savoiardi ગરમીથી પકવવું. ડ્યુક્સ ઓફ સેવોયની સૌથી પ્રખ્યાત કૂકીઝ - સેવોયાર્ડી બિસ્કિટ

શ્રેષ્ઠ વાનગીઓદ્વારા કૂકીઝ પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોફોટો સાથે

savoiardi કૂકીઝ

40 મિનિટ

380 kcal

5 /5 (1 )

આપેલ બિસ્કિટ કૂકીઝતે એક અભિન્ન ભાગ છે તે હકીકતને કારણે લગભગ દરેકને જાણીતું છે અદ્ભુત મીઠાઈતિરામિસુ ફ્રાન્સના રાજા પોતે સેવોયના પ્રિન્સ એમેડિયોની મુલાકાત લેવા આવ્યા હતા, જ્યાં તેમને આ અજોડ કૂકીઝ, સુગંધિત, નરમ અને મોંમાં ઓગળતી સારવાર આપવામાં આવી હતી. રાજાએ આ ટ્રીટની એટલી પ્રશંસા કરી કે તેણે સેવોય પ્રાંતના માનમાં તેનું નામ "સાવોયાર્ડી" રાખ્યું. આ પછી, આ કૂકીઝ સમગ્ર ફ્રાન્સ અને અધિકારીનું વાસ્તવિક ગૌરવ બની ગઈ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનસેવોય. ચાલો આ કૂકીઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શોધીએ!

ઘણા લોકો આ કૂકીઝને તેમના લાંબા, વિસ્તરેલ આકારને કારણે "લેડી આંગળીઓ" કહે છે.

હોમમેઇડ સેવોયાર્ડી કૂકી રેસીપી

આ કૂકીઝ તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ અને સરળ છે; તે રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી ચાબુક મારવામાં આવે છે, જે કૂકીઝને નરમાઈ અને કોમળતા આપે છે.

વપરાયેલ રસોડું ઉપકરણોઅને વાસણો:મિક્સર અથવા ઝટકવું, ઘઉંના લોટની ચાળણી, બાઉલ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, મિશ્રણ માટે સિલિકોન સ્પેટુલા, પેસ્ટ્રી સિરીંજ (વૈકલ્પિક).

ઘટકો

ચાલો કૂકીઝ બનાવવાનું શરૂ કરીએ

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ધોરણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે બિસ્કીટ માસ. તેને તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ સીધી તમારા રસોડામાં મિક્સરની હાજરી પર આધારિત છે. જો તમારી પાસે આ રસોડું ઉપકરણ છે, તો પછી બધા ઇંડાને મિક્સર બાઉલમાં હરાવો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો, પછી આ મિશ્રણને મિક્સર વડે વધુ ઝડપે હરાવ્યું જ્યાં સુધી તમને ગાઢ, રુંવાટીવાળું સફેદ સમૂહ ન મળે.
   
   
   

   જો તમારી પાસે માત્ર ઝટકવું હોય, તો તમારે ગોરામાંથી જરદીને અલગ અલગ બાઉલમાં અલગ કરવાની જરૂર છે અને દરેકમાં ઉપલબ્ધ ખાંડનો અડધો ભાગ રેડવાની જરૂર છે. રુંવાટીવાળું ફીણ બને ત્યાં સુધી ગોરાઓને અને જરદીને જ્યાં સુધી સુંવાળી, સફેદ રંગની રચના ન થાય ત્યાં સુધી પીટ કરો, પછી બંને માસને મિક્સ કરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

2. આ પછી, ઘઉંના લોટને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરવું જરૂરી છે જેથી કૂકીઝ છિદ્રાળુ અને હવાદાર બને. પ્રોટીન ક્રીમ વડે લોટને ચાળણી દ્વારા સીધા બાઉલમાં ચાળી લો.
   
   
3. સિલિકોન સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, ઉપરની ગતિનો ઉપયોગ કરીને, કણકને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
   
   
4. પરિણામી કણક પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગમાં મૂકવો આવશ્યક છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ન હોય, તો તમે મિશ્રણને બેકિંગ શીટ પર હાથથી મૂકવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
   
   
5. બેકિંગ શીટને ઢાંકી દો બેકિંગ કાગળઅથવા વરખ, પછી ગ્રીસ માખણ. 180-190 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો અને તેને જરૂરી તાપમાન સુધી ગરમ થવા દો.
6. પેસ્ટ્રી બેગમાંથી મિશ્રણને બેકિંગ શીટ પર 10-13 સેન્ટિમીટર લાંબી સ્ટ્રીપ્સમાં સ્ક્વિઝ કરો અથવા તેને હાથથી બનાવો. તે એટલું સુંદર અને સરસ રીતે બહાર આવશે નહીં, પરંતુ આ કોઈ પણ રીતે સ્વાદને અસર કરશે નહીં.
   
   
7. દરેક સ્ટ્રીપને સ્ટ્રેનર દ્વારા છંટકાવ કરો પાઉડર ખાંડ, બચ્યા વિના વધુ રેડવું.
   
   
8. અમારી ભાવિ કૂકીઝ સાથે બેકિંગ શીટને લગભગ 12-15 મિનિટ માટે પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો.
   
9. જલદી તમે જોશો કે કૂકીઝ તૈયાર છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને તેમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરો, પછી કૂકીઝને થોડી ઠંડી થવા માટે છોડી દો.
   
   
10. સેવોયાર્ડી કૂકીઝ મહેમાનો અને પ્રિયજનોને સેવા આપવા માટે તૈયાર છે!
    
    

Savoiardi કૂકીઝ માટે વિડિઓ રેસીપી

આ કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી તેના ઝડપી ટ્યુટોરીયલ તરીકે આ વિડિઓનો ઉપયોગ કરો.

મારી બહેન યુલિયાને પણ વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ શેકવાનું પસંદ છે અને આ રેસીપી તેમની પાસેથી છે. આજે તેણે ઘરે Savoiardi કૂકીઝ બનાવી. આ કૂકીઝ સુપરમાર્કેટમાં ખૂબ જ ખર્ચાળ છે, પરંતુ, તે બહાર આવ્યું છે, તે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ખરેખર શાહી સ્વાદિષ્ટ વાનગી જાણીતા લોકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે બિસ્કિટ કણકઇંડા, ખાંડ અને લોટ પર આધારિત. ઉપયોગ કરીને અન્ય વાનગીઓ છે વધારાના ઘટકો, પરંતુ આજે હું તમને જણાવીશ અને ફોટામાં બતાવીશ કે આ કૂકીઝ તૈયાર કરવા માટેની સૌથી સરળ રેસીપી અને ઘટકોની દ્રષ્ટિએ.

Savoiardi કૂકીઝ પણ કહેવાય છે લેડી આંગળીઓઅને તેનો ઉપયોગ તિરામિસુ જેવી ઉત્કૃષ્ટ અને અતિ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. તમે આ સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ સાથે બીજી ઘણી મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકો છો.

આવી બિસ્કિટ કૂકીઝ ક્ષીણ, હવાદાર અને તમારા મોંમાં ખાલી ઓગળી જાય છે, જે ફોટો સાથેની રેસીપીમાં પણ જોઈ શકાય છે.

ઘટકો:

• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.
• લોટ - 120 ગ્રામ
• ખાંડ - 125 ગ્રામ
• પાઉડર ખાંડ - 3 ચમચી.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા: 15-20 મિનિટ

100 ગ્રામ દીઠ 283 કેસીએલ

જથ્થો: 40 પીસી.

તિરામિસુ માટે સવોયાર્ડી કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી

તિરામિસુ કૂકીઝ ઇંડા, ખાંડ અને લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઇંડા હોવા જ જોઈએ ઓરડાના તાપમાને. પ્રથમ તમારે ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરવાની જરૂર છે. પછી જરદીને 70 ગ્રામ ખાંડ સાથે મિક્સ કરો અને મહત્તમ મિક્સરની ઝડપે બીટ કરો.

જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને સામૂહિક હળવા, રુંવાટીવાળું અને હવાવાળું બને ત્યાં સુધી જરદીને 5 મિનિટ સુધી હરાવ્યું.

શરૂઆતમાં, ગોરાઓને થોડી મિનિટો માટે જાતે હરાવ્યું, અને પછી બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે હરાવ્યું.

જ્યારે પ્રોટીન ક્રીમતે એટલું રુંવાટીવાળું અને ગાઢ બનશે કે જ્યારે તમે મિક્સર બાઉલને ફેરવશો, ત્યારે ક્રીમ તેની જગ્યાએ હશે, તમે ચાબુક મારવાનું બંધ કરી શકો છો.

હવે તમારે એક બાઉલમાં વ્હીપ કરેલા સફેદ અને જરદીને મિક્સ કરવાની જરૂર છે અને સ્પેટુલા સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો.

સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, તમારે લોટને ચાળવાની જરૂર છે.

લોટને ચાળવા બદલ આભાર, તે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત થશે અને ઉત્પાદનો વધુ હવાદાર અને કોમળ હશે. નરમ થાય ત્યાં સુધી કણકને સ્પેટુલા વડે હલાવો.

પકવવા દરમિયાન કણકને ગઠ્ઠો અને સ્થાયી થવાથી રોકવા માટે, તમારે તેને ખૂબ લાંબા સમય સુધી ભેળવવું જોઈએ નહીં અથવા કૂકીઝનો પ્રથમ ભાગ શેકવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાહ જોવી જોઈએ નહીં.

બેકિંગ ચર્મપત્ર પૂર્વ-તૈયાર કરો. ફોટામાંની જેમ રેખાઓ દોરવી જરૂરી છે જેથી કરીને તમે લંબાઈમાં સમાન કદની કૂકીઝ બનાવી શકો.

પેસ્ટ્રી બેગ અને સૌથી પહોળી ટીપનો ઉપયોગ કરીને, ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર આંગળીના આકારમાં કૂકીઝને પાઇપ કરો.

નાના સ્ટ્રેનરમાં પાવડર રેડો અને ઉદારતાથી ઘસવું તૈયાર માલઉપર પાઉડર ખાંડ વિના, કૂકીઝ એટલી સુંદર અને મોહક દેખાશે નહીં.

કૂકીઝને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પર 15-20 મિનિટ માટે બેક કરો. પકવવાનો સમય તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખે છે. બધી કૂકીઝને બે બેકિંગ શીટ પર એકસાથે શેકવી જ જોઈએ.

Savoyardi કૂકીઝ ઘરે તૈયાર છે, જો તમે બધી ટીપ્સને અનુસરો છો તો રેસીપી સફળ અને સરળ છે. તૈયાર કૂકીઝને વાયર રેક પર ઠંડી કરો અને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરો. બોન એપેટીટ!

સલાહ:

કૂકીઝ ભેજને શોષી લે છે, તેથી તાજગી અને ક્ષીણપણું જાળવવા માટે, તેમને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. પણ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓયોલ્સ અને ગોરાઓને ચોક્કસ રીતે મારવામાં આવે છે. જો તમે પૂરતા સમય માટે ઘટકોને હરાવશો નહીં, તો પકવવા દરમિયાન કૂકીઝ તેમનો આકાર જાળવી શકશે નહીં અને ફક્ત ફેલાઈ શકે છે.

નરમ, કોમળ, મેલ્ટ-ઇન-યોર-માઉથ સેવોઆર્ડી કૂકીઝ ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તે એક સ્વતંત્ર મીઠાઈ તરીકે ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે થાય છે સ્વાદિષ્ટ કેક, અથવા કરો ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટતાતિરામિસુ

Savoiardi કૂકીઝ - tiramisu માટે ક્લાસિક આવૃત્તિ

ઉત્તમ નમૂનાના કૂકીઝમાં વિસ્તરેલ આકાર હોય છે. તે ક્ષીણ થઈ જતું નથી, તેની સાથે ચા પીવાનો આનંદ છે.

રેસીપી ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• ત્રણ ચિકન ઇંડા;
• પાઉડર ખાંડ - 60 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ.

તિરામિસુ કૂકીઝ કેવી રીતે બનાવવી:

1. બે કપ તૈયાર કરો. એકમાં મર્જ કરો ઇંડા જરદી, અને બીજામાં - પ્રોટીન.
2. જરદી સાથે બાઉલમાં 75 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને દાણાદાર ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
3. ઇંડાની સફેદીમાં સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ નાખો અને રુંવાટીવાળું, ફીણવાળું સમૂહ બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
4. એક બાઉલની સામગ્રીને બીજામાં રેડો. તે જ સમયે, સતત ઝટકવું સાથે જગાડવો જેથી સફેદ જરદી સાથે સંપૂર્ણપણે ભળી જાય.
5. લોટને ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને તેને ઇંડાના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
6. ધીમેધીમે કણક ભેળવો.
7. કૂકીનો આકાર બનાવવા માટે, અમને પેસ્ટ્રી સિરીંજ અથવા બેગની જરૂર છે.
8. અમે તેમાં થોડી માત્રામાં કણક મૂકીએ છીએ.
9. બેકિંગ ટ્રેને ખાસ કાગળથી ઢાંકી દો અને તેને તેલથી ગ્રીસ કરો.
10. 10 સેમી લાંબી સ્ટ્રીપમાં સિરીંજમાંથી આ સપાટી પર કણકને સ્વીઝ કરો.
11. એકવાર બધી કણક બેકિંગ શીટ પર આવી જાય, પછી તેને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે મોકલો.
12. તેને 200 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું જોઈએ. 15 મિનિટ માટે સારવાર રાંધવા.
13. સર્વ કરો સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટચા માટે સહેજ ગરમ.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયા તરફથી રેસીપી

તમને જરૂર પડશે:

• ત્રણ કાચા ઇંડા સફેદ;
• ઘઉંનો લોટ - 65 ગ્રામ;
• ત્રણ કાચા ઇંડા જરદી;
• વેનીલા - 5 ગ્રામ;
• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• ખાંડ - 90 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં બે જરદી નાખો. તેઓ ઓરડાના તાપમાને હોવા જોઈએ.
2. તેમાં 50 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી મિક્સર વડે પ્રોસેસ કરો.
3. બીજા બાઉલમાં ત્રણ ઈંડાની સફેદી નાખો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું. આ પછી, 75 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને ખૂબ જાડા અને ફીણવાળું થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
4. પ્રોટીન અને જરદીના મિશ્રણને ત્રીજા બાઉલમાં લોટ સાથે રેડો, બાકીની સ્વચ્છ જરદી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
5. કણકને પેસ્ટ્રી બેગમાં મૂકો અને બેકિંગ પેપર સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
6. કૂકીઝ વચ્ચે થોડું અંતર હોવું જોઈએ, કારણ કે તેઓ રસોઈ દરમિયાન કદમાં વધારો કરે છે.
7. ઉપર દળેલી ખાંડ છાંટવી.
8. 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે સ્વાદિષ્ટતા સોનેરી રંગ મેળવે છે, તે તૈયાર છે.
9. Savoiardi કૂકીઝ ચા અથવા ચિકોરી સાથે પીવા માટે સારી છે. પરંતુ તમે તેમાંથી અદ્ભુત વસ્તુઓ બનાવી શકો છો સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ tiramisu અથવા કેક ગરમીથી પકવવું.

સૌ પ્રથમ, તમારે 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરવાની જરૂર છે. તેને ગરમ થવા દો. આગળ, બેકિંગ શીટ તૈયાર કરો જેના પર બિસ્કિટ શેકવામાં આવશે. તેને કોઈ પણ વસ્તુથી લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને થોડું છંટકાવ કરો ઘઉંનો લોટ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને બેકિંગ ચર્મપત્ર સાથે લાઇન કરી શકો છો.

જરદીમાંથી સફેદને અલગ કરો. એક બાઉલમાં જરદી મૂકો અને અડધી ખાંડ ઉમેરો. આ 125 ગ્રામ છે લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ મિક્સર ઝડપે પીટ કરો. સમૂહ લગભગ દોઢ ગણો વધવો જોઈએ, અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળવી જોઈએ.

ઈંડાની સફેદીને પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો અને મારવાનું શરૂ કરો. આ એક ચપટી મીઠું ઉમેરીને મિક્સરની સૌથી નીચી ઝડપે પ્રથમ કરવું જોઈએ. 3-4 મિનિટ પછી, ઝડપને મધ્યમ પર સ્વિચ કરો. આ સમય સુધીમાં સમૂહ બમણું થઈ જવું જોઈએ. બીજી 3-4 મિનિટ પછી, મિક્સરને હાઇ સ્પીડ પર ફેરવો અને સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું. આગળ, ચાલો ખાંડ ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ. તમારે આ ધીમે ધીમે કરવાની જરૂર છે, શાબ્દિક રીતે એક સમયે એક ચમચી અને હલાવતા રહો. પરિણામ ચળકતી, રુંવાટીવાળું સફેદ સમૂહ હોવું જોઈએ.

હવે બંને ઇંડા સમૂહને જોડવાની જરૂર છે. જરદીના મિશ્રણમાં ગોરા ઉમેરો અને ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે ભળી દો, ઉપરથી નીચે તરફ ખસેડો. ખૂબ કાળજી! છેવટે, આ એક અસલી બિસ્કિટ છે, નકલ નથી.

વાયુયુક્તતા જાળવવા માટે ધીમે ધીમે ગોરા ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી.

ઘઉંના લોટને 2 વાર ચાળી લો. તે નાના ભાગોમાં ઇંડા સમૂહમાં પણ ઉમેરવું જોઈએ. એક ચમચી સાથે કાળજીપૂર્વક ભળી દો, પરંતુ ઝટકવું સાથે ક્યારેય.

કણકમાં સ્પોન્જ કેકની સુસંગતતા હોવી જોઈએ, પરંતુ થોડી જાડી અને fluffier.

સમૂહને અંદર મૂકો પાઇપિંગ બેગઅને તૈયાર બેકિંગ શીટ પર કૂકીઝ મૂકો. લાકડીઓ 10cm * 3cm માપવા જોઈએ.કૂકીઝ વચ્ચેનું અંતર 2 સે.મી તૈયાર કૂકીઝતે કડક હતું, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, કૂકીઝને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે.

કૂકીઝને પ્રથમ 5 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર શેકવી જોઈએ. પછી તાપમાનને 180 ડિગ્રી સુધી ઘટાડીને બીજી 10 મિનિટ માટે કૂકીઝને બેક કરો. આ સમય દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ખોલવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

તૈયાર બિસ્કિટ કૂકીઝને ઠંડી કરો અને તેનો ઉપયોગ વિવિધ મીઠાઈઓ, જેમ કે તિરામિસુ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. માપદંડ યોગ્ય તૈયારીકરશે સોનેરી પોપડોબહાર અને અંદરથી ક્રિસ્પી અને ફ્લફી હશે.

સેવોયાર્ડી બિસ્કિટ માત્ર તેમના પોતાના પર જ સારા નથી, પણ તેના માટે આધાર તરીકે પણ સેવા આપે છે મોટી માત્રામાંમીઠાઈઓ, ઉદાહરણ તરીકે, તિરામિસુ અથવા કોલ્ડ ચાર્લોટ્સ. અલબત્ત, આ કૂકીઝ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ... સૌપ્રથમ, તે હંમેશા અમારા સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાણ પર હોતી નથી, અને બીજું, ઓફર કરેલા સ્ટોર વિકલ્પોમાં, "સાવોઆર્ડી" નું નિસ્તેજ અનુકરણ આવવું સરળ છે, રચના જુઓ.. આ કૂકીઝને કોઈપણ ખમીર એજન્ટો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અથવા ઇમલ્સિફાયર્સની જરૂર નથી! ફક્ત ઇંડા, ખાંડ અને લોટ, કદાચ સ્પ્લેશ વેનીલા એસેન્સ. ત્રીજે સ્થાને, Savoiardi લાકડીઓ ઘરે તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. તેને અજમાવી જુઓ! એકવાર તમે આ કૂકીઝને કેવી રીતે શેકવી તે શીખી લો, પછી તમે તેને ઔદ્યોગિક એનાલોગ માટે બદલી શકો છો.

પિરસવાની સંખ્યા:~ 18-20 કૂકીઝ (ફક્ત એક બેકિંગ શીટ માટે, જો તમને વધુ કૂકીઝની જરૂર હોય, તો કણકને ઘણી વખત ભેળવો અને તરત જ ઉપયોગ કરો; જો ત્યાં ઘણો કણક હોય અને તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાહ જોઈને બેસે, તો કૂકીઝ "સરકી શકે છે." )

તમને જરૂર પડશે:

• 3 પ્રોટીન ( કરતાં તાજા ઇંડા- વધુ સારું);
• 2 જરદી;
• 60 ગ્રામ ખાંડ + છંટકાવ માટે(હું ખાંડને બદલે પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું);
• 50 ગ્રામ લોટ (કુકીઝને ખરેખર હવાદાર બનાવવા માટે, તમારે લોટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે પ્રીમિયમથી નરમ જાતોબિસ્કીટ અને કેક માટે ઘઉંમાં ઘટાડો ગ્લુટેન સામગ્રી સાથે);
• વૈકલ્પિક અને જો તમારી પાસે હોય તો - tsp વેનીલા એસેન્સ અને લીંબુનો ટુકડો.

તૈયારી:

1. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઉત્પાદનોનો સમૂહ ખૂબ જ નમ્ર છે :), પરંતુ તમારે ઘણી બધી વાનગીઓ ગંદી કરવી પડશે. કોઈપણ બિસ્કિટ ઉત્પાદનની જેમ, "સવોયર્ડી" વધુ ભવ્ય બને છે, અમે અમારા બધા ચાળવા અને મારવાના પરિણામે વધુ હવાને "જાળવવામાં" વ્યવસ્થાપિત છીએ, તેથી આ કૂકી વિલંબને સહન કરતી નથી તમામ ઉત્પાદનો અને સાધનો અગાઉથી તૈયાર હોવા જોઈએ; .
   સૌ પ્રથમ, અમે ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તે સારું છે જો તેઓ 2 કલાક ગરમ હોય, જો નહીં, તો તે ઠીક છે, જ્યારે આપણે બાકીનું બધું તૈયાર કરીએ છીએ, ત્યારે તેમની પાસે ગરમ થવાનો સમય હશે.
   બેકિંગ ટ્રે તૈયાર કરો, તેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો અને લોટથી થોડું છંટકાવ કરો. તમે પહેલા કાગળ પર માર્કિંગ બનાવી શકો છો, તેને એકબીજાથી 1.5-2 સે.મી.ના ઇન્ડેન્ટેશન સાથે 9 સે.મી.ની પહોળી પટ્ટાઓમાં દોરી શકો છો.
   સાધનસામગ્રી તૈયાર કરો: ઈંડા માટે 3 બાઉલ (બે મોટી અને એક નાની), પાવડર ખાંડ માટે બે બાઉલ-પ્લેટ, લોટ માટે બીજી, ઘણી ચમચી, કણક મિક્સ કરવા માટે એક સ્પેટુલા (પ્રાધાન્ય સિલિકોન), એક મિક્સર, ચાળવા માટે સ્ટ્રેનર, 1 સે.મી.ના વ્યાસવાળી સાદી નોઝલવાળી પેસ્ટ્રી બેગ અથવા કોર્નર કપાયેલી પ્લાસ્ટિકની થેલી. બધા વાસણો સ્વચ્છ અને સૂકા હોવા જોઈએ, ખાસ ધ્યાનતે વસ્તુઓ માટે કે જે પ્રોટીનના સંપર્કમાં આવશે, અહીં ચરબીનું એક ટીપું ન હોવું જોઈએ.
2. 220 o C પર ઓવન ચાલુ કરો.
   અમે તમામ ઘટકોને માપીએ છીએ. લોટ અને પાઉડર ખાંડને ઘણી વખત ચાળી લો, આ ઉત્પાદનોને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરશે અને સંભવિત ગઠ્ઠોથી છુટકારો મેળવશે જે ઘણીવાર પાવડરમાં બને છે. તે જ સમયે, અમે પાઉડર ખાંડને અડધા બાઉલમાં વહેંચીએ છીએ; તે સમય માટે ઇંડાના સંપર્કમાં આવવું જોઈએ નહીં.
   ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો. જે બાઉલમાં તમે ગોરાઓને હરાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે લીંબુના ટુકડાથી સાફ કરી શકાય છે, કટ્ટરતા વિના, આપણે લીંબુમાંથી રસ નિચોવવાની જરૂર નથી, ફક્ત નીચેથી થોડું સાફ કરો. ઇંડાને તેમના ઘટક ભાગોમાં અલગ કરવાની પ્રક્રિયા માટે, અમે 3 બાઉલ તૈયાર કર્યા, જેથી એક વહાણ મધ્યવર્તી એક જેવું હશે. જરદીનું એક ટીપું ગોરામાં ન આવવું જોઈએ, અન્યથા ગોરાઓ હરાવી શકશે નહીં, તેથી એક સમયે એક ઇંડા તોડો, જરદીને એક બાઉલમાં અને સફેદને મધ્યવર્તી બાઉલમાં મૂકો, અને પછી જ મુખ્યમાં. એક એક મધ્યવર્તી બાઉલ હાથમાં આવશે જો, અન્ય ઇંડા તોડતી વખતે, તમે આકસ્મિક રીતે જરદીને નુકસાન પહોંચાડો.
3. હવે જ્યારે બધું તૈયાર છે અને બધું હાથમાં છે, ચાલો Savoiardi કૂકીઝ માટે કણક તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.
   અમે ગોરાઓને હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. જ્યારે જથ્થામાં વધારો થવાનું શરૂ થાય છે, સફેદ થઈ જાય છે અને "કોમ્પેક્ટ" થાય છે, "સોફ્ટ શિખરો" () ની સ્થિતિમાં પહોંચે છે, હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના, અમે ધીમે ધીમે, એક સમયે એક ચમચી, પાવડરનો પ્રથમ ભાગ ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ખાંડ, ખાંડ સારી રીતે ઓગળી જવી જોઈએ. તૈયાર છે પ્રોટીન સમૂહતે સફેદ અને ચળકતી હશે, "તીક્ષ્ણ શિખરો" ના આકારને સારી રીતે ધરાવે છે, અને મિક્સર બીટરમાંથી નીચે વહેતું નથી. ફિનિશ્ડ ગોરાઓને હમણાં માટે બાજુ પર રાખો.
   મિક્સર બીટરને ધોઈ લો અને તરત જ જરદી પર કામ કરવાનું શરૂ કરો. તેમને પાઉડર ખાંડના બીજા ભાગ સાથે ગ્રાઉન્ડ કરવાની જરૂર છે. મિક્સર સાથે આ કરવું અનુકૂળ છે; સમૂહ ક્રીમી બનવું જોઈએ, મોટા પ્રમાણમાં હળવા થવું જોઈએ, લગભગ સફેદ થવું જોઈએ અને વોલ્યુમમાં વધારો કરવો જોઈએ. જો તમારી પાસે હોય વેનીલા અર્ક, ચાબુક મારવાના અંતે તેને જરદી-ખાંડના સમૂહમાં ઉમેરો.
4. હવે જરદીમાં ચાબૂક મારી શ્વેતનો એક ક્વાર્ટર ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક ઉપરથી નીચે સુધી ઘણી હલનચલનમાં માસને મિક્સ કરો.
5. પરિણામી કણકમાં લોટને ચાળી લો અને ફરીથી, ઉપરથી નીચેની સમાન હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને, લોટને કાળજીપૂર્વક કણકમાં મિક્સ કરો. આ પ્રક્રિયાથી દૂર ન જશો, ઓછી હલનચલન વધુ સારી છે, આપણા માટે કણકની હવાદારતા જાળવવી મહત્વપૂર્ણ છે.
6. બાકીના ગોરા ઉમેરો અને ફરીથી, હજી પણ કાળજીપૂર્વક ઉપરથી નીચે સુધી, ગોળાકાર હલનચલન વિના, મિક્સ કરો. કણક ખૂબ જ હવાદાર હશે, તે નરમ હશે, પરંતુ ફેલાશે નહીં.
7. મિશ્રણને બેગ અથવા પેસ્ટ્રી બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો. અમે બેકિંગ શીટ પર લગભગ 9 સેમી લાંબી સ્ટ્રીપ્સ મૂકીએ છીએ, કૂકીઝ વચ્ચે 4-5 સેમી છોડીએ છીએ, કૂકીઝ વોલ્યુમમાં વધારો કરશે, તે જ કારણોસર, ચેકરબોર્ડ પેટર્નમાં કૂકીઝની પંક્તિઓ મૂકવી શ્રેષ્ઠ છે. બિસ્કિટને લાક્ષણિક પોપડા સાથે પ્રદાન કરવા માટે, ઉદારતાથી સવોઆર્ડીને ઉપરથી પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને થોડીવાર રાહ જુઓ - પાવડર લગભગ સંપૂર્ણ રીતે શોષાઈ જશે. કૂકીઝને ફરીથી પાવડર સાથે છંટકાવ કરો અને તરત જ તેને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.
8. સ્ટીક્સને 10 મિનિટ માટે બેક કરો (આ સમય દરમિયાન, કોઈપણ સંજોગોમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલશો નહીં!), તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બેકિંગ શીટ દૂર કરશે. બિસ્કિટ શરૂઆતમાં ખૂબ જ નરમ હશે, પરંતુ જેમ જેમ તે ઠંડું થાય તેમ તે "સખત" થઈ જશે. જલદી કૂકીઝ સહેજ ઠંડુ થાય છે, તેને કાગળમાંથી સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે અને તેને કેટલાક કલાકો અથવા એક દિવસ માટે "હવામાં" છોડી દેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે (ખાસ કરીને જો તમે અન્ય મીઠાઈઓ માટે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદન તરીકે તેનો ઉપયોગ કરો), આ કામગીરી બિસ્કિટની રચનાને યોગ્ય રીતે મજબૂત કરવામાં મદદ કરશે.
9. તૈયાર કૂકીઝ બંધ કન્ટેનરમાં લાંબા સમય સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તેઓ ખૂબ જ હળવા, હવાદાર, છિદ્રાળુ, સારી રીતે ખાડો અને તે જ સમયે તેમનો આકાર રાખે છે. તે માત્ર એટલું જ છે કે હું તેમને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે રાંધવાનું મેનેજ કરી શકતો નથી, બધું તરત જ ખાઈ જાય છે, કારણ કે તે ચા, કોફી, દૂધમાં ડૂબેલા સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ફળોના રસ, “સવોયાર્ડી” પણ વાઇન સાથે પીરસવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, તેઓ અમારી સાથે રહેતા નથી !!!

બોન એપેટીટ!