ઓકરા કેવી રીતે રાંધવા. વાર્ષિક ભીંડાનો છોડ (ભીંડા અથવા ગોમ્બો)

ઓકરા (અન્યથા ઓકરા, ગોમ્બો, લેડી ફિંગર્સ તરીકે ઓળખાય છે) એ રશિયામાં થોડું જાણીતું ઉત્પાદન છે. આપણા દેશમાં, ભીંડા મુખ્યત્વે સ્થિર વેચાય છે. જોકે ઘરેલું બગીચાની ખેતીનો ઇતિહાસ ઓકરાની ખેતીના કિસ્સાઓ જાણે છે મધ્યમ લેનરશિયા. ઉદાહરણ તરીકે, તે જાણીતું છે કે આપણી સદીની શરૂઆતમાં એન્ટોન પાવલોવિચ ચેખોવ દ્વારા મોસ્કો પ્રદેશ (મેલિખોવો) માં ભીંડાની સફળતાપૂર્વક ઉગાડવામાં આવી હતી. આજકાલ, રશિયામાં અને અહીં દક્ષિણમાં, માળીઓ અને શાકભાજી ઉગાડનારાઓએ ભીંડા ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું છે.

સામાન્ય રીતે અપરિપક્વ (ત્રણ થી છ દિવસ જૂના) ફળ અંડાશય 4-6 સે.મી.ની લંબાઈ સુધી પહોંચતા જ ખાઈ જાય છે. ભીંડાને દર 2-3 દિવસે કાતર વડે કાપવામાં આવે છે, કારણ કે વધુ પડતા પાકેલા ફળો સ્વાદિષ્ટ હોતા નથી અને તે ગુમાવે છે. આહાર ગુણધર્મો. ઓકરા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી; તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે અને તેને ઝડપથી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

ઓકરા રસોઈ રેસીપી

ભીંડા માત્ર ખૂબ જ ઉપયોગી નથી, પણ તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે પરિચિત સ્વાદ. અલબત્ત, "અફઘાન રાંધણકળા" ની ખૂબ જ ખ્યાલ પહેલાથી જ આપણને આશ્ચર્ય માટે તૈયાર કરે છે.

હું તમને કહીશ કે રેસીપી અનુસાર ઓકરા કેવી રીતે રાંધવા. ભીંડા બનાવવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે.

1. ફ્રોઝન ઓકરા - 1 પેકેજ, આશરે 0.5 કિલો;
2. ડુંગળી - 1 મોટી ડુંગળી;
3. લસણ - 3 મધ્યમ લવિંગ;
4. ટામેટાં - 3 મધ્યમ ટુકડાઓ;
5. પાણી - 1.5 કપ;
6. ધાણા - 2 ચમચી;
7. ગરમ મરી - 2 ચમચી;
8. મીઠું - સ્વાદ માટે.

ઓકરા કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી

1. પ્રથમ, ભીંડા તૈયાર કરવા માટે, તમારે ડુંગળીને છાલ અને બારીક કાપવાની જરૂર છે, તેને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. પછી અગાઉની છાલને બારીક કાપો તાજા ટામેટાં, તેમને તળેલી ડુંગળીમાં ઉમેરો. મિનિટ માટે રાંધવા. પાણી બાષ્પીભવન થાય અને દેખાય ત્યાં સુધી 5-10 પીળો, વારંવાર stirring.
3. આ પછી, બારીક સમારેલ લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. જ્યારે ભીંડા ફ્રાઈંગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ભીંડાને 1-1.5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને હલાવો.
5. હવે તમારે ભીંડા માટે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે: ધાણા અને ગરમ સૂકા મરી.
6. મીઠું અને 1 ગ્લાસ પાણીમાં રેડવું. પૅનને ઢાંકણ વડે ઢાંકીને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો, ભીંડાને બળી ન જાય તે માટે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. જો પાણી બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય અને ભીંડા બળવા લાગે, તો તમે બીજો અડધો કપ પાણી ઉમેરી શકો છો.

IN સમાપ્ત ફોર્મભીંડાનો આકાર બદલાતો નથી, તે તેના મૂળ આકારને જાળવી રાખે છે. તૈયાર ભીંડાને નાની પ્લેટમાં ચોખા અથવા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઓકરા ઘેટાં અને માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે આદર્શ છે. તેણી સમૃદ્ધ છે ઉપયોગી પદાર્થો, એસ્કોર્બિક એસિડ અને અન્ય વિટામિન્સ સહિત. તેના બીજમાં 20% ઓલિવ તેલ હોય છે. એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે ભીંડા શરીરમાં ઘટેલી શક્તિને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. એ હકીકતને કારણે કે ભીંડાની શીંગો શ્લેષ્મ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે, તે દર્દીઓ માટે મૂલ્યવાન છે. પેપ્ટીક અલ્સર, તેમજ ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડિત લોકો માટે. ભીંડાના ફળોનો ઉકાળો બ્રોન્કાઇટિસ માટે વપરાય છે.

ભીંડા ખૂબ જ મૂલ્યવાન છે ખોરાક ઉત્પાદન, જોકે આપણા દેશમાં આ વિદેશી શાકભાજીઅને બહુ સામાન્ય નથી. ઘણા લોકોને એ પણ ખબર નથી હોતી કે તે શું છે અને તેઓ તેને કેવી રીતે ખાય છે. પરંતુ ભીંડાના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તેથી, તેના વિશે વધુ શીખવું અને કેટલાકની નોંધ લેવી તે યોગ્ય છે રાંધણ વાનગીઓસ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે.

ભીંડા: તે કેવા પ્રકારનું શાક છે?

ઓકરા મૂળ દક્ષિણના પ્રદેશોમાંથી છે, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક બની છે. અને માં વિવિધ દેશોતેને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે. બહારથી, આ વિદેશી શાકભાજી પોડ જેવું લાગે છે, માત્ર તેની સપાટી પાસાવાળી અને નાના વાળથી ઢંકાયેલી હોય છે. અને સ્વાદ માટે તાજામોટાભાગે તે સામ્યતા ધરાવે છે, અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે ઝુચીની જેવું લાગે છે અને લીલા કઠોળ.

ધ્યાન આપો! માત્ર યુવાન, લગભગ 10 સેમી લાંબા અને 5 દિવસથી વધુ જૂના ફળો જ ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

ઉંમર સાથે, ભીંડાનો પલ્પ બરછટ થઈ જાય છે, જે ખૂબ કઠિન અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે. પરંતુ સંપૂર્ણપણે પાકેલા શીંગોના દાણાનો ઉપયોગ અન્ય રીતે પણ કરી શકાય છે. વિદેશી પ્રેમીઓ તેમને સૂકવે છે, તેમને પીસીને કોફીના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ભીંડામાં ઘણાં વિવિધ હોય છે મૂલ્યવાન પદાર્થો. તે બરછટ ફાઇબરથી પણ સમૃદ્ધ છે, જે શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આ શાકભાજી આહાર છે અને તે લોકો દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે જેઓ વજન ઘટાડવા અને છુટકારો મેળવવા માંગે છે વધારે વજન. તે સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઘણું બધું છે ફોલિક એસિડ. લાભદાયી પ્રભાવપર અસર પડે છે પુરુષ શરીરજો તમને શક્તિ સાથે સમસ્યા છે.

પરંતુ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આ સુધી મર્યાદિત નથી. આ શાકભાજીનો ઉપયોગ ઘણા રોગો માટે અને પોસ્ટઓપરેટિવ સમયગાળામાં શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે થાય છે. ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાના અપવાદ સિવાય, તેનો ઉપયોગ કરવા માટે વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી. ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે, ધરાવે છે ફાયદાકારક અસરવિવિધ બિમારીઓ માટે પાચન તંત્ર, નો ઉપયોગ ઓન્કોલોજીની સારવાર માટે અને આ રોગોની રોકથામ માટે થાય છે.

આ વિદેશી શાકભાજી સારી રીતે મદદ કરે છે ક્રોનિક થાક, હતાશા અને ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિની સ્થિતિ. તેનો ઉપયોગ આ માટે પણ થાય છે:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
• વિવિધ રોગો શ્વસન માર્ગ;
• આંખના કેટલાક રોગો.

રાંધણ પ્રક્રિયા અને ઉત્પાદનની તૈયારીની સુવિધાઓ

ભીંડા તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. પરંતુ તમારે તેને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર માટે આધિન ન કરવું જોઈએ. તે તૈયાર કરવામાં માત્ર થોડી મિનિટો લેશે. પરંતુ સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઉત્પાદનને 20-25 મિનિટથી વધુ સમય માટે આગ પર ન રાખો.

ઉત્પાદનની પ્રારંભિક રસોઈ પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ત્વચાને આવરી લેતા બારીક વાળની ​​છાલ ઉતારવી જરૂરી છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, વાનગી કડવી હશે. વધુમાં, શાકભાજીની સપાટી પરના રેસા કેટલાક લોકોમાં એલર્જીનું કારણ બની શકે છે.

સલાહ. જો તમે શાકભાજી પર ઉકળતું પાણી રેડશો તો ત્વચાની સાથે ભીંડાની સપાટી પરથી વાળ દૂર કરવા વધુ સરળ બનશે.

તમે વિવિધ તૈયાર કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ. તે કેનિંગ, ફ્રીઝિંગ, નાસ્તો તૈયાર કરવા, સાઇડ ડીશ અને પ્રથમ કોર્સ માટે યોગ્ય છે. ઉત્પાદન વિવિધ શાકભાજી, અનાજ અને સીઝનીંગ સાથે સારી રીતે જાય છે વિવિધ પ્રકારોમાંસ, માછલી, સીફૂડ. હીટ ટ્રીટમેન્ટ દરમિયાન, જ્યાં સુધી ભીંડાને વધુ ગરમ કરવામાં ન આવે, અને જ્યારે તે સ્થિર થાય, ત્યારે શાકભાજી તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. સૂચિત વાનગીઓ તમને આ વિદેશી ઉત્પાદનથી પરિચિત થવામાં મદદ કરશે.

માંસ સાથે રેસીપી

માંસ સાથે ભીંડા છે હાર્દિક વાનગી, અને સાઇડ ડિશ તરીકે તેની સાથે સારી રીતે જાય છે બાફેલા ચોખા. 1 કિલો ભીંડા માટે તમારે 250 ગ્રામ ગોમાંસ, એક મધ્યમ કદની ડુંગળી, 1 ગરમ મરી, ટમેટાની પ્યુરીનું એક નાનું પેકેજ લેવાની જરૂર છે (બદલી શકાય છે. ટમેટા પેસ્ટ, માત્ર ઓછી માત્રામાં, કારણ કે આ ઉત્પાદન વધુ કેન્દ્રિત છે), તળવા માટે તેલ, મીઠું અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

તૈયારી:

1. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીને બારીક કાપો, આ તૈયાર ઉત્પાદનોને ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં મરી સાથે થોડું ફ્રાય કરો, પછી મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. ફ્રાય કર્યા પછી, મરીને દૂર કરી શકાય છે જેથી વાનગીનો સ્વાદ ખૂબ મસાલેદાર ન હોય, અથવા બાકી રહે.
2. ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને પાણીથી ભરો, બોઇલમાં લાવો અને લગભગ અડધા કલાક સુધી આગ પર રાખો.
3. અલગથી, ભીંડાને ફ્રાય કરો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, પરંતુ તે સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી જ.
4. માંસ તૈયાર થાય તે પહેલાં લગભગ 10 મિનિટ, તળેલી ભીંડા ઉમેરો અને ટમેટાની પ્યુરીઅથવા પાસ્તા. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય અને પ્યુરી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે વાનગી તૈયાર છે. ચોખા અથવા બીજી સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરો.

પોટ્સ માં બટાકા

ભીંડા સાથે સારી રીતે જાય છે વિવિધ શાકભાજી, બટાકા સહિત. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવેલી વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ હશે. 500 ગ્રામ ભીંડા માટે તમારે 250 ગ્રામ બટાકા, એક ગ્લાસ ટામેટાંનો રસ, 2 લવિંગ લસણ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલાની જરૂર પડશે.

વિભાગમાં ભીંડા

તૈયારી:

1. ભીંડાને ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો, પછી તેના ટુકડા કરો અથવા તેને આખી છોડી દો. પછી શાકભાજીને તેલમાં હળવા હાથે તળી લો.
2. કોઈપણ પસંદગીની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને બટાટાને છોલીને કાપી લો. લસણને બારીક કાપો (પ્રેસમાંથી પસાર થવું). લસણ સાથે બટાટા મિક્સ કરો. મીઠું અને મસાલા સાથે ટમેટાના રસને મિક્સ કરો.
3. લસણ સાથે મિશ્રિત ભીંડા અને બટાકાને બેકિંગ પોટ્સમાં મૂકો અને તેના પર રેડો ટામેટાંનો રસઅને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો.
4. ઇન્સ્ટોલ કરો તાપમાન શાસન 180 ડિગ્રી પર, વાનગીને લગભગ 30-40 મિનિટ માટે ઓવનમાં બેક કરો.
5. તૈયાર થાય એટલે તાજી વનસ્પતિ અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી

આ શાકભાજી એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ બનાવે છે. તેનો ઉપયોગ એક અલગ વાનગી તરીકે કરી શકાય છે અથવા માંસ અથવા માછલી સાથે પીરસી શકાય છે. આવા સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવા માટે લાઇટ સાઇડ ડિશતમારે 0.5 કિલો ભીંડા, 3 મધ્યમ ટામેટાં, 2 ની જરૂર પડશે ડુંગળી, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ, લગભગ 100 મિલી પાણી, મીઠું, સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

1. ભીંડાના ફળોને ધોઈને છાલવા જોઈએ. પછી તેઓ બરછટ અદલાબદલી અથવા સંપૂર્ણ રાંધવામાં શકાય છે.
2. ટામેટાંમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો. અને આ કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું વધુ સારું છે. પછી ટામેટાંને બારીક સમારી લો.
3. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો અને તેલમાં થોડો સોનેરી રંગ ન આવે ત્યાં સુધી તળો.
4. પછી ડુંગળી સાથે પેનમાં ભીંડા ઉમેરો. પછી, 10 મિનિટ પછી, ત્યાં ટામેટાં મૂકો, બધું મીઠું કરો, સીઝનીંગ ઉમેરો.
5. પાનની સામગ્રીને જગાડવો, પાણીમાં રેડવું અને, ઉકળતા પછી, લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઓછી ગરમીઢાંકણથી ઢાંક્યા વિના.
6. તૈયાર સાઇડ ડિશ ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

ભીંડા જેવી વિદેશી શાકભાજી માત્ર એક અત્યંત આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન નથી, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. તે તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, ત્યાં ઘણા છે રસપ્રદ વાનગીઓ. તમે તમારી પોતાની કંઈક સાથે પણ આવી શકો છો અથવા તેનો આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓઅન્ય શાકભાજી સાથે. અને રસોઈ દરમિયાન તેના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવવા માટે, ભીંડાને લાંબા સમય સુધી આગ પર ન રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

કદાચ તમે આવા શાકભાજી - ભીંડા વિશે સાંભળ્યું નથી? ઠીક છે, અલબત્ત, પછી ઓકરાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ એ ટેરા ઇન્કોગ્નિટા છે.

પરંતુ તેના અસંખ્ય નામો દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, આ છોડ વિશ્વભરના વિદેશી આહારના પ્રેમીઓમાં વ્યાપક છે. ઉદાહરણ તરીકે, ભારતીયો તેને ભીંડા કહે છે, આરબો તેને બામ્યા કહે છે, આફ્રિકનો તેને ઓકુરુ કહે છે અને યુએસના રહેવાસીઓ તેને ગોમ્બો કહે છે. સાયપ્રસમાં ઓકરાને કંઈક અંશે રમતિયાળ નામ આપવામાં આવ્યું હતું - "લેડી આંગળીઓ", દેખીતી રીતે ફળના વિશેષ વિસ્તરેલ આકારને કારણે.

ફોટામાં આપણે જોઈએ છીએ કે ભીંડા એક અસ્પષ્ટ છોડ છે, જે કંઈક અંશે નીંદણની યાદ અપાવે છે. જો કે, જાણકાર લોકો અસામાન્ય વિશે ઘણું કહી શકે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોઆહ ભીંડા.

તેઓ કહે છે કે 20 મી સદીની શરૂઆતમાં, પ્રખ્યાત રશિયન લેખક અને ડૉક્ટર એન્ટોન ચેખોવે મોસ્કો પ્રદેશમાં તેમના પ્લોટ પર આ છોડની ખેતી કરી હતી. પરંતુ તે ફાયદા વિશે ઘણું જાણતો હતો! તેથી, રશિયનો માટે આ આવી વિદેશી શાકભાજી નથી. હવે આ છોડ માટે એક પ્રકારનો "પુનરુજ્જીવન" થયો છે, કારણ કે માળીઓ, પોષણશાસ્ત્રીઓ અને રસોઈયા તેમાં સક્રિય રસ બતાવી રહ્યા છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટનું સ્વપ્ન

આ શાકભાજીના તાજા ફળો લીલા મરીની શીંગો જેવા આકારના હોય છે, પરંતુ તેની સપાટી "પક્ષીય" હોય છે અને ટૂંકા પાતળા "વાળ"થી ઢંકાયેલી હોય છે, અને કાપેલા ટુકડાઓ તારાઓ જેવા હોય છે. તેથી તેઓ ખાદ્ય છે! તે જ સમયે, 100 ગ્રામ ભીંડામાં ફક્ત 31 કેસીએલ હોય છે - જેઓ તેમનું વજન જોઈ રહ્યા છે તેમના માટે એક સુખદ બોનસ.

ઓકરાના ઉપયોગી ગુણધર્મો

રાંધેલી ભીંડાની વાનગીઓ હોય છે હીલિંગ ગુણધર્મો, જો તેઓ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે. આહારની દ્રષ્ટિએ આ "સરળ" શાકભાજી શરીરને સમસ્યાઓનો સામનો કરવામાં અને વિવિધ રોગોથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે:

• શ્વસન માર્ગના રોગો, ગળામાં દુખાવો;
• પાચન તંત્ર અને આંતરડાના રોગો, કોલેલિથિયાસિસ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
• આંખના રોગો, મોતિયા;
• વેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર (એથરોસ્ક્લેરોસિસ);
• શક્તિ સાથે "પુરુષ" સમસ્યાઓ (ઉચ્ચ મેંગેનીઝ સામગ્રીને કારણે);
• ઓન્કોલોજીકલ રોગો અને તેમના માટે વલણ (ઉકાળો ઉપયોગી છે);
• ગર્ભાવસ્થા, ખાસ કરીને પ્રારંભિક તબક્કા, અને સ્તનપાન ( મહાન સામગ્રીફોલિક એસિડ);
• પોસ્ટઓપરેટિવ પુનર્વસન સમયગાળો;
• હતાશા, ક્રોનિક થાક સિન્ડ્રોમ;
• શારીરિક નિષ્ક્રિયતા, ભારે શારીરિક પ્રવૃત્તિ.

સાવધાન: કેટલાક લોકોને આ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તંદુરસ્ત શાકભાજીઅણધારી એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, કારણ કે પર્યાપ્ત મજબૂત એલર્જનઆ છોડના ફળોને આવરી લેતા "વાળ" છે. તેઓ રસોઈ પહેલાં દૂર કરવા જ જોઈએ!

ભીંડાની રાંધણ પ્રક્રિયાની સુવિધાઓ

ભીંડા એક એવી શાકભાજી છે જેને નાજુક તૈયારીની જરૂર હોય છે. 7-10 સેમી લાંબી તાજી, અપરિપક્વ, ચળકતી લીલી શીંગો શ્રેષ્ઠ છે. તમારે પ્રથમ વસ્તુ "વાળ" અને "લિંટ" (સામાન્ય રીતે શીંગો સ્કેલ્ડ અને છાલવાળી હોય છે) થી સાફ કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તમને તૈયાર કરેલી વાનગીઓ પસંદ નહીં આવે. રાંધેલી ભીંડાનો સ્વાદ સ્ક્વોશ અને લીલા કઠોળ જેવો હોય છે અને જ્યારે તાજી ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેનો સ્વાદ રીંગણા અથવા શતાવરી જેવો હોય છે.
આ અસામાન્ય શાકભાજીકાચા, સ્ટ્યૂડ, પોચ, બાફેલા અથવા તળેલા ખાઈ શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ સલાડ અને સૂપ, તેમજ શાકભાજી અને માંસ સ્ટયૂ, માછલીની વાનગીઓભીંડા સાથે. એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે આ નાજુક શાકભાજીને વધુ ગરમ ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખીને થોડીવારમાં રાંધે છે.

કોઈપણ જે ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે ખોરાકનો સંગ્રહ કરવાનું પસંદ કરે છે તે મેરીનેટેડ "લેડી ફિંગર્સ" ની પ્રશંસા કરશે. એશિયન અને આફ્રિકન દેશોમાં, આ છોડ પણ સૂકવવામાં આવે છે, અને ફ્રોઝન ઓકરાની થેલીઓ ઘણીવાર સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર જોવા મળે છે. તમે કોઈપણ સ્ટોરેજ પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો! તે મહત્વનું છે કે તાજા ફળોખૂબ લાંબા સમય સુધી બેસો નહીં, કારણ કે તેઓ ઝડપથી બગડે છે.

ટીપ: ફ્રોઝન ઓકરા કેવી રીતે રાંધવા? સ્વચ્છ, ધોયેલી શીંગોને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે બ્લેન્ક કરી, તેમાં ડૂબાડી દેવા જોઈએ. ઠંડુ પાણીઅને ટુવાલ વડે સુકાવો. આગળ તમારે શીંગોને લંબાઈની દિશામાં કાપવાની જરૂર છે. આ રીતે તૈયાર કરેલા ફળોને પેકેજિંગ બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

અથાણું ઓકરા રેસીપી:

1 લિટરના વોલ્યુમ સાથે 1 જાર તૈયાર કરવા માટે આપણને જરૂર પડશે નીચેના ઘટકો: ભીંડાની શીંગો - 200 ગ્રામ; લસણ લવિંગ - 2-5 પીસી.; સુવાદાણા - 1 છત્ર; કાળા મરીના દાણા - 6 વટાણા; ખાડી પર્ણ- 2 પીસી.; મીઠું - 1 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના (1 લિટર પાણી દીઠ 1 ચમચીના દરે); વિનેગર એસેન્સ 80% - 1 ચમચી. l

ભીંડાની શીંગો સારી રીતે ધોવા જોઈએ અને પૂંછડીઓ કાપી નાખવા જોઈએ. વંધ્યીકૃત જારને મસાલાઓથી ભરો, ફળોને કાળજીપૂર્વક મૂકો, તળિયે નાની શીંગોથી ઢાંકવું વધુ સારું છે અને લાંબાને ચુસ્તપણે "ઉભા" રાખો. તમારે બરણીઓને ઢાંકણ સુધી ન ભરવી જોઈએ, કારણ કે પ્રવાહી કુદરતી રીતે ફળમાં પ્રવેશ કરશે અને ગરદન પર લગભગ 3 સેમી મુક્ત રહેશે. 1 tbsp ના દરે marinade તૈયાર કરો. મીઠું અને 1 ચમચી. સરકો સાર 1 લિટર પાણી માટે, તેને ઉકાળો અને બરણીમાં રેડવું. પછી આ ડબ્બાઓને ઢાંકી દો ટીન ઢાંકણાઅને 10-15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. (ફળો થોડા પીળા થવા જોઈએ). જો પ્રવાહીનું સ્તર ઘટી જાય, તો મરીનેડ ઉમેરો. ગરમ બરણીઓને રોલ અપ કરો અને તેમને ઊંધુંચત્તુ મૂકો, ટુવાલથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે છોડી દો. પરિણામી સ્વાદિષ્ટતાને ભોંયરામાં અથવા અન્ય ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.

ટીપ: ભીંડા સાથે કઈ સીઝનીંગ જોડવા માટે શ્રેષ્ઠ છે? જો વાનગી સ્ટીવિંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે નાજુક સ્વાદસાચવવામાં મદદ કરશે માખણઅને લીંબુનો રસ. ડુંગળી, લસણ, લાલ મરી અને ટામેટાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરશે. શ્રેષ્ઠ સાથી મસાલા કાળા મરી, આદુ, કરી, થાઇમ, માર્જોરમ છે.

ઓકરા સાથે રાંધણ આનંદ

રસોડા વિવિધ રાષ્ટ્રોવિશ્વ તેનો ઉપયોગ કરે છે આધાર ઘટકસ્વાદિષ્ટ માટે અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ. ઉદાહરણ તરીકે, ઈરાનીમાં અને ઇજિપ્તીયન રાંધણકળાભીંડા અને માંસ સાથે વાનગીઓ છે, અને ભારતમાં તે તળેલું અથવા અથાણું છે. જાપાનીઝ શેફ તેને ટેમ્પુરામાં ફ્રાય કરે છે અને સિઝન કરે છે સોયા સોસ.

ભીંડા બનાવવાની રેસિપી નીચે મુજબ છે - સરળ વાનગીઓ, જેને ખાસ તૈયારીની જરૂર નથી.

વાસણમાં બટાકા (ભીંડા સાથે)

સામગ્રી: ભીંડા - 0.5 કિલો, બટાકા - 250 ગ્રામ, લસણ - 2 લવિંગ, ટામેટાંનો રસ - 1 ગ્લાસ, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયાર કરેલી અને છાલવાળી ભીંડાને હળવા હાથે ફ્રાય કરો (તમે ફ્રોઝન શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો). લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો, બટાટા સાથે ભેગું કરો (તમારા સ્વાદ અનુસાર નાના ટુકડા કરો). મસાલા અને મીઠું સાથે ટમેટાના રસને મિક્સ કરો. ભીંડા અને બટાકાને વાસણમાં મૂકો, ટમેટાના રસથી ઢાંકી દો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30-40 મિનિટ માટે બેક કરો. જડીબુટ્ટીઓ અને ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.

ઓકરા સાથે માંસ સ્ટયૂ

સામગ્રી: ભીંડા - 0.5 કિલો, માંસના ટુકડા - 250 ગ્રામ, ડુંગળી - 1 ટુકડો, લસણ - 1 લવિંગ, તૈયાર ટામેટાં - 250 ગ્રામ, હળદર - 1 ચમચી, તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, અન્ય મસાલા - સ્વાદ માટે.

ભીંડા તૈયાર કરો (છાલ, ધોઈ, સૂકવી). માં ફ્રાય કરો જાડી-દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલુંબારીક સમારેલી ડુંગળી, માંસ, મીઠું, મસાલા ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ફ્રાય, નિયમિત stirring. ટામેટાં ઉમેરો અને ઢાંકીને 40-50 મિનિટ સુધી ઉકાળો. એકવાર માંસ નરમ થઈ જાય પછી, ભીંડા ઉમેરો અને બીજી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને ઉકાળો.

ઓકરા સાથે શાકભાજીનો સ્ટયૂ

સામગ્રી: ભીંડા - 0.5 કિગ્રા, તાજા ટામેટાં- 0.5 કિગ્રા, ડુંગળી - 1 પીસી., લસણ - 3 લવિંગ, તૈયાર ટામેટાં - 200 ગ્રામ, જીરું (જીરા) - 0.25 ટીસ્પૂન, લીંબુ - 0.5 પીસી., ખાંડ - 0.5 ટીસ્પૂન, લીલા પીસેલા - 3 ચમચી, ઓલિવ તેલફ્રાઈંગ માટે, મીઠું, અન્ય મસાલા - સ્વાદ માટે.

10 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલમાં ફ્રાય કરો. ડુંગળી, લસણ, અડધી સમારેલી કોથમીર. ભીંડા ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી ટામેટાં, મસાલા ઉમેરો અને લગભગ 30 મિનિટ સુધી સ્ટ્યૂને ઉકાળો. ઓછી ગરમી પર, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પીરસતી વખતે કોથમીર છાંટવી.

ભીંડા એ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે કોઈપણ ભોજન માટે યોગ્ય છે - સૂપ, સલાડ, સાઇડ ડિશ, માંસ સાથે સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન, સ્ટયૂ...

વિશે ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છોડતમે વિડિઓમાંથી ભીંડા વિશે વધુ જાણી શકો છો:

Priroda-Znaet.ru વેબસાઇટ પરની તમામ સામગ્રી માત્ર માહિતીના હેતુ માટે જ પ્રસ્તુત કરવામાં આવી છે. કોઈપણ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડૉક્ટર સાથે પરામર્શ ફરજિયાત છે!

ભીંડાને તળેલી અને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, વનસ્પતિ સ્ટયૂ, ચટણીઓને ઘટ્ટ કરવા માટે ઉપયોગ કરો. તેણીની શીંગો છે હળવો સ્વાદ, જે ઘણા લોકો એગપ્લાન્ટના સ્વાદ સાથે સરખાવે છે. લેડી આંગળીઓઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે અને તે લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેઓ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનું પાલન કરે છે.

ઘણા લોકો ભીંડાને રાંધવાનું ટાળે છે કારણ કે જ્યારે શીંગને કાપીને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે મ્યુસિલેજ છૂટે છે. તમે આ લેખમાં આ ખામીને કેવી રીતે દૂર કરવી તે વાંચી શકો છો:

અહીં તમને અનેક જોવા મળશે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓતૈયારીઓ

ડુંગળી સાથે ભીંડા

તમારે જરૂર છે:

2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

1 મધ્યમ ડુંગળી

450 ગ્રામ ભીંડા

100 મિલી પાણી

0.25 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે)

કેવી રીતે રાંધવા

ફ્રાઈંગ માટે, તમે કોઈપણ વનસ્પતિ તેલ લઈ શકો છો: ઓલિવ, નાળિયેર, સૂર્યમુખી.

ભીંડાને ધોઈ લો અને તેના છેડા કાપી લો. લગભગ 2.5 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો.

મોટામાં કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનતેલ ગરમ કરો અને તેમાં ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

પછી ભીંડા ઉમેરો, પાણી અને મીઠું ઉમેરો.

5-10 મિનિટ સુધી પાણી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

તળેલી ભીંડા

ફ્રાઇડ ઓકરા ક્લાસિક છે. ક્રિસ્પી પોપડો શીંગોને સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનાવે છે. તમે આખી અથવા સમારેલી ભીંડાને ફ્રાય કરી શકો છો.

ડીપ ફ્રાયર તળવા માટે આદર્શ છે, કારણ કે તે તમને સેટ અને એડજસ્ટ કરવા દે છે જરૂરી તાપમાનતળવું એક ઊંડો અને પહોળો પેન કરશે.

ફ્રાઇડ ઓકરા બ્રેડેડ

તમને જરૂર પડશે:

450 ગ્રામ ભીંડા

લગભગ 250-300 ગ્રામ મકાઈનો લોટ (અથવા સોજી)

1/4 ચમચી ગરમ મરી(અથવા સ્વાદ માટે)

1/4 ચમચી કાળી જમીન મરી(અથવા સ્વાદ માટે)

વનસ્પતિ તેલ

ભીંડાની શીંગોના છેડાને કાપો. તમે શીંગોને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.

એક બાઉલમાં ઈંડાને 2 ચમચી પાણી વડે બીટ કરો.

બીજા બાઉલમાં, સોજી અથવા મિક્સ કરો મકાઈનું લોટમીઠું અને મરી સાથે.

લગભગ 180-200 ડિગ્રી સુધી તેલ સાથે એક ઊંડા તવાને ગરમ કરો.

ભીંડાને ઈંડામાં ડુબાડો અને પછી લોટમાં નાખો.

તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે જ્યાં સુધી શીંગો એક સ્તરમાં ન પડે અને એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે ત્યાં સુધી તમારે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે.

તળેલી ભીંડાને (જ્યારે બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી રંગની હોય ત્યારે) કાગળના ટુવાલ વડે દોરેલી પ્લેટમાં કાઢી લો.

સલાહ. ઈંડાને પાણીથી નહીં પણ દૂધથી પીટી શકાય છે.

લસણ સાથે તળેલી ભીંડા

એક ખૂબ જ સરળ રેસીપી. સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી અને બિલકુલ નાજુક ભીંડા નથી.

તમને જરૂર પડશે:

450-500 ગ્રામ ભીંડા

લસણની 1-2 કળી

2-3 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

કેવી રીતે રાંધવા

શીંગો તૈયાર કરો: કોગળા અને સૂકા.

લસણની લવિંગની છાલ ઉતારો અને શક્ય તેટલી પાતળી સ્લાઇસેસમાં ક્રોસવાઇઝ કાપો.

એક ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. એકવાર ગરમ થઈ ગયા પછી, પોટ અથવા તપેલીના તળિયાને આવરી લેવા માટે પૂરતું તેલ ઉમેરો.

તેને થોડું ગરમ ​​થવા દો અને લસણ ઉમેરો. તેને લગભગ 1 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

ભીંડાની શીંગો ઉમેરો અને લસણ સાથે મિક્સ કરો.

એક ઢાંકણને ઢાંકીને લગભગ 8-10 મિનિટ સુધી તે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્વાદ માટે મીઠું છંટકાવ કરો.

વૈકલ્પિક રીતે તમે આ કરી શકો છો:

અદલાબદલી લીલા ડુંગળી સાથે છંટકાવ;

સોયા સોસ અથવા અન્ય ચટણી સાથે ઝરમર વરસાદ;

કેટલાક ચેરી ટમેટાં ઉમેરો;

સ્વાદ માટે આદુ અને લસણ ઉમેરો;

ટંકશાળ અથવા તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ;

અદલાબદલી તાજા મસાલેદાર મરી સાથે અદલાબદલી લસણ મિક્સ કરો;

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ સાથે ઝરમર વરસાદ લીંબુનો રસ.

ટામેટાં સાથે ભીંડા

થોડું ખાટો સ્વાદટામેટા વાનગીમાં થોડો ઝાટકો ઉમેરે છે.

તમને જરૂર પડશે:

650-700 ગ્રામ ભીંડા

1 મધ્યમ ડુંગળી

3 મધ્યમ ટામેટાં (તૈયાર)

3 લવિંગ લસણ

2 ચમચી જીરું

1.5 ચમચી મરચું મરી (અથવા સ્વાદ પ્રમાણે)

1 ચમચી હળદર

1/4 ચમચી લાલ મરચું (વૈકલ્પિક)

0.5 ચમચી મીઠું

1 ચમચી લીંબુનો રસ

કેવી રીતે રાંધવા

તૈયાર ભીંડાને લગભગ 1.0-1.5 સેમીના ટુકડાઓમાં કાપો.

ડુંગળીને છોલીને કાપી લો

ટામેટાંને કાપીને બીજ કાઢી લો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ત્વચાને દૂર કરી શકો છો.

લસણની છાલ કાઢી લો.

એક મોટી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, લગભગ 5 મિનિટ.

લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી રાંધો.

પછી મરચું, જીરું નાખી સાંતળો, લાલ મરચુંઅને, હલાવીને, લગભગ અડધી મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

ભીંડા ઉમેરો અને હલાવો.

પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં, મીઠું નાખી હલાવો. જો ત્યાં પૂરતી ભેજ ન હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો.

ગરમી ઓછી કરો, સતત, સ્થિર ઉકળતા જાળવો, અને 5 થી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લીંબુનો રસ રેડવો.

સલાહ. નાની શીંગો આખી રાંધી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ભીંડા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભીંડાને રાંધવાથી તે બધું બહાર આવે છે શ્રેષ્ઠ ગુણોઅને એક સુખદ મીંજવાળું સુગંધ. તમે આખી શીંગો ફ્રાય કરી શકો છો અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.

તમને જરૂર પડશે:

450-500 ગ્રામ ભીંડા

લીલી ડુંગળીની 3-4 દાંડી

1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

0.5 ચમચી બારીક મીઠું(અથવા સ્વાદ માટે)

કેવી રીતે રાંધવા

ઓવનને 200-220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો.

ભીંડાને ધોઈને સૂકવી લો. અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપો.

લીલી ડુંગળીને ધોઈને સમારી લો.

એક મોટા બાઉલમાં ભીંડા અને સમારેલી ડુંગળી મિક્સ કરો. મીઠું અને ઉપર રેડવાની સાથે સિઝન વનસ્પતિ તેલ. મિક્સ કરો.

બેકિંગ શીટ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. ભીંડાની કિનારીઓ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. આમાં લગભગ 25 મિનિટ લાગે છે.

પકવવાના અડધા રસ્તે, શીંગોને બીજી બાજુ ફેરવો.

ગરમ અથવા ગરમ સર્વ કરો.

શેકેલા ભીંડા

શેકેલા અથવા શેકેલા, તે ઉનાળામાં ઉત્તમ નાસ્તો બની શકે છે.

તમને જે જોઈએ છે

450 ગ્રામ ભીંડા

1 ડુંગળી (નાની)

4 લવિંગ લસણ

મરચું મરી સ્વાદ માટે (અથવા મસાલેદાર)

1 ચમચી વનસ્પતિ તેલ

ભીંડાની શીંગો તૈયાર કરો. તેના પર વનસ્પતિ તેલ રેડો અને જ્યાં સુધી તે તેલ સાથે સમાનરૂપે કોટ ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

ગ્રીલ રેક પર છીણવું મૂકો. તેના પર શીંગો મૂકો.

સાણસીનો ઉપયોગ કરીને, તેને બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો.

જાળીમાંથી દૂર કરો. મીઠું અને મસાલા સાથે સિઝન. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

ડુંગળી અને લસણને સાંતળો અને ભીંડા પર છાંટો.

તળેલી ભીંડાને દહીંની ચટણી, શેકેલા ટામેટાં અથવા રીંગણ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.

લીંબુના રસને બદલે, તમે રેડી શકો છો balsamic સરકોઅથવા સરકો, જડીબુટ્ટીઓ સાથે સ્વાદ.

તમે ગરમ મસાલા જેવા મસાલાના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.

માઇક્રોવેવમાં ભીંડા

ભીંડાની શીંગો તૈયાર કરો. તેમને માઇક્રોવેવ સેફ પેનમાં મૂકો.

થોડું પાણી ઉમેરો.

ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 5-6 મિનિટ માટે સૌથી વધુ પાવર પર ઓવન ચાલુ કરો.

મીઠું અને મસાલા સાથે ડ્રેઇન કરો અને મોસમ કરો.

આ એટલા હળવા છે અને સરળ વાનગીઓઓકરા કેવી રીતે રાંધવા. તેણી બની શકે છે સારો ઉમેરોથી સ્વસ્થ આહારઅને મેનુમાં વિવિધતા લાવો. તમે એ જ રીતે ફ્રોઝન ભીંડાને રાંધી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે તેને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી.

ઓકરા (ઓકરા) એ લીલો, પોઇન્ટેડ, શંક્વાકાર પોડ છે, જે ગરમ આબોહવામાં સામાન્ય છે (તેનું વતન ઉત્તર આફ્રિકા અને મધ્ય પૂર્વમાં નાઇલની આસપાસનો વિસ્તાર છે, વધુ સ્પષ્ટ રીતે ઇથોપિયા). જો ખાસ ખેતીની તકનીકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ઠંડા વિસ્તારોમાં ઉગાડી શકાય છે. ઓકરા હિબિસ્કસ, કપાસ અને કોકો સાથે સંબંધિત છે.

બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, કોફીની અછતને કારણે એશિયા અને આફ્રિકાના લોકોને કોફીને બદલે ભીંડાના બીજનો ઉપયોગ કરવાની ફરજ પડી હતી. આ ઘટનાને "ઓકરા તાવ" કહેવામાં આવે છે. ત્યારથી, ભીંડા વર્ષના કોઈપણ સમયે સ્થાનિક બજારોમાં મળી શકે છે.

આજે, આ સ્વાદિષ્ટ શાક ટેક્સાસથી લઈને ટિમ્બક્ટુ સુધીના ખાણીપીણીમાં જાણીતું અને પ્રિય છે.

તાજી ભીંડાની શીંગોમાં ઘણું બધું હોય છે પોષક તત્વો: વિટામીન A, C, K, B6, તેમજ કેલ્શિયમ, આયર્ન, થાઈમીન, ફોલેટ, પોટેશિયમ. આ શાકભાજી ગૌરવ આપે છે ઉચ્ચ સામગ્રીપ્રોટીન અને આહાર ફાઇબર. ટૂંકમાં, ભીંડા એ શાકાહારીનું સ્વપ્ન છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ફોલિક એસિડની ઉચ્ચ સાંદ્રતાના કારણે ભીંડા ખાવું અત્યંત ફાયદાકારક છે, જે ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ 4-12 અઠવાડિયા દરમિયાન ગર્ભની ન્યુરલ ટ્યુબની રચનામાં સામેલ છે.

ભીંડાના ફળના છોડના મ્યુસિલેજ અને ડાયેટરી ફાઇબર નાના આંતરડામાં તેના શોષણ દ્વારા લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. સામાન્ય રીતે, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર ધરાવતા લોકો દ્વારા ઓકરાના સેવનની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ભીંડા પાણીના ગૌણ શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ, મેટાબોલિક ઝેર અને અધિક પિત્તને બહાર કાઢે છે, કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું અટકાવે છે અને પેટના અલ્સરની સારવાર કરે છે. ઓકરા વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનાના આંતરડામાં, પ્રોબાયોટીક્સ કહેવાય છે, જે વિટામિન બીનું સંશ્લેષણ કરવામાં મદદ કરે છે.

આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે આ એક આદર્શ શાકભાજી છે (100 ગ્રામ શીંગોમાં 40 થી વધુ કેલરી હોતી નથી), તેમજ ડિપ્રેશન અને ક્રોનિક થાકથી પીડાતા લોકો માટે, તે ન્યુમોનિયા સામેની લડતમાં મદદ કરશે અને ગળામાં દુખાવો, સંયુક્ત ગતિશીલતા જાળવવા અને અસ્થમાના દર્દીઓમાં અસ્થમાના હુમલાને ઘટાડે છે (એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સની ઊંચી સાંદ્રતાને કારણે). ભીંડા રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, તે સારું છે આહાર પોષણએથરોસ્ક્લેરોસિસવાળા દર્દીઓ.

સંખ્યાબંધ વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે ભીંડા અમુક પ્રકારના કેન્સર (કોલોરેક્ટલ કેન્સર) ને સફળતાપૂર્વક અટકાવે છે, મોતિયા અને ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

તેથી વિશાળ શ્રેણીભીંડાના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના કારણે વૈજ્ઞાનિકોએ આ શાકભાજી પર વ્યાપક સંશોધન શરૂ કર્યું અને આજે બ્લડ પ્લાઝમા બદલવા માટે ઘણા સફળ પ્રયોગો કરવામાં આવી રહ્યા છે. સક્રિય ઘટકો, તેજસ્વી લીલા પાતળા શીંગોથી અલગ.

કોસ્મેટિક ગુણધર્મો

ઇતિહાસકારો કહે છે: પ્રાચીનકાળની ઘણી પ્રખ્યાત સુંદરીઓ, ઇજિપ્તની ક્લિયોપેટ્રા અને ચીનની યાંગ ગુઇફેઇ, ભીંડા ખાવાનું પસંદ કરતી હતી. દરમિયાન, આ લીલા શીંગોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે કોસ્મેટિક હેતુઓ માટે પણ થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, વાળને મજબૂત કરવા અને તેને એક તેજસ્વી ચમક આપવા માટે, તમારે તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને ઉકાળવાની જરૂર છે જેથી ઉકાળો શક્ય તેટલો નાજુક બને. પછી મિશ્રણને ઠંડું કરવું જોઈએ, લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરવા જોઈએ અને વાળના મલમ તરીકે ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કોસ્મેટિક ક્રીમમાં ઉમેરવામાં આવેલ અર્ક ત્વચાને ખીલ અને અસમાનતાથી બચાવે છે.

શીંગો કેવી રીતે પસંદ કરવી અને તૈયાર કરવી

ઉનાળા પહેલા વજન ઘટાડવા માટે ભીંડાને તમારા આહારમાં સામેલ કરો.

પસંદ કરતી વખતે, ધ્યાન આપો દેખાવશીંગો તેમની લંબાઈ 7.5-10 સેમી હોવી જોઈએ, ચળકતો લીલો, ઘાટા ફોલ્લીઓ અથવા સૂકા વિસ્તારો વિના.

તેમને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં માત્ર 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. ઉપયોગ કરતા પહેલા, દરેક પોડને વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ નાખવું જોઈએ અને તેના છેડા દૂર કરવા જોઈએ.

હાનિકારક ગુણધર્મો અને આડઅસરો

મોટી શીંગો ત્વચા પર નાના બર્નિંગ પેચો હોઈ શકે છે જે પછી નરમ પડી જાય છે ગરમીની સારવાર, પરંતુ તેના કાચા સ્વરૂપમાં ત્વચામાં નોંધપાત્ર ખંજવાળ આવી શકે છે. મોજા પર સ્ટોક કરો!

વાનગીને તાંબા અથવા કાસ્ટ આયર્નના કુકવેરમાં રાંધશો નહીં - રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થશે જે વાનગીનો દેખાવ વધુ ખરાબ કરશે. શીંગો એક અપ્રિય ઘેરો બદામી રંગ ચાલુ કરશે.

ભીંડામાં ઘણી બધી મ્યુસીલેજ હોય ​​છે, તેથી સરકોનું એક ટીપું અને અન્ય એસિડિક ઘટકો, જેમ કે ટામેટાં, તેને ધરાવતી વાનગીઓમાં ઉમેરવા જોઈએ. આ રંગબેરંગી શીંગો સારી હોય છે જ્યારે મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને તળેલું, ઊંડા તળેલા, તેઓ ચોખાની વાનગીઓ, કરી અને દક્ષિણ એશિયન સૂપ (જેમ કે ગમ્બો સૂપ)માં ઉમેરવામાં આવે છે.

આમાં પણ ભીંડા એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે સ્વાદિષ્ટ વાનગી ratatouille જેમ. સીઝનીંગ માટે, તે પ્રોવેન્સલ તેલ અને લીંબુનો રસ, તેમજ કરી, માર્જોરમ, થાઇમ અને લાલ મરચું સાથે સુસંગત છે.

સામાન્ય રીતે, જો તમે સુપરમાર્કેટમાં ઓકરા જોશો, તો તેને ખરીદવાની ખાતરી કરો.