મીઠી તરબૂચ અથવા તરબૂચ શું છે. પાકેલા અને સ્વાદિષ્ટ તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું

તરબૂચ માત્ર સ્વાદ જ આકર્ષે છે. તે સરળતાથી સુપાચ્ય શર્કરા, મુખ્યત્વે ફ્રુક્ટોઝ, ટ્રેસ તત્વો (મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, વગેરે), પેક્ટીન પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. IN તરબૂચઘણો ફોલિક એસિડ- 150 ગ્રામ ફળ સંતોષવા માટે પૂરતું છે દૈનિક જરૂરિયાતઆ વિટામિન માં. વિશિષ્ટ મિલકત તરબૂચતેનું છે ઓછી કેલરી: ફળના 100 ગ્રામ ખાદ્ય ભાગમાં માત્ર 27 કિલોકેલરી હોય છે. અનન્ય બેરીનો પલ્પ તરસ સારી રીતે છીપાવે છે. ગરમીમાં, આપણે પરસેવાથી માત્ર પાણી જ નહીં, પણ સંખ્યાબંધ ટ્રેસ તત્વો પણ ગુમાવીએ છીએ, તેથી તે મૂલ્યવાન છે કે તરબૂચ, ઘણા પીણાંથી વિપરીત, પ્રવાહી અને ટ્રેસ તત્વો બંનેમાં આપણા નુકસાનની ભરપાઈ કરે છે, ગરમ હવામાન સામે શરીરની પ્રતિકાર વધારે છે. માં ઉપલબ્ધતા તરબૂચ મોટી સંખ્યામાંફાઇબર મદદ કરે છે યોગ્ય કામઆંતરડા, પાચન સુધારે છે. માં ફાઇબર તરબૂચનાજુક, તેથી તે ખૂબ નાજુક રીતે કામ કરે છે. અને એક વધુ ઉપયોગી પદાર્થઅમને પૂરી પાડે છે તરબૂચ. અમે લાઇકોપીન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ - એક કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ, પદાર્થોના મોટા જૂથનો પ્રતિનિધિ જે મુખ્યત્વે છોડના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે અને તેમની એન્ટિટ્યુમર અસર માટે જાણીતા છે. સારું તરબૂચ- મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદનજે કોઈપણ ઉંમરના લોકોને ભલામણ કરી શકાય છે. તે મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને કોલેરેટિક એજન્ટ છે, યકૃત, પિત્તાશય, કિડની અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તારના રોગોમાં હીલિંગ અસર ધરાવે છે. નાજુક ફાઇબરઅને ઓછી એસિડિટી તમને ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે તરબૂચજેઓ ગેસ્ટ્રાઇટિસ (ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાની બળતરા), ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસ (પેટ અને ડ્યુઓડેનમની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા) થી પીડાય છે.

ખરાબ તરબૂચ ક્યાંથી આવે છે?

તાજેતરમાં, સાથેના સંબંધો તરબૂચકંઈક અંશે બદલાઈ ગયા છે. આ ચિંતા, તે કહેવું જ જોઇએ, નિરાધાર નથી. કરો તરબૂચસ્ટોરેજની ખોટી સ્થિતિ અને વેપારના નિયમોનું ઉલ્લંઘન પણ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે રસ્તાની બાજુના ટ્રાફિકથી સૌ પ્રથમ ડર હોવો જોઈએ તરબૂચપતન થાય છે, જ્યાં વેપાર અને સેનિટરી ઇન્સ્પેક્ટરો દ્વારા નકારવામાં આવેલ હલકી ગુણવત્તાવાળા માલ અથવા માલ વહે છે. નિયમો અનુસાર, સામાન્ય રીતે રસ્તાની બાજુમાં ખાખરાના વેપાર પર પ્રતિબંધ છે, અને આવા પોઈન્ટ પરથી માલ પાછો ખેંચી લેવો જોઈએ. થોડા કલાકો પૂરતા છે તરબૂચઓટોમોબાઈલ એક્ઝોસ્ટમાં સમાયેલ ભારે ધાતુઓ શોષાય છે. નિયમો અનુસાર, વેપારની જગ્યાને છત્ર હેઠળ, વાડ કરવી જોઈએ. તરબૂચને ઉત્પાદનની ટ્રે પર મૂકવું જોઈએ, અને જમીન પર ઢગલા ન કરવું જોઈએ. બેદરકારીપૂર્વક સ્કેચ કરવામાં તરબૂચગંદકી અને પેથોજેન્સ માઇક્રોક્રેક્સ દ્વારા પ્રવેશ કરી શકે છે. વેચાણકર્તા પાસે સેનિટરી એન્ડ એપિડેમિયોલોજિકલ સ્ટેશન (SES) પાસેથી વેપાર કરવા માટે પરવાનગી અને તબીબી પુસ્તક હોવું આવશ્યક છે. છેલ્લે, ધોરણની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ વેચવામાં આવતા માલસામાનની અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર આવશ્યક છે. પ્રમાણપત્રની સમીક્ષા કર્યા પછી, તમે મૂળને ચકાસી શકો છો તરબૂચ. વધુમાં, પ્રમાણપત્ર સામગ્રીને નિયંત્રિત કરે છે ખનિજ ખાતરો, રેડિયેશનની માત્રા, ભારે ધાતુઓ વગેરે. જો પ્રમાણપત્રમાંથી ફોટોકોપી બનાવવામાં આવે છે, તો તમારે સીલ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, જે રંગમાં હોવું આવશ્યક છે. જો સીલ કાળી છે, તો પ્રમાણપત્ર નકલી છે.

બારીઓ નથી, દરવાજા નથી. નાઈટ્રેટથી ભરપૂર

તરબૂચ, બધા તરબૂચની જેમ, ખૂબ આભારી છોડ છે. ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, એક સિઝનમાં, તમે આ બેરીના એક કરતાં વધુ પાક લણવાનું મેનેજ કરી શકો છો. પરંતુ "સઘન" કૃષિ, પ્રાપ્ત કરવાની ઇચ્છા ઝડપી લણણી, મહત્તમ મોટા ફળો, તેમજ પરિવહન, સંગ્રહ અને વેપારના નિયમોનું ઉલ્લંઘન, આહાર ઉત્પાદનને મુશ્કેલીના સ્ત્રોતમાં ફેરવે છે. પ્રતિ તરબૂચઝડપથી પરિપક્વ થયો અને વજન વધાર્યું, કારીગરો તેને ખાતરો, મુખ્યત્વે નાઇટ્રોજન - નાઈટ્રેટ્સ (નાઈટ્રિક એસિડના ક્ષાર: સોડિયમ, પોટેશિયમ, એમોનિયમ, કેલ્શિયમ નાઈટ્રેટ) સાથે વધારે ખવડાવતા હતા. જમીનમાં નાઈટ્રેટ્સનો પરિચય છોડના પલ્પમાં તેમના સંચય સાથે છે. સૂર્યનો અભાવ અને ભેજની વિપુલતા બંને નાઈટ્રેટ્સના સંચયમાં ફાળો આપે છે. નાઈટ્રેટ્સ પોતે ખૂબ ઝેરી નથી, પરંતુ તે એન-નાઈટ્રોસો સંયોજનોના પુરોગામી છે જે કેન્સર અને નાઈટ્રાઈટ્સ પેદા કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. નાઈટ્રેટ્સનું નાઈટ્રેટ્સમાં રૂપાંતર જઠરાંત્રિય માર્ગમાં માઇક્રોફ્લોરાની ભાગીદારી સાથે થાય છે. તેમાંથી ચોક્કસ રકમ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે તૈયાર: કેટલાક નાઈટ્રેટ્સ પહેલેથી જ અંદર છે તરબૂચનાઇટ્રાઇટમાં રૂપાંતરિત, ઉચ્ચ ભેજ દ્વારા સહાયિત. સંગ્રહ સમય માં વધારો સાથે, નાઈટ્રાઈટ ની સામગ્રી તરબૂચઘણી વખત વધે છે. નાઈટ્રેટ્સ, નાઈટ્રેટ્સથી વિપરીત, ઝેરી સંયોજનો છે. તેઓ લોહીના પરિવહન કાર્યને વિક્ષેપિત કરે છે, હિમોગ્લોબિનને અસર કરે છે - પેશીઓમાં ઓક્સિજન વાહક. હાયપોક્સિયા થાય છે - પેશીઓની ઓક્સિજન ભૂખમરો, જે ખાસ કરીને બાળકો માટે મુશ્કેલ છે, તેમજ જેઓ રક્તવાહિની, શ્વસન, ઉત્સર્જન પ્રણાલીના રોગોથી પીડાય છે.

તરબૂચની શુદ્ધતા એ સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે

ઘણીવાર ખાવાથી અપ્રિય પરિણામોનું કારણ તરબૂચઅમે અમારા પોતાના પર છીએ. છાલ પર તરબૂચમાટીના કણો, ધૂળ, વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો સચવાય છે, તેથી ખરાબ રીતે ધોવાઇ ગયેલું ફળ આંતરડાના ચેપનું કારણ બની શકે છે. ખરીદવું જોઈએ નહીં તરબૂચક્ષતિગ્રસ્ત પોપડા સાથે અથવા પહેલેથી જ કાપવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયા હવાની હાજરીમાં ક્ષતિગ્રસ્ત ફળની મીઠી સપાટી પર ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે (એક નાનો ઘા પણ પૂરતો છે), અને જ્યારે આવો ખોરાક ખાવામાં આવે છે. તરબૂચજઠરાંત્રિય વિકૃતિઓની સંભવિત ઘટના. વધુમાં, ઘણી વખત તરબૂચતરત જ ખાધું નથી અને જ્યારે કાપવામાં આવે છે ઓરડાના તાપમાને. આ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, સુક્ષ્મસજીવો પણ ફળની સપાટી પર ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કરે છે.

થી મુશ્કેલી તરબૂચ

કમનસીબે, આજે કોઈ સારી ગુણવત્તાની ખાતરી આપી શકતું નથી તરબૂચ 100 ટકા, સિવાય કે જ્યારે તમે તેને વ્યક્તિગત રીતે વધાર્યું હોય. નબળી-ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટ ખાવાના પરિણામો ખૂબ જ ગંભીર હોવાથી, તમારે તેને 2 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ન આપવી જોઈએ. કેવી રીતે નાનું બાળક, તેનું શરીર પ્રતિકૂળ અસરોથી ઓછું સુરક્ષિત છે - સૂક્ષ્મજીવાણુઓ, નાઈટ્રેટ્સ, ઝેર, વધુ ગંભીર પરિણામો આવી શકે છે. મોટા બાળકો તરબૂચતે તેના કુદરતી પાક દરમિયાન ઓફર કરવા ઇચ્છનીય છે - ઓગસ્ટના અંતમાં, પાનખરમાં. આ તારીખ સુધીમાં તરબૂચપહેલેથી જ ખાતરો વિના પાકે છે, અને સ્વાદ ગુણોતેઓ આ સમયગાળા દરમિયાન ખૂબ ઊંચા છે. 2-3 વર્ષનાં બાળક માટે, 80-100 ગ્રામ પૂરતું છે તરબૂચ, 3-6 વર્ષનાં બાળક માટે - 100-150 ગ્રામ. તરબૂચખલેલ પહોંચાડી શકે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ. તેમના દેખાવનો સમય ઉત્પાદનના ઉપયોગ પછી 1-2 કલાકથી 1-2 દિવસ સુધીનો હોય છે. બાળક જેટલું નાનું છે, તે વહેલા થઈ શકે છે. વિકૃતિઓના બાહ્ય અભિવ્યક્તિઓ: નબળાઇ, સુસ્તી, માથાનો દુખાવો, તાવ, પેટમાં પેરોક્સિસ્મલ દુખાવો, ઉબકા, ઉલટી, સ્ટૂલ ડિસઓર્ડર, જે નિર્જલીકરણ તરફ દોરી શકે છે. શરીરમાં પ્રવેશેલા હાનિકારક એજન્ટની માત્રાને આધારે, વય અને વ્યક્તિગત પ્રતિકાર પર, રોગ આગળ વધી શકે છે. વિવિધ સ્વરૂપો. મુ હળવા સ્વરૂપનબળાઇ, સુસ્તી, ઉબકા, 1-2 વખત ઉલટી અને (અથવા) 1-2 વખત લિક્વિફાઇડ સ્ટૂલ જોવા મળે છે. અંગો અને પ્રણાલીઓના કામમાં ગંભીર વિકૃતિઓ ઉચ્ચારણ નબળાઇ, માથાનો દુખાવો સાથે છે, સખત તાપમાન, પુનરાવર્તિત ઉલટી અને છૂટક મળ, નિર્જલીકરણ તરફ દોરી જાય છે. ડૉક્ટર આવે તે પહેલાં, બાળકને મદદ કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય ધ્યેય એ છે કે બાળકને શક્ય તેટલું વધુ પાણી આપવું અને ત્યાંથી રોગના અભિવ્યક્તિઓ ઘટાડવી. વારંવાર અપૂર્ણાંક પીવું જરૂરી છે. જ્યારે ઉલટી થાય છે, ત્યારે બાળકને એક ચમચી અને પીપેટ પણ પીવામાં આવે છે. પીણામાં રેહાઇડ્રોન, ગેસ્ટ્રોલિટ, એન્ટરોડ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે - માત્ર પ્રવાહી જ નહીં, પણ ક્ષારના નુકસાનને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે વિશિષ્ટ સંયોજનો. દવાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે હાનિકારક પદાર્થોને પોતાની તરફ આકર્ષિત કરી શકે છે અને તેમને શરીરમાંથી દૂર કરી શકે છે (સોર્બેન્ટ્સ) - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM. પેટના દુખાવા માટે, આંતરડાની ખેંચાણને રાહત આપતી દવાઓ આપવી જરૂરી છે - NO-SHPU, PAPAVERIN, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં પેઇનકિલર્સ (પીડાનાશક દવાઓ), જેમ કે analgin. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઝેરના માસ્ક હેઠળ, સર્જિકલ પેથોલોજી ઘણીવાર સંતાઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે એપેન્ડિસાઈટિસ - એપેન્ડિક્સની બળતરા. એનાલજેક્સ લેવાથી એપેન્ડિસાઈટિસના ચિહ્નોને ઢાંકી શકાય છે, જ્યારે પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયા ધીમે ધીમે વિકાસ કરશે. અકાળે નિદાન ગંભીર ગૂંચવણો સાથે ધમકી આપે છે અને બાળકના સ્વાસ્થ્ય માટે ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. લાયકાતવાળી પરીક્ષા પછી બાળરોગ ચિકિત્સક સૂચવે છે જરૂરી ઉપચાર. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, બાળકને હોસ્પિટલ સેટિંગમાં વ્યવસ્થિત તબીબી દેખરેખ અને સહાયની જરૂર પડી શકે છે.

તો તે કેવી રીતે છે? તમે હજી પ્રેમ કરવાનું બંધ કર્યું નથી તરબૂચ? સારું, તે સાચું છે. અને તેમના ઉપયોગથી થતી મુશ્કેલીઓને ટાળવા માટે, નિષ્ણાતની સલાહ પર ધ્યાન આપો.

1. તમે કાપી તે પહેલાં તરબૂચતેને સારી રીતે ધોવાનું ભૂલશો નહીં ગરમ પાણીસાબુ ​​સાથે.
2. કાપવું તરબૂચમાત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
3. IN વિવિધ ભાગોછોડ નાઈટ્રેટ્સ અસમાન રીતે એકઠા થાય છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે માં તરબૂચસૌથી ઝેરી માંસ છાલ પર લગભગ 3 સેમી જાડા હોય છે, તેથી બાળક માટે તે ભાગ પ્રદાન કરવું વધુ સારું છે જે કોરની નજીક છે.
4. તમારા મનપસંદ ઉત્પાદનનો આનંદ માણતી વખતે, માપ જાણો. રકમ સંતુલિત કરો તરબૂચઅને બાળકની ઉંમર.

તરબૂચ - મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનવાસ્તવિક આનંદ પહોંચાડવા માટે સક્ષમ. પરંતુ જો તે યોગ્ય રીતે ઉગાડવામાં આવે, યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, યોગ્ય રીતે વેચવામાં આવે અને યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે તો જ.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તરબૂચ

તરબૂચ કરી શકે છે ઘણા સમયમાં સ્ટોર કરો તાજા. મુ યોગ્ય સંગ્રહતે માત્ર ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે નવું વર્ષ, પરંતુ 8 માર્ચે પણ. આ કરવા માટે, પાનખરમાં ખરીદો તરબૂચશુષ્ક પૂંછડી સાથે 4 કિલોથી વધુ વજન નથી. તે ઇચ્છનીય છે કે બાજુ પર પીળો સ્પોટ શક્ય તેટલો નાનો હોય. ધૂઓ, સૂકા, મૂકો તરબૂચનેટમાં અને અંધારામાં અટકી જાઓ ઠંડી જગ્યા, પ્રાધાન્ય ભોંયરામાં, +5 સે કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને જેથી તે કોઈ પણ વસ્તુને સ્પર્શ ન કરે. તમે, અલબત્ત, એપાર્ટમેન્ટમાં ઘેરા કબાટ સાથે મેળવી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તરબૂચમાત્ર વર્ષના અંત સુધી ટકી શકે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું તરબૂચ. તરબૂચ પસંદ કરવાનું શીખો!

1. પ્રતિ તરબૂચઆનંદ અને આનંદ લાવ્યા, આપણે યાદ રાખવું જોઈએ: સારો સમયખરીદી માટે તરબૂચરશિયામાં તે ઉનાળા અને પાનખરનો અંત છે.
2. તરબૂચને વેપાર માટે ખાસ રચાયેલ સ્થળોએ ખરીદવું જોઈએ, સ્ટોર્સમાં, અને સ્વયંસ્ફુરિત બજારોમાં નહીં.
3. થી તરબૂચએક વિવિધતા અને એક બેચ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે તરબૂચવિશાળ, પરંતુ વિશાળ નથી. મોટા અને હળવા તરબૂચ, તે વધુ પાકે છે. પસંદ કરતી વખતે તરબૂચખૂબ નાનું અને ખૂબ મોટું ટાળવું જોઈએ.
4. સૂકી પૂંછડી એ પાકવાની નિશાની છે. પાકેલું તરબૂચસૌ પ્રથમ, તે તરબૂચથી "ડિસ્કનેક્ટ કરે છે" - તેની પૂંછડી સુકાઈ જાય છે. તે પછી, રંગદ્રવ્ય હરિતદ્રવ્ય, જે તેના માટે હવે જરૂરી નથી, તે ઉત્પન્ન થવાનું બંધ કરે છે, સૂર્યપ્રકાશને ફસાવે છે અને છોડને શ્વસન અને વિકાસ પ્રદાન કરે છે, અને પ્રકાશની ક્રિયા હેઠળ પ્રકાશ ફોલ્લીઓ દેખાય છે. આ તેની ખાતરીપૂર્વકની નિશાની છે તરબૂચપાકેલું
5. બાજુ પર એક પ્રકાશ સ્થળ જે નીચે પડેલું છે તરબૂચશક્ય તેટલું પીળું હોવું જોઈએ, નારંગી પણ.
6. પટ્ટાવાળી પોપડો શક્ય તેટલો વિરોધાભાસી હોવો જોઈએ.
7. પાકું તરબૂચઆવશ્યકપણે સખત ચળકતી પોપડાથી આવરી લેવામાં આવે છે, જેને આંગળીના નખથી વીંધવું મુશ્કેલ છે, અને બધા કારણ કે, તરબૂચ સાથે "ફાટેલા" હોવાને કારણે, તરબૂચતે હવે ભેજને શોષી શકવા સક્ષમ નથી અને તેની પોપડો સખત થઈ જાય છે. પરંતુ જો નખ સરળતાથી વીંધે છે તરબૂચત્વચા - એટલે કે ફળ કાચું, અપરિપક્વ છે. તમે પોપડાને પણ ઘસડી શકો છો અને તેને ગંધ કરી શકો છો: તાજા કાપેલા ઘાસની ગંધ પણ નબળાઈની વાત કરે છે.
8. પાકું તરબૂચહંમેશા અસર હેઠળ વસંત અને ક્યારેક જ્યારે થપ્પડ પડઘો પાડે છે. જો તમે તેના પર કઠણ કરો છો, તો તમે બહેરાને નહીં, પરંતુ સ્પષ્ટ, સુંદર અવાજ સાંભળો છો.
9. લાગુ કરી શકાય છે તરબૂચતમારા કાન સુધી અને તમારી બધી શક્તિથી તમારા હાથથી તેને સ્ક્વિઝ કરો. મુ પાકેલા બેરીછાલ થોડી વળે અને તિરાડ પડી જશે.
10. . તપાસો તરબૂચપરિપક્વતા માટે, તેઓ તેને પાણીમાં ફેંકી દે છે, તે તરતી રહેશે - તેનો અર્થ પાકે છે.
11. તરબૂચ એ ઉભયલિંગી બેરી છે. "પુરુષ" વ્યક્તિમાં, બેરીનું તળિયું બહિર્મુખ છે, અને તેના પરનું વર્તુળ નાનું છે. "છોકરીઓ" માટે તળિયે ચપટી છે, અને વર્તુળ વિશાળ છે. "છોકરીઓ" ને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે: તેમની પાસે ઓછા હાડકાં અને વધુ ખાંડ હોય છે.

SOS સિગ્નલો. નાઈટ્રેટ તરબૂચ.

જો તરબૂચનાઈટ્રેટ્સ સાથે "ઓવરફીડ", તે પોતે અમને આ સંકેત આપે છે, નીચેના સંકેતો દર્શાવે છે:

• સહેજ જાંબલી રંગની સાથે પલ્પનો તીવ્ર લાલ રંગ;
• તંતુઓ જે કોરથી પોપડા સુધી જાય છે તે અપેક્ષા મુજબ સફેદ નથી, પરંતુ પીળા રંગના તમામ શેડ્સ સાથે;
• "ખોટા" પર તરબૂચઅને કટ સપાટી સરળ, ચળકતા અને "સાચા" માં છે તરબૂચતે અનાજ સાથે ચમકે છે;
• એક ટુકડો ઘસવું તરબૂચનો પલ્પએક ગ્લાસ પાણીમાં. જો તરબૂચસારું, પાણી માત્ર વાદળછાયું બને છે. જો તરબૂચ"હાનિકારક", પાણી લાલ અથવા ગુલાબી થઈ જશે.

પ્રારંભિક ઉત્પાદનોમાં, નાઈટ્રેટ સામાન્ય રીતે ઉનાળાના અંતમાં અથવા પાનખર કરતાં વધુ હોય છે. જો કે તે માત્ર મોસમ પર જ નહીં, પણ પાણી આપવા અને વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પર પણ આધાર રાખે છે. અનુમતિપાત્ર દરનાઈટ્રેટ્સ તરબૂચ- 1 કિલો દીઠ 60 મિલિગ્રામ.

ઉનાળાનો અંત ટૂંક સમયમાં આવી રહ્યો છે, જેનો અર્થ છે કે તે સ્વાદિષ્ટ અને મીઠા તરબૂચનો સમય છે. માર્ગ દ્વારા, શું તમે જાણો છો કે આ વાર્ષિક હર્બેસિયસ છોડના ફળોને મોર્ફોલોજિકલ રીતે બેરી માનવામાં આવે છે?! આ ટૂંકી માર્ગદર્શિકામાં, હું તમને જણાવવા માંગુ છું કે કેવી રીતે યોગ્ય પસંદ કરવું પાકેલું તરબૂચતેને પાકેલા અને મીઠી રાખવા માટે. બાળપણથી, ઘણા માને છે કે તરબૂચની પરિપક્વતા અવાજ દ્વારા અથવા તેના બદલે કઠણ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. પુખ્ત અવાજ વધુ બહેરા છે. અને જો તમે તેને દબાવો, તો તે ક્રંચ થઈ જશે. અને જો નોક સોનોરસ છે, તો તે હજી પરિપક્વ નથી.
હકીકતમાં, તરબૂચના પાકવાના ઘણા વધુ ચિહ્નો છે. ચાલો તે બધાને જોઈએ.

પાકેલા તરબૂચ પર, સૂકી પૂંછડી

તરબૂચની પૂંછડી તેની પરિપક્વતા દર્શાવે છે: લીલો રંગ સૂચવે છે કે ફળ ખૂબ વહેલું તોડવામાં આવ્યું હતું અને તેનો સ્વાદ હવે રસદાર રહેશે નહીં. પાકેલું તે હશે જે પહેલેથી જ સખત પૂંછડી સૂકાઈ ગયું છે.

અને જો તમે નસીબદાર છો અને તમે તરબૂચ પર છો, તો ખાતરીપૂર્વક પાકેલા તરબૂચને પસંદ કરવા માટે ત્યાં એક હશે જેની દાંડી પર શુષ્ક ટેન્ડ્રીલ હશે. અહીં તે છે:

આ આધારે, તરબૂચ પર વ્યાવસાયિક પીકર્સ પાકેલા તરબૂચને પરિવહનમાં લોડ કરવામાં આવે ત્યારે તે નક્કી કરે છે.

માટીના ડાઘ દ્વારા પરિપક્વતા કેવી રીતે નક્કી કરવી

જ્યારે ફળ ઉગે છે, તે જમીન પર પડે છે અને તેનો આ ભાગ પીળો રંગ ધરાવે છે. તેને "અર્થ સ્પોટ" કહેવામાં આવે છે. તેથી સૌથી વધુ પાકેલું, અને તેથી ખૂબ જ મીઠી, તરબૂચ હશે, જેમાં માટીનું સ્થાન ઘાટા પીળા અથવા તો નારંગીની નજીક હશે. કેવી રીતે લીલા ફળ, સ્થળ જેટલું હળવા, નજીક સફેદ રંગ. અહીં એક મુખ્ય ઉદાહરણ છે:

જમણી બાજુએ “સાચો” તરબૂચ છે. પણ ડાબી બાજુનો એક વહેલો ઉપાડવામાં આવ્યો હતો અને તે પાક્યો ન હતો, તેથી તમારે તેને લઈ જવું જોઈએ નહીં.

અમે મધમાખીના વેબ પર યોગ્ય તરબૂચ શોધી રહ્યા છીએ

જો તમે ખરીદી કરતી વખતે સ્ટોરમાં તરબૂચ જોતા હોવ, તો કહેવાતા "મધમાખી વેબ" તમને સૌથી મીઠી શોધવામાં મદદ કરશે. તેણી અહીં છે:

આ નાના ભૂરા ફોલ્લીઓ છે, જે કંઈક અંશે વેબની યાદ અપાવે છે. તેઓ અમને કહે છે કે પરાગનયન દરમિયાન, મધમાખીઓ ઘણીવાર ફળના અંડાશયને સ્પર્શે છે, એટલે કે, પરાગનયન ખૂબ સઘન હતું, જેનો અર્થ છે કે ફળ ખાંડ હશે!

છોકરો કે છોકરી?

શું તમે જાણો છો કે તરબૂચ લિંગ દ્વારા પણ અલગ પડે છે. "પુરુષો" એક સાંકડી અને વિસ્તરેલ આકાર દ્વારા અલગ પડે છે. તેમની પાસે મોટા બીજ છે, અને સ્વાદ ખૂબ તેજસ્વી નથી, પરંતુ માંસ પોતે ખૂબ, ખૂબ રસદાર છે. "છોકરીઓ" નાની અને ગોળાકાર હોય છે. તેઓ કચડાઈ ગયા હોય તેવું લાગે છે. તેમની પાસે ખૂબ મીઠી પણ છે સમૃદ્ધ સ્વાદઅને નાના બીજ.

એક મોટું તરબૂચ એ પાકેલું તરબૂચ છે!

પાકેલા અને પસંદ કરવાની બીજી રીત મીઠી તરબૂચ 6 થી 10 કિલોગ્રામ વજનના મધ્યમ કદના નમુનાઓને જોવાનું છે. તે જ સમયે, એક સારું ફળ હંમેશા તેના કદ માટે ખૂબ ભારે હોય છે.

સૌથી મોટા નમૂનાઓ પણ લેવા યોગ્ય નથી. હકીકત એ છે કે "સ્થાનિક" ફળો (એટલે ​​​​કે, રશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે) 15 કિલોગ્રામથી વધુ વજનવાળા નાઈટ્રેટ્સ સાથે આંખની કીકી સુધી પમ્પ કરવામાં આવે છે. કમનસીબે, નાઈટ્રેટ્સની સામગ્રી આંખ દ્વારા નક્કી કરી શકાતી નથી.

વિશ્વસનીય સ્થળોએ તરબૂચ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો. વેચાણ બિંદુ આ ફળો માટે ટ્રેથી સજ્જ હોવું જોઈએ અને ચંદરવોથી ઢંકાયેલું હોવું જોઈએ. વૈકલ્પિક રીતે, ઢંકાયેલ ટ્રક. જમીન પર અને રસ્તાની બાજુમાં પણ તરબૂચ ખરીદવું તે સ્પષ્ટપણે મૂલ્યવાન નથી.
સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ તરબૂચતે બાહ્યરૂપે સુંદર પણ હોવું જોઈએ - ચળકતું, સુસ્ત નહીં, તિરાડો, ડેન્ટ્સ અને સ્ક્રેચમુદ્દે. પટ્ટાઓ સ્પષ્ટ અને વિરોધાભાસી છે. પોપડાને નુકસાન થવાથી, ગંદકી અને બેક્ટેરિયા ફળની અંદર પ્રવેશ કરે છે અને આ માત્ર સ્વાદને બગાડે છે, પરંતુ અપચો પણ કરે છે.
ઘણા વિક્રેતાઓ નમૂના માટે તમને ગમતા તરબૂચના ટુકડાને કાપવાની ઑફર કરે છે. આવું કરવું તે યોગ્ય નથી. નિયમ પ્રમાણે, વેચાણકર્તાઓ છરીઓ ધોતા નથી અને ફળની અંદર બિનજરૂરી બેક્ટેરિયા લાવે છે, જેના કારણે તે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ શકે છે.

ફોલિક એસિડની સામગ્રી અનુસાર, જે રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓના સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે અને રક્ત રચનાની પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે, આ સ્વાદિષ્ટ કોળું અન્ય ફળો, શાકભાજી અને બેરીમાં અગ્રેસર છે. અને તરબૂચ પણ આયર્નથી સમૃદ્ધ છે - ફક્ત પાલક અને લેટીસમાં તે વધુ હોય છે, તેથી એનિમિયાને રોકવા માટે તેને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ફ્રુક્ટોઝ તૃપ્તિની લાગણી પ્રદાન કરે છે, ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરે છે, અને પેક્ટીન પદાર્થોપાચનને સામાન્ય બનાવવું. તાજેતરમાં સુધી, તરબૂચને બેરી માનવામાં આવતું હતું. જો કે, તરબૂચને હાલમાં ખાખી પરિવારમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા તેને બેરી તરીકે જાણે છે.

ટ્રેસ તત્વો (પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ) અંતઃકોશિક વાહકતાને અસર કરે છે, એડીમા અને હાયપરટેન્શનમાં મદદ કરે છે. તરબૂચમાં વિટામિન બી 1, બી 2, પીપી અને સીની થોડી માત્રા પણ છે.જેમાં તરબૂચનો ઉપયોગ સૂચવવામાં આવે છે તે રોગોની સૂચિ નોંધપાત્ર છે.

તરબૂચ ક્યારે ખરીદવું

તરબૂચ મોસમી ઉત્પાદન હોવાથી, કેટલાક અનૈતિક ઉત્પાદકો, મહત્તમ નફો મેળવવાના પ્રયાસમાં, વધુ પડતા ખાતરોનો ઉપયોગ કરે છે: સોડિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને એમોનિયમ નાઈટ્રેટ્સ. તરબૂચના પલ્પમાં તેમનો વધુ પડતો સંચય થાય છે. જો કે, કેટલીકવાર માનવ હસ્તક્ષેપ વિના હવામાનની સ્થિતિ બદલાય છે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનટાઈમ બોમ્બમાં વરસાદી ઉનાળામાં, ગરમ સૂર્યનો પ્રેમી નાઈટ્રેટ બનવાનું જોખમ ચલાવે છે.

તેથી જ સિઝનની શરૂઆતમાં તરબૂચ ખરીદવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. તરબૂચ પાકે તે સમયની રાહ જુઓ vivo. જ્યારે એસ્ટ્રાખાન અને વોલ્ગોગ્રાડ તરબૂચ તકનીકી પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે તે સમય ઓગસ્ટના બીજા ભાગમાં આવે છે - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં. ત્યાં, અલબત્ત, પ્રારંભિક જાતો છે જે સ્ટાવ્રોપોલ ​​ટેરિટરીમાં, ક્રાસ્નોદર પ્રદેશમાં પણ ઉગે છે, પરંતુ કોઈ બાંયધરી આપશે નહીં કે તેઓ તેમના પોતાના પર પાક્યા છે.

તરબૂચ ક્યાં ખરીદવું

મેં પહેલેથી જ લખ્યું છે કે વજન (બોડી કીટ) નો ઉપયોગ કરીને છેતરપિંડી કેવી રીતે ઓળખવી. તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, આઉટલેટ કેવી રીતે સજ્જ છે તેના પર ધ્યાન આપો. તરબૂચ ખાસ ટ્રે અથવા વેન્ટિલેટેડ જાળી પર, ચંદરવો અથવા છત્ર હેઠળ સૂવા જોઈએ. રસ્તાની બાજુના સ્ટોલ પર "રસ્તામાં" રસદાર ફળ લેવાની લાલચનો પ્રતિકાર કરો. તરબૂચ હાનિકારક તત્ત્વોને ખૂબ જ ઝડપથી શોષી લે છે. ટ્રેક પર થોડા કલાકો - અને એક્ઝોસ્ટ ગેસમાંથી ભારે ધાતુઓ પહેલેથી જ ટેન્ડર પલ્પમાં છે. તરબૂચનો પર્વત સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણ વેચાણ પહેલાં એક દિવસ કરતાં વધુ સમય માટે રહે છે. હા, અને ટ્રેક્સ પર ઘણીવાર ગૌણ માલ વેચાય છે, દસ્તાવેજો જેના માટે મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં ખૂટે છે.

જો તેઓ જમીન પર હોય તો મિંકે વ્હેલ ખરીદશો નહીં. છાલમાં રહેલા માઇક્રોક્રેક્સ એ દૂષિત સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માટે પ્રવેશદ્વાર છે, જે જમીનમાંથી પલ્પના પૌષ્ટિક મધુર વાતાવરણમાં જવા માંગે છે જેથી ત્યાં સુખી રીતે જીવી શકાય અને ઝડપથી વૃદ્ધિ થાય. તેમની વસ્તી સાથે તમારી મીટિંગ કેવી રીતે સમાપ્ત થઈ શકે છે તે જાણવું વધુ સારું નથી.

સામાન માટે પ્રમાણપત્ર માંગવું અને વેચનારને આરોગ્ય પુસ્તકની માંગ કરવી એ બહારની વાત નથી (તમે ભલે બોર જેવા લાગતા હોવ, તમે તંદુરસ્ત બોર જ રહેશો). ઉપરાંત, સુપરમાર્કેટમાં તરબૂચ ખરીદશો નહીં - તે સામાન્ય રીતે ત્યાં અપરિપક્વ વિતરિત કરવામાં આવે છે.

યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

જો આઉટલેટ બધા નિયમો અનુસાર સજ્જ છે અને ત્યાં બધા છે જરૂરી દસ્તાવેજો, તમે, હકીકતમાં, ફળોને પસંદ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો, તે પદ્ધતિસર કરી શકો છો અને બિંદુ દ્વારા નિર્દેશ કરી શકો છો.

• મધ્યમ કદના તરબૂચનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.તે સામાન્ય રીતે સ્વીકારવામાં આવે છે કે તરબૂચ જેટલું મોટું છે, તે વધુ મીઠું છે. હકીકતમાં, તમારે પાર્ટીમાં સૌથી મોટું તરબૂચ ન લેવું જોઈએ.
• સમાન કદના બે બેરીમાંથી હળવા હોય તે મીઠી અને પાકી.

• ત્વચા દેખાવ. તમને ગમતું ફળ કેવું લાગે છે તેનું મૂલ્યાંકન કરો. પટ્ટાઓ વિરોધાભાસી હોવા જોઈએ(જો તે વિવિધ છે જે તેમની હાજરી માટે પ્રદાન કરે છે). અસ્પષ્ટ લોકો તેની વૃદ્ધત્વની અકુદરતીતા વિશે વાત કરે છે.
• ચળકતા છાલ સાથે તરબૂચ લેવું જરૂરી છે.મેટ ત્વચા નાઈટ્રેટ્સનો ઉપયોગ સૂચવી શકે છે.
• સારા તરબૂચકોઈ બાહ્ય નુકસાન નથી.છાલમાં કોઈ ખામી, તિરાડો, સ્ક્રેચ ન હોવા જોઈએ.
• જો છાલ આંગળીના નખ વડે વીંધે છે અને ઘસવામાં આવે ત્યારે તાજા કાપેલા ઘાસ જેવી દુર્ગંધ આવે છે, તો તરબૂચ પાકું નથી.
• ગ્રાઉન્ડ કોન્ટેક્ટ પેચ પીળો અથવા નારંગી હોવો જોઈએ.તેનો સફેદ રંગ નાઈટ્રેટ્સની હાજરી સૂચવે છે.
• પૂંછડી અને નીચે. મોટાભાગના ગ્રાહકો માને છે કે સૂકી પૂંછડી બેરીના પાકની નિશાની છે. પરંતુ તે સુકાઈ શકે છે અને હજુ પણ વેચાણ કરતા પહેલા સંગ્રહિત છે. તમારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે પૂંછડી હેઠળ પ્રભામંડળ- એક પાકેલા તરબૂચ પર તે કેરાટિનાઇઝ્ડ.
• નમૂનાનું માળખું પૂંછડીની વિરુદ્ધ બાજુએ નીચેથી નક્કી કરવામાં આવે છે. "છોકરી" વિશાળ છે. તરબૂચ-છોકરી મીઠી છે, તેમાં ઓછા બીજ છે.
• કમ્પ્રેશન અને ટેપીંગ ટેસ્ટ. યાદ રાખો, કાર્ટૂનમાં "સારું, તમે રાહ જુઓ!" શું હિપ્પોએ તરબૂચને આ રીતે જ પસંદ કર્યું હતું? દેખીતી રીતે, કાર્ટૂનમાં તરબૂચ વેચાણ બિંદુજો તેને વરુનું માથું વધુ ગમતું હોય તો તે અપરિપક્વ હતા. પાકેલા ફળજ્યારે ટેપ કરવામાં આવે ત્યારે તે નીરસ રેઝોનન્ટ અવાજ બનાવે છે અને જ્યારે હાથ વડે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે તિરાડ પડે છે. આવા નિદાનની ચોકસાઈ હજુ પણ ચોક્કસ અનુભવની હાજરી પર આધારિત છે.
• માત્ર ખરીદો આખું તરબૂચ . અડધો તરબૂચ ખરીદતી વખતે, તેની સાથે તમને છરી અથવા વેચનારના હાથમાંથી લાવવામાં આવેલા બેક્ટેરિયા મેળવવાનું જોખમ રહે છે.
• અને... તમારી અંતર્જ્ઞાન સાંભળો;).

ઘરની પરીક્ષા

તરબૂચનું ઝેર શું છે, હું ઈચ્છું છું કે તમે જાણશો નહીં. IN શ્રેષ્ઠ કેસતમે "સફેદ મિત્ર" ની કંપનીમાં હૂંફાળું નાની ઓફિસમાં ઘણો સમય વિતાવવાનું જોખમ ચલાવો છો, સૌથી ખરાબ ... પરંતુ ચાલો ઉદાસી વસ્તુઓ વિશે વાત ન કરીએ, ચાલો આને ટાળવાનો પ્રયાસ કરીએ. ઘરે તપાસો કે તરબૂચમાં નાઈટ્રેટ હોય છે કે કેમ, બાળક પણ કરી શકે છે. સૌથી સરળ ટેસ્ટસાથે જોડાયેલું છે બાહ્ય ચિહ્નોતેઓ તેના માથા વડે છેતરનારને બહાર કાઢશે.

છાલનો દેખાવ અને તેની સ્થિતિ ખરીદતા પહેલા ધ્યાનમાં લેવી સરળ છે, પરંતુ બેરી અને પલ્પ વિશે ઘણું કહી શકે છે. તમે વેચાણના સ્થળે તેની સ્થિતિનું મૂલ્યાંકન પણ કરી શકો છો, જો નમૂના માટે શોકેસમાં અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવેલ તરબૂચ હોય.

અતિશય નાઈટ્રેટ સામગ્રીના ચિહ્નો:

• કેન્દ્રથી પોપડા સુધી ચાલતી પીળી છટાઓ (સામાન્ય રીતે તે સફેદ હોય છે);
• સંપૂર્ણપણે સમાન, કટ પર સરળ માંસ (જમણી બાજુએ, દાણાદાર માળખું સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે);
• પલ્પનો સમૃદ્ધ રંગ;
• પાણીથી ભરેલો ટુકડો તેને ગુલાબી અથવા લાલ કરે છે (નાઈટ્રેટની ગેરહાજરીમાં, પાણી ખાલી વાદળછાયું બને છે).

જો તરબૂચ ગૌરવ સાથે પરીક્ષણ પાસ કરે છે અને સાબિત કરે છે કે તે બાળકના આંસુની જેમ તમારી સામે સ્વચ્છ છે, અને તે જ સમયે પાકેલા અને સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે, તો તે વેચનાર પાસે પાછા ફરવાનો અને નાનો બેચ લેવાનો અર્થપૂર્ણ છે. સંગ્રહ

તરબૂચ સંગ્રહ

માટે લાંબા ગાળાના સંગ્રહતમારે સૂકી પૂંછડીઓ અને બાજુઓ પર નાના પીળા ફોલ્લીઓવાળા નાના ફળો (4-5 કિગ્રા) ખરીદવા જોઈએ. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં આ કરવું વધુ સારું છે. દરેક તરબૂચને સારી રીતે ધોઈ, સૂકવી અને સોફ્ટ નેટમાં મૂકવું જોઈએ. તરબૂચને લિંબોમાં સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. એક વત્તા ઉચ્ચ ભેજ હશે, આવા વાતાવરણ ફળો દ્વારા ભેજનું નુકસાન અટકાવે છે. શ્રેષ્ઠ તાપમાનસંગ્રહ +5 °સે. પણ વધુ સાથે ગરમ પરિસ્થિતિઓતરબૂચ સારી રીતે પડે છે, પરંતુ તેઓને ઝડપથી ખાવું પડશે. મુ સારી પરિસ્થિતિઓસંગ્રહ, નવા વર્ષ સુધી તરબૂચને બચાવવાનું તદ્દન શક્ય છે.

તેથી, બધું સરળ છે! યોગ્ય તરબૂચ પસંદ કરવા અને તેને બચાવવા માટે, ત્રણ શરતોને અનુસરો:ખરો સમય, સાચી જગ્યાઅને... એક પાકેલું તરબૂચ!

અમને બધાને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર પટ્ટાવાળી બેરી ખાવાનું ગમે છે જે સંતૃપ્ત કરી શકે છે, તરસ દૂર કરી શકે છે અને સુખાકારીમાં સુધારો કરી શકે છે.

પરંતુ તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું તે દરેકને ખબર નથી, અને તે દરમિયાન, આ પ્રક્રિયાની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેનું અમે આ લેખમાં વિશ્લેષણ કરીશું. છેવટે, એક સુંદર, પાકેલું દેખાતું ફળ ખરીદ્યા પછી, તેને કાપીને, તમે અપરિપક્વ અથવા સ્વાદહીન પલ્પને કારણે નોંધપાત્ર નિરાશા અનુભવશો.

પરંતુ આ એટલું ખરાબ નથી, પરંતુ જો તરબૂચ પણ નબળી ગુણવત્તાનું હોય, તો સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તમને લાંબા સમય સુધી રાહ જોશે નહીં. આને અવગણવા માટે, તેની પસંદગી પર યોગ્ય ધ્યાન આપો.

હવે તરબૂચની 1000 થી વધુ જાતો જાણીતી છે, જેમાંથી દરેક તેની પોતાની રીતે અનન્ય છે. તેઓ અલગ પડે છે દેખાવ, કદ, રંગ અને શરતી રીતે 3 જાતોમાં વિભાજિત. સૌથી લોકપ્રિય અને સામાન્ય તરબૂચ સામાન્ય છે. તેને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સંગ્રહિત કરવું, અમે ધ્યાનમાં લઈશું.

પાકેલા, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ તરબૂચ ખરીદવા માટે, તમારે પસંદ કરતી વખતે શું જોવું જોઈએ તે સારી રીતે જાણવું જોઈએ. નહિંતર, તમે એક સુંદર પરંતુ સ્વાદહીન તરબૂચ ખરીદીને પૈસા બગાડવાનું જોખમ લો છો.

તરબૂચ ક્યારે ખરીદવું: પાકવાની મોસમ

સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર તમે ઉનાળાના મધ્યમાં મોટા, સુંદર તરબૂચ જોઈ શકો છો. પરંતુ મોટે ભાગે તેઓ ખાસ ઉમેરણોની મદદથી ઉગાડવામાં આવે છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે.

યાદ રાખો કુદરતી મોસમઓગસ્ટના અંતમાં - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં તરબૂચ પાકે છે.

આ સમયગાળા દરમિયાન, તેઓ ખરીદવા જોઈએ, અને નાઈટ્રેટ્સ સાથે પ્રારંભિક તરબૂચ "સ્ટફ્ડ" મેળવવાનો પ્રયત્ન ન કરવો જોઈએ.

તરબૂચ ક્યાં ખરીદવું

તરબૂચ વેચવાની પરવાનગી ધરાવતા આઉટલેટ્સમાં તરબૂચ ખરીદો. ખરીદી કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે ફળો ડેક પર છે. ફ્લોરની ઉપરના ફ્લોરિંગની ઊંચાઈ ઓછામાં ઓછી 15 સેન્ટિમીટર છે. તેઓ તરબૂચને ધૂળ, ગંદકી અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે જે જમીન અથવા ડામર પર પડેલા ફળોમાં પ્રવેશ કરી શકે છે, કારણ કે બેક્ટેરિયા માટે બેરીનું માંસ ઉત્તમ સંવર્ધન સ્થળ છે.

રસ્તાની બાજુમાં તરબૂચ ખરીદવાની સખત મનાઈ છે. તેઓ ધૂળ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને સારી રીતે શોષી લે છે. તમે ઉત્તમ દેખાતા તરબૂચ ખરીદવાનું જોખમ ચલાવો છો જેમાં ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર હોય, પરંતુ તેમાં આરોગ્ય માટે જોખમી પદાર્થો હોય.

તરબૂચ માટે પ્રમાણપત્ર

તરબૂચ પાસે ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર હોવું આવશ્યક છે. તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, વેચનારને માલ માટે દસ્તાવેજો રજૂ કરવા માટે કહો. પ્રમાણપત્રમાં તરબૂચમાં હાનિકારક પદાર્થો, ખનિજ ખાતરોની ટકાવારી દર્શાવવી આવશ્યક છે.

જો મૂળ નહીં, પરંતુ દસ્તાવેજની ફોટોકોપી રજૂ કરવામાં આવી હતી, તો ખાતરી કરો કે તેના પર સીલ છે, તેના રંગ પર ધ્યાન આપો - સીલ રંગમાં હોવી આવશ્યક છે. જો તે કાળો છે, તો શક્ય છે કે પ્રમાણપત્ર નકલી છે, જેનો અર્થ છે કે તરબૂચની ગુણવત્તા પ્રશ્નમાં છે અને તમારે તેને ખરીદવું જોઈએ નહીં.

તરબૂચને કોઈ નુકસાન નથી

તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે અકબંધ છે, કોઈ નુકસાન અથવા તિરાડો નથી. સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી બેક્ટેરિયા બેરીના નુકસાન દ્વારા પ્રવેશ કરે છે.

કાપેલા તરબૂચને પણ આ જ કારણસર ન ખરીદવું જોઈએ.

ધ્યાન આપો! કાયદા દ્વારા કાપેલા તરબૂચના વેચાણ પર પ્રતિબંધ છે.

તરબૂચનું કદ

એક અભિપ્રાય છે કે તરબૂચની પરિપક્વતા તેના કદ સાથે સંબંધિત છે. પરંતુ આ મૂળભૂત રીતે ખોટું છે, કારણ કે તમે મોટા, પરંતુ સ્વાદહીન તરબૂચ ખરીદી શકો છો.

મધ્યમ કદના તરબૂચ પસંદ કરો. આ નિયમને અનુસરીને, તમે ચોક્કસપણે ખરીદીથી સંતુષ્ટ થશો. છેવટે, સામાન્ય સ્વાદવાળા વિશાળ કરતાં સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર મધ્યમ કદના ફળ ખરીદવું વધુ સારું છે.

તરબૂચની છાલ અને બેન્ડિંગની ડિગ્રી

પાકેલા તરબૂચના સૂચકોમાંનું એક ચળકતી, સખત છાલ છે. ફળ પસંદ કરતી વખતે, આપણે તેના પર આંગળીના નખથી થોડું દબાવીએ છીએ, જો છાલ વીંધવામાં ન આવે તો, તરબૂચ સારું છે. પાકેલા તરબૂચમાં, ભેજ વહેતો બંધ થઈ જાય છે અને છાલ સખત થઈ જાય છે.

સ્પષ્ટ, અસંખ્ય પટ્ટાઓ સાથેનું તરબૂચ પણ પાકેલું હશે.

અને એક વધુ રહસ્ય - છાલને ઘસવું, તેને સુંઘવું. જો ગંધ ઘાસની હોય, તો તરબૂચ હજી સંપૂર્ણ પાક્યું નથી.

પીળી બાજુ અને શુષ્ક તરબૂચ પૂંછડી

ખેતરમાં પાકેલું તરબૂચ એક બાજુ પડેલું છે. તેના પર ચોક્કસપણે એક તેજસ્વી સ્થળ હશે. જો બેરી સંપૂર્ણપણે પાકેલી હોય, તો સ્થળ પીળો અને સંતૃપ્ત થશે. તરબૂચની પૂંછડી સુકાઈ જાય પછી હળવા સ્પોટ પણ દેખાય છે.

તરબૂચની સૂકી પૂંછડી, તેના પાકવાનું બીજું સૂચક. પરંતુ અમે ધ્યાનમાં લઈએ છીએ કે તે તરબૂચમાંથી અપરિપક્વ, પરંતુ લાંબા સમય સુધી પાકેલા તરબૂચમાં પણ થાય છે. અન્ય તમામ ચિહ્નો સાથે સંયોજનમાં ફક્ત સૂકી પૂંછડી પર ધ્યાન આપો.

તરબૂચનું તળિયું અને તેનો અવાજ

તરબૂચ એ ઉભયલિંગી બેરી છે. "માદા" જાતનું તળિયું સપાટ હોય છે, જેમાં વિશાળ વર્તુળ હોય છે, જ્યારે "પુરુષ" વિવિધતામાં બહિર્મુખ તળિયું હોય છે. તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે, તેના "લિંગ" પર ધ્યાન આપો. "સ્ત્રી" વિવિધ, સૌથી સ્વાદિષ્ટ.

તમને ગમે તે તરબૂચ પર હળવાશથી ટેપ કરો. રિંગિંગ અવાજ સૂચવે છે કે તરબૂચ પાકેલું છે. જો અવાજ ગૂંગળાતો હોય, તો તરબૂચને બાજુ પર મૂકો અને બીજું ફળ જુઓ.

અન્ય અસરકારક રીત- તમારા હાથથી તરબૂચને સ્ક્વિઝ કરવાનો પ્રયાસ કરો, તમારા કાનને તેના પર મૂકો. જો બેરી પાકેલી હોય, તો છાલ સહેજ તડતડાટ થવી જોઈએ અને વાળવું જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો ફળ પાકેલા નથી.

આને અનુસરીને સરળ નિયમો, તમે એક પાકેલું, રસદાર, સ્વાદિષ્ટ તરબૂચ પસંદ કરી શકો છો, જેના પર મિજબાની કરવામાં આનંદ થશે.

તરબૂચ પસંદ કરતી વખતે ક્રિયાઓનો સંક્ષિપ્ત અલ્ગોરિધમ

1. તરબૂચ તેના પાકવાની મોસમ દરમિયાન ખરીદો, જે ઓગસ્ટના અંતમાં છે - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં. પ્રારંભિક બેરી ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
2. વિશિષ્ટ આઉટલેટ પર ખરીદી કરો. રસ્તાની બાજુમાં તરબૂચ ક્યારેય ન ખરીદો, તે ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
3. તરબૂચ માટે પ્રમાણપત્ર તપાસો, જો તે ખૂટે છે, અથવા તેની પ્રામાણિકતા શંકાસ્પદ છે, તો અન્ય જગ્યાએ તરબૂચ ખરીદો.
4. નુકસાન માટે તમને ગમતા તરબૂચને કાળજીપૂર્વક તપાસો, કદ, છાલની કઠિનતા, સ્ટ્રીપિંગની ડિગ્રી, પીળી બાજુની હાજરી અને સૂકી પૂંછડીનું મૂલ્યાંકન કરો. ફળના તળિયે જુઓ. ફળ પર ટેપ કરો.

જો તમને કોઈ નુકસાન જણાયું નથી, તો દસ્તાવેજો ક્રમમાં છે, અને વેપાર સ્થળયોગ્ય રીતે સજ્જ, ખરીદી કરવા માટે મફત લાગે.

તરબૂચ સંગ્રહિત કરવા માટેના કેટલાક ઉપયોગી નિયમો

ઉત્તમ સ્વાદ ફક્ત પાકેલા તરબૂચને કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણવા પર જ નહીં, પણ તેના અનુગામી સંગ્રહ માટેની શરતો પર પણ આધાર રાખે છે. છેવટે, દરેક જણ તેને તરત જ ખાતા નથી, ઘણા લોકો નવા વર્ષની રજાઓ પર, શિયાળામાં તરબૂચ રાખવા અને તેનો આનંદ માણવાનો ઇરાદો ધરાવે છે.

તરબૂચનો સંગ્રહ કરતી વખતે, આ માર્ગદર્શિકા અનુસરો:

1. સંગ્રહ માટે બાજુ પર સ્પોટ સાથે મધ્યમ કદના ફળ પસંદ કરો.
2. કટ તરબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
3. તરબૂચને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ જગ્યા એ ડાર્ક સેલર છે. તાપમાન - +5 ડિગ્રીથી વધુ નહીં. જાળી લઈને, તેમાં તરબૂચ નાખો અને તેને લટકાવી દો જેથી તે કંઈપણ સ્પર્શે નહીં.

તરબૂચ એક સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ બેરી છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરો છો, તો ઉપર સૂચિબદ્ધ ભલામણો અને ટીપ્સને અનુસરીને, તમે તેના સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણશો અને ખાતરી કરો કે તે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.

ઉનાળો પૂરજોશમાં છે! શાકભાજી અને, અલબત્ત, ગોળાઓ છાજલીઓ પર દેખાય છે. જો તમે પટ્ટાવાળી બેરીનું સ્વપ્ન કરો છો, પરંતુ ખરાબ પસંદગી કરવાથી ડરતા હો, તો અમારી ભલામણો વાંચવાનું ભૂલશો નહીં. પછી સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને પાકેલા તરબૂચ ચોક્કસપણે તમારું હશે!

ચાલો સારા સમાચારથી શરૂઆત કરીએ. આસ્ટ્રાખાન પ્રદેશમાં 1,500 ટનથી વધુ ગોળ પાક્યા છે કુદરતી રીતે. ભારે ગરમીના કારણે લણણી સામાન્ય કરતાં વહેલા શરૂ થઈ ગઈ હતી.

તેથી, તમે તરબૂચ માટે આવ્યા છો. સૌ પ્રથમ, વિક્રેતાઓની સલાહ અને સૂચન પર આધાર રાખશો નહીં, પરંતુ માલનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરો. ગુણવત્તાનો શ્રેષ્ઠ પુરાવો એ ધોરણની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ માલસામાનનું પ્રમાણપત્ર છે. દરેક વિક્રેતા પાસે તે હાથમાં હોવું આવશ્યક છે. જો દસ્તાવેજમાં તમામ સહીઓ અને સીલ છે, તો તમે સુરક્ષિત રીતે ખરીદી શકો છો. જો કે, વ્યવહારમાં, અમે જાણીએ છીએ કે મોટાભાગના વેપારીઓ પાસે પ્રમાણપત્ર નથી અથવા તે બતાવવાનો ઇનકાર કરે છે. પછી અમારી સલાહ અને તમારી સચેતતા બચાવમાં આવશે.

1) તરબૂચની છાલ પર મેટ કોટિંગ ન હોવી જોઈએ, પટ્ટાવાળી પેટર્ન સ્પષ્ટ અને વિરોધાભાસી હોવી જોઈએ.

2) તરબૂચ પોતે જમીન પર અથવા ખુલ્લા તડકામાં ડામર પર સૂવું જોઈએ નહીં. તરબૂચ વેચવા માટેનું એક આદર્શ સ્થળ એ બેરી અને સ્થિર ભીંગડા માટેના પેલેટ્સ સાથે સૂર્યથી સારી રીતે આશ્રયિત તંબુ છે. તરબૂચ જમીનથી ઓછામાં ઓછા 15 સેમી ઉપર સ્થિત હોવું જોઈએ.

3) કોઈ પણ સંજોગોમાં હાઇવેની નજીક બેરી ન લો! એક તોડેલું તરબૂચ "શ્વાસ લે છે", જેનો અર્થ છે કે તે રસ્તાની ધૂળ અને વાયુઓને શોષી લે છે.

4) ગુણવત્તાયુક્ત ફળપીળો સ્પોટ હોવો જોઈએ, જે સૂચવે છે કે આ સ્થાને તરબૂચ જમીનના સંપર્કમાં હતું અને સૂર્યની નીચે તરબૂચ પર પાક્યું હતું.

5) લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, સૂકી પૂંછડી માટે ક્યારેય ન જાવ, આનો અર્થ એ છે કે તરબૂચ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત છે.

6) તરબૂચને તેની પરિપક્વતા નક્કી કરવા માટે કાપવા માટે પૂછવાની જરૂર નથી. આમ કરવાથી, તમે સૂક્ષ્મજીવાણુઓ માટે કોરિડોર ખોલો છો જે ગરમીમાં ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે.

7) વજન દ્વારા માર્ગદર્શન આપો: પાકેલા તરબૂચ ભારે હોવા જોઈએ, વધુ પાકેલા તરબૂચ સામાન્ય રીતે વધુ હળવા હોય છે.

8) એક વિશાળ તરબૂચ ખરીદવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં જે તમારા પરિવાર અને બે પડોશીઓને ખવડાવશે. મધ્યમ કદના બેરીને પ્રાધાન્ય આપો, નિયમ પ્રમાણે, તે સૌથી વધુ પાકે છે.

9) પટ્ટાવાળી બેરીના પોપડા પર ધ્યાન આપો. તે મક્કમ અને ચમકદાર હોવું જોઈએ, કારણ કે પાકેલા ફળ પાણીને શોષવાનું બંધ કરે છે અને પોપડો સખત થઈ જાય છે. તમારી આંગળીના નખથી પોપડાને પ્રાય કરો: જો છાલને વીંધવામાં સરળ હોય, તો તમારે તરબૂચ ખરીદવું જોઈએ નહીં.

10) તરબૂચ "છોકરી" અથવા "છોકરો" હોઈ શકે છે. મિંકે વ્હેલનું લિંગ નક્કી કરવું સરળ છે: "નર" બેરી પૂંછડીની વિરુદ્ધ બહિર્મુખ તળિયે અને તેના પર એક નાનું વર્તુળ ધરાવે છે. "છોકરીઓ", તેનાથી વિપરીત, તેના પર સપાટ તળિયે અને વિશાળ વર્તુળ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે "છોકરીઓ" તરબૂચ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, કારણ કે તેમાં ઓછા બીજ અને વધુ મીઠાશ હોય છે.

11) પ્રારંભિક તડબૂચ ખરીદતી વખતે, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે તેમાં નાઈટ્રેટ હોઈ શકે છે. ખરીદતી વખતે હાનિકારક પદાર્થોની હાજરી માટે બેરીની તપાસ કરવી લગભગ અશક્ય છે, પરંતુ ખાવું તે પહેલાં ઘરે, તમે થોડું સંશોધન કરી શકો છો. તરબૂચના પલ્પનો ટુકડો પાણીમાં ઘસો. જો તરબૂચ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય, તો પાણી ખાલી વાદળછાયું હોય છે. નહિંતર, પાણી લાલ થઈ જશે અથવા ગુલાબી રંગ. જો તમને હજી પણ શંકા છે કે તમારું તરબૂચ "ખોટું" છે, તો તેને કાળજીપૂર્વક ખાઓ, પોપડાની સફેદ સરહદ સુધી ન પહોંચો. તે ત્યાં છે કે તે સમાવે છે સૌથી મોટી સંખ્યાનાઈટ્રેટ્સ તેથી, બાળકોને વચ્ચેથી પલ્પ ખવડાવવાનું વધુ સારું છે.

12) અને અંતે, વ્યાપકપણે અવગણશો નહીં જાણીતી રીતતરબૂચ તપાસે છે. તમને ગમે તે બેરી પર ટેપ કરો! જો તરબૂચ વહેલું પાકે તો તમને મંદ અવાજ સંભળાશે. જો તમે સિઝનના અંતે તરબૂચ ખરીદો છો, તો રિંગિંગ અવાજ સંભળાવો જોઈએ.

13) જો તમે અમારી બધી ટીપ્સને અમલમાં મુકો છો, તો અભિનંદન. એક મીઠો અને પાકેલું તરબૂચ ઘરે લાવ્યા પછી, તેને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો યાદ રાખો. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ગંદકી અને ધૂળમાંથી પોપડાને સાફ કરવા માટે તરબૂચને સાબુ અને વોશક્લોથથી ધોવાની ખાતરી કરો.

14) એક અસ્પૃશ્ય તરબૂચ ત્રણ મહિના સુધી તાજું રહી શકે છે, પરંતુ કાપેલા બેરીને ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર જેવી અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

15) જ્યારે તમે અડધું ખાયેલું તરબૂચ સ્ટોરેજ માટે મોકલો છો, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કટ-સાઇડ મૂકો અને ટોચ પર સીલ કરો. ક્લીંગ ફિલ્મજેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે.