રસદાર પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા. માંસ સાથે હોમમેઇડ પેસ્ટીઝ

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝના રહસ્યો

રાજધાનીના સૌથી મોંઘા રસોઇયા દ્વારા પ્રખ્યાત વાનગીના 5 રહસ્યો જાહેર કરવામાં આવ્યા છે

1) તમારે નાજુકાઈના માંસમાં સૂપ કેમ રેડવાની જરૂર છે?
2) કણકમાં ખાંડ શા માટે છે?
3) કણકને રોલ આઉટ કરતા પહેલા રેફ્રિજરેટરમાં શા માટે રાખવાની જરૂર છે?
4) શા માટે નાજુકાઈના માંસને ખૂબ કચડી ન શકાય?
5) ડુંગળીને રોલિંગ પિનથી કેમ રોલ કરો?
અલબત્ત, મને તેમના જવાબો મળ્યા. હું આ બધા રહસ્યો તમારી સાથે શેર કરીશ. તેથી, પ્રથમ આપણે કણક તૈયાર કરીએ છીએ, કારણ કે ભેળવ્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં થોડીવાર માટે સૂવું જોઈએ જેથી કરીને જ્યારે રોલ આઉટ કરવામાં આવે ત્યારે સ્થિતિસ્થાપક અને લવચીક બને.

પરીક્ષણ માટે:

લોટ - 500 ગ્રામ.
પાણી - 150-180 ગ્રામ,
મીઠું - 2 ગ્રામ,
દાણાદાર ખાંડ - 2 જી.
નાજુકાઈના માંસ માટે:
500 ગ્રામ માંસ 1 ડુંગળી
સુવાદાણાનો સમૂહ 200-250 ગ્રામ
માંસ સૂપ મીઠું,
કાળા મરી,
સ્વાદ માટે જીરું

તૈયારી:

ટેબલ પર ઝીણી ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળી લો, એક સ્લાઇડ બનાવો, લોટમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો (જેથી કણક ક્રિસ્પી હોય), લોટમાં ડિપ્રેશન બનાવો અને તેમાં પાણી રેડો. એકદમ કડક કણક ભેળવો. તેને ફિલ્મમાં લપેટો અને તેને 30-40 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી તે સ્થિતિસ્થાપક બને અને વધુ સારી અને પાતળી બને. હાલના કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને તેમાંથી 3 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે સમાન દોરડાઓ બનાવો.
પછી પરિણામી વર્તુળને તમારી હથેળીથી દબાવો, એક સપાટ કેક બનાવો અને તેમને લોટથી છંટકાવ કરો જેથી તેઓ એક સાથે ચોંટી ન જાય. તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ સમય દરમિયાન, નાજુકાઈના માંસ તૈયાર કરો.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ક્રંચ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને રોલિંગ પિનથી મેશ કરો. ડુંગળી સાથે માંસને ભેગું કરો, જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું, મરી, જીરું ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. અહીં તમારે વિશેષ માયાની જરૂર પડશે, કારણ કે ... જ્યારે માંસને મજબૂત રીતે સ્ક્વિઝ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે પ્રોટીન છોડે છે જે નાજુકાઈના માંસને એકસાથે વળગી રહે છે. નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરતી વખતે, ધીમે ધીમે સૂપમાં નાના ભાગોમાં રેડવું કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. આ નાજુકાઈના માંસને રસદાર અને કોમળતા આપશે. સૂપની માત્રા માંસની ઘનતા પર આધારિત છે.
પછી નાજુકાઈના માંસને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં "સેટ" કરવા માટે મૂકો, અને અર્ધ-તૈયાર કણકના ઉત્પાદનો લો અને દરેક કેકને લગભગ "શૂન્ય" પર ફેરવો. ફ્લેટબ્રેડની એક બાજુએ એક ચમચી નાજુકાઈના માંસને મૂકો, તેને સમાનરૂપે વિતરિત કરો, ફ્લેટબ્રેડના બીજા અડધા ભાગ સાથે આવરી લો અને ધાર સાથે ચેબ્યુરેક બનાવો, તેને વિશિષ્ટ ઝિગઝેગ કટરથી કાપી દો. 2-3 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલની મોટી માત્રામાં 220-240 ડિગ્રીના તાપમાને ચેબ્યુરેકને ફ્રાય કરવું જરૂરી છે. અને આને એક wok માં કરવું વધુ સારું છે - તે વધુ અનુકૂળ અને વ્યવહારુ છે (તમારે તેને તળવા માટે પણ ફેરવવાની જરૂર નથી). અને જો તમારી પાસે વોક નથી, તો તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં કરી શકો છો. હું તમને ખાતરી આપું છું, તે ઓછું સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં.

ચેબ્યુરેક્સ! રસદાર, સ્વાદિષ્ટ, દરેકને પ્રિય.

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝના રહસ્યો

ચોક્કસ તમે પણ chebureks પ્રેમ. હું એક પણ વ્યક્તિને ક્યારેય મળ્યો નથી કે જેને આ સુગંધિત, મોહક, ક્રિસ્પી તળેલા ઉત્પાદનો પસંદ ન હોય. પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને તેમને સમાન રીતે પ્રેમ કરે છે. તેઓ યોગ્ય રીતે રજા વાનગીઓ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. શા માટે આપણે તેમને આટલો પ્રેમ કરીએ છીએ? રહસ્ય માંસ ભરવાના રસમાં રહેલું છે. અને ચેબ્યુરેક ખાય તે પહેલાં રસ બહાર ન આવે તે માટે, કણક યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું આવશ્યક છે. એવું માનવામાં આવે છે કે પુરુષો વધુ સારી ચેબ્યુરેક્સ બનાવે છે, કારણ કે કણક સારી રીતે ગૂંથેલું હોવું જોઈએ, પાતળા અને ફાડ્યા વિના. પરંતુ સ્ત્રીઓ, આ અસાધારણ કણક તૈયાર કરવાના રહસ્યો જાણીને, તેમને ઓછા સ્વાદિષ્ટ બનાવતા નથી.

ચેબ્યુરેક કણકનું રહસ્ય શું છે?

ચોક્સ પેસ્ટ્રીને શ્રેષ્ઠ અને સૌથી યોગ્ય ચેબ્યુરેક કણક માનવામાં આવે છે.

ચોક્સ પેસ્ટ્રી અને પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસ — અહીં દરેકની મનપસંદ વાનગીના મુખ્ય રહસ્યો છે.

અમને શું જોઈએ છે:

પરીક્ષણ માટે

• 0.5 ગ્લાસ પાણી
• મુઠ્ઠીભર મીઠું
• લોટ 3-4 કપ

નાજુકાઈના માંસ માટે

• 500 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ અથવા માંસ (લેમ્બ આદર્શ છે, પરંતુ તમે કોઈપણ માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો)
• 2 ચમચી. tablespoons ઉડી અદલાબદલી ચરબી પૂંછડી ચરબી, પરંતુ આંતરિક ડુક્કરનું માંસ અથવા ચિકન વાપરી શકાય છે
• 1-2 ડુંગળી
• 200 ગ્રામ પાણી
• તળવા માટે 250 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી:

ચેબુરેક ચોક્સ પેસ્ટ્રી.

તે કેવું હોવું જોઈએ?

પાણીને બોઇલમાં લાવો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને 2-3 ચમચી ઉમેરો. લોટના ચમચી. તાપ પરથી દૂર કરો અને સારી રીતે હલાવો. તે એક પ્રકારની પેસ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો. કણક હજી તૈયાર નથી, તે હજી તૈયારી છે.

અને ચાલો નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસ - રહસ્ય શું છે?

એક સમયે મારે જાસૂસી કરવી પડી હતી કે કેવી રીતે વ્યાવસાયિક રસોઇયાઓ ચેબ્યુરેક્સ માટે માંસ ભરવા તૈયાર કરે છે.
મેં નોંધ લીધી અને હવે મારી પેસ્ટી હંમેશા રસદાર હોય છે.

હવે હું આ રહસ્યો તમારી સાથે શેર કરીશ.

સૌ પ્રથમ, ચાલો ડુંગળીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરીએ. તમે તેને માંસની ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ સાથે પણ પસાર કરી શકો છો, પરંતુ પછી ડુંગળીનો રસ માંસ સાથે ભળી જશે અને અમે સુગંધિત ઝાટકો ગુમાવીશું. તેથી, અમે તેને કાં તો છરીથી, શક્ય તેટલું બારીક કાપીએ છીએ, અથવા તેને બ્લેન્ડરથી કાપીએ છીએ, અને તેને મીઠું છંટકાવ કરીએ છીએ, રસ દેખાય ત્યાં સુધી તેને આપણા હાથથી પીસીએ છીએ. રસ, બદલામાં, માંસ માટે મરીનેડ તરીકે સેવા આપશે. આવું થાય એટલે ડુંગળીને બાજુ પર મૂકી દો.

માંસ ધોવા, તેને સૂકવવા અને કોઈપણ ફિલ્મો દૂર કરવાની ખાતરી કરો. નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને વિનિમય કરો. કેટલાક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરે છે, કેટલાક ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરે છે. વાંધો નથી.

અમે માંસ સાથે મળીને ચરબીને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ.

આપણે માંસની રસદારતા પ્રાપ્ત કરવી જોઈએ જેથી પેસ્ટીમાં શક્ય તેટલો રસ હોય. અને તે કરવું ખૂબ જ સરળ છે.
માંસ, મીઠું અને મરીમાં રસ સાથે ડુંગળી ઉમેરો. તમે તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરી શકો છો, પરંતુ દૂર ન થાઓ, કારણ કે ભરવાનો સ્વાદ મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે. ડુંગળી અને માંસને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો.
અને ફરીથી એક રહસ્ય, પરંતુ આ વખતે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ .

નાજુકાઈના માંસમાં પાણી ઉમેરો. કેટલા? ભરણને ચીકણું માસમાં ફેરવવા માટે અને ખાટી ક્રીમ જેવી સુસંગતતા માટે પૂરતું છે. આ નાજુકાઈના માંસને સમગ્ર ચેબ્યુરેકમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપશે, અને એક જગ્યાએ એકસાથે ગંઠાઈ જશે નહીં.

હવે અમે શક્તિ મેળવવા અને કણક પર પાછા આવવા માટે નાજુકાઈના માંસને છોડીએ છીએ.

કણકનો ગઠ્ઠો પહેલેથી જ ઠંડુ થઈ ગયો છે અને આપણે ચોક્સ પેસ્ટ્રીને ભેળવવાનું શરૂ કરી શકીએ છીએ. નિયમિત લોટ ઉમેરો અને એક સ્થિતિસ્થાપક કણક માં ભેળવી. જો તે જાડું થાય, તો થોડું પાણી ઉમેરો, જો પ્રવાહી હોય, તો લોટમાં જગાડવો. અમે સામાન્ય ડમ્પલિંગ કણક મેળવવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ જેથી કરીને અમે તેને વધારે મહેનત કર્યા વિના પાતળો બનાવી શકીએ. મેં ક્યાંક સાંભળ્યું છે કે કણક કાનની જેમ લાગવી જોઈએ.

ચેબુરેકી પાઇપિંગને ગરમાગરમ સર્વ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ વાનગી તરત જ ખાવી જોઈએ. તેઓ આવતીકાલ માટે તૈયાર નથી. અને તેમને એકસાથે રાંધવા માટે તે ખરાબ વિચાર નથી. એક પેસ્ટી બનાવે છે, અને બીજો તેને ફ્રાય કરે છે.

એક પણ સારું કામ કરે છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે અને તમારે સતત દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે જેથી કરીને પેસ્ટી બળી ન જાય.
અને એક વધુ મહત્વપૂર્ણ લક્ષણ. તેઓ અગાઉથી અટકી શકતા નથી અને જ્યારે ખાનારાઓ આવે ત્યારે તળેલા હોય છે. કારણ કે અમારું નાજુકાઈનું માંસ રસદાર છે અને કણક ભીની થઈ શકે છે.

જો તમે પહેલાથી જ શેબુરેકી તળેલી હોય, તો તમે કદાચ આ રસોઈ સુવિધાઓનો સામનો કરી ચૂક્યા છો. જો તમે તેને તૈયાર ન કર્યું હોય, તો ગભરાશો નહીં. તે બધું કાગળ પર જટિલ લાગે છે, પરંતુ એકવાર તમે તેને બનાવી લો, તમે તેને દરરોજ નાસ્તામાં બનાવવા માંગો છો.

માર્ગ દ્વારા, તૈયાર કણક અને નાજુકાઈના માંસને અલગથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને 2-3 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

અમે પેસ્ટી બનાવીએ છીએ અને ફ્રાય કરીએ છીએ

ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડવું અને આગ પર મૂકો. પેસ્ટીને ડીપ-ફ્રાય કરવા માટે પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ. તેલ ગરમ થવા દો અને પેસ્ટી બનાવવાનું શરૂ કરો.

અમારી કણક તૈયાર છે. અમે તેમાંથી અખરોટના કદનો ટુકડો ફાડી નાખીએ છીએ, અને ટેબલને લોટથી ધૂળ કર્યા પછી, અમે પાતળા ફ્લેટ કેકના રૂપમાં કણક ફેરવીએ છીએ. તમારે કણકને મધ્યથી કિનારીઓ સુધી રોલ આઉટ કરવાની જરૂર છે જેથી કેક ગોળાકાર બને.

અમે નાજુકાઈના માંસને કણકની નજીકના અડધા ભાગ પર મૂકીએ છીએ, ધારથી લગભગ 1.5-2 સે.મી. છોડીએ છીએ જેથી કિનારીઓને સીલ કરી શકાય. અમે નાજુકાઈના માંસને સમાનરૂપે વિતરિત કરીએ છીએ જેથી ભોજન દરમિયાન, કણક, માંસ અને રસ મોંમાં આવે.

ચેબ્યુરેકની ધારને વધુ સારી રીતે ગ્લુઇંગ કરવા માટે, તમે ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચેબ્યુરેકની કિનારીઓને ઈંડાથી બ્રશ કરો અને તેમને એકસાથે ગુંદર કરો જેથી રસ બહાર ન આવે. પરંતુ જ્યારે તમે કણક અનુભવવાનું શીખો છો, ત્યારે આ હવે જરૂરી રહેશે નહીં. અને પ્રથમ વખત, ચાલો આ સહાયકનો ઉપયોગ કરીએ .

આપણે એક ઈંડાનો સફેદ ઉપયોગ કરીએ છીએ. વધુ સારી રીતે ગ્લુઇંગ માટે અમે તેની સાથે ચેબ્યુરેકની ધારને કોટ કરીએ છીએ.

ઇંડા સાથે બ્રશ કરો અને નાજુકાઈના માંસને કણકના બીજા ભાગમાં આવરી લો, તમારી આંગળીઓથી ધારને સારી રીતે દબાવો. ખાતરી કરવા માટે, તમે કાંટો સાથે ચેબ્યુરેકની ધાર સાથે ચાલી શકો છો. આ આવશ્યકતા અમને ફિનિશ્ડ ચેબ્યુરેક માટે સુશોભન ડિઝાઇન તરીકે પણ સેવા આપશે.

પેસ્ટીને આટલી કાળજીપૂર્વક ગુંદર કરવી શા માટે જરૂરી છે? ફ્રાઈંગ દરમિયાન, માંસનો રસ ઉકળવા લાગે છે અને જો કણકમાં અંતર હોય, તો પાણી તેને શોધી કાઢશે, ગરમ તેલમાં વહેશે અને શૂટિંગ શરૂ કરશે. આ માત્ર અપ્રિય નથી, પણ આઘાતજનક પણ છે.

અમારું ચેબ્યુરેક ફ્રાઈંગ પાનમાં જવા માટે તૈયાર છે. શું આપણું તેલ તૈયાર છે? ચાલો તેની તૈયારીને કણકના ટુકડાથી તપાસીએ, જેને આપણે ઉકળતા તેલમાં નાખીએ છીએ અને જુઓ કે તે કેવી રીતે વર્તે છે.

કણકનો ટુકડો સિઝલ થઈ ગયો, તેલ પરપોટો થવા લાગ્યો, જેનો અર્થ છે કે આપણે આપણા ચેબ્યુરેકને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી શકીએ છીએ.

અમે અમારા સુંદર ચેબ્યુરેકને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકીએ છીએ. તે તીવ્રપણે તળવાનું શરૂ કરે છે, અને કોઈપણ સમય બગાડ્યા વિના, અમે બીજા ચેબ્યુરેક બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

પ્રથમ જોવાનું ભૂલશો નહીં. ચેબ્યુરેક બબલ થવાનું શરૂ કરી શકે છે, જે તેને વધુ મોહક દેખાવ આપે છે. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ પર લાવો અને ચેબ્યુરેકને બીજી બાજુ ફેરવો. અને આ સમયે અમારી પાસે ફ્રાઈંગ માટે બીજું ચેબ્યુરેક તૈયાર છે અને અમે તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં પણ મૂકીએ છીએ.
જ્યારે પ્રથમ ચેબ્યુરેક બીજી બાજુ રસોઈ પૂર્ણ કરી રહ્યું છે, ત્યારે બીજું ચેબ્યુરેક તેની પ્રથમ બાજુને બ્રાઉન કરી રહ્યું છે, અને અમે ટેબલ પર ત્રીજું બનાવી રહ્યા છીએ. તે એક પ્રકારનો કન્વેયર બેલ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. માંસ ચેબ્યુરેકમાં પાતળા સ્તરમાં ફેલાયેલું છે, તેથી તેને ફ્રાય કરવાનો અને રસ છોડવાનો સમય છે.

અને ઘરના સભ્યો પહેલેથી જ લાઇનમાં છે. છેવટે, તળેલી પેસ્ટીઝની સુગંધિત ગંધ માત્ર તેમને જ નહીં, પરંતુ મને ખાતરી છે કે તમારા પડોશીઓ પણ.

આ રીતે તેઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અમારી પ્રિય પેસ્ટી.

ઉપયોગ કરીને ચોક્સ પેસ્ટ્રી અને પેસ્ટી માટે રસદાર નાજુકાઈના માંસતમે હંમેશા તેમની તૈયારીની સફળતામાં વિશ્વાસ રાખશો.

હું તમને બોન એપેટીટની ઇચ્છા કરું છું!

માટે ચેબ્યુરેક્સએક ખાસ જરૂર છે જમીન માંસ. છેવટે, તેઓ રસદાર અને સુગંધિત હોવા જોઈએ. આમાંથી રેસીપીતમે શીખીશું કે કેવી રીતે રાંધવું પેસ્ટી માટે સ્વાદિષ્ટ નાજુકાઈનું માંસ. આ માટે તમારે ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળી, તેમજ મસાલા અને પાણીની જરૂર પડશે.

ભાગો: 2 કિલો.

રસોઈ સમય: 30 મિનિટ.

1. બીફ - 1 કિલો.
2. ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ.
3. ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ.
4. ડુંગળી - 3 મધ્યમ કદ (350 ગ્રામ).
5. પાણી - 200 મિલી.
6. મીઠું - 3 ચમચી.
7. મરી - 1 ચમચી.

પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસ માટેની ફોટો રેસીપી:

ડુંગળીને બે ભાગમાં વહેંચો. એક અર્ધ બાજુ પર રાખો; તમારે પછીથી તેની જરૂર પડશે. બીજા અડધા ભાગને બારીક કાપો. સમારેલી ડુંગળી આપશે પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસખાસ રસાળતા, અને જમીન માંસતે ખૂબ પ્રવાહી નહીં હોય.

માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવાનું સરળ બનાવવા માટે લાર્ડને ટુકડાઓમાં કાપો. તે ચરબીયુક્ત ઉમેરશે પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસકોમળતા અને રસદારતા.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અનુગામી ગ્રાઇન્ડીંગ માટે ડુક્કરનું માંસ, તેમજ ચરબીયુક્ત, તૈયાર કરો. માટે નાજુકાઈના માંસડુક્કરનું કોઈપણ ચરબીયુક્ત ભાગ કરશે, જેમ કે ગરદન, બ્રિસ્કેટ વગેરે.

ડુક્કરના માંસની જેમ માંસને ટુકડાઓમાં કાપો.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા બધા માંસ, ચરબીયુક્ત અને બાકીની ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરો.

મીઠું અને મરી ઉમેરો. શિલ્પ કરતી વખતે વધુ સુવિધા માટે ચેબ્યુરેક્સ, વી જમીન માંસતમે 200 મિલી પાણી ઉમેરી શકો છો. આ તમને તેને કણક પર લાગુ કરવાની મંજૂરી આપશે જમીન માંસપાતળા સ્તર અને આપશે ચેબ્યુરેક્સહજી વધુ માયા. હવે તમે જાણો છો પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું.

શુભ બપોર. આજે અમે માંસ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને દરેકના મનપસંદ હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• 1.5 કપ પાણી (ઉકળતા પાણી)
• 1 ઈંડું
• 4.5 કપ લોટ
• 2 ચમચી. વનસ્પતિ તેલના ચમચી
• 0.5 ચમચી મીઠું

નાજુકાઈના માંસ માટે:

• 800 ગ્રામ નાજુકાઈનું માંસ (50*50 ડુક્કરનું માંસ-બીફ)
• દરેક માટે ઘણી બધી ડુંગળી
• 1.5 ગ્લાસ પાણી
• મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ
• તળવા માટે 1 કપ સૂર્યમુખી તેલ

ઘરે સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા

પ્રથમ, ચાલો હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સ માટે ક્રિસ્પી કણક તૈયાર કરીએ. કણક ભેળવા માટે બાઉલમાં 1.5 કપ ઉકળતા પાણી રેડવું. ત્યાં ઉકળતા પાણી હોવું જોઈએ. મીઠું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. હવે તમારે લોટ ઉકાળવાની જરૂર છે. લોટના ગ્લાસમાં રેડો અને ભેળવી દો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો બાકી ન રહે.

જો તમે લોટને ઉકાળો નહીં અને તેને ઠંડા પાણીમાં ભેળવો નહીં, તો ધાર પરનો કણક સખત થઈ જશે. અને જો તમે આ રીતે ભેળવો છો, તો કણક કોમળ બને છે, સારી રીતે પરપોટા બને છે અને કિનારીઓ પર સખત નથી.

અમે કણક ભેળવીએ તે સમય દરમિયાન, પાણી અને લોટ પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડુ થશે અને પછી અમે ઇંડા ઉમેરીશું. જ્યારે ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ફરીથી એક સમાન સમૂહમાં ભળી દો.

આગળ, એક ગ્લાસ લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવો. કણક ખૂબ સખત હોવો જોઈએ. લગભગ ડમ્પલિંગ જેટલું સખત. કણકમાં લોટનું પ્રમાણ તપાસો તે તમને થોડું ઓછું અથવા થોડું વધારે લઈ શકે છે.

પછી આપણે કણકને ટુવાલ વડે ઢાંકીએ છીએ અને જ્યારે આપણે તેને કાઢીએ છીએ, ત્યારે તે થોડીવાર સૂઈ જઈએ અને પાકવું જોઈએ, પછી તે વધુ સારું રહેશે. આ દરમિયાન, ચાલો નાજુકાઈના માંસને પેસ્ટીઝ માટે તૈયાર કરીએ.

રસદાર નાજુકાઈના માંસને કેવી રીતે રાંધવા. chebureks માટે ભરવા

નાજુકાઈના માંસને રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, સમાન ભાગોમાં ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ મિક્સ કરો. ડુંગળી ઉમેરો, નાના ક્યુબ્સમાં સમારેલી. તમે, અલબત્ત, માંસની ગ્રાઇન્ડરમાં માંસ સાથે ડુંગળીને ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, જેમ કે તમને ગમે. સ્વાદ અનુસાર મીઠું, પીસેલા લાલ અને કાળા મરી, શાક, તમે ચાહો તો કોથમીર ઉમેરી શકો છો. તમને ગમે તે કોઈપણ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. અને જેથી મીઠું અને મસાલા બંને સારી રીતે અનુભવાય, કારણ કે ભરણનો સ્વાદ કણકમાં થોડો ખોવાઈ જાય છે.

હવે તમારે તમારા હાથથી નાજુકાઈના માંસને ભેળવવાની જરૂર છે. પછી પાણી ઉમેરવાની ખાતરી કરો જેથી નાજુકાઈનું માંસ રસદાર અને ભીનું હોય, પછી તમારી પેસ્ટીઝ મધ્યમાં રસ સાથે રસદાર થઈ જશે.

છેલ્લે પાણી ઉમેરો. 800 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ માટે તમારે લગભગ 1.5 કપ પાણીની જરૂર પડશે.

હવે કણકને રોલ આઉટ કરવાનું શરૂ કરીએ. તમે કણકને એક સ્તરમાં રોલ કરી શકો છો અને પછી તેને રકાબી હેઠળ કાપી શકો છો, અથવા તમે તેને દરેક ચેબ્યુરેકની નીચે અલગથી રોલ કરી શકો છો. પેસ્ટી માટે, કણકને પાતળું રોલ કરવાની જરૂર છે.

ચેબ્યુરેક્સ બનાવવાની બીજી મહત્વપૂર્ણ સુવિધા. તમારે વધુ સૂર્યમુખી તેલની જરૂર છે જેથી તેઓ પાઈની જેમ તળેલા ન હોય, પરંતુ સંપૂર્ણપણે તેલમાં. પછી કણક બબલ થશે અને સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.

અમે નાજુકાઈના માંસને રોલ્ડ આઉટ કણકની મધ્યમાં નહીં, પરંતુ અડધા ભાગ પર મૂકીએ છીએ. તમારા ચેબ્યુરેક્સમાં માંસ પર કંજૂસ ન કરો; તે જેટલું વધુ માંસ, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

નાજુકાઈના માંસને બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકી દો અને, કિનારીઓને ચપટી કર્યા વિના, તેને થોડું સ્તર આપો, નાજુકાઈના માંસને તમારા હાથથી દબાવો. પછી અમે કાંટોથી અથવા ફક્ત અમારી આંગળીઓથી કિનારીઓને દબાવીએ છીએ, ચેબ્યુરેકમાંથી હવાને બહાર કાઢીએ છીએ.

જ્યારે તમે પેસ્ટી બનાવી રહ્યા હો, ત્યારે તમે તેલને ગરમ કરી શકો છો. તેને લગભગ બોઇલ સુધી ગરમ કરવાની જરૂર છે. તેલ ગરમ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે, કણકનો ટુકડો જો તે ઉકળે છે, તો તેલ તૈયાર છે. અમે chebureks મૂકે છે.

જેથી પેસ્ટીઝ બળી ન જાય અને માંસને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય, ફ્રાય કરવાનો સમય મળે. સમયની દ્રષ્ટિએ, તેઓ દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ માટે રાંધે છે.

દરેકને બોન એપેટીટ. આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો, તમને આ સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી પેસ્ટીઝ ગમશે. સ્ટોલમાં જે વેચાય છે તેની સાથે હોમમેઇડ ચેબ્યુરેક્સની તુલના કરી શકાતી નથી.

ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, દરેકને માંસ સાથે ચેબ્યુરેક્સ પસંદ છે. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે તેઓ કેવી રીતે તૈયાર થવું જોઈએ. આ લેખમાં અમે તમને ઘણી વાનગીઓ રજૂ કરીશું, જેનો ઉપયોગ કરીને તમે સરળતાથી અને ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને રસદાર માંસ શેબ્યુરેક્સ બનાવી શકો છો.

વાનગી વિશે સામાન્ય માહિતી

હું તમને ઘરે ચેબુરેકી કેવી રીતે રાંધવા તે કહું તે પહેલાં, મારે તમને જણાવવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનો ખરેખર શું છે.

આપણા દેશના મોટાભાગના રહેવાસીઓ માને છે કે ચેબ્યુરેક્સ એ ફક્ત રશિયન વાનગી છે. જો કે, આ એક ખોટી માન્યતા છે. છેવટે, આવા ઉત્પાદનો મોંગોલિયન અને તુર્કિક લોકોની પરંપરાગત વાનગી છે.

એ પણ નોંધવું જોઈએ કે "ચેબ્યુરેક" શબ્દ પોતે સોવિયત યુગમાં ક્રિમિઅન તતાર ભાષામાંથી લેવામાં આવ્યો હતો. અનુવાદિત, તેનો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "કાચી પાઇ."

દેખાવ, ભરવા અને તૈયારીની પદ્ધતિ

માંસ સાથેના ચેબ્યુરેક્સ એ ખમીર વગરના કણકમાંથી બનાવેલ પાઈ છે. જેમ તમે અનુમાન લગાવ્યું હશે, આવા ઉત્પાદનોનું ભરણ એ માંસનું ઉત્પાદન છે (ડુક્કરનું માંસ, માંસ, ઘેટાં, વગેરે). પ્રથમ, સુગંધિત નાજુકાઈના માંસ તેમાંથી ડુંગળી, વિવિધ સીઝનીંગ અને મસાલાના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીક ગૃહિણીઓ ટ્વિસ્ટેડ માંસમાંથી નહીં, પરંતુ બારીક સમારેલા માંસમાંથી આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે.

એક નિયમ તરીકે, માંસ સાથેની પેસ્ટી વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી હોય છે. જો કે, પ્રાણીની ચરબી (ઘેટાં અથવા હંસ) પર ગરમીની સારવાર પણ માન્ય છે.

હું એ પણ કહેવા માંગુ છું કે કેટલીકવાર બટાકા, સખત ચીઝ, મશરૂમ્સ, સ્ટ્યૂડ કોબી, ચોખા અને ડુંગળી સાથેના ઇંડાનો ઉપયોગ આવા ઉત્પાદનો માટે ભરણ તરીકે થાય છે.

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી માટે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

હવે તમે જાણો છો કે ચેબ્યુરેક્સ શું છે. જો તમે ક્યારેય આવા ઉત્પાદનો જાતે તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો નીચે અમે તમને કેટલીક વિગતવાર વાનગીઓ સાથે રજૂ કરીશું.

માંસ સાથે પરંપરાગત ચેબ્યુરેક્સ બિન-યીસ્ટ કણક અને સુગંધિત મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે.

આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, આપણે આવા ઉત્પાદનોની રસોડામાં હાજરીની અગાઉથી કાળજી લેવી જોઈએ:

• મોટા કાચા ઇંડા - 2 પીસી.;
• પીવાનું પાણી - 600 મિલી;
• ટેબલ મીઠું - લગભગ 2/3 ડેઝર્ટ ચમચી;
• ચરબી વિના ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ (ભરવા માટે);
• યુવાન માંસ - 300 ગ્રામ (ભરવા માટે);

કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

ઘરે પેસ્ટી બનાવતા પહેલા, તમારે આધારને ભેળવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પીટેલા ચિકન ઇંડા, ટેબલ મીઠું અને ટેબલ સોડા નિયમિત પીવાના પાણીમાં ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કર્યા પછી, ધીમે ધીમે ચાળેલા લોટને ઉમેરો. લાંબા સમય સુધી ભેળવ્યા પછી, તમને એકદમ કડક કણક મળે છે. તેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 20-35 મિનિટ માટે છોડી દો.

માંસ ભરવા બનાવે છે

સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટીઝ માટેની ક્લાસિક રેસીપીમાં માત્ર મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ જરૂરી છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, માંસ અને ડુક્કરનું માંસ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી બધા વધારાના તત્વો કાપી નાખવામાં આવે છે અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાં ટ્વિસ્ટેડ થાય છે. ડુંગળી બરાબર એ જ રીતે કાપવામાં આવે છે. પછી બંને ઘટકોને જોડવામાં આવે છે, મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે. પરિણામ ખૂબ જ સુગંધિત મિશ્રિત નાજુકાઈના માંસ છે.

અમે ઉત્પાદનો બનાવીએ છીએ

ઘરે પેસ્ટી કેવી રીતે રાંધવા? આ કરવા માટે, બેખમીર કણકનો એક નાનો ટુકડો ચપટી કરો અને તેને લગભગ 10-13 સેન્ટિમીટરના વ્યાસ સાથે પાતળા અને ગોળાકાર સ્તરમાં ફેરવો. તે પછી, એક મોટી ચમચી નાજુકાઈના માંસને ઉત્પાદનના અડધા ભાગ પર મૂકવામાં આવે છે. તે આધાર પર વિતરિત કરવામાં આવે છે જેથી તે તેની ધાર સુધી 1-1.5 સેન્ટિમીટર સુધી ન પહોંચે. પછી માંસનું ઉત્પાદન કણકના બીજા ભાગ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનની કિનારીઓ નિયમિત કાંટોનો ઉપયોગ કરીને અથવા પેસ્ટીઝ (એમ્બોસ્ડ છરી) માટે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને પિંચ કરવામાં આવે છે.

અન્ય તમામ માંસ ઉત્પાદનો સાદ્રશ્ય દ્વારા રચાય છે.

ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા

ચેબ્યુરેક્સ ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ઝડપથી તળવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તેમાં અગાઉથી સૂર્યમુખી તેલ રેડવું અને તેને ખૂબ ગરમ કરો. પછી 2 અથવા 3 અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો (તેમના કદના આધારે) ઉકળતા ચરબીમાં મૂકવામાં આવે છે. તેઓ લગભગ 5-7 મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર તળેલા છે. આ કિસ્સામાં, પેસ્ટીઝ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને સંપૂર્ણપણે અંદર રાંધેલી હોવી જોઈએ.

ઉત્પાદનો તળ્યા પછી, તેઓ એક ઓસામણિયું માં મૂકવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, કાગળ નેપકિન પર ડૂબવું. આ જરૂરી છે જેથી પેસ્ટીમાંથી તમામ વધારાનું તેલ દૂર કરવામાં આવે.

અમે ટેબલ પર વાનગી રજૂ કરીએ છીએ

હવે તમે જાણો છો કે ક્લાસિક રીતે ચેબ્યુરેક્સ કેવી રીતે બનાવવું. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં તળ્યા પછી અને વધારાનું તેલ દૂર કર્યા પછી, ઉત્પાદનોને સામાન્ય પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે અને ટેબલ પર ગરમ પીરસવામાં આવે છે. આ વાનગી ઉપરાંત, એક કપ મીઠી ચા, ટમેટા પેસ્ટ, કેચઅપ અથવા ચટણી પીરસવામાં આવે છે.

અમે સરળ પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી તૈયાર કરીએ છીએ

થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ વોડકા સાથેના ચેબ્યુરેક્સ શાસ્ત્રીય રીતે તૈયાર કરાયેલા કરતા ઓછા ચરબીવાળા હોય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે આલ્કોહોલ મોટા પ્રમાણમાં તેલને શોષવામાં અટકાવે છે.

તેથી, સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી પેસ્ટી તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

• પીવાનું પાણી - 500 મિલી;
• ટેબલ મીઠું - લગભગ ½ ડેઝર્ટ ચમચી;
• ટેબલ સોડા - એક નાની ચપટી;
• હળવો લોટ - 4-5 ચશ્મામાંથી લો (વૈકલ્પિક);
• 40-પ્રૂફ વોડકા - 2 મોટા ચમચી;
• ચરબી વગરનું યુવાન માંસ - 600 ગ્રામ (ભરવા માટે);
• ડુંગળી - 2 મોટા માથા (ભરવા માટે);
• મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
• સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ઉત્પાદન તળવા માટે).

લોટ ભેળવો

ઇંડા ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બનાવેલ ચેબ્યુરેક્સ વધુ કડક હોય છે. તળેલા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે આ કણકનો ઉપયોગ તે લોકો દ્વારા કરવામાં આવે છે જેઓ ઉપવાસનું પાલન કરે છે અથવા શાકાહારીનું સમર્થન કરે છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, માંસ ભરવાને બદલે, બટાકા, જડીબુટ્ટીઓ અથવા બિન-પ્રાણી મૂળના અન્ય ઉત્પાદનો ચેબ્યુરેક્સમાં ઉમેરવા જોઈએ.

તેથી, લીન બેઝને મિક્સ કરવા માટે, ગરમ પીવાના પાણીમાં ટેબલ મીઠું, ટેબલ સોડા અને 40-ડિગ્રી વોડકા ઉમેરો. બધા ઘટકો ઓગળી લીધા પછી, પ્રવાહીમાં ચાળેલા લોટને ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો. પરિણામ એ ખૂબ જ સખત કણક છે, જેને નેપકિન હેઠળ 25-35 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ છે.

ફિલિંગ બનાવી રહ્યા છીએ

માંસ સાથે chebureks માટે કણક કોરે મૂકી, ભરવા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો. અમે હવે વાનગીના લેન્ટેન સંસ્કરણને ધ્યાનમાં લઈશું નહીં. તેથી, બીફ લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો. માંસના ઉત્પાદનોમાંથી તમામ અનિચ્છનીય તત્વોને કાપી નાખ્યા પછી, તેને તીક્ષ્ણ છરીથી ખૂબ જ બારીક કાપવામાં આવે છે. બલ્બ સાથે બરાબર એ જ કરો. ત્યારબાદ, બંને ઘટકો સંયુક્ત, મીઠું ચડાવેલું અને મરી. પરિણામે, તમને સુગંધિત અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસ મળે છે, જે તરત જ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

રચના પ્રક્રિયા

બધા chebureks એ જ રીતે રચના કરવામાં આવે છે. વોડકા અને પીવાના પાણીથી બનેલા બેખમીર કણકને ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે અને પછી તેને ગોળ ચપટી કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે. આ પછી, અદલાબદલી નાજુકાઈના માંસને ઉત્પાદનોના અર્ધભાગ પર મૂકવામાં આવે છે અને વિતરિત કરવામાં આવે છે જેથી તે 1-1.5 સેન્ટિમીટર દ્વારા પાયાની કિનારીઓ સુધી ન પહોંચે. પછી ભરણને કણકના બીજા અડધા ભાગથી ઢાંકવામાં આવે છે અને કિનારીઓને સરસ રીતે પિંચ કરવામાં આવે છે.

ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો

ચેબ્યુરેક્સ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે. તેને ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે અને વધુ ગરમી પર સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. ચરબીમાંથી હળવો ધુમાડો બહાર નીકળ્યા પછી, તેમાં ઘણા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો મૂકવામાં આવે છે અને દરેક બાજુ 4-7 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન તેઓ સારી રીતે બ્રાઉન અને સંપૂર્ણપણે રાંધેલા હોવા જોઈએ.

તળેલા ખોરાકને ટેબલ પર પીરસો

વોડકા અને પાણીમાં ક્રિસ્પી ચેબુરેકી તૈયાર કર્યા પછી, તેને ફ્રાઈંગ પેનમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને પ્લેટમાં મૂકો. ખાલી શાક વઘારવાનું તપેલું માટે, નીચેના અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તેમાં મૂકવામાં આવે છે અને તે જ રીતે તળવામાં આવે છે.

બધા ચેબ્યુરેક્સ રાંધ્યા પછી, તેઓ તરત જ રાત્રિભોજન ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. નિયમ પ્રમાણે, આવા ઉત્પાદનો ગરમ મીઠી ચા અને મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે.

કીફિર સાથે ચેબુરેકી બનાવવી

આથો દૂધ પીણુંનો ઉપયોગ કરીને ચેબ્યુરેક્સ ખૂબ જ કોમળ અને નરમ બને છે. આ સંદર્ભે, તેમને માંસથી નહીં, પરંતુ બટાકાની ભરણથી ભરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ રીતે તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ઉત્પાદનો મળશે જેની તમારા પરિવારના તમામ સભ્યો પ્રશંસા કરશે.

તેથી, ઘરે કેફિર સાથે પેસ્ટી બનાવવા માટે, તમારે ખરીદવાની જરૂર છે:

• સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ પાતળું કીફિર - 300 મિલી;
• ટેબલ મીઠું - ડેઝર્ટ ચમચીનો આશરે 2/3;
• ટેબલ સોડા - એક નાની ચપટી;
• હળવો લોટ - 4-5 ચશ્મામાંથી લો (વૈકલ્પિક);
• કાચા ઇંડા - 2 પીસી. (1 - કણક માટે, 1 - ભરવા માટે);
• મધ્યમ બટાકા - 5-7 કંદ (ભરવા માટે);
• દૂધ અને માખણ - પ્યુરી બનાવવા માટે;
• તાજા લીલા ડુંગળી - એક ટોળું (ભરવા માટે);
• મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
• સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો માટે).

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

કેફિર કણક તૈયાર કરવા માટે, આથો દૂધ પીણું ધીમા તાપે સહેજ ગરમ કરવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં ટેબલ સોડા, ટેબલ મીઠું, પીટેલું ઈંડું અને ચાળેલું લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોના લાંબા અને સઘન મિશ્રણ પછી, એકદમ જાડા કણક મેળવવામાં આવે છે, જે તરત જ તેના હેતુવાળા હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

શાક ભરણ કેવી રીતે બનાવવું?

પેસ્ટી માટે નાજુકાઈના માંસ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે અમે ઉપર વાત કરી. જો કે, આ રેસીપીમાં અમે શાકભાજી ભરવાનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, બટાકાના કંદને સારી રીતે ધોઈને છાલવામાં આવે છે. આ પછી, તેઓ મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને 25 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન, શાકભાજી નરમ થવા જોઈએ. પછી તપેલીમાંથી તમામ પ્રવાહી કાઢી લો અને તેમાં ઓગાળેલું માખણ અને ગરમ દૂધ ઉમેરો. પ્યુરીમાં એક પીટેલું ચિકન ઈંડું, મસાલા અને બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. જો છેલ્લા ઘટકનો સ્વાદ તમને અનુકૂળ ન આવે, તો તમારે તેને ઉમેરવાની જરૂર નથી.

રચના પેસ્ટીઝ

અગાઉની વાનગીઓમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે બરાબર એ જ રીતે બટાટા ભરવા સાથે કીફિર પર ચેબુરેકી બનાવો. કણકના ટુકડાને ગોળ સ્તરમાં ફેરવો, તેના પર પ્યુરી ફેલાવો અને કિનારીઓને સરસ રીતે ચપટી કરો. આવી ક્રિયાઓના પરિણામે, અર્ધચંદ્રાકારના આકારમાં સપાટ અને સુઘડ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થાય છે. અન્ય તમામ ઉત્પાદનો સાદ્રશ્ય દ્વારા મોલ્ડ કરવામાં આવે છે.

સ્ટવ પર તળવું

માંસ ઉત્પાદનોની ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયા કરતાં બટાકાની પેસ્ટીને ફ્રાય કરવામાં ઘણો ઓછો સમય લાગે છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે આ વાનગીનું ભરણ પહેલેથી જ તૈયાર છે, અને તમારે ફક્ત કણક બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે.

તેથી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોને શિલ્પ કર્યા પછી, તે ઉકળતા ચરબીમાં એક પછી એક મૂકવામાં આવે છે અને બંને બાજુ તળવામાં આવે છે. બટાકાની ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કર્યા પછી, તેને ફ્રાઈંગ પાનમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને તેને સામાન્ય પ્લેટ પર મૂકો.

ટેબલ પર બટાકાની પ્રોડક્ટ્સ પીરસવી

અલબત્ત, બટાકાની પેસ્ટી કરતાં માંસની પેસ્ટી વધુ લોકપ્રિય છે. જો કે, બાદમાં તેમના ચાહકો પણ છે. આવા ઉત્પાદનો અતિ નાજુક બને છે. તદુપરાંત, માંસની વાનગીથી વિપરીત, બટાકાની આવૃત્તિ ઓછી ઉચ્ચ-કેલરી અને હાનિકારક છે.

એક કપ મીઠી અને ગરમ ચા, તેમજ ટામેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ સાથે રાત્રિભોજનના ટેબલ પર શાકભાજી ભરેલી પેસ્ટીઝ પીરસવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આળસુ પેસ્ટીઝ

શું તમે જાણો છો કે લવાશમાંથી પેસ્ટી કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે? જો નહીં, તો અમે તમને તેના વિશે હમણાં જ જણાવીશું.

તેથી, આળસુ ચેબ્યુરેક્સ માટે અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• પાતળા આર્મેનિયન લવાશ - 4-6 પીસી.;
• બ્રોઇલર સ્તન (સ્થિર અથવા ઠંડું) - 500 ગ્રામ (ભરવા માટે);
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ વડા (ભરવા માટે);
• મસાલા - વિવેકબુદ્ધિથી ઉપયોગ કરો (ભરવા માટે);
• સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 300 મિલી (ફ્રાઈંગ ઉત્પાદનો માટે).

આધાર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

લવાશમાંથી ચેબ્યુરેક્સ ઘણી વાર તે ગૃહિણીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે જેઓ આધારને ગૂંથવાની પ્રક્રિયામાં વધુ સમય ફાળવવા માંગતા નથી. આમ, તૈયાર ઉત્પાદનો ખરીદ્યા પછી, તમારે ફક્ત તેમને જરૂરી કદમાં કાપવાની જરૂર છે. આ બિંદુએ, આધાર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા પૂર્ણ માનવામાં આવે છે.

નાજુકાઈના ચિકન ની તૈયારી

ચેબ્યુરેક્સ માટે કણકને લવાશ સાથે બદલવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું તે હકીકતને કારણે, આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે ભરણ સફેદ મરઘાંના માંસમાંથી શ્રેષ્ઠ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે નાજુકાઈના ચિકન ગ્રાઉન્ડ બીફ અથવા ડુક્કરના માંસ કરતાં વધુ ઝડપથી ફ્રાય કરે છે. આ રીતે, ભરણ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે અને પિટા બ્રેડ બળશે નહીં.

તેથી, નાજુકાઈનું ચિકન બનાવવા માટે, સ્તનોને ગરમ પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો, અને પછી હાડકાં અને ચામડીમાંથી ફીલેટ્સને અલગ કરો. આ પછી, બાકીના પલ્પને ડુંગળી સાથે બ્લેન્ડરમાં ક્રશ કરવામાં આવે છે. ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, તેઓ મસાલા સાથે પકવવામાં આવે છે અને તરત જ તેમના હેતુ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

lavash માંથી chebureks રચના

લવાશનો ઉપયોગ કરીને ચેબુરેકી બનાવવી એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે. આ કરવા માટે, આર્મેનિયન ઉત્પાદનનો ટુકડો સપાટ સપાટી પર નાખવામાં આવે છે, અને પછી તેના પર નાજુકાઈના ચિકન મૂકવામાં આવે છે. બેઝના બીજા ભાગમાં ભરણને આવરી લીધા પછી, આગામી પિટા બ્રેડના સમાન ભરણ પર આગળ વધો.

તમારે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવું જોઈએ?

લવાશ પેસ્ટીને ઓછી માત્રામાં તેલમાં તળવામાં આવે છે. તે પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને સહેજ ગરમ થાય છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઘણા અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો મૂક્યા પછી, તેમને દરેક બાજુ લગભગ 4-6 મિનિટ માટે રાંધવા. આ કિસ્સામાં, નાજુકાઈના માંસને સંપૂર્ણપણે રાંધવું જોઈએ, અને પિટા બ્રેડ ફક્ત સહેજ બ્રાઉન હોવી જોઈએ.

આ ઉત્પાદનો ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ફેરવવા જોઈએ. આ એ હકીકતને કારણે છે કે પિટા બ્રેડની કિનારીઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલી નથી, પરંતુ માત્ર થોડી ઢંકાયેલી છે. હું એમ પણ કહેવા માંગુ છું કે તેલમાં ખુલ્લા પાયામાંથી થોડો સૂપ (ભરણમાંથી) લીક થઈ શકે છે. આ સંદર્ભે, સ્પ્લેશની માત્રા ઘટાડવા માટે આવા ઉત્પાદનોને જાળીના ઢાંકણ હેઠળ ફ્રાય કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લંચ માટે સર્વ કરો

નાજુકાઈના ચિકન સાથે આળસુ પેસ્ટી તૈયાર કર્યા પછી, તેમને કાળજીપૂર્વક તેલમાંથી દૂર કરો અને તેમને કાગળના નેપકિન પર મૂકો. વધારાની ચરબી દૂર કર્યા પછી, ઉત્પાદનોને ટમેટાની ચટણી અને મીઠી ચા સાથે ટેબલ પર રજૂ કરવામાં આવે છે.

Chebureks હંમેશા સ્વાદિષ્ટ હોય છે! તમારે તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકવાની જરૂર નથી અને તેને ખૂણાની આસપાસના સ્ટોલમાંથી ખરીદો. તમે તેને ઘરે પણ રસોઇ કરી શકો છો. જો તમે રેસીપી અનુસાર બરાબર બધું કરો છો, તો ચેબ્યુરેક્સ સ્વાદિષ્ટ કણક અને આશ્ચર્યજનક રીતે રસદાર ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

રસદાર પેસ્ટીઝ - તૈયારીના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

લોટ અને પાણીમાંથી બનાવેલ સૌથી સરળ કણક રેસીપી. પરંતુ આવા ઉત્પાદનો રબરી બને છે અને ખૂબ સ્વાદિષ્ટ નથી. ક્રિસ્પી, પીમ્પલી, હવાઈ ચેબ્યુરેક્સ રાંધવા તે વધુ રસપ્રદ છે. આ કરવા માટે, કણકમાં માખણ, ઇંડા, વોડકા, બીયર અને અન્ય રસપ્રદ ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે. ઉકાળવાની તકનીક સાથેની વાનગીઓ ખાસ કરીને સફળ છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તૈયાર કણકને આરામ કરવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ જેથી કરીને તે સ્થિતિસ્થાપક બને અને જ્યારે રોલ આઉટ કરવામાં આવે ત્યારે ઓછું સંકોચાય.

ક્લાસિક ભરણ:

જો માંસ પર્યાપ્ત ચરબીયુક્ત નથી, તો ચરબીયુક્ત ઉમેરો. રસાળતા માટે, થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરો. લસણ અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉમેરો ચેબ્યુરેક્સને સારો સ્વાદ આપે છે. તમે નાજુકાઈના માંસ માટે કોઈપણ મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ઓરિએન્ટલ સીઝનીંગ ખાસ કરીને ભરણમાં સારી રીતે બંધબેસે છે.

પેસ્ટી અર્ધવર્તુળાકાર પાઈના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસને કણક સાથે રાંધવાનો સમય મળે તે માટે ભરણનો જાડો સ્તર ન લગાવવો મહત્વપૂર્ણ છે. ચેબ્યુરેક્સ હંમેશા તેલમાં તળવામાં આવે છે. ચરબી છોડવાની જરૂર નથી, પેસ્ટીઝ મુક્તપણે તરતી હોવી જોઈએ. જો ઉત્પાદનો વહાણના તળિયે સ્પર્શ કરે છે, તો તેના પર સળગતા નિશાનો બનશે.

સાદા બેખમીર કણકમાંથી બનાવેલ રસદાર પેસ્ટી

પેસ્ટી માટે સૌથી સરળ રેસીપી. આ એવા ઉત્પાદનો છે જે બજારમાં સ્ટોલ પર ખરીદી શકાય છે. કણક એ વનસ્પતિ તેલ સાથેનું સામાન્ય પાણી છે, તેમાં કંઈ જટિલ નથી, પરંતુ તે સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે.

ઘટકો

600 ગ્રામ લોટ;

300 મિલી પાણી;

1 ટીસ્પૂન. ક્ષાર (ટ્યુબરકલ વિના);

80 મિલી તેલ;

ખાંડ એક ચપટી.

ભરવા માટે:

350 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ;

150 ગ્રામ ડુંગળી;

30 ગ્રામ બરફનું પાણી અથવા દૂધ;

જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા.

તૈયારી

1. પાણીમાં મીઠું, માખણ અને ખાંડ પાતળું કરો. લોટ ઉમેરો, સખત કણક ભેળવો. અમે ગઠ્ઠાને બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને ત્રીસ મિનિટ માટે તેના વિશે ભૂલી જઈએ છીએ.

2. નાજુકાઈના માંસ માટે ડુંગળીને બારીક કાપો અથવા ટ્વિસ્ટ કરો, સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભળી દો, પાણી, મસાલા ઉમેરો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભરવાની સીઝન કરો અને સારી રીતે હલાવો.

3. કણકને બહાર કાઢો અને તેને 7-8 ભાગોમાં વહેંચો. પરંતુ તમે પેસ્ટીને નાની કે મોટી બનાવી શકો છો. દરેક ટુકડાને પાતળા, પરંતુ પારદર્શક નહીં, કેકમાં ફેરવો.

4. અડધા પર ભરવાનું પાતળું પડ ફેલાવો. મુક્ત ભાગ સાથે આવરી લો અને ચેબ્યુરેકની કિનારીઓને ચપટી કરો.

5. ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમીને વધારે પડતી ચાલુ કરવાની જરૂર નથી જેથી અંદર ભરાઈને રાંધવાનો સમય મળે.

ગરમ પાણીમાં કણકમાંથી બનાવેલ રસદાર પેસ્ટી

રસદાર પેસ્ટી માટે ખૂબ જ રસપ્રદ રેસીપી. રેસીપી કસ્ટાર્ડ નથી, પરંતુ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ થાય છે. બે પ્રકારના માંસની હાજરી ફરજિયાત છે.

ઘટકો

250 ગ્રામ પાણી;

700 ગ્રામ લોટ;

1 ચમચી રાસ્ટ. અને ડ્રેઇન કરો. તેલ;

રસદાર નાજુકાઈના માંસ માટે:

1 ડુંગળી;

250 ગ્રામ માંસ:

50 ગ્રામ ડ્રેઇન કરેલું માખણ;

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 4 sprigs;

સુવાદાણા ના 4 sprigs;

તૈયારી

1. તમારે નાજુકાઈના માંસ સાથે પેસ્ટીઝ રાંધવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે. અમે ડુંગળી સાથે માંસને ટ્વિસ્ટ કરીએ છીએ. મિશ્રણમાં સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. મીઠું અને મરી સાથે ભરવાની સિઝન, જીરું ઉમેરો અને, જો ઇચ્છા હોય તો, લસણ. ઢાંકીને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

2. એક બાઉલમાં ગરમ ​​પાણી રેડો, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, જગાડવો અને મીઠું ઉમેરો. દસ મિનિટ માટે છોડી દો.

3. ઇંડાને કાંટોથી હરાવ્યું, તેને તેલ સાથે પાણીમાં રેડવું, અને મિશ્રણ કરો.

4. લોટ ઉમેરો, સખત કણક બનાવો. સ્થિતિસ્થાપક સુધી ભેળવી. પછી અમે તેને બેગમાં મૂકીએ છીએ અને તેને અડધા કલાક માટે છોડી દઈએ છીએ.

5. કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, પાતળા ફ્લેટ કેકને રોલ કરો. રકાબી અથવા નિયમિત ફ્લેટ પ્લેટનું કદ.

6. નાજુકાઈના માંસનો એક સ્તર અડધા ભાગ પર ફેલાવો, કિનારીઓને અસ્પૃશ્ય રાખીને.

7. નાજુકાઈના માંસની ટોચ પર માખણના થોડા નાના ટુકડા મૂકો. અમે પેસ્ટીની ધારને ચપટી કરીએ છીએ. અમે આ મુદ્દા પર વિશેષ ધ્યાન આપીએ છીએ; તમારે મજબૂત સીમ બનાવવાની જરૂર છે, નહીં તો માંસનો રસ અંદરથી બહાર આવશે, ટીપાં "શૂટ" થશે.

8. બંને બાજુએ ગરમ તેલમાં પેસ્ટીને ફ્રાય કરો. વધારાનું તેલ શોષી લેવા માટે રસદાર ઉત્પાદનોને કાગળના ટુવાલમાં દૂર કરો.

ચોક્સ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલ રસદાર પેસ્ટી

રસદાર પેસ્ટીઝ માટે અદ્ભુત, ખૂબ જ કોમળ કણક માટેની રેસીપી. બ્રુઇંગ ટેક્નોલૉજી માટે આભાર, ઉત્પાદનો ક્રિસ્પી છે, ખેંચાતા નથી, પરંતુ ગાઢ છે અને ભરણની રસાળતા જાળવી રાખે છે. તમે કોઈપણ નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પ્રાધાન્ય ચરબીયુક્ત માંસ. આદર્શ રીતે આ ઘેટું અથવા ઘેટાં અને ડુક્કરનું મિશ્રણ છે.

ઘટકો

3 ચમચી. l તેલ;

3 ચમચી. લોટ

1.5 ચમચી. ઉકળતા પાણી;

1 ટીસ્પૂન. સહારા;

ભરવા માટે:

250 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ;

250 ગ્રામ ડુંગળી;

50 મિલી પાણી;

લસણ, સીઝનીંગ, જડીબુટ્ટીઓ.

તૈયારી

1. લોટને ચાળણીમાં મૂકો અને તેને ટેબલ પર ચાળી લો. ખૂંટોમાં એક છિદ્ર બનાવો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.

2. ઉકળતા પાણીને માપો અને તેને છિદ્રમાં રેડો. અમે ચમચી વડે વર્તુળમાં જગાડવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જલદી આ કરવું મુશ્કેલ બને છે અને સમૂહ થોડો ઠંડુ થાય છે, તમારા હાથથી કણક ભેળવો. જ્યાં સુધી ટુકડો લોટને શોષવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી ભેળવો. ચાલો આરામ કરીએ.

3. રસદાર ભરણ માટે, માંસ અને ડુંગળી સમાન જથ્થામાં લેવા જોઈએ. તે બધું ટ્વિસ્ટેડ છે. તેમની સાથે, તમે તરત જ લસણને કાપી શકો છો. જો ડુંગળી પૂરતી રસદાર ન હોય, તો પછી નાજુકાઈના માંસમાં થોડું બરફનું પાણી રેડવું. મસાલા, મીઠું ઉમેરો, જગાડવો. ગ્રીન્સ તાજી અથવા સૂકી ઉમેરી શકાય છે.

4. અમે કણક બહાર કાઢીએ છીએ, જે પહેલાથી જ આરામ કરવો જોઈએ. ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, રોલ આઉટ કરો, ભરણને ફેલાવો અને અર્ધવર્તુળાકાર પાઈના રૂપમાં ક્લાસિક ચેબ્યુરેક્સ બનાવો.

5. પેસ્ટીને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં ફ્રાય કરો. જ્યારે તેઓ ગરમ હોય ત્યારે તરત જ સર્વ કરો.

વોડકા સાથે કણકમાંથી બનાવેલ રસદાર પેસ્ટી

ચોક્સ પેસ્ટ્રી માટે બીજી રેસીપી, પરંતુ વોડકા સાથે. આ ચેબ્યુરેક્સ માટે, ભરણ કેફિર સાથે ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે અસામાન્ય રીતે રસદાર અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. વોડકાને બદલે, તમે મૂનશાઇન અથવા કોગ્નેક લઈ શકો છો તેમની સાથે પણ બધું સારું કામ કરે છે.

ઘટકો

4.5 કપ લોટ;

1.5 ચમચી. પાણી

વોડકાના 2 ચમચી;

એક ઇંડા;

તેલના 2 ચમચી;

ભરવું:

700 ગ્રામ ગોમાંસ;

160 મિલી કીફિર;

2 ડુંગળી.

તમે ભરવા માટે કોઈપણ મસાલા, લસણ અથવા તાજી વનસ્પતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

તૈયારી

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સીધું મિશ્રણ વાટકીમાં પાણી રેડવું જો તે મેટલ હોય. સ્ટવ પર મૂકો, તેને ઉકળવા દો, મીઠું ઉમેરો અને તેલ ઉમેરો.

2. ઉકળતા પાણીમાં અપૂર્ણ ગ્લાસ લોટ ઉમેરો, લગભગ ¾, અને ઉકાળો. જગાડવો અને તાપ પરથી દૂર કરો.

3. ઉકાળેલા મિશ્રણને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ કરો, ઈંડા અને વોડકા ઉમેરો, લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભેળવો. કણકને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો અને અડધા કલાક માટે આરામ કરો.

4. ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપો અને ટ્વિસ્ટેડ બીફ સાથે મિક્સ કરો. કેફિરમાં મીઠું અને કોઈપણ સીઝનીંગ ઓગાળો અને માંસમાં ઉમેરો. નાજુકાઈના માંસને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે આથો દૂધનું મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે શોષી ન લે.

5. બાકીના કણકને બહાર કાઢો અને તેને 8-10 ભાગોમાં વહેંચો.

6. ટુકડાઓને સપાટ કેકમાં ફેરવો, રસદાર નાજુકાઈના બીફ મૂકો અને અર્ધચંદ્રાકાર બનાવો.

7. સામાન્ય પેસ્ટીની જેમ ફ્રાય કરો. વોડકામાંથી ગરમ તેલના પ્રભાવ હેઠળ, નાના પિમ્પલ્સ દેખાશે, જે કણકને વિશિષ્ટ બનાવશે.

તળેલી ડુંગળી સાથે રસદાર પેસ્ટી

રસદાર ચેબ્યુરેક્સ માટે એક અદ્ભુત ભરણ વિકલ્પ. તે ખાસ કરીને યોગ્ય છે જો ત્યાં થોડું માંસ હોય અથવા તે શુષ્ક હોય અને પૂરતી ચરબી ન હોય. તમે આ ફિલિંગ માટે નાજુકાઈના ચિકનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. ઉપર આપેલ કોઈપણ રેસિપી મુજબ કણક તૈયાર કરો. માખણ લેવાનું વધુ સારું છે.

ઘટકો

300 ગ્રામ માંસ;

300 ગ્રામ ડુંગળી;

80 ગ્રામ માખણ;

લસણની 2 લવિંગ;

ઝીરા, મીઠું, મરી;

થોડી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

તૈયારી

1. ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો, કાપવાની જરૂર નથી.

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ મૂકો અને ઓગળવાનું શરૂ કરો.

3. ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતળો. પરંતુ અમે તેને ફ્રાય કરતા નથી. શાક પારદર્શક અને તેલમાં પલાળી ન જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

4. પાન દૂર કરો અને ભરણને ઠંડુ કરો.

5. ડુંગળીમાં નાજુકાઈના માંસ ઉમેરો, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમ. જગાડવો.

6. કણક બહાર કાઢો, સામાન્ય રીતે પેસ્ટી બનાવો, પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

બીયર સાથે બનાવેલ રસદાર પેસ્ટી

રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટી માટે સંપૂર્ણ કણક અને ડુક્કરનું માંસ ભરવા માટેની રેસીપી. તમે કોઈપણ બીયર લઈ શકો છો, પરંતુ તે વાસી ન હોવી જોઈએ. પીણું માત્ર કણક માટે જ નહીં, પણ ભરવા માટે પણ વપરાય છે, જે નાજુકાઈના માંસને ખૂબ જ સુગંધિત અને રસદાર બનાવે છે.

ઘટકો

250 ગ્રામ બીયર;

મીઠું (0.5 ચમચી);

400 ગ્રામ લોટ.

ભરવું:

350 ગ્રામ માંસ;

50 મિલી બીયર;

ડુંગળીનું માથું;

તૈયારી

1. લોટને બાઉલમાં ચાળી, અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો, હલાવો.

2. ઇંડા સાથે બીયરને અલગથી મિક્સ કરો, લોટમાં ઉમેરો, સામાન્ય સખત કણકમાં ભેળવો, બેગમાં પેક કરો, વીસ મિનિટ માટે બેસી દો.

3. માંસને ટ્વિસ્ટ કરો, તેમાં બીયર ઉમેરો, સંપૂર્ણપણે શોષાય ત્યાં સુધી જગાડવો.

4. અમે ડુંગળી પણ કાપીએ છીએ, તેને બીયરના માંસમાં ઉમેરીએ છીએ, સીઝનિંગ્સ ઉમેરીએ છીએ, તમારા સ્વાદ અનુસાર મસાલાઓ ભરીએ છીએ, પરંતુ તમારે વધુ ઉમેરવાની જરૂર નથી. બીયર તેની અસામાન્ય સુગંધ આપશે.

5. હવે બિયરના કણકને બહાર કાઢવા અને તેને ટુકડાઓમાં વહેંચવાનો સમય છે. લોટમાં ડુબાડો અને ફ્લેટબ્રેડ્સ રોલ આઉટ કરો. અમે નાજુકાઈના માંસને મૂકીએ છીએ અને ક્લાસિક આકારની પેસ્ટી બનાવીએ છીએ.

6. કણક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય અને નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં રસદાર ભરીને ઉત્પાદનોને ફ્રાય કરો.

માંસને લસણ સાથે લાંબા સમય સુધી સંપર્ક પસંદ નથી. તેથી, જો તમે પછીથી પેસ્ટી બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમારે પ્રક્રિયા પહેલા જ નાજુકાઈના માંસમાં લવિંગને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર છે. તમે ખૂબ જ અંતમાં ગ્રીન્સ પણ ઉમેરી શકો છો જેથી તેઓ લાંબા ગાળાના સંગ્રહ દરમિયાન તેમની સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવે નહીં.

પેસ્ટી બનાવી શકતા નથી? તમે વિશિષ્ટ મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમની સાથે તમે સુઘડ, સમાન કદ અને સુંદર અર્ધચંદ્રાકાર તૈયાર કરી શકો છો.

પેસ્ટીની કિનારીઓને અલગ થતા અટકાવવા માટે, તમે તેને કાંટાની ટાઈન વડે ચલાવી શકો છો. વધુમાં, આ તકનીક ઉત્પાદનોને શણગારે છે અને તેમને જોવા માટે વધુ રસપ્રદ બનાવે છે.

કોણે કહ્યું કે ચેબ્યુરેક્સ મોટા હોવા જોઈએ? લઘુચિત્ર ડમ્પલિંગ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. તેઓ ખાવા, શિલ્પ બનાવવા, ફ્રાય કરવા અને ફેરવવા માટે વધુ અનુકૂળ છે, ખાસ કરીને કારણ કે તેઓ ખૂબ જ સુંદર લાગે છે.