E 451 ફૂડ એડિટિવ નુકસાન. ખતરનાક અને સલામત ખાદ્ય ઈ-કોડ્સની સૂચિ

સોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ એ 451i નંબર સાથે ફૂડ એડિટિવ્સના વર્ગીકરણ કોષ્ટકમાં ચિહ્નિત થયેલ પદાર્થ છે.

આ એક કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત સફેદ દાણાદાર પાવડર છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટેના જોખમના સરેરાશ સ્તર સાથે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને એસિડિટી રેગ્યુલેટર્સના જૂથનો છે.

મૂળ:કૃત્રિમ

ખતરો:મધ્યમ સ્તર;

સમાનાર્થી નામો:E 451i, સોડિયમ ટ્રિપોલિફોસ્ફેટ, E-451i, સોડિયમ ટ્રિપોલિફોસ્ફેટ, સોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ (5-અવેજી).

સામાન્ય માહિતી

E 451i ની ભૌતિક લાક્ષણિકતાઓ, તેના સફેદ રંગ અને દાણાદાર, ફ્રાયેબલ પાવડર સ્વરૂપ ઉપરાંત, તેમાં જલીય વાતાવરણમાં તેની સારી દ્રાવ્યતા અને ઇથેનોલ વાતાવરણમાં ઉચ્ચ પ્રતિકારનો પણ સમાવેશ થાય છે.

હકીકતમાં, પદાર્થ E 451i એ ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડની થર્મલ પ્રક્રિયાનું પરિણામ છે. એટલે કે, સોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ મેળવવા માટે, ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડના મિશ્રણનું થર્મલ ડિહાઇડ્રેશન કરવું અને પછી તેને વેક્યૂમ સ્ફટિકીકરણ આપવું જરૂરી છે.

E 451i એડિટિવ પોતે ઊંડા શુદ્ધિકરણની ડિગ્રીમાં તેના એનાલોગ પદાર્થોથી અલગ છે, એટલે કે, તે એક સુધારેલ પદાર્થ E 451 છે, ખાસ કરીને ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે. E 451i ફોસ્ફોરિક એસિડની પ્રક્રિયા પછી બાકી રહેલી અશુદ્ધિઓમાંથી શુદ્ધ થાય છે. તેમાંથી ભારે ધાતુઓ, આર્સેનિક અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો કાઢવામાં આવે છે. અને પછી ઇમલ્સિફાયર, બાઇન્ડિંગ એજન્ટ, લોટ સુધારનાર અને ટેક્સચરાઇઝર તરીકે એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

મોલેક્યુલર રાસાયણિક સૂત્રના સ્વરૂપમાં, પેન્ટાસોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ આના જેવો દેખાશે: Na 5 P 3 O 10.

શરીર પર અસર

નુકસાન

તેના કૃત્રિમ મૂળને લીધે, E 451i એડિટિવમાં હાનિકારક ગુણધર્મો છે અને તે વિવિધ લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે. વધુમાં, આ પદાર્થ ધરાવતા ઉત્પાદનોને બાળજન્મનું નિદાન કરાયેલા લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

લાભ

વૈજ્ઞાનિકોને E 451i એડિટિવના કોઈ ફાયદાકારક ગુણધર્મો મળ્યા નથી.

ઉપયોગ

એડિટિવ E 451i બે સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે - ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે અને તકનીકી ઉપયોગ માટે.

પ્રથમ પ્રકારના પેન્ટાસોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટનો ઉપયોગ માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનમાં, પ્રોસેસ્ડ ચીઝના ઉત્પાદનમાં (ગલન મીઠા તરીકે), પાવડર ક્રીમ, પાવડર દૂધ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને અમુક પ્રકારના કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનમાં થાય છે.

બીજા પ્રકારનું એડિટિવ E 451i ટેકનિકલ છે, જેનો ઉપયોગ કોલસા અને પ્લાસ્ટિકના ઉત્પાદનમાં, જાડા પેસ્ટના ઉત્પાદનમાં, રાસાયણિક ઉદ્યોગમાં pH સ્તરના નિયમનકાર તરીકે વિવિધ વાતાવરણમાં, ડિટર્જન્ટ, બ્લીચ અને જંતુનાશકોમાં, કાગળ ઉદ્યોગમાં, ચામડામાં થાય છે. અને અન્ય કૃત્રિમ સામગ્રી, ફાર્માકોલોજી અને કોસ્મેટોલોજીમાં.

કાયદો

E 451i એડિટિવ પ્રત્યેનું વલણ વિવિધ દેશોમાં બદલાય છે. મોટાભાગના EU દેશોમાં તે ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઉમેરા માટે પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ યુક્રેન અને રશિયન ફેડરેશનમાં, E 451i નો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વિશિષ્ટ દસ્તાવેજોમાં ઉલ્લેખિત ચોક્કસ ધોરણોમાં થાય છે.

આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ઘણા ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનોને રંગ, સુગંધ અને તેમની રજૂઆતને જાળવી રાખવા માટે જરૂરી ચોક્કસ ગુણો આપે છે.

સ્ટેબિલાઇઝર્સ એ અકાર્બનિક સંયોજનો છે જે ઉત્પાદકોને ઉત્પાદનની રચનાને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. આ પદાર્થોનો ઉપયોગ કરીને, ઉત્પાદનોને લાંબા સમય સુધી ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સમય જતાં ઉત્પાદન વધુ પાતળું અને ચીકણું બનતું નથી, તેથી તે સ્ટોર શેલ્ફ પર લાંબા સમય સુધી રહી શકે છે.

આ ઉમેરણ સોડિયમ પાયરોફોસ્ફેટના દ્રાવણને ઓક્સિડાઇઝ કરીને મેળવવામાં આવે છે. હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડનો ઉપયોગ ઓક્સિડાઇઝિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. આ પ્રતિક્રિયાના પરિણામે, ઉકેલમાંથી પાણી દૂર કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સંયોજન ભેજ જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે. સ્ટેબિલાઇઝર E450 તૈયાર માંસ, કેટલાક ડેરી અને ચીઝ ઉત્પાદનો, નાજુકાઈના માંસ, જ્યુસ અને કન્ફેક્શનરીમાં મળી શકે છે.

સ્ટેબિલાઇઝરના ગુણધર્મો તેને જંતુનાશક અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે.

પાયરોફોસ્ફેટ E450 ઘણા ડિટર્જન્ટ, જંતુનાશકો અને જ્વલનશીલ પદાર્થો માટે અગ્નિશામક પદાર્થોમાં જોવા મળે છે. તેનો ઉપયોગ વિવિધ રંગો અને વિરોધી કાટ સંયોજનો બનાવવા માટે થાય છે.

શરીર પર E450 ની અસરો

યુરોપિયન યુનિયન અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં આ સંયોજનનો ઉપયોગ લાંબા સમયથી પ્રતિબંધિત છે. રશિયામાં, કોઈએ આ પ્રિઝર્વેટિવ પર પ્રતિબંધ રજૂ કર્યો નથી. તેથી, E450 લેબલ અમારા બજારોમાં ઓફર કરવામાં આવતા ઉત્પાદનોના દરેક બીજા પેકેજ પર જોઈ શકાય છે.

જો કે, આ દવાનો નિયમિત ઉપયોગ માનવ શરીરની કામગીરીમાં ગંભીર ખલેલ પહોંચાડે છે. સૌ પ્રથમ, વૈજ્ઞાનિકોએ E450 પાયરોફોસ્ફેટ ધરાવતો ખોરાક ખાનારા લોકોની પરીક્ષાના પરિણામોમાં ફ્લોરાઈડ અને કેલ્શિયમનું ગંભીર અસંતુલન નોંધ્યું છે. શરીરમાં ફ્લોરાઈડની અનુમતિપાત્ર માત્રાને ઓળંગવાથી કેલ્શિયમના શોષણમાં મુશ્કેલીઓ આવે છે. પરિણામે, લોહીમાં ફ્લોરાઇડની સાંદ્રતા વધે છે, અને અશોષિત કેલ્શિયમ શરીરમાંથી ધોવાઇ જાય છે.

આ ખનિજનો અભાવ મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગોના દેખાવ અને વિકાસનું કારણ બને છે. મુખ્ય એક ઓસ્ટીયોપોરોસિસ છે. આ નિદાન એવા લોકોને આપવામાં આવે છે જેમના હાડકાં બરડ બની જાય છે અને તેમની તાકાત અને સ્થિરતા ગુમાવી બેસે છે. આ રોગની સારવાર શ્રમ-સઘન અને મુશ્કેલ છે. યોગ્ય પોષણ, કડક આહાર, વિટામિન ડી અને કેલ્શિયમનું વધુ પ્રમાણ અને સામાન્ય મજબૂતી માટેની કસરતો ડૉક્ટરની મુખ્ય પ્રિસ્ક્રિપ્શન હશે.

કેલ્શિયમની અછત માત્ર હાડકાની સિસ્ટમને જ નહીં, પણ રક્તવાહિની તંત્રને પણ અસર કરે છે. આ પદાર્થનો આભાર, હૃદયના સ્નાયુનું લયબદ્ધ સંકોચન અને છૂટછાટ થાય છે. ઇન્સ્યુલિનની રચના માટે કેલ્શિયમ પણ જરૂરી છે.

E450 ધરાવતા ખોરાકનો સતત વપરાશ રક્ત વાહિનીઓના લ્યુમેનમાં કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના દેખાવને અસર કરે છે. તાજેતરના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે E450 સ્ટેબિલાઇઝર એક કાર્સિનોજેનિક પદાર્થ છે, એટલે કે, તે જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે.

તેથી જ ડોકટરોએ ભલામણો વિકસાવી છે, જે મુજબ શરીરમાં પ્રવેશતા પાયરોફોસ્ફેટ્સની મહત્તમ દૈનિક માત્રા નક્કી કરવામાં આવી હતી. આમ, મહત્તમ અનુમતિપાત્ર વપરાશ દર E450 70 મિલિગ્રામ/કિલો પ્રતિ દિવસ છે.

નિષ્કર્ષ

તમામ મંજૂરીઓ હોવા છતાં, E450 સ્ટેબિલાઇઝર અત્યંત જોખમી રાસાયણિક ઉમેરણ હતું અને રહે છે. આ પદાર્થનો વધુ પડતો ઉપયોગ ગંભીર રોગોની ઘટનાની ધમકી આપે છે જેનો ઇલાજ સરળ રહેશે નહીં.

લેખ ફૂડ એડિટિવ (જટિલ એજન્ટ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર, ટેક્સચરાઇઝર) ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ (E451), તેનો ઉપયોગ, શરીર પર અસર, નુકસાન અને લાભ, રચના, ગ્રાહક સમીક્ષાઓનું વર્ણન કરે છે.
અન્ય એડિટિવ નામો: ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ, E451, E-451, E-451

કાર્યો કર્યા

જટિલ એજન્ટ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર, ટેક્સચરાઇઝર

ઉપયોગની કાયદેસરતા

યુક્રેન ઇયુ રશિયા

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ, E451 - તે શું છે?

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ટ્રાઇપોલીફોસ્ફોરિક એસિડ સંયોજનો છે, જે સોડિયમ અથવા પોટેશિયમ ક્ષાર છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ (તેમનો સામાન્ય હોદ્દો E451) રાસાયણિક સંશ્લેષણ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે અને સફેદ ગ્રાન્યુલ્સ અથવા સફેદ પાવડર તરીકે દેખાય છે.

ટ્રાઇપોલીફોસ્ફોરિક એસિડનું મીઠું, જેમાં સોડિયમ હોય છે, તે ઇન્ડેક્સ E451i દ્વારા નિયુક્ત કરવામાં આવે છે, અને આ એસિડનું સમાન મીઠું, જેમાં પોટેશિયમ હોય છે, તેને અનુક્રમે E451ii તરીકે નિયુક્ત કરવામાં આવે છે.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ, E451 - શરીર પર અસરો, નુકસાન અથવા લાભ?

શું E451 સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે? ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ હાનિકારક ફૂડ એડિટિવથી દૂર છે, જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડવામાં તદ્દન સક્ષમ છે. શરીરમાં વધુ પડતા ફોસ્ફેટ કેલ્શિયમને શોષવાની તેની ક્ષમતાને ઘટાડે છે, જે કિડનીમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના સંચયનું કારણ બને છે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

E451 પૂરકનું હાનિકારક સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) માનવ વજનના કિલો દીઠ 70 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સવાળા ખોરાકનો અમર્યાદિત અને સતત વપરાશ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે અને મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ખાસ કરીને માનવ પાચન તંત્રના અંગોમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. E451 પૂરક પાચન તંત્રની ગંભીર તકલીફનું કારણ બની શકે છે. જો E451 સપ્લિમેન્ટની ચોક્કસ માત્રા બાળકોના પેટમાં પ્રવેશે છે, તો તેઓ નર્વસ સ્થિતિમાં હોઈ શકે છે, અને તેમના શરીરમાં કેલ્શિયમની ઉણપ પણ બની શકે છે.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ પાચનતંત્રમાં ઓછા જટિલ પદાર્થો - ઓર્થોફોસ્ફેટ્સમાં તૂટી જાય છે, જે મેટાબોલિક એસિડિસિસ નામના રોગનું કારણ બની શકે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે E451 પૂરક કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે અને કેન્સર બનાવનાર એજન્ટ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે. ઉપરોક્ત સારાંશ આપતાં, એ નોંધવું જોઈએ કે E451 સપ્લિમેન્ટનું વધુ માત્રામાં સેવન કરવું હાનિકારક હોઈ શકે છે અને સ્વાસ્થ્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.

ઉપરોક્ત તમામ હોવા છતાં, યુરોપિયન યુનિયન, યુક્રેન, રશિયા અને વિશ્વના અન્ય દેશોમાં ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સનો ઉપયોગ કાયદેસર રીતે માન્ય છે.

ફૂડ એડિટિવ E451, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ - ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉપયોગ

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં વિવિધ કાર્યો કરે છે. તેઓ એસિડિટી રેગ્યુલેટર, સ્ટેબિલાઇઝર, ટેક્સચરાઇઝર, કલર ફિક્સર, એન્ટીઑકિસડન્ટ, જટિલ એજન્ટ અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે કામ કરી શકે છે. સૌથી વધુ વ્યાપક રીતે, અથવા તેના બદલે, ઘણી વાર, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સનો ઉપયોગ માંસ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં (ઉદાહરણ તરીકે, સોસેજ) અને માછલી પ્રક્રિયા ઉદ્યોગમાં થાય છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ સાથે માંસ અને માછલીની સારવાર આ ઉત્પાદનોની એસિડિટી વધારવા માટે કરવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ, તેમના પ્રોટીનની ભેજ જાળવી રાખવાની ક્ષમતામાં વધારો થાય છે. આવી પ્રક્રિયા કર્યા પછી, માંસ પ્રોટીન રેસા મોટી માત્રામાં પાણીથી સંતૃપ્ત થવાની ક્ષમતા મેળવે છે અને વોલ્યુમમાં બે ગણો અથવા વધુ વધારો કરે છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સની આ મિલકત તમને પરિણામી ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટના સમૂહને ગંભીરતાથી વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે. પરંતુ, કમનસીબે, E451 એડિટિવ સાથે ખાદ્ય ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, તેનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે અને તે વધુ ખરાબ સુસંગતતા ધરાવે છે.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ પણ સુધારે છે અને ચરબીના પ્રવાહી મિશ્રણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સનો ઉપયોગ દૂધ, આઈસ્ક્રીમ, ચીઝ, માખણ, ઇંડા ઉત્પાદનો, કન્ફેક્શનરી, વિવિધ મફિન્સ, કેકના પકવવા, આઈસિંગ, પાસ્તા, નાજુકાઈની માછલી, સૂકા સૂપ, સેન્ડવીચ માર્જરિન, સીરપના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે. હળવા પીણાં, તૈયાર ખોરાક.

E 476 - પોલિગ્લિસરિન એ ઇમલ્સિફાયર્સની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે. પોલિગ્લિસરોલ E 476 ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ મોટેભાગે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો અને ખાસ કરીને ચોકલેટના ઉત્પાદન માટે થાય છે, જેમાં તે એડિટિવ E 322 (સોયા લેસીથિન) ને બદલે વપરાય છે. E 476 ના ઉત્પાદન માટે સામાન્ય કાચો માલ છે એરંડાનું ફળઅથવા દિવેલ. તે જ સમયે, ઓછામાં ઓછા દસ વર્ષથી, E 476 મુખ્યત્વે આનુવંશિક ઇજનેરી (આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સજીવો) દ્વારા મેળવેલા કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

એવા ઘણા રાજ્યો છે જેમાં E 476 પોલિગ્લિસરિનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. પરંતુ યુરોપ, અમેરિકા અને રશિયન ફેડરેશનના મોટાભાગના દેશોમાં, આ એડિટિવને સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જોકે તાજેતરમાં પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓના જીવતંત્રને E 476 જે નુકસાન પહોંચાડે છે તે વિશે વધુ અને વધુ માહિતી છે. તે જ સમયે, કિડની અને યકૃતના રોગોનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. પ્રયોગોમાં E 476 - પોલીગ્લિસરોલના એકદમ ઊંચા ડોઝનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

E 476 નો ઉપયોગ ચોકલેટની સસ્તી જાતોના ઉત્પાદન માટે થાય છે. આ ફૂડ એડિટિવ માટે આભાર, ચોકલેટ સમૂહ સરળ અને સજાતીય બને છે. ચોકલેટ બાર અને ચોકલેટ કેન્ડી અથવા આકારના ઉત્પાદનો બંનેને મોલ્ડ કરવા માટે આ જ જરૂરી છે. આ યુક્તિ ચોકલેટની પ્રારંભિક કિંમતમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે અને ઉત્પાદકોને વધુ નફો મેળવવાની મંજૂરી આપે છે. હકીકતમાં, આ એડિટિવ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે ખરાબ કરે છે. આ એડિટિવ આજે ખૂબ જ જાણીતી કન્ફેક્શનરી કંપનીઓના ઉત્પાદનોમાં પણ જોવા મળે છે.

પોલિગ્લિસરોલના જોખમની વાત કરીએ તો, સત્તાવાર દૃષ્ટિકોણથી તે વ્યવહારીક રીતે શૂન્ય છે.

એ હકીકત હોવા છતાં કે આહાર પૂરવણીઓ પહેલાથી જ મોટા શહેરોના મોટાભાગના રહેવાસીઓના જીવનનો એક ભાગ બની ગઈ છે, તેઓ હજી પણ દંતકથાઓના ચોક્કસ વાદળથી ઘેરાયેલા છે, જેને આપણે અન્વેષણ કરવાનો પ્રયાસ કરીશું.

સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ ખાસ કરીને ખોરાકમાં રહેલા બી વિટામિન્સ માટે જોખમી છે. વાઇન, જ્યુસ, બીયર, કેટલાક પીણાં, સરકો, ચિપ્સ અને અન્ય બટાટા ઉત્પાદનો, તેમજ સૂકા જરદાળુ અને કિસમિસને આ ફૂડ એડિટિવ સાથે ગણવામાં આવે છે. એલર્જી પીડિતો માટે આ ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ પ્રત્યે વિવિધ લોકોની પ્રતિક્રિયાઓ ખૂબ જ વ્યક્તિગત હોઈ શકે છે. જ્યારે કેટલાક લોકો માટે આ સંયોજનના થોડા ગ્રામ પણ ખતરનાક નથી, અન્ય લોકો નાના સમાવેશ પર ભારે પ્રતિક્રિયા આપી શકે છે. આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિને અધિજઠર પ્રદેશમાં દુખાવો, આધાશીશી જેવો દુખાવો, ઉલટી અને ઝાડા થઈ શકે છે.

તદુપરાંત, જો તમને વાઇન પીધા પછી માથાનો દુખાવો થાય છે, તો આ સૂચવે છે કે તેની સારવાર E 220 સાથે કરવામાં આવી છે. ઓછી પેટની એસિડિટી ધરાવતા લોકો આવા વાઇન પર ખૂબ જ સખત પ્રતિક્રિયા આપે છે.
આ ફૂડ એડિટિવ વિશ્વના લગભગ કોઈ પણ દેશમાં પ્રતિબંધિત નથી. તે જ સમયે, તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે શાકભાજી અને ફળોને સાચવવા માટે થાય છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં E 220 ની સામગ્રી માટે સ્પષ્ટ ધોરણો છે. વાઇન માટે, વિવિધતાના આધારે ધોરણો બદલાય છે. આ ઉપરાંત, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ કાચા માંસને સાચવવા માટે પણ થાય છે.

ફૂડ એડિટિવ સોરબીટોલ E 420 સ્વીટનર્સના જૂથ સાથે સંબંધિત છે. સોર્બીટોલ એ પીળો પાવડર, ચાસણી અથવા પ્રવાહી છે જેમાં ચોક્કસ સુગંધ હોતી નથી અને તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. પાણી સાથે સારી રીતે સંપર્ક કરે છે.

ફૂડ એડિટિવ E420 સોર્બિટોલનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે ઉત્પાદિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. Sorbitol E 420 મુરબ્બો, જામ, કેન્ડી, કૂકીઝ અને ચોકલેટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

વધુમાં, સોરબીટોલ ઘણીવાર ચ્યુઇંગ ગમમાં સમાવવામાં આવે છે. Sorbitol E 420 નો ઉપયોગ કેટલાક ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે, ખાસ કરીને જેલ સ્ટ્રક્ચરવાળા.
રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર સોર્બિટોલને મંજૂરી છે, જો કે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકામાં તે ખતરનાક માનવામાં આવે છે. Sorbitol E 420 કેટલીક દવાઓની અસરને બદલી શકે છે, જે, જ્યારે sorbitol સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે તે શરીર માટે ઝેરી પણ બની શકે છે.

સોર્બીટોલ આંતરડાને મોટા પ્રમાણમાં આરામ આપે છે. તદુપરાંત, સોરબીટોલની માત્રા જેટલી વધારે છે, તેટલા તેમાંથી ઝાડા વધુ મજબૂત થાય છે. જ્યારે મોટી માત્રામાં સોર્બીટોલનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે આંતરડાના વિસ્તારમાં ગેસની રચના અને પીડા વિકસી શકે છે. તેથી, રેચક અસર માટે, દરરોજ ત્રીસથી ચાલીસ ગ્રામ સોર્બીટોલ પૂરતું છે. જો રકમ પચાસ ગ્રામથી વધી જાય, તો તે સલામત નથી.

સોર્બીટોલ દ્રશ્ય અંગોની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. આ ખાસ કરીને સોર્બીટોલના લાંબા ગાળાના ઉપયોગ સાથે થાય છે. શક્ય વિકાસ ન્યુરોપથીઅને ડાયાબિટીક રેટિનોપેથી. જ્યારે સોરબીટોલ મોટી માત્રામાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે માનવ શરીરના ઘણા કોષોનું કાર્ય ખોરવાય છે.

ફૂડ એડિટિવ E 239 હેક્સામેથિલેનેટેટ્રામાઇન એ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનો એક ખતરનાક ઘટક છે. એડિટિવનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. પરંતુ શરીર પર તેની ખતરનાક અસરોને લીધે, આ પદાર્થ લગભગ તમામ રાજ્યોમાં ઉપયોગ માટે માન્ય નથી.

હેક્સામેથિલેનેટેટ્રામાઇનનું બીજું નામ છે યુરોટ્રોપિન. આ પદાર્થનો ઉપયોગ કેટલીકવાર હજુ પણ લાલ કેવિઅરને બચાવવા માટે થાય છે. E 239 નો ઉપયોગ અમુક પ્રકારના યીસ્ટના ઉત્પાદન માટે પણ થાય છે. 2008 થી, આ પદાર્થનો ઉપયોગ રશિયન ફેડરેશનના પ્રદેશ પર થતો નથી. આ ફૂડ એડિટિવનો ભય એ છે કે જ્યારે તે એસિડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, ત્યારે મેથેનામાઇન E 239 સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી પદાર્થમાં ફેરવાય છે. ફોર્માલ્ડીહાઇડ. ફોર્માલ્ડિહાઇડ માનવ શરીરમાં કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે; જો તમે પાણીમાં ફોર્માલ્ડિહાઇડનું સોલ્યુશન તૈયાર કરો છો, તો તમને ફોર્મેલિન મળે છે - શબને બચાવવા માટેની દવા.

અને તે ચોક્કસપણે ફોર્માલ્ડીહાઈડ તરીકે છે જે E 239 પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કાર્ય કરે છે. હેક્સામેથિલેનેટેટ્રામાઇન પોતે પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે કામ કરતું નથી.
આ પદાર્થનો ઉપયોગ નક્કર બળતણ તરીકે થાય છે, જે કેમ્પિંગની સ્થિતિ માટે અનુકૂળ છે. વધુમાં, તે અમુક પ્રકારના રેઝિન બનાવવા માટે વપરાતા રસાયણોનો એક ભાગ છે. હેક્સામાઇનનો ઉપયોગ દવામાં પણ થાય છે.

આમ, આરોગ્ય પ્રત્યે સભાન લોકોએ ખોરાકના લેબલો ખૂબ જ ધ્યાનથી વાંચવા જોઈએ. જો તેમાંથી E 239 નંબર સૂચવવામાં આવે છે, તો આવા ઉત્પાદનને તરત જ શેલ્ફ પર પાછા મૂકવું જોઈએ. તમારે લાલ કેવિઅર અને તૈયાર માછલીના માંસના જારનો ખૂબ કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ.

ફૂડ એડિટિવ E 250 - સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ શરીર માટે મૂલ્યવાન પદાર્થ અને હાનિકારક ઝેરી ઘટક બંને હોઈ શકે છે. આ ફૂડ એડિટિવનો ઉપયોગ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ખૂબ વ્યાપકપણે થાય છે.

મોટેભાગે, E 250 નો ઉપયોગ માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોમાં થાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે ઉત્પાદન તેના સુંદર રંગને ગુમાવતું નથી. જો સોસેજ અથવા ધૂમ્રપાન કરેલા માંસમાં સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ ન હોય, તો તેનો રંગ સ્ટ્યૂડ અથવા ઘરે રાંધેલા માંસ જેવો જ હશે. ખૂબ સુંદર અથવા મોહક નથી.

સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ E 250 બોટ્યુલિઝમના કારક એજન્ટ જેવા ખતરનાક ચેપની ઘટના અને વિકાસને અટકાવે છે. તે E 250 ના ઉપયોગને આભારી છે કે આ ગંભીર રોગના હજારો કેસ ટાળી શકાય છે. E 250 ખોરાકને બગાડતા અટકાવે છે તે ઉપરાંત, આ એડિટિવ ખોરાકને વિશેષ તીવ્ર સ્વાદ અને ગંધ પણ આપે છે. સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ શરીરમાં ઝેરનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તમે તેને ઘણું ખાઈ શકતા નથી.
જ્યારે ખોરાક સાથે મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે, ત્યારે સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે, તેમને વિસ્તરે છે અને બ્રોન્ચીમાંથી લાળને મુક્ત કરવામાં મદદ કરે છે.

આ આહાર પૂરવણી પર આધારિત દવાઓ પણ છે. આવી દવાઓ એન્જેના પેક્ટોરિસવાળા દર્દીઓ માટે બનાવવામાં આવે છે. E 250 સાઇનાઇડના સેવનના કિસ્સામાં પણ મદદ કરે છે, કારણ કે તે આ ઝેરનો મારણ છે.

સોડિયમ નાઈટ્રાઈટ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બને છે અને જ્યારે ગરમ થાય છે ત્યારે કેન્સરનું કારણ બને છે. તેથી, જો તમે સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ સાથે સોસેજને ફ્રાય કરો છો, તો સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ E 250 એક અલગ રાસાયણિક સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત થાય છે અને કેન્સર બનાવનાર પદાર્થ બની જાય છે. આ અસરને ઘટાડવા અને અટકાવવા માટે, તમારે આ સોસેજને શાકભાજી સાથે ખાવું જોઈએ વિટામિન સી.

ફૂડ એડિટિવ E 211 અથવા સોડિયમ બેન્ઝોએટને સોડિયમ બેન્ઝોએટ પણ કહેવામાં આવે છે. આ પદાર્થનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે થાય છે. સોડિયમ બેન્ઝોએટ ગંધહીન અને રંગહીન પાવડર છે.

E 211 વ્યવહારીક રીતે પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાને ગુણાકાર કરતા અટકાવે છે, ખાસ કરીને ઘાટ અને યીસ્ટમાં. વધુમાં, સોડિયમ બેન્ઝોએટ ખોરાકમાં રહેલા ઉત્સેચકોની ક્રિયાને અટકાવે છે અને તેને ઓક્સિડાઇઝિંગ અને તેની રાસાયણિક રચનામાં ફેરફાર કરતા અટકાવે છે. સોડિયમ બેન્ઝોએટ કેટલાક ફળોમાં પણ હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, ક્રેનબેરી અને તજ.

સોડિયમ બેન્ઝોએટ E 211 રશિયન ફેડરેશન અને તમામ યુરોપિયન દેશોમાં ઉપયોગ માટે પ્રતિબંધિત નથી. જો કે, આજે ઘણા વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે કેટલાક ખાદ્ય રંગો સાથે સંયોજનમાં E 211 યુવાનોની માનસિક ક્ષમતાઓ અને સામાજિકકરણ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, રંગો સાથે સોડિયમ બેન્ઝોએટનું મિશ્રણ સલાહભર્યું નથી.

આ ફૂડ એડિટિવનો ઉપયોગ મેયોનેઝ અને અન્ય ચટણીઓ, માર્જરિન, સોસેજ, માછલીની વાનગીઓ અને હળવા પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે. સોડિયમ બેન્ઝોએટનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરી અને મીઠાઈઓ માટે ફ્રુટ ફિલિંગના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે.
E 211 અને વિટામિનનું મિશ્રણ ખૂબ જ ખતરનાક છે સાથે, કારણ કે આ મિશ્રણ સાથે કેન્સર બનાવનાર પદાર્થ ખોરાકમાં દેખાય છે બેન્ઝીન.
સોડિયમ બેન્ઝોએટનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને અત્તરના ઉત્પાદનમાં તેમજ અમુક દવાઓના ઉત્પાદનમાં, ખાસ દવાઓમાં થાય છે જે શ્વસનતંત્રમાંથી લાળ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ફટાકડાના ઉત્પાદનમાં, સોડિયમ બેન્ઝોએટનો ઉપયોગ અવાજ પૂરક તરીકે થાય છે.

ઇન્ડેક્સ E 451 હેઠળ પોટેશિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ અને સોડિયમ ટ્રાઇફોસ્ફેટ છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ E 451 નો ઉપયોગ સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થાય છે.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ઇ 451 એકદમ ખતરનાક પદાર્થો છે, કારણ કે તેમની સાથે કામ કરતી વખતે પણ ઘણી સાવચેતી રાખવી જરૂરી છે. તેથી, જો તમારી આંખોમાં ટ્રાઇફોસ્ફેટ E 451 આવી જાય, તો તમારે તેને તરત જ પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, નહીં તો વ્યક્તિ કોર્નિયામાં દાઝી જવાથી પીડાઈ શકે છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ E 451 ને શ્વાસમાં ન લેવો જોઈએ, કારણ કે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન સાથે તેમનો સંપર્ક શ્વસનતંત્રની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા પેદા કરી શકે છે. વધુમાં, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ત્વચા માટે પણ ખૂબ જોખમી છે. તેથી, તેમની સાથે કામ કરતી વખતે, તમામ સંભવિત સાવચેતીઓ લેવી જોઈએ.

જો કે, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ E 451 સોસેજ અને સોસેજમાં લગભગ ફરજિયાત ઉમેરણ છે. ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સનો આભાર, સ્નાયુ તંતુઓમાં વધુ પાણી એકઠું થાય છે અને સોસેજ અથવા સોસેજનો સમૂહ મોટો બને છે. આજે, વ્યવહારીક રીતે બાફેલી કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ કોઈ પણ પ્રકારની સોસેજ નથી, જેમાં ટ્રાઇફોસ્ફેટ E 451 ન હોય. તે જ સમયે, ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ધરાવતા બ્રિન્સ સાથે કાચા માંસને પ્રોસેસ કરવાની એક તકનીક છે, જે માંસની માત્રાને બમણી કરી શકે છે! આવા ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરતી વખતે, તમે તેનો બરાબર અડધો ભાગ મેળવી શકો છો, અને તે પણ ફ્લેબી અને અલગ પડતા સ્વરૂપમાં.

જો તમે E 451 ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ ધરાવતો ઘણો ખોરાક ખાઓ છો, તો પાચનતંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ વિકસી શકે છે, જે પીડા અને ઝાડા દ્વારા વ્યક્ત થાય છે. જો બાળકો ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ સાથે ખોરાક ખાય છે, તો તેઓ નર્વસ થઈ જાય છે, ખરાબ રીતે ઊંઘે છે અને કેલ્શિયમની અછત અનુભવી શકે છે.

ફૂડ એડિટિવ્સના આ જૂથમાં શામેલ છે પોટેશિયમ પોલીફોસ્ફેટ, સોડિયમ પોલીફોસ્ફેટ, કેલ્શિયમ પોલીફોસ્ફેટ, કેલ્શિયમ-સોડિયમ પોલીફોસ્ફેટ અને એમોનિયમ પોલીફોસ્ફેટ. કેટલોગમાં ઉપરોક્ત તમામ પદાર્થો માત્ર એક કોડ E 452 સાથે ક્રમાંકિત છે.
પોલીફોસ્ફેટ્સ ફોસ્ફોરિક એસિડના પોલિમર છે. તેઓ દરેક જીવતંત્રના જીવન માટે જરૂરી છે, અંતઃકોશિક પ્રતિક્રિયાઓના ઘટક તરીકે.
ઓગણીસમી સદીમાં, આ પદાર્થો સુક્ષ્મસજીવોમાં શોધાયા હતા.

વીસમી સદીના મધ્યમાં પોલીફોસ્ફેટ્સે વૈજ્ઞાનિકોમાં સૌથી વધુ રસ જગાડ્યો. વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે આ પદાર્થો શરીર માટે ખૂબ જ જરૂરી અને મહત્વપૂર્ણ છે. માનવ શરીરના વિકાસની પ્રક્રિયામાં, પોલીફોસ્ફેટ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ ભૂમિકા ભજવે છે. પોલિફોસ્ફેટ્સની ભાગીદારી વિના લોહી ગંઠાઈ જવાની પ્રક્રિયા અશક્ય છે. આ પદાર્થો ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે પ્લેટલેટ્સ.

પોલીફોસ્ફેટ્સ E 452 માનવ શરીર માટે ઝેરી નથી. આજે, E 452 પોલીફોસ્ફેટ્સનો વ્યવહારિક રીતે ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થતો નથી. પરંતુ તેમના ઉપયોગનું મુખ્ય ક્ષેત્ર સ્થિરીકરણ, પ્રવાહી મિશ્રણ અને ઉત્પ્રેરક છે. E 452 નો ઉપયોગ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓની પ્રવૃત્તિને રોકવા માટે પણ થાય છે.
આજે, ઘરગથ્થુ રસાયણોના ઉત્પાદનમાં, પીવાના પાણીના ઉત્પાદનમાં અને થ્રેડોના ઉત્પાદન માટે ચોક્કસ પ્રકારના કાચા માલના શુદ્ધિકરણમાં પોલિફોસ્ફેટ્સ E 452 ની માંગ વધારે છે.

પોલિફોસ્ફેટ્સને ફક્ત આ દૃષ્ટિકોણથી ખતરનાક કહી શકાય કે તે કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત પદાર્થો છે જે વિશિષ્ટ ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં વિશેષરૂપે ઉત્પન્ન થાય છે.

આપણા તકનીકી યુગમાં, પૃથ્વી પરના લગભગ તમામ લોકો, એક અથવા બીજા અંશે, વિટામિન્સ, ખનિજો અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોનો અભાવ અનુભવે છે. અલબત્ત, એવા દુર્લભ કરોડપતિઓને ધ્યાનમાં લેવાનો કોઈ અર્થ નથી કે જેઓ તેમના આહાર અને દિનચર્યાને ગોઠવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં નાણાં ખર્ચે છે. પૃથ્વીના સરેરાશ રહેવાસીઓ માટે, ગરમ મોસમમાં પણ, ફળો અને શાકભાજીની વિપુલતા સાથે, જેમાં મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ અને ખનિજો હોવા જોઈએ, સમસ્યા હજી પણ વણઉકેલાયેલી છે.

ફૂડ એડિટિવ E 551 - સિલિકોન ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ એન્ટી-કેકિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ E551 નાના સ્ફટિકો, રંગહીન અને ગંધહીન છે. આ પદાર્થ પાણી અને એસિડ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતું નથી. સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ ખૂબ જ મજબૂત અને સખત છે. માત્ર ખૂબ ઊંચા તાપમાને સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ ચોક્કસ પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા કરે છે. સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ E 551 કાચના ઉત્પાદનમાંના ઘટકોમાંનું એક છે. ક્વાર્ટઝ એ સિલિકોન ડાયોક્સાઇડનું કુદરતી એનાલોગ છે. સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ રેતીમાંથી તેને અતિશય તાપમાને ગરમ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે.

સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ E 551 નો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં એન્ટી કેકિંગ અને એન્ટી કેકિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. મોટેભાગે, સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ ઇ 551 ચિપ્સ અને ફટાકડાની રચનામાં શામેલ છે. આ ઉપરાંત, સિલિકોન ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ, કેટલીક દવાઓ અને એન્ટરસોર્બેન્ટ્સના ઉત્પાદનમાં થાય છે.
આંતરિક રીતે E 551 નો ઉપયોગ કરવાના જોખમની વાત કરીએ તો, તે માત્ર હાનિકારક નથી, પણ ઉપયોગી પણ છે. જો કે સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ પર શરીર દ્વારા બિલકુલ પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, તે ચમત્કારિક રીતે અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. યુરોપિયન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સમાન પરિણામો પ્રાપ્ત થયા હતા જેમણે પીવાના પાણીમાં સિલિકોન ડાયોક્સાઇડની વધુ માત્રામાં વપરાશ કરતા લોકોના સ્વાસ્થ્ય પર અભ્યાસ હાથ ધર્યો હતો.

આ એડિટિવ કોંક્રિટ, રબર, કાચ અને ઘણી ઉપયોગી ઘરગથ્થુ વસ્તુઓના ઉત્પાદનમાં પણ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. ખાસ કરીને ઉત્પાદિત સિલિકોન ડાયોક્સાઇડ એ ઘણા રેડિયો ઘટકો તેમજ ફાઈબર ઓપ્ટિક કેબલના ઘટકોમાંથી એક છે.

Aspartame E 951 એ સ્વીટનર્સના જૂથમાંથી ફૂડ એડિટિવ છે. તે ખાંડ કરતાં બેસો ગણી મીઠી છે અને તેમાં બિલકુલ કેલરી નથી. આજે, એસ્પાર્ટમ એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતો ખાંડનો વિકલ્પ છે. E 951 વૈશ્વિક સ્વીટનર માર્કેટમાં આશરે પચીસ ટકા હિસ્સો ધરાવે છે અને તે ઓછામાં ઓછા પાંચ હજાર વિવિધ ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે. તે તરત જ કહેવું જોઈએ કે તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જોખમી હોઈ શકે છે.

એસ્પાર્ટમ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે ખતરનાક બની જાય છે. જો કોઈ પીણું અથવા ઉત્પાદન ધરાવતું હોય તો તેને ત્રીસ ડિગ્રી કે તેથી વધુ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે, તો તે પદાર્થનું વિઘટન થાય છે અને ફોર્માલ્ડિહાઇડ બને છે - એક પદાર્થ જે કેન્સર બનાવતા સૌથી ખતરનાક ઘટકોમાંનો એક છે અને મિથેનોલ - એક ઝેરી પદાર્થ.

આ સ્વીટનર ધરાવતાં પીણાં તમારી તરસ બિલકુલ છીપાતા નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે એસ્પાર્ટમ E951 ના અવશેષોમાંથી મૌખિક પોલાણને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે અને મોંમાં મીઠો સ્વાદ રહે છે. મીઠી સોડાના ઉત્પાદકો માટે આ પગલું ખૂબ અનુકૂળ છે.

આજે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકામાં, માનવ શરીર પર સ્વીટનર્સ અને ખાસ કરીને એસ્પાર્ટમની અસરો પર ઘણા સ્વતંત્ર અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવી રહ્યા છે. આ પદાર્થના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, વ્યક્તિ કાનમાં ગુંજારવો, માથાનો દુખાવો, ઊંઘમાં ખલેલ અને એલર્જીથી પીડાય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં મેદસ્વી લોકોએ એસ્પાર્ટમ E 951 સાથેનો સોડા પીવો જોઈએ નહીં. આની ખાતરી કરવા માટે, તમારે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લેવાની પણ જરૂર નથી, કારણ કે અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકોએ પહેલાથી જ સાબિત કર્યું છે કે એસ્પાર્ટમ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયને અવરોધે છે.

ફૂડ એડિટિવ એ રસાયણો છે જે ઉત્પાદકો અંતિમ ઉત્પાદનને જરૂરી ગુણધર્મો આપવા માટે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમના ઉત્પાદનોમાં ઉમેરે છે: સુસંગતતા જાળવવા, તેને વધુ મોહક રંગ આપવા અને પોષક મૂલ્ય વધારવા માટે.

ઉત્પાદનની રચના ધરાવતા લેબલ પર, આવા ઉમેરણોને વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે કોડ ઇ હેઠળઅને ત્રણ સંખ્યાઓનું સંયોજન.

સંખ્યાઓનું સંયોજન પદાર્થનું ચોક્કસ વર્ગીકરણ સૂચવે છે.

આમાંનું એક ઉમેરણ છે ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ અને પોલીફોસ્ફેટ્સસોડિયમ અને કેલ્શિયમ, અને તેમાંથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

ફોસ્ફેટ્સ શું છે અને તેઓ શું સાથે ખવાય છે?

ફોસ્ફેટ્સ ફૂડ ગ્રેડ છે સ્ટેબિલાઇઝર્સ, કોડિંગ E400 - E499 હેઠળ દેખાય છે.

તેનો ઉપયોગ ઉત્પાદનની સુધારેલી સ્નિગ્ધતા અને સુસંગતતા જાળવવા માટે થાય છે.

મોટેભાગે તેઓ ઉપયોગમાં લેવાય છે માંસઉદ્યોગ, માંસ, સોસેજ અને સોસેજનું ઉત્પાદન કરે છે

આ પદાર્થોની વિશેષ મિલકત ઉત્પાદક માટે ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છે: તેઓ ઉત્પાદનના રંગને સ્થિર કરે છે, તેને મોહક રંગ આપે છે.

આ તમામ ઉમેરણો, જ્યારે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે ભૂમિકા ભજવે છે ભૂમિકા:

• સ્ટેબિલાઇઝર્સ;
• emulsifiers;
• એસિડિટી રેગ્યુલેટર;
• ખાવાનો સોડા;
• ભેજ જાળવી રાખો.

ચાલો વિચાર કરીએ મુખ્ય સ્ટેબિલાઇઝર્સ: E450, E451, E452.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ અને પોલીફોસ્ફેટ્સના પ્રકાર

E450

કોડ દ્વારા સૌથી સામાન્ય ફૂડ એડિટિવ કેટેગરીની છે સ્ટેબિલાઇઝર્સ.

તેના રાસાયણિક ગુણધર્મો અનુસાર, તે પાયરોફોસ્ફેટ છે.

પહોળી ઔદ્યોગિક E450 ને ખાદ્ય ઉદ્યોગના માંસ પ્રક્રિયા ઉદ્યોગમાં એપ્લિકેશન મળી છે.

આ તે હકીકતને કારણે છે કે તે તૈયાર માંસ ઉત્પાદનોની સામૂહિક ઉપજની ટકાવારીમાં વધારો કરે છે, તેને એક મોહક રંગ આપે છે અને સુસંગતતાને સામાન્ય બનાવે છે, અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાના દરને પણ ધીમું કરે છે.

માંસ ઉત્પાદનોમાં E450 ઉમેરવાથી બંધારણમાં સુધારો થાય છે નાજુકાઈનું માંસ.

ડેરી ઉત્પાદનો, તેમજ પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં મળી શકે છે.

બિન-ખાદ્ય ક્ષેત્રમાં તેઓ ઘરગથ્થુ ડીટરજન્ટમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને વિરોધી કાટરસાયણો

E450 ચિહ્ન હેઠળ પાયરોફોસ્ફેટ્સ સત્તાવાર રીતે માન્ય ખાદ્ય ઉમેરણોની સૂચિમાં શામેલ છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતા નથી.

પરંતુ તેમના વારંવાર ઉપયોગ તરફ દોરી શકે છે વિનાશફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમનું સંતુલન.

E450 ધરાવતા સોસેજના પ્રેમીઓ કેલ્શિયમના અશક્ત શોષણનું જોખમ ધરાવે છે, અને આ પછીથી કિડનીમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના સંચય તરફ દોરી જશે અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસ તરફ દોરી જશે.

એક અભિપ્રાય છે કે E-450 એ કેન્સર બનાવનાર પદાર્થ છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારવામાં ફાળો આપે છે.

દૈનિક ધોરણટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ અને સબલિફોસ્ફેટ્સનો વપરાશ માનવ વજનના 1 કિલો દીઠ 70 મિલિગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ!

આવા ઉત્પાદનોને અત્યંત સાવધાની સાથે સારવાર કરવી જોઈએ.

જે લોકોના દૈનિક આહારમાં ફોસ્ફરસ યુક્ત ઘણા ખોરાક હોય છે તેઓ જોખમમાં હોય છે.

ઇ-451

અન્ય આહાર પૂરવણી રાસાયણિકમૂળ, જે ઘણીવાર સોસેજ અથવા ફ્રેન્કફર્ટર્સના પેકેજિંગ પર મળી શકે છે, કોડ E451 હેઠળ સ્ટેબિલાઇઝર છે: ચાલો તે હાનિકારક છે કે નહીં તે શોધી કાઢીએ અને માનવ શરીર પર તેની અસરને ધ્યાનમાં લઈએ.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ મહત્તમ. આરામથી ફિટમાંસ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગમાં સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, એટલે કે સોસેજ અને ફ્રેન્કફર્ટર્સના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં.

આ ફૂડ એડિટિવ વર્ચ્યુઅલ રીતે તમામ પ્રકારના તૈયાર સોસેજમાં તેમજ અન્ય ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે.

આલ્કલાઇન પ્રતિક્રિયાને લીધે, જ્યારે માંસ અથવા માછલીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે નોંધપાત્ર રીતે એસિડિટી વધે છે,અને સ્નાયુ તંતુઓ પાણી એકઠા કરવાનું શરૂ કરે છે તે હકીકતને કારણે, તૈયાર ઉત્પાદનનો સમૂહ વધે છે.

આ, અલબત્ત, ઉત્પાદક માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સને એડિટિવ તરીકે પણ મંજૂરી છે નીચેના પ્રકારોમાંખાદ્ય ઉત્પાદનો:

• લોટમાં અને પહેલાથી તળેલા ફ્રોઝન બટાકામાં;
• રમતગમત અને કાર્બોરેટેડ સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં પીણાં;
• ચમકદાર ફળોમાં;
• વંધ્યીકૃત અથવા સૂકા, આઈસ્ક્રીમ, ફળોના બરફમાં;
• આલ્કોહોલિક પીણાં અને સાઇડર્સમાં;
• વી કેન્દ્રિતદૂધ;
• યુવાન અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં;
• દૂધ, માખણ, પાસ્તા, ચા અને ત્વરિત વિસર્જન જડીબુટ્ટીઓ પર આધારિત સૂકી ચા પર આધારિત પીણાંમાં;
• તમામ પ્રકારની ક્રીમમાં;
• ખોરાક અને તૈયાર માલમાંક્રસ્ટેશિયનમાંથી, સ્થિર નાજુકાઈની માછલીમાં;
• વિવિધ મીઠાઈઓ અને પાવડર સ્વરૂપમાં તૈયાર મિશ્રણમાં;
• પાઉડર ખાંડ અને સૂકા ઈંડાના ઉત્પાદનોમાં, ટેબલ મીઠું અને તેના અવેજીમાં.

જેમ આપણે જોઈ શકીએ છીએ, સૂચિમાં શામેલ છે બધા મુખ્ય ઉત્પાદનોવપરાશ

અને આ ખૂબ જ દુઃખદ છે, કારણ કે E451 આપણા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

એડિટિવ ધરાવતા ઉત્પાદનોના વધુ વપરાશ સાથે, તંદુરસ્ત વ્યક્તિ ગંભીર અનુભવ કરી શકે છે આરોગ્ય સમસ્યાઓ.

શરીરની શ્લેષ્મ પટલમાં સોજો આવે છે, એટલે કે પાચન અંગોની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન.

સંભવિત આંતરડા અને પેટમાં અસ્વસ્થતા, ફોસ્ફેટ્સના વધારા સાથે સંકળાયેલ કેલ્શિયમના શોષણમાં બગાડ, જે ફરીથી ઑસ્ટિયોપોરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

બાળકોમાંસ્ટેબિલાઇઝર્સવાળા ઉત્પાદનોના સતત વપરાશ સાથે, વધેલી ગભરાટ અને ઉત્તેજના જોવા મળે છે, તેમજ કેલ્શિયમની તીવ્ર અભાવ જોવા મળે છે.

પ્રાણીઓ પર હાથ ધરવામાં આવેલા વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસોના પરિણામે, તે બહાર આવ્યું હતું કે સ્ટેબિલાઇઝર E451 પ્રભાવિત કરવામાં સક્ષમ નથીપ્રજનન કાર્ય પર, તેમજ સંતાનની વૃદ્ધિ અથવા અસ્તિત્વ દર પર.

એડિટિવ E451 પણ સૌથી મજબૂત એલર્જન છે, આ પણ ભૂલવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તાજેતરમાં એલર્જીવાળા બાળકોની સંખ્યામાં તીવ્ર વધારો થયો છે, તેની હાનિકારકતાને જોતા.

ઇ-452

આ પૂરક પણ શ્રેણીમાં આવે છે સ્ટેબિલાઇઝર્સ.

માંસ ઉત્પાદનોમાં મોટા પ્રમાણમાં પાણી જાળવી રાખવા માટે પણ વપરાય છે.

પોલીફોસ્ફેટ્સ E452 પ્રતિક્રિયાઓ ધીમી કરોરાસાયણિક પ્રકાર અને જૈવિક પ્રક્રિયાઓ.

તેથી, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેઓ વધુ વખત આથો રોકવા અને ઉત્પાદનોના મોલ્ડિંગના દરને ઘટાડવા માટે વપરાય છે.

માનવ શરીર પર એડિટિવની હાનિકારક અસરો તબીબી રીતે સ્થાપિત થઈ છે તે હકીકતને કારણે, E-452 હવે ભાગ્યે જ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

પરંતુ તેણી અંદર આવે છે મંજૂર યાદીમાંપૂરકના ઉપયોગ માટે.

તે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ અને વિવિધ ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોઈ શકાય છે.

મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ થાય છે ઘરગથ્થુ ડીટરજન્ટના ઉત્પાદનમાંઅને વિરોધી કાટ એજન્ટો.

વૈજ્ઞાનિક સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે E452 સેલ્યુલર સ્તરે માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે સામેલ છે.

ફૂડ એડિટિવ્સની હાનિકારક અસરોથી પોતાને કેવી રીતે બચાવવા?

નિષ્કર્ષમાં, હું એ નોંધવા માંગુ છું કે અમારા સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર પહેલેથી જ છે ખોરાક બાકી નથી, જેમાં ઓછામાં ઓછું એક ફૂડ એડિટિવ નથી.

અપવાદ ફાર્મ અથવા નિર્વાહ ખેતી છે.

પરંતુ દરેક શહેર નિવાસી પરવડી શકે તેમ નથી દરરોજ ખરીદોખેડૂત પાસેથી ઉત્પાદનો.

તેથી, તમારે ઉત્પાદનોમાં રસાયણોની હાજરી સાથે શરતો પર આવવું જોઈએ.

ટ્રાઇફોસ્ફેટ્સ અને પોલીફોસ્ફેટ્સ, કમનસીબે, શરીર માટે કોઈ લાભ ઉમેરશો નહીં.

ઘણા સંસ્કારી દેશોમાં તેઓ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે.

કમનસીબે, આ દેશોની યાદીમાં રશિયાનો સમાવેશ થાય છે બાકાત.