ચરબીયુક્ત અને બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ તૈયાર કરો. કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ લોખંડની જાળીવાળું બટાકા અને ચરબીયુક્ત સાથે ડમ્પલિંગ

મારે ક્યારેય કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત ડમ્પલિંગ બનાવવાની જરૂર નથી, પરંતુ પછી મને ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી મળી અને મેં ભૂસકો લીધો. મેં તેને ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કર્યું, અને ભરણ પણ, કારણ કે કોઈ પણ શાકભાજીને ઉકાળવાની જરૂર નહોતી, મારો મતલબ બટાકા. મેં હમણાં જ ડુંગળી તળેલી, અને પછી તેને છીણેલા બટાકા અને બારીક સમારેલી ચરબીમાં ઉમેરી. તે આ પ્રકારનું ભરણ હતું જે મેં કણક પર નાખ્યું, અને પછી મેં તેમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવ્યું અને તેને રાંધવાનું શરૂ કર્યું. પ્રથમ બેચને ઉકળતા, થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફેંકીને, મેં રાહ જોવાનું શરૂ કર્યું. કંટાળાજનક મિનિટો લાંબા સમય સુધી પસાર થઈ, પરંતુ આખરે મેં પ્રથમ ડમ્પલિંગ બહાર કાઢ્યું અને, તેને થોડું ઠંડુ કર્યા પછી, મેં તેનો પ્રયાસ કર્યો. સ્વાદ અદ્ભુત હતો! તે કલાકે મેં બાકીના ડમ્પલિંગને ઉકાળીને પુરુષોને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસ્યા. ડમ્પલિંગ છેલ્લે સુધી ખાવામાં આવ્યા હતા, તેથી હું સુરક્ષિત રીતે નિષ્કર્ષ પર આવી શકું છું કે વાનગી ઉચ્ચ વખાણને પાત્ર છે.
ઘટકો:
- 0.5 ગ્લાસ પાણી,
- ½ ચમચી મીઠું,
- 2 કપ લોટ,
- 1 બટેટા,
- 3 નાની ડુંગળી,
- 50 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ (મારી પાસે બાફેલી ચરબી પણ છે).

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું કેવી રીતે રાંધવું

એક બાઉલમાં પાણી રેડવું. તે ઠંડુ અથવા ગરમ હોઈ શકે છે, આ ચોક્કસ રેસીપીમાં આ કોઈ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો નથી.
લોટ ઉમેરો અને લોટ સારી રીતે ભેળવો. જ્યારે તમે અસામાન્ય કાચું ભરણ તૈયાર કરો ત્યારે કણકને વેફલ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો.








તેથી, તમારા બટાટાને પહેલા તેની છાલ કાઢીને ખર્ચો.
ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન કોઈપણ તેલ ઉમેરો.






છીણેલા બટાકામાં ડુંગળી ઉમેરો, અને પછી ચરબીયુક્ત છીણને બારીક કાપો. થોડું મીઠું ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો.




કણકને રોલ આઉટ કરો અને ગ્લાસ વડે વર્તુળોને દબાવો.




દરેક વર્તુળ પર બટાકાની ભરણ મૂકો. ડમ્પલિંગ પર વળગી રહો.










આ પછી, પાણી સંપૂર્ણપણે ઉકળી જાય પછી ડમ્પલિંગને કાચા બટાકા સાથે હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં 7-8 મિનિટ સુધી ઉકાળો.




હું તમને તૈયાર કરવાની પણ ભલામણ કરું છું

એક સંપૂર્ણપણે બિન-આહાર વાનગી, વ્યસ્ત સમકાલીન લોકો માટે એક દિવસની રજા માટે યોગ્ય છે જેઓ સતત તેમના દેખાવ વિશે વિચારતા હોય છે. તમારા પૂર્વગ્રહો છોડો, વધારાની કેલરી વિશે ભૂલી જાઓ, બટાકા અને ચરબીયુક્ત ડમ્પલિંગ તમારા સ્વાદની દુનિયાને ઉલટાવી દેશે અને કોઈપણ દિવસને વધુ ગરમ અને દયાળુ બનાવશે.

કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ માટે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ક્લાસિક રેસીપી

કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત ડમ્પલિંગ ખાસ કરીને સારા છે કારણ કે તે અગાઉથી અને મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે કોઈપણ સમયે સરળતાથી સ્થિર અને રાંધવામાં આવે છે. જો તમે પ્રથમ વખત ડમ્પલિંગ રાંધવાનું અને તેને ઘરે બનાવેલા કણકમાંથી બનાવવાનું વિચારી રહ્યાં છો, તો તમારા પ્રિયજનોને મદદ માટે કૉલ કરવો વધુ સારું છે, વધારાના હાથને નુકસાન થશે નહીં. બટાકા અને ચરબીયુક્ત ડમ્પલિંગની રેસીપીમાં કંઈ જટિલ નથી, પરંતુ પ્રક્રિયા શ્રમ-સઘન અને સમય માંગી લે તેવી છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા - બે કિલોગ્રામ;
• ડુંગળી - બે ડુંગળી;
• મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત - 300 ગ્રામ;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી;
• મીઠું - એક ચમચી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. બટાકાની છાલ કાઢીને તેને 7 મિનિટ સુધી રાંધો (ફક્ત તેને થોડું નરમ કરવા માટે).
2. ચરબીયુક્ત કાપો.
3. ડુંગળી છાલ, કોગળા અને વિનિમય.
4. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ચરબીયુક્ત, ડુંગળી અને બટાકાને ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ભરવાની સિઝન.
6. લોટને ટેબલ પર ચાળી, મધ્યમાં પાણી રેડવું, કણક ભેળવો.
7. કણકને સેલોફેનમાં લપેટી અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
8. કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને તેને સોસેજમાં ફેરવો.
9. દરેકને સ્લાઈસમાં કાપો અને લોટમાં રોલ કરો.
10. ટુકડાઓને વ્યક્તિગત રીતે બહાર કાઢો અને અંદર ભરણ મૂકો.
11. ડમ્પલિંગને પિંચ કરીને કિનારીઓને જોડો જેથી ભરણ કિનારીઓથી આગળ ન નીકળે.
12. પાણી ઉકળે ત્યારે મીઠું નાખો;
13. જ્યારે ઉત્પાદનો સપાટી પર તરતા હોય, ત્યારે અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધવા.

જ્યારે તમે ડમ્પલિંગ બનાવો છો, ત્યારે કાંટો વડે ધારને સુરક્ષિત કરવાનો પ્રયાસ કરો, કણકને ટેબલ પર દબાવો, આ ઉત્પાદનને એક સુંદર પેટર્ન પણ આપશે. કાચા બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગને કેટલો સમય રાંધવા, દરેક ગૃહિણી પોતાને માટે નક્કી કરી શકે છે, કારણ કે કણકની જાડાઈ, ઉત્પાદનોનું કદ અને ભરવાની ઘનતા હંમેશા સમાન હોઈ શકતી નથી. જો કે, યાદ રાખો કે જ્યાં સુધી ડમ્પલિંગ ફ્લોટ ન થાય ત્યાં સુધી તમે હલાવી શકતા નથી, કારણ કે આ કણકની રચનાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ફોટા સાથે મૂળ વાનગીઓ

છીણેલા બટાકા સાથે

ડમ્પલિંગ માટે ભરણ પસંદ કરતી વખતે, તમે બટાકા સાથે પ્રયોગ કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો. લોખંડની જાળીવાળું બટાકાની ડમ્પલિંગને લિથુનિયન રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે;

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા - બે કિલોગ્રામ;
• ચરબીયુક્ત - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - બે ટુકડા;
• લોટ - 500 ગ્રામ;
• ઇંડા - બે ટુકડાઓ;
• પાણી - 200 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - એક ચમચી;
• મીઠું - અડધી ચમચી;
• ખાટી ક્રીમ - 200 મિલી;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. બટાકાની છાલ કાઢીને તેને સારી રીતે ધોઈ લો, છીણી લો અને વધારાનું પ્રવાહી કાઢી લો.
2. 450 ગ્રામ બેકન અને ડુંગળીને બારીક કાપો.
3. વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
4. મસાલા સાથે ભરવા ઘટકો અને મોસમ મિક્સ કરો.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી મિનિટો માટે આખા માસને ઉકાળો.
6. ટેબલ પર લોટ રેડો, કૂવામાં ઇંડા તોડો, ધીમે ધીમે પાણીમાં રેડવું અને જગાડવો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
7. નરમ કણકને નરમાશથી ભેળવો, તેને રોલ આઉટ કરો અને ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે વર્તુળો બનાવો.
8. ભરણ સાથે કણક ભરો, તેને ચુસ્તપણે ચપટી કરો, અને વિર્ટિન્યાને સામાન્ય કરતાં વધુ સમય સુધી રાંધો.
9. વાનગીને ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી રાંધો અને ડમ્પલિંગ ફ્લોટ થયા પછી બીજી 7 મિનિટ.
10. બાકીની ચરબીને ફ્રાય કરો, ખાટી ક્રીમ સાથે ભળી દો અને ગરમ વાનગી પર રેડવું.

પરંપરાગત રીતે, કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત આ ડમ્પલિંગ સામાન્ય કરતાં મોટા, લગભગ ઝેપ્પેલીન જેવા બનાવવામાં આવે છે. ભરવાના કદ અને જથ્થાને લીધે, તેમને સામાન્ય કરતાં વધુ સમય સુધી રાંધવા જોઈએ.

કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત લિથુનિયન ડમ્પલિંગની રેસીપી થોડી વધુ સમય માંગી લેતી હોય છે, તેથી શક્ય તેટલી મોટી તૈયારી કરવાનો પ્રયાસ કરો અને ભવિષ્ય માટે કેટલાક ઉત્પાદનોને સ્થિર કરો, જેથી જે બાકી રહે તે વાનગીને રાંધવા માટે છે.

મશરૂમ્સ સાથે

જો તમે તેમાં મશરૂમ ઉમેરશો તો બટાકાની ડમ્પલિંગ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સંતોષકારક બનશે. તેઓ વાનગીને એક વિશિષ્ટ, નાજુક, હળવા સ્વાદ આપે છે જે માતાના રસોઈના સૌથી તરંગી નાના નિષ્ણાતોને પણ આકર્ષિત કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા - 800 ગ્રામ;
• બટાકાની સૂપ - 500 મિલી;
• શેમ્પિનોન્સ - 500 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• લોટ - 900 ગ્રામ;
• ઇંડા - બે ટુકડાઓ;
• વનસ્પતિ તેલ - ચાર ચમચી;
• મરી, મીઠું અને મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. બટાકાની છાલ કરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો.
2. કણક માટે સૂપ ડ્રેઇન કરો.
3. બટાકાને પ્યુરી કરો.
4. મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને વિનિમય કરો અને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. ફિલિંગ ઘટકોને ભેગું કરો અને મસાલા ઉમેરો.
6. ચાળેલા લોટમાં થોડો ગરમ સૂપ રેડો, ઇંડા ઉમેરો.
7. બહુ સખત ન હોય એવો કણક ભેળવો.
8. તેને બનમાં ફેરવો અને તેને ફિલ્મમાં લપેટી લો.
9. કણકને રોલ કરો અને નાની કેકમાં વહેંચો.
10. દરેકને ફિલિંગ સાથે ભરો અને ડમ્પલિંગ બનાવો.
11. પાણી ઉકળે પછી, ઉત્પાદનોને અન્ય 7 મિનિટ માટે રાંધવા.

ગરમ વાનગીમાં માખણનો ટુકડો મૂકો, સુવાદાણાનો ભૂકો કરો અને મરી સાથે ઉદારતાથી છાંટવામાં આવેલી ખાટી ક્રીમ સાથે પીરસો.

નાજુકાઈના માંસ સાથે

કાચા અદલાબદલી બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગ માટેની રેસીપી સંપૂર્ણપણે અલગ પરિણામ લાવશે જો તમે ભરવામાં નાજુકાઈના માંસને ઉમેરો અને કણક માટે કેફિરનો ઉપયોગ કરો. આ તે વાનગી છે જે સ્વાદમાં ડમ્પલિંગની સૌથી નજીક છે, પરંતુ તે હજી પણ ડમ્પલિંગ છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા - ત્રણ મોટા કંદ;
• નાજુકાઈના માંસ - 800 ગ્રામ;
• ડુંગળી - એક ટુકડો;
• મીઠું - ચમચી;
• લોટ - 600 ગ્રામ;
• કીફિર - 200 મિલી;
• સોડા - ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - એક ચમચી;
• પાણી - 100 મિલી;
• મરી અને મસાલા - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

1. બેકિંગ સોડાને કેફિરમાં ઓગાળો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
2. કેફિરમાં મીઠું અને તેલ ઉમેરો.
3. ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં લોટને ચાળી લો.
4. નૉન-સ્ટીકી, સખત કણક ભેળવો, અડધા કલાક માટે ટુવાલ નીચે મૂકો.
5. બટાકા અને ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપો.
6. નાજુકાઈના માંસ અને શાકભાજી, મોસમ મિક્સ કરો.
7. નાજુકાઈના માંસમાં પાણી ઉમેરો અને જગાડવો.
8. કણકને 2 મીમી સુધી રોલ કરો, વર્તુળો કાપી નાખો.
9. ડમ્પલિંગને લપેટી અને કિનારીઓને સુરક્ષિત કરો.
10. વાનગીને ઉકળતા પાણીમાં 6 મિનિટ સુધી રાંધો.

તળેલી ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન ગરમ ડમ્પલિંગ. ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝના મિશ્રણ સાથે સર્વ કરો. આવા ડમ્પલિંગનો ફાયદો એ છે કે કાચા બટાકાને લીધે તેઓ વધુ રસદાર બને છે, અને ડમ્પલિંગથી વિપરીત, તેમનું કદ ગૃહિણીને પરેશાન કરતું નથી;

કાચા બટાકા સાથેના ડમ્પલિંગ માટેની દરેક રેસીપી તેની પોતાની રીતે સારી છે, કેટલાક તેને મસાલેદાર ચરબીયુક્ત લાર્ડ સાથે પૂરક બનાવવાનું પસંદ કરશે, કેટલાક ફક્ત બટાકામાં ગ્રીન્સને ક્ષીણ થઈ જશે, અન્યને ભરણમાં મશરૂમ્સ ગમશે. મૂળભૂત વાનગીઓમાં નિપુણતા પ્રાપ્ત કર્યા પછી, તમે તમારા મનપસંદ ભરણની શોધ કરી શકો છો.

એનવી ગોગોલના કાર્યોમાં ડમ્પલિંગનો મહિમા કરવામાં આવે છે, અને સારા કારણોસર, કારણ કે તે યુક્રેનિયન રાંધણકળાની વાનગી છે! બટાકા, ચરબીયુક્ત અને તળેલી ડુંગળી સાથેના યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ આજે અમારા રસોડાને શણગારે છે, અમે સ્વાદિષ્ટ મોંમાં પાણી આપતા બટાકાની ડમ્પલિંગની રેસીપી અને ફોટો માટે આભાર માનીએ છીએ.

યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ દુર્બળ, ખમીર અથવા કીફિર કણકમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. ડમ્પલિંગ માટેનો કણક પાતળો રોલ કરવામાં આવે છે, તેમાંથી વર્તુળો, ત્રિકોણ અથવા ચોરસ કાપવામાં આવે છે, જેમાં ભરણને આવરિત કરવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ સાથેના ડમ્પલિંગને નાસ્તામાં બટાકા, માંસ અથવા યકૃત, સ્ટ્યૂડ કોબી - બપોરના ભોજન માટે, અને ડેઝર્ટ માટે ચેરી, પ્લમ, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, કરન્ટસની મીઠી ભરણ સાથે ડમ્પલિંગ પીરસવામાં આવે છે. આ બધું તાજી ખાટી ક્રીમ સાથે પકવવામાં આવે છે અને ખૂબ આનંદ સાથે ખાય છે!

ઓલ્ગા બટાકા અને ચરબીયુક્ત સાથે યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ માટે રેસીપી આપે છે:

બટાકા અને ચરબીયુક્ત સાથે ડમ્પલિંગ

બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ માટે કણક રેસીપી:

• 3 કપ ઘઉંનો લોટ,
• 1 ઈંડું,
• મીઠું
• પાણી

ડમ્પલિંગ માટે બટાટા ભરવા:

• બટાકાના 7 ટુકડા,
• તાજી ચરબી - 200 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 2 વડા,
• મીઠું

ડમ્પલિંગને સર્વ કરવા માટે, એક કે બે વધુ ડુંગળી તળવામાં આવે છે.

બટાકા અને ચરબીયુક્ત સાથે ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા

સૌપ્રથમ, બટાકાની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ, 4 ભાગોમાં કાપીને એક તપેલીમાં મૂકી, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. ડમ્પલિંગ માટેના બટાકાને ઓછી ગરમી પર રાંધવા દો; રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.

જ્યારે બટાટા ઉકળતા હોય, ત્યારે ડમ્પલિંગ માટે કણક તૈયાર કરો: લોટ, પાણી, કાચા ઈંડા અને મીઠુંમાંથી બેખમીર કણક ભેળવો. ડમ્પલિંગ માટે તૈયાર કણક ખૂબ સખત ન હોવો જોઈએ, ચાલો તેને ઠંડીમાં આરામ કરવા માટે મોકલીએ, તેને ફિલ્મથી આવરી લઈએ. સગવડ માટે, જો તમારી પાસે હોય તો, બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગ માટેનો કણક બ્રેડ મેકરમાં ભેળવી શકાય છે.

હવે ચાલો ચરબીને બારીક કાપીએ અને તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં પીગળીએ. પછી ફ્રાઈંગ પેનમાંથી ગ્રીવ્સ દૂર કરો અને બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

હવે જ્યારે ડમ્પલિંગ માટેના બટાકા બાફવામાં આવ્યા છે, તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને ઓગાળેલા ચરબી સાથે પ્યુરી કરો. બટાકા, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળીથી બનેલા ડમ્પલિંગ માટે ભરણને થોડું ઠંડુ થવા દો.

હવે અમે યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ માટે કણક લઈએ છીએ, તેને સોસેજમાં રોલ કરીએ છીએ અને નાના ટુકડા કરીએ છીએ. દરેક ટુકડાને પાતળી સપાટ કેકમાં ફેરવો, બટાકાની ભરણને ડમ્પલિંગની મધ્યમાં મૂકો અને કિનારીઓને ચપટી કરો. અમે ડમ્પલિંગની બધી તૈયારીઓ સાથે તે જ કરીએ છીએ; કેટલાક ડમ્પલિંગને સ્થિર કરી શકાય છે.

યુક્રેનમાં, કોઈને ડમ્પલિંગ કેવી રીતે બનાવવું તે સમજાવવાની જરૂર નથી. દરેક કુટુંબ અલગ અલગ રીતે હાથથી સુંદર ડમ્પલિંગ બનાવે છે;

ડમ્પલિંગને ઉકળતા, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગને કેટલો સમય રાંધવા? જ્યારે ડમ્પલિંગ તરતા લાગે છે, ત્યારે તેને એક મિનિટમાં બહાર કાઢવાનો સમય છે. બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ સ્ટીમરમાં અથવા ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

તૈયાર ડમ્પલિંગને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો અને તેને ચોંટતા અટકાવવા માટે થોડું માખણ વડે ગ્રીસ કરો, તળેલી ડુંગળી અથવા ક્રેકલિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો.

બટાકા, ચરબીયુક્ત અને ડુંગળી સાથે સ્વાદિષ્ટ યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

યુક્રેનિયન રેસીપી અનુસાર બટાકા સાથે તમારા પ્રિયજનોને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ ડમ્પલિંગ તૈયાર કરો!

ઠીક છે, આ કોબી સાથે યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ છે:

તમને બોન એપેટીટની ઇચ્છા છે!

યુટ્યુબ ચેનલમાંથી વિડિઓ રેસીપી:

ચેરી સાથે યુક્રેનિયન ડમ્પલિંગ …… અને ગીતો સાથે 😉

શું તમે ક્યારેય કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ ખાધું છે? હવે હું તમને ફોટા સાથે રેસીપી બતાવીશ. હું તેને અજમાવવાની ખૂબ ભલામણ કરું છું. મને આ વાનગી વિશે જે ગમે છે તે એ છે કે બટાકાને બાફવાની જરૂર નથી, અને તેથી ડમ્પલિંગ ખૂબ જ ઝડપથી એકસાથે મૂકી શકાય છે.

તેમનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય અને કચડી દૂધ સાથેના ડમ્પલિંગથી અલગ છે, તે ખૂબ સમૃદ્ધ છે - બટાટા જેવા અને તેજસ્વી. ઘણા લોકોએ, એકવાર કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ અજમાવ્યા પછી, અન્યને સંપૂર્ણપણે ના પાડી.

જ્યારે મને તેમના વિશે પહેલીવાર જાણ થઈ, ત્યારે હું તરત જ તેમના પ્રેમમાં પડ્યો.

કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગના ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

હું સરળ રેસીપી અનુસાર કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ રાંધું છું, એટલે કે. મોટે ભાગે માત્ર બટાકા અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ. આ ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને, હું તમને કહીશ કે કાચા બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા. મેં સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા સાથે રેસીપી બનાવી છે.

અલબત્ત, અહીં તમે ઇમ્પ્રુવાઇઝ કરી શકો છો અને તમારી પોતાની કંઈક સાથે આવી શકો છો, વિવિધ ઉત્પાદનો ઉમેરી શકો છો, હું તેમના વિશે નીચે લખીશ.

• બટાકા - લગભગ 4 મધ્યમ કદના ટુકડા

• ડુંગળી - 1 ટુકડો
• મીઠું, મરી સ્વાદ
• ડમ્પલિંગ કણક
• સેવા આપવા માટે ખાટી ક્રીમ.

યુવાન બટાટા લેવાનું વધુ સારું છે, તેને છીણવું સરળ છે, તેમાં કોઈ ઝેર નથી, અને તે નિઃશંકપણે વધુ સારો સ્વાદ ધરાવે છે. જોકે હું શિયાળામાં જૂના બટાકાનો પણ ઉપયોગ કરું છું.

હું કણક તૈયાર કરવાનું બંધ કરીશ નહીં. હું હંમેશની જેમ પાણી અને ઇંડામાં ડમ્પલિંગ કણક બનાવું છું. ચેરી સાથેના ડમ્પલિંગ વિશેના લેખમાં મેં તેના વિશે પહેલેથી જ લખ્યું છે. તમે કોઈપણ સામાન્ય રીતે રસોઇ કરી શકો છો.

હું ચરબી વગરના કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ બનાવું છું. અને ઘણીવાર તે ઉમેરવામાં આવે છે. જો તમે ઇંડા વિના કણક ભેળવો (વનસ્પતિ તેલમાં), તો ડમ્પલિંગ સંપૂર્ણપણે દુર્બળ હશે.

જ્યારે ગૂંથેલા કણક આરામ કરે છે, ત્યારે ભરણ તૈયાર કરો.

પગલું 1.સૌ પ્રથમ, ચાલો ડુંગળી સાથે વ્યવહાર કરીએ. અમે ડુંગળી સાફ કરીએ છીએ, તેને બારીક કાપીએ છીએ, અને તમે તેને તેલમાં થોડું ફ્રાય કરી શકો છો. પરંતુ હું સામાન્ય રીતે વસ્તુઓને ઝડપી બનાવવા માટે તેને કાચી રાખું છું.

પગલું 2.હું બટાકાને ધોઈ લઉં છું, છાલ કરું છું, ટુવાલથી સૂકું છું અને બરછટ છીણી પર છીણી લઉં છું.

પગલું 4. બટાકામાં મીઠું અને મરી, ડુંગળી ઉમેરો. મિક્સ કરો અને ડમ્પલિંગ બનાવવાનું શરૂ કરો.

પગલું 5.દરેક વ્યક્તિ કદાચ ડમ્પલિંગ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણે છે. હું પહેલા કણકને સોસેજમાં ફેરવું છું, તેના ટુકડા કરું છું, અને પછી દરેકને વર્તુળમાં ફેરવું છું. મેં આ પ્રક્રિયા પહેલાથી જ ચેરી અને મેન્ટી સાથેના બંને ડમ્પલિંગમાં ફોટામાં બતાવી છે.

ભરણ ઉમેરવા અને કિનારીઓને ચપટી કરવા માટે એક ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

પગલું 6.અમે કડાઈમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, થોડું મીઠું ઉમેરો અને અમારા ડમ્પલિંગમાં મૂકો. હું કાળજીપૂર્વક સ્લોટેડ ચમચી વડે તેમની નીચેથી પસાર કરું છું જેથી તેઓ તળિયે વળગી ન જાય.

કાચા બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગને કેટલો સમય રાંધવા? સામાન્ય રીતે હું તેને ક્યારેય સમય આપતો નથી, પછી તે કાચા કે બાફેલા બટાકા સાથે હોય, કોટેજ ચીઝ સાથે હોય કે અન્ય કંઈપણ સાથે. મારી માતાએ પણ મને શીખવ્યું: જલદી ડમ્પલિંગ ફ્લોટ થાય છે, તેઓ વ્યવહારીક રીતે તૈયાર થઈ જાય છે. જો તમે તેને વધારે કરો છો, તો કણક ઉકળશે.

ગઈકાલે મેં તેમને ફરીથી બનાવ્યા અને ખાસ કરીને સમય પર ધ્યાન આપ્યું. ડમ્પલિંગને તપેલીમાં મૂક્યા તે ક્ષણથી, જો કે પાણી તરત જ ઉકળ્યું ન હતું, રસોઈ પ્રક્રિયા હજી પણ ચાલુ હતી, અને પાણી ઉકળે અને ડમ્પલિંગ તરતા હતા, તે કણકના દેખાવ પરથી સ્પષ્ટ થઈ ગયું હતું કે તેમાં કણક છે. રાંધવામાં આવ્યું છે. કુલ 10 મિનિટ છે.

પગલું 7. ડમ્પલિંગને પ્લેટમાં મૂકવા માટે સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને ખાટી ક્રીમ અથવા તમને ગમે તે સાથે સર્વ કરો. હું કેટલીકવાર તેને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી ડુંગળી સાથે ટોચ પર રાખું છું.

અહીં તેઓ ફોટામાં છે. ગરમ ડમ્પલિંગમાંથી નીકળતી વરાળ દૂરના શોટને સહેજ ઝાંખી કરતી હતી.

કાચા બટાકાની સાથે ડમ્પલિંગ માટે ભરણ

ડુંગળી સાથે બટાકા

તે જ ભરણ કે જેના વિશે મેં હમણાં જ લખ્યું છે, પરંતુ હું તેને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીશ કારણ કે બટાટા તૈયાર કરવાની બીજી રીત છે.

તમારે તેને છીણવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેને છરી વડે નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. હું આને ઘણીવાર માંસની પાઈ માટે ભરણમાં અને હંમેશા મન્ટીમાં મૂકું છું.

અદલાબદલી બટાકાને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો જેથી તેનો રસ નીકળી જાય.

મને કયો વિકલ્પ વધુ ગમે છે તે હું કહી શકતો નથી. કદાચ લોખંડની જાળીવાળું બટાકાનો સમૂહ વધુ ગાઢ હશે, તેને કણકમાં લપેટીને વધુ અનુકૂળ છે, પરંતુ બટાકાને કાપવું વધુ ઝડપી છે અને તેને સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર નથી. અને સ્વાદ ખાસ અલગ નથી. સામાન્ય રીતે, આ રીતે અને તે રીતે ડમ્પલિંગ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

ચરબીયુક્ત સાથે બટાકા

કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત ડમ્પલિંગ યુક્રેન, બેલારુસ અને યુરલ્સમાં લોકપ્રિય છે. બટાકા, તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત, અને ડુંગળી મોટાભાગે માંસ ગ્રાઇન્ડર દ્વારા નાજુકાઈમાં બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ મને લાગે છે કે બટાકા અને ચરબીયુક્ત બંનેને છીણવું વધુ સારું છે. ભરણમાં મીઠું ઉમેરતી વખતે, તેને વધુપડતું ન કરો, ધ્યાનમાં રાખો કે મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત મીઠું પહેલેથી જ ધરાવે છે.

બટાકા અને કોબી

તમે કાચા બટાકાની ભરણમાં સાર્વક્રાઉટ પણ ઉમેરી શકો છો. તાજી કોબી અહીં ખૂબ યોગ્ય નથી, કારણ કે તેને પહેલા સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર પડશે, અને આ એક અલગ રેસીપી છે, પછી બટાટાને બાફવાની જરૂર પડશે.

મશરૂમ્સ સાથે બટાકા

મશરૂમ્સ સાથે સ્વાદિષ્ટ કાચા બટાકાની ડમ્પલિંગ! બાદમાં કાચા અથવા અથાણાંમાં લઈ શકાય છે.

તાજા મશરૂમ્સને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં કાપી અને તળવાની જરૂર છે.

ચીઝ સાથે બટાકા

જો તમે કાચા બટાકાને લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ સાથે મિક્સ કરો તો તે પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

આ બધું કાચા બટાકા સાથેના ડમ્પલિંગ વિશે છે, જેની રેસીપી મેં તમને જણાવી હતી. હું આશા રાખું છું કે તમે આ વાનગીનો આનંદ માણશો.

તમારા માટે બોન એપેટીટ અને સન્ની દિવસો!

એક વાસ્તવિક યુક્રેનિયન વાનગી - ચરબીયુક્ત અને કાચા બટાકા સાથે ડમ્પલિંગ. રશિયામાં તેઓ ડમ્પલિંગ અને જાદુગરોને રાંધે છે, ઇટાલીમાં - રેવિઓલી, અને યુક્રેનમાં - વેરેનિકી. આ બાફેલા ઉત્પાદનો તેમના બાહ્ય આકાર અને ભરણની તૈયારીમાં અલગ પડે છે.

ડમ્પલિંગ માટે કણક મોટેભાગે પાણીથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીકવાર કેફિરનો ઉપયોગ પ્રવાહી આધાર તરીકે થાય છે અને ખમીર પણ ઉમેરવામાં આવે છે. પછી તેઓ તેને પાતળા સ્તરમાં ફેરવે છે અને નાના ગોળ કેક કાપી નાખે છે જેમાં ભરણ લપેટવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે, મોટેભાગે તે બાફેલા બટાકા, સ્ટ્યૂડ કોબી, માંસ, કુટીર ચીઝ, તાજા બેરી હોય છે. કાચા બટાકા અને ચરબીયુક્ત ભરણ થોડું અસામાન્ય છે, પરંતુ જો તમે તેને રેસીપી અનુસાર રાંધશો તો વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનશે.

વાસ્તવમાં, ડમ્પલિંગમાં કાચા શાકભાજી નાખવામાં કંઈ વિચિત્ર નથી. ઉદાહરણ તરીકે, આપણે માનટીને યાદ કરી શકીએ છીએ, કાચા કોળાને કાચા બટાકા અને ડુંગળી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગની અંદર કાચા બટાટા રાંધવા માટે, જ્યારે તેઓ ઉકળતા પાણીની સપાટી પર તરતા હોય ત્યારે તરત જ બહાર કાઢવામાં આવતા નથી, પરંતુ 10 મિનિટ પછી. કડાઈમાં ઉકાળો તીવ્ર ન હોવો જોઈએ.

ઘટકો

• ઘઉંનો લોટ - 2.5 કપ;
• પાણી - 180 મિલી;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• બટાકા - 3 ટુકડાઓ;
• ચરબીયુક્ત - 100 ગ્રામ;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

એક બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ ચાળી લો. લોટમાં એક ચમચી મીઠું ઉમેરો. ઘટકોને મિક્સ કરો.

ઇંડાને લોટમાં હરાવ્યું.

નાના ભાગોમાં લોટમાં ગરમ ​​પાણી રેડવું, ચમચી વડે કણકને હલાવો. અમે હાથથી મુખ્ય ભેળવીએ છીએ, જરૂર મુજબ બોર્ડમાં લોટ ઉમેરીએ છીએ.

કણક ભેળવી, તેને સારી રીતે ભેળવી. તે સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ, એકદમ ચુસ્ત હોવું જોઈએ અને તમારા હાથને વળગી રહેવું જોઈએ નહીં. તેને સ્વચ્છ ટુવાલથી ઢાંકી દો અને તેને ટેબલ પર રેડવા માટે છોડી દો. આ સમયે અમે ભરણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ.

અમે બટાકાની છાલ કરીએ છીએ. અમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. બટાકાના મિશ્રણને સ્ક્વિઝ કરવાની ખાતરી કરો. આ કરવાની સૌથી અનુકૂળ રીત એ છે કે જાળીનો ઉપયોગ કરવો.

અમે ચરબીને રોલ કરીએ છીએ, પ્રથમ ત્વચાને કાપીએ છીએ. તે મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન ન કરવું જોઈએ, પરંતુ સામાન્ય - તાજા. તેને બટાકાના મિશ્રણમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે ઘટકો.

ફિલિંગ મિક્સ કરો. જો તમે તેમાં 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખશો તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે. ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં ન ફ્રાય કરો, તેને કાચી ઉમેરો. ડમ્પલિંગ માટે ભરણ તૈયાર છે.

કણક સ્થાયી થઈ ગયું છે, તમે તેમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવી શકો છો. તેને પાતળા પડમાં ફેરવો. રાંધણ રિંગ અથવા કાચનો ઉપયોગ કરીને, આધાર માટે વર્તુળો કાપી નાખો.

અમે કાચા બટાકાની ભરણ અને ચરબીયુક્ત ગોળ ચપટી બ્રેડ પર ફેલાવીએ છીએ. કણકની કિનારીઓને ચપટી કરો. આને બે વાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી સામગ્રી પાણીમાં બહાર ન જાય.

ડમ્પલિંગને ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. તરત જ તેમને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચી વડે નીચેથી ઉપાડો જેથી તેઓ ચોંટી ન જાય. થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. આમાં લગભગ 10 મિનિટ લાગશે.

ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, કેચઅપ અથવા અન્ય મનપસંદ ચટણી સાથે તૈયાર, સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગને ચરબીયુક્ત અને બટાકાની સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. તમે ડમ્પલિંગમાં માખણનો એક નાનો ટુકડો મૂકી શકો છો અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરી શકો છો.