નામો, વર્ણનો અને ફોટા સાથે વિદેશી ફળો અને બેરી. નારંગી શાકભાજી અને ફળોના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો રંગ તેમાં ચોક્કસ ઉપયોગી પદાર્થોની હાજરી સૂચવે છે જે દરેક વ્યક્તિ માટે જરૂરી છે. મેળવવા માટે આહારમાં કઈ શાકભાજી શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે જરૂરી રકમવિટામિન્સ, એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો અને અન્ય સમાન ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વો?

લાલ શાકભાજી.
તમામ લાલ શાકભાજીમાં લાઇકોપીન હોય છે, જે કેન્સર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. તે સૌથી શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. ટામેટાંમાં મોટી માત્રામાં લાઇકોપીન જોવા મળે છે જે પસાર થઈ ગયા છે ગરમીની સારવાર. તે જ, હોમમેઇડ ચટણી, કેચઅપ, અન્ય વાનગીઓ સાથે સંયોજનમાં પણ, ફાયદો થશે.

નારંગી અને પીળા શાકભાજી.
આ શાકભાજીમાં ભરપૂર માત્રામાં કેરોટીનોઈડ હોય છે. તેમના માટે આભાર, શરીરમાં વિટામિન એ રચાય છે, જે દ્રષ્ટિ, ત્વચાની સ્થિતિ અને પ્રતિરક્ષા સુધારે છે. કેરોટીનોઇડ્સની સૌથી મોટી માત્રામાં ગાજર, પીળા મરી, તરબૂચ હોય છે.
મકાઈ લ્યુટીન અને તેના આઇસોમર ઝેક્સાન્થિનથી સમૃદ્ધ છે. તેઓ દ્રશ્ય ઉપકરણની સામાન્ય કામગીરીમાં ફાળો આપે છે.

લીલા શાકભાજી.
કાકડી, લીલાં મરી, વટાણા, સેલરી, તમામ પ્રકારની કોબી, પાલકમાં ઘણાં બધાં ક્લોરોફિલ, લ્યુટીન અને ફોલિક એસિડ. તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મોટા પ્રમાણમાં વધારે છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે લીલા શાકભાજી ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, કારણ કે ફોલિક એસિડ તેમાં ફાળો આપે છે સામાન્ય વિકાસબાળક.

વાદળી અને જાંબલી શાકભાજી.
વાદળી અને જાંબલીએન્થોકયાનિન અને બેટાનીડીનને કારણે રચાય છે. આ રંગોની સૌથી લોકપ્રિય શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે લાલ કોબિ, રીંગણ, બીટ. તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે, અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર પણ ધરાવે છે. રસોઈ દરમિયાન બેટાનીડાઇનનો નાશ થતો હોવાથી, બધા ખોરાકને સ્ટ્યૂ અથવા ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે જેથી વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ હોય.

સફેદ શાકભાજી.
જો કે સફેદ શાકભાજી એટલા આકર્ષક નથી, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ, તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં એન્થોક્સાન્થિન્સ હોય છે. સફેદ શાકભાજી ઝેરથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ડુંગળી અને લસણમાં બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો છે.
પરંતુ આ રંગની લગભગ તમામ શાકભાજીમાં, પૂરતી મોટી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સએટલે કે, તમારે તેનો વધુ ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં. જેઓ સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યા છે તેમના માટે આ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે વધારે વજન.

ફૂડ પેલેટ.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે તમારી જાતને ચોક્કસ રંગની શાકભાજી સુધી મર્યાદિત ન રાખો, પરંતુ ફક્ત તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે જોડવું તે શીખો. ઉદાહરણ તરીકે, ગરમ અને ઠંડા, હળવા અને ભારે રંગોવાળી વાનગીઓને પૂરક બનાવો.
"ગરમ" શાકભાજીમાં પીળા, નારંગી, ભૂરા અને લાલ રંગના શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. તેમને લીલા, વાદળી, જાંબલી અથવા "ઠંડા" શાકભાજી સાથે પૂરક બનાવવું વધુ સારું છે સફેદ રંગ. તેઓ ઓછા ખાવા માટે અનુક્રમે શરીરને ઝડપથી સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ શાકભાજીમાં અપવાદો છે. તમારે ચોક્કસપણે કોઈપણ ઉત્પાદનો સાથે તરબૂચ અને તરબૂચને જોડવું જોઈએ નહીં. તેઓ એક અલગ વાનગી તરીકે ખાવા જોઈએ.
ઉદાહરણ તરીકે, લીલા અને લાલ શાકભાજીને ભેગા કરવા માટે તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તૈયાર કર્યા પછી તરત જ વાનગીનું સેવન કરવું જરૂરી છે, કારણ કે લીલા શાકભાજીના ઉત્સેચકો સમય જતાં વિટામિન સીનો નાશ કરવાનું શરૂ કરે છે.
સફેદ શાકભાજીને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે, હળવા શાકભાજીલાલ, જેમ કે ટામેટાં અને મરી.
યુકેમાં થયેલા સંશોધન મુજબ, સંપૂર્ણ વાનગીશાકભાજી એક છે જેમાં પાંચ જુદા જુદા રંગોના ઉત્પાદનો હોય છે, પ્રાધાન્યમાં તેજસ્વી. આમ, શરીરને જરૂરી તમામ પોષક તત્વો મળી રહેશે. સંશોધન પરિણામો દર્શાવે છે કે સુમેળભર્યું સંયોજનરંગ દ્વારા શાકભાજી, આરોગ્યને નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકે છે, કારણ કે વાનગીનો દરેક ઘટક અન્ય લોકો સાથે સંયોજનમાં કાર્ય કરે છે, જે શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
શાકભાજીનો સૌથી વધુ ફાયદો મેળવવા માટે ડોકટરો વાનગીઓની કલર પેલેટમાં વિવિધતા લાવવાની સલાહ આપે છે.

સમજદાર પ્રકૃતિએ વિવિધ રંગો અને શેડ્સના શાકભાજી, ફળો અને બેરી બનાવી છે. નારંગી શાકભાજી અને ફળોના ફાયદા શું છે?

શાકભાજી અને ફળો - એક અનિવાર્ય ઘટક આરોગ્યપ્રદ ભોજન. પરંતુ માત્ર તેમની માત્રા જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પણ તેમની વિવિધતા પણ છે. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ફળો અને શાકભાજી વિટામિન્સ, ટ્રેસ તત્વો, એન્ટીઑકિસડન્ટોની સામગ્રીમાં એકબીજાથી અલગ છે. શું તમે જાણો છો કે શાકભાજી કે ફળનો રંગ દર્શાવે છે કે કયો ઉપયોગી પદાર્થોશું તે શ્રીમંત છે? આ એટલા માટે છે કારણ કે તેની રચનામાં છોડના સંયોજનોની સાંદ્રતા રંગ નક્કી કરે છે.

પ્રકૃતિની છોડની ભેટોની રંગ શ્રેણી અતિ વૈવિધ્યસભર છે. જેમ તમે જાણો છો, પણ વિવિધ જાતોસમાન છોડના રંગ અને રંગમાં ધરમૂળથી ભિન્ન હોઈ શકે છે, અને પરિણામે, ઉપયોગીતામાં. નારંગી શાકભાજી અને ફળોના ફાયદાઓ વિશે આજના લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

નારંગી શાકભાજી અને ફળો શું સમૃદ્ધ છે?

પ્રકૃતિની નારંગી ભેટ વર્ષના કોઈપણ સમયે અમારા ટેબલ પર હાજર હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળામાં આપણે નારંગી, ટેન્ગેરિન અને પર્સિમોન્સનો આનંદ માણીએ છીએ, ઉનાળામાં જરદાળુ, પીચ, તરબૂચ, મીઠી મરીનો સમય આવે છે. પાનખરમાં અમે દરિયાઈ બકથ્રોનમાંથી બ્લેન્ક્સ બનાવીએ છીએ, અમે રસોઇ કરીએ છીએ. ગાજર એ વાનગીઓનો પરંપરાગત ઘટક છે આખું વર્ષ. આ યાદી ચાલુ રહે છે.

આ ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને શાકભાજી માટે એક સુંદર તેજસ્વી રંગ બીટા-કેરોટીન દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે, જે ઉત્સેચકોની ક્રિયા હેઠળ શરીરમાં વિટામિન A માં રૂપાંતરિત થાય છે. આ વિટામિન પ્રોટીન અને ચયાપચયના સંપૂર્ણ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે, તેના યોગ્ય વિતરણ માટે. શરીરની ચરબી, અને તંદુરસ્ત દાંત અને હાડકાં માટે. તે નવા કોષોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે. વિટામિન એ આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. બાળપણની સલાહ યાદ રાખો "સારી દૃષ્ટિ માટે ગાજર ખાઓ"? વધુમાં, વિટામિન A ના અભાવ સાથે, રોગપ્રતિકારક તંત્ર યોગ્ય રીતે કામ કરી શકતું નથી અને ચેપ સામે વિશ્વસનીય રક્ષણ અશક્ય છે. આ વિટામિનની ઉણપ અંતઃસ્ત્રાવી અને રક્તવાહિની તંત્રની ખામી, ત્વચાની સ્થિતિના બગાડથી પણ ભરપૂર છે.

નારંગી શાકભાજી અને ફળો પણ વિટામિન સીથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં બીટા-ક્રિપ્ટોક્સાનાઇન હોય છે. આ પદાર્થમાં બળતરા વિરોધી અસર હોય છે અને તે એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે મુક્ત રેડિકલની નુકસાનકારક અસરોને અટકાવે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

તે જ સમયે, દરેક નારંગી રંગના ફળ અથવા શાકભાજી પોતપોતાની રીતે આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક છે. ચાલો તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય જોઈએ.

ગાજર

આ જૂથમાં ગાજર કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત છે. તેનો ઉપયોગ કાચા અને થર્મલી પ્રોસેસ્ડ સ્વરૂપમાં થાય છે. તેમાંથી રોજિંદા, બાળકો, આહાર અને તબીબી પોષણ માટે પીણાં અને વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પહેલેથી જ ઉલ્લેખિત બીટા-કેરોટિન અને વિટામિન સી ઉપરાંત, ગાજરમાં બી વિટામિન્સ, વિટામિન્સ પીપી, કે, તેમજ ટ્રેસ તત્વોનું સંકુલ હોય છે.

ગાજર લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોની રોકથામ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે. તે પાચનને સામાન્ય બનાવે છે, તેમાં કોલેરેટિક અને મૂત્રવર્ધક અસરો હોય છે (જે યકૃત અને કિડની માટે સારી છે) આ શાકભાજી બીમાર લોકો માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસ. ગાજરનો રસભૂખ સુધારે છે, થાક ઘટાડે છે, સ્વાદુપિંડની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. બાળકો, સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે ગાજર ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તે ઘણા ત્વચા માસ્ક માં સમાવવામાં આવેલ છે.

સાઇટ્રસ

સાઇટ્રસ ફળોનો સૌથી મૂલ્યવાન ઘટક વિટામિન સી છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, કોષોને પર્યાવરણની નકારાત્મક અસરોથી રક્ષણ આપે છે અને અકાળે વૃદ્ધત્વ અટકાવે છે. નારંગી અને ટેન્ગેરિન પણ B વિટામિન્સથી સમૃદ્ધ છે. આ વિટામિન્સની ભૂમિકા ભાગ્યે જ વધારે પડતી અંદાજ કરી શકાય છે. તેઓ સારી રીતે કામ કરે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનું, ઊંઘ સાથે સમસ્યાઓ ટાળવા માટે મદદ, ત્વચા અને વાળ સાથે, એક સારા મૂડ માટે જરૂરી છે.

જરદાળુ

પોટેશિયમ સામગ્રીમાં જરદાળુને અગ્રેસર કહી શકાય. ખાસ કરીને સૂકા જરદાળુમાં આ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ ઘણો છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને કિડની રોગની સારવાર અને નિવારણ માટે પોટેશિયમ આવશ્યક છે.

વધુમાં, જરદાળુમાં ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. ફોસ્ફરસ મેમરી સુધારે છે અને મગજના કોષોની સહનશક્તિ વધારે છે. મેગ્નેશિયમ ચેતા કોષોના પુનર્જીવનમાં સામેલ છે.

કોળુ

કોળાને વિટામિન્સ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, પોષક તત્વોની પેન્ટ્રી કહેવામાં આવે છે. તે વિટામિન સી, ડી, ટી, ઇ, ગ્રુપ બી, આયર્ન, પોટેશિયમ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ફાઇબર, પેક્ટીન, કાર્બનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

આ શાકભાજી શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, તેથી તે બાળકો અને બાળકો માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આહાર ખોરાક. સાથે જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોમાં કોળુ ઉપયોગી છે અતિશય એસિડિટી. સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં કબજિયાત, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ડાયાબિટીસ, ટ્યુબરક્યુલોસિસ, ગાઉટ, ડાયાબિટીસ, કોલેલિથિઆસિસ, ક્ષતિગ્રસ્ત કિડની કાર્ય અને સોજો માટે આ શાકભાજીને મેનૂમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કોળુ વધુ વજનવાળા લોકો માટે યોગ્ય છે: તેમાં રહેલા પદાર્થો ચયાપચયને વેગ આપે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે અને ત્વચાને કોમળ અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવવામાં મદદ કરે છે. પછીની મિલકત સ્ટ્રેચ માર્ક્સ અને ઝડપી વજન ઘટાડવા સાથે ઝૂલતી ત્વચાને રોકવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

નારંગી રંગના શાકભાજી અને ફળો કાચા ખાઈ શકાય છે અને સૂપ અને સાઇડ ડીશથી લઈને મીઠાઈઓ અને ચટણીઓ સુધીની વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ફળો અને શાકભાજીના ફાયદાઓ વિશે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે. પરંતુ થોડા લોકોને ખ્યાલ છે કે પોષણશાસ્ત્રીઓ આહારમાં વિવિધ રંગોના શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે આનાથી સૌથી મોટો ફાયદોઉત્પાદનોમાંથી.

દરરોજ ફળો અને શાકભાજીની 5 સર્વિંગ ખાઓ. હૃદયરોગ અને સ્ટ્રોકથી બચવા, તમને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરવા માટે આ સંપૂર્ણ ખોરાક છે લોહિનુ દબાણરોગનું જોખમ ઘટાડવું વિવિધ પ્રકારોકેન્સર, મોતિયાના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે અને દ્રષ્ટિને મજબૂત અને તીક્ષ્ણ બનાવે છે.

પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે પોષણશાસ્ત્રીઓ આહારમાં વિવિધ રંગોના શાકભાજી અને ફળોનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે, કારણ કે આ પદ્ધતિ તમને ઉત્પાદનોમાંથી સૌથી વધુ લાભ મેળવવામાં મદદ કરશે.

શાકભાજી અને ફળો આપણા શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે કુદરત દ્વારા જ બનાવવામાં આવ્યા છે અને તે વિવિધતામાં સમૃદ્ધ છે પોષક તત્વો. તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિકો એવા સંયોજનોની તપાસ કરી રહ્યા છે જે ફળો અને શાકભાજીને તેમનો વિશેષ રંગ આપે છે. અહીં કેટલાક સંશોધન પરિણામો છે:

લાલ ફળો અને શાકભાજી

આ ખોરાકમાં લાઇકોપીન અને એન્થોકયાનિન જેવા ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે, કુદરતી રંગદ્રવ્યો જે ફળો અને શાકભાજીને લાલ રંગ આપે છે. લાઇકોપીન (ટામેટાં, ગ્રેપફ્રૂટ અને તરબૂચમાં જોવા મળે છે) વૃદ્ધત્વના સંકેતો અને અમુક પ્રકારના કેન્સર (ખાસ કરીને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર) સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ટામેટા ઉત્પાદનો - દા.ત. પેશ્ચરાઇઝ્ડ ટામેટાંનો રસ, ચટણી, સૂપ અને કેચઅપ પણ - તેમાં એક ખાસ પ્રકારનું લાઇકોપીન હોય છે, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે. આ પ્રકારનું લાઇકોપીન ચરબીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, તેથી ટામેટાની વાનગીમાં થોડું તેલ નાખવું જોઈએ કારણ કે પોષક તત્વો વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

એન્થોકયાનિન (સ્ટ્રોબેરી, લાલ દ્રાક્ષ, રાસબેરી, ચેરી અને લાલ સફરજનમાં જોવા મળે છે) એક ઉત્તમ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કોષોને નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે. તેઓ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ચેરીમાં જોવા મળતા એન્થોકયાનિન બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે અને તેથી સંધિવા અને સંધિવાથી પીડિત લોકોને મદદ કરી શકે છે.

ટામેટાં, ક્રેનબેરી, ચેરી, લાલ દ્રાક્ષ, રાસબેરી, લાલ પિઅર, તરબૂચ, ગુલાબી ગ્રેપફ્રૂટ, સ્ટ્રોબેરી, દાડમ અને અન્ય ઉત્પાદનો.

વાદળી અથવા જાંબલી ફળો અને શાકભાજી

આ જૂથના ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગી ફાયટોકેમિકલ્સ હોય છે, જેમ કે એન્થોસાયનિન્સ અમને પહેલેથી જ જાણીતા છે (બ્લુબેરી, કાળી દ્રાક્ષ, કાળા કિસમિસ) અને ફિનોલ્સ (રીંગણ, આલુ, કિસમિસ). આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો અમુક પ્રકારના કેન્સર, હૃદય રોગ, અલ્ઝાઈમરના જોખમને ઘટાડવામાં અને વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે જો તમે નિયમિતપણે બ્લૂબેરી ખાઓ છો, તો તમારી યાદશક્તિમાં સુધારો થશે અને કોષોના કાર્યમાં સુધારો થવાને કારણે વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી થશે. નર્વસ સિસ્ટમ.

ડાર્ક કોબી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી, રીંગણ, અંજીર, ડાર્ક દ્રાક્ષ, સૂકા આલુ, કિસમિસ.

લીલા શાકભાજી અને ફળો

પોષણ મૂલ્ય. ફળો અને શાકભાજીના લીલા રંગનું કારણ રંગદ્રવ્ય હરિતદ્રવ્ય છે. પરંતુ તે ઉપરાંત, વટાણા અથવા પાલક જેવા લીલા શાકભાજીમાં લ્યુટીન જોવા મળે છે અને વટાણા, પાલક અને અન્ય લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં ઝિયાઝાન્થિન (પીળા કેરોટીનોઈડ્સ) જોવા મળે છે. આ તત્વો તમારી દ્રષ્ટિ સુધારવા, મોતિયાના તમારા જોખમને ઘટાડવા અને વય-સંબંધિત દ્રષ્ટિ ગુમાવવાનું ધીમું કરવા માટે એકસાથે કામ કરે છે.

અન્ય ફાયટોકેમિકલ્સ, ઈન્ડોલ્સ, કોબી, બ્રોકોલી અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં જોવા મળે છે અને અમુક પ્રકારના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી (જેમ કે સ્પિનચ અને બ્રોકોલી) પણ કેલરીમાં ઓછી હોય છે, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે અને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોલેટનો ઉત્તમ સ્ત્રોત હોય છે (એક B વિટામિન જે જન્મની ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે).

પાલક, બ્રોકોલી, એવોકાડો, લીલા વટાણા, લીલા કઠોળ, લીલા મરી, શતાવરીનો છોડ, લીલી કોબી, કાકડી, ઝુચીની, વગેરે.

પીળા અને નારંગી શાકભાજી અને ફળો

આ જૂથના ખોરાકમાં બીટા-કેરોટીન, પોટેશિયમ અને વિટામિન સી જેવા ઘણા મહત્વપૂર્ણ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે.

બીટા-કેરોટીન (ગાજર, કેરી, પપૈયા, કોળું) એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે માત્ર દ્રષ્ટિ માટે જ સારું નથી, પરંતુ વિચાર પ્રક્રિયાઓને પણ સુધારે છે અને ત્વચાને રક્ષણ આપે છે. હાનિકારક અસરોઅલ્ટ્રાવાયોલેટ બીટા-કેરોટીન વિટામિન Aમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે અંધારામાં દ્રષ્ટિ સુધારે છે અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

સાઇટ્રસ ફળો વિટામિન સીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ જે શરીરની સંરક્ષણ પ્રણાલીને મજબૂત બનાવે છે, રક્તવાહિની રોગ સામે રક્ષણ આપે છે અને ત્વચામાં કોલેજન પણ ઉત્પન્ન કરે છે. શરીર દ્વારા આયર્નના યોગ્ય શોષણ માટે વિટામિન સી પણ જરૂરી છે.

પીળા ફળોમાં પોટેશિયમ પણ ભરપૂર હોય છે, જે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકને રોકવામાં મદદ કરે છે.

નારંગી, ગાજર, તરબૂચ, કેરી, કોળું, બટાકા, પીળી દ્રાક્ષ, લીંબુ, પીચીસ, ​​પપૈયા, પાઈનેપલ વગેરે.

સફેદ ફળો અને શાકભાજી

સફેદ રંગનું કારણ ફાયટોકેમિકલ્સ એન્થોસાયનાઇડ્સ અને ફ્લેવોનોઇડ્સ છે, જે ખૂબ જ મજબૂત એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ પણ છે. સફેદ ખોરાક, જેમ કે લસણ અને ડુંગળીમાં પણ એલિસિન હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

એલિસિન પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. સફેદ શાકભાજી અને ફળો રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને ખનિજ પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

લસણ, ડુંગળી, કેળા, મશરૂમ્સ, બટાકા અને ફૂલકોબી.

સંતુલિત આહારમાં તમામ રંગોનો ખોરાક હોવો જોઈએ. પરંતુ જો તમે ખાદ્યપદાર્થોના રંગના ગુણોને ધ્યાનમાં રાખશો, તો તમારા માટે યોગ્ય અને આરોગ્યપ્રદ ખાવું વધુ સરળ બનશે. તેથી આગલી વખતે ખાતરી કરો કે તમારી પ્લેટ મેઘધનુષ જેવી દેખાય છે.

તેજસ્વી સંતૃપ્ત રંગોઅમારી પ્લેટ પરના ફળો અને શાકભાજી માત્ર આંખને આનંદદાયક નથી, પરંતુ તેમના વિશે ઘણું કહી શકે છે ઉપયોગી ગુણધર્મો. શું તમે જાણો છો કે દરેક રંગ સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે આપણા શરીરમાં પોતાનું વિશિષ્ટ કાર્ય કરે છે? ફળો અને શાકભાજીના રંગોનો સ્વાસ્થ્ય માટે શું અર્થ છે, અહીં વાંચો.

7 ફોટા

1. શું ફળો અને શાકભાજીનો રંગ મહત્વપૂર્ણ છે?

હા, ઉપલબ્ધતા કુદરતી રંગોશાકભાજી અને ફળોમાં ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ડોકટરો અને પોષણશાસ્ત્રીઓએ ઘણા વર્ષો પહેલા જ સાબિત કરી દીધું છે કે દરેક રંગની પોતાની વિશિષ્ટ ગુણધર્મો છે જે અલગ રીતે કાર્ય કરે છે. માનવ શરીરઅને શરતી રીતે શાકભાજી અને ફળોને પાંચ મુખ્ય રંગ જૂથોમાં વિભાજિત કરો. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

પીળી મરી, લીંબુ, ગાજર, કોળું, નારંગી, પપૈયું વગેરે. તે બધા સમાવે છે મોટી સંખ્યામાબીટા-કેરોટીન, જે કેન્સર સામે શ્રેષ્ઠ નિવારક તરીકે જાણીતું છે અને તે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને પણ વધારે છે. બીટા કેરોટીન પણ એક બ્યુટી પ્રોડક્ટ છે. જો તમે મુલાયમ અને સુંદર ત્વચા, જાડા અને સ્વસ્થ વાળ, મજબૂત નખ અને મજબુત શરીર મેળવવા માંગતા હોવ તો પુષ્કળ પીળા અને નારંગી ફળો અને શાકભાજી ખાઓ.

ફળો અને શાકભાજીનું આ જૂથ આપણી આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - તે ઘણા વર્ષો સુધી તીક્ષ્ણ દ્રષ્ટિ જાળવવામાં ફાળો આપે છે. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

પાલક, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, લેટીસ, બ્રોકોલી, કિવિ, લીલી ડુંગળી, લીક, ઝુચીની, કાકડી. તેમાં સમાયેલ કુદરતી રંગદ્રવ્ય - હરિતદ્રવ્ય - ઘણીવાર છોડનું "જીવંત લોહી" કહેવાય છે, અને તેના મુખ્ય પરમાણુ હિમોગ્લોબિન પરમાણુની રચનામાં લગભગ સમાન છે. ક્લોરોફિલથી સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીનું મૂલ્ય એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તેઓ વ્યક્તિના પાચનતંત્ર અને ઉત્સર્જન પ્રણાલીને શુદ્ધ કરે છે, એટલે કે, તેઓ લોહી અને લસિકા પ્રવાહીને શુદ્ધ કરે છે, અને વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપે છે. શુદ્ધ શરીર, જેમ તમે જાણો છો, જીવન માટે જરૂરી તમામ પદાર્થોને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે, તેના માલિકને શક્તિ અને શક્તિથી ભરપૂર બનાવે છે. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

ટામેટાં, બીટ, લાલ મરી, ચેરી, દાડમ, મીઠી ચેરી, મૂળો, સ્ટ્રોબેરી, તરબૂચ. તે બધામાં લાઇકોપીન હોય છે, જે હૃદય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે: તે તેને મજબૂત બનાવે છે અને સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે. લાઇકોપીન એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને કેન્સર વિરોધી અસર સાબિત કરે છે. લાલ ફળો અને શાકભાજી પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ છે, જેને માનવ હૃદયના મિત્ર તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - તેના કાર્યની લયને નિયંત્રિત કરે છે અને ધમની દબાણ. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

ચિની કોબી, કોબીજ, ચિકોરી, લસણ, ડુંગળી. તેમને ચેપના દુશ્મન પણ કહેવામાં આવે છે. શાકભાજીનું આ જૂથ ફ્લેવોનોઈડ્સ (એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ) અને એલિસિનથી સમૃદ્ધ છે, જે એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો ધરાવે છે. સફેદ શાકભાજી, ખાસ કરીને લાક્ષણિક ગંધ ધરાવતી, યોગ્ય રીતે "કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સ" કહી શકાય. તેઓ મજબૂત રોગપ્રતિકારક તંત્રઅને બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. ફ્લેવોનોઈડ્સ એન્ટિસ્પેસ્મોડિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ તરીકે પણ કાર્ય કરે છે. સફેદ છોડમાં સલ્ફર પણ હોય છે, જે લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

બ્લુબેરી, શ્યામ દ્રાક્ષ, રીંગણા, આલુ, કાળા કરન્ટસ, ચોકબેરી, ઘેરા લાલ ક્રેનબેરી. તેઓ આપણને વૃદ્ધાવસ્થા સુધી જીવવામાં મદદ કરશે કારણ કે તેમાં એન્થોકયાનિન સહિત શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે. એન્થોકયાનિન વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, ચેપથી રક્ષણ આપે છે અને બળતરાને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. પાચન તંત્રઅને પેશાબની નળી. મુ ક્રોનિક રોગો મૂત્રાશયશ્રેષ્ઠ નિવારક અને ઉપાય- તે ક્રેનબેરી છે. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

ફળો અને શાકભાજી આપણા સ્વાસ્થ્યના નિવારણમાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. અને દરેક રંગ તેની પોતાની રીતે મહત્વપૂર્ણ છે, અને ટોચના સ્કોરતેઓ એકસાથે લાવે છે, અલગથી નહીં. તેથી, તંદુરસ્ત રહેવા અને સુંદરતાનો આનંદ માણવા માટે, આપણે દરરોજ દરેક રંગ જૂથના ફળો અને શાકભાજી ખાવા જોઈએ. (ફોટો: શટરસ્ટોક).

કોઈપણ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અથવા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ યોગ્ય પોષણ, જેમણે આહારશાસ્ત્રનો અભ્યાસક્રમ પૂર્ણ કર્યો છે, તે તમને કહેશે કે દૈનિક આહારમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તાજા શાકભાજીઅને ફળો.

આહારશાસ્ત્રના નિયમો અનુસાર, દરરોજ તમારે 4-5 શાકભાજી અને ફળો (તેમની સર્વિંગ્સ) ખાવાની જરૂર છે. પછી તમારા શરીરમાં પૂરતું હશે વનસ્પતિ ફાઇબરઅને આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજો.

પરંતુ દરેક જણ જાણે નથી કે ફળો અને શાકભાજી ફક્ત તમારી ઇચ્છા અનુસાર જ નહીં, પણ તેમના રંગના આધારે પણ પસંદ કરવા જોઈએ. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે છોડના ખોરાકનો રંગ તેમની રચનામાં ચોક્કસ વિટામિન અને ખનિજ સંયોજનો સાથે સંબંધિત છે. પરિણામ સ્વરૂપ વિવિધ શાકભાજીઅને ફળો આપણા શરીરને જુદી જુદી રીતે અસર કરે છે.

અહીં તેમના રંગના આધારે ઉત્પાદનોની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ છે:

લાલ શાકભાજી અને ફળો

ખાસ કુદરતી રંગદ્રવ્યને કારણે ફળો અને શાકભાજી દ્વારા લાલ રંગ પ્રાપ્ત થાય છે. આ ખોરાકમાં લાઇકોપીન અને એન્થોકયાનિન વધારે હોય છે.

ખાસ કરીને, તરબૂચ, ગ્રેપફ્રૂટ અને ટામેટાં (ટામેટાંનો રસ અને ટમેટાની લૂગદીતાજા ટામેટાં કરતાં ઓછું લાઇકોપીન નથી).

તે શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે, અને અમુક પ્રકારના કેન્સર સામે નિવારક ઘટક પણ છે. તે લાઇકોપીન છે જે કેન્સરના કોષોને નષ્ટ કરવામાં મદદ કરે છે અને નવા દેખાવાથી અટકાવે છે.

પરંતુ રાસબેરી, ચેરી, લાલ દ્રાક્ષ, સફરજનની લાલ જાતો, સ્ટ્રોબેરીમાં ઘણા બધા એન્થોકયાનિન હોય છે. એન્થોકયાનિન કોષોને વિનાશથી રક્ષણ આપે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને શરીરમાં બળતરા ઘટાડે છે.

ડોકટરો કહે છે કે જો તમે સાથે ખોરાક ખાઓ તો સંધિવા અને સંધિવા પણ નોંધપાત્ર રીતે દૂર થઈ શકે છે ઉચ્ચ સામગ્રીઆ પદાર્થની. લાલ છોડના ખોરાક અને ફ્લેવોનોઈડ્સ છે. તેઓ હૃદય, મેમરી અને દ્રષ્ટિને અનુકૂળ અસર કરે છે.

ટામેટાં, મૂળા, બીટરૂટ, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરી, લાલ કરન્ટસ, તરબૂચ, લાલ સફરજન, લાલ દ્રાક્ષ, લાલ સિમલા મરચું, દાડમ, લાલ કઠોળ.

જાંબલી, વાદળી અને વાદળી રંગમાં શાકભાજી અને ફળો

તેમની પાસે પૂરતા પ્રમાણમાં એન્થોકયાનિન પણ છે, અને ફિનોલ્સ પણ છે. રીંગણ, આલુ અને કિસમિસમાં ઘણા બધા ફિનોલ્સ હોય છે. ફિનોલ્સની મુખ્ય મિલકત અલ્ઝાઈમર રોગને રોકવા અને શરીરના વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવાનો છે.

અને જાંબલી અને વાદળી રંગના શાકભાજી અને ફળો નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, મેમરી પર સકારાત્મક અસર કરે છે, સ્ટ્રોક અને પેટના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે, હલનચલનનું સંકલન સુધારે છે, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્લુબેરી ઓપ્ટિક ચેતા સાથેના જોડાણોને સુધારીને દ્રષ્ટિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.

લીલા શાકભાજી અને ફળો

લીલો રંગ હર્બલ ઉત્પાદનોકુદરતી રંગદ્રવ્ય ક્લોરોફિલ દ્વારા હસ્તગત. આ ઉપરાંત, લીલા શાકભાજી અને ફળોમાં ઝિયાઝેન્ટિન અને લ્યુટીન હોય છે. આવા ટેન્ડમની દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે, મોતિયા અને આંખની અન્ય સમસ્યાઓ ટાળવામાં મદદ કરે છે (ખાસ કરીને, અંધત્વનું જોખમ ઘટાડે છે).

આ ઉપરાંત, લીલો ખોરાક આયર્ન, ફોલિક એસિડ, કેલ્શિયમ, લ્યુટીન અને બીટા કેરોટીનથી ભરપૂર હોય છે. તેઓ થાઇરોઇડ રોગો અને નબળી પ્રતિરક્ષા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નોંધનીય છે કે માં સફેદ કોબીઅને બ્રોકોલીમાં ઈન્ડોલ નામનું તત્વ પણ હોય છે, જે કેન્સરના કોષોનો પ્રતિકાર કરે છે. લીલા શાકભાજી અને ફળોમાં પણ પૂરતા પ્રમાણમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને ફોલેટ હોય છે. વધુમાં, લગભગ તમામ લીલા છોડના ખોરાક અત્યંત બિન-કેલરીયુક્ત હોય છે.

પીળા અને નારંગી રંગમાં શાકભાજી અને ફળો

આ ફૂલોની શાકભાજી અને ફળોમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ, વિટામિન સી અને બીટા કેરોટીન હોય છે, જે એક ઉત્તમ છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ બીટા-કેરોટીન, બદલામાં, દ્રષ્ટિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને વિચાર પ્રક્રિયાઓને સુધારવા માટે પ્રખ્યાત છે, કારણ કે તે શરીરમાં વિટામિન A માં રૂપાંતરિત થાય છે.

અને આ પદાર્થ આપણી ત્વચાને અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગની હાનિકારક અસરોથી પણ સુરક્ષિત કરે છે, પાચનતંત્ર અને શ્વસન અંગોના કામને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.

તે જ સમયે, નારંગી સાઇટ્રસ ફળોમાંથી વિટામિન સી શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં વધારો કરે છે, ત્વચાના કોષોમાં કોલેજનના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે તેમની વૃદ્ધત્વ અને કરચલીઓના દેખાવને ધીમું કરે છે.

પીળી શાકભાજી અને ફળોમાં પુષ્કળ પોટેશિયમ હોય છે, જે હૃદય માટે એક મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વ છે. પોટેશિયમ સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેક અને અન્યને રોકવામાં મદદ કરે છે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો. અને પીળો અને નારંગી ખોરાક મૂડ વધારવા અને ડિપ્રેશન સામે લડવામાં મદદ કરવા માટે ઉત્તમ છે.

ગાજર, કોળું, જરદાળુ, આલૂ, અમૃત, કેરી, લીંબુ, મકાઈ, નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, અનેનાસ, ટેન્જેરીન, પીળા અને નારંગી ઘંટડી મરી, તરબૂચ, પીળા સફરજન અને નાશપતીનો આ શ્રેણીના ઉત્પાદનોમાં આવે છે.

શાકભાજી અને સફેદ ફળો

સફેદ શાકભાજી અને ફળો ફ્લેવોનોઈડ્સ અને એન્થોકયાનિનથી સમૃદ્ધ છે, અને તેમાંના મોટા ભાગના એલિસિન ધરાવે છે. સફેદ ખોરાક લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં, બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવામાં, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ સ્ટ્રોક અને અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે.

હવે જ્યારે તમે શાકભાજી અને ફળોની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓને તેમના રંગના આધારે જાણો છો, તો તમે તમારા માટે નિર્ણય લઈ શકો છો:

- સમય સમય પર ગોઠવો ઉપવાસના દિવસોસમાન રંગનો ખોરાક ખાવો;

- ફળો અને શાકભાજીના રંગની લાક્ષણિકતાઓનો ઉપયોગ ચોક્કસથી લડવા અને અટકાવવા માટે કરો રોગો

- તમારા ખોરાકને મેઘધનુષ્ય બનાવો.

યાદ રાખો કે ઉત્પાદનોનું રંગ સંયોજન તમારા આહારને વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરશે. અને એ પણ બહુ રંગીન શાકભાજી અથવા ફળની વાનગીનોંધપાત્ર રીતે મૂડ સુધારે છે.

તમારા રાંધણ પ્રયોગો સાથે સારા નસીબ!

આ સામગ્રી વાંચવા માટે સમય આપવા બદલ આભાર. અમે તમારા ધ્યાનની પ્રશંસા કરીએ છીએ કારણ કે તે અમને તમારા માટે નવા મૂલ્યવાન લેખો તૈયાર કરવાની પ્રેરણા આપે છે.

જો તમને આ લેખ ગમ્યો હોય, તો અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે અમને લાઈક કરવામાં થોડી વધુ સેકન્ડનો સમય લેશો. અને અમે ટિપ્પણીઓમાં તમારા અભિપ્રાયની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ કે શું તમે સપ્તરંગી ખોરાકનો અભ્યાસ કરો છો અથવા ચોક્કસ રંગના શાકભાજી અને ફળો પસંદ કરો છો?