ફ્રોઝન મેક્સીકન કચુંબર કેવી રીતે બનાવવું. તમે મેક્સીકન મિશ્રણમાંથી શું બનાવી શકો છો?

ઘણી રેસ્ટોરાંની વાનગીઓ ખૂબ મોંઘી હોય છે, પરંતુ તમે તેને છોડવા માંગતા નથી. મારી પ્રિય વાનગીઓમાંની એક સુશી છે. એક ઉત્તમ જાપાનીઝ વાનગી, પરંતુ કેટલીકવાર તમે માછલીની ગુણવત્તા વિશે શંકાઓથી સતાવવાનું શરૂ કરો છો. તે સ્પષ્ટ છે કે થોડા લોકો કાચી માછલી પસંદ કરે છે, તેથી, તે ઘણીવાર હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે બદલવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સુશી માટે આદર્શ છે, અને અમે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે નીચે જોઈશું.

મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે તાજી, ઠંડી માછલી લેવાની જરૂર છે જે સ્થિર થઈ નથી. તે વધુ રસદાર, ચરબીયુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ છે. ફ્રોઝન માછલીઓથી કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં, પરંતુ આવી માછલી સખત અને સૂકી હશે.

હંમેશની જેમ, અમે માછલીને સાફ કરીને પ્રારંભ કરીએ છીએ. તેને ભીંગડાથી સાફ કરો, પૂંછડી, માથું અને ફિન્સ કાપી નાખો.

તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પાછળની બાજુએ, ફિન સાથે ઊંડો કટ કરો અને માછલીને બે ભાગોમાં વહેંચો.

બેકબોન, ફિન્સ અને મોટા હાડકાં દૂર કરો.

ટ્રાઉટ બ્રીનિંગ માટે મિશ્રણ બનાવો. એક અલગ કન્ટેનરમાં મીઠું, ખાંડ, મરી, લવિંગ અને કોથમીર મિક્સ કરો.

1 કિલો ટ્રાઉટ માટે તમારે જરૂર પડશે (આશરે):

• 2 ચમચી. l મીઠું;
• 1 ચમચી. l સહારા;
• એક ચપટી મરી, કોથમીર અથવા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે અન્ય મસાલા.

ટ્રાઉટને મીઠું કરવા માટે કન્ટેનર શોધો. મીઠું ચડાવવા માટે ધાતુના વાસણ અથવા ઠંડા કાચના બાઉલનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ માછલીના શબ પર બંને બાજુએ ઘસો. સમાન મિશ્રણને વાસણના તળિયે રેડો અને ટ્રાઉટ મૂકો, તે જ સમયે મીઠું સાથે સ્તરો છંટકાવ.

ટ્રાઉટ મીઠું ઝડપી બનાવવા માટે, તમારે તેને નિશ્ચિતપણે દબાવવાની જરૂર છે. માછલીની ટોચ પર સપાટ પ્લેટ અથવા લાકડાનું બોર્ડ મૂકો અને તેના પર વજન મૂકો.

ટ્રાઉટ સાથેના કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં, સૌથી નીચલા શેલ્ફ પર, 24 કલાક માટે મૂકો.

એક દિવસમાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર થઈ જશે, અને તેનો ઉપયોગ સુશી અને નિયમિત સેન્ડવીચ માટે થઈ શકે છે.

માછલીના શબમાંથી વધારાનું મીઠું દૂર કરો, તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને તમે સ્વાદ માટે તૈયાર છો. તમારે માછલીને સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ નહીં.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સ્ટોર કરવા માટે કાચની બરણીઓનો ઉપયોગ કરો. થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો, તેને બરણીમાં મૂકો અને ખારાથી ભરો.

અલબત્ત, ઘરે રાંધેલા થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી, પરંતુ તે ચોક્કસપણે એક મહિના સુધી ચાલશે.

તમારા પોતાના હાથથી ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિડિઓ જુઓ:

સુપ્રસિદ્ધ નેવુંના દાયકામાં, જ્યારે ઘરેલું અર્થતંત્ર તેની ટોચ પર હતું, ત્યારે મને ઘરે ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું તેની રેસીપી મળી. એવું કહેવું જ જોઇએ કે સ્ટોરની સંપૂર્ણ છાજલીઓ હોવા છતાં, હું હજી પણ ઘરે માછલીને કાપવા અને મીઠું ચડાવવાની પદ્ધતિનો અભ્યાસ કરું છું, પરંતુ સૌથી વધુ મને ટ્રાઉટ રાંધવાનું ગમે છે.

પ્રથમ, લાલ માછલી ભરણ માટે સૌથી સરળ છે, અને બીજું, મને ફક્ત આ સ્વાદ ગમે છે, અને કુટુંબના બજેટ માટેની બચત, જેમ કે તેઓ કહે છે, સ્પષ્ટ છે. પરંતુ હોમ-સેલ્ટિંગનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે રાંધેલી માછલીમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગોની ગેરહાજરી હતી.

ઘરે ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

માછલી કટીંગ બોર્ડ; તીક્ષ્ણ છરી; ચમચી અને ચમચી; કાગળના ટુવાલ; ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે કાચનો બાઉલ.

ઘટકો

યોગ્ય ઘટકો કેવી રીતે પસંદ કરવા

જો આપણે શુદ્ધ અર્થવ્યવસ્થાના દૃષ્ટિકોણથી પ્રારંભ કરીએ, તો પછી માથા અને આંતરડાવાળી આખી અનગટેડ માછલી ખરીદવી અને તેને જાતે ભરવી વધુ નફાકારક છે. અહીં તમારી પાસે પ્રથમ કોર્સ છે - એક ચરબીયુક્ત, સમૃદ્ધ માછલીનો સૂપ, અને એક ઝડપી-રસોઈ એપેટાઈઝર - માત્ર 24 કલાકની અંદર.

• અથાણાં માટે, તમે તેને ઠંડું તરીકે લઈ શકો છો, અને સ્થિર માછલી, પરંતુ તાજી વધુ સારી છે.
• ટ્રાઉટના માંસમાં નરમ ગુલાબી (સૅલ્મોન) રંગ હોવો જોઈએ, પીળાશ અથવા અતિશય લાલાશ વિના.
• બરછટ રોક મીઠું મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે. તમે દરિયાઈ મીઠાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સુંદર દરિયાઈ મીઠું નહીં.
• માછલીનો કન્ટેનર કાચનો હોવો જોઈએ અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિકથી બનેલો હોવો જોઈએ, પરંતુ મેટલ નહીં.

ટ્રાઉટ ફીલેટ અને સૉલ્ટિંગ તૈયાર કરવા માટે પગલું-દર-પગલાની પ્રક્રિયા

લાલ માછલીને કાપવા, ભરવા અને મીઠું ચડાવવામાં કંઈ જટિલ નથી. પરંતુ ઘરે ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું તેની રેસીપી માટે, ખાંડ અને મીઠાનું પ્રમાણ જાળવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ફીલેટ બનાવવું

શું તમે જાણો છો?માછલીના માથા, કરોડરજ્જુ અને ફિન્સ એક ભવ્ય માછલી સૂપ બનાવે છે. તેથી ઓફલ ફેંકી દો નહીં!

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ

વિડિઓ રેસીપી

હું ફીલેટ્સ બનાવવા વિશેની વાર્તા જોવાનું અને પછી તેને જાતે મીઠું કરવા સૂચન કરું છું. ઘરે ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે વિડિઓ જુઓ અને ખાતરી કરો કે આ પ્રક્રિયામાં કંઈ જટિલ નથી.

જો તમે નસીબદાર છો અને તમે જે માછલી ખરીદી છે તે સ્ત્રી હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તો તેના પેટમાં થોડું કેવિઅર હશે, જે મીઠું ચડાવી પણ શકાય છે. રસ લો અને તમારા પરિવાર માટે સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ રેસીપી

સક્રિય રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ રસોઈ સમય:દિવસ
પિરસવાની સંખ્યા: 950 ગ્રામ
100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી: 209 kcal.
રસોડાનાં સાધનો અને વાસણો:ઉચ્ચ બાજુઓ, છરી, ચમચી સાથે બાઉલ.

ઘટકો

મીઠું ચડાવેલું માછલીની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

જો તમારી પાસે રસોડાના ટેબલ પર ગડબડ કરવાનો સમય ન હોય, તો તૈયાર રેડ ફિશ ફિલેટ્સ લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે ઘરે ટ્રાઉટને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કરવું શક્ય છે.

મહત્વપૂર્ણ!સ્તરોમાં મૂકતા પહેલા, માછલીના દરેક ટુકડાની પાછળની બાજુ ઉદારતાથી ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણથી ઢંકાયેલી હોવી જોઈએ.

વિડિઓ રેસીપી

જાતે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવાના સામાન્ય સિદ્ધાંતોના આધારે, તમારી જાતને ઘરે પૂછો. આ તકનીકી રીતે સરળ રેસીપી સફળ ગૃહિણીનું પારિવારિક રહસ્ય બની શકે છે.

કેવી રીતે અને શું સાથે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સર્વ કરવું

સેન્ડવીચ પર હોમ-સોલ્ટેડ ટ્રાઉટ ફીલેટ પીરસવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ નાસ્તાના ટાર્ટલેટ્સ ભરવા માટે પણ થાય છે અથવા કેનેપેસમાં લાલ માછલીની પટ્ટી સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેઓ તેને પાતળી નાની સ્લાઈસમાં પણ કાપીને લીંબુના ટુકડાથી સજાવીને ભૂખ લગાડનાર તરીકે સેવા આપે છે.

મૂળભૂત સત્યો

• રિવર ટ્રાઉટની કેલરી સામગ્રી ઘણી ઓછી છેસમુદ્ર કરતાં.
• તેમ છતાં એવું માનવામાં આવે છે કે "ઓવરસોલ્ટિંગ" લાલ માછલી માટે જોખમી નથી - તે જરૂરી તેટલું મીઠું શોષી લે છે, પ્રમાણ માટે રેસીપી ભલામણોનું પાલન કરવું વધુ સારું છે.
• બધી લાલ માછલી - ટ્રાઉટ, ગુલાબી સૅલ્મોન, સોકી સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન અથવા ચમ સૅલ્મોન - એક રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવી શકાય છે.
• ફ્રોઝન માછલીને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર ધીમે ધીમે ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે, અને રસોડામાં નહીં, જ્યાં તાપમાન હંમેશા ઓરડાના તાપમાન કરતા વધારે હોય છે.

જો આપણે ઘરે બનાવેલા અથાણાં વિશે વાત કરવાનું શરૂ કરી દીધું હોય, તો આપણે આપણા પોતાના રસોડામાં આ વિષયને અવગણી શકીએ નહીં. અને ઘણી બધી મીઠું ચડાવવાની વાનગીઓ હોવાથી, અમારી પદ્ધતિ તપાસો. કદાચ અમારો વિકલ્પ તે જ હશે જે તમે શોધી રહ્યા હતા.

ડુક્કરનું માંસ રાંધવા માટેની વાનગીઓ ઉપરાંત, તમે આ રાંધણ સાઇટ પર ઉપયોગી વસ્તુઓનો સમૂહ શોધી શકો છો.

• નિષ્ણાતોની ભલામણો, અને માત્ર પોર્ક જ નહીં, ઘરે, જેથી તે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને.
• જો કે તે કટોકટી નથી, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની કિંમતો ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે. તેથી, તમે આશ્ચર્ય પામી શકો છો કે હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું જેથી તે સ્ટોર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ બને.
• બીજી રસપ્રદ રેસીપી, અને શું આ રીતે મીઠું ચડાવેલું માછલી ભવિષ્યમાં ધૂમ્રપાન માટે વાપરી શકાય છે.
• છેલ્લે, માછલી પસંદ કરનારાઓ માટે સૌથી સરળ રેસીપી. અમે તમને વધુ પ્રયત્નો કર્યા વિના ફક્ત આળસુ માટે જ કહીશું.

જો તમને મારી વાનગીઓ ગમતી હોય, તો લેખના તળિયે એક ટિપ્પણી મૂકો. જો તમે તમારા પોતાના રસોડામાં તમારા પરિવાર માટે માછલી અને માછલીના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાના તમારા રહસ્યો શેર કરશો તો હું પણ ખૂબ આભારી રહીશ.

ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં માછલીને મીઠું ચડાવવું ઝડપથી થાય છે: ઇન્જેક્ટરની મદદથી, માંસને મીઠાના દ્રાવણથી પમ્પ કરવામાં આવે છે, તેજસ્વી રંગ અને ભેજ જાળવી રાખવાની તૈયારી. આવા ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને ઉપયોગિતા શંકાસ્પદ હોવાથી, તાર્કિક પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે ટ્રાઉટને જાતે કેવી રીતે મીઠું કરવું. ઘરે કોમળ, સાધારણ ખારી વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા તે માટેની 8 વાનગીઓ અહીં છે - ટ્રાઉટ ફીલેટ અને કેવિઅર.

મીઠું ચડાવવા માટે ટ્રાઉટ કેવી રીતે કાપવું

જીવંત ટ્રાઉટ મેળવવું મુશ્કેલ છે, તેથી મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તમારે સ્થિર અથવા ઠંડી માછલીથી સંતુષ્ટ રહેવું પડશે. પછીનો વિકલ્પ વધુ સારો છે: આવા શબનો ઉપયોગ કરીને તે નક્કી કરવું વધુ સરળ છે કે તે કેટલું તાજું છે. માછલીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જો તેની આંખો વાદળછાયું હોય, સ્ટીકી ભીંગડા હોય અને દબાવવા પછી ફિલેટ ઇન્ડેન્ટેડ રહે. તેજસ્વી લાલ માંસ સાથે ટ્રાઉટ ખરીદશો નહીં. કુદરતી વાતાવરણમાં ઉછરેલી માછલીઓ રંગીન ફીડ સાથે ખવડાવ્યા વિના આછા ગુલાબી શબનો રંગ ધરાવે છે.

ટ્રાઉટનું વજન વધારવા અને તેને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવાનો પ્રયાસ કરતા વિક્રેતાઓની યુક્તિઓ ખૂબ ચળકતી ભીંગડા અને પ્રવાહી દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે જે દબાવવા પર બહાર નીકળી જાય છે. વિશિષ્ટ ગંધ વિનાની માછલી મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે. તેમાં તેજસ્વી, સ્વચ્છ ગિલ્સ, નુકસાન વિના ભેજવાળી ત્વચા અને સફેદ નસો સાથે સ્થિતિસ્થાપક ફીલેટ હોવી જોઈએ.

ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે તેને કાપવાની જરૂર છે:

1. માછલીને કટીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને પૂંછડીથી માથા સુધી ખસેડો, બંને બાજુથી ભીંગડા દૂર કરો. આ કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે મોટા રસોડામાં છરી.
2. કાળજીપૂર્વક, જેથી આકસ્મિક રીતે પિત્તાશયને છરીથી વીંધી ન શકાય, પેટને કાપી નાખો. આંતરડાને દૂર કરવા માટે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો. તેમની સાથે મળીને, પોલાણમાંથી લોહીના ગંઠાવાનું અને ફિલ્મ દૂર કરો - તેઓ કડવાશ આપે છે.
3. જો ત્યાં કેવિઅર હોય, તો તેને એક અલગ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સાફ કરેલી અને ગટેલી માછલીને ઠંડા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
4. ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, માથું અને પૂંછડી કાપી નાખો અને ફિન્સ દૂર કરો.
5. તાર સાથે છરી ચલાવો. માથાના વિભાગમાં ત્વચાને પકડીને, તેને દૂર કરવા માટે તેને પૂંછડી તરફ થોડું ખેંચો. બીજી બાજુ સાથે પણ આવું કરો.
6. બેકબોનમાંથી ફિલેટ દૂર કરો. ટ્વીઝર વડે શબમાંથી બાકીના હાડકાં દૂર કરો.

માંસને સ્થિતિસ્થાપક રાખવા માટે, ટ્રાઉટને ખૂબ દબાણ કર્યા વિના સાફ કરવું જોઈએ. જો પિત્ત ફેલાય છે, તો આંતરિક પોલાણને શક્ય તેટલી ઝડપથી પાણીથી કોગળા કરો, સફરજન સીડર સરકો અથવા લીંબુના રસથી સારવાર કરો અને પછી ફરીથી કોગળા કરો.

ઘરે વેટ સલ્ટીંગ ટ્રાઉટ માટેની રેસીપી

કોઈપણ માછલીને સૂકી અથવા ભીની મીઠું ચડાવી શકાય છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, અથાણાંના મિશ્રણનો ઉપયોગ થાય છે, બીજામાં, ખારા. ખારા માટે આભાર, ટ્રાઉટ માંસ રસદાર, કોમળ અને મસાલેદાર બને છે. ખારા તૈયાર કરવા માટે, દરેક લિટર પાણી માટે 90 ગ્રામ ટેબલ મીઠું, 25 ગ્રામ ખાંડ અને 15 મિલી વિનેગર લો. મસાલા માટે, તમે ખાડી પર્ણ અને મસાલા લઈ શકો છો.

ખારામાં ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

ઘરે સોલ્ટિંગ ટ્રાઉટ ઝડપથી એ જ રીતે કરવામાં આવે છે, પરંતુ દરેક કિલોગ્રામ ફીલેટ માટે, એક લિટર પાણી અને 4 ચમચી મીઠું અને ખાંડ લો. દરિયામાં પલાળેલી માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકવી જોઈએ. તે ખાઈ શકાય તે પહેલાં તેને ઓરડાના તાપમાને બે કલાક સુધી બેસવું જોઈએ.

મસાલેદાર ટ્રાઉટ માટે એક્સપ્રેસ રેસીપી

એક કિલોગ્રામ માછલીને મીઠું કરવા માટે, તમારે 90 ગ્રામ મીઠું, 750 મિલી પાણી, 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ, 15 મિલી વિનેગર એસેન્સ, 3 ખાડીના પાન, એક ડુંગળી, 8 કાળા મરીના દાણાની જરૂર પડશે.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

શુષ્ક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સ્વાદિષ્ટ રીતે મીઠું ટ્રાઉટ કેવી રીતે બનાવવું

શુષ્ક સૉલ્ટિંગ પહેલાં, તમારે માછલીમાંથી ચામડી દૂર કરવાની અને હાડકાં દૂર કરવાની જરૂર નથી. ફક્ત રીજ સાથે પીઠ પર એક ચીરો બનાવો. બે ભાગ મીઠું અને એક ભાગ ખાંડ, પીસેલા સફેદ મરી અને થોડા સમારેલા ખાડીના પાન મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણને માછલી પર અંદર અને બહાર ઘસવું. કરોડરજ્જુ પર "ખિસ્સા" સીઝન કરવાની ખાતરી કરો. છાંટેલી માછલીને ટુવાલમાં લપેટી દો અને દોરાથી બાંધો. ટોચ પર કાગળ સાથે પેકેજ લપેટી. ટ્રાઉટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આગામી ત્રણથી ચાર દિવસમાં માછલીને ઘણી વખત બાજુથી બીજી બાજુ ફેરવો. જરૂર મુજબ ભીના કાગળને સૂકા કાગળથી બદલો. જ્યારે માછલીને મીઠું ચડાવેલું હોય, ત્યારે ત્વચા અને હાડકાં અને બાકીનું કોઈપણ મિશ્રણ દૂર કરો. સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફીલેટને ગ્રીસ કરો.

ફિનિશમાં ઘરે ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી

માછલી રાંધવા:

1. એક ટ્રેમાં તૈયાર માછલીના ટુકડા (1 કિગ્રા) ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો.
2. મીઠું (60 ગ્રામ) અને ખાંડ (25 ગ્રામ) ના મિશ્રણ સાથે સ્લાઇસેસને ટોચ પર છંટકાવ કરો.
3. સુવાદાણા sprigs સાથે માછલી ટોચ. ટ્રાઉટને કોગ્નેક અથવા વોડકા સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો.
4. ટ્રેને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકીને કાઉન્ટર પર છોડી દો.
5. 3-4 કલાક પછી, જ્યારે મીઠું ઓગળી જાય અને માછલી તેનો રસ છોડે, ત્યારે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસમાં તમને સુશી માટે ઉત્તમ હળવા મીઠું ચડાવેલું માંસ મળશે. શું તમે તેને વધુ મીઠું કરવા માંગો છો? બીજા દિવસ રાહ જુઓ અને માછલી તૈયાર થઈ જશે.

કામચાટકામાં, થોડું મીઠું ચડાવેલું, સૂકું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ કંઈક અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક કિલોગ્રામ માછલી માટે, 6 ચમચી બરછટ મીઠું અને 3 ચમચી ખાંડ લો. ત્વચા સાથેના ફીલેટના ટુકડાને ઉદારતાથી મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, અને પછી સૂકા સુતરાઉ કાપડ પર એકબીજાની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ત્વચા બહારની બાજુ હોવી જોઈએ. આગળ, માછલી કાપડમાં લપેટી છે.

પેકેજ એવું હોવું જોઈએ કે ફેબ્રિક સંપૂર્ણપણે પ્રવાહીને શોષી લે જે ફિલેટમાંથી 2-3 દિવસ માટે છોડવામાં આવશે. માછલીને ચુસ્તપણે લપેટી લેવી જોઈએ, પરંતુ ચુસ્તપણે નહીં.

આવરિત ટ્રાઉટ રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર મૂકવો જોઈએ. બીજા દિવસે તમે તેને ખોલીને તેનો સ્વાદ લઈ શકો છો. જો માંસ થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય, તો થોડું વધુ મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. ત્રીજા દિવસે, ફેબ્રિક દૂર કરવામાં આવે છે. તમે લાંબા સમય સુધી સૂકા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ માત્ર ફ્રીઝરમાં, કાગળમાં આવરિત.

ઘરે ટ્રાઉટ કેવિઅરનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

મીઠું ચડાવતા પહેલા, કેવિઅરને ચાળણીમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઠંડા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે, અને કેપ દૂર કરવામાં આવે છે. ફિલ્મમાંથી મુક્ત કરાયેલા ઇંડાને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે જ્યાં તેઓ ઉકેલથી ભરેલા હોય છે. મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન કરતાં 2 ગણું વધુ ખારું હોવું જોઈએ. ખારા તૈયાર કરવા માટે, દરેક લિટર ગરમ પાણી માટે 60 ગ્રામ દરિયાઈ મીઠું અને 30 ગ્રામ ખાંડ લો. કેવિઅર 10-20 મિનિટ માટે દ્રાવણમાં રહે છે. પછી તે એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. તૈયાર કેવિઅરને કાચની બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, સીલ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં 75 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે.

ઘરે ટ્રાઉટ કેવિઅરને મીઠું ચડાવવાની રેસીપી (સૂકી પદ્ધતિ):

જો કેવિઅર વધુ મીઠું ચડાવેલું હોય, તો તેને ગરમ બાફેલા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બોળી દો. પ્રવાહી અને ઉત્પાદનનો ગુણોત્તર 2 થી 1 છે. પછી પાણીને તાણવા માટે જાળી અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરો.

ઘરે ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે નીચે એક વિડિઓ છે. "તે સ્વાદ" કૉલમના હોસ્ટ, મિખાઇલ ગેસનેગરની રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે માત્ર એક કલાકમાં સ્વાદિષ્ટ હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી તૈયાર કરશો.

રજાના ટેબલ પર અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટતા ટ્રાઉટ છે, ખાસ કરીને જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય. મુખ્ય અભ્યાસક્રમ પહેલા તેનો ઉપયોગ ભૂખ લગાડનાર તરીકે થઈ શકે છે. આ લાલ માછલીને તૈયારી માટે વિશેષ અભિગમની જરૂર છે. તેથી, અદ્ભુત સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે આ લેખમાંની ટીપ્સ અને ભલામણોને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે!

ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું - શબ પસંદ કરવું

મીઠું ચડાવવા માટે આખું શબ ખરીદવું અને પછી તેને ભરવું વધુ સારું છે. જો તાજી માછલી ખરીદવી શક્ય ન હોય, તો પછી ઠંડી માછલી પર ધ્યાન આપો. ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટેના મુખ્ય માપદંડ: પારદર્શક આંખો, હળવા ગુલાબી ગિલ્સ, ત્વચા પર લાળની ગેરહાજરી અને તીવ્ર ગંધ નથી.

પરંતુ આખી માછલી મોંઘી છે, તેથી ગૃહિણીઓ પૈસા બચાવવા માટે સ્ટીક્સ ખરીદે છે. આ કિસ્સામાં, ઠંડું સંસ્કરણને તમારી પસંદગી આપો. તાજા ટ્રાઉટના માંસમાં હળવા રંગની નસો સાથે નરમ ગુલાબી રંગ હોય છે.

તમે સ્થિર ફિલેટમાંથી માછલીને મીઠું કરી શકો છો. તે માત્ર એટલું જ છે કે આ રસોઈ વિકલ્પ સાથેના સ્વાદના ગુણો નોંધપાત્ર રીતે હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.

ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું - શબને તૈયાર કરવું

શબને કાપવામાં એક સરળ પ્રક્રિયા શામેલ છે, પરંતુ કેટલીક સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.

• ટ્રાઉટ એક તેલયુક્ત માછલી હોવાથી, તેને કામની સપાટીથી ધોવાનું મુશ્કેલ બનશે. તેથી, ટોચ પર ફિલ્મ સાથે કટીંગ બોર્ડ તૈયાર કરો. કચરો અને સ્ટીક્સ માટે અલગથી બેગ તૈયાર કરો.
• પ્રથમ, માછલીને ધોઈ લો, જો તમે તેને આખી ખરીદી હોય તો તેને આંતરડામાં નાખો. જો તમને આ કેવી રીતે કરવું તે ખબર નથી, તો પછી ખરીદતી વખતે, માછલીને સાફ કરવા માટે પૂછો.
• ટ્રાઉટની બહારના ભાગને મચ્છરદાનીના ટુકડાથી કાળજીપૂર્વક સાફ કરો. તેનો કઠોર આધાર છે અને તે ગંદકીને સારી રીતે સાફ કરશે.

• માછલીની અંદરથી લાળ દૂર કરવા માટે, ચીઝક્લોથનો ઉપયોગ કરો.

• આખી કરોડરજ્જુ સાથે ચમચી વડે નીચે દબાવો. આ ઉત્પાદનમાંથી વધારાનું લોહી દૂર કરશે.

• તૈયારીનો તબક્કો પૂર્ણ થઈ ગયો છે. હવે શબને ફરીથી કોગળા કરો અને વધુ પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે તેને કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે પલાળી દો.
• માથું કાપી નાખો. જો તમે સૂપ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી તેને માંસના નાના ટુકડા સાથે કાપી નાખો.

• પૂંછડી સાથે તે જ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે શબની પૂંછડીમાંથી ઘણા સ્ટીક્સ કાપી શકો છો. આ તબક્કે, પેટ અને ફિન્સ દૂર કરો.

• બાકીના ભાગને રિજ સાથે અડધા ભાગમાં કાપો. માંસમાંથી હાડકાં દૂર કરો.

• હવે અથાણાં માટે નાના ટુકડા તૈયાર કરો.

મીઠું ટ્રાઉટ કેવી રીતે સૂકવવું

અથાણાંના શુષ્ક સંસ્કરણમાં પ્રવાહીનો ઉપયોગ શામેલ નથી. તે સૌથી સરળ અને ઝડપી છે. માછલીના મોટા ટુકડાને આ રીતે મીઠું ચડાવવામાં આવે છે.

1 કિલો માટે અલગથી તૈયાર કરો. માંસ

• બરછટ દરિયાઈ મીઠું - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1 ચમચી. એલ.;
• આખું ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ રેસીપી:

• મીઠું, ખાંડ અને મસાલા અલગ-અલગ મિક્સ કરો.
• મીઠું અને ખાંડ પ્રકાશ હલનચલન સાથે માંસ ઘસવું. તમારી ત્વચા પર મિશ્રણ લાગુ કરશો નહીં.

સલાહ. માંસ પર ખૂબ સખત દબાવવાનો પ્રયાસ ન કરો, કારણ કે તે ખૂબ જ કોમળ છે અને તમે તેને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.

• ઉપર મસાલો છાંટવો. ઘસવું નહીં!

• ટ્રાઉટના ટુકડાને સૂકા બાઉલમાં મૂકો. ફીલેટ્સને તળિયે, ત્વચાની બાજુ નીચે, અને આગલી પંક્તિ, ત્વચાની બાજુ ઉપર મૂકો. તમારે માછલીને બે કરતા વધુ સ્તરોમાં ગોઠવવી જોઈએ નહીં.

• દબાણ સેટ કરો, ટુકડાઓને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી મીઠું કરવા માટે છોડી દો.
• પછી વજન ઉતારીને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ટુકડાઓની જાડાઈના આધારે, ટ્રાઉટને સરેરાશ 3-4 દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું હોય છે. દર 12 કલાકે સ્તરોની અદલાબદલી થવી જોઈએ.
• મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ, ભાગોમાં કાપીને સર્વ કરો. વધુમાં, તમે તેમને થાળી પર મૂકી શકો છો.

ટ્રાઉટને કેવી રીતે મેરીનેટ કરવું

ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવાની પરંપરાગત રીત એ છે કે ખારાનો ઉપયોગ કરવો.

1 કિલો માટે. માંસ લો:

• ઠંડુ પાણી - 1 એલ.;
• બરછટ મીઠું - 350 ગ્રામ.
• મસાલા - સ્વાદ માટે.

• પાણી ઉકાળો, મીઠું ઉમેરો. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય, ત્યારે મસાલામાં ફેંકી દો અને તરત જ સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
• અદલાબદલી માછલીના ફીલેટને કન્ટેનર અથવા બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો. મરચી મરિનેડ સાથે માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લો. દબાણ સ્થાપિત કરવાની ખાતરી કરો અને તરત જ તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
• સહેજ મીઠું ચડાવેલું સ્વાદ માટે, તે લગભગ એક દિવસ માટે ટ્રાઉટને મીઠું કરવા માટે પૂરતું છે. સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, તેને લાંબા સમય સુધી બ્રિનમાં છોડી દો.

મીઠું ચડાવેલું માછલીનો સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે, તેની તૈયારીની કેટલીક સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે.

• માત્ર બરછટ મીઠું વાપરો. તે ધીમે ધીમે માંસને સંતૃપ્ત કરશે, જે સમાન સૉલ્ટિંગ માટે પરવાનગી આપશે. તે માંસમાંથી રસ પણ કાઢતું નથી, જે નાજુક સ્વાદમાં પરિણમે છે.
• ઝડપી મીઠું ચડાવવા માટે, માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. આ રસોઈનો સમય ઘટાડશે.
• મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટમાં વધુ સૂક્ષ્મ સ્વાદ મેળવવા માટે, ફક્ત મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ કરો.
• જો તમે ફ્રોઝન ફિશ ફિલેટ્સ ખરીદ્યા છે, તો પછી મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે તેમને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે.
• તૈયારી માટે, ફક્ત ગ્લાસ અથવા દંતવલ્ક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. ખારા ધાતુના વાસણો સાથે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે, જેના કારણે માંસનો સ્વાદ ઓછો થઈ જાય છે.

ઘરે આવી સ્વાદિષ્ટ બનાવવી એકદમ સરળ છે. આ તકનીકોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે અને પછી તમે તમારા મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ વાનગી સાથે આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશો. બોન એપેટીટ!

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ માટેની બીજી રેસીપી માટે, વિડિઓ જુઓ:

લાલ માછલી એ એક સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે, જેનો દેખાવ ટેબલ પર મહેમાનોની ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે. મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં તેની સૌથી વધુ માંગ છે, કારણ કે તે આલ્કોહોલિક પીણાં માટે શ્રેષ્ઠ નાસ્તો માનવામાં આવે છે. ચાલો જોઈએ કે ઘરે ટ્રાઉટને ઝડપથી અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે મીઠું કરવું.

લાલ માછલી ખરીદવી મુશ્કેલ નથી, કારણ કે તે દરેક જગ્યાએ વેચાય છે. પરંતુ નીચી ગુણવત્તા સાથેની ઊંચી કિંમતો લોકોને તેમની પોતાની રાંધણ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવા માટે સમજાવે છે.

ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવા માટેની ડઝનેક તકનીકીઓ છે, પરંતુ દરેક રેસીપી લેખક એ હકીકત તરફ વાચકોનું ધ્યાન દોરતા નથી કે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે વિશેષ અભિગમની જરૂર છે. ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું અને લોકપ્રિય વાનગીઓ શેર કરવી તેનું રહસ્ય હું જાહેર કરીશ.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટની કેલરી સામગ્રી

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ સમૃદ્ધ અને સુગંધિત સુગંધ, અનન્ય આફ્ટરટેસ્ટ સાથે નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે. તે શરીરને ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે અને તેને શક્તિ આપે છે. તે ઓછી કેલરી ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં પણ શામેલ છે.

મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 198 કેસીએલ છે.તેથી, આ માછલી સાથે કેનેપ્સ, સેન્ડવીચ, ક્રાઉટન્સ અને સલાડનો નિયમિત વપરાશ તમારી આકૃતિને ધમકી આપતું નથી.

આ સ્વાદિષ્ટતા તૈયાર કરવા માટે તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માછલીની જરૂર છે. હું સંપૂર્ણ ઠંડું ટ્રાઉટ ખરીદવા અને તેને જાતે જ ડિસએસેમ્બલ કરવાની ભલામણ કરું છું. જો તમે ફીલેટ પસંદ કરો છો, તો ગુલાબી સ્ટીક પસંદ કરો. પીળા કે ચળકતા લાલ રંગના ફીલેટ્સ ન ખરીદો.

કેટલીકવાર ઠંડું ટ્રાઉટ ખરીદવું શક્ય નથી. આ કિસ્સામાં, સ્થિર સંસ્કરણ યોગ્ય છે. ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં નીચેના શેલ્ફ પર કેટલાક કલાકો સુધી રાખો.

ટ્રાઉટ સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે અને તેનો શુદ્ધ સ્વાદ જાળવી રાખે છે તેની ખાતરી કરવા માટે, મીઠું ચડાવવાના મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરો.

• અનુભવી રસોઈયા અનુસાર, નદી ટ્રાઉટ મીઠું ચડાવવા માટે વધુ યોગ્ય છે. તે ફેટી માંસ, સમૃદ્ધ રંગ, સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
• મીઠું ચડાવવા માટે મરચી માછલીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો તમે ફ્રોઝન ટ્રાઉટને મીઠું કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ખાતરી કરો કે તે ફરી થીજવામાં આવ્યું નથી. આ શબ પર ભૂરા ફોલ્લીઓ દ્વારા પુરાવા મળે છે. રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ડિફ્રોસ્ટ કરો, પાણી અથવા માઇક્રોવેવમાં નહીં.
• ગ્લાસ, મીનો અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ટ્રાઉટને મીઠું કરવું વધુ સારું છે. ધાતુના વાસણો યોગ્ય નથી. ધાતુ સાથે દરિયાની પ્રતિક્રિયાનું પરિણામ એ તૈયાર સ્વાદિષ્ટતામાં "ધાતુ" સ્વાદ છે.
• એવું માનવામાં આવે છે કે તાજા ટ્રાઉટને વધુ મીઠું કરવું અશક્ય છે, કારણ કે તે જરૂરી તેટલું મીઠું શોષી લે છે. હું વાનગીઓમાં દર્શાવેલ પ્રમાણને વળગી રહેવાની ભલામણ કરું છું. આ રીતે પરિણામ નિરાશ નહીં થાય.
• મીઠું ચડાવવા માટે, મધ્યમ અથવા બરછટ દરિયાઈ મીઠું વપરાય છે. તે રસ કાઢતું નથી, જે સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. જો તમારી પાસે દરિયાઈ મીઠું ન હોય, તો રોક મીઠું કરશે, પરંતુ આયોડાઇઝ્ડ મીઠું નહીં.

આ સરળ ટિપ્સ સાથે, તમે ઘરે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો જે તેના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સમકક્ષને યોગ્ય ઠપકો આપશે. અને યાદ રાખો, સૅલ્મોનની જેમ ટ્રાઉટ જાતે મીઠું ચડાવવું, એટલે એક પેકેજમાં ગુણવત્તા, સલામતી, નવા અને અનફર્ગેટેબલ અનુભવોમાં વિશ્વાસ.

સૌથી ઝડપી અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

ટ્રાઉટ એક અદ્ભુત માછલી છે. કેટલીક ગૃહિણીઓ તેને પકવે છે, અન્ય તેનો ઉપયોગ માછલીનો સૂપ બનાવવા માટે કરે છે, અને અન્ય તેને મીઠું કરે છે. હું સૌથી ઝડપી અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ સૉલ્ટિંગ માટેની તકનીકને ધ્યાનમાં લઈશ, જે તમને અવિશ્વસનીય પરિણામોથી આનંદ કરશે.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 1 પીસી.
• ખાંડ - 1.5 ચમચી.
• મીઠું - 2 ચમચી.
• મરીના દાણા, ખાડી.

તૈયારી:

1. સૌ પ્રથમ, માછલીને સાફ કરો, ફિન્સ અને પૂંછડી દૂર કરો. શબને બે ભાગોમાં કાપો અને મોટા હાડકાં દૂર કરો.
2. નાના બાઉલમાં, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. પરિણામી મિશ્રણ સાથે બંને ટુકડાઓ ઘસવું.
3. તૈયાર કરેલી સ્વાદિષ્ટતાને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, થોડા મરીના દાણા અને બે ખાડીના પાન ઉમેરો અને પ્લેટથી ઢાંકી દો. ટોચ પર પાણીનો બરણી મૂકો.
4. જે બાકી છે તે લાલ માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાનું છે. એક દિવસમાં તમને મીઠું ચડાવેલું, સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન મળશે.

આ ઝડપી રેસીપી માટે આભાર, તમે ઘરે ઉત્તમ હળવા મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર કરી શકો છો, જે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સારી છે. તે સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે પણ આદર્શ છે.

ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ક્લાસિક રસોઈ પદ્ધતિમાં સૌથી સરળ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ શામેલ છે. આ હોવા છતાં, તે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે જે તેના પોતાના પર પીરસવામાં આવે છે, સલાડ, એપેટાઇઝર્સ અને કેટલાક પ્રથમ અભ્યાસક્રમોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રેસીપી હેરિંગ અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 1 કિલો.
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• ઓલસ્પાઈસ - 5 પીસી.
• લોરેલ - 2 પાંદડા.

તૈયારી:

1. ઠંડી કરેલી માછલીને પાણીથી ધોઈ લો અને રસોડાની કાતર વડે ફિન્સ દૂર કરો. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, પૂંછડી અને માથું કાપી નાખો અને પેટને દૂર કરો. હું માછલીનો સૂપ બનાવવા માટે શબના આ ભાગનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. સ્પાઇન સાથે માછલીને કાપો, પાંસળી અને કરોડરજ્જુ દૂર કરો. તમને બે સ્ટીક્સ મળશે.
2. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરીને અથાણાંનું મિશ્રણ બનાવો. ફીલેટ્સને બોર્ડ પર મૂકો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. બાઉલના તળિયાને અથાણાંના મિશ્રણના સ્તરથી ઢાંકી દો અને એક ફીલેટ ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો. ટોચ પર મરી અને ખાડી મૂકો, બીજા ભાગ ત્વચા બાજુ ઉપર મૂકો.
3. માછલીને પ્લેટથી ઢાંકી દો, ઉપર વજન મૂકો અને 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી, લોડને દૂર કરો, અને ટ્રાઉટને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 48 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમય વીતી ગયા પછી, દરિયાને દૂર કરો, ડ્રેઇન કરો, બાકીના અથાણાંના મિશ્રણને દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલથી ફીલેટને ઘસો. સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

યાદ રાખો, ક્લાસિક રેસીપી સમાન પ્રમાણમાં મીઠું અને ખાંડના ઉપયોગ પર આધારિત છે. ઉત્તમ નમૂનાના મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ બ્રેડ અને તાજા શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે. તે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, અગાઉ ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે.

તાજા આખા ટ્રાઉટનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

પ્રકૃતિમાં ઘણા ઉત્પાદનો છે જે શરીર અને અવિશ્વસનીય સ્વાદ માટે મહાન ફાયદાઓને જોડે છે. તેમની વચ્ચે મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ છે. નીચેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તેની સંપૂર્ણતામાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરો.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 2 પીસી.
• મીઠું - 4 ચમચી.
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• ઓલસ્પાઈસ - 12 પીસી.
• લોરેલ - 4 પાંદડા.
• મરીના દાણા - 20 પીસી.

તૈયારી:

1. માછલીને સાફ કરો, તેને કાપો, ફિન્સ, માથું અને પૂંછડી દૂર કરો. આ પછી, અંદરની તરફ વિશેષ ધ્યાન આપીને, સ્તરને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
2. નાના બાઉલમાં, મીઠું અને ખાંડ ભેગું કરો. પરિણામી મિશ્રણને દરેક માછલી પર બહાર અને અંદર ઘસવું. પેટમાં તમાલપત્ર અને મરી મૂકો.
3. એકવાર મસાલેદાર પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ટ્રાઉટને રસોડાના કાગળમાં લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 48 કલાક પછી વાનગી તૈયાર છે.

થોડું મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. હું સેન્ડવીચ બનાવવા અથવા પૅનકૅક્સ માટે ભરવા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ લાઇફ એક અઠવાડિયા છે. શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ફ્રીઝરમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી મૂકો. આ સ્વાદને અસર કરશે નહીં.

મીઠું સપ્તરંગી ટ્રાઉટ ફીલેટ

અનુભવી રસોઇયાઓ મસાલેદાર સૉલ્ટિંગ માટે દરિયાઈ ટ્રાઉટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, જે વધુ ચરબીયુક્ત છે, તેની સ્થિતિસ્થાપક રચના અને તેજસ્વી રંગ છે. રેઈન્બો ટ્રાઉટ આ જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂર્ણ કરે છે, જો કે તે સામાન્ય જળાશયોમાં રહે છે. સુંદર અને કોમળ મીઠું ચડાવેલું માછલી ખાવાનું વધુ આનંદદાયક છે. તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

ઘટકો:

• રેઈન્બો ટ્રાઉટ ફીલેટ - 500 ગ્રામ.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ.
• મીઠું - 200 ગ્રામ.
• ગ્રાઉન્ડ મરી
• સુવાદાણા - 1 ટોળું

તૈયારી:

1. મીઠું, ખાંડ, મરી અને સમારેલા સુવાદાણાનું મિશ્રણ બનાવો. પરિણામી મિશ્રણને ઊંડા બાઉલમાં રેડો અને ફીલેટને ટોચ પર, ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો. તૈયાર મિશ્રણને સ્ટીકની ટોચ પર છાંટો.
2. રેઈન્બો ટ્રાઉટના તૈયાર ટુકડાઓને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી, અલગ કન્ટેનરમાં મૂકો અને વજન સાથે નીચે દબાવો. એક દિવસ પછી, માછલી સ્વાદ માટે તૈયાર છે.

વિડિઓ રસોઈ

જો તમે જાણતા હોત કે આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલ રેઈન્બો ટ્રાઉટ કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે. આ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓના કારણે છે. સ્વાદ અને ગેસ્ટ્રોનોમિક ગુણોનું વર્ણન કરવું સમસ્યારૂપ છે. હું તમને તેનો પ્રયાસ કરવાની સલાહ આપું છું. હું સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવાની રેસીપીની પણ ભલામણ કરું છું. તે ઉત્તમ છે.

ખારામાં ટ્રાઉટને કેવી રીતે મીઠું કરવું

ખારામાં મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ તૈયાર કરવાની તકનીક, જેની નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે, તે ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓનો સંદર્ભ આપે છે, કારણ કે તે દરિયામાં મોટી માત્રામાં કાચા માલની પ્રક્રિયા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આનો અર્થ એ નથી કે તેનો ઘરે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. રેસીપી કોઈપણ લાલ માછલી માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ ફીલેટ - 1 કિલો.
• પાણી - 1 લિટર.
• દરિયાઈ મીઠું - 350 ગ્રામ.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• ખાડી, મરીના દાણા, મનપસંદ મસાલા.

તૈયારી:

1. ખારા તૈયાર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ધીમે ધીમે ઉકળતા પ્રવાહીમાં મીઠું ઉમેરો. જ્યારે મીઠું ઓગળવાનું બંધ થઈ જાય ત્યારે રોકો. બ્રિનમાં ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો અને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.
2. કાચ અથવા પ્લાસ્ટિકની થાળીના તળિયે બરછટ મીઠું મૂકો, અને મીઠું ઘસવામાં આવેલી માછલીની ફીલેટ, ત્વચાની બાજુ નીચે, ઉપર મૂકો. જો ત્યાં ઘણી માછલીઓ હોય, તો બીજી સ્તર બનાવો જેથી માંસ માંસને સ્પર્શે. ખારા સાથે ભરો.
3. ટોચ પર મગ અથવા પ્લેટ સાથે આવરી લો અને વજન મૂકો. ખાતરી કરો કે માછલી સંપૂર્ણપણે દરિયામાં ડૂબી ગઈ છે. આ પછી, સ્વાદિષ્ટતાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
4. એક દિવસમાં તમને થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન પ્રાપ્ત થશે, અને ત્રણ દિવસમાં તમને મીઠું ચડાવેલું ટ્રાઉટ પ્રાપ્ત થશે.

દરિયામાં માછલીનો સંગ્રહ કરો. જો ટ્રાઉટ ખૂબ ખારું હોય તો તેને પલાળી દો. આ કરવા માટે, સ્ટીક પર ઠંડુ બાફેલી પાણી રેડવું અને બે કલાક માટે છોડી દો. તે પછી, તેને બહાર કાઢો અને તેને સૂકવી લો.

એક રાગ માં નદી ટ્રાઉટ

વાતચીતના વિષયને ચાલુ રાખીને, હું કાપડમાં લાલ માછલીને સૂકી મીઠું ચડાવવાની તકનીક પર વિચાર કરીશ. તે મને એક માણસ દ્વારા કહેવામાં આવ્યું હતું જેણે ઘણા વર્ષોથી પ્રોડક્શનમાં કામ કર્યું હતું. ગભરાશો નહીં, રેસીપી સરળ અને ઘર વપરાશ માટે આદર્શ છે.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ - 500 ગ્રામ.
• બરછટ મીઠું - 3 ચમચી.
• ખાંડ - 1.5 ચમચી.
• ગ્રાઉન્ડ મરી.

તૈયારી:

1. ટેબલ પર સૂકું કાપડ મૂકો અને ટોચ પર મીઠું, ખાંડ અને મરીનું મિશ્રણ છંટકાવ કરો. ટ્રાઉટનો ટુકડો ટોચ પર મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, ત્વચા બાજુ નીચે.
2. ટોચ પર બીજા ટુકડો મૂકો, માંસ બાજુ નીચે. માછલીને કપડામાં ચુસ્ત રીતે લપેટી અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં નીચે શેલ્ફ પર મૂકો. 3 દિવસ પછી, વાનગી ખાવા માટે તૈયાર છે.

વિડિઓ રેસીપી

જો તમે તરત જ માછલી ન ખાતા હો, તો તેને રસોઈ કાગળમાં લપેટી અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. ટ્રાઉટમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ પ્રવાહી ન હોવાથી, તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાથી સ્વાદને અસર થતી નથી.

સ્વાદિષ્ટ ટ્રાઉટ બેલી

મીઠું ચડાવતી વખતે, રસોઈયા સામાન્ય રીતે પેટના ભાગને કાપી નાખે છે અને તેનો ઉપયોગ માછલીનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે કરે છે, તે જાણતા નથી કે શબના આ ભાગમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે ઊંચા તાપમાને નાશ પામે છે. હું ટ્રાઉટ પેટને મીઠું ચડાવવાની ભલામણ કરું છું. તે બંને સ્વાદિષ્ટ છે અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે સચવાય છે.

ઘટકો:

• ટ્રાઉટ બેલી - 500 ગ્રામ.
• દરિયાઈ મીઠું - 2 ચમચી.
• ખાંડ - 1 ચમચી.
• ગ્રાઉન્ડ મરી - 0.5 ચમચી.
• મસાલા - 5 વટાણા.
• લોરેલ - 1 પર્ણ.

તૈયારી:

1. ટ્રાઉટ પેટ ધોવાની જરૂર નથી. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ચામડીમાંથી માંસને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો. પ્રક્રિયા વૈકલ્પિક છે, પરંતુ તે તૈયાર વાનગી ખાવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે.
2. પલ્પને દંતવલ્ક, ગ્લાસ અથવા પ્રોપિલિન કન્ટેનરમાં મૂકો, ખાંડ, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. ખાતરી કરો કે પેટ એક ગાઢ સ્તરમાં છે, પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર વજન મૂકો. પાણીનો જાર કરશે.
3. ભેજ જાળવી રાખવા માટે, કન્ટેનરને ફિલ્મ અથવા વરખ સાથે આવરી લો. પછી પેટને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. સમય પસાર થયા પછી, તમને કન્ટેનરમાં મોટી માત્રામાં રસ મળશે. તેને રેડશો નહીં. પેટ લાંબા સમય સુધી તેમાં સંગ્રહિત થાય છે. વાનગી તૈયાર છે.

વધારાનું મીઠું અને મસાલા દૂર કરવા માટે મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન પર પાણી રેડો, નેપકિન વડે સૂકવી, ત્રાંસા કાપીને સર્વ કરો. ટ્રાઉટ બેલી પેનકેક અથવા કાળી બ્રેડ સાથે સારી રીતે જાય છે. હું તેને બટાકા સાથે સર્વ કરું છું.

ટ્રાઉટ કેવિઅરને કેવી રીતે મીઠું કરવું

લોકો ઉપયોગ કરે છે