વટાણા કયા કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે: શાકભાજી, ફળ અથવા કઠોળ, છોડનું વર્ણન. શું વટાણા સ્વસ્થ છે?

એવું લાગે છે કે કોઈપણ માળી આ છોડ વિશે બધું જ જાણે છે, પરંતુ તે દરમિયાન તે ખેતરો અને બગીચાઓમાં એટલા લાંબા સમયથી હાજર છે કે ખેતીથી લઈને ખાદ્ય છોડ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે અને માત્ર એક છોડ તરીકે જ નહીં, ઘણી બધી રસપ્રદ વસ્તુઓ બહાર આવી છે. છોડ

ચાલો એ હકીકતથી પ્રારંભ કરીએ કે તેના ઉત્પાદનો ઊર્જા અને પ્રોટીનથી ખૂબ સમૃદ્ધ છે (16 થી 40% સુધી). વટાણા નિયોલિથિક કાળથી હાજર છે. પ્રાચીન સમયમાં અને મધ્ય યુગમાં, આ, અનાજ સાથે, આધાર ઉત્પાદનયુરોપ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં, જે, કઠોળ સાથે મળીને, વપરાશમાં લેવાતા પ્રોટીનની માત્રાના સંદર્ભમાં ગરીબોના આહારને સંતુલિત કરે છે, અનાજ પાકોના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને પૂરક બનાવે છે, એટલે કે, પોષણ મૂલ્યદક્ષિણ અમેરિકાના લોકોમાં લગભગ કઠોળ અને મકાઈ જેવું જ હતું. આજે, વટાણા તમામ પાંચ ખંડો, ખાસ કરીને યુરેશિયા અને ઉત્તર અમેરિકામાં સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

હાલમાં, અનાજ વટાણા માત્ર તિબેટ અને આફ્રિકન ખંડના ભાગોમાં આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, અને પશ્ચિમમાં તે મુખ્યત્વે ખોરાકનો પાક છે. પરંતુ 17મી સદીથી, વટાણા શાકભાજીના છોડ તરીકે માંગમાં છે; બધા વિકસિત દેશોમાં લીલા વટાણા એક આદરણીય ઉત્પાદન બની ગયા છે, ખાસ કરીને તે શક્ય બન્યા પછી અને તેને ઝડપથી સ્થિર કરી શકાય છે.

વટાણા એ વાર્ષિક હર્બેસિયસ ક્લાઇમ્બીંગ પ્લાન્ટ છે જે એકદમ ટૂંકી વૃદ્ધિની મોસમ સાથે, ઠંડા પ્રતિકાર સાથે જોડાય છે. તેથી, તે ખૂબ જ સમયે પણ માળીઓને ખુશ કરવાનું સંચાલન કરે છે ઉત્તરીય અક્ષાંશો. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, રુટ સિસ્ટમ 1 મીટરની ઊંડાઈ સુધી પહોંચે છે, પરંતુ મોટા ભાગના ઉચ્ચ શાખાવાળા મૂળ સપાટીના સ્તરમાં સ્થિત છે. બીજા અને ત્રીજા ક્રમના મૂળ પર, સમાન પ્રજાતિના નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ બેક્ટેરિયાવાળા નોડ્યુલ્સ સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે ( રાઈઝોબિયમ લેગ્યુમિનોસારમબાયોવર Viciae), જેમ કે માં મીઠી વટાણા, જે વાસ્તવમાં અલગ જીનસની છે (લેથીરસ).

દાંડી સહેજ ડાળીઓવાળું હોય છે, જે 50 સે.મી.થી 2-3 મીટરની લંબાઇ સુધી પહોંચે છે. દાંડી અંદરથી હોલો હોય છે અને ઉપરની તરફ વધે છે, કારણ કે પાંદડા ટેન્ડ્રીલ્સની મદદથી ટેકો સાથે ચોંટી જાય છે. પાંદડાઓની ધરીમાં ફૂલો દેખાવા લાગે છે. પ્રારંભિક પાકતી જાતોમાં આ 4 થી નોડના પ્રદેશમાં થાય છે, અને લાંબી વૃદ્ધિની મોસમવાળી જાતોમાં - 25 મી નોડ પર.

પાંદડા વૈકલ્પિક હોય છે, તેમાં અંડાકાર પત્રિકાઓની ચાર જોડી હોય છે અને તે સરળ અથવા ડાળીઓવાળું ટેન્ડ્રીલમાં સમાપ્ત થાય છે. કેટલીક જાતોમાં, લગભગ તમામ પાંદડા ટેન્ડ્રીલ્સ ("અફિલા") માં ફેરવાઈ ગયા છે, અને તેનાથી વિપરીત, કેટલીક જાતોમાં ટેન્ડ્રીલ્સ ગેરહાજર છે, અને તેમની જગ્યાએ પત્રિકાઓ છે.

પાંદડાના પાયામાં મોટા ગોળાકાર સ્ટિપ્યુલ્સ દાંડીને ગળે લગાવે છે. તેઓ ઘણીવાર પાંદડા કરતા ઘણા મોટા હોય છે અને લંબાઈમાં 10 સેમી સુધી પહોંચે છે. કેટલીક જાતોમાં વિસ્તરેલ સ્ટેપ્યુલ્સ હોય છે, જેને ફ્રેન્ચમાં "સસલાના કાન" કહેવાય છે. ઘાસચારાની ઘણી જાતોમાં પાયામાં એન્થોકયાનિન ફોલ્લીઓ સાથે સ્ટીપ્યુલ્સ હોય છે.

ફૂલો ખાસ પ્રકારના કઠોળ, પેપિલિયોનેસિયસ, એકાંત અથવા ફૂલોની 2-3 જોડી સાથે ફૂલોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને તે પાંદડાની ધરીમાં સ્થિત છે. કેલિક્સ લીલો હોય છે, જે પાંચ ફ્યુઝ્ડ સેપલ્સ દ્વારા રચાય છે. કોરોલામાં પાંચ પાંખડીઓ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણપણે સફેદ હોય છે, ક્યારેક ગુલાબી, જાંબલી અથવા વાયોલેટ. ત્યાં દસ પુંકેસર છે, તેમાંથી એક મુક્ત છે અને નવ ફ્યુઝ્ડ છે. ગાયનોસીયમ એક જ કાર્પલ દ્વારા રચાય છે. કેટલાક મોર્ફોલોજિસ્ટ્સ આવા કાર્પેલનું અર્થઘટન કેન્દ્રિય નસ સાથે ફોલ્ડ કરેલા પાંદડાના ઉત્ક્રાંતિ તરીકે કરે છે અને તેની સાથે અંડકોશ જોડાયેલ હોય છે.

પરાગનયન ત્યારે થાય છે જ્યારે ફૂલો બંધ હોય, એટલે કે સ્વતઃ પરાગનયન; ક્રોસ-પરાગનયન માત્ર 1% છે. આ શુદ્ધ રેખાઓ અને જાતોને જાળવવાનું સરળ બનાવે છે. મૂળભૂત રીતે, ક્રોસ-પરાગનયન કેટલાક જંતુઓ (મુખ્યત્વે હાયમેનોપ્ટેરા અને મધમાખીઓ) ને આભારી છે જે પાંખડીઓને અલગ પાડવા અને ફૂલની અંદર પ્રવેશવામાં સક્ષમ છે.

ફળ એક બાયવલ્વ બીન છે, 4-15 સેમી લાંબુ, જેમાં 2-10 સરળ અથવા કોણીય ગોળાકાર બીજ હોય ​​છે, 5-8 મીમી વ્યાસ હોય છે.

તમામ કઠોળની જેમ, બીજ પણ એન્ડોસ્પર્મ વગરના હોય છે, અને પોષક તત્વોબંને અર્ધગોળાકાર કોટિલેડોન્સમાં સમાયેલ છે, જે લગભગ બીજના સમગ્ર વોલ્યુમ પર કબજો કરે છે. તેઓ પરિપક્વતા પહેલા આછા લીલા, અથવા સફેદ, પીળા અથવા કાળા પણ હોઈ શકે છે. કેટલાક લીલા બીજ સમય જતાં પીળા થઈ જાય છે. તેઓ સરળ અથવા કરચલીવાળા હોઈ શકે છે.

તેમના કદ વિવિધ પર આધાર રાખીને મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે. 1000 સૂકા બીજનું વજન - 150 -350 ગ્રામ.

બીજ ત્રણથી પાંચ વર્ષ સુધી સધ્ધર રહે છે. તેઓ નિષ્ક્રિયતા ધરાવતા નથી અને તેથી પાક્યા પછી તરત જ અંકુરિત થઈ શકે છે. વટાણામાં ભૂગર્ભ પ્રકારનું અંકુરણ હોય છે, એટલે કે કોટિલેડોન્સ ભૂગર્ભમાં રહે છે.

કોટિલેડોન્સમાં સંગ્રહિત પદાર્થો હોય છે, સરેરાશ 50% સ્ટાર્ચ અને 25% સુધી પ્રોટીન (વટાણાના પ્રોટીજીનક્સમાં). સ્ટાર્ચમાં એમીલોઝ અને એમીલોપેક્ટીન અલગ-અલગ ગુણોત્તરમાં હોય છે: સરળ બીજમાં વધુ એમીલોપેક્ટીન હોય છે, અને કરચલીવાળા બીજમાં વધુ એમીલોઝ હોય છે. વધુમાં, બાદમાં વધુ ખાંડ ધરાવે છે. પ્રોટીન ભાગમાં ફક્ત ત્રણ દ્રાવ્ય પ્રોટીન અપૂર્ણાંકોનો સમાવેશ થાય છે: આલ્બ્યુમિન, વિસિલિન્સ અને કોન્વિસિલિન્સ, લેગ્યુમિન. આલ્બ્યુમિનનો ભાગ ધરાવે છે, નહીં મોટી માત્રામાંએન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ સાથે પ્રોટીન: લિપોક્સિજેનેસિસ, લેક્ટિન્સ, પ્રોટીઝ અવરોધકો.

વટાણાના જીનોમમાં સાત જોડી રંગસૂત્રોનો સમાવેશ થાય છે (2n=14). કદ 4,500 Mpb હોવાનો અંદાજ છે, જેમાંથી 90% પુનરાવર્તિત રેટ્રોટ્રાન્સપોસન-પ્રકારના સિક્વન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

વર્ગીકરણ

વટાણાનો પ્રકાર ( પિસમ સેટીવમ)પરિવારનો છે પિસમપરિવાર સાથે જોડાયેલા ફેબેસી(અથવા Viciae) અને જીનસ રેન્કથી સંબંધિત ( લેથીરસએલ.) અને મસૂર ( લેન્સમિલ.), વેચ (વિસિયાએલ.) અને વાવિલોવિયાફેડ. જીનસ પિસમઅગાઉ 10 થી વધુ પ્રજાતિઓની સંખ્યા હતી, પરંતુ હવે તેમાં ફક્ત બેનો સમાવેશ થાય છે: પિસમ સેટીવમએલ. અને પિસમ ફુલવુમએસ.એમ. બાકીનાને પેટાજાતિઓ અથવા જાતોના ક્રમમાં ઉતારી દેવામાં આવ્યા હતા પિસમ સેટીવમ, જેની સાથે તેઓ સરળતાથી પરાગ રજ કરે છે.

જુઓ પિસમ સેટીવમખૂબ મોટી આનુવંશિક વિવિધતાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે ફૂલો, પાંદડાં, દાંડી, ફળો અને બીજના મોર્ફોલોજિકલ પાત્રોમાં અસંખ્ય ફેરફારોમાં પ્રગટ થાય છે, કંઈક કે જેણે સ્વરૂપોના વિવિધ વર્ગીકરણ, ઇન્ટ્રાસ્પેસિફિકસને પ્રેરિત કર્યા છે. મુખ્ય પેટાજાતિઓ અને જાતો નીચે મુજબ છે:

• પિસમ સેટીવમએલ. સબસ્પી. elatius (સ્ટીવન ભૂતપૂર્વ M. Bieb.) Asch. અને ગ્રેબન. આધુનિક વટાણાનું જંગલી સ્વરૂપ છે, જે ભૂમધ્ય તટપ્રદેશના પૂર્વ ભાગમાં મૂળ છે: કાકેશસ, ઈરાન અને તુર્કમેનિસ્તાન સુધી, તેમાં વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે. પિસમ સેટીવમએલ. સબસ્પી. elatius(સ્ટીવન ભૂતપૂર્વ M. Bieb.) Asch. અને ગ્રેબન. var પુમિલિયોમીકલ (syn. પિસમ સેટીવમ subsp સિરીયાકમબર્જર): મોટા ઝેરોમોર્ફિઝમની પેટાજાતિઓ, જે મધ્ય પૂર્વ, સાયપ્રસ અને તુર્કીથી લઈને ટ્રાન્સકોકેશિયા, ઈરાક અને ઈરાનના ઉત્તર અને પશ્ચિમના સૂકા લૉન અને ઓક જંગલોની વનસ્પતિમાં રજૂ થાય છે.
• પિસમ સેટીવમ subsp ટ્રાન્સકોકેસિકમગોવોરોવ: ઉત્તર કાકેશસ અને મધ્ય ટ્રાન્સકોકેશિયામાં જોવા મળે છે.
• પિસમ સેટીવમએલ. સબસ્પી. એબિસિનિકમ(બી. બ્રૌન) ગોવોરોવ: ઇથોપિયા અને યમનના પર્વતીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. તેમાં પાંદડાની એક જોડી, જાંબલી-લાલ ફૂલો અને ચળકતા કાળા બીજ છે.
• વટાણા "રોવેજા" - ઇટાલિયન પરંપરાગત વિવિધતા પિસમsએટીવમ subsp . sativum var . આર્વેન્સએલ.
• પિસમ સેટીવમ subsp એશિયાટિકમગોવોરોવ: આ ફોર્મ મધ્ય પૂર્વ અને ઇજિપ્તથી મોંગોલિયા અને ઉત્તરપશ્ચિમ ચીન, તિબેટ સુધી વિતરિત કરવામાં આવે છે અને ઉત્તર ભારતમાં જોવા મળે છે. બીજ અને સમગ્ર છોડ બંનેનો ઉપયોગ પશુધનના ખોરાક તરીકે થાય છે.
• પિસમ સેટીવમ એલ. subsp sativum: આ હાલમાં સૌથી સામાન્ય પેટાજાતિઓ છે, જે ફોર્મની ખેતીથી પરિણમી છે પિસમ સેટીવમ subsp elatius. ત્યાં ત્રણ મુખ્ય જાતો અને અસંખ્ય જાતો છે.
• પિસમ સેટીવમ એલ. subsp sativum var આર્વેન્સ(એલ). પોઇર. - વટાણા, પ્રોટેજીનક્સ, ચારા વટાણા અથવા અનાજ;
• પિસમ સેટીવમ એલ. subsp sativum var sativum- લીલા વટાણા, બગીચાના વટાણા.

આ પેટાજાતિઓનું સંપૂર્ણ વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ગીકરણ છે. પરંતુ તેમના ઉપયોગની દિશાના આધારે જાતોનું વર્ગીકરણ પણ છે.

• (પિસમ સેટીવમએલ. કોન્વર. સેટીવમ), એક સરળ સપાટી ધરાવે છે અને પ્રક્રિયા દરમિયાન તે સામાન્ય રીતે ચામડીમાંથી સાફ થઈ જાય છે અને માત્ર કોટિલેડોન્સ જ રહે છે. તેમાં પુષ્કળ સ્ટાર્ચ અને પ્રમાણમાં ઓછી શુગર હોય છે.
• (પિસમ સેટીવમએલ. કોન્વર. મેડ્યુલરઅલેફ. સુધારો C.O.Lehm) જ્યારે પાકેલા હોય ત્યારે મગજ જેવું લાગે છે. પરંતુ તેઓ માત્ર બીજ ઉત્પાદનમાં જ આ સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ પાકેલા ખોરાક તરીકે થાય છે. તદુપરાંત, અગાઉની વિવિધતાથી વિપરીત, તેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, જે તેમના નિર્ધારિત કરે છે મીઠો સ્વાદ. તે તે છે જે જાર અને સ્થિર મિશ્રણમાં સમાપ્ત થાય છે.
• અને છેલ્લે ખાંડ વટાણા (પિસમ સેટીવમએલ. કોન્વર. axiphium Alef સુધારો. C.O.Lehm). પાંદડાઓમાં ચર્મપત્રનું સ્તર હોતું નથી અને ફળોનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. બીજ પ્રમાણમાં નાના અને ખૂબ કરચલીવાળા હોય છે, જે તેમના ઉચ્ચ પાણીની સામગ્રીને કારણે છે.

વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ

સ્થિતિની આવશ્યકતાઓ: વટાણા ઠંડી અને પ્રમાણમાં ભેજવાળી સમશીતોષ્ણ આબોહવાનો છોડ છે. તે ઠંડી પ્રત્યે ઓછી સંવેદનશીલ હોય છે, જે કઠોળ +5°C થી શરૂ કરીને અંકુરિત થઈ શકે છે. યુવાન છોડ (ફૂલોની અવસ્થા પહેલા) હિમ સામે ટકી શકે છે, પરંતુ ફૂલો -3.5 °C થી નુકસાન થઈ શકે છે, જ્યારે વનસ્પતિના અંગો -6 °C થી. શ્રેષ્ઠ સરેરાશ વૃદ્ધિ તાપમાન +15 અને +19 ° સે વચ્ચે છે. +27 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપરના તાપમાને, વૃદ્ધિ ધીમી પડે છે અને સામાન્ય પરાગનયન અટકે છે. શ્રેષ્ઠ જથ્થોવટાણા ઉગાડવા માટે દર વર્ષે 800 થી 1,000 મીમી વરસાદ પડે છે. વટાણા એક લાક્ષણિક લાંબા દિવસનો છોડ છે. એટલે કે, જ્યારે દિવસની લંબાઈ મહત્તમ હોય ત્યારે તે ઝડપથી ખીલે છે.

વટાણા અવારનવાર મુલાકાત લેતા હોય છે બગીચાના પ્લોટ, મુખ્યત્વે તેના ચડતા સ્ટેમની રચના અને સુંદર સફેદ કે ગુલાબી ફૂલોને કારણે. કેવી રીતે સુશોભન તત્વતે હેજ્સ માટે અનિવાર્ય સહાયક છે. પરંતુ, અલબત્ત, આ એકમાત્ર કારણ નથી કે માળીઓ વટાણાને પ્રેમ કરે છે. આ કઠોળના છોડના બીજ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - ગોળાકાર, નાના વટાણા જે લીલા શીંગોમાં છુપાયેલા છે. અમે આ લેખમાં વટાણા શું છે, તે શાકભાજી અથવા ફળો છે, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગની પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરીશું.

વટાણાને કઈ પ્રજાતિઓ તરીકે વર્ગીકૃત કરવી જોઈએ તે અંગે સર્વત્ર વિવાદો ઉભા થાય છે. શું તે ફળ, શાકભાજી અથવા બેરી છે? ત્યાં કોઈ એક જવાબ નથી, કારણ કે વિવિધ વિસ્તારોતે વિવિધ માપદંડો અનુસાર વર્ગીકૃત થયેલ છે.

તેના મૂળમાં, છોડ લીગ્યુમ પરિવારની હર્બેસિયસ જીનસનો છે. આ પીંછાવાળા પાંદડાઓ સાથેનો વાર્ષિક ચડતો છોડ છે, જેનાં અંકુર ટેન્ડ્રીલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે. વટાણાના ફૂલો કોરોલા જેવા આકારના હોય છે; તે તળિયે ખાંચો સાથે ત્રણ-પાંસળીવાળા સ્તંભ સાથે ચિહ્નિત થયેલ છે. વટાણાના બીજ ચપટા, બાયવલ્વ, સમૃદ્ધ લીલા રંગના, શીંગોમાં છુપાયેલા હોય છે.

રાંધણ દૃષ્ટિકોણથી, બધી કઠોળ વનસ્પતિ વર્ગની છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, વટાણા ચોક્કસપણે એક ફળ છે.

આ મુદ્દા પર તર્ક એ છે કે તમામ ફૂલોના છોડ કે જેના ફળોમાં બીજ હોય ​​છે તેને "ફળ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. "શાકભાજી" શબ્દનો ઉપયોગ રાંધણ ક્ષેત્રોમાં લાગુ પડે છે, જ્યાં વિભાજન પર આધારિત છે સ્વાદ ગુણોસંસ્કૃતિ

વનસ્પતિ જીવવિજ્ઞાન

કોઈપણ કઠોળના છોડની જેમ, વટાણાને જાતો અને પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે. બે મોટા જૂથો, છાલ અને ખાંડ, સમાવે છે મોટી સંખ્યામાવટાણાની જાતો અને જાતો.

હલિંગ બીન્સ કઠોળની અંદરના ભાગ પર એક પ્રકારના ચર્મપત્ર સ્તર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેઓ જાળવણી માટે વપરાય છે. ખાંડના વટાણા, તેનાથી વિપરીત, કોઈપણ પુલ વિના, પાકવાના પ્રારંભિક તબક્કામાં ખવાય છે, જ્યારે વટાણા ખૂબ જ કોમળ અને રસદાર હોય છે.

સામાન્ય રીતે, વટાણામાં ઉભયલિંગી ફૂલો હોય છે જે સ્વ-પરાગાધાન કરે છે.

ચડતા ભાગ વિપુલ પ્રમાણમાં પાણી અને ઊંચા તાપમાન સાથે સક્રિયપણે વધે છે.

રાસાયણિક રચના

ફળ લીલા વટાણા છે કે શાક (અને તેથી પણ વધુ બેરી) છે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તેમાં પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સમૂહ છે. તેથી પ્રતિ 100 ગ્રામ વટાણામાં 5.4 ગ્રામ પ્રોટીન, 0.4 ગ્રામ ચરબી, 14.5 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 81 કેસીએલ હોય છે.

વટાણા વિવિધ વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં રેટિનોલ (વિટામિન એ), થાઇમિન (વિટામિન બી1), રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી2), નિયાસિન (વિટામિન બી3), પેન્ટોથેનિક એસિડ (વિટામિન બી5), પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી6), ફોલેસિન (વિટામિન બી9), એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સાથે) હોય છે. ). વિટામિન્સની આ વ્યાપક સૂચિ ઉપરાંત, ફળ (અથવા શાકભાજી, જેમ તમે પસંદ કરો છો) કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમની મોટી માત્રા ધરાવે છે.

સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના છોડને માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી બનાવે છે.

અરજી

રસોઈમાં કદાચ એવા કોઈ ક્ષેત્રો નથી કે જ્યાં લીલા વટાણાનો ઉપયોગ ન કરી શકાય. જો કે મોટાભાગે તેનો ઉપયોગ પોર્રીજ, સૂપ બનાવવા માટે થાય છે અને સ્ટયૂ અથવા સલાડના ઘટક તરીકે ઉપયોગ થાય છે. કોઈપણ પ્રકારની હીટ ટ્રીટમેન્ટ આ છોડના સ્વાદને દર્શાવે છે, તેને મીઠી બનાવે છે.

વિવિધ દેશોની વાનગીઓ સક્રિયપણે વટાણાનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ભારતમાં તેને કઢી કરેલા બટાકામાં ઉમેરવામાં આવે છે અથવા ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. જાપાન, ચીન અને મલેશિયામાં નાસ્તાને બદલે સૂકા અને મીઠાવાળા વટાણાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

છોડનો અવકાશ ખરેખર વિશાળ છે, કારણ કે એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સના સમૃદ્ધ સમૂહ ઉપરાંત, વટાણાનો સ્વાદ સુખદ હોય છે.

વિડિઓ "લીલા વટાણાના ફાયદા"

લોકપ્રિય ટીવી શો "લાઇવ હેલ્ધી!"નો આ એપિસોડ ખાંડ લીલા વટાણાને સમર્પિત. આ જુઓ અને તમે જાણશો કે લીલા વટાણા કેવી રીતે ઉપયોગી છે, તેમાં કયા વિટામિન છે, તેને સ્વાદિષ્ટ અને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા અને તેને કેવી રીતે સાચવી શકાય જેથી કરીને તેને સાચવી શકાય. ફાયદાકારક લક્ષણોઅદૃશ્ય થઈ નથી.

અમારા પરિવારમાં સિમલા મરચુંતેઓ તેને પ્રેમ કરે છે, તેથી જ અમે તેને દર વર્ષે રોપીએ છીએ. મારા દ્વારા ઉગાડવામાં આવતી મોટાભાગની જાતો એક કરતાં વધુ સિઝન માટે મારા દ્વારા પરીક્ષણ કરવામાં આવી છે; હું સતત તેમની ખેતી કરું છું. હું પણ દર વર્ષે કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરું છું. મરી એ ગરમી-પ્રેમાળ છોડ છે અને તદ્દન તરંગી છે. સ્વાદિષ્ટ અને ઉત્પાદક મીઠી મરીની વિવિધતા અને વર્ણસંકર જાતો, જે મારા માટે સારી રીતે ઉગે છે, તેની આગળ ચર્ચા કરવામાં આવશે. હું મધ્ય રશિયામાં રહું છું.

કૂણું cheesecakesબનાના-એપલ કન્ફિચર સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં - દરેકની મનપસંદ વાનગી માટે બીજી રેસીપી. રસોઈ કર્યા પછી ચીઝકેકને પડતા અટકાવવા માટે, થોડા યાદ રાખો સરળ નિયમો. પ્રથમ, ફક્ત તાજી અને સૂકી કુટીર ચીઝ, બીજું, બેકિંગ પાવડર અથવા સોડા નહીં, ત્રીજું, કણકની જાડાઈ - તમે તેમાંથી શિલ્પ બનાવી શકો છો, તે ચુસ્ત નથી, પરંતુ નરમ છે. સારી કણકલોટની થોડી માત્રા સાથે તે ફક્ત બહાર આવશે સારી કુટીર ચીઝ, અને અહીં ફરીથી "પ્રથમ" બિંદુ જુઓ.

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ફાર્મસીઓમાંથી ઘણી દવાઓ ઉનાળાના કોટેજમાં સ્થાનાંતરિત થઈ છે. તેમનો ઉપયોગ, પ્રથમ નજરમાં, એટલો વિચિત્ર લાગે છે કે કેટલાક ઉનાળાના રહેવાસીઓ દુશ્મનાવટ સાથે જોવામાં આવે છે. તે જ સમયે, પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ એ લાંબા સમયથી જાણીતી એન્ટિસેપ્ટિક છે જેનો ઉપયોગ દવા અને પશુ ચિકિત્સા બંનેમાં થાય છે. છોડની વૃદ્ધિમાં, પોટેશિયમ પરમેંગેનેટના દ્રાવણનો ઉપયોગ એન્ટિસેપ્ટિક અને ખાતર તરીકે થાય છે. આ લેખમાં અમે તમને કહીશું કે બગીચામાં પોટેશિયમ પરમેંગેનેટનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો.

માંસ કચુંબરમશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરનું માંસ - એક ગ્રામીણ વાનગી જે ઘણીવાર મળી શકે છે ઉત્સવની કોષ્ટકગામમાં આ રેસીપી શેમ્પિનોન્સ સાથે છે, પરંતુ જો શક્ય હોય તો, ઉપયોગ કરો વન મશરૂમ્સ, પછી તેને આ રીતે રાંધવાની ખાતરી કરો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. તમારે આ કચુંબર તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય વિતાવવાની જરૂર નથી - માંસને 5 મિનિટ માટે એક પેનમાં મૂકો અને બીજી 5 મિનિટ કાપવા માટે મૂકો. બાકીનું બધું રસોઈયાની ભાગીદારી વિના વ્યવહારીક રીતે થાય છે - માંસ અને મશરૂમ્સ બાફેલી, ઠંડુ અને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે.

કાકડીઓ ફક્ત ગ્રીનહાઉસ અથવા કન્ઝર્વેટરીમાં જ નહીં, પણ સારી રીતે ઉગે છે ખુલ્લું મેદાન. સામાન્ય રીતે, કાકડીઓ મધ્ય એપ્રિલથી મધ્ય મે સુધી વાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં લણણી જુલાઈના મધ્યથી ઉનાળાના અંત સુધી શક્ય છે. કાકડીઓ હિમ સહન કરી શકતા નથી. તેથી જ અમે તેમને વહેલા વાવતા નથી. જો કે, ઉનાળાની શરૂઆતમાં અથવા તો મે મહિનામાં તેમની લણણીને નજીક લાવવા અને તમારા બગીચામાંથી રસદાર સુંદરતાનો સ્વાદ લેવાનો એક માર્ગ છે. આ પ્લાન્ટની કેટલીક સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી જ જરૂરી છે.

પોલિસીઆસ એ ક્લાસિક વૈવિધ્યસભર ઝાડીઓ અને વુડી માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ છોડના ભવ્ય ગોળાકાર અથવા પીંછાવાળા પાંદડા આકર્ષક રીતે ઉત્સવની સર્પાકાર તાજ બનાવે છે, અને તેના ભવ્ય સિલુએટ્સ અને તેના બદલે સાધારણ પાત્ર તેને ઘરના સૌથી મોટા છોડની ભૂમિકા માટે ઉત્તમ ઉમેદવાર બનાવે છે. મોટા પાંદડાઓ તેને બેન્જામિન અને કંપની ફિકસને સફળતાપૂર્વક બદલતા અટકાવતા નથી. તદુપરાંત, પોલિસીઆસ ઘણી વધુ વિવિધતા આપે છે.

કોળુ casseroleતજ સાથે - રસદાર અને અતિ સ્વાદિષ્ટ, થોડુંક જેવું કોળા ની મિઠાઈ, પરંતુ, પાઇથી વિપરીત, તે વધુ કોમળ છે અને ફક્ત તમારા મોંમાં ઓગળે છે! આ સંપૂર્ણ રેસીપી મીઠી પેસ્ટ્રીબાળકો સાથેના પરિવાર માટે. એક નિયમ તરીકે, બાળકોને ખરેખર કોળું ગમતું નથી, પરંતુ તેમને કંઈક મીઠી ખાવામાં વાંધો નથી. મીઠી casseroleકોળામાંથી - સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મીઠાઈ, જે, વધુમાં, ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને અજમાવી જુઓ! તમને તે ગમશે!

હેજ માત્ર એક જ નથી આવશ્યક તત્વોલેન્ડસ્કેપ ડિઝાઇન. તે વિવિધ રક્ષણાત્મક કાર્યો પણ કરે છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, બગીચો રસ્તાની સરહદે છે, અથવા નજીકમાં કોઈ હાઇવે છે, તો હેજ ફક્ત જરૂરી છે. "લીલી દિવાલો" બગીચાને ધૂળ, અવાજ, પવનથી સુરક્ષિત કરશે અને વિશેષ આરામ અને માઇક્રોક્લાઇમેટ બનાવશે. આ લેખમાં, અમે હેજ બનાવવા માટેના શ્રેષ્ઠ છોડને જોઈશું જે વિસ્તારને ધૂળથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરી શકે.

ઘણા પાકને વિકાસના પ્રથમ અઠવાડિયામાં ચૂંટવાની (અને એક કરતાં વધુ) જરૂર પડે છે, જ્યારે અન્ય માટે ટ્રાન્સપ્લાન્ટેશન "નિરોધક" છે. તે બંનેને "કૃપા કરીને" કરવા માટે, તમે રોપાઓ માટે બિન-માનક કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમને અજમાવવાનું બીજું સારું કારણ પૈસા બચાવવા છે. આ લેખમાં અમે તમને કહીશું કે સામાન્ય બોક્સ, પોટ્સ, કેસેટ અને ગોળીઓ વિના કેવી રીતે કરવું. અને ચાલો રોપાઓ માટે બિન-પરંપરાગત, પરંતુ ખૂબ અસરકારક અને રસપ્રદ કન્ટેનર પર ધ્યાન આપીએ.

ઉપયોગી વનસ્પતિ સૂપથી લાલ કોબિસેલરિ, લાલ ડુંગળી અને બીટ સાથે - રેસીપી શાકાહારી સૂપ, જેમાં પણ રાંધી શકાય છે ઝડપી દિવસો. જેઓ થોડા ગુમાવવાનું નક્કી કરે છે વધારાના પાઉન્ડ, હું બટાકા ન ઉમેરવાની ભલામણ કરીશ, અને ઓલિવ તેલની માત્રામાં થોડો ઘટાડો (1 ચમચી પર્યાપ્ત છે). સૂપ ખૂબ જ સુગંધિત અને જાડા હોય છે, અને લેન્ટ દરમિયાન તમે સૂપનો એક ભાગ પીરસી શકો છો. દુર્બળ બ્રેડ- પછી તે સંતોષકારક અને સ્વસ્થ બનશે.

ચોક્કસપણે દરેક વ્યક્તિએ પહેલાથી જ લોકપ્રિય શબ્દ "હાઇગ" વિશે સાંભળ્યું છે, જે ડેનમાર્કથી અમારી પાસે આવ્યું છે. આ શબ્દનો વિશ્વની અન્ય ભાષાઓમાં અનુવાદ કરી શકાતો નથી. કારણ કે તેનો અર્થ એકસાથે ઘણી બધી વસ્તુઓ છે: આરામ, સુખ, સંવાદિતા, આધ્યાત્મિક વાતાવરણ... આ ઉત્તરીય દેશમાં, માર્ગ દ્વારા, વર્ષના મોટા ભાગના સમયે વાદળછાયું વાતાવરણ અને થોડો સૂર્ય હોય છે. ઉનાળો પણ ટૂંકો છે. અને ખુશીનું સ્તર સૌથી વધુ છે (દેશ યુએન વૈશ્વિક રેન્કિંગમાં નિયમિતપણે પ્રથમ ક્રમે છે).

સાથે ચટણી માં માંસ બોલમાં છૂંદેલા બટાકા- ઇટાલિયન રાંધણકળા પર આધારિત એક સરળ બીજો કોર્સ. આ વાનગીનું વધુ સામાન્ય નામ મીટબોલ્સ છે અથવા મીટબોલ્સજો કે, ઈટાલિયનો (અને માત્ર તેમને જ નહીં) આવા નાના રાઉન્ડ કટલેટને બોલાવે છે માંસના દડા. કટલેટને સૌપ્રથમ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને પછી જાડામાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે શાકભાજીની ચટણી- તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સરળ રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે! કોઈપણ નાજુકાઈના માંસ આ રેસીપી માટે યોગ્ય છે - ચિકન, બીફ, ડુક્કરનું માંસ.

ક્રાયસન્થેમમને પાનખરની રાણી કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે આ સમયે છે કે તેના તેજસ્વી ફૂલો બગીચાને શણગારે છે. પરંતુ ક્રાયસાન્થેમમ્સ સમગ્ર સીઝન દરમિયાન ઉગાડી શકાય છે - ફેબ્રુઆરીથી ડિસેમ્બર સુધી, અને ગરમ ગ્રીનહાઉસમાં - શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન પણ. જો તમે પ્રક્રિયાને યોગ્ય રીતે ગોઠવો છો, તો તમે આખું વર્ષ વાવેતર સામગ્રી અને ક્રાયસાન્થેમમ ફૂલો વેચી શકો છો. આ લેખ તમને એ સમજવામાં મદદ કરશે કે મોટા જથ્થામાં ક્રાયસાન્થેમમ્સ ઉગાડવામાં કેટલા પ્રયત્નો થાય છે.

(lat. Písum) એ હર્બેસિયસ છોડની એક જીનસ છે જે લીગ્યુમ પરિવાર સાથે સંબંધિત છે. સૌથી વધુ વ્યાપકખેતીમાં વટાણા (lat. Pisum sativum) પ્રાપ્ત થયા. તે આ પ્રકારના વટાણા છે જેની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

વટાણાની ઉત્પત્તિ

વટાણા પ્રાચીન સમયથી માણસ માટે જાણીતા છે. તેના પૂર્વજ ક્ષેત્રના વટાણા (કેટલીક પ્રજાતિઓ) છે. જે હજુ પણ ઘાસના મેદાનોમાં મળી શકે છે. ઘઉં અને મકાઈ કરતાં પણ પહેલાં પ્રાચીન માણસે ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું તે ખૂબ જ પ્રથમ છોડ પૈકીનું એક હતું. બધી સંભાવનાઓમાં, ખેતી કરેલા વટાણાનું જન્મસ્થળ પ્રાચીન ગ્રીસ છે, જ્યાં તેઓ પહેલેથી જ 4 થી સદી બીસીમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. ખાદ્ય પાક તરીકે વ્યાપકપણે ઉગાડવામાં આવે છે. વટાણા મધ્યયુગીન યુરોપમાં પણ લોકપ્રિય હતા, ખાસ કરીને ડચ લોકોમાં.

વટાણાનું જૈવિક વર્ણન

સામાન્ય વટાણા એક વાર્ષિક ઔષધિ છે જેમાં દાંડી ચડતા અને ચોંટતા હોય છે.

પાંદડા પિનેટ હોય છે અને ટેન્ડ્રીલ્સમાં સમાપ્ત થાય છે, જેની સાથે વટાણાને ટેકો મળે છે. સ્ટીપ્યુલ્સ પ્રમાણમાં મોટા છે.

વટાણાના ફૂલો પેપિલોન પ્રકારના હોય છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, વટાણાનું ફળ બાયવલ્વ બીન છે, જેની અંદર ગોળાકાર અથવા સહેજ ચપટી વટાણાના બીજ હોય ​​છે.

વટાણાના વિવિધ જૂથો

વટાણાની તમામ જાતોને નીચેના જૂથોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• છાલ (સૂપ બનાવવા માટે વપરાય છે);
• મગજ (મુખ્યત્વે કેનિંગ માટે વપરાય છે);
• ખાંડ (બીજ સાથેના આખા કઠોળનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે).

વટાણાનું પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ)

પોષક મૂલ્ય

મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ

સૂક્ષ્મ તત્વો

વિટામિન્સ

વટાણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેની રાસાયણિક રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. વટાણામાં શર્કરા અને પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ, એસ્કોર્બિક એસિડ (વિટામિન સી), કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઝિંક ખૂબ જ સમૃદ્ધ છે. નિકલ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે વનસ્પતિના તમામ પ્રતિનિધિઓમાં પ્રથમ ક્રમે છે, અને પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, એલ્યુમિનિયમ, બોરોન, આયર્ન અને તાંબાની હાજરીના સંદર્ભમાં, તે પોડિયમ પર નિશ્ચિતપણે છે.

અન્ય શાકભાજીની તુલનામાં, વટાણા એકદમ પૌષ્ટિક છે, કારણ કે તે સરેરાશ કેલરી સામગ્રી- 81 kcal/100 ગ્રામ, જે બટાકા કરતા વધારે છે. વટાણાના પ્રોટીન કોઈપણ રીતે માંસના પ્રોટીન કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, કારણ કે તેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની સમાન માત્રા હોય છે.

વટાણા પોતે અને શીંગો બંને ખાવામાં આવે છે, જે અન્ય વસ્તુઓની સાથે, ઘણાં બધાં હરિતદ્રવ્ય અને અન્ય પદાર્થો ધરાવે છે જે શરીરમાં કેલ્શિયમની સામગ્રીને શ્રેષ્ઠ બનાવે છે. સૌથી ઓછા ઉપયોગી શેલ વટાણા છે, જે ખનિજ તત્વો અને વિટામિન્સના મુખ્ય ભાગથી વંચિત છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ વટાણા તાજા હોય છે, અથવા તો વધુ સારા, દાંડીમાંથી તાજી લેવામાં આવે છે. તે હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, પેટના અલ્સરથી રાહત આપે છે, તેના પર્યાવરણની એસિડિટી ઘટાડે છે. આ કિસ્સામાં તે ખાવું શ્રેષ્ઠ છે વટાણા મેશ(1-2 ચમચી).

વટાણામાં મોટી માત્રામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે (સેલેનિયમ સહિત!), તેથી તેનો સતત વપરાશ કેન્સર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસની સંભાવનાને ઘટાડે છે, ત્વચાની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે અને લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. વટાણા સામાન્ય રીતે સારા છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંમેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પહેલેથી જ આભાર.

વટાણા હૃદય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે, કારણ કે તેમની મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને એન્ટિ-એડીમેટસ અસરોને લીધે તેઓ આ અંગ પરનો ભાર ઘટાડે છે, અને વિટામિન પીપીની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, તેઓ રુધિરકેશિકાઓને મજબૂત કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોમાંથી બળતરા દૂર કરે છે.

વિટામિન સી સામગ્રીમાં વટાણા અન્ય ઘણા શાકભાજીઓ કરતાં શ્રેષ્ઠ હોવાથી, તેને નિવારણ અને સારવાર માટે ખાવા જોઈએ શરદી. તદુપરાંત, તૈયાર લીલા વટાણા પણ આ હેતુ માટે યોગ્ય છે.

વટાણા ખાવા માટે વિરોધાભાસ

વટાણા ગેસની રચનામાં વધારો કરે છે, કારણ કે તેમાં ઘણું સલ્ફર અને ક્લોરિન હોય છે. તેથી, તે પેટનું ફૂલવું અને અન્ય રોગો માટે બિનસલાહભર્યું છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ(આંતરડાની એટોની, કબજિયાત).

વટાણા ક્રોનિક રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતામાં વધારો કરી શકે છે.

સુકા વટાણા આંતરડાના અવરોધનું કારણ બની શકે છે, તેથી તેને સારી રીતે બાફવાની જરૂર છે.

જો કિડનીની બિમારી (ખાસ કરીને નેફ્રાઇટિસ), તેમજ સંધિવા અથવા જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોની તીવ્રતા હોય તો સુકા વટાણા ન ખાવા જોઈએ.

વટાણા - આ કયા પ્રકારનો છોડ છે અને તેના ગુણધર્મો શું છે?

આભાર

વટાણા- તે હર્બેસિયસ છે વાર્ષિક છોડ, લીગ્યુમ પરિવારના સભ્ય. ખૂબ જ ભવ્ય અને સુંદર, પાતળા પાંદડા, ટેન્ડ્રીલ્સ અને કઠોળની લાક્ષણિકતાવાળા ફૂલો. મોર વધુ વખત સફેદ, ક્યારેક ગુલાબી. કેટલીક જાતો જાંબલી અને ફ્યુશિયા ખીલે છે.

મૂળ

પ્રકારો અને જાતો

બદલામાં, જાતો બીજ વટાણાત્રણ મુખ્ય વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે:

• મગજ,
• છાલ
• ખાંડ.

ખાંડની જાતો- પાકેલા અનાજમાં ઘણો ભેજ હોય ​​છે, તેથી જ્યારે તે સુકાઈ જાય છે ત્યારે તે ખૂબ જ સંકોચાય છે. તેઓ મોટાભાગે અપરિપક્વ અનાજના તબક્કે વપરાય છે. તે શીંગો સાથે મળીને ખાવામાં આવે છે.

પીલીંગની જાતો- આ તે જાતો છે જેનો ઉપયોગ રસોઈ અને પોર્રીજ બનાવવા માટે થાય છે. આ જાતોના બીજ સખત ભૂસીથી ઢંકાયેલા હોય છે, જેને ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયા દરમિયાન છાલવામાં આવે છે.

ક્ષેત્ર વટાણાકેટલાકમાં ઉગાડવામાં આવતી ઓછી સામાન્ય વિવિધતા છે યુરોપિયન દેશો. અનાજ કોણીયતાની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે.

કેલરી સામગ્રી અને રચના

ઉત્પાદનમાં પ્રોટીન

વાજબી બનવા માટે, એવું કહેવું જોઈએ કે વટાણાના પ્રોટીનમાં ખૂબ મેથિઓનાઇન નથી, તેથી તે પ્રાણી પ્રોટીનને સંપૂર્ણપણે બદલી શકતું નથી. જો કે, કુશળતાપૂર્વક વિવિધ સંયોજન દ્વારા હર્બલ ઉત્પાદનોઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સહિત, માંસ અને પ્રાણી ઉત્પાદનો માટે લગભગ સમકક્ષ રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. આ બાળકોના પોષણ પર લાગુ પડતું નથી, કારણ કે તેમના શરીર માટે પ્રાણી ઉત્પાદનોનું પ્રોટીન વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય અને મૂલ્યવાન છે.

કઠોળમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ:

• સોયા લોટ - 36 - 46 ગ્રામ. 100 ગ્રામ માં કાચો માલ
• મગફળી - 26.9 ગ્રામ,
• વટાણા, દાળ - 24.0 ગ્રામ.,
• કઠોળ - 21.4 ગ્રામ,
• અખરોટ - 15 ગ્રામ.

ગુણધર્મો

ઔષધીય ઉપયોગ:

• સ્થૂળતા નિવારણ,
• એનિમિયા નિવારણ,
• યકૃતના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે,
• હૃદયના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને રક્તવાહિનીઓને સાફ કરે છે,
• કિડનીના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, મૂત્રવર્ધક પદાર્થ,
• આંતરડાના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, તેને મળના પત્થરો અને સંચયથી સાફ કરે છે,
• લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે,
• જીવલેણ પ્રક્રિયાઓના વિકાસને અટકાવે છે,
• મગજને સક્રિય કરે છે,
• નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે
• જાતીય શક્તિ વધારે છે,
• ત્વચાને સાફ કરે છે.

આરોગ્ય વાનગીઓ

1. પાંદડા અને અંકુર છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે કિડનીમાં પત્થરો અને રેતીમાંથી . વિનિમય, 2 ચમચી. ઉકળતા પાણીના 300 મિલીલીટર સાથે કાચા માલને ઉકાળો, અડધા કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો. ચાળણીમાંથી પસાર કરો, 2 ચમચી વાપરો. ભોજન પહેલાં.

3. બળતરા ત્વચા પ્રક્રિયાઓની સારવાર માટે: અનાજને ઉકાળો, તેને પલ્પમાં પીસી લો અને ચાંદાની જગ્યા પર લગાવો ઘણા સમય. સમાન ગ્રુઅલ ફ્રીકલ્સ અથવા વયના ફોલ્લીઓ સાથે ત્વચાને સફેદ કરવામાં મદદ કરે છે.

4. જાતીય શક્તિ વધારવા માટે: ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે પાણી સાથે કાચા અનાજ રેડવું, પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેને થોડી માત્રામાં મધ સાથે સીઝન કરો. અનાજ ખાઓ અને પ્રવાહી પીવો.

5. દાંતના દુખાવાની સારવાર માટે: દાણાને ઓલિવ તેલમાં ઉકાળો અને મોં ધોઈ લો. આ તેલ વાળની ​​સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે.

6. માંથી પથરી દૂર કરવા મૂત્રાશયઅને કિડની કાળા વટાણાના દાણાનો ઉકાળો બનાવીને દિવસમાં ત્રણ વખત 100 મિલી તેનું સેવન કરો. આ ઉત્પાદન સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે.

7. કબજિયાતની સારવાર માટે: દિવસમાં ત્રણ વખત 2 ચમચી લો. ખાલી પેટ પર વટાણાનો લોટ.

8. ત્વચાકોપની સારવાર માટે: ટોચ અને પોડ પાંદડા એક પ્રેરણા તૈયાર, પ્રેરણા સાથે સંકુચિત કરો. પરિણામ મેળવવા માટે 3-4 દિવસ પૂરતા છે.

9. મગજના કાર્યને સુધારવા માટે: મૂળ ચા. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. તમે ઇચ્છો તેટલું પી શકો છો.

10. ઘૂંટણ અને પગના દુખાવા માટે વટાણા પર નમવું ખૂબ જ અસરકારક છે. જો તમને તમારા પગમાં દુખાવો હોય, તો કઠોળ પર ઊભા રહેવું સરળ છે. આ પ્રક્રિયા પગ અને ઘૂંટણના સ્નાયુઓમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, સોજો અને પીડાથી રાહત આપે છે.

બ્યુટી રેસિપિ

2. માટે માસ્ક તૈલી ત્વચા: 1 ચમચી. વટાણાનો લોટ, 1 ચમચી. ખિસકોલી ચિકન ઇંડાબીટ, 1 ચમચી. કીફિર આ માસ્ક કરચલીઓ દૂર કરે છે. તેમને સતત 10 દિવસ માટે દરરોજ કરવાની જરૂર છે.

3. વૃદ્ધત્વ વિરોધી માસ્ક: 2 ચમચી. વટાણાનો લોટ, 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ, 2 ચમચી. દૂધ 20 મિનિટ માટે રાખો. ઠંડી ચાથી તમારા ચહેરાને સાફ કરો.

4. ઉપયોગ કરી શકાય છે તૈલી ત્વચા માટે ક્લીંઝર તરીકે . આ કરવા માટે, લોટને ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા માટે પાણીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે અને કપાળ, ગાલ અને રામરામની ત્વચા પર ગોળાકાર ગતિમાં કાળજીપૂર્વક લાગુ પડે છે. 10 મિનિટ માટે રહેવા દો અને ધોઈ લો.

5. વાળને મજબૂત કરવા: 2 ચમચી. વટાણાનો લોટ, 2 ચમચી. મહેંદી, 1 જરદી, 1 ચમચી. બર્ડોક અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ, થોડું ઉકળતા પાણી અને પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી ગરમ રાખો. ભીના વાળને પાણીથી ટ્રીટ કરો અને અડધા કલાક માટે છોડી દો.

6. ચાઇનીઝ ઉપાય વાળને મજબૂત કરવા: વટાણાનો લોટરાતોરાત સહેજ ગરમ પાણીથી ભરો. સવારે વાળમાં લગાવો અને અડધા કલાક પછી ધોઈ લો. ગરમ પાણી. વાળમાંથી તેલ દૂર કરવા માટે ઉત્તમ.

7. સ્ક્રબ તરીકે: 300 ગ્રામ લો. વટાણાનો લોટ અને 300 મિલી દૂધ, મિક્સ કરો, રોઝમેરી તેલના બે ટીપાં ઉમેરો અને શરીરની સારવાર કરો ( ખાસ કરીને શુષ્ક ત્વચા સાથે). 20 મિનિટ પછી ગરમ પાણીથી ધોઈ નાખો.

વાનગી વાનગીઓ

3. વટાણા અને બીન સલાડ. તમારે જરૂર છે: લીલા વટાણા અને કઠોળનો એક ડબ્બો, લસણની ચાર લવિંગ, થોડું ઓલિવ તેલ, મીઠું, મરી, ફુદીનો. કઠોળ, લસણ, તેલ, જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમ ભેગું કરો. સ્લાઈસ સાથે ખાઓ સફેદ બ્રેડટમેટાની ચટણી અથવા ઓલિવ તેલ સાથે ઉદારતાપૂર્વક કોટેડ.

4. વટાણા સાથે પાઈ. તમારે કણકની જરૂર છે: 200 મિલી કીફિર, 1 ઇંડા, થોડો સોડા, 2 ચમચી. ખાંડ, થોડું મીઠું, 1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ, 2-3 કપ લોટ. કણક રોલ આઉટ કરવા માટે પૂરતો સખત હોવો જોઈએ. કણકમાંથી સોસેજ બનાવો, સ્લાઇસેસમાં કાપો અને દરેકને વર્તુળમાં ફેરવો. પાઈને તેલમાં તળવામાં આવે છે. ભરવા માટે: બાફેલા વટાણા, તળેલી ડુંગળી, મીઠું અને મરી સ્વાદ પ્રમાણે. પાઈ બનાવતા પહેલા ફિલિંગને ઠંડુ થવા દો.

5. વટાણાના કટલેટ. જરૂરી: 400 ગ્રામ. સૂકા વટાણા, 100 ગ્રામ. સોજી, 3 ચમચી. લોટ, બે ડુંગળી, મરી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, બ્રેડક્રમ્સ. વટાણાને ઉકાળો, સૂપ કાઢી લો અને તેના પર સોજી પકાવો ( તમારે 250 મિલી ઉકાળો જોઈએ છે). વટાણા અને સોજી મિક્સ કરો, લોટ, મસાલા ઉમેરો, તળેલી ડુંગળી. કટલેટ બનાવો અને તેને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. ફ્રાય, પછી 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બાળકો માટે

પ્યુરીના પ્રથમ બેચ એક ચમચીથી વધુ ન હોવા જોઈએ. પછી તમે બાળકના શરીરની પ્રતિક્રિયાને અવલોકન કરીને ધીમે ધીમે રકમ વધારી શકો છો. સૌથી વધુ પસંદગીના સંયોજનો શાકભાજી છે. માંસ સાથે તે સ્વાદિષ્ટ બને છે, પરંતુ થોડું ભારે છે, તેથી આવી વાનગીઓને રોકવું વધુ સારું છે.
બે વર્ષની ઉંમરના બાળકો તેમના આહારમાં કાચા લીલા વટાણાનો સમાવેશ કરી શકે છે. પરંતુ ફક્ત તે બાળકો માટે કે જેઓ આવા ખોરાકને ચાવવામાં પહેલાથી જ સારા છે, કારણ કે અનાજ ગૂંગળામણનું કારણ બની શકે છે.

બિનસલાહભર્યું

• તીવ્ર સ્વરૂપમાં નેફ્રીટીસ,
• તીવ્ર સ્વરૂપમાં આંતરડાની દિવાલોની બળતરા,
• તીવ્ર સ્વરૂપમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ,
• ક્રોનિક રુધિરાભિસરણ નિષ્ફળતા.

કેવી રીતે રાંધવું?

વધતી જતી

સંગ્રહ

2. ઠંડું - એક ઉત્તમ પદ્ધતિ જે તમને તમામ પોષક ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જો કે, અનાજનો દેખાવ કંઈક અંશે બગડે છે.

3. કેનિંગ: ખારા માટે 1 ચમચી મીઠું અને 1 લિટર પાણી. દાણાને દરિયામાં 3 મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો, બરણીમાં રેડો અને બ્રિનથી ટોચ પર ભરો. બરણીઓને 45 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો, તેમાં 70% વિનેગર એસેન્સ રેડો ( વોલ્યુમના લિટર દીઠ - 1 ટીસ્પૂન.), રોલ અપ કરો અને ઠંડુ કરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે અને ખારા વાદળછાયું થતું નથી.

ચણા (ઉઝબેક)

મગના વટાણા

માઉસની વિવિધતા

સી ગ્રેડ