પફ પેસ્ટ્રી પફ્સ કેવી રીતે રોલ કરવા. ઘરે પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બનાવવી: રસોઈ રહસ્યો

દરેક પાસે કણક સાથે વ્યવહાર કરવાનો સમય નથી, તે "પાકવા" અને જટિલ પ્રેટઝેલ્સ અથવા પાઈ બનાવવાની રાહ જુઓ. ઘણા લોકો ફક્ત આ કેવી રીતે કરવું તે જાણતા નથી. આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં, ખાસ રાંધણ કુશળતા જરૂરી નથી. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીમાંથી તમે થોડી મિનિટોમાં સ્વાદિષ્ટ ભરેલી પફ પેસ્ટ્રી અથવા સાદા પિઝા પણ બનાવી શકો છો. આ આનંદને શેકવામાં માત્ર 20 મિનિટનો સમય લાગે છે અને તે વધુ ઝડપથી ખાઈ જાય છે.

પફ પેસ્ટ્રીના સ્તરને થોડું બહાર કાઢો, ચોરસ અથવા લંબચોરસમાં કાપો. ભરણને મધ્યમાં મૂકો અને કિનારીઓને સીલ કરો, તેમને એકસાથે નિશ્ચિતપણે "પિંચિંગ" કરો. પફ પેસ્ટ્રી પફ માટે ભરવા, જે તમને ઓછામાં ઓછી મુશ્કેલીનું કારણ બનશે:

• ખાંડ સાથે રાસબેરિઝ (એક પફ પેસ્ટ્રી માટે તમારે શાબ્દિક બેરીની જરૂર છે);
• ચેરી;
• ટુકડાઓમાં સફરજન;
• માંસ અથવા માછલીની કટલેટ (આ કિસ્સામાં, બધું સરળ છે: કણકના ચોરસના માત્ર ખૂણાઓ એક સાથે અટવાઇ જાય છે, તૈયાર મરચી કટલેટની ઉપર);
• સોસેજ (તમને ક્રિસ્પી લેયર્સ સાથે અસામાન્ય "કણકમાં સોસેજ" મળશે);
• બનાના (સ્લાઇસેસમાં કાપી);
• હેમ અને ચીઝ.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ફોટો રેસીપીમાં અમે તમને જણાવીશું કે કેળા અને સ્ટ્રોબેરીથી ભરેલી મીઠી પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બનાવવી.

તૈયાર કણકમાંથી બનેલી સ્વીટ પફ પેસ્ટ્રી

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી (યીસ્ટ ફ્રી),
• 200 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી (તાજા અથવા સ્થિર),
• 1-2 કેળા,
• 1 ચમચી. સ્ટાર્ચની ચમચી,
• 2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડના ચમચી,
• પફ પેસ્ટ્રી બ્રશ કરવા માટે 1 ઇંડા
• કામની સપાટીને છંટકાવ માટે ઘઉંનો લોટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

જો તમે પહેલેથી જ તૈયાર યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી ખરીદી છે, તો તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે પેકેજિંગ અલગ છે, તેમજ સામગ્રીઓ પણ છે. ઉત્પાદકો રોલ્સ અથવા ચોરસ સ્તરોમાં સ્થિર કણક ઓફર કરે છે. બાદમાં વિકલ્પ સાથે કામ કરવું સરળ છે, કારણ કે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે ઓછો સમય જરૂરી છે. ફ્રોઝન પ્લેટોને એકબીજાથી અલગ કરવાની અને ટેબલ પર નાખવાની જરૂર છે. માત્ર 10 મિનિટમાં તમે કામ શરૂ કરી શકો છો.

આ દરમિયાન, તમે ફિલિંગ બનાવી શકો છો અને ઓવનને પ્રીહિટ કરી શકો છો.

તાજી સ્ટ્રોબેરીને છટણી કરવામાં આવે છે, ધોવાઇ જાય છે અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરીને ભીના બનતા અટકાવવા હેતુસર પીગળવાની જરૂર નથી. બનાનાને ક્યુબ્સ અથવા વર્તુળોમાં કાપવામાં આવે છે.

ભરણમાં ખાંડ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી નીકળતી ચાસણીને ઘટ્ટ કરશે અને તેને શક્ય તેટલું પકવવામાં જાળવી રાખશે.

કામની સપાટીને લોટ વડે ધૂળ નાખો અને નરમ કણકને હળવા હાથે રોલ કરો. તેને લાંબા લંબચોરસમાં કાપો. તમે પેસ્ટી માટે ખાસ રોલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

એક અડધા ભાગ પર ભરણ મૂકો, ધારથી દૂર ખસેડો, અને બીજા અડધા સાથે આવરી દો.

કિનારીઓને ખૂબ સારી રીતે પિંચ કરવાની જરૂર છે જેથી બધો રસ અંદર રહે અને ભાગી ન જાય. પફ પેસ્ટ્રીને ગ્રીસ કરેલી અથવા પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, પીટેલા ઇંડાથી બ્રશ કરો અને તરત જ બેક કરો. તરત જ, કારણ કે વધતા અને પ્રૂફિંગમાં સમય બગાડવાની જરૂર નથી, કણક ખમીર નથી. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે દરેક લંબચોરસ પાઇ પર કટ કરી શકો છો.

ઓવનને અગાઉથી ગરમ કરો, પફ પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનોને 180 ડિગ્રી પર બેક કરો. કણકની ટોચની છાયા બદલાશે, અને ઉત્પાદનોની બાજુઓ પરના સ્તરો સ્પષ્ટપણે દેખાશે.

અભિનંદન, તમે કોઈપણ વધારાની મુશ્કેલી વિના ચા માટે ઉત્તમ પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે શેકવી તે શીખ્યા છો! તે જ રીતે, તમે કુટીર ચીઝ, સફરજન, ચેરી, તેમજ ચીઝ, હેમ, નાજુકાઈના માંસ અને મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝ સાથે મીઠી પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરી શકો છો.

બેકિંગ શીટમાંથી બેક કરેલા સામાનને પહોળી ડીશ પર કાઢી લો અને કીટલીને ઉકાળો.

અથવા બેરી સાથે ભાગોમાં સેવા આપે છે. માર્ગ દ્વારા, આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ અહીં એકદમ યોગ્ય રહેશે.

આ ઉપરાંત, તમે પફ પેસ્ટ્રીમાંથી સોસેજ અને સ્વાદિષ્ટ ઝડપી પિઝા સાથે બન બનાવી શકો છો, આ વખતે તમે યીસ્ટ-ફ્રી કણક અથવા યીસ્ટ કણકનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રી સાથે પિઝા

વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર પફ પેસ્ટ્રીનો રોલ આઉટ લેયર મૂકો, કેચઅપ અને મેયોનેઝ (અથવા ફક્ત કેચઅપ) સાથે ફેલાવો, બાફેલા ચિકન, સોસેજ અથવા ફ્રેન્કફર્ટર્સના ટુકડા મૂકો, છીણેલું ચીઝ છંટકાવ કરો (અથવા ફક્ત ટુકડાઓમાં મૂકો. ). તમે તેને સાલે બ્રે can કરી શકો છો! રંગ માટે, તમે સમારેલી ઓલિવ, મીઠી ઘંટડી મરી અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ ઉમેરી શકો છો.

શ્રેષ્ઠ સાદર, Anyuta.

પફ પેસ્ટ્રી રેસીપીના ફોટા માટે અમે સ્વેત્લાના કિસ્લોવસ્કાયાનો આભાર માનીએ છીએ.

હેલો, પ્રિયજનો!

હું તમને યાદ કરું છું) ઉનાળો કેટલો ચક્કર અને તે જ સમયે આરામદાયક હતો! ચાલવું, પ્રકૃતિ, હૂંફ, બરબેકયુ, તાજી હવા, ગરમ પાણીના છાંટા. એટલું બધું કે તે તેનાથી બિલકુલ બહાર આવતું નથી)) અને મને તેનો બિલકુલ અફસોસ નથી!

પરંતુ વરસાદના, ઠંડા દિવસો પણ હતા જ્યારે અમે ઘરે હતા અને ફરીથી અમને ગરમ ચા જોઈતી હતી, અને તેની સાથે કંઈક શેકેલી, ગરમ, સુગંધિત.

આ દિવસોમાંથી એક હું પફ પેસ્ટ્રી બનાવવા માંગતો હતો. જેથી તેઓ છે સુંદર પફ પેસ્ટ્રી, જટિલ, વિવિધ મીઠી ભરણ સાથે. અને આપણે જઈએ છીએ))

પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં કંઈ જટિલ નથી;

સુંદર પફ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટેની સામગ્રી:

- પેકેજોમાં તૈયાર પફ પેસ્ટ્રી (લંબચોરસ અથવા ચોરસ સ્તરોના સ્વરૂપમાં);

- પફ પેસ્ટ્રીને બ્રશ કરવા માટે 1 ઇંડા.

પફ પેસ્ટ્રી માટે મીઠી ભરણ માટેના વિકલ્પો:

- ખાંડ સાથે તજ;

- બાફવામાં બીજ વગરના કિસમિસ;

- કેળાના ટુકડા;

- બાફવામાં અને સમારેલી prunes અને સૂકા જરદાળુ (અલગ અથવા મિશ્રણમાં);

- તાજા બેરી (જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ સાથે): સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, ચેરી, ચેરી;

- તાજા સફરજનના ટુકડા, તજ અને ખાંડ સાથે છાંટવામાં;

- તૈયાર ફળોના ટુકડા: પીચીસ, ​​જરદાળુ, અનેનાસ;

- જામ, મુરબ્બો, જામ;

- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;

- ચોકલેટના ટુકડા.

પફ પેસ્ટ્રીની તૈયારી:

વિવિધ ઉત્પાદકો તરફથી મને આ બે પ્રકારની પફ પેસ્ટ્રી મળી: ચોરસ અને લંબચોરસ. સ્તરોના આકારના આધારે, અમે ભાવિ સ્તરો માટે પ્રકાર પસંદ કરીશું.

કઈ કણક પસંદ કરવી: યીસ્ટ અથવા યીસ્ટ-ફ્રી?

યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલી પફ પેસ્ટ્રી નરમ હોય છે, જ્યારે યીસ્ટ વિના બનેલી પફ પેસ્ટ્રી કડક હોય છે. તમારા સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરો. મને ખમીર કણક અને સોફ્ટ પફ પેસ્ટ્રીઝ ગમે છે.

તૈયાર ફ્રોઝન પફ પેસ્ટ્રી સાથે કેવી રીતે કામ કરવું?

કણકના સ્થિર સ્તરોને એકબીજાથી અલગ કરો અને તેને 20-30 મિનિટ માટે સપાટ સપાટી પર મૂકો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય. જો જરૂરી હોય તો રોલ આઉટ કરો (કણકના સ્તરોને નુકસાન ન થાય તે માટે માત્ર એક જ દિશામાં રોલ કરો!). કણકને કોઈપણ આકારમાં આકાર આપો, જો ઈચ્છો તો ફિલિંગનો ઉપયોગ કરો. પફ પેસ્ટ્રીઝને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર પર એકબીજાથી થોડા અંતરે મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો. તૈયાર પફ પેસ્ટ્રીને ચમકદાર બનાવવા માટે, પીટેલા ઈંડાથી કણકને બ્રશ કરો. ઓવનમાં 220 ડિગ્રી પહેલાથી 5-7 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો, પછી તાપમાનને 175 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો અને બને ત્યાં સુધી બીજી 10-15 મિનિટ બેક કરો.

કણક કાપવા માટે તમારી તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો! હું સિરામિકનો ઉપયોગ કરું છું. જો તમારી છરી લાંબા સમયથી તીક્ષ્ણ કરવામાં આવી હોય, તો કણક તેને વળગી શકે છે.

કણકના લંબચોરસ સ્તરો

"બેગલ્સ"

કણકના સ્તરોને ત્રાંસા રીતે કાપો. પરિણામી ત્રિકોણના પાયા પર કેળાના ટુકડા મૂકો અને તેને બેગલમાં ફેરવો. અહીં ભરવા માટેચોકલેટના ટુકડા પણ સારી રીતે કામ કરે છે.

"કર્લ્સ"

કણકને તજ અને ખાંડ સાથે ઘટ્ટ રીતે છંટકાવ કરો, કણકની એક સાંકડી કિનારીને મુક્ત રાખો. મુક્ત ધાર તરફ વળો.

રોલને અડધા ભાગમાં કાપો. દરેક ભાગને મધ્યમાં કાપો, અંત સુધી થોડો ન પહોંચો. પરિણામી અર્ધભાગ બહાર ફેરવો.

"કટ સાથે પાઈ"

કણકની શીટને લાંબી બાજુએ અડધા ભાગમાં કાપો. પરિણામી લંબચોરસના અડધા ભાગ પર સમાંતર કટ બનાવો. બીજા અડધા ભાગમાં સમારેલી બેરી મૂકો (મેં ચેરીનો ઉપયોગ કર્યો હતો).

કણકના બીજા ભાગમાં ભરણને ઢાંકી દો, કટને સહેજ ખેંચો. પફ પેસ્ટ્રીની કિનારીઓને તમારી આંગળીઓથી ચુસ્તપણે દબાવો જેથી તે બેકિંગ દરમિયાન અલગ ન થાય. અહીં, તેજસ્વી બેરી ભરવા માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે: ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, જે કટ દ્વારા દેખાશે.

"સર્પાકાર પાઈ"

કણકની શીટને લાંબી બાજુએ અડધા ભાગમાં કાપો. પરિણામી લંબચોરસના અડધા ભાગ પર જામ મૂકો, કણકના બીજા અડધા ભાગથી આવરી લો અને તમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને ચુસ્તપણે દબાવો.

પછી ગ્રુવ્સ બનાવવા માટે કાંટો વડે કિનારીઓને દબાવો. કણકને ધાર સાથે ચુસ્તપણે દબાવો જેથી ભરણ બહાર નીકળી ન જાય!

કણકના ચોરસ સ્તરો

પફ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે, કણકના દરેક ચોરસ સ્તરને 4 નાના ચોરસમાં કાપો.

"ડેઝીઝ"

અમે ચોરસની બાજુઓ પર તેમની વચ્ચે લગભગ 1 સે.મી.નું અંતર છોડીને ખૂણાઓમાં કટ બનાવીએ છીએ. મધ્યમાં તૈયાર જરદાળુના અડધા ભાગ મૂકો.

કણકના ખૂણાઓને કેન્દ્ર તરફ ખેંચો અને ચુસ્તપણે દબાવો.

"પરબિડીયાઓ"

ચોરસની મધ્યમાં બાફેલી કિસમિસ મૂકો (પ્રથમ કિસમિસ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણી રેડો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, પછી પાણી કાઢી નાખો). કણકના ખૂણાઓને કેન્દ્ર તરફ ખેંચો અને ચુસ્તપણે દબાવો. લગભગ કોઈપણ બિન-પ્રવાહી ભરણ અહીં યોગ્ય છે: અદલાબદલી કેળા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, સૂકા જરદાળુ, prunes.

"બાસ્કેટ"

મારો પ્રિય પફ આકાર! કેસોના વિરુદ્ધ ખૂણા પર લાંબા કટ છે. કણકને ખૂણાઓથી વિરુદ્ધ બાજુઓ પર સ્થાનાંતરિત કરો અને થોડું દબાવો.

અમે પરિણામી "બાસ્કેટ" માં ભરણ મૂકી દીધું (મેં ખાંડ સાથે તાજી સમારેલી સ્ટ્રોબેરીનો ઉપયોગ કર્યો). કોઈપણ ભરણ કરશે; કણક સાથે વિરોધાભાસી રંગ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

પફ પેસ્ટ્રીને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપર પર મૂકો, ચમકવા માટે પીટેલા ઇંડા સાથે કણકને બ્રશ કરો.

ફ્ફ્ફ, આ બધું આજ માટે હતું! મને ખબર નથી કે કોણ વધુ ખુશ થયું હતું - જ્યારે હું રસોઈ કરતો હતો ત્યારે હું, અથવા દરેકની જેમ મેં સારવાર કરી હતી))

અલબત્ત, આ બધું પફ પેસ્ટ્રીમાં લપેટી શકાય તેવું નથી. હું ખરેખર લેખમાં વધુ ઉમેરવા માંગુ છું. હજી પણ સાદા પફ "જીભ" અને ખાંડ સાથે "સર્પાકાર" છે, ત્રિકોણાકાર પાઈ, અન્ય પફ "ફૂલો"...

તમારી જાતને મદદ કરો! તમારા માટે શ્રેષ્ઠ, ઉનાળો, ગરમ! હું નિષ્ઠાપૂર્વક ઈચ્છું છું કે તમે ઉનાળાના છેલ્લા મહિનાનો આનંદ માણો!

પ્રેમથી, એલેના નઝારેન્કો

પી.એસ.તમને પણ રસ હોઈ શકે છે.

ક્રિસ્પી, ટેસ્ટી, મેલ્ટ ઇન ધ માઉથ પફ પેસ્ટ્રી બન્સ અને પાઈ એ મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક છે, જેની રેસીપી ફ્રાન્સમાં પ્રથમ વખત દેખાઈ હતી. એક દિવસ, ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી રસોઇયાના એક વિદ્યાર્થી, ક્લાઉડિયસ ગેલેને કણકમાં માખણનો ટુકડો લપેટી, અને પછી તેને રોલ આઉટ કરવાનો વિચાર આવ્યો, આ ઘણી વખત કર્યું. પરિણામ એ હવાદાર, હળવા, બટરી પફ પેસ્ટ્રી હતી જે હજી પણ વિશ્વભરના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે, કારણ કે ફ્રોઝન પફ પેસ્ટ્રી સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. પરંતુ એરોબેટિક્સ તમારા પોતાના હાથથી ઘરે બનાવેલા કણકમાંથી પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાનું છે, કારણ કે તે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે રાંધવા

પફ પેસ્ટ્રીઝ માટેની રેસીપી સાર્વત્રિક માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના બેકડ સામાન તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. પફ પેસ્ટ્રી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી ભર્યા વગર અને સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને પાઈ મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ, ખુલ્લી અથવા બંધ હોઈ શકે છે. જો કે, સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રીનું મુખ્ય રહસ્ય ભરણમાં નથી, પરંતુ કણકમાં છે, જે મોટી માત્રામાં માખણનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

કણક બનાવવાની પ્રક્રિયામાં બેખમીર અથવા યીસ્ટના કણકને માખણ વડે ઢાંકવામાં આવે છે અને ફ્લેકી ટેક્સચર બનાવવા માટે પરિણામી “સેન્ડવીચ”ને ઘણી વખત રોલ કરવામાં આવે છે. વધુ સ્તરો, પફ પેસ્ટ્રી ફ્લફીયર હશે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેલ બાષ્પીભવન થાય છે, જેના કારણે સ્તરો હવાના સ્તર દ્વારા એકબીજાથી અલગ પડે છે. આ કિસ્સામાં, તમારે કણકને પાતળા સ્તરમાં રોલ કરવાની જરૂર છે અને ખાતરી કરો કે તે ફાટી ન જાય, સમયાંતરે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો. પછીથી, કણકમાંથી પફ પેસ્ટ્રી બનાવવામાં આવે છે, તેને ભરીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવેલ પકવવું નરમ અને કોમળ હોય છે, જ્યારે બેખમીર કણકમાંથી બેકડ સામાન ક્રિસ્પી અને નાજુક હોય છે. પફ પેસ્ટ્રી બનાવવી એ એક જટિલ અને કુશળ પ્રક્રિયા છે, જો તમે ખરેખર ઇચ્છતા હોવ તો પણ તમે તમારી જાતે જ માસ્ટર કરી શકો છો.

પફ પેસ્ટ્રી માટે ભરણ

મીઠી ભરણ માટેના વિકલ્પો ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે: બાફેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, ચોકલેટના ટુકડા, સૂકા ફળો, તૈયાર, તાજા ફળો અને બેરી, જામ, જાળવણી, કુટીર ચીઝ, બદામ, ક્રીમ, મુરબ્બો અથવા ફક્ત તજ અને ખાંડ. જો લિક્વિડ જામનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને મકાઈના સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરવું જોઈએ જેથી પકવવા દરમિયાન ભરણ બહાર નીકળી ન જાય. તમે સ્વાદ અને સુગંધ માટે ભરણમાં લીંબુ અને નારંગી ઝાટકો, મસાલા, તલ અને ખસખસ ઉમેરી શકો છો. મીઠી પફ પેસ્ટ્રી એક ઉત્તમ ડેઝર્ટ છે અને ચા અને કોફી સાથેનો સંપૂર્ણ નાસ્તો છે.

સેવરી ફિલિંગ્સ સાથે પફ પેસ્ટ્રી સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ માટે એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તેથી તે ઘણીવાર બ્રેડને બદલે છે. પનીર, માંસ, મરઘાં, માછલી, ઇંડા, હેમ, મશરૂમ્સ અને શાકભાજી સૌથી વધુ લોકપ્રિય સેવરી ફિલિંગ છે. ચીઝ સાથે સ્પિનચ, હેમ સાથે ચિકન, મશરૂમ્સ સાથે માંસ, ડુંગળી સાથે ઇંડા, સીફૂડ સાથે ક્રીમ ચીઝ, મસૂર સાથે બટાટા અને અન્ય ઘણા લોકો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તે અહીં પ્રયોગ કરવા યોગ્ય છે, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ સંયોજનો બનાવે છે.

સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રી બનાવવાના રહસ્યો: યોગ્ય ઘટકો

ક્લાસિક પફ પેસ્ટ્રી રેસિપી મુજબ, બેખમીર પફ પેસ્ટ્રીના એક સ્તરમાં લગભગ 300 સ્તરો હોવા જોઈએ, અને યીસ્ટના કણકના સ્તરમાં 24 થી 96 સ્તરો હોવા જોઈએ. ઘરે આ ભાગ્યે જ શક્ય છે, તેથી ગૃહિણીઓ વારંવાર પફ પેસ્ટ્રી ઝડપથી પકવવા માટે સરળ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે, જેનું જ્ઞાન તમને કોમળ અને આનંદી પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

સ્વાદિષ્ટ પફ પેસ્ટ્રી માટે, ઉચ્ચ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સામગ્રી સાથે લોટ પસંદ કરો - આ "વધારાની", "કૃપચટકા", પ્રીમિયમ અને પ્રથમ ગ્રેડની જાતો છે. લોટને ચાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો, બરફના ઠંડા પાણીનો નહીં, જ્યારે કેટલીક ગૃહિણીઓ પાણીનો ભાગ દૂધથી બદલે છે અથવા ફક્ત દૂધ ઉમેરે છે - તે સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ કણક તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવે છે. મીઠાની માત્રા પણ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે જો ત્યાં પૂરતું મીઠું ન હોય તો, કણકના સ્તરો ફેલાય છે. સ્થિતિસ્થાપકતા સુધારવા માટે, રાંધણ નિષ્ણાતો ભેળવતી વખતે સરકો અથવા લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરવાની સલાહ આપે છે.

માખણ અથવા ક્રીમી માર્જરિનનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે. અલબત્ત, તે માખણ સાથે વધુ સારો સ્વાદ આપે છે, પરંતુ ઉચ્ચ ગલનબિંદુ સાથે આધુનિક બેકિંગ માર્જરિન પફ પેસ્ટ્રી માટે પણ યોગ્ય છે, કારણ કે તે ખાસ કરીને રુંવાટીવાળું બેકડ સામાન બનાવે છે. પરંતુ તમારે કણક માટે સ્પ્રેડ અથવા સસ્તા માખણના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. કણક સાથે કામ કરતા પહેલા, માખણને સામાન્ય રીતે ઠંડું કર્યા વિના ઠંડુ કરવામાં આવે છે, નહીં તો પાતળો કણક રોલ કરતી વખતે ફાટી જશે. સ્વાદ સુધારવા માટે ક્યારેક ઇંડા અથવા જરદી, થોડું કોગ્નેક અથવા અન્ય મજબૂત આલ્કોહોલ કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

કણકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રોલ આઉટ કરવું

પ્રથમ, રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત તમામ ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે, ખૂબ જ અંતમાં યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે કણક ટુવાલ અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ હેઠળ 30-40 મિનિટ સુધી રહે છે, ત્યારે માખણને પ્લાસ્ટિસિટી માટે થોડી માત્રામાં લોટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, પછી તેમાંથી એક લંબચોરસ સ્તર બનાવવામાં આવે છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આ પછી, કણકની એક શીટ ફેરવવામાં આવે છે, માખણ મધ્યમાં મૂકવામાં આવે છે, કણકના છેડા ઉપાડવામાં આવે છે અને એક પરબિડીયું વડે ટોચ પર પિંચ કરવામાં આવે છે. કણકને એક દિશામાં ફેરવવામાં આવે છે, ત્રણ અથવા ચારમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દેવામાં આવે છે જેથી માખણ થોડું સખત થઈ જાય. પછી કણકને રોલિંગ અને ફોલ્ડ કરવાની પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે. માર્ગ દ્વારા, ઓરડો ઠંડો હોવો જોઈએ, નહીં તો માખણ ઓગળવાનું શરૂ થશે, અને તમારે કણકને રેફ્રિજરેટરમાં વધુ વખત મૂકવો પડશે.

પફ પેસ્ટ્રી અને બેકિંગમાં કણકને કાપીને

કાપતી વખતે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે સ્તરવાળી રચનાને સાચવવી, તેથી છરી ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોવી જોઈએ. પફ પેસ્ટ્રી લવચીક છે અને તેને કોઈપણ આકારની પફ પેસ્ટ્રીમાં સરળતાથી મોલ્ડ કરી શકાય છે. તમે કણકને ચોરસમાં કાપી શકો છો અને ટોચ પર થોડું ભરણ મૂકી શકો છો, તમે લંબચોરસને ત્રાંસા કાપી શકો છો અને બેગલ્સ બનાવી શકો છો. જો તમે લંબચોરસ સ્તરોને રોલમાં ફેરવો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી દો, મધ્યમાં નાના કટ કરો અને રોલ્સને બહાર ફેરવો, તો તમને પફ કર્લ્સ મળશે. ગુલાબ અને ક્રોસન્ટ્સના રૂપમાં પફ પેસ્ટ્રી, લંબચોરસ અને આકારની પાઈ, પરબિડીયાઓ અને ભરણ સાથે બાસ્કેટ ખૂબ જ સુંદર લાગે છે.

પફ પેસ્ટ્રીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, તેની ટોચને રંગ માટે જરદીથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઉત્પાદનોની કિનારીઓને ગ્રીસ ન કરવી તે વધુ સારું છે, નહીં તો તે સખત થઈ જશે. પફ પેસ્ટ્રીને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી ઠંડી બેકિંગ શીટ પર મૂકવામાં આવે છે, થોડી મિનિટો માટે આરામ કરો (વધુ નહીં, અન્યથા તેલ લીક થઈ જશે) અને રેસીપીના આધારે, 180-240 °C પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકવામાં આવે છે. પકવવાના નીચા તાપમાને, કણક સારી રીતે વધશે નહીં અને માખણ ઓગળી જશે, પરિણામે ફ્લેકી ટેક્સચર વિના ફ્લેટ પફ પેસ્ટ્રીઝ બનશે. જો તમે તેમને ખૂબ ઊંચા તાપમાને શેકશો, તો પફ પેસ્ટ્રીઝ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે, પરંતુ અંદર કાચી રહેશે.

એર પફ પેસ્ટ્રી: માસ્ટર ક્લાસ

ઘટકો:ઉચ્ચ ગ્લુટેન સામગ્રી સાથે ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ (છાંટવા માટે થોડો લોટ), ઠંડુ પાણી - 130 મિલી, માખણ - 150 ગ્રામ, મીઠું - છરીની ટોચ પર, જાડા જામ અથવા મુરબ્બો - સ્વાદ માટે, કણક સાફ કરવા માટે ઇંડા - 1 પીસી.

ડેઝર્ટ અથવા નાસ્તા માટે પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બેક કરવી તે શીખવાની એક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પફ પેસ્ટ્રી રેસીપી એ એક સરળ રીત છે. આ રેસીપી ક્લાસિક પફ પેસ્ટ્રી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લોટને ચાળીને તેમાં મીઠું મિક્સ કરો.

2. 30 ગ્રામ નરમ માખણ સાથે લોટ મિક્સ કરો, સારી રીતે મેશ કરો.

3. માખણ-લોટના મિશ્રણમાં નાના ભાગોમાં પાણી રેડો અને લોટ ભેળવો.

4. કણકને 5 મિનિટ સુધી ભેળવો જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક અને નરમ ન બને, પરંતુ કણક તમારા હાથને વળગી ન રહેવો જોઈએ.

5. કણકને ટુવાલ નીચે લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

6. કણકને લગભગ 13 બાય 25 સે.મી.ના લંબચોરસમાં ફેરવો.

7. બાકીના માખણનો ટુકડો લંબચોરસ પર મૂકો અને કિનારીઓને છોડીને તેને મધ્યમાં સરળ કરો, કારણ કે તમારે તેમને કેન્દ્ર તરફ વાળવું પડશે.

8. કણકની કિનારીઓને પરબિડીયુંમાં ફોલ્ડ કરો.

9. કણકની સીમની બાજુ નીચે કરો, લોટ સાથે હળવા હાથે છંટકાવ કરો અને રોલિંગ પિન વડે ધીમેથી રોલ આઉટ કરો. મૂળ લંબચોરસ કરતાં 2-3 ગણો મોટો લંબચોરસ બનાવો.

10. કણકમાંથી બાકી રહેલા કોઈપણ લોટને બ્રશ કરો, અન્યથા પકવવા દરમિયાન આ વિસ્તારો રંગીન થઈ જશે. કણકને ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

11. કણકને મોટા લંબચોરસમાં ફેરવો અને તેને ફરીથી ત્રીજા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો. આ પ્રક્રિયાને વધુ 5 વખત પુનરાવર્તિત કરો, જો જરૂરી હોય તો કણકને ઠંડુ કરો.

12. તૈયાર મલ્ટિ-લેયર કણકને રોલ આઉટ કરો અને લગભગ 7 × 7 સે.મી.ના નાના ચોરસ કાપો.

13. દરેક ચોરસની મધ્યમાં થોડો જાડો જામ અથવા મુરબ્બો મૂકો.

14. સિલિકોન બ્રશનો ઉપયોગ કરીને પીટેલા ઇંડા સાથે ચોરસની કિનારીઓને બ્રશ કરો.

15. કણકના વિરુદ્ધ છેડાને જોડો, અને અપૂર્ણ પરબિડીયાઓ બનાવવા માટે બીજા છેડાને અંદરની તરફ સહેજ ફોલ્ડ કરો.

16. પફ પેસ્ટ્રીને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેને પીટેલા ઈંડાથી ફરીથી બ્રશ કરો.

17. ડેઝર્ટને 20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

18. પાઉડર ખાંડ સાથે તૈયાર અને સહેજ ઠંડુ પફ પેસ્ટ્રી છંટકાવ.

જો તમે એકસાથે ઘણી બધી કણક બનાવો છો, તો તમે તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને જરૂરિયાત મુજબ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હોમમેઇડ કણકમાંથી બનાવેલી પફ પેસ્ટ્રી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી પફ પેસ્ટ્રી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ફ્લફી હોય છે - તમે જાતે જ જોશો!

ચીઝ અને સોસેજ સાથે પફ પેસ્ટ્રી

આ પફ પેસ્ટ્રી નાસ્તા માટે સારી છે અને જો તમે 400 ગ્રામ હોમમેઇડ પફ પેસ્ટ્રીને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો તો તે તરત જ તૈયાર થઈ જાય છે. 100 ગ્રામ ચીઝને છીણી લો, 100 ગ્રામ સ્મોક્ડ ચિકન અને 2 સોસેજને નાના ટુકડા કરો. તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો અને સ્વાદ માટે ખાટી ક્રીમ સાથે સીઝન કરો. કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને લંબચોરસમાં કાપો. દરેક લંબચોરસના અડધા ભાગ પર થોડું ભરણ મૂકો, બીજા અડધા સાથે આવરી લો અને ધારને સારી રીતે સીલ કરો. પફ પેસ્ટ્રીને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો. જો તમારી પાસે સમય હોય, તો તમે પાઈને ઇંડાથી બ્રશ કરી શકો છો, પરંતુ સવારે દરેક જણ ઉતાવળમાં હોય છે, તેથી તમે આ રાંધણ પગલું છોડી શકો છો - તે હજી પણ રોઝી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે!

ન્યુટેલા અને રાસ્પબેરી જામ સાથે ફ્રેન્ચ પફ પેસ્ટ્રી

આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ કોઈપણ ચા પાર્ટીને તેજસ્વી બનાવશે અને તે બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે. 0.5 કિલો પફ પેસ્ટ્રી રોલ આઉટ કરો અને સ્તરને લંબચોરસમાં કાપો, કિનારીઓને ત્રાંસા કાપી લો. દરેક લંબચોરસની મધ્યમાં 6 ચમચી મૂકો. l ચોકલેટ પેસ્ટ. પફ પેસ્ટ્રીને હેરિંગબોન પેટર્નમાં ભેગી કરો, કિનારીઓને સરસ રીતે ચપટી કરો અને પીટેલા ઈંડાથી પફ પેસ્ટ્રીની ટોચ પર બ્રશ કરો. તીક્ષ્ણ છરી વડે પાઇની ટોચ પર ઘણા કટ બનાવો, ઉત્પાદનોને બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ફ્રેન્ચ પફ પેસ્ટ્રીઝને 20 મિનિટ માટે 200 °C પર બેક કરો - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલેથી જ ઇચ્છિત તાપમાને ગરમ હોવી જોઈએ. ન્યુટેલા પફ જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે - શું સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે?

તમારા પરિવાર માટે આનંદ સાથે રસોઇ કરો અને સાથે લંચ અને ડિનર દરમિયાન વિવિધ ફિલિંગ સાથે પફ પેસ્ટ્રીનો સ્વાદ માણો!

ક્લાસિક પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. જ્યારે તમે કંઈક શેકવા માંગતા હો ત્યારે તૈયાર ખરીદવું અને તેને બહાર કાઢવું ​​વધુ સરળ છે. પરંતુ, જો તમે હોમમેઇડ દરેક વસ્તુના સમર્થક છો, તો પફ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવાની સરળ રીતો માટે ઇન્ટરનેટ પર જુઓ. નીચેની વાનગીઓ ધારે છે કે તમારી પાસે તે પહેલેથી જ છે.

ઘટકો:

• 200-300 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• ચિકન ઇંડા;
• બેકન સ્લાઇસેસ;
• પરમેસન;
• મીઠું, મરી અને જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, તુલસીનો છોડ).

તૈયારી

કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને 7-10 સેન્ટિમીટર પહોળા ચોરસમાં કાપો. તેમને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. ચોરસની કિનારીઓ સાથે લગભગ 1 સેન્ટિમીટર ઉંચી કિનારીઓ બનાવો.

પરિણામી દરેક ચોરસમાં એક ઈંડું તોડો અને બેકનના થોડા ટુકડા નાખો. મીઠું, મરી અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન (અન્ય ચીઝ સાથે બદલી શકાય છે) સાથે છંટકાવ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200°C પર પ્રીહિટ કરો. પફ પેસ્ટ્રીને 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો. કણક ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જવું જોઈએ. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો છો કે ઇંડા વહેતું રહે તો તમે પફ પેસ્ટ્રીને વહેલા કાઢી શકો છો.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 200 ગ્રામ સોસેજ;
• 200 ગ્રામ ચેડર;
• 4 ઇંડા;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રાંચ સોસ;
• 3 ચમચી સાલસા;
• પરમેસન.

તૈયારી

લગભગ 30 સેન્ટિમીટર વ્યાસનું વર્તુળ બનાવવા માટે કણકને રોલ કરો. આ વર્તુળની મધ્યમાં એક ગ્લાસ મૂકો અને બીજું વર્તુળ કાપો. પરિણામી રીંગને ત્રિકોણાકાર વેજમાં કાપો. તે ફૂલ જેવું કંઈક દેખાવું જોઈએ.

તમે કણકને ત્રિકોણમાં કાપીને બતાવ્યા પ્રમાણે રિંગ બનાવી શકો છો.

રિંગ પર રાંચ ડ્રેસિંગ ફેલાવો. જો તમારી પાસે તે નથી, તો પછી વિવિધ મસાલાઓ (સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સૂકા સુવાદાણા, મીઠું, મરી, લસણ પાવડર અને તેથી વધુ) સાથે સમાન પ્રમાણમાં ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ મિક્સ કરો.

સોસેજના ટુકડા કરો અને થોડું ફ્રાય કરો. પછી ઇંડાને પેનમાં ક્રેક કરો અને ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. છેલ્લે ત્રણ ચમચી સાલસા ઉમેરો.

રીંગની આજુબાજુ ભરણ ગોઠવો જેથી પછીથી "પાંખડીઓ" વાળવા માટે અનુકૂળ હોય, અને રસોઈ કર્યા પછી, પફ પેસ્ટ્રી કાપો. બધી "પાંખડીઓ" ને વાળીને રિંગ બંધ કરો અને તેને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન છંટકાવ કરો. પફ પેસ્ટ્રીને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો. નાસ્તામાં ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી;
• 250 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• 150 ગ્રામ ખાંડ + છંટકાવ માટે 2-3 ચમચી;
• 80 ગ્રામ માખણ;
• 1 ચમચી વેનીલા ખાંડ.

તૈયારી

કણકને બે મોટા સ્તરોમાં ફેરવો. તેમાંથી એકને ગોળાકાર અથવા લંબચોરસ બેકિંગ ડીશ પર મૂકો. ક્રીમ ચીઝ, માખણ, ખાંડ અને વેનીલાને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો. મિશ્રણને મોલ્ડમાં રેડો.

ટોચ પર કણકનો બીજો સ્તર મૂકો. કિનારીઓને સીલ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બચેલા કણકનો ઉપયોગ વેણી અથવા જાળી બનાવવા માટે કરી શકો છો અને તેની સાથે ચીઝકેકને સજાવટ કરી શકો છો. પાઇની ટોચ પર ખાંડ છાંટવી. જો તમને તજ ગમે છે, તો તમે તેના પર પણ છંટકાવ કરી શકો છો.

ચીઝકેકને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં અડધા કલાક માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, તેને બે કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, પછી કાપીને સર્વ કરો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 130 ગ્રામ માખણ;
• કોબીનો 1 નાનો કાંટો;
• 7 ઇંડા;
• 3 ચમચી મીઠું.

તૈયારી

કોબીને બારીક કાપો અને મીઠું છાંટવું. તેને 15-20 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી તેમાંથી રસ ઉત્પન્ન થાય. ઇંડાને ઉકાળો અને બારીક કાપો.

કોબી સ્વીઝ અને ઇંડા સાથે ભેગા કરો. માખણ ઓગળે અને ભરણમાં રેડવું.

કણકને બેકિંગ શીટના કદમાં ફેરવો. તમારી પાસે બે સમાન સ્તરો હોવા જોઈએ. તેમાંથી એક સાથે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો અને ભરણ ઉમેરો. ટોચ પર કણકનો બીજો સ્તર મૂકો. કિનારીઓને સીલ કરો. પાઇની સપાટીને પીટેલા ઇંડાથી બ્રશ કરો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30-40 મિનિટ માટે પકાવવા માટે ઓવનમાં મૂકો.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 100 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• 2 ચમચી ખાંડ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ;
• 1 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો;
• તાજા અથવા સ્થિર બેરી.

ગ્લેઝ માટે:

• 1 કપ પાઉડર ખાંડ;
• 1-2 ચમચી દૂધ.

તૈયારી

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ક્રીમ ચીઝ, ખાંડ, લીંબુનો રસ અને ઝાટકો સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને ક્રીમના મિશ્રણથી બ્રશ કરો. ટોચ પર બેરી મૂકો અને રોલ અપ કરો. તેને નાના-નાના ટુકડા કરો અને ગોળ બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

રોલ્સને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. જ્યારે તેઓ પકવતા હોય, ત્યારે ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક ગ્લાસ પાવડર ખાંડ 1-2 ચમચી દૂધ સાથે મિક્સ કરો. પાવડર સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને થોડીવાર રહેવા દો. જો ગ્લેઝ ખૂબ જાડા હોય, તો બીજી ચમચી દૂધ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે એક ચપટી વેનીલા પણ ઉમેરી શકો છો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રોલ્સને દૂર કરો અને તેના પર ચમચાથી ગ્લેઝ કરો. ગરમ અને ઠંડા બંને પીરસી શકાય છે.

ઘટકો:

• ખમીર વિના 1 કિલો પફ પેસ્ટ્રી;
• 500 ગ્રામ નાજુકાઈના પોર્ક અથવા બીફ;
• 50 ગ્રામ માખણ;
• 2 ડુંગળી;
• લસણની 5 લવિંગ;
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે મસાલા;
• તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ.

તૈયારી

બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળી દો. મીઠું, મરી, સમારેલ લસણ અને તમને ગમતા મસાલા ઉમેરો.

કણકને નાના બોલમાં કાપો અને તેમાંથી દરેકને રોલ કરો. વર્તુળના અડધા ભાગ પર થોડા ચમચી નાજુકાઈના માંસ અને માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકો. નાજુકાઈના માંસને કણકના બીજા ભાગથી ઢાંકી દો અને તેને સીલ કરો.

ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં પેસ્ટીને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળ્યા પછી, વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે પેસ્ટીને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 2 કેળા;
• "ન્યુટેલા";
• ખાંડ;
• તજ

તૈયારી

કણકને રોલ કરો અને ત્રિકોણમાં કાપો. દરેકનો આધાર ન્યુટેલા (ત્રિકોણ દીઠ લગભગ અડધો ચમચી) વડે ફેલાવો. આ ચોકલેટ ઘરે સ્પ્રેડ કેવી રીતે બનાવવી, જુઓ.

કેળાને છોલીને ચાર ભાગમાં કાપી લો. કેળાના ટુકડાને ત્રિકોણમાં ગોઠવો. પફ પેસ્ટ્રીને રોલમાં ફેરવો, ખુલ્લી કિનારીઓને પિંચ કરો જેથી ભરણ દેખાય નહીં. તે પાઈ જેવું કંઈક દેખાવું જોઈએ. તેમાંથી દરેકને પહેલા ખાંડમાં અને પછી તજમાં ફેરવો. ચર્મપત્ર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

પફ પેસ્ટ્રીને 190 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10-15 મિનિટ માટે બેક કરો. તેને ગરમ ખાવું વધુ સારું છે જેથી ન્યુટેલા હોટ ચોકલેટની જેમ બહાર નીકળી જાય.

ઘટકો:

• 220 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 100 ગ્રામ મોઝેરેલા;
• 1 ચમચી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• લસણની 1 લવિંગ.

તૈયારી

કણકને રોલ આઉટ કરો અને તેને ત્રિકોણમાં કાપો. દરેક ત્રિકોણના પાયા પર ચીઝનો ટુકડો મૂકો (જો તમારી પાસે મોઝેરેલા ન હોય, તો અન્ય કોઈપણ સોફ્ટ વેરાયટીનો ઉપયોગ કરો) અને બેગલ્સ લપેટી. ઓગાળેલા માખણ અને અદલાબદલી લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના મિશ્રણથી તેમને બ્રશ કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 190 ° સે પર ગરમ કરો, ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ લાઇન કરો. બેગલ્સને 10 મિનિટ માટે બેક કરો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• તૈયાર અનેનાસનો ડબ્બો (રિંગ્સમાં);
• પાઉડર ખાંડ.

તૈયારી

જારમાંથી અનેનાસને કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવી દો. રોલ્ડ કણકને 2-3 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. દરેક અનેનાસની વીંટીને કણકની પટ્ટીથી લપેટી (જેમ કે આપણે બેકન સાથે કર્યું છે) અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો (બેકિંગ પેપર વિશે ભૂલશો નહીં).

પફ પેસ્ટ્રીને ઓવનમાં 180°C પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. તૈયાર બેકડ સામાનને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ. ટોપિંગ તરીકે તમે તલ અથવા ખસખસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 200 ગ્રામ ફેટા ચીઝ;
• 200 ગ્રામ સ્થિર સ્પિનચ;
• 4 ચમચી ઓલિવ તેલ;
• 2 ચિકન ઇંડા;
• 1 ડુંગળી;
• લસણની 1 લવિંગ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળી સ્વાદ માટે.

તૈયારી

સ્પાનાકોટીરોપિતા એ પરંપરાગત ગ્રીક પાલક અને ફેટા પાઇ છે. ભાગ કરેલ સ્પાનકોટીરોપિટા તૈયાર કરવા માટે, પાલકને ડીફ્રોસ્ટ, સૂકવી અને ઝીણી સમારી લો. ડુંગળીને ઓલિવ તેલમાં (બે ચમચી) ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. એક અલગ બાઉલમાં, ઇંડાને હરાવો અને તેમને ફેટા સાથે ભેગું કરો. સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં તળેલી ડુંગળી, બાકીનું ઓલિવ તેલ, બારીક સમારેલા શાક અને લસણ ઉમેરો.

કણકને પાતળો રોલ કરો અને 10-12 સેન્ટિમીટર પહોળા ચોરસમાં કાપો. તેમાંના દરેક પર બે ચમચી ભરણ મૂકો. પાઈને ત્રિકોણમાં લપેટી. તેમને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

પાઈને 20-25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 100 ગ્રામ તાજા સ્ટ્રોબેરી;
• 3 ચમચી ખાટી ક્રીમ;
• 4 ચમચી સ્ટ્રોબેરી જામ;
• 2 કેળા;
• 1 સફરજન;
• 1 કિવિ.

તૈયારી

કણકને લગભગ 0.5 સેન્ટિમીટર જાડા સ્તરમાં ફેરવો. તમે ધારની આસપાસ નાની બાજુઓ બનાવી શકો છો.

પ્રથમ ખાટી ક્રીમ સાથે કણક ફેલાવો (ચરબીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે), અને પછી સ્ટ્રોબેરી જામ સાથે. જો તમારી પાસે સ્ટ્રોબેરી નથી, તો તમે તમારી પસંદગીની અન્ય કોઈપણ લઈ શકો છો. ટોચ પર પાતળા કાપેલા ફળ મૂકો. તેને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર બનાવવા માટે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો.

વાનગીને 15-20 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. પાઉડર ખાંડ સાથે તૈયાર ગેલેટ છંટકાવ.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 200 ગ્રામ હેમ;
• 150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• મેયોનેઝના 1-2 ચમચી;
• લસણની 1 લવિંગ;
• ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ).

તૈયારી

લગભગ 30 x 45 સેન્ટિમીટરના લંબચોરસમાં કણકને ફેરવો. હેમને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો (તમે ડૉક્ટરના સોસેજ અને તમારી પસંદગીના કોઈપણ અન્ય સોસેજનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને ચીઝ.

ગ્રીન્સ અને લસણને વિનિમય કરો, તેમને મેયોનેઝ સાથે ભળી દો અને તેને કણકના સ્તર પર ફેલાવો, ધારથી 3-5 સેન્ટિમીટર પીછેહઠ કરો. કણક પર હેમ અને ચીઝને સરખી રીતે વેરવિખેર કરો. અનગ્રીઝ્ડ ધારને મુક્ત છોડો. રોલને રોલ કરો જેથી કણકની આ પટ્ટી બહારની બાજુએ હોય. રોલને ચુસ્તપણે સીલ કરવા માટે તેને પાણીથી ભીની કરી શકાય છે.

રોલને 4-6 સેન્ટિમીટર પહોળા ટુકડાઓમાં કાપો. તેમને ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો. રોલની ટોચને જરદીથી ગ્રીસ કરી શકાય છે અને ખસખસ અથવા તલના બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. રોલ્સને ઓવનમાં 180°C પર 20-25 મિનિટ માટે બેક કરો.

ઘટકો:

• 6 સોસેજ;
• 100-150 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 1 ઇંડા;
• તલ, ચટણી અને સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી

કણકને રોલ કરો અને 3-4 સેન્ટિમીટર પહોળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તેમાંથી દરેકને તમારી મનપસંદ ચટણીથી ગ્રીસ કરો, મસાલા અને બારીક છીણેલું ચીઝ છંટકાવ કરો. હોટ ડોગ્સને કણકના સ્ટ્રીપ્સમાં લપેટો અને હોટ ડોગ્સને ચર્મપત્ર-રેખિત બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પીટેલા ઇંડા સાથે ટોચ પર બ્રશ કરો અને તલ (વૈકલ્પિક) સાથે છંટકાવ કરો.

સોસેજને કણકમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

ઘટકો:

• 200 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 200 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 1 ચિકન ઈંડું.

તૈયારી

કણકને 0.5 સેન્ટિમીટરથી વધુની જાડાઈમાં ફેરવો અને ત્રિકોણમાં કાપો. ત્રિકોણના પાયા પર ચોકલેટના 1-2 ટુકડાઓ મૂકો. ત્રિકોણને રોલમાં ફેરવો, ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પીટેલા ઇંડા સાથે બ્રશ કરો.

220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ક્રોસન્ટ્સને બેક કરો.

ઘટકો:

• 300 ગ્રામ યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી;
• 300 ગ્રામ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન સ્તન;
• 200 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 1 ઈંડું.

તૈયારી

રોલ આઉટ કરો અને પફ પેસ્ટ્રીને લગભગ 2 સેન્ટિમીટર પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. એક સ્ટ્રીપ લો અને તેના પર બારીક સમારેલા ચિકન બ્રેસ્ટ અને છીણેલું ચીઝ મૂકો. બીજી સ્ટ્રીપ સાથે આવરી લો, તેમને પાયા પર એકસાથે જોડો. કાળજીપૂર્વક પફ પેસ્ટ્રીને સર્પાકારમાં ટ્વિસ્ટ કરો. બાકીની બધી સ્ટ્રીપ્સ સાથે તે જ પુનરાવર્તન કરો.

તૈયાર વેણીને બેકિંગ શીટ પર મૂકો (બેકિંગ પેપર વિશે ભૂલશો નહીં!) અને 15 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 2-3 સફરજન;
• 5 ચમચી શેરડી ખાંડ;
• 3 ચમચી નિયમિત ખાંડ;
• 2 ચમચી માખણ;
• 2 ચમચી તજ;

ગ્લેઝ માટે:

• ½ કપ પાઉડર ખાંડ;
• 2-3 ચમચી દૂધ;
• ½ ચમચી વેનીલા અર્ક.

તૈયારી

પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી એપલ પાઇ ડેનમાર્કમાં લોકપ્રિય છે. અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે તેને વેણીના રૂપમાં વૈવિધ્ય બનાવો.

આ કરવા માટે, સફરજનને છાલ, કોર્ડ અને ક્યુબ્સમાં કાપવાની જરૂર છે. પછી તેમને ઓછી ગરમી પર કારામેલાઈઝ કરવાની જરૂર છે: તેમને શેરડીની ખાંડ, વેનીલા અર્ક અને એક ચમચી તજ સાથે 5 મિનિટ માટે સોસપેનમાં ઉકાળો.

કણકને રોલ કરો, તેને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો, નિયમિત ખાંડ અને બાકીના તજ સાથે છંટકાવ કરો. સફરજન મૂકો અને ટોચ પર કણકના બીજા સ્તર સાથે આવરી લો. પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેમાંથી દરેકને કાળજીપૂર્વક સર્પાકારમાં ટ્વિસ્ટ કરો.

ઓવનમાં 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 10-15 મિનિટ માટે વેણીને બેક કરો. જ્યારે તેઓ પકવતા હોય, ત્યારે ફ્રોસ્ટિંગ બનાવો. પાવડર ખાંડ, દૂધ અને વેનીલા અર્ક ભેગું કરો. તમે પાવડર અથવા દૂધ ઉમેરીને ગ્લેઝની જાડાઈને સમાયોજિત કરી શકો છો.

તૈયાર વેણી પર ઝરમર ઝરમર ગ્લેઝ નાખો અને સર્વ કરો.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;
• 100 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ;
• 100 ગ્રામ સલામી;
• 1 ટમેટા;
• 1 ઇંડા;
• ઓલિવ
• સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી

જો તમે ચાહક છો, તો તમને આ પાઈ ચોક્કસપણે ગમશે. તેમનું ભરણ ફીણ સાથે સારી રીતે જાય છે. સલામી, પનીર, ટામેટા અને ઓલિવને બારીક કાપીને ઇંડા સાથે જોડવાની જરૂર છે. જો તમે ઇચ્છો, તો તમે તમારા મનપસંદ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ભરણમાં ઉમેરી શકો છો.

કણકને રોલ કરો, ચોરસ કાપી લો અને પૂરણ ફેલાવો. પાઈ બનાવો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બેક કરો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી;
• 400 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• 3 ઇંડા.

તૈયારી

મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, અડધા ગ્લાસ ખાંડ અને કુટીર ચીઝ સાથે બે ઇંડાને હરાવો. જ્યારે સમૂહ એકરૂપ બને છે, ત્યારે બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને ફરીથી હરાવ્યું.

કણકને રોલ આઉટ કરો અને વર્તુળો અથવા ચોરસમાં કાપો. તે દરેક પર 1-2 ચમચી દહીંનું મિશ્રણ મૂકો. ચીઝકેકની કિનારીઓને પાઇની જેમ ફોલ્ડ કરો. ચર્મપત્ર અને પીટેલા ઇંડા સાથે બ્રશ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો.

ઘટકો:

• 400 ગ્રામ યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી;
• 200 ગ્રામ મોઝેરેલા;
• 3 ટામેટાં;
• ટમેટાની ચટણીના 2 ચમચી;
• 2 ચમચી ઓલિવ તેલ;
• સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ;
• મીઠું અને મરી.

તૈયારી

કણકને રોલ આઉટ કરો, કિનારીઓ આસપાસ કિનારીઓ બનાવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ભાગવાળા મિની-પિઝા બનાવી શકો છો. કણકને ઓલિવ તેલ અને ટમેટા પેસ્ટથી બ્રશ કરો અને તમારા સ્વાદને અનુરૂપ સીઝનીંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

ભરણ ફેલાવો. પિઝા માટે લા માર્ગેરિટા, પાતળા કાપેલા ટામેટાં અને મોઝેરેલા પૂરતા છે, પરંતુ તમે કોઈપણ અને તમામ ટોપિંગ્સ (બેકન, મશરૂમ્સ, ઓલિવ, વગેરે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

પીઝાની ટોચ પર તાજી વનસ્પતિ છાંટીને 20-25 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર બેક કરો.

ટાર્ટે ટેટીન

ઘટકો:

• 250 ગ્રામ યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી;
• 150 ગ્રામ માખણ;
• 150 ગ્રામ શેરડી ખાંડ;
• 6 મીઠી અને ખાટા સફરજન;
• એક ચપટી તજ.

તૈયારી

ટાર્ટે ટાટિન એ ફ્રેન્ચ એપલ પાઇ છે જે ટોચ પર ભરે છે. ચાલો તરત જ આરક્ષણ કરીએ: સફરજનને બદલે, તમે નાશપતીનો, કેરી, આલૂ અથવા અનેનાસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

બેકિંગ ડીશને માખણથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. સફરજનને છાલ કરો, કોર દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો. તેમને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને તજ સાથે છંટકાવ કરો. રોલ્ડ આઉટ પફ પેસ્ટ્રીના સ્તર સાથે સફરજનને આવરી લો.

180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર અડધા કલાક માટે પાઇને બેક કરો. એકવાર ખાટું થોડું ઠંડું થઈ જાય પછી, પાનને પ્લેટ અથવા ટ્રે પર ઊંધી કરો જેથી સફરજન ટોચ પર હોય. ગરમાગરમ સર્વ કરો. કદાચ આઈસ્ક્રીમ સાથે.

જો તમારી પાસે તમારી પોતાની સિગ્નેચર પફ પેસ્ટ્રી રેસિપિ છે, તો કોમેન્ટમાં આપનું સ્વાગત છે. ચાલો એકબીજા સાથે રાંધણ રહસ્યો શેર કરીએ!

મીઠાઈઓની દુનિયા એક આખી ગેલેક્સી છે. તેમાં સ્ટાર ક્લસ્ટરો, મોટા અને નાના ગ્રહો, દેશો, પ્રદેશો, શહેરો અને છુપાયેલી શેરીઓ પણ છે, જેમાં તેમના પોતાના રહસ્યો, રહસ્યો અને બોલ્ડ પ્રયોગો છે. અને સારી જૂની રાંધણ પરંપરાઓ ત્યાં રહે છે. મોટા ગ્રહો અને શાંત શેરીઓમાંથી મુસાફરી કરવી હંમેશા રોમાંચક હોય છે. ભલે એવું લાગે કે તમે પહેલેથી જ અહીં આવ્યા છો, બધું જોયું છે અને બધું જ અજમાવ્યું છે. શોધવા માટે હંમેશા કંઈક નવું હોય છે.

આજે આપણે પફ પેસ્ટ્રી બેકિંગ સ્ટાર સિસ્ટમની મુસાફરી કરીશું. ચાલો આ સિસ્ટમમાં એક ગ્રહ શોધીએ "તૈયાર કણકમાંથી મીઠી બેકડ સામાન." અને અમારું પર્યટન શરૂ થયું!

અમારી મુસાફરીનો મુખ્ય ધ્યેય વાનગીઓ શોધવાનો છે જેથી કરીને અમારા પ્રિયજનો અને મિત્રો અમારી પ્રતિભાથી આશ્ચર્યચકિત થાય અને અમને મહાન રસોઈયા તરીકે ઓળખે. પરંતુ તે જ સમયે, અમને દરેક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે ખૂબ જ ઓછો સમય લાગે છે, શાબ્દિક રીતે એક ચમચી, અને એક ચપટી મહેનત, અને જેથી ભરવા માટે બધું સરળ અને ઘણીવાર અમારા ડબ્બામાં જોવા મળે છે.

જો કે તમે અને હું અમારી રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કણકમાંથી તૈયાર કરીશું, હું તમારી માહિતી માટે સ્પષ્ટ કરવા માંગુ છું કે પફ પેસ્ટ્રીની મોટી સંખ્યામાં જાતો છે: યીસ્ટ, ફ્રેન્ચ યીસ્ટ-ફ્રી, ડેનિશ, બેખમીર, સોડા વગેરે. સ્ટોરમાં તૈયાર કણક ખરીદતી વખતે, તપાસો. આ યોગ્ય રેસીપી શોધવામાં મદદ કરશે. અને હું વિવિધ પ્રકારના કણક માટે વાનગીઓ સૂચવવાનો પ્રયાસ કરીશ.

યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ બેકડ સામાન

પૂર્વીય મીઠાશ

આ રેસીપીનું રહસ્ય એ છે કે અખરોટ-મધ ભરણ અને ક્રિસ્પી કણકનું મિશ્રણ. બધું સરળ છે, પરંતુ અંતે વાનગી એક વિદેશી પ્રાચ્ય મીઠાઈ જેવું લાગે છે.

ઘટકો:

• યીસ્ટ-ફ્રી પફ પેસ્ટ્રી - 1 પેકેજ (500 ગ્રામ);
• નટ્સ - 400 ગ્રામ (તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ કોઈપણ લઈ શકો છો);
• મધ - 2-3 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• ઇંડા (જરદી) - 1 પીસી.;
• તજ - છંટકાવ માટે.

1. બદામને બારીક કાપવાનો પ્રયાસ કરો અને તેને થોડો ફ્રાય કરો. જો તમે અખરોટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને ફ્રાય ન કરવું વધુ સારું છે - તે કડવા હશે. ફક્ત તેને વિનિમય કરો.
2. જ્યારે બદામ ગરમ હોય, ત્યારે તેને મધ અને ખાંડ સાથે મિક્સ કરો. તજ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો અને તેને થોડું ઉકાળવા દો જેથી બદામ તજ અને મધની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય.
3. તેની સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, કણકને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
   દરેક ભાગને સારી રીતે રોલ આઉટ કરો. જાડાઈ 5 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
4. ભરણ ઉમેરતા પહેલા, દરેક સ્તરને ઓગાળેલા માખણથી બ્રશ કરો.
5. ભરણ મૂકો અને કણક પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો.
6. અહીં ધ્યાન છે! જો પકવતા પહેલા પાઇના ટુકડા કરવામાં આવે તો કણકના સ્તરોને પાઇ અથવા કેક બનાવવા માટે એકની ઉપર મૂકી શકાય છે. પરંતુ તમે રોલ રોલ કરી શકો છો. દરેક ગૃહિણી તેના મૂડ અને કૌટુંબિક પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લેતા, પોતાના માટે નિર્ણય લે છે.
7. રોલ અપ રોલ કરો. ચાબૂક મારી જરદી વડે રોલની ટોચને બ્રશ કરો.
8. રોલ્સને 250 ડિગ્રી પર 20 મિનિટ માટે બેક કરો.

પફ પેસ્ટ્રી, બદામ અને મધ રોલને બકલાવા જેવો બનાવશે. પરંતુ બકલાવા બનાવવા માટે અલગ કણકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

સફરજન સાથે પફ પેસ્ટ્રી

આ ખુલ્લા બન છે. એટલે કે, ટોચ પરના સફરજન તેમને સજાવટ કરશે.

ઘટકો:

• કણક - 300 ગ્રામ;
• સફરજન - 2 પીસી.;
• જામ - જરદાળુ અથવા જામ - 60-70 ગ્રામ;
• ઇંડા - 1 જરદી;
• પાણી - 30 ગ્રામ.

1. કણક તૈયાર કરો. ડિફ્રોસ્ટ કરો અને તેને રોલ આઉટ કરો. 4 ભાગોમાં કાપો, જેમાંથી દરેક એક લંબચોરસ 15 બાય 10 સે.મી.
2. સફરજનની છાલ કાઢી તેના બીજ કાઢી લો. પાતળા (0.5 સે.મી.થી વધુ જાડા નહીં) સ્લાઇસેસમાં કાપો.
3. જામને પાણીથી પાતળું કરો અને 2 મિનિટ માટે આગ પર મૂકો. પછી અમે તેને ચાળણીમાંથી પસાર કરીએ છીએ.
4. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટને આવરી લો અને તેના પર ટુકડાઓ મૂકો.
5. અમે દરેક ધારથી 1.5 સે.મી. પીછેહઠ કરીએ છીએ, દરેક વર્કપીસની મધ્યમાં સફરજનને ઓવરલેપ કરીએ છીએ. જામ સાથે તેમને ઊંજવું. અને જરદી સાથે કણક ગ્રીસ.
6. 10-15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
7. તૈયાર બન્સને જામથી ગ્રીસ કરો.

બેખમીર કણક (ફિલો)

આપણે બધા ચેબ્યુરેક્સથી પરિચિત છીએ. શું તમે જાણો છો કે આ પ્રકારની પાઈ એક મહાન કુટુંબની છે - બુરેક અથવા બુરેકા. અને આ પરિવારમાં એક "બેદરકાર સંબંધી" છે. અને તે બેદરકાર છે કારણ કે તે... મીઠો છે. હા, હા! Bureks unsweetened ભરણ સાથે વિશિષ્ટ છે. અને ફક્ત ગ્રીક ગેલેક્ટોબોરેકો કોઈક રીતે મીઠાઈ બની હતી.

ઘટકો:

• પફ પેસ્ટ્રી - 450 ગ્રામ (10 શીટ્સ);
• ક્ર. માખણ - 250 ગ્રામ

ક્રીમ માટે:

• સોજી - 150-170 ગ્રામ;
• દૂધ - 0.5 એલ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• ક્ર. માખણ - 50 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 પીસી.;
• વેનીલા.

ચાસણી માટે:

• પાણી - 400-450 ગ્રામ;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ;
• લીંબુનો ઝાટકો - 1 પીસીથી;
• મધ - 2 ચમચી. એલ.;
• વેનીલીન.

1. પ્રથમ ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે. ડીશને માત્ર ઠંડુ કરેલ ચાસણી સાથે રેડો.
   ચાસણી માટે તમામ ઘટકો (મધ સિવાય) મિક્સ કરો. હલાવતા સમયે બોઇલ પર લાવો. જ્યારે ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે તેને બાજુ પર રાખો અને મધ ઉમેરો.
2. હવે તમારે ક્રીમ તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
   ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો.
   ઈંડાની સફેદીને (50 ગ્રામ) ખાંડ સાથે સખત ન થાય ત્યાં સુધી હરાવવું.
3. જાડા સુધી જરદી સાથે 50 ગ્રામ હરાવ્યું.
4. ધીમે ધીમે જરદીમાં મેરીંગુ ઉમેરીને, કાળજીપૂર્વક બધું મિક્સ કરો.
5. બાકીની ખાંડ સાથે દૂધ ઉકાળો.
6. હલાવતી વખતે, ધીમે ધીમે સોજી અને વેનીલા ઉમેરો.
7. તપેલી હેઠળ ગરમી ઓછી કરો અને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા સુધી રાંધવા.
8. સોજી બફાઈ જાય એટલે સ્ટવ પરથી ઉતારી તેલ ઉમેરો.
9. સોજી અને ઈંડાનું મિશ્રણ મિક્સ કરો. ફીણ બનતા અટકાવવા માટે જગાડવો.
10. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો.
    ધીમે ધીમે કણકની 5 શીટ્સ મૂકો, તેને ઓગાળેલા માખણથી છંટકાવ કરો.

રસપ્રદ! ચાદરને તેલથી બ્રશ કરવાને બદલે ઝરમર વરસાદ જેવી સૂક્ષ્મતા કણકને કડક બનાવે છે.

1. કણક પર ક્રીમ રેડો. અને ટોચ પર બાકીની 4-5 શીટ્સ છે. અને ફરીથી તેમને ઉદારતાથી સ્પ્રે કરો.
   જો તેલ બાકી હોય તો, કણકના ઉપરના સ્તરોમાં નાના કટ કર્યા પછી, તેને ટોચ પર રેડવું.
2. 60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. 160 ડિગ્રી પર.
3. ગરમ પાઇ પર ઠંડી ચાસણી રેડો અને પલાળવા દો
   આ એક પ્રકારનો galaktoboureko છે. વાસ્તવિક ગ્રીક ડેઝર્ટ અલગ કણક વાપરે છે, ફિલો નહીં.

પ્રોટીન ક્રીમ સાથે ટ્યુબ

નાનપણથી જ સ્વપ્ન અને પ્રેમ. શું તમે જાણો છો કે તેમને બનાવવાનું કેટલું સરળ છે? જો તમારી પાસે ઘરે મેટલ સ્ટ્રો છે, તો પછી તમે તમારા સ્વપ્નથી અડધો કલાક દૂર છો!

ઘટકો:

તૈયારી:

મહત્વપૂર્ણ! જો ત્યાં કોઈ મેટલ સ્વરૂપો નથી, તો તમે જાડા કાગળનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાંથી ટ્યુબ બનાવો અને સ્ટેપલર વડે કિનારીઓને સુરક્ષિત કરો.

મીઠી પિઝા

તે આશ્ચર્યજનક નથી કે પિઝા મીઠી છે. ના. બસ એટલું જ. વાનગીને રસદાર બનાવવા માટે શું ભરણ અને ચટણી હોવી જોઈએ?

ઘટકો:

ચટણી માટે:

ભરવા માટે:

તૈયારી

યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બેકિંગ

ચોકલેટ પફ પેસ્ટ્રી

આ રેસીપીની સુંદરતા એ છે કે તે સંપૂર્ણપણે મુશ્કેલી મુક્ત છે. તમારે ફક્ત ચોકલેટને લપેટી લેવાની જરૂર છે જેથી જ્યારે તે ઓવનમાં ઓગળે ત્યારે તે લીક ન થાય. બસ એટલું જ!

ઘટકો:

તૈયારી:

તમે "પેકેજિંગ" ચોકલેટની વિવિધ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મુખ્ય! ચોકલેટથી ડાબી અને જમણી તરફ, ઉપર અને નીચે 0.5 સે.મી.

અન્ય ફોલ્ડિંગ વિકલ્પ છે - જેમ કે માં. આ સિદ્ધાંત બતાવવા માટે હું બાજુની રેસીપીમાંથી ફોટો કૉપિ કરીશ. માત્ર ચેરીને બદલે ચોકલેટના ટુકડા છે. પદ્ધતિનું સંક્ષિપ્તમાં વર્ણન કરવા માટે, તે આના જેવું છે: કણકને વર્તુળમાં ફેરવો, તેને સમાન ત્રિકોણમાં વિભાજીત કરો, ભરણને વિશાળ ધાર પર મૂકો અને તેને પહોળી ધારથી શરૂ કરીને રોલ કરો.

ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો. અમે તેના પર ચોકલેટ સાથે રોલ્સ મૂકીએ છીએ. અને તેને 25-30 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.

તેઓ ગરમ અને ઠંડા બંને પીરસી શકાય છે.
ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે કોઈપણ હોઈ શકે છે: દૂધ અને કાળી, ભરવા સાથે અથવા વગર. તમે કેન્ડીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

crumbs સાથે જીભ

એક સરળ અને અસામાન્ય રેસીપી. જ્યાં "નાનો ટુકડો બટકું" એ માત્ર સુશોભન જ નથી, પણ સ્વાદમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો પણ છે. માર્ગ દ્વારા, તમે ખાંડ () સાથે જીભને ખાલી છંટકાવ કરી શકો છો.

ઘટકો:

તૈયારી

તે પફ પેસ્ટ્રીની સુંદરતા છે. કે તે પોતે સ્વાદિષ્ટ શેકવામાં આવે છે. અને જો તમે તેને અસલ ક્રમ્બ્સથી "સજાવટ" કરો છો, તો તે સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે.

કિસમિસ સાથે ગોકળગાય

ઘટકો:

અમે તૈયાર કરીએ છીએ:
ઓવન - 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો;
કણક - ડિફ્રોસ્ટ;
બેકિંગ ટ્રે - ચર્મપત્ર કાગળ સાથે આવરણ;
કિસમિસ - ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી ટુવાલ પર સૂકવી દો.

કિસમિસ સાથે ગોકળગાય બીજી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે: કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો (એક સર્વિંગનો 1/3), ક્રીમ સાથે કણકની શીટને ગ્રીસ કરો અને માત્ર પછી કિસમિસ મૂકો અને રોલ રોલ કરો, તમને એક નાજુક ભરણ મળે છે.

જો તમને કિસમિસ સાથે પકવવાનું પસંદ હોય તો નોંધી લો રેસીપી.

બધું સરળ તેજસ્વી છે! હું આ વાનગીઓ સાથે સત્ય તપાસવાનું સૂચન કરું છું!

ક્રીમ અને જામ સાથે રોલ

ઘટકો:

કેવી રીતે રાંધવા:

પફ પેસ્ટ્રીની દુનિયાની 10 સૌથી સરળ અને અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તમારા પરિવારની રજાઓ અને રોજિંદા જીવનને સજાવવા માટે તૈયાર છે.

મારી યુ ટ્યુબ ચેનલ પર પફ પેસ્ટ્રી માટેની સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી છે, જેમાંથી તમે જામ, ચીઝ, ચિકન સાથે ક્રોઈસન્ટ્સ, પફ પેસ્ટ્રી બનાવી શકો છો... હું તમને આ સરળ પદ્ધતિની નોંધ લેવાનું સૂચન કરું છું અને તેના સ્વાદની તુલના કરો. ઘરે બનાવેલા પફ પેસ્ટ્રી સાથે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ તમને ફરક લાગશે.

હું આશા રાખું છું કે તમે પફ પેસ્ટ્રીની વાનગીઓનો આનંદ માણ્યો હશે અને કેટલાક વિચારો તમારા રસોડામાં રુટ લેશે. હું તમને સફળ પ્રયોગો અને મીઠી ચા પાર્ટીઓની ઇચ્છા કરું છું!
હું તમારા પ્રતિસાદ, ટિપ્પણીઓ, તૈયાર બેકડ સામાનના ફોટાની રાહ જોઉં છું.