ઝુચિની દૂધના મશરૂમ્સ જેટલું મોટું છે - શિયાળા માટે રેસીપી. વંધ્યીકરણ વિના દૂધ મશરૂમ્સ જેવા ઝુચીની

તેઓએ તેને બંધ કરી દીધું. અને પછી મને શિયાળા માટે ઝુચિનીને મીઠું ચડાવવાનો વિચાર આવ્યો, જેનો સ્વાદ દૂધના મશરૂમ્સ જેવો જ છે.

જ્યારે તમે તેમને પ્રથમ વખત અજમાવો છો, ત્યારે તમે તરત જ સમજી શકતા નથી કે તેઓ ઝુચીની છે. સ્વાદ અને ગંધ મશરૂમ્સ જેવા છે, પરંતુ તે કોઈક રીતે અજાણ્યા છે, તદ્દન સામાન્ય સુસંગતતા નથી, કદાચ વધુ કોમળ છે.

અને કેટલાક નિયમો જાણીને, તમે તેને ક્રિસ્પી પણ બનાવી શકો છો, ફક્ત તમારી આંગળીઓને ચાટવા માટે. આ રેસીપી માટે સૌથી યોગ્ય યુવાન, સ્થિતિસ્થાપક ઝુચિની હશે, જેમાં એક પોપડો છે જે હજુ સુધી સખત અને દૂધિયું બીજ નથી.

પરંતુ, જો તમારી પાસે તે ન હોય, તો તમે પહેલેથી જ પાકેલા ફળો અને નરમ ઝુચિની લઈ શકો છો. તમારે ફક્ત તે બધાને જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે અલગ અલગ સમય. ઉદાહરણ તરીકે, ઝુચીની ખૂબ જ કોમળ હોય છે અને તેઓ સરળતાથી પોર્રીજમાં ઉકાળે છે, પરંતુ અમે મશરૂમ જેવો પલ્પ મેળવવા માંગીએ છીએ. જૂની શાકભાજી, તેનાથી વિપરિત, લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાની જરૂર છે જેથી તેમની પાસે મરીનેડને શોષવાનો અને નરમ બનવાનો સમય હોય. હું દરેક વિકલ્પના વંધ્યીકરણ સમય વિશે નીચે લખીશ.

સુવાદાણા ચોક્કસ સુગંધ આપે છે; દાંડી અને છત્રી બંનેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેથી તેને બદલી શકાતી નથી. તમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો, પરંતુ તમે સુવાદાણા વિના કરી શકતા નથી.

હું એ પણ કહીશ કે મને ખૂબ જ આનંદ છે કે નવી, તાજી અને હજી કંટાળાજનક નથી વાનગીઓ આપણા રશિયન રાંધણકળામાં દેખાવા લાગી છે.

દૂધના મશરૂમ્સ જેવી ઝુચિની: શિયાળા માટે આંગળી ચાટવાની રેસીપી - ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ

જો તમે ઝુચીનીનો મશરૂમ સ્વાદ મેળવવા માંગતા હો, તો તે મહત્વનું છે કે તેઓ ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા સુધી પલાળવામાં આવે. આ સમયગાળા પછી જ મસાલા મરીનેડમાં તેમની સુગંધ છોડે છે અને શાકભાજીને પોષણ આપે છે.

હું આ રેસીપીને સૌથી સંપૂર્ણ અને સાચી માનું છું, તેથી હું તેને પ્રથમ રજૂ કરું છું.

છાલવાળા ફળોના 1.5 કિલો દીઠ ઘટકોની માત્રા:

25 ગ્રામ સુવાદાણા
લસણ વડા
સરકો 9% - 130 મિલી
સૂર્યમુખી તેલ - 130 મિલી
મીઠું (આયોડાઇઝ્ડ નથી) - 1 ચમચી.
0.5 ચમચી. જમીન મરી
2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ
2 ખાડીના પાન
2 સુવાદાણા છત્રીઓ
3 કાળા મરીના દાણા

1. સૌ પ્રથમ, અમે ઝુચીનીના ફળો પસંદ કરીએ છીએ. અમે નાનાને છોલતા નથી, પરંતુ જૂનાને છોલીને બીજ કાઢીએ છીએ.

શાકભાજીના પીલરથી ફળોને છાલવું વધુ સારું છે, પછી દૂર કરેલ સ્તર પાતળું અને સુઘડ હશે.

પલ્પને અંદાજે 2-2.5 સે.મી.ના ક્યુબ્સમાં કાપો આ ચોક્કસ કદ શા માટે? જેથી તેઓ સાંકડા તળિયા સાથે પણ સરળતાથી જારમાં પેક કરી શકાય.

2. મરીનેડની માત્રાની ચોક્કસ ગણતરી કરવા માટે અદલાબદલી ઝુચીનીનું વજન કરો.

3. સુવાદાણાને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી દો. પછી બારીક કાપો.

આ વાનગીઓમાં, સુવાદાણા સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ધરાવે છે, તે આવશ્યક તેલતે ખૂબ જ મશરૂમ નોંધ આપો.

4. અમે લસણના આખા માથાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે તેને છાલ કરીએ છીએ અને દરેક લવિંગને બરછટ વિનિમય કરીએ છીએ.

પરંતુ તે વધુપડતું ન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, લસણનો વધુ પડતો જથ્થો ઝુચીનીને બિનજરૂરી નરમાઈ આપશે, પરંતુ અમને તે દૂધના મશરૂમ્સની જેમ ક્રિસ્પી જોઈએ છે.

5. હવે પ્રવાહી ઘટકોનો વારો છે. શાકભાજી પર વિનેગર રેડો. અડધો મગ ઉમેરો (250 મિલી) સૂર્યમુખી તેલ.

ચાલો મીઠા વિશે થોડી વાત કરીએ. માત્ર નિયમિત મોટા ટેબલ રોલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, આયોડાઇઝ્ડનો ઉપયોગ થતો નથી. તેમાં ખાંડ અને મરી ઉમેરો.

6. ભરણ અને શાકભાજીને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને ઢાંકણ વડે 3 કલાક માટે ઢાંકી દો. શાકભાજી સુકાઈ જશે, તેનો રસ છોડશે અને થોડું મેરીનેટ કરશે. જો ત્યાં કોઈ યુવાન લણણી ન હોય, અને ફક્ત વધુ પાકેલા ફળો જ રહે છે, તો પછી તેમને રાતોરાત મરીનેડમાં છોડી દો. અને કિસ્સામાં જ્યારે તમે બેસો નરમ જાતો, જેમ કે ઝુચીની, તો પછી તમારી પાસે 3 કલાક સુધીનો સમય હશે.

7. આ સમય દરમિયાન, જારને સાફ રીતે ધોઈ લો અને તેને અન્ય કોઈપણ રીતે મૂકો.

અમે અમારા કન્ટેનરના તળિયે સુવાદાણા છત્રીઓ મૂકીએ છીએ તેઓ મશરૂમની ગંધ પણ ઉમેરે છે. દરેક કન્ટેનરમાં કાળા મરીના ત્રણ બોલ અને બે ખાડીના પાન નાખો.

9. અને zucchini ટુકડાઓ સાથે ભરો. તેઓ પહેલેથી જ મેરીનેટેડ છે અને તેનો સ્વાદ સમાન છે કોરિયન સલાડઅને તેમાંથી આવતી ગંધ માદક છે. તમે ચોક્કસપણે તેનો સ્વાદ માણવા માંગો છો, પરંતુ તેઓ હજી સુધી મશરૂમ્સ જેવા નથી, કારણ કે તેમને ઓછામાં ઓછા 14 દિવસ સુધી મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે.

11. સ્લાઇસેસને ચુસ્તપણે મૂકો, ચમચી વડે દબાવીને. અમે ઝુચિનીને સારી રીતે કોમ્પેક્ટ કરીએ છીએ, કારણ કે વધારે હવા સંરક્ષણને નુકસાન પહોંચાડે છે.

12. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. અને અમે રસોઈ પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ છીએ.

13. એક વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું પસંદ કરો, અંદરથી ટુવાલ વડે લાઇન કરો અને જાર મૂકો.

અમે લિટર 15 મિનિટ, 2 લિટર - 20-25 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણનો સમય આપીએ છીએ.

14. લગભગ ગરદન સુધી પાણી ભરો, ખૂબ જ ધારથી 1 સે.મી. છોડી દો જેથી બધી ઝુચિની રાંધવામાં આવે, પરંતુ અંદર કંઈ ન આવે.

15. ઉકળતા પછી, જો તમારી પાસે અડધો લિટર અથવા 700 હોય તો 15 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. ગ્રામ જાર, પછી 10 મિનિટ પૂરતી છે.

ઝુચીની આ રેસીપી માટે ખૂબ જ યોગ્ય નથી કારણ કે તે ખૂબ જ કોમળ અને નરમ છે અને જ્યારે વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે ત્યારે તે મશમાં ફેરવાઈ શકે છે. પરંતુ, જો તમારી પાસે ફક્ત આવી નરમ જાતો છે, તો તમારે તેને માત્ર 5 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે, વધુ નહીં, જેથી તે શુદ્ધ ન થાય.

જો તમને જૂના પાકેલા ફળો જ મળે, તો તેને 5-7 મિનિટથી વધુ સમય માટે વંધ્યીકૃત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
અમે કન્ટેનર પર ઢાંકણોને સ્ક્રૂ કરીએ છીએ અને લિક માટે તપાસો.

16. તેમને ઊંધું મૂકો અને ધાબળા અને ટુવાલમાં લપેટી જ્યાં સુધી તેઓ 12-24 કલાક માટે કુદરતી રીતે ઠંડુ ન થાય.

વંધ્યીકરણ સાથે ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઝુચિની માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

ઘણા લોકો માટે અન્ય મનપસંદ રેસીપી. તે ગાજર અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs સાથે ભળે છે.

સંયોજન:

3.5 કિલો ઝુચીની ફળો
700 ગ્રામ ગાજર
લસણ - 300 ગ્રામ
2.5 ચમચી. મીઠું
7 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
સૂર્યમુખી તેલ - 200 મિલી
380 મિલી 9% સરકો
250 મિલી પાણી
1 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું

1. અમે દૂધની ઝુચીની પસંદ કરીએ છીએ, આનાથી સમય બચશે અને અમારે છાલ દૂર કરવી પડશે નહીં. ફળને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી ઓછામાં ઓછા 2 સેન્ટિમીટર લાંબા ટુકડા કરો.

2. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા ના ગુચ્છો વિનિમય કરવો. અમે તેમને શાકભાજીમાં મોકલીએ છીએ. ગાજરને છોલીને તેના ટુકડા અથવા વર્તુળોમાં પણ કાપો.

3. પ્રેસ દ્વારા લસણના લવિંગને સ્વીઝ કરો. અમે તેને ત્યાં ઉમેરીએ છીએ પ્રવાહી ઘટકો: સૂર્યમુખી તેલ, 380 મિલી વિનેગર અને એક મગ પાણી. અને સ્વાદ વધારનારા ઉમેરો: એક ચમચી મીઠું, મરી અને ખાંડ.

4. સમગ્ર માસને મિક્સ કરો અને તેને મેરીનેટ કરવા માટે 3 કલાક માટે છોડી દો.

5. મરિનેડમાં ઝુચીની સ્લાઇસેસ સરખી રીતે પલાળેલી છે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને લાકડાના ચમચી વડે દર અડધા કલાકે ફેરવવાની જરૂર છે.

6. પછી શાકભાજીને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને ટોચ પર રસથી ભરો. અમે કચુંબરને વંધ્યીકૃત કરીશું, તેથી તે ફક્ત જારને સોડા અને સ્વચ્છ સ્પોન્જથી સારી રીતે કોગળા કરવા માટે પૂરતું છે.

7. એક વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું લો અને કાપડના ટુકડાથી તળિયે આવરી લો. અમે લિટર સેટ કરીએ છીએ અને તેમને ઢાંકણાથી આવરી લઈએ છીએ.

8. તમારે પાણી ભરવાની જરૂર છે જેથી ગરદન સુધી લગભગ પાંચ સેન્ટિમીટર બાકી રહે અને ગેસ ચાલુ કરો. પાણીનો પરપોટો નીકળ્યા પછી, જારને 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

9. પછી તરત જ ઢાંકણાઓ પર સ્ક્રૂ કરો (જો તમારું કચુંબર ખૂબ જ સ્ટ્યૂ કરેલ હોય, તો પછી એક જારમાંથી મિશ્રણને બાકીના ઉપર ફેલાવો જેથી ત્યાં હવાની જગ્યા ન રહે. આત્યંતિક કિસ્સામાં, પાણીનો ઉપયોગ કરો, તેને લગભગ ટોચ પર ભરો).

અમે કન્ટેનરને ફર કોટ હેઠળ મૂકીએ છીએ, જ્યાં તે ધીમે ધીમે ઠંડુ થશે.

જાયફળ અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે અથાણું (સરકો વિના)

દરેક વ્યક્તિને સરકો ગમતો નથી, કેટલાક લોકો તેને ખાઈ શકતા નથી, અને કેટલાક લોકોને લાગે છે કે તે હાનિકારક છે. તેથી, ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ કર્યા વિના વાનગીઓ સાથે આવે છે. મોટેભાગે તેને લીંબુ અને ખાંડ સાથે બદલવામાં આવે છે. જાયફળ મસાલા અને સુગંધ ઉમેરે છે તૈયાર વાનગી. સ્ટોર્સ પહેલેથી જ ગ્રાઉન્ડ નટ્સ વેચે છે; તે બિલકુલ મોંઘા નથી.

સંયોજન:

ઝુચીની - 2 કિલો
સુવાદાણા - 40 ગ્રામ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 30 ગ્રામ
લસણની 5 લવિંગ
5 ગ્રામ કાળા મરી
8 ગ્રામ જાયફળ
35 ગ્રામ બરછટ ટેબલ મીઠું
70 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
180 મિલી - અશુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ
10 ગ્રામ લીંબુ

1. ઝુચીની ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો અને સાફ કરો. જ્યારે તેઓ લાંબા સમય સુધી દૂધિયું ન હોય, ત્યારે અમે તેમની પાસેથી ચામડી કાપી નાખીએ છીએ અને સોફ્ટ સેન્ટરને બીજ વડે સાફ કરીએ છીએ.

2. સ્લાઇસેસમાં કાપો અને દંતવલ્ક-રેખિત બાઉલમાં રેડવું.

3. ગ્રીન્સને કોગળા અને સૂકવી દો. અમે દાંડી પકડીને, તેને કાપી નાખીએ છીએ.

4. લસણની છાલ કરો અને દરેક લવિંગને ત્રણ ભાગોમાં કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં zucchini અને ઔષધો મૂકો.

5. હવે ઉમેરણોનો સમય છે: શાકભાજીમાં મીઠું, મરી, બદામ અને ખાંડ ઉમેરો અને તે બધું વનસ્પતિ તેલ સાથે રેડો. સાઇટ્રિક એસિડઅમે આ તબક્કે પણ ઉમેરીએ છીએ.

6. 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, દર 30 મિનિટે મિશ્રણ ફેરવો. ઘણો રસ બહાર આવશે અને પલ્પને સંતૃપ્ત કરશે.

7. જારને સોડા અને સ્વચ્છ સ્પોન્જથી ધોઈ લો. તેમાં ઝુચીનીના ટુકડા મૂકો, તેમના પર મરીનેડ રેડવું.

8. પછી અમે વંધ્યીકરણ માટે કન્ટેનરમાં કન્ટેનર મૂકીએ છીએ. અમે ફેબ્રિક સાથે તળિયે રેખા કરીએ છીએ, પછી જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે કાચ ક્રેક નહીં થાય. અને તેને ગરમ પાણીથી ખભા સુધી ભરો. જલદી આપણે જોઈએ છીએ કે તે ઉકાળ્યું છે, અમે વંધ્યીકરણના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલા ચિહ્નિત કરીએ છીએ.

9. અમે બરણીઓ બહાર કાઢીએ છીએ, તરત જ તેના ઢાંકણા ફેરવીએ છીએ અને તેને ફેરવીએ છીએ, તપાસીએ છીએ કે મરીનેડ બહાર નીકળી નથી.

2 અઠવાડિયા પછી તેઓ એક લાક્ષણિક મશરૂમ સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે.

રશિયન રાંધણકળા રેસીપી: મશરૂમ સીઝનીંગ સાથે દૂધ મશરૂમ્સ જેવી ઝુચીની

તમે જારમાં મશરૂમનો સ્વાદ કેવી રીતે ઉમેરી શકો? તેમને ઉમેરો મશરૂમ સીઝનીંગ, તેમાં તમામ જરૂરી જડીબુટ્ટીઓ છે જે ગંધને વધારે છે. માત્ર સાથે પૂરક પસંદ કરશો નહીં રાસાયણિક રચના, સ્ટોર કુદરતી સૂકા જડીબુટ્ટીઓની થેલીઓથી ભરેલા છે.

અમને જરૂર પડશે:

1.5 કિલો ઝુચીની ફળો
1 ચમચી. મીઠું
1 ટીસ્પૂન ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
3 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ
1 ટીસ્પૂન મશરૂમ્સ માટે સીઝનીંગ
0.5 કપ ગંધહીન સૂર્યમુખી તેલ
સુવાદાણાનો સમૂહ
0.5 કપ 9% સરકો
1 ચમચી. લસણ એક પ્રેસમાંથી પસાર થયું

1. ઝુચીનીને ક્યુબ્સમાં કાપો, પછી ગ્રીન્સને બારીક કાપો. તમારે લસણને કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને પ્રેસમાંથી પસાર કરો.

2. મોટા દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં, શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને ભેગું કરો. મીઠું, મરી, ખાંડ અને મશરૂમ સીઝનીંગ ઉમેરો.
સરકો અને તેલ સાથે મિશ્રણ ભરો. મિક્સ કરો જેથી દરેક સ્લાઇસ મરીનેડમાં હોય.

3. આ સલાડને 3 કલાક માટે બેસવા દો. એક કલાકમાં એકવાર મિશ્રણને હલાવતા રહો.

આ સમય દરમિયાન, જારને સારી રીતે કોગળા કરો અને તેમાં ઝુચીની મૂકો, તેમના પર મરીનેડ રેડો.

4. અમે શાકભાજીને વંધ્યીકૃત કરવા મોકલીએ છીએ. માટે તપેલીમાં કાપડ મૂકો કાચના કન્ટેનરફાટ્યો નથી.
ઢાંકણાઓથી ઢંકાયેલી બરણીઓ મૂકો અને ભરો ગરમ પાણીઅને હીટિંગ ચાલુ કરો.

5. પાણી ઉકળે પછી 15 મિનિટ રાહ જુઓ અને તરત જ જારને સજ્જડ કરો.

6. અમે તેમને એક દિવસ માટે "ફર કોટ હેઠળ" મૂકીએ છીએ.

શિયાળા માટે સરસવ તૈયાર કરવા માટેની સ્વાદિષ્ટ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી

સરસવમાં અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે અને તે આ રેસીપી માટે પણ યોગ્ય છે કારણ કે તે ઝુચીનીને પીળો રંગ આપે છે. પરિણામે, જારમાં શાકભાજી અદલાબદલી દૂધના મશરૂમ્સ જેવા દેખાય છે. સામાન્ય રીતે, અમે તેમની સાથે મહત્તમ સમાનતાની અસર પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છીએ. મતલબ કે સરસવનો ઉપયોગ આપણા ફાયદા માટે જ છે.

માટે ઘટકો લિટર જાર:

2 ઝુચીની
1 ચમચી. મીઠું ચમચી,
2 ચમચી. દાણાદાર ખાંડના ચમચી
50 મિલી 9% સરકો,
1 ટીસ્પૂન સરસવ
સુવાદાણા છત્રી,
લસણની લવિંગ,
મસાલા - 2 વટાણા,
3-5 કાળા મરીના દાણા
સુવાદાણાનો સમૂહ

1. ચાલો બરણી તૈયાર કરીને રાંધવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરીએ અમે તરત જ તેમાં સીઝનીંગ મૂકીશું. તળિયે સુવાદાણા છત્રી અને ત્રણ કાળા મરીના દાણા મૂકો.

2. લસણને અડધા ભાગમાં કાપો અને તેને બરણીમાં પણ મૂકો. 1 લિટર દીઠ આશરે 1 લવિંગ.

3. અમે છાલ અને બીજમાંથી ધોવાઇ ઝુચીની સાફ કરીએ છીએ, છેડા અને દાંડીઓ કાપી નાખીએ છીએ. અને તરત જ, તેમને જારમાં મૂકીને, તેમને રિંગ્સમાં કાપો.

4. પછી ઉકળતા પાણી સાથે શાકભાજીને ગરમ કરવા માટે આગ પર 3 લિટર પાણી મૂકો.

5. દરેક જારમાં 50 મિલી વિનેગર રેડો, મીઠું, ખાંડ અને સરસવ ઉમેરો. ગ્રાઉન્ડ કેન્ટીન નહીં, પણ જ્હોન્સ લેવું વધુ સારું છે.

6. તેને ગરદન સુધી ઉકળતા પાણીથી ભરો અને કન્ટેનરને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો.

7. એક ટુવાલ સાથે પાન તળિયે રેખા. જારને ચુસ્ત રીતે મૂકો અને તેને સ્વચ્છ ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

8. પેનમાં ગરમ પાણી રેડો અને તે ઉકળે તે ક્ષણથી, તેને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.

અમે અથાણાંના ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ અને તેને સંગ્રહ માટે બહાર કાઢીએ છીએ.

રસોઈ દરમિયાન, જલદી શાકભાજીના ટુકડાઓ ઘાટા થઈ જાય છે, તે તૈયાર છે.

વંધ્યીકરણ વિના ઠંડુ અથાણું ઝુચીની (ત્વરિત રસોઈ)

સૌથી વધુ ઝડપી રસ્તોતૈયારી વંધ્યીકરણ સૂચિત કરતું નથી. અમે સામગ્રીને ઉકળતા પાણીથી ઘણી વખત ગરમ કરીશું, અને પછી તેને ઉકળતા ખારાથી ભરીશું. તેમની ઝડપને લીધે, ઝુચીનીમાં ઉચ્ચારણ મશરૂમની ગંધ હોતી નથી, પરંતુ તેને હંમેશા ખાસ મસાલા સાથે વધારી શકાય છે.

3 1 લિટર જાર માટે:

1.8 કિલો ઝુચીની
સુવાદાણા ગ્રીન્સ
9 લવિંગ લસણ
9 કાર્નેશન ફૂલો
3 લવરુશ્કી
મરી (વટાણા)

ભરવા માટે:

1.5 લિટર સ્વચ્છ પાણી
190 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
5 ચમચી. મીઠું
0.5 કપ સરકો

1. જો તમે ધ્યાન આપો તો શાકભાજીને કાપી નાખો, બીજ દૂર કરો અને ત્વચાને નુકસાન કરો.

2. બરણીમાં સુવાદાણા, ત્રણ વટાણા કાળા મરી અને લસણની એક લવિંગ મૂકો (તમે તેને કાપી શકો છો). 3 લવિંગના ફૂલ ઉમેરો. દરેક કન્ટેનરમાં એક ખાડી પર્ણ મૂકો.

2. ઝુચીની સ્લાઇસેસને ચુસ્તપણે મૂકો અને ઉકળતા પાણીથી તેને સ્કેલ્ડ કરો.

3. શાકભાજીને 10 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો, પછી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો.

4. બીજી વાર ફરીથી ઉકળતા પાણીથી ભરો અને જ્યારે આપણે મરીનેડ રાંધવાનું શરૂ કરીએ ત્યારે છોડી દો.

5. પાણીમાં મીઠું, ખાંડ અને વિનેગર ઉમેરો અને ગેસ ચાલુ કરો. અમે દરિયાના ઉકળવા અને ખાંડના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવાની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.

6. વનસ્પતિ સ્ક્રેપ્સમાંથી પ્રવાહી રેડવું. અને અમે રોકતા નથી, પરંતુ તેમને ઉકળતા મરીનેડથી ભરીએ છીએ.

7. ઢાંકણા સાથે બંધ કરો અને "ફર કોટ હેઠળ" મોકલો. કુદરતી વંધ્યીકરણ ત્યાં ચાલુ રહેશે અને જાર ફૂલશે નહીં.

હું તમને યાદ અપાવવા માંગુ છું કે મશરૂમ-સ્વાદવાળી ઝુચીની મેળવવા માટે, તમારે જડીબુટ્ટીઓ અને સુવાદાણા છત્રીઓનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.

તમે કોઈપણ ઝુચીની જાતે લઈ શકો છો, પરંતુ તેમની ઉંમર અને નરમાઈના આધારે, રસોઈ અથવા વંધ્યીકરણનો સમય ઘણો બદલાય છે, કારણ કે અમને ભચડ ભચડ થતો શાકભાજી અને મશરૂમ્સનો આનંદ માણવો ગમે છે.

આ રીતે તમે તમારી સાથે છેતરપિંડી કરી શકો છો સ્વાદ કળીઓ, ફક્ત મીઠું ચડાવવું અને મરીનેડને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરીને. રસોઈમાં તમારી રસોઈ અને નવી શોધનો આનંદ માણો!

1. ઝુચીની વહેતા પાણીની નીચે ધોવાઇ જાય છે અને છાલ કરે છે. જો પલ્પ છૂટક હોય, તો તેને કાળજીપૂર્વક દૂર કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, શાકભાજીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

2. લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કચડી નાખવામાં આવે છે. પરિણામી સ્લરી એક દંતવલ્ક બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, અને મુખ્ય ઘટક ટોચ પર નાખવામાં આવે છે.

3. શુદ્ધ સુવાદાણાને ઉડી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને બાકીના શાકભાજીમાં મોકલવામાં આવે છે. બધું કાળજીપૂર્વક ઘણી વખત મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

4. ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે, વનસ્પતિ તેલ, સરકો, મિક્સ કરો. દાણાદાર ખાંડ, મીઠું અને મરી. બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

5. શિયાળુ લણણીઓરડાના તાપમાને લગભગ ત્રણ કલાક માટે રેડવું. બેસિનને આવરી લેવું મહત્વપૂર્ણ છે ક્લીંગ ફિલ્મજેથી ઝુચીની વિદેશી ગંધને શોષી ન શકે.

6. બર્નર પર શાકભાજી સાથેનો કન્ટેનર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને મધ્યમ તાપ પર બીજી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

7. સ્વચ્છ અડધા-લિટરના જાર એપેટાઇઝરથી ભરેલા છે અને ખૂબ જ ધાર સુધી મરીનેડથી ભરેલા છે. જે બાકી રહે છે તેને ઢાંકણા વડે સ્ક્રૂ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધું રાખો.

દૂધ મશરૂમ્સ જેવી ઝુચીની રાંધવા માટેની વાનગીઓ.

ઝુચીની એક સસ્તી શાકભાજી છે જે સારા વર્ષોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળે છે. ઓછી કિંમત હોવા છતાં, ઝુચીની બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે મોટી રકમ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓઅને શિયાળા માટે તૈયારીઓ. ઝુચિની અથાણું, કેવિઅર અને વિવિધ વનસ્પતિ નાસ્તા તૈયાર કરવામાં આવે છે.

રેસીપી સરળ છે અને વધુ પ્રયત્નો અને સમયની જરૂર નથી. તેથી, તમે એક સમયે મોટી માત્રામાં શાકભાજી રસોઇ કરી શકો છો.

ઘટકો:

3 ગાજર
3 કિલો ઝુચીની
150 મિલી સૂર્યમુખી તેલ
150 ગ્રામ ખાંડ
50 ગ્રામ મીઠું
180 મિલી સરકો
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા 2 જુમખું

રેસીપી:

શરૂઆતમાં, ફળની તાજગીનું મૂલ્યાંકન કરવું જરૂરી છે. જો તેઓ જુવાન હોય, તો પછી તરત જ ધોવા પછી તેમને કાપીને રાંધવામાં આવે છે. જો તેઓ જૂના છે, તો તમારે ત્વચાને છાલવા અને બીજ દૂર કરવાની જરૂર છે.
આ પછી, પાતળા સ્લાઈસ અથવા સમઘનનું કાપી
સરકો, તેલ, મીઠું અને ખાંડમાંથી ભરણ તૈયાર કરો. સ્ફટિકો ઓગળવા માટે તે જરૂરી છે
આ પછી, શાકભાજી પર ચટણી રેડો અને 3-4 કલાક માટે રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન રસનું પ્રમાણ વધશે
લસણ સાથે ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને તૈયારીમાં ઉમેરો. મિશ્રણ સાથે જાર ભરો અને પરિણામી રસ સાથે ભરો
ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ઉકળતા પાણીના સોસપેનમાં 5 મિનિટ માટે બેસી દો. રોલ અપ કરો અને જારને ફેરવો

આ રેસીપી અનુસાર, ઝુચીની મસાલેદાર બને છે અને તેનો સ્વાદ મશરૂમ્સ જેવો હોય છે. તૈયારી તૈયાર કરવા માટે, યુવાન ઝુચીની પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

ઘટકો:

3 કિલો ઝુચીની
કોથમીરનો સમૂહ
છાલવાળા લસણનો અડધો ગ્લાસ
200 ગ્રામ ખાંડ
50 ગ્રામ મીઠું
120 મિલી તેલ
120 મિલી સરકો

રેસીપી:

શાકભાજીની છાલ છાલ કરો અને નાના ટુકડા કરો. જો ફળો યુવાન હોય તો છાલની જરૂર નથી
સરકો, મીઠું, ખાંડ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ, તેલનું ભરણ તૈયાર કરો
લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરવું વધુ સારું છે. શાકભાજી પર મિશ્રણ રેડો અને 4 કલાક માટે પલાળી દો.
આ પછી, પદાર્થને આગ પર મૂકો અને સતત હલાવતા 10 મિનિટ માટે ઉકાળો
જારમાં રેડો અને રોલ અપ કરો

નાસ્તા માટે એક સરળ રેસીપી જે ખૂબ લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.

ઘટકો:

1.5 કિલો ઝુચીની
સુવાદાણાનો સમૂહ
25 ગ્રામ મીઠું
100 ગ્રામ ખાંડ
110 ગ્રામ સરકો
120 ગ્રામ માખણ
પીસેલા કાળા મરી

રેસીપી:

શાકભાજીને છોલીને બારીક કાપો
તેમને એક બાઉલમાં મૂકો, મીઠું, ખાંડ, મરી, સરકો અને તેલ ઉમેરો, વાટેલું લસણ ઉમેરો
તમારા હાથથી બધું મિક્સ કરો અને 4 કલાક સુધી રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન, ઘટકો ભરવા સાથે સંતૃપ્ત કરવામાં આવશે.
આ પછી, બરણીમાં મૂકો અને સોસપાનમાં મૂકો. તે જરૂરી છે કે કન્ટેનરમાં પાણી હેંગર્સ સુધી હોય
ઉકળ્યા પછી, 7 મિનિટ માટે ઉકાળો, બરણીઓને રોલ અપ કરો, ધાબળાથી ઢાંકવાની જરૂર નથી.

ગાજર વાનગીમાં ઉમેરો સારો સ્વાદઅને રંગો.

ઉત્પાદનોની સૂચિ:

1.5 કિલો ઝુચીની
હરિયાળીનો સમૂહ
120 ગ્રામ સરકો
150 ગ્રામ માખણ
100 ગ્રામ છીણેલું લસણ
50 ગ્રામ મીઠું
200 ગ્રામ ખાંડ
મરી
3 ગાજર
સુવાદાણા છત્રીઓ

રેસીપી:

શાકભાજીને છાલ કરો અને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો. બધા મસાલા, મીઠું, તેલ અને વિનેગર ઉમેરો. ગાજરને ટુકડાઓમાં કાપો
સમારેલી છત્રી અને સુવાદાણા, લસણ ઉમેરો
કાળજીપૂર્વક સરેરાશ અને ગરમ રૂમમાં 5 કલાક માટે છોડી દો
બરણીમાં શાકભાજી મૂકો અને રસ ભરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને બરણીઓને પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો
કન્ટેનરને રોલ અપ કરો અને તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો

રેસીપી સરળ અને સમય બચાવે છે. પોટ્સ અને વંધ્યીકરણ સાથે સંતાપ કરવાની જરૂર નથી.

ઘટકો:

2.5 કિલો ઝુચીની
110 ગ્રામ સરકો
110 ગ્રામ માખણ
40 ગ્રામ મીઠું
180 ગ્રામ ખાંડ
હરિયાળીનો સમૂહ
3 ગાજર
મુઠ્ઠીભર લસણ

રેસીપી:

ઝુચીનીને છાલ કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
મીઠું અને મરી, ખાંડ ઉમેરો. સમારેલી ગ્રીન્સ દાખલ કરો
માટે ગાજર છીણી લો કોરિયન ગાજરઅને ઝુચીનીમાં ઉમેરો
તેલ અને સરકો રેડો, તમારા હાથથી બધું યાદ રાખો અને 4 કલાક માટે પલાળી રાખો
સતત હલાવતા રહીને 10-12 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો
રસ સાથે જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો

રેસીપી પાછલા એક જેવી જ છે, ફક્ત ઝુચીનીને છાલવાળા રીંગણા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. શાકભાજીની સંખ્યા સમાન હોવી જોઈએ.

ત્વરિત દૂધ મશરૂમ્સ માટે ઝુચિની: શિયાળા માટે રેસીપી

આવી તૈયારી કેવી રીતે કરવી તે વિડિઓમાં જોઈ શકાય છે.

આ રેસીપી ખૂબ જ અસામાન્ય છે;

ઉત્પાદનોની સૂચિ:

3 કિલો ઝુચીની
0.5 કિલો ગાજર
0.5 કિલો ડુંગળી
0.5 કિલો ઘંટડી મરી
લસણ એક ગ્લાસ
150 મિલી તેલ
250 ગ્રામ ખાંડ
150 મિલી સરકો
50 ગ્રામ મીઠું
કોરિયન મસાલાના 2 પેક

રેસીપી:

બધી શાકભાજી ધોવા અને ડુંગળીની છાલ કરવી જરૂરી છે
ડુંગળી અને લસણ સિવાયના શાકભાજીને છીણી લો કોરિયન છીણી. ડુંગળી અને લસણને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો
બાઉલમાં બધું રેડો અને તમારા મનપસંદ ગ્રીન્સ ઉમેરો. મીઠું, સીઝનીંગ અને ખાંડ ઉમેરો
સરેરાશ, દરેક વસ્તુ પર સરકો અને વનસ્પતિ તેલ રેડવું
એપેટાઇઝરને 4 કલાક માટે છોડી દો, તે સમય દરમિયાન શાકભાજી ભરણ સાથે સંતૃપ્ત થશે.
આ પછી, ફેલાવો સ્વચ્છ બેંકોઅને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, રોલ અપ કરો

સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું સરળ છે. આ એ હકીકતને કારણે છે કે જ્યારે વેચાણ પર ઘણી બધી ઝુચિની હોય છે, ત્યાં પહેલેથી જ ઓછી ગ્રીન્સ હોય છે. આ મુખ્યત્વે સુવાદાણા છત્રીઓ છે.

ઉત્પાદનોની સૂચિ:

1.5 કિલો ઝુચીની
સૂકા સુવાદાણાનું પેકેજિંગ
25 ગ્રામ મીઠું
100 ગ્રામ ખાંડ
110 ગ્રામ સરકો
120 ગ્રામ માખણ
પીસેલા કાળા મરી

રેસીપી:

છાલવાળી ઝુચીનીને પીસીને તેમાં બધા મસાલા, મીઠું અને ખાંડ, સરકો અને તેલ ઉમેરો.
કાળા મરી અને સૂકા સુવાદાણા સાથે બધું છંટકાવ. 4 કલાક માટે છોડી દો
આ પછી, દરેક વસ્તુને બરણીમાં મૂકો અને 12 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, રોલ અપ કરો

આ રેસીપી 90 ના દાયકામાં દેખાઈ હતી. કે જ્યારે તેઓ દેખાયા બાઉલન ક્યુબ્સ. તે પછી જ ઝુચિની એપેટાઇઝર લોકપ્રિય બન્યું.

ઘટકો:

1.5 કિલો ઝુચીની
2 લાલ ઘંટડી મરી
ગ્રાઉન્ડ મરીના ચમચી
25 ગ્રામ મીઠું
50 ગ્રામ ખાંડ
150 ગ્રામ માખણ
મુઠ્ઠીભર લસણની કળી
સુવાદાણા છત્રીઓ
100 મિલી સરકો

રેસીપી:

આ કચુંબર માટે, ઝુચીનીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેઓ કોમળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે
તેમને છોલીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો
મીઠું, ખાંડ, સરકો ઉમેરો. ઘંટડી મરીસ્ટ્રીપ્સ માં કાપો
ઝુચીનીમાં મરી ઉમેરો અને સુવાદાણા છત્રીઓને વિનિમય કરો. લસણને વાટી લો
તેલ ઉમેરો અને તમારા હાથથી યાદ રાખો. શાકભાજીને 5 કલાક માટે મરીનેડને શોષવા દો
જારમાં વિતરિત કરો અને તેમને ઉકળતા પાણીમાં 5-7 મિનિટ માટે મૂકો. રોલ અપ

આ રેસીપીમાં કોઈ સરકો નથી; સાઇટ્રિક એસિડ તેને બદલે છે.

ઉત્પાદનોની સૂચિ:

2 કિલો ઝુચીની
10 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ
200 મિલી તેલ
2 જાયફળ
મરીનું મિશ્રણ
20 ગ્રામ મીઠું
55 ગ્રામ ખાંડ
લીલા
5 લવિંગ લસણ

રેસીપી:

ઝુચીનીને નાના વર્તુળોમાં કાપો અને બાઉલમાં મૂકો
તેમાં લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. જાયફળ છીણી લો
ઝુચીનીમાં મરીનું મિશ્રણ ઉમેરો જાયફળતેલ, મીઠું અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો
5 કલાક માટે પલાળી રાખો. આ પછી, મિશ્રણને ફરીથી મિક્સ કરો અને બરણીમાં મૂકો.
તેમને સોસપેનમાં મૂકો અને ઉકળતા પછી, 12 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો. જારને રોલ અપ કરો

દૂધ મશરૂમ્સ જેવા ઝુચિની એપેટાઇઝર: શિયાળા માટે રેસીપી

મશરૂમ્સ સાથે ઘણા લોકોના મનપસંદ ઝુચિની કચુંબર એક સરળ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે જે શાકભાજીને મશરૂમનો સ્વાદ આપે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે રેસીપીમાંથી વિચલિત થયા વિના ચોક્કસ તકનીકને અનુસરવાની જરૂર છે અને પસંદ કરો જરૂરી ઘટકો. પછી તે કામ કરશે સુગંધિત વાનગી, જે જોઈને મહેમાનો અનુમાન કરશે નહીં કે તેના મૂળમાં શું છે.

શિયાળા માટે દૂધ મશરૂમ્સ હેઠળ ઝુચીની કેવી રીતે રાંધવા

બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ઝુચીનીશિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ હેઠળ, તમારે વિકસિત કેટલીક યુક્તિઓનું પાલન કરવાની જરૂર છે અનુભવી ગૃહિણીઓ:

ઝુચિનીની કોઈપણ જાતો લો જેમાં ઢીલું કોર ન હોય - યુવાન, સૂવું, વહેલું અને મોડી જાતોકોઈપણ રંગ અને કદ;
જરૂરી ઘટકોમાં સુવાદાણા, લસણ અને સરકોનો સમાવેશ થાય છે - પછી અથાણાંવાળા મશરૂમ્સના સ્વાદ સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું સરળ બનશે;
6% ની સાંદ્રતા સાથે નરમ સરકો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, અન્યથા સ્વાદ ખૂબ મજબૂત હશે;
વનસ્પતિ તેલને ફક્ત શુદ્ધ કરી શકાય છે, જેથી વાનગીમાં બિનજરૂરી સ્વાદ ન આવે;
ફરજિયાત મસાલાઓમાં મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી (દર 2 કિલો શાકભાજી માટે 10 ગ્રામ) નો સમાવેશ થાય છે;
એપેટાઇઝર કોઈપણ માંસ, પરંપરાગત રશિયન વાનગીઓ અને આલ્કોહોલ સાથે સારું રહેશે;
વાનગીને વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકવી જોઈએ, ઢાંકણા વડે વળેલું હોવું જોઈએ, વીંટાળ્યા વિના ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવુ જોઈએ અને સીધા સૂર્યપ્રકાશ વિના ઠંડામાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

વંધ્યીકરણ વિના દૂધ મશરૂમ્સ હેઠળ ઝુચીની

બનાવવા માટે સ્વાદિષ્ટ ઝુચીનીવંધ્યીકરણ વિના મશરૂમ્સ માટે, તમારે લેવાની જરૂર છે નીચેના ઘટકો:

સ્ક્વોશ અથવા ઝુચીની - 1.5 કિગ્રા;
મીઠું - 15 ગ્રામ;
કાળા મરી - ½ ચમચી. એલ.;
દાણાદાર ખાંડ - 60 ગ્રામ;
વનસ્પતિ તેલ - 1/2 કપ;
સુવાદાણા - 1 ટોળું;
સરકો - અડધો ગ્લાસ;
લસણ - 5 લવિંગ.

શિયાળાના નાસ્તા બનાવવાની રેસીપી નીચે આવે છે ફરજિયાત તબક્કાઓ:

શાકભાજીને મોટા સ્લાઇસેસમાં કાપો, સુઘડ બનવાનો પ્રયાસ કર્યા વિના - તે વધુ સારું છે કે તેઓ કાતરી દૂધના મશરૂમ્સ જેવા હોય. બીજ વડે ઢીલા કોરને દૂર કરો.
લસણ સાથે ગ્રીન્સ ધોવા, વિનિમય કરવો, શાકભાજી, તેલ, મીઠું, ખાંડ, મરી, સરકો સાથે મિશ્રણ કરો.
મિશ્રણને હલાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો, ઓરડાની સ્થિતિમાં 3 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
જાર અને ઢાંકણાને ધોઈને જંતુરહિત કરો, તેમાં મિશ્રણ નાખો અને તેને સીલ કરો.

ધીમા કૂકરમાં દૂધ મશરૂમ્સ સાથે ઝુચીની

એમેચ્યોર આધુનિક ટેકનોલોજીધીમા કૂકરમાં શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ માટે ઝુચિની બનાવી શકો છો, 1 સેવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

ઝુચીની - 700 ગ્રામ;
તેલ - 50 મિલી;
સરકો - 35 મિલી;
મીઠું - ¼ ચમચી;
દાણાદાર ખાંડ - 45 ગ્રામ;
ખાડી પર્ણ- 1 ટુકડો;
લસણ - 7 લવિંગ;
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું.

શિયાળા માટે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેની વિગતવાર સૂચનાઓ:

શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો; જો તે યુવાન હોય, તો તમે તેને પરિપક્વ લોકોમાંથી છાલથી કાપી શકો છો, તેને દૂર કરવું અને બીજ દૂર કરવું વધુ સારું છે.
મલ્ટિકુકરના તેલવાળા બાઉલમાં ઝુચીની પલ્પ, વિનેગર, મીઠું અને ખાંડ અને ખાડી પર્ણ મૂકો.
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોઈ, બારીક કાપો, વાટકીમાં ઉમેરો, ત્યાં ઉડી અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.
જગાડવો, અડધા કલાક અથવા એક કલાક માટે મેરીનેટ કરો.
બેકિંગ અથવા ફ્રાઈંગ પ્રોગ્રામ સેટ કરો અને 35 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો. જેમ જેમ મિશ્રણ ઉકળે છે, તેને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
પોસ્ટ તૈયાર ઉત્પાદનતૈયાર બરણીમાં, પાણીના સ્નાનમાં 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
વંધ્યીકરણ પછી, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, ફેરવો અને ઠંડુ થવા દો અને ભોંયરામાં લઈ જાઓ.

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ સાથે તળેલી ઝુચીની

શિયાળા માટે દૂધના મશરૂમ્સ સાથે ઝુચિનીની રેસીપી મૂળ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે તેને લિટર જાર માટે તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

ઝુચીની - 600 ગ્રામ;
ઓલિવ તેલ- ½ કપ;
પાણી - 250 મિલી;
સફરજન સીડર સરકોઅથવા લીંબુનો રસ- 50 મિલી;
લસણ - 3 લવિંગ;
મરચું મરી - અડધા પોડ;
જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - ફુદીનો, માર્જોરમ, થાઇમ અથવા પ્રોવેન્સ - 1 પેકેટ;
મીઠું - 15 ગ્રામ;
ખાંડ - 15 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ માસ્ટર ક્લાસ સુગંધિત તૈયારીશિયાળા માટે:

શાકભાજીને સેન્ટીમીટર રિંગ્સમાં કાપો અને તેલથી છંટકાવ કરો.
દરેક બાજુ 3 મિનિટ માટે ગ્રીલ અથવા ફ્રાય કરો.
મરીનેડ બનાવો - પાણી, લીંબુનો રસ અથવા સરકો, સમારેલ લસણ, બરછટ સમારેલી મરી, મીઠું, ખાંડ, જડીબુટ્ટીઓ ભેગું કરો. જલદી પાણી ગરમ થાય, ઉકળતા પાણીમાં તેલ રેડવું અને 2 મિનિટ માટે પકાવો.
શાકભાજીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, તેના પર મરીનેડ રેડો અને રોલ અપ કરો.

ટામેટા સાથે દૂધ મશરૂમ્સ જેવી ઝુચીની

જો તમે રેસીપીમાં વૈવિધ્ય લાવવા અને તેમાં તેજ ઉમેરવા માંગતા હો, તો ટમેટા પેસ્ટ અથવા ટામેટાં મદદ કરશે. મશરૂમ-સ્વાદવાળી તૈયારી તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

ઝુચીની - 2500 ગ્રામ;
ગાજર - 300 ગ્રામ;
ટામેટાં - 700 ગ્રામ અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ;
પાણી - 0.5 એલ, ટામેટાંનો ઉપયોગ કરતી વખતે જરૂરી નથી;
ખાંડ - 200 ગ્રામ;
એસિટિક એસિડ - 65 મિલી;
તેલ - 1 ગ્લાસ;
લસણ - 1 માથું;
મીઠું - 30 ગ્રામ.

શિયાળા માટે તૈયારીઓની તૈયારીમાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

શાકભાજીને ધોઈ લો, વર્તુળોમાં કાપો અથવા અડધા રિંગ્સ ખૂબ પાતળા નહીં.
એક બાઉલમાં પાણી રેડો, પાતળું કરો ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ, માખણ.
લસણની છાલ કાઢી, તેને દબાવો, મિક્સ કરો ઝુચીની પલ્પ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો, ધીમા તાપે અડધા કલાક સુધી ઉકાળો.
ઉમેરવા માટે તૈયાર પહેલાં 5 મિનિટ એસિટિક એસિડ, સલાડને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં મૂકો અને સીલ કરો.
પેન્ટ્રીમાં, ઠંડીમાં અથવા પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાનેભેજ

વિડિઓ: મશરૂમ્સ સાથે તૈયાર ઝુચીની

હું પ્રમાણિક કહું છું, હું મારી જાતને ખૂબ સારી ગૃહિણી માનું છું, કારણ કે હું રસોઇ કરું છું અને કરી શકું છું, અને ઘર હંમેશા સ્વચ્છ અને આરામદાયક છે. પરંતુ, આ બધું હોવા છતાં, મારી પાસે એક ખાસિયત છે - હું ક્યારેય પ્રેક્ટિસ કરતો નથી, સારું, ક્યારેય કોઈ રેસીપી અનુસાર!
હું એમ ન કહી શકું કે હું મશરૂમ પ્રેમી છું. અલબત્ત, હું જંગલમાં જઈ શકું છું, પરંતુ માત્ર થોડી હવા મેળવવા અને આરામ કરવા માટે. તે જ સમયે, સાસુ અને માતા મશરૂમની ખેતીનો આનંદ માણે છે; વિવિધ વાનગીઓ, તેઓ અમને ટેબલ પર તૈયારીઓની બરણીઓ પણ આપે છે.
ગયા વર્ષે મેં સામાન્ય ઝુચીની માટે એક નવી રેસીપીનો ઉપયોગ કર્યો હતો, સ્વાદમાંથી કંઈપણ વિશેષની અપેક્ષા રાખતા ન હતા, કારણ કે રેસીપી એકદમ સરળ હોવાનું બહાર આવ્યું છે (તેથી જ મને પ્રથમ સ્થાને તેમાં રસ પડ્યો). અને જ્યારે શિયાળામાં મહેમાનો અમારી પાસે આવ્યા, ત્યારે મેં આ એપેટાઇઝરને પ્લેટમાં મૂક્યું અને તેને પીરસ્યું ઉત્સવની કોષ્ટક. અમુક સમયે, કેટલાક કારણોસર દરેક વ્યક્તિએ મશરૂમ્સની પ્રશંસા કરવાનું શરૂ કર્યું, હું સમજી શક્યો નહીં કે તેઓ શું વાત કરી રહ્યા છે, કારણ કે ટેબલ પર ઘણી બધી સામગ્રી હતી, પરંતુ ત્યાં કોઈ મશરૂમ્સ નહોતા. અને જ્યારે મારા ગોડફાધરે પૂછ્યું કે મેં દૂધના મશરૂમને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે હું લગભગ સંપૂર્ણપણે ખોટમાં હતો. જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, તીવ્ર માટે મીઠું ચડાવેલું દૂધ મશરૂમ્સમારા મહેમાનોએ આ ખૂબ જ ઝુચીની સ્વીકારી!
તેથી, આ વર્ષે મેં વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે ફરીથી દૂધના મશરૂમ્સની જેમ ઝુચિની બનાવવાનું નક્કી કર્યું, ખાસ કરીને કારણ કે તેનો સ્વાદ અથાણાંવાળા મશરૂમ્સ જેવો છે. અને તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે; તમારે તેમને ઘણી વખત વંધ્યીકરણ અથવા રેડવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત ઝુચીની અને મસાલાને કાપવાની જરૂર છે, સારી રીતે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મેરીનેટ કરો, અને પછી જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તરત જ બંધ કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, જો તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો, તો દૂધના મશરૂમ્સની જેમ ઝુચીની તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે.
એક શાળાનો બાળક પણ આ તૈયારીને સંભાળી શકે છે! જેઓ આ શાકભાજીમાંથી તૈયારી કરે છે, અમે ઓફર કરીએ છીએ. તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખો, તે સ્વાદિષ્ટ અને સરળ પણ છે.

ઘટકો:
- ઝુચીની ફળ (સ્ક્વોશ અથવા ઝુચીની હોઈ શકે છે) - 1.5 કિલો,
- મીડિયમ ગ્રાઉન્ડ કિચન મીઠું - 1 ચમચી.,
- પીસેલા મરી (કાળા) - 0.5 ચમચી.,
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - એક ટોળું,
- તાજા લસણ - 5 લવિંગ,
- સફેદ સ્ફટિકીય ખાંડ - 3 ચમચી.,
- વનસ્પતિ (સૂર્યમુખી અથવા ઓલિવ) તેલ - 100 મિલી,
- ટેબલ સરકો (9%) - 100 મિલી.

સૌ પ્રથમ, જાળવણી માટે ઝુચીની ફળો તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, અમે પ્રથમ તેમને પાકવાની ડિગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત કરીએ છીએ, અને પછી ધોયેલા ફળોને, જરૂર મુજબ, છાલમાંથી છાલ કરીએ છીએ અને સખત બીજ વડે મધ્યમ દૂર કરીએ છીએ. સખત માંસને કાપી નાખો મોટા ટુકડાઓમાંજેથી તેઓ અદલાબદલી મશરૂમ્સ જેવા હોય.

હવે આપણે સુવાદાણા દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ: જો લીલોતરી સુકાઈ ગઈ હોય, તો તેને ધોઈ લો બરફનું પાણી, અને પછી તેને સૂકવીને બારીક કાપો.
છાલવાળા લસણને કોઈપણ રીતે કાપી શકાય છે: પ્રેસ, છીણી અથવા છરીનો ઉપયોગ કરીને.

ફળોને બાઉલમાં મૂકો અને તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ મિક્સ કરો. અમે રેસીપીમાં દર્શાવેલ બાકીના ઘટકો પણ ઉમેરીએ છીએ.

અમે દખલ કરીએ છીએ.

મિશ્રિત સમૂહને લગભગ ત્રણ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મેરીનેટ કરો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘણો રસ બહાર આવ્યો છે.

પછી અમે નાસ્તાને એકદમ ચુસ્તપણે વંધ્યીકૃત, સૂકા જારમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ અને ઢાંકણા બંધ કરીએ છીએ.
અમે રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઠંડા ભોંયરામાં દૂધના મશરૂમ્સની જેમ ઝુચિની સ્ટોર કરીએ છીએ.

બોન એપેટીટ!