાસ કરશો નહીં, જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ રાંધશો તો પણ તમને વરખમાં આવા બેકડ પોપડા મળશે નહીં.

શું તળિયે બ્રાઉન થવું શક્ય છે? અમે ફક્ત અનુમાન કરી શકીએ છીએ કે આ અસર શું છે: મધ અથવા ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયા જ.

વરખ તમામ માંસ રસ જાળવી રાખ્યું. અમે પ્રવાહી ઉમેર્યું નથી, પરંતુ ફોટો બતાવે છે કે તે વરખના ખિસ્સાના તળિયે કેટલું સંચિત થયું છે.

તૈયાર માંસને ઠંડું થવા દેવું જોઈએ અને પછી ભાગોમાં કાપીને, સપાટ વાનગી પર મૂકવામાં આવે છે અને તાજી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓથી શણગારવામાં આવે છે.

મને ઘરે બનાવેલા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ, તાજી ડુંગળી અને હોર્સરાડિશ (હૉર્સરાડિશ અને લસણ સાથે તાજા છૂંદેલા ટામેટાંમાંથી બનાવેલી મસાલેદાર ચટણીના રૂપમાં એપેટાઇઝર) નું મિશ્રણ ખરેખર ગમ્યું.

અમારા પૂર્વજોએ માત્ર શિકારની રમત પર જ ઘણો સમય પસાર કરવો પડ્યો હતો. તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ખુલ્લી આગ પર બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધતા હતા, બંને કિસ્સાઓમાં તેઓએ આગ પ્રગટાવવાની અને ગરમી જાળવી રાખવાની હતી. તે બીજી બાબત છે - આધુનિક ગૃહિણીઓ તેમના મલ્ટિકુકર સાથે, માંસનો ટુકડો બાઉલમાં ફેંકી દે છે અને તેને ફૂંકશો નહીં! પરંતુ જો તમારી પાસે મલ્ટિકુકર ન હોય, તો તમારે તમારા એપાર્ટમેન્ટની મધ્યમાં આગ લગાડવી જોઈએ નહીં અને પડોશીઓ સમજી શકશે નહીં અને ફાયર વિભાગને બોલાવશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બાફેલી ડુક્કરનું માંસ શેકવું વધુ સારું છે, જે આપણા દેશની મોટાભાગની વસ્તી માટે સ્વીકાર્ય છે. સરેરાશ, બાફેલા ડુક્કરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1-2 કલાક માટે શેકવામાં આવે છે, જે ટુકડાના કદ (1 કિલો વજન દીઠ 1 કલાકના દરે) પર આધાર રાખીને, પકવવાનું તાપમાન લગભગ 180 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.

મરીનેડ એડિટિવ્સ સાથે પ્રયોગ કરો, ઘરે તમારા પોતાના બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધો અને તમારા પરિણામોનો આનંદ માણો! બોન એપેટીટ!

શ્રેષ્ઠ સાદર, Anyuta.

જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ માટે હોમમેઇડ માંસ ઉત્પાદનો પસંદ કરો છો, તો વરખમાં ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ તમારી મનપસંદ બનવાની દરેક તક છે. રસોડાના ગેજેટનો ઉપયોગ કરીને માંસ રાંધવાનો ફાયદો એ તેની સરળતા છે, તેમજ સમાન અને સૌમ્ય ગરમીને કારણે ખાતરીપૂર્વકનું આશ્ચર્યજનક પરિણામ છે.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ

બેકડ ડુક્કરનું માંસ મોટેભાગે ડુક્કરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેનું મુખ્ય કારણ સરળ છે - ચરબીની છટાઓ સાથે ટેન્ડર માંસ, જે લાંબા સમય સુધી પકવવા પછી પણ ટુકડાને રસદાર બનાવે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1.2 કિગ્રા;
• નારંગી - 1 પીસી.;
• લીંબુ - 1 પીસી.;
• લસણ - 2 વડા;
• રોઝમેરી - 4-5 sprigs;
• થાઇમ - 5-6 sprigs;
• વનસ્પતિ તેલ - 115 મિલી.

તૈયારી

ટુકડાને બરછટ મીઠું અને મરી સાથે ઘસ્યા પછી, તેને સાઇટ્રસ રસ સાથે છંટકાવ. પાતળી છરી વડે માંસમાં ઊંડો ચીરો બનાવો અને દરેકને લસણની લવિંગ અને સુગંધિત થાઇમ અને રોઝમેરીના પાનથી ભરો. ટુકડાને તેલ વડે ઝરમર ઝરમર કરો અને વરખમાં લપેટો. વીંટાળતા પહેલા, ડુક્કરના કટને આકારમાં રાખવા માટે તેને થ્રેડ વડે રિવાઉન્ડ કરી શકાય છે. ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે માંસ છોડો, અને સમય પસાર થયા પછી, તેને મલ્ટિ-કૂકર બાઉલમાં મૂકો અને "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. તેને તૈયાર કરવામાં દોઢ કલાક જેટલો સમય લાગશે, ત્યારબાદ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ લગભગ 15 મિનિટ માટે બંધ મલ્ટિકુકરમાં પડવું જોઈએ.

ધીમા કૂકરમાં વરખમાં બેકડ બીફ

પરંપરાગત રીતે, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ ડુક્કરમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ રેસીપીના આધુનિક ફેરફારો આ હેતુ માટે ચિકન અને બીફ સહિત વિવિધ પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે. અમે નીચેના રેસીપી માટે આધાર તરીકે બાદમાં ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.

ઘટકો:

• ગોમાંસ - 2.8 કિગ્રા;
• વરિયાળીના બીજ - 1 ચમચી. ચમચી
• લસણ - 10 લવિંગ;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 310 મિલી;
• - 45 મિલી.

તૈયારી

મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને, વરિયાળીના બીજને ચપટી મીઠું વડે ધૂળમાં પીસી લો. બીફમાં લગભગ એક ડઝન જેટલા ઊંડા કટ કરો અને દરેકમાં લસણની કચડી લવિંગ મૂકો. ટુકડાને માખણ સાથે ઘસો, મીઠું અને વરિયાળી સાથે મોસમ અને વાઇન પર રેડવું. ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે આ સરળ મરીનેડમાં માંસ છોડો. સમય વીતી ગયા પછી, બાફેલા ડુક્કરનું માંસ વરખમાં લપેટી અને "બેકિંગ" પર 2 કલાક રાંધો, રસોઈની મધ્યમાં ટુકડાને ફેરવવાનું યાદ રાખો. વરખમાં રાંધેલું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ધીમા કૂકરમાં લગભગ અડધા કલાક સુધી તે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બેસવું જોઈએ.

ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ પર પાછા ફરતા, અમે તમને યાદ અપાવવા માંગીએ છીએ કે માંસના યોગ્ય કટ દ્વારા સ્વાદિષ્ટ પરિણામ સુનિશ્ચિત કરવામાં આવે છે. બાફેલી ડુક્કરનો આધાર નસો વિનાનો ટુકડો હોવો જોઈએ, પરંતુ ચરબી સાથે અથવા ખૂબ ફેટી બ્રિસ્કેટ નથી;

ઘટકો:

તૈયારી

ફોઇલમાં ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધતા પહેલા, અડધા લિટર પાણીમાં 4 ચમચી મીઠું પાતળું કરો. બંને પ્રકારના માંસને આખી રાત પલાળી રાખો, પછી કાઢીને સૂકવી દો. તેને એક સમાન સ્તરમાં ફેરવવા માટે ગરદનને કાપો અને થોડું હરાવ્યું. ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને નરમ માખણ સાથે ભેગા કરો. ડુક્કરના માંસ પર માખણ ફેલાવો અને ઉપરથી સમારેલા બદામ અને સફરજનના પાતળા ટુકડા સાથે ફેલાવો. ફીલેટ મૂકો અને તેની આસપાસ ડુક્કરનું માંસ લપેટી. ભાગને થ્રેડથી સુરક્ષિત કરો અને તેને વરખમાં લપેટો. બાફેલા ડુક્કરને "બેકિંગ" પર એક બાજુ 30 મિનિટ અને બીજી બાજુ તેટલી જ માત્રામાં રાંધો, અને પછી તેને હવે બંધ કરેલ ઉપકરણમાં બીજી 20 મિનિટ માટે "સમાપ્ત" થવા માટે છોડી દો.

ધીમા કૂકરમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ - રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે શેકેલા માંસના રસદાર, સુગંધિત, મોહક ટુકડાને નકારે તેવી વ્યક્તિ શોધવી મુશ્કેલ છે. બુઝેનિના એ રશિયન રાંધણકળાની વાનગી છે જે આપણા દૂરના પૂર્વજો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવી હતી. બેકડ ડુક્કરનું માંસ મોટેભાગે પોર્ક ટેન્ડરલોઇનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે બીફ, વાછરડાનું માંસ, લેમ્બ અને ચિકનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ યોગ્ય મેરીનેટિંગ અને રસોઈ તકનીક છે, અને કોઈપણ માંસ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મલ્ટિકુકરના કિસ્સામાં, ત્યાં કોઈ રસોઈ તકનીક નથી - ઉપકરણ તમારા માટે બધું કરશે. ફક્ત તમારા મનપસંદ મસાલામાં માંસને મેરીનેટ કરો અને ધીમા કૂકરમાં 2-3 કલાક માટે મૂકો. ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કર માટે રસોઈનો મોડ પ્રથમ "બેકિંગ" (લગભગ 40 મિનિટ), પછી બાકીના સમય માટે "સ્ટીવિંગ" છે.

ધીમા કૂકરમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ - ખોરાક અને વાસણોની તૈયારી

વાનગીઓમાંથી તમારે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે બાઉલની જરૂર પડશે, એક ઘાટ અથવા પાન જેમાં માંસને કેટલાક કલાકો સુધી મેરીનેટ કરવામાં આવશે. તમે મલ્ટિકુકર બાઉલને તેલ સાથે પ્રી-લુબ્રિકેટ કરી શકો છો, પરંતુ જો માંસ ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય, તો તમારે આ કરવાની જરૂર નથી. બેકડ ડુક્કરનું માંસ સામાન્ય રીતે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં ધીમા કૂકરમાં કેટલાક કલાકો સુધી તૈયાર કરવામાં આવે છે. માંસને દરેક બાજુ 20 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડમાં પૂર્વ-તળેલું કરી શકાય છે. જો બાફેલી ડુક્કરનું માંસ માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો રસોઈનો સમય લગભગ એક કલાક વધે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે મલ્ટિકુકરના મોડેલો અલગ છે, અને તે મુજબ, તેમની શક્તિ પણ અલગ છે. તેથી, તમારે સમયાંતરે ઢાંકણને ઉપાડવાની અને માંસની તત્પરતા તપાસવાની જરૂર છે. જો સ્પષ્ટ રસ બહાર આવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે ડુક્કરનું માંસ તૈયાર છે. લાલ અથવા ગુલાબી રસ સૂચવે છે કે માંસ હજુ પણ કાચું છે.

ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં માંસની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે: ટુકડાને સ્કિન્સ અને ફિલ્મોથી સાફ કરવું જોઈએ, ધોવાઇ અને સૂકવવું જોઈએ. પછી માંસ પર કાપ મૂકવો આવશ્યક છે, જે લસણ અને ગાજર (પસંદગીપૂર્વક) સાથે સ્ટફ્ડ છે. આગળ, મસાલા (ધાણા, કાળા અથવા લાલ મરી, પૅપ્રિકા, હળદર, તુલસીનો છોડ, આદુ, વગેરે) ના તૈયાર મિશ્રણ સાથે માંસને સારી રીતે ઘસવું. માંસને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો અથવા વધુ સારી રીતે રાતોરાત રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી તેને યોગ્ય રીતે મેરીનેટ કરવાનો સમય મળે.

ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરનું માંસ માટેની વાનગીઓ:

રેસીપી 1: ધીમા કૂકરમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ

કોમળ, રસદાર અને આકર્ષક રીતે સ્વાદિષ્ટ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ આ રેસીપી અનુસાર ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. રસોઈ માટે તમારે માંસના પલ્પ અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓની જરૂર પડશે.

જરૂરી ઘટકો:

• ચરબી સાથે ડુક્કરનું એક કિલોગ્રામ;
• મરીના દાણાનું મિશ્રણ;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• સૂકા રોઝમેરી;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ;
• મીઠું;
• લસણની થોડીક લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માંસને ઠંડા પાણીમાં ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. લસણની લવિંગને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો. અમે માંસમાં કટ બનાવીએ છીએ અને તેને લસણથી ભરીએ છીએ. દોઢ ચમચી મીઠું એક ચમચી મરી, એક ચમચી કોથમીર, એક ચમચી ઈટાલિયન હર્બ્સ અને અડધી ચમચી સૂકા રોઝમેરી સાથે મિક્સ કરો. આ મસાલાના મિશ્રણથી માંસને સારી રીતે ઘસો. પોર્કને વરખ પર મૂકો અને બાકીના લસણ સાથે આવરી લો. માંસને વરખમાં ચુસ્તપણે લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 1.5 કલાક માટે મૂકો. આ પછી, ડુક્કરનું માંસ ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને એક કલાક અને પંદર મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, ડુક્કરનું માંસ ધીમા કૂકરમાં બીજી 15 મિનિટ માટે છોડી દો. આ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ગરમ અને ઠંડુ બંને રીતે પીરસી શકાય છે.

રેસીપી 2: ગાજર અને સરસવ સાથે ધીમા કૂકરમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે ધીમા કૂકરમાં મસાલેદાર બાફેલા ડુક્કરનું માંસ ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. કોઈપણ માંસ આ હેતુઓ માટે યોગ્ય છે, અને સીઝનીંગ માટે તમારે સરસવ, લસણ અને સ્વાદ માટે કોઈપણ અન્ય મસાલાની જરૂર પડશે.

જરૂરી ઘટકો:

• 700 ગ્રામ માંસ પલ્પ;
• ગાજર;
• લસણની સાત લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી;
• સરસવના બે ચમચી;
• મસાલા એક ચમચી;
• મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માંસ ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને ઘણા કટ કરીએ છીએ. ગાજર અને લસણને ટુકડાઓમાં કાપો. અમે સરસવ, મીઠું અને માંસ માટે કોઈપણ સીઝનીંગ સાથે એક ચમચી વનસ્પતિ તેલને પાતળું કરીએ છીએ. આ મિશ્રણ સાથે માંસને કોટ કરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો. જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો તમે માંસને ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો અને રાતોરાત મેરીનેટ કરી શકો છો. મલ્ટિકુકર બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો અને ત્યાં માંસ મૂકો. 40 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો, 20 મિનિટ પછી ઢાંકણ ખોલો અને ભાગને ફેરવો. "બેકિંગ" મોડ સમાપ્ત થયા પછી, દોઢ કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" સેટ કરો. માંસને સમયાંતરે તપાસવાની જરૂર છે, કારણ કે મલ્ટિકુકર્સની શક્તિ દરેક માટે અલગ છે. માંસની નરમાઈ તત્પરતા સૂચવે છે, અને જો તેને વીંધવામાં આવે છે, તો તે સ્પષ્ટ રસ છોડશે. ગુલાબી અથવા લાલ રસ સૂચવે છે કે માંસને ફેરવવાની અને રસોઈ ચાલુ રાખવાની જરૂર છે. રસોઈ સમાપ્ત કર્યા પછી, માંસને બીજા અડધા કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સાઇડ ડિશ સાથે અથવા ઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે માંસને ગરમ પીરસો.

રેસીપી 3: ધીમા કૂકરમાં ચિકન

ધીમા કૂકરમાં સૌથી કોમળ, રસદાર બાફેલી ચિકન. તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી છે, અને સૌથી અગત્યનું, તેને ઘણા ઘટકોની જરૂર નથી.

જરૂરી ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 2 પીસી.;
• દૂધ એક લિટર;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું;
• કોઈપણ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મલ્ટિકુકર બાઉલમાં એક લિટર દૂધ રેડો, બે ચમચી બરછટ મીઠું નાખો, હલાવો. "દૂધનો પોર્રીજ" મોડ ચાલુ કરો અને બોઇલ પર લાવો. દૂધ ઉકળે કે તરત જ તેમાં ફીલેટ બોળી દો અને 5 મિનિટ ઉકળવા દો. પછી "ગરમ" મોડ સેટ કરો અને ચિકનને આ સ્થિતિમાં 2 કલાક માટે છોડી દો. સૂકા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ મિક્સ કરો, રસોઈનો સમય પસાર થઈ જાય પછી, ચિકનને બહાર કાઢો, તેને સૂકવો અને બ્રેડિંગમાં રોલ કરો. હોમમેઇડ બાફેલી ચિકન તૈયાર છે!

રેસીપી 4: ક્રીમ અને મસ્ટર્ડ સાથે ધીમા કૂકરમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ

ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરની બીજી રેસીપી. અહીં ક્રીમનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે માંસને ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર બનાવે છે, તેમજ સરસવ અને લસણ, જે તીક્ષ્ણતા અને સુગંધ ઉમેરે છે. શ્રેષ્ઠ સૂકી સીઝનીંગ પૅપ્રિકા, હળદર, ગ્રાઉન્ડ લાલ અને કાળા મરી છે.

જરૂરી ઘટકો:

• માંસનો ટુકડો - બે થી ત્રણ કિલો સુધી;
• ક્રીમ 10% - 1 કિલો દીઠ અડધો ગ્લાસ;
• લસણ - ઘણી લવિંગ;
• ગાજર;
• સફેદ મૂળ;
• 100 ગ્રામ સરસવ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું;
• કાળા મરી;
• લાલ મરી;
• હળદર;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે માંસના પલ્પનો ટુકડો ધોઈએ છીએ અને ફિલ્મોને છાલ કરીએ છીએ. ચાલો સૂકવીએ. માંસમાં તેલ નાખો. છરીનો ઉપયોગ કરીને, સમગ્ર સપાટી પર ઘણા કટ બનાવો. પ્રેસ દ્વારા લસણની થોડી લવિંગ પસાર કરો, સરસવ, મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ભળી દો. આ મિશ્રણ સાથે માંસને કોટ કરો, તેને બેગ અથવા ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અમે કટ દ્વારા ક્રીમ સાથે મેરીનેટેડ માંસને સિરીંજ કરીએ છીએ. માંસની સપાટીથી અધિક મરીનેડ દૂર કરો. પૅપ્રિકા, હળદર અને પીસી લાલ મરી મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ સાથે માંસ ઘસવું. મલ્ટિકુકર બાઉલને તેલથી કોટ કરો અને ત્યાં માંસ મૂકો. અડધા કલાક માટે "ફ્રાઈંગ" અથવા "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. પછી "સ્ટીવિંગ" મોડ સેટ કરો (1 કિલોગ્રામ માંસ માટે - એક કલાક). બીફને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે. દર અડધા કલાક અથવા કલાકે માંસને ફેરવો. રસોઈ મોડ સમાપ્ત કર્યા પછી, બાફેલા ડુક્કરને બીજા કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં છોડી દો. પછી અમે માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. ડુક્કરનું માંસ ઠંડું કરીને, ટુકડાઓમાં કાપીને અને જડીબુટ્ટીઓ, લીંબુના ટુકડા અને ગરકિન્સથી સજાવીને સર્વ કરો.

રેસીપી 5: મેયોનેઝ અને થાઇમ સાથે ધીમા કૂકરમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ

થાઇમ માંસને વિશિષ્ટ, "સ્મોકી" સુગંધ આપે છે. આ રેસીપી અનુસાર બેકડ ડુક્કરનું માંસ ખૂબ જ રસદાર, મસાલેદાર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

જરૂરી ઘટકો:

• પોર્ક ગરદન એક કિલોગ્રામ;
• લસણની કેટલીક લવિંગ;
• સરસવના બે ચમચી;
• મીઠું;
• મરી;
• રોઝમેરી;
• સુકા થાઇમ;
• મેયોનેઝ ચાર ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે ડુક્કરનું માંસ ધોઈએ છીએ અને તેને સૂકવીએ છીએ. અમે છરીથી કટ બનાવીએ છીએ અને માંસને લસણના ટુકડાથી ભરીએ છીએ. ટુકડાને મીઠું અને મરી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. એક બાઉલમાં મેયોનેઝ, થાઇમ અને રોઝમેરી સાથે સરસવ મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ સાથે માંસ કોટ. ડુક્કરના માંસને બે કલાક માટે મેરીનેટ થવા દો. માંસને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને 40 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો (દરેક બાજુએ 20 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો). આગળ, 3 કલાક માટે "સ્ટીવિંગ" મોડ સેટ કરો (આ સમય દરમિયાન માત્ર એક જ વાર માંસ ફેરવો). અમે માંસને મલ્ટિકુકરમાં જ ઠંડુ થવા માટે છોડીએ છીએ, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.

રેસીપી 6: આદુ અને તુલસી સાથે ધીમા કૂકરમાં શેકેલું ડુક્કરનું માંસ

ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ બાફેલા પોર્ક માટેની બીજી રેસીપી. આ વખતે આપણને સીઝનીંગ માટે લસણ, આદુ, ધાણા અને તુલસીની જરૂર પડશે. માંસનો સ્વાદ અને સુગંધ અદ્ભુત છે!

જરૂરી ઘટકો:

• 700 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ;
• લસણની કેટલીક લવિંગ;
• ગ્રાઉન્ડ આદુ;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર;
• ગ્રાઉન્ડ તુલસીનો છોડ;
• વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી (ઓલિવ);
• મીઠું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મીઠું અને સીઝનીંગ સાથે ઓલિવ તેલ મિક્સ કરો. અમે માંસને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને આ મિશ્રણથી ઘસવું. લસણની લવિંગને છોલીને અડધા ભાગમાં કાપી લો. અમે માંસમાં કટ બનાવીએ છીએ અને તેને લસણથી ભરીએ છીએ. રેફ્રિજરેટરમાં 7-8 કલાક માટે મૂકો. મેરીનેટ કરેલા માંસને ધીમા કૂકરમાં મૂકો. 2 કલાક માટે "ક્વેન્ચિંગ" મોડ ચાલુ કરો. રાંધ્યા પછી, તેને ધીમા કૂકરમાં થોડો વધુ સમય માટે છોડી દો. ગરમ બાફેલું ડુક્કરનું માંસ સાઇડ ડિશ સાથે, ઠંડા ડુક્કરનું માંસ એપેટાઇઝર તરીકે, તાજી વનસ્પતિ અને લીંબુના ટુકડા સાથે સર્વ કરો.

• ધીમા કૂકરમાં બાફેલા ડુક્કરના માંસનું શ્રેષ્ઠ વજન 1.5-3 કિલો છે. નાસ્તો ખૂબ જ ઝડપથી ખવાય છે, તેથી જો શક્ય હોય તો એક જ સમયે મોટો ટુકડો લેવાનું વધુ સારું છે;
• રસોઈ પૂરી કર્યા પછી, માંસને દોઢ કલાક માટે ધીમા કૂકરમાં રાખવું આવશ્યક છે. બાફેલા ડુક્કરને તેના પોતાના રસમાં ઠંડુ થવા દો;
• બાફેલા ડુક્કરનું માંસ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે બહાર આવે તે માટે, "સ્ટ્યુઇંગ" પહેલાં માંસને "બેકિંગ" મોડમાં 15-20 મિનિટ માટે દરેક બાજુ તળવું આવશ્યક છે.

રેટિંગ: 5.0/ 5 (1 મત આપ્યો)

નવા વર્ષ 2014 માં રાંધણ સાઇટ પરના તમામ મુલાકાતીઓને શુભેચ્છાઓ!

હું તમને લાકડાના ઘોડાના વર્ષ પર અભિનંદન આપવા માંગુ છું. તે તમને વિશાળ આરોગ્ય અને અદભૂત નસીબ લાવે. અને સામાન્ય રીતે, જેથી તમે આખું વર્ષ ટોચ પર રહી શકો !!!

હું નવા વર્ષની પ્રથમ ફોટો રેસીપીને ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બાફેલા ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટે સમર્પિત કરવા માંગુ છું. આ ઉત્તમ વાનગી ઉત્સવની તહેવારની સાથે સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનશે. તે ગરમ અથવા ઠંડુ ખાઈ શકાય છે, અને ધીમા કૂકરમાં તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી સામાન્યની તુલનામાં ખાસ કરીને રસદાર અને સુગંધિત બને છે.

મેં મારા "સહાયક" માં કુલ 1.5 કલાક માટે માંસ રાંધ્યું. જો તમારી પાસે પ્રેશર કૂકરનું કાર્ય છે, તો રસોઈનો સમય અડધો જેટલો લેશે. જો તમે ટેક્નોલોજીના આ ચમત્કારને પ્રાપ્ત કરવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો હું તમને મલ્ટિકુકર-પ્રેશર કૂકર પસંદ કરવાની સલાહ આપું છું, જેમાં પરંપરાગત મલ્ટિકુકર કરતાં વધુ ક્ષમતાઓનો ઓર્ડર હોય.

નીચેના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર:

1. 1,200 કિલો દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ;

2. લસણની 4 લવિંગ;

3. 1 ગાજર;

4. 1 ચમચી. ફ્રેન્ચ મસ્ટર્ડ;

5. 1 ચમચી. મીઠું અને કાળા મરી;

6. 1-2 ચમચી. કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ;

7. થોડું પોર્ક સીઝનીંગ (વૈકલ્પિક).

અલબત્ત, ધીમા કૂકરમાં બાફેલું ડુક્કરનું માંસ જુદી જુદી રીતે મેરીનેટ કરી શકાય છે, પરંતુ મારી પાસે બિલકુલ સમય નહોતો, અને તેથી મેં માંસને સરળ રીતે મેરીનેટ કર્યું.

આ કરવા માટે, અમે ફિલ્મો, નસો અને વધારાની ચરબીમાંથી ડુક્કરના ટુકડાને સાફ કરીએ છીએ. અમે માંસને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈએ છીએ અને તેને સારી રીતે સૂકવીએ છીએ, નહીં તો બાકીના પાણી સાથે બધા મસાલા નીકળી જશે.

ધીમા કૂકરમાં બાફેલું ડુક્કરનું માંસ અંદરથી રસદાર અને સુગંધિત છે તેની ખાતરી કરવા માટે (જ્યારે માંસ સૂકાઈ રહ્યું હોય), લસણ અને ગાજરને ઝડપથી છોલીને સ્ટફિંગ માટે નાના ટુકડા કરી લો.

એક અલગ પ્લેટમાં, વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રેન્ચ સરસવ, માંસની મસાલા, મીઠું, મરી અને અદલાબદલી લસણની થોડી લવિંગ મિક્સ કરો. તે એક પ્રકારનું મરીનેડ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

અમે માંસ લઈએ છીએ અને તેમાં છીછરા કટ કરીએ છીએ, ત્યાં એકાંતરે લસણનો ટુકડો અને પછી ગાજર મૂકીએ છીએ. તમે મેરીનેડ સાથે અંદરથી કટ્સને લુબ્રિકેટ પણ કરી શકો છો, પરંતુ મેં તે કર્યું નથી.

સ્ટફ્ડ માંસને મરીનેડ મિશ્રણ સાથે ઉદારતાથી કોટ કરો, હળવા મસાજની હિલચાલ કરો.

બાફેલા ડુક્કરનું માંસ ધીમા કૂકરમાં તૂટી ન જાય અને સર્વ કરવા માટે અનુકૂળ આકાર જાળવવા માટે, તમારે તેને દોરી વડે ચુસ્તપણે બાંધવાની જરૂર છે, જે અમે કરીએ છીએ.

પછી અમે આ બધી સુંદરતાને ફિલ્મમાં લપેટીએ છીએ અને તેને મેરીનેટ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. સાંજે માંસને મેરીનેટ કરવું અને સવારે તેને રાંધવું વધુ સારું છે, પરંતુ મારી પાસે એટલો સમય નહોતો, અને મારું બાફેલું ડુક્કરનું માંસ ફક્ત 2.5-3 કલાક માટે મેરીનેટ કરવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ પરિણામ વધુ ખરાબ ન આવ્યું. આ તૈયારીનો સૌથી મુશ્કેલીભર્યો ભાગ પૂર્ણ કરે છે.

જ્યારે રાંધવાનો સમય હોય, ત્યારે બાફેલી ડુક્કરનું માંસ રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, ફિલ્મ દૂર કરો (આ ક્ષણે સુગંધ ફક્ત દૈવી છે), અમારા મલ્ટિકુકરને "બેકિંગ" મોડમાં 40 મિનિટ માટે ચાલુ કરો, તેને 5 મિનિટ માટે ગરમ કરો અને મોકલો. ત્યાં માંસ (કંઈપણ સાથે કન્ટેનર લુબ્રિકેટ કરશો નહીં અને પાણી રેડશો નહીં).

ઢાંકણ બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ રાહ જુઓ, પછી ખોલો અને બીજી બાજુ ફેરવો, જ્યાં સુધી પોપડો ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પોપડો વાનગીને સુખદ ભુરો રંગ આપશે અને પોર્કને અંદરથી રસદાર અને નરમ બનાવશે. મારો બાફેલા ડુક્કરનો ટુકડો ગોળાકાર બન્યો, અને તેથી મેં તેને ઘણી વાર ફેરવ્યો, તેને બંધ ઢાંકણની નીચે બધી બાજુઓ પર તળ્યો.

જ્યારે "બેકિંગ" મોડ સમાપ્ત થાય, ત્યારે 1 કલાક માટે "સ્ટ્યૂ/સ્ટ્યૂ" મોડ શરૂ કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને 30 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી ધીમા કૂકરને ખોલો અને પોર્કને બીજી બાજુ ફેરવો. 1 કિલો 200 ગ્રામ વજનના ટુકડા માટે. તેને સંપૂર્ણપણે શેકવા માટે એક કલાક પૂરતો છે. જો તમારી પાસે મોટો ભાગ છે, તો તમે થોડો વધુ સમય ઉમેરી શકો છો.

મોડના અંત વિશે સિગ્નલ સંભળાય કે તરત જ, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ બહાર કાઢો અને તેને ફૂડ ફોઇલના ડબલ લેયરમાં અને પછી ટુવાલમાં ચુસ્તપણે લપેટો. આમ, આવા સ્ટીમ રૂમ પછી, માંસ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવું જોઈએ, બાફેલી ડુક્કરનું માંસ વધુ નરમ અને રસદાર બનશે.

ધીમા કૂકરમાં બેકડ ડુક્કરનું માંસ ગરમ વાનગી તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા તેને સારી રીતે ઠંડુ કરીને માંસના નાસ્તા તરીકે સર્વ કરી શકાય છે. અંગત રીતે, હું ઠંડા બાફેલા ડુક્કરનું માંસ પસંદ કરું છું.

છેલ્લે, હું તમને એક સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે આમંત્રિત કરવા માંગુ છું - જે ઘણાને બાળપણથી યાદ છે. અને ફરી એકવાર મને તમને નવા વર્ષની શુભકામનાઓ અને મેરી ક્રિસમસની શુભેચ્છા આપવા દો!!! તમારા રજાના પ્રયત્નો અને સ્વાદિષ્ટ રાંધણ રચનાઓનો આનંદ માણો. તૈયાર કરો અને આનંદ કરો...

આ વાનગી ફિલિપ્સ HD3039 મલ્ટિકુકરમાં 4 લિટર અને 980 Wની શક્તિ સાથે તૈયાર કરવામાં આવી હતી. .

વધુ રસપ્રદ વાનગીઓ: