મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય. મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય: પદ્ધતિઓ અને ટીપ્સ, ઉપયોગી માહિતી

કેવી રીતે મીઠું ચડાવેલું માછલીખાડો? આ શેના માટે છે? તમને લેખમાં આ અને અન્ય પ્રશ્નોના જવાબો મળશે. માછલી અથવા સીફૂડમાંથી ઘણી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણી વાર, માછલી આપણા ટેબલ પર સ્થિર અથવા ઠંડુ સ્વરૂપમાં આવે છે. તમે થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનમાંથી પણ રસોઇ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, પરંતુ જો તે ખરેખર થોડું મીઠું ચડાવેલું હોય તો જ. મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય, અમે નીચે શોધીશું.

ઘણીવાર લોકો પૂછે છે કે મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય. ઘણાએ, "SS ફિશ" શિલાલેખ સાથેના પેકેજમાં સ્ટોરમાં સુંદર દેખાતી માછલી જોઈને, એક ભંડાર ભાગ મેળવ્યો. અને જ્યારે તેઓ તેને ઘરે ખોલે છે, ત્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે નિરાશ થઈ જાય છે: ખોરાક એટલો ક્ષારયુક્ત બને છે કે તે ફક્ત પાણીથી જ ખાઈ શકાય છે.

જો માછલીમાં 14% થી વધુ મીઠું હોય, તો તેને સખત મીઠું ચડાવેલું કહેવામાં આવે છે, જો 9 થી 14% હોય, તો પછી મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું. હળવા મીઠું ચડાવેલી માછલીમાં 5 થી 9% મીઠું હોય છે.

તૈયારી

થોડા લોકો જાણે છે કે મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય. જો તે મોટું હોય, તો તેને પ્રથમ ટુકડાઓમાં કાપવું આવશ્યક છે. તે પર ટુકડાઓમાં ઉકળવા માટે પણ જરૂરી છે ઓછી આગપાણીના મોટા જથ્થામાં, પરિણામી સ્કેલને સતત દૂર કરો.

પ્રક્રિયા

મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પલાળી શકાય? તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે આ પ્રક્રિયા દિવસો સુધી માછલીને મીઠું ચડાવતા કલાકો સુધી ચાલવી જોઈએ. સામાન્ય રીતે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવામાં આવે છે. દર બે કલાકે પાણી બદલવું જરૂરી છે.

જ્યારે માછલી તરતી શરૂ કરે છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે પૂરતું મીઠું ગુમાવ્યું છે. ઉનાળામાં તેને રેફ્રિજરેટરમાં પલાળવું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે આવી તક ન હોય, તો સમયસર પાણી બદલો, નહીં તો ખોરાક ઝડપથી બગડશે.

ઘોંઘાટ

ઘણા લોકો આશ્ચર્ય કરે છે કે શું મીઠું ચડાવેલું માછલી પલાળી શકાય છે. હા, અલબત્ત તમે કરી શકો છો. આ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરતી વખતે, તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે અહીં માત્ર આ પદાર્થની ખોટ જ નથી, પણ ખનિજ ક્ષાર, પ્રોટીન અને નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો પણ છે, જે માછલીના સ્વાદના ગુણધર્મોમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે. ખોરાક પાણીને શોષી લે છે, અને તેનો સમૂહ લગભગ 25% વધી શકે છે.

માછલીને ઝડપથી સૂકવવા માટે, પાણીમાં 10:1 (દસ ભાગ પાણી અને એક ભાગ સરકો) ના પ્રમાણમાં સરકો ઉમેરો.

હેરિંગ પલાળીને

અસ્તિત્વ ધરાવે છે જૂના જમાનાની રીત, પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ઝડપી બનાવે છે અને પરિણામી ખોરાકના ગુણધર્મોમાં સુધારો કરે છે:

1. હેરિંગને કરોડરજ્જુ સાથે બે ભાગોમાં કાપો, ત્વચાને દૂર કરશો નહીં.
2. માછલીને મીઠીમાં પલાળો મજબૂત ચાઅથવા તાજુ દૂધ.

ચામાં મોટી સંખ્યામાં ટેનિક પદાર્થો હોય છે જે માછલીના માંસને નરમ થવા દેતા નથી. દૂધ બીજી રીતે કાર્ય કરે છે: તે હેરિંગના માંસને સક્રિયપણે નરમ પાડે છે, તેને સ્વાદમાં ખૂબ નાજુક બનાવે છે.

ઉમેરણો

અનુભવી શેફમીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી વાનગીઓ બનાવતી વખતે, રસદાર ઉમેરતા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે સમૃદ્ધ સ્વાદ: વનસ્પતિ તેલ, વિવિધ ચટણીઓ, ક્રીમ. આ કરવું આવશ્યક છે કારણ કે તે તાજા કરતાં વધુ સૂકું છે. ઉદાહરણ તરીકે, હેરિંગ ડ્રેસિંગ વનસ્પતિ તેલમાત્ર નોંધપાત્ર રીતે વધે છે સ્વાદ ગુણધર્મોમાછલી, પરંતુ પોષણ મૂલ્ય. વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું ચડાવેલું માછલી નાસ્તો ફેટી એસિડ રચનાના સંદર્ભમાં સંપૂર્ણ રીતે સંતુલિત છે.

માર્ગ દ્વારા, મીઠું ચડાવેલું માછલીના પેશીઓમાં સંગ્રહ દરમિયાન, ખાદ્ય પદાર્થોમાં ઉલટાવી શકાય તેવું પરિવર્તન થાય છે, તેની ગુણવત્તા ઘટાડે છે. તેથી જ પોષણમાં તેનો હિસ્સો ઓછો છે.

એન્ટરપ્રાઇઝ પર પલાળીને

એન્ટરપ્રાઇઝમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી કેટલો સમય પલાળવામાં આવે છે? તે જાણીતું છે કે જ્યારે આ ખોરાક ઉત્પાદનમાં જાય છે, ત્યારે તેમાં 6 થી 17% મીઠું હોય છે. રસોઈ માટે બનાવાયેલ માછલીમાં, 5% થી વધુ મીઠું ન હોવું જોઈએ, અને ફ્રાઈંગ માટે - 2% થી વધુ નહીં.

પ્રથમ, ખોરાકને ફૂલવા માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકવામાં આવે છે, પછી તેને ભીંગડાથી સાફ કરવામાં આવે છે, ફિન્સ દૂર કરવામાં આવે છે અને માથું ચપટી કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં ઉત્પાદનને વહેતા અને બદલી શકાય તેવા પાણીમાં પલાળવું શક્ય છે. બીજા કિસ્સામાં, માછલીને 1: 2 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી રેડવામાં આવે છે. પ્રક્રિયાની શરૂઆતમાં પાણી અને માછલીમાં મીઠાની સાંદ્રતામાં તફાવત મોટો હોવાથી, પ્રસાર ઝડપથી આગળ વધે છે. એક કલાક પછી, તે સમાપ્ત થાય છે, કારણ કે સંતૃપ્તિ સંતુલન સેટ થાય છે.

માછલીમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઘટતાં પ્રસરણ ધીમો પડી જાય છે, તેથી તમે પાણીને ઓછી વાર બદલી શકો છો (1, 2, 3 અને 6 કલાક પછી). મીઠાની સાંદ્રતા સામાન્ય રીતે 12 કલાક પછી ઘટીને 5% થઈ જાય છે.

આગળ, શેફ ટ્રાયલ બ્રુ કરે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, પલાળવાનું ચાલુ રાખો, ત્રણ કલાક પછી પાણી બદલો. આ પદ્ધતિનો ગેરલાભ શું છે? પાણીના અલગ-અલગ ફેરફારો વચ્ચે, પલાળવાની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે કારણ કે પ્રવાહીમાં મીઠું એકઠું થાય છે. વધુમાં, પ્રક્રિયાના અંત સુધીમાં, પલ્પમાં મીઠાની ઘનતામાં ઘટાડો થવાને કારણે, માછલી બગડવાની શરૂઆત થઈ શકે છે.

જો માછલી વહેતા પાણીમાં પલાળેલી હોય, તો પછી તેને છીણી સાથે સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે, જેની નીચે પાણી પુરવઠો પૂરો પાડતી પાઈપો હોય છે. બાથના ઉપલા ઝોનમાં સ્થિત પાઇપ દ્વારા પ્રવાહી દૂર કરવામાં આવે છે. પ્રક્રિયા 8-12 કલાક સુધી ચાલે છે, જેના પછી ટેસ્ટ બ્રુ કરવામાં આવે છે.

તમારે માછલીને પલાળવાની શા માટે જરૂર છે?

માછલી તેના નાજુક અને સુખદ સ્વાદ અને તેના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે પલાળવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું માછલી માત્ર ઘણી વાનગીઓમાં હાજર નથી હૌટ રાંધણકળાપણ વિવિધ ઠંડા એપેટાઇઝર્સમાં. ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ તેના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં નીચેના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• ઇંડા, ગ્રેપફ્રૂટ અને પાલક;
• ગાજર, ટામેટાં અને ક્વેઈલ ઇંડા;
• ગ્રીન્સ અને શાકભાજી (જેમ કે " રોયલ સલાડ»);
• થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી પર આધારિત ઓલિવિયર માટેની રેસીપી છે.

જો સલાડમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી હોય, તો માત્ર તેનો સ્વાદ જ નહીં, પણ સમગ્ર ખોરાકનો સ્વાદ પણ બગડશે. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિ માટે નુકસાનકારક છે મોટી સંખ્યામામીઠું સામાન્ય લાગવા માટે, દરરોજ આ પદાર્થના માત્ર 10 ગ્રામ ખાવા માટે પૂરતું છે. જેમ જેમ ડોઝ વધશે તેમ શરીર વધારાનું મીઠું દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરશે અને વ્યક્તિએ વારંવાર પાણી પીવું પડશે. પ્રાચીન સમયમાં, ચાઇનીઝ એક સમયે અડધો કિલો મીઠું ખાઇને પોતાને મારી નાખતા હતા. મુ વધુ પડતો ઉપયોગઆ પદાર્થમાંથી, આ શું થાય છે:

• મીઠું આંતરડા અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે;
• સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સંવેદનશીલતામાં વધારો કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયની સમસ્યાઓ ઉશ્કેરે છે;
• કેલ્શિયમ બાંધે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે;
• સાંધામાં એકઠા થાય છે, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની વિવિધ બિમારીઓને ઉશ્કેરે છે.

તમારી પાસે શું હોવું જરૂરી છે?

તો, ઘરે મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય? આની જરૂર પડશે:

• પલાળીને ઢાંકણ સાથેનો કન્ટેનર;
• કટીંગ બોર્ડ, છરી અને કાતર (માછલી પર પ્રક્રિયા કરવા માટેના સાધનો);
• મસાલા
• પલાળીને માટે ઉકેલ;
• ખારી માછલી.

માર્ગો

મીઠું ચડાવેલું માછલી પલાળવાની નીચેની તકનીકો છે:

• દૂધમાં;
• પાણીમાં;
• ચા માં;
• અનુસાર કરવામાં marinades માં ખાસ વાનગીઓ;
• વહેતા પાણી હેઠળ (ઔદ્યોગિક પદ્ધતિ).

તકનીક માછલીના સમૂહ, તેના પ્રકાર અને સ્વાદ તેમજ ગૃહિણીની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. માછલીને પલાળતી વખતે, યાદ રાખો કે વધારાની કામગીરી તેના સ્વાદના ગુણધર્મોને વધુ ખરાબ કરે છે. તેથી, પ્રક્રિયાને અગાઉથી ધ્યાનમાં લો.

સૅલ્મોન કુટુંબ

મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય? સૅલ્મોન હંમેશા સ્વાગત છે ઉત્સવની કોષ્ટક. પૌષ્ટિક પદાર્થો અને અજોડ સ્વાદની હાજરીને લીધે, તેઓ ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અને આ માછલી મોંઘી હોવાથી, પલાળવાની પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ અહીં જટિલ રીતે કરવામાં આવે છે.

ખોરાક બગાડવો નહીં તે મહત્વનું છે. ઉત્પાદન વિકલ્પ:

• લાલ માછલીને કાપો (તમે ભરણ કરી શકો છો) અને ટુકડાઓમાં કાપો.
• મસાલા, સરકો, ચેરી સીરપ, વગેરે સાથે મરીનેડ બનાવો. આ marinade બાફેલી હોવી જ જોઈએ.
• માં મૂકો ગરમ મરીનેડમાછલી
• બધું ઠંડુ કરો, પછી માછલીને કોગળા કરો અને ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરેલું મરીનેડ ફરીથી રેડવું.

મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી કેટલી પલાળવી? તે રેફ્રિજરેટરમાં થોડા દિવસો માટે મરીનેડમાં હોઈ શકે છે. મોટેભાગે, લાલ માછલીને ચેરી સીરપ, વોડકા અથવા ખાંડના ઉમેરા સાથે ચામાં પલાળવામાં આવે છે.

દૂધ માં

દૂધમાં માછલી પલાળવાની પદ્ધતિ ઓછી લોકપ્રિય નથી. પરિણામે, તે ટેન્ડર અને સ્વાદ માટે સુખદ બને છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:

1. શાંત થાઓ તાજુ દૂધરેફ્રિજરેટરમાં.
2. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ દૂધ રેડવું.
3. માછલીને સેટ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

પ્રક્રિયાનો સમય માછલીની ખારાશની ડિગ્રી પર આધારિત છે. દા.ત.

• મોટા અને ખૂબ ખારા શબને 1 થી 5 દિવસ સુધી પલાળી રાખવું જોઈએ.
• તમે મધ્યમ-મીઠુંવાળી માછલીને થોડા કલાકો સુધી ઉકેલમાં રાખી શકો છો.
• જો તમે માછલીને વધુ પડતા મીઠાથી ઝડપથી છુટકારો મેળવવા માંગતા હો, તો તેને મરીનેડમાં મૂકો અથવા ગરમ પાણી.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું માછલી

આ માછલીનું નામ છે, મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં જે મસાલાનો પણ ઉપયોગ થતો હતો. આ પદ્ધતિ અનુસાર, મેકરેલ, હેરિંગ, ગુલાબી સૅલ્મોન મીઠું ચડાવેલું છે. આ માછલીને દૂધમાં કે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે.

પલાળવાની પદ્ધતિ:

1. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો જેથી તે સંપૂર્ણપણે તેમાં હોય.
2. 10: 1 ના ગુણોત્તરમાં સરકો સાથે પાણી ભેગું કરો અને આ ઉકેલ સાથે માછલી ભરો.
3. કન્ટેનરને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

મજબૂત ચામાં પલાળવું:

1. માછલીને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. કન્ટેનર માં રેડવું મજબૂત ચાચાસણી અથવા ખાંડના ઉમેરા સાથે.
3. માછલીને ચામાં નિમજ્જન કરો અને તેને થોડા કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.

આ પદ્ધતિના તેના ફાયદા છે: ચામાં ટેનીન હોય છે, જેનો આભાર માછલીઓ ગુમાવતી નથી ઉપયોગી ગુણધર્મો.

સૂકી માછલી

મીઠું ચડાવેલું સૂકી માછલી ગણવામાં આવે છે ઉત્તમ નાસ્તો, જો કે ઘણીવાર, તેની પ્રભાવશાળી ખારાશને લીધે, તે ખાલી ખાઈ શકાતું નથી. આવા સીફૂડને પહેલા પાણીમાં અને પછી દૂધમાં મોકલવું જોઈએ.

પલાળવાનો સમય સામાન્ય રીતે પ્રાયોગિક રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે, તેથી પ્રથમ વખત રસોઇ કરો સ્વાદિષ્ટ માછલીઘણા નિષ્ફળ જાય છે. તેમ છતાં, શંકાસ્પદ સુગંધ અને સ્વાદનો હલકી-ગુણવત્તાવાળા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ખોરાક ખાવા કરતાં સંશોધન પર થોડો સમય પસાર કરવો વધુ સારું છે. મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે, તમે આની જેમ પરિસ્થિતિને સુધારી શકો છો:

1. સીફૂડને અંદર પલાળો ઠંડુ પાણિદિવસ દરમિયાન, દર ચાર કલાકે પાણી બદલવું.
2. માછલીને દૂધમાં 4 કલાક પલાળી રાખો.
3. માછલીને છીણેલા લીંબુ સાથે મિશ્રિત પાણીમાં પલાળી રાખો.

રસોડામાં મજા કરો!

મીઠું એ સૌથી જરૂરી મસાલા છે, જેના વિના લગભગ કોઈપણ વાનગી રાંધવી અશક્ય છે. પરંતુ મીઠું એ સૌથી કપટી સીઝનીંગમાંનું એક છે - ઓવરસોલ્ટેડ વાનગી ખાવી લગભગ અશક્ય છે. અરે, એક પણ નહીં, સૌથી કુશળ પરિચારિકા પણ આવા ઉપદ્રવથી રોગપ્રતિકારક છે.

પરંતુ નિરાશ થશો નહીં - પરિસ્થિતિને બચાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. દરેક ઉત્પાદનને અલગથી વિચારણાની જરૂર છે, હવે આપણે મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે સાચવવી તે વિશે વાત કરીશું.

તળેલી, બાફેલી અથવા બાફેલી માછલી

ઓવરસોલ્ટેડ તળેલી માછલીલીંબુના રસ સાથે સુધારી શકાય છે. આ સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો:

• માછલીને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને ટોચ પર થોડી ખાંડ છંટકાવ કરો;
• થોડી માત્રામાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો અને લીંબુનો રસ અને ખાંડ પણ છંટકાવ કરો;
• વધુ રાંધેલા શાકભાજીને ઊંડા તવા અથવા સોસપાનમાં મૂકો, ઉપર તળેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા બાફેલી માછલીના મીઠું ચડાવેલું ટુકડા મૂકો, પછી શાકભાજીનો બીજો સ્તર;
• 5-7 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

આમ, તમને એક અદ્ભુત વાનગી મળે છે - ફર કોટ હેઠળની માછલી. મીઠું વગર વધારે રાંધવામાં આવે તો ડુંગળી અને ગાજર અમુક વધારાનું મીઠું શોષી લે છે અને લીંબુ અને ખાંડ વધુ ખાટા બનાવે છે. ની બદલે લીંબુ સરબતતમે પાતળા કાપેલા લીંબુના ટુકડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ વાનગી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનશે જ્યારે, થોડા કલાકો પછી, તે લીંબુનો સ્વાદ શોષી લે છે.

તમે મીઠું વગરની ગાર્નિશ સાથે મીઠું ચડાવેલું માછલી પણ સર્વ કરી શકો છો - છૂંદેલા બટાકાઅથવા ચોખા.

નાજુકાઈની માછલી

જો ઓવરસોલ્ટ કાચા નાજુકાઈની માછલી, તો પછી આ સમસ્યાને ઠીક કરવી મુશ્કેલ નહીં હોય. નાજુકાઈના માંસમાં - ડુંગળી, ગાજર, દૂધમાં પલાળેલી બ્રેડ અથવા કાચા લોખંડની જાળીવાળું બટાકામાં યોગ્ય અનસોલ્ટેડ ઘટકની થોડી માત્રા ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે. ચોખા સંપૂર્ણ રીતે મદદ કરશે - તે પહેલા મીઠા વગરના પાણીમાં અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવા જોઈએ.

જો તમને ઓવરસોલ્ટિંગ પહેલેથી જ તૈયાર લાગે છે માછલી કેકતેમ છતાં, નિરાશ થશો નહીં. કોઈપણ ચટણી અથવા ગ્રેવી મીઠું વિના તૈયાર કરવામાં આવે તો તે પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે. પ્રતિ માછલી કેકસંપૂર્ણ ક્રીમી અથવા દૂધની ચટણીજડીબુટ્ટીઓ સાથે. કટલેટ પર ચટણી રેડો અને 20 મિનિટ માટે ઓવનમાં મોકલો - અને સ્વાદિષ્ટ માછલીની વાનગીતૈયાર કટલેટ સાથે પીરસવામાં આવતી સૌમ્ય સાઇડ ડિશ પરિસ્થિતિને વધુ સંતુલિત કરશે, અને તમારા ઘરના લોકો ક્યારેય અનુમાન કરશે નહીં કે તાજેતરમાં તમારા રસોડામાં એક નાની દુર્ઘટના બની છે.

ખારી માછલી

જો તમે સ્ટોરમાં અચાનક મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, મેકરેલ અથવા અન્ય કોઈ માછલી ખરીદી હોય, તો તેને સ્ટોર પર પાછા લઈ જવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં - પરિસ્થિતિ બચાવી શકાય છે. તમારી ક્રિયાઓ આ હશે:

• વહેતા પાણીની નીચે માછલીને સારી રીતે કોગળા કરો.
• જો માછલી નાની હોય, તો આપણે તેને આખી પલાળીશું, જો તે મોટી છે, તો પછી આપણે તેને ભાગોમાં કાપી નાખીશું - તેથી મીઠું છોડવું વધુ સારું રહેશે.
• અમે માછલીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ અને તેને દૂધથી ભરીએ છીએ - જેથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે શબને આવરી લે. દૂધમાં પલાળેલી માછલી ખાસ કરીને કોમળ અને રસદાર હોય છે.
• જો હાથમાં દૂધ ન હોય, તો પછી તમે માછલીને પલાળી શકો છો સાદું પાણીઅથવા એકદમ ઉકાળેલી કાળી ચામાં. તમે પાણીમાં લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરી શકો છો - મીઠું ચડાવેલું માછલી થોડી સુખદ ખાટા સાથે બહાર આવશે.
• અમે રેફ્રિજરેટરમાં soaked માછલી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકી - જ્યારે ઓરડાના તાપમાનેમાછલી બગડી શકે છે. જો ઓવરસોલ્ટિંગ નાનું હોય, તો પલાળવા માટે 2-3 કલાક પૂરતા છે, જો ત્યાં ઘણું મીઠું હોય, તો માછલી આખી રાત રેફ્રિજરેટરમાં રહે છે. સમયાંતરે પાણી બદલવું જરૂરી છે.
• પલાળ્યા પછી, માછલીને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, અને મોં-પાણીના ટુકડાઓનો આનંદ લઈ શકાય છે.

મીઠું ચડાવેલું માછલીમાંથી શું રાંધવામાં આવે છે

જો તમે મીઠું ચડાવેલું માછલી બચાવી શકતા નથી, તો તેને કોઈપણ રીતે ફેંકી દેવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. વાનગીઓની ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં મીઠાનો સ્વાદ જરા પણ અનુભવાશે નહીં.

જો તમારે થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનમાંથી વાનગી રાંધવાની જરૂર હોય તો? આવા પ્રશ્નોમાં કોને રસ હોઈ શકે? માછલીની કઈ શ્રેણી માટે પલાળીને કામ આવશે?

આ શા માટે જરૂરી છે?

વધારાનું મીઠું દૂર કરવાની પદ્ધતિઓ માછલી માટે યોગ્ય છે જે ઘરે મીઠું ચડાવેલું હતું, પરંતુ કંઈક ખોટું થયું અને મીઠું જીત્યું, માછલીનો સ્વાદ અદૃશ્ય થઈ ગયો. અસફળ મીઠું ચડાવવાની માછલીના ઉપયોગ દરમિયાન, થોડા લોકોને ગમતા સ્વાદ ઉપરાંત, તેમાં મીઠાનું પ્રમાણ હોઈ શકે છે. ખતરનાક પરિણામોમીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનનો ટુકડો ખાવાની હિંમત કરનાર વ્યક્તિના શરીર માટે.

માછલીને કેવી રીતે પલાળવી તે પ્રશ્ન ઘણીવાર માછીમારીના ઉત્સાહીઓ સમક્ષ ઉદ્ભવે છે જેઓ તેમની પોતાની પકડેલી અને બીયર સાથે માછલીનો સ્વાદ લેવા માંગે છે. આ લોકો માટે, સૂકવણી પહેલાં મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય તે પ્રશ્ન ખાસ કરીને સંબંધિત છે. ઘણા સલાડ અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સનો સમાવેશ થાય છે સહેજ મીઠું ચડાવેલું માછલી, કારણ કે મીઠાનો મજબૂત સ્વાદ ચોક્કસપણે સલાડને માત્ર ઉત્પાદનોનો અખાદ્ય સમૂહ બનાવશે.

શું તેને ભીંજવી શકાય?

તે તારણ આપે છે કે વાસ્તવમાં ઘણી પરિસ્થિતિઓ છે જેમાં વાનગીઓ અને તેને પલાળીને વધુ પડતા મીઠાને યોગ્ય રીતે છુટકારો મેળવવાની કેટલીક ઘોંઘાટ વિશે જાણવું ઉપયોગી થશે. તેથી આજે આપણે શોધીશું કે શું મીઠું ચડાવેલું માછલી પલાળી શકાય છે અને તે વધુ કેવી રીતે કરવું સાચો રસ્તો.

મીઠું શું છે?

માછલીમાંથી વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવો શક્ય છે અને જરૂરી પણ છે. આ રીતે તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને બચાવો છો. આ મસાલા તદ્દન હાનિકારક અને ખતરનાક પણ છે, જો તમે માનવ પોષણ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાના માપને જાણતા નથી. સાવધાનીની અવગણના કરનાર વ્યક્તિના અંગો અને સ્થિતિને મીઠું કેવી રીતે નકારાત્મક અસર કરે છે તે અહીં છે:

• તે સમગ્ર પાચનતંત્રની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે;
• શરીરમાંથી કેલ્શિયમના વધેલા ઉત્સર્જન માટે ઉત્પ્રેરક છે, જેના પરિણામે હાડકાની નાજુકતા થાય છે;
• મીઠાના સેવનમાં વધારો હાથ અને પગ, ચહેરાના સોજામાં ફાળો આપે છે;
• મીઠું સાંધામાં જમા કરવામાં સક્ષમ છે અને અંદરથી કાર્ય કરે છે, તેનો નાશ કરે છે અને વ્યક્તિને પીડા આપે છે;
• રુધિરવાહિનીઓ અને હૃદયની સમસ્યાઓ વધુ પડતા મીઠાવાળા ખોરાકના પ્રેમીઓમાં થવાની સંભાવના છે, જે દબાણમાં વધારો કરવા માટે મોટા પ્રમાણમાં ફાળો આપે છે.

અને આ આખી યાદી નથી. શક્ય સમસ્યાઓ. તેથી, મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય તે પ્રશ્ન પર પાછા ફરો, ચાલો આગળ વધીએ, કદાચ, સીધી વાનગીઓ પર.

પ્રક્રિયા માટે તૈયારી

આરામદાયક પલાળવાની પ્રક્રિયા માટે, પ્રથમ ખાતરી કરો કે તમારી પાસે આ સાધનો અને તેમના પૂરક તત્વો છે:

• માછલીની વધુ આરામદાયક પ્રક્રિયા અને સફાઈ માટે સાધનો અને વાસણો. આ સૂચિમાં આવશ્યકપણે કટીંગ બોર્ડ, છરીઓ, કાતર શામેલ છે.
• એક ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવરણ. કોઈપણ યોગ્ય અને સ્વચ્છ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો: એક બેસિન, એક ડોલ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું, એક ટાંકી - આ બધું કરશે. તમે પ્રક્રિયા કરવા જઈ રહ્યા છો તે માછલીની માત્રા અનુસાર પલાળવા માટે વાનગીઓનું પ્રમાણ પસંદ કરો.
• પલાળીને ઉકેલ (સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર).
• માછલી માટે વિવિધ મસાલા.
• સમગ્ર પ્રક્રિયાનો ખૂબ જ ગુનેગાર મીઠું ચડાવેલું માછલી છે.

માછલીના મોટા શબને ટુકડાઓમાં કાપવું વધુ સારું છે: તે આ રીતે બહાર આવશે મોટી માત્રામાંમીઠું

આપણે શું ભીંજવીશું?

મીઠું ચડાવેલું માછલી પલાળતા પહેલા, તમે તેને કયા સોલ્યુશનમાં પલાળશો તે નક્કી કરો. તમે શું પસંદ કરો છો - પાણી, ચા કે દૂધ? અથવા કદાચ તમે મરીનેડમાં પલાળેલી માછલીને પસંદ કરશો? આ પદ્ધતિ વધુ શુદ્ધ, લાલ માછલીમાંથી વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે સારી છે.

ઠંડુ પાણી (સૌથી અંદાજપત્રીય રીત)

પરંતુ અમે તે લોકો માટે સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તું રીતથી પ્રારંભ કરીશું જેઓ ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું માછલી કેવી રીતે પલાળી શકાય તે પ્રશ્નથી મૂંઝવણમાં છે. પાણી તે છે જે માછલીને ખૂબ જ ખારી માછલીમાંથી વધુ સુખદ અને સ્વસ્થ બનાવવામાં મદદ કરશે. એક અભિપ્રાય છે કે જ્યાં સુધી તેનો રાજદૂત ચાલ્યો ત્યાં સુધી માછલીને બરાબર પલાળી રાખવી જરૂરી છે. પરંતુ, સંભવતઃ, ભાગ્યે જ કોઈને ખબર હોય છે કે પ્રક્રિયા માટે અમારી પાસે આવતા પહેલા માછલી કેટલા કલાકો અથવા દિવસો દરમિયાન મીઠામાં હતી. તેથી, અમે શાસ્ત્રીય તકનીક અનુસાર કાર્ય કરીએ છીએ.

સૌ પ્રથમ, અમે અમારી માછલીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈશું. પછી તેને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને રેડવું ઠંડુ પાણિ. પ્રક્રિયા દરમિયાન, જો માછલી સાથેની વાનગીઓ રેફ્રિજરેટરમાં હોય તો તે વધુ સારું છે. દર બે કલાકે પાણીને તાજામાં બદલવું જરૂરી છે. આ નાના નિયમની અવગણના કરશો નહીં, પછી માછલીને વધુ સુખદ સ્વાદ મળશે. મીઠું ચડાવેલું માછલી ખૂબ ભારે છે, આ કારણોસર તે પ્રથમ ઠંડા પ્રવાહી સાથે વાનગીના તળિયે હશે. થોડા સમય પછી, જ્યારે મીઠું તેમાંથી બહાર આવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે માછલીને સારું લાગશે અને તે પહેલાથી જ સપાટી પર ધસી જશે. જ્યારે પલાળેલી માછલી બહાર આવે છે, ત્યારે પ્રક્રિયા સફળ થઈ હતી.

જો કે, તે ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારે ઘણી માછલીઓ પલાળી રાખવાની જરૂર હોય. આ બાબતે મોટા ફિટકૂવા અથવા સ્તંભમાંથી ટાંકી અને ઠંડુ પાણી (જો પ્રક્રિયા કુદરતીની નજીકની પરિસ્થિતિઓમાં થાય છે). કન્ટેનર ઇન્સ્ટોલ કરવું આવશ્યક છે ઠંડી જગ્યાજેથી સૂર્યના કિરણો કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારો માછલીનો સ્ટોક શોધી ન શકે. પાંચ કિલોગ્રામ મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે, દસ લિટર પાણીનો ઉપયોગ કરો. દર બે કલાકે પાણી બદલો. અને તેનું તાપમાન ઓછું કરવા માટે, માછલી સાથે બાઉલમાં બરફ રેડવો.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું માછલી

માં મીઠું ચડાવેલું ઠીક કરો મસાલેદાર ખારાતમે પાણી અને સરકો સાથે માછલી કરી શકો છો. સરકો અને ભેળસેળ ન કરો સરકો સાર. સોલ્યુશન તૈયાર કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે ટેબલ સરકો છે.

પાણીના 10 ભાગો માટે તમારે સરકોના એક ભાગની જરૂર છે. માછલી માટે કેટલાક મસાલા ઉમેરો અને તૈયાર મરીનેડમાં મીઠું ચડાવેલું માછલી મૂકો મસાલેદાર મીઠું ચડાવવું. શબને કાપશો નહીં, તેમને સંપૂર્ણ છોડી દો. કેટલાક કલાકો માટે રેફ્રિજરેટરમાં માછલી સાથે વાનગી મૂકો. સામાન્ય રીતે પાંચથી છ કલાક પૂરતા હોય છે. આ સમય પછી, માછલી ઓછી ખારી બને છે.

કેટલીકવાર પહેલાથી તૈયાર કરેલા વધારાના મીઠાને છુટકારો મેળવવાની જરૂર પડી શકે છે ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી. આવી પરિસ્થિતિમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ મીઠું ચડાવેલું માછલી ઝડપથી કેવી રીતે પલાળી શકાય?

એક પગલું. માછલીને નાના કન્ટેનરમાં (ઢાંકણ સાથે) મૂકો. વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે ઉકેલ તૈયાર કરો. તમારે સરખા પ્રમાણમાં ઠંડુ પાણી અને ઠંડુ તાજું દૂધ લેવું જોઈએ.

પગલું બે. આ મિશ્રણને માછલી પર રેડો અને અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. ત્રીસ મિનિટમાં તમને દંડ થશે, બહુ ખારું નહીં ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી. તેને ઠંડા પાણીથી કોગળા કરવાનું અને પેપર કિચન ટુવાલ વડે તેને સૂકવવાનું ભૂલશો નહીં.

શુષ્ક મીઠું ચડાવેલું માછલી પલાળવું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નનો, સકારાત્મક જવાબ હશે. અલબત્ત, મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં સૂકી માછલીનો ઉપયોગ બીયર માટેના સુખદ નાસ્તા તરીકે થાય છે મોટી રકમમીઠું આવા એપેટાઇઝરની સંપૂર્ણ છાપને બગાડી શકે છે. આવી માછલીથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો મોટી સંખ્યામાંજો જરૂરી હોય તો મીઠું? મોટેભાગે, આવી માછલી તેના માંસને છૂટા કરવા માટે પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે. પછી, જ્યારે માછલીને પાણીથી ખવડાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઠંડા દૂધમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકવામાં આવે છે. ખારાશની ડિગ્રી તપાસવી સરળ છે. માત્ર દૂધમાંથી માછલી લો, કોગળા કરો અને સ્વાદ લો. જો મીઠાની માત્રા તમને અનુકૂળ હોય તેવા ધોરણોમાં પસાર થઈ ગઈ હોય, તો કન્ટેનરમાંથી બાકીની બધી માછલીઓ દૂર કરવા માટે નિઃસંકોચ અને, પાણીથી કોગળા કર્યા પછી, તમે તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો.

મહત્વપૂર્ણ!

પલાળેલી સહેજ મીઠું ચડાવેલું માછલી લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં. તેથી, તમારે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે - તેમાંથી થોડી વાનગી ખાઓ અથવા રાંધવા (અને ફરીથી આ વાનગી ખાઓ). પ્રોસેસ્ડ માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસથી વધુ ન છોડો.

પરંતુ વધુ ઉમદા માછલીને કેવી રીતે પલાળી શકાય - લાલ? વધારાનું મીઠું છુટકારો મેળવવાની બે રીતો માટે નીચે વાનગીઓ છે. એક માર્ગ વધુ ઉમદા છે. બીજી રીત સરળ છે, પરંતુ તેની કાર્યક્ષમતા માટે પ્રખ્યાત છે.

ઉમદા માછલી માટે ઉમદા માર્ગ

લાલ માછલી પૂર્વ-તૈયાર હોવી જોઈએ. માથા, ફિન્સ અને અન્ય અખાદ્ય ભાગો દૂર કરો. તેના ટુકડા કરી લો. તમે ફક્ત દૂર કરેલ ફીલેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માછલી પલાળવાના પાત્રમાં પ્રસંગ માટે યોગ્ય મસાલા ઉમેરો. તેમની સંખ્યા સંપૂર્ણપણે વ્યક્તિગત બાબત છે. તેને મરીનેડમાં ઉમેરવાની પણ સલાહ આપવામાં આવે છે ચેરી સીરપસ્વાદ અને સરકો માટે (સાર નથી). મીઠું વિના મરીનેડ બાફેલી અને સહેજ ઠંડુ કરવું જોઈએ. માછલી સાથે બાઉલમાં ગરમ ​​​​પ્રવાહી રેડવું.

કૂલ્ડ મરીનેડ માછલીમાંથી કાઢીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. માછલીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં પાછી મુકવામાં આવે છે. પરિણામી અને વણસેલા marinade રેડવાની છે. થોડા કલાકોમાં, તમારા ટેબલ માટે એક સુંદર મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી તૈયાર છે.

પદ્ધતિ બે (અજ્ઞાન)

જો તમારા ઘરમાં વધુ પડતી મીઠું ચડાવેલું લાલ માછલી છે, તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને તેને વધુ પડતા હાનિકારક મીઠાથી મુક્તિ આપો.

તેથી, કેવી રીતે ખૂબ ખારી માછલી ખાડો?

બાઉલમાં ફિલેટ્સ અથવા માછલીના ટુકડા મૂકો. ઠંડા કીફિર સાથે માછલી ભરો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કેફિર શક્ય તેટલું તાજું લેવું જોઈએ. માછલીને કીફિરમાં એક રાત માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (8 કલાક). સવારે, તે કોગળા કરવા માટે પૂરતું હશે અને તમે તેને તેના હેતુવાળા હેતુ માટે અરજી કરી શકો છો.

કેટલીકવાર, કીફિરને બદલે, તેને છાશ સાથે લાલ માછલી રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. રખાત માને છે કે કીફિર અને છાશ આ માછલીમાંથી મીઠું વધુ અસરકારક રીતે દૂર કરે છે. હા, અને ત્યાં ઓછી હલફલ છે - તમે તેને અંદર મૂકો, તેને રેડો, તેને બહાર કાઢો, તેને કોગળા કરો અને તેનો આનંદ માણો!

સમુદ્ર, નદીઓ અને મહાસાગરોમાં જોવા મળે છે વિવિધ માછલી, પરંતુ તે બધા ખાસ કરીને વસ્તીમાં લોકપ્રિય છે. આવા ઉત્પાદન સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન અને ઘણાનો સ્ત્રોત છે ઉપયોગી પદાર્થો: વિટામિન્સ, ખનિજો અને ચરબી. તે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ છે! હેરિંગને અમારા સાથી નાગરિકોમાં વિશેષ પ્રેમ મળે છે. તેના આધારે, વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તે પોતે જ ખાય છે. જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય ખરીદેલી માછલી આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, જો જરૂરી હોય તો, ઓછા મીઠાવાળા આહારનું પાલન કરો. આવા લોકોને પલાળેલી ડાયેટરી હેરિંગ બતાવવામાં આવે છે, www પર આવી પ્રોડક્ટ તૈયાર કરવાની રેસીપી ધ્યાનમાં લો..

પલાળેલી હેરિંગ કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે વિશે, વિવિધ રીતે રાંધવાની રેસીપી

કિસ્સામાં તમે બતાવવામાં આવે છે આહાર ખોરાક, પછી હેરિંગ લેતા પહેલા, તેને પલાળી જવી જોઈએ. આવી પ્રક્રિયા કરતા પહેલા, માછલીને ગટ કરવી જોઈએ: ભીંગડા દૂર કરો, તેમજ અંદરના ભાગ સાથે માથું. શબને ધોઈ નાખો, જો જરૂરી હોય તો, તેને ભાગોમાં વિનિમય કરો.
હેરિંગને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવું આવશ્યક છે - બારથી વીસ કલાક સુધી.

માછલીને પલાળવા માટે, તમે સામાન્ય પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફક્ત હેરિંગ શબને તેમાં નિમજ્જન કરો અને કન્ટેનરને ઠંડા સ્થળે મોકલો, ઉદાહરણ તરીકે, રેફ્રિજરેટરમાં. દર બે થી ત્રણ કલાકે તે પ્રવાહીને રેડવું જરૂરી છે જેણે મીઠું શોષી લીધું છે. માછલી સપાટી પર આવી તે ઘટનામાં, તેનો અર્થ એ છે કે તેણે જરૂરી માત્રામાં મીઠું ગુમાવ્યું છે. આવી વાનગીનો સ્વાદ વધુ સુખદ અને કોમળ હશે, પરંતુ તે ખૂબ જ પ્રવાહીને શોષી લેશે.

તમે ચા અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરીને હેરિંગને પલાળી પણ શકો છો. સાફ કરેલી માછલીને ચામડીને દૂર કર્યા વિના પીઠ સાથે બે ભાગોમાં કાપવી જોઈએ. શબને ખાંડ અથવા દૂધ સાથે ઠંડી મજબૂત ચામાં ડૂબાવો. ચા હેરિંગને મુલાયમ અને અસ્પષ્ટ બનતા અટકાવશે, અને દૂધ તેમાં હવા અને કોમળતા ઉમેરશે. આવા ઉત્પાદનને ચામાં પલાળવામાં માત્ર ચારથી છ કલાક લાગે છે.

તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે પલાળીને માછલીમાંથી પ્રોટીનના કેટલાક લીચિંગ તરફ દોરી જાય છે, ખનિજો, ક્ષાર અને નાઇટ્રોજનયુક્ત તત્વો. આવા રાંધેલા ઉત્પાદનને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો અને ચોવીસ કલાકથી વધુ નહીં.

હેરિંગ ખોરાક soaked. ફાયદાકારક લક્ષણો

એવું માનવામાં આવે છે મહત્તમ સંખ્યાફેટી હેરિંગ ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં સમૃદ્ધ છે. આવા ઉત્પાદન બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડના સમૂહનો સ્ત્રોત છે, જે શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તેથી તેની રચનામાં ઓલિક એસિડ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની પ્રવૃત્તિને સંપૂર્ણ રીતે શ્રેષ્ઠ બનાવે છે અને મગજનો પરિભ્રમણ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

હેરિંગ પ્રોટીન શરીરને સિંહની માત્રા સાથે સંતૃપ્ત કરે છે આવશ્યક એમિનો એસિડ. આવા પદાર્થો આપણા શરીરમાં ઉત્પન્ન થતા નથી, તેથી જ આપણે તેમને ખોરાક સાથે પ્રાપ્ત કરવા જોઈએ.

આ માછલી વિટામિન ડીની નોંધપાત્ર માત્રામાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે તંદુરસ્ત હાડકાં અને દાંતને જાળવવા તેમજ શરીરના સંરક્ષણને સક્રિય કરવા માટે જરૂરી છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન A હોય છે, જે દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓના દેખાવને અટકાવે છે.

હેરિંગ પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોબાલ્ટ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર અને આયોડીનનો પણ સ્ત્રોત છે.

આવી માછલીનું સેવન મગજના કાર્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે. તેમાં સંખ્યાબંધ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા અને કેન્સરના વિકાસને અટકાવી શકે છે. એવા પુરાવા છે કે આવા ખાદ્ય ઉત્પાદન વિકાસની સંભાવનાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે ડાયાબિટીસબીજો પ્રકાર. હેરિંગની ત્વચાની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર પડે છે અને તે સૉરાયિસસ વગેરે સહિતની ત્વચા સંબંધી બિમારીઓને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

તમારે હેરિંગને ક્યારે પલાળવું જોઈએ?

હાયપરટેન્શન, કિડની, હૃદયના રોગો, તેમજ પાચનતંત્ર અને કેટલીક અન્ય પેથોલોજીકલ પરિસ્થિતિઓથી પીડાતા લોકો માટે હેરિંગને પલાળવું જરૂરી છે. આવા દર્દીઓને મીઠા વગરની માછલી અને માત્ર ઓછી માત્રામાં જ ખાવાની જરૂર છે.

ચાલુ કરતા પહેલા આ ઉત્પાદનવર્ણવેલ રોગો માટેના આહારમાં, તમારા ડૉક્ટર અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટની સલાહ લેવી હિતાવહ છે.

હેરિંગ જાતે અથાણું કેવી રીતે કરવું?

મીઠું ચડાવવા માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે એક લિટર ઉકળતા પાણીને ત્રણ ચમચી મીઠું (ટોચ વિના), બે ખાડીના પાન, ત્રણ કે ચાર વટાણા સાથે ભેગું કરવાની જરૂર છે. મસાલાઅને ત્રણ કે ચાર લવિંગ. બ્રિનને સારી રીતે હલાવો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

હેરિંગને આખું મીઠું ચડાવી શકાય છે, પરંતુ તમે તેનું માથું કાપીને અંદરના ભાગને પણ દૂર કરી શકો છો. આવી હેરફેર પછી, માછલીને વહેતા પાણીમાં કોગળા કરવા યોગ્ય છે.

હેરિંગને યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો (માં પ્લાસ્ટિક કન્ટેનરઅથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં), તેને ઠંડુ કરેલા મરીનેડ સાથે રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ અથવા વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર હેરિંગ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે આહાર ભોજન- ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે તેને પલાળી દો.

હેરિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

જો તમે માછલીને જાતે મીઠું કરવા જઇ રહ્યા છો, તો તાજા સ્થિર શબને પ્રાધાન્ય આપો જેમાં ક્રિઝ, વળાંક, ડેન્ટ્સ અથવા ઘર્ષણ નથી. માછલી પીઠ પર જાડી હોવી જોઈએ, તેની ત્વચા પર કોઈ ફોલ્લીઓ ન હોવી જોઈએ (કાટવાળું અથવા પીળો-ભુરો), તે એક સમાન ઘેરા રાખોડી રંગમાં દોરવામાં આવવી જોઈએ.

જો તમે મીઠું ચડાવેલું માછલી ખરીદો છો, તો ગિલ્સ પર ધ્યાન આપો: તે સમાવેશ વિના ઘેરા લાલ હોવા જોઈએ. ત્વચા ડાઘ અને કાટ મુક્ત હોવી જોઈએ. અલબત્ત, હેરિંગમાં કોઈ તૃતીય-પક્ષની ગંધ હોવી જોઈએ નહીં.

પલાળેલી હેરિંગ એ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે ઘણી રોગવિજ્ઞાનવિષયક પરિસ્થિતિઓ માટે આહારમાં શામેલ હોવું આવશ્યક છે.

એકટેરીના, www.site

પી.એસ. લખાણ મૌખિક ભાષણની લાક્ષણિકતાના કેટલાક સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરે છે.

સૌથી તંદુરસ્ત માછલીની વાનગી મીઠું ચડાવેલું છે તાજી માછલી. તે જાળવી રાખે છે સૌથી મોટી સંખ્યાઉપયોગી પદાર્થો કે જે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. તદુપરાંત, આ વ્યાખ્યા સામાન્ય હેરિંગ અને મેકરેલ અને જાણીતી લાલ માછલી બંનેને લાગુ પડે છે, જે કોઈપણ રજાના ટેબલનો અભિન્ન ભાગ છે. ટેબલ પર મીઠું ચડાવેલું માછલીની હાજરી એ ગૃહિણીની ચોક્કસ કુશળતા અને ખંત સૂચવે છે, જે મહેમાનો, તેમજ સંબંધીઓ અને મિત્રો, નોટિસ કરવામાં નિષ્ફળ થઈ શકતા નથી.

રસોઈ પ્રક્રિયામાં વપરાતા મીઠાના જથ્થાના આધારે, માછલીને વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• માટે સખત મીઠું ચડાવેલું.
• મધ્યમ મીઠું ચડાવેલું માછલી માટે.
• સહેજ મીઠું ચડાવેલું માટે.

સૌથી ખારી માછલીમાં 14 ટકા જેટલું મીઠું હોય છે, સરેરાશ ડિગ્રીખારાશમાં 9 થી 14 ટકા મીઠું હોય છે, અને જો તેમાં 9 ટકાથી ઓછું મીઠું ઉમેરવામાં આવે તો હળવા મીઠું ચડાવેલી માછલી મેળવવામાં આવે છે.

સમસ્યા એ પણ છે કે સ્ટોરમાં આ રીતે તૈયાર માછલી ખરીદવી લગભગ અશક્ય છે. માછલીને સ્ટોરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી તેમાં ઘણું મીઠું હોય છે અને ઘણીવાર આવી માછલી ખાવી અશક્ય છે.

જો તમે તેને ખાડો છો, તો તમે સૌમ્ય અને પ્રાપ્ત કરી શકો છો સારો સ્વાદ. પરંતુ એક "પરંતુ" પણ છે. આ માછલી કેટલા સમયથી સ્ટોરમાં સંગ્રહિત હતી તે જાણી શકાયું નથી. તે તદ્દન શક્ય છે કે ત્યાં લગભગ કોઈ નથી પોષક તત્વો. તેથી, ગૃહિણીઓ ઘરે તાજી અથવા તાજી-ફ્રોઝન માછલીને મીઠું કરે છે, ત્યારબાદ તેઓ માછલીને પલાળીને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ અંતિમ ઉત્પાદન મેળવે છે.

પલાળવાની પ્રક્રિયા બે પરિબળો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: પ્રથમ, સુખદ જાળવવા અને નાજુક સ્વાદઅને બીજું, સ્વાસ્થ્યના કારણોસર. માછલી, મીઠાની ઓછી ટકાવારી સાથે, વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી તે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં હાજર હોય છે, અને તે મોટાભાગના ઠંડા એપેટાઇઝર્સનો આધાર પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘણા સલાડ નીચેના ઘટકો સાથે હળવા મીઠું ચડાવેલું, મુખ્યત્વે લાલ માછલીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• ટામેટાં, ગાજર અને ક્વેઈલ ઇંડા.
• ગ્રેપફ્રૂટ, ઇંડા અને પાલક.
• થોડું મીઠું ચડાવેલું માછલી પર આધારિત ઓલિવર માટે રેસીપી છે.
• શાકભાજી અને ગ્રીન્સ સાથે, જેમ કે "રોયલ" કચુંબરમાં.

ઉપયોગના અન્ય ઘણા કિસ્સાઓ છે મીઠું ચડાવેલું માછલીઅને લાલ જરૂરી નથી. જો મીઠું ચડાવેલું માછલી સલાડમાં સમાવવામાં આવે, તો માત્ર માછલીનો સ્વાદ જ બગડશે નહીં, પણ સમગ્ર સલાડનો સ્વાદ પણ બગડશે.

વધુમાં, વધુ પડતું મીઠું ખાવું માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. સામાન્ય લાગે તે માટે વ્યક્તિ દરરોજ લગભગ 10 ગ્રામ મીઠું ખાય તે પૂરતું છે. માનવ શરીરમાં મીઠાની માત્રામાં વધારો થવા સાથે, શરીર તેના વધારાને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જ્યારે તેને જરૂરી હોય છે. વારંવાર ઉપયોગપાણી પ્રાચીન સમયમાં, ચાઈનીઝ એક સમયે લગભગ અડધો કિલો મીઠું ખાઈને પોતાને મારી નાખતા હતા.

વધુ પડતા મીઠાના સેવન સાથે, તે શક્ય છે:

• હકીકત એ છે કે મીઠું શરીર દ્વારા શોષાય અને પચતું નથી, તેમાં વિટામિન્સ અને ખનિજો નથી, તે આંતરિક અવયવોને નકારાત્મક અસર કરે છે.
• મીઠું સેન્ટ્રલની સંવેદનશીલતા વધારે છે નર્વસ સિસ્ટમઅને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ સાથે સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.
• મીઠું પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નકારાત્મક અસર કરે છે.
• મીઠું કેલ્શિયમને જોડે છે અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરે છે.
• મીઠું સાંધામાં એકઠા થઈ શકે છે, કારણ વિવિધ રોગોમસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ.

માછલી પલાળવા માટે તમારી પાસે શું હોવું જોઈએ

આ માટે સાધનો અને વાસણોની જરૂર પડશે. દાખ્લા તરીકે:

• રસોડામાં માછલીની પ્રક્રિયા કરવા માટેના સાધનો, જેમ કે છરી, કાતર અને કટીંગ બોર્ડ.
• પલાળીને ઉકેલ.
• ઢાંકણ સાથે કન્ટેનર પલાળીને.
• મીઠું ચડાવેલું માછલી, અલબત્ત.
• મસાલા.

માછલીને પલાળવાની ઘણી તકનીકો છે. ટેક્નોલોજી માછલીની માત્રા, માછલીના પ્રકાર અને સ્વાદ પર તેમજ ગૃહિણીની સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.

માછલીને નીચે પ્રમાણે પલાળી શકાય છે:

1. સૌથી સરળ અને સસ્તું માર્ગ- સામાન્ય પાણીમાં પલાળીને.
2. દૂધમાં.
3. ચા માં.
4. ખાસ વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર marinades માં.
5. ઔદ્યોગિક રીતે, જ્યારે માછલી વહેતા પાણી હેઠળ પલાળવામાં આવે છે.

માછલીને પલાળતી વખતે, તમારે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે વધારાની કામગીરી બગડે છે સ્વાદ ગુણોઉત્પાદન તેથી, પ્રક્રિયા ઇરાદાપૂર્વકની અને મધ્યમ હોવી જોઈએ.

સૅલ્મોન તે પ્રકારની માછલીઓ છે જે ઉત્સવની ટેબલ પર ઇચ્છનીય છે. તેમના અજોડ સ્વાદ અને પોષક તત્વોની હાજરીને લીધે, તેઓ ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અને આ માછલી સસ્તી નથી, તેથી પલાળવાની પદ્ધતિઓ પણ સરળ નથી. મુખ્ય કાર્ય વાનગીને બગાડવાનું નથી.

સમાન તૈયારી:

1. લાલ માછલીને કસાઈ કરવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ફીલેટની સ્થિતિમાં અને ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. મસાલા, ચેરી સીરપ, સરકો, વગેરેના ઉમેરા સાથે એક મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે. આ marinade બાફેલી હોવી જ જોઈએ.
3. માછલીને ગરમ મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. બધું ઠંડું થયા પછી, માછલીને ધોઈને ફરીથી મરીનેડથી રેડવામાં આવે છે, ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
5. મરીનેડમાં માછલી ઘણા દિવસો સુધી હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, તે ઠંડી જગ્યાએ (રેફ્રિજરેટરમાં) હોવું જોઈએ.

એવી વાનગીઓ છે જેમાં માછલીને ચામાં પલાળવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ખાંડ, વોડકા અને ચેરી સીરપ સાથે.

માછલીને દૂધમાં પલાળવાની પદ્ધતિ ઓછી સામાન્ય નથી. પરિણામે, માછલીનું માંસ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ માટે તમારે જરૂર છે:

• તાજા દૂધની દુકાનમાંથી ખરીદો.
• તેને રેફ્રિજરેટરમાં થોડા સમય માટે નક્કી કરો.
• માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો.
• માછલીને ઠંડા દૂધથી સંપૂર્ણપણે ભરો.
• માછલીને ચોક્કસ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખારાશની ડિગ્રીના આધારે માછલીને ચોક્કસ સમય માટે પલાળવામાં આવે છે. દાખ્લા તરીકે:

• મોટા શબ, જે મીઠાની ઊંચી સાંદ્રતામાં રાંધવામાં આવે છે, તેને એક થી પાંચ દિવસ સુધી પલાળી શકાય છે.
• સોલ્યુશનમાં મધ્યમ-મીઠુંવાળી માછલીને કેટલાક કલાકો સુધી રાખવા માટે તે પૂરતું છે.
• જો તમારે માછલીને વધુ પડતા મીઠાથી ઝડપથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર હોય, તો તેને ગરમ પાણી અથવા મરીનેડમાં મૂકવું વધુ સારું છે.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું માછલી એ માછલી છે જ્યારે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાં મસાલાનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આ તકનીક અનુસાર, સામાન્ય હેરિંગ, મેકરેલ અને ગુલાબી સૅલ્મોન મીઠું ચડાવેલું છે. આવી માછલીને પાણીમાં કે દૂધમાં પલાળવામાં આવે છે.

પલાળવાની તકનીક:

1. એક કન્ટેનર લેવું જરૂરી છે જેમાં માછલી સંપૂર્ણપણે મૂકવામાં આવે છે.
2. 10: 1 ના ગુણોત્તરમાં સરકોના ઉમેરા સાથે, કન્ટેનરમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. સોલ્યુશન ખૂબ તીક્ષ્ણ અને તાજું ન હોવું જોઈએ.
3. માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.
4. તે પછી, તે રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો માટે મૂકવામાં આવે છે.

તમે માછલીને મજબૂત ચામાં પલાળી શકો છો:

• માછલીને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
• જરૂરી કદનું કન્ટેનર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
• ખાંડ અથવા ચાસણીના ઉમેરા સાથે, તેમાં મજબૂત ચા રેડવામાં આવે છે.
• માછલીને ચામાં મૂકવામાં આવે છે અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

ચામાં પલાળવાની પદ્ધતિના તેના ફાયદા છે. તેમાં ટેનીનની હાજરીને લીધે, માછલી તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવતી નથી.

સૂકી મીઠું ચડાવેલું માછલી ઉત્તમ માનવામાં આવે છે ઠંડા નાસ્તો, જોકે કેટલીકવાર, તેની ખારાશને કારણે, તે ખાલી ખાઈ શકાતું નથી. આવી માછલીને પાણીમાં મુકવી જોઈએ અને પછી દૂધમાં પલાળી રાખવી જોઈએ.

માછલીને પલાળતી વખતે, તમારે હંમેશા યાદ રાખવું જોઈએ કે આ સ્વરૂપમાં તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી મૂળ ઉત્પાદન. પલાળવાનો સમય સામાન્ય રીતે પ્રાયોગિક ધોરણે નક્કી કરવામાં આવે છે, તેથી, તે અસંભવિત છે કે માછલીને રાંધવાનું શક્ય બનશે જે પ્રથમ વખત સ્વાદના તમામ માપદંડોને સંતોષશે. આ સંદર્ભમાં, એ નોંધવું જોઈએ કે શંકાસ્પદ સ્વાદ અને સુગંધના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવા કરતાં પ્રયોગ કરવા માટે થોડો સમય પસાર કરવો વધુ સારું છે.