નકલીમાંથી વાસ્તવિક મધ કેવી રીતે ઓળખવું. ઘરે નકલી મધ શોધવા માટેની પદ્ધતિઓ

ઉનાળાના અંતે, બજારો વિવિધ સ્વાદ અને રંગોના મધના સોનેરી પાત્રોથી છલકાઇ જાય છે. જો તમે ગંભીરતાથી ખરીદવાનો ઇરાદો ધરાવો છો હીલિંગ સ્વાદિષ્ટતામેળામાં, તમારી જાતને તેના થોડા નિયમો સાથે સજ્જ કરો યોગ્ય પસંદગી. ઉત્કૃષ્ટ મધ શું હોવું જોઈએ અને તેને નકલીથી કેવી રીતે અલગ કરી શકાય, મધમાખી ઉછેર વિભાગના પ્રોફેસર ડો. V. A. નેસ્ટરવોડસ્કી નેશનલ યુનિવર્સિટી ઓફ બાયોરિસોર્સિસ એન્ડ નેચર મેનેજમેન્ટ વિક્ટર પોલિશચુક અને કિવ પ્રદેશના મધમાખી ઉછેર કરનાર વ્લાદિમીર લોઝોવોય.

હકીકત એ છે કે યુક્રેનમાં એક અત્યંત વિશાળ વર્ગીકરણ છે, જ્યારે ઘણા દેશો ફક્ત 1-2 જાતો ઉત્પન્ન કરે છે, નિષ્ણાતો દ્વારા સ્થાપિત હકીકત એ છે કે તમને બજારોમાં વજન દ્વારા આયાત કરેલ ઉત્પાદનો મળશે નહીં. પરંતુ તમે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો, અમૃત પ્રોસેસિંગ પ્રોડક્ટને બદલી શકો છો અને તેને સામાન્ય ખાંડની ચાસણી સાથે નાખી શકો છો, 2-3 વર્ષ જૂનું મધ વેચી શકો છો, જે વારંવાર ઓગળે છે અને પહેલેથી જ કોઈ લાભથી વંચિત છે. આજે પુષ્કળ મધમાખીઓ અને મધના ભંડાર છે, બજારમાં સ્પર્ધા વધારે છે અને એક સામાન્ય મધમાખી ઉછેર કરનાર ખરીદનારને સંતોષવા માંગે છે, અને કોઈપણ કિંમતે માલ વેચશે નહીં, પરંતુ કોઈ ગેરેંટી નથી કે તમે કોઈ ઉત્પાદકને વ્યક્તિગત રૂપે મળશો. એક પ્રમાણિક. એક સ્વાભિમાની મધમાખી ઉછેર કરનાર મધમાખીઓ અને મૃત મધમાખીઓના અવશેષોને મધમાં ભેળવશે નહીં, કથિત રીતે સાબિતી તરીકે કે મધ કુદરતી છે અને ખરીદનાર તેને સુંઘવા દેશે અને તેનો સ્વાદ પણ ચાખવા દેશે. માર્ગ દ્વારા, બિયાં સાથેનો દાણો મધલગભગ એક દુર્લભતા બની રહી છે - હવે ખેડૂતો માટે બિયાં સાથેનો દાણો નહીં, પરંતુ તેલ માટેના બીજ સાથે વ્યવહાર કરવો વધુ નફાકારક છે, તેથી "વલણ" એ સૂર્યમુખીની વિવિધતા છે.

પ્રાકૃતિકતાના ચિહ્નો

દૃષ્ટિની.શ્રેષ્ઠ મધ એટલું જાડું હોય છે કે, જ્યારે જારથી બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારે તે શાબ્દિક રીતે પેગોડા ટેકરીમાં ફોલ્ડ થાય છે, જેને વિતરિત કરવા માટે સમયની જરૂર હોય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં 17-20% કરતા વધુ પાણી નથી, અને આ ચાસણીની સુસંગતતા છે, જેમાં 4 કપ ખાંડ અને 1 કપ પ્રવાહી છે. શું મધ પાણીથી ભળે છે તે વજન દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે: એક કિલોગ્રામ મધ 0.8 લિટરના જથ્થાવાળા કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને લિટર જારસામાન્ય મધ લગભગ દોઢ કિલો ખેંચે છે. બજારમાં પ્રમાણિક વિક્રેતા તમને લાકડી અથવા ચમચી વડે માલની સુસંગતતા તપાસવાની મંજૂરી આપશે: જો મધને પાતળા દોરા વડે ખેંચવામાં આવે, તો તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, અને નકલી ચમચીમાંથી ટપકશે અને તરત જ ડૂબી જશે. સમૂહમાં. દેખાવમાં, તે કુદરતીની જેમ સજાતીય અને પારદર્શક નહીં હોય, પરંતુ વાદળછાયું, તળિયે કાંપ સાથે અથવા એક્સ્ફોલિયેટેડ (ઘણીવાર દાળ સાથે સોજી તળિયે મૂકવામાં આવે છે, પરંતુ ટોચ પર માત્ર મધ). ફીણ એ પણ ખરાબ સંકેત છે, મધ કાં તો પાકેલું અથવા આથો નથી.

ગેટ્ટી છબીઓ

અનુભવ અને સ્વાદ.સારું મધહંમેશા ગળાને તેની કઠોરતાથી સહેજ ફાડી નાખે છે, અને ખાટાપણું અનુભવાતું નથી (તે અપરિપક્વ અથવા બગડતા ઉત્પાદનની નિશાની છે). સામાન્ય મધનું એક ટીપું, આંગળીઓથી ઘસવામાં આવે છે, તે સરળતાથી ત્વચામાં લાગુ પડે છે અને શોષાય છે, અને તેમાં ઉમેરણો હોય છે તે ફક્ત રોલિંગ પિનમાં ફેરવાય છે. સારા મધમાં હંમેશા મજબૂત, ચોક્કસ સુગંધ હોય છે, ઘણી વખત ફૂલોવાળું, પરાગ, પરંતુ ખરાબ મધની ગંધ ઓછી હોય છે, તેમાં વધુ ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘન અથવા પ્રવાહી.વધુ મધ ઉપયોગી પદાર્થોજેટલી ઝડપથી તે સખત બને છે. , યાદ રાખો કે ઉનાળામાં તે ફક્ત આ સિઝનમાં બહાર કાઢવામાં આવે તો જ ચાસણીયુક્ત હોવું જોઈએ, અને ફક્ત વસંત મધના છોડમાંથી રેપસીડની વિવિધતા ખૂબ જ ઝડપથી જાડા થાય છે અને, વસંતઋતુમાં લણવામાં આવે છે, તે ઓગસ્ટ સુધીમાં પહેલેથી જ બારમાં હશે (પ્રવાહી - ભાગ્યે જ પીળો, સ્ફટિકીકૃત - લગભગ સફેદ રંગ). અને જ્યારે પાનખર અથવા શિયાળામાં બજારમાં જાવ, ત્યારે ફક્ત કેન્ડીડ મધને જ ધ્યાનમાં લો - આ સમયે ત્યાં કોઈ અન્ય સામાન્ય ઉત્પાદન નથી (ત્યાં એક અપવાદ પણ છે: બબૂલની વિવિધતા જે લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી સ્વરૂપ રાખે છે). એક યોગ્ય મધમાખી ઉછેર કરનાર શિયાળામાં પ્રવાહી હોય છે, અને ઉનાળામાં જાડું મધ વેચશે નહીં: પ્રથમ કિસ્સામાં, તે મોટે ભાગે ઓગળવામાં આવશે (અને તમે તેને માત્ર કાળજીપૂર્વક ગરમ કરી શકો છો, 37 ° કરતા વધુ તાપમાને નહીં, અન્યથા તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો નિરર્થક છે), બીજામાં - ઓગળેલા, પણ ગયા વર્ષે.

ગેટ્ટી છબીઓ

ઘરે તપાસ કરો.માત્ર કિસ્સામાં, તરત જ વણચકાસાયેલ બિંદુ પર ખરીદી કરશો નહીં ત્રણ લિટર જાર, અને પરીક્ષણ અને પ્રયોગ માટે મેયોનેઝ જાર લો. મધની તપાસની વ્યવસ્થા કરી શકાય છે એક સરળ ટુકડોબ્રેડ. તેને 10-12 મિનિટ માટે ખરીદીમાં ડૂબવું - જો તે નરમ થઈ જાય, તો પછી તમે મામૂલી ચાસણી ખરીદી, અને બ્રેડ કુદરતી મધમાં સખત થઈ જશે. પાણીથી ભળેલો મધ કાગળની શીટ અથવા લીક પર પ્રવાહી ફોલ્લીઓ બનાવે છે, પરંતુ એક સારું ઉત્પાદનયથાવત રહેશે. જો તમે છરીની ગરમ ટીપ વડે મધ ઉકાળો છો, તો ધાતુ પર કંઈ જ રહેશે નહીં, જ્યારે બનાવટી બળી ગયેલી ખાંડનો એક સ્તર છોડી દેશે (જેમ કે ઘરે બનાવેલી કેન્ડી રાંધતી વખતે). અડધા ગ્લાસમાં એક ચમચી મધ પાતળું કરો ગરમ પાણી: નિમ્ન-ગુણવત્તા સંપૂર્ણપણે ઓગળશે નહીં, અને જો તમે પરિણામી પ્રવાહીમાં થોડો આલ્કોહોલ રેડશો, તો તે પણ વાદળછાયું થઈ જશે. આ બધી હેરાફેરી પછી વાસ્તવિક મધનું સોલ્યુશન આંસુની જેમ પારદર્શક રહે છે, અને જો તે શંકુદ્રુપ ઝાડમાંથી હનીડ્યુ હોય તો જ નિષ્ફળ જશે. માર્ગ દ્વારા, જો તમે પરીક્ષણ માટે નિસ્યંદન લો છો તો બધા ઉમેરણો તરતા અથવા સ્થિર થઈ જશે. તમે સમાન મિશ્રણમાં આયોડિન નાખી શકો છો, અને જો વેચનાર સ્ટાર્ચ મિશ્રિત કરે છે, તો તે વાદળી થઈ જશે. અને જ્યારે સરકો ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે પરપોટા દેખાઈ શકે છે: સ્પષ્ટ સંકેતો કે ચાક મધમાં પ્રવેશી ગયો છે. છેલ્લી રીત એ છે કે સ્ટાર્ચની ચપટી સાથે મધના એક ટીપાને છંટકાવ કરવો. આદર્શ રીતે, સફેદ પાવડર એક અલગ સ્તર રહેશે, પરંતુ કૃત્રિમ રીતે મિશ્રિત મધ ચોક્કસપણે તેની સાથે અમુક પ્રકારની પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશ કરશે.

દસ્તાવેજો અનુસાર.પ્રયોગશાળાના સંશોધનમાં મધમાં કોઈ અશુદ્ધિઓ અને વધારાનું પાણી જોવા મળશે નહીં, તેથી તે વેચનારને મચ્છીગૃહના પશુચિકિત્સા અને સેનિટરી પાસપોર્ટ અને અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર (નિષ્ણાત અભિપ્રાય) માટે પૂછવું ઉપયોગી થશે. જો તે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદને કોઈ સમસ્યા વિના પરીક્ષણ પાસ કર્યું છે, કારણ કે નિયંત્રણ સરળતાથી સુક્રોઝ સામગ્રીની વધારાની માત્રા પણ માત્ર 5 ટકા બતાવશે. દસ્તાવેજમાં લેબોરેટરી સીલ અને રેડિયોલોજીકલ નિયંત્રણ પસાર કરવા પર ચિહ્ન હોવું આવશ્યક છે. અને ખાતરી કરો કે સંશોધન માટે ચૂકવણી માટે પ્રમાણપત્ર સાથે ચેક જોડાયેલ છે અને નિષ્ણાતના નિષ્કર્ષમાં દર્શાવેલ તારીખ સાથે મેળ ખાય છે.

તાતીઆના માલિનોવસ્કાયા

મધની સુસંગતતા

વાસ્તવિક મધમાં, તે એકરૂપ છે, અશુદ્ધિઓ અને સ્તરીકરણ વિના, તળિયે કોઈ કાંપ ન હોવો જોઈએ. મોસમ પર આધાર રાખીને, તે પ્રવાહી (ઉનાળામાં એકત્રિત યુવાન મધ માટે) અથવા જાડા, કહેવાતા "કેન્ડીડ" મધ હોઈ શકે છે. આવા સ્ફટિકીય મધ, એક નિયમ તરીકે, હળવા, વાદળછાયું બને છે.

આ સંદર્ભે, પ્રવાહી મધની ગુણવત્તા, જે શિયાળામાં સ્ટોર છાજલીઓ પર જોઈ શકાય છે, તે શંકાસ્પદ છે. તેમના પ્રવાહી સુસંગતતાસૂચવે છે કે ઉત્પાદન ખોટા હતા અથવા મધને "ઓગળી" (ઓગાળવામાં) તેને માર્કેટેબલ દેખાવ આપવા માટે કરી શકાય છે. જો કે તે પણ શક્ય છે કે મધમાખીઓને ખાંડ આપવામાં આવી હોય.

એકમાત્ર અપવાદ એ બબૂલ મધ છે, જે ધીમે ધીમે સ્ફટિકીકરણ કરે છે અને લાંબા સમય સુધી પ્રવાહી સુસંગતતા જાળવી શકે છે.

મધની પ્રવાહીતા

ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં સૂચક અસરકારક છે તાજા મધ. જો તમે મધ સાથેના કન્ટેનરમાં ચમચીને નીચે કરો છો, તો તેને થોડો સ્કૂપ કરો અને તેને ઊંચો કરો, તે લાંબા સમય સુધી લંબાશે, એક સમાન પ્રવાહમાં પ્લેટ પર વહેશે, તોડ્યા વિના અને ટેકરી બનાવ્યા વિના. છેલ્લું સ્ટ્રોસ્પ્રિંગ્સ પાછા આવે છે અને ચમચી પર પાછા ખેંચે છે.

જ્યારે ચમચીને તેની ધરીની આસપાસ ફેરવો કુદરતી મધતેના પર ઘા છે, નકલી નીકળી જશે. અને જો તમે મધના જારને ઊંધું કરો છો, તો હવાનો પરપોટો (તે એક અને મોટો હોવો જોઈએ) ઢાંકણથી બરણીના તળિયે દિશામાં વધવો જોઈએ.

બીજી યુક્તિ છે: મધનું એક ટીપું તમારી આંગળીઓ વચ્ચે ઘસવામાં આવે છે. કુદરતી એક સંપૂર્ણપણે ત્વચામાં સમાઈ જાય છે, નકલી એક ગઠ્ઠો બનાવે છે અને રોલ કરશે.

સ્વાદ

વાસ્તવિક મધ માત્ર સુખદ દ્વારા જ અલગ પડે છે મીઠો સ્વાદ, કઠોરતા, પણ આફ્ટરટેસ્ટમાં થોડી કડવાશ. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પછી, ગળામાં દુખાવો હોવો જોઈએ.

સુગંધ

બનાવટીમાંથી કુદરતી મધને ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનમાં, તે સ્વાભાવિક, કુદરતી, ફ્લોરલ છે. નકલી ગંધ ખૂબ ખાંડવાળી, અકુદરતી, તીક્ષ્ણ, કદાચ કારામેલનું મિશ્રણ છે.

રંગ

કયા મધના છોડમાંથી અમૃત એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું તેના આધારે, મધ તેનો રંગ આછા પીળાથી ઘેરા બદામીમાં બદલી શકે છે. તેથી, લિન્ડેન મધ એમ્બર રંગ, બિયાં સાથેનો દાણો મધ ભુરો છે, અને ફૂલ મધ આછો પીળો છે.

જો તમે જુઓ સફેદ મધ, તે માત્ર બબૂલ જ નહીં, પણ ખાંડની પ્રક્રિયા કરીને મેળવેલ ઉત્પાદન પણ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, મધમાખીઓને ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે છે, જે તેઓ નિયમિત અમૃતની જેમ પ્રક્રિયા કરે છે. અને તેમ છતાં પણ પ્રયોગશાળા શરતોકુદરતી મધને નકલીથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ છે, તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોની દ્રષ્ટિએ, તેની તુલના કુદરતી મધ સાથે કરી શકાતી નથી.

મધનો ભૂરો રંગ માત્ર બિયાં સાથેનો દાણોના ખેતરોમાંથી અમૃત એકત્રિત કરીને જ નહીં, પણ ગયા વર્ષના મધને ઓગાળીને પણ મેળવી શકાય છે. તે જ સમયે, તે 40 ° સે ઉપર ગરમ થાય છે અને તેના તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે. જો તમને વસંત અથવા ઉનાળાની શરૂઆતમાં આવા મધની ઓફર કરવામાં આવે તો સાવચેત રહો.

મે મધની પરિસ્થિતિ, જેની આ સ્વાદિષ્ટતાના ઘણા પ્રેમીઓ રાહ જોઈ રહ્યા છે, તે પણ રસપ્રદ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, અલબત્ત, તમે મેમાં બહાર પંપ કરી શકો છો. પરંતુ સમસ્યા એ છે કે આ મધ મધમાખી પરિવાર માટે બચ્ચાને ખવડાવવા માટે જરૂરી છે. જો તમે મે મહિનામાં કુટુંબમાંથી મધ લો છો, તો કાર્યકર મધમાખીઓ નબળી, સુસ્ત હશે, જે એકત્રિત ઉત્પાદનની માત્રામાં નોંધપાત્ર ઘટાડોને અસર કરશે. તેથી, તે અસંભવિત છે કે સારા માલિક આવા બલિદાન અને જોખમો કરશે. સાવચેત રહો.

ઘરે રાસાયણિક પ્રયોગશાળા

તમે ખરીદેલી સ્વાદિષ્ટતાના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મોનું મૂલ્યાંકન કરવા ઉપરાંત, તમે મધમાં રહેલી અશુદ્ધિઓને ઓળખવા માટે ઘરે એક નાનો પ્રયોગ કરી શકો છો.

માત્ર અનૈતિક વિક્રેતાઓ મધમાં શું ઉમેરે છે: દાળ, ચાક, પ્લાસ્ટર અને સ્ટાર્ચ. પણ લાવો સ્વચ્છ પાણીસ્કેમર્સ શક્ય છે.

યાદી

માત્ર વિશ્વાસુ મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પાસેથી અને મોસમમાં મધ ખરીદો. યાદ રાખો કે તેઓ જૂન સુધી મધ બહાર કાઢવાનું શરૂ કરતા નથી, જ્યારે પ્રથમ છોડ ખીલે છે. પછી ખરીદી પર જાઓ. અને તે ખરીદવું વધુ સારું છે આખું વર્ષઅને જથ્થાબંધ માટે તમે ડિસ્કાઉન્ટ માંગી શકો છો.

ગુણવત્તા માટે મધ તપાસવાની બીજી રીત મધમાખી ઉછેરના કાંસકોમાં મધની હાજરી હોઈ શકે છે. તેને બનાવટી બનાવવી લગભગ અશક્ય છે, અને આવી ગેરહાજરીમાં, કોઈ મધની ગુણવત્તા પર શંકા કરી શકે છે.

ખરીદતી વખતે છેતરાઈ ન જાય તે માટે, કૃપા કરીને નોંધો કે 1 લિટર પરિપક્વ મધનું વજન ઓછામાં ઓછું 1.4 કિલો હોવું જોઈએ.

જો મીઠાઈવાળા મધના ટુકડાને આગ લગાડવામાં આવે છે, તો તે શાંતિથી ઓગળવું જોઈએ. હિસિંગ અને ક્રેકીંગ માથા સાથે નકલી આપશે.

મધ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે માત્ર લાભો લાવે તે માટે, ઉપયોગ કરતા પહેલા ખરીદીની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આળસુ ન બનો. અને જો જરૂરી હોય તો, તમે નિષ્ણાત ગુણવત્તા મૂલ્યાંકન માટે પ્રયોગશાળામાં મધ લઈ શકો છો.

ઘણા લોકો મધ વિશે માત્ર એટલું જ જાણે છે કે તે ખૂબ જ છે ઉપયોગી ઉત્પાદન, તે મધમાખીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવે છે. અને હકીકત એ છે કે રશિયામાં ઘણું મધ છે, તેથી દરેક વ્યક્તિ જે આળસુ નથી તે તેને વેચે છે. ઘણામાં આઉટલેટ્સમધમાખીઓના આ ઉત્પાદનને "કુદરતી" લેબલ સાથે વેચવામાં આવે છે, જે હંમેશા સાચું નથી.

ઘણી વાર દુકાનોના છાજલીઓ પર તમને ઘણું બધું મળી શકે છે નકલી મધઅથવા વિવિધ અશુદ્ધિઓથી ભળે છે. તો કુદરતી મધને નકલીમાંથી કેવી રીતે અલગ પાડવું?

વાસ્તવિક મધ શું હોવું જોઈએ?

• પ્રવાહી અથવા જાડા સુસંગતતાનું મધ કુદરતી છે, તાજી રીતે પમ્પ કરવામાં આવે છે, વધુ ગરમ થતું નથી. વાસ્તવિક મધમાખી મધએક સુખદ ફૂલોની સુગંધ છે. પ્રવાહી મધ ક્લોવર, ફાયરવીડ અથવા સફેદ બબૂલ છે. પંમ્પિંગ પછી તરત જ જુલાઈ-ઓગસ્ટમાં આવું થાય છે. બે મહિના પછી, મધ સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે.
• સ્ફટિકીકૃત - વાસ્તવિક મધ. સ્ફટિકીકરણ છે કુદરતી પ્રક્રિયા, જે મધમાં પોષક તત્વોની સામગ્રીને અસર કરતું નથી. અપવાદો બબૂલ અથવા ચેસ્ટનટ છે, આ એવી જાતો છે જે બિલકુલ સ્ફટિકીકરણ કરતી નથી, હીથર મધ, સ્ફટિકીકરણને બાયપાસ કરીને, જેલીમાં ફેરવાય છે.

ધ્યાન આપો! તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે ભેળસેળયુક્ત મધ સ્ફટિકીકરણ કરતું નથી.

નકલી મધ

છેતરપિંડી કરનારાઓ નકલી તૈયાર કરે છે અલગ રસ્તાઓ. ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડને એસિટિક અથવા સાથે હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ કરવામાં આવે છે સાઇટ્રિક એસીડ. અથવા તરબૂચ, દ્રાક્ષ અથવા બાષ્પીભવન તરબૂચનો રસ, ઇચ્છિત ઘનતા લાવવા. પરિણામી મિશ્રણ ગંધ અને રંગમાં મધ જેવું જ છે, તેમાં ફ્રુક્ટોઝ અને ગ્લુકોઝની હાજરીમાં, પરંતુ તેમાં સમાવિષ્ટ નથી. સક્રિય ઘટકોકે કુદરતી મધ છે.

ખરીદી કરતી વખતે, પેકેજિંગ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. એક નિયમ તરીકે, નાના પેકેજિંગ સાથે, મધ 40 ડિગ્રીથી ઉપર ગરમ થાય છે અને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

પરાગ સાથે મધ ખરીદતી વખતે તમારે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે. આ એક ખૂબ જ ખર્ચાળ ઉત્પાદન છે. પરાગ માત્ર છ મહિના માટે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. અને કોઈને ખબર નથી કે મધમાં કયા પ્રકારનું પરાગ ઉમેરવામાં આવે છે. પરાગને અલગથી ખરીદવું યોગ્ય છે, દાણાદાર, કોઈપણ રીતે પાતળું નથી.

બનાવટી બનાવતી વખતે, ઉત્પાદનના સમૂહને વધારવા માટે, મધમાં ખાંડ, દાળ, ચાક, સ્ટાર્ચ, લોટ, જિલેટીન વગેરે જેવા ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે.

વધુ ગરમ કરેલું કુદરતી મધ જે પોષક મૂલ્ય ગુમાવી દે છે તે નકલી માનવામાં આવે છે.

પાકેલું મધ પણ વાસ્તવિક નથી. મધની પરિપક્વતા તેની સ્નિગ્ધતા અને ભેજ સાથે સંબંધિત છે. અપરિપક્વ મધના ફીણ - આ હાજરીની લાક્ષણિકતા સંકેત છે વધારાનું પાણીતેની રચનામાં. આવા મધ ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે, તેનો સ્વાદ બગડે છે પોષક ગુણો. પરિપક્વ મધમાં, પાણીનું પ્રમાણ 20% કરતા વધુ ન હોવું જોઈએ.

બનાવટીમાંથી મધને કેવી રીતે અલગ પાડવું?

કુદરતી મધને નકલીથી અલગ પાડવા માટેની લોક પદ્ધતિઓ:

• પ્રથમ, ડ્રોપ ઇન પ્રવાહી મધચમચી અથવા લાકડાની લાકડી, તેને થોડું ફેરવો અને તેને ઉપર કરો. જો મધ વાસ્તવિક છે, તો પછી તે લાંબા દોરામાં ખેંચાય છે, જે, જ્યારે તૂટી જાય છે, ત્યારે સંઘાડો બનાવે છે. નકલી ફક્ત ટપકશે અને ટપકશે.
• બીજું, તમે વાસ્તવિક મધને ગંધ દ્વારા ઓળખી શકો છો. નકલી મધમાં ગંધ આવતી નથી, જ્યારે વાસ્તવિક મધમાં સુખદ ફૂલ-મેડો સુગંધ હોય છે.
• ત્રીજે સ્થાને, પ્રાકૃતિકતાનું નોંધપાત્ર સૂચક મધમાખી ઉત્પાદનસ્વાદ છે. જો મધ વાસ્તવિક છે, તો તે ફેરીંક્સની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે, પરસેવોનું કારણ બને છે. ગળી ગયા પછી, બળતરા સહેજ વધે છે. જો મધને સુક્રોઝ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, તો પછી આ લાગણી ઓછી થાય છે અને સંપૂર્ણ ખોટા કિસ્સામાં સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.
• ચોથું, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે મધમાં શું હોવું જોઈએ અલગ સમયવર્ષ નું. જો પ્રવાહી વસંતમાં વેચવામાં આવે છે, તો તે નકલી છે અથવા તેને ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવી છે.
• વાસ્તવિક મધને અલગ પાડવાની બીજી રીત: માં ઉકાળેલું પાણીએક ચમચી મધમાં હલાવો. વાસ્તવિક, અસલી મધ પાણીમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે, પાતળું મધમાંથી એક અવક્ષેપ રહેશે અથવા પાણીની સપાટી પર સફેદ ફિલ્મ દેખાશે.
• છઠ્ઠો રસ્તો. પરિપક્વ મધને પસંદ કરવા અને તેને પાકેલાં સાથે ભેળસેળ ન કરવા માટે, તમે પ્રવાહી મધને ચમચી પર લપેટી શકો છો અને ફેરવવાનું ચાલુ રાખીને થોડું ઊંચું કરી શકો છો. તે જ સમયે, કાચું મધ ચમચીમાંથી નીકળી જશે, અને પરિપક્વ મધ સમાપ્ત થઈ જશે.
• મધ વાસ્તવિક છે કે નહીં તે તમે બીજું કેવી રીતે કહી શકો? દૃષ્ટિની. નકલી મધ પારદર્શક હોય છે, જ્યારે કુદરતી મધ રચનામાં પ્રોટીનની હાજરીને કારણે વાદળછાયું હોય છે અને સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન વધુ વાદળછાયું બને છે.
• શોધવાની બીજી રીત નકલી મધઅથવા નહીં, સ્ફટિકીકરણનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે. જો, જ્યારે બરણીમાં સ્ફટિકો બહાર પડે છે, સ્તરીકરણ દેખાય છે, અસમાન સ્તર-દર-સ્તર સ્ફટિકીકરણ થાય છે, તો આ નકલી છે.
• ઘણીવાર મધ સ્ટાર્ચ સાથે ભળે છે. વાસ્તવિક મધમાખી મધને પાતળા અથવા નકલી મધથી અલગ કરવાની એક સરળ રીત છે: મધને પાણીમાં ઓગાળીને આયોડિનના થોડા ટીપાં નાખો. જો ત્યાં સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ હોય, તો આ નકલી છે.

નિષ્કર્ષ

તેમ છતાં, લોક પદ્ધતિઓ એક સચોટ વિચાર આપી શકતી નથી કે શું કુદરતી મધમાખી ઉછેર ઉત્પાદન અથવા તેની નકલી ખરેખર શેલ્ફ પર છે. બનાવટીમાંથી મધને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે અલગ પાડવું, તેઓ ફક્ત કહી શકે છે પ્રયોગશાળા પરીક્ષણો. હાલમાં તેમાંથી લગભગ ત્રીસ છે. આ વિવિધ પરીક્ષણોમધમાં સુક્રોઝની હાજરી માટે, ડેક્સ્ટ્રીન્સની પ્રતિક્રિયાઓ, જિલેટીનની હાજરી માટે ગુણાત્મક પ્રતિક્રિયાઓ અને અન્ય ઘણા અભ્યાસો.

14 ઓગસ્ટના રોજ, પ્રથમ સ્પાસ, જેને મેડોવ પણ કહેવામાં આવતું હતું, રુસમાં ઉજવવામાં આવ્યું હતું - આ દિવસ સુધીમાં મધપૂડો ભરવો જોઈએ, અને મધમાખી ઉછેર કરનારાઓને સામગ્રીઓ મળવાનું શરૂ થાય છે. મંદિરોમાં, તે દિવસથી તેને ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી - તેઓએ કર્યું મધ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક, ખસખસ અને મધ સાથે પેનકેક, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને અન્ય પેસ્ટ્રીઝ. રશિયામાં મધ મેળાઓ મેમાં શરૂ થાય છે, જ્યારે મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ પ્રથમ મધ કાઢવાનું શરૂ કરે છે. વિવિધ બરણીઓથી સજ્જ સુંદર કાઉન્ટર્સ પર, તમે કોઈપણ, સૌથી વધુ માંગવાળા સ્વાદ માટે મધ શોધી શકો છો. સાચું, કેટલીકવાર ખરીદદારોને એ હકીકતનો સામનો કરવો પડે છે કે ઘણા પૈસા માટે તેઓએ "કુદરતી ઉત્પાદન" ખરીદ્યું નથી, પરંતુ તે, અને તેઓ ફક્ત આશા રાખી શકે છે કે આ મધ આરોગ્ય માટે જોખમી નથી.

અનૈતિક ઉત્પાદક માટે, સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ઉત્પાદનના સમૂહને વધારવો અથવા અમુક પ્રકારના પદાર્થને મિશ્રિત કરવું જે શક્ય તેટલું મધ જેવું હોવું જોઈએ. મોટેભાગે, ખાંડની ચાસણી મધમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આમ, સામૂહિક વધારો અને અપરિપક્વ મધને મીઠી બનાવવાનું શક્ય છે. વધુમાં, સ્ટાર્ચ, બીટરોટ અથવા દાળ, ખાંડ, સુક્રોઝ ઉલટાવો - જ્યાં સુધી કલ્પના પૂરતી છે. અમે ઘરે નકલી અને વાસ્તવિક મધને કેવી રીતે અલગ કરવું તે અંગેની ટીપ્સ એકત્રિત કરી છે.

1) તાણ પરીક્ષણકુદરતી મધ કોઈપણ રીતે પાણીયુક્ત નથી. તે મક્કમ હોવો જોઈએ. મધને લગભગ 20 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો, ચમચી વડે હલાવતા રહો. પછી ચમચીને દૂર કરો અને તેને ફેરવવાનું શરૂ કરો - જો તે સામાન્ય સુસંગતતાનું હોય, તો તે ચમચીની આસપાસ લપેટી લેવું જોઈએ, અને ડ્રેઇન કરવું નહીં. પછી જુઓ કે મધ કેવી રીતે કન્ટેનરમાં પાછું વહેશે - તે ધીમે ધીમે સ્લાઇડમાં સૂવું જોઈએ, સપાટી પર પરપોટા બનાવે છે.

2) અખબાર સાથે તપાસ કરવીકાગળના ટુકડા (અખબાર અથવા ટોઇલેટ પેપરનો ટુકડો) પર થોડું મધ નાખો - કાગળ શુષ્ક રહેવો જોઈએ. જો મધ ફેલાય છે અને ભીનું પગેરું બનાવે છે, તો તેમાં પાણી છે.

3) બ્રેડ તપાસોપાણીની હાજરી માટેનું બીજું પરીક્ષણ, જે ન હોવું જોઈએ, તે બ્રેડના ટુકડા સાથે કરી શકાય છે. તેને માત્ર 10 મિનિટ માટે મધમાં બોળવાની જરૂર છે, પછી દૂર કરો. પ્રકારની ગુણવત્તાયુક્ત મધબ્રેડ સખત હોવી જોઈએ, નકલીમાં તે નરમ થઈ જશે.

4) આયોડિન સાથે તપાસમધમાં અશુદ્ધિઓ શોધવા માટે, તમારે આચરણ કરવાની જરૂર પડશે સૌથી સરળ અનુભવ. પાણી સાથે થોડું મધ પાતળું કરો અને ત્યાં આયોડિનનું એક ટીપું ઉમેરો. જો પ્રવાહી ખરીદવામાં આવે છે વાદળી રંગ, પછી તેમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ હોય છે.

5) વિનેગર એસેન્સ વડે તપાસવુંઆ કરવા માટે, તમારે મધનો ઉપયોગ કરીને ઉકેલ પણ બનાવવાની જરૂર છે ગરમ પાણી. જો ઉમેરતી વખતે સરકો સારસોલ્યુશન ચીસ પાડ્યું, પરંતુ તેમાં ચાક હતું.

6) લેપિસ પેન્સિલથી તપાસવુંઆગલા પ્રયોગ માટે, તમારે લેપિસ પેન્સિલની જરૂર પડશે, જે ફાર્મસીમાં 150 રુબેલ્સથી ઓછી કિંમતે ખરીદી શકાય છે. મધનું 5-10% સોલ્યુશન બનાવો અને તેમાં પેન્સિલ ડુબાડો. જો રચાય છે સફેદ અવક્ષેપ- મધમાં ખાંડ ઉમેરી.

7) અવિભાજ્ય પેન્સિલ વડે તપાસવુંમધમાં વિદેશી પ્રવાહી છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે, મેળામાં તમારી સાથે રાસાયણિક પેન્સિલ અને કાગળનો ટુકડો લો. કાગળ પર સમીયર મોટી સંખ્યામામધ અને પેન્સિલ વડે મધના સ્તર દ્વારા કંઈક લખવાનો પ્રયાસ કરો. જો થોડી સેકંડ પછી તમે શિલાલેખ અથવા છટાઓ જોશો વાદળી-વાયોલેટ રંગ, જેનો અર્થ છે કે સ્વાદિષ્ટમાં પાણી અથવા ચાસણી ઉમેરવામાં આવી હતી.

8) વાયર ટેસ્ટસ્ટેનલેસ સ્ટીલનો વાયર લો, તેને આગ પર ગરમ કરો (તમે નિયમિત લાઇટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેને મધમાં બોળી દો. જો સ્ટીકી માસ વાયરને વળગી રહે છે, તો આ નકલી છે. જો મધ કુદરતી છે, તો તાર સ્વચ્છ રહેશે. અને સામાન્ય રીતે, સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં જ્વલનશીલ કુટીર ચીઝ સાથેના સનસનાટીભર્યા કિસ્સામાં (પત્રકારોએ સ્ટોરમાં ખરીદેલ "કુદરતી" કુટીર ચીઝની ગુણવત્તા તપાસી અને જાણવા મળ્યું કે તે 10 મિનિટથી વધુ સમય સુધી બળી શકે છે), તમે મધ અજમાવી શકો છો. અને તેને આગ લગાડો - તમે ક્યારેય જાણતા નથી કે તે શેનાથી બનેલું છે. સારું મધ ખાલી બળશે નહીં. નકલી રંગ બદલી શકે છે, જેમ કે બ્રાઉન થવું, પીગળવું, કારામેલ અથવા રાસાયણિક ગંધ આપવાનું શરૂ કરવું.

8) કાંપ તપાસગરમ ચાના ગ્લાસમાં એક ચમચી મધ નાખીને એક કલાક માટે છોડી દો. જો તે પછી કાચના તળિયે અથવા સપાટી પર કાંપ રહે છે, તો તમારી ખરીદીની ગુણવત્તા ઇચ્છિત કરવા માટે ઘણું છોડી દે છે.

9) એમોનિયા સાથે પરીક્ષણએકથી બેના પ્રમાણમાં પાણીમાં થોડું મધ મિક્સ કરો. પછી થોડા ટીપાં ઉમેરો એમોનિયાઅને પરિણામી સોલ્યુશનને હલાવો. જો તે બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેનો અર્થ છે કે મધમાં સ્ટાર્ચ સિરપ ભેળવવામાં આવ્યું છે.

10) ગંધ પરીક્ષણકુદરતી મધ હંમેશા ખૂબ સુગંધિત હોય છે. જો તે ગંધ કરતું નથી, તો મોટા ભાગે તે કુદરતી નથી.

તમે આખા વર્ષ માટે મધ ખરીદવા જાઓ તે પહેલાં, ત્યાં કઈ જાતો છે અને તેઓ કયા રંગમાં ભિન્ન છે તે જોઈને આશ્ચર્યચકિત થાઓ - કુદરતી મધની શોધમાં આ તમારા હાથમાં પણ રમી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો મધ બ્રાઉન હોવો જોઈએ, ફૂલ મધ સોનેરી પીળો, ચૂનો મધ એમ્બર હોવો જોઈએ, અને સરસવનું મધ ક્રીમી પીળું હોવું જોઈએ. મધનો અકુદરતી રીતે સફેદ રંગ એ વિચારવાનું કારણ છે, કારણ કે કેટલાક ઉત્પાદકો મધમાખીઓને અમૃત એકત્રિત કરવા માટે બહાર કાઢતા નથી, પરંતુ ફક્ત કમનસીબ જીવોને ખાંડ સાથે ખવડાવે છે. પરિણામી મધ, અલબત્ત, કોઈ મૂલ્યવાન ગુણધર્મો ધરાવતું નથી.

મધ કેવી રીતે થૂંકવું નહીં

જ્યારે ખરીદી કરવામાં આવે, ત્યારે યાદ રાખો કે મધને સંગ્રહિત ન કરવું જોઈએ ધાતુના વાસણો. હકીકત એ છે કે મધમાં સમાયેલ એસિડ ઓક્સિડાઇઝ કરી શકે છે અને તે હકીકત તરફ દોરી જાય છે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનતેના કેટલાક ગુમાવશે ઉપયોગી ગુણધર્મોઅને ઝેર તરફ પણ દોરી શકે છે.

જો તમને મધ સાથે ચા પીવી ગમે છે, તો ઉકળતા પાણીમાં મધ ન નાખો. પહેલેથી જ 60 ડિગ્રી પર, મધની રચના વિઘટન થાય છે, અને તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે. સમય જતાં, મધ આવશ્યકપણે જાડું અને વાદળછાયું બને છે, તેથી જો ઉનાળામાં ખરીદેલું મધ શિયાળા સુધી પ્રવાહી અને પારદર્શક રહે છે, તો તે કુદરતી નથી. જો મધ નીચેથી ઘટ્ટ થાય છે, પરંતુ ઉપરથી પ્રવાહી રહે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે મધ અપરિપક્વ રીતે એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું, અને આવા મધને ફક્ત થોડા મહિનાઓ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

વિવિધ મધના હીલિંગ ગુણધર્મો

લિન્ડેન મધએન્ટિપ્રાયરેટિક તરીકે વપરાય છે, તેમાં ડાયફોરેટિક ગુણધર્મ છે. વધુમાં, તે બેક્ટેરિયાનાશક છે અને સ્પુટમના કફને પ્રોત્સાહન આપે છે.

બિયાં સાથેનો દાણો મધખાસ કરીને હાઇપો- અને બેરીબેરી સાથે એનિમિયાની સારવાર અને નિવારણમાં પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, જે થવાની સંભાવના ધરાવતા લોકો માટે ઉપયોગી છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. આવા મધ લોહીની ગુણવત્તાને અનુકૂળ અસર કરે છે અને લોહીની ખોટ પછી શરીરને સારી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરે છે.

ચેસ્ટનટ મધવિકૃતિઓ માટે સારું પાચન તંત્રઅને, બિયાં સાથેનો દાણોની જેમ, સમસ્યાઓના કિસ્સામાં રુધિરાભિસરણ તંત્ર. આ ઉપરાંત, તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર છે.

અગ્નિશામક મધશરદીની રોકથામ અને સારવાર માટે ઉપયોગી. તેમાં વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

ફૂલ મધસ્ત્રીઓને ખાવાની જરૂર છે. તે સ્ત્રી પ્રજનન પ્રણાલી માટે ઉપયોગી છે, તેનો ઉપયોગ સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાનના રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે થાય છે. ધોવાણ સાથે, મહિલાઓને ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે sainfoin મધ. અને સમયગાળા દરમિયાન સ્તનપાનબાળકને સ્તનપાન કરાવવું મદદરૂપ છે મીઠી ક્લોવર મધ જે દૂધ ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ પ્રકારના મધમાં બળતરા વિરોધી, સુખદાયક અને પીડાનાશક અસરો પણ હોય છે.

ચેસ્ટનટ મધશક્તિની સમસ્યાવાળા પુરુષો માટે ઉપયોગી. સામાન્ય રીતે, પુરુષોને મધની શ્યામ અને કડવી જાતો ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો.

પેર્ગા સાથે મધ (મધમાખીઓ દ્વારા પરાગ ઠાલવવામાં આવે છે)ઉચ્ચારણ ઇમ્યુનોસ્ટીમ્યુલેટરી અસર છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સારી રીતે પુનઃસ્થાપિત કરે છે, જેમાં બીમારીઓ અને ઓપરેશન પછી પણ સામેલ છે.

મેડોવ મધને પ્રતિબંધિત કરે છેઅનિદ્રા અને માથાનો દુખાવો સાથે મદદ કરે છે.

મારિયા અલ-સલખાની

મધના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વ્યાપકપણે જાણીતા છે. તેનો ઉપયોગ માત્ર મીઠાશ તરીકે જ નહીં, પણ સારવાર તરીકે પણ થાય છે શરદી. તેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિવાયરલ, સુખદાયક અને હીલિંગ અસર છે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને જીવનશક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.

કુદરતી ઉત્પાદનની ઊંચી કિંમત તેના ઉત્પાદનની જટિલતાનું સીધું પરિણામ છે. પરંતુ આ ઉત્પાદન માટે નોંધપાત્ર કિંમત ચૂકવી હોવા છતાં, વ્યક્તિ હંમેશા તેની ગુણવત્તા વિશે ખાતરી કરી શકતો નથી. નકલી કોઈ નવી ઘટના નથી.

એક અમેરિકન ઉદ્યોગસાહસિક અને આ ક્ષેત્રના મહાન ઉત્સાહી દ્વારા પ્રકાશિત મધમાખી ઉછેરના જ્ઞાનકોશમાં અનૈતિક વેપારીઓનો ઉલ્લેખ છે. કૃષિ 1876 ​​માં એમોસ રૂથ.

અકુદરતી મધ

વર્તમાન બનાવટીને ત્રણ જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• કુદરતી ઉમેરા સાથેસમૂહની કુલ માત્રા અને ઘનતા વધારવા માટે રચાયેલ વિદેશી પદાર્થો;
• ઉત્પાદનો, મિશ્રણમાંથી મેળવે છેખાંડ અને પાણી, રંગો અને સ્વાદના ઉમેરા સાથે;
• ખાંડ.

19મી સદીમાં રુથ દ્વારા વર્ણવવામાં આવેલી ખોટી માન્યતાની પદ્ધતિ આજે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ખાંડ અને પાણીનું મિશ્રણ એક સ્થિતિમાં ઉકાળવામાં આવે છે જાડા ચાસણી, જે પછી તેમાં સ્વાદ અને રંગો ઉમેરવામાં આવે છે. અસરને વધારવા માટે, અંતિમ ઉત્પાદન સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે મોટી રકમવાસ્તવિક મધ.

એમોસ રુટના દિવસોથી, મધની ભેળસેળની તકનીકોમાં સુધારો થયો છે. હવે તેમાંથી કૃત્રિમ મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે ખાંડ ઉલટાવીઅને સુક્રોઝ અને તેમાં જાડું ઉમેરો, જેમાંથી તમે મકાઈ અને શોધી શકો છો બટાકાની સ્ટાર્ચ. ગુણવત્તા બનાવટીવ્યાવસાયિક કુશળતાની મદદથી પણ ઓળખવું મુશ્કેલ બની શકે છે. સદનસીબે, તેઓ દુર્લભ છે.

મધ મેળવવાની બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ અનૈતિક મધમાખી ઉછેર કરનારાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. મધમાખીઓ ફૂલનું અમૃત એકત્રિત કરે તેની રાહ જોવાને બદલે, જંતુઓને નિયમિત ખાંડની ચાસણી આપવામાં આવે છે. આ રીતે મેળવેલા ખાંડના મધમાં કોઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદનને કૃત્રિમ ઉત્પાદનથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

સારો સ્વાદ

કુદરતી મધનો સ્વાદ ખાટી નોંધ સાથે મીઠો હોય છે, જે ખાસ કરીને બિયાં સાથેનો દાણો અને ચેસ્ટનટમાં નોંધપાત્ર છે. વાસ્તવિક ઉત્પાદનએક સુખદ આફ્ટરટેસ્ટ છોડી દે છે. બનાવટીમાં અવિશ્વસનીય મીઠી સ્વાદ હશે., કેટલાક કિસ્સાઓમાં થોડી ક્લોઇંગ.

કુદરતી રંગ

રંગ સફેદથી ઘેરા બદામી સુધી બદલાઈ શકે છે. દરેક વિવિધતાનો પોતાનો લાક્ષણિક રંગ હોય છે. સફેદ બાવળના ફૂલોમાંથી એકત્ર કરાયેલ મધ પ્રવાહી અવસ્થામાં લગભગ પારદર્શક હોય છે.

બિયાં સાથેનો દાણો મધ લાલ રંગની સાથે સમૃદ્ધ ભૂરા રંગ ધરાવે છે. સફેદ ઉત્પાદન છોડના પરાગમાંથી નહીં, પરંતુ તેમાંથી હોઈ શકે છે ખાંડની ચાસણી.

ખરીદતા પહેલા, તમારે શોધવું જોઈએ કે તમારી સામે કયા પ્રકારનું મધ છે. આનાથી તમે ઑફર કરી રહ્યાં છો તે ઉત્પાદન સાથે વર્ણનને સાંકળવાનું સરળ બનાવશે.

યોગ્ય સુસંગતતા

કુદરતી અને ની રચના કૃત્રિમ મધઆશ્ચર્યજનક રીતે અલગ. તમારી આંગળીઓથી તેના એક ટીપાને ઘસવું, તમે જોશો કે તે ટ્રેસ વિના અદૃશ્ય થઈ ગયું છે, ઝડપથી ત્વચામાં સમાઈ ગયું છે. નકલી સાથે આવું કર્યા પછી, તમને લાગશે કે ત્વચા પર નાના ગઠ્ઠો રહે છે.

મધ ઘણા મહિનાના સંગ્રહ પછી સ્ફટિકીકરણ કરે છે. જો શિયાળાની મધ્યમાં તેઓ તમને પ્રવાહી ઉત્પાદન વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો આ એક ભયજનક સંકેત છે. આવું ઉત્પાદન કાં તો ખાંડની ચાસણીમાંથી બનાવવામાં આવતું હતું અથવા વેચતા પહેલા ગરમ કરવામાં આવતું હતું. મધ, 40 ડિગ્રીથી વધુ તાપમાને ગરમ થાય છે, તેના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવે છે.

સ્નિગ્ધતા પરીક્ષણ

પ્રાકૃતિકતાની અધિકૃતતા નક્કી કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક અને સ્થિતિ તેની સ્નિગ્ધતા છે. મધના કન્ટેનરમાં સ્વચ્છ ચમચી ડૂબાવો, અને પછી ધીમે ધીમે તેને દૂર કરો. વાસ્તવિક ઉત્પાદન ચમચીને અનુસરવું જોઈએસતત દોરો. જ્યારે પદાર્થ ચમચીમાંથી નીકળી જાય છે, ત્યારે તે સપાટી પર દૃશ્યમાન નિશાન બનાવે છે, જે ધીમે ધીમે ઓગળી જાય છે.

સુગંધ

ગંધ બનાવટી કરવી સૌથી મુશ્કેલ છે. કુદરતી ઉત્પાદનની સુગંધ જાડા અને સુગંધિત છે, તમે તેમાં મધના છોડની નોંધોને અલગ કરી શકો છો. ખાંડમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ હોતી નથી. કેવી રીતે તપાસવું? જો તમને ગંધ પકડવી મુશ્કેલ લાગે છે, તો તમારી પાસે નકલી છે.

ખાંડની વ્યાખ્યા કરો

ઉત્પાદનમાં ખાંડ છે કે કેમ તે પાતળા કાગળની મદદથી નક્કી કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, પેપર નેપકિન અથવા બ્લોટિંગ પેપરની શીટ પર મધ ટપકાવો.

ભીના ફોલ્લીઓનો દેખાવ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન કૃત્રિમ છે.

કુદરતી ઉત્પાદનકાગળની સપાટી પર થોડી મિનિટો સુધી ટપક્યા વિના રહી શકે છે વિપરીત બાજુશીટ લાંબા સમય સુધી ટ્રેસ કાગળ પર દેખાતું નથી, તે વધુ સારું છે.

ઘરે વાસ્તવિક મધનું પરીક્ષણ કેવી રીતે કરવું?

જો તમારી પાસે હજી પણ કુદરતી મધ છે કે નહીં, તો તમે તેને થોડી સરળ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા દૂર કરી શકો છો. તમે મધને કેવી રીતે અલગ કરી શકો અને તેની ગુણવત્તા કેવી રીતે જાણી શકો?

આયોડિનનો ડ્રોપ

પાણી સાથે થોડી માત્રામાં મધ પાતળું કરો, પરિણામી મિશ્રણમાં આયોડિનનું એક ટીપું ઉમેરો. જો તે પછી સોલ્યુશન વાદળી થઈ જાય, તો તેનો અર્થ એ કે તેમાં સ્ટાર્ચ અથવા લોટ છે.

બ્રેડ ની મદદ સાથે

એક બાઉલમાં બ્રેડનો ટુકડો મૂકો અને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. જો આ સમય પછી બ્રેડ તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, તો તમારી પાસે કુદરતી ઉત્પાદન છે. જો બ્રેડ નરમ થઈ જાય અને ફેલાય છે, તો આ સ્પષ્ટ સંકેત છે કે ઉત્પાદન ખાંડની ચાસણીના આધારે બનાવવામાં આવ્યું હતું.

પેન્સિલ

તમારા હાથની પાછળ અથવા કાગળના ટુકડા પર, મધને ટીપાં કરો અને તેને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો. સપાટી પર નિયમિત રાસાયણિક પેન્સિલથી સ્વાઇપ કરો. એક જાડી રેખા ઉત્પાદનમાં પાણીની હાજરી સૂચવે છે. નોંધનીય ટ્રેસની ગેરહાજરીનો અર્થ એ થશે કે તમારી સામે તમારી પાસે અધૂરું મધ છે.

વિનેગર

પાણીમાં એક ચમચી મધ ઓગાળો, પરિણામી મિશ્રણમાં સરકોના થોડા ટીપાં ઉમેરો. જો આ હિસ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે, તો આ એક નિશ્ચિત સંકેત છે કે ઉત્પાદનમાં ચાક છે.

પાણીથી નકલી ઓળખો

ચમચીને સ્પષ્ટ ગ્લાસમાં મૂકો ગરમ પાણીઅને જગાડવો. કુદરતી ઉત્પાદન અવશેષો વિના ઓગળી જશે, પાણીને સહેજ રંગ આપશે. જો ઉત્પાદનમાં અશુદ્ધિઓ હાજર હોય, તો તે કાં તો અવક્ષેપ કરશે અથવા સપાટી પર તરતી રહેશે.

નકલીથી પોતાને બચાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ એ ખરીદી છે હોમમેઇડ મધએક પરિચિત મધમાખી ઉછેર કરનાર પાસેથી. વિશ્વાસપાત્ર વ્યક્તિને પસંદ કરવા માટે, પૂછો કે શું તે મધપૂડો વેચે છે.

જો જવાબ હા છે, તો તમે ખાતરીપૂર્વક જાણશો કે વિક્રેતા પાસે તેની ઍક્સેસ છે કુદરતી મધ. આવા લોકો તેમની પ્રતિષ્ઠાને ખૂબ મહત્વ આપે છે અને નકલી ઓફર કરીને તેને જોખમમાં મૂકશે નહીં.

સિઝનમાં મધ ખરીદો, કારણ કે વાસ્તવિક મધમાખી ઉછેરનારાઓ તેને બને છે તેમ વેચે છે. જો તમે સ્ટોરમાં મધ ખરીદો છો, તો તપાસો અને યોગ્ય લેબલ પર ધ્યાન આપો. નકલી ઉત્પાદન તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.