શિયાળા માટે હોમમેઇડ કેચઅપ “ટામેટા. શ્રેષ્ઠ હોમમેઇડ કેચઅપ વાનગીઓ - રસોઇયા તરફથી વિશેષ રહસ્યો

મારો મનપસંદ કેચઅપ. તમે તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરી શકો છો, અથવા તમે તેને ચમચી વડે ખાઈ શકો છો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. શિયાળાની તૈયારી માટે હું ઘંટડી મરી સાથે કેચઅપ તૈયાર કરું છું. તમારે તેને લાંબા સમય સુધી ગૂંચવવું પડશે નહીં. તે ખૂબ જ સરળ છે. ગ્રાઇન્ડ કરો, રાંધો, રોલ કરો. અને બધા શિયાળામાં તમારી પાસે ઉત્તમ હોમમેઇડ કેચઅપ છે.

ઘટકો:

ટામેટાં 3 કિલો.
6 ટુકડાઓ
લસણની છાલ 1 કપ
ટમેટા પેસ્ટ 1 કપ
મીઠું 2 ચમચી. ચમચી
દાણાદાર ખાંડ 0.5 કપ
સૂર્યમુખી તેલ 1 કપ
લાલ જમીન મરી 1 ચમચી. ચમચી (હું ઓછું ઉમેરું છું)
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા 1 ટોળું દરેક
સરકો (9%) 50 ગ્રામ

તૈયારી.

અમે ટામેટાંને માંસના ગ્રાઇન્ડરનોમાં કાપી નાખીએ છીએ અને તેને રસોઈના કન્ટેનરમાં અથવા વધુ સરળ રીતે, બેસિનમાં મૂકીએ છીએ. મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. ફીણ દૂર કરવાની ખાતરી કરો. સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને 25 મિનિટ માટે રાંધવા.

લસણ અને ઘંટડી મરીઅમે તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પણ પસાર કરીએ છીએ અને તેને અમારા ઉકાળામાં મૂકીએ છીએ. લાલ મરી અને ટામેટાની પેસ્ટ પણ ત્યાં જાય છે. સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો અને કેચઅપમાં ઉમેરો. ઉકળતા પછી બીજી 15 મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો. અંતે, સરકો ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, જારમાં રેડો અને સીલ કરો. તે ઘંટડી મરી સાથે કેચઅપ બનાવવા માટેની આખી તકનીક છે. તેને તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો અને શિયાળામાં તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં. બોન એપેટીટ દરેકને!

ટામેટાં અને જરૂરી મસાલાઓ ઉપરાંત, આ કેચઅપમાં મીઠી ઘંટડી મરી પણ હોય છે, ગરમ મરીચિલી, ડુંગળીઅને સુગંધિત સીઝનીંગ. આ તમામ ઘટકો ચટણીને મૂળ અને વધુ પ્રખર બનાવે છે. જો તમને તે ગમતું નથી, તો તમે તેને આ રેસીપીમાંથી બાકાત કરી શકો છો.

તેને તૈયાર કરવા માટે, કેચઅપ સાચવતી વખતે ગૃહિણીઓએ થોડું ટિંકર કરવું પડશે, પરંતુ પરિણામ તે યોગ્ય છે. આશા, પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોફોટો સાથે તમને આ કાર્યનો સરળતાથી સામનો કરવામાં મદદ મળશે.

શિયાળા માટે કેચઅપ તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે:

ટામેટાં - 2.5 કિલો;

લાલ ઘંટડી મરી - 5-6 પીસી.;

મરચું મરી - 1-2 પીસી.;

ડુંગળી - 500 ગ્રામ;

સુકા દાણાદાર લસણ - 1 ચમચી. એલ.;

મીઠી પૅપ્રિકા - 1 ચમચી. એલ.;

સરકો (9%) - 100 મિલી;

ખાડી પર્ણ - 2-3 પીસી.;

મસાલા વટાણા - 1 ચમચી;

લવિંગ - 0.5 ચમચી;

ધાણા - 0.5 ચમચી;

ખાડી પર્ણ - 3-4 પીસી.;

ખાંડ - 1 ચમચી;

મીઠું - 2 ચમચી. l

ઘંટડી મરી સાથે કેચઅપ: રેસીપી

બધું તૈયાર કરો જરૂરી ઘટકોઘરની તૈયારી માટે.

ટામેટાં, મરી અને મરચાંને ધોઈ લો. મરીમાંથી બીજ અને દાંડીઓ દૂર કરો. બધી શાકભાજીને ઝીણી સમારી લો મોટા ટુકડાઓમાંઅને માં ફોલ્ડ કરો મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું. સ્ટોવ પર શાકભાજી સાથે પેન મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.

પાણી ઉમેરશો નહીં, ટામેટાં છૂટી જવા જોઈએ પોતાનો રસ, જેમાં અન્ય તમામ શાકભાજી રાંધવામાં આવશે. એક ગ્લાસ ખાંડ અને બે ચમચી (સ્લાઇડ્સ વગર) મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે 40 મિનિટ માટે બધું ઉકાળો.

ડુંગળીને છાલ કરો અને મોટા રિંગ્સમાં કાપો. તેના પર તળો સૂર્યમુખી તેલનરમ થાય ત્યાં સુધી. ખૂબ ફ્રાય ન કરો; ડુંગળીના રિંગ્સ સોનેરી ન થવા જોઈએ.

તળેલી ડુંગળીને શાકભાજી સાથે પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. મસાલા, લવિંગ અને ધાણાને મોર્ટારમાં પીસી લો અને પેનમાં ઉમેરો. તમાલપત્ર પણ ઉમેરો અને શાકભાજીને બીજી 30 મિનિટ માટે રાંધો.

શાકભાજી રાંધવાની શરૂઆતમાં, ઘણો રસ બહાર આવે છે, પરંતુ પ્રક્રિયા દરમિયાન તે ઉકળે છે. ખાડી પર્ણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમને મજબૂત સુગંધ ગમે છે ખાડી પર્ણ, પછી તમે કેચઅપ બનાવવા માટે જમીનના પાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સરળ ન થાય ત્યાં સુધી પૅનની સામગ્રીને નિમજ્જન બ્લેન્ડર વડે સારી રીતે હરાવ્યું.

કેચઅપમાં એક ટેબલસ્પૂન ડ્રાય દાણાદાર લસણ અને ગ્રાઉન્ડ લસણ ઉમેરો. મીઠી પૅપ્રિકાઅને 100 મિલી વિનેગર રેડો. પાનને તાપ પર પાછી આપો અને થોડો વધુ સમય પકાવો. જો તમારો સમૂહ પૂરતો જાડો છે, તો તમારે લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી, 10-15 મિનિટ પૂરતી છે.

તૈયાર છે કેચઅપસ્વાદ, જો જરૂરી હોય તો મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો.

જ્યારે હજી ગરમ હોય, ત્યારે કેચઅપને સૂકા, વંધ્યીકૃત જાર અને બોટલોમાં રેડો અને ઢાંકણાને ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો. ઠંડુ થાય એટલે તેમાં સ્ટોર કરો ઠંડી જગ્યા. શિયાળામાં, તમારે તમારી મનપસંદ ચટણી પર સ્ટોર પર પૈસા ખર્ચવાની જરૂર નથી.

બોન એપેટીટ દરેકને!

કેચઅપ એ મારા સહિત ઘણા પરિવારોમાં પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો બંને માટે સૌથી પ્રિય ચટણીઓમાંની એક છે. પરંતુ મને તે સ્ટોરમાં ખરીદવું ખરેખર ગમતું નથી - કારણ કે ઉત્પાદકો ત્યાં ખરેખર શું મૂકે છે તે મને બિલકુલ ખબર નથી. તેથી, ઉનાળા અને પાનખરમાં, જ્યારે ત્યાં ઘણા સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને સસ્તું ટામેટાં હોય છે, ત્યારે હું ચોક્કસપણે હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવું છું.

પછી જ્યારે હું શિયાળામાં માંસ, પાસ્તા અથવા ચિકન નગેટ્સ માટે જાર ખોલીશ ત્યારે હું ચોક્કસપણે તેના સ્વાદ અને રચનામાં વિશ્વાસ કરીશ.

ઘટકો:

2.5 કિલો ટામેટાં;
3 ડુંગળી (મધ્યમ કદ);
0.5 કપ ખાંડ;
80 મિલી 9% સરકો;
0.5 ચમચી દરેક કાળા મરીના દાણા, લવિંગની કળીઓ, ધાણાના બીજ;
2 ચમચી મીઠું.

*થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઘટકો લગભગ 1 લિટર કેચઅપ આપે છે (આ આંકડો એક દિશામાં અથવા બીજી દિશામાં થોડો બદલાઈ શકે છે - કેચઅપની જાડાઈના આધારે).

તૈયારી:

ટામેટાં અને ડુંગળીને ધોઈ લો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, મૂળના છેડાને કાપીને કાપી નાખો નાના ટુકડા. અમે ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ, તે સ્થાનો જ્યાં દાંડી જોડાયેલ છે અને ગાઢ પ્રકાશ વિસ્તારો (જો કોઈ હોય તો) કાપી નાખો. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. ટામેટાં અને ડુંગળીને પહોળા, જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં મૂકો. મિક્સ કરો.

આગ પર પાન મૂકો અને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ લાવો. પછી ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો, એક ઢાંકણ વડે તપેલીને ઢાંકી દો અને મિશ્રણને 40 મિનિટ સુધી પકાવો.

પરિણામી સમૂહને સહેજ ઠંડુ કરો અને તેને ચાળણી દ્વારા ગ્રાઇન્ડ કરો (જો તમે પહેલા હોલી ઓસામણિયું દ્વારા મિશ્રણને પીસી લો, અને પછી ચાળણી અથવા ફાઇન-મેશ ઓસામણિયું દ્વારા પીસશો તો તે ઝડપી બનશે). પરિણામે, અમને પ્રવાહી સમૂહ મળશે, જે આપણે પાન પર પાછા આવીએ છીએ. આગ પર ટમેટા મિશ્રણ સાથે પૅન મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.

પહોળા પટ્ટીમાંથી 30-40 સેમી લાંબો ટુકડો કાપીને આ ટુકડાની કિનારે મરીના દાણા, લવિંગ અને કોથમીર મૂકો અને તેને સુરક્ષિત રીતે બાંધો. પરિણામ એ પટ્ટીની લાંબી "સ્ટ્રિંગ" પર મસાલાનું બંડલ હતું.

ઉકળતા ટામેટાંના સમૂહમાં મસાલાનું બંડલ મૂકો, અને પટ્ટીના બીજા છેડાને પેનના હેન્ડલ સાથે બાંધો (જેથી તેને રાંધ્યા પછી દૂર કરવામાં સરળતા રહેશે).

ટામેટાના મિશ્રણને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે તેના અડધા વોલ્યુમ સુધી ઘટે અને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે નહીં. જો તમે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરો છો, તો તે લગભગ 1 કલાક લેશે, મધ્યમ ગરમી પર પ્રક્રિયા બમણી ઝડપથી જશે, પરંતુ તમારે માસને વારંવાર હલાવવા પડશે જેથી તે બળી ન જાય. તમે કેચઅપ કેવી રીતે રાંધવાનું પસંદ કરો છો તે તમારા માટે પસંદ કરો. જ્યારે કેચઅપ ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે, ત્યારે મીઠું, ખાંડ અને સરકો ઉમેરો અને બીજી 5-10 મિનિટ પકાવો. અમે મસાલાની થેલી લઈએ છીએ.

તૈયાર, વંધ્યીકૃત જારમાં કેચઅપ રેડો અને તરત જ ઢાંકણા બંધ કરો.

કેચઅપની બરણીઓને ઊંધી ફેરવો અને તેને ધાબળામાં લપેટી લો. અમે આ ફોર્મમાં કેચઅપને એક દિવસ માટે છોડીએ છીએ, ત્યારબાદ જારને કાયમી સ્ટોરેજ સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે. પર પણ આ કેચઅપ સ્ટોર કરી શકાય છે ઓરડાના તાપમાને, પરંતુ અંધારાવાળી જગ્યાએ.

કેચઅપ એક લાંબો ઇતિહાસ ધરાવતી ચટણી છે. આધુનિક લોકો માટે, વાનગીઓ માટે આ મસાલા લાલ બોટલ અને સ્ટોર છાજલીઓ સાથે સંકળાયેલ છે. શિયાળાની શરૂઆતમાં, વિકાસ પહેલાં ઘરે કેચઅપ ખાદ્ય ઉદ્યોગ, ઘણા પરિવારોમાં રાંધવામાં આવે છે. આજકાલ, કુદરતી પોષણ લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે, અને ગૃહિણીઓ પ્રિઝર્વેટિવ્સ, રંગો અને અન્ય બિનજરૂરી રસાયણો વિના, જાતે ચટણી બનાવવા માટે પ્રયત્નશીલ છે.

શિયાળા માટે હોમમેઇડ કેચઅપ બનાવવા માટેની વાનગીઓ

રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ કેચઅપ, જે આખા શિયાળામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે અને બગાડશે નહીં, તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ટામેટાં, પાકેલા, મજબૂત, ખામી વિનાની જરૂર છે. રસાયણો વિના ઉગાડવામાં આવતા દેશ અથવા દેશના ટામેટાં આદર્શ છે. ફેક્ટરી સોસમાં માત્ર ટામેટાં અથવા ટામેટાંની પેસ્ટ જ નહીં, પણ સ્વાદ વધારનારા, સુધારેલા ગમ અને સ્ટાર્ચ પણ હોય છે. શિયાળા માટે ઘરે રાંધવામાં આવેલ કેચઅપ આરોગ્યપ્રદ છે સ્વાદ ગુણોઔદ્યોગિક એનાલોગથી શ્રેષ્ઠ, વધુમાં, તે આ રીતે કરી શકાય છે ક્લાસિક ચટણી, અને મૂળનો ઉપયોગ કરો અને અસામાન્ય રેસીપી.

ક્લાસિક ટમેટા રેસીપી

જે ચટણી પરથી કેચઅપનું નામ પડ્યું તેમાં ટામેટાં નથી. ચાઈનીઝ સીઝનીંગ જીઈ-ત્સુપ માછલીના આંતરડા સાથે અને પછી એન્કોવીઝ સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. બ્રિટિશરોએ તેમની પોતાની રીતે રેસીપી ફરીથી બનાવી, માછલીને મશરૂમ્સ સાથે બદલીને અને અખરોટ, પછી ઓલિવ ચાલુ કરો. ખૂબ પછી, ટામેટાં ઉમેરવામાં આવ્યા, અને આજે ક્લાસિક તરીકે ઓળખાતી આવૃત્તિનો જન્મ થયો. માટે ઘટકો ક્લાસિક કેચઅપ:

ટામેટાં - 2.5 કિલો;
ખાંડ - અડધો ગ્લાસ;
લવિંગ - 2 કળીઓ;
કાળા મરી - 20 વટાણા;
ધાણા - 10 વટાણા;
સરકો 9% - 2 ચમચી;
મીઠું - અડધો ચમચી;
ગ્રીન્સ (કોઈપણ) - એક ટોળું.

ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

ટામેટાં પસંદ કરો, તેને ધોઈ લો, છરી વડે દાંડી દૂર કરો, તેને નાના ટુકડા કરો, તેને સોસપાનમાં મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો જે છોડવામાં આવ્યો છે તે પૂરતો છે. પર સ્વિચ કરો મધ્યમ ગરમીસ્ટોવ, 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
બાફેલા ટામેટાંને ઠંડુ કરો, એક ચાળણીમાંથી તે જ પેનમાં પસાર કરો. ભાવિ કેચઅપના સમૂહને એક કલાક અથવા વધુ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
જાળીના ટુકડામાં મસાલા મૂકો, બેગ બનાવવા માટે છેડા બાંધો, તેને પ્રવાહી ટામેટાંમાં ડૂબાડો, મીઠું, સરકો, ખાંડ ઉમેરો, મિશ્રણને હલાવો, 10 મિનિટ સુધી પકાવો, બનાવો. ધીમી આગ.
તૈયાર કેચઅપને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં રેડો, ઠંડુ કરો અને રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરુંમાં મૂકો.

સફરજન અને ઘંટડી મરી સાથે

રસપ્રદ સ્વાદ સંયોજનોના પ્રેમીઓ માટે, કેચઅપ કોઈપણ નાસ્તાને પૂરક બનાવશે. નાનું રહસ્ય: જો તમે સૂકી અથવા ધૂમ્રપાન કરેલી ડુંગળી ઉમેરો છો, તો તમને અસાધારણ સુગંધ મળે છે. આ ઉમેરો તે લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેઓ કેચઅપ સાથે રાંધણ પ્રયોગો વિરુદ્ધ નથી. જો તમને ખાતરી ન હોય કે ખાનારાઓ મંજૂર કરશે અસામાન્ય સ્વાદ, તમારી જાતને મૂળ રેસીપી સુધી મર્યાદિત કરો. આ તૈયાર કરવા માટે મસાલેદાર કેચઅપતમને જરૂર પડશે:

લાલ નરમ ટામેટાં - 1.5 કિગ્રા;
સફરજન (લીલો પ્રાધાન્યક્ષમ છે) - 1 કિલો;
ઘંટડી મરી (પીળો, લાલ) - 1 કિલો;
ડુંગળી (સલગમ) - 1 કિલો;
સરકો 9% - 1 ગ્લાસ;
ખાંડ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
મીઠું - અડધી ચમચી;
કાળા મરી - 10 વટાણા;
મસાલા - 6 પીસી.;
લસણ - 5 લવિંગ;
સ્વાદિષ્ટ - સ્વાદ માટે.

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપીકેચઅપ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

ટામેટાં અને ડુંગળીને વિનિમય કરો, સફરજનમાંથી કોર દૂર કરો, મરીના બીજ સાથે મધ્યમાં કાપો.
શાકભાજી અને ફળોમાં થોડા ચમચી પાણી રેડો, આગ પર મૂકો અને પલ્પી થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, સોસપેનમાં રેડવું, મસાલાને જાળીની થેલીમાં મૂકો અને જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સરકોમાં રેડવું, સ્ક્વિઝ્ડ લસણ અને સમારેલી સેવરી ઉમેરો.
ગરમ મિશ્રણને (ગરમ) બોટલોમાં રેડો, કેપ્સ પર ચુસ્તપણે સ્ક્રૂ કરો, વંધ્યીકરણ કન્ટેનર (મોટા સોસપાન, ટાંકી) માં મૂકો, જંતુરહિત કરો, પછી ઠંડુ કરો.

મરચાંના મરી સાથે મસાલેદાર ટમેટાની ચટણી સાચવવી

લોકપ્રિય "ગરમ" ચટણી સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ઓછામાં ઓછા ઘટકો હોય છે; તમે સાવધાની સાથે તેની સાથે ઘણી વાનગીઓનો સીઝન કરી શકો છો. મરચું પાસ્તા અને તેની જાતો, બટાકા, ચોખા, માછલી અને માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે. એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જો તમે આ ચટણી સાથે કોઈ વાનગી બનાવવાનો ઇરાદો ધરાવો છો, તો તેને રાંધતી વખતે મરી ઉમેરો નહીં, નહીં તો તમારું મોં બળી જશે. ગરમ ચટણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

માંસવાળા ટામેટાં - 3 કિલો;
મરચું (અથવા લાલ મરચું) - 1-3 શીંગો;
મીઠું - એક ઢગલો ચમચી;
ખાંડ - 150 ગ્રામ;
સરકો 9% - 50 મિલી;
મરીના દાણા, મસાલા અને કાળા - 10 પીસી.

રસોઈ ક્રમ:

ટામેટાંને ધોઈને સ્લાઇસેસમાં કાપો, સોસપેનમાં રેડો અને ગરમી (મધ્યમ) પર મૂકો. નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા, લગભગ 40 મિનિટ, સતત હલાવતા રહો.
મરચાંને કાપો અને છાલ કરો, રસોઈના અંતે ટામેટાં ઉમેરો. જો ખૂબ જ ગરમ ચટણીની ઇચ્છા હોય, તો મરીમાંથી બીજ દૂર કરશો નહીં. મરીના દાણા ઉમેરો અને 15 મિનિટ પકાવો.
લાકડાના ચમચી અથવા સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને મિશ્રણને ચાળણી દ્વારા ગાળી લો. છાલ, બીજ અને મસાલા ચાળણીમાંથી પસાર થશે નહીં. પલ્પમાંથી રસ સ્ક્વિઝ કરવાનું કાર્ય ધરાવતા જ્યુસર અથવા પરંપરાગત ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડીંગને સરળ બનાવી શકાય છે, પરંતુ પછી રાંધતા પહેલા ટામેટાંની છાલ દૂર કરવી આવશ્યક છે.
પ્યુરીડ મિશ્રણને ઉકાળો, મીઠું, સરકો, ખાંડ સાથે સીઝન કરો, બરણી અથવા બોટલમાં કેચઅપ રેડો અને બંધ કરો.

ધીમા કૂકરમાં સ્ટાર્ચ સાથે ટમેટાના રસમાંથી

શિયાળા માટે ઘરે કેચઅપ બનાવતી વખતે, સ્ટાર્ચનો ભાગ્યે જ ઉપયોગ થાય છે, ગૃહિણીઓ જાડા ઉમેર્યા વિના વધુ પડતા ભેજને ઉકાળવાનું પસંદ કરે છે. કેટલીકવાર જાડાઈની પરિણામી ડિગ્રી પૂરતી હોતી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, પિઝા તૈયાર કરતી વખતે. ચટણી ફેલાય છે અને વાનગી ભેજવાળી હશે. દિવસની વાનગી ઉમેરાયેલ સ્ટાર્ચ સાથે હોમમેઇડ કેચઅપ દ્વારા સાચવવામાં આવશે. તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

ખૂબ પાકેલા ટામેટાં- 5 કિલો;
ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
સફરજન સીડર સરકો- 50 ગ્રામ;
ખાંડ - કાચ;
મસાલા - 15 વટાણા અથવા 1-2 ચમચી;
ગરમ મરી, લસણ - સ્વાદ માટે;
સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી.

ચટણી આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

ટામેટાંનો રસ સ્વીઝ કરો, પ્રાધાન્યમાં જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને, અથવા તમે ટામેટાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક વાયર રેક વડે ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો, પલ્પને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરી શકો છો, અને ડ્રેઇન કરવા દો. એક ગ્લાસ રસ છોડો, બાકીનું મલ્ટિકુકર બાઉલમાં રેડો, સ્ટ્યૂઇંગ મોડ પસંદ કરો.
ડુંગળીને છોલીને કાપો: બ્લેન્ડરમાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા પ્યુરીનો ઉપયોગ કરો.
તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ ટામેટાંનો રસ, ડુંગળીની પ્યુરી ઉમેરો. ધીમા કૂકરમાં દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો.
મલ્ટિકુકર બાઉલમાં મીઠું, સરકો, ખાંડ નાખો.
અગાઉ તૈયાર કરેલા રસના ગ્લાસમાં સ્ટાર્ચ અને મરી જગાડવો. કેચઅપ હલાવતી વખતે, પરિણામી મિશ્રણ રેડવું. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, મલ્ટિકુકર બંધ કરો.
બરણીમાં રેડો અને ગરમ હોય ત્યારે ટ્વિસ્ટ કરો.

માંસ માટે જાડા હોમમેઇડ પ્લમ કેચઅપ

પાકેલા પ્લમ એ સુગંધિત માટેનો આધાર છે, મીઠી અને ખાટી ચટણી, બરબેકયુ માટે આદર્શ. પ્રકૃતિમાં, આ મસાલા એક મહાન સફળતા હશે. રસોઈયા સ્વતંત્ર રીતે કેચઅપની મસાલેદારતાને નિયંત્રિત કરે છે; બધું ગ્રાહકોની ઇચ્છાઓના આધારે કરવામાં આવે છે, મરીની માત્રામાં ઘટાડો કરીને કેચઅપ ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનશે નહીં, ચટણીનો મુખ્ય ઘટક પ્લમ્સ છે, તેઓ સ્વર સેટ કરે છે. કેચઅપ રચના:

પાકેલા આલુ - 5 કિલો;
ટામેટાં - 1 કિલો;
ઘંટડી મરી - 500 ગ્રામ;
લસણ - 300 ગ્રામ;
લાલ મરી (ગરમ) - સ્વાદ માટે;
તેથી - 2 ચમચી;
ખાંડ - 300 ગ્રામ.

ચટણીની તૈયારી:

શાકભાજી ધોવા, પ્લમ ખાડાઓ દૂર કરો.
પ્લમ, મરી અને ટામેટાંને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધું મૂકો, 2 કલાક માટે રાંધવા, stirring.
લસણને ઝીણી છીણી પર છીણી લો, અથવા લસણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો, પેનમાં ઉમેરો, બીજી 40 મિનિટ માટે રાંધો.
કેચઅપને ગરમ બરણીમાં રેડો અને રોલ અપ કરો. બરણીઓ ઉપર ફેરવો અને ઠંડા થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળામાં લપેટી લો.

શોધો વધુ વાનગીઓકેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ રાંધવા.

ઝડપી ટમેટા પેસ્ટ રેસીપી

પર કેચઅપ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યો છે ઝડપી સુધારો, ઓછામાં ઓછા ઘટકો સાથે. સ્ટોરમાં ખરીદેલ ટામેટા પેસ્ટ ફેક્ટરીમાં બનાવેલા કેચઅપ કરતાં વધુ કુદરતી છે. લેબલ વાંચો, પાસ્તા પસંદ કરો જેમાં ફક્ત ટામેટાં અને મીઠું હોય. બાફેલા ટામેટાંમાં લાઈકોપીન હોય છે, જેનાથી આ રંગદ્રવ્ય નાશ પામતું નથી ઉચ્ચ તાપમાન, એક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, હૃદય માટે સારું છે. "ઝડપી" કેચઅપ માટેના ઘટકો:

ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
સીઝનિંગ્સ: સૂકી વનસ્પતિ, લસણ, કાળા મરીનું મિશ્રણ - બધું મળીને 50 ગ્રામ;
મીઠું - ચમચી;
ખાંડ - 2 ચમચી;
સરસવ (તૈયાર) - ચમચી.

કેવી રીતે રાંધવા:

પેસ્ટને પાતળી કરો ઉકાળેલું પાણી(આશરે 200 મિલી).
એક ગ્લાસમાં ખાંડ, મીઠું, સીઝનીંગ રેડવું, ઉકળતા પાણી રેડવું, તેને ઉકાળવા દો, પેસ્ટમાં રેડવું.
સ્ટવ પર મૂકો અને ધીમા તાપે 2 મિનિટ સુધી રાંધો.
સારવાર કરેલ જારમાં રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.

સરકો વિના મસાલા સાથે સુગંધિત રેડક્યુરન્ટ કેચઅપ

રાષ્ટ્રીય જ્યોર્જિયન સ્વાદિષ્ટ, tkemali ચટણી, જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે ખાટા આલુ. તેની ક્લાસિક અનન્ય સ્વાદપ્રજનન કરવું સરળ નથી, ચટણીમાં ફેરફાર છે, પ્લમ્સને કેટલાક અન્ય ખાટા ફળો અથવા બેરી સાથે બદલવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, લાલ કરન્ટસ. જો તમે કેચઅપનો સ્વાદ નજીક લાવવા માંગતા હોવ તો ક્લાસિક tkemali, સીઝનીંગમાં કોથમીર હોવી જોઈએ, તેને નીચેના ઘટકોમાં ઉમેરો:

લાલ કરન્ટસ (લીલી શાખાઓ વિના) - 1 કિલો;

પાણી - એક ક્વાર્ટર ગ્લાસ;
લસણ - મધ્યમ વડા;
સુકા સુવાદાણા - 2 ચમચી;
ધાણાના બીજ, જમીન - 3 ચમચી;
ગરમ લાલ મરી (જમીન) - 1.5 ચમચી;
ખાંડ - અડધો ગ્લાસ;
મીઠું - 2 ચમચી.

તૈયારી:

કરન્ટસને સોસપેનમાં મૂકો, પાણીમાં રેડો, અને ઓછી ગરમી પર પ્યુરીમાં લાવો (ઉકાળો નહીં).
પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો, એક અલગ કન્ટેનર લો અને બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
રસ અને પ્યુરીને મિક્સ કરો, આગ પર મૂકો, જાડા થાય ત્યાં સુધી સણસણવું.
મસાલા અને ઔષધોને પાવડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, પ્યુરીમાં ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો, ખાંડ ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે પકાવો.
જારમાં રેડો અને ઠંડુ કરો.

વિડિઓ: ઘરે શિયાળા માટે કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું

સ્ટોર્સમાં વેચાતા કેચઅપ્સમાં સોડિયમ બેન્ઝોએટ હોય છે. ઉત્પાદકો આ ઉમેરણને પસંદ કરે છે કારણ કે તે ઘાટ અને ખમીરને વિકાસ કરતા અટકાવે છે, કેચઅપને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ અસરવાળા પદાર્થોમાં તજ, લવિંગ, મસ્ટર્ડ, ક્રેનબેરી, સફરજન હોય છે, જો તમે આ ઘટકોને વાનગીઓમાં જોશો, તો જાણો: તેઓ ચટણીને બગાડથી બચાવે છે. રસોઈયા સમાન હેતુ માટે સરકોનો ઉપયોગ કરે છે. વ્યવહારુ સલાહતમે નીચેની વિડિઓમાં શિયાળા માટે તમારી મનપસંદ મસાલા કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે સાંભળશો, ત્યાં પુનઃઉત્પાદિત પગલું દ્વારા પગલું તૈયારીઘરે કેચઅપ.

કેચઅપ સૌથી વધુ એક છે સાર્વત્રિક ચટણીઓ. તે પાસ્તા અને બટાકા, માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે, અને કોઈપણ વાનગી તેની સાથે વધુ સારી લાગે છે. જો કે, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ચટણીઓમાં ભાગ્યે જ માત્ર હોય છે કુદરતી ઉત્પાદનો, અને તેમાંથી ફક્ત તે જ ખર્ચાળ છે. જો તમે ઇચ્છો તો આખું વર્ષસ્વાદ માણો ગુણવત્તા ઉત્પાદનઅને તે જ સમયે તેના માટે કલ્પિત પૈસા ચૂકવવા નહીં, ત્યાં એક જ રસ્તો છે - ઘરે કેચઅપ તૈયાર કરવા. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે બનાવશો, તો તે તેના ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણોમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલને વટાવી જશે.

કેચઅપ કેવી રીતે બનાવવું

સ્વાદિષ્ટ કેચઅપ તૈયાર કરવા માટે, તે પસંદ કરવા માટે પૂરતું નથી યોગ્ય રેસીપી, જો કે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે. કેટલાક મુદ્દાઓ ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઘરે કેચઅપ બનાવવા માટે ટામેટાં પસંદ કરતી વખતે, તમારે બધા ઓવરપાઇપ અને અન્ડરપાઇપ અથવા સહેજ ક્ષતિગ્રસ્ત નકારવાની જરૂર છે. આ કિસ્સામાં, ગ્રીનહાઉસીસમાં નહીં, પરંતુ બગીચાના પલંગમાં ઉગાડવામાં આવતા ટામેટાંને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે: માંસલ અને સુગંધિત.
અન્ય ઉત્પાદનો કે જેમાંથી કેચઅપ તૈયાર કરવામાં આવશે તે પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ. ખાસ કરીને, આ સફરજન અને પ્લમ પર લાગુ પડે છે, જેમાંથી તમને ચીપ, કૃમિ મળી શકે છે - આ કેચઅપ માટે યોગ્ય નથી.
ટામેટાં અને અન્ય ઉત્પાદનો, જો રેસીપી દ્વારા જરૂરી હોય તો, સંપૂર્ણપણે સમારેલી હોવી જોઈએ. શ્રેષ્ઠ માર્ગઆ કરવા માટે, તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, અને પછી ચાળણી દ્વારા પ્યુરીને ઘસો. ત્યાં વધુ છે સરળ રીત- સ્ક્રુ જ્યુસરમાંથી પસાર થાઓ, પરંતુ તે તમને પ્રથમની સમાન ગુણવત્તા પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપતું નથી.

તે સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના બધા રહસ્યો છે હોમમેઇડ કેચઅપ! બાકીના પસંદ કરેલ રેસીપી પર આધાર રાખે છે.

હોમમેઇડ કેચઅપ

ટામેટાં - 2.5 કિલો;
દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
લવિંગ - 2 પીસી.;
કાળા મરીના દાણા - 20 પીસી.;
ધાણા - 10 પીસી.;
ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 40 મિલી;
મીઠું - 10 ગ્રામ;
સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ (તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - 100 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો, દાંડી કાપી લો, દરેક શાકભાજીને 4 ભાગોમાં કાપી લો.
ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને તેને ટામેટાં સાથે સોસપાનમાં મૂકો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ટામેટાં મૂકો અને 20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
ટામેટાંનો સમૂહ ઠંડુ થયા પછી, તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.
લાવો ટમેટાની પ્યુરીઉકાળો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ એક કલાક કે દોઢ કલાકમાં થશે. આ બધા સમયે સમૂહને હલાવો જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય.
મસાલાને જાળી અથવા પટ્ટીમાં મૂકો, તેને સારી રીતે લપેટો જેથી તે રસોઈ દરમિયાન બહાર ન પડી જાય, અને તેને ટામેટાના સમૂહમાં ડૂબાડો.
ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, સરકોમાં રેડો, અને બીજી 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
મસાલાની થેલી કાઢી લો.
બરણીઓને જંતુરહિત કરો, પ્રાધાન્યમાં નાના, અને તેમને ગરમ કેચઅપથી ભરો. વંધ્યીકૃત ઢાંકણા સાથે સીલ કરો.

અનુસાર હોમમેઇડ કેચઅપ તૈયાર પરંપરાગત રેસીપી, એક સુખદ છે મીઠો અને ખાટો સ્વાદ. તે બિલકુલ મસાલેદાર નથી, તેથી તે બાળકોને પણ આપી શકાય છે.

મસાલેદાર કેચઅપ

ટામેટાં - 2 કિલો;
લાલ ઘંટડી મરી - 1 કિલો;
ગાજર - 0.5 કિગ્રા;
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
ટમેટા પેસ્ટ (મીઠું વિના) - 0.2 કિગ્રા;
વનસ્પતિ તેલ - 0.15 એલ;
મરચું મરી - 0.15 કિગ્રા;
લસણ - 100 ગ્રામ;
સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 70 મિલી;
ખાંડ - 80 ગ્રામ;
શુષ્ક તુલસીનો છોડ - 20 ગ્રામ;
આદુ - 50 ગ્રામ;
મકાઈનો સ્ટાર્ચ - 50 ગ્રામ;
ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 5 ગ્રામ;
પાણી - 1 એલ;
મીઠું - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ગાજર, મરી અને ડુંગળીને છાલ કરો, વિનિમય કરો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો.
તુલસીને પીસીને પાવડર બનાવી લો.
ડુંગળી અને ગાજર સાથે તુલસીનો છોડ મિક્સ કરો.
ગાજર-ડુંગળી-મરી મિશ્રણમાં 0.2 લિટર પાણી રેડો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
ટામેટાં, લસણ અને ગરમ મરીને ઝીણા સમારી લો. જો તમે કેચઅપને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માંગતા હો, તો તમે મરીમાંથી બીજ કાઢી શકતા નથી, પરંતુ તેને આખા પીસી શકો છો.
ગાજર અને ડુંગળીમાં ટામેટાં, ગરમ મરી અને લસણ ઉમેરો, બીજી 10 મિનિટ માટે શાકભાજીને એકસાથે ઉકાળો.
છૂટાછેડા ટમેટા પેસ્ટ 0.7 લિટર પાણી સાથે, પરિણામી પ્રવાહીને શાકભાજીમાં રેડવું, બોઇલમાં લાવો અને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો.
કૂલ વનસ્પતિ સમૂહ, પછી તેને ચાળણીમાંથી ઘસો, ધીમે ધીમે પરિણામી પ્યુરીને બ્લેન્ડર વડે પીટ કરો.
મસાલા, તેલ અને સરકો, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
બોઇલ પર લાવો અને 7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
સ્ટાર્ચને 100 મિલી પાણીમાં ઓગાળો.
ચટણીમાં સ્ટાર્ચને પાતળા પ્રવાહમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો, અને થોડી મિનિટો માટે રાંધો.
કેચઅપને વંધ્યીકૃત બોટલ અથવા જારમાં રેડો અને તેને સીલ કરો. ઠંડું થાય એટલે પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ કેચઅપમાં મસાલેદાર સુગંધ હોય છે અને મસાલેદાર સ્વાદ, એકદમ મસાલેદાર.

મસાલેદાર કેચઅપ

ટામેટાં - 0.5 કિગ્રા;
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
મીઠી મરી - 1 કિલો;
બર્નિંગ કેપ્સીકમ- 0.2 કિગ્રા;
વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી;
ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 0.25 એલ;
લસણ - 7 લવિંગ;
કાળા મરીના દાણા - 7 પીસી.;
ખાંડ - 125 ગ્રામ;
મીઠું - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મીઠીને ગ્રાઇન્ડ કરો અને ગરમ મરીબીજ સાથે.
બાકીના શાકભાજી સાથે પણ આવું કરો.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં શાકભાજી મૂકો અને તેમને અડધા કલાક માટે રાંધવા.
મરીના દાણાને ચીઝક્લોથમાં લપેટીને તપેલીના તળિયે મૂકો.
લસણની લવિંગને પ્રેસમાંથી પસાર કરો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
વનસ્પતિ મિશ્રણમાં મીઠું અને ખાંડ રેડો, તેમાં તેલ અને સરકો રેડો, જગાડવો.
ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી ઉકાળો અને સ્વચ્છ, બાફેલી ફનલ દ્વારા વંધ્યીકૃત બોટલમાં રેડવું.
ઢાંકણા વડે બંધ કરો અને ઠંડુ થવા દો.

આ રેસીપી અનુસાર હોમમેઇડ કેચઅપ ગરમ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તે ખરેખર પ્રેમીઓને આકર્ષશે ગરમ ચટણીઓઅને સીઝનીંગ.

ઉત્તમ નમૂનાના કેચઅપ

ટામેટાં - 3 કિલો;
ખાંડ - 150 ગ્રામ;
મીઠું - 25 ગ્રામ;
સફરજન સીડર સરકો (6 ટકા) - 80 મિલી;
લવિંગ - 20 પીસી.;
કાળા મરીના દાણા - 25 પીસી.;
લસણ - 1 લવિંગ;
ગ્રાઉન્ડ તજ - એક ચપટી;
ગરમ લાલ મરી (જમીન) - છરીની ટોચ પર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાંને ધોઈ, બારીક કાપો, સોસપેનમાં મૂકો અને ધીમા તાપે મૂકો.
ટામેટાંને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેનું પ્રમાણ ત્રીજા ભાગનું ન થાય.
ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ પકાવો.
મીઠું ઉમેરો અને બીજી 3 મિનિટ માટે રાંધો.
મરી અને લવિંગને જાળીમાં લપેટી અને ટામેટાં સાથે પેનમાં મૂકો. તેમાં મરી અને તજ ઉમેરો.
બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તાપમાંથી પેન દૂર કરો.
જ્યારે સામૂહિક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, પ્રથમ મસાલા સાથે જાળીની થેલીને દૂર કરો, અને તેને પાછું પાનમાં મૂકો.
લસણને ક્રશ કરો અને ટામેટાની પ્યુરીમાં ઉમેરો.
સરકોમાં રેડવું, કેચઅપને બોઇલમાં લાવો અને જાર અથવા બોટલમાં રેડવું, જે અગાઉથી વંધ્યીકૃત હોવું જોઈએ.

કેચઅપમાં સાર્વત્રિક છે ક્લાસિક સ્વાદ, જે તમને તેને કોઈપણ વાનગી સાથે સર્વ કરવા દે છે. આ સૌથી વધુ છે ટોમેટો કેચઅપ, જે ફક્ત હોઈ શકે છે, કારણ કે તેમાં અન્ય કોઈ શાકભાજી નથી.

ટેબલ કેચઅપ

ટામેટાં - 6.5 કિગ્રા;
લસણ - 10 ગ્રામ;
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
ખાંડ - 0.45 કિગ્રા;
મીઠું - 100 ગ્રામ;
ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ગ્રામ;
સરસવ (બીજ) - 3 ગ્રામ;
લવિંગ - 6 પીસી.;
કાળા મરીના દાણા - 6 પીસી.;
મરી મીઠી વટાણા- 6 પીસી.;
વિનેગર એસેન્સ (70 ટકા) - 40 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાંને ધોઈ લો અને દરેક પર ક્રોસ બનાવો.
ઉકળતા પાણીમાં મૂકો, થોડી મિનિટો માટે બ્લાંચ કરો, દૂર કરો અને ઠંડા પાણીના પેનમાં મૂકો.
ટામેટાંમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો અને દરેકને અડધા ભાગમાં કાપો.
સ્વચ્છ તવા પર ચાળણી મૂકો. એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, ટામેટાંમાંથી બીજ કાઢી લો અને તેને ચાળણીમાં મૂકો, તેને ઘસો જેથી બીજ ગ્રીડ પર રહે અને રસ તપેલીમાં આવે. ચાળણીને ધોઈ લો.
તેને પાન પર પાછી આપો અને તેના દ્વારા ટામેટાના પલ્પને ઘસો.
ખાસ મિલ અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લવિંગ, સરસવના દાણા, મરી (કાળા અને મસાલા) ને પીસી લો.
એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ડુંગળી અને લસણ પસાર કરો.
ટામેટા, ડુંગળી અને લસણની પ્યુરીએક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, તજ સહિત તમામ મસાલા ઉમેરો.
બોઇલ પર લાવો, 150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ અડધા જેટલું ઓછું ન થઈ જાય.
બાકીની ખાંડ ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
મીઠું ઉમેરો, સરકો ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
ગરમ કેચઅપને અગાઉ તૈયાર કરેલી બોટલ અથવા બરણીમાં રેડો (તેઓ વંધ્યીકૃત હોવા જોઈએ). ઢાંકણા સાથે ચુસ્તપણે સીલ કરો. ઠંડક પછી, તેઓ ભોંયરામાં અથવા પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ટેબલ કેચઅપ ખૂબ સુગંધિત છે, તેમાં નાજુક સુસંગતતા છે અને મસાલેદાર સ્વાદ. તેના વિશે એવું કહી શકાય નહીં કે તે કલાપ્રેમી છે. દરેકને આ હોમમેઇડ ચટણી ગમે છે.

કેચઅપ "મૂળ"

ટામેટાં - 5 કિલો;
ઘંટડી મરી - 0.3 કિગ્રા;
ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
ખાંડ - 0.2 કિગ્રા;
મીઠું - 30 ગ્રામ;
પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
ટેબલ સરકો (9 ટકા) - 125 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

મરીને ધોઈ લો, બીજ કાઢી લો, ટુકડા કરો અને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
ટામેટાંને ધોઈ લો, તેને કાપી લો, 5 મિનિટ માટે રાંધી લો અને તેમાં ટ્રાન્સફર કરો ઠંડુ પાણી. જ્યારે ટામેટાં થોડા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેની છાલ ઉતારી લો.
ટામેટાંને કાપો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
ડુંગળીમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો, તે જ રીતે વિનિમય અને વિનિમય કરો.
સોસપાનમાં મીઠું અને ખાંડ રેડો, તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો વનસ્પતિ પ્યુરીઅને આગ લગાડો.
બોઇલમાં લાવ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને મિશ્રણ કેચઅપ માટે શ્રેષ્ઠ સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
પૅપ્રિકા ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધો.
સરકોમાં રેડો અને અન્ય 3 મિનિટ માટે રાંધવા.
પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જાર અથવા બોટલમાં રેડવું અને ઢાંકણા સાથે બંધ કરો. કેચઅપ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવું જોઈએ, તે પછી તેને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું વધુ સારું છે.

આ કેચઅપનો ચોક્કસ સ્વાદ છે, પરંતુ કોઈ તેને અપ્રિય કહેવાની હિંમત કરતું નથી. એકવાર તેને અજમાવી લીધા પછી, તમે તેને વારંવાર ખાવા માંગો છો.

હોમમેઇડ કેચઅપ સ્વાદિષ્ટ છે અને ઉપયોગી ઉત્પાદન, જે સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને ઝડપથી ખાઈ જાય છે. વિવિધ વાનગીઓ તમને દરેક સ્વાદ માટે ટમેટાની ચટણી બનાવવા દે છે.