ઇકો, ઓર્ગેનિક, બાયો: ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો પરના લેબલનો અર્થ શું છે. ઇકોપ્રોડક્ટ્સ: વિશ્વ ગુણવત્તા ધોરણો અને રશિયન બજારના વિકાસ માટેની સંભાવનાઓ
શીર્ષક અધિકાર
સંપૂર્ણ આત્મવિશ્વાસ સાથે, ફક્ત તે ઉત્પાદનો કે જેઓ વિશ્વની સૌથી વધુ માન્યતા પ્રાપ્ત પ્રમાણિત સંસ્થાઓમાંથી એકનું પ્રમાણપત્ર ધરાવે છે તેને ઇકોલોજીકલ અથવા ઓર્ગેનિક કહી શકાય.
રશિયન પ્રમાણપત્ર કે જેના પર તમે વિશ્વાસ કરી શકો છો - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ ઇકો-યુનિયનનો બેજ "લાઇફ ઓફ લાઇફ". વિદેશીમાંથી સામાન્ય રીતે રશિયન બજારમાં સ્વીકૃત સૌથી વધુ વ્યાપકપ્રાપ્ત - EU યુરોલિસ્ટ, અમેરિકન USDA ઓર્ગેનિક, ઇટાલિયન ICEA, ડેમેટ્રા અને બાયોલેન્ડ સિસ્ટમ્સના ખાનગી વિદેશી પ્રમાણપત્રો.
જો આપણે આપણા પ્રમાણપત્રો વચ્ચેના તફાવત વિશે વાત કરીએ તો, કાર્બનિક ઉત્પાદનો માટેના રશિયન રાષ્ટ્રીય ધોરણને આંતરરાષ્ટ્રીય સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ધોરણો સાથે અનુકૂલિત કરવામાં આવ્યું છે અને તેમાં નાના તફાવતો છે. સાચું, તે તાજેતરમાં જ અમલમાં આવ્યું છે, ફક્ત આ વર્ષે.
પ્રમાણપત્ર - ગુણવત્તા ખાતરી
ઉત્પાદન પરના પ્રમાણપત્ર ચિહ્નનો અર્થ એ છે કે તે જંતુનાશકો, કૃત્રિમ ખાતરો, એન્ટિબાયોટિક્સ, એનાબોલિક દવાઓ, સ્ટેરોઇડ્સ, જીએમઓ વિના ઉત્પન્ન થાય છે. આવા પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે, ઉત્પાદન, તેના ઉત્પાદનના દરેક તબક્કે - બીજથી કાઉન્ટર સુધી, પ્રમાણપત્ર કંપનીઓના નિરીક્ષકો દ્વારા ખૂબ કડક રીતે તપાસવામાં આવે છે. બધું ખૂબ જ કડક છે અને દરેક વસ્તુની તપાસ કરી શકાય છે: ઉત્પાદનોના દરેક બેચનો પોતાનો નંબર હોય છે, જેના દ્વારા તમે પ્રમાણિત કંપનીની વેબસાઇટ પર જઈને ઉત્પાદનોની અધિકૃતતા ચકાસી શકો છો. દર વર્ષે પ્રમાણપત્રની પુષ્ટિ કરવી જરૂરી છે અને માત્ર ઉત્પાદનોના ચોક્કસ વોલ્યુમ માટે. પડોશી અપ્રમાણિત ક્ષેત્રના કાર્બનિક ઉત્પાદનોની આડમાં વેચાણ કામ કરશે નહીં, નિરીક્ષક ઝડપથી આ શોધી કાઢશે. તેઓ બધું તપાસે છે - જમીન, બિયારણ, ખાતર, છોડ સંરક્ષણ ઉત્પાદનો, ફીડ, પ્રાણીઓની સ્થિતિ, કતલ પદ્ધતિ, પ્રક્રિયા, પરિવહન, સંગ્રહ.
"ઇકો" અને "ઓર્ગેનિક" - ગણતરી કરતા નથી
ઉત્પાદનો કે જેની પાસે પ્રમાણપત્ર નથી, પરંતુ પેકેજિંગ પર ફક્ત "ઇકો", "બાયો" અથવા "ઓર્ગેનિક" લેબલ થયેલ છે - આ ફક્ત ઉત્પાદકનું નિવેદન છે, જે સાચું હોઈ શકે અથવા ન પણ હોય. કમનસીબે, રશિયામાં, કાર્બનિક ઉત્પાદનો પરનો ફેડરલ કાયદો હજુ સુધી અપનાવવામાં આવ્યો નથી, જે ફક્ત પેકેજિંગ પર આવા શિલાલેખ મૂકવા પર પ્રતિબંધ મૂકશે, જેનો ઉપયોગ ઘણા અનૈતિક ઉત્પાદકો કરે છે. હકીકત એ છે કે રશિયામાં કાર્બનિક ઉત્પાદનોના આપત્તિજનક રીતે થોડા પ્રમાણિત ઉત્પાદકો છે, સમગ્ર દેશ માટે 70 થી વધુ નહીં. જ્યારે, ઉદાહરણ તરીકે, તુર્કીમાં તેમાંથી 40,000 કરતાં વધુ છે, જ્યારે ભારતમાં 500,000 છે.
જો ત્યાં કોઈ પ્રમાણપત્ર નથી
જો મોટા ભાગના ઘરેલું ઉત્પાદનો પાસે કોઈ પ્રમાણપત્રો ન હોય તો શું ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું, પરંતુ તમને કંઈક જોઈએ છે?
ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, ઈંડા, દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો, મીઠાઈઓ, ફળો અને શાકભાજી અને ઔદ્યોગિક રીતે ઉગાડવામાં આવતી માછલીઓ ખાસ કાળજી સાથે સારવાર કરવાની જરૂર છે. અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને ફાસ્ટ ફૂડને છોડી દેવા યોગ્ય છે. કોઈપણ પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો માટે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે કુદરતી ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. દેખાવ, રંગ, ગંધ દ્વારા ઉત્પાદનોની પર્યાવરણીય મિત્રતા નક્કી કરવી અત્યંત મુશ્કેલ છે, કારણ કે ત્યાં આવા "કારીગરો" છે જે સામાન્ય ઉત્પાદનોને કુદરતી ગુણધર્મો આપે છે જે અનુભવી નિષ્ણાતોને પણ ફરક મળશે નહીં.
સ્વાદ, ગંધ અને સૌથી વધુ સ્પષ્ટ દેખાવઅલગ કુદરતી સફરજન, ટામેટાં, કાકડીઓ, માંસ, સુવાદાણા, મધ, કુટીર ચીઝ, ચીઝ. મોટા ભાગના ઉત્પાદનોને સીધા બેટથી કહેવું મુશ્કેલ છે.
ચોક્કસપણે, તમારે ફળો અને શાકભાજી પસંદ ન કરવા જોઈએ જે ચળકતા-સુંદર હોય, કદ અને આકારમાં સમાન હોય, ખૂબ મોટા, નિયમ પ્રમાણે, આ મોટા પ્રમાણમાં કૃષિ રસાયણો સાથે ઉગાડવામાં આવતા જીએમઓ ઉત્પાદનો છે. ગાય અને બકરીનું દૂધતીવ્ર અને અપ્રિય ગંધ ન જોઈએ. જો આ સાચું છે, તો પછી પ્રાણીઓને કાદવમાં રાખવામાં આવ્યા હતા અને તેમની નબળી સંભાળ રાખવામાં આવી હતી. માંસ અને દૂધના વેચાણકર્તાઓને પ્રશ્નો પૂછો - તેઓ પ્રાણીઓને શું ખવડાવે છે. જો જવાબ છે: "કમ્પાઉન્ડ ફીડ" ખરીદ્યું છે, તો આવા દૂધ અને માંસ ન લેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે મોટા ભાગના ફૂંકાયેલા સંયોજન ફીડમાં પહેલેથી જ જીએમઓ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ હોય છે.
પ્રકૃતિની નજીક
જેઓ જાતે ફીડ તૈયાર કરે છે અને આયાતી પ્રિમિક્સ વિના કરે છે તેમના માટે ગુણવત્તા ઇકોલોજીકલની નજીક છે. 100% કુદરતી અને સ્વસ્થ દૂધ મુક્ત-શ્રેણીના પ્રાણીઓને પ્રાકૃતિક ઘાસયુક્ત ખોરાક ખવડાવવામાં આવે છે, જેમ કે ઓર્ગેનિક ખેતીમાં પ્રચલિત છે. કૃષિ. 8 જેટલા પ્રાણીઓ સાથે નાના ખેતરોમાં માંસ અને દૂધ ખરીદવું વધુ સારું છે. ઓછા ભીડવાળા પ્રાણીઓ, ઓછા તેઓ બીમાર પડે છે, ઉત્પાદનોમાં એન્ટિબાયોટિકનું જોખમ ઓછું હોય છે. સારું, કુદરતી ગંધ તાજા શાકભાજીઅને બિન-ઔદ્યોગિક રીતે ઉગાડવામાં આવતા ફળો પોતાના માટે બોલે છે, તેને બનાવટી બનાવવી અશક્ય છે.
WHO અનુસાર, વ્યક્તિ દર વર્ષે 3 થી 9 કિલો પ્રિઝર્વેટિવ્સ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને અન્ય ફૂડ એડિટિવ્સ ખાય છે. એટી કાર્બનિક ઉત્પાદનોઆ બધું નથી.
કુદરતી ઉત્પાદનો વધુ પોષક હોય છે, તે શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ, ખનિજો, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો હોય છે. કુદરતી ઉત્પાદનોના યોગ્ય રીતે સંતુલિત આહાર સાથે, શરીર માટે શ્રેષ્ઠ વજન જાળવવું સરળ છે, જ્યારે પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને ઔદ્યોગિક ખોરાક, કેટલાક ગુમાવવા ઉપરાંત ઉપયોગી પદાર્થોપ્રોસેસિંગ, હિમ, તે હજુ પણ સસ્તા ઘટકો ધરાવે છે જે શરીર માટે પાચન કરવું મુશ્કેલ છે.
તમારા બગીચામાંથી
આજની તારીખે, સૌથી વધુ સલામત માર્ગઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઇકોલોજીકલ પોષણ - આ કાં તો પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક (ઇકો, બાયો) ઉત્પાદનો અથવા આપણા પોતાના પથારીમાં ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો છે. જો તમે જીએમઓ, એગ્રોકેમિકલ્સ, એન્ટિબાયોટિક્સ, ગ્રોથ હોર્મોન્સ, પોષક પૂરવણીઓ. અને જો તમારી સાઇટ દૂર છે ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનઅને ધોરીમાર્ગો, અને સિંચાઈ માટે જમીન અને પાણીમાં ભારે ધાતુઓ અને હાનિકારક રાસાયણિક સંયોજનો નથી.
પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનએક ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે કુદરતી કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે આધુનિક ટેકનોલોજી, જે ઉત્પાદનમાં અન્ય પદાર્થોના ન્યૂનતમ પ્રવેશને સુનિશ્ચિત કરે છે, તેમાં વિદેશી સમાવેશ થતો નથી, જેનો ઉપયોગ કર્યા વિના પ્રાપ્ત થાય છે. ખનિજ ખાતરો, જંતુનાશકો અને ટેક્નોજેનિક અસરોની ગેરહાજરીમાં. ખોરાક સાથે, તમામ સંભવિત હાનિકારક પદાર્થોમાંથી 70-90% માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ સંદર્ભે, E.ch.p.નો વિચાર ચોક્કસ સંસ્કૃતિ વિરોધી, પ્રકૃતિના પ્રદૂષણ સામે વિરોધ તરીકે જન્મ્યો હતો. આમ, માટે રાષ્ટ્રીય અમેરિકન ધોરણો સ્વચ્છ ઉત્પાદનોઆના પર ઘણા પ્રતિબંધો શામેલ છે: કૃત્રિમ રીતે બનાવેલા રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત તકનીકોનો ઉપયોગ, વૃદ્ધિ અને ચરબીયુક્ત ઉત્તેજકોનો ઉપયોગ, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોનલ દવાઓ, તેમજ કાર્બનિક-આધારિત ફીડનો ઉપયોગ. ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો માટેનું બજાર વ્યવસાય અને સમાજ દ્વારા તપાસ હેઠળ હોય છે. લોકોને વિગતવાર સમજાવવામાં આવે છે કે ઓર્ગેનિક ફૂડ (ઓર્ગેનિક ફૂડ) ના ફાયદા શું છે અને શા માટે તે તેના માટે વધુ ચૂકવણી કરવા યોગ્ય છે. વર્ગીકરણ E.ch.p. સામાન્ય અમેરિકન સ્ટોર્સમાં, લગભગ 400 વસ્તુઓ છે. ઓર્ગેનિક ઉદ્યોગ પરંપરાગત બજારમાં લગભગ દરેક ઉત્પાદનનો વિકલ્પ આપે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય શ્રેણીઓ છે:
- કોફી, ચા, ફળો અને શાકભાજી, તાજા અને પ્રોસેસ્ડ બંને;
- કેટલાક મસાલા, સૂકા ફળો અને બદામ;
- મોસમી ઉત્પાદનો: તાજા ફળોઅને શાકભાજી કે જે વર્ષના અમુક સમયગાળા દરમિયાન વધુ માંગમાં હોય છે;
- પરંપરાગત ઉત્પાદનો માટે પર્યાવરણને અનુકૂળ અવેજી: બેકરી ઉત્પાદનો, ડેરી અને માંસ ઉત્પાદનો, કાર્બનિક પીણાં અને વાઇન, વગેરે;
- બાળકો માટે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો (બેબી ફૂડ, અનાજ, વગેરે);
- પર્યાવરણને અનુકૂળ કપડાં અને સૌંદર્ય પ્રસાધનો.
E.ch.p ના દરેક જૂથ ખાસ અગ્રતા ધરાવે છે: સ્થિર ઉત્પાદનો, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અને તૈયાર ખોરાક- દર વર્ષે 39%, બેબી ફૂડ 38%, બેકરી ઉત્પાદનો અને અનાજ 37%, ડેરી અને માંસ ઉત્પાદનો 36%.
ESP માર્કેટની રચના રશિયન ફેડરેશનમાં થઈ રહી છે, આપણા દેશમાં તેના વિકાસની સંભાવનાઓ મહાન છે. રશિયાના પ્રદેશ પર નીચેની સમસ્યાઓ ચોક્કસ બ્રેક છે: પ્રમાણિત ખાતરો અને તેમના યોગ્ય સંગ્રહ માટે જરૂરી સાધનોના અભાવને કારણે ઇકોલોજીકલ કૃષિ ઉત્પાદન પ્રોજેક્ટ્સની ઊંચી કિંમત, યાંત્રિક નિંદણ અને શાખાઓની કાપણી માટેના સાધનોનો અભાવ, અને છંટકાવ સિસ્ટમો. આ ટેક્નોલોજીના પરિચય માટે જરૂરી નાણાકીય ખર્ચ અનાજ માટે $200-1000 પ્રતિ 1 હેક્ટર અને ફળની ખેતી માટે $5000-8000 પ્રતિ 1 હેક્ટર હોવાનો અંદાજ છે; પ્રમાણિત જમીનોનો અભાવ (રશિયન ફેડરેશનમાં 406 મિલિયન હેક્ટરના કુલ વિસ્તાર સાથે તમામ કૃષિ જમીનના માત્ર 0.003% વિસ્તાર માટે એકાઉન્ટિંગ). તેમના પ્રમાણપત્રમાં થોડો સમય લાગી શકે છે, જો કે ક્ષેત્રના ઇતિહાસ અને અન્ય દસ્તાવેજો યોગ્ય રીતે જાળવવામાં આવે અને માટી રસાયણશાસ્ત્ર સુસંગત હોય. સ્વીકાર્ય સ્તરો; પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે સમય અને ખર્ચમાં વધારો, જે પરંપરાગત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટેના સમયના ખર્ચ કરતાં અનેક ગણો વધારે છે; માલની પૂર્વ-વેચાણ તૈયારી, તેમનો સંગ્રહ અને શિપમેન્ટ. પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોની માત્રા હજી પણ પ્રમાણમાં ઓછી છે, તેથી તેને અન્ય - અકાર્બનિક ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત કરવાનો વિકલ્પ છે. રશિયામાં આ બજારના વિકાસમાં અવરોધક મુખ્ય પરિબળ એ રાજ્યના ધોરણોનો અભાવ અને ઇ.પી.સી.નું પ્રમાણપત્ર છે. આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તર અને કડક કાયદાકીય માળખાને અનુરૂપ.
પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો
વિશ્વમાં જ્યાં ખરીદી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકએક વાસ્તવિક સમસ્યા બની ગઈ છે, વધુને વધુ લોકો એવા ઉત્પાદનો ક્યાંથી ખરીદવા તે વિશે વિચારી રહ્યા છે જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પદાર્થો ન હોય. સદનસીબે, બજારનો કાયદો માત્ર હેમબર્ગર અને કોલા માટે જ નહીં, પણ તેના માટે પણ કામ કરે છે તંદુરસ્ત ખોરાક: માંગ પુરવઠો બનાવે છે. અને દર વર્ષે ઉત્પાદકો વધુ અને વધુ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. તેથી, અમારું કાર્ય સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર તેને કેવી રીતે શોધવું તે શીખવાનું છે.
આવા ઉત્પાદનોને વિવિધ રીતે કહી શકાય: કાર્બનિક, બાયોપ્રોડક્ટ્સ અથવા પર્યાવરણને અનુકૂળ. કયા પ્રકારનાં ઉત્પાદનો આ ગૌરવપૂર્ણ નામો સહન કરી શકે છે? લગભગ કોઈપણ. પર્યાવરણને અનુકૂળ ડઝનેક પ્રકારો છે પાસ્તાઅને વનસ્પતિ તેલ, ખાંડ અને મીઠું, બદામ અને સૂકા ફળો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પર્યાવરણને અનુકૂળ તૈયાર ખોરાક, ચટણીઓ, મીઠાઈઓ, ચોકલેટ શોધી શકો છો. ત્યાં પણ ઓર્ગેનિક કૂતરો ખોરાક છે! તેઓ એ હકીકત દ્વારા એક થયા છે કે તેઓ બધાના પેકેજિંગ પર વિશેષ ચિહ્ન છે.
આ બધી સલામત વાનગીઓ ક્યાંથી આવે છે, જો ફેક્ટરીઓના પાઇપ વાતાવરણને પ્રદૂષિત કરે છે, ખેતરોમાં ટન ઝેર રેડવામાં આવે છે, અને ખાદ્ય ઉત્પાદકો રાસાયણિક ઉમેરણોના ઉપયોગ વિના તેમના વ્યવસાયની કલ્પના કરી શકતા નથી?
વિશેષ લેબલિંગ સાથે તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો વેચવાનો ખૂબ જ વિચાર લગભગ અડધી સદી પહેલા અમેરિકામાં ઉદ્ભવ્યો હતો. કુદરતી રસ તંદુરસ્ત ખોરાકમોટે ભાગે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તે સમયે પ્રચલિત જાહેર મૂડને કારણે. લોકોએ વિયેતનામ યુદ્ધ સામે, શાસક વર્ગની નીતિઓ સામે, પૃથ્વીના પ્રદૂષણ સામે અને તે મુજબ, ઔદ્યોગિક સમાજની "સફળતાઓ" સાથે સંકળાયેલી દરેક વસ્તુ સામે વિરોધ કર્યો. રસાયણશાસ્ત્રીઓ દ્વારા "ધ્યાનમાં લાવવામાં આવેલ" ફાસ્ટ ફૂડ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. 1960 ના દાયકામાં, પ્રકૃતિ અને મૂળભૂત મૂલ્યોમાં પાછા ફરવાના વિચારો અમેરિકનોમાં ખૂબ સામાન્ય હતા. આમ, તેઓ જ હતા જેમણે સૌપ્રથમ એ હકીકત તરફ ધ્યાન દોર્યું હતું કે રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને તમામ પ્રકારના "સુધારનારાઓ" ને છોડી દેવાનો અને સરળ અને તંદુરસ્ત ખોરાક પર પાછા ફરવાનો સમય આવી ગયો છે.
કમનસીબે, માટે લડવૈયાઓનો અવાજ કુદરતી ઉત્પાદનોત્યારે વીજ પુરવઠો ખૂબ જ નબળો હતો અને ખરેખર કોઈએ તેને સાંભળ્યું નહીં. સાચું, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો વેચતા પશ્ચિમમાં વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ ખોલવાનું શરૂ થયું. પરંતુ તેમાંના ઘણા ઓછા હતા, અને તેઓએ અતિશય ભાવે નજીવી ભાત ઓફર કરી.
કૃષિ ઉદ્યોગ અને ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં રસાયણશાસ્ત્રના અનિયંત્રિત ઘૂંસપેંઠથી ભરપૂર દુષ્ટતાનો લોકોને સ્પષ્ટપણે ખ્યાલ આવવામાં બીજા વીસ વર્ષ લાગ્યાં. માત્ર ઉપદેશો અને ડોકટરો જ નહીં, પણ સામાન્ય ગ્રાહકો પણ સમજી શક્યા: પરિચિત ઉત્પાદનોઅપેક્ષિત લાભને બદલે નુકસાન થઈ શકે છે.
અમેરિકા અને યુરોપમાં એક પછી એક ખાસ ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્ટોર્સ ખોલવા લાગ્યા. કાર્બનિક પદાર્થોના ઉત્પાદનમાં વિશેષતા ધરાવતી સમગ્ર કંપનીઓ અને ખેતરો દેખાવા લાગ્યા.
વિશ્વમાં હાનિકારક ઉત્પાદનોની જરૂરિયાત વધતી જતી હોવાથી, તેમના ઉત્પાદન અને વેચાણની પ્રક્રિયાને કોઈક રીતે સુવ્યવસ્થિત કરવાની જરૂર હતી. 90 ના દાયકાના અંતમાં, બધા સમાન અમેરિકામાં, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો માટેના રાષ્ટ્રીય ધોરણો વિકસાવવામાં આવ્યા હતા.
વિગતોમાં ગયા વિના, પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો, આંતરરાષ્ટ્રીય જરૂરિયાતો અનુસાર, તે છે જે:
અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં, વૃદ્ધિ અને ચરબીયુક્ત ઉત્તેજકો, એન્ટિબાયોટિક્સ અને હોર્મોનલ દવાઓનો ઉપયોગ તેમજ બિન-કાર્બનિક ફીડનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.
ઓર્ગેનિક ફૂડને પેકેજિંગ ("ઓર્ગેનિક" અથવા "બાયો") પર વિશેષ લાયસન્સ ચિહ્નો સાથે ચિહ્નિત કરવાનું શરૂ થયું. આ એક ગેરંટી છે કે ઉત્પાદનોએ વિશેષ પ્રમાણપત્ર પસાર કર્યું છે. કદાચ આવા ઉત્પાદનોનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફાયદો એ છે કે તે બધા સ્વતંત્ર નિષ્ણાતો દ્વારા કાળજીપૂર્વક તપાસવામાં આવે છે અને તમે તેના વિશે સંપૂર્ણ ખાતરી કરી શકો છો.
ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ ઘણા પ્રકારના હોય છે:
1. NP: કુદરતી ઉત્પાદનો -આ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે અથવા લગભગ સંપૂર્ણપણે કુદરતી મૂળના ઘટકોનો સમાવેશ કરે છે. તેમાં રાસાયણિક ઉમેરણો અને કૃત્રિમ ફિલરનો સમાવેશ ન્યૂનતમ છે. સામાન્ય રીતે આ જમીન પર ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો છે જે રસાયણોના ઉપયોગ વિના ખાસ સફાઈ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા છે (ખાતર અને ખાતર જેવા કુદરતી ખાતરોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે).
2. FF: કાર્યાત્મક ખોરાક- શરીર માટે ઉપયોગી પદાર્થો આ ઉત્પાદનોમાં કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવ્યા છે: ઉદાહરણ તરીકે, સફરજનના રસરોઝશીપ અર્ક સાથે.
3. ન્યુટ્રાસ્યુટિકલ્સ- આ ખાસ ફૂડ એડિટિવ્સ છે જે તેની "ઉપયોગિતા" ને સુધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વિટામિન્સ. આ કિસ્સામાં, અમે ફક્ત કુદરતી મૂળના ઉમેરણો વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
નોંધ: જો પેકેજ અથવા જાર પર "ઓર્ગેનિક" બેજ હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે માત્ર ઉત્પાદન કરતી કંપનીએ જ પ્રમાણપત્ર પાસ કર્યું નથી, પરંતુ ફાર્મ અને કંપનીઓ પણ ડિલિવરી અને પેકેજિંગ સાથે સંકળાયેલી છે ...
એક શબ્દમાં, આ સરળ આયકન ઘણું બંધબેસે છે.
રશિયન ગ્રાહકની શક્યતાઓ
સમગ્ર વિશ્વમાં ઓર્ગેનિક ફૂડ માર્કેટ ઝડપથી વધી રહ્યું છે. પશ્ચિમમાં, લગભગ એક ક્વાર્ટર રહેવાસીઓ "ઓર્ગેનિક" બેજ સાથે ઉત્પાદનો ખરીદવાનું પસંદ કરે છે. યુરોપમાં, જર્મની, ડેનમાર્ક અને સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે સૌથી સક્રિય લડવૈયા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. પરંતુ રશિયા વિશે શું? શું આપણે પ્રક્રિયાની બાજુમાં છીએ? હા અને ના.
એક તરફ, અમારી પાસે આવા ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવાની મોટી તકો છે. રશિયામાં, ખેતરોમાં વપરાતા ખનિજ અને કાર્બનિક ખાતરોનો જથ્થો કહેવાતા વિકસિત દેશો કરતાં દસ ગણો (!) ઓછો છે. અમે ખેતરોમાં વિવિધ જીવાતો અને રોગો સામે રાસાયણિક સંરક્ષણના ઘણા ઓછા માધ્યમોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. તેથી આયાતી ઉત્પાદનો કરતાં સ્થાનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં રસાયણશાસ્ત્ર ઘણું ઓછું છે. અને જમીનનો વિશાળ અનામત પાક હેઠળના મોટા વિસ્તારો પર પર્યાવરણીય તકનીકોનો પરિચય કરવાની મંજૂરી આપે છે. તેથી આપણી કૃષિ પેદાશો (બધા જ નહીં)નો ઉપયોગ ઈકો-પ્રોડક્ટના ઉત્પાદન માટે સારી રીતે થઈ શકે છે.
પરંતુ બધું એટલું સરળ નથી. છેવટે, ખાતરનો ઉપયોગ કર્યા વિના પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવતા ઉત્પાદનો "વિકૃત" સ્વરૂપમાં ગ્રાહક સુધી પહોંચી શકે છે. અને તેઓ સામાન્ય રીતે તેણીને વિકૃત કરે છે ખાદ્ય ઉત્પાદન. કારણ કે તેઓ જાણે છે કે રશિયામાં તેમના વિના કરતાં રાસાયણિક ઉમેરણોવાળા ઉત્પાદનોનું વેચાણ કરવું વધુ નફાકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટીન્ટેડ અને સ્વાદવાળી સોસેજ કરતાં વધુ માંગ છે તૈયાર માંસઆંતરરાષ્ટ્રીય પર્યાવરણીય સલામતી ધોરણો અનુસાર તૈયાર.
કાર્બનિક ઉત્પાદનોની જરૂરિયાત, અરે, અમારા ગ્રાહકોમાં હજી પણ ઘણી ઓછી છે. રશિયન ખરીદદારો હજુ સુધી માલસામાનની સંપૂર્ણ વિવિધતામાંથી એક અને માત્ર પસંદ કરવા માટે ટેવાયેલા નથી - એક કે જે પ્રખ્યાત "ઓર્ગેનિક" બેજ ધરાવે છે. નિષ્ણાતો આ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે, એક તરફ, રશિયનોમાં "પર્યાવરણીય રીતે ઓછી સભાનતા" છે. એટલે કે, આપણે વાતાવરણ, માટી અને પાણીના પ્રદૂષણની સમસ્યાઓને આપણા પોતાના સ્વાસ્થ્ય સાથે જોડવા માટે ટેવાયેલા નથી (જે રહેવાસીઓ માટે લાક્ષણિક છે. પશ્ચિમી દેશો). બીજી બાજુ, આવકના સ્તર પર ઘણું નિર્ભર છે: આપણે કેટલીકવાર જે આરોગ્યપ્રદ છે તે ખરીદતા નથી, પરંતુ આપણી પાસે જે માટે પૂરતા પૈસા છે તે ખરીદીએ છીએ. તેથી, ઘરેલું પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો ઘણીવાર દાવો કર્યા વિના રહે છે. અને પરિણામે, તે આયાત માટે મોકલવામાં આવે છે.
રશિયામાં ઇકોલોજીકલ ફાર્મિંગ વિકસાવવાના પ્રથમ પ્રયાસો (વધુ સ્પષ્ટ રીતે, સોવિયેત યુનિયનમાં પાછા) 1980 ના દાયકાના અંતમાં પાછા શરૂ થયા, જોકે તે બધા નિષ્ફળતામાં સમાપ્ત થયા: ગ્રાહકો આવા ઉત્પાદનો માટે તૈયાર ન હતા. અને પરિણામે, 1990 ના દાયકાના મધ્યભાગથી, કાર્બનિક ઉત્પાદનોના બેચ યુરોપમાં મોકલવાનું શરૂ થયું. અગ્રણી રશિયન બિયાં સાથેનો દાણો હતો (પશ્ચિમમાં તેની ખૂબ માંગ છે), ત્યારબાદ નિકાસ માટે જંગલી બેરી.
આજે, મધ્ય રશિયાના કેટલાક ખેતરો કાર્બનિક ઉત્પાદનો બનાવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તેઓ ઉત્પાદન માટે યુરોપ (ખાસ કરીને, હંગેરીને) ઓર્ગેનિક ફળો સપ્લાય કરે છે બાળક ખોરાક. યુરોપમાં રશિયાના માલની માંગ છે. વધુમાં, અમારા કેટલાક ઉત્પાદનો (ઉદાહરણ તરીકે, પાઈન નટ્સ) પાસે કોઈ એનાલોગ નથી.
અલબત્ત, તાજેતરના વર્ષોમાં પરિસ્થિતિ કંઈક અંશે બદલાઈ છે. અમારા દેશબંધુઓએ તેમના આહાર વિશે ગંભીરતાથી વિચારવાનું શરૂ કર્યું. જો કે, ઓર્ગેનિક ફૂડ ખાવાની તેમની ઇચ્છાને સાકાર કરવી હંમેશા સરળ હોતી નથી: ઘણા રશિયન શહેરોમાં હજી સુધી વિશિષ્ટ ઓર્ગેનિક ફૂડ સ્ટોર્સ નથી. તંદુરસ્ત કાર્બનિક બ્રેડ અથવા અનાજ અન્ય ઘણા ઉત્પાદનોમાં વેરવિખેર છે. અને ખરીદદાર માટે સેંકડો તૈયાર ખાદ્યપદાર્થોમાંથી એક પેકેજ પસંદ કરવું ખૂબ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે જે તંદુરસ્ત આહારની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
ત્યાં બીજી ઠોકર છે - આ એક ઊંચી કિંમત છે. તમામ નિયમો અનુસાર પ્રમાણિત, આયાતી ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ જે રશિયન બજારમાં પ્રવેશ કરે છે તે વિશાળ કસ્ટમ ડ્યુટીને આધિન છે. આપણે કહી શકીએ કે આ લક્ઝરી સામાન છે. ઉદાહરણ તરીકે, "સાચી" બ્રેડની રખડુ માટે, તમે સો કરતાં વધુ રુબેલ્સ ચૂકવી શકો છો.
પરંતુ રશિયન ઉત્પાદકો, જેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રમાણપત્રમાંથી પસાર થવાનું નક્કી કરે છે, તેમને તે વિદેશમાં કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે. અને આ ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. પરિણામે, જર્મન નિષ્ણાતો દ્વારા ચકાસાયેલ રશિયન બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ઓટમીલ, આયાતી એનાલોગ્સ જેટલો જ ખર્ચ કરે છે. અરે, આપણે સ્વીકારવું પડશે: ઘણા રશિયનો માટે, પર્યાવરણને અનુકૂળ માલ એ એક મોંઘો અને મુશ્કેલ-થી-પહોંચવાનો આનંદ છે.
કમનસીબે, અનૈતિક ખાદ્ય ઉત્પાદકો દ્વારા આ ઝડપથી સમજાયું. તેઓએ ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ સાથે પરિસ્થિતિનો લાભ લેવાનું નક્કી કર્યું અને ગ્રાહકોને નકલી ઓફર કરવાનું શરૂ કર્યું - સસ્તા ઉત્પાદનો કે જે કોઈપણ ચેક પાસ કર્યા નથી, પરંતુ પેકેજો પર લેબલ છે જેમ કે: "માત્ર કાર્બનિક ઘટકો ધરાવે છે" અથવા "પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન". અને તેમ છતાં એક સમયે GOST માં યોગ્ય ફેરફારો કરવામાં આવ્યા હતા, વાજબી કારણ વિના ઉત્પાદનની ઇકોલોજીકલ શુદ્ધતા વિશે લખવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, દરેક સમયે અને પછી આવા શિલાલેખો આથો દૂધ ઉત્પાદનો, અનાજ અને ખનિજ પાણીના લેબલ પર ચમકતા હોય છે.
હાલમાં, રશિયન ઉત્પાદનોની પર્યાવરણીય મિત્રતાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે, SanPiN ( સેનિટરી નિયમોઅને ધોરણો). તે મોટાભાગે આંતરરાષ્ટ્રીય જરૂરિયાતો સાથે એકરુપ છે, જો કે તે તેને સંપૂર્ણપણે પુનરાવર્તિત કરતું નથી. આ દસ્તાવેજમાં તમામ સંભવિત ખાદ્ય દૂષકો માટે માર્ગદર્શિકા મૂલ્યો છે.
2008 માં, તેમાં એક સુધારો અપનાવવામાં આવ્યો હતો, જે મુજબ, "ઓર્ગેનિક" અથવા "બાયોપ્રોડક્ટ" નામની પરવાનગી મેળવવા માટે, સમગ્ર ઉત્પાદન શૃંખલા સાથે સંપૂર્ણ દસ્તાવેજો સબમિટ કરવા જરૂરી છે, જે તમામ પરિમાણોના પાલનની ખાતરી આપે છે. એક કાર્બનિક ઉત્પાદન. ભલે તે હજુ સુધી આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો ન હોય - પરંતુ ગુણવત્તાની ચોક્કસ ગેરંટી.
અને એક વધુ હકીકત આશાવાદને પ્રેરણા આપે છે: નિષ્ણાતોના મતે, રશિયામાં કાર્બનિક ઉત્પાદનોનું બજાર આગામી ત્રણ વર્ષમાં બમણું થઈ જશે. આનો અર્થ એ છે કે તેમની કિંમતો ઘટવા લાગશે. જથ્થો સમાન આઉટલેટ્સજ્યાં તેઓ ખરીદી શકાય છે તે વધશે. તેથી, બાયોપ્રોડક્ટ્સ ટૂંક સમયમાં સસ્તી અને રશિયનો માટે વધુ સુલભ બનશે. જેમ તેઓ કહે છે, બરફ તૂટી ગયો છે.
પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો કેવી રીતે ખરીદશો?
પેકેજિંગ પરની માહિતી કાળજીપૂર્વક વાંચો: વાસ્તવિક કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં સ્થાપિત નમૂનાનું વિશિષ્ટ ચિહ્ન "ઓર્ગેનિક ઉત્પાદન" અથવા "બાયોપ્રોડક્ટ" હોય છે.
પેકેજિંગ પરના શિલાલેખ જેવા કે "પર્યાવરણીય સલામતી માટે ચકાસાયેલ", "પારિસ્થિતિક રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારમાં ઉગાડવામાં આવે છે", વગેરેથી મૂર્ખ બનશો નહીં. - આંતરરાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર પ્રમાણિત ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે આવા ગુણ હોતા નથી.
કેટલીકવાર ઉત્પાદકો માત્ર એક પર્યાવરણીય લાક્ષણિકતાઓ સૂચવે છે: "જીએમઓ સમાવિષ્ટ નથી" અથવા "કલોરિન સમાવતું નથી." આવા નિવેદનો સાચા હોઈ શકે છે, પરંતુ તેઓ એવી કોઈ બાંહેધરી આપતા નથી કે ઉત્પાદન પર્યાવરણીય સલામતીની અન્ય આવશ્યકતાઓનું પાલન કરે છે.
"100% કુદરતી ઉત્પાદન" જેવું નિવેદન ખરીદનારને પણ મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે. છેવટે, કુદરતી મૂળના કેટલાક પદાર્થો, જેમ કે આર્સેનિક અથવા નાઈટ્રેટ, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક હોઈ શકે છે.
પ્રમાણિત પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો પરંપરાગત સમકક્ષો કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે.
વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં કાર્બનિક ઉત્પાદનો ખરીદવી તે સૌથી સલામત છે કે જેઓ તેમને વેચવા માટે લાઇસન્સ ધરાવે છે.
કેનન ઓફ મેડિસિન પુસ્તકમાંથી લેખક અબુ અલી ઇબ્ન સીનાશુદ્ધ ભોજન આવા [બીમાર] માટે ભોજન ચરબીવાળા બાળક, ઘેટાં, ચણા, ડુંગળીના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે; માંસને ફ્રાય કરશો નહીં, કારણ કે તળેલું માંસ માંસની મજબૂત અસરને અટકાવે છે અને તેનું પોષક મૂલ્ય ઘટાડે છે. મુગમમયત, તેજાબી મુરી પણ સુંદર છે
ગેસ્ટ્રાઇટિસ માટે મસાજ પુસ્તકમાંથી લેખક કિરીલ બોરીસોવપ્રોડક્ટ્સ મેન, ખાવા, પીવા અને સંયમમાં તેની અવિવેકીતાને કારણે, તે જીવી શકે તેટલું અડધું જીવન જીવ્યા વિના મૃત્યુ પામે છે. તે અત્યંત અજીર્ણ ખોરાક લે છે, ઝેરી પીણાંથી ધોઈ નાખે છે, અને તે પછી આશ્ચર્ય થાય છે કે તે સો વર્ષ સુધી કેમ જીવતો નથી.
સેક્સ બાઇબલ પુસ્તકમાંથી પોલ જોઆનિડિસ દ્વારાક્લીન જીન્સ, ટાઈટ જીન્સ, બ્રા અને પેન્ટી પ્રકરણ 36 કેટલાક પુરૂષો તેમના જીવન દરમિયાન બાળપણમાં જ્યારે તેમને શૌચાલયમાં જવાનું શીખવવામાં આવ્યું હતું ત્યારે તેઓ જે ફિયાસ્કો થયા હતા તેમાંથી પાછા આવી શકતા નથી, અને તેથી તેઓ હજુ પણ સાબુ અને પાણી પર તેમની દુષ્ટતાને બહાર કાઢે છે. હકિકતમાં
નેચરલ મેડિસિનના ગોલ્ડન રૂલ્સ પુસ્તકમાંથી લેખક માર્વા ઓગનયાનપર્યાવરણને અનુકૂળ તબીબી અને નિવારક સંકુલ પરનું નિયમન તબીબી સંસ્થાઓના આવા સંકુલની જરૂરિયાત દવાની વર્તમાન કટોકટીની સ્થિતિ, બાયોસ્ફિયરના ઇકોલોજીકલ સંતુલનનું ઉલ્લંઘન, તેમજ ઇકોલોજીકલ સંતુલન દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.
યકૃત અને પિત્તરસ વિષેનું માર્ગના રોગો માટે પોષણ પુસ્તકમાંથી લેખક ઇલ્યા મેલ્નીકોવ ઓડીટીઝ ઓફ અવર બોડી પુસ્તકમાંથી. મનોરંજક શરીરરચના સ્ટીવન જુઆન દ્વારામારા પગ સાફ હોવા છતાં કેમ દુર્ગંધ આવે છે? આપણા શરીરની બીજી વિચિત્રતા: સ્વેટી લેગ સિન્ડ્રોમ. આ રોગ દુર્લભ છે; અને આવા ઉલ્લંઘનના સાચા કિસ્સાઓ શરીર દ્વારા ચરબીના અયોગ્ય શોષણ સાથે સંકળાયેલા છે. આ વારસાગત છે. જો તમારી માતા વિશે ફરિયાદ કરે છે
હોમિયોપેથીમાં ટાઇપોલોજી પુસ્તકમાંથી લિયોન વેનીયર દ્વારાશુદ્ધ પૃથ્વીના પ્રકારો સંયુક્ત પ્રકારો: વનસ્પતિ - પૃથ્વી + એપોલો રિયા - પૃથ્વી + મંગળ + શનિ વેસ્ટા - પૃથ્વી + શનિ + અપોલો સેરેસ - પૃથ્વી + ગુરુ પોમોના - પૃથ્વી + શુક્ર સાયબેલ - પૃથ્વી + બુધ પ્રોસેર્પિના - પૃથ્વી + શનિ + શુક્ર + ચંદ્ર
પોષણ અને આયુષ્ય પુસ્તકમાંથી લેખક ઝોરેસ મેદવેદેવપારિસ્થિતિક રીતે સ્વચ્છ ઉત્પાદનોના ખેતરો છોડ ઉગાડતા, શાકભાજી ઉગાડતા અને બાગાયતના ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો તે છે જે જમીનમાં ખનિજ ખાતરો (નાઇટ્રોજન, પોટાશ અથવા ફોસ્ફરસ) દાખલ કર્યા વિના અને કૃત્રિમ હર્બિસાઇડ્સ, ફૂગનાશકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના ઉગાડવામાં આવે છે.
સંયુક્ત જિમ્નેસ્ટિક્સ પુસ્તકમાંથી લેખક લુડમિલા રુડનીત્સ્કાયાશું ઔદ્યોગિક અર્થતંત્રમાં પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો શક્ય છે? આધુનિક ઉદ્યોગો અને પરિવહન દ્વારા પર્યાવરણમાં છોડવામાં આવતા તમામ ઝેરી પદાર્થોમાંથી જંતુનાશકો 10% કરતા ઓછા છે. ખેતીની જમીન, નદીઓ, તળાવો, સમુદ્રો અને મહાસાગરોનો વિશાળ વિસ્તાર
ઝાલ્માનોવ અને તે પણ ક્લીનર અનુસાર ક્લીન વેસેલ્સ પુસ્તકમાંથી લેખક ઓલ્ગા કલાશ્નિકોવાસાંધાના રોગોની રોકથામ તરીકે ઓર્ગેનિક ખોરાક પોષણશાસ્ત્રીઓએ શોધી કાઢ્યું છે સંતુલિત આહારસાંધાના રોગોની રોકથામ છે. જો તમે દરરોજ ઉપયોગ કરો છો ડેરી ઉત્પાદનો, કુટીર ચીઝ, ચીઝ, માછલી (ખાસ કરીને સૅલ્મોન) ખાઓ
હેલ્ધી હાર્ટ એન્ડ ક્લીન વેસેલ્સ એટ એની એજ પુસ્તકમાંથી! લેખક ઇરિના એનાટોલીયેવના કપુસ્ટીનાઓલ્ગા કલાશ્નિકોવા ઝાલ્માનોવ અને વધુ અનુસાર જહાજો સાફ કરો
ધ ન્યૂ બુક ઓન ધ રો ફૂડ ડાયેટ, અથવા શા માટે ગાયો શિકારી છે પુસ્તકમાંથી લેખક પાવેલ સેબાસ્ટ્યાનોવિચઈરિના એનાટોલીયેવના કપુસ્ટીના કોઈપણ ઉંમરે સ્વસ્થ હૃદય અને સ્વચ્છ રક્તવાહિનીઓ! આ પુસ્તક તબીબી પાઠ્યપુસ્તક નથી. બધી ભલામણો ઉપસ્થિત ચિકિત્સક સાથે સંમત હોવી આવશ્યક છે. પરિચય યુવાનીમાં, એવું લાગે છે કે હૃદય મજબૂત છે, અવિરતપણે કાર્ય કરે છે.
ડાયેટિક્સ: એક માર્ગદર્શિકા પુસ્તકમાંથી લેખક લેખકોની ટીમપ્રોડક્ટ્સ (વિક્ટોરિયા ઝેલ્યુક દ્વારા લખાયેલ પ્રકરણ) ચાલો બધા ઉત્પાદનો માટે સમાન મુદ્દાઓથી પ્રારંભ કરીએ. પરંતુ પ્રથમ, ચાલો કાચા ખાદ્યપદાર્થી અને કાચા ખાદ્યપદાર્થ વચ્ચેના તફાવતને સ્પષ્ટપણે વ્યાખ્યાયિત કરીએ. પ્રથમ એક ભોજનમાં ખોરાકને ભળે છે, બીજો નથી. ખાવાની બીજી રીત સૌથી વધુ માનવામાં આવે છે
સાવધાન પુસ્તકમાંથી: હાનિકારક ઉત્પાદનો! નવીનતમ ડેટા, વર્તમાન સંશોધન લેખક ઓલેગ એફ્રેમોવઆરોગ્ય ખોરાકપારિસ્થિતિક રીતે બિનતરફેણકારી વિસ્તારોમાં હાલમાં, રશિયામાં 40 થી વધુ શહેરો છે જ્યાં હવાનું પ્રદૂષણ સ્તર અનુમતિપાત્ર આરોગ્યપ્રદ ધોરણો કરતા અનેક ગણું વધારે છે. મોટા ની ઇકોલોજી
હાઉ ફ્રેન્ચ વુમન કીપ અ ફિગર પુસ્તકમાંથી જુલી એન્ડ્રીયુ દ્વારાપ્રકરણ 1. ઇકોલોજીકલ પ્રોડક્ટ્સ અસંખ્ય અને અત્યંત ગંભીર વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો આપણને સતત સાબિત કરે છે કે રોગપ્રતિકારક "લડાઇની તૈયારી" સીધો આધાર રાખે છે કે આપણે શું વિચારીએ છીએ, શું અને કેવું અનુભવીએ છીએ, આપણે કેવો ખોરાક ખાઈએ છીએ.
લેખકના પુસ્તકમાંથીફ્રોઝન ફૂડ અને ઇન્સ્ટન્ટ ફૂડ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ એક વાત પર સહમત છે: ફ્રીઝિંગ એ ખોરાકના સૌથી નમ્ર પોષક અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક (સ્વાદ અને ગંધ) ગુણધર્મોમાંનું એક છે, જે રીતે તેનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે.
- આ એવા ઉત્પાદનો છે જે રાસાયણિક ખાતરો, માનવસર્જિત અસરો, પ્રક્રિયા પ્રક્રિયા સહિતનો ઉપયોગ કર્યા વિના પ્રાચીન સ્વચ્છ જમીન પર ઉગાડવામાં આવે છે. જ્યારે વેચવામાં આવે છે, ત્યારે આવા ઉત્પાદનોને "ઇકો" પ્રતીક સાથે લેબલ કરવામાં આવે છે અને તેની કિંમત વધુ ખર્ચાળ છે (લગભગ 3-5 ગણી, જે પરંપરાગત ખોરાકની કિંમતના 60-70% છે)
શા માટે? ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ પ્રીમિયમ સેગમેન્ટમાં સ્થિત છે અને તેમના ઉત્પાદન માટે વધુ ખર્ચ, મેન્યુઅલ લેબર, સર્ટિફિકેશન, વેટરનરી કંટ્રોલ, પ્રયોગશાળા સંશોધન, પેકેજીંગ, વગેરે.
પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ શાકભાજીઅને ફળોમાં 40% વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે કેન્સરની ઘટનાને ઘટાડે છે અને રક્તવાહિની રોગ, અને બાયોટેકનોલોજી દ્વારા ઉગાડવામાં આવતા પ્રાણીઓના દૂધમાં, એન્ટીઑકિસડન્ટોનું સ્તર 90% વધારે છે. ઇકો-પ્રોડક્ટ્સમાં વધુ ખનિજો, વિટામિન્સ, સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે, જે મહાનગરમાં રહેતા લોકો માટે ખૂબ જરૂરી છે.
વિશ્વમાં, નિષ્ણાતોના મતે, દર વર્ષે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના વપરાશમાં રસ વધી રહ્યો છે. જેથી માંગ ઉઠી છે ઇકો ઉત્પાદનો 2000માં 20 બિલિયન ડૉલરથી વધીને 2012માં 60 બિલિયન ડૉલર - 3 ગણાથી વધુ! એવું માનવામાં આવે છે કે 2020 સુધીમાં માંગ વધીને 200 - 250 બિલિયન ડોલર થશે! ઇકો-પ્રોડક્ટ્સના ઉત્પાદનમાં અગ્રણીઓ યુએસએ, જર્મની, ફ્રાન્સ, ગ્રેટ બ્રિટન, ન્યુઝીલેન્ડ, સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ છે. બીજી બાજુ, રશિયા, 15-20 વર્ષ સુધીમાં ઇકો-પ્રોડક્ટ્સના ઉત્પાદન માટેની તકનીકના સંદર્ભમાં યુરોપિયન ઉત્પાદકોથી પાછળ છે….
યુરોપમાં પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના સંકેતો અને તેના ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ.
આવા ચિહ્નો સાથે ચિહ્નિત થયેલ તમામ ઉત્પાદનો ઉત્પાદન અને વેચાણના તમામ તબક્કે કડક નિયંત્રણને આધીન છે. ઉત્પાદન ગુણવત્તા નિયંત્રણમાં શામેલ છે:
- ઉત્પાદનોના મિશ્રણને રોકવા માટે અલગ જગ્યાએ કાર્બનિક ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન
- નિયંત્રણ સંસ્થાઓ ઉત્પાદન સાઇટ્સનું વાર્ષિક નિરીક્ષણ કરે છે 
ઉત્પાદનો અઘોષિત નિરીક્ષણો અને નિયંત્રણો માટે પણ હકદાર છે. દરેક નિરીક્ષણ પછી, નિરીક્ષણ સંસ્થા દ્વારા એક અહેવાલ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
- સાહસોએ તેમના ઉપયોગ સહિત તમામ ખાતરો, ફીડ, છોડ અને પ્રાણી સંરક્ષણ ઉત્પાદનોના મૂળ, જથ્થા અને પ્રકારનું દસ્તાવેજીકરણ કરવું આવશ્યક છે.
- એકાઉન્ટિંગમાં દરરોજ વેચાયેલા ઉત્પાદનોની સંખ્યા, તેના પ્રકાર, તેમજ ઉત્પાદનો વેચનાર ખરીદનાર વિશેની માહિતી પ્રતિબિંબિત થવી જોઈએ. અને, અલબત્ત, અંતિમ ગ્રાહકને વેચવામાં આવેલા ઉત્પાદનો માટે એકાઉન્ટિંગ.
- ફક્ત તે ઉત્પાદનો કે જેનું નિરીક્ષણ સંસ્થાઓ દ્વારા નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે તેમાં પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોનું લેબલિંગ હોઈ શકે છે.
આ આવશ્યકતાઓ "ઓર્ગેનિક ફાર્મિંગ પરના નિયમન અને કૃષિ ખાદ્ય પદાર્થોના યોગ્ય લેબલિંગ" નંબર 2092/91 તારીખ 06/24/91 માં દર્શાવવામાં આવી છે. અને તેમાં તમામ EEC દેશોનો સમાવેશ થાય છે.
કાર્બનિક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે અમેરિકન ધોરણો.
"ડીમીટર" અથવા "બાયોડિન" બ્રાન્ડ મેળવવા માટે, ખેડૂતે ડીમીટર એસોસિએશન અથવા બાયોડાયનેમિક એસોસિએશનના પ્રતિનિધિની દેખરેખ હેઠળ બે વર્ષ માટે ઉત્પાદનની બાયોડાયનેમિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, અને આ સંસ્થાઓ સાથે કરાર પણ કરવો જોઈએ. દર વર્ષે ખેડૂતોની કામગીરીનું મૂલ્યાંકન કરવામાં આવે છે.
કાર્બનિક ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનની સમગ્ર પ્રક્રિયા રુડોલ્ફ સ્ટીનર દ્વારા વર્ણવેલ "કૃષિ પરના વ્યાખ્યાનો" અનુસાર હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ. પ્રવચનો સૂચવે છે કે પાળતુ પ્રાણી અને પાલતુ ખોરાક ખેતરમાં ઉત્પાદિત અને શક્ય તેટલો ઉછેરવો જોઈએ. જમીનની ફળદ્રુપતાનો આધાર કાર્બનિક ખાતરો, છોડના અવશેષોમાંથી ખાતર, બાયોડાયનેમિક ખાતરની તૈયારીઓ છે. જો ફીડ, ખાતરની આયાત કરવી જરૂરી હોય, તો ડીમીટરની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરવા માટે સંપૂર્ણ તપાસ નીચે મુજબ છે.
સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓના આધારે નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ કૃત્રિમ ખાતરો, પોટેશિયમ ક્ષાર, અને ચૂનો, ફોસ્ફોરાઇટ, કચડી ખડકોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. તેનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ પ્રતિબંધિત છે ગંદુ પાણી, કચરો, ખાતર ઉત્પાદન કચરો, સીસું, પારો, ક્રોમિયમ, જસત, વગેરેની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે. કૃત્રિમ અને ઝેરી છોડ સંરક્ષણ ઉત્પાદનો (હર્બિસાઇડ્સ, ફૂગનાશકો, જંતુનાશકો, રાસાયણિક વૃદ્ધિ નિયમનકારો, વગેરે) નો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
ખેડૂતોએ પાલતુ પ્રાણીઓ અને મરઘાંના સુનિશ્ચિત આહાર સુધીની નિયત સૂચનાઓનું ચુસ્તપણે પાલન કરવું જોઈએ. તેમના માટેના ફીડમાં એન્ટિબાયોટિક્સ, કૃત્રિમ ઉમેરણો ન હોવા જોઈએ. અને ફાર્મ ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરતી વખતે, નાઇટ્રાઇટ્સ, કૃત્રિમ ફિલર્સ વગેરેનો ઉપયોગ કરવો અસ્વીકાર્ય છે.
ખેડૂતની તમામ પ્રવૃત્તિઓ, સ્થળના ગર્ભાધાન માટે તેની આયોજિત પ્રવૃત્તિઓ, પશુ અને પક્ષીઓના ખોરાકનો ઉપયોગ લેખિતમાં જાહેર કરવો આવશ્યક છે અને ડીમીટર એસોસિએશન અથવા બાયોડાયનેમિક એસોસિએશન અથવા સ્થાનિક ખેડૂત જૂથના પ્રતિનિધિઓ દ્વારા મંજૂર થયેલ હોવું આવશ્યક છે. વધુમાં, ડીમીટર એસોસિએશનની વાર્ષિક ગુણવત્તા ખાતરી.
ઇકો-પ્રોડક્ટ્સનું રશિયન બજાર.
કાયદો GOST R 51074-2003 "રાષ્ટ્રીય ધોરણ રશિયન ફેડરેશન. ખાદ્ય ઉત્પાદનો. ઉપભોક્તા માટેની માહિતી" ઉત્પાદનના લેબલ પર "ઓર્ગેનિક ઉત્પાદન", "જંતુનાશકોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવેલ", "ખનિજ ખાતરોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવેલ", વગેરેના અપ્રમાણિત ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરે છે, અને તેની સામાન્ય રચનાને જાહેર કરવાની પણ જરૂર છે. ઘટકો, ખાદ્ય ઉમેરણો, સ્વાદ, આહાર પૂરવણીઓ, વગેરે…
આમ, કાયદો સમાવે છે સામાન્ય જરૂરિયાતોઅને ઉપભોક્તા માહિતી માટે પ્રિસ્ક્રિપ્શનો. દેશમાં ઉત્પાદનોની પર્યાવરણીય મિત્રતા નક્કી કરવા માટે કોઈ નિયમનકારી માળખું નથી. અને ગ્રાહક બજાર ઇકો ઉત્પાદનોતમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વેચાણમાં માત્ર 0.1% હિસ્સો ધરાવે છે.
રશિયામાં પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોની માંગ કેમ ઓછી છે? શું રશિયામાં ખરેખર ઓછા લોકો છે જેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી, ગુણવત્તા વિશે અને વિશે વિચારે છે સલામત ખોરાક? ત્યાં ઘણા કારણો છે:
- કેટલીકવાર લેબલ "ઇકો" એ માર્કેટિંગની ચાલ હોય છે અને આ ચિહ્ન સાથે ચિહ્નિત થયેલ ઉત્પાદનો સામાન્ય કરતા અલગ હોતા નથી.
- રશિયામાં વસ્તીની સૉલ્વેન્સી પશ્ચિમ યુરોપ કરતાં ઓછી છે, દરેક રશિયન ખરીદનાર એક ડઝન ઇંડા માટે 190-200 રુબેલ્સ, 1 લિટર દૂધ માટે 100 રુબેલ્સ અને 500 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ માટે 200 રુબેલ્સ ચૂકવી શકતો નથી. ગામડાનું ચિકન- કિલો દીઠ 700 રુબેલ્સ.
- આજે રશિયામાં રાજ્ય સ્તરે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે કોઈ સંકલિત સિસ્ટમ નથી, તેથી ઇકો-પ્રોડક્ટ્સની માંગ માટેનું બજાર બનાવવામાં આવ્યું નથી. તેથી, યુરોપમાં, કાર્બનિક દૂધ, પાલતુ માંસ અને મરઘાંના ઉત્પાદનમાં, તે જમીન માટે પ્રમાણપત્ર જારી કરવામાં આવે છે કે જેના પર પાલતુ અને પક્ષીઓ માટે કાર્બનિક ખોરાક ઉગાડવામાં આવે છે. ઉત્પાદનના ચોક્કસ ધોરણો અને ધોરણો છે.
- ઉત્પાદન વિશે, ઇકો-પ્રોડક્ટ્સની ગુણવત્તા વિશેની માહિતીનો અભાવ.
જો કે, ત્યાં રશિયન ઉત્પાદકો છે જેઓ બજારમાં કાર્બનિક ખાદ્ય ઉત્પાદનો સપ્લાય કરે છે. રશિયામાં બનાવવામાં આવેલ “પ્રોફેશનલ એસોસિએશન ઓફ પ્રોડ્યુસર્સ એન્ડ સપ્લાયર્સ ઓફ ઇકોલોજીકલ પ્રોડક્ટ્સ એન્ડ ઇકોસર્વિસીસ” દેશના વિવિધ પ્રદેશોના ઉત્પાદકોને એક કરે છે - સેન્ટ પીટર્સબર્ગ અને મોસ્કોથી યુરલ્સ અને સાઇબિરીયા સુધી. તેઓ સ્વેચ્છાએ તેઓ ઉત્પાદિત ઉત્પાદનોને પ્રમાણિત કરે છે.
રચના કરવામાં મુશ્કેલીઓ શું છે રશિયન બજારઇકો-પ્રોડક્ટ્સ અને તેની સંભાવનાઓ શું છે?
1. ઇકો ફાર્મ ઉત્પાદનોની ઉત્પાદકતા પરંપરાગત ફાર્મની તુલનામાં ઘણી ઓછી છે. ઉત્પાદકો રાસાયણિક ખાતરો, જીએમઓ, એન્ટિબાયોટિક્સ, વૃદ્ધિ પ્રવેગક, વગેરેનો ઉપયોગ કરતા નથી. જો 2011 માં રશિયામાં પ્રતિ હેક્ટર સરેરાશ ઘઉંની લણણી 30-40 ટન હતી, તો ઇકો-ફાર્મ પર તે 4-5 ટન હતી.
2. કાર્બનિક ઉત્પાદનોની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી છે - 36 કલાકથી 72 કલાકથી વધુ નહીં. ગ્રાહકને ડિલિવરી ગોઠવવામાં મુશ્કેલીઓ. ઉત્પાદકો સ્ટોરેજ ધોરણોને પૂર્ણ કરવા માટે તેમના ઉત્પાદનોનો ઓવરસ્ટોક કરી શકતા નથી.
3. રશિયામાં, ઇકો-પ્રોડક્ટ્સના ધોરણો અને ગુણવત્તા નિયંત્રણની પુષ્ટિ કરવા માટે કોઈ રાષ્ટ્રીય સિસ્ટમ નથી. જ્યારે આ બનાવવામાં આવશે, ત્યારે ઇકો-પ્રોડક્ટ્સનું બજાર સુસંસ્કૃત સ્વરૂપો પ્રાપ્ત કરશે - ખેડૂતોને છૂટક સાંકળો, શૈક્ષણિક સંસ્થાઓ, ફૂડ આઉટલેટ્સની ઍક્સેસ હશે અને સપ્લાય ચેઇન સ્થાપિત થશે.
કૃષિ મંત્રાલય હાલમાં ઇકોલોજીકલ એગ્રીકલ્ચર પર કાયદો વિકસાવી રહ્યું છે. પબ્લિક ચેમ્બરમાં ઇકોલોજીકલ એગ્રીકલ્ચર પ્રોડક્શન માટે માર્કેટ વિકસાવવાની સમસ્યાઓ પર સુનાવણી હાથ ધરવામાં આવી હતી. હવે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે અર્થતંત્રના આ ક્ષેત્રને ટેકો આપવો જરૂરી છે.
આરોગ્ય મંત્રાલયના જણાવ્યા મુજબ, પાચન તંત્રના વિકારો સાથે સંકળાયેલા રોગોથી થતા આર્થિક નુકસાન વાર્ષિક 1,512.74 અબજ રુબેલ્સ જેટલું છે. રાજ્યના સમર્થનથી, ઉત્પાદનની કિંમતમાં ઘટાડો કરવો, ઇકો-પ્રોડક્ટ્સ માટે બજારને વિસ્તૃત કરવું અને સામાન્ય રીતે લોકોના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવો શક્ય છે.
કાર્બનિક ઉત્પાદનો શું છે? પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું? લેબલ પર શું લખેલું છે? અમે અમારા લેખમાં કુદરતી ઉત્પાદનો વિશેના આ અને અન્ય પ્રશ્નોના જવાબ આપીશું!
ગુણવત્તાયુક્ત, કુદરતી અને કાર્બનિક ખોરાક કેવી રીતે પસંદ કરવો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ લેખ સમજાવે છે કે કરિયાણાની ખરીદીને વધુ કાર્યક્ષમ કેવી રીતે બનાવવી, લેબલ્સ કેવી રીતે વાંચવા અને કેવી રીતે પસંદ કરવી કુદરતી ઉત્પાદનો.તે અઘરું નથી, પણ અમુક જ્ઞાન અત્યંત ઉપયોગી થશે.
પ્રથમ, ચાલો અમુક સામાન્ય માર્ગદર્શિકાઓ અને ફૂડ લેબલ્સ કેવી રીતે વાંચવા તેની ટીપ્સ જોઈએ:
- બંને ઘટકો અને તેમના પોષણ મૂલ્ય- બીજા વિના એક સંપૂર્ણ ચિત્રને પ્રતિબિંબિત કરતું નથી;
- સૂચિમાં, ઘટકોને ઉતરતા ક્રમમાં સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે પ્રથમ ઘટકમાં સૌથી વધુ આ ઉત્પાદન, અને છેલ્લામાં ઓછામાં ઓછી રકમ હોય છે;
- ઘટકોની સૂચિના અંતે ખાંડ અને મીઠું રાખો;
- જો તમે ચરબીયુક્ત ખોરાક શોધી રહ્યાં છો, તો યાદ રાખો કે ચરબીનું પ્રમાણ લેબલ પર ગ્રામમાં સૂચિબદ્ધ છે. ચરબીની બાજુમાં સૂચિબદ્ધ ટકાવારી એ દૈનિક સેવનની ટકાવારી છે, તે ખોરાકમાં ચરબીમાંથી કેલરીની ટકાવારી નથી. લેબલની ટોચ પર જુઓ જ્યાં તે "ચરબીમાંથી કેલરી" કહે છે અને ટકાવારી શોધવા માટે તે સંખ્યાને કુલ કેલરી દ્વારા વિભાજીત કરો. એટલે કે, ચરબીમાંથી આવતી કેલરી કુલ કેલરીના અડધા ભાગ માટે છે, પછી ઉત્પાદનમાં લગભગ 50% કેલરી ચરબીમાંથી આવે છે.
- જો તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય, તો કુદરતી ખોરાક પસંદ કરો જેમાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય.
- બ્રેડ લેબલ પર, ઘટકોની સૂચિમાં "આખા" અને "મિલસ્ટોન" જેવા શબ્દો પ્રથમ સૂચિબદ્ધ હોવા જોઈએ. તમે ઘણી વાર "અનબ્લીચ્ડ, એનરિચ્ડ" જોઈ શકો છો ઘઉંનો લોટ"જો કે, આ તમને અનુકૂળ નથી - આવી બ્રેડ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પરંતુ સમગ્ર અનાજરંગ માટે ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રથમ ઘટક આખા અનાજ હોવા જોઈએ
- ગુણવત્તાયુક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ફાઇબર અને ખાંડ હોવી જોઈએ. ફાઇબર વગરના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો. તે જ સમયે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જેમાં ફાઇબર સિવાય બીજું કંઈ નથી, તે પણ જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરતા નથી. ફાઇબર તરીકે ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની કુલ માત્રામાંથી 1/6 રાખવાનો પ્રયાસ કરો. એટલે કે, 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં લગભગ 3-4 ગ્રામ ફાઇબર હોવું જોઈએ.
- ઉચ્ચ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાવો કે નહીં તે તમારી પસંદગી છે. પરંતુ સંપૂર્ણ, કુદરતી ખોરાકને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. જો લેબલ પર ઘણા બધા લેટિન શબ્દો છે, જેમ કે ઘટકો કે જે તમે વાંચી શકતા નથી અથવા જાણતા નથી, તો તેને દૂર કરવું શ્રેષ્ઠ છે.
- તૈયાર ખોરાક, સ્થિર ભોજન અને અન્ય પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેના બદલે, સંપૂર્ણ, વ્યક્તિગત ઘટકો ખરીદો અને પછી તમારું પોતાનું ભોજન રાંધો. તમે તેમને સ્થિર કરી શકો છો અને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.
કુદરતી ઉત્પાદનોના રહસ્યો
મિશ્ર ઘટકો
ઘણીવાર, ખોરાકને ઘટકોની સૂચિ દ્વારા જૂથબદ્ધ કરવામાં આવે છે, જેમાં વસ્તુઓને ચોક્કસ ક્રમમાં રજૂ કરવાના ધ્યેય સાથે. કેટલીકવાર આ કાયદેસર રીતે થાય છે, અને કેટલીકવાર તે કૌભાંડ હોઈ શકે છે. મોટાભાગના લોકો સમજે છે કે ઘટકોને જથ્થાના ઉતરતા ક્રમમાં સૂચિબદ્ધ કરવા જોઈએ - બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આપેલ ઉત્પાદનમાં જે ઘટક સૌથી વધુ હોય તે પ્રથમ આવવું જોઈએ. આમ, જો તમે શોધી રહ્યા છો પ્રોટીન બાર, તો પછી તમારા માટે ખુશી એ એક ખરીદશે કે જેના લેબલ પર તે લખેલું હશે:
ડબલ ટેસ્ટીસ્ટ પ્રોટીન મિશ્રણ (હાઈડ્રોલાઈઝ્ડ ગાયના ખૂર પ્રોટીન, છાશ), માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન
લેબલ પણ કહે છે કે ખાંડ નથી.
અલબત્ત, આમાં ઘણું બધું છે. ખાસ પ્રોટીન મિશ્રણ - તે ખરેખર શું છે? ચાલો ફક્ત એમ કહીએ કે ત્યાં 10 ગ્રામ છાશ, 11 ગ્રામ ગાયના હૂફ પ્રોટીન, 12 ગ્રામ માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન છે. ઘટકો ઉતરતા ક્રમમાં હોવા જોઈએ, એટલે કે "માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, હાઈડ્રોલાઈઝ્ડ ગાયના ખૂર, છાશ".
કોઈપણ જે શર્કરાથી પરિચિત છે તે જાણે છે કે જો કે માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન ખાંડના જથ્થાને અસર કરતું નથી, તે ખૂબ વધારે છે, અને તેથી તે ઘટકોની સૂચિમાં ટોચ પર હોવું ઇચ્છનીય નથી (સિવાય કે તે વર્કઆઉટ પછીનો શેક હોય). તેથી, આવા લેબલને જોતા, સરેરાશ ગ્રાહક પોતાને કહેશે: " ઉચ્ચ સામગ્રીખાંડ, ટન ઓછી ગુણવત્તાવાળી પ્રોટીન અને બહુ ઓછી છાશ."
તો શું કરવું? બધું સરળ છે. કંપનીએ ગાયના હૂફ પ્રોટીન અને છાશનું મિશ્રણ કર્યું. આ "ડબલ ટેસ્ટીસ્ટ પ્રોટીન મિશ્રણ છે." ઘટકોનો સરવાળો 10 + 11 = 21 હોવાથી, આ નવું "મિશ્રણ" માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન પહેલાં સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે, બધા ઘટકોને ઉતરતા ક્રમમાં સૂચિબદ્ધ કર્યા છે.
હવે અસંદિગ્ધ ગ્રાહકોને એવું લાગે છે કે ઉત્પાદનમાં માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન (ખાંડ) કરતાં ખરેખર વધુ છાશ છે. પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે તેમાં ઓછું છે! સીરમ ટોચ પર બહાર આવે છે કારણ કે તે મિશ્રણનો ભાગ છે. તેથી, કુદરતી ઉત્પાદનો પરના લેબલ્સ વાંચીને, તમે પહેલાથી જ જાણશો કે આ જૂથ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે.
ખાસ ઑફર્સ
કેટલીકવાર કાર્બનિક ઉત્પાદનોના લેબલ સૂચવે છે ખાસ ઑફર્સ. તમારે આનો અર્થ બરાબર સમજવો જોઈએ.
જ્યારે લેબલ કહે છે કે "ચરબીમાંથી કેલરીનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત નથી", ત્યારે ઉત્પાદનમાં સેવા આપતા દીઠ 0.5 ગ્રામ કરતાં ઓછી ચરબી હોવી આવશ્યક છે. તેનાથી સાવચેત રહો માંસની વાનગીઓ. તેઓ એટલા પાતળા કાપી શકાય છે કે એક સ્લાઇસમાં 2 ગ્રામ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ તેમ છતાં તે ચરબીની કેલરીની નોંધપાત્ર ટકાવારી પૂરી પાડે છે.
"ખાંડનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત નથી" નો અર્થ છે કે લેબલ પર ખાંડની માત્રા એક ગ્રામ કરતા ઓછી છે. આ નિવેદનને ફેસ વેલ્યુ પર ન લો. કેટલાક ઘટકો, જેમ કે માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન, તકનીકી રીતે ખાંડ તરીકે ગણવામાં આવતા નથી, પરંતુ સમાન અસર ધરાવે છે. તેથી જ ઘટકોની સૂચિ અને પોષક મૂલ્ય બંનેને ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
કોષ્ટકમાં અન્ય વિશેષ ઑફર્સની વ્યાખ્યાઓ છે:
|
ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક (નો ફેટ અથવા ફેટ ફ્રી) |
|
|
ઓછી ચરબી |
મૂળ અથવા સમાન ઉત્પાદન કરતાં ઓછી ચરબી અને કેલરી ધરાવે છે |
|
ઓછી ચરબી |
દરેક સેવામાં 3 ગ્રામ કરતા ઓછી ચરબી હોય છે. |
|
પ્રકાશ (લાઇટ) |
મૂળ અથવા સમકક્ષની સર્વિંગ દીઠ 1/3 કેલરી અથવા 1/2 ચરબી સમાવે છે. |
|
ઓછી કેલરી |
મૂળ અથવા સમકક્ષ ઉત્પાદનની 1/3 કેલરી ધરાવે છે. |
|
કેલરી મુક્ત (કોઈ કેલરી કે કેલરી ફ્રી નથી) |
દરેક સેવામાં 5 કરતાં ઓછી કેલરી હોય છે |
|
દરેક સેવામાં 0.5 ગ્રામ કરતાં ઓછી ખાંડ હોય છે |
|
|
પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના (નો પ્રિઝર્વેટિવ્સ) |
તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ (રાસાયણિક અને કુદરતી) શામેલ નથી |
|
વધારાના પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના (કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેર્યા નથી) |
તેમાં રસાયણો નથી કે જે હું ઉત્પાદનને સાચવવા માટે ઉમેરું છું. તેમાંના કેટલાકમાં કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોઈ શકે છે. |
|
ઓછું મીઠું (લો સોડિયમ) |
140 મિલિગ્રામ કરતાં ઓછું સમાવે છે. સર્વિંગ દીઠ મીઠું |
|
મીઠું મુક્ત (મીઠું અથવા મીઠું મુક્ત નથી) |
દરેક સેવામાં 5 મિલિગ્રામ કરતાં ઓછું મીઠું હોય છે |
|
બેકડ નોટ ફ્રાઈડ (બેકડ નોટ ફ્રાઈડ) |
માટે મુખ્યત્વે વપરાય છે બટાકાની ચિપ્સ, ફટાકડા અથવા મકાઈની ચિપ્સ. આ શિલાલેખનો અર્થ એ છે કે સામાન્ય રીતે ઉત્પાદન પર થોડું તેલ છાંટવામાં આવે છે, અને પછી તે શેકવામાં આવે છે, અને માત્ર તેલમાં તળેલું નથી. |
ચેતવણી ની નિશાનીઓ
ઘટકોની સૂચિ વાંચતી વખતે, જોખમના સંકેતો પર ધ્યાન આપો. આ આખી સૂચિ નથી, પરંતુ તે તમને માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, કુદરતી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાક ખરીદવામાં મદદ કરશે. હંમેશા આવા ઘટકોને શરૂઆતમાં (મુખ્ય), મધ્યમાં અને સૂચિના અંતે જોવા માટે જુઓ.
- ખાંડ અંતે સ્વીકાર્ય છે. ઉત્પાદનમાં ફાઇબરની પૂરતી માત્રા સાથે, સૂચિની મધ્યમાં ખાંડની હાજરી શક્ય છે. અલબત્ત, વર્કઆઉટ પછીના શેકની વાત આવે ત્યારે આ નિયમો બદલાઈ શકે છે.
- સૂચિના અંતે મીઠાને મંજૂરી છે. મીઠું મહત્વનું છે, પરંતુ માત્ર મધ્યસ્થતામાં.
- કોઈપણ ઘટક કે જે તમે ઉચ્ચાર અથવા સમજી શકતા નથી. ફરીથી, આવા પદાર્થો ખરાબ હોવું જરૂરી નથી, પરંતુ જો તમે જવાબ આપી શકતા નથી કે તેઓ તમને શું લાભ લાવશે, તો જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.
- અતિશય વિટામિન્સ અને ખનિજો. સ્પ્રે અથવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ કરતાં આખા ખોરાક અને ગુણવત્તાયુક્ત મલ્ટિવિટામિનમાંથી તે મેળવવું વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.
- જો ઉત્પાદન કંઈક સાથે સમૃદ્ધ છે. આ અત્યાર સુધીનો સૌથી મોટો જોક હોવો જોઈએ. ખાદ્ય ઉદ્યોગ. "ફોર્ટિફાઇડ" નો અર્થ છે કે ઉત્પાદન મહત્વપૂર્ણ વસ્તુથી વંચિત છે પોષક તત્વો, અને તેના બદલે, તે પદાર્થો તેમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા, જે મૂળરૂપે ઓછા હતા.
- "ફોર્ટિફાઇડ" કુદરતી ઉત્પાદન. વિટામિન્સ અને ખનિજોના તમારા સેવનને તમારા આહારમાં ઉમેરીને નહીં, પરંતુ વિશેષ પૂરક અને સંપૂર્ણ ખોરાક દ્વારા નિયંત્રિત કરો. નિયમિત ઉત્પાદનોજ્યાં તમે તેમની ગુણવત્તા જાણતા નથી, તેમના જથ્થાને નહીં.
- કોઈપણ ખોરાક કે જેમાં સેવા આપતા દીઠ 20 ગ્રામથી વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને 2 ગ્રામથી ઓછા
- , જેમાં કુલ કેલરીમાંથી અડધી અથવા વધુ ચરબીમાંથી આવે છે (સિવાય કે, અલબત્ત, તમે ઓલિવ ઓઇલની બોટલમાંથી નીતિશાસ્ત્ર જોઈ રહ્યા હોવ)
- ઘટકોની સૂચિમાં ગમે ત્યાં આંશિક રીતે હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબીની હાજરી (જેને ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે). જો હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી યાદીના તળિયે છે, તો ચિંતા કરશો નહીં. ઉપરાંત, જો કોઈ પ્રોડક્ટને ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ વિનાનું લેબલ લાગેલું હોય, તો તેનો વપરાશ સુરક્ષિત છે, પછી ભલે તે ઘટકોની યાદીમાં હાઈડ્રોજનયુક્ત ચરબી હોય.
કુદરતી ઉત્પાદનોમાં ખાંડની હાજરી કેવી રીતે ઓળખવી
તે સ્પષ્ટપણે કહેવું અશક્ય છે કે કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં ખાંડ હાનિકારક છે, જો કે, તેની માત્રા નક્કી કરવામાં સક્ષમ બનવું મહત્વપૂર્ણ છે. નીચે તમે ખાંડના કેટલાક સામાન્ય નામો જોશો. ઘટકોની સૂચિમાં ટોચ પર દેખાતા ખોરાકથી સાવચેત રહો, કારણ કે તેમાં ઘણી બધી ખાંડ હોઈ શકે છે અને તે રક્ત ખાંડમાં અનિચ્છનીય સ્પાઇક્સનું કારણ બની શકે છે:
- શેરડીનો રસ
- કસ્ટાર્ડ ધ્યાન કેન્દ્રિત
- ફાલેર્નમ (મીઠી લિકર)
- ફ્રુક્ટોઝ
- ગ્લુકોઝ
- ગોળ
- શેરડીનો રસ
- લેક્ટોઝ
- લેવુલેઝા
- માલ્ટ
- માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન
- માલ્ટોઝ
- ઝેફિર
- મિસરી (ક્રિસ્ટલમાં ખાંડ)
- દાળ (કાળો દાળ)
- ઓર્શદ (પીણું)
- પનોચા (પીળી ખાંડ, દૂધ અને માખણમાંથી બનેલી કેન્ડી)
- જુવાર (અનાજ)
- સુક્રોઝ
- ખાંડ
- ચાસણી
- ટર્બીનાડો (આંશિક રીતે શુદ્ધ કાચી ખાંડ)
કુદરતી ઉત્પાદનોમાં દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ
જો તમે ડેરી ઉત્પાદનોને ટાળો છો, તો ઘટક સૂચિમાં નીચેની વસ્તુઓ ડેરી ઉત્પાદનો અથવા ડેરિવેટિવ્ઝ છે:
ક્રીમ, ચીઝ, માખણ, દહીં, કૌમિસ, કીફિર, ઘી, પનીર, લેક્ટોઝ, કેસીન, છાશ, રેનેટ, રેનિન
કાર્બનિક ઉત્પાદનોમાં કોઈ સુગંધ નથી!
કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદને લઈને ઘણો વિવાદ છે. ઘણા ઉત્પાદકો ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો પર "કુદરતી સ્વાદો" ની સૂચિબદ્ધ કરવામાં ગર્વ અનુભવે છે, જ્યારે ગ્રાહકો "કૃત્રિમ ઉત્પાદનો" જેવા અસ્પષ્ટપણે મળતા હોય તેવી કોઈપણ વસ્તુને છોડી દેવા તૈયાર હોય છે. તમે જે વિચારો છો તે ખરેખર નથી! તો, કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદો વચ્ચે શું તફાવત છે?
કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદને ફેડરલ લૉઝ (કોડ ઑફ ફેડરલ રેગ્યુલેશન્સ) દ્વારા વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે ચોક્કસ કાયદાઓ નિયંત્રિત કરે છે કે ઘટકોની સૂચિમાં કયા શબ્દોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કુદરતી સ્વાદમાં આવશ્યક તેલ અથવા રેઝિનનો અર્ક, પ્રોટીન હાઇડ્રોલિઝેટ, ડિસ્ટિલેટ અથવા શેકવાની કોઈપણ પ્રોડક્ટ, હીટ ટ્રીટમેન્ટ અથવા એન્ઝાઇમેટિક વિઘટન કે જેમાં મસાલા, ફળ અથવા ફળોના રસ, શાકભાજી અથવા વનસ્પતિના રસ, ખાદ્ય ખમીર, જડીબુટ્ટીઓ, છાલ, કિડનીમાંથી મેળવેલા સ્વાદના ઘટકો હોય છે. , મૂળ, પાંદડા અથવા સમાન છોડની સામગ્રી, માંસ, સીફૂડ, મરઘાં, ઇંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અથવા તેમાંથી મેળવેલા આથો ઉત્પાદનો, જેનું કાર્ય પોષક મૂલ્ય કરતાં ખોરાકને સ્વાદ આપવાનું વધુ છે
આ વ્યાખ્યાને પૂર્ણ ન કરતી કોઈપણ વસ્તુને કૃત્રિમ ગણવામાં આવે છે. ખૂબ મોટી, અધિકાર? શું કુદરતી ઉત્પાદનોમાં સ્વાદના અસ્તિત્વને મંજૂરી આપવી શક્ય છે?
રસાયણો કાં તો કુદરતી રીતે અથવા કૃત્રિમ રીતે ઉત્પન્ન થઈ શકે છે. ઉન અને નાયલોનની વચ્ચે સમાન તફાવત નથી, જેનો ઉપયોગ કપડાં બનાવવા માટે થાય છે, જો કે, આ સામગ્રીઓ અલગ છે.
પરમાણુ સ્તરે, કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદ સમાન લાગે છે. માર્ગ દ્વારા, એક અભિપ્રાય છે કે કૃત્રિમ સ્વાદો વધુ સુરક્ષિત છે કારણ કે તે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન થાય છે. કુદરતી સ્વાદો માટે, મૂળ ઉત્પાદન (જેમ કે સફરજન)ને ઘટકોમાં વિભાજિત કરવું જોઈએ અને સ્વાદના પદાર્થો મેળવવા માટે રસાયણોથી ફિલ્ટર કરવું જોઈએ. તેથી, આવા સ્વાદમાં વધુ અશુદ્ધિઓ હોઈ શકે છે.
આ કિસ્સામાં, તે કહેવું યોગ્ય છે કે કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદમાં સ્વાદ સુધારવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા રાસાયણિક ઉમેરણો હોય છે. જો લેબલ સૂચવે છે કે ઉત્પાદનમાં કુદરતી સ્વાદ છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદકે કચડી સફરજન ઉમેર્યું છે - આનો અર્થ એ છે કે રસાયણોનો ચોક્કસ સમૂહ અલગ કરવામાં આવ્યો છે અથવા તેમાંથી કાઢવામાં આવ્યો છે અને ઉત્પાદનમાં કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવ્યો છે.
જો તમને સ્વાદમાં ખાસ રસ નથી, તો ધ્યાન આપો તેના કરતાં ઓછુંપછી ભલે તે કૃત્રિમ હોય કે કુદરતી, અને વધુ ઘટકોની સૂચિના ક્રમમાં જુઓ.
જો તમે પ્રાકૃતિક ખોરાક ઇચ્છતા હોવ કે જે તમે જાતે રાંધી શકો, તો કુદરતી મસાલા સિવાયના અન્ય સ્વાદવાળા ખોરાક ન ખરીદો.
અને અંતે, "પેરીફેરી પર ખરીદી કરો" નામની સલાહનો લાભ લો.
જો તમે જોશો, તો મોટાભાગે સ્ટોર્સમાં, પેકેજોમાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ચોરસની મધ્યમાં સ્થિત હોય છે. તાજા કાર્બનિક ખોરાક, ઇંડા, ડેરી અને માંસ ઉત્પાદનોમોટાભાગે સ્ટોરની પરિમિતિ સાથે સ્થિત હોય છે. તેથી, દિવાલોને વળગી રહો, અને પછી તમારી પાસે પર્યાવરણને અનુકૂળ ખરીદી કરવાની તક વધી જાય છે અને તંદુરસ્ત ખોરાકપોષણ.
ખોરાકની પસંદગીઓ વિશે તમારી જાતને શિક્ષિત કરો. આ તમને મહાન બનવામાં મદદ કરશે. બીજા બધાની જેમ, મધ્યસ્થતા માટે લક્ષ્ય રાખો. ઉદાહરણ તરીકે, જો તળેલી મકાઈની ચિપ્સ તમારી નબળાઈ છે, તો તમે તમારા દૈનિક કેલરીના સેવનથી આગળ વધ્યા વિના તેને મધ્યસ્થતામાં ખાઈ શકો છો. જો ટ્રેક્શન ખૂબ મજબૂત છે, તો પછી સમાધાન માટે જુઓ, બેકડ સંસ્કરણ પસંદ કરો.
