હોમમેઇડ આખા અનાજની બ્રેડ. બ્રેડ મશીનમાં આખા અનાજની બ્રેડ: પકવવાની વાનગીઓ

બ્રેડની જરૂર હતી, પરંતુ ઘઉંનો લોટ થોડો હતો, પરંતુ આખા અનાજનો લોટ હતો આખું પેકેજ, અને તેથી મારા ફિલિપ્સ 9046 બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ નવી રેસીપી અનુસાર બ્રેડ બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો.

આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ મશીન માટેની બ્રેડ માટેની રેસીપીમાં ઈંડા કે ઘઉંનો લોટ હોતો નથી, મેં તમામ પ્રમાણ તપાસ્યા કારણ કે હું અગાઉ ચકાસાયેલ રેસીપી પર આધાર રાખતો હતો; મેં તેમાં દૂધને કેફિર સાથે બદલ્યું, મેં આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલા કોલોબોકની સંભાળ રાખી જે રીતે સારી આયા બેચેન બાળકની સંભાળ રાખે છે. મેં તેને સ્પર્શ કર્યો અને ચિંતા કરી કે બ્રેડ સફળ થશે કે કેમ, કારણ કે તાજેતરમાં જ્યારે પકવવાનું શરૂ થયું ત્યારે બ્રેડના ગુંબજને નમી જવાથી હું નિષ્ફળતાથી પીડાતો હતો.

મેં પ્રોગ્રામ 8 નો ઉપયોગ કરવાની તસ્દી પણ લીધી નથી " આખા ઘઉંની બ્રેડ", પરંતુ બીજાનો ઉપયોગ કર્યો, એટલે કે 4" ફ્રેન્ચ બ્રેડ" એટલે કે, મેં જોખમ લીધું છે, પરંતુ હવે તમે સુરક્ષિત રીતે આખા અનાજની બ્રેડ માટે સાબિત રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મેં દૂધને બદલે કીફિર પસંદ કર્યું, કારણ કે મારી પાસે હાથ પર કીફિર હતું, અને જો મારી પાસે કીફિર ન હોય, પણ છાશ હોય, તો હું ચોક્કસપણે તેને પસંદ કરીશ. કારણ કે તમામ આથો દૂધ, અને ખાસ કરીને છાશ, કણક પર ઉત્તમ અસર કરે છે, અને આખા અનાજ અથવા રાઈના લોટમાંથી બનેલો કણક ગ્લુટેનની ઓછી સામગ્રીને કારણે સંપૂર્ણપણે તરંગી હોય છે.

માર્ગ દ્વારા, મેં તેને મોડ 8 પર બેક કર્યું છે:

સામાન્ય રીતે, જ્યારે પણ હું બ્રેડ મશીનમાં નવી રેસીપી શેકવાનું શરૂ કરું છું અને મને ખબર નથી કે તે કામ કરશે કે નહીં, અને તેથી જેમની પાસે ફિલિપ્સ બ્રેડ મશીનનું સમાન મોડલ છે તેઓ નસીબદાર છે, કારણ કે તેઓ બધું તૈયાર કરવા માટે આવે છે- બનાવેલ

મારી પાસે લોટની બ્રાન્ડ નથી જેનો હું હંમેશા ઉપયોગ કરું છું, મારી પાસે યીસ્ટની બ્રાન્ડ નથી જેનો હું હંમેશા ઉપયોગ કરું છું, તેથી ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે બ્રેડ પકવવાની સફળતા અથવા નિષ્ફળતાને અસર કરે છે. હું દરેક વસ્તુનું વિગતવાર વર્ણન કરું છું જેથી તમે જાણો કે આખા અનાજની બ્રેડમાંથી શું અપેક્ષા રાખવી.

આખા અનાજની બ્રેડ માટે તમારે શું જોઈએ છે:

300 મિલી કીફિર (મેં 2.5% ચરબીનો ઉપયોગ કર્યો)

1 ચમચી/l મીઠું

1 tbsp/l બેકિંગ પાવડર

1 ટેબલ/લિ સોલ્યુશન. તેલ

350 ગ્રામ આખા ઘઉંનો લોટ (મેં ફ્રેન્ચ વસ્તુનો ઉપયોગ કર્યો)

1 ચમચી/l ખાંડ

1 ચમચી/l ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ

ફિલિપ્સ 9046 બ્રેડ મશીનમાં આખા અનાજની બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

300 મિલી કીફિરનું માપ કાઢો, મેં તેને ગરમ કર્યું ન હતું, મેં તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી સીધું લીધું હતું, અને કીફિર પહેલેથી જ 5 દિવસથી વધુ જૂનું હતું અને આ રીતે તેનો નિકાલ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ હકીકતમાં તેને બીજું જીવન મળ્યું, જેનાથી યુવાન, એટલે કે, બ્રેડ

બ્રેડ મશીનની ડોલમાં કીફિર રેડો, પછી વનસ્પતિ તેલ, બેકિંગ પાવડર અને મીઠું-ખાંડ ઉમેરો:

આખા અનાજના લોટને જાળી વડે ચાળણી અથવા ખાસ મગ વડે ચાળી લો. આથોમાં રેડવું:

ફિલિપ્સ બ્રેડ મશીન માટે ઉત્પાદનોનું આ સ્ટેકીંગ સામાન્ય છે;

જ્યાં જરૂરી હોય ત્યાં ડોલ દાખલ કરો અને મોડ 4 "ફ્રેન્ચ બ્રેડ" ચાલુ કરો, 750 ગ્રામ અને હળવા પોપડાને પસંદ કરીને, સમય 3.45 દર્શાવવામાં આવશે.

ભેળવવાનું તરત જ શરૂ થશે, શરૂઆતમાં એવું લાગે છે કે કણક થોડો ચુસ્ત છે, પરંતુ સ્પેટુલાના દરેક વળાંક સાથે કણક વધુ અને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનશે, ફોટામાં પ્રથમ દરમિયાન આખા અનાજના લોટથી બનેલો બન છે. ગૂંથવું:

તે હજી પણ એકદમ સ્ટીકી છે, પરંતુ પછી તેની રચના બદલાઈ જશે.

જો તમે તેને સ્પર્શ કરો છો, તો તે પહેલેથી જ નરમ-સખત હશે, અને તમારા હાથ સક્રિયપણે કણકમાં ગંદા થઈ જશે, લોટમાં લગભગ કોઈ ગ્લુટેન નથી. પરંતુ તે સરળ દેખાશે.

ગૂંથ્યા પછી પ્રૂફિંગ થશે, છેલ્લું પ્રૂફિંગ કણકને મોલ્ડમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપશે. બેકિંગ પ્રોગ્રામના અંતના 1 કલાક પહેલા શરૂ થાય છે.

પ્રાચીન લોક શાણપણકહે છે: "બ્રેડ એ દરેક વસ્તુનું મુખ્ય છે!" અને આ સાચું છે. સૌથી મામૂલી ભોજન અથવા સૌથી વૈભવી તહેવાર પણ તેના વિના પૂર્ણ નથી. વિવિધ સેન્ડવીચ, ક્રિસ્પી ટોસ્ટ્સ, અસામાન્ય કેનેપે, મૂળ સલાડ- આ ફક્ત વાનગીઓની સાધારણ સૂચિ છે જેની તૈયારીમાં બ્રેડ મુખ્ય ઘટક છે. અને જ્યારે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર આવે છે ત્યારે તે કેટલી સ્વાદિષ્ટ સુગંધ આપે છે! તમે માત્ર એક ક્રસ્ટી પોપડો પણ કાપી શકો છો, લસણ અને મીઠું વડે છીણી શકો છો - અને આનંદ કરો, આનંદ કરો, આનંદ કરો...

શું તમે જાણો છો કે 15 વર્ષ પહેલા શ્રેષ્ઠ કેકને માખણ અને ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલ બ્રેડનો ટુકડો માનવામાં આવતો હતો?

પ્રાચીન કાળથી આવે છે

બ્રેડ લાંબા સમય પહેલા માનવજાતની શરૂઆતમાં દેખાઈ હતી - લગભગ 8,000 વર્ષ પહેલાં. દરેક સમુદાયની તેને તૈયાર કરવાની પોતાની વિશિષ્ટ રીત હતી. શરૂઆતમાં, બ્રેડ એક સરળ રાઉન્ડ ફ્લેટબ્રેડ હતી, પરંતુ સમય જતાં તે આપણા બધા માટે પરિચિત આકાર લઈ ગયો. આજકાલ દરેક રાષ્ટ્રની પોતાની સહી હોય છે રાષ્ટ્રીય રેસીપીબ્રેડ, જેને સુરક્ષિત રીતે કહી શકાય બિઝનેસ કાર્ડદેશની રાંધણ બાજુ. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રેન્ચ લાંબા રખડુ - બેગુએટ વિના તેમના જીવનની કલ્પના કરી શકતા નથી, અને આર્મેનિયાના રહેવાસીઓ લવાશ માટે પાગલ છે.

બ્રેડની થીમ પર ભિન્નતા

બ્રેડ સ્વાદ અને રંગમાં અલગ હોઈ શકે છે: કાળો, રાખોડી, સફેદ, ખારી, મસાલેદાર, મીઠી... તે લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે. વિવિધ પ્રકારો: ઘઉં, ઓટમીલ, ચોખા, મકાઈમાંથી. ત્યાં વાનગીઓ છે જે મુજબ તેઓ તેને મૂકે છે વિવિધ ઉમેરણોસ્વાદ સુધારવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓઅથવા કિસમિસ અને ચરબીયુક્ત પણ! પરંતુ તમામ પ્રકારની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ આખા અનાજની બ્રેડ છે.

સંપૂર્ણ લાભ

આખા અનાજની બ્રેડ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તે ઉપયોગી પદાર્થોની રચનામાં અનન્ય છે, અને અસાધારણ, અવર્ણનીય સ્વાદ પણ ધરાવે છે. આ બ્રેડ આખા અનાજના લોટમાંથી શેકવામાં આવે છે, જે ગ્રાઉન્ડ છે આખા અનાજવિવિધ આખા અનાજ જેમ કે ઘઉં, ઓટ્સ, મકાઈ, રાઈ, ચોખા, બાજરી, બિયાં સાથેનો દાણો.

આખા અનાજ અને તેમાંથી બનાવેલ લોટ સમાવે છે મોટી રકમશરીર માટે ફાયદાકારક પદાર્થો, જેમ કે બી વિટામિન્સ, ફાઈબર, ખનિજો, મોટી સંખ્યામાંપ્રોટીન અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

આખા અનાજની બ્રેડ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ખૂબ જ ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ જેવા રોગવાળા લોકો માટે ઉપયોગી છે, જેમ કે તે છે જાદુઈ મિલકતહાઈ બ્લડ સુગર લેવલનું જોખમ ઘટાડે છે.

ઉપરાંત, આખા અનાજના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે અને તેના પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ. જેઓ રીસેટ કરવા માંગે છે તેમના માટે વધારાના પાઉન્ડઅથવા ફક્ત તમારી આકૃતિ જાળવવા માટે, આખા અનાજની બ્રેડ આવશ્યક છે! તેના સમકક્ષોની તુલનામાં તે કેલરીમાં ઓછી છે, અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબર બન, રોટલી અથવા નિયમિત સફેદ બ્રેડ કરતાં ઝડપથી અને વધુ હાનિકારક રીતે ભૂખને સંતોષે છે.

ઘરે પકવવા

આજકાલ, કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં કોઈપણ સમસ્યા વિના આરોગ્યપ્રદ બ્રેડ ખરીદી શકાય છે. જો કે, જો તમને તમારા બેકડ સામાન સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ હોય અને ઘરે બ્રેડ મેકર હોય, તો આખા ઘઉંની બ્રેડ ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તે બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, મુખ્ય વસ્તુ એ સૂચનાઓને સખત રીતે અનુસરવાનું છે. અનુભવી ગૃહિણીઓદાવો કરો કે બ્રેડ મશીનમાં આખા અનાજની બ્રેડ, ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ.

શૈલીના ઉત્તમ નમૂનાના

તેથી, પ્રેરણા તમને ત્રાટકી અને મહાન મૂડ, અને તમે આખા અનાજની બ્રેડ શેકવાનું નક્કી કરો છો. રેસીપી વાસ્તવિક માટે છે સ્વાદિષ્ટ બ્રેડતે શોધવું સરળ નથી - તમે ઘણા બધા વિકલ્પો અજમાવી શકો છો, પરંતુ હજી પણ તે "તમારી" બ્રેડ શોધી શકતા નથી જે ફક્ત તમને જ નહીં, પણ તમારા ઘરના લોકોને પણ ગમશે. તેથી, અમે તમને સૌથી સરળ સાથે પ્રારંભ કરવાની સલાહ આપીએ છીએ અને સૂચન કરીએ છીએ ક્લાસિક રેસીપીઆખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડ.

તેથી, જાદુઈ બ્રેડની એક રોટલી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• આખું અનાજ ઘઉંનો લોટ- 560 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
• પાણી - 350 મિલીલીટર;
• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• મધ - 2 ચમચી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણીને 37-40 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો જેથી તે ગરમ હોય પરંતુ ગરમ ન હોય, અને તેમાં મધ ઓગાળી દો. પછી તમારા બ્રેડ મશીન માટેની સૂચનાઓમાં લખેલી બધી સામગ્રીઓ મૂકો અને મુખ્ય પ્રોગ્રામ + મધ્યમ પોપડાનો રંગ + મધ્યમ રખડુ કદ પસંદ કરો. બ્રેડ મેકર ચાલુ કરો.

તમે ભેળવવાનું શરૂ કરો તેના 5-7 મિનિટ પછી, ઢાંકણની નીચે જુઓ અને તપાસો કે કણક કેવી રીતે બને છે. જો તે પ્રવાહી હોય, તો થોડો લોટ ઉમેરો. જો, તેનાથી વિપરીત, કણક સખત હોય, ક્ષીણ થઈ જાય અને અલગ પડી જાય, તો થોડા ચમચી પાણી ઉમેરો. જ્યારે તમને કણકનો પ્રકાર ગમે છે, ત્યારે બ્રેડ મેકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને પ્રોગ્રામ સમાપ્ત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, પછી બ્રેડને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

આટલું જ છે - આખા અનાજની બ્રેડ, જેની રેસીપી પ્રિસ્કુલર પણ માસ્ટર કરી શકે છે, તે આખા ઘર માટે તૈયાર અને સુગંધિત છે. તાજા બેકડ સામાનની સુગંધ ચોક્કસપણે આખા કુટુંબને ટેબલ પર લાવશે, અને તમારી રાંધણ કુશળતાને વખાણના ઘણા શબ્દો પ્રાપ્ત થશે.

રાઈ વિના - ક્યાંય નથી

એવું લાગે છે કે આખા અનાજની બ્રેડ કરતાં આરોગ્યપ્રદ કંઈ નથી. પણ ના! આખા અનાજમાંથી સૌથી આરોગ્યપ્રદ એ આખા અનાજના રાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ છે. તે આરોગ્યથી ભરપૂર છે: વિટામિન બી અને પીપી, ફાઇબર, જસત, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, તેમજ ફ્રુક્ટન, જે અનુકૂળ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાના વિકાસ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.

આખા અનાજની રાઈ બ્રેડ સરળતાથી અને સરળ રીતે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે, જેમ તમે જાણો છો, હોમમેઇડ બ્રેડ- ત્રણ ગણું વધુ સ્વાદિષ્ટ.

તેથી, તમારે જરૂર પડશે:

• આખા અનાજનો રાઈનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ - 225 ગ્રામ;
• દૂધ - 380 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• મીઠું - 1.5 ચમચી;
• શુષ્ક ખમીર - 2 ચમચી;
• પીસેલા બીજ (જો તમને તે ગમે છે) - 1 ચમચી;
• જીરું - 1 ચમચી.

તમારે પહેલા બ્રેડ મશીનના કન્ટેનરના તળિયે ખમીર રેડવું જોઈએ, પછી ઘઉંને ચાળવું અને રાઈનો લોટ. પછી તેમાં મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને માખણ નાખો, અને પછી દૂધ રેડવું. જે બાકી છે તે માટે પ્રોગ્રામ સેટ કરવાનું છે રાઈ બ્રેડઅને પકવવાના અંત સુધી રાહ જુઓ. આટલું જ - સુગંધિત બ્રેડતૈયાર!

જો ઘરમાં આથો ન હોય

આખા અનાજના લોટમાંથી બનાવેલી યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડની રેસીપી તે લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે જેઓ આહાર પર છે અને તેમની આકૃતિની કાળજી લે છે. આવા આહાર બ્રેડરસોઈ બનાવવી સામાન્ય કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી, સિવાય કે તમારે સામાન્ય કરતાં થોડી વધુ ઘટકોની જરૂર પડશે.

યીસ્ટ-ફ્રી આખા અનાજની બ્રેડ માટેની પ્રોડક્ટ્સ:

• આખા અનાજનો લોટ - 1 કપ;
• ઘઉંનો લોટ - 1 કપ;
• ઓટમીલ - 3/4 કપ;
• બદામ, બીજ અથવા સૂકા ફળો;
• કીફિર - 1.5 કપ;
• ઓલિવ તેલ - 4 ચમચી;
• થૂલું, શણ અને તલ - 3 ચમચી દરેક;
• મધ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• સોડા - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• બેકિંગ પાવડર - 0.5 ચમચી.

1. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં, શણના બીજ, તલ, બ્રાન, બીજ અને બદામને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. એક બાઉલ લો અને તેમાં લોટ સિવાયની બધી સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો.
3. એક અલગ કન્ટેનરમાં, તેલ, કીફિર અને મધ મિક્સ કરો, સૂકા ઘટકો સાથે બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
4. લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
5. બધું પહેલેથી જ મિશ્રિત હોવાથી, બ્રેડ મશીનને "બેકિંગ" અથવા "કેક" મોડ પર સેટ કરવાની જરૂર છે જેથી કરીને ગૂંથવામાં વધારાનો સમય વેડફાય નહીં.

એક કલાક પછી બ્રેડ તૈયાર થઈ જશે! તમારે ફક્ત તેને ઠંડુ થવા માટે સમય આપવાનો છે - અને તમે તેને સર્વ કરી શકો છો!

ગરમ, ગરમ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બહાર

એક દાયકા પહેલા, લોકોને ઘરના બ્રેડ મશીનો અને બેકડ બ્રેડ વિશે કોઈ ખ્યાલ નહોતો નિયમિત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. અને અમારી દાદી અને મહાન-દાદીએ તે સમય જોયો જ્યારે સામાન્ય પથ્થરનો સ્ટોવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તરીકે સેવા આપતો હતો. અને બેકડ સામાન વધુ ખરાબ નથી, તેનાથી વિપરીત - વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સારું. સાચું, વધુ પ્રયત્નો કરવા જરૂરી હતા.

જો તમારી પાસે હજી પણ બ્રેડ મેકર નથી, તો તે તૂટી ગયું છે, અથવા તમે તે સમયમાં પાછા ડૂબકી મારવા માંગો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ શેકવા માંગો છો - બ્રેડ મેકર વિના આખા અનાજની બ્રેડ પકવવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

• શુષ્ક ખમીર - 1 ચમચી;
• આખા અનાજનો લોટ - 360 ગ્રામ;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• પાણી - 280 મિલી.

બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને લોટને સારી રીતે ભેળવો. તે ચુસ્ત અને સ્ટીકી હોવું જોઈએ. પછી એક બોલ બનાવો અને તેને ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને કણકને તેનો ગોળ આકાર ગુમાવતો અટકાવવા માટે સોસપાન અથવા બાઉલથી ઢાંકી દો. ટેરી ટુવાલમાં બધું લપેટી જેથી કણક "શ્વાસ લઈ શકે" અને "પહોંચી શકે." એક કલાક અને અડધા માટે છોડી દો.

આ સમય પછી, બ્રેડ પકવવા માટે તૈયાર છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને ઇંડાથી બ્રશ કરી શકાય છે અને તલ અને ઓટ બ્રાન અથવા બીજ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.

અમારી બ્રેડને 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 30 - 40 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવી જોઈએ.

ચાલો પ્રયોગોને "હા" કહીએ!

કોઈપણ આખા અનાજની બ્રેડને સ્વાદિષ્ટ અને વધુ રસપ્રદ બનાવી શકાય છે સ્વાદ ગુણો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તેમાં સૂર્યમુખી અથવા કોળાના બીજ ઉમેરી શકો છો અથવા કણકમાં તલ, શણના બીજ, સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ, કિસમિસ અથવા વિવિધ બદામ ઉમેરી શકો છો. મસાલા પ્રેમીઓ પ્રોવેન્સલ અથવા ઉમેરા સાથે ચોક્કસપણે બ્રેડનો આનંદ માણશે ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓઅને કારેવે બીજ, અને મૂળ સાથે બ્રેડનો સ્વાદ ચાખશે સૂર્ય સૂકા ટામેટાંઅથવા લસણ.

પ્રયાસ કરો, પ્રયોગ કરો - અને તમે કદાચ તમારી પોતાની હસ્તાક્ષર, અનન્ય આખા અનાજની બ્રેડ સાથે આવશો, જેનો પરિવારના સભ્યો અને મિત્રોને આનંદ થશે, અને તમારી ગર્લફ્રેન્ડ ચોક્કસપણે રેસીપી માટે પૂછશે.

બોન એપેટીટ અને સારું સ્વાસ્થ્ય!

કોઈપણ ગૃહિણી હોમમેઇડ આખા અનાજની બ્રેડ બનાવી શકે છે. તે તંદુરસ્ત પર આધારિત, ખમીર વિના સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે કુદરતી ઉત્પાદનો, સુગંધિત અને એટલી સ્વાદિષ્ટ બને છે કે જ્યારે તાજી થાય છે ત્યારે તે હાનિકારકને સરળતાથી બદલી શકે છે કન્ફેક્શનરીથી માખણ કણક.

બેકરનું યીસ્ટ GOST 171-81 ના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં ઘણા બધા ઝેરી પદાર્થો હોય છે જેનો ખોરાક સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી: સલ્ફર ડાયોક્સાઇડના ઉત્પાદનમાં મેળવેલ તકનીકી એમોનિયમ સલ્ફેટ, GOST 10678 અનુસાર થર્મલ ઓર્થોફોસ્ફોરિક એસિડ, તકનીકી સલ્ફ્યુરિક એસિડ. GOST 2184, વગેરે. (સૂચિમાં 3 સંપૂર્ણ પૃષ્ઠોનો સમાવેશ થાય છે). ખમીર આપણા સ્વાસ્થ્ય પર હાનિકારક અસર કરે છે, જેના વિશે પોષણશાસ્ત્રીઓએ તાજેતરમાં ઘણું લખ્યું અને બોલ્યું છે (જુઓ).

અગાઉ, ઉત્પાદનમાં આધુનિક યીસ્ટની રજૂઆત પહેલાં, બ્રેડને સદીઓથી ખાટાના આધારે શેકવામાં આવતી હતી - કુદરતી આથોની પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવતું ઉત્પાદન, જેમાં રચના કરવામાં આવી હતી. કુદરતી ખમીરઉચ્ચ તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ મૃત્યુ પામ્યા. આધુનિક ખમીરથર્મોફિલિક છે, એટલે કે માટે પ્રતિરોધક ઉચ્ચ તાપમાન. એકવાર શરીરમાં, તેઓ આથોની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખે છે, જે આરોગ્ય માટે હાનિકારક પરિણામો ધરાવે છે.

ઘરે, તમે જાતે ખાટા તૈયાર કરી શકો છો અને તેના આધારે સ્વસ્થ હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવી શકો છો;

જો તમારી પાસે આંબલી તૈયાર કરવાનો સમય કે ઈચ્છા ન હોય, તો તમે નિયમિત બેકિંગ પાવડર અથવા સોડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, બ્રેડ રિફાઈન્ડ લોટમાંથી યીસ્ટ વડે બનાવેલી કોઈપણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બ્રેડ કરતાં પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હશે. પ્રીમિયમ.

આખા ઘઉંનો લોટ લોટ છે બરછટ(આ લોટ વિશે વધુ -), જેમાં તમામ ઉપયોગી પદાર્થો. આ લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ વિશે તેઓ કહેતા હતા: "બ્રેડ એ દરેક વસ્તુનું મુખ્ય છે," કારણ કે તેની રચના શરીરને જરૂરી તમામ ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરવા માટે આદર્શ હતી.

આધુનિક પ્રીમિયમ લોટને અનાજની સૌથી મૂલ્યવાન સામગ્રીમાંથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે અને તેમાં ખાલી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. તે શરીરને તેના સ્વસ્થ કાર્ય માટે કંઈ આપતું નથી અને માત્ર સસ્તી કેલરીથી પેટ ભરે છે, જે પછી મોટાભાગે વધારે વજનમાં ફેરવાય છે.

ઘરે બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

ઘટકો:

• દૂધ - 1 ગ્લાસ,
• મધ - 1.5 ચમચી.,
• હર્ક્યુલસ ( ઓટમીલ) - 1 ગ્લાસ,
• આખા અનાજનો લોટ (ઘઉં અથવા રાઈ) - લગભગ 2 કપ,
• 1-2 ચમચી. કોઈપણ ચરબીયુક્ત ઉત્પાદન: ખાટી ક્રીમ, માખણ, રેન્ડર ચરબીવનસ્પતિ તેલ,
• મીઠું - લગભગ 5 ચમચી,
• બેકિંગ પાવડર - 2 ચમચી,
• ઈચ્છા મુજબ મસાલા.

તૈયારી:

1. મધને માખણ સાથે સરળ થાય ત્યાં સુધી પીસી લો, પછી દૂધમાં રેડવું અને બધું મિક્સ કરો.

2. ઓટમીલ અને 1 ગ્લાસ લોટ, તેમજ મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો (તમે સોડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સરકો સાથે slaked), મિશ્રણ. મેં મસાલા તરીકે એલચી ઉમેરી.

3. હવે કણક કડક ન થાય ત્યાં સુધી બાકીના લોટને ભાગોમાં ઉમેરો જેથી તમે તમારા હાથ વડે તેમાંથી ગોળ રોટલી બનાવી શકો.

હું એ નોંધવા માંગુ છું કે હું સામાન્ય રીતે બ્રાન અને ઉમેરું છું ફ્લેક્સસીડ ભોજન: તેઓ સુધરે છે ફાયદાકારક ગુણધર્મોઉત્પાદન અને તેની કેલરી સામગ્રીને સહેજ ઘટાડે છે. IN આ રેસીપીમેં આ ઉત્પાદનોમાં 2 ચમચી ઉમેર્યા. જો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો આવા પૂરક ખાસ કરીને ઉપયોગી છે સાદો લોટટોચની ગુણવત્તા.

4. બ્રેડને બેકિંગ શીટ પર અથવા મોલ્ડમાં મૂકો (મારી પાસે સિલિકોન મેટ છે), સુંદરતા માટે ટોચ પર રોલ્ડ ઓટ્સ છાંટો, અને 220C પર લગભગ 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, લાકડાની લાકડી વડે પૂર્ણતાની તપાસ કરો.

5. એકવાર બ્રેડ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, તે ખાવા માટે તૈયાર છે.

તે સ્વાદિષ્ટ, સહેજ મીઠી, રોલ્ડ ઓટ્સ અને યીસ્ટ વગરની સુગંધિત હોમમેઇડ આખા અનાજની બ્રેડને કારણે થોડી ખરબચડી બને છે. સ્વસ્થ લોટબરછટ ગ્રાઇન્ડ.

ખમીર વિનાની અન્ય બ્રેડની વાનગીઓ:

બોન એપેટીટ અને સ્વસ્થ બનો! તમારી ટિપ્પણીઓ મૂકો - પ્રતિસાદ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!

આખા અનાજની બ્રેડને જાણીતી તમામ પ્રકારની બ્રેડમાં સૌથી જૂની ગણવામાં આવે છે. નો ઉલ્લેખ કરે છે ભદ્ર ​​જાતો. આકૃતિ અને ચયાપચયને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેનું સેવન કરી શકાય છે.

આખા અનાજની બ્રેડ - બ્રેડ મશીન માટેની રેસીપી

બ્રેડ મશીનમાં તૈયાર કરેલી બ્રેડ સફળ થવા માટે, સૂચનાઓનું સખતપણે પાલન કરવું જરૂરી છે. રેસીપીમાંથી સહેજ વિચલન સાથે પણ, પરિણામ સો ટકા ગેરંટી આપવામાં આવશે નહીં. રેસીપી એક કિલોગ્રામ રખડુ માટે ઘટકોની યાદી આપે છે.

ઘટકો:

• તેલ - 5 મિલી સૂર્યમુખી;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• દૂધ - 10 મિલી;
• મીઠું (સમુદ્ર) - અડધો ચમચી;
• પાણી (ગરમ) - 390 મિલી;
• યીસ્ટ - 1 ચમચી શુષ્ક;
• લોટ (આખા અનાજ) - 600 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. કન્ટેનરમાં ગરમ ​​પાણી, માખણ, દૂધ રેડવું.
2. લોટ ઉમેરો.
3. એક ખૂણામાં મીઠું નાખો. બીજામાં ખાંડ હોય છે. મધ્યમાં ખમીર મૂકો. આ ઉત્પાદનો આ રીતે મૂકવામાં આવશ્યક છે. જો ખાંડ ખમીરના સંપર્કમાં આવે છે, તો ખમીર અકાળે પ્રતિક્રિયા કરશે. જો મીઠા સાથેનો સંપર્ક સમય પહેલાં થાય છે, તો તે ખમીરને સક્રિય થવા દેશે નહીં.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કન્ટેનર મૂકો. પકવવાનો સમય સેટ કરો. તે 4.5 કલાક લેશે. જો સ્ટોવમાં એક્સિલરેટેડ મોડ ફંક્શન હોય, તો સમય બે કલાક ઓછો થશે.

ધીમા કૂકરમાં ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

આખા અનાજની બ્રેડ સ્ટોર્સમાં વેચાતી બ્રેડ કરતાં ઘણી આરોગ્યપ્રદ છે.

ઘટકો:

• ખાંડ - 1.5 ચમચી;
• તેલ - 3 ચમચી. શાકભાજીના ચમચી;
• મીઠું (બરછટ) - 1 ચમચી;
• લોટ (આખા અનાજ) - 500 ગ્રામ;
• આથો - 1.5 ચમચી શુષ્ક;
• પાણી - 300 મિલી.

તૈયારી:

1. એક પ્લેટમાં ચમચી મૂકો. l લોટ, મીઠું. ખમીર માં રેડવું. ખાંડ ઉમેરો. જગાડવો. પ્લેટ ઊંડી અને સૂકી હોવી જોઈએ.
2. પાણી ગરમ કરો, પરંતુ ઉકાળો નહીં. તે ગરમ હોવું જોઈએ. એક પ્લેટ માં રેડો. મિક્સ કરો. ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. કોરે સુયોજિત કરો.
3. સમૂહ વધવો જોઈએ. તે લગભગ અડધો કલાક લેશે.
4. જ્યારે પ્લેટમાં સમૂહ ટોપીમાં ફેરવાઈ જાય, ત્યારે લોટ ઉમેરો. આ પ્રક્રિયા પહેલાં તેને ચાળવું આવશ્યક છે.
5. તેલ રેડવું. ગૂંથવું. એવા બોલમાં રોલ કરો જે તમારા હાથને વળગી ન રહે.
6. એક બાઉલમાં મૂકો. ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. આ બોલની સપાટી પર પોપડાને બનતા અટકાવશે.
7. જ્યારે સમૂહ વધે છે, તે બમણું મોટું બને છે, તેને ટેબલ પર મૂકો. ગૂંથવું. એક બોલ માં રોલ.
8. બાઉલને તેલથી ગ્રીસ કરો. મધ્યમાં બોલ મૂકો. તમારા હાથ વડે દબાવો.
9. ઢાંકણ બંધ કરો.
10. "હીટિંગ" મોડ સેટ કરો. સમય - એક કલાકનો ક્વાર્ટર.
11. મોડને "બેકિંગ" પર સ્વિચ કરો. સમય - 40 મિનિટ.
12. રોટલીની બીજી બાજુ ફેરવો. સમાન મોડમાં, સમય સેટ કરો - અડધો કલાક.
13. સિગ્નલ પછી, ઉપકરણ બંધ કરો.
14. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઢાંકણ ખોલશો નહીં.
15. તેને બહાર કાઢો. ટુવાલ વડે ઢાંકી દો. તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

આખા અનાજના લોટમાંથી બનેલી યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ

ટેસ્ટી અને હેલ્ધી. તેને તૈયાર કરવામાં માત્ર અડધો કલાક લાગે છે. આ એક સૌથી ઝડપી અને છે ઉપયોગી પ્રજાતિઓબ્રેડ

ઘટકો:

• બેકિંગ પાવડર - 2 ચમચી;
• તેલ (ઓલિવ) - 1 ચમચી. ચમચી
• મધ - 1 ચમચી. ચમચી
• લોટ (આખા અનાજ) - 150 ગ્રામ;
• દરિયાઈ મીઠું - અડધો ચમચી;
• રોલ્ડ ઓટ્સ - 200 ગ્રામ;
• ગરમ દૂધ- કપ.

ઘટકો:

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રાંધવા માટે પહેલાથી ગરમ હોવી જોઈએ. મોડ 230 જી.આર.
2. કન્ટેનર તૈયાર કરો. તે ઊંડા અને શુષ્ક હોવું જોઈએ.
3. લોટ, અનાજ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું ઉમેરો. મિક્સ કરો.
4. બાઉલમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું. મધ મૂકો. જગાડવો. ઘટક ઓગળી જવો જોઈએ. તેલમાં નાખો. મિક્સ કરો.
5. તમને પ્રવાહી માસ મળશે.
6. તેલમાં બોળેલા સિલિકોન બ્રશ વડે મોલ્ડને કોટ કરો.
7. કણક માં રેડવું.
8. 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
9. મેળવો. ઉપરથી તેલ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો.
10. પાંચ મિનિટ પછી તમે તેને બહાર કાઢી શકો છો.

સૂકા ફળો અને હેઝલનટ્સ સાથે

તમારે તૈયારીમાં થોડો સમય પસાર કરવો પડશે, પરંતુ પરિણામ તમારા બધા પરિવારને આનંદ કરશે અને તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

ઘટકો:

• પાણી - 250 મિલી;
• સીરમ - 100 મિલી;
• ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• હેઝલનટ્સ - 55 ગ્રામ;
• રાઈનો લોટ - 110 ગ્રામ;
• ટેબલ મીઠું - 11 ગ્રામ;
• મધ - 35 ગ્રામ;
• આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• સૂકા જરદાળુ - 55 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 55 ગ્રામ;
• ખમીર - 12 ગ્રામ દબાવવામાં.

તૈયારી:

1. સૂકા ફળોને ધોઈ નાખો. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો. અડધા કલાક માટે છોડી દો. તેને બહાર કાઢો અને તેને કાપી લો.
2. બદામ વિનિમય કરવો.
3. લોટને ચાળી લો.
4. ખમીર ઉમેરો. થોડું મીઠું ઉમેરો. ગ્રાઇન્ડ કરો. જેથી ખમીર ઝીણા ટુકડામાં ફેરવાઈ જાય.
5. વિરામ લો. મધમાં રેડવું.
6. પાણીમાં છાશ રેડો. જગાડવો.
7. લોટના મિશ્રણ સાથે પાણી મિક્સ કરો. ગૂંથવું. એક સ્ટીકી માસ મેળવો. લોટ ઉમેરવાની જરૂર નથી.
8. હવે તમારે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ભેળવવાની જરૂર છે. આ સમય દરમિયાન, કણક નરમ માસમાં ફેરવાશે.
9. સૂકા ફળો અને બદામ સાથે છંટકાવ. ગૂંથવું.
10. એક બન માં રોલ.
11. મોલ્ડને તેલથી ગ્રીસ કરો. કણક મૂકો.
12. ફિલ્મ સાથે કવર કરો.
13. જ્યારે સમૂહ બમણો થઈ જાય, ત્યારે તેને ટેબલ પર મૂકો. ગૂંથવું.
14. અડધા ભાગમાં કાપો.
15. રોટલી બનાવો. બેકિંગ શીટ પર મૂકો. કોરે સુયોજિત કરો.
16. જ્યારે કણક વધે છે, ત્યારે કટ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, જે આ સમય સુધીમાં 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ થશે.
17. બેકિંગ શીટની નીચે પાણીનો બાઉલ મૂકો. આ બ્રેડને વરાળથી શેકવામાં આવે છે.
18. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, મોડને 180 ડિગ્રી પર સ્વિચ કરો.
19. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.
20. મેળવો. કૂલ. ત્રણ કલાક માટે છોડી દો.

કીફિર સાથે આખા અનાજની બ્રેડ

રખડુ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને નરમ બને છે. માત્ર નકારાત્મક એ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાની લાંબી પ્રક્રિયા છે, જેમાં ઘણા દિવસો લાગશે.

1 દિવસ

બિગા ઘટકો:

• રોલ્ડ ઓટ્સ - 50 ગ્રામ;
• કીફિર - 150 મિલી;
• આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ - 50 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. રોલ્ડ ઓટ્સને લોટ સાથે મિક્સ કરો.
2. કીફિરમાં રેડવું. જગાડવો. એક થેલી સાથે આવરી. રેફ્રિજરેટ કરો.
3. બીજા દિવસે મેળવો.

દિવસ 2

2 મોટા માટે ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ - 250 ગ્રામ;
• કીફિર - 300 મિલી;
• આખા અનાજનો ઘઉંનો લોટ - 200 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. બે પ્રકારના લોટ મિક્સ કરો.
2. કીફિરમાં રેડવું. જગાડવો.
3. ગઈ રાતથી બીગા ઉમેરો. જગાડવો.
4. અડધા કલાક માટે ટેબલ પર છોડી દો.

કણક ઘટકો:

• ખાંડ - 10 ગ્રામ;
• દબાવવામાં યીસ્ટ - 4 ગ્રામ;
• મીઠું - 12 ગ્રામ બરછટ જમીન;
• સૂર્યમુખી તેલ - 10 મિલી.

તૈયારી:

1. બીજા બીગામાં ખાંડ ઉમેરો. થોડું મીઠું ઉમેરો. ખમીર ક્ષીણ થઈ જવું. જગાડવો.
2. તેલમાં હાથ બોળી લોટ બાંધો. આમાં 20 મિનિટ લાગશે.
3. ફિલ્મ સાથે કવર કરો. થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
4. ગૂંથવું.
5. અડધા કલાક પછી, ફરીથી ભેળવી દો.
6. બોલને ટ્વિસ્ટ કરો. તેને અડધો કલાક રહેવા દો.
7. રોલ. એક રખડુ બનાવો. ફોર્મમાં મૂકો.
8. ફિલ્મ સાથે કવર કરો. રેફ્રિજરેટરમાં છોડી દો.
9. એક દિવસ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો. એક બાઉલમાં નીચેની તરફ પાણી મૂકો.
10. જ્યારે તાપમાન 225 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, ત્યારે પૅનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.
11. નવ મિનિટ પછી, 190 ડિગ્રી પર સ્વિચ કરો.
12. અડધા કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.