સફેદ કિસમિસ જામ કેવી રીતે બનાવવી. રેસીપી: સફેદ કિસમિસ જેલી - વિટામિન્સ બહુ રંગીન હોઈ શકે છે

તમારે શું જોઈએ છે:

• લાલ કિસમિસ - 0.5 કિગ્રા;
• સફેદ કરન્ટસ - 0.5 કિગ્રા;
• પાણી (પ્રાધાન્ય બોટલ્ડ) - 0.5 એલ;
• ફળ ખાંડ - 0.8 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સાફ કરો. તેમને શાખાઓમાંથી દૂર કરો. કોગળા. પ્રાધાન્ય એક બેસિનમાં, પાણીને ઘણી વખત ડ્રેઇન કરે છે.
2. પછી, તે જ બેસિનમાં જ્યાં તમે કરન્ટસ ધોયા હતા, તેને રેતી અને કાટમાળથી સાફ કરો, બધી બેરી મૂકો અને, તેને સંપૂર્ણપણે પાણીથી ભરીને, તેને સ્ટોવ પર મૂકો.
3. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો અને ઉકાળો. ઉકળતા પછી, પાણી રેડવું.
4. ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને બેરીને પ્યુરી કરો.
5. પરિણામી સમૂહમાં ખાંડ રેડો અને સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળતાની ક્ષણથી, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળો, દેખાતા કોઈપણ ફીણને સ્કિમિંગ કરો.
6. તૈયાર જામને તૈયાર કન્ટેનરમાં પેક કરો. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો.

તૈયાર ઉત્પાદનોફક્ત ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અથાણાંવાળા લાલ કરન્ટસ

તૈયારીનો મુખ્ય ઘટક, અલબત્ત, કરન્ટસ છે.

મરીનેડ માટે:

• પાણી - 0.65 એલ;
• ફળ ખાંડ - 0.25 કિગ્રા;
• નવ ટકા સરકો - 0.12 એલ;
• "વધારાની" મીઠું - 0.003 કિગ્રા;
• જમીન તજ;
• ખાડી પર્ણ;
• કાર્નેશન
• મસાલા (મસાલા)

શું કરવું:

1. ગરદનની નીચે વંધ્યીકૃત કાચની બરણીઓમાં તૈયાર અને પ્રોસેસ્ડ બેરી મૂકો. તમારે શાખાઓમાંથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરો - પીંછીઓ સાથે. પીંછીઓ સાથે સાચવવું વધુ સૌંદર્યલક્ષી આનંદદાયક છે: તે ખૂબ જ સુંદર લાગે છે.
2. પછી ચાસણી રાંધો: સ્ટોવ પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણીમાં ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરો. ચાસણીમાં બધા મસાલા ઉમેરો. કૂલ, તાણ, સરકો માં રેડવાની છે.
3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તમામ જાર માં તૈયાર marinade રેડવાની. જંતુરહિત કેપ્સ સાથે સ્ક્રૂ કરો. પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન હાથ ધરો: જાર તેમાં મૂકવું આવશ્યક છે ગરમ પાણી(ઓછામાં ઓછા 85 °Ϲ) અડધા કલાક માટે.

બરણીઓ દૂર કરો, સૂકા, ઠંડુ કરો અને ઠંડુ કરો.

રાંધ્યા વિના સફેદ કિસમિસ જેલી

શિયાળા માટે સફેદ કરન્ટસ કેનિંગ હંમેશા ઉત્તમ પરિણામો આપે છે. જેલી અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે તે સ્વસ્થ અને શ્રેષ્ઠ બંને છે. વાનગીઓ સરળ છે, અને પરિણામો આશ્ચર્યજનક છે.

તમારે શું જરૂર પડશે:

• પાણી - 1 એલ;
• ફળ ખાંડ (તમે નિયમિત ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1.2 એલ.

શું કરવું:

1. સફેદ કરન્ટસમાંથી રસ કાઢો. લો ફળ ખાંડ, 1 લિટરથી 1.2 કિગ્રાના પ્રમાણમાં.
2. રસ અને ખાંડને સારી રીતે મિક્સ કરો એકરૂપ સમૂહ.
3. જારને જંતુરહિત કરો.
4. જેલીને બરણીમાં પેક કરો. તમારે બરણીઓને ક્ષમતામાં ભરવાની જરૂર છે.
5. જેલીની ટોચ પર ચર્મપત્ર કાગળનું વર્તુળ મૂકો. જારની ગરદનના વ્યાસ અનુસાર એક વર્તુળ કાપો. કાગળને પહેલા પાણીથી ભીનું કરવું જોઈએ.
6. જારને ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

ઠંડુ રાખો

લાલ કિસમિસ કોમ્પોટ

તમારે શું જોઈએ છે:

• બેરી - 1 કિલો
• બાટલીમાં ભરેલું પાણી - 3 એલ;
• ફ્રુક્ટોઝ - 0.5 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. કરન્ટસને ધોઈને ડાળીઓમાંથી ચૂંટો.
2. બ્લેન્ડર વડે તૈયાર બેરીને પ્યુરી કરો. 0.05 કિગ્રા ફ્રુક્ટોઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
3. મોટા સોસપેનમાં પાણી ઉકાળો. બાકીની દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. જલદી ઉકળવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, તેમાં શુદ્ધ કરન્ટસ રેડવું. 3 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવા નહીં.
4. સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને કોમ્પોટને 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઢાંકીને રહેવા દો.

વધુ સારું તૈયાર કોમ્પોટચીઝક્લોથ વડે તાણ કરતા પહેલા ઠંડુ થવા દો. કોમ્પોટને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કાકડીઓ સાથે લાલ કરન્ટસ

કરન્ટસ સુંદર છે અસામાન્ય ઉત્પાદનજાળવણી માટે, જે સામાન્ય રીતે અન્ય ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે, અને મોટેભાગે કાકડી સાથે, કારણ કે તે ખૂબ જ બહાર આવે છે સ્વાદિષ્ટ ટેન્ડમ. અનુસાર તૈયાર કાકડીઓ આ રેસીપી, લાલ કિસમિસનો થોડો ઉચ્ચારણ મીઠો સ્વાદ હોય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• કાકડીઓ - 1 કિલો;
• લાલ કિસમિસ - 100 ગ્રામ;
• ચેરી - 5 પીસી.;
• સુવાદાણા - 3 પીસી.;
• લસણ - 4 પીસી.;
• ખાંડ, મસાલા અને મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. મધ્યમ કદની કાકડીઓને સારી રીતે ધોઈને ઠંડા પાણીમાં રાતભર પલાળી રાખવી જોઈએ.
2. જારને વંધ્યીકૃત કર્યા પછી, તેમાં કાકડીઓ, વધારાના મસાલા અને સૌથી અગત્યનું, કરન્ટસ મૂકવામાં આવે છે. બધા ઘટકો ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે.
3. હવે તમારે ઢાંકણ પરના વિશિષ્ટ છિદ્ર નોઝલ દ્વારા બાકીના પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે.
4. આ કેન રોલ અપ.

કિસમિસ બેરી માત્ર નથી સુખદ સ્વાદ, પરંતુ તેમાં ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો પણ હોય છે, જેનો શિયાળામાં ખૂબ અભાવ હોય છે.

મિશ્રિત જામ

તમારે શું જોઈએ છે:

• લાલ અને સફેદ કરન્ટસ - દરેક 0.5 કિગ્રા;
• ફ્રુક્ટોઝ - 1.5 કિગ્રા;
• નિસ્યંદિત પાણી - 0.05 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે કોગળા કરો અને પ્રક્રિયા કરો (શાખાઓમાંથી દૂર કરો). પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઓસામણિયું માં ધોવાઇ કરન્ટસ છોડી દો. પાણીને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થવા દો.
2. ફ્રુક્ટોઝ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો. પાણી ઉકાળો અને તેમાં દાણાદાર ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગાળી લો, 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. કરન્ટસને સોસપેનમાં મૂકો અને તેમાં રેડો ખાંડની ચાસણી. 7 કલાક માટે છોડી દો. આ પછી, બેરી-ખાંડના મિશ્રણને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જેની નીચે બીજી પેન મૂકો. જ્યાં સુધી ચાસણી સંપૂર્ણપણે નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, તવાને સ્ટવ પર મૂકો અને 110 °Ϲ ના ઉકળતા બિંદુ પર ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો
4. પછી કરન્ટસને ગરમ ચાસણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યાં સુધી જામ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
5. પરિણામી જામ કૂલ ઝડપી રીતે: પેન અંદર મૂકો ઠંડુ પાણી. જલદી જામ ઠંડુ થાય છે, તેને તૈયાર વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

આ જામ લાલ અથવા સફેદ કાળા કરન્ટસને બદલીને બનાવી શકાય છે.

અથાણું સફેદ કિસમિસ

તમારે શું જરૂર પડશે:

• નિસ્યંદિત પાણી - 1 એલ;
• મીઠું - 0.004 કિગ્રા;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.08 કિગ્રા;
• તજ
• કાર્નેશન
• કાળા મરીના દાણા.

શું કરવું:

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો અને પાણીને સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન કરવા દો.
2. કરન્ટસને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જો કન્ટેનર લાકડાનું હોય તો તે સારું છે, પરંતુ તમે કોઈપણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
3. નિસ્યંદિત પાણી, મીઠું, ખાંડ, તજ, લવિંગ અને મરીમાંથી ખારા તૈયાર કરો.
4. તૈયાર ખારાને ઠંડુ કરો અને તેને કરન્ટસવાળા કન્ટેનરમાં રેડો.
5. જાળી સાથે કન્ટેનર આવરી. જો કન્ટેનર લાકડાનું હોય, તો તેને વર્તુળથી ઢાંકી દો. આ રીતે તૈયાર કરેલા કરન્ટસને ઠંડીમાં મૂકો.

આવા અથાણાંવાળા કરન્ટસ સેવા આપે છે મહાન ઉમેરોકોઈપણ માટે માંસની વાનગીઓ. તે તળેલા અથવા સ્ટ્યૂડ લિવરના સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે પ્રગટ કરે છે.

સફેદ અને લાલ કિસમિસનો રસ

તમારે શું જરૂર પડશે:

• સફેદ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• લાલ કરન્ટસ - 0.2 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. શાખાઓમાંથી કિસમિસ બેરી ચૂંટો. દ્વારા સૉર્ટ કરો, સારી રીતે કોગળા કરો, ડ્રેઇન કરો અને થોડું સૂકવો.
2. લો દંતવલ્ક બેસિનઅને તેમાં કિસમિસના બેરીને લાકડાના મૂસળીથી વાટી લો. પલ્પમાંથી રસ અલગ કરો.
3. શેનોઇસ શંકુનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી રસને ફિલ્ટર કરો, જે જાળી સાથે રેખાંકિત હોવું આવશ્યક છે.
4. પછી તેમાં રસ નાખો દંતવલ્ક પાન. 90°Ϲ પર પ્રીહિટ કરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે આ તાપમાન પર રાખો.
5. પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરેલા સ્થિર ગરમ જારમાં રસ રેડો. રસ સાથે જાર ઉપર ન કરો. તે લગભગ 2 સે.મી. છોડવા માટે જરૂરી છે, બાફેલી ઢાંકણો સાથે આવરી લે છે.
6. પાણી સાથે કન્ટેનર માં મૂકો. પાણીનું તાપમાન 60 °Ϲ હોવું જોઈએ. 90 °Ϲ તાપમાને પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા હાથ ધરો. અડધા લિટરના કન્ટેનરને 13 મિનિટ માટે, લિટરના કન્ટેનરને 16 મિનિટ માટે અને ત્રણ લિટરના કન્ટેનરને 20 મિનિટ માટે પાશ્ચરાઇઝ કરો.
7. પાશ્ચરાઇઝેશન પ્રક્રિયા પૂર્ણ કર્યા પછી, તરત જ જારને સીલ કરો. અવરોધ માટે તપાસો. બરણીઓ ઉપર ફેરવો.

લાલ અને સફેદ કિસમિસ સીરપ

તમારે શું જરૂર પડશે:

• બે પ્રકારના કરન્ટસમાંથી રસ - 1 એલ;
• પાણી - 0.25 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.7 કિગ્રા.

શું કરવું:

1. કરન્ટસને ધોઈ લો. તેમાંથી રસ નિચોવી લો.
2. પાણી અને દાણાદાર ખાંડ સાથે રસ મિક્સ કરો.
3. બોઇલ પર લાવો અને 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. તૈયાર બોટલોમાં પરિણામી ગરમ ચાસણી રેડો. ચુસ્તપણે સીલ કરો.
5. દરેક બોટલને ધાબળામાં લપેટીને ઠંડી કરો.

સફેદ કિસમિસનો મુરબ્બો (વિડિઓ)

કેનિંગ લાલ અને સફેદ કરન્ટસ તેની સરળતા અને સુલભતામાં અન્ય બેરીથી સફળતાપૂર્વક અલગ પડે છે. કોઈ ખર્ચાળ ઘટકો, કોઈ અવિશ્વસનીય કેનિંગ પ્રયત્નોની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ ઇચ્છા છે, અને તમે રેફ્રિજરેટરમાં શાંતિથી રાહ જોતા, જાર ખોલીને હંમેશા તમારા મનપસંદ બેરીનો આનંદ લઈ શકો છો.

ઉનાળો આવે છે, તે ડાચા અથવા બજારમાં દેખાય છે કિસમિસ, કાળો, લાલ, સફેદ. સુગંધિત અને ખાટા. આ પ્રશ્ન પૂછે છે: કાળા કરન્ટસ સાથે શું કરવું, લાલ કરન્ટસ સાથે શું રાંધવું? કરન્ટસ સાથે તાજા કરન્ટસ અને પ્રોસેસ્ડ બંને સાથે વાનગીઓ છે. લાંબા ગાળાના સંગ્રહ. જેમ તમે જાણો છો, કાળા કિસમિસ કદાચ સૌથી વધુ છે સ્વસ્થ બેરી. તેથી જ શિયાળા માટે કાળા કરન્ટસ ઘણી વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. અલબત્ત, તમારે કોઈપણ સ્વરૂપમાં તૈયાર કાળા કરન્ટસની જરૂર પડશે. તૈયારી સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન, muffins, pies, આ સુગંધિત, સહેજ ખાટું બેરીનો ઉપયોગ સૂચવે છે. તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે: ખાંડ સાથે કરન્ટસ, સ્થિર કરન્ટસ, સૂકા કરન્ટસ. ધીમા કૂકરમાં કાળા કરન્ટસ રાંધવા એ ખૂબ જ ઝડપી અને અનુકૂળ છે, કારણ કે તમે સમય અને તાપમાન સેટ કરી શકો છો. સૌથી વધુ એક સરળ રીતોકરન્ટસ તૈયાર કરો, આ કાળા છે કિસમિસખાંડ સાથે. અહીં મુખ્ય વસ્તુ ખાંડની માત્રા છે, અને કાળા કરન્ટસ પણ ઉકાળી શકાતા નથી. કિસમિસ જામ માટેની વાનગીઓ પણ છે, જો કે એવું માનવામાં આવે છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે થોડી માત્રા ગુમાવે છે ઉપયોગી પદાર્થો. તમે કરન્ટસ કેવી રીતે રાંધવા તે પણ સરળતાથી શીખી શકો છો. આ રેસીપીનો ફાયદો એ છે કે આવા કાળા કરન્ટસને રેફ્રિજરેશન વિના સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લોકપ્રિય પીણું, કિસમિસ ટિંકચર માટેની રેસીપી, આલ્કોહોલમાં બ્લેકક્યુરન્ટ છે. બ્લેકકુરન્ટ રેસિપિ તમને માંસ માટે અસાધારણ મીઠી ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં પણ મદદ કરશે, જે ઘણા યુરોપિયન વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે માંસ આપે છે ખાસ સ્વાદકાળા કિસમિસ. ફોટા સાથેની વાનગીઓ તમને બતાવશે કે આ ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી, તેમજ જામ, મુરબ્બો અને અન્ય ઘણી કાળા કિસમિસ વાનગીઓ.

જો તમારી પાસે મોટું ફ્રીઝર હોય અથવા તો તે સારું છે ફ્રીઝર, કિસમિસફ્રોઝનની ખાતરી આપવામાં આવે છે. તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, તે ગુમાવતું નથી ઉપયોગી ગુણોઅને આકર્ષક દેખાવમાત્ર યોગ્ય રીતે સ્થિર કરન્ટસ. ફ્રીઝિંગ રેસિપિમાં ઘણી બધી સામગ્રી શામેલ છે મહત્વપૂર્ણ ભલામણો: કરન્ટસને ધોશો નહીં, કરન્ટસને ટ્રે પર સ્થિર કરો જેથી બેરી એકબીજાના સંપર્કમાં ન આવે. ફ્રોઝન કાળા કરન્ટસ સૌથી વધુ તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે વિવિધ વાનગીઓકરન્ટસ સાથે. આ માટે તમારે કરન્ટસ સાથે વાનગીઓની જરૂર પડશે. કાળા કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ, લાલ કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ તમને કિસમિસ જામ, કરન્ટસ સાથેની વિવિધ મીઠાઈઓ, કોકટેલ અને પીણાં તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. આ ખાટા ક્રીમ સાથે કરન્ટસ, દૂધ સાથે કરન્ટસ છે. કિસમિસ ભરવા ખૂબ જ અનુકૂળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. ફ્રોઝન લાલ કરન્ટસ પણ લોકપ્રિય છે. તાજા લાલ કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે સ્થિર કરન્ટસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ફ્રીઝિંગ કરન્ટસમાં મહત્તમ સંભવિત ફાયદાકારક પદાર્થોને સાચવવામાં મદદ કરે છે. જો તમારી પાસે લાલ હોય કિસમિસ, વાનગીઓ તમને સ્ટફિંગ, જેલી, કોમ્પોટ્સ અને અન્ય ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે. અલબત્ત, લાલ કરન્ટસ પણ જામ માટે યોગ્ય છે. રેડકરન્ટ જામની રેસીપીમાં અન્ય ફળો અને બેરી હોઈ શકે છે.

લાલ કિસમિસ છે એક વાસ્તવિક ખજાનોવિટામિન્સ તેથી, જેથી શિયાળામાં સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો આનંદ માણવાની તક મળે, અને તે જ સમયે ઉપયોગી ઉત્પાદન, અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે રાંધવું સ્વાદિષ્ટ જેલીશિયાળા માટે લાલ કરન્ટસમાંથી. જેલ-ઓ એ એક આદર્શ સ્ટેન્ડ-અલોન ડેઝર્ટ છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અન્ય મીઠી વાનગીઓ જેમ કે સ્મૂધી, પાઈ, આઈસ્ક્રીમ વગેરેને પૂરક બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. તે આદર્શ રીતે પોર્રીજ, પેનકેક, દહીં, કુટીર ચીઝ અને મીઠી ડમ્પલિંગને પણ પૂરક બનાવે છે. સામાન્ય રીતે, જે પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી બનાવી શકાય છે તે આ અદ્ભુત મીઠાઈ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

લાલ કરન્ટસમાં ઘણા જેલિંગ એજન્ટો હોય છે તે હકીકતને કારણે, જેલીમાં જિલેટીન ઉમેરવાની જરૂર નથી, અને તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. લાંબો સમય. પ્રથમ, ચાલો આપણે આ રેસીપીમાં ઉપયોગ કરીશું તે સંમેલનો જોઈએ:

1 ગ્લાસ = 250 મિલી. પાણી = 250 ગ્રામ. પાણી, આ વોલ્યુમમાં સામાન્ય રીતે એક સામાન્ય ટેબલ ગ્લાસ હોય છે જે કપ ધારકમાં મૂકી શકાય છે. અથવા જો તમારી પાસે ઘરે હોય તો તમે માપન કપનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

1 પાસાવાળો કાચ = 200 ગ્રામ. પાણી, તે નાનું છે ટેબલ કાચ 1/5 સુધીમાં. નીચે આપેલી જેલીની વાનગીઓમાં, અમે નિયમિત ટેબલ ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીશું.

ચાલો સૌથી સામાન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ જોઈએ.

ગરમીની સારવાર વિના

• કિસમિસનો રસ - 200 ગ્રામ;
• ખાંડ - 250 ગ્રામ.

શાખાઓ સાથે કરન્ટસ પસંદ કરવું જરૂરી છે જેથી તેઓ કાચ ન બને અથવા કરચલીઓ ન બને. અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નીચે ધોઈએ છીએ ઠંડુ પાણી, સૂકા અને પછી શાખાઓમાંથી બેરી ચૂંટો. જો તમારી પાસે જ્યુસર છે, તો તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. એક વિકલ્પ એ યોગ્ય મોડ સાથે ફૂડ પ્રોસેસર ખરીદવાનો છે. જો નહિં, તો તમારે પહેલા બેરીને કચડી નાખવાની જરૂર છે, અને પછી પરિણામી પ્યુરીને ચાળણી અથવા બારીક ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. પરિણામી અવશેષો કાઢી નાખવા જોઈએ અને ભવિષ્યમાં તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

આગળ, પરિણામી રસમાં ખાંડ ઉમેરો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, પરિણામી ચાસણીને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. તમારે બરણીઓ પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે જેમાં તમે જેલીને અગાઉથી રોલ કરશો તેમને ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે.

પરિણામી ચાસણીને બરણીઓમાં રેડો, બરણીઓને ટોચ પર ઢાંકી દો નાયલોન કવરઅથવા ચર્મપત્ર કાગળ, જે દોરડા વડે બાંધેલું હોવું જોઈએ અથવા નિયમિત સ્ટેશનરી ભૂંસવા માટેનું રબર સાથે બાંધેલું હોવું જોઈએ. બીજા જ દિવસે જેલી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચશે.

જો તમારી પાસે હોય તો તમે પરિણામી જેલીને રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરી શકો છો.

જેલી કેવી રીતે બનાવવી

• લાલ કરન્ટસ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 800 ગ્રામ;
• પાણી - 50 ગ્રામ.

બેરીને કરચલીઓ પડતા અટકાવવા માટે, તે શ્રેષ્ઠ છે પ્રાથમિક પ્રક્રિયાબેરી કે જે હજુ પણ શાખાઓ પર છે. તેઓને સારી રીતે ધોઈને સૂકવવા જોઈએ અને પછી જ તેને શાખાઓમાંથી ચૂંટવામાં આવે છે. તેમને સોસપાનમાં મૂકો અને પાણી ભરો. આગળ, પાન પર મૂકો મધ્યમ ગરમીઅને રાંધો, સતત હલાવતા રહો.

જ્યારે તમે જોશો કે ગરમ બેરી ફૂટવા લાગે છે, ત્યારે તમે તેને વધુ કચડી શકો છો. આ જરૂરી છે જેથી કરન્ટસ ઝડપથી રસ છોડે, જેના કારણે પ્રક્રિયા થાય છે ગરમીની સારવારઘટાડો થશે, અને પરિણામે, ઘણા વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો પરિણામી જેલીમાં રહેશે. પરિણામી પ્યુરીને બોઇલમાં લાવો અને પ્યુરીને સતત હલાવતા રહેવાનું યાદ રાખીને બીજી 5-7 મિનિટ રાંધો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીના બીજ અને છાલમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે, પરિણામી પ્યુરીને ઝીણી ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લેવી જોઈએ. પરિણામી જેલીમાં અશુદ્ધિઓ નથી અને તે પારદર્શક છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તમારે પ્યુરીને સ્ક્વિઝ કરતી વખતે બળનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, તમારે ફક્ત રસ લેવાની જરૂર છે, જે તેના પોતાના પર નીકળી જશે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને પ્યુરીને હલાવો જેથી રસ ઝડપથી નીકળી જાય. પછી રેડકરન્ટ જેલી તૈયાર કરવામાં ઓછો સમય લાગશે.

હવે જે બાકી છે તે જ્યુસમાં ખાંડ નાંખવાનું છે અને જ્યાં સુધી જ્યુસ ઘટ્ટ થવા લાગે છે અને જેલી વગરની જેલી જેવું લાગે છે ત્યાં સુધી રાંધવાનું છે. આ પછી, જેલીને ગરમીથી દૂર કરો.

બેંકોને અગાઉથી જંતુરહિત કરવી આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, તમારે પ્રથમ તેમને સારી રીતે ધોવા અને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરવાની જરૂર છે. તૈયાર બરણીમાં જેલી રેડો અને તેને લોખંડ અથવા નાયલોનની ઢાંકણથી ઢાંકી દો, અથવા ઉપયોગ કરો ચર્મપત્ર કાગળઅગાઉની રેસીપીની જેમ. જારને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો, આ કાં તો રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું હોઈ શકે છે.

સંપૂર્ણ ઠંડક પછી ચાસણી જેલીમાં ફેરવાઈ જશે, આ માટે એક દિવસ પૂરતો છે.

જો જેલી જામી ન હોય

જો રાંધ્યા પછી તમારી જેલી જાડી થતી નથી અને નિયમિત ચાસણી જેવી લાગે છે, તો પછી તમે તેને આગ પર પણ મૂકી શકો છો અને 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરી શકો છો, તે બધું તમારી ચાસણીની જાડાઈ પર આધારિત છે. જ્યારે તમે ધ્યાન આપવાનું શરૂ કરો છો કે જેલી તમે જે કન્ટેનરમાં રસોઇ કરી રહ્યાં છો તેની દિવાલોને વળગી રહેવાનું શરૂ કરે છે, આનો અર્થ એ છે કે જેલી તૈયાર છે અને બરણીમાં રેડી શકાય છે. જેલી રાંધવા માટે, નીચી બાજુઓ સાથેનું વિશાળ બેસિન શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, કારણ કે બાષ્પીભવનની સપાટી મોટી હશે, જે જેલીને ઝડપથી જાડું થવામાં મદદ કરશે.

જો તમે ઊંચો બાઉલ પસંદ કરો છો, તો તમારે જેલી ઘટ્ટ થવા માટે વધુ સમય પસાર કરવો પડશે.

કચરાનું શું કરવું? તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તાણ પછી મેળવેલ કેકનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ રાંધવા માટે થઈ શકે છે. રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે: કેકને ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો અને બે મિનિટ માટે ઉકાળો અને પછી કોમ્પોટ રેડવા માટે છોડી દો.

કરન્ટસની વિવિધ જાતોમાંથી જેલી

અમે અગાઉ સમીક્ષા કરેલી વાનગીઓ અનુસાર, તમે એક જ સમયે ત્રણ પ્રકારના કરન્ટસનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ જેલી તૈયાર કરી શકો છો: લાલ, કાળો અને સફેદ. જો ઇચ્છા હોય તો, સ્વાદ વધારવા માટે અને ઉપયોગી ગુણધર્મોતમે પરિણામી મિશ્રણમાં રાસબેરિઝ ઉમેરી શકો છો. આ એક પણ છે રસપ્રદ રેસીપીકાળા કિસમિસ જેલી.

તમે જે જેલી મેળવશો તે ફક્ત વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોનો ભંડાર છે, જે ઉપરાંત અનન્ય સુગંધ ધરાવે છે. આ મહાન છે દવાશિયાળામાં.

કરન્ટસનું પ્રમાણ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, અમે નીચે આપેલ ઓફર કરીએ છીએ (ચમચી ચશ્મામાં માપવામાં આવે છે): લાલ અને સફેદ - 3 ચશ્મા + કાળો - 1 ગ્લાસ + 1 ગ્લાસ રાસબેરિઝ. લાલ અને સફેદ કિસમિસઆ મિશ્રિત જેલીનો આધાર છે, કારણ કે તેમાં સૌથી વધુ જેલીંગ પદાર્થો હોય છે.

કિસમિસ - સ્વાદિષ્ટ બેરી, વિટામિનથી ભરપૂરસી અને કુદરતી પેક્ટીન ધરાવે છે. તે જામ, જામ, જેલી અને કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે સરસ છે. અમારી કિસમિસ વાનગીઓની પસંદગીમાં તમને સરળ અને સરળ મળશે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓશિયાળા માટે.

તૈયારીઓ માટે તમે લાલ, કાળા અને સફેદ કરન્ટસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. લાલ કિસમિસ બેરી વધુ સારી જેલી બનાવે છે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં રહેલા પેક્ટીનને આભારી છે. જામ બનાવવા અને ખાંડ સાથે પીસવા માટે કાળા કરન્ટસ વધુ યોગ્ય છે. સફેદ કરન્ટસ કોમ્પોટ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.

આવા જામ બનાવવું મુશ્કેલ નથી, અને તમે તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓમાં ઉમેરણ તરીકે કરી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે: 600 ગ્રામ બેરી, પાણી, ખાંડ, ઝાટકો અને અડધા લીંબુનો રસ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૉર્ટ કરો, દાંડી દૂર કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. તપેલીના તળિયાને ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો અને બેરીને ધીમા તાપે લગભગ 5 મિનિટ સુધી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બેરી માસને પ્યુરી કરો. આ પછી, પરિણામી પ્યુરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્કિન્સ અને બીજ દૂર કરો. પરિણામી સમૂહનું વજન કરો અને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો, લોખંડની જાળીવાળું ઝેસ્ટ અને અડધા લીંબુનો સ્ક્વિઝ્ડ રસ ઉમેરો, જગાડવો અને બોઇલ પર લાવો. જામને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, હલાવતા રહો અને કોઈપણ ફીણને દૂર કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં ગરમ ​​જામ રેડો અને રોલ અપ કરો.

થી કાળા કિસમિસ જામતે હોમમેઇડ પાઈ માટે ઉત્તમ ભરણ બનાવે છે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો બેરી, 600 ગ્રામ ખાંડ, 4 ચમચી. લીંબુનો રસ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લગભગ 20 મિનિટ, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. ખાંડ ઉમેરો લીંબુનો રસ, બોઇલ પર લાવો અને બીજી 20 મિનિટ માટે રાંધો. ઠંડી રકાબી પર એક ટીપું નાખીને જામની તત્પરતા તપાસો. જો ચાસણી ફેલાતી નથી, તો જામ તૈયાર છે. તરત જ તેને જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો.

"પાંચ-મિનિટ" કરન્ટસ માટેની રેસીપી પોતે જ બોલે છે - તે શાબ્દિક રીતે 5 મિનિટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો કાળા કરન્ટસ, 1.2 કિલો ખાંડ, 1.5 ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને શાખાઓ દૂર કરો. ખાંડ અને પાણીમાંથી ચાસણી બનાવો. તેમાં બેરી મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રાંધો. તૈયાર જારમાં જામ રેડો અને રોલ અપ કરો.

લાલ કિસમિસ બેરીમાં કુદરતી પેક્ટીન અને જેલ સંપૂર્ણ રીતે હોય છે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો બેરી, 500-600 ગ્રામ ખાંડ, 120 મિલી પાણી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા અને એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. પાણી ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો.

પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બટાકાની પ્રેસથી ક્રશ કરો અને તેને જાળીના કેટલાક સ્તરોમાં મૂકો. બધા રસને ડ્રેઇન કરવા માટે અટકી અને રાતોરાત છોડી દો. પરિણામી રસને માપો, તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, હલાવતા રહો અને જેલી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમ જેલીને બરણીમાં રેડો, વંધ્યીકૃત કરો અને સીલ કરો.

એક ખૂબ જ સરળ કોમ્પોટ રેસીપી.

તમને જરૂર પડશે:બેરી, 1 લિટર પાણી, 1.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને જારમાં મૂકો. ખાંડ અને પાણી મિક્સ કરો અને ચાસણી પકાવો. બેરી પર ગરમ ચાસણી રેડો, વંધ્યીકૃત કરો અને રોલ અપ કરો.

કોમ્પોટના સ્વાદમાં વિવિધતા લાવવા માટે, કરન્ટસમાં સ્ટ્રોબેરી ઉમેરો.

તમને જરૂર પડશે: 250 ગ્રામ કરન્ટસ, 250 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી, 1 ગ્લાસ ખાંડ, 2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને જારમાં મૂકો. પાણી ઉકાળો, તેમાં ખાંડ ઓગાળો અને પરિણામી ચાસણી બેરી પર રેડો. કોમ્પોટ અને સીલના જારને જંતુરહિત કરો.

રાસબેરિઝ અને કરન્ટસ સંપૂર્ણ રીતે કોમ્પોટમાં જોડવામાં આવે છે, જે બેરીના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે ખૂબ જ સુગંધિત બને છે.

તમને જરૂર પડશે: 1.5-2 કપ કરન્ટસ અને ચેરી, 1.5 કપ ખાંડ, 1 ટીસ્પૂન. સાઇટ્રિક એસિડ, પાણી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા અને સૂકવી, ત્રણ લિટર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. ખાંડ અને એસિડ ઉમેરો. 5 લિટર પાણી ઉકાળો અને તરત જ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પર રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને રોલ અપ કરો.

તમને જરૂર પડશે: 250 ગ્રામ કાળી કિસમિસ બેરી, 150 ગ્રામ ચેરી બેરી, 200 ગ્રામ ખાંડ, 3 લિટર પાણી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને બેરી ઉમેરો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સપાટી પર તરતા ત્યાં સુધી રાંધવા. પછી બેરીને બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ચાસણીથી ભરો અને તરત જ રોલ અપ કરો.

કોમ્પોટ માટે માત્ર સારા, આખા કરન્ટસ અને ગૂસબેરીનો ઉપયોગ કરો.

તમને જરૂર પડશે: 1 ગ્લાસ કિસમિસ બેરી, 1 ગ્લાસ ગૂસબેરી, 100 ગ્રામ ખાંડ, 2 લિટર પાણી.

તૈયારી. બેરીને સારી રીતે ધોઈ લો. પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને બેરી ઉમેરો. ગૂસબેરીને તેમનો આકાર ગુમાવતા અટકાવવા માટે, તમે તેમને ટૂથપીકથી વીંધી શકો છો. કોમ્પોટને 7-10 મિનિટ માટે ઉકાળો, તરત જ વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને સીલ કરો.

કિસમિસ બેરીને ફક્ત ખાંડ અને સ્થિર કરી શકાય છે, અને પછી પાઈ માટે ભરવા અથવા ચટણીઓ માટેના ઘટક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો કાળા કરન્ટસ, 1.5-2 કિલો ખાંડ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે કોગળા અને સૂકા. બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડ ઉમેરો અને ઓગળવા માટે સારી રીતે જગાડવો. રેફ્રિજરેટરમાં બેરી મિશ્રણ સાથે કન્ટેનર મૂકો, પછી જગાડવો, સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ખાંડ વિના તૈયાર કરન્ટસ ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં એક વર્ષ માટે સારી રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે:કિસમિસ બેરી.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને મૂકો સ્વચ્છ જાર. ટોચ પર ભરો ગરમ પાણી, ઢાંકણા સાથે આવરી, અને સાથે પાત્રમાં જાતે જાર મૂકો ગરમ પાણી (પાણી સ્નાન), બોઇલમાં લાવો અને બરણીઓના કદના આધારે જંતુરહિત કરો: અડધા-લિટરના જારને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, લિટરના જારને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. તરત જ રોલ અપ કરો.

જામ બનાવવા માટે લાલ કરન્ટસનો ઉપયોગ કરો. તમને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ રંગ સાથે આકર્ષક દેખાતી ખાલી મળશે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો લાલ કરન્ટસ, 0.5 કિલો ખાંડ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કોગળા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને બટાકાની મશર સાથે ક્રશ કરો. ખાંડ ઉમેરો અને તવા પર મૂકો ધીમી આગ. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી, હલાવતા રહો.

પછી તાપ વધારવો અને જામ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વારંવાર હલાવતા રહો. જામને તરત જ જારમાં રેડો, જંતુરહિત કરો અને રોલ કરો અથવા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરો.

આ તૈયારી માટે, કાળા કિસમિસ બેરી લેવાનું વધુ સારું છે, તેમની પાસે વધુ છે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સુગંધ.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો કાળા કરન્ટસ, 1.5-2 કિલો ખાંડ.

તૈયારી. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે કોગળા, સૂકવી અને ખાંડ સાથે બ્લેન્ડર બાઉલમાં મૂકો. બેરીને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી પ્યુરી કરો. પરિણામી બેરી માસને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ટોચ પર ખાંડ છંટકાવ કરો, ઢાંકણા બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ઠંડી જગ્યા.

કિસમિસનો રસ ખાંડ વિના તૈયાર કરી શકાય છે અથવા સ્વાદમાં થોડો ઉમેરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે: 1 કિલો કાળા કરન્ટસ, સ્વાદ માટે ખાંડ, 0.5 લિટર પાણી.

તૈયારી. ધોયેલા બેરીને પાણી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પછી ઠંડુ કરો, બીજા પેનમાં તાણ, અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. ફરીથી તાણ, ખાંડ ઉમેરો અને રસને બોઇલમાં લાવો. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.

તેને તમારા માટે સાચવોશિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ કરવા માટે કરન્ટસ સાથેની વાનગીઓની અમારી પસંદગી!

આ લેખમાં આપણે જોઈશું કે સફેદ કરન્ટસમાંથી શિયાળા માટે શું તૈયાર કરી શકાય છે. આ બેરી એલ્બિનો છે. જૈવિક વર્ગીકરણ મુજબ, સફેદ કરન્ટસ લાલ જેવા જ હોય ​​છે, માત્ર રંગદ્રવ્ય વિના. તેનો સ્વાદ તેની રૂબી બહેન કરતાં વધુ કોમળ છે, તેટલો ખાટો નથી. કરન્ટસની ખેતી યુરોપ કરતા પહેલા રુસમાં થવા લાગી. અને બેરી ઝાડીઓનું નામ સ્લેવિક હતું. યુક્રેનિયનમાં, સ્મોરીડ શબ્દનો અર્થ દુર્ગંધ થાય છે. આ કાળી વિવિધતાને વધુ પ્રમાણમાં લાગુ પડે છે. તીક્ષ્ણ, થોડું ખરાબ ગંધફક્ત પાંદડા જ નહીં, પણ શાખાઓ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ છે. પરંતુ સફેદ કરન્ટસના ફળોમાં ગંધ આવતી નથી. તેમના નાજુક સ્વાદઅને અસામાન્ય સુગંધ કોઈને ઉદાસીન છોડશે નહીં. આ બેરીમાંથી બનાવેલી તૈયારીઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ જ નથી, પણ સંપૂર્ણ સૌંદર્યલક્ષી દૃષ્ટિકોણથી પણ રસપ્રદ છે. અર્ધપારદર્શક, પ્રકાશ સોનેરી જામ ખૂબ અસામાન્ય લાગે છે. આ એક આલ્બિનો બેરી છે - સફેદ કિસમિસ. આ બગીચાના પાકમાંથી શિયાળાની વાનગીઓ માટે નીચે વાંચો.

સફેદ કરન્ટસના ફાયદા

બ્લેક બેરી વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે. ફ્રાન્સમાં, અઢારમી સદી સુધી, આ પ્રકારના કિસમિસને વિશિષ્ટ રીતે માનવામાં આવતું હતું ઔષધીય વનસ્પતિ, અને પછીથી રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાનું શરૂ થયું. લાલ રંગ (અને તે જ સમયે તેની આલ્બિનો બહેન) વિટામિન સીની માત્રામાં કાળા કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે. પરંતુ સફેદ કરન્ટસમાં પણ તેમાંથી ચાર ગણો વધુ હોય છે. અને આયર્ન સામગ્રીના સંદર્ભમાં, તે તેની કાળી બહેનથી આગળ છે. લાલ અને સફેદ કરન્ટસ પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, જે હૃદયને મજબૂત બનાવે છે, અને શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા અને આંખોની નીચે સોજો અને બેગની ઘટનાને રોકવા માટે પણ જવાબદાર છે. આ બેરીઓ વિટામીન Aની હાજરીને કારણે દ્રષ્ટિને પણ તીક્ષ્ણ બનાવે છે. જો તમે નિયમિતપણે સફેદ કરન્ટસનું સેવન કરો છો, તો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધશે, તમારું ચયાપચય સુધરશે, અને તમારું શરીર કચરો, ઝેર અને ભારે ધાતુના ક્ષારથી શુદ્ધ થઈ જશે.

યોગ્ય બેરી કેવી રીતે પસંદ કરવી

સફેદ કિસમિસ, જેમાંથી આપણે અહીં કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીશું, એક વિશિષ્ટ ઉત્પાદન છે. પરંપરાગત લોકો, જેઓ એ હકીકત માટે ટેવાયેલા છે કે જામ ચોક્કસપણે લાલ અથવા નારંગી હોવો જોઈએ, ઘણીવાર આ બેરીને રુબી અથવા કાળા ઝુમખા, ચેરી અથવા રાસબેરિઝ સાથે મિશ્રિત કરે છે. અને જે લોકો મૌલિક્તાને પ્રેમ કરે છે તેઓ શિયાળા માટે સુશોભન તૈયારીઓ બનાવવા માટે સફેદ કરન્ટસના પારદર્શક રંગનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કટીંગ્સ સાથે કેનિંગ બેરી, ગુચ્છોની અખંડિતતા જાળવવી. તમે સફેદ કરન્ટસને છાલ વગરના નારંગીના ટુકડા સાથે જોડી શકો છો. સની અને શુષ્ક હવામાનમાં તૈયારીઓ માટે બેરી એકત્રિત કરવાનું વધુ સારું છે. આગળ, તમારે રેન્ડમ કાટમાળ અને પાંદડાઓને દૂર કરીને, તેમને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. જો રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત નથી, તો કાપીને દૂર કરો. પછી તેમને સારી રીતે ધોવા અને થોડું સૂકવવાની જરૂર છે. સફેદ કિસમિસ જેલી બનાવવા માટે, તમારે રસ કાઢવાની જરૂર છે. આ જાતિના હાડકાં મોટાં હોય છે. તેઓ જ્યુસરને ચોંટી જાય છે અને જ્યારે કચડી નાખવામાં આવે છે, ત્યારે જેલીના સ્વાદ પર ખરાબ અસર પડે છે. જે બાકી રહે છે તે દાદીમાની ચાળણીમાંથી ઘસવાની જૂની પદ્ધતિ છે. બેરીને પ્રતિકાર કરતા અટકાવવા માટે, તેઓ ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવામાં આવે છે.

સફેદ કિસમિસ: રસોઈ વિના જેલી

આ બેરી આ પ્રકારની મીઠાઈઓ માટે શ્રેષ્ઠ કાચો માલ છે, કારણ કે તેમાં પુષ્કળ પેક્ટીન હોય છે. રેસીપી સલાહ આપે છે પાકેલા કરન્ટસથોડું પાકેલું ઉમેરો. આ બેરીમાં વધુ પેક્ટીનનો ઓર્ડર હોય છે, જે જામને જેલ કરવામાં મદદ કરશે. સફેદ કરન્ટસમાંથી રસ સ્વીઝ કરો. એક લિટર પ્રવાહી માટે, 1200 ગ્રામ ખાંડ લો, પ્રાધાન્ય ફળ ખાંડ. આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરીને, અમે જેલીની સુગંધ અને સ્વાદને વધારીશું, તેમજ તેની સુસંગતતાને ઘટ્ટ કરીશું. રસ અને ખાંડને સારી રીતે મિક્સ કરો. ચાલો જારને જંતુરહિત કરીએ. તેમના પર જેલી ફેલાવો, કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો. ટોચ પર અમે જારની ગરદનની પહોળાઈ સાથે ચર્મપત્રમાંથી કાપેલું વર્તુળ મૂકીએ છીએ. અમે તેને પ્રથમ વોડકામાં પલાળીશું જેથી સફેદ કરન્ટસ આથો ન આવે. અને પછી અમે નાયલોનની ઢાંકણો સાથે જારને સીલ કરીએ છીએ. પ્રથમ દિવસો દરમિયાન, તૈયારીઓ હલનચલન અથવા ધ્રુજારી વિના, શાંત અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. પછી તમે જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

બાફેલી જેલી

આ પદ્ધતિ માટે રાંધણ પ્રક્રિયાઉપયોગ નિયમિત ખાંડ, કારણ કે ફ્રુક્ટોઝ ઊંચા તાપમાને ઓગળે છે અને સ્ફટિકો બનાવે છે. બાફેલી જેલીસફેદ કિસમિસ એ ખૂબ જ શેલ્ફ-સ્થિર ઉત્પાદન છે. અને તેની સુસંગતતા અદ્ભુત છે, તમે તેની સાથે કેક પણ સજાવટ કરી શકો છો. આવી જેલી તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ સહેજ અપરિપક્વ બેરીમાંથી રસ કાઢવાની જરૂર છે. પ્રવાહીને છીછરા બાઉલમાં રેડો અને રસોઈ શરૂ કરો. ધીમે ધીમે ચારસો ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. રસોઇ કરો, અને અંતે બીજી 400 ગ્રામ મીઠી રેતી ઉમેરો. અમે નીચે પ્રમાણે તૈયારી નક્કી કરીએ છીએ: જેલી સાથે બાઉલના તળિયે લાકડાના સ્પેટુલા ચલાવો: જો કોઈ નિશાન રહે છે, તો તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો. અમે આ તૈયારી માટે નાના જાર લઈએ છીએ, મહત્તમ અડધો લિટર. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંતુરહિત કરો અને તેમને જેલીથી ભરો. કન્ટેનર લગભગ દસ કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ, તે પછી તેને સામાન્ય નાયલોનની ઢાંકણાથી સીલ કરી શકાય છે.

નારંગી સાથે જામ

શિયાળા માટે ઘણી તૈયારીઓ છે, જ્યાં મુખ્ય ઘટક સફેદ કરન્ટસ છે. રેસિપી ઘણીવાર રંગ અથવા વધારાની મીઠાશ માટે તેને અન્ય ફળો સાથે મિશ્રિત કરવાનું સૂચન કરે છે. સફેદ કરન્ટસ તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિમાં ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થતો નથી. આનો આભાર, બધા ખનિજો અને વિટામિન્સ જામમાં રહે છે. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા એક કિલોગ્રામ કરન્ટસ પસાર કરીએ છીએ. બે નારંગીને ધોઈ લો, તેના ટુકડા કરો અને બીજ કાઢી લો. અમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પણ પસાર કરીએ છીએ. નારંગી સાથે કરન્ટસ ભેગું કરો. દોઢ કે બે કિલોગ્રામ ઉમેરો દાણાદાર ખાંડ. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો. તમારા કાર્યને સરળ બનાવવા માટે, સમૂહને સહેજ ગરમ કરવાની મંજૂરી છે. જામને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં મૂકો કાચના કન્ટેનર. જો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તમે તેને નિયમિત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાથી ઢાંકી શકો છો.

ઉત્તમ નમૂનાના જામ

સફેદ કિસમિસની વાનગીઓ આ સામાન્યને અવગણતી નથી ઘરની તૈયારીશિયાળા માટે. ક્લાસિક જામ આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાંડની સમાન રકમ સાથે એક કિલોગ્રામ બેરીને આવરી લો. રસ બહાર ઊભા દો. બે ગ્લાસ પાણીમાં ત્રણસો ગ્રામ ખાંડ ઓગાળી લો. ચાસણી કુક કરો. અમે ત્યાં બેરી મૂકીએ છીએ (પ્રકાશિત રસ સાથે). રસોઇ કરો, નિયમિતપણે ફીણ બંધ કરો, જગાડવો. જામ સાફ કરોજારમાં મૂકો અને સીલ કરો. સુશોભન જામને અલગ અભિગમની જરૂર છે. સૌપ્રથમ એક ગ્લાસ પાણી અને અડધો કિલો ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો. કાળજીપૂર્વક તેમાં ગુચ્છો મૂકો. રસોઈ ચાલુ રાખો, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક હલાવતા રહો જેથી બેરી અકબંધ રહે. જ્યારે જામ અર્ધપારદર્શક બને છે, ગરમી બંધ કરો અને જારમાં રેડો. આ સફેદ કરન્ટસ સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે અને વિવિધ પ્રકારના બેકડ સામાનને સુશોભિત કરવા બંને માટે સારી છે.

કેન્ડીડ ફળ

આવી હોમમેઇડ મીઠાઈઓ માટે, કાળા, લાલ અને સફેદ કરન્ટસ યોગ્ય છે, પરંતુ બેરી ખૂબ પાકેલા હોવા જોઈએ. અમે તેમને ધોઈએ છીએ, તેમને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરીએ છીએ અને દંતવલ્ક બેસિનમાં રેડીએ છીએ. ચાસણી તૈયાર કરો. એક કિલોગ્રામ બેરી માટે 300 મિલીલીટર પાણી અને 1.2 કિલોગ્રામ ખાંડની જરૂર પડે છે. જ્યાં સુધી ક્રિસ્ટલ્સ ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને ઉકાળો. ચાલો તેને જાળીના અનેક સ્તરોમાંથી પસાર કરીને ફિલ્ટર કરીએ. તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. બેરીના બાઉલમાં ચાસણી રેડો. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને દસ કલાક માટે છોડી દો. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, સફેદ કરન્ટસને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તાણ, પરંતુ ચાસણી બચાવો તમે તેમાંથી જામ અથવા રસ બનાવી શકો છો. ચાલો બે કલાક માટે બેરી છોડીએ. પછી તેમને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ. અને તેમને સૂકવી દો: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં (+ 40 સી પર) ત્રણ કલાક માટે, ઓરડાના તાપમાનેછ દિવસ. આગળ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને બોલમાં ફેરવો અને તેને ફરીથી અંદર ફેરવો પાઉડર ખાંડ. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને સૂકવવાનું ચાલુ રાખો.

હોમમેઇડ વાઇન

સફેદ કરન્ટસ બીજું શું ઉપયોગી થઈ શકે? શિયાળાની વાનગીઓ ઘણીવાર આ બેરીમાંથી રસનો ઉપયોગ કરે છે. તે ખૂબ જ એસિડિક છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સરકોને બદલે, તેની સાથે વાનગીઓને એસિડિફાય કરીને અથવા તેને મરીનેડ્સમાં રેડીને કરી શકાય છે. રસ ઉત્તમ બનાવશે હોમમેઇડ વાઇન. ચાર લિટર વોર્ટમાં તમારે 1.6 કિલોગ્રામ ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે. ચાલો સુલ્યાને ઠંડી જગ્યાએ લઈ જઈએ અને આથો આવવાની રાહ જોઈએ. લગભગ દસ દિવસ પછી અમે આલ્કોહોલાઇઝેશન દ્વારા પ્રક્રિયા બંધ કરીએ છીએ. આથોવાળા વોર્ટના 10 લિટર દીઠ સરેરાશ લિટર વોડકા જરૂરી છે, પરંતુ તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પીણાની શક્તિને સમાયોજિત કરી શકો છો. મિક્સ કરો અને પાંચ દિવસ માટે છોડી દો. તાણ અને ખાંડ 800 ગ્રામ ઉમેરો. ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો અને વાઇનને બોટલમાં રેડો. ઠંડી જગ્યાએ ત્રણ મહિના સંગ્રહ કર્યા પછી, પીણું પીરસી શકાય છે.

સફેદ કિસમિસ: કોમ્પોટ

સુંદર રંગ માટે, તમે થોડા રૂબી ક્લસ્ટર ઉમેરી શકો છો. કોમ્પોટના એક વંધ્યીકૃત 3-લિટર જાર માટે તમારે ત્રણ ચશ્મા કરન્ટસની જરૂર પડશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને તેમને તળિયે મૂકો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2.5 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો. ધીમે ધીમે બે કપ દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. ચાલો ચાસણી ઉકળવાની રાહ જોઈએ. તેના પર કરન્ટસ રેડો (જારમાં ધાતુની ચમચી મૂકવાનું ભૂલશો નહીં જેથી કાચ ફૂટે નહીં). ઢાંકણ મૂકો અને પાંચ મિનિટ રાહ જુઓ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ચાસણીને તેનો સ્વાદ અને સુગંધ આપે તે પછી, તેને પાનમાં પાછું રેડવું અને તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો. આ તબક્કે, તમે કોમ્પોટમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરી શકો છો: લવિંગ, તજ અથવા નારંગી ઝાટકો. બેરી પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને જારને રોલ અપ કરો લોખંડના ઢાંકણા. કન્ટેનરને ઊંધું કરો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટો.

હોમ ફર્સ્ટ એઇડ કીટ માટે કરન્ટસ

તમારે બેરીને ચાસણીથી ભરવાની જરૂર નથી. પછી શિયાળામાં તમારી પાસે લગભગ તાજા સફેદ કરન્ટસ હશે. અમે આ રીતે તૈયારી કરીએ છીએ. પાકેલાને પસંદ કરી રહ્યા છીએ મોટા બેરીઅને તેને બરણીમાં સૂકવી દો. કાચના કન્ટેનરને ઢાંકી દો અને તેને વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો. પાણી રેડવું જેથી તે જારના ખભા સુધી પહોંચે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસ છોડે અને સ્થિર થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો (તમારે કરન્ટસ ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ બાઉલને ટોચ પર ભરી દે). લગભગ અડધા કલાક માટે 85 C તાપમાને પાશ્ચરાઇઝ કરો અને પછી રોલ અપ કરો. આવા કરન્ટસ શરદીની સારવાર અને ફલૂને રોકવા માટે સારા છે.