આધુનિક સમયમાં યુરોપિયનો કેવી રીતે ખાય છે. હોટ ચોકલેટ, ચા, કોફી

1) "ભગવાન, અમને પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધથી બચાવો" - આ શબ્દોએ 17 મી સદીમાં ફ્રેન્ચ ખેડૂતોની પ્રાર્થના શરૂ કરી. 16મી-17મી સદીમાં યુરોપીયન વસ્તીના વ્યાપક લોકોમાં અનિશ્ચિતતા અને ડરની લાગણીને કારણે બાહ્ય અને આંતરીક બંને સતત યુદ્ધોએ જન્મ આપ્યો હતો. યુદ્ધોએ વિનાશ, લૂંટ, હિંસા અને હત્યાની ધમકી આપી હતી. તે દિવસોમાં, યુદ્ધ પોતાને ખવડાવતું હતું અને સૈનિકો અસુરક્ષિત નગરવાસીઓના ખર્ચે જીવતા હતા અને, સૌથી વધુ, ખેડુતો, શસ્ત્રો સહન કરવાના અધિકારથી વંચિત હતા. અનિશ્ચિતતા અને ભયનું બીજું કારણ ભૂખ અને તેનો ભય હતો. દુકાળ યુરોપમાં વારંવાર મુલાકાત લેતો હતો (તે ઓછી ઉપજનું પરિણામ હતું). અને છેવટે, રોગચાળો, ખાસ કરીને પ્લેગ અને શીતળાએ ભય પેદા કર્યો. પ્લેગ, જે મધ્ય યુગનો આફત હતો, તેણે આધુનિક સમયની શરૂઆતમાં લોકોને છોડ્યો ન હતો. પેરિસમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લેગ 1612, 1619, 1631, 1638, 1662, 1688માં ફાટી નીકળ્યો હતો. 7મી સદીમાં જ છ રોગચાળો! તે સમયે તેઓ જાણતા ન હતા કે શીતળા અને ટાયફસ જેવા રોગોની સારવાર કેવી રીતે કરવી. 18મી સદીમાં, શીતળાએ 100માંથી 95 લોકોને અસર કરી હતી અને દર 7 દર્દી મૃત્યુ પામ્યા હતા. ટાયફસ (જેને લાલચટક તાવ કહેવાય છે) 17મી અને 18મી સદીમાં પ્રચલિત હતો. વસ્તી માત્ર રોગચાળાથી જ નહીં, પણ આગથી પણ મૃત્યુ પામી હતી. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, વસ્તી ધીમે ધીમે વધતી ગઈ. 2) મૃત્યુદર ખાસ કરીને નવજાત શિશુઓમાં વધુ હતો: તેમાંથી માત્ર અડધા 10 વર્ષની ઉંમરે પહોંચ્યા હતા. સરેરાશ આયુષ્ય 30 વર્ષ હતું. બહુ ઓછા લોકો 70 વર્ષ સુધી જીવ્યા. પુરુષો, અનંત યુદ્ધો હોવા છતાં, લાંબા સમય સુધી જીવ્યા. સ્ત્રીઓનું જીવન ખાસ કરીને ટૂંકું હતું. મોટાભાગે, તેઓ 20 થી 40 વર્ષની વચ્ચે - તેમના પ્રાઇમમાં જ મૃત્યુ પામ્યા હતા. તમે શા માટે વિચારો છો? તે ખેતરમાં, ઘરના સખત, બેકબ્રેકિંગ કામ, બાળજન્મ દરમિયાન તબીબી સંભાળનો અભાવ અને શાશ્વત ચિંતાઓથી પ્રભાવિત થયો હતો. એક સ્ત્રી સિવાય બીજું કોણ, જ્યારે ખોરાકની અછત હોય, ત્યારે તેણીનો ટુકડો તેના બાળકો અને પતિને આપે છે, જે ઠંડીમાં રૂમને ગરમ કરવા માટે કંઈક રાખવાની, કોઈક રીતે કપડાં પહેરવા અને કુટુંબ માટે પગરખાં પહેરવાની વધુ કાળજી લે છે? 16મી સદીમાં, યુરોપિયન દેશોની 2/3 વસ્તી પુરુષો અને 1/3 સ્ત્રીઓ હતી. રોગચાળાના ફેલાવાને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નીચા સ્તર અને તબીબી સંભાળની લગભગ સંપૂર્ણ અભાવ દ્વારા સુવિધા આપવામાં આવી હતી. જો 14મી-15મી સદીઓમાં શહેરોમાં ઘણા બધા બાથહાઉસ હતા અને વસ્તી સ્વેચ્છાએ તેમની મુલાકાત લેતી હતી, તો 16મી-18મી સદીમાં બાથહાઉસ લગભગ અદૃશ્ય થઈ ગયા હતા. રોગચાળાના વિકાસ સાથે, સ્નાન ચેપ માટે સંવર્ધનના મેદાનમાં ફેરવાઈ ગયું, અને લોકો તેમનાથી ડરવા લાગ્યા. લંડનમાં 1800માં સ્નાન કરવાની એક પણ સંસ્થા નહોતી. સાચું, શ્રીમંત ઘરોમાં "સાબુની દુકાનો" હતી. તેઓ અર્ધ-ભોંયરામાં સ્થિત હતા, તેમાં સ્ટીમ રૂમ અને લાકડાના ટબ હતા, અહીં તમે તમારી જાતને ગરમ પાણીથી ધોઈ શકો છો. ખૂબ સમૃદ્ધ ઘરોમાં પણ બાથરૂમ દુર્લભ હતા. આધુનિક અર્થમાં કોઈ હોસ્પિટલો ન હતી; તેઓ માત્ર સખાવતી સંસ્થાઓ તરીકે, બીમાર, અપંગ અને વૃદ્ધો માટે આશ્રયસ્થાનો તરીકે અસ્તિત્વમાં હતા. માત્ર 17મી સદીના અંતમાં, યુરોપમાં ધાર્મિક યુદ્ધોના અંત, સુધારેલા પોષણ અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતામાં વધારો થવાને કારણે, વસ્તી વધવા લાગી. આ મુદ્દાને ખાતરીપૂર્વક સમજાવવા માટે, ચાલો આપણે કોષ્ટક "યુરોપિયન વસ્તી" તરફ વળીએ.

કાલિનિન્સ્કી ડિસ્ટ્રિક્ટ 7 મી ગ્રેડ યુરોપિયનોનું દૈનિક જીવન નવો ઇતિહાસ 1500-1800

પાઠ યોજના "પ્રભુ, અમને પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધમાંથી બચાવો." "દુર્લભ માણસની સદીઓ." "તમે શું ખાશો તે મને કહો અને હું તમને કહીશ કે તમે કોણ છો." ફેશન તમને શું કહી શકે?

પાઠ સોંપણી 14મી-15મી સદીમાં લોકોના રોજિંદા જીવનની સરખામણીમાં 16મી-18મી સદીમાં યુરોપિયનોના રોજિંદા જીવનમાં કેવા ફેરફારો થયા તે વિશે વિચારો. આ ફેરફારોનું કારણ શું છે?

"પ્રભુ, અમને પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધથી બચાવો." માણસના રોજિંદા દુશ્મનો પ્લેગ, દુકાળ અને યુદ્ધ હતા. યુદ્ધે અનિશ્ચિતતા અને ભયની લાગણીને જન્મ આપ્યો, અને વિનાશ, લૂંટ અને હત્યાની ધમકી આપી. પ્લેગ, શીતળા અને ટાઈફસની સારવાર થઈ શકતી નથી. 17મી સદી દરમિયાન પેરિસમાં પ્લેગની 6 મહામારીઓ જોવા મળી હતી. અત્યંત ઓછી લણણીને કારણે દુકાળ વારંવાર મુલાકાતીઓ હતો. સરેરાશ, દર ચોથા વર્ષે નબળી લણણી હતી. તબીબી સંભાળના અભાવ, નબળા પોષણ અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નીચા સ્તરને કારણે વસ્તીમાં મૃત્યુદર ખૂબ જ વધારે હતો.

"દુર્લભ માણસની સદીઓ." માત્ર 17મી સદીના અંતમાં, યુરોપમાં ધાર્મિક યુદ્ધોના અંત, સુધારેલા પોષણ અને વ્યક્તિગત સ્વચ્છતામાં વધારો થવાને કારણે, વસ્તી વધવા લાગી.

"તમે શું ખાશો તે મને કહો અને હું તમને કહીશ કે તમે કોણ છો." યુરોપિયનોનું પોષણ વર્ષના સમય, આબોહવા અને કુટુંબની આર્થિક સ્થિતિ પર આધારિત હતું. નવી દુનિયામાંથી લાવેલા ઘઉં, ચોખા અને મકાઈ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ ન હતા. સફેદ બ્રેડ એક વૈભવી વસ્તુ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે અઠવાડિયામાં એકવાર માંસ ખાતા હતા. માછલી એ ખોરાકમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઉમેરો હતો. 18મી સદીમાં, નવા પીણાં લેવાનું શરૂ થયું - ચા, કોફી, ચોકલેટ. મેનુ ગરીબ માણસ શ્રીમંત 2500 કેલરી 7000 કેલરી ભારે શારીરિક કાર્ય માટે જરૂરી કેલરીની માત્રા 4500 કેલરી સુધી પહોંચવી જોઈએ.

ફેશન તમને શું કહી શકે? સૂટ એ વ્યક્તિનું કૉલિંગ કાર્ડ છે: તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિ સમાજના કયા સ્તરની છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે થઈ શકે છે. 1548માં, સ્પેનના રાજા અને પવિત્ર રોમન સમ્રાટ ચાર્લ્સ પાંચમાએ એક હુકમનામું બહાર પાડ્યું હતું જેમાં જણાવ્યું હતું કે કપડાએ "રાજકુમારની ગણતરીથી, બૅરોનમાંથી બૅરોનને, બૅરોનને બર્ગરમાંથી અને બૅરગરને ખેડૂતમાંથી" અલગ પાડવામાં મદદ કરવી જોઈએ. સમૃદ્ધ ફેશનિસ્ટા અને ચીંથરેહાલ ટ્રેમ્પ (16મી સદીના અંતથી કોતરણી)

યુગ બદલાયો અને ફેશન બદલાઈ. 15મી સદીમાં, પુનરુજ્જીવન દરમિયાન, ફેશન ઇટાલી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવી હતી. પોશાક માનવ ચહેરા અને શરીરની સુંદરતાને પ્રકાશિત કરે છે. 16મી સદીમાં, સ્પેનના ઉદયથી સ્પેનિશ કોર્ટની ફેશન અને નૈતિકતા આગળ આવી. ફેશન ભૌમિતિક આકારોના પ્રભાવ હેઠળ આવી. 17મી સદીના ઉત્તરાર્ધથી, નિરંકુશતાના પરાકાષ્ઠા દરમિયાન, ફ્રાન્સ ફેશનનું કેન્દ્ર બન્યું. તે સમયથી, પેરિસે યુરોપમાં ફેશનનું સંચાલન કરવાનું શરૂ કર્યું.

સોંપણી તેથી, 14મી-15મી સદીમાં લોકોના રોજિંદા જીવનની તુલનામાં 16મી-18મી સદીમાં યુરોપિયનોના રોજિંદા જીવનમાં કેવા ફેરફારો થયા. આ ફેરફારોનું કારણ શું છે?

માનવજાતનો ઈતિહાસ રસપ્રદ છે કારણ કે તેને જુદા જુદા દૃષ્ટિકોણથી જોઈ શકાય છે. સોવિયેત સમયગાળા દરમિયાન, સ્પષ્ટ કારણોસર, મુખ્ય સ્થાન સામાજિક-આર્થિક સંબંધો અને સંબંધિત લોકપ્રિય અશાંતિને આપવામાં આવ્યું હતું. સદનસીબે, ઇતિહાસકારો આજે માનવ સંસ્કૃતિના ઇતિહાસનું વ્યાપક પરિપ્રેક્ષ્યમાં વિશ્લેષણ કરી શકે છે. સંમત થાઓ, આપણામાંના મોટાભાગના લોકો માટે, પાછલી સદીઓમાં રોજિંદા જીવન વિશે શીખવું એ કારણો વિશે કહો કરતાં વધુ રસપ્રદ છે. વોટ ટેલરની આગેવાનીમાં ખેડૂત બળવો.

અને રસોઈ એ રોજિંદા જીવનનો એક ભાગ હોવાથી, આ કારણોસર આપણે આજે, ઓછામાં ઓછા સામાન્ય શબ્દોમાં, આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કરીશું: "આધુનિક સમયમાં તેઓ શું ખાતા હતા?" જો કે, પ્રથમ અમે આરક્ષણ કરીશું કે કુલીન વર્ગમાં સહજ ખાવાની આદતો અને સામાન્ય લોકો, જેઓ યુરોપિયન વસ્તીનો બહુમતી બનાવે છે, તેમને અલગ કરવા હજુ પણ જરૂરી છે.

તેથી, યુરોપ, પ્રાચીનકાળની પરંપરાઓ માટે સાચું, આધુનિક સમયમાં પોર્રીજ અને બરછટ સ્ટયૂ ખાવાનું ચાલુ રાખ્યું. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ ખેડુતોએ ગ્રુમેલ - ઓટ્સમાંથી બનાવેલ પોર્રીજ, તેમજ ગ્રુક્સ - પાણી અથવા દૂધ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો તૈયાર કર્યો. બાજરીમાંથી બનાવેલ પોર્રીજ તેમની વચ્ચે ઓછું લોકપ્રિય નહોતું. અને તેમ છતાં, બ્રેડ યુરોપિયનોના આહારનો આધાર રહ્યો: શ્રીમંત લોકો માટે સફેદ અને ગરીબો માટે બ્રાન સાથે રાઈ. ભૂખ્યા વર્ષોમાં, તેઓ ઓટમીલ, જવ અને બિયાં સાથેનો દાણો દ્વારા બદલવામાં આવ્યા હતા.

ખેડૂત પરિવારમાં ભોજન

તે જાણીતું છે કે રાણી મેરી ડી મેડીસીને શાહી સફેદ બ્રેડ ખૂબ જ પસંદ હતી, જેમાં ઉપરોક્ત ઘટકોમાં દૂધ પણ ઉમેરવામાં આવતું હતું. જો કે, દુર્બળ વર્ષોમાં, સફેદ બ્રેડના પકવવા પર ઘણી વખત પ્રતિબંધો રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા. તેથી, 1740 માં, પેરિસમાં, સંસદે ફક્ત ગ્રે-સફેદ બ્રેડને પકવવા, પ્રતિબંધિત બન અને વિગ માટે લોટના પાવડરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપી.

અલગથી, મસાલાના ઉપયોગ વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા જોઈએ. આધુનિક સમયમાં, મોટા ભાગના યુરોપીયન દેશોએ કદાચ ફ્રાન્સ સિવાય મોટા જથ્થામાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું. અહીં, માત્ર લવિંગ, મરી અને જાયફળને બહિષ્કૃત કરવામાં આવ્યા ન હતા. કાળા મરીનું એક વિશેષ સ્થાન હતું - એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે પાચનમાં મદદ કરે છે, તેથી સૌથી અવિશ્વસનીય ખોરાક, જેમ કે તરબૂચ, પણ મરીવાળા હતા.

આધુનિક યુગની શરૂઆતમાં સફેદ ઘઉંની બ્રેડ ઉપરાંત ખાંડ અને મરીને પણ લક્ઝરી ગણવામાં આવતી હતી. ઇંગ્લેન્ડમાં, સ્ટુઅર્ટ રાજવંશના શાસન દરમિયાન, નારંગીનો પણ આ શ્રેણીમાં સમાવેશ થતો હતો. ક્રિસમસથી એપ્રિલ સુધી અને મે સુધી પણ તેઓને રત્નની જેમ રાખવામાં આવ્યા હતા. અમેરિકાની શોધ સાથે, અગાઉ અજાણ્યા ઉત્પાદનો ધીમે ધીમે યુરોપમાં રુટ લીધા: બટાકા, ટામેટાં, મકાઈ, સૂર્યમુખી. તે જ સમયે, ચોક્કસ વાનગીઓ માટે એક પ્રકારની ફેશન ઊભી થઈ.

જો પશ્ચિમ યુરોપમાં ઘણી સદીઓથી હંસ ટેબલ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે, ઓછામાં ઓછા શ્રીમંત લોકોમાં, હવે તેઓને અમેરિકાથી આયાત કરાયેલ ટર્કી દ્વારા બદલવામાં આવ્યા છે. તે જ સમયે, કુલીન વર્ગનું મેનૂ વધુને વધુ રાંધણ ધૂનોના સંતોષ જેવું જ બને છે: ટર્ટલ સૂપ, ઓઇસ્ટર્સ, હેઝલ ગ્રાઉસ, ઓટમીલ, સૅલ્મોન, અનાનસ અને ગ્રીનહાઉસમાં ઉગાડવામાં આવતી સ્ટ્રોબેરી. આ બધું જટિલ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવ્યું હતું, જ્યાં તમામ પ્રકારના ઘટકો મિશ્રિત હતા: બદામ, મરી, કસ્તુરી, મસાલા, ગુલાબજળ વગેરે.

ચાલો કહીએ, વર્સેલ્સના રહેવાસીઓના એક ક્વાર્ટરને શાહી ટેબલમાંથી બચેલી વાનગીઓ ખવડાવવામાં આવે છે, જે સ્થાનિક બજારમાં વેચાય છે. જેઓ "રાજાની જેમ" ખાવાનું પસંદ કરતા હતા તેમાંથી મોટાભાગના નાના ખાનદાનના હતા. ઉમદા, પરંતુ ગરીબ, તેઓએ બુર્જિયોની જેમ મહેલમાંથી દુર્લભ વાનગીઓના ભંગાર ખરીદવાનું પસંદ કર્યું (ઓહ, હોરર!), માંવીશીમાં અથવા ઘરે, બપોરના ભોજન માટે તાજી રાંધેલી કેપોન મેળવો, બર્ગન્ડી વાઇન સાથે છાંટવામાં આવે છે.

પરંતુ આધુનિક સમયમાં ખેડૂતો અને શહેરી નીચલા વર્ગ શું ખાતા હતા? તેમનું "ખોરાક રાશન" સંપૂર્ણપણે ક્વિર્ક અને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદથી વંચિત હતું. નબળા આહારનો આધાર વટાણા અથવા બીન સૂપ, કોબી, ડુંગળી, સલગમ, મશરૂમ્સ, સ્વીડ, બદામ, કેટલાક ફળો અને પ્રોટીન ઉત્પાદનો - ઇંડા અને ચિકન હતા.

દર વર્ષે મધ્યયુગીન તહેવારો માટે ઉચ્ચ અને ઉચ્ચ સ્તરની તૈયારી થાય છે. સૂટ, પગરખાં, તંબુ અને ઘરગથ્થુ વસ્તુઓની ઓળખ પર સૌથી કડક જરૂરિયાતો લાદવામાં આવે છે. જો કે, પર્યાવરણમાં મજબૂત નિમજ્જન માટે, યુગના અન્ય નિયમોનું પાલન કરવું સારું રહેશે. તેમાંથી એક સમાન ખોરાક છે. એવું બને છે કે એક રીનેક્ટર સમૃદ્ધ ઉમરાવોના પોશાક પર પૈસા ખર્ચે છે, તેની કોર્ટ (ટીમ), આસપાસની જગ્યા પસંદ કરે છે અને તેના પોટમાં અને ટેબલ પર બિયાં સાથેનો દાણો રાખે છે.

મધ્ય યુગના શહેર અને ગામના વિવિધ વર્ગોના રહેવાસીઓ શું ખાતા હતા?

XI-XIII સદીઓમાં. પશ્ચિમ યુરોપની મોટાભાગની વસ્તીનો ખોરાક ખૂબ જ એકવિધ હતો. તેઓ ખાસ કરીને પુષ્કળ બ્રેડ ખાતા હતા. બ્રેડ અને વાઇન (દ્રાક્ષનો રસ) યુરોપની બિનપ્રાપ્ત વસ્તીના મુખ્ય, લોકપ્રિય ખોરાક ઉત્પાદનો હતા. ફ્રેન્ચ સંશોધકો અનુસાર, X-XI સદીઓમાં. બિનસાંપ્રદાયિક અને સાધુઓ દરરોજ 1.6-1.7 કિલો બ્રેડ ખાતા હતા, જે મોટી માત્રામાં વાઇન, દ્રાક્ષના રસ અથવા પાણીથી ધોવાઇ હતી. ખેડૂતો ઘણીવાર દરરોજ 1 કિલો બ્રેડ અને 1 લિટર રસ સુધી મર્યાદિત હતા. સૌથી ગરીબ લોકો તાજું પાણી પીતા હતા, અને તેને સડતા અટકાવવા માટે, તેઓએ તેમાં ઈથર - એરમ, કેલમસ વગેરે ધરાવતા માર્શ છોડ મૂક્યા હતા. મધ્ય યુગના અંતમાં એક શ્રીમંત શહેર નિવાસી દરરોજ 1 કિલો બ્રેડ ખાતો હતો. મધ્ય યુગ દરમિયાન મુખ્ય યુરોપીયન અનાજ ઘઉં અને રાઈ હતા, જેમાંથી પ્રથમ દક્ષિણ અને મધ્ય યુરોપમાં, બીજા ઉત્તરીય યુરોપમાં. જવ અત્યંત વ્યાપક હતું. મુખ્ય અનાજના પાકો નોંધપાત્ર રીતે જોડણી અને બાજરી (દક્ષિણ પ્રદેશોમાં), અને ઓટ્સ (ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં) દ્વારા પૂરક હતા. દક્ષિણ યુરોપમાં, તેઓ મુખ્યત્વે ઘઉંની બ્રેડ ખાતા હતા, ઉત્તર યુરોપમાં - જવની બ્રેડ, પૂર્વીય યુરોપમાં - રાઈ બ્રેડ. લાંબા સમય સુધી, બ્રેડ ઉત્પાદનો બેખમીર ફ્લેટબ્રેડ હતા (રોટલીના રૂપમાં બ્રેડ અને બ્રેડની રોટલી ફક્ત મધ્ય યુગના અંતમાં શેકવામાં આવી હતી). કેક સખત અને સૂકી હતી કારણ કે તે ખમીર વિના શેકવામાં આવતી હતી. જવની કેક અન્ય કરતા વધુ સમય સુધી ચાલતી હતી, તેથી યોદ્ધાઓ (ક્રુસેડિંગ નાઈટ્સ સહિત) અને ભટકનારાઓ તેમને રસ્તા પર લઈ જવાનું પસંદ કરતા હતા.

મધ્યયુગીન મોબાઇલ બ્રેડ મેકર 1465-1475. મોટાભાગના ઓવન કુદરતી રીતે સ્થિર હતા.	માત્સિવેસ્કીના બાઇબલ (બી. એમ. 1240-1250) માં તહેવાર ખૂબ જ સાધારણ લાગે છે. અથવા છબીની વિશેષતાઓ. કદાચ 13મી સદીના મધ્યમાં ખોરાક શોધવો મુશ્કેલ હતો.
તેઓ હથોડી વડે બળદને મારી નાખે છે. "ટ્રેસેન્ટો ડ્રોઇંગ્સનું પુસ્તક" ટાકુઇના સેનિટાટિસ કાસાનાટેન્સ 4182 (XIV સદી)	માછલી વેચનાર. "ટ્રેસેન્ટો ડ્રોઇંગ્સનું પુસ્તક" ટાકુઇના સેનિટાટિસ કાસાનાટેન્સ 4182 (XIV સદી)
તહેવાર, પૃષ્ઠની વિગતો જાન્યુઆરી, લિમ્બર્ગ બ્રધર્સની બુક ઓફ અવર્સ, ચક્ર "સીઝન્સ". 1410-1411	શાકભાજી વિક્રેતા. હૂડ. જોઆચિમ બ્યુકેલર (1533-74)
ઇંડા વચ્ચે નૃત્ય, 1552. કલા. એર્ટસન પીટર	મિજબાનીના દૃષ્ટાંતમાંથી રસોડું આંતરિક, 1605. હૂડ. જોઆચિમ Wtewael
વેપારી ફ્રુકટ્ટી 1580. હૂડ. વિન્સેન્ઝો કેમ્પી વિન્સેન્ઝો કેમ્પી (1536-1591)	ફિશવાઇફ. હૂડ. વિન્સેન્ઝો કેમ્પી વિન્સેન્ઝો કેમ્પી (1536-1591)
રસોડું. હૂડ. વિન્સેન્ઝો કેમ્પી વિન્સેન્ઝો કેમ્પી (1536-1591)	ગેમ શોપ, 1618-1621. હૂડ. ફ્રાન્ઝ સ્નાઈડર્સ ફ્રાન્ઝ સ્નાઈડર્સ (જાન વાઈલ્ડન્સ સાથે)

ગરીબોની રોટલી અમીરોની રોટલી કરતાં અલગ હતી. પ્રથમ મુખ્યત્વે રાઈ અને હલકી ગુણવત્તાની હતી. શ્રીમંતોના ટેબલ પર, ચાળેલા લોટમાંથી બનેલી ઘઉંની રોટલી સામાન્ય હતી. દેખીતી રીતે, ખેડૂતો, ભલે તેઓ ઘઉં ઉગાડતા હોય, તેઓ લગભગ ઘઉંની બ્રેડનો સ્વાદ જાણતા ન હતા. તેમની લોટ રાઈ બ્રેડ હતી જે ખરાબ રીતે પીસેલા લોટમાંથી બનાવવામાં આવી હતી. ઘણીવાર, બ્રેડને અન્ય અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ ફ્લેટબ્રેડ્સ સાથે અથવા તો ચેસ્ટનટમાંથી પણ બદલવામાં આવતી હતી, જેણે દક્ષિણ યુરોપમાં (બટાકાના આગમન પહેલાં) ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સ્ત્રોતની ભૂમિકા ભજવી હતી. દુષ્કાળના સમયમાં, ગરીબોએ તેમની રોટલીમાં એકોર્ન અને મૂળ ઉમેર્યા.

બ્રેડ અને દ્રાક્ષના રસ (અથવા વાઇન) પછી સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ખોરાકમાં સલાડ અને વિનેગ્રેટ હતા. તેમ છતાં તેમના ઘટકો અમારા સમય કરતા અલગ હતા. મુખ્ય વનસ્પતિ છોડ સલગમ હતો. તેનો ઉપયોગ છઠ્ઠી સદીથી કરવામાં આવે છે. કાચા, બાફેલા અને ચીકણું સ્વરૂપમાં. સલગમ હંમેશા દૈનિક મેનૂમાં સમાવવામાં આવતા હતા. સલગમ પછી મૂળો આવ્યો. ઉત્તરીય યુરોપમાં, રુટાબાગા અને કોબી લગભગ દરેક વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવતા હતા. પૂર્વમાં - horseradish, દક્ષિણમાં - દાળ, વટાણા, વિવિધ જાતોના કઠોળ. તેઓ વટાણામાંથી રોટલી પણ શેકતા હતા. સ્ટયૂ સામાન્ય રીતે વટાણા અથવા કઠોળ સાથે બનાવવામાં આવતા હતા.

મધ્યયુગીન બગીચાના પાકની શ્રેણી આધુનિક કરતા અલગ છે. શતાવરીનો છોડ, બૌડિયાક, કુપેના ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, જે સલાડમાં ઉમેરવામાં આવતા હતા; quinoa, potashnik, krylyavets - vinaigrette માં મિશ્ર; સોરેલ, ખીજવવું, હોગવીડ - સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બેરબેરી, નોટવીડ, ફુદીનો અને બાઇસન કાચા ચાવતા હતા.

ગાજર અને બીટ માત્ર 16મી સદીમાં જ આહારમાં પ્રવેશ્યા હતા.

મધ્ય યુગમાં સૌથી સામાન્ય ફળ પાક સફરજન અને ગૂસબેરી હતા. હકીકતમાં, પંદરમી સદીના અંત સુધી. યુરોપિયન બગીચાઓ અને બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતી શાકભાજી અને ફળોની શ્રેણી રોમન યુગની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ નથી. પરંતુ, આરબોનો આભાર, મધ્ય યુગના યુરોપિયનો સાઇટ્રસ ફળોથી પરિચિત થયા: નારંગી અને લીંબુ. બદામ ઇજિપ્તમાંથી આવ્યા હતા, અને જરદાળુ પૂર્વમાંથી આવ્યા હતા (ક્રુસેડ્સ પછી).

બ્રેડ ઉપરાંત, તેઓએ ઘણાં અનાજ ખાધા. ઉત્તરમાં - જવ, પૂર્વમાં - રાઈ ગ્રાઉટ, દક્ષિણમાં - સોજી. મધ્ય યુગમાં બિયાં સાથેનો દાણો લગભગ ક્યારેય વાવેલો ન હતો. ખૂબ જ સામાન્ય પાક બાજરી અને સ્પેલ્ટ હતા. બાજરી એ યુરોપમાં સૌથી જૂનું અનાજ છે; તેમાંથી બાજરી કેક અને બાજરીનો પોર્રીજ બનાવવામાં આવ્યો હતો. નૂડલ્સ અભૂતપૂર્વ જોડણીમાંથી બનાવવામાં આવ્યા હતા, જે લગભગ દરેક જગ્યાએ વધ્યા હતા અને હવામાનની અસ્પષ્ટતાથી ડરતા ન હતા. મકાઈ, બટાકા, ટામેટાં, સૂર્યમુખી અને ઘણું બધું, જે આજે જાણીતું છે, તે હજી મધ્યયુગીન લોકો માટે જાણીતું નહોતું.

સામાન્ય નગરવાસીઓ અને ખેડુતોનો આહાર આધુનિક આહારથી અલગ હતો કારણ કે તેમાં અપૂરતું પ્રોટીન હતું. લગભગ 60% ખોરાક (જો વસ્તીના અમુક ઓછી આવકવાળા જૂથો માટે વધુ ન હોય તો) કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો હતો: બ્રેડ, ફ્લેટબ્રેડ અને વિવિધ અનાજ. ખોરાકના પોષક મૂલ્યના અભાવની ભરપાઈ જથ્થા દ્વારા કરવામાં આવી હતી. લોકો પેટ ભરાઈ જાય ત્યારે જ ખાતા હતા. અને સંપૂર્ણતાની લાગણી સામાન્ય રીતે પેટમાં ભારેપણું સાથે સંકળાયેલી હતી. માંસનો ઉપયોગ પ્રમાણમાં ભાગ્યે જ થતો હતો, મુખ્યત્વે રજાઓ દરમિયાન. સાચું, ઉમદા સ્વામીઓ, પાદરીઓ અને શહેરના કુલીન વર્ગનું ટેબલ ખૂબ જ પુષ્કળ અને વૈવિધ્યસભર હતું.

સમાજના "ટોચ" અને "નીચે" ના આહારમાં હંમેશા તફાવત રહ્યો છે. અગાઉના લોકો સાથે માંસની વાનગીઓમાં ભેદભાવ કરવામાં આવતો ન હતો, મુખ્યત્વે શિકારના વ્યાપને કારણે, કારણ કે તે સમયે મધ્યયુગીન પશ્ચિમના જંગલોમાં હજુ પણ ઘણી બધી રમત હતી. ત્યાં રીંછ, વોલ્વરાઇન, હરણ, જંગલી ડુક્કર, રો હરણ, ઓરોચ, બાઇસન અને સસલા હતા; પક્ષીઓના - બ્લેક ગ્રાઉસ, પાર્ટ્રીજ, વુડ ગ્રાઉસ, બસ્ટર્ડ્સ, જંગલી હંસ, બતક વગેરે. પુરાતત્વવિદોના મતે, મધ્યયુગીન લોકો ક્રેન, ગરુડ, મેગ્પી, રુક, બગલા અને કડવું જેવા પક્ષીઓનું માંસ ખાતા હતા. ઓર્ડર પેસેરીન્સના નાના પક્ષીઓને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું. વનસ્પતિ સલાડમાં અદલાબદલી સ્ટારલિંગ અને ટીટ્સ ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. ફ્રાઇડ કિંગ્સ અને શાઇક્સ ઠંડા પીરસવામાં આવ્યા હતા. ઓરિઓલ્સ અને ફ્લાયકેચર્સને શેકવામાં આવ્યાં હતાં, વેગટેલ્સને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવ્યાં હતાં, ગળી અને લાર્કને પાઈમાં સ્ટફ્ડ કરવામાં આવ્યાં હતાં. પક્ષી જેટલું સુંદર હતું, તેટલી જ તેમાંથી બનાવેલી વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, શાહી અથવા ડ્યુકલ રસોઇયાઓ દ્વારા માત્ર મુખ્ય રજાઓ પર જ નાઇટિંગેલ ટંગ પેટ તૈયાર કરવામાં આવતી હતી. તે જ સમયે, ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે ખાઈ શકાય અથવા સંગ્રહિત કરી શકાય તે કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ પ્રાણીઓનો નાશ કરવામાં આવ્યો હતો, અને, એક નિયમ તરીકે, મોટાભાગના જંગલી પ્રાણીઓનું માંસ તેને સાચવવાની અશક્યતાને કારણે અદૃશ્ય થઈ ગયું હતું. તેથી, મધ્ય યુગના અંત સુધીમાં, નિર્વાહના વિશ્વસનીય સાધન તરીકે શિકાર પર આધાર રાખી શકાય નહીં. બીજું, એક ઉમદા વ્યક્તિનું ટેબલ હંમેશા શહેરના બજારના ખર્ચે ફરી ભરી શકાય છે (પેરિસનું બજાર ખાસ કરીને તેની વિપુલતા માટે પ્રખ્યાત હતું), જ્યાં તમે વિવિધ પ્રકારના ઉત્પાદનો ખરીદી શકો છો - રમતથી લઈને સરસ વાઇન અને ફળો સુધી. રમત ઉપરાંત, ઘરેલું પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓના માંસનું સેવન કરવામાં આવતું હતું - ડુક્કરનું માંસ (ડુક્કરને ચરબીયુક્ત કરવા માટે, જંગલનો એક ભાગ સામાન્ય રીતે બંધ કરવામાં આવતો હતો અને જંગલી ડુક્કરને ત્યાં ચલાવવામાં આવતા હતા), ઘેટાં, બકરીનું માંસ; હંસ અને ચિકનનું માંસ. માંસ અને વનસ્પતિ ખોરાકનું સંતુલન માત્ર ભૌગોલિક, આર્થિક અને સામાજિક પર જ નહીં, પરંતુ સમાજની ધાર્મિક પરિસ્થિતિઓ પર પણ આધારિત છે. જેમ જાણીતું છે, મધ્ય યુગમાં કુલ લગભગ અડધા વર્ષ (166 દિવસ)માં ચાર મુખ્ય અને સાપ્તાહિક (બુધવાર, શુક્રવાર, શનિવાર) ઉપવાસ સાથે સંકળાયેલા ઉપવાસના દિવસોનો સમાવેશ થતો હતો. આ દિવસોમાં, માંસ અને માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાની વધુ અથવા ઓછી તીવ્રતા સાથે પ્રતિબંધિત હતો. અપવાદ ફક્ત ગંભીર રીતે બીમાર, પ્રસૂતિ કરતી સ્ત્રીઓ અને યહૂદીઓ માટે જ કરવામાં આવ્યા હતા. ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં, ઉત્તર યુરોપની તુલનામાં ઓછું માંસ ખાવામાં આવતું હતું. ભૂમધ્ય સમુદ્રના ગરમ આબોહવાની કદાચ અસર હતી. પરંતુ તે એકમાત્ર નથી. ખોરાક, ચરાઈ વગેરેના પરંપરાગત અભાવને કારણે. ત્યાં ઓછા પશુધન ઉછેરવામાં આવ્યું હતું. મધ્ય યુગના અંતમાં યુરોપમાં સૌથી વધુ માંસનો વપરાશ હંગેરીમાં હતો: દર વર્ષે સરેરાશ 80 કિગ્રા. ઇટાલીમાં, ફ્લોરેન્સમાં, ઉદાહરણ તરીકે, લગભગ 50 કિ.ગ્રા. સિએનામાં 15મી સદીમાં 30 કિ.ગ્રા. મધ્ય અને પૂર્વ યુરોપમાં તેઓ વધુ ગોમાંસ અને ડુક્કરનું માંસ ખાતા હતા. ઇંગ્લેન્ડ, સ્પેન, દક્ષિણ ફ્રાન્સ અને ઇટાલીમાં - ઘેટાંના. કબૂતરો ખાસ કરીને ખોરાક માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા. શહેરના રહેવાસીઓ ખેડૂતો કરતાં વધુ માંસ ખાતા હતા. તે સમયે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ પ્રકારના ખોરાકમાંથી, તે મુખ્યત્વે ડુક્કરનું માંસ હતું જે સરળતાથી સુપાચ્ય હતું; અન્ય ખોરાક ઘણીવાર અપચોમાં ફાળો આપે છે. સંભવતઃ આ કારણોસર, ચરબીયુક્ત, પફી વ્યક્તિનો પ્રકાર, બાહ્યરૂપે તદ્દન નમ્ર, પરંતુ વાસ્તવમાં ફક્ત ખરાબ પોષિત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ સ્થૂળતાથી પીડિત, વ્યાપક બન્યો.

માછલીઓ મધ્યયુગીન લોકોના ટેબલને નોંધપાત્ર રીતે પૂરક અને વૈવિધ્યસભર બનાવે છે (ખાસ કરીને અસંખ્ય લાંબા ઉપવાસના દિવસોમાં) - તાજી (તેઓ કાચી અથવા અડધી કાચી માછલી મુખ્યત્વે શિયાળામાં ખાય છે, જ્યારે ગ્રીન્સ અને વિટામિન્સની અછત હતી), પરંતુ ખાસ કરીને ધૂમ્રપાન કરાયેલ, સૂકી. , સૂકા અથવા મીઠું ચડાવેલું (તેઓ ફ્લેટબ્રેડની જેમ રસ્તા પર આવી માછલી ખાતા હતા). દરિયા કિનારાના રહેવાસીઓ માટે, માછલી અને સીફૂડ લગભગ મુખ્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો છે. બાલ્ટિક અને ઉત્તર સમુદ્રને હેરિંગ, એટલાન્ટિકને કૉડ અને મેકરેલ, ભૂમધ્ય સમુદ્રને ટુના અને સારડીન આપવામાં આવ્યાં હતાં. સમુદ્રથી દૂર, મોટી અને નાની નદીઓ અને તળાવોના પાણી સમૃદ્ધ માછલી સંસાધનોના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપતા હતા. માછલી, માંસ કરતાં ઓછી, ધનિકોનો વિશેષાધિકાર હતો. પરંતુ જો ગરીબોનો ખોરાક સસ્તી સ્થાનિક માછલી હોય, તો પછી શ્રીમંત લોકો દૂરથી લાવવામાં આવેલી "ઉમદા" માછલી પર મિજબાની કરી શકે છે.

લાંબા સમય સુધી, માછલીનું સામૂહિક મીઠું ચડાવવું મીઠાની અછતને કારણે અવરોધે છે, જે તે દિવસોમાં ખૂબ જ ખર્ચાળ ઉત્પાદન હતું. રોક મીઠાનું ભાગ્યે જ ખાણકામ કરવામાં આવતું હતું; મીઠું ધરાવતા સ્ત્રોતોનો વધુ વખત ઉપયોગ થતો હતો: મીઠાના કામમાં ખારા પાણીનું બાષ્પીભવન કરવામાં આવતું હતું, અને પછી મીઠાને કેકમાં દબાવવામાં આવતું હતું, જે ઊંચા ભાવે વેચાતા હતા. કેટલીકવાર મીઠાના આ ટુકડાઓ - અલબત્ત, આ મુખ્યત્વે પ્રારંભિક મધ્ય યુગની ચિંતા કરે છે - પૈસાની ભૂમિકા ભજવી હતી. પરંતુ પછીથી પણ, ગૃહિણીઓએ દરેક ચપટી મીઠાની કાળજી લીધી, તેથી ઘણી માછલીઓને મીઠું કરવું સરળ ન હતું. લવિંગ, મરી, તજ, લોરેલ, જાયફળ અને અન્ય ઘણા લોકો - મસાલાના ઉપયોગ દ્વારા મીઠાના અભાવને આંશિક રીતે વળતર આપવામાં આવ્યું હતું. વગેરે. મરી અને તજ પૂર્વમાંથી લાવવામાં આવ્યા હતા, અને તે ખૂબ જ મોંઘા હતા, કારણ કે સામાન્ય લોકો તે પરવડી શકતા ન હતા. સામાન્ય લોકો વધુ વખત સરસવ, સુવાદાણા, કારેલા બીજ, ડુંગળી અને લસણ ખાતા હતા જે દરેક જગ્યાએ ઉગતા હતા. મસાલાના વ્યાપક ઉપયોગને ફક્ત તે યુગના ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્વાદ દ્વારા સમજાવી શકાય છે, પરંતુ તે પ્રતિષ્ઠિત પણ હતું. વધુમાં, મસાલાનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવા અને જો શક્ય હોય તો, માંસ, માછલી અને મરઘાંની ખરાબ ગંધને છુપાવવા માટે કરવામાં આવતો હતો, જેને મધ્ય યુગમાં તાજી રાખવાનું મુશ્કેલ હતું. અને અંતે, ચટણીઓ અને ગ્રેવીમાં મસાલાની વિપુલતા ખોરાકની નબળી પ્રક્રિયા અને વાનગીઓની ખરબચડી માટે વળતર આપે છે. તે જ સમયે, ઘણી વાર મસાલાઓ ખોરાકનો મૂળ સ્વાદ બદલી નાખે છે અને પેટમાં તીવ્ર બર્નિંગ સનસનાટીનું કારણ બને છે.

XI-XIII સદીઓમાં. મધ્યયુગીન માણસ ભાગ્યે જ ડેરી ઉત્પાદનો ખાતો હતો અને ઓછી ચરબી ખાતો હતો. લાંબા સમય સુધી, વનસ્પતિ ચરબીના મુખ્ય સ્ત્રોત શણ અને શણ હતા (ઓલિવ તેલ ગ્રીસ અને મધ્ય પૂર્વમાં સામાન્ય હતું; આલ્પ્સની ઉત્તરે તે વ્યવહારીક રીતે અજાણ હતું); પ્રાણી - ડુક્કર. તે નોંધવામાં આવ્યું હતું કે વનસ્પતિ મૂળની ચરબી યુરોપના દક્ષિણમાં વધુ સામાન્ય છે, અને ઉત્તરમાં પ્રાણી ચરબી. પિસ્તા, બદામ, અખરોટ અને પાઈન નટ્સ, ચેસ્ટનટ અને મસ્ટર્ડમાંથી પણ વનસ્પતિ તેલનું ઉત્પાદન થતું હતું.

પર્વતોના રહેવાસીઓ (ખાસ કરીને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં) દૂધમાંથી ચીઝ બનાવે છે, અને મેદાનોના રહેવાસીઓ કુટીર ચીઝ બનાવે છે. દહીંવાળું દૂધ બનાવવા માટે ખાટા દૂધનો ઉપયોગ થતો હતો. ખાટી ક્રીમ અને માખણ બનાવવા માટે ખૂબ જ ભાગ્યે જ દૂધનો ઉપયોગ થતો હતો. સામાન્ય રીતે પ્રાણીનું તેલ એક અસાધારણ લક્ઝરી હતું, અને તે ફક્ત રાજાઓ, સમ્રાટો અને સર્વોચ્ચ ઉમરાવોના ટેબલ પર સતત રહેતું હતું. લાંબા સમય સુધી, યુરોપ મીઠાઈઓમાં મર્યાદિત હતું; અરબોને આભારી અને 16મી સદી સુધી ખાંડ યુરોપમાં દેખાઈ. વૈભવી માનવામાં આવતું હતું. તે શેરડીમાંથી મેળવવામાં આવતી હતી અને ઉત્પાદન ખર્ચાળ અને શ્રમ સઘન હતું. તેથી, ખાંડ ફક્ત સમાજના શ્રીમંત વર્ગ માટે ઉપલબ્ધ હતી.

અલબત્ત, ખોરાકનો પુરવઠો મોટાભાગે ચોક્કસ વિસ્તારની પ્રાકૃતિક, આબોહવાની અને હવામાન પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે. પ્રકૃતિની કોઈપણ ધૂન (દુષ્કાળ, ભારે વરસાદ, પ્રારંભિક હિમ, તોફાન, વગેરે) ખેડૂતની અર્થવ્યવસ્થાને તેની સામાન્ય લયમાંથી બહાર લઈ જાય છે અને દુષ્કાળ તરફ દોરી શકે છે, જેનો ભય યુરોપિયનોએ સમગ્ર મધ્ય યુગ દરમિયાન અનુભવ્યો હતો. તેથી, તે કોઈ સંયોગ નથી કે સમગ્ર મધ્ય યુગ દરમિયાન ઘણા મધ્યયુગીન લેખકોએ દુષ્કાળના ભય વિશે સતત વાત કરી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળ રેનાર્ડ વિશેની મધ્યયુગીન નવલકથામાં ખાલી પેટ સતત થીમ બની ગયું હતું. મધ્ય યુગમાં, જ્યારે ભૂખનો ભય હંમેશા વ્યક્તિ માટે છુપાયેલો રહેતો હતો, ત્યારે ખોરાક અને ટેબલનો મુખ્ય ફાયદો તૃપ્તિ અને વિપુલતા હતો. રજાના દિવસે એટલું ખાવું જરૂરી હતું કે ભૂખ્યા દિવસોમાં કંઈક યાદ રહે. તેથી, ગામમાં લગ્ન માટે, પરિવારે છેલ્લા ઢોરની કતલ કરી અને ભોંયરું જમીન પર સાફ કર્યું. અઠવાડિયાના દિવસોમાં, બ્રેડ સાથે બેકનનો ટુકડો અંગ્રેજી સામાન્ય લોકો દ્વારા "શાહી ખોરાક" માનવામાં આવતો હતો, અને કેટલાક ઇટાલિયન શેરક્રોપર પોતાને ચીઝ અને ડુંગળી સાથે બ્રેડના ટુકડા સુધી મર્યાદિત રાખતા હતા. સામાન્ય રીતે, જેમ કે એફ. બ્રાઉડેલ નિર્દેશ કરે છે, મધ્ય યુગના અંતમાં સરેરાશ વજન પ્રતિ દિવસ 2 હજાર કેલરી સુધી મર્યાદિત હતું અને સમાજના માત્ર ઉચ્ચ વર્ગના લોકો જ આધુનિક વ્યક્તિની જરૂરિયાતો "પહોંચતા" હતા (તેને 3.5 - 5 તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. હજાર કેલરી). મધ્ય યુગમાં તેઓ સામાન્ય રીતે દિવસમાં બે વાર ખાતા હતા. તે સમયથી, એક રમુજી કહેવત સાચવવામાં આવી છે કે દૂતોને દિવસમાં એકવાર, લોકોને બે વાર અને પ્રાણીઓને ત્રણ વખત ખોરાકની જરૂર હોય છે. તેઓ હવે કરતાં અલગ કલાકે ખાતા હતા. ખેડૂતોએ સવારે 6 વાગ્યા પછી નાસ્તો કર્યો હતો (તે કોઈ સંયોગ નથી કે જર્મનમાં નાસ્તાને "ફ્રુસ્ટુક", એટલે કે "પ્રારંભિક ભાગ", નાસ્તાનું ફ્રેન્ચ નામ "ડેઝેને" અને ઇટાલિયન નામ "ડિજુન" કહેવામાં આવતું હતું. (પ્રારંભિક) તેના અર્થમાં સમાન છે. દિવસ દરમિયાન સૂપ આવ્યો (ફ્રાન્સમાં "સૂપઇ", ઇંગ્લેન્ડમાં "સોપર" (સૂપ ફૂડ), જર્મનીમાં "મિટાગ" (બપોર પછી)), અને લોકોએ તેમનું બપોરનું ભોજન ખાધું. સાંજ સુધીમાં કામ પૂરું થઈ ગયું - ખાવાની જરૂર નહોતી. અંધારું પડતાં જ ગામડા અને શહેરના સામાન્ય લોકો સુઈ ગયા. સમય જતાં, ખાનદાનીઓએ તેની ખાદ્ય પરંપરા સમગ્ર સમાજ પર લાદી: નાસ્તો બપોરની નજીક ગયો, બપોરનું ભોજન દિવસના મધ્યમાં બંધ કરવામાં આવ્યું, અને રાત્રિભોજન સાંજ તરફ વળ્યું.

15મી સદીના અંતમાં, મહાન ભૌગોલિક શોધના પ્રથમ પરિણામો યુરોપિયનોના ખોરાકને અસર કરવા લાગ્યા. નવી દુનિયાની શોધ પછી, કોળું, ઝુચિની, મેક્સીકન કાકડી, શક્કરીયા (યામ્સ), કઠોળ, મરી, કોકો, કોફી, તેમજ મકાઈ (મકાઈ), બટાકા, ટામેટાં, સૂર્યમુખી, જે સ્પેનિયાર્ડ્સ દ્વારા લાવવામાં આવ્યા હતા અને અમેરિકાથી બ્રિટિશ, યુરોપિયનોના આહારમાં દેખાયા. સોળમી સદીની શરૂઆતમાં.

પીણાંમાં, દ્રાક્ષ વાઇન પરંપરાગત રીતે પ્રથમ સ્થાને કબજે કરે છે - અને એટલું જ નહીં કારણ કે યુરોપિયનો આનંદથી બચ્ચસના આનંદમાં વ્યસ્ત હતા. વાઇનના વપરાશને પાણીની નબળી ગુણવત્તા દ્વારા દબાણ કરવામાં આવ્યું હતું, જે, એક નિયમ તરીકે, ઉકાળવામાં આવતું ન હતું અને જે, પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ વિશે કંઇ જાણીતું ન હતું તે હકીકતને કારણે, પેટના રોગોનું કારણ બને છે. કેટલાક સંશોધકોના જણાવ્યા મુજબ, તેઓ દરરોજ 1.5 લિટર સુધી ઘણો વાઇન પીતા હતા. બાળકોને પણ વાઇન આપવામાં આવ્યો હતો. વાઇન માત્ર ભોજન માટે જ નહીં, પણ દવાઓ તૈયાર કરવા માટે પણ જરૂરી હતું. ઓલિવ તેલ સાથે, તે એક સારું દ્રાવક માનવામાં આવતું હતું. વાઇનનો ઉપયોગ ચર્ચની જરૂરિયાતો માટે પણ કરવામાં આવતો હતો, વિધિ દરમિયાન, અને દ્રાક્ષે મીઠાઈઓ માટે મધ્યયુગીન લોકોની જરૂરિયાતોને સંતોષવી જોઈએ. પરંતુ જો મોટાભાગની વસ્તી સ્થાનિક વાઇનનો આશરો લે છે, ઘણી વખત નબળી ગુણવત્તાની, તો સમાજના ઉચ્ચ વર્ગે દૂરના દેશોમાંથી સરસ વાઇનનો ઓર્ડર આપ્યો. મધ્ય યુગના ઉત્તરાર્ધમાં, સાયપ્રિયોટ, રાઈન, મોસેલ, ટોકે વાઇન અને માલવાસિયાએ ઉચ્ચ પ્રતિષ્ઠા મેળવી હતી. પછીના સમયે - બંદર, મડેઇરા, શેરી, માલાગા. દક્ષિણમાં તેઓ કુદરતી વાઇન પસંદ કરતા હતા, યુરોપના ઉત્તરમાં, ઠંડા વાતાવરણમાં, ફોર્ટિફાઇડ. સમય જતાં, તેઓ વોડકા અને આલ્કોહોલના વ્યસની બની ગયા (તેઓ લગભગ 1100 ની આસપાસ ડિસ્ટિલરમાં આલ્કોહોલ બનાવવાનું શીખ્યા, પરંતુ લાંબા સમય સુધી આલ્કોહોલનું ઉત્પાદન ફાર્માસિસ્ટના હાથમાં હતું, જેઓ આલ્કોહોલને દવા તરીકે માનતા હતા જે "હૂંફ"ની લાગણી આપે છે. અને આત્મવિશ્વાસ”), જેમણે લાંબા સમય સુધી તેને દવા તરીકે ગણાવી હતી. પંદરમી સદીના અંતે. આ "દવા" એ ઘણા નાગરિકોને અપીલ કરી કે ન્યુરેમબર્ગ સત્તાવાળાઓને રજાઓ પર દારૂના વેચાણ પર પ્રતિબંધ મૂકવાની ફરજ પડી. 14મી સદીમાં ઇટાલિયન લિકર દેખાયા, અને તે જ સદીમાં તેઓ આથોવાળા અનાજમાંથી આલ્કોહોલ બનાવવાનું શીખ્યા.

દ્રાક્ષ ક્રશ. પેર્ગોલા તાલીમ, 1385 બોલોન, નિકોલો-વિદ્યાર્થી, ફોરલી.	કામ પર બ્રૂઅર. મેન્ડેલ 1425 પરિવારના ભાઈની દેણગીની હાઉસબુક.
ટેવર્ન પાર્ટી, ફ્લેન્ડર્સ 1455	સારી અને ખરાબ રીતભાત. વેલેરીયસ મેક્સિમસ, ફેક્ટા એટ ડિક્ટા મેમોરેબિલિયા, બ્રુગ્સ 1475

ખરેખર લોકપ્રિય પીણું, ખાસ કરીને આલ્પ્સની ઉત્તરે, બીયર હતું, જેને ઉમરાવોએ પણ નકારી ન હતી. શ્રેષ્ઠ બીયર ફણગાવેલા જવ (માલ્ટ)માંથી હોપ્સના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવતી હતી (માર્ગ દ્વારા, ઉકાળવા માટે હોપ્સનો ઉપયોગ ચોક્કસપણે મધ્ય યુગની શોધ હતી, તેનો પ્રથમ વિશ્વસનીય ઉલ્લેખ 12મી સદીનો છે; માં સામાન્ય, જવ બીયર (મેશ) પ્રાચીન સમયમાં જાણીતું હતું) અને કેટલાંક અનાજ. 12મી સદીથી બિયરનો સતત ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. જવ બીયર (અલ) ખાસ કરીને ઈંગ્લેન્ડમાં લોકપ્રિય હતી, પરંતુ હોપ્સના ઉપયોગ પર આધારિત ઉકાળો 1400ની આસપાસ ખંડમાંથી અહીં આવ્યો હતો. જથ્થાની દ્રષ્ટિએ, બિયરનો વપરાશ લગભગ વાઈન જેટલો જ હતો, એટલે કે દરરોજ 1.5 લિટર. ઉત્તરી ફ્રાન્સમાં, બીયર સાઇડર સાથે સ્પર્ધા કરે છે, જે ખાસ કરીને 15મી સદીના અંતથી વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. અને મુખ્યત્વે સામાન્ય લોકોમાં સફળતાનો આનંદ માણ્યો.

16મી સદીના ઉત્તરાર્ધથી. ચોકલેટ યુરોપમાં દેખાઈ; સત્તરમી સદીના પહેલા ભાગમાં. - કોફી અને ચા, કારણ કે તેમને "મધ્યયુગીન" પીણાં ગણી શકાય નહીં.

શહેર યુરોપિયન પ્રાચીન સંસ્કૃતિ

તમે આધુનિક સમયની શરૂઆતમાં યુરોપિયન દેશોના આર્થિક અને રાજકીય વિકાસથી પહેલેથી જ પરિચિત થયા છો. પરંતુ શું તમે કલ્પના કરી શકો છો કે તે સમયના લોકો દિવસે દિવસે કેવી પરિસ્થિતિઓમાં જીવતા હતા? આયુષ્ય શું હતું? લોકોએ શું ખાધું, તેઓ શું બીમાર પડ્યા, તેઓ શેનાથી ડરતા હતા અને તેઓએ ભગવાન પાસે શું માંગ્યું?

"પ્રભુ, અમને પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધથી બચાવો."મધ્ય યુગના ઇતિહાસમાંથી, તમે જાણો છો કે ખેડૂતોએ એક કરતા વધુ વખત તેમના સ્વામીઓ સામે બળવો કર્યો અને વાસ્તવિક યુદ્ધો કર્યા. તેઓ તેમની સ્વતંત્રતા અને શહેરો માટે લડ્યા. પરંતુ આવું ઘણી વાર બન્યું ન હતું. ખેડુતોએ તેમની સ્વતંત્રતાની વ્યક્તિગત અભાવ અને અસંખ્ય જવાબદારીઓને સ્વીકારી લીધી: છેવટે, આ તેમના પિતા અને દાદા સાથે હતું. સ્વામીઓ પણ સમજી ગયા કે સારા ઝઘડા કરતાં ખરાબ શાંતિ સારી છે.

આ સમયે માણસના રોજિંદા દુશ્મનો પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધ હતા.

"ભગવાન, અમને પ્લેગ, દુષ્કાળ અને યુદ્ધથી બચાવો" - આ શબ્દોએ 17 મી સદીમાં ફ્રેન્ચ ખેડૂતોની પ્રાર્થના શરૂ કરી.

સતત યુદ્ધોએ વસ્તીમાં અનિશ્ચિતતા અને ભયની લાગણી જન્માવી. યુદ્ધોએ વિનાશ, લૂંટ, હિંસા અને હત્યાની ધમકી આપી હતી. તે દિવસોમાં, યુદ્ધ પોતાને ખવડાવતું હતું: સૈનિકો અસુરક્ષિત નગરવાસીઓના ભોગે રહેતા હતા અને, સૌથી ઉપર, ખેડુતો, શસ્ત્રો સહન કરવાના અધિકારથી વંચિત હતા.

લોકોની અનિશ્ચિતતા અને ભયનું બીજું કારણ દુકાળ અથવા તેનો ભય હતો. મુખ્યત્વે અત્યંત ઓછી લણણીને કારણે દુકાળ વારંવાર મુલાકાતીઓ આવતો હતો. જર્મનીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, 1660 અને 1807 ની વચ્ચે. સરેરાશ, દર ચોથા વર્ષે નબળી લણણી હતી.

અને છેવટે, રોગચાળો, ખાસ કરીને પ્લેગ અને શીતળાએ ભય પેદા કર્યો. પ્લેગ, જે મધ્ય યુગમાં એક આપત્તિ હતી, તેણે આધુનિક સમયની શરૂઆતમાં લોકોને છોડ્યો ન હતો. પેરિસમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લેગ 1612, 1619, 1631, 1638, 1662 અને 1688માં ફાટી નીકળ્યો હતો. માત્ર એક સદીમાં છ રોગચાળો! 18મી સદીથી થોડી રાહત મળે છે, અને છતાં 1720 માં ટુલોન અને માર્સેલીમાં ભયંકર પ્લેગ રોગચાળો થયો હતો. ઈતિહાસકારના જણાવ્યા મુજબ, માર્સેલીના અડધા રહેવાસીઓ રોગચાળાના પરિણામે મૃત્યુ પામ્યા હતા. શેરીઓ લાશોથી ભરેલી હતી કે સાફ કરવા માટે કોઈ ન હતું.

તે સમયે તેઓ જાણતા ન હતા કે શીતળા અને ટાયફસ જેવા રોગોની સારવાર કેવી રીતે કરવી. 18મી સદીમાં શીતળાએ 100માંથી 95 લોકોને અસર કરી હતી અને દર સાતમા દર્દીનું મૃત્યુ થયું હતું. ટાયફસ (તેને લાલચટક તાવ કહેવામાં આવતું હતું) શાબ્દિક રીતે લોકોનો નાશ કરે છે.

ભય અને અનિશ્ચિતતાની લાગણી આ આફતોની શ્રેણી દ્વારા જાળવી રાખવામાં આવી હતી. વસ્તીને રોગચાળામાંથી પુનઃપ્રાપ્ત થવાનો સમય મળે તે પહેલાં, ઠંડો શિયાળો શરૂ થાય છે, ત્યારબાદ પાકની નિષ્ફળતા આવે છે, વગેરે. માત્ર 18મી સદીમાં. યુરોપિયનો આ ભયંકર વર્તુળમાંથી છટકી શક્યા હતા.

"એક દુર્લભ માણસની સદીઓ".આવી પરિસ્થિતિઓમાં, યુરોપિયન વસ્તી ધીમે ધીમે વધી, અથવા તો બિલકુલ નહીં. નવજાત શિશુઓમાં મૃત્યુદર ખાસ કરીને વધારે હતો. થોડા બાળકો પુખ્ત બનવામાં સફળ થયા. તે દિવસોમાં, ચાલીસ વર્ષના વૃદ્ધોને વૃદ્ધ લોકો માનવામાં આવતા હતા અને થોડા લોકો 70 વર્ષ સુધી જીવવામાં સફળ થયા હતા. સરેરાશ આયુષ્ય 30 વર્ષ હતું.

માત્ર 18મી સદીમાં. વસ્તીમાં ધીમે ધીમે વધારો શરૂ થાય છે (1650 માં 100 મિલિયન લોકોથી 1800 માં 187 મિલિયન લોકો). "દુર્લભ માણસની સદીઓ" ભૂતકાળની વાત બની રહી છે. સ્ત્રીઓનું જીવન ખાસ કરીને ટૂંકું હતું. મોટેભાગે તેઓ વીસ અને ચાલીસ વર્ષની વચ્ચે મૃત્યુ પામ્યા હતા. તમે પૂછશો કેમ? ખેતરમાં અને ઘરમાં સખત, પીછેહઠ કરતું કામ, બાળજન્મ દરમિયાન તબીબી સંભાળનો અભાવ, અને શાશ્વત ચિંતાઓએ તેમના ટોલ લીધા. જો કોઈ સ્ત્રી ન હોય તો, જ્યારે ખોરાકની અછત હોય ત્યારે, તેણીનો હિસ્સો તેના બાળકો અને પતિને આપે છે, જે ઠંડીમાં રૂમને ગરમ કરવા માટે, કોઈક રીતે કપડાં પહેરવા અને પરિવાર માટે પગરખાં પહેરવાની વધુ કાળજી રાખે છે? 16મી સદીમાં યુરોપિયન દેશોની બે તૃતીયાંશ વસ્તી પુરૂષો અને માત્ર એક તૃતીયાંશ મહિલાઓ હતી.

"મેકઅપ અને પાવડર સાબુને બદલી રહ્યા છે."રોગચાળાના અવકાશને મુખ્યત્વે વ્યક્તિગત સ્વચ્છતાના નીચા સ્તર અને તબીબી સંભાળની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી દ્વારા સમજાવી શકાય છે.

અન્ડરવેર 18મી સદીમાં જ રોજિંદા જીવનમાં નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગયું. ધોવાની પરિસ્થિતિ વધુ મુશ્કેલ હતી. જો XIV-XV સદીઓમાં. દરેક શહેરમાં સ્નાનગૃહ હતા અને તેના રહેવાસીઓ સ્વેચ્છાએ મુલાકાત લેતા હતા, પછી 16મી-18મી સદીમાં. તેઓ લગભગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે અથવા સારવારના સ્થળ તરીકે રહે છે. આ સમજાવવું સરળ છે: રોગચાળાના વિકાસ સાથે, તેઓ ચેપ માટે સંવર્ધન સ્થળ બની ગયા અને લોકો તેમનાથી ડરવા લાગ્યા. લંડનમાં, ઉદાહરણ તરીકે, 1800 માં સ્નાન કરવાની એક પણ સ્થાપના નહોતી. સાચું, શ્રીમંત ઘરોમાં અર્ધ-ભોંયરામાં આવેલી "સાબુની દુકાનો" હતી, જ્યાં લાકડાના ટબ હતા અને ગરમ પાણીથી ધોઈ શકાય છે. શ્રીમંત ઘરોમાં પણ બાથરૂમ બહુ ઓછા જોવા મળે છે.

ગટરના અભાવે રોગચાળો ફેલાવાની પણ સુવિધા હતી. આ શહેરોની એક ખાસ હાલાકી હતી. ફ્રેન્ચ એકેડેમી ઑફ સાયન્સે પણ પેરિસની સફાઈની સમસ્યાનો સામનો કર્યો.

"તમે શું ખાશો તે મને કહો અને હું તમને કહીશ કે તમે કોણ છો!"તે દિવસોમાં, યુરોપિયનોનું પોષણ વર્ષના સમય અને આબોહવા પર આધારિત હતું. પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ પરિવારની મિલકતની સ્થિતિ છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓએ કહ્યું: "તમે શું ખાશો તે મને કહો, અને હું તમને કહીશ કે તમે કોણ છો!"

XVI-XVIII સદીઓમાં. પોષણનો આધાર છોડના ઉત્પાદનો હતા, અને તે પછી પણ, ઓછી લણણીને કારણે, તેઓ ઓછા પુરવઠામાં હતા. 18મી સદીમાં એક ઈતિહાસકારે લખ્યું હતું કે, "માલિકને સંતોષ થઈ શકે છે જ્યારે તેનો કબજો તેને એકંદરે ખરાબ અને સારા વર્ષોને ધ્યાનમાં લઈને, પાંચ પોતાના માટે, છ પોતાના માટે લાવે છે."

ઘઉં, ચોખા, મકાઈ (જે નવી દુનિયાની શોધ પછી દેખાયા) 18મી સદી સુધી અપ્રાપ્ય, સફેદ બ્રેડ હતી. એક દુર્લભ વસ્તુ હતી અને તેને વૈભવી વસ્તુ માનવામાં આવતી હતી. પ્રારંભિક આધુનિક સમયગાળામાં, યુરોપિયનો બરછટ સ્ટયૂ અને પોર્રીજ ખાતા હતા; ગામડાઓમાં તેઓ મુખ્યત્વે ઓટ્સ, બાજરી અને જવ ખાતા હતા.

માત્ર 1750 અને 1850 ની વચ્ચે. સફેદ બ્રેડની "ક્રાંતિ" થઈ, આ સમય સુધીમાં ઘઉંએ અન્ય અનાજ (મુખ્યત્વે ઈંગ્લેન્ડમાં) લીધું હતું.

યુરોપિયન ટેબલ પર બટાકાનો માર્ગ પણ મુશ્કેલ હતો - નવી દુનિયામાંથી લાવવામાં આવેલ આ પાકને લાંબા સમય સુધી અવિશ્વાસ સાથે સારવાર આપવામાં આવી હતી. તે આખરે 18મી-19મી સદીના વળાંકમાં આહારમાં દાખલ થયો, પરંતુ યુરોપમાં બટાકાને ગરીબોનો ખોરાક માનવામાં આવતો હતો.

યુરોપીયન દેશોની વસ્તી ઘણીવાર માંસ ખાતી ન હતી, સામાન્ય રીતે અઠવાડિયામાં એક વાર, અને તે પછી પણ મકાઈનું માંસ. આ જર્મનીમાં અને ઇંગ્લેન્ડમાં અને અન્ય દેશોમાં થયું.

આવા ઓછા ખોરાકમાં માછલી એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઉમેરો હતો. દરિયાકાંઠાના શહેરો અને ગામડાઓમાં, તેણીએ ટકી રહેવા અને બાળકોને ઉછેરવામાં મદદ કરી. માછલીનો વપરાશ પણ ધર્મ દ્વારા સૂચવવામાં આવ્યો હતો, કારણ કે ખ્રિસ્તી કેલેન્ડરમાં 150 થી વધુ ઉપવાસના દિવસો છે. બુધવાર, શુક્રવાર, શનિવાર એ ઝડપી દિવસો છે, જ્યારે સમૃદ્ધ લોકો પણ માંસ ખાઈ શકતા નથી, પરંતુ માછલીનું સ્વાગત છે. ઉપવાસના દિવસોમાં, બજારોમાં માંસ અને માખણ વેચવાની મંજૂરી ન હતી.

તે દિવસોમાં પણ શ્રીમંત લોકોના ઘરોમાં ખોરાક વિવિધ અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળતો હતો. રોજિંદા ખોરાકના વપરાશની કેલરી સામગ્રી નક્કી કરવાના પ્રયાસો કરતા, વૈજ્ઞાનિકોએ તારણ કાઢ્યું કે તે ગરીબ પરિવારોમાં 2.5 હજાર કેલરીથી લઈને સમૃદ્ધ લોકોમાં 6 - 7 હજાર કેલરી સુધીની છે.

18મી સદીમાં યુરોપમાં, નવા પીણાં ઉપયોગમાં આવ્યા - ચા, કોફી, ચોકલેટ. એક સમકાલીન વ્યક્તિએ 1782 માં લખ્યું: “એવું એક પણ બુર્જિયો ઘર નથી જ્યાં તમને કોફી આપવામાં આવતી નથી. એવી એક પણ સેલ્સવુમન, રસોઈયા કે નોકરાણી નથી કે જે નાસ્તામાં દૂધ સાથે કોફી ન પીતી હોય.” XVI-XVII સદીઓમાં. યુરોપમાં ખાંડનો વપરાશ વધી રહ્યો છે.

સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના ઘણા પ્રશંસકો હતા, અને પહેલેથી જ 16 મી સદીમાં. ત્યાં કુકબુક્સ અને કુશળ રસોઈયા હતા (આ વ્યવસાય ખૂબ મૂલ્યવાન હતો). રસોઈની વાનગીઓ દ્વારા અભિપ્રાય આપતા, તે દિવસોમાં તેઓએ માંસ, રમત, માછલી અને શાકભાજીમાંથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરી. ખોરાકમાં ઘણા મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. ફળો અને શાકભાજીની હોમ કેનિંગ પણ વિકસાવવામાં આવી હતી.

શ્રીમંત નાગરિકોના ઘરોમાં પુરવઠો સંગ્રહવા માટે પેન્ટ્રી અને ભોંયરાઓ હતા. પરિવારોએ ખાસ પુસ્તકો રાખ્યા હતા જ્યાં તેઓએ ખાદ્યપદાર્થો અને અન્ય આવશ્યક વસ્તુઓની તમામ જરૂરી ખરીદીનું આયોજન કર્યું હતું. ઘરની સંભાળ એક જટિલ બાબત માનવામાં આવતી હતી, કુટુંબના દરેક સભ્યની પોતાની જવાબદારીઓ હતી.

સમૃદ્ધ ઘરોમાં, રસોડાની ગોઠવણી પર ખૂબ ધ્યાન આપવામાં આવતું હતું. વાસણ, તવા અને વિવિધ કદના અને જુદા જુદા હેતુના બાઉલ એ ગૃહિણીનું ગૌરવ હતું.

યુગ બદલાયો છે-ફેશન બદલાઈ.દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે ફેશન સ્થિર નથી, હેરસ્ટાઇલ અને કપડાંની શૈલીઓ અવિરતપણે બદલાતી રહે છે. પરંતુ આ ફેશન ચળવળ પાછળ શું છે? પ્રારંભિક આધુનિક સમયમાં તેના ફેરફારોને શું પ્રભાવિત કર્યું?

જ્યારે પુનરુજ્જીવન દરમિયાન ઇટાલીમાં માનવ વ્યક્તિત્વમાં રસ ઉભો થયો, ત્યારે ફેશને ચહેરા અને શરીર માટે સૌંદર્યના નવા સિદ્ધાંતો સ્થાપિત કર્યા. ઉંચી, પાતળી કમર, સુંદર મોં, સફેદ દાંત આદર્શ ગણાવા લાગ્યા. ગૌરવર્ણ વાળ અને ઉચ્ચ કપાળ ફેશનમાં આવ્યા. વાળ રંગવા લાગ્યા, કપાળ ઉપર મુંડન કરવામાં આવ્યા, અને ભમર ખેંચાઈ ગયા. જાડા અને લાંબી વેણી સૌથી ફેશનેબલ મહિલા હેરસ્ટાઇલ બની રહી છે. ઉચ્ચ સમાજની મહિલાઓની હેરસ્ટાઇલ સોના અને ચાંદીની પાતળી જાળીથી શણગારવામાં આવી હતી. સૌંદર્યનો આ આદર્શ પુનરુજ્જીવન કલાકારોના ચિત્રોમાં અંકિત છે.

કપડાંની મદદથી, તેઓએ બતાવવાનો પ્રયાસ કર્યો કે કોઈ ચોક્કસ વ્યક્તિ સમાજના કયા જૂથની છે. આ સમસ્યાને સ્લીવની મદદથી હલ કરવામાં આવી હતી, જે ડ્રેસમાં સીવેલું ન હતું, પરંતુ ઘોડાની લગામનો ઉપયોગ કરીને ખભા સાથે જોડાયેલ હતું. સ્લીવની શૈલી સમાજમાં વ્યક્તિની સ્થિતિની સાક્ષી આપે છે. મહિલાઓના કપડાં ભરતકામ, સોનાની સાંકળો અને અન્ય દાગીનાથી ભરપૂર રીતે શણગારવામાં આવ્યા હતા. રેઈનકોટ પુરુષોની ફેશનમાં લોકપ્રિય બની ગયા છે: યુવાનો માટે ટૂંકા, વૃદ્ધો માટે લાંબા. અને હવે આવા લાંબા રેઈનકોટને વિશ્વવિદ્યાલયના કપડાં તરીકે ઘણા દેશોમાં સાચવવામાં આવે છે.

સૌથી ફેશનેબલ હેડડ્રેસમાંની એક બેરેટ હતી, જે પીછાઓથી શણગારેલી હતી.

16મી સદીમાં ઉદય. સ્પેને સ્પેનિશ કોર્ટની ફેશન અને નૈતિકતા આગળ લાવી; આ ફેશન તમામ દેશોમાં અનુકરણ કરવામાં આવી હતી. ઇટાલિયન પુનરુજ્જીવનની ફેશનથી વિપરીત, જેણે શરીરની સુંદરતા પર ભાર મૂકવાની માંગ કરી હતી, સ્પેનિશ ફેશન ભૌમિતિક આકારથી પ્રભાવિત હતી. કોસ્ચ્યુમ મોંઘા મખમલ અને બ્રોકેડથી બનેલા હતા, સોના અને ચાંદીના દોરાઓથી ભરતકામ કરવામાં આવ્યા હતા, કિંમતી પત્થરો અને મોતી, સોનાની સાંકળો અને બેલ્ટ, તેમજ ખૂબ ખર્ચાળ હવાદાર ફીતથી શણગારવામાં આવ્યા હતા. નવી દુનિયાની શોધ પછી, દેશમાં પૂરતું સોનું અને કિંમતી પથ્થરો હતા. સ્પેનિશ ફેશન કુદરતી શરીરના આકારોને કૃત્રિમ સાથે બદલે છે: આમાં જાડા કાપડ (તેમને "હંસનું પેટ" કહેવામાં આવતું હતું), કાંચળીઓ અને સ્ત્રીઓના કપડાંની ચોળી પર મેટલ પ્લેટોથી લાઇનવાળા પુરુષોના જેકેટ્સ દ્વારા મદદ મળે છે. સ્કર્ટને મેટલ હૂપ્સ દ્વારા ટેકો આપવામાં આવ્યો હતો, જેના પર ફેબ્રિક ડ્રમની જેમ ખેંચાયેલું હતું. સ્ત્રીઓના કપડાં સખત અને ગતિહીન હતા, અને તેમાંની સ્ત્રી એક અભેદ્ય કિલ્લા જેવી દેખાતી હતી. કમર ખૂબ જ સાંકડી બનાવવામાં આવી હતી, અને ત્રિકોણાકાર ચોળી (સીધી ખભાની રેખા અને સાંકડી કમર) પર તેઓ કિંમતી પથ્થરોથી શણગારેલા સ્તન ક્રોસ પહેરતા હતા, જે દરેકને વિશ્વાસ અને સંપત્તિ દર્શાવવા માટે માનવામાં આવતા હતા.

પુરુષોના પોશાક નાઈટના પોશાક જેવા હતા. સ્પેનિશ જેકેટ, સુતરાઉ ઊનથી દોરેલું, ભારપૂર્વક પાતળી કમર અને ટૂંકા હેમ્સ સાથે, નાઈટલી બખ્તર જેવું લાગે છે. કઠોર લેસ કોલર મેટલ પ્લેટોમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે ગરદનને સુરક્ષિત કરે છે. મધ્યયુગીન હેલ્મેટને સાંકડી કિનારી સાથેની ઊંચી, સખત ટોપી દ્વારા બદલવામાં આવી હતી. સ્પેનિશ સુટ્સ ટેલરિંગ કૌશલ્યનું ઉદાહરણ હતું - સ્પેનિશ ફેશન સમગ્ર યુરોપમાં પ્રખ્યાત હતી.

17મી સદીના ઉત્તરાર્ધમાં. નિરંકુશતાના પરાકાષ્ઠા દરમિયાન, ફ્રાન્સ ફેશનનું કેન્દ્ર બન્યું. તે સમયથી, પેરિસે યુરોપમાં ફેશનનું સંચાલન કરવાનું શરૂ કર્યું.

પુરુષો બ્રોકેડ કેમિસોલ્સ, નીચલા વેસ્ટ અને ઘૂંટણની લંબાઈવાળા ટ્રાઉઝર પહેરતા હતા. 1640 ની આસપાસ, કર્લ્ડ કર્લ્સ સાથે પુરુષોની વિગ ફેશનમાં આવી. મહિલાઓએ વિસ્તૃત હેરસ્ટાઇલ પણ પહેરી હતી, જે વાયર ફ્રેમ દ્વારા સપોર્ટેડ હતી. તેમના કપડાં બ્રોકેડ અને રેશમના બનેલા હતા, ફીતથી સમૃદ્ધપણે શણગારવામાં આવ્યા હતા. ફેશનેબલ ઉમેરણોમાં નેકરચીફ, ચાહકો, બટનો અને ફ્રિન્જનો સમાવેશ થાય છે. ચંપલ ચાંદીના બકલ્સથી શણગારવામાં આવ્યા હતા. ફેશન મુજબ, કમર ભમરી કરતાં વધુ જાડી હોવી જોઈએ નહીં, અને આ હેતુ માટે તેને નિર્દયતાથી કાંચળીમાં ખેંચવામાં આવી હતી.

જેમ તમે સમજો છો, દાવો એ વ્યક્તિનું કૉલિંગ કાર્ડ હતું: તેનો ઉપયોગ વ્યક્તિ સમાજના કયા સ્તરની છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે થઈ શકે છે. તેથી, જો કોઈ ખેડૂત અથવા શહેરના રહેવાસી પાસે પૈસા હોય, તો પણ તેને ઉચ્ચ સમાજના પ્રતિનિધિઓની જેમ પહેરવાનો અધિકાર નથી. કોસ્ચ્યુમ સંબંધિત "નિષેધાત્મક" નિયમો પણ હતા.

1548માં, સ્પેનના રાજા અને પવિત્ર રોમન સમ્રાટ ચાર્લ્સ પાંચમાએ એક હુકમનામું બહાર પાડ્યું હતું જેમાં જણાવ્યું હતું કે કપડાએ "રાજકુમારની ગણતરીથી, બૅરોનમાંથી બૅરોનને, બૅરોનને બર્ગરમાંથી અને બૅરગરને ખેડૂતમાંથી" અલગ પાડવામાં મદદ કરવી જોઈએ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, કપડાં ઐતિહાસિક યુગ, તેના રિવાજો, જીવન પ્રત્યેના મંતવ્યો અને સૌંદર્ય વિશેના વિચારોને પ્રતિબિંબિત કરે છે.

પ્રારંભિક આધુનિક સમયમાં, પહેલાની જેમ, લોકોનું દૈનિક જીવન સરળ નહોતું. ભૂખ, યુદ્ધો અને રોગો દરરોજ માણસની રાહ જોતા હતા. જીવન ટૂંકું હતું અને વસ્તી ધીમે ધીમે વધતી ગઈ.