ઓઇસ્ટર્સ, તાજા અને રાંધેલા કેવી રીતે ખાવું. ઓઇસ્ટર્સ - તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું, ફાયદા અને નુકસાન

શું તમે રેસ્ટોરન્ટમાં ભૂખ સાથે ઓઇસ્ટર્સ જોઈ રહ્યા છો, પરંતુ શું તમે હજી પણ તેમને ઓર્ડર કરવામાં શરમ અનુભવો છો? બધી શંકાઓને બાજુ પર રાખો! આ લેખ તમને સીફૂડની સ્વાદિષ્ટતાનો ઓર્ડર આપતી વખતે પસંદગી, વપરાશ અને શિષ્ટાચારના નિયમોની તમામ જટિલતાઓને સમજવામાં મદદ કરશે.

છીપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું - ઓર્ડર આપો

શક્ય શેલફિશના ઝેરને ટાળવા માટે, તમારે તેમને રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર આપવો આવશ્યક છે. અલબત્ત, છીપનું સેવન ઘરે પણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઘણી ઓછી વાર. આ સંસ્કરણમાં, બાહ્ય ચિહ્નોતમને ઉત્પાદનની ગુણવત્તા નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. મોલસ્કના શેલને ખોલવા સાથે ખાસ મુશ્કેલીઓ ઊભી થઈ શકે છે. તેથી, આ બાબતમાં વ્યાવસાયિકોના અનુભવ પર આધાર રાખો.

• આવી સંસ્થાઓમાં, તેઓ પીરસવામાં આવતી વાનગીઓની ગુણવત્તા પર સખત રીતે દેખરેખ રાખે છે, પરંતુ સેવા અને સ્વાદિષ્ટતા પર ધ્યાન આપવાથી નુકસાન થશે નહીં. ખરેખર, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, શેલફિશને જીવંત પીરસવામાં આવે છે.
• સીફૂડની સ્વાદિષ્ટતાનો ઓર્ડર આપવાનો પરંપરાગત વિકલ્પ એક ડઝન છે, પરંતુ આ નથી પૂર્વશરત. બે લોકો માટે પણ, પ્રોટીનનો આવો જથ્થો પેટની તપાસ કરશે. શિષ્ટાચાર અનુસાર, વાનગી પર ઓઇસ્ટર્સની સંખ્યા હંમેશા 6 નો ગુણાંક હોય છે.
• શેલફિશની લણણીનો સમય, મૂળ અને સંગ્રહની સ્થિતિની વિગતો વિશે પૂછપરછ કરો. જો આ પ્રશ્નોના જવાબો અનિશ્ચિત છે, તો પછી વાનગીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

તમારા માટે સિંક ખોલવા માટે કહો. આ રીતે તમે ઓઇસ્ટર્સની ગુણવત્તાને દૃષ્ટિની રીતે મૂલ્યાંકન કરી શકો છો. તમે આદેશ આપ્યો તાજા ઉત્પાદન, જો: વાલ્વ એકબીજા સાથે ચુસ્તપણે ફિટ છે, શેલ ભીનું છે અને સમુદ્રની ગંધ છે; ઉદઘાટન દરમિયાન એક ક્લિક થાય છે, અને જ્યારે વિલીને સ્પર્શ કરવામાં આવે છે ત્યારે મોલસ્કના શરીરમાં થોડો ધ્રુજારી જોવા મળે છે.

જીવંત છીપનું માંસ હંમેશા પારદર્શક હોય છે. જો શરીર સફેદ અથવા વાદળછાયું બને છે, તો આ ઉત્પાદનનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે ખાવું - સેવા આપતા નિયમો

• આ સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ પીરસવામાં આવે છે સપાટ વાનગીસાથે મોટી સંખ્યામાંકચડી બરફ. આ સર્વિંગ છીપને અડધા કલાક સુધી તાજી રાખશે. આ સમય દરમિયાન સ્વાદિષ્ટ લેવાનું સમાપ્ત કરવું જરૂરી છે.
• ઓઇસ્ટર્સ માટે ફરજિયાત ઘટક લીંબુ છે. તેનું એસિડ શેલફિશને ખાવા માટે સલામત બનાવશે અને તેમાં સ્વાદ ઉમેરશે. ફળને સ્લાઇસેસમાં કાપીને પ્લેટમાં મૂકવામાં આવે છે.
• ઓઇસ્ટર્સ ઉપરાંત, તેઓ વાઇન એસેન્સ, સરકો, ખાટા ટાબાસ્કો અથવા સેવા આપે છે ખાસ ચટણીરસોઇયા ક્યારેક કાળી બ્રેડના ટુકડા.

જીવંત ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે ખાવું

• એકવાર પીરસવામાં આવ્યા પછી, વાનગીની રજૂઆતની પ્રશંસા કરો અને તમારા ભોજન પર આગળ વધો. લીંબુનો રસ મોલસ્કના શરીર પર નાખવામાં આવે છે. જો તમે સહેજ સંકોચન જોશો, તો પછી ઉત્પાદન જીવંત છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
• ઓઇસ્ટર્સ ટૂંકા અને પહોળા દાંત સાથે ખાસ કાંટો સાથે પીરસવામાં આવે છે. લીંબુનો રસ ઉમેર્યા પછી, તમારા ડાબા હાથમાં એક ક્લેમ શેલ અને તમારા જમણા હાથમાં કાંટો લો.
• શેલને તમારા ચહેરાની નજીક લાવો, કાંટો વડે મોલસ્કના શરીરને દૂર કરો અને તરત જ તેને તમારા મોંમાં મૂકો. ઘણા રેસ્ટોરન્ટના સમર્થકો કાંટોનો ઉપયોગ કરતા નથી. ઓઇસ્ટર્સ ખાવાના આ સંસ્કરણમાં, પલ્પને શેલમાંથી ચૂસવામાં આવે છે. તેઓ ખેસની સાંકડી બાજુથી શાંતિથી આ કરે છે.
• પછી શેલફિશને થોડી સેકંડ માટે તમારા મોંમાં પકડીને તેનો સ્વાદ માણો. પલ્પ ચાવવામાં આવતો નથી, પરંતુ તરત જ ગળી જાય છે. જે રસ સિંકમાં રહે છે તે પણ પીવામાં આવે છે.

ઓઇસ્ટર્સ સાથે શું પીવું

શેમ્પેનને સ્વાદિષ્ટ માટે ઉત્તમ પીણું માનવામાં આવે છે. શુષ્ક સફેદ વાઇન સાથે શેલફિશને જોડવાનો પણ રિવાજ છે. આલ્કોહોલ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.

મુખ્ય અભ્યાસક્રમ પહેલા છીપને ભૂખ લગાડનાર માનવામાં આવે છે, તેથી તમારે ખાવું જોઈએ નહીં મજબૂત પીણાં. જોકે આપણા દેશમાં કેટલાક લોકો પસંદ કરે છે પરંપરાગત દેખાવદારૂ - વોડકા.

જો તમે ઓઇસ્ટર બારની મુલાકાત લઈ રહ્યાં છો, તો શેલફિશ મુખ્ય કોર્સ છે. આવી સંસ્થાઓમાં તેઓ સ્વાદિષ્ટતાને ધોઈ નાખે છે હળવી બીયરચૂનો ઉમેરણો સાથે.

આવા માટે આભાર સરળ ટીપ્સ, તમે ઓઇસ્ટર્સનો સ્વાદ માણી શકો છો અને કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટમાં આ વિચિત્ર વાનગીનો ઓર્ડર આપી શકો છો. બોન એપેટીટ!

તમે આ વિડિઓમાં છીપ ખાવાના નિયમો સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો:

છીપ એ બાયવલ્વ દરિયાઈ મોલસ્ક છે જે મુખ્યત્વે ગરમ ઉષ્ણકટિબંધીય સમુદ્રો અને પેસિફિક મહાસાગરના વિશાળ વિસ્તરણમાં જોવા મળે છે. પ્રકૃતિમાં, પચાસથી વધુ પ્રજાતિઓ છે અને તેમાંથી લગભગ બાર વપરાશ માટે યોગ્ય છે. ઝારવાદી સમયમાં પણ, "વ્હાઇટ પર્લ", "ત્સારસ્કાયા", "ફિન ડી ક્લેર" જેવા ઓઇસ્ટર્સ ઝારવાદી સમ્રાટો માટે લાવવામાં આવ્યા હતા જેથી તેઓ તંદુરસ્ત આહારનો આનંદ માણી શકે.

આજકાલ, લગભગ દરેક જણ આવા કામોત્તેજકનો પ્રયાસ કરી શકે છે, ફક્ત યોગ્ય રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લો અથવા તેને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો.

સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો તમે ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેમને પસંદ કરવા માટેની ભલામણો વાંચો.

• યુરોપિયનો દાવો કરે છે કે છીપ ફક્ત તે મહિનામાં જ ખાવી જોઈએ જેના નામમાં "r" અક્ષર હોય છે: સપ્ટેમ્બરથી માર્ચ (સમાવિષ્ટ). એવું માનવામાં આવે છે કે ઉનાળાના ચાર મહિનાઓ (મે-ઓગસ્ટ) દરમિયાન મોલસ્ક પ્રજનન કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તેમના શરીરમાં દૂધ રચાય છે, જે માંસને કડવો સ્વાદ આપે છે.
• ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે જાણવું જોઈએ કે તેઓ દેખાવમાં (સપાટ - ગોળ અને ઊંડા) અને સ્વાદમાં અલગ છે. હકીકત એ છે કે તે બધા સમુદ્ર જેવા ગંધ હોવા છતાં, સ્વાદ અલગ હોઈ શકે છે. કેટલાક ચરબીયુક્ત લાગે છે, અન્ય - ખારી, અન્ય - આયોડિન અથવા તરબૂચની નોંધ સાથે, અને હજુ પણ અન્ય - મેટાલિક આફ્ટરટેસ્ટ આપે છે.
• ગોરમેટ્સના અભિપ્રાયને સાંભળીને, તમારે જંગલીમાંથી શેલફિશ લેવાની જરૂર છે, અને ખાસ ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવતી નથી, જો કે તેમની કિંમત ઘણી વધારે છે.
• બાહ્ય રીતે તપાસ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે બંધ અને ભારે (પાણીમાંથી) છે. જ્યારે હલાવવામાં આવે, ત્યારે તેને કોઈ અવાજ ન કરવો જોઈએ.
• જ્યારે તમે બે સ્લાઈસ ખોલો ત્યારે તમારે જોવું જોઈએ રસદાર ટુકડોદરિયાઈ માંસ.

ભોજનના નિયમો

દેખાવની સાદગી હોવા છતાં, માં રાંધણ વિશ્વઆ સીફૂડ ખાવાના અમુક નિયમો છે. ચાલો છીપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તેના પર નજીકથી નજર કરીએ.

ઉદઘાટન ઉપકરણ તૈયાર કરો. તમે, અલબત્ત, ખાસ ખર્ચાળ ઉપકરણો ખરીદી શકો છો, પરંતુ ચેઇનમેલ ગ્લોવ અને એક નાનો છરી પર્યાપ્ત છે. ઘરે, તેઓ સામાન્ય રીતે નિયમિત છરીનો ઉપયોગ કરીને શેલ ખોલે છે, જેમાં વિશાળ, ટૂંકી, અણનમ બ્લેડ હોય છે;

• તમારા ડાબા હાથ પર એક ગ્લોવ મૂકો અને સપાટ બાજુનો સામનો કરીને છીપ લેવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
• ફ્લૅપ્સના જંકશનમાં છરીની બ્લેડ દાખલ કરો અને જ્યાં સુધી તે ક્લિક ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ કરો.
• છરીને આસપાસ ચલાવો, સ્નાયુને કાપીને જે શેલ લોબ ધરાવે છે.
• શેલ દરવાજા ખોલો. જ્યુસને બહાર નીકળતો અટકાવવા માટે કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને નકારશો નહીં.
• છીપના માંસને કાળજીપૂર્વક જુઓ, શેલના કોઈપણ ટુકડાઓ છે કે કેમ તેના પર ધ્યાન આપો. જો ત્યાં કોઈ હોય, તો તેને છરીથી દૂર કરો, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેને પાણીથી ધોઈ નાખો.
• તમારા હાથમાં ત્રણ-પાંખવાળા કાંટો લો - આ તે છે જેનો ઉપયોગ તમે છીપના માંસને દૂર કરવા માટે કરશો.
• તેને બરફના ટુકડા પર મૂકો. જો તમે પછીથી માંસ ખાવા માંગતા હો, તો તેને પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઓર્ડર કરતી વખતે મારે શું ધ્યાન આપવું જોઈએ?

જ્યારે તમે રેસ્ટોરન્ટમાં આવો અને શેલફિશનો ઓર્ડર આપો, ત્યારે યાદ રાખો કે તેમાં શું છે મોટી સંખ્યામાંપ્રોટીન, તેથી તેની માત્રા સાથે તેને વધુપડતું ન કરો. સામાન્ય રીતે તેઓ લગભગ એક ડઝન લે છે.

ઘણી રેસ્ટોરાંમાં, છીપને ખુલ્લી રીતે પીરસવામાં આવે છે, લીંબુની બાજુમાં ગોળ પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, વાઇન એસેન્સ અથવા સરકો, ખાસ ચટણી, ખાટી અથવા મસાલેદાર ટાબાસ્કો અને બ્લેક બ્રેડ ટોસ્ટ. અને તેમ છતાં, છીપને ઘણીવાર બરફના ટુકડા પર મૂકવામાં આવે છે.

બાય ધ વે, તમે ગમે તે દેશ અથવા કઈ રેસ્ટોરન્ટમાં ખાઓ છો, લીંબુને હંમેશા જંતુમુક્ત કરવા અને સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે ઓયસ્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તરીકે વધારાના ઘટકોકેચઅપ, મસ્ટર્ડ અથવા તો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા સોલ્ટાઈન ક્રેકર લાવી શકે છે.

સીફૂડની સ્વાદિષ્ટતાને કાંટો અથવા ચમચીથી ખાવામાં આવે છે, શેલફિશના માંસમાંથી શેલને અલગ કરીને. તમે દરિયાઈ સ્વાદિષ્ટતાનો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તેને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો, અને પછી તેને તમારા મોંમાં ખેંચો અને ગળી લો. ધ્યાન આકર્ષિત કર્યા વિના, શાંતિથી આ કરો. જો શેલ સ્લાઇસમાં હજુ પણ રસ બાકી હોય, તો તમે તેને પણ પી શકો છો.

જો તમને ખુલ્લા છીપવાળી વાનગી પીરસવામાં આવે, તો તમે સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો કે તે તાજી છે કે નહીં. આ કરવા માટે, લીંબુનો ટુકડો લો અને ક્લેમ પર થોડા ટીપાં સ્ક્વિઝ કરો. જો તે જીવતો હોય, તો તે એસિડ પર પ્રતિક્રિયા કરશે અને વાઇન્સ કરવાનું શરૂ કરશે. "સીફૂડ" ની તાજગીની બીજી નિશાની એ છે કે તેની ગંધ દરિયાની હવા જેવી હોવી જોઈએ.

ઓઇસ્ટર્સ સાથે શું ધોવા? તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ શાહી સ્વાદિષ્ટઆલ્કોહોલિક પીણાં પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને તે સમયે મજબૂત. જો કે, મૂળભૂત રીતે, આ વાનગી સાથે પીરસવામાં આવતી ભાતમાં શેમ્પેઈન અથવા સોફ્ટ વ્હાઇટ વાઇન (સૂકી) શામેલ છે. જો તમને આ પીણાં ગમતા નથી, તો પછી તમને જે જોઈએ તે પીવો - શિષ્ટાચારનું પાલન કરવાની જરૂર નથી.

કુદરતી કામોત્તેજકના ફાયદા વિશે થોડું

ઓઇસ્ટર્સ એ માનવ શરીર માટે ઉપયોગી ઘટકોનો ભંડાર છે, એટલે કે, તેઓ:

• શક્તિ વધારો. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે સુપ્રસિદ્ધ કાસાનોવાએ દાવો કર્યો હતો પુરુષ શક્તિતેને આખી રાત ઉર્જા આપી દૈનિક ઉપયોગછીપ વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે તે એકદમ સાચો હતો. સીફૂડની સ્વાદિષ્ટતામાં ઝીંક અને દુર્લભ એમિનો એસિડ હોય છે જે જાતીય હોર્મોન્સના સ્ત્રાવને વધારે છે. તેથી જ શેલફિશને કામોત્તેજક કહેવામાં આવે છે.
• સમાવે છે આખી શ્રેણીશરીરના સંતુલિત કાર્ય માટે જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ: આયર્ન, કોપર, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન એ, બી, સી, ડી.
• ઓછી કેલરી, તેથી સમાવેશ થાય છે આહારની વાનગીઓ. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ શેલફિશ આહાર સૂચવે છે. ઉપયોગી ઘટકોઘણી બધી, પરંતુ થોડી કેલરી (એકસો ગ્રામ ઉત્પાદન - માત્ર 60 કેલરી).

ઓઇસ્ટર્સ ખરીદતી વખતે, તમે તેને માત્ર કાચા જ ખાઈ શકતા નથી, પણ તેને રાંધી પણ શકો છો: ગરમીથી પકવવું, ધુમાડો, ઉકાળો, ફ્રાય, સ્ટયૂ, મેરીનેટ, વરાળ, સલાડ અને સૂપમાં ઉમેરો, અને તે પણ કરી શકો છો.

ઘણા લોકોએ સ્વાદિષ્ટ - ઓઇસ્ટર્સ વિશે સાંભળ્યું છે. પરંતુ બધાએ હજી સુધી તેનો પ્રયાસ કર્યો નથી. કેટલાક લોકો તેમને ઓર્ડર કરવામાં શરમ અનુભવે છે, કારણ કે તેઓ તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાય તે જાણતા નથી અમે તમને એ પણ જણાવીશું કે રેસ્ટોરન્ટમાં ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરતી વખતે શું જોવું જોઈએ.

રેસ્ટોરન્ટમાં ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે ખાવું અને તેમને કેવી રીતે પસંદ કરવું

રેસ્ટોરન્ટમાં ઓઇસ્ટર્સ મંગાવવાનું શ્રેષ્ઠ છે; તેઓ હંમેશા યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તેઓ તાજા પીરસવામાં આવે છે, અને મળવાનું જોખમ નથી ખોરાક ઝેર. કેટલાક લોકો ઘરે છીપ ખાય છે, પરંતુ વધુ વખત રજાઓ પર.

છીપ કેવી રીતે પસંદ કરવી

સામાન્ય રીતે, ઓઇસ્ટર્સ, અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, ગુણવત્તા અને દેખાવ દ્વારા પસંદ કરી શકાય છે. મોલસ્ક શેલ ખોલવાથી મુશ્કેલીઓ થઈ શકે છે. આવી સંવેદનશીલ બાબતમાં, નિષ્ણાતોના અનુભવ પર આધાર રાખવો યોગ્ય છે.

છીપની સેવા કેવી રીતે કરવી

આ સીફૂડ સ્વાદિષ્ટને મોટી ફ્લેટ પ્લેટ અથવા ટ્રે પર પીરસવામાં આવવી જોઈએ કચડી બરફ. છીપ અડધા કલાકમાં બરફ સાથે તાજી થઈ જશે. મારે તેની કિંમત ચૂકવવી પડશે ટૂંકા સમયછીપ ખાઓ. લીંબુને સીફૂડ સાથે પીરસવું જોઈએ. સાઇટ્રિક એસિડવાનગીમાં ઉમેરશે સ્વાદિષ્ટ સંયોજનઅને છીપ ખાવા માટે તેને સુરક્ષિત બનાવશે. સાઇટ્રસને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે અને ઓઇસ્ટર્સની બાજુમાં પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. છીપમાં વધારા તરીકે, તમે વાઇન એસેન્સ, ખાટા ટાબાસ્કો અથવા રસોઇયાની સિગ્નેચર સોસ સર્વ કરી શકો છો. તમે સર્વ કરવા માટે કાળી બ્રેડ ઉમેરી શકો છો.

છીપ કેવી રીતે ખાવી

પીરસવામાં આવેલ ઓયસ્ટર્સ તાજા હોવા જોઈએ. જો તમે સહેજ સંકોચન જોશો, તો તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન જીવંત છે અને ખાઈ શકાય છે.
વાસણો તરીકે ઓઇસ્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે - પહોળા અને ટૂંકા દાંત સાથે ફોર્કસ. એકવાર તમે છીપવાળી ખાદ્ય માછલીમાં રસ ઉમેર્યા પછી, તમારા હાથથી શેલનો શેલ લો અને તમારા જમણા હાથમાં કાંટો લો.
તમારા હાથને શેલ સાથે તમારા મોંની નજીક લાવો, સ્વાદિષ્ટતા તમારા મોંમાં જવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો. તમે કાંટોનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળી શકો છો અને સક્શન દ્વારા છીપના શેલને ખાલી કરી શકો છો. આ સૅશની સાંકડી બાજુથી શાંતિથી થવું જોઈએ.
હવે તમે સ્વાદ માણી શકો છો નાજુક ઉત્પાદન. માર્ગ દ્વારા, પલ્પ ચાવવામાં આવતો નથી, તે તરત જ ગળી જાય છે. લીંબુ ઉમેર્યા પછી જે રસ દેખાયો તે રેડવામાં આવે છે.

ઓઇસ્ટર્સ ધોવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

ઓઇસ્ટર્સને ઠંડુ શેમ્પેઈન અથવા ડ્રાય વાઇનથી ધોઈ લો. રેસ્ટોરન્ટ છીપને એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપે છે, તેથી મજબૂત દારૂતેઓ તેને પીતા નથી અને ઘણું ખાતા નથી.
IN ઓઇસ્ટર બારશેલફિશને મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. હળવા બિયર અને ચૂનો વડે સ્વાદિષ્ટતા ધોવાઇ જાય છે.

હવે દરેક વ્યક્તિ રેસ્ટોરન્ટમાં ઓઇસ્ટર્સ મંગાવી શકે છે અને પોતાની જાતને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે વિદેશી વાનગી. અમે તમને ઓઇસ્ટર્સ કેવી રીતે ખાવું તેના પર વિડિઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

છીપઘણા સીફૂડમાંથી એક છે જે પરિવાર સાથે સંબંધિત છે દરિયાઈ મોલસ્ક. એવી કોઈ વ્યક્તિ નથી કે જેણે રસોઈમાં છીપના ઉપયોગ વિશે સાંભળ્યું ન હોય. ઓઇસ્ટર્સ ફક્ત રેસ્ટોરાં અને કાફેમાં જ ખાઈ શકાય છે, તે ઘરે પણ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે તેમની તૈયારી માટે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓ છે.

જો આપણે છીપ ક્યાં જોવા મળે છે તે વિશે વાત કરીએ, તો તેમના નિવાસસ્થાનને ઉષ્ણકટિબંધીય સમુદ્રો ગણવામાં આવે છે. ઓઇસ્ટર્સ ખૂબ પસંદ નથી મીઠું પાણી, તેથી જ તેઓ ક્યારેક નદીઓમાં જોઈ શકાય છે.

સંતાનની વાત કરીએ તો, છીપ ઉગે છે, અને તેઓ વસંતમાં આ કરવાનું શરૂ કરે છે. સ્પાવિંગ સમયગાળો છ મહિના સુધી ટકી શકે છે, જે ઉનાળાના સમયગાળાના અંતે સમાપ્ત થાય છે. અનુકૂળ સ્પાવિંગ માટે, છીપની ખૂબ જરૂર છે ગરમ પાણી. સૌથી રસપ્રદ બાબત એ છે કે ઇંડા ફળદ્રુપ અને બહાર નીકળે ત્યાં સુધી છીપમાં રહે છે. આમ, પહેલેથી જ જન્મેલા મોલસ્ક શેલમાંથી બહાર આવે છે અને જ્યાં સુધી તેઓ શોધે નહીં ત્યાં સુધી જળાશયની આસપાસ ફરે છે. યોગ્ય સ્થળતેને જોડવા અને તમારા જીવનની શરૂઆત કરવા માટે.

હાલમાં, સૌથી મૂલ્યવાન અને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા છીપને નોર્વેજીયન ઓઇસ્ટર્સ ગણવામાં આવે છે, જે કુદરતી નોર્વેજીયન જળાશયોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તમે બજારમાં અન્ય દેશોના ઓઇસ્ટર્સ પણ શોધી શકો છો: જાપાન, યુએસએ, દક્ષિણ કોરિયા અને અન્ય.

ઓઇસ્ટર્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની તાજગી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તાજા ઓઇસ્ટર્સનો રંગ સમાન હોવો જોઈએ. તેમના દરવાજા એક બીજા સાથે ચુસ્તપણે ફિટ હોવા જોઈએ, તે પણ નાના ક્રેક વિના (ફોટો જુઓ). જો તમે ફ્લૅપ્સ વચ્ચે એક નાનું અંતર જોશો, તો આનો અર્થ એ છે કે છીપ તાજી નથી, અને આવા શેલફિશનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, અન્યથા તમે ગંભીર રીતે ઝેર મેળવી શકો છો.

છીપના પ્રકાર

આજે લગભગ પચાસ જેટલા જાણીતા છે વિવિધ પ્રકારોછીપ, જેમાંથી મોટાભાગના ખાદ્ય છે. ઔપચારિક રીતે, તમામ પ્રકારના છીપને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવે છે: સપાટ અને ઊંડા.

ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સમાં શેલફિશની ચાર અલગ-અલગ જાતોનો સમાવેશ થાય છે જે સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે, દેખાવઅને બજાર કિંમત. નીચેની જાતો સપાટ પ્રકારના ઓઇસ્ટર્સથી સંબંધિત છે:

• ગોરમેટ્સ દ્વારા સૌથી વધુ કિંમતી ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સ છે મેરેન ઓલેરોન. તેમની પાસે ખૂબ જ છે નાજુક માળખું, સમૃદ્ધ સ્વાદઅને સ્વાદિષ્ટ આફ્ટરટેસ્ટ. તેઓ આ પ્રકારના છીપના સૌથી લોકપ્રિય પ્રતિનિધિઓ છે.
• બેલોન- ફ્લેટ ઓઇસ્ટર્સની બીજી વિવિધતા, જે ફ્રેન્ચ પ્રાંતમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તે દેખાવમાં તેના સંબંધીઓથી અલગ છે, પ્રકાશ ગ્રે ટોનમાં રંગ છે, અને તેના બદલે તીવ્ર ગંધ પણ છે.
• બૌઝિગ- સપાટ છીપનો એક પ્રકાર જે માત્ર ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં જોવા મળે છે. તેઓ અન્ય પ્રકારના ઓયસ્ટર્સથી અલગ છે કારણ કે જ્યારે તેઓ ખાવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ એક મસાલેદાર સુગંધ આપે છે અને એક અલગ ખારી સ્વાદ પણ ધરાવે છે.
• પીળા-લીલા શેલ અને નાના કદ છીપની એક પ્રજાતિને દર્શાવે છે જેને કહેવાય છે ગ્રેવેટ. તેમના સંબંધીઓથી વિપરીત, આ પ્રકારમોલસ્ક કદમાં મોટા ન હોવા છતાં, તેઓ ખૂબ માંસલ શરીર ધરાવે છે.

ડીપ ઓઇસ્ટર્સ મુખ્યત્વે પેસિફિક મહાસાગરમાં જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના છીપને સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉત્કૃષ્ટ અને વિશેષ. રિફાઈન્ડમાં ખાસ રસ અને માંસની માત્રા થોડી ઓછી હોય છે, જે કિંમતમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોય છે.

આ પ્રકારની છીપ સામાન્ય રીતે ખાસ ટાંકીમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે ખાસ શેવાળથી ભરેલી હોય છે. આવી ટાંકીમાં છીપ રાખવાથી છીપની ગુણવત્તા સુધરે છે. છીપના ઊંડા પ્રકારમાં પાંચ જાતો શામેલ છે:

• સૌથી વધુ ઉચ્ચ સામગ્રીચરબીનું પ્રમાણ અને થોડો ક્ષારયુક્ત સ્વાદ છીપની લાક્ષણિકતા દર્શાવે છે ફિન ડી ક્લેર. તેઓને ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે અને પોષણના વધારાના સ્ત્રોત તરીકે શેવાળ સાથે પૂરી પાડવામાં આવે છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે કદમાં મોટા હોય છે અને તેમાં પણ હોય છે વધુ માંસ, કહેવાય છે ખાસ. આ પ્રકારના છીપને જરૂરી તત્વો સાથે છીપને સંતૃપ્ત કરવા માટે બે મહિના સુધી ટાંકીમાં રાખવામાં આવે છે.
• વાદળી છીપચોક્કસ રંગમાં અલગ પડે છે, જે ખાસ માછલીઘરમાં મોલસ્ક રાખીને પ્રાપ્ત થાય છે, જેમાં વાદળી માટીનો સમાવેશ થાય છે. તેના માટે આભાર, આ પ્રકારની છીપ સમાવે છે મોટી રકમઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો.
• ક્રોસસ- આ એક આઇરિશ પ્રકારનો છીપ છે, જે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી અને ઉચ્ચ માંસની સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
• ઓઇસ્ટર્સ, જે તેમના શેલના બદલે ભવ્ય આકારમાં તેમના સમકક્ષોથી અલગ પડે છે, તેમજ મીઠી સુખદ સ્વાદ અને આયોડિનની ગંધ, કહેવામાં આવે છે. સફેદ મોતી.

આ પ્રકારના છીપનું મહત્તમ જાણીતું કદ 50 સેન્ટિમીટર સુધી પહોંચે છે. પરંતુ આવી વ્યક્તિઓ ખૂબ જ દુર્લભ છે. સરેરાશ, ઊંડા છીપનું કદ 5-20 સેન્ટિમીટર વચ્ચે બદલાય છે.

જેઓ ઓઇસ્ટર્સ તરફ આવ્યા છે તેઓ જાણે છે કે તેમને ખોલવું એટલું સરળ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. સૌ પ્રથમ, તે સ્પષ્ટ કરવું જરૂરી છે કે કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે હેમર અથવા અન્ય કોઈપણ વસ્તુઓ સાથે છીપ ખોલવી જોઈએ નહીં જે શેલને ઇજા પહોંચાડી શકે છે, અન્યથા છીપનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.

છીપને યોગ્ય રીતે ખોલવા માટે, તમારે તમારી જાતને નાની તીક્ષ્ણ છરી, અથવા તેનાથી વધુ સારી, સ્કેલ્પેલથી સજ્જ કરવાની જરૂર છે અને શેલ ફ્લૅપ્સ વચ્ચેના જોડાણની રેખા સાથે કાળજીપૂર્વક દોરો. આ મોલસ્કના સ્નાયુઓને કાપી નાખે છે જે શેલને એકસાથે પકડી રાખે છે, જેનાથી તમે તેને ખોલી શકો છો.

જો તમે ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લેવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે ઓઇસ્ટર્સનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ! જો તમે તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાવું તે જાણતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં! અમે તમને આ બાબતે પ્રબુદ્ધ કરીશું.

શરૂઆતમાં, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે જો તમે ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું અને ચાખવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી તેને ટ્રેમાં છના ગુણાંકમાં સર્વ કરો. વાનગીમાં અભિજાત્યપણુનો સ્પર્શ ઉમેરવા માટે ટ્રે પર કેટલાક તાજા લીંબુના ફાચર પણ હોવા જોઈએ. સફેદ વાઇન ચોક્કસપણે ઓઇસ્ટર્સ સાથે પીરસવામાં આવવી જોઈએ, કારણ કે આ પીણું સાથે સંયોજનમાં જ ઓઇસ્ટર્સ તેમનો સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રગટ કરી શકે છે.

જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં છીપ ખાવા જઈ રહ્યા છો, તો પહેલા તમારે ખાતરી કરવી જરૂરી છે કે છીપ તાજી છે. આ નક્કી કરવું ખૂબ જ સરળ છે: સિંકના દરવાજા બંધ હોવા જોઈએ. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, તેઓ સીપની તાજગી દર્શાવવા માટે મુલાકાતીઓની સામે જ ખુલે છે. પહેલાથી જ ઓર્ડર અથવા ઉપયોગ કરશો નહીં ઓપન ઓઇસ્ટર્સ, કારણ કે તેઓ બગડી શકે છે.

છીપને યોગ્ય રીતે ખાવું ખૂબ જ સરળ છે: તમારા ડાબા હાથમાં એક ખુલ્લું ઓઇસ્ટર શેલ લો, અને તમારા જમણા હાથમાં બે-પાંખી કાંટો, જે આ હેતુ માટે રચાયેલ છે. મોલસ્કના શરીરની નીચે કાંટોની ટાઇન્સ મૂકો, અને પછી કાળજીપૂર્વક તેને શેલમાંથી દૂર કરો. ઓઇસ્ટરને આપવામાં આવેલ ઓઇસ્ટર સોસમાં ડુબાડી શકાય છે, અથવા જ્યારે તે શેલમાં હોય ત્યારે તેને સીધું ક્લેમ પર લગાવી શકાય છે. છીપના માંસને છંટકાવ કરવાનો પણ રિવાજ છે લીંબુનો રસઉપયોગ કરતા પહેલા.

તમે છીપ ચાવી શકતા નથી. તે એક ગતિમાં ગળી જાય છે અને પછી સફેદ વાઇનથી ધોવાઇ જાય છે. છીપના શેલમાંથી પ્રવાહી પીવાનો પણ રિવાજ નથી. જો વાવાઝોડા દરમિયાન છીપ પકડાઈ ગઈ હોય તો ત્યાં રેતી હોઈ શકે છે.

રસોઈ રહસ્યો

છીપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માટે, તમારે સ્પષ્ટ કરવું જોઈએ કે તમારે ફક્ત ખરીદવાની જરૂર છે તાજા છીપચુસ્તપણે બંધ શેલો સાથે.

જો તમારી પાસે પહેલેથી જ હાથ પર તાજા છે કાચા છીપ, પછી તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. ઓઇસ્ટર્સ રાંધવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. તેઓ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે, અલગ એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓ સાથે પૂરક બની શકે છે.

મોટેભાગે, પકાવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ છીપ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: શેલમાં રસની સામગ્રીને લીધે, છીપને તેમાં શેકવામાં આવે છે, અને પછી પીરસવામાં આવે છે. પકવવા પહેલાં, સિંકને ગંદકી અને શેવાળથી સાફ કરવું આવશ્યક છે! ઉપરાંત, ઓઇસ્ટર્સ તૈયાર કરવા માટે, શેલમાં અને તેના વિના સ્ટવિંગની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાસ કરીને સાહસિક લોકો છીપના માંસને ઉકાળી અને ફ્રાય કરી શકે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. પકવવા, ઉમેરીને ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે સુગંધિત મસાલાસ્વાદ માટે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

IN ફાયદાકારક ગુણધર્મોછીપ વિશે કોઈ શંકા નથી. મોટાભાગના તમામ સીફૂડની જેમ, ઓઇસ્ટર્સ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે માનવ શરીરતેને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને કેટલાક રોગોથી પણ છુટકારો મેળવો. આમ, છીપના માંસમાં સારી ટોનિક અસર હોય છે, અને તેમાં વિવિધ એમિનો એસિડની સામગ્રીને લીધે, તે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને તટસ્થ કરી શકે છે. પણ છીપ વધારવામાં સક્ષમ જાતીય ઇચ્છા, શ્રેષ્ઠ કામોત્તેજક દવાઓમાંથી એક છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને બિનસલાહભર્યા નુકસાન

ઓઇસ્ટર્સનું નુકસાન તદ્દન શંકાસ્પદ છે. ઓઇસ્ટર્સ ફક્ત તે જ લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે જેમને સામાન્ય રીતે તેમના અને સીફૂડથી એલર્જી હોય છે. ઓઇસ્ટર્સમાં બહુ ઓછા વિરોધાભાસ છે: ફક્ત એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે તેમજ ગર્ભાવસ્થાના છેલ્લા તબક્કામાં સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ઓયસ્ટર્સ જો તાજા ન હોય તો તે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે.

સંયોજન

ઓઇસ્ટર્સની રચના મોટાભાગના સીફૂડની ઈર્ષ્યા હોઈ શકે છે. છીપના માંસમાં પ્રોટીન, ચરબી, ગ્લાયકોજેનિક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેમજ વિટામિન્સનો મોટો જથ્થો હોય છે, ખાસ કરીને, તેમાં ઘણા બધા બી વિટામિન હોય છે.

અંગે ખનિજો, પછી છીપમાં આયોડિન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, આયર્ન અને કોપર હોય છે. આ બધા સાથે, સામગ્રીનો જથ્થો ઉપયોગી ખનિજોછીપમાં એટલો ઊંચો છે કે શરીર માટે ખનિજોના દૈનિક પુરવઠાને ફરીથી ભરવા માટે છ છીપ પૂરતા હશે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપમાં એમિનો એસિડ અને સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોય છે, જેમ કે ઓમેગા -3, જે નિયમિત ઉપયોગરોગપ્રતિકારક શક્તિને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરવામાં સક્ષમ છે, તેમજ કેન્સરના કોષોના વિકાસ અને ફેલાવા સામે લડવા માટે સક્ષમ છે.

ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સ: તફાવતો

શેલ સાથેના મોટાભાગના મોલસ્ક એકબીજા સાથે ખૂબ સમાન હોય છે, અને છીપવાળા ઓઇસ્ટર્સ કોઈ અપવાદ નથી. ઘણા લોકો પ્રશ્ન પૂછે છે: "છીપ અને છીપ વચ્ચે શું તફાવત છે?" તે ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે:

અન્ય વસ્તુઓમાં, છીપ અને છીપની કિંમતમાં ઘણો તફાવત હોય છે. મસલ્સને યોગ્ય રીતે ગરીબ માણસની છીપ કહેવામાં આવે છે. પરંતુ જો આપણે બધી ખામીઓને બાજુએ મૂકીએ, તો છીપની રચના વ્યવહારીક રીતે છીપની રચનાથી અલગ નથી.

ઓઇસ્ટર્સ ચોક્કસ ક્ષણે સર્જક દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી સારો મૂડ. માં સરળ પરંતુ ઉત્સાહી ટેક્ષ્ચર સ્વાદ આધુનિક સમાજતેના વપરાશની આસપાસના બોહેમિયન ફ્લેરથી અવિભાજ્ય. જો કે, પ્રથમ વખત એસ્કોર્ટ વિના શેલ્સનો અભિગમ શોધવો મુશ્કેલ છે.ફિશ હાઉસ રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા, ઇગોર દશકેવિચે, અમને છીપના વર્તનના મૂળભૂત નિયમો બનાવવામાં મદદ કરી. તેમના સંચાલન હેઠળ, મોલસ્કની આદર્શ રીતે સારવાર કરવામાં આવે છે: તેઓ વ્યક્તિગત પ્રોગ્રામ અનુસાર લાવવામાં આવે છે અને ખાસ બનાવેલા માછલીઘરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

રશિયામાં ઘણા પ્રકારના છીપની આયાત કરવામાં આવતી નથી - મોટેભાગે તે "ફિન ડી ક્લેર", "વ્હાઇટ પર્લ" અને "ત્સારસ્કાયા" છે, જે રશિયન સમ્રાટો માટે ઉછેરવામાં આવ્યા હતા. નામમાંની સંખ્યાઓ કદ સૂચવે છે - નંબર 1 મોટો છે, 100-120 ગ્રામ છે, નંબર 2 નાનો છે, 75-100 છે. જો, ફિશ હાઉસની જેમ, હોદ્દાની સંખ્યા દસની નજીક છે, અને તમે ઉચ્ચ-વર્ગના ગુણગ્રાહક નથી, તો પરફ્યુમની જેમ પસંદ કરો: નામ સાંભળો, સંગઠનો જુઓ, વિશેષતાઓ વિશે પૂછો અને એક કે બે ટુકડાઓ અજમાવો. સંવેદનાઓને જાતે સમજવા માટે. ત્યાં ઉદ્દેશ્ય બિંદુઓ છે - "સફેદ મોતી", ઉદાહરણ તરીકે, સૌથી ગીચ અને માંસલ છે, એટલે કે, અંદર એક વિશાળ મોલસ્ક હશે. છીપનો સ્વાદ - પ્રકૃતિ, સમુદ્ર, સુખ - સામાન્ય રીતે કાવ્યાત્મક ક્ષમતાઓ વિના વ્યક્તિ માટે વર્ણવવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેના શેડ્સને વ્યાખ્યાયિત કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હશે. કોઈપણ રીતે તે મહાન હશે.

તેઓ ક્યાં ખાય છે?

વાસી છીપ ખાવી એ તમારા જીવનની છેલ્લી મૂર્ખતા હોઈ શકે છે: પ્રોટીન ઝેર સૌથી ગંભીર છે. એક મૃત છીપ પાણીમાં ખુલે છે, જેથી તમે તરત જ નક્કી કરી શકો કે તે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. જ્યારે બરફ પર સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે મૃત ક્લેમને ઓળખવું વધુ મુશ્કેલ છે. તેથી, પ્રોફેશનલ રેસ્ટોરન્ટ્સને ઓયસ્ટર્સ સ્ટોર કરવા અને સેવા આપવા માટે વિશ્વાસ કરવો જોઈએ, પ્રાધાન્યમાં વિશિષ્ટ સંસ્થાઓમાં જ્યાં ઓઇસ્ટર લાઇફ સપોર્ટ સિસ્ટમ યોગ્ય રીતે ગોઠવવામાં આવે છે.

તેઓ કેટલું ખાય છે?

બાર, એક ડઝન, મોટા ઓઇસ્ટર્સ એક પુખ્ત માણસને પણ ખુશ, સંપૂર્ણ અને મહેનતુ બનાવી શકે છે, તેથી તે અસંભવિત છે કે શુદ્ધ પ્રોટીનના આવા ઇન્જેક્શન પછી તમને બીજું કંઈપણ જોઈએ છે. જો તમે ભોજન ચાલુ રાખવા માટે જોઈ રહ્યા હો, તો તે બાફેલા શાકભાજી સાથે માછલી હોઈ શકે છે, જે સારા સ્વાદવાળી હોય છે. ઓલિવ તેલ. ડીપ-ફ્રાઇડ ડીશ અથવા મેયોનેઝ સાથે પેટમાં ઓઇસ્ટર્સ સાથે મિત્રતા ન કરી શકે, તેથી પ્રયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે, ઓઇસ્ટર્સ ઓર્ડર કરવાની મુખ્ય સમસ્યા બંધ થઈ રહી છે, તેથી તમારે સાંજના બજેટની અગાઉથી ગણતરી કરવાની જરૂર છે.

કેવી રીતે ખોલવું

જો તેઓ ખૂબ જ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોય, તો માછલીઘરમાં જ્યાં છીપ લાંબા સમય સુધી જીવી શકે છે, તો પછી તેમને ખાસ સાણસી સાથે પાણીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે જેથી કરીને તેમના હાથથી પાણીમાં સૂક્ષ્મજીવાણુઓ દાખલ ન થાય. તેઓ તેને ખોલે છે અને બારણું વાળે છે, કાં તો પાતળા, તીક્ષ્ણ ફ્રેન્ચ છરીથી, અથવા જાડા બ્લેડ સાથેના વિશિષ્ટ ટૂંકા સાથે: જો શેલ જાડા હોય, ઉદાહરણ તરીકે, બ્રિટ્ટેનીના બેલોન ઓઇસ્ટર્સમાં. વિશેષ કુશળતા અને અનુભવ વિના, આ એકદમ મુશ્કેલ છે, કારણ કે તમે કાં તો મોલસ્કને અંદરથી ફાડી શકો છો અથવા તમારા હાથને ઇજા પહોંચાડી શકો છો. જો જરૂરી હોય તો, ટુકડાઓને હલાવો, પરંતુ તેમને ધોશો નહીં.

કેવી રીતે તપાસવું

કાળજીપૂર્વક, ઉદાહરણ તરીકે, તમારી નાની આંગળી વડે, સૌથી બહારના પંખાના આકારના સ્તરને સ્પર્શ કરો - આ શેલની આંતરિક કિનારીઓ સાથેની ફ્રિન્જ છે. તે સ્પર્શ અને કરાર પર પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ. ચીસો, ગાઓ અને ઈચ્છો બોન એપેટીટઆ ક્ષણે ઓઇસ્ટર્સ ન હોવા જોઈએ, જો કે તે ખરાબ નહીં હોય.

કેવી રીતે સેવા આપવી

કચડી બરફ પર, ખાતરી કરવા માટે કે શેલફિશ 10-15 મિનિટ સુધી જીવે છે, તે સમય દરમિયાન તેઓ ટેબલ પર તાજી રહી શકે છે. આ તાપસ નથી કે જેને તમે આખી સાંજે વાગોળી શકો, તમારે તેને સમાપ્ત કરવાની જરૂર છે - જો કે આમાં ક્યારેય કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી. ઓઇસ્ટરને લીંબુ અથવા વાઇન વિનેગર સાથે પીરસવામાં આવે છે c લીલી ડુંગળીઅને, ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ અને માંથી બનાવેલ વજનહીન ક્રિસ્પી ક્રાઉટન્સ રાઈ બ્રેડ. તે બધું લે છે. જેથી તેઓએ હજી સુધી કેવિઅર, સીવીડ અથવા બોલતા રુસ્ટરને શેલમાં મૂક્યો નથી - આ દુષ્ટમાંથી છે.

તેઓ કેવી રીતે ખાય છે

ખાસ કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, કાળજીપૂર્વક ક્લેમને શેલમાંથી અલગ કરો જેથી પ્રવાહી છાંટી ન જાય. એવું બને છે કે રસોડામાં પહેલેથી જ તેઓએ તેમને જોડતા ટ્રંકને કાપી નાખ્યો છે, પછી તે સામાન્ય રીતે સરળ છે. લીંબુનો રસ અથવા સાથે છંટકાવ વાઇન સરકો- પસંદ કરવા માટે. સૌથી શાનદાર બાબત એ છે કે છીપને રસની સાથે એક જ તપેલીમાં ગળી જવી, પરંતુ જો છીપ ખૂબ મોટી હોય અને તેની કિનારીઓ અસમાન હોય, અને સામાન્ય રીતે આવું થાય છે, તો પછી થોડુંક છલકાઈ જવાની અને તમારા પર ડાઘ પડવાની શક્યતા છે. દોષરહિત પોશાક. એટલે કે, આ કિસ્સામાં, તમે પહેલા શેલફિશ ખાઈ શકો છો અને પછી કિંમતી ભેજ પી શકો છો. તેને સફેદ, શુષ્ક વાઇનથી ધોઈ નાખો - કદાચ સાથે હળવા ફળલોખંડના ખાટા, દરિયાઈ સ્વાદને સંતુલિત કરવા અને આદર્શ અસ્તિત્વના ચિત્રને પૂર્ણ કરવા માટે નોંધો. છીપની મોસમ મે સુધી ચાલુ રહેશે - ત્યાં સમય છે.