ઇટાલિયન પિઝા: ઘરે ક્લાસિક માર્ગેરિટા કેવી રીતે બનાવવી. પિઝા માર્ગેરીટા, ઘરે ઇટાલિયન ક્લાસિક રેસીપી

ઘણા લોકો જાણે છે કે માર્ગેરિટા પિઝા એ સૌથી પ્રખ્યાત ઇટાલિયન પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે, જે યુરોપ અને સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. જો કે, દરેક જણ જાણે નથી કે આ પિઝાની ઉત્પત્તિ વિશે દંતકથા શું છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે 1861 માં ઇટાલીના એકીકરણ પછી તરત જ, રાજા અમ્બર્ટો I અને રાણી માર્ગારેટ નેપલ્સની મુલાકાતે આવ્યા હતા. આ શહેરમાં તેના રોકાણ દરમિયાન, રાણી ફ્રેન્ચ રાંધણકળાથી કંટાળી ગઈ હતી, જે તે સમયે સમગ્ર યુરોપમાં પ્રમાણભૂત હતી. તેણીએ સ્થાનિક રસોઇયાઓને તેણીને કંઈક વિશિષ્ટ, ઇટાલિયન તૈયાર કરવા કહ્યું.

સ્થાનિક રસોઇયા રાફેલ એસ્પોસિટો, જેમણે પિઝેરિયા બ્રાન્ડીમાં કામ કર્યું હતું, તેઓ બફેલો મોઝેરેલા, ટામેટાની ચટણી અને તુલસી સાથેનો ખાસ પિઝા લઈને આવ્યા હતા. રાણીને આ વાનગી ગમતી હતી, તેથી પિઝાનું નામ તેના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું હતું.

રસોઇયા એસ્પોસિટો તદ્દન અસલ હતા કારણ કે તેણે ફક્ત ઇટાલિયન ધ્વજના રંગો સાથે મેળ ખાતા ઘટકોનો ઉપયોગ કર્યો હતો. આજે પણ, માર્ગેરિટા ઇટાલિયન રાષ્ટ્રવાદનું પ્રતીક છે અને સાંસ્કૃતિક ગૌરવની વસ્તુ છે.

આજની તારીખે, ઘણા રૂઢિચુસ્ત ખાદ્ય નિષ્ણાતો માને છે કે એકમાત્ર સાચો પિઝા માર્ગેરિટા છે. વાસ્તવમાં, તેને STG રેટિંગવાળા ત્રણ ક્લાસિક નેપોલિટન પિઝામાંથી એક કહી શકાય. આનો અર્થ એ છે કે અધિકૃત માર્ગેરિટા બનાવવા માટે પ્રમાણભૂત નિયમો અને પદ્ધતિઓ છે. ઇટાલિયન ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા રેસીપી આજ સુધી અનુસરવામાં આવે છે.

આ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે?

અલબત્ત, મૂળ સંસ્કરણમાં, પિઝાને પથ્થરના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતો હતો, પરંતુ આજકાલ આધુનિક ઓવન અને ઓવનનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ તમે હજી પણ ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર ઘરે જ માર્ગેરીટા પિઝા તૈયાર કરી શકો છો.

તમારે આ માટે શું જોઈએ છે?

આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેનાની જરૂર પડશે:

પરીક્ષણ માટે:

• સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટનું 1 પેકેટ;
• 2 ગ્લાસ ગરમ પાણી;
• ખાંડનો અડધો ચમચી;
• 4 કપ સર્વ-હેતુનો લોટ, વત્તા રોલિંગ માટે વધુ;
• 2.5 ચમચી કોશર મીઠું;
• વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ.

ભરવા માટે:

• 400 ગ્રામ આખા ટામેટાંની છાલ;
• 1/2 ચમચી સૂકા ઓરેગાનો;
• 1/4 કપ વત્તા 1 ટેબલસ્પૂન એક્સ્ટ્રા વર્જિન તેલ; બરછટ દરિયાઈ મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી;
• 1 કિલો ભેંસ મોઝેરેલા ચીઝ, પાતળી કાતરી;
• તુલસીના 32 મોટા પાન, હાથના ટુકડા કરી નાખેલા.

આ કેવી રીતે કરવું?

માર્ગેરિટા પિઝા માટેની ઇટાલિયન ક્લાસિક રેસીપી (સમીક્ષામાં વાનગીનો ફોટો જુઓ) નીચે મુજબ છે. એક મોટા બાઉલમાં, યીસ્ટને 1/2 કપ ગરમ પાણી અને ખાંડ સાથે ભેગું કરો અને લગભગ 5 મિનિટ ફીણ આવે ત્યાં સુધી રહેવા દો. બાકીના 1.5 કપ ગરમ પાણી, 4 કપ લોટ અને કોશર મીઠું ઉમેરો અને નરમ કણક બને ત્યાં સુધી હલાવો. તેને સારી રીતે લોટવાળી કામની સપાટી પર મૂકો અને રેશમી પરંતુ નરમ કણક ન બને ત્યાં સુધી જરૂર મુજબ વધુ લોટ ઉમેરો.

કણકને વધુ સારી રીતે ભેળવવા માટે લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરો. તેને હળવા ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ટોચને ઓલિવ તેલથી બ્રશ કરો. પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને રાતોરાત અથવા 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. આગળ, ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા રેસીપી અનુસાર, તમારે નીચે મુજબ કરવાની જરૂર છે.

પિઝા કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

કણકને લોટવાળી સપાટી પર સ્થાનાંતરિત કરો. તેને ક્ષીણ કરો અને તેને 4 ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ટુકડાને બોલમાં આકાર આપો. દરેક બોલને તેલથી ઘસો અને બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેમને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ઢાંકી દો અને ડ્રાફ્ટ-ફ્રી એરિયામાં 1 કલાક સુધી ચઢવા દો.

દરમિયાન, પિઝા ટ્રેને ઓવનમાં મૂકો અને ઓવનને 260 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. તેમાં ટ્રેને 45 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. ટામેટાંને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો અથવા તેમને ફૂડ પ્રોસેસરમાં વિનિમય કરો. તેઓ અદલાબદલી હોવી જોઈએ, પરંતુ દંડ પ્યુરીમાં છૂંદેલા નહીં. પરિણામી સમૂહને ઓરેગાનો અને એક ચમચી ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી સાથે મિક્સ કરો. આ એવી ક્રિયાઓ છે કે જેના વિના વાસ્તવિક બનાવવું અશક્ય છે, બરાબર ક્લાસિક રેસીપી, માર્ગેરિટા પિઝા અનુસાર.

માર્ગારીતાને કેવી રીતે શેકવી?

હળવા લોટવાળી સપાટી પર, કણકના એક બોલને ગોળાકાર (લગભગ 30 સે.મી. વ્યાસ)માં ફેરવો. તેની સપાટી પર 2.5 સે.મી.ની મુક્ત કિનારીઓ છોડીને તૈયાર કરેલા ટામેટાના સમૂહનો એક ક્વાર્ટર ફેલાવો, પછી એક ચતુર્થાંશ સમારેલી ચીઝને સરખી રીતે ફેલાવો, પછી ટોચ પર એક ચમચી માખણ રેડો. દરિયાઈ મીઠું અને મરી સાથે મોસમ અને ટ્રે પર પિઝા મૂકો. નીચે બ્રાઉન થાય અને ચીઝ ઓગળે ત્યાં સુધી બેક કરો. આમાં લગભગ 8 મિનિટ લાગશે. તૈયાર પિઝા પર તુલસીનો એક ક્વાર્ટર છંટકાવ કરો અને પીરસતાં પહેલાં તેને 3 મિનિટ માટે બેસવા દો.

આ ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા રેસીપી દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી ક્રિયાઓ છે. બાકીના કણક અને ભરણ સાથે તમામ પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.

આખા ઘઉંના લોટનો વિકલ્પ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા રેસીપીમાં કણક સફેદ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ વાનગીની રચનામાં વિવિધતા લાવવા અને આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવો તદ્દન શક્ય છે. તે ઘણાને વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ આખા ઘઉંના ટોર્ટિલા કાર્ડબોર્ડ જેવું દેખાતું નથી. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તમે માર્ગેરિટા પિઝાને આરોગ્યપ્રદ અને ઓછી કેલરી બનાવી શકો છો.

પિઝાને પકવવાના આગલા દિવસે આ કણકને સાબિત કરવા માટે સમય આપવા માટે તે શ્રેષ્ઠ છે. વધુમાં, લાંબા સમય સુધી આથોના સમય સાથે સુગંધ હંમેશા વધે છે. આગળ, તમે ઉપર સૂચિબદ્ધ ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર માર્ગેરિટા પિઝા તૈયાર કરી શકો છો. તમારે ફક્ત આની જરૂર છે:

• 5 કપ આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ;
• 1 ¾ ચમચી ચા મીઠું;
• 2 ચમચી ઓલિવ તેલ;
• ચા ખાંડના 2 ચમચી;
• 1 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ (સક્રિય શુષ્ક);
• 1¾ કપ ઠંડુ પાણી વત્તા 2 ચમચી;
• 1 ટેબલસ્પૂન મકાઈનો લોટ.

આખા અનાજની કણક કેવી રીતે બનાવવી?

મોટા ધાતુના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, એક ઊંડા બાઉલમાં તમામ ઘટકોને સંપૂર્ણપણે ભેગા ન થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પછી મિક્સર વડે ધીમી ગતિએ લગભગ 4 મિનિટ સુધી અથવા બોલ બને ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. કણકને 5 મિનિટ રહેવા દો, પછી 2 મિનિટ માટે મધ્યમ ગતિએ ફરીથી મિક્સ કરો. જો તે ખૂબ નરમ અને ચીકણું બને, તો થોડો લોટ ઉમેરો.

કણકને વર્ક બેંચમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સપાટીની ભેજને શોષવા માટે લોટથી ઘસો, પછી બોલમાં રોલ કરો. ઓલિવ તેલ સાથે કોટેડ બાઉલમાં મૂકો અને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી આવરી લો. તેને ઓરડાના તાપમાને દોઢ કલાક સુધી ચઢવા દો, પછી તેને કાઢીને, એક બોલમાં ફેરવો અને બાઉલમાં પાછા ફરો, ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

મલ્ટિ-ચીઝ વિકલ્પ

જેમ તમે ઉપરથી સમજી શકો છો, માર્ગેરિટા પિઝાની રચના - ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર - ટામેટાં, તુલસીનો છોડ અને મોઝેરેલા ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ, મૂળ જૂના સંસ્કરણ ઉપરાંત, ઘણા અપડેટ કરેલા સંસ્કરણો દેખાયા છે જેનો સ્વાદ વધુ ખરાબ નથી. રસોઇયા ઘણીવાર પ્રયોગ કરે છે અને ઘણી વાનગીઓના ઘટકોને એકમાં જોડે છે. આ રીતે ચાર ચીઝ સાથેનો માર્ગેરિટા પિઝા દેખાયો. આ ઇટાલિયન ક્લાસિકનું એક રસપ્રદ સંસ્કરણ છે. તે તૈયાર કરવું સરળ છે, અને પિઝા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે!

વાનગીના આ રસપ્રદ સંસ્કરણ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ;
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સમારેલ લસણ;
• 1/2 ચમચી દરિયાઈ મીઠું;
• 8 મધ્યમ ટામેટાં, સમારેલા;
• 2 (25 સેમી વ્યાસ) પૂર્વ-બેકડ પિઝા ફ્લેટબ્રેડ્સ;
• 250 ગ્રામ સમારેલી મોઝેરેલા ચીઝ;
• 150 ગ્રામ કચડી ફોન્ટિના ચીઝ;
• 10 તાજા તુલસીના પાંદડા, ધોવાઇ અને સૂકા;
• તાજા પરમેસન ચીઝનો અડધો ગ્લાસ - લોખંડની જાળીવાળું;
• અડધો કપ ક્ષીણ ફેટા ચીઝ.

ચાર ચીઝ સાથે માર્ગેરિટા પિઝા કેવી રીતે બનાવવી?

ઓલિવ તેલ, લસણ અને મીઠું મિક્સ કરો, બારીક સમારેલા ટામેટાં (સ્કીન વગર) સાથે ભેગું કરો અને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો. ઓવનને 200 ડિગ્રી સે. પર પ્રીહિટ કરો.

દરેક પિઝા બેઝને ટમેટાના મિશ્રણથી સરખી રીતે બ્રશ કરો. મોઝેરેલા અને ફોન્ટિના ચીઝને ઉપર સરખી રીતે છાંટો. ટામેટાંનું બાકીનું મિશ્રણ ટોચ પર મૂકો, પછી સમારેલી તુલસી, પરમેસન અને ફેટા ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો. ચીઝ બબલી અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પ્રીહિટેડ ઓવનમાં બેક કરો. આમાં લગભગ 10 મિનિટ લાગશે.

વિશ્વમાં કદાચ સૌથી સામાન્ય પિઝા, ઇટાલિયન ધ્વજના રંગોનું પ્રતીક છે, જેનું નામ એક રાણીના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે, તે પિઝા માર્ગેરિટા છે.

તેમાં ફક્ત ત્રણ મુખ્ય ઘટકો શામેલ છે, તેથી પ્રથમ નજરમાં તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ લાગે છે. જો કે, અહીં પણ મુશ્કેલીઓ છે.

ચાલો હું તમને કહીશ કે સુંદર નામ અને દેખાવ સાથે સંપૂર્ણ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

માર્ગારીટા: પાતળા પોપડા સાથે ક્લાસિક સંસ્કરણ

તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનો લેવાની જરૂર છે: કણક માટે: લોટ - 1.5 ચમચી; 250 મિલી પાણી; ખમીર - 5 ગ્રામ; ભરવા માટે: 7-8 મોઝેરેલા બોલ; ટમેટા પેસ્ટ - 4 ચમચી; ચેરી ટમેટાં - 6-7 પીસી.; તુલસીના પાન; લસણ; હાર્ડ ચીઝ - 50 ગ્રામ; ઓલિવ તેલ.

ઇટાલિયન પિઝા માત્ર પાતળી રોલ્ડ કણક પર જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને તેની બાજુઓ ખૂબ મોટી અને ફ્લફી હોવી જોઈએ.

ચાલો આપણે પણ આ ધોરણ માટે પ્રયત્ન કરીએ. અલબત્ત, અમારા પિઝાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવશે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નહીં, જેમ તે હોવું જોઈએ, પરંતુ તેનો સ્વાદ શક્ય તેટલો આદર્શની નજીક હશે.

રેસીપી. પિઝા માર્ગેરિટા આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. હું લોટમાં ખમીર ઉમેરું છું અને મીઠું ઉમેરું છું. હું કણક ભેળવી, પાણી ઉમેરીશ.
2. લસણ અને તુલસીને બારીક કાપો અને ટામેટાની પેસ્ટ અને તેલ સાથે મિક્સ કરો.
3. હું પિઝા બેઝ બનાવવા માટે કણકનો ઉપયોગ કરું છું. હું જાડા બાજુઓ સાથે મધ્યમાં પાતળી સપાટ કેક બહાર કાઢું છું.
4. હું ટોચ પર તૈયાર ભરણને સમાનરૂપે વિતરિત કરું છું.
5. મેં ટામેટાંને રિંગ્સમાં કાપી નાખ્યા અને, મોઝેરેલા બોલ્સ સાથે વૈકલ્પિક રીતે, તેમને ભરણની ટોચ પર મૂકો.
6. હું તેને ઓલિવ તેલથી છંટકાવ કરું છું અને તેને 220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મોકલું છું. દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
7. હું હાર્ડ ચીઝને છીણીને પીઝા પર છંટકાવ કરું છું. મેં તેને બીજી 2-3 મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂક્યું.
8. હું ઓગાળેલા પનીર પર તાજા તુલસીના પાન સરખે ભાગે વહેંચું છું અને સર્વ કરું છું.

ચીઝ અને ટામેટાંના મિશ્રણને કારણે પિઝા ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. તેથી આ પિઝા કોઈપણ રજાના ટેબલને પર્યાપ્ત રીતે સજાવટ કરી શકે છે.

તૈયાર ફ્લેટબ્રેડ પર માર્ગારીટા

જો તમારી પાસે મર્યાદિત સમય હોય અથવા તમે કણક તૈયાર કરવામાં પરેશાન કરવા માંગતા ન હોવ, તો ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલા તૈયાર ટોર્ટિલાનો ઉપયોગ કરો. તેઓ ઘણીવાર ટોર્ટિલા નામ હેઠળ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે.

અલબત્ત, આવા કણક ફક્ત અસ્પષ્ટ રીતે ઇટાલિયન વાનગીના પરંપરાગત આધાર જેવું જ હશે. પરંતુ શા માટે પ્રયોગ નથી?

તૈયાર કણકનો ઉપયોગ કરીને પિઝા તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

ફ્લેટબ્રેડ - 1 પીસી.; મોઝેરેલા બોલ્સ; ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી; બાલ્સેમિક સરકો - 1 ચમચી; ટમેટા - 1 પીસી.; તુલસીના પાન; લસણ

પિઝા રેસીપી:

1. હું મોઝેરેલાને જાડા રિંગ્સમાં, ટામેટાને પાતળા વર્તુળોમાં કાપીશ.
2. હું તુલસીના પાન અને લસણની ત્રણ લવિંગ કાપી નાખું છું.
3. હું ઓલિવ તેલમાં સમારેલ લસણ ઉમેરીશ અને તેની સાથે તૈયાર ઘઉંના ટોર્ટિલાને ગ્રીસ કરીશ. હું લસણનું થોડું તેલ છોડું છું.
4. હું પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 180 ડિગ્રી પર બેક કરું છું. પાંચ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
5. હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢું છું અને તરત જ અદલાબદલી ચીઝનો અડધો ભાગ વિતરિત કરું છું.
6. આગળ, ટામેટાં વિતરિત કરો અને જો જરૂરી હોય તો મસાલા ઉમેરો.
7. ચીઝના બાકીના અડધા ભાગને ઉપર સરખી રીતે ફેલાવો, તુલસીનો છોડ (કુલ વોલ્યુમનો અડધો ભાગ) સાથે છંટકાવ કરો.
8. મેં તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂક્યું અને ચીઝ ઓગળવા માટે રાહ જુઓ (6-8 મિનિટથી વધુ નહીં).
9. હું લસણના તેલમાં બાલ્સેમિક વિનેગર ઉમેરું છું અને તેને તૈયાર પીઝા પર રેડું છું. પીરસતાં પહેલાં, બાકીના તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ. પિઝા ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. હું તેને ગરમ ખાવાની ભલામણ કરું છું.

શાકાહારીઓ માટે માર્ગારીટા

શું તમને લાગે છે કે આ અશક્ય છે અને મોઝેરેલા સાથેના ક્લાસિક પિઝાની શાકાહારી વિકલ્પ સાથે તુલના કરી શકાતી નથી? તે અજમાવવા યોગ્ય છે, ખાસ કરીને કારણ કે ત્યાં બિન-પ્રાણી મૂળના ઉત્સેચકો સાથે ખાસ ચીઝ છે. આ તે ચીઝ છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીશું.

શાકાહારી પિઝા માટે, નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:

કણક માટે: લોટ; પાણી - 1 ચમચી; યીસ્ટ - 1 સેચેટ; મીઠું - ½ ચમચી; વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
ભરવા માટે: ચીઝ - 140 ગ્રામ; ટામેટાં - 0.5 કિગ્રા; ટમેટા પેસ્ટ - 3 ચમચી; ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી; દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી; એક ડુંગળી; તુલસીનો છોડ લસણ

રેસીપી. શાકાહારી પિઝા નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. હું ગરમ ​​પાણીમાં ખમીર રેડું છું અને થોડું મીઠું ઉમેરું છું.
2. હું લોટને ચાળી લઉં છું અને ધીમે ધીમે તેને નાના ભાગોમાં આથોમાં ઉમેરું છું. હું કણક ભેળવી.
3. વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને ફરીથી ભેળવી. હું તેને ગરમ જગ્યાએ છોડી દઉં છું.
4. ત્વચાને દૂર કર્યા પછી, મેં ટામેટાંને ક્યુબ્સમાં કાપી નાખ્યા. ત્વચાની છાલને સરળ બનાવવા માટે, ટામેટાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો અને તરત જ કામ પર જાઓ.
5. હું લસણની લવિંગને કાપી નાખું છું અને ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપી નાખું છું. મેં તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂક્યું અને ઓલિવ તેલમાં થોડું ઉકાળો.
6. મેં ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા ટામેટાં, ટામેટાની પેસ્ટ નાખી, થોડું મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ નાખો. તમે મસાલા અને સમારેલી તુલસીનો છોડ ઉમેરી શકો છો. હું આખા સમૂહને જગાડું છું અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 30 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકળવાનું ચાલુ રાખું છું.
7. હું વધેલા કણકના સમગ્ર વોલ્યુમને 3 સમાન ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરું છું. જો તમે ફક્ત એક જ પિઝા બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો ઘટકોની માત્રા ત્રણ ગણી ઘટાડવી આવશ્યક છે.
8. હું પાતળા તળિયા અને જાડા બાજુઓ સાથે એક સ્તરને રોલ કરું છું, તેને તેલથી ગ્રીસ કરું છું. હું પરિણામી ટમેટા સમૂહને ટોચ પર વિતરિત કરું છું.
9. મેં ચીઝને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપી અને તેને સમૂહ પર સમાનરૂપે વિતરિત કર્યું.
10. હું આખા તુલસીના પાનથી સજાવટ કરું છું (તમે પીરસતાં પહેલાં આ કરી શકો છો).
11. હું પિઝાની સપાટીને તેલથી સ્પ્રે કરું છું અને તેને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મુકું છું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પકવવાનો સમય લગભગ અડધો કલાક છે.

જડીબુટ્ટીઓ સાથે માર્ગારીટા

આ રેસીપી મસાલેદાર પિઝા પ્રેમીઓ માટે છે. પરંપરાગત મોઝેરેલાને ઓરેગાનો, ગ્રાઉન્ડ લાલ મરી સાથે પૂરક બનાવવામાં આવે છે, અને ચીઝનો પણ ઉપયોગ થાય છે, જે તેની પોતાની ખારી નોંધ ઉમેરે છે.

હર્બ પિઝા બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

કણક માટે: લોટ - 2 ચમચી; પાણી - 1 ચમચી; ડ્રાય યીસ્ટ - 1 સેચેટ; ખાંડ - 1 ચમચી; મીઠું - 1 ચમચી;
ભરવા માટે: ટમેટા પેસ્ટ - ½ ચમચી.; મોઝેરેલા - 1 પેકેજ; 80 ગ્રામ હાર્ડ ચીઝ; મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.

ઘરે રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. હું સૂચિમાં ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોમાંથી કણક ભેળું છું. હું તેને સાબિતી પર છોડી દઉં છું.
2. હું ટમેટા પેસ્ટમાં ઓરેગાનો, મરી અને પસંદગીના મસાલા ઉમેરું છું (તમે તૈયાર પિઝા કીટનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
3. હું કણકને નાની જાડાઈ (5 મીમી સુધી) ની શીટમાં ફેરવું છું. હું બાજુઓ બનાવું છું. તમે વરખ સાથે રેખાંકિત બેકિંગ શીટ પર સીધા જ આ કરી શકો છો.
4. હું ટોચ પર મસાલેદાર ટમેટાની પેસ્ટ ફેલાવું છું.
5. મેં ચીઝને ટુકડાઓ અથવા રિંગ્સમાં કાપી નાખ્યું. મેં તેને પાસ્તાની ટોચ પર ફેલાવો.
6. મેં તેને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ રૂમમાં મૂક્યું. પંદર મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. જલદી કણક બ્રાઉન થાય છે, હું ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝના સ્તરથી ઢાંકી દઉં છું અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દઉં છું.

હું તેને સ્ટોવમાંથી સીધા જ સર્વ કરું છું, તેને ભાગોમાં કાપીને.

આથો સાથે માર્ગારીતા

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે બેકરના યીસ્ટનો ઉપયોગ કરીને કેવી રીતે રાંધવું. શું તમે ક્યારેય બ્રૂઅરના ખમીર સાથે શેક્યું છે? તે ખૂબ જ રસપ્રદ પરિણામ બહાર કરે છે. ખાસ કરીને Mozzarella Fior di latte મિલ્ક ચીઝ સાથે.

સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

કણક માટે: લોટ - 2 કપ; પાણી - 1 ગ્લાસ; ખમીર - 25 ગ્રામ; ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી; મીઠું;
ભરવા માટે: Mozzarella Fior di latte - 200 ગ્રામ; ટામેટાં - 230 ગ્રામ; તુલસીનો છોડ ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી.

પગલું દ્વારા રસોઈ પદ્ધતિ:

1. હું કણક ભેળવી. હું ટેબલ પર લોટ ચાળવું, એક છિદ્ર બનાવે છે, મીઠું અને ખમીર ઉમેરો. કેન્દ્રમાં તેલ અને ગરમ પાણી રેડવું. હું બધું સારી રીતે ભળીશ. મેં તેને ક્લિંગ ફિલ્મ અથવા ટુવાલથી ઢાંકીને એક કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂક્યું.
2. મેં ચીઝને રિંગ્સમાં કાપી નાખી.
3. ટામેટાંને છોલીને તેના ટુકડા કરી લો.
4. હું કણકને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચું છું. દરેકમાંથી હું પિઝા બેઝ બનાવું છું. આ કરવા માટે, હું તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવું છું અને બાજુઓ બનાવું છું.
5. હું ટામેટાંને સમાનરૂપે વિતરિત કરું છું, પછી તેને ચીઝ રિંગ્સની ટોચ પર મૂકો.
6. હું તેલ સાથે સપાટી સ્પ્રે અને થોડું મીઠું ઉમેરો.
7. મેં તેને 200-220 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ રૂમમાં મૂક્યું. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
8. હું ટોચ પર તુલસીના પાંદડા છંટકાવ કરીને તૈયાર વાનગીને સજાવટ કરું છું.

માર્ગારીટા: તાજા ખમીર સાથે કણક માટે રેસીપી

આ પિઝા વિકલ્પ તેમને અપીલ કરશે જેમને શુષ્ક પાઉડર યીસ્ટ પસંદ નથી, પરંતુ બ્રિકેટ્સમાં તાજા ખમીર. મધનો ઉપયોગ વધારાના ઘટક તરીકે થાય છે, જે કણકને ખાસ સુગંધ આપશે.

રસોઈ માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

કણક માટે: લોટ - 2 ચમચી; મધ - 1 ચમચી; વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી; ખમીર - 15 ગ્રામ; પાણી મીઠું;
મોઝેરેલા - 180 ગ્રામ; ટામેટાં - 4 પીસી.; તુલસીનો છોડ

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. હું કણક ભેળવી. હું એક ઢગલામાં લોટ ચાળવું. હું તેને ખમીર સાથે મિક્સ કરું છું અને તેને મારા હાથથી ઘસું છું.
2. હું બાકીના ઘટકો ઉમેરું છું. હું નાના પ્રવાહમાં પાણી રેડું છું.
3. હું ગૂંથેલા કણકને ગરમ જગ્યાએ પ્રૂફ કરવા મોકલું છું.
4. હું ટામેટાંની છાલ ઉતારું છું, તેને નાના ટુકડા કરી લઉં છું અને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરું છું.
5. મેં પનીરને વર્તુળોમાં કાપી નાખ્યું.
6. હું કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવું છું, બાજુઓ બનાવું છું અને તેને ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરું છું.
7. ટામેટાના મિશ્રણને સરખી રીતે વિતરિત કરો અને ટોચ પર ચીઝનો એક સ્તર મૂકો.
8. હું તેને 200 ગ્રામ પહેલાથી ગરમ કરવા માટે મોકલું છું. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (જ્યાં સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળે નહીં).
9. હું તૈયાર વાનગીને લીલા પાંદડાથી સજાવટ કરું છું અને ભાગોમાં કાપી નાખું છું.

જો તમારી પાસે તમારી પોતાની પિઝા રેસિપી હોય, તો અમારી સાથે શેર કરો, ફોટા આવકાર્ય છે.

હંમેશની જેમ, વાનગીઓના સંગ્રહના અંતે, માર્ગેરિટા પિઝાને સંપૂર્ણ કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની મારી ભલામણો.

• કણક કર્યા પછી, કણકને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે;
• તુલસીનો છોડ અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ સાથે બદલી શકાય છે;
• પિઝા માટે, પ્રીમિયમ લોટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે અને તેને ચાળવાની ખાતરી કરો આદર્શ રીતે, વિવિધ પ્રકારના લોટનું મિશ્રણ વપરાય છે;
• પરંપરાગત રીતે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ ઘરે પીઝા માટે થાય છે, સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી યોગ્ય છે.

મારી વિડિઓ રેસીપી

કોઈપણ પિઝેરિયામાં તમને મેનૂ પર ચોક્કસપણે ઇટાલિયન પિઝા માર્ગેરિટા મળશે. વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીનું આ પ્રખ્યાત સંસ્કરણ ક્લાસિક અને પરંપરાગત માનવામાં આવે છે. આ પિઝાને સલામત રીતે પિઝાનું મૂળભૂત સંસ્કરણ કહી શકાય, કારણ કે તેના આધારે તમે આ વાનગીના વિવિધ પ્રકારો શોધી અને તૈયાર કરી શકો છો. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે માર્ગારીતા પોતાની જાતમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે. તેનાથી વિપરિત, તેના તમામ વશીકરણ તેની સરળતામાં છે: સ્વાદની શુદ્ધતા અને સુખદ ટેક્સચર. અને આનો આનંદ માણવા માટે, તમારે પિઝેરિયામાં જવાની જરૂર નથી, કારણ કે ઘરે માર્ગેરિટા પિઝા બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી.

માર્ગેરિટા, અન્ય તમામ પ્રકારના પિઝાની જેમ, યીસ્ટના કણક પર આધારિત છે. તે બ્રેડ બનાવવા કરતાં વધુ હળવાશથી ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આનાથી કણક સારી રીતે લંબાય છે, અને પકવ્યા પછી તે કોમળ, નરમ અને હવાદાર બને છે તે હકીકત હોવા છતાં કે તે ઊંચા તાપમાને શેકવામાં આવે છે.

ક્લાસિક માર્ગેરિટા પિઝા રેસીપી માટે જરૂરી છે ટામેટાની ચટણી, જે ડુંગળી, લસણ, ઓલિવ તેલ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટમેટાની પ્યુરીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આગળના ઘટકો ભરણ માટે ટમેટાના ટુકડા, તાજા તુલસીનો છોડ અને ટેન્ડર મોઝેરેલા છે. મોઝેરેલા ચીઝને બ્રિનમાં વેચવામાં આવતા નાના દડાના રૂપમાં લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ આ ચીઝના અન્ય પ્રકારો પણ યોગ્ય છે.

માર્ગેરિટા પિઝા ખૂબ ઊંચા તાપમાને શેકવામાં આવે છે. અલબત્ત, ઘરેલું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તમે વાસ્તવિક લાકડા-બર્નિંગ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાન સુધી પહોંચી શકતા નથી, પરંતુ તેને મહત્તમ - 250-280 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવા યોગ્ય છે. પકવવાના 40-50 મિનિટ પહેલાં આ કરો, હંમેશા બેકિંગ શીટ સાથે જેથી તમે તેના પર પીઝા સીધો મૂકી શકો. મારા પર વિશ્વાસ કરો, તે એક અનફર્ગેટેબલ વાનગી હશે!

ઘટકો

• 260 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ
• 160 ગ્રામ પાણી
• 2 ચમચી. કણક માટે ઓલિવ તેલના ચમચી વત્તા અન્ય 2 ચમચી. ચટણી માટે ચમચી
• 0.5 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ
• 2 મોટા ટામેટાં
• 1 ડુંગળી
• 2 લવિંગ લસણ
• 100-120 ગ્રામ મોઝેરેલા
• તુલસીનો 1 નાનો સમૂહ (જાંબલી અથવા લીલો, તમારી પસંદગી)
• મીઠું, મરી, ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ઉપજ: 28-30 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે 2 પિઝા

માર્ગેરિટા પિઝા કેવી રીતે બનાવવી

બ્રેડ મશીન અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને પિઝા કણક ભેળવી એ અનુકૂળ છે, પરંતુ તમે તેને હાથથી પણ ભેળવી શકો છો. બ્રેડ મશીન માટે, "કણક" અથવા "પિઝા કણક" મોડનો ઉપયોગ કરો અને મિક્સર અથવા હેન્ડ નીડરનો ઉપયોગ કરીને, કણકને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.

કણકને હાથથી અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને ભેળવો

આ કણક ભેળવવાની પદ્ધતિઓ માટે, એક ઊંડા બાઉલમાં બધી સામગ્રી મૂકો. પ્રથમ, તેમને તમારા હાથથી મિક્સ કરો જેથી કરીને તમામ લોટ પ્રવાહીને શોષી લે. આ પછી, તમે કણકને કામની સપાટી પર લોટથી હળવા ધૂળમાં મૂકી શકો છો અથવા પ્રથમ અથવા બીજી ઝડપે હૂક જોડાણો સાથે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

કણક મુલાયમ અને કોમળ બને ત્યાં સુધી ભેળવો. તમે જોશો કે તે કેવી રીતે લવચીક અને સજાતીય બને છે.

ગૂંથેલા કણકને બોલનો આકાર આપો અને ફિલ્મ વડે ઢાંકીને બાઉલમાં મૂકો. 1 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.

બ્રેડ મશીનમાં કણક ભેળવી

મિશ્રણ કન્ટેનરમાં પાણી અને ઓલિવ તેલ રેડવું. પછી કન્ટેનરમાં લોટ, ખમીર અને 0.5 ચમચી મીઠું ઉમેરો.

શરૂઆતમાં તમને લાગે છે કે પૂરતો લોટ નથી, પરંતુ વધુ ઉમેરવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં.

જેમ જેમ તમે ભેળશો તેમ તેમ કણક મુલાયમ બની જશે, પરંતુ તેની રચના વધુ મજબૂત બનશે, અને તે વધુ નરમ અને ચીકણું લાગશે નહીં.

કણક ભેળ્યા પછી, તેને ગરમ જગ્યાએ 1 કલાક માટે આથો આવવા માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન તેમાં દોઢથી બે ગણો વધારો કરવો જોઈએ.

પિઝા માટે ટોમેટો સોસ

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તમે ચટણી બનાવી શકો છો. તેને તૈયાર કરવા માટે, ડુંગળી અને લસણને સમારી લો. શાકભાજીને ગરમ ઓલિવ તેલ સાથે નાના, ભારે તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો. ડુંગળી નરમ અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

શાકભાજીમાં ઇટાલિયન હર્બ્સનું મિશ્રણ ઉમેરો. તેઓ ચટણીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

એક ટામેટાને મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો. તેને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

પછી ત્વચા અને બીજને દૂર કરવા માટે પરિણામી પલ્પને ચાળણીમાંથી પસાર કરો.

આ પલ્પને શાક સાથે સોસપેનમાં રેડો.

ચટણીને આગ પર મૂકો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો. મીઠું અને મરી સાથે ચટણીની સિઝન કરો.

પિઝા બનાવી રહ્યા છીએ

તૈયાર કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દરેકને એક બોલમાં ફેરવો.

ધીમેધીમે કણકને એક સ્તરમાં ચપટી કરો. તમારે રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં - તમે કાળજીપૂર્વક તમારા હાથથી કેક બનાવશો, કણકની અંદર મોટા પરપોટા છોડીને, અને કેકની કિનારીઓ થોડી જાડી રહેશે અને પકવ્યા પછી નરમ હશે.

તુલસી અને ટામેટાંને સમારી લો.

મોઝેરેલાને ટુકડાઓમાં કાપો. જો તમે બ્રિનેડ મોઝેરેલાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેને તમારા હાથથી સીધા બે ટુકડામાં અલગ કરી શકો છો કારણ કે તે ખૂબ જ નરમ છે.

ચર્મપત્ર કાગળના ટુકડા અને લાકડાના બોર્ડ પર કેક મૂકો. ઠંડી કરેલી ચટણી સાથે કણકને બ્રશ કરો અને તુલસીનો છોડ છંટકાવ કરો.

ટોચ પર ટામેટા અને મોઝેરેલાના ટુકડા મૂકો. ઇટાલિયન હર્બ મિશ્રણ સાથે થોડું છંટકાવ.

પીઝાને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો, કાળજીપૂર્વક તેને લાકડાના બોર્ડમાંથી ગરમ બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. 250-280 ડિગ્રી પર લગભગ 12-15 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

તાજા તુલસીના પાન સાથે તૈયાર માર્ગેરિટા પિઝાને સમાપ્ત કરો.

ઘટકોનો આ જથ્થો 2 મોટા અથવા 3 મધ્યમ કદના પાતળા પોપડાના પિઝા બનાવે છે. પ્રયોગ!

જો ઈચ્છો તો ઘઉંનો લોટ ચાળી લો.

એક ઊંડા બાઉલમાં, 500 ગ્રામ લોટ અને 1 ટીસ્પૂન મિક્સ કરો. મીઠું

ચાલો કેન્દ્રમાં એક નાનું ઇન્ડેન્ટેશન બનાવીએ.

ગરમ પાણી (325 મિલી) માં 11 ગ્રામ સુકા ખમીર હલાવો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો.

હવે લોટની મધ્યમાં ખમીર સાથે પાણી રેડો અને કાંટો અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો.

જલદી ચમચી/કાંટો વડે કામ કરવાનું ચાલુ રાખવું મુશ્કેલ બને, તેને બાજુ પર રાખો, તમારા હાથને લોટથી છંટકાવ કરો અને કણક ભેળવાનું ચાલુ રાખો, પણ ટેબલ પર.

હવે કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને તેને બંને હાથ વડે ખેંચો. તમારા ડાબા હાથથી અમે તમારી તરફ કણક ખેંચીએ છીએ, અને તમારા જમણા હાથથી - તમારાથી દૂર.

તમારા હાથની હીલ સાથે કામ કરો. આમ, કણકને રોલમાં ફેરવો, અને પછી એક બોલમાં અને આને ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો. આદર્શરીતે, તમારે ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે કણક ભેળવવાની જરૂર છે. તે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક બનવું જોઈએ. પ્રક્રિયા સરળ નથી, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે!

ટેબલ અથવા કટિંગ બોર્ડ પર થોડો લોટ છાંટવો અને કણકના બે બોલ મૂકો. તેમને ઉપર પણ થોડો લોટ છાંટવો.

ભીના ટુવાલથી ઢાંકીને ગરમ જગ્યાએ 1 કલાક માટે છોડી દો. કણક કદમાં બમણું થઈ શકે છે.

જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે તેને હળવા હાથે હરાવવું અને તેને ટુવાલની નીચે થોડીવાર માટે છોડી દો. શાબ્દિક 20-30 મિનિટ માટે, અને તે દરમિયાન અમે સ્વાદિષ્ટ ટમેટાની ચટણી બનાવીશું.

ટામેટાની ચટણી

ચટણી માટે આપણને જરૂર પડશે: લસણની 5-6 લવિંગ, 400 ગ્રામ ટામેટાં તેના પોતાના રસમાં અને મુઠ્ઠીભર તુલસીના પાન.
એક સોસપાનમાં લસણની લવિંગને બે ચમચી ઓલિવ ઓઈલ સાથે ફ્રાય કરો.

ધોયેલા અને સૂકા તુલસીના પાન ઉમેરો અને બધું ફરીથી થોડું ફ્રાય કરો. જો જરૂરી હોય તો, વધુ ઓલિવ તેલ ઉમેરો.

હવે પ્લમ ટામેટાંને તેના પોતાના જ્યુસમાં અથવા તમારી પાસે જે પણ હોય તેમાં નાખી દો. બરણીમાં કંઈ બગાડ ન થાય તેની ખાતરી કરવા માટે, તેમાં લગભગ 150 મિલી પાણી રેડવું, તેને હલાવો અને બાકીનું એક તપેલીમાં રેડવું.

અમારી ચટણીને મધ્યમ તાપે ઉકાળો અને બધા ટામેટાંને સ્પેટુલા વડે મેશ કરો. મેં 1 ટીસ્પૂન ઉમેર્યું. સુકા ઓરેગાનો. લગભગ 7-10 મિનિટ માટે સમયાંતરે સણસણવું અને ચટણીને હલાવવાનું ચાલુ રાખો. ગરમી પરથી દૂર કરો.

ચાલો એક ઊંડો બાઉલ અને ચાળણી તૈયાર કરીએ. સોસપેનમાંથી ચટણીને ચાળણીમાં રેડો અને બધા પલ્પને ચમચી વડે મેશ કરવાનું શરૂ કરો. મારી જેમ. તે પ્યુરી બનાવવા જેવું છે.

P.S. સોસપેન ધોવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં, અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.

અમારી પાસે કોઈ પણ હિસ્સા વગર સ્વાદિષ્ટ, સ્મૂધ ટમેટાની ચટણી હોવી જોઈએ. મારી પાસે સ્ટ્રેનરમાં બહુ ઓછો કચરો બચ્યો હતો, તેથી મેં તેને ફેંકી દીધો.

અમે તાણેલા તમામ પ્રવાહીને સોસપેનમાં પરત કરીએ છીએ અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકળવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. મને લગભગ 10-15 મિનિટ લાગી.

આ રીતે અમારી ટમેટાની ચટણી નીકળી.

કણક પર પાછા, તે ફરીથી કદમાં વધવું જોઈએ. તેથી, તમારી કાર્ય સપાટી પર થોડો લોટ છાંટો, તેના પર કણકનો એક બોલ મૂકો અને મધ્યમાં છિદ્ર બનાવવા માટે તમારી મુઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરો. ચાલો આપણી ફ્લેટબ્રેડ લઈએ અને તેની આસપાસ આપણી આંગળીઓને વર્તુળમાં ફેરવવાનું શરૂ કરીએ. દરેક વર્તુળ સાથે અમારી કેક મોટી અને મોટી બને છે. હવે કણકને ટેબલ પર મૂકો અને તેની સમગ્ર સપાટી પર જવા માટે તમારી આંગળીના ટેરવે કરો. ફોટામાં બધું જ દેખાય છે. વર્તુળને સમાન બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં, આખરે આ હોમમેઇડ પિઝા છે, અને બેદરકારી હવે ફેશનમાં છે! ;)

જો કણક થોડો ફાટી જાય તો તે ઠીક છે, કારણ કે તમે તેને હંમેશા પેચ કરી શકો છો!

ઓવનને 250C પર પ્રીહિટ કરો

બેકિંગ શીટને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરો અને ઉપર એક ચપટી સોજી છાંટવી. તે કણકને બેકિંગ શીટ પર ચોંટતા અટકાવશે અને સામાન્ય રીતે, ઘણા ઈટાલિયનો આ કરે છે. આપણે શા માટે ખરાબ છીએ?)))
તૈયાર કણકને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓલિવ તેલના થોડા ટીપાં સાથે છંટકાવ કરો.

હવે આખા કણક પર 1/2 ચટણી ફેલાવો, તમે કિનારીઓ પણ વાપરી શકો છો. વધારે ચટણી રેડવાની જરૂર નથી, માત્ર એક પાતળું પડ.

થોડું મીઠું અને લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન ઉમેરો. લગભગ 2-3 ચમચી. l અને હવે અંતિમ, અંતિમ સ્પર્શ - મોઝેરેલા. મોઝેરેલાનો એક બોલ લો, તેને તમારા હાથથી ઘણા ટુકડા કરો અને આખા પિઝા પર ચીઝ મૂકો.

ઉપર થોડા તુલસીના પાન ઉમેરો. સુશોભન માટે થોડી વધારાની છોડવાનું ભૂલશો નહીં. હવે 10 મિનિટ માટે સીધા ઓવનમાં જાવ. કણકના બીજા બોલ સાથે બરાબર એ જ પ્રક્રિયાનું પુનરાવર્તન કરો. હું તેને રાતોરાત છોડી દેવાની ભલામણ કરતો નથી! પછી કણક તદ્દન સ્થિતિસ્થાપક નથી. અને, મારા પર વિશ્વાસ કરો, તમે માત્ર એક પિઝા પર રોકાવાની શક્યતા નથી!) સલામી અથવા બેકન સાથે બીજું બનાવો - તે સ્વાદિષ્ટ હશે!

અતિ સ્વાદિષ્ટ માર્ગેરિટા પિઝા તૈયાર છે! તાજા તુલસીના પાન સાથે છંટકાવ, તમારા પરિવારને આમંત્રિત કરો અને તેનો પ્રયાસ કરો! બોન એપેટીટ!

પિઝા પુખ્ત વયના અને બાળકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તે સની અને ભૂખ લાગે છે, ભૂખ સાથે સારી રીતે સામનો કરે છે, અને કુટુંબ લંચ અથવા ડિનર પાર્ટી માટે યોગ્ય છે. ઘટકોની વિવિધતા કે જે તેની રચનામાં શામેલ કરી શકાય છે તે તમને અનન્ય સંયોજનો બનાવવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી દરેક વ્યક્તિ તેમના સ્વાદને અનુરૂપ પિઝા શોધી શકે. પરંતુ આપણા દેશમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત ક્લાસિક ઇટાલિયન પિઝા "માર્ગેરીટા" છે. તે લગભગ કોઈપણ પિઝેરિયા અથવા ઇટાલિયન કાફેના મેનૂ પર મળી શકે છે. જો કે, આ અનન્ય વાનગી અજમાવવા માટે, તમારે રેસ્ટોરન્ટમાં જવાની જરૂર નથી - માર્ગેરિટા પિઝા ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે.

રસોઈ સુવિધાઓ

માર્ગેરિટા કરતાં સરળ અને સ્વાદિષ્ટ પિઝા શોધવાનું મુશ્કેલ છે. આ બાબત એ છે કે, તેની સ્પષ્ટ સરળતા હોવા છતાં, "માર્ગારીતા" ના રહસ્યો છે. તેને પિઝેરિયાની જેમ ઘરે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમારે તેમને જાણવાની જરૂર છે.

• તમારે સ્ટોરમાં તૈયાર પિઝા પોપડો ખરીદવો જોઈએ નહીં. તે ગમે તેટલું સારું હોય, તે ઘરે બનાવેલા ખોરાકને બદલી શકતું નથી. વધુમાં, માર્ગારીતા માટે માત્ર કોઈપણ આધાર યોગ્ય નથી, પરંતુ માત્ર એક ખાસ રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. બાહ્યરૂપે, તે નિયમિત યીસ્ટના કણકની રેસીપી જેવું જ છે, પરંતુ હજી પણ તેની પોતાની ઘોંઘાટ છે. તેથી, તેમાં બે પ્રકારના લોટ હોવા આવશ્યક છે: બરછટ અને બારીક ગ્રાઉન્ડ. તમારે કણકને બેકિંગ બ્રેડ કરતાં નરમ બનાવવાની જરૂર છે, જેથી તે નરમ અને નરમ બને. તમારે તેને એકદમ પાતળો રોલ આઉટ કરવાની પણ જરૂર છે, નહીં તો પિઝાને બદલે તમને ટામેટાની ચટણી અને ઓગાળેલા ચીઝ સાથે સ્પ્રેડ રોલ મળશે.
• "માર્ગારીટા" નું બીજું રહસ્ય ટમેટાની ચટણીમાં છે, જે એક ખાસ રેસીપી અનુસાર પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચટણી સાથે બદલી શકાતું નથી. નહિંતર, અમે ફક્ત એક ઉત્કૃષ્ટ "માર્ગારીટા" ના અનુકરણ વિશે વાત કરી શકીએ છીએ. તુલસીનો છોડ ફરજિયાત ઉમેરા સાથે તાજા ટામેટાંમાંથી ચટણી બનાવવામાં આવે છે. અન્ય ઔષધો તેને બદલી શકતા નથી.
• ક્લાસિક માર્ગારીટા ભર્યા વિના બનાવવામાં આવે છે - ચટણી સાથે આધારને આવરી લીધા પછી તરત જ, તે ચીઝનો વારો છે. અને અહીં પણ કેટલીક સૂક્ષ્મતા છે. માર્ગારીટા માટે માત્ર કોઈપણ પ્રકારની ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. એક વાસ્તવિક ઇટાલિયન માર્ગેરિટા ફક્ત મોઝેરેલા સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેની કઠણ જાતો ઘસવાને બદલે પ્લેટમાં કાપવામાં આવે છે. સોફ્ટ બ્રિન મોઝેરેલાના બોલ્સને ફક્ત હાથથી અડધા ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે અને ચટણીની ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.
• માર્ગારીતાને ખૂબ જ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેક કરો, તેને ગરમ બેકિંગ શીટ પર મૂકો. તેથી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને અગાઉથી ગરમ કરવું વધુ સારું છે. પકવવાનો સમય 15 મિનિટ છે. જો કે, જો આધાર અગાઉથી શેકવામાં આવ્યો હોય, તો પકવવાનો સમય ઘટાડી શકાય છે. પરંતુ હજી પણ કાચા આધારનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જેથી પરિણામ એક નાજુક ચટણીમાં પલાળેલા દોષરહિત ઇટાલિયન પિઝા છે.

કણક અને ચટણી તૈયાર કરતી વખતે ઘટકોનો ગુણોત્તર પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, તમારે બધું આંખ દ્વારા ન લેવું જોઈએ - ક્લાસિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

હોમમેઇડ માર્ગેરિટા પિઝા માટે ઉત્તમ ઇટાલિયન રેસીપી

ઘટકો (35 સે.મી.ના વ્યાસવાળા પિઝા માટે):

• આખા ઘઉંનો લોટ - 80 ગ્રામ;
• બારીક પીસેલા ઘઉંનો લોટ - 160 ગ્રામ;
• શુષ્ક ખમીર - 3 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 100 મિલી (ચટણી માટે 50 મિલી સહિત);
• ટામેટાં - 0.5 કિગ્રા;
• તુલસીનો છોડ (તાજા, પ્રાધાન્યમાં લીલો) - 50 ગ્રામ;
• મીઠું - 5 ગ્રામ;
• મોઝેરેલા - 150 ગ્રામ;
• પાણી - 150 મિલી;
• ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓનું શુષ્ક મિશ્રણ (વૈકલ્પિક) - સ્વાદ માટે;
• લસણ (વૈકલ્પિક) - 1 લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બરછટ અને બારીક લોટને બે વાર ચાળી લીધા પછી મિક્સ કરો.
• ગરમ પાણીના ચમચી સાથે ખમીર રેડો, પરંતુ ગરમ પાણી નહીં.
• લોટને મીઠું કરો.
• તમારા હાથથી મધ્યમાં લોટ ફેલાવો, તેમાં 50 મિલી ઓલિવ તેલ અને પાતળું ખમીર રેડવું.
• તમારા હાથથી કણક ભેળવવાનું શરૂ કરો, નાના ભાગોમાં પાણી ઉમેરો. કણકને બંને હાથ વડે 10-15 મિનિટ સુધી ગૂંથવું જોઈએ જ્યાં સુધી તે સ્થિતિસ્થાપક ન બને.
• કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તે વધવાની રાહ જુઓ. આ લગભગ બે કલાકમાં થશે.
• ઓછામાં ઓછા 35 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે કણકને ગોળાકાર કેકમાં ફેરવો, જો તમે શક્ય તેટલું ઓછું રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તમારા હાથથી સ્તરને ખેંચો તો તે વધુ સારું રહેશે. ફ્લેટબ્રેડની કિનારીઓ થોડી ઊંચી હોવી જોઈએ, ભાગ્યે જ ધ્યાનપાત્ર કિનારીઓ બનાવે છે જે ભવિષ્યમાં ચટણીને ફેલાતા અટકાવશે.
• કીટલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેને ધોયેલા ટામેટાં પર રેડો, થોડી મિનિટો માટે છોડી દો. આ કરતા પહેલા થોડા ફળોને બાજુ પર રાખો.
• સ્કેલ્ડેડ ટામેટાંમાંથી ત્વચાને દૂર કરો.
• ટામેટાંની છાલ કાપો અને માત્ર પલ્પ બાકી રહે ત્યાં સુધી નાની ચમચી વડે બીજ કાઢી લો. પલ્પને બ્લેન્ડરમાં પ્યોર ન થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા ચાળણીમાં ઘસો.
• જો તમે ચટણીમાં મસાલેદાર નોંધ ઉમેરવા માંગતા હો, તો લસણની એક લવિંગને પ્રેસ દ્વારા દબાવો અને ટામેટાની પ્યુરી સાથે મિક્સ કરો.
• માર્ગારીટાને સજાવવા માટે તુલસીના થોડા પાન ફાડી નાખો, બાકીના તુલસીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો અથવા છરી વડે ખૂબ જ બારીક કાપો.
• તુલસીનો છોડ, ઓલિવ તેલ અને સૂકી ઇટાલિયન હર્બ મિશ્રણ સાથે ટામેટાની પ્યુરી મિક્સ કરો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું.
• સ્ટવ પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને ધીમા તાપે પકાવો, ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો, હલાવો અને તાપ પરથી દૂર કરો. તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
• મહત્તમ પાવર પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો જેથી તેને ઇચ્છિત સમય સુધીમાં ગરમ ​​થવાનો સમય મળે.
• પીઝા બેઝને ઠંડુ કરેલ સોસથી ઢાંકી દો.
• મોઝેરેલાને પાતળા સ્તરોમાં કાપો અને પીઝાના સમગ્ર વિસ્તારમાં ચીઝ ફેલાવો.
• અગાઉ બાજુમાં રાખેલા ટામેટાંને પાતળા સ્લાઈસમાં કાપો. ચીઝની ટોચ પર ટામેટાની ફાચર મૂકો.
• લીલા તાજા તુલસીના પાનથી ગાર્નિશ કરો. જો તમારી પાસે જાંબલી તુલસીનો છોડ હોય, તો તમે તેના પાંદડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તમે તેને બરછટ કાપી શકો છો અને તેને પિઝા પર છંટકાવ કરી શકો છો.
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પ્રીહિટેડ બેકિંગ શીટને દૂર કરો અને તેના પર માર્ગારીટા મૂકો. આ પહેલાં, તમે બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર મૂકી શકો છો.
• માર્ગારીતાને ઓવનમાં મૂકો અને તેને 250-280 ડિગ્રી પર 12-15 મિનિટ માટે બેક કરો.
• પીઝા બહાર કાઢો. પીરસતાં પહેલાં, તેને ખાસ પિઝા કટરથી કાપો, કારણ કે અન્યથા તમે તેનો દેખાવ બગાડી શકો છો.

આ રેસીપી પિઝાને રસદાર, સુગંધિત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આ ઉપરાંત, તેનું કદ તમને ઘણા લોકોને ખવડાવવા દેશે.

સરળ માર્ગેરીટા પિઝા રેસીપી

ઘટકો (25 સે.મી.ના વ્યાસવાળા પિઝા માટે):

• યીસ્ટ પિઝા કણક - 0.25 કિગ્રા;
• ટમેટાની ચટણી - 75 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 10 મિલી;
• લીલા તુલસીનો છોડ - 2 sprigs;
• ટામેટાં - 0.15-0.2 કિગ્રા;
• હાર્ડ ચીઝ (આદર્શ રીતે પરમેસન) - 50 ગ્રામ;
• મોઝેરેલા ચીઝ - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

• બેકિંગ ડીશને ઓલિવ ઓઈલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર લોટ ફેલાવો.
• લોટને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો.
• જ્યારે કણક થોડું બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
• ટામેટાની ચટણી સાથે કણક બ્રશ કરો, પ્રાધાન્ય હોમમેઇડ.
• ટામેટાંને ધોઈને તેના ટુકડા કરી લો. જો ટામેટાં નાના હોય તો તે વધુ સારું છે. મોટા ટામેટાંને અર્ધવર્તુળમાં કાપવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ આ ઓછું સુંદર બનશે.
• મોઝેરેલાને સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો.
• તુલસીને ધોઈ, સૂકવી અને પિઝાના પાન ફાડી નાખો.
• પરમેસનને બારીક છીણી લો.
• ચટણીની ટોચ પર ટામેટાં અને મોઝેરેલા મૂકો.
• ઉપર તુલસીના પાન મૂકો.
• લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.
• પિઝા પેનને ઓવનમાં મૂકો. મહત્તમ તાપમાન પર 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
• પિઝાને સહેજ ઠંડુ થવા દો અને કાળજીપૂર્વક તેને પેનમાંથી દૂર કરો.
• ખાસ છરી વડે કાપીને સર્વ કરો.

જો તમે કણકને બદલે તૈયાર પિઝા બેઝનો ઉપયોગ કરો તો આ પહેલેથી જ સરળ રેસીપીને વધુ સરળ બનાવી શકાય છે. જો તમને ડર લાગે છે કે પિઝાને પાનમાંથી દૂર કરવું મુશ્કેલ બનશે, તો તમે તેને ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર સીધા જ શેકી શકો છો. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમારે ચોક્કસપણે કણકને મધ્યમાં દબાવવાની જરૂર છે, કિનારીઓ આસપાસ એક પ્રકારની વાડ છોડીને.