પોપડા સાથે બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું. તળેલા બટાકા

ક્રિસ્પી પોપડાવાળા તળેલા બટાકા હંમેશા ઘરે જ રહેશે - પછી ભલે તે રજાના ટેબલ પર હોય કે રોજિંદા ધોરણે સાઇડ ડિશ તરીકે. તમે આ બટાકાને તાજી કાકડી સાથે ડંખ તરીકે ક્રંચ કરી શકો છો, તેને ચટણીઓ, વિવિધ અથાણાં અને શાકભાજી અને મશરૂમ્સના મરીનેડ્સ સાથે પીરસો.

અને ફ્રાઈંગ પેનમાં પોપડા સાથે બટાટા રાંધવા એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે! મુખ્ય શરત એ છે કે તેને ગરમ તેલમાં મૂકતા પહેલા તેને સારી રીતે સૂકવી લો. અને પછી 2-3 મિનિટ માટે સ્તરોમાં ફ્રાય કરો, પ્રક્રિયા દરમિયાન ઘણી વખત ફેરવો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્રિસ્પી પોપડા સાથે તળેલા બટાટા તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર ઉત્પાદનો લો.

બટાકાની છાલ કાઢી, કોગળા કરો અને 5-3 મીમી જાડા સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લાઈસમાં કાપો.

સ્ટ્રોને ઠંડા પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો અને 20-25 મિનિટ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, બટાટા તેમનો મોટાભાગનો સ્ટાર્ચ ગુમાવશે.

પલાળેલા બટાકાને કાગળના ટુવાલ વડે બધી બાજુએ સારી રીતે સુકવી લો.

તેલના મિશ્રણને ગરમ કરો.

સૂકા બટાકાને પેનમાં મૂકો. દરેક સ્તરને મધ્યમ તાપ પર 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

પછી બટાકાને પહોળા સ્પેટુલા વડે પીસી લો અને તેને ફેરવો. સ્લાઇસેસ બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી આને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે તળેલા બટાકા તૈયાર છે! ગરમ થાય ત્યારે તરત જ સર્વ કરો.

આ તળેલા બટાકાને ચટણી, શાકભાજી સાથે અથવા મુખ્ય વાનગીમાં સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ!

જો તમે જાણો છો કે બટાકાને ગોલ્ડન બ્રાઉન ક્રસ્ટ સાથે કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ફ્રાય કરવું, તો તમે દરરોજ આ વાનગીનો આનંદ માણી શકો છો. તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આ ફક્ત ક્રિસ્પી જ નહીં, પણ અતિ સ્વાદિષ્ટ બટાકા પણ હશે.

અમે ત્રણ વાનગીઓ શેર કરીશું જે એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન છે. પરંતુ અંતિમ પરિણામ વિવિધ સ્વાદ, વિવિધ સુગંધ અને વિવિધ દેખાવ પણ છે.

આજે આપણા ટેબલની રાણી બટાકા છે, તેથી અમે તેમના વિશે વાત કરીશું. તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું જેથી વિવિધતા સાથે ભૂલ ન થાય?

બટાકાની પસંદગી કરતી વખતે, અમારું લક્ષ્ય હંમેશા મધ્યમ કદના કંદ હશે. નાના બટાકામાં ખૂબ ઓછા ઉપયોગી તત્વો હોય છે, મોટામાં હવે તે નથી, પરંતુ મધ્યમ બટાકામાં માત્ર યોગ્ય માત્રામાં હોય છે.

અડધા ફળને કચરાપેટીમાં ન કાપવા માટે પાતળી સ્કીન ધરાવતા બટાટા પસંદ કરો. જો તમે આખા શિયાળા માટે ઉત્પાદન ખરીદવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ તો જાડા મૂળ શાકભાજી યોગ્ય છે. જાડી છાલ બટાકાની અંદરના ભાગને તાજી રાખશે અને તેને સૂકવતા અટકાવશે. આ છાલની જાડાઈ ઓછામાં ઓછી એક ફળ ચૂંટીને ચકાસી શકાય છે. તમે તરત જ જોશો કે છાલ કેટલી જાડી છે.

એવું બને છે કે તેઓ એવું ઉત્પાદન વેચે છે જે પહેલેથી જ લીલું થઈ ગયું છે અથવા તો અંકુરિત થવાનું શરૂ કર્યું છે. આવા બટાટા ન ખરીદવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ફક્ત આલ્કલોઇડ્સથી વધુ પડતા સંતૃપ્ત છે. તેમના સેવનથી ગંભીર ઝેર થઈ શકે છે.

જો બટાકામાં નાના છિદ્રો હોય, તો ત્યાં એક ભૂલ હતી જે ફક્ત પસાર થઈ શકતી નથી. બટાકા પર બ્રાઉન ફોલ્લીઓ સૂચવે છે કે ફળ ફંગલ રોગથી પીડિત છે. ઊંડા છિદ્રોનો અર્થ એવો થઈ શકે છે કે બટાકામાં કોકચેફર લાર્વા હતા.

તમારા નખ વડે બટાટાને "કાપવાનો" પ્રયાસ કરો. જો મોટી માત્રામાં પ્રવાહી બહાર આવે અને છાલ કાપવામાં સરળ હોય, તો તે નાઈટ્રેટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે. જો બટાટા સખત હોય અને તેને નુકસાન ન થઈ શકે, તો તે કુદરતી રીતે અને યોગ્ય સ્થિતિમાં ઉગાડવામાં આવે તેવી શક્યતા છે.

લાલ અને ગુલાબી સ્કિન્સવાળા બટાટા ઉકળવા માટે શ્રેષ્ઠ છે; તેનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ માટે ન કરવો તે વધુ સારું છે. સફેદ બટાકા છૂંદેલા બટાકા માટે યોગ્ય છે; તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી ઉકળે છે. અંડાકાર કંદ જે બહારથી પીળા કે ભૂરા અને અંદરથી પીળા હોય છે તે તળવા માટે યોગ્ય છે. આ જાતો તેમના આકારને સારી રીતે જાળવી રાખે છે અને તેથી, જ્યારે તળવામાં આવે છે, ત્યારે તે પોર્રીજમાં ફેરવાશે નહીં.

બટાકાની પસંદગી કેવી રીતે કરવી તેના મૂળભૂત નિયમોને જાણીને, તમે બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં ખરીદી કરવા જઈ શકો છો અને પછી જ્યારે તમે ઘરે પહોંચો ત્યારે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા બટાકા

રસોઈ સમય

100 ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી

કેવી રીતે રાંધવા:

ટીપ: તમે લાલ અને સફેદ બંને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ જાતો રસદાર અને મીઠી હોય છે.

હળવા ક્રીમી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે ક્રિસ્પી બટાકા. નિયમિત તળેલા બટાકા કરતાં વધુ રસપ્રદ છે, પરંતુ ઘટકો સરળ છે!

કેટલો સમય: 40 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે: 152.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. વહેતા પાણીની નીચે બટાટાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો;
2. કંદને એકદમ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, અને પછી તેમને થોડી મિનિટો માટે ઠંડા પાણીમાં ડૂબવું જોઈએ જેથી તેઓ તેમનો સ્ટાર્ચ છોડે;
3. બટાકાના ટુકડાને પાણીમાંથી દૂર કરો અને ભેજને દૂર કરવા માટે ટુવાલ પર મૂકો;
4. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને મૂળ શાકભાજી અહીં મૂકો. એક પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ફ્રાય, વારંવાર stirring;
5. ફ્રાઈંગના અંતની બે મિનિટ પહેલાં, તમારે ઘઉંના ફટાકડા ઉમેરવાની જરૂર છે અને ઝડપથી જગાડવો જેથી તેઓને દરેક બટાકાને વળગી રહેવાનો સમય મળે અને બળી ન જાય;
6. જ્યારે ફટાકડાઓએ ઘાટો છાંયો મેળવ્યો હોય, ત્યારે સ્ટોવ બંધ કરવાનો સમય છે. તાજા સલાડ સાથે સાબર સર્વ કરો.

ટીપ: માખણ એકદમ ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ, આદર્શ રીતે જો તેમાં 72% ચરબી હોય. અને ચોક્કસપણે કુદરતી!

તે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડાને કારણે છે કે ઘણા લોકો તળેલા બટાકાને પસંદ કરે છે. આ રેસીપીમાં તે ખાસ કરીને ક્રિસ્પી અને તે જ સમયે નરમ બને છે. અને કેટલું મસાલેદાર!

કેટલો સમય: 35 મિનિટ.

કેલરી સામગ્રી શું છે: 118.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. બટાકાની છાલ કાઢો, તેને ધોઈ લો, સ્ટાર્ચને ધોવા માટે થોડા સમય માટે પાણીમાં રાખો;
2. કંદને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો, તેમને સ્વાદ માટે મીઠું, તેમજ જાયફળ અને મસાલા છંટકાવ;
3. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, માખણ અને મકાઈનું તેલ મિક્સ કરો અને તેમને ગરમ કરો;
4. બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં એક સ્તરમાં મૂકો અને તેને ફ્રાય કરો, ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના, મધ્યમ ગરમી પર;
5. જ્યારે તળિયે સહેજ બ્લશ દેખાય, ત્યારે ફ્રાઈંગ પાનને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને ગરમીને સૌથી નીચી સેટિંગ પર ફેરવો. આને પંદર મિનિટ સુધી જાળવી રાખો;
6. પછી ઢાંકણ ખોલો અને, મોટા સ્પેટુલા વડે, પરિણામી બટાકાની કેકને ખાલી પ્લેટમાં કાઢી નાખો, જેમાં ભૂરા રંગનો ભાગ ઉપર તરફ હોય, અને પછી ઝડપથી કેકને બીજી બાજુ નીચે રાખીને ફ્રાઈંગ પાનમાં પાછી લાવો;
7. આ બાજુ પણ રંગ દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને પછી કેકને ચાળણીમાં કાઢી લો. આ વધારાની ચરબીને દૂર કરવામાં મદદ કરશે. માછલી અથવા શાકભાજી સાથે પીરસી શકાય છે.

ટીપ: જો ઇચ્છિત હોય તો કેક તોડી શકાય છે. આ રીતે તેણી વધુ પ્રભાવશાળી દેખાશે. અને ઉપર ટોમેટો સોસ નાખો.

બટાટા માત્ર માખણ અથવા સૂર્યમુખી તેલમાં જ રાંધવામાં આવે છે. ત્યાં અન્ય ડઝનેક તેલ છે જેની સાથે તમે ફ્રાય કરી શકો છો. આનાથી બટાકાની પોપડો બદલાશે નહીં, પરંતુ સ્વાદ નાટકીય રીતે બદલાશે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે સરસવ, મકાઈ, મગફળી અને શણના તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મસાલા માટે, અહીં મૂળ શાકભાજી લગભગ દરેક સાથે મિત્ર છે. તેને તુલસી અથવા રોઝમેરી જેવી જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેગું કરવું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે. તમે સુનેલી હોપ્સ અથવા હર્બ્સ ડી પ્રોવેન્સ જેવા પ્રેરણાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે મેથી, કેસર, ધાણા, પૅપ્રિકા, મરચું, લસણ અને અન્ય મસાલાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફક્ત બટાટાને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે પીરસવું એ પણ એક સારો વિકલ્પ છે. ખાસ કરીને લીલી ડુંગળી સાથે. યુક્રેનિયનો ઘણીવાર તેની સાથે ચરબીયુક્ત ખાય છે. અને જો તમે ટામેટા, ક્રીમ, પનીર અથવા મશરૂમની ચટણીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખો, તો તળેલા બટાટા તરત જ સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની જશે!

અમે આજે વર્ણવેલ થોડીક ઘોંઘાટ તમને કોઈપણ પેનમાં સંપૂર્ણ ક્રિસ્પી બટાકા મેળવવામાં મદદ કરશે!

યાદ રાખો કે નાનપણમાં તમારી માતા કેવી રીતે રસોડામાં રસોઇ બનાવતી અને તળેલા બટાકાની ગંધ આખા ઘરમાં આવતી હતી! પરંતુ તમે તેને ફ્રાય કરી શકતા નથી? અમારી ટીપ્સ તમને મોહક પોપડા સાથે ક્રિસ્પી તળેલા બટાટા તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

સ્વાદિષ્ટ ફ્રાઈંગ વાનગી બનાવવા માટે, નીચેની ટીપ્સ ધ્યાનમાં લો:

• તળવા માટે જાડી સ્કિનવાળા તાજા ગુલાબી અને પીળા કંદ લો. લીલી છાલ શાકભાજીમાં સોલેનાઇનની ઉચ્ચ સામગ્રી સૂચવે છે, જે ઝેરનું કારણ બની શકે છે;
• રાંધતા પહેલા, છાલવાળા બટાકાને 30-50 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. તમે વધારાના સ્ટાર્ચથી છુટકારો મેળવશો, અને તળેલા બટાકા એકસાથે વળગી રહેશે નહીં અને ક્રિસ્પી બહાર આવશે. જો તમારી પાસે સમય ન હોય તો, છાલવાળા કંદને પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો;
• તળવા માટે, શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરો. અશુદ્ધ તેલ પેનમાં ફીણ કરશે અને તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ બગાડે છે. તમે બટાકાને માખણમાં પણ તળી શકો છો. પરંતુ ક્ષણ ચૂકશો નહીં, અન્યથા બટાકા તપેલીના તળિયે વળગી રહેશે. ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલમાં થોડું માખણ ઉમેરવું વધુ સારું છે;
• યોગ્ય ફ્રાઈંગ પાન પસંદ કરો. પાતળા તળિયા સાથે એલ્યુમિનિયમ ફ્રાઈંગ પાન યોગ્ય નથી. એક ઉત્તમ વિકલ્પ એ વિશાળ કાસ્ટ આયર્ન જહાજ છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, એલ્યુમિનિયમનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ જાડા તળિયા સાથે;
• ફ્રાય કરતા પહેલા, બટાટાને 5 થી 7 મીમી જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. જો તમે વેજીટેબલ કટરનો ઉપયોગ કરશો તો તમારો સમય બચશે. તમે સ્લાઇસેસ અથવા તમને ગમે તે કાપી શકો છો, પરંતુ તળવા માટે પણ બધા ટુકડાઓ સમાન બનાવો;
• ભીના બટાકાને ફ્રાય ન કરો. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો.

બટાકાને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્રાય કરવું - પરંપરાગત રીત

આ ફ્રાઈંગ પદ્ધતિ તમને ક્રિસ્પી પોપડા સાથે સ્વાદિષ્ટ બટાટા મેળવવાની મંજૂરી આપશે. રસોઈ પ્રક્રિયા:

• પાંચ મધ્યમ કદના કંદની છાલ કાપીને ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
• ફ્રાઈંગ પેનને મધ્યમ તાપ પર સેટ કરો. એક બાઉલમાં 4 ચમચી રેડો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી;
• જ્યારે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ થાય ત્યારે કાપેલા બટાકાને ધોઈને સૂકવી દો;
• સ્લાઇસેસને ઉકળતા તેલમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બટાકાના તળિયે ક્રિસ્પી પોપડો દેખાવાનું શરૂ થશે;
• ડુંગળીને નાના ટુકડા અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો;
• સ્ટવ પર ગરમી ઓછી કરો અને બટાકાને કાળજીપૂર્વક તપેલીમાં ફેરવવા માટે સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો. તેના પર ધનુષ મૂકો;
• વાનગીને 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો અને ફરીથી હલાવો.

બટાકાને ફ્રાય કરવાની પ્રક્રિયા સરેરાશ 20 મિનિટ લે છે. બે સ્લાઈસ અજમાવી જુઓ અને જો તે કાચી હોય, તો ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો. પાનને ઢાંકણથી ઢાંકશો નહીં, અન્યથા તમે સ્ટયૂ સાથે સમાપ્ત થશો. દર 5 મિનિટે વધુ બે વખત બટાકાને હલાવો. ફ્રાઈંગના અંત પહેલા તેને મીઠું કરો, જગાડવો અને બે મિનિટમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે.

મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ તળેલા બટાકા

તૈયાર કરો:

• 500 ગ્રામ બટાકા;
• કોઈપણ પ્રકારના તાજા મશરૂમ્સ 300 ગ્રામ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 1 ડુંગળી;
• મરી, મીઠું અને સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ.

પહેલા સ્ટેપમાં દર્શાવ્યા મુજબ બટાટા તૈયાર કરો. ડુંગળી, લસણ અને શાકને બારીક કાપો. ડુંગળી અને લસણને તેલમાં અલગ-અલગ ફ્રાય કરો. કાપેલા મશરૂમને પણ અલગથી ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પાન ધોવા, તેને આગ પર મૂકો અને સૂર્યમુખી તેલમાં રેડવું. બટાકાને ગરમ તવા પર મૂકો અને ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે પરંપરાગત રીતે ફ્રાય કરો. જ્યારે તે લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે પાનમાં મશરૂમ્સ, લસણ અને ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. મીઠું, મરી ઉમેરો, હલાવો અને થોડીવાર પછી સ્ટવ પરથી ઉતારી લો. ખાટી ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સેવા આપે છે.

ધીમા કૂકરમાં સ્વાદિષ્ટ બટાકાને ફ્રાય કરો

ધીમા કૂકરમાં તળેલા બટાકા સરખી રીતે રાંધશે અને તેનો સ્વાદ ફ્રાઈંગ પાનમાંથી બનેલી વાનગીથી અલગ નહીં હોય. તૈયાર કરો:

• 40 ગ્રામ સૂર્યમુખી તેલ;
• 800 ગ્રામ બટાકા;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા.

ઉપકરણના બાઉલમાં તેલ રેડવું. ધોયેલા અને સૂકા બટાકાના ટુકડા, મસાલા અને થોડું મીઠું ઉમેરો. ચાલીસ મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો. 30 મિનિટ પછી, ઉપકરણનું ઢાંકણ ખોલો અને તેના સમાવિષ્ટોને હલાવો. થોડું વધુ મીઠું ઉમેરો અને પ્રક્રિયા પૂર્ણ થવાની રાહ જુઓ. અંતે, મરી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે.

તળેલા બટાટા હાર્દિક નાસ્તો અથવા લંચ માટે બીજા કોર્સ તરીકે યોગ્ય છે. તમે તેને ચરબીયુક્ત, માંસ, મશરૂમ્સ, સોસેજ અથવા તેના જેવા ફ્રાય કરી શકો છો. પ્રયોગ કરો અને તમે સફળ થશો!

બટાકાને તળવા એ એકદમ સરળ પ્રક્રિયા લાગે છે. પરંતુ તળેલા બટાકા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને તે માટે, એકસાથે ચોંટી ન જાય અને ચોક્કસ ક્રંચ અને સુખદ ગંધ હોય, બટાકાને તળતી વખતે ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
તમે તમારા પ્રથમ વ્યવહારુ પ્રયોગ પછી બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે યાદ રાખી શકો છો. તેથી, આ ટિપ્સ વાંચ્યા પછી, તમારે ચોક્કસપણે તમારી જાતને અને તમારા પ્રિયજનોને આ વાનગીની સારવાર કરવી જોઈએ.

બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવા તેના મૂળભૂત નિયમો:

1. તેલ. તેનો વધુ ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, પરંતુ સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં, અલબત્ત. બટાટા તેલમાં તરતા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ તેને અર્ધ-સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ તળવા જોઈએ નહીં. બટાકા એક એવી પ્રોડક્ટ છે જે સારી રસોઈ માટે જરૂરી તેલ જેટલું જ લે છે. પરંતુ આ બાબતમાં બચત ચોક્કસપણે સકારાત્મક પરિણામ તરફ દોરી જશે નહીં.

2. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કર્યા વિના બટાકાને સ્વાદિષ્ટ રીતે ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ આવા બટાકામાં ક્યારેય આકર્ષક સોનેરી પોપડો નહીં હોય. પેન પૂરતું ગરમ ​​છે કે કેમ તે તપાસવા માટે, તેના પર બટાકાની સ્લાઇસ ફેંકી દો. જ્યારે તેલ સિઝવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે જરૂરી હીટિંગ છે. જો તેલ ધૂમ્રપાન કરતું હોય, તો પેન પહેલેથી જ વધુ ગરમ થઈ ગયું છે અને તેનો ઉપયોગ તળવા માટે થવો જોઈએ નહીં.

3. દરેક ટુકડો તેનું સ્થાન ધરાવે છે. આ સલાહ બટાકાને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવી તે અંગે સંબંધિત છે. કડાઈમાં વધુ ઉત્પાદન મૂકવાની જરૂર નથી. બટાકાના દરેક ટુકડાને પાનના ઓછામાં ઓછા અમુક ભાગને સ્પર્શવા દો. પછી શેકીને સરખી થઈ જશે.

4. ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. ફ્રાય કરતી વખતે બટાટાને વારંવાર સ્પર્શ કરવાની જરૂર નથી; જ્યારે સહેજ ધ્યાનપાત્ર પોપડો દેખાય ત્યારે તમારે તેને પ્રથમ વખત કાળજીપૂર્વક ખસેડવું જોઈએ.

5. તરત જ મીઠું ન નાખો. બટાકાને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે, પરંતુ પ્રક્રિયાની શરૂઆત પછી તરત જ નહીં. તમારે ઉત્પાદનને તેનો રસ છોડવા દેવાની જરૂર છે. ફ્રાઈંગના અંતની થોડી મિનિટો પહેલાં બટાટાને મીઠું કરવું શ્રેષ્ઠ છે.

6. ડુંગળી અને મસાલા. રસોઈના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં વાનગીમાં ડુંગળી અથવા લસણ ઉમેરવું જોઈએ. નહિંતર, આ ઉત્પાદનો ફક્ત બર્ન કરી શકે છે અને તળેલા બટાકાનો સ્વાદ બગાડી શકે છે. તે જ સમયે મીઠું તરીકે અન્ય મસાલા ઉમેરો.

આ જાણવું સારું છે!બટાકાને યોગ્ય રીતે તળવા માટે ઢાંકણના ઉપયોગને લગતા કડક નિયમોની જરૂર નથી. વાનગીનો રાંધવાનો સમય ઢાંકણ, તેમજ શાકભાજીની શુષ્કતા અથવા નરમાઈ પર આધારિત છે. બટાકાના પ્રકાર પર પણ ઘણું નિર્ભર છે.

બટાકાને ફ્રાય કરવાની વિવિધ રીતો

ઉત્તમ નમૂનાના સંસ્કરણ: તેલ સાથે

ઉત્પાદનને સમાન ટુકડાઓમાં કાપવું આવશ્યક છે. તૈયાર બટાકાને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો. પછી સૂકવી લો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ થવા દો. કેટલાક લોકો માને છે કે તેલમાં બટાકા તળવા માટે આદર્શ ફ્રાઈંગ પાન કાસ્ટ આયર્ન છે, પરંતુ તમે કોઈપણ ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાને ફ્રાય કરી શકો છો. બટાકાને પેનમાં એક સ્તરમાં મૂકો. જ્યારે ઉત્પાદન સોનેરી થઈ જાય ત્યારે ફેરવો. રાંધવાના ત્રણ મિનિટ પહેલાં મીઠું ઉમેરો.

અમે તમને આ રીતે રાંધવાની સલાહ આપીએ છીએ.

તેલમાં તળેલું અને પછી સ્ટ્યૂ

તૈયાર બટાકાને તેલની મદદથી બંને બાજુ તેલમાં તળી લો. એકવાર સોનેરી પોપડો બની જાય, પછી ગરમીને ધીમી કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.

ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવી

ઉત્પાદન તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ સાથે, બટાકા કરતાં વધુ તેલ હોવું જોઈએ. ડીપ ફ્રાઈંગ માટે, બટાટા જેટલી રાંધવામાં આવે છે તેના કરતાં પાંચ ગણું વધુ તેલ વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બટાકાનો એક નાનો ટુકડો લો અને તેને તેલમાં નાખો. જ્યાં સુધી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે ત્યાં સુધી ટુકડાઓ મૂકો અને તેલમાં "પડોશી" તરવામાં દખલ ન કરો. બટાકાને ડીપ ફ્રાય કરવામાં થોડી મિનિટો લાગે છે.

આ રીતે બટાકાને રાંધવા માટે, તમારે ખાસ ડીપ ફ્રાયર અથવા ખૂબ મોટા કન્ટેનરની જરૂર છે. તેલમાંથી બટાકાને નિમજ્જન કરવા અને દૂર કરવા માટે એક ખાસ જાળીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જ્યારે બટાકાને જાળી વડે દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને નેપકિન પર રાખવામાં આવે છે જેથી તેલ નીકળી જાય. આ પછી, વાનગી મીઠું ચડાવેલું અને હલાવી શકાય છે.

તેલની વરાળમાં તળેલી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરીને તળેલા બટાકાને રાંધવાની આ એક પદ્ધતિ છે. તમારે બેકિંગ શીટ અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. કન્ટેનર સારી રીતે તેલયુક્ત હોવું જોઈએ. બટાકાને છ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

કેટલીક વધુ નાની યુક્તિઓ:

બટાકાની છાલ ઉતારતા પહેલા તેને ધોઈ લેવું જરૂરી છે. જો તમે પહેલાથી ધોયેલા બટાકાની છાલ કરો છો, તો ઘણી ઓછી ધૂળ અને ગંદકી વનસ્પતિના પલ્પમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે;

યોગ્ય સફાઈ માટે તીક્ષ્ણ નાના છરીની જરૂર પડે છે; તમે શાકભાજીને છાલવા માટે ખાસ છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આવા છરીઓ ત્વચાને ખૂબ જ પાતળા કાપી નાખશે. બટાકાની કટ લેયર જેટલી નાની હોય છે, તેટલા વધુ પોષક તત્વો અને વિટામિન્સ ઉત્પાદન જાળવી રાખે છે;

બટાકાને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, છાલ ઉતાર્યા પછી તેમને ઠંડા પાણીમાં મુકવા જોઈએ;

ફ્રાઈંગ માટે કાપેલા બટાકા એકસરખા ટુકડા હોવા જોઈએ. કટીંગનું સ્વરૂપ અલગ હોઈ શકે છે: સ્ટ્રો અને ક્યુબ્સથી સુઘડ સમઘન સુધી. નાના ટુકડા ઝડપથી રાંધશે.

તળેલા બટાકા એક લોકપ્રિય, સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ વાનગી છે. સાચું, જો તમે બટાકાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે જાણો છો તો તે સરળ બનશે. આ લેખ વાંચ્યા પછી, ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈ કાળા ફોલ્લીઓ બાકી ન હોવા જોઈએ.

બોન એપેટીટ!

ઘણા લોકો બટાકાને પસંદ કરે છે અને, હકીકતમાં, તેઓ આપણા આહારમાં એટલા નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગયા છે કે આપણે બટાકા વિના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી, તે મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓમાં શામેલ છે અને તે આપણા માટે બદલી ન શકાય તેવું બની ગયું છે ...

પરંતુ આજે આપણે સાદા તળેલા બટાકા વિશે વાત કરીશું, અને આ લેખ સંભવતઃ શિખાઉ રસોઈયાઓ માટે ઉપયોગી થશે, કારણ કે તેની તૈયારી કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓનું કારણ નથી, તમારે ફક્ત થોડા સરળ નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે અને બધું કામ કરશે ...

તળેલા બટાકાની રેસીપી ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ કેવી રીતે રાંધવા

તે પ્રથમ વખત નથી જ્યારે હું સ્વાદિષ્ટ બટાકાની બહાર આવ્યું. મને હજુ પણ 12 વર્ષની ઉંમરે મારો પહેલો ખરાબ અનુભવ યાદ છે - બટાકા અડધા બળેલા અને અડધા કાચા નીકળ્યા, અને તે હાસ્ય અને પાપ હતું... 😉 . હવે, અલબત્ત, આ સમસ્યા પહેલાથી જ હલ થઈ ગઈ છે. હું ઉમેરવા માંગુ છું કે હું મારા પોતાના અનુભવથી બટાકાને કેવી રીતે ફ્રાય કરવું તે વિશે લખી રહ્યો છું અને દાવો કરતો નથી કે આ એકમાત્ર સાચી રીત છે...

- ફ્રાઈંગ પાનની પસંદગી પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, હેન્ડલ સાથે કાસ્ટ આયર્ન શ્રેષ્ઠ છે

- બટાટા ફ્રાઈંગ પેનના જથ્થાના 2/3 કરતા વધુ ન હોવા જોઈએ, નહીં તો તે ઉકળે છે અને તળશે નહીં.

- હું તળતી વખતે ક્યારેય બટાકાને ઢાંકણથી ઢાંકતો નથી અને હું તમને સલાહ આપતો નથી

- બટાકા તળ્યા પછી જ તેને ઢાંકણથી ઢાંકીને 5-10 મિનિટ માટે બેસવા દો.

- બટાકાને તળતા પહેલા વેફલ અથવા પેપર ટોવેલ વડે સૂકવી લો

- બટાકા નાખતા પહેલા ફ્રાઈંગ પેનને ગરમ કરવું જોઈએ (જો તમે તેને ગરમ નહીં કરો તો બટાકા ચોંટી જશે)

તેથી, ચાલો પ્રારંભ કરીએ:

1) બટાકાની છાલ ઉતારો, બધી આંખો દૂર કરો, શક્ય તેટલી પાતળી ત્વચાને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરો. હું ફક્ત બટાકાની છાલ કાઢીને સિંકમાં મૂકું છું, પછી તેને ધોઈ નાખું છું, તેમની પાસે અંધારું થવાનો સમય નથી. જો તમે હજી પણ તેને ઝડપથી છોલી શકતા નથી, તો એક તપેલીમાં પાણી ભરો અને છાલવાળા બટાકાને ત્યાં મૂકો.

છાલ ઉતાર્યા પછી, તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને બટાકાની ખૂટતી આંખો અને અન્ય ખામીઓને સાફ કરો.

2) હવે તમારે તેને કાપવાની જરૂર છે. કેટલાક લોકોને કટીંગ બોર્ડ પર આ કરવાનું વધુ અનુકૂળ લાગે છે, પરંતુ હું તેને મારા હાથમાં પકડીને કાપવાનું પસંદ કરું છું. પ્રથમ, અમે બટાટાને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ (તેથી નાના બટાકા લેવાનું વધુ સારું છે, તે વધુ સુઘડ અને વધુ અનુકૂળ હશે), અને પછી અમે દરેક અડધા પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

પ્રથમ, બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે પાણી રેડવું અને ફરીથી બટાકાને કાપી નાખો, જેથી કરીને જો તમે ઝડપથી કાપી શકો, તો આ જરૂરી નથી. થોડું પાણી રેડવું, અન્યથા, જ્યારે કાપેલા બટાકા પડી જશે, ત્યારે તે પછી જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરવું વધુ સારું છે.

3) બધા બટાટા કાપ્યા પછી, તેમને સૂકવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, તેને ટુવાલ પર મૂકો. જો તમે બટાકાને પાણીના તપેલામાં કાપી લો (જે વધુ સારું છે, કારણ કે બિનજરૂરી સ્ટાર્ચ પાણી સાથે દૂર થઈ જશે, તો તમે બટાકાને લગભગ અડધા કલાક સુધી પાણીમાં ઊભા રહેવા દો), તેને એક ઓસામણિયું વડે નીકાળી દો. ડ્રેઇન કરો, અને પછી તેમને ટુવાલ પર મૂકો.

4) ફ્રાઈંગ પેનને સ્ટોવ પર, સૌથી વધુ ગરમી પર મૂકો, વનસ્પતિ તેલમાં રેડો (માફ કરશો નહીં) જેથી તે ફ્રાઈંગ પાનના તળિયાને લગભગ 0.5 સે.મી. સુધી આવરી લે, તે ગરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, જ્યારે સહેજ ધ્યાનપાત્ર સફેદ ધુમાડો દેખાય છે (પરંતુ રોકર સ્મોક નહીં 🙂, તેને વધુ પડતું ન કરો).

હવે, ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક, જેથી તમારી જાતને ગરમ તેલથી બળી ન જાય, બટાકાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. આગ થોડી ઘટાડી શકાય છે. હું હંમેશા સૌથી વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરું છું, કારણ કે હું ઘણાં બટાકા નાખું છું, અને જો ગરમી ઓછી હોય, તો તમને ક્રિસ્પી પોપડો નહીં મળે. તમારે લગભગ 3-5 મિનિટના અંતરાલ પર હલાવવાની જરૂર છે.

5) ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો, જાણે કે બટાકાની નીચેની પડને ઉપાડવી, જે પહેલેથી જ સેટ થઈ ગઈ છે, અને તેને તળેલી નહીં પણ ઉપરથી બદલો. ઘણી વાર હલાવો નહીં, નહીં તો બટાકાને ક્રિસ્પી પોપડો બનાવવાનો સમય નહીં મળે. જો તમને ડુંગળી સાથે તળેલા બટાકા ગમે છે, તો જ્યારે બટાટા તળેલા હોય ત્યારે ડુંગળીને છોલીને કાપી લો.

6) બટાકાને તળવાની શરૂઆતથી લગભગ 10-15 મિનિટ પછી, તેને મીઠું કરો અને ડુંગળી ઉમેરો, હલાવતા રહો અને વધુ તળો, પરંતુ તમારે ડુંગળીને થોડી વધુ વાર હલાવવાની જરૂર છે, તે ઝડપથી બળી જાય છે. જો તમે ડુંગળી ઉમેરવા માંગતા ન હોવ, તો હંમેશની જેમ ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો, ફક્ત મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

7) મીઠું અને તત્પરતા માટે બટાકાનો સ્વાદ લો. પેલેસ્ટ બટેટાને કાંટો વડે લો, થોડું ઠંડુ કરો અને સ્વાદ લો. જ્યારે બટાકા તૈયાર થઈ જાય, સ્ટોવ બંધ કરો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને તેને 10 મિનિટ માટે બેસવા દો.

8) તમે બટાકા સર્વ કરી શકો છો. બટાકાનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે અને તેને માંસ, માછલી, કટલેટ, ચિકન, હેરિંગ અથવા કોઈપણ વસ્તુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. કચુંબર અથવા અન્ય શાકભાજી, અથાણાં અથવા કોબી સાથે બટાકાની સાથે વાનગી પૂર્ણ કરો.

બોન એપેટીટ!