ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હોમમેઇડ કોર્નબ્રેડ

રસોઇ કરવાનો શોખ હોમમેઇડ કેક? તમારી પોતાની રોટલી બનાવવાનો પ્રયાસ કરો! નાસ્તામાં અથવા બપોરના નાસ્તામાં સેન્ડવીચ માટે સુગંધિત તાજી બ્રેડનો ટુકડો હંમેશા કામમાં આવશે. તેથી, હવે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે શીખીશું અને સૌથી વધુ સાથે પરિચિત થઈશું. સુલભ વાનગીઓયીસ્ટ, ઘઉં અને રાઈ સાથે અને વગર હોમમેઇડ બ્રેડ.

કઈ કાચી સામગ્રી પસંદ કરવી?

અલબત્ત, માત્ર સૌમ્ય રાશિઓ. આ નિયમ ફક્ત મુખ્ય ઘટકોને જ નહીં, પણ વધારાના ઘટકોને પણ લાગુ પડે છે.

વધારાના પરીક્ષણ ઘટકો

બ્રેડ સંવર્ધન તરીકે તંદુરસ્ત ઘટકોતમારા સ્વાદ અનુસાર લો:

• સમારેલી શાકભાજી (ઝુચીની, કોળું, ગાજર, ડુંગળી, તાજા સમારેલી ગ્રીન્સની વિવિધતા);
• મસાલા અને સીઝનીંગ (સૂકા મસાલેદાર ઔષધો, એલચી, હળદર, તજ, જાયફળ, આદુ, ધાણા, લવિંગ, મસાલા, લાલ મરચું(દરેક માટે નહીં), સરસવ);
• બીજ (તલ, સૂર્યમુખી, વરિયાળી, જીરું, સુવાદાણા);
• બદામ આખા અથવા ગ્રાઉન્ડ, ભૂકો મોટા અથવા નાના હોઈ શકે છે (બદામ, ઉકળતા પાણી સાથે છાલવાળી, અખરોટઅથવા પેકન્સ, મગફળી, બ્રાઝિલ, હેઝલનટ્સ અથવા પિસ્તા);
• ચરબી તરીકે કણકમાં તલ, ફ્લેક્સસીડ, ઓલિવ અથવા મકાઈના વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો;
• થોડો આલ્કોહોલ, 1 કિલો કણક (સફેદ ટેબલ વાઇન, રમ, કોગ્નેક), જો તમે કોગ્નેક ઉમેરવાનું નક્કી કરો છો, તો તૈયાર રહો કે બ્રેડનો ટુકડો થોડો ભૂખરો થઈ જશે.

આ સ્વાદ અને સુગંધિત ઉત્પાદનો કણક ગૂંથતી વખતે અને ઉત્પાદનને આકાર આપતી વખતે બંનેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. કણકને પ્રૂફિંગ પર મૂકતા પહેલા ઉપરની સપાટી પર બીજ અથવા ફળના ટુકડાઓ લગાવવાનું પણ શક્ય છે (સીધા પહેલાં ગરમ ​​જગ્યાએ કણક ઉગાડવો) ઘરે બ્રેડ (ઓવનમાં) ઉપરોક્ત કોઈપણ ઉમેરા સાથે મૂળ અને વ્યક્તિગત હશે. .

હોમમેઇડ બ્રેડ રેસીપી

તો, ચાલો તૈયારી કરીએ ઝડપી બ્રેડઓવનમાં. રેસીપી એકદમ સરળ છે, પરંતુ રેસીપીને સખત રીતે અનુસરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જેથી કણકમાં ખમીર સમયસર "કામ" કરવાનું શરૂ કરે અને તૈયાર બ્રેડ રુંવાટીવાળું અને નરમ બહાર આવે.

રેસીપી માટે ઉત્પાદનો:

• દૂધ - 250 મિલી, અથવા સૂકા દૂધ અને પાણીનું મિશ્રણ - 2 ચમચી. l કાચ દીઠ;
• ઘઉંનો લોટ (પ્રીમિયમ) - 500 ગ્રામ;
• અથવા C0) - 1 પીસી.;
• મીઠું - 1/2 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી;
• ડ્રાય ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ - 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 7 ચમચી. l

એ નોંધવું જોઇએ કે દૂધને બદલે, તે ઉમેરવાનું તદ્દન શક્ય છે સાદું પાણીઅથવા કોઈપણ ચરબીવાળી ક્રીમ.

1. 2-3 લિટર સોસપાન લો. દૂધ અને 5 ચમચી રેડવું. l વનસ્પતિ તેલ. ખાંડ અને મીઠું પણ ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સ્ટોવને મધ્યમ તાપ અને ગરમી પર મૂકો. પરંતુ મિશ્રણ ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ, ઘણું ઓછું ઉકાળવું જોઈએ.
2. આગળ, સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને ઇંડા ઉમેરો. જગાડવો અને ખમીર અને ઘઉંના લોટના થોડા ચમચી ઉમેરો. ફરીથી જગાડવો અને હવે માટે એક ઢાંકણ સાથે પેનને ઢાંકી દો. તેને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.
3. પછી બાકીનો લોટ સીધો જ ટેબલ પર (અથવા પહોળા બાઉલમાં) ચાળી લો. મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને તેમાં પાનમાંથી સ્ટાર્ટર રેડો. તમારા હાથથી કણકને ઝડપથી ભેળવી દો. ખાતરી કરો કે ગઠ્ઠો સુસંગતતામાં સમાન છે.
4. પછી ગઠ્ઠાને સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકો અને નેપકિનથી ઢાંકી દો. ગરમ જગ્યાએ છોડી દો જ્યાં કોઈ ડ્રાફ્ટ્સ ન હોય. અડધા કલાક પછી, કણક વધવા લાગશે, તમારે તેને તમારા હાથથી થોડું ભેળવવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને નીચે કરો. આગલી વખતે તે વધે છે, તે જ કરો.
5. આ દરમિયાન, બ્રેડ પેન તૈયાર કરો - બધી આંતરિક સપાટીઓને તેલથી સારી રીતે કોટ કરો.
6. જ્યારે લોટ ફરી ચઢે, ત્યારે તેને બાઉલમાંથી કાઢી લો અને તેને પેનમાં મૂકો. ટોચ ઊંજવું પ્રવાહી તેલ. હવે તમે કેટલાક દાખલ કરી શકો છો વધારાના ઘટક(ઉપર જુઓ - "પરીક્ષણ માટે વધારાના ઘટકો").
7. પ્રૂફિંગ પૅનને 15-20 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તૈયાર બ્રેડની ગુણવત્તા અંશતઃ તેના પર આધાર રાખે છે કે હવે કણક કેવી રીતે વધે છે.
8. પછી મોલ્ડને ઓવનમાં 200°C પર 40 મિનિટ માટે મૂકો.
9. બેક કર્યા પછી, રોટલીને પેનમાંથી હળવા હાથે હલાવો અને 4-6 કલાક માટે કુદરતી રીતે ઠંડુ થવા માટે વાયર રેક પર મૂકો. આ પછી જ રોટલી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ખુબ અગત્યનું! પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખમીર સાથે બ્રેડ પકવવા પહેલાં પ્રૂફિંગ વિના કામ કરશે નહીં!

ખમીર - કયું પસંદ કરવું અને શું તફાવત છે?

સૂકી અથવા લો તાજા ખમીર? આ બે ઘટકોમાંથી એક સાથે શેકવામાં આવેલી બ્રેડ વચ્ચે શું તફાવત છે? આવું કઈ નથી. ડ્રાય યીસ્ટ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ તેના તાજા સમકક્ષ સાથે બ્રેડથી અલગ નથી.

માત્ર સુસંગતતામાં તફાવત છે અને દેખાવબે પ્રકારના ખમીર. શરતો અને શેલ્ફ લાઇફમાં પણ. સુકા ખમીર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે; તેના માટે શ્રેષ્ઠ શરતો હવાચુસ્ત પેકેજિંગ છે. પરંતુ તાજા ખમીરને હવાની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થતી નથી. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, તાજા યીસ્ટને સ્થિર કરી શકાય છે, પરંતુ માત્ર થોડા સમય માટે.

સુકા અને તાજા ખમીર કોઈપણ રેસીપીમાં વિનિમયક્ષમ છે - 25 ગ્રામ તાજા માટે એક ચમચી સૂકી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખમીર વગર બ્રેડ

આ હોમ-બેકડ બ્રેડનું ડાયેટરી અને લો-કેલરી વર્ઝન છે. આ રોટલી રાઈની રોટલી જેવી કંઈક અંશે ઘરે ઓવનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તે જ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેને બેક કરી શકો છો - ફક્ત રાઈના લોટને ઘઉંના લોટથી બદલો.

રેસીપી માટે ઉત્પાદનો:

• કીફિર (રાયઝેન્કા, દહીં અથવા મલાઈ જેવું દૂધ) - 1 ચમચી.;
• - 1/2 ચમચી;
• રાઈનો લોટ - 2 ચમચી;
• ઘઉંનો લોટ (ઉચ્ચતમ ગ્રેડ) - 1 ચમચી.;
• બ્રાઝિલ નટ્સ - 6-7 પીસી.;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• પીળી કિસમિસ - 30 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી. અથવા 4 પીસી. ક્વેઈલ ઇંડા;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• વનસ્પતિ તેલ - 1/2 ચમચી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી બ્રેડ - રેસીપી:

1. બધા લોટને એક બાઉલમાં ચાળીને શરૂઆત કરો. રાઈના લોટમાં મજબૂત એડહેસિવ ગુણો નથી, તેથી તેમાં પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે.
2. બ્રાઝિલ નટ્સને કોગળા કરો અને તેમને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં સૂકવો. પછી કટીંગ બોર્ડ પર છરી વડે ઠંડુ કરો અને કાપો.
3. ગરમ પાણીમાં કિસમિસને ધોઈ લો.
4. કીફિરમાં ઇંડા અને 80 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. મીઠું અને મધુર. સારી રીતે હરાવ્યું. બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો. અડધો લોટ ઉમેરો. ભેળવી દો જેથી સમૂહની રચના સજાતીય હોય. પછી બાકીનો લોટ ઉમેરો અને લોટને તમારા હાથ વડે ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ ન બને. કણકને વધુ ચુસ્ત ન થાય તે માટે વધુ સમય સુધી ભેળવવાનો પ્રયાસ ન કરો.
5. કણકને બાઉલ અથવા બેગમાં 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
6. આ પ્રકારના કણક માટે 180-200 °C, પ્રમાણભૂત તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો.
7. તેને તૈયાર કરો, તેને તેલથી કોટ કરો અને કણક મૂકો. તરત જ 40-50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
8. તેથી, થોડા સમય પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખમીર વિનાની બ્રેડ તૈયાર છે. તેને મોલ્ડમાંથી કાઢીને સારી રીતે ઠંડુ થવા દો.

બ્લેક બ્રેડ રેસીપી

રેસીપી લખવાની ખાતરી કરો અને અમારી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળી બ્રેડ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

રેસીપી માટે ઉત્પાદનો:

• રાઈનો લોટ - 2 ચમચી;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 1 ચમચી;
• બ્રેડ માટે ખાટા - 2 ચમચી. એલ.;
• ફૂલ મધ - 2 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. l

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઝડપી બ્રેડ - રેસીપી:

1. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને લોટ બાંધો. કેટલાક કલાકો સુધી ટેબલ પર સજાતીય રચના સાથે બનને છોડી દો. ફક્ત ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો.
2. પછી કણકને તેલયુક્ત પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બનની ટોચ પર પાણી છાંટો. 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બ્રાઉન બ્રેડ બનાવવા માટે, તમારે ખાટાનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ. તમે તેને વિશિષ્ટ કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી શકો છો અથવા તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો.

રાઈ બ્રેડ માટે, ખાટાની રેસીપી નીચે મુજબ છે:

• ગ્લાસ મિક્સ કરો રાઈનો લોટએક ગ્લાસ સાથે ખાટા કીફિરઅથવા curdled દૂધ;
• કન્ટેનર (પ્લાસ્ટિક નહીં) ને સ્વચ્છ જાળીથી અનેક સ્તરોમાં આવરી લો અને ટેપ અથવા સ્થિતિસ્થાપક બેન્ડથી સુરક્ષિત કરો;
• એક દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો;
• 50 ગ્રામ રાઈનો લોટ ઉમેરો;
• જગાડવો અને આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે બીજા બે કલાક માટે છોડી દો;
• હેતુ મુજબ ઉપયોગ કરો.

sourdough શરૂઆત માટે અન્ય ઘણી વાનગીઓ છે. બ્રેડ કણક. તેમાંના કેટલાક અનાજ પર આધારિત છે, અન્ય પર આધારિત છે ખાટા દૂધ. પરંતુ તેમની પાસે કંઈક સામાન્ય છે - તૈયાર સ્ટાર્ટરઆથો હોવો જોઈએ. કણકને નબળી આલ્કોહોલિક સુગંધ આપવા માટે - બ્રેડ બન બનાવવા માટે ફક્ત આવા આધારને શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

રસોઈને ઝડપી કેવી રીતે બનાવવી?

પકવવાની નાની માત્રા રસોઈ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

સૌમ્ય ખમીર ઝડપથી વધે છે અને રસોઈને ઝડપી બનાવે છે. શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે, સૂકા ખમીર સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પકવવાનો પ્રયાસ કરવો વધુ સારું છે - આ વાનગીઓ સૌથી સરળ છે.

પ્રક્રિયા ઓટોમેશન. એટલે કે, ઇલેક્ટ્રિક સહાયક મશીનોનો ઉપયોગ કરો. દાખ્લા તરીકે:

• પીસવું વધારાના ઘટકો(બીજ, બદામ) બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં, હાથથી નહીં;
• ખાસ કિચન કણક મિક્સિંગ મશીનો સાથે કણક મિક્સ કરો (તેઓ બાઉલ સાથે ટેબલટૉપ બ્લેન્ડર જેવા જ હોય ​​છે);
• બ્રેડ શેકવા માટે ધીમા કૂકર અથવા બ્રેડ મેકરનો ઉપયોગ કરો.

બ્રેડ મશીન શું છે અને તે કેવી રીતે કામ કરે છે?

બ્રેડ મેકર એ ઘરેલું રસોડામાં ઉપયોગ માટે ડેસ્કટોપ બ્રેડ બેકિંગ મશીન છે. તેનો ફાયદો એ છે કે તમારે કણક ભેળવવાની, તેના ઉદય, પ્રૂફિંગ અથવા બેકિંગ પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર નથી. મશીન બધું જ જાતે કરશે. તમારે બ્રેડ મશીનની બકેટમાં બ્રેડ બનાવવા માટેની રેસીપીમાંથી તમામ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર છે.

ખૂબ મહત્વપૂર્ણ નિયમ! પ્રથમ, મશીનના મિક્સિંગ વર્કિંગ એલિમેન્ટ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું.

આગળ, તમારે ચોક્કસ મોડેલના બ્રેડ મશીનની ભલામણ કરેલ આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવું જોઈએ. મૂળભૂત રીતે, બધા બ્રેડ ઉત્પાદકો આ સિદ્ધાંત પર કામ કરે છે - કણક માટે ગરમ પ્રવાહી બેઝમાં રેડવું, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને અંતે ખમીર ઉમેરો. એકમ ઢાંકણ બંધ કરો અને મુખ્ય કાર્ય કાર્યક્રમ ચાલુ કરો - તે સામાન્ય રીતે ત્રણ કલાક ચાલે છે. આ સમય દરમિયાન, મશીન તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરશે, કણકને ભેળવી દેશે, તે વધે અને સાબિત થાય ત્યાં સુધી રાહ જોશે, કણક પકવવાનું શરૂ કરશે અને રાંધશે. નરમ બ્રેડ. પરિચારિકાએ તેને ફક્ત વાયર રેક પર ઠંડુ કરવું પડશે.

ધીમા કૂકરમાં બ્રેડ રાંધવા

ધીમા કૂકરમાં બ્રેડ બેકિંગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ કરતાં લગભગ અલગ નથી. કણક સમાન ઘટકોમાંથી અને સમાન સિદ્ધાંતો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ પકવવાની પ્રક્રિયા થોડી બદલાય છે:

• મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કણક મૂકો;
• એક કલાક માટે બેકિંગ મોડ ચાલુ કરો;
• પછી રખડુને બીજી બાજુ ફેરવો;
• અન્ય 30 મિનિટ માટે સમાન મોડ ચાલુ કરો.

સુગંધિત ઘરે બનાવેલી બ્રેડ તૈયાર છે. બોન એપેટીટ!

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પકવવી એ એક સરળ, બહુ-પગલાની, ઉદ્યમી પ્રક્રિયા નથી. રસોઈયા જેણે તેમાં નિપુણતા મેળવી હોય તેને યોગ્ય રીતે પાસાનો પો ગણવામાં આવે છે. ચાલો આ ઉપયોગી વસ્તુ શીખવાનો પ્રયત્ન કરીએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ શેકવા માટે, તમારે ક્રિયાની સ્પષ્ટ યોજનાની જરૂર છે. પહેલા આપણે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કયા પ્રકારની બ્રેડ જોવા માંગીએ છીએ: રાઈ બ્રેડપકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, આથો સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખમીર મુક્ત બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાટા બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘઉંની બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લસણ સાથેની બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેફિર બ્રેડ. પરંતુ સૌથી મહત્વનો પ્રશ્ન એ છે કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સફેદ બ્રેડ હશે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કાળી બ્રેડ હશે. પસંદ કરેલ વિકલ્પ પર આધાર રાખીને, પસંદ કરો જરૂરી ઉત્પાદનો, ડોઝ બનાવો, ભાગો માપો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ ફક્ત ત્યારે જ કામ કરશે જ્યારે બધા નિયમોનું પાલન કરવામાં આવે. સમયસર લોટ ચાળો, પાણી અથવા દૂધ બરાબર ગરમ કરો, લોટ બરાબર ભેળવો વગેરે. તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ખમીર વગર બ્રેડ સાલે બ્રેઙ બનાવવા માટે પણ શક્ય છે, પરંતુ સ્વાદ ગુણોપરંપરાગત કરતાં કંઈક અંશે હલકી ગુણવત્તાવાળા, જોકે તેના ફાયદા નિષ્ણાતો દ્વારા નકારવામાં આવતા નથી. યોગ્ય રેસીપીઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પકવવામાં આથોનો ઉપયોગ શામેલ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ, ફોટા સાથેની વાનગીઓ અમારી વેબસાઇટ પર રજૂ કરવામાં આવી છે. નિષ્ણાતોની સલાહનો ઉપયોગ કરો અને તમે સફળ થશો સ્વાદિષ્ટ બ્રેડઓવનમાં. પહેલા તેને ઓવનમાં સાદી બ્રેડ થવા દો. તાલીમ તેનું કાર્ય કરશે, અને તમે ધીમે ધીમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકશો. આગલી રેસીપી જે તમે માસ્ટર કરશો તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ હોવી જોઈએ. તે ખૂબ જ મોહક અને સુગંધિત છે, કોઈપણને શણગારે છે ઉત્સવની કોષ્ટક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાઈ બ્રેડ માટે રેસીપી પ્રથમ અભ્યાસ વર્થ છે. સમય જતાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ તમારી રજાઓની વિશેષતા બની જશે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ શેકવા માટે, તમારે રેસીપીની જરૂર છે, કારણ કે ... ઘટકોની માત્રા ખૂબ જ ચોક્કસ છે. સૌથી સરળ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બ્રેડ રેસીપી પણ ચોક્કસ સંખ્યાઓ અને સમાવે છે તકનીકી તબક્કાઓ. કડક સૂચનાઓ અનુસાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવી આવશ્યક છે.

તમે તમારી પોતાની રસોઈ ક્યારે શીખશો? પોતાની બ્રેડ, જ્યારે તમે તમારા કામથી સંતુષ્ટ હોવ જેને "પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ" કહેવામાં આવે છે, તમારે ફોટા સાથેની વાનગીઓ અન્ય લોકોને બતાવવી જોઈએ. ખાસ ઉપયોગી થશે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસિપિપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ, કારણ કે તે નવા નિશાળીયા માટે દ્રશ્ય અને સમજી શકાય તેવું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ કેવી રીતે રાંધવા તે યાદ રાખવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ વિડિઓ છે.

જે લોકો પાલન કરે છે આહાર પોષણ, તમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ ક્રાઉટન્સ માટેની રેસીપીમાં રસ હશે. અમારી ટીપ્સનો અભ્યાસ કરો, પ્રેક્ટિસ કરો, પ્રયાસ કરો અને તમે માત્ર જાણશો જ નહીં, પણ અન્ય લોકોને પણ શીખવશો કે કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘરે બનાવેલી બ્રેડ શેકવી.

બ્રેડનો સ્વાદ મોટાભાગે ઉત્પાદનો, તેમની તાજગી, ગુણવત્તા, રેસીપી અને ડોઝનું કડક પાલન પર આધારિત છે. "આંખ દ્વારા" ઘટકો ઉમેરવાનું અસ્વીકાર્ય છે.

પ્રવાહી ઘટકો (પાણી, દૂધ, છાશ) ગરમ હોવા જોઈએ, અને લોટને ચાળવું જોઈએ, કારણ કે આ રીતે કણક ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બને છે.

બ્રેડ બેકિંગ પેન અડધા રસ્તે અથવા બે તૃતીયાંશ કણકથી ભરેલી હોવી જોઈએ જેથી કરીને તે વધવા માટે જગ્યા રહે. જો તમે બેકિંગ શીટ પર પેન વગર શેકશો, તો તમે દરેક રખડુની નીચે એક મોટી મૂકી શકો છો. કોબી પર્ણજેમ તેઓએ કર્યું હતું જૂના સમયઓવનમાં બ્રેડ શેકવી.

બ્રેડને લાકડાના બ્રેડ ડબ્બામાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ, દંતવલ્ક તવાઓને, ટુવાલ અથવા કપડાથી ઢંકાયેલો. પરંતુ તે સીલબંધ સિરામિક કન્ટેનરમાં વધુ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

તમારે ઉતાવળ કર્યા વિના, વિશેષ આદર સાથે બ્રેડની તૈયારીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ. તે જ સમયે, અમારા પૂર્વજોએ પ્રાર્થનાઓ વાંચી, ભગવાનને આશીર્વાદ માટે પૂછ્યું, અને તે પછી જ કામ પર લાગી ગયા.

તેની તમામ વિવિધતાઓમાં બ્રેડ એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ વ્યાપક ઉત્પાદન છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે અને હજારો વર્ષોથી આપણા આહારનો અભિન્ન ભાગ છે. તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લોકોએ ઓછામાં ઓછા 30,000 વર્ષ પહેલાં બ્રેડ બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું.

શરૂઆતમાં, ભૂખ્યા ઘાસચારો અનાજનો ઉપયોગ ઉચ્ચ સંરક્ષિત ખોરાક સ્ત્રોત તરીકે કરતા હતા. તેઓ પત્થરોથી જમીનમાં હતા, પાણીથી ભળી ગયા હતા અને પોર્રીજ તરીકે ખાઈ ગયા હતા. આગળનું નાનું પગલું એ હતું કે ગરમ પત્થરો પર એક સરળ વાનગી તળી શકાય છે.

ધીમે ધીમે, તેના આધુનિક સ્વરૂપમાં ખમીર સંસ્કૃતિ, બેકિંગ પાવડર અને લોટની શોધ સાથે, માનવતાએ રસદાર અને સુગંધિત રોટલી શેકવાનું શીખ્યા.

સદીઓથી, સફેદ બ્રેડને ધનિકોની જાળવણી માનવામાં આવતી હતી, જ્યારે ગરીબો સસ્તી ગ્રે અને કાળી બ્રેડથી સંતુષ્ટ હતા. છેલ્લી સદીથી, પરિસ્થિતિ નાટકીય રીતે બદલાઈ ગઈ છે. અગાઉ અપમાનિત ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય ઉપલા વર્ગજાતો બેકરી ઉત્પાદનોપ્રશંસા કરવામાં આવી હતી. સફેદ બ્રેડ, તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પ્રમોટરોના સંકલિત કાર્યને કારણે, તેઓને વધુ અવગણવામાં આવ્યાં.

અસ્તિત્વ ધરાવે છે મોટી રકમવિવિધતા પરંપરાગત પકવવા, પરંતુ હોમમેઇડ બ્રેડ સૌથી સુગંધિત અને આરોગ્યપ્રદ રહે છે. વપરાયેલ ઘટકો:

• ખમીર
• લોટ
• ખાંડ;
• પાણી

બ્રેડ ઘણા ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો, ખનિજો અને વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે, પરંતુ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે: 100 ગ્રામ તૈયાર ઉત્પાદન 250 kcal સમાવે છે.

ઘરે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ - સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ ફક્ત બ્રેડ મશીનમાં જ નહીં. અને તમારે હવે તેને વળગી રહેવાની જરૂર નથી પ્રખ્યાત વાનગીઓ, કેનન તરીકે. ઉદાહરણ તરીકે, મેથીના દાણા, તલ અને એલચી સાથેની બ્રેડ સૌથી કુખ્યાત ગોરમેટ્સને પણ આકર્ષિત કરશે.

જમવાનું બનાવા નો સમય: 1 કલાક 30 મિનિટ

જથ્થો: 1 સર્વિંગ

ઘટકો

• લોટ:
• ઇંડા:
• દૂધ:
• સુકા ખમીર:
• મીઠું:
• ખાંડ:
• એલચી:
• તલ:
• મેથીના દાણા:

રસોઈ સૂચનો

હોમમેઇડ યીસ્ટ બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી - એક ઉત્તમ રેસીપી

દ્વારા શેકવામાં આવે છે આ રેસીપીબ્રેડ ખરેખર ક્લાસિક બને છે: સફેદ, ગોળાકાર અને સુગંધિત.

નીચેના ઉત્પાદનો તૈયાર કરો:

• 0.9 કિલો પ્રીમિયમ લોટ;
• 20 ગ્રામ રોક મીઠું;
• 4 ચમચી સફેદ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ યીસ્ટ;
• 3 ચમચી. પાણી અથવા કુદરતી unpasteurized દૂધ;
• 3 ચમચી. સૂર્યમુખી તેલ;
• 1 કાચું ઈંડું.

પ્રક્રિયા:

1. લોટને યોગ્ય કદના પાત્રમાં ચાળી લો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડ હાથથી મિક્સ કરો.
2. અલગથી, ઊંચા જારમાં, ગરમ દૂધ અથવા પાણી સાથે ખમીર મિક્સ કરો, માખણ ઉમેરો.
3. બધી સામગ્રી ભેગી કરો અને કણક ભેળવો; આ પ્રક્રિયા દરમિયાન તમે અડધો ગ્લાસ લોટ ઉમેરી શકો છો. સામાન્ય રીતે કણકને સરળ બનવામાં અને ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થવામાં ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ લાગે છે. પછી ઢાંકી દો સ્વચ્છ ટુવાલઅને તેને થોડા કલાકો માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો જેથી તે વધે.
4. જ્યારે નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થઈ જાય, ત્યારે કણકને "નીચી" કરવાની જરૂર છે; આ કરવા માટે, અમે લાકડાના ચમચી અથવા છરીની ધારથી ઘણા પંચર બનાવીએ છીએ જેથી સંચિત કણક બહાર આવે. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ. પછી કણકને બીજા કલાક માટે છોડી દો.
5. કણકને એક બોલમાં ભેગું કરો, કિનારીઓથી મધ્યમાં ખસેડો. પછી તેને સ્વચ્છ બેકિંગ શીટ પર મૂકો (તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી કણક ચોંટી ન જાય) અથવા બેકિંગ કાગળ. તેને પુરાવા માટે અડધો કલાક આપો.
6. માટે સોનેરી પોપડોભાવિ બ્રેડની સપાટીને ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો તલ અથવા બીજ સાથે છંટકાવ કરો.
7. લગભગ 50-60 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો.

ખમીર વિના હોમમેઇડ બ્રેડ રેસીપી

ફ્લફી બ્રેડ ફક્ત ખમીરને આભારી જ નહીં; ખાટા દૂધ, કેફિર, બ્રાઇન અને તમામ પ્રકારની સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓનો ઉપયોગ પણ આ હેતુઓ માટે થાય છે.

રસોઈ માટેબ્રેડ તૈયાર ઘટકો:

• 0.55-0.6 કિગ્રા લોટ;
• 1 ચમચી. પાણી
• 60 મિલી સૂર્યમુખી તેલ;
• 50 ગ્રામ સફેદ ખાંડ;
• 2 ચમચી રોક મીઠું;
• 7 ચમચી ખાટા

પ્રક્રિયા:

1. બારીક જાળીદાર ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળી લો, તેમાં ખાંડ અને રોક મીઠું ઉમેરો. પછી તેલ ઉમેરી હાથ વડે મસળી લો.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં સ્ટાર્ટરની નિર્દિષ્ટ માત્રા દાખલ કરો, પાણી ઉમેરો, જ્યાં સુધી કણક હથેળીઓથી પાછળ રહેવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવો. પછી સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, જેથી કણક લગભગ 2 ગણો વધે.
3. આ પછી, તેને સારી રીતે ભેળવી દો અને તેને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એવી વાનગી પસંદ કરો કે જે પર્યાપ્ત ઊંડી હોય જેથી બહાર મૂક્યા પછી હજુ પણ જગ્યા બાકી હોય, કારણ કે બ્રેડ હજુ પણ વધશે. બીજા અડધા કલાક માટે છોડી દો, પછી ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. સ્વાદવાળી બ્રેડ 20-25 મિનિટમાં બેક થશે.

હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી?

રાઈ બ્રેડ શુદ્ધ રાઈના લોટમાંથી શેકવામાં આવતી નથી, પરંતુ ઘઉં સાથે મિશ્રિત થાય છે. બાદમાં કણક નરમાઈ અને લવચીકતા આપે છે. રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ દરેક ઘઉં અને રાઈનો લોટ;
• 2 ચમચી. ગરમ પાણી;
• ડ્રાય યીસ્ટનું 1 પેકેટ (10 ગ્રામ);
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 ટીસ્પૂન મીઠું;
• 40 મિલી સૂર્યમુખી તેલ.

પ્રક્રિયા:

1. ગરમ પાણી, મીઠું અને ખાંડ સાથે ખમીર મિક્સ કરો. અમે તેમને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડીએ છીએ, જે દરમિયાન પ્રવાહીની સપાટી ઉપર યીસ્ટ "કેપ" રચાય છે. તેલ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
2. બંને પ્રકારના લોટને ચાળીને મિક્સ કરો, તેમાં રેડો યીસ્ટનું મિશ્રણઅને સખત કણક ભેળવો. તેણીને આવરી લે છે ક્લીંગ ફિલ્મઅને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે છોડી દો.
3. જ્યારે કલાક પૂરો થાય, ત્યારે કણકને ફરીથી ભેળવી દો, તેને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને ફરીથી ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને બીજી 35 મિનિટ માટે પ્રૂફ થવા માટે છોડી દો.
4. અમે ભાવિ રાઈ બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ, જ્યાં તે 40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. સ્વાદ ઉમેરવા માટે, પકવવા પહેલાં જીરું સાથે સપાટી છંટકાવ.

ઘરે કાળી બ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી?

તમે આ બ્રેડને ઓવન અને બ્રેડ મશીન બંનેમાં બેક કરી શકો છો. માત્ર તફાવત એ રસોઈ પ્રક્રિયાની તકનીકી લાક્ષણિકતાઓમાં છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે જાતે કણક બનાવવું પડશે અને કણક ભેળવો પડશે, અને બીજામાં, તમે ફક્ત ઉપકરણની અંદરની બધી સામગ્રી ફેંકી દો અને તૈયાર સુગંધિત બ્રેડને બહાર કાઢો.

બ્લેક બ્રેડ, જેમાં ખૂબ જ પ્રિય "બોરોડિંસ્કી" શામેલ છે, તે સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. કાળી બ્રેડની રોટલી શેકવા માટે, નીચેના ઘટકો તૈયાર કરો:

સ્ટાર્ટરને એક ગ્લાસ રાઈનો લોટ અને કાર્બોરેટેડ મિનરલ વોટર, તેમજ દાણાદાર ખાંડના થોડા ચમચીની જરૂર પડશે.

પરીક્ષણ માટે:

• રાઈનો લોટ - 4 કપ,
• ઘઉં - 1 કપ,
• અડધો ગ્લાસ ગ્લુટેન,
• જીરું અને કોથમીરસ્વાદ,
• 120 ગ્રામ બ્રાઉન સુગર,
• 360 મિલી ડાર્ક બીયર,
• 1.5 કપ રાઈ ખાટા,
• મીઠું - 1 ચમચી.

પ્રક્રિયા:

1. ચાલો સ્ટાર્ટર તૈયાર કરીને શરૂ કરીએ; આ કરવા માટે, અડધાને મિક્સ કરો ઉલ્લેખિત જથ્થોખાંડ સાથે લોટ અને ખનિજ પાણી, પાણીમાં પલાળેલા કપડાથી બધું ઢાંકી દો અને થોડા દિવસો માટે છોડી દો. જ્યારે આથો શરૂ થાય છે અને પરપોટા સપાટી પર દેખાય છે, ત્યારે બાકીનો લોટ અને ખનિજ પાણી ઉમેરો. બીજા 2 દિવસ માટે છોડી દો. એકવાર સ્ટાર્ટર આથો આવે તે પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે, જ્યાં તેને વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવશે.
2. કાળી બ્રેડ તૈયાર કરતા પહેલા તરત જ, સ્ટાર્ટરને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો, તેમાં થોડા ચમચી લોટ અને ખનિજ પાણી ઉમેરો, ભીના ટુવાલથી ઢાંકી દો અને 4.5-5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
3. રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત સ્ટાર્ટરની માત્રા રેડ્યા પછી, તમે તેને બાકીના પ્રવાહીમાં પાછું ઉમેરી શકો છો. શુદ્ધ પાણીઅને 40 ગ્રામ રાઈનો લોટ ઉમેરો. આથો આવી જાય પછી, તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ ફોર્મમાં, સ્ટાર્ટર લગભગ એક મહિના સુધી રાખશે.
4. હવે તમે સીધા પકવવાનું શરૂ કરી શકો છો. લોટને ચાળીને મિક્સ કરો, ગ્લુટેન ઉમેરો, તેમાં સ્ટાર્ટર રેડો, પછી બિયર, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. પરિણામી કણક નરમ અને સખત ન હોવો જોઈએ.
5. કણકને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને અંદર છોડી દો ઓરડાના તાપમાને 8-10 કલાક માટે.
6. પછી અમે કણકમાંથી એક રોટલી બનાવીએ છીએ જે વધવા માટે વ્યવસ્થાપિત છે, તેના ઉપર જીરું અને ધાણા છાંટીને, તેને મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને અડધા કલાક માટે સાબિતી માટે છોડી દો.
7. IN ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીબ્રેડ લગભગ 40 મિનિટ સુધી શેકશે.

બ્રેડ મશીન વિના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બ્રેડ - પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

આથો પકવવાના તમામ વિરોધીઓ માટે કીફિર બ્રેડની રેસીપી વાસ્તવિક શોધ હશે. નીચેના ખોરાક તૈયાર કરો:

• 0.6 એલ કીફિર;
• ઘઉંનો લોટ - 6 કપ;
• 1 tsp દરેક મીઠું, સોડા અને ખાંડ;
• સ્વાદ માટે જીરું.

પ્રક્રિયા:

1. લોટને ચાળી લો, જીરું સહિતની બધી સૂકી સામગ્રી ઉમેરો, મિક્સ કરો અને સહેજ ગરમ કીફિરમાં રેડો.
2. કણકને ચુસ્ત લોટમાં બાંધો.
3. કણકને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જ્યાં આપણે રખડુ બનાવીએ છીએ.
4. રોટલીના ઉપરના ભાગમાં સ્લિટ્સ બનાવવાથી બ્રેડને સારી રીતે બેક કરવામાં મદદ મળશે.
5. ભાવિ બ્રેડ સાથે બેકિંગ શીટ 35-40 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે.

હોમમેઇડ બ્રેડ સ્ટાર્ટર

કાળી બ્રેડની રેસીપીમાં વર્ણવેલ રાઈના ખાટા ઉપરાંત, કિસમિસ ખાટાને અજમાવવાની ખાતરી કરો, જે ફક્ત 3 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે:

1. મુઠ્ઠીભર કિસમિસને મોર્ટારમાં મેશ કરો. પાણી અને રાઈનો લોટ (દરેક અડધો કપ), તેમજ એક ચમચી ખાંડ અથવા મધ સાથે મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
2. બીજા દિવસે, સ્ટાર્ટરને ગાળી લો, 100 ગ્રામ રાઈના લોટમાં હલાવો, પાણીથી પાતળો કરો જેથી મિશ્રણ સમાન સુસંગતતા ધરાવે છે. ભારે ક્રીમ, તેને ફરીથી ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
3. છેલ્લા દિવસે સ્ટાર્ટર તૈયાર થઈ જશે. અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો, પકવવા માટે અડધાનો ઉપયોગ કરો, અને બીજામાં 100 ગ્રામ રાઈનો લોટ ઉમેરો. ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા માટે ફરીથી પાણીને જગાડવો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મિત્રો, હેલો! આજે મેં પકવવાની પરિસ્થિતિઓ વિશે વાત કરવાનું નક્કી કર્યું ઇલેક્ટ્રિક ઓવનબ્રેડ સાથે કામ કરવાના સંદર્ભમાં. એ હકીકત હોવા છતાં કે લગભગ દરેક રેસીપીમાં પકવવાની સ્થિતિ માટે સામાન્ય ભલામણો શામેલ છે ( તાપમાન શાસન, શરૂઆતમાં moistening, વગેરે), હકીકતમાં, જ્યારે ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં પકવવાની વાત આવે છે ત્યારે બધું એટલું સરળ નથી. ત્યાં બધું અલગ છે. રસોડાનો સારો અડધો ભાગ હવે તેમની સાથે સજ્જ છે અને તમે તેમાં જે ઈચ્છો તે શેક કરી શકો છો, તે વિશ્વસનીય, પરિચિત, સ્થિર છે અને તેમાં ઘણાં કાર્યો છે, ખાસ કરીને સંવહનની પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. પરંતુ, વિરોધાભાસી રીતે, તે બ્રેડ અને મેળવવા માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી સંપૂર્ણ બ્રેડ, તમારે તેની સાથે સતત લડવું પડશે.

ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં બ્રેડ, હૂડ હેઠળ શેકવામાં આવે છે

ઇલેક્ટ્રિક ઓવન કેવી રીતે કામ કરે છે, સુવિધાઓ અને ગેરફાયદા.

આધુનિક ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં સામાન્ય રીતે ઉપર અને નીચેના હીટર હોય છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની પાછળની દિવાલમાં એક કે બે "વિંડોઝ" હોય છે, જ્યાં સંવહન બનાવવા માટે પંખા આવેલા હોય છે. સંવહન સમગ્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​હવા અને સ્થિર ગરમીના સમાન વિતરણને પ્રોત્સાહન આપે છે, જ્યારે પડછાયાઓ ઉપરથી અને નીચેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગરમી પ્રદાન કરે છે. એવું લાગે છે કે બધું જ બનાવવા માટે છે આદર્શ પરિસ્થિતિઓકંઈપણ પકવવા માટે, પરંતુ બ્રેડ નહીં. લગભગ તમામ ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં એક પાપ હોય છે: બેકડ સામાનનો તળિયું નિસ્તેજ થઈ જાય છે, અને કેટલીકવાર તે બરાબર શેકવામાં આવતું નથી, જ્યારે ટોચ ખૂબ જ બ્રાઉન હોઈ શકે છે. બ્રેડ માટે, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે સૌથી ગરમ ભાગ તળિયે હોય, આ યોગ્ય છિદ્રો અને રખડુના એકંદર આકારની રચનામાં ફાળો આપે છે; સિયાબટ્ટા માટે, આ સામાન્ય રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે. ભીના કણકમાં મોટા છિદ્રોની રચના. આ કરવા માટે, હકીકતમાં, અમે એક પથ્થર પર ગરમીથી પકવવું અને તેને મહત્તમ તાપમાને દોઢ કલાક સુધી ગરમ કરીએ છીએ. અને અહીં સમસ્યા છે: એક મિલિયન ફંક્શન્સ સાથે કૂલ, ખર્ચાળ ઇલેક્ટ્રિક ઓવન, પરંતુ બ્રેડ ખોટી રીતે શેકાય છે!

પથ્થર વગર કન્વેક્શન મોડમાં શેકેલી બ્રેડ, તળિયે જરાય બ્રાઉન નહોતું

ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં પથ્થર પર અને હૂડની નીચે બ્રેડ

બીજો મુદ્દો સંવહન છે. એક તરફ, તે અસ્તિત્વમાં છે તે મહાન છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તમામ ખૂણાઓમાં સમાન તાપમાન હોવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ બ્રેડને સંવહનની જરૂર નથી. આ તે છે જે પકવવા દરમિયાન અસમાન તાપમાન તરફ દોરી જાય છે, તેથી જ બ્રેડના પોપડાને સંપૂર્ણપણે અનપેક્ષિત સ્થળોએ (બાજુથી અથવા નીચેથી, પંખો ક્યાં સ્થિત છે તેના આધારે) નબળી પડી શકે છે. વધુમાં, સતત ફૂંકાવાથી, પોપડો, સૈદ્ધાંતિક રીતે, ખોટી રીતે રચાય છે: ચાહક બ્રેડને જરૂરી તમામ વરાળને ઉડાડી દે છે, ખાસ કરીને બેકિંગના પહેલા ભાગમાં, પોપડામાં શર્કરાના કારામેલાઇઝેશનની પ્રક્રિયાઓ યોગ્ય રીતે આગળ વધી શકતી નથી, તે અંધારું થવાનું શરૂ કરે છે અને વહેલું રફ બની જાય છે. આ જ કારણસર, કટ ખુલતા નથી, પરંતુ ફક્ત સખત થાય છે, અને બ્રેડનું પ્રમાણ તેના કરતા ઓછું છે - આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે પોપડો ખૂબ વહેલો બને છે, ભેજ ગુમાવે છે અને તે મુજબ, સ્થિતિસ્થાપકતા.

પર્યાપ્ત ભેજ અને તાપમાનની સ્થિતિમાં પોપડો રચાય છે

સંવહન મોડમાં પોપડો રચાય છે

આ સ્વાદ અને સુગંધમાં પણ પ્રતિબિંબિત થાય છે: જેમ તમે જાણો છો, યોગ્ય રીતે શેકેલી બ્રેડમાં માત્ર એક સુંદર, પાતળો સોનેરી પોપડો જ નથી, તે અદ્ભુત સુગંધ પણ આપે છે! પરંતુ "ખોટા" પોપડામાં ખૂબ જ સુખદ બળી ગયેલી ગંધ નથી, તે ભૂખ લગાડતી નથી અને તે અપમાનજનક છે, ખાસ કરીને જો તમે તમારા એકમાત્ર દિવસની રજાના દિવસે કણક સાથે આખો દિવસ ગાળ્યો હોય.

સમાન સમસ્યા તમામ વ્યાવસાયિક કોમ્બી ઓવનમાં સહજ છે (મલ્ટી-લેવલ ઓવન જેમાં સંવહન અને ભેજ બંને હોય છે). એવું લાગે છે કે તમે વધુ શું ઈચ્છો છો: તેઓ બનાવવા માટે સક્ષમ છે સખત તાપમાનચેમ્બરની અંદર, તેમની પાસે સ્વચાલિત વરાળ પુરવઠો છે, અને તમે બાષ્પીભવનની તીવ્રતાને પણ નિયંત્રિત કરી શકો છો, જો કે, તેમાંની સમસ્યાઓ પરંપરાગત ઇલેક્ટ્રિક ઓવન જેવી જ છે. તમે વરાળ ચાલુ કરી શકો છો, તેને 100% આપી શકો છો, પરંતુ સતત ફૂંકાવાને કારણે પોપડો હજી પણ "ખોટો" નીકળશે: સંવહન બધી વરાળને વિખેરી નાખશે, અને બ્રેડ પોપડોસખત થઈ જશે અને બર્ન કરવાનું શરૂ કરશે.

સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હૂડ હેઠળ અને ફક્ત ભેજ સાથે પકવવા

તફાવત તરત જ નોંધનીય છે, તે એક જ બ્રેડ છે, ફક્ત વિવિધ ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે

આવા સ્ટોવ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે 240-250 ડિગ્રીનું ભલામણ કરેલ તાપમાન ફક્ત અવાસ્તવિક છે, કારણ કે દસ મિનિટથી ઓછા સમયમાં પોપડો બ્રાઉન થઈ જશે, પરંતુ બ્રેડ પોતે અંદર કાચી રહેશે. મને ખબર નથી, કદાચ ત્યાં બીજી કેટલીક યુક્તિઓ છે, પરંતુ આવા ઓવન અથવા ઓવનમાં હું મહત્તમ 220 પર પકવવાનું શરૂ કરું છું અને 10-15 મિનિટ પછી હું તેને 180 સુધી ઘટાડું છું, જ્યારે કુલ પકવવાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. જો ગેસ બ્રેડનું વજન 500-600 ગ્રામ છે. 20-25 મિનિટ પૂરતી છે, પછી કોમ્બી ઓવન અથવા ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં તે લગભગ 40 મિનિટ સુધી શેકાય છે.

શુ કરવુ?

• જો શક્ય હોય તો સંવહન બંધ કરો. તમે તેની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને પહેલાથી ગરમ કરી શકો છો, અને તાપમાન 240-250-265 સુધી વધારી શકો છો, પરંતુ બ્રેડ રોપતી વખતે, એરફ્લોને સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું અથવા તેને બંધ કરવું શક્ય ન હોય તો તેને ન્યૂનતમ કરવું વધુ સારું છે.
• પથ્થરનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો, તે ખૂબ જાડું હોવું જરૂરી નથી, 1.2-1.5 સે.મી.ની જાડાઈ પૂરતી હશે, અને તેને ઓછામાં ઓછા 30-40 મિનિટ સુધી સારી રીતે ગરમ કરો.
• એક હૂડ હેઠળ ગરમીથી પકવવું. હું જાણું છું કે મને સાત સમસ્યાઓ છે - એક જવાબ, પરંતુ તે સાચું છે, બ્રેડને હૂડ હેઠળ, પ્રાધાન્યમાં સિરામિકની નીચે, કારણ કે તેની નીચે તમે 15-20 મિનિટ પકવ્યા પછી તેને દૂર કર્યા વિના બ્રેડને સંપૂર્ણપણે શેકવી શકો છો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી જાડી-દિવાલોવાળી કેપ, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ ઉત્પાદન, માત્ર એટલા માટે જ સારી નથી કારણ કે તે બ્રેડની આસપાસ ભેજને બંધ કરે છે; જ્યારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે ખાસ પરિસ્થિતિઓ બનાવે છે જે બ્રેડ માટે સૌથી યોગ્ય છે: તે સમાનરૂપે તે નાનાને ગરમ કરે છે. બંધ જગ્યા તેની દિવાલો દ્વારા મર્યાદિત છે, જેનો આભાર અને બ્રેડનો પોપડો સંપૂર્ણ રીતે રચાય છે, અને બ્રેડ પોતે ખૂબ ઝડપથી શેકાય છે. કાસ્ટ આયર્નની સમાન અસર છે, પરંતુ તેની સાથે કામ કરવું વધુ મુશ્કેલ છે, તે ખૂબ જ ભારે છે, અને તે સિરામિક્સ કરતાં વધુ ઝડપથી ઠંડુ થાય છે. ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા ઓવનમાં પણ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના જુદા જુદા ભાગોમાં તાપમાન બદલાય છે કારણ કે તે પોતે ખૂબ મોટા છે અને ખરેખર સમાનરૂપે ગરમ થઈ શકતા નથી.

આ ખાસ કરીને ઓવન માટે સાચું છે જેમાં સંવહન બંધ નથી. જો તમે બ્રેડને 15 મિનિટ માટે હૂડ હેઠળ રાખો અને પછી તેને દૂર કરો, તો પણ મજબૂત ગરમ હવા એ હકીકત તરફ દોરી જશે કે પોપડો યોગ્ય રીતે બનશે નહીં, કાપ વધુ યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં તેટલી સંપૂર્ણ રીતે ખુલશે નહીં, અને બ્રેડનું પ્રમાણ ઓછું હશે. સિરામિક્સ, તેની ખાસ છિદ્રાળુ રચનાને કારણે, તમને હૂડની નીચે બ્રેડને સંપૂર્ણપણે શેકવાની મંજૂરી આપે છે, વધારાની વરાળ, કાપ અને ચળકતા પોપડાને અસ્પષ્ટ કર્યા વિના.

ઇલેક્ટ્રિક ઓવન પસંદ કરતી વખતે શું જોવું જોઈએ

હું કંપનીઓ અને ઉત્પાદકોને સલાહ આપીશ નહીં, હું તેમને બિલકુલ સમજી શકતો નથી, તેથી તમારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ તે હું ફક્ત સૂચિબદ્ધ કરીશ.

• તે સલાહભર્યું છે કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બે હીટ (ઉપલા અને નીચે) અને મોડ્સ છે જે તમને વૈકલ્પિક રીતે (દરેક ગરમી માટે, ઉદાહરણ તરીકે, મોડ અનુસાર) અથવા બધા એકસાથે ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો દરેક શેડ્સના હીટિંગ તાપમાનને નિયંત્રિત કરવા માટે કોઈ કાર્ય હોય તો - સરસ, તે લો :)
• સંવહનને બંધ કરવામાં સક્ષમ થવું ઇચ્છનીય રહેશે. આ કદાચ બ્રેડ માટે લગભગ સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે.
• તે સલાહભર્યું છે કે દરવાજામાં 2-3 ચશ્મા હોય, આ કણકને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સારી રીતે પકડી રાખશે અને તેને વધુ સમાનરૂપે ગરમ કરશે.

મેં કયા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેક્યું અને કયામાં શેકવું?

મેં વિવિધ પ્રકારના ઘરગથ્થુ ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં, એકદમ ખૂની ગેસ ઓવનમાં, સામાન્ય કોમ્બી-સ્ટીમ ઓવનમાં અને જટિલ રીતે પ્રોગ્રામ કરેલા સુપર-કોમ્બી-સ્ટીમ ઓવનમાં, ખાર્કોવમાં ત્રણ રૂમના એપાર્ટમેન્ટની કિંમતમાં બ્રેડ બેક કરી હતી. મેં ઇલેક્ટ્રિક ડેક પિઝા ઓવનમાં, પ્રોફેશનલ વુડ-બર્નિંગ ઓવનમાં, રશિયન ઓવનમાં, ગુંબજવાળા વુડ-બર્નિંગ પિઝા ઓવનમાં અને અન્ય ઘણી જગ્યાએ બેક કર્યું હતું. હું હવે લાકડા વિશે પણ વાત કરીશ નહીં - બ્રેડ અને વાસ્તવિક જાદુ માટે આ ચોક્કસપણે એક નવું સ્તર છે, હું સામાન્ય રીતે જેની સાથે શેકું છું તે વિશે વાત કરીશ.

મારી પાસે ગેસ ઓવનઅને હું તેને ખૂબ પ્રેમ કરું છું, તે લગભગ સંપૂર્ણ છે: તેમાં બ્રેડનો પોપડો સંપૂર્ણ રીતે બ્રાઉન થાય છે, અને નીચે બળી શકતું નથી, અને હું હંમેશા પથ્થર અને ટોપીનો ઉપયોગ કરું છું. જ્યારે મેં પ્રથમ વખત તેમાં શેક્યું, ત્યારે હું વિશ્વાસ કરી શક્યો નહીં કે આ ખરેખર થઈ રહ્યું છે, તેમાંની બ્રેડ સંપૂર્ણ હતી! મને ક્રસ્ટ્સ અને નિસ્તેજ ટોપ્સ બળી જવાની એટલી આદત હતી કે ટોચને ગ્રીલ પર બ્રાઉન કરીને 20 મિનિટને બદલે 40 મિનિટ સુધી શેકવી પડતી હતી, કે જ્યારે મેં આગલી ગોલ્ડન બ્રાઉન રોટલી કાઢી ત્યારે હું લાંબા સમય સુધી આનંદથી નાચ્યો. મારી પાસે નવા જર્મન કૈસર સ્ટોવથી દૂર છે; તે મહત્તમ 240 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે (તેથી લગભગ આદર્શ છે, પરંતુ ભીનો કણકઆ પૂરતું નથી), અને મેં સોવિયેત ઇલેક્ટ્રીકને બદલવા માટે ભાડે આપેલા એપાર્ટમેન્ટ માટે પેનિસ માટે વપરાયેલ બે વર્ષ કરતાં વધુ સમય પહેલાં ખરીદ્યું હતું, જેમાં ગેસ લીક ​​થતો હતો અને એવું લાગે છે કે તે સામાન્ય રીતે જીવન માટે જોખમી હતું. ત્યારથી, તેણી અને મારી પાસે ઘણા રસપ્રદ પ્રયોગો, સાહસો અને ચાલ હતા, તેને વધુ આધુનિક ઇલેક્ટ્રિકમાં બદલવાની ઑફર હતી, પરંતુ એવું લાગે છે કે અમે એકબીજાને શોધી લીધા છે, અને મેં ઑફરોનો ઇનકાર કર્યો. આ રીતે આપણે જીવીએ છીએ :) હું ઈચ્છું છું કે તમે તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી શોધો અથવા તમારી પાસે જે છે તેની સાથે સારા મિત્રો બનાવો, પ્રેરણા અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડ!

પી.એસ. ઈરિના તેરેશ્કીના, વેરા અનિસિમોવા અને એલેના કોસોવાને ફોટો સપોર્ટ માટે ખૂબ ખૂબ આભાર!

આજે આપણે સૌથી સરળ વિશે વાત કરીશું ઘઉંની બ્રેડ. રેસીપી GOST પર આધારિત છે. પ્રથમ નજરમાં રેસીપી એકદમ સરળ છે. જો કે, પ્રથમ વખત સફળતાપૂર્વક બ્રેડ શેકવી હંમેશા શક્ય નથી. તમારે ધીરજ રાખવાની અને થોડી પ્રેક્ટિસ કરવાની જરૂર છે. જો કે, સૌથી વધુ હમ્પબેક, કઠિન અથવા ખરાબ રીતે ઉછરેલા નમુનાઓ પણ સામાન્ય રીતે ખુશીથી ખવાય છે. હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવા વિશે કંઈક ખૂબ જ મનોરંજક અને જીવન-પુષ્ટિ છે. હું એક વિગતવાર રેસીપી અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તેની વિગતવાર સમજૂતી આપીશ, વ્યક્તિગત અનુભવ. મને આ બ્રેડ પહેલી વાર મળી. મને થોડો અનુભવ હતો: તે સમય સુધીમાં હું ફક્ત મોસ્કોની નજીક રોટલી પકવવામાં માસ્ટર બની શક્યો હતો. મેં બ્રેડ ફરીથી ન લેવાનું નક્કી કર્યું અને પછી મેં લીધેલા ફોટાને પોઇન્ટ-એન્ડ-શૂટ કેમેરામાં બતાવવાનું નક્કી કર્યું. હું આશા રાખું છું કે તેઓ તમને આત્મવિશ્વાસ સાથે પ્રેરણા આપશે કે તમે આ બ્રેડને ઘરે શેકી શકો છો. તમારે ફક્ત સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરવાની જરૂર છે, અને બધું ચોક્કસપણે કાર્ય કરશે.

ઘટકો:

(સામાન્ય રીતે બ્રેડ માટે આ રીતે કેટલા ઉત્પાદનોની જરૂર છે)

• 500 ગ્રામ લોટ
• 335 ગ્રામ પાણી
• 2 ગ્રામ યીસ્ટ
• 7 ગ્રામ મીઠું

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

તેઓ સામાન્ય રીતે હોમ બેકિંગ પ્રક્રિયાને પ્રોડક્શન ટેક્નોલોજીની શક્ય તેટલી નજીક લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. અલબત્ત, કણક ભેળવી અને બ્રેડ પકવવાની સમાન ફેક્ટરી પદ્ધતિનું પુનઃઉત્પાદન કરવામાં ભાગ્યે જ કોઈ સફળ થાય છે. પરંતુ માત્ર ઉત્પાદનોના ચોક્કસ વજન અને કણક અને કણકને આથો લાવવા માટે જરૂરી સમયનું નિરીક્ષણ કરવાથી ઉત્તમ પરિણામો મળે છે.

નવા નિશાળીયા હંમેશા આશ્ચર્યચકિત થાય છે: તમારે શા માટે આટલો સમય પસાર કરવાની જરૂર છે? કણક ઝડપથી વધે તે માટે તમે શા માટે વધુ ખમીરનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી? જવાબ સરળ છે: બ્રેડનો સ્વાદ આપણે જે રીતે ઉપયોગમાં લઈએ છીએ તે રીતે ફેરવવા માટે, લોટના વ્યક્તિગત ઘટકોને આથો બનાવવો જરૂરી છે. ક્રમિક ઓક્સિડેશન સ્વાદની તે અનન્ય સમૃદ્ધિ આપે છે જે દરેક સ્વાભિમાની બેકર માટે પ્રયત્ન કરે છે.

સામાન્ય રીતે, હોમમેઇડ બ્રેડ પકવવી એ હલફલ-મુક્ત છે. ચાલો ધીરજ રાખીએ અને થોડી મેલીવિદ્યા કરીએ. પ્રથમ, ચાલો કણક મૂકીએ.

અહીં તેનું સૂત્ર છે:

• 350 ગ્રામ લોટ
• 195 ગ્રામ પાણી
• 2 ગ્રામ યીસ્ટ.

અમે સ્પષ્ટ રીતે દર્શાવેલ ઉત્પાદનોને માપીએ છીએ અને ચમચીથી બધું મિશ્રિત કરીએ છીએ. લોટ એકદમ જાડો હશે. પરંતુ તે આ પ્રકારના કણક પર છે કે આ બ્રેડ સૌથી સ્વાદિષ્ટ બને છે. બાઉલને ઢાંકણથી ઢાંકીને 5 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે અમે કણક ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

ઉમેરો:

• 140 ગ્રામ પાણી,
• 150 ગ્રામ લોટ,
• 7 ગ્રામ મીઠું.

કણક સ્ટીકી હશે. અમે ડરતા નથી. લાંબા અને હળવા હાથે ભેળવી. તમારા હાથથી તમને ગમે તેટલો લોટ ભેળવો. ખેંચો, પરંતુ ક્યારેય ફાડશો નહીં. હું સામાન્ય રીતે ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ માટે મારા હાથ વડે કણક ભેળવું છું. મને આ પ્રવૃત્તિ ગમે છે. જો તમારા માટે સર્પાકાર જોડાણો સાથે મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે, તો આ પ્રતિબંધિત નથી. પરંતુ ભેળવવાનો સમય ઓછામાં ઓછો અડધો ઓછો કરો.

કણકને એક બોલમાં ફેરવો, ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને બીજી 45 મિનિટ માટે આરામ કરો.

સામાન્ય રીતે આ કણકનો ઉપયોગ ગોળ બનાવવા માટે થાય છે હર્થ બ્રેડ. પરંતુ નવા નિશાળીયા માટે, હું ફોર્મનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીશ. આ રીતે કંઈ લીક થશે નહીં. અને તમને સુઘડ રખડુ અથવા રોટલી પ્રાપ્ત કરવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. રખડુ માટે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, હેન્ડલ વિના એક નાનું લિટર શાક વઘારવાનું તપેલું. એક લંબચોરસ કેક પેન રખડુ માટે પૂરતું હશે. તેને લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર છે વનસ્પતિ તેલ, કણક બહાર મૂકે અને સાબિતી માટે બ્રેડ મૂકો. એટલે કે, તેને હવે આકારમાં ત્રીજી વખત ઉદય થવા દો.

કમનસીબે, તે તમને સાબિત કરવા માટે કેટલો સમય લેશે તેની આગાહી કરવી અશક્ય છે. આમાં મને સામાન્ય રીતે લગભગ બે કલાક લાગે છે. પરંતુ એવા સમયે હતા જ્યારે એક કલાક પણ પૂરતો હતો. કેવી રીતે તપાસવું કે બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકાય છે? અને તે ખૂબ જ સરળ છે. વધેલા કણકમાં તમારી આંગળીની બાજુને હળવાશથી દબાવો. જો ખાડો તરત જ સીધો ન થાય, તો બ્રેડને શેકવાની જરૂર છે. બ્રેડ પ્રૂફને વધુ સમય સુધી ન રહેવા દો, નહીં તો ઉપરના ગુંબજ આકારની પોપડો પડી શકે છે.

બેકરી

આ બ્રેડને વરાળથી બેક કરવી શ્રેષ્ઠ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે હેન્ડલ વિના ખાલી કન્ટેનર મૂકો. ઓવનને પહેલાથી ગરમ કરો ઇચ્છિત તાપમાન(240 ડિગ્રી). પાણીની કીટલી ઉકાળો. બ્રેડ પેનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કેટલમાંથી ઉકળતા પાણીને તપેલીમાં રેડવું.

બ્રેડ 45 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પ્રથમ 20 મિનિટ 240 ડિગ્રી તાપમાન પર વરાળ સાથે. પછી તમારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવાની જરૂર છે (સાવચેત રહો! વરાળથી બળી ન જાઓ!) ફ્રાઈંગ પેનને પાણીથી દૂર કરો. જો બધું પાણી ઉકળી ગયું હોય, તો વરાળ વરાળ થવા માટે માત્ર એક મિનિટ રાહ જુઓ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું તાપમાન 180 ડિગ્રી પર સ્વિચ કરો અને બીજી 35 મિનિટ માટે બ્રેડને બેક કરો.

ઘાટ દૂર કરો. તેમાં બ્રેડને 10 મિનિટ સુધી ઠંડુ કરો. પછી તેને બહાર કાઢો અને બીજા એક કલાક માટે રહેવા દો.