ઘરે તમારી પોતાની બીયર કેવી રીતે બનાવવી. ઘરે બીયર કેવી રીતે ઉકાળવું? ફીણ બનાવવા માટે પ્રમાણ અને પગલું-દર-પગલાં સૂચનો

સાધનો વિના ઘરે બીયર કેવી રીતે ઉકાળવું તે વિશે થોડા લોકો વિચારે છે. છેવટે, સરળ રેસીપી પણ ઘણો સમય લેશે અને ચોક્કસ નાણાકીય ખર્ચની જરૂર પડશે.

પરંતુ જો તમે રાસાયણિક ઉમેરણો વિના વાસ્તવિક આલ્કોહોલ પીવા માંગતા હો, તો તમે વિશિષ્ટ સ્ટોર જોઈને કાર્યને સરળ બનાવી શકો છો.

તે તેમાં છે કે તમે ડાર્ક અથવા લાઇટ વર્ઝન માટે ખાસ બ્રુઅરનું યીસ્ટ, હોપ્સ અને માલ્ટ ખરીદી શકો છો.

ઘરે પરંપરાગત બીયર બનાવવાના તમામ તબક્કા

તકનીકીનો અભ્યાસ કરવો અને સરળ રીતે સાધન વિના ઘરે બીયર કેવી રીતે ઉકાળવું તે સમજવું, સૌ પ્રથમ, રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન જરૂરી ઉપકરણોથી પોતાને પરિચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ખરીદવાની જરૂર છે:

• 30 લિટરનો પોટ;
• 5 મીટર લાંબી જાળી;
• કન્ટેનર જેમાં પીણું આથો આવશે;
• સિલિકોન નળી;
• વોર્ટને ઠંડુ કરવા માટે કન્ટેનર;
• સંગ્રહ માટે શ્યામ પ્લાસ્ટિક બોટલ.

ઉપરાંત, થર્મોમીટર, એક હાઇડ્રોમીટર (ખાંડનું સ્તર માપવા માટે) અને કાચની બોટલો, જેમાં તે ભવિષ્યમાં સંગ્રહિત થશે, ઉપયોગી થશે. બધા ઉપકરણોને થર્મલી સારવાર કરવી જોઈએ અને સૂકા સાફ કરવું જોઈએ.

ઘટકો:

• ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 32 એલ;
• જવ માલ્ટ - 5 કિલો;
• હોપ્સ - 45 ગ્રામ;
• બ્રુઅરનું યીસ્ટ - 25 ગ્રામ;
• બીટ ખાંડ (બિઅરના 1 લિટર દીઠ 8 ગ્રામના દરે).

રસોઈ:

• અમે હોપ્સને 3 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ જેથી ભવિષ્યમાં ઘટકનું વજન કરવાથી વિચલિત ન થાય. અમે બાથરૂમમાં બરફનું પાણી એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેમાં એક કન્ટેનર મૂકીએ છીએ, વોર્ટને ફિલ્ટર કરવા માટે જાળીનો ટુકડો તૈયાર કરીએ છીએ.

• પેનમાં 25 લિટર પાણી રેડો અને 80 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો. અમે જાળીમાંથી બેગ બનાવીએ છીએ, જેમાં આપણે માલ્ટ મૂકીએ છીએ અને તેને ગરમ પ્રવાહીમાં નિમજ્જન કરીએ છીએ. આગળ, અમે 1.5 કલાક માટે તાપમાનને 65 થી 72 ડિગ્રી સુધી જાળવી રાખવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ, લઘુત્તમ આગ લગાડીએ છીએ અથવા સ્ટોવને ચાલુ અને બંધ કરીએ છીએ. આ સમયગાળા દરમિયાન, માલ્ટ ખાંડયુક્ત થશે અને વાર્ટ મીઠી બનશે.

શું તમને બીયર ગમે છે?
મત આપો

• અમે 5 મિનિટ માટે વોર્મ-અપ 80 ડિગ્રી સુધી વધારીએ છીએ. અમે જાળીને બહાર કાઢીએ છીએ અને બાકીની ખાંડને ધોવા માટે તેને બાકીના 7 લિટર પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ, સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ. આ પ્રવાહીને ગરમ વાસણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
• પાણીને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો, પરિણામી ફીણ દૂર કરો અને હોપ્સનો ⅓ ઉમેરો. અમે 15 મિનિટ માટે રાંધીએ છીએ.

• અમે બીજો ભાગ મૂકે છે અને 50 મિનિટ માટે ઉકાળો. હોપ્સનો છેલ્લો ભાગ ઉમેર્યા પછી, અન્ય 10 મિનિટ માટે પીણું ઉકાળો.
• અમે પૅનને ત્યાં લઈ જઈએ છીએ, એક કન્ટેનરમાંથી બીજા કન્ટેનરમાં ચીઝક્લોથ દ્વારા ત્રણ વખત ફિલ્ટર કરીએ છીએ અને ઠંડુ કરીએ છીએ.
• સૂચનો અનુસાર યીસ્ટને પાતળું કરો અને વાર્ટમાં ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 30 લિટરની બોટલ અથવા જારમાં રેડો. અમે એક રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ જ્યાં 18-20 ડિગ્રી તાપમાન શાસનનું અવલોકન કરવું શક્ય છે. અમે પાણીની સીલ બંધ કરીએ છીએ અને 7-10 દિવસ માટે આથો છોડીએ છીએ. જો આવું કોઈ ઉપકરણ ન હોય, તો અમે કન્ટેનરના ગળા પર તબીબી હાથમોજું મૂકીએ છીએ, અગાઉ તેમાં જિપ્સી સોયથી છિદ્ર વીંધ્યું હતું. અમે તેને આધાર પર એડહેસિવ ટેપથી લપેટીએ છીએ જેથી તે આથો દરમિયાન છોડવામાં આવતા વાયુઓના દબાણ હેઠળ ઉડી ન જાય.

• પ્રક્રિયા પ્રથમ દિવસની અંદર શરૂ થશે અને ધીમે ધીમે ઘટશે. જ્યારે ગેસ ઉત્સર્જન કરવાનું બંધ કરે છે, ત્યારે તમે પાણીની સીલ દૂર કરી શકો છો.
• અમે તેને ઘટકોમાં દર્શાવેલ યોજના અનુસાર બીયર સ્ટોર કરવા માટે બોટલોમાં ઉમેરીએ છીએ અને કાર્બનાઇઝેશનની પ્રક્રિયામાં આગળ વધીએ છીએ, એટલે કે કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી પીણું ભરીએ છીએ. આ કરવા માટે, નળીને બીયરની બોટલના તળિયે નીચે કરો, પરંતુ તળિયે સ્પર્શ કરશો નહીં. અમે હવાને અમારી તરફ ખેંચીએ છીએ અને જ્યારે પીણું રેડે છે, ત્યારે અમે તેની સાથે બોટલ ભરીએ છીએ. તે મહત્વનું છે કે તેને ગરદન સુધી ન ભરો. અમે થોડા સેન્ટિમીટર છોડીએ છીએ જેથી બીયર "શ્વાસ લે" અને ઢાંકણોને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટ કરીએ. આ બીજી આથો પ્રક્રિયા શરૂ કરશે - કાર્બનાઇઝેશન.

અમે કન્ટેનરને રૂમમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ જ્યાં તાપમાન 20-23 ડિગ્રી પર જાળવવામાં આવે છે અને તેને 2-3 અઠવાડિયા માટે આરામ પર છોડી દો. 7 દિવસ પછી, બોટલને સહેજ હલાવી દેવી જોઈએ અને આથોની અવધિના અંત સુધી આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી જોઈએ. પછી લો-આલ્કોહોલ પીણું રેફ્રિજરેટર અથવા પેન્ટ્રીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે.

​

જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, જો તમે સરળ રેસીપીની સૂચનાઓનું પાલન કરો છો અને ઉત્પાદન તકનીકને અનુસરો છો, તો સાધન વિના ઘરે બીયર બનાવવું સરળ છે. સ્વાદિષ્ટ પીણામાં શરીર માટે હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અશુદ્ધિઓ હોતી નથી.

છેલ્લું અપડેટ 06/13/2015

બીયર બનાવવું ખૂબ સરળ છે. તમારે ફક્ત એક ખૂબ મોટો પોટ શોધવાની જરૂર છે, પ્રાધાન્ય દંતવલ્ક, માલ્ટ અને હોપ્સ પર સ્ટોક કરો. જો કે, બાદમાં કેટલીકવાર ખમીર દ્વારા બદલવામાં આવે છે.

માલ્ટ

આ બિયર બિયર બનાવે છે તે બરાબર છે. ત્યાં કોઈ માલ્ટ હશે નહીં, અને તમે મેશ, મીડ, વાઇન અથવા કેવાસ પીશો. બીયર સિવાય કંઈપણ.

માલ્ટ કોઈપણ અનાજમાંથી હોઈ શકે છે: ત્યાં રાઈ, જવ, ઘઉંનો માલ્ટ છે. માલ્ટ મેળવવા માટે, અનાજને પ્રથમ અંકુરિત કરવામાં આવે છે, અને પછી સૂકવવામાં આવે છે અને જમીનમાં નાખવામાં આવે છે.

માલ્ટ મેળવવા માટે, તમારે કોઈપણ અનાજ લેવાની જરૂર છે, તેને મોટી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને તેના પર પાણી રેડવું. ગરમ જગ્યાએ છોડી દો. 2-3 દિવસ પછી, અનાજ અંકુરિત થશે. તેને થોડું સૂકવવાની જરૂર છે અને બરછટ લોટમાં રોલિંગ પિનથી ઘસવાની જરૂર છે. માલ્ટ મેળવો.

પરંતુ એક સરળ રીત છે - તમે તૈયાર માલ્ટ ખરીદી શકો છો, તમે યોગ્ય પ્રકારના માલ્ટ, હોપ્સ અને યીસ્ટ, તેમજ બીયરની વાનગીઓ સાથે તૈયાર બ્રુઅરની કીટ પણ ખરીદી શકો છો. આ જીવનને મોટા પ્રમાણમાં સરળ બનાવશે.

હોપ

આ એક ચડતો છોડ છે, બીયર માટે આપણે ફક્ત તેના ફળો - શંકુનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. હોપ્સ બીયરને ખાસ, કડવો સ્વાદ આપે છે. મજબૂત ફીણની રચનામાં, પીણાના સ્પષ્ટીકરણમાં ભાગ લે છે.

હોપ્સ શુષ્ક વેચાય છે, તમે તેને ફાર્મસીઓ, બજારોમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો - તે બ્રુઇંગ કીટમાં શામેલ છે. હોપ્સ પસંદ કરતી વખતે, રંગ પર ધ્યાન આપો, તે પીળો-લીલો હોવો જોઈએ. ગ્રેશ ઓછો પાક્યો છે અને લાલ રંગનો વધુ પાકો છે.

વાનગીઓ

બીયર માટે, કાચના વાસણો લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમે દંતવલ્ક પેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર ચિપ્સ વિના. સ્ટેનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનર માટે યોગ્ય. પ્લાસ્ટિક બીયર માટે બિનસલાહભર્યું છે.

ડીશ બીયરના ઇચ્છિત જથ્થા કરતાં થોડી મોટી હોવી જોઈએ, કારણ કે તેને આથો લાવવા માટે જગ્યાની જરૂર છે.

શ્યામ બોટલમાં બીયર રેડવું વધુ સારું છે. પ્લાસ્ટિક કોર્ક સાથે શેમ્પેઈન બોટલ ખૂબ સારી રીતે કામ કરે છે. કૉર્કને વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે અને સ્ટોપર બોટલ. તેઓ થોડી હવામાં આવવા દેશે, અને આથો બંધ થશે નહીં.

આથો

બીયર જીવંત છે. તે સતત ધીમી આથોની સ્થિતિમાં છે. જલદી આથો બંધ થાય છે, બીયર મૃત્યુ પામે છે. પરંતુ પ્રથમ, બીયર અન્ય આલ્કોહોલિક પીણાંની જેમ આથો આપે છે. તે પછી જ તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જન્મે છે.

તેથી, જરૂરી પરિસ્થિતિઓનો સામનો કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, મુખ્ય વસ્તુ તાપમાન છે. આદર્શ -18-20 સે, ઓરડાના તાપમાન કરતાં સહેજ ઓછું. જો તે વધારે છે, 25 ડિગ્રી સુધી, તો પછી આથો ખૂબ તીવ્ર શરૂ થાય છે. 36 ડિગ્રીથી ઉપરના તાપમાને, ખમીર મરી જાય છે અને બીયર મરી જાય છે.

હોમમેઇડ બીયર રેસિપિ

ડાર્ક બીયર

• 500 ગ્રામ અનાજનું મિશ્રણ (ઘઉં, રાઈ, ઓટ્સ અને જવ)
• 30-40 ગ્રામ ચિકોરી
• 4 કપ ખાંડ
• 50 ગ્રામ સૂકા હોપ્સ
• 1 લીંબુનો ઝાટકો
• 10 લિટર પાણી

પગલું 1. દાણાને કડાઈમાં બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.

પગલું 2અનાજમાં ચિકોરી ઉમેરો, પાણીના ત્રીજા ભાગ સાથે બધું ઉકાળો.

પગલું 3. પછી બાકીનું પાણી ઉમેરો, ખાંડ, હોપ્સ અને ઝાટકો ઉમેરો અને બંધ કરો.

પગલું 4કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો, પછી ચીઝક્લોથ, બોટલ દ્વારા પ્રેરણાને તાણ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.

મિન્ટ બીયર

• 1 ટોળું ફુદીનો
• 3 લિટર પાણી
• 3 કપ ખાંડ
• ખમીરની લાકડી
• વેનીલા ખાંડની 1 થેલી
• બ્લેક બ્રેડ પોપડો

પગલું 1.ફુદીના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે તપેલી બંધ કરો અને 1 કલાક માટે છોડી દો.

પગલું 2. આ દરમિયાન, આથોને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તે વધે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

પગલું 3. પ્રેરણાને ગાળી લો, ખાંડ, બ્રેડનો પોપડો અને ખમીર ઉમેરો.

પગલું 4આથો માટે સેટ કરો. જ્યારે સપાટી પર ફીણ દેખાય, ત્યારે વેનીલા ખાંડ, બોટલ અને સ્ટોર ઉમેરો.

મધ બીયર

આ રેસીપી માટે, તમારે અમુક પ્રકારના કન્ટેનરની જરૂર પડશે જેમાંથી ગરમ પાણી સતત રેડવામાં આવે. સમોવર સૌથી અનુકૂળ છે, કારણ કે તેમાં ઉકળતા પાણી ઠંડુ થતું નથી, પરંતુ ઉકળવાનું ચાલુ રાખે છે.

• 3 કપ રાઈ માલ્ટ
• 2 કપ મધ
• 100 ગ્રામ હોપ્સ
• ખમીરની 1.5 લાકડીઓ
• 1 ચમચી ખાંડ 10 લિટર ઉકળતા પાણી

પગલું 1. માલ્ટને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને હોપ્સ સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેને લિનન બેગમાં મૂકો. એક ચમચી ખાંડ સાથે ખમીર છંટકાવ અને વધવા માટે છોડી દો.

પગલું 2. એક મોટા વાસણમાં મધ મૂકો. ટેબલ પર ઉકળતા પાણી સાથે સમોવર મૂકો. માલ્ટની થેલીમાંથી પાણી વાસણમાં આવવું જોઈએ. જ્યારે તે રેડતા હોય, ત્યારે માલ્ટને હંમેશા હલાવતા રહેવું જોઈએ.

પગલું 3. જ્યારે પાણીની આવશ્યક માત્રા પેનમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તમારે બધું મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, પ્રવાહીને ઠંડુ થવા દો અને ભાવિ બીયરમાં ખમીર મૂકો.

પગલું 4. બધા ખમીર નીચે જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી બીયરની બોટલ કરો, તેને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો. 3-4 દિવસ સહન કરો - અને તમે પી શકો છો.

ખલેબ્નો

• 1.6 કિલો રાઈ બ્રેડ
• 300 ગ્રામ રાઈ માલ્ટ
• 1/4 ચમચી મીઠું
• મરી
• ખમીરની 1 લાકડી
• 2 કપ ખાંડ
• 600 ગ્રામ હોપ્સ

પગલું 1.બ્રેડને પાતળા ટુકડામાં કાપીને સૂકવી લો.

પગલું 2. ફટાકડાને મોટા સોસપાનમાં માલ્ટ, મીઠું, મરી, યીસ્ટ, એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ભળેલો અને એક ગ્લાસ ખાંડ સાથે મિક્સ કરો.

પગલું 3. હોપ્સને ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરો અને પેનમાં પણ ઉમેરો.

પગલું 4. પાણીમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો જેથી ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય. બાઉલને ટુવાલથી ઢાંકીને રાતોરાત છોડી દો.

પગલું 5. 9 લિટર પાણીમાં એક ગ્લાસ ખાંડ પાતળું કરો અને મિશ્રણમાં ઉમેરો. મિક્સ કરો. ઢાંકણ બંધ કરો અને ગરમ જગ્યાએ 2 દિવસ માટે છોડી દો.

પગલું 6. કાંપમાંથી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. બાકીના જાડામાં 1.5 લિટર ઉકળતા પાણી ઉમેરો. શાંત થાઓ. અને ફરીથી કાંપમાંથી, બીયરના પ્રથમ બેચમાં ડ્રેઇન કરો. મિક્સ કરો અને ઉકાળો.

પગલું 7ફીણ દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. બોટલમાં રેડો. કૉર્ક. 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખો.

ઉનાળાની ગરમીમાં કેટલું સરસ ઠંડા ફેણવાળું પીણું માણોબીયરની જેમ. પરંતુ જો તે તમારા પોતાના હાથથી બનાવવામાં આવે તો તે બમણું સુખદ છે. ખરેખર, આ કિસ્સામાં, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે પીણું ફક્ત બનાવવામાં આવ્યું છે કુદરતી ઘટકોમાંથીપ્રિઝર્વેટિવ્સ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોથી મુક્ત. ઘરે બિઅર કેવી રીતે બનાવવી, હોમ બ્રુઅરી માટે તમારે કયા ઘટકો અને સાધનોની જરૂર છે, આ લેખ જણાવશે.

મોટાભાગના લોકોનો અભિપ્રાય છે કે ફીણવાળું પીણું બનાવવા માટે, તમારે વિશિષ્ટ ઉપકરણોની જરૂર છે જે પ્રતિબંધિત નાણાં ખર્ચે છે. પરંતુ આ અભિપ્રાય ખોટો છે. તો તમે ઘરે બિયર કેવી રીતે બનાવશો? ઉકાળવા માટે, મુખ્ય વસ્તુ એ ઘટકો છે, અને રસોડામાં કેબિનેટમાં દરેક પાસે હોય તેવા સૌથી સામાન્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે ફીણવાળા પીણા માટે ઘટકો જાતે તૈયાર કરી શકતા નથી, પરંતુ તેને વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં તૈયાર ખરીદો.

ત્યાં ઘણી બધી વાનગીઓ છે જેમાં મોટી સંખ્યામાં ઘટકો શામેલ છે. પરંતુ ક્લાસિક રેસીપી માટે, ફક્ત થોડા ઘટકો જરૂરી છે, એટલે કે:

• ખમીર.
• હોપ.
• માલ્ટ.
• પાણી.

જો તમે યોગ્ય કાર્ય કરો છો. જરૂરી વિરામનો સામનો કરવા અને રેસીપીનું સખતપણે પાલન કરવા માટે, તમે ફીણ અને અનન્ય સ્વાદ સાથે ઉત્તમ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન મેળવી શકો છો. આવા પીણાને પાશ્ચરાઇઝેશન અને ગાળણની જરૂર નથી. તેનો સ્વાદ સમૃદ્ધ છે અને તેમાં માત્ર કુદરતી ઘટકો છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, બીયર ઉકાળવા માટે 4 ઘટકોની જરૂર પડે છે. યીસ્ટ ફક્ત વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં જ ખરીદવું જોઈએ. છેવટે, હોમ બ્રૂઅરીમાં સફળતા આ ઘટક પર આધારિત છે. શિખાઉ બ્રુઅર દ્વારા હોપ્સ અને માલ્ટ ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ આમાં ઘણો સમય લાગશે, તેથી તેને તૈયાર ખરીદવું પણ વધુ સારું છે.

માલ્ટ: તે શું છે?

માલ્ટ- જવ જેવા છોડના ફણગાવેલા અને પછી સૂકા અનાજ સિવાય બીજું કંઈ નથી. અનાજ સખત શેલમાં હોય છે, જે બીયર બનાવતી વખતે ફિલ્ટર કરવાની કુદરતી રીત છે.

ગુણવત્તાયુક્ત માલ્ટ સફેદ રંગનો હોવો જોઈએ, સુખદ ગંધ ધરાવતો હોવો જોઈએ અને પાણીમાં ડૂબી જતો નથી. જો તમે માલ્ટનો સ્વાદ લો છો, તો તે મીઠો હોવો જોઈએ. માલ્ટનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને ખાસ રોલર મિલમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, માલ્ટની ભૂકી અકબંધ હોવી જોઈએ.

તમારે જાણવું જોઈએ કે હળવા ફીણવાળું પીણું તૈયાર કરવા માટે, માલ્ટને હવામાં સૂકવવું આવશ્યક છે. ડાર્ક ડ્રિંક મેળવવા માટે, કુલ માસના 10% ની માત્રામાં બેઝ માલ્ટમાં કારામેલ વિવિધતા ઉમેરવામાં આવે છે. ઘાટા ફીણવાળા પીણા માટેનો માલ્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવામાં આવે છે, સહેજ શેકવામાં આવે છે.

હોપ

હોપ્સની બધી જાતોને 2 પ્રકારોમાં વહેંચી શકાય છે:

• સુગંધિત હોપ.
• કડવો હોપ.

બિયરમાંથી ઇચ્છિત સ્વાદના આધારે હોપની વિવિધતા પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમને સુગંધિત ફીણવાળું પીણું જોઈએ છે, તો તમારે સુગંધિત હોપ્સ પસંદ કરવી જોઈએ. તદનુસાર, કડવા હોપ્સ કડવાશ આપે છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે હોપ્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, કારણ કે પીણાની ઘનતા આના પર નિર્ભર છે. સારા હોપ શંકુ લાલ અથવા પીળા રંગના હોવા જોઈએ.

ખમીર અને પાણી

હોમમેઇડ બીયર બનાવતી વખતે આ ઘટક સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. આ હેતુઓ માટે, બીયર માટે બનાવાયેલ ખાસ યીસ્ટ લેવાનું વધુ સારું છે. જો હોમ બ્રૂઅરને યોગ્ય ન મળ્યા હોય, તો તમે સૌથી સામાન્યનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ જીવંત અને શુષ્ક છે.

સામાન્ય નળનું પાણી એકદમ યોગ્ય નથી. ઉકાળવા માટે, ફક્ત શુદ્ધ કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે ફિલ્ટર કરેલ અથવા ઝરણામાંથી.

જો ત્યાં કોઈ નથી, તો બાફેલી પાણી આત્યંતિક કેસોમાં યોગ્ય છે. છેવટે, જો પાણી નબળી ગુણવત્તાનું હોય, તો બીયર બેસ્વાદ થઈ જશે.

આદર્શ વિકલ્પ એ પાણી ખરીદવામાં આવશે, જેનો આભાર બીયર ઉત્તમ ગુણવત્તા અને સ્વાદની બને છે. બીયર માટેના અન્ય ઘટકોમાં ખાંડ છે, જે બીયરના 1 લીટર દીઠ 8 ગ્રામના દરે લેવી જોઈએ. પીણુંને હવાના પરપોટાથી સંતૃપ્ત કરવું જરૂરી છે. કેટલીક વાનગીઓ ખાંડને બદલે ગ્લુકોઝ અથવા મધ સૂચવે છે.

સાધનસામગ્રી

તમારા પોતાના હાથથી હોમ બ્રુઅરી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે બિયર બનાવવા માટે જરૂરી બધી સામગ્રી લગભગ કોઈપણ રસોડામાં મળી શકે છે.

ઘરે ઉકાળવા માટે, તૈયાર કરો:

• શાક વઘારવાનું તપેલું 20 લિટરના જથ્થા સાથે, દંતવલ્ક સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ પોટનો ઉપયોગ વાર્ટને ઉકાળવા માટે કરવામાં આવશે.
• ક્ષમતા, જેનો ઉપયોગ બીયરના આથો માટે કરવામાં આવશે.
• થર્મોમીટર. તાપમાન નિયંત્રણ માટે તે જરૂરી છે.
• ગોઝ ફેબ્રિકલગભગ 5 મીટર લાંબી.
• બોટલફિનિશ્ડ બીયર માટે પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસમાંથી.
• સિલિકોન નળી. કાંપને બાદ કરતા કન્ટેનરમાં બીયર રેડવા માટે આ વસ્તુ જરૂરી છે.
• ચિલરવાર્ટને ઠંડુ કરવા માટે જરૂરી છે. તમે કોપર ટ્યુબમાંથી ઉત્પાદન કરીને હોમમેઇડનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે બરફના પાણીથી ભરેલા ટબમાં પણ વાર્ટને ઠંડુ કરી શકો છો.
• હાઇડ્રોમીટર- વૈકલ્પિક પરંતુ ઉપયોગી છે. તેની મદદથી, તમે પીણાની ઘનતા અને ખાંડની સામગ્રી નક્કી કરી શકો છો.
• પાણી સીલ. તમે તેને જાતે બનાવી શકો છો અથવા તેને વિશિષ્ટ સ્ટોરમાં તૈયાર ખરીદી શકો છો. આથો દરમિયાન વધારાનું કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દૂર કરવું અને ટાંકીમાં હવાના પ્રવેશને અવરોધિત કરવું જરૂરી છે.

ઘરે બિયર ઉકાળો

ઘરે બીયર બનાવવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી

ઘરે બીયર કેવી રીતે બનાવવી જેથી તેનો સ્વાદ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા હોય? સૌ પ્રથમ, સાધનો સારી રીતે ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. તમારે તમારા પોતાના હાથની સ્વચ્છતાની પણ કાળજી લેવાની જરૂર છે. અનિચ્છનીય સુક્ષ્મસજીવોને બીયરમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે ઘરની શરાબમાં આવી વંધ્યત્વ જરૂરી છે, જે તેને બગાડી શકે છે અને તેને ખાટા શરાબમાં ફેરવી શકે છે. ઘરે બીયર બનાવવા માટે ઘણો સમય અને ધીરજની જરૂર પડે છે.

ઘરે બીયર બનાવવાના પગલાં:

1. તમામ ઘટકો તૈયાર કરો, જેમ કે: 16 લિટર પાણી, 2.5 કિલો માલ્ટ, 22.5 ગ્રામ હોપ્સ અને 12.5 ગ્રામ બ્રુઅર યીસ્ટ, તેમજ ખાંડ 1 લિટર દીઠ 8 ગ્રામના દરે.
2. દંતવલ્ક પેનમાં 12.5 લિટર પાણી રેડવું અને આગ પર મૂકો.
3. જલદી પાણીનું તાપમાન 80 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, પછી માલ્ટ તેમાં ડૂબી જાય છે, જે અગાઉ ગોઝ ફેબ્રિકની થેલીમાં રેડવામાં આવ્યું હતું.
4. એક ઢાંકણ સાથે પાન બંધ કરો અને 1.5 કલાક માટે છોડી દો. જે તાપમાન પર વિરામ જાળવવામાં આવે છે તે 65-72 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. આવા તાપમાન શાસનને જાળવવા માટે, હીટિંગ સ્ત્રોતને સમયાંતરે ચાલુ અને બંધ કરવું જોઈએ. આ તાપમાન માલ્ટના શુદ્ધિકરણ માટે જરૂરી છે. પરિણામે, એક મીઠી વાર્ટ મેળવવામાં આવે છે.
5. 1.5 કલાક પછી, આગ ઉમેરવી જોઈએ, તાપમાનને 80 ડિગ્રી સુધી વધારવું. આ મોડમાં, બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
6. આગળનું પગલું એ બાકીના પાણીમાં માલ્ટને 3.5 લિટરના જથ્થા સાથે ધોવાનું છે. આ પાણી પછી ગરમ વાસણમાં રેડવામાં આવે છે. આમ કરવાથી માલ્ટમાંથી બધી ખાંડ વાર્ટમાં જાય છે.
7. પરિણામી વાર્ટને બોઇલમાં લાવો અને, ફીણ બને કે તરત જ તેને દૂર કરો અને 7.5 ગ્રામ હોપ્સ મૂકો. અડધા કલાકની અંદર, વાર્ટને સક્રિયપણે બાફવું જોઈએ અને આ સમય પછી, પેનમાં અન્ય 7.5 ગ્રામ રેડવું. હોપ્સ
8. આ રચનામાં, વાર્ટને અન્ય 50 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી બાકીના હોપ્સ 7.5 ગ્રામની માત્રામાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પછી, વાર્ટને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
9. બીયરને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઉકળતા પછી વાર્ટને ખૂબ જ ઝડપથી ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. ઠંડકની પ્રક્રિયામાં 30 મિનિટથી વધુ સમય લાગવો જોઈએ નહીં. ઠંડક પર વિતાવેલો સમય બિનજરૂરી સુક્ષ્મસજીવોથી ભાવિ બીયરની શુદ્ધતાને અસર કરે છે. વોર્ટના પોટને ઠંડા પાણીના સ્નાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને ઠંડુ થવા માટે નીચે કરવું જોઈએ. પછી વાર્ટને જાળી દ્વારા અન્ય આથોની ટાંકીમાં રેડવામાં આવે છે.
10. આગળ, યીસ્ટને ઠંડું વાર્ટમાં નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો આથોના પેક પર સૂચનાઓ લખેલી હોય, તો તમારે તેના અનુસાર સખત રીતે કામ કરવું જોઈએ.
11. ઉપરોક્ત તમામ ક્રિયાઓ પછી, ભાવિ પીણા સાથેના કન્ટેનરને અંધારાવાળી જગ્યાએ લઈ જવામાં આવે છે જ્યાં ઓરડામાં તાપમાન 18-22 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય. કન્ટેનર પર પાણીની સીલ સ્થાપિત કરવી જોઈએ. આ સ્થિતિમાં, મસ્ટ 7-10 દિવસ માટે બાકી છે.
12. ભાવિ બીયર 6-12 કલાકમાં આથો આવવાનું શરૂ કરશે. આ પ્રક્રિયામાં 2-3 દિવસનો સમય લાગે છે. પાણીની સીલ પછી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ છોડશે. તત્પરતા નક્કી કરવા માટે, તમારે વોર્ટનું અવલોકન કરવાની જરૂર છે. જો દિવસ દરમિયાન કોઈ પરપોટા ન હોય, તો તે તૈયારીના આગલા તબક્કા માટે તૈયાર છે.
13. હવે સ્વાદ સુધારવા અને ફીણ ઉમેરવા માટે બીયરને કાર્બન ડાયોક્સાઇડથી સંતૃપ્ત કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ડાર્ક પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસની પૂર્વ-વંધ્યીકૃત બોટલ લેવામાં આવે છે, અને તેમાં 8 ગ્રામના દરે ખાંડ રેડવામાં આવે છે. પીણાના લિટર દીઠ.
14. આગળ, પાનમાંથી, પીણું સિલિકોન નળી દ્વારા ખાંડ સાથે બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે. આ બિંદુએ, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે નળી કાંપને સ્પર્શતી નથી, અન્યથા તમે વાદળછાયું બીયર સાથે સમાપ્ત થશો. તેને સંપૂર્ણપણે રેડવું જોઈએ નહીં, ગરદનમાંથી 2 સે.મી. દ્વારા પીછેહઠ કરવી જોઈએ. પછી ઢાંકણને ચુસ્તપણે ટ્વિસ્ટેડ કરવામાં આવે છે. આ ક્ષણથી, બીયર આથોનો બીજો તબક્કો શરૂ થાય છે, જે તેને કાર્બન ડાયોક્સાઇડની જરૂરી માત્રાથી સંતૃપ્ત કરશે.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાની બિયર બનાવવા માટે, બોટલને 20-23 ડિગ્રી તાપમાન સાથે અંધારાવાળી રૂમમાં મૂકવી જોઈએ અને 3 અઠવાડિયા સુધી ત્યાં રહેવા માટે છોડી દેવી જોઈએ, પરંતુ આપણે યુવાન બીયર વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. પ્રથમ અઠવાડિયા પછી, સમયાંતરે બોટલને હલાવો. જલદી 3 અઠવાડિયાનો સમયગાળો પસાર થાય છે, બોટલને ઠંડા સ્થળે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. ઠંડુ થયા પછી, બીયરનો સ્વાદ ચાખી શકાય છે

જો તમે બોટલને ઠંડી જગ્યાએ એક મહિના સુધી રાખો છો તો તેનો સ્વાદ વધુ સારો થઈ જશે. હોમ બીયરની શક્તિ 4-5% છે. શેલ્ફ લાઇફ ખોલ્યા વિના - 8 મહિના. ખોલ્યા પછી - 2-3 દિવસ. બીયરને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

​ ઘરે બિઅર કેવી રીતે બનાવવી? આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• દબાવેલું યીસ્ટ - 100 ગ્રામ.
• ફૂલ મધ - 4 કિલો.
• હોપ શંકુ - 65 ટુકડાઓ.
• પાણી - 20 એલ.

રસોઈ:

1. દંતવલ્ક પેનમાં 20 લિટર ઠંડુ અને શુદ્ધ પાણી રેડવું અને હોપ્સ ઉમેરો.
2. પાણી અને હોપ્સ સાથેના કન્ટેનરને ઓછી ગરમી પર 2 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
3. 2 કલાક પછી, સૂપને 70 ડિગ્રીના તાપમાને ઠંડુ કરવું જોઈએ અને નાના ભાગોમાં મધ ઉમેરવું જોઈએ.
4. પરિણામી પ્રવાહીને 25 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને પછી યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે.
5. કન્ટેનર ઢંકાયેલું છે, તેને થોડું ખુલ્લું છોડીને, ઓરડાના તાપમાને 6 દિવસ માટે રૂમમાં રાખવામાં આવે છે.
6. 7મા દિવસે, યુવાન બીયરને બોટલમાં ભરીને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
7. એક દિવસ પછી, બોટલો હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે.
8. 2 દિવસ પછી, એક શિખાઉ બ્રૂઅર તેના ફીણવાળું પીણું અજમાવી શકશે.

આ વાનગીઓ માટે આભાર, તમે તમારા મહેમાનો અને પ્રિયજનોને ઉત્સવની ટેબલ પર વાસ્તવિક બીયરની સારવાર કરીને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો. છેવટે, તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તા, ઉત્તમ સ્વાદ છે અને તેમાં કૃત્રિમ અને હાનિકારક ઉમેરણો નથી.

બ્રૂઅર્સ 8મી જૂને તેમની વ્યાવસાયિક રજા ઉજવવાનો ઇરાદો ધરાવે છે. આ દિવસોમાં સમગ્ર વિશ્વમાં બીયર તહેવારો યોજાય છે - ચેક રિપબ્લિકમાં, હંગેરીમાં. રશિયામાં, બ્રૂઅરનો દિવસ જૂનના બીજા શનિવારે આવે છે, એટલે કે, 13 મી. બ્રૂઅર્સની ભવ્ય આદિજાતિમાં જોડાઈને આ રજાની ઉજવણી કરવાનો વિચાર છે.

પ્રથમ નજરમાં, ખાસ કરીને અસ્પષ્ટ, બીયર ઉકાળવા માટે સરળ છે. અમે એક મોટો પોટ શોધીએ છીએ, અને તે પણ વધુ સારું - એક ખૂબ મોટો, દંતવલ્ક, અને હોપ્સ અને માલ્ટ પર સ્ટોક કરો. હોપ્સ, સિદ્ધાંતમાં, ખમીર સાથે બદલી શકાય છે.

માલ્ટ

માલ્ટને કંઈપણ દ્વારા બદલી શકાતું નથી, ફક્ત તેની ગેરહાજરીમાં બીયર બીયર નહીં હોય. તે કાં તો મીડ, અથવા મેશ, અથવા કેવાસ અથવા વાઇન હશે. પરંતુ બીયર નહીં.

માલ્ટ ઘઉં, રાઈ, જવ છે - કોઈપણ અનાજમાંથી. માલ્ટ મેળવવા માટે, આવા અનાજને અંકુરિત કરવું આવશ્યક છે, પછી તે સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી તેને મિલ્ડ કરવામાં આવે છે.

જો તમે ઘરે આ કરો છો, તો પછી અનાજને બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ગરમ અને આરામ પર છોડી દેવામાં આવે છે. તે ફક્ત 2-3 દિવસ લેશે - અને સ્પ્રાઉટ્સ દેખાશે. ફણગાવેલા અનાજને પાણીમાંથી કાઢવામાં આવે છે, સૂકો અને બરછટ લોટ મેળવવામાં આવે છે. આ માલ્ટ છે.

તે તૈયાર ખરીદી શકાય છે. આધુનિક હોમબ્રુઅર્સની જરૂરિયાતો માટે, બધી સુવિધાઓ પૂરી પાડવામાં આવે છે, તમે ચોક્કસ પ્રકારના માલ્ટ, યીસ્ટ અને હોપ્સ સાથે - સંપૂર્ણ સેટ પણ ખરીદી શકો છો. આ સેટમાં બીયર બનાવવાની રેસિપી પણ સામેલ છે.

હોપ

બીયરના ઉત્પાદન માટે, ફક્ત હોપ શંકુનો ઉપયોગ થાય છે, એટલે કે, તેના ફળો. બીયરમાં સહજ કડવો સ્વાદ હોપ્સમાંથી આવે છે. અને બીયર ફીણ, રસદાર અને મજબૂત, હોપ્સમાંથી છે, અને હોપ્સ પણ બીયરના સ્પષ્ટીકરણમાં ભાગ લે છે.

ડ્રાય હોપ્સ બજારમાં, સ્ટોરમાં અને ફાર્મસીમાં પણ ખરીદી શકાય છે. તે નિષ્ફળ વિના બીયર બનાવવા માટે કીટમાં શામેલ છે.

હોપ્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેના રંગને જોવાની જરૂર છે: જો તે લાલ રંગનું હોય, તો હોપ્સ વધુ પાકે છે; ગ્રેશ રંગ સૂચવે છે કે હોપ્સને પાકવાનો સમય નથી; પરંતુ પીળો-લીલો રંગ સૂચવે છે કે તમને જે પ્રકારની હોપ્સની જરૂર છે તે બરાબર મળી છે.

વાનગીઓ

તમે હોપ્સ ઉકાળવા માટે જે દંતવલ્ક પોટ તૈયાર કર્યો છે તે ચીપ ન હોવો જોઈએ. તમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કન્ટેનરમાં બીયર ઉકાળી શકો છો, પરંતુ કાચનાં વાસણો શ્રેષ્ઠ છે. પ્લાસ્ટિક, ના, સ્પષ્ટપણે બંધબેસતું નથી.

પહેલા એવું કહેવામાં આવ્યું હતું કે વાનગીઓ ખૂબ મોટી હોવી જોઈએ. આ બીયર રૂમને સંપૂર્ણ રીતે આથો આપવા માટે છે.

તૈયાર બીયરને કાળી દિવાલો સાથે બોટલોમાં રેડવામાં આવે છે. ખાસ કરીને હાથમાં જૂની શેમ્પેઈન બોટલ છે, જેમાં હજુ પણ પોતાના પ્લાસ્ટિક કોર્ક છે. આવા પ્લગ હવાને પસાર થવા દે છે - થોડું, પરંતુ આ આથો રોકવા માટે પૂરતું છે.

આથો

બીયર જીવંત છે, અને તેનું જીવન સતત આથોમાં આગળ વધે છે. બિઅરનો સ્વાદ અને સુગંધ આથોની પ્રક્રિયા દરમિયાન જન્મે છે, અને આ સમયે ડિગ્રી પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આથો બંધ કરો - બીયર મરી જશે.

અને આ ક્ષણ સુધી, આથોની પ્રક્રિયા ચોક્કસ મર્યાદામાં જાળવવી આવશ્યક છે, સૌથી અનુકૂળ. મુખ્ય સ્થિતિ 18-20 સે.ની રેન્જમાં તાપમાન છે. જ્યારે તે 25 સુધી વધે છે, ત્યારે આથો પ્રક્રિયા ખૂબ તીવ્ર બને છે, અને 36 વાગ્યે ખમીર ખાલી મરી જાય છે - બીયર સાથે.

હોમમેઇડ બીયર રેસિપિ

ડાર્ક બીયર

ઘટકો

અનાજનું મિશ્રણ, ½ કિલો (રાઈ, ઓટ્સ, જવ, ઘઉં)

સૂકા હોપ્સ, 50 ગ્રામ

ખાંડ, 4 ચમચી

ચિકોરી, 30-40 ગ્રામ

1 લીંબુમાંથી ઝાટકો

પાણી, 10 એલ

1. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં અનાજને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.

2. અમે 1/3 પાણીમાં ચિકોરી સાથે અનાજ મૂકીએ છીએ, ઉકાળો.

3. ઉમેરો, બર્નરને બંધ કર્યા વિના, બધું પાણી નાખો, ઝાટકો, ખાંડ અને હોપ્સ મૂકો. હીટિંગ બંધ કરો.

4. અમે કેટલાક કલાકો સુધી સ્પર્શ કરતા નથી. અમે જાળી સાથે પ્રેરણા ફિલ્ટર કરીએ છીએ, બોટલમાં રેડવું. અમે ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

મિન્ટ બીયર

ઘટકો

કાળી બ્રેડ, 1 પોપડો

ફુદીનો, 1 ટોળું

ખાંડ, 3 ચમચી

ખમીર, 1 લાકડી

વેનીલા ખાંડ, 1 સેચેટ

પાણી, 3 એલ

1. પાણી ઉકાળો, ફુદીનો રેડો અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 કલાક માટે છોડી દો, તેને ઢાંકણ વડે બંધ કરો.

2. ખાંડ સાથે ખમીર રેડવું. અમે તેમના આવવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

3. અમે ટંકશાળના પ્રેરણાને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેમાં ખાંડ અને બ્રેડનો પોપડો સાથે ખમીર મૂકો.

4. અમે અમારું મિશ્રણ મૂકીએ છીએ જેથી તે આથો આવે. જ્યારે સપાટી પર ફીણ દેખાય, ત્યારે વેનીલા ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને બોટલ કરો. અમે સંગ્રહ કરીએ છીએ.

મધ બીયર

આવી બીયરની તૈયારી માટે, કાર્યકારી ક્રમમાં સમોવર, જે સતત ગરમ પાણી આપવા માટે સક્ષમ છે, તે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. અને માત્ર ગરમ જ નહીં, પણ ઉકળતા.

ઘટકો

મધ, 2 ચમચી

રાઈ માલ્ટ, 3 ચમચી

યીસ્ટ, 1½ લાકડીઓ

ખાંડ, 1 ચમચી

હોપ્સ, 100 ગ્રામ

ઉકળતા પાણી, 10 એલ

1. માલ્ટને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને હોપ્સ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો. મિશ્રણને લિનન બેગમાં મૂકો. ઉપર આવવા માટે આથોમાં એક ચમચી ખાંડ નાખો.

2. અમે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લઈએ છીએ અને તેમાં મધ નાખીએ છીએ. અમે એક જટિલ ઉપકરણ બનાવીએ છીએ: અમે ટેબલ પર સમોવર મૂકીએ છીએ, અને તેમાંથી ગરમ પાણી પેનમાં રેડવું જોઈએ, તે જ સમયે હોપ્સ અને માલ્ટની થેલીમાંથી પસાર થવું જોઈએ. તદુપરાંત, જ્યાં સુધી તેમાંથી પાણી વહેતું ન થાય ત્યાં સુધી માલ્ટને હંમેશા હલાવતા રહેવું જોઈએ.

3. કડાઈમાં જરૂરી માત્રામાં પાણી દાખલ કર્યા પછી, તેમાં સમાવિષ્ટો મિક્સ કરો, તેને ઠંડુ થવા દો. પછી આપણે તેમાં યીસ્ટ નાખીએ.

4. જ્યારે બધા ખમીર તપેલીના તળિયે ડૂબી જાય, ત્યારે બિયરની બોટલમાં મુકો અને તેને 3-4 દિવસ સુધી રહેવા દો.

બ્રેડ બીયર

ઘટકો

રાઈ બ્રેડ, 1.6 કિગ્રા

રાઈ માલ્ટ, 300 ગ્રામ

હોપ્સ, 600 ગ્રામ

ખાંડ, 2 ચમચી

મીઠું, ¼ ચમચી

ખમીર, 1 લાકડી

1. અમે બ્રેડને પાતળા સ્તરોમાં કાપીને તેને સૂકવીએ છીએ. એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં યીસ્ટ ઓગાળો.

2. રાઈ ફટાકડાને માલ્ટ સાથે મિક્સ કરો, એક મોટા સોસપાનમાં મૂકો અને મીઠું, ખાંડ (1 કપ), મરી, પાતળું ખમીર રેડવું.

3. ઉકળતા પાણીથી હોપ્સને સ્કેલ્ડ કરો, તેમને પાનમાં મોકલો.

4. ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાનમાં પાણી રેડવું. ટુવાલ સાથે વાનગીને ઢાંકી દો, રાતોરાત આથો માટે છોડી દો.

5. બાકીની નહિ વપરાયેલ 1 કપ ખાંડને 9 લિટર પાણીમાં પાતળું કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને જગાડવો. ટુવાલને બદલે ઢાંકણથી ઢાંકી દો. અમે 2 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ.

6. પ્રવાહીને કાંપ સુધી ડ્રેઇન કરો. તળિયે બાકી રહેલા જાડામાં 1½ લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું, મિક્સ કરો અને ઠંડુ થવા દો. પ્રવાહીને ફરીથી ડ્રેઇન કરો, પ્રથમ બેચ સાથે જોડો. બધું મિક્સ કરો અને બોઇલ પર લાવો.

7. બોઇલમાં લાવવું, ફીણ દૂર કરો. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ, અને અમે ફિલ્ટર કરીએ છીએ. બિયરને બોટલ અને કૉર્કમાં રેડો. અમે ઠંડી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને 2 અઠવાડિયા રાહ જુઓ.

કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓ શ્રેષ્ઠ રસોઇયા માનવામાં આવે છે - પુરુષો! આની સાથે કોઈ દલીલ પણ કરી શકે નહીં. બોર્શટ, બેક પાઈ, સ્ટફ ફિશ વગેરે રાંધો. - આ બધું વાસ્તવિક માણસ માટે એક નાનકડી વસ્તુ છે. તમારી પોતાની બીયર બનાવવા વિશે તમને કેવું લાગે છે? તમે કરી શકો છો? અને તમે સાચા હશો! ટેક્નોલોજી ઘણી આગળ વધી ગઈ છે. તમે તમામ ઘટકો અને સાધનો ખરીદી શકો છો, અને ઘરે તમારા પોતાના ઘરનું ઉકાળો ગોઠવી શકો છો (ટેફ્ટોલોજી માટે માફ કરશો). તમારા મિત્રોને ફૂટબોલ મેચ જોવા અથવા બોક્સિંગ મેચનું પ્રસારણ તેમના પોતાના ડ્રાફ્ટની બીયર ઓફર કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે?

લાઇવ હોમમેઇડ બીયર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બીયર કરતાં ઘણી સારી છે, કારણ કે તમે બરાબર જાણો છો કે ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં કયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. આવા બીયર સાથે મિત્રો અને સંબંધીઓ સાથે વર્તવું એ સુખદ છે, કારણ કે ઘરે બીયર બનાવવી એ આપણા જીવનમાં ખૂબ જ દુર્લભ ઘટના છે.

ઘરે ઝડપથી અને સરળતાથી બીયર કેવી રીતે ઉકાળવું?

એક અભિપ્રાય છે કે ઘરની રસોઈ તકનીકને ખાસ સાધનોની જરૂર છે. વાસ્તવમાં, હોમ બ્રુઅરી ખરીદવી બિલકુલ જરૂરી નથી, તમે સામાન્ય કાચનાં વાસણોથી સંપૂર્ણપણે મેળવી શકો છો, સિવાય કે, અલબત્ત, તમે બ્રુઅરી ખોલવા જઈ રહ્યાં છો. જવ અથવા ઘઉંના માલ્ટ અને ડ્રાય હોપ શંકુ ઉકાળવાની જરૂર નથી, સ્ટોરમાં તૈયાર સામગ્રી ખરીદવી ખૂબ સરળ છે. હોમમેઇડ બીયર માટે વિવિધ વાનગીઓ છે, અને ક્લાસિક પીણું બનાવવા માટે, તમારે માલ્ટ અથવા માલ્ટ અર્ક, હોપ્સ, યીસ્ટ અને પાણીની જરૂર પડશે. કેટલીક વાનગીઓમાં, તમે દાળ, મધ, મીઠું, મુરબ્બો, મકાઈના લોટ, કાળા મરી, બ્રેડ અને અન્ય ઉત્પાદનો જોઈ શકો છો, કારણ કે બીયર એ બહુપક્ષીય પીણું છે જે સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.

જૂની રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ માલ્ટ બીયર

તે માલ્ટ છે જે બીયરને સ્વાદ, સમૃદ્ધિ, સુખદ રંગ અને સતત ફીણ આપે છે. બીયર બનાવવા માટે, માલ્ટને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે અને મોટા સોસપાનમાં 75°C પર ગરમ કરવામાં આવે છે. પરિણામી માલ્ટ પોરીજને પછી વણ ઓગળેલા અનાજના કણોને અલગ કરવા માટે ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. આ રીતે બીયર વોર્ટ મેળવવામાં આવે છે - વનસ્પતિ કાચી સામગ્રી, આથો માટે તૈયાર, જેમાં કચડી હોપ શંકુ ઉમેરવામાં આવે છે. વાર્ટને સતત હલાવતા રહીને બીજા 2-3 કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેને ફરીથી ચાળણી દ્વારા સાફ કરવામાં આવે છે - હવે હોપના અવશેષો દૂર કરવા માટે. સમય અને પ્રયત્નો બચાવવા માટે, તમે ગૉઝ બેગમાં હોપ્સને વોર્ટમાં ઘટાડી શકો છો, પછી તમારે ફિલ્ટર કરવાની જરૂર નથી. પરિણામી પીણું કેટલાક કલાકો સુધી રેડવામાં આવે છે, અને પછી ફરીથી ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

જ્યારે ખમીર ઉમેરવાનો સમય આવે છે, ત્યારે તમારે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તમે ઉપરની કે નીચે આથોવાળી બીયર ઉકાળવા માંગો છો. જો યીસ્ટને 20-22 °C તાપમાને વાર્ટમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, તો ટોચ પર આથો શરૂ થાય છે, જેના કારણે બીયર ઝડપથી તૈયાર થાય છે. તળિયે આથો ઉકાળવાની પ્રક્રિયાને લંબાવે છે (અને તેથી શેલ્ફ લાઇફ) અને બીયરને વધુ હોપી સ્વાદ આપે છે.

સક્રિય યીસ્ટ પ્રવૃત્તિ માટે આદર્શ તાપમાન 18 ° સે છે, તેથી પોટને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક અઠવાડિયા માટે બીયર છોડી દો. જો બે દિવસ પછી સપાટી પર ફીણ દેખાય છે, તો તમે બધું બરાબર કર્યું છે, અને જો તે ન થાય, તો સમયાંતરે ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખીને, પૅનને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. લગભગ પાંચ દિવસ પછી, બીયર પરિચિત બીયરનો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે, અને પછી તમારે તેને હલ્યા વિના બોટલમાં રેડવાની જરૂર છે, અને તેને બે અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. માલ્ટ બીયરની વિવિધ ભિન્નતાઓ છે: ખાંડ, મીઠું, કિસમિસ ઘણીવાર વાર્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને આથો પૂર્ણ થયા પછી હોપ્સ કેટલીકવાર બોટલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ઉત્પાદનો મૂકવાનો ક્રમ અને આથોની પદ્ધતિઓ પણ બદલાઈ શકે છે.

અસામાન્ય વાનગીઓ અનુસાર હોમમેઇડ બીયર

માલ્ટ વિના બીયર બનાવવા માટે ઘણી તકનીકો છે, અને આવા વાનગીઓ ઘરના ઉપયોગ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઘણી વાનગીઓમાં, મધને પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે, હોપ્સ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને એક કલાક માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પછી આથો અને ગરમ રાખવામાં આવે છે. બીટરૂટ બીયર ખૂબ જ મૂળ હોવાનું બહાર આવ્યું છે - આ કિસ્સામાં, ઉડી અદલાબદલી બીટને મીઠું સાથે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, પછી હોપ શંકુ અને જ્યુનિપર બેરી પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી બધું ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને બે અઠવાડિયા માટે આથો આવે છે. દાળ-આધારિત બીયર તેના સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, જે ક્લાસિક બીયર જેવી જ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ રેસીપીમાં માત્ર મોલાસીસ જ માલ્ટને બદલે છે.

ખમીર વિનાની બીયરમાં ઘેરો બદામી રંગ અને મસાલેદાર સ્વાદ હોય છે, કારણ કે તે ઘઉં, જવ અને રાઈના ગ્રાઉન્ડ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને તપેલીમાં શેકવામાં આવે છે. આગળ, અનાજનું મિશ્રણ ચિકોરી સાથે પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને પછી તેમાં લીંબુનો ઝાટકો, હોપ્સ અને ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. છ કલાક ઉકાળ્યા પછી, બીયરને બોટલમાં ભરીને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર હોપ્સને લોટ અને ખાંડ સાથે પીસવામાં આવે છે, પાણીમાં ભળીને બાફવામાં આવે છે, અને યીસ્ટ અને મોલાસીસ પાછળથી ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે વટાણાની શીંગો, હોપ્સ અને ઋષિમાંથી બીયર બનાવી શકો છો અને ઉત્સવના ટેબલ માટે, આદુ બીયર અથવા વાઇન, નારંગીનો રસ અને ઝાટકોમાંથી બીયર યોગ્ય છે. બીયર ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોળું, મકાઈ, ગાજર, સ્મોક્ડ, ચોકલેટ, ફળ અને દૂધ પણ હોઈ શકે છે. બીયર બનાવવી એ એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા છે જેમાં કોઈપણ પ્રયોગો યોગ્ય છે!

બ્રુઇંગ સિક્રેટ્સ

બીયર માટેનું પાણી તાજું, સ્વચ્છ અને નરમ હોવું જોઈએ, તેથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ફિલ્ટર કરેલું અથવા બાફેલું પાણી છે, અને જો શક્ય હોય તો, કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી. ખરાબ પાણી પર, બીયર બેસ્વાદ બની જાય છે. આ જ ખમીર માટે જાય છે, તેથી બિયર ઉકાળવા માટે તમારે ખોરાક ન ખરીદવો જોઈએ, પરંતુ ખાસ બ્રુઅરનું યીસ્ટ, તાજા અથવા સૂકું.

ઉકાળવા માટે, જવ, રાઈ અથવા ઘઉંના દાણા અંકુરિત કરીને મેળવેલા માલ્ટ અને માલ્ટ અર્ક, જે બાષ્પીભવન અથવા કેન્દ્રિત માલ્ટ પ્રવાહી મિશ્રણ છે, બંનેનો ઉપયોગ થાય છે. માલ્ટની પસંદગી નિઃશંકપણે બીયરના સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે. પરંપરાગત જાતો ઉપરાંત - ઘઉં, જવ અને રાઈ - માલ્ટની અન્ય જાતો છે. કારામેલ માલ્ટ બીયરને મીઠી અંડરટોન આપે છે, સ્ટ્યૂડ માલ્ટમાં મધની નોંધ શોધી શકાય છે, ધૂમ્રપાન કરેલ સાંદ્રતા તમને આગની સુગંધ સાથે પીણું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, શેકેલા માલ્ટમાં કોફી-ચોકલેટ સ્વાદ હોય છે, અને મેલાનોઇડિન માલ્ટ તેજસ્વી અને લાક્ષણિક સ્વાદ ધરાવે છે. તે

બીયર વોર્ટ એ સુક્ષ્મસજીવોના પ્રજનન માટે અનુકૂળ વાતાવરણ છે, તેથી, બીયર બનાવવા માટે વપરાતા તમામ વાસણો અગાઉથી જંતુરહિત હોવા જોઈએ. તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કડક સ્વચ્છતાના નિયમોનું પણ અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.

ઉકાળવા દરમિયાન બીયરને ઓક્સિજનયુક્ત કરવાની જરૂર પડે છે, જે સઘન હલાવવાથી અને મોટી ઉંચાઈથી કડાઈમાં પાનમાં નાખીને સરળ બને છે. જો કે, આથો દરમિયાન અને પછી, વાયુમિશ્રણ માત્ર નુકસાન પહોંચાડે છે, તેથી જ્યારે બીયર આથો આવે છે, ત્યારે તેને ખલેલ પહોંચાડવી જોઈએ નહીં - બિનજરૂરી રીતે ઢાંકણને લઈ જવું, હલાવો અને ખોલો. એકમાત્ર વસ્તુ જે કરી શકાય છે તે ફીણને દૂર કરવાનું છે, જેનો પાછળથી ખમીર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘણી વાનગીઓમાં બીયર માટે ઘટકોની સંપૂર્ણ અકલ્પનીય માત્રા હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, 30 લિટર પાણી અને 3 કિલો માલ્ટ. તમારે કેટલી બીયર ઉકાળવાની જરૂર છે તેના આધારે તમે પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી બીયર, પ્લાસ્ટિકની બોટલોમાં બંધ, તેની શક્તિના આધારે 2 થી 6 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. કૉર્ક સાથે કાચની બોટલોમાં, બિયર એક વર્ષ સુધી તાજી રહે છે, અને હોમમેઇડ બીયરને ભોંયરામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો છે. જો કે, જો તમે હોમમેઇડ બીયર કેવી રીતે ઉકાળવું તે શીખ્યા છો, તો તમારે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પીણું હંમેશા ખૂબ જ ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે!

વાનગીઓ

માલ્ટ વિના હોમમેઇડ બીયર

સામગ્રી: 10 લિટર પાણી, 1/3 કપ હોપ્સ, 1 કપ લિક્વિડ બ્રુઅર યીસ્ટ, 0.5 લિટર મોલાસીસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, દાળ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, બોઇલ પર લાવો અને દાળની ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
2. જાળીમાં આવરિત હોપ્સને પ્રવાહીમાં ડૂબાડો, 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. જ્યારે સમાવિષ્ટો ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે પેનમાં પ્રવાહી ખમીર ઉમેરો અને ખૂબ જ સારી રીતે ભળી દો.
4. બિયરને બોટલમાં રેડો અને ઢાંકણા બંધ કર્યા વિના, સપાટી પર ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી છોડી દો.
5. ફીણ દૂર કરો, બોટલને કોર્ક કરો અને તેમને 4 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

Khmelnoe બીયર

ઘટકો: 900 ગ્રામ ખાંડ, 90 ગ્રામ હોપ્સ, 1 કિલો માલ્ટ અર્ક (અથવા 8 કિલો માલ્ટ), 9 લિટર ઉકળતા પાણી, 50 ગ્રામ બ્રુઅરનું યીસ્ટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ખાંડ, હોપ્સ અને માલ્ટ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને એક કલાક માટે ઉકાળો.
2. મૂળ વોલ્યુમ (9 l) માં પાણી ઉમેરો અને યીસ્ટ ઉમેરો.
3. 18-20 ડિગ્રીના તાપમાને સીલબંધ કન્ટેનરમાં 3 દિવસ માટે પ્રવાહી છોડો.
4. તાણ, બોટલ, કૉર્ક, વાયર વડે સુરક્ષિત કરો અને ઠંડા સ્થળે એક અઠવાડિયા માટે સ્ટોર કરો.